Unul dintre cele mai populare deserturi din Europa este merele caramelizate. Acest fel de mâncare colorat se vinde peste tot, mai ales de sărbătorile naționale, de Crăciun și de Anul Nou. Poți să faci singur un răsfăț, acasă, și să prezinți cadouri improvizate celor dragi și oaspeților, sub formă de mere colorate legate cu panglici strălucitoare.
Merele sunt mai bune pentru a culege gust dens, acru. Luați fructele curmalelor de coacere de toamnă, de exemplu Golden Delicious, Renet Simirenko și altele.
Folosește colorant alimentar natural pentru a face caramel. Acestea sunt înlocuite cu suc concentrat de fructe. Pentru a garni un platou cu mere, folosiți nuci măcinate, fulgi de nucă de cocos, caramel de bomboane colorate, semințe de susan și fulgi de migdale.
De asemenea, puteți mânca un astfel de desert cu dieta potrivită - citiți mai multe despre principiile și produsele permise în.
Pentru un desert de casă sunt potrivite fructele galbene de mărime medie. Pentru frigarui, folositi batoane de inghetata sau batoane din lemn chinezesc.
Timp de gătire - 1 oră.
Ingrediente:
- mere proaspete - 6 buc;
- zahăr - 400 gr;
- colorant alimentar roșu - 1/4 linguriță;
- apă - 80-100 gr;
- nuci tocate - 1/4 cana
- topping de caramel de cofetărie - ¼ pahar;
- frigarui din lemn - 6 buc.
Metoda de gatire:
- Înșiră fiecare măr spălat și uscat pe o frigărui din partea cozii.
- Se toarnă zahăr într-o cratiță de metal, se toarnă apă în care se amestecă colorantul alimentar, se pune la fierbere la foc mediu.
- După fierbere, amestecați siropul, verificați dacă este pregătit. Dacă o picătură de sirop se întărește în apă rece - caramelul este gata, stingeți focul.
- Derulați fiecare măr și scufundați-l în caramel. Scufundați scurt pentru ca stratul de caramel să nu devină prea gros și dulce.
- Înmuiați fundul mărului până la jumătate în nuci, următorul măr în biluțele de stropi de cofetărie. Așezați desertul pe un platou plat și serviți oaspeților.
Mere caramel în stil chinezesc
În China, un astfel de desert era pregătit doar pentru familia imperială, iar rețeta bucătarului era ținută secretă. Vasul a fost servit fierbinte, s-a adus apă cu gheață într-un vas pentru ca oaspeții să poată răci merele și apoi să mănânce.
Ingrediente:
- mere mari - 6 buc.
- făină - 1 pahar;
- apă - 2 linguri;
- ou crud - 1 buc;
- ulei rafinat - 0,5 l;
- seminte de susan - 3 linguri
Pentru caramel:
- zahăr - 150 gr;
- ulei vegetal - 1 lingura.
Metoda de gatire:
- Se prepară aluatul dintr-o jumătate de pahar de făină cernută și apă rece, se bate în 1 ou. Frământați o masă de consistență groasă de smântână cu un tel.
- Înmuiați merele spălate în felii în făină. Încălziți uleiul într-un cazan adânc la o temperatură de 180 ° C
- Se pune o bucată de măr pe o furculiță, se scufundă în aluat și se scufundă în ulei încins. Când felia plutește în sus și capătă o culoare aurie, mărul este gata.
- Puneți feliile prăjite pe un șervețel și scurgeți excesul de grăsime.
- Pentru caramel, topește zahărul într-o tigaie cu 1 lingură până se lichidează. ulei vegetal, amestecați masa constant.
- Se înmoaie feliile în caramel, se așează pe o farfurie și se stropesc cu semințe de susan.
Mere in caramel de fructe de padure cu nuci si ciocolata
Dacă aveți mere mari, tăiați fructele în mai multe bucăți, scoateți miezul și folosiți această rețetă pentru a pregăti felii de mere.
Timpul de gătire este de 2 ore.
Ingrediente:
- mere - 6 buc;
- zahăr - 200 gr;
- suc de coacăze negre - 1-1,5 linguri;
- nuci tocate - 4 linguri;
- jumătate de baton de ciocolată cu lapte.
Metoda de gatire:
- Pregătiți siropul din suc de coacăze negre și zahăr, gătiți până când nu mai clocotește și din picătură iese o minge.
- Înmuiați merele înșirate pe bețișoare de înghețată în caramel fierbinte. Înmuiați fundul fiecărui măr în nuci măcinate.
- Pune merele gata preparate pe o farfurie.
- Se toarnă un model aleatoriu peste mere cu un jet subțire de ciocolată topită într-o baie de apă.
- Decorați vasul cu o frunză de mentă și coacăze și serviți oaspeților.
Mere la cuptor cu nuci si scortisoara si caramel de lapte
Rădăcina de ghimbir măcinată este potrivită pentru mere. Adăugați-l la umplutura cu nuci.
Ingrediente:
- mere - 8 buc;
- zahăr - 6 linguri;
- scorțișoară - 1-1,5 linguri;
- alune tocate - 8 lingurite;
- unt - 8 lingurițe;
- Bomboane Toffee - 200 gr;
- smântână 20% - 6 linguri
Metoda de gatire:
- Tăiați miezul din merele spălate, astfel încât fundul să rămână intact.
- Umpleți mijlocul merelor cu un amestec de 3 linguri de zahăr, scorțișoară și nuci.
- Pune merele preparate pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se pune 1 lingura de unt pe fiecare mar, se presara cu zaharul ramas.
- Se da la cuptor la 180°C pentru 15 minute pentru a se coace.
- Topiți taffy-ul în smântână încălzită.
- Pune două mere pe farfurii porționate, deasupra se toarnă caramel.
Mere Paradise în caramel cu nucă de cocos colorată
Există astfel de mere mici - sunt numite popular „raiki”, parfumate și arată frumos în orice fel de mâncare. Dacă nu le găsiți, luați-le pe cele mai mici. Caramelul se răcește și se cristalizează în timpul gătitului - se încălzește la foc mic și se continuă decorarea merelor.
Timpul de gătire este de 1,5 ore.
Ingrediente:
- mere mici - 400 gr;
- zahăr - 400 gr;
- apă - 60 gr;
- suc de lamaie - 1 lingura
- colorant alimentar portocaliu și roșu - 1/5 linguriță fiecare;
- fulgi de nucă de cocos de diferite culori - câte 3 linguri
Metoda de gatire:
- Împărțiți zahărul, apa și sucul de lămâie în jumătate. Adăugați colorant roșu într-o parte de apă și portocaliu în cealaltă.
- Combinați zahărul cu apa roșie și zahărul cu apă de portocale într-un castron separat. Se pun ambele recipiente la foc mediu, se fierb si se adauga in sirop o jumatate de lingura de zeama de lamaie.
- Se fierbe siropul, amestecand din cand in cand, pana se formeaza un fir subtire, intins peste lingura cu caramel.
- Pune merele curate și uscate pe frigărui de lemn, scufundă-le în sirop, rulează pentru a scurge picăturile în exces. Apoi scufundați în fulgii de nucă de cocos și puneți pe o farfurie. Folosiți atât culorile caramel, cât și o nuanță contrastantă de nucă de cocos.
- Legați 3-5 frigărui de mere cu o panglică strălucitoare, serviți.
- Se toarnă caramelul cald rămas în forme de silicon pentru bomboane, se stropesc cu nucă sau nucă de cocos și se lasă să se întărească.
Poftă bună!
Merele caramelizate sunt o delicatesa occidentala preparata in mod traditional pentru sarbatori, nunti, zile de nastere ale copiilor.
Un fruct apetisant nu poate decât să vă placă: arată spectaculos, se dovedește delicios, miroase magic.
E timpul să-l faci acasă!
Mere caramelizate acasă - principii generale de gătit
Pentru a pregăti un tratament drăguț, veți avea nevoie de fructe dense, suculente. Merele vrac și prea coapte nu vor funcționa. Merele mici arată mai îngrijite și mai frumoase. Puteți lua fructe de orice culoare. Dacă stratul este transparent, atunci merele roșii arată mai frumos. Fructele se spala si se usuca bine. Dacă există picături de apă la suprafață, caramelul va rămâne neuniform. Cozile sunt îndepărtate din merele uscate, se introduc bețișoare.
Ce poate fi folosit:
Frigarui din lemn;
Bețișoare chinezești;
Frigarui mari.
Scobitori mici, frigărui nu vor funcționa, fructele trebuie fixate ferm pe băț. Altfel va cădea în caramel când este acoperit. Și a mânca un măr pe un băț subțire sau scurt este incomod.
Caramelul poate fi preparat într-o varietate de moduri. Mai jos sunt multe rețete. Baza poate fi zahar sau caramele gata preparate, caramel. La ei se adaugă și alte ingrediente: ulei, sirop de porumb, aditivi aromatizanți. Caramelul este întotdeauna gătit pe aragaz. Pregătirea este verificată în mai multe moduri. Îl poți întinde subțire pe o farfurie sau picura puțină masă în apă rece. Ar trebui să se întărească repede.
Mere simple în caramel acasă
O rețetă pentru un răsfăț frumos care necesită frigărui de lemn sau bețișoare chinezești. Caramelul este făcut din zahăr, unt și smântână de vacă. Această cantitate de produs este suficientă pentru 6-8 mere mici.
300 g zahăr;
20 g ulei de scurgere;
40 ml crema;
1 lingura. l. oțet de mere;
1 lingura de apa.
1. Clătiți merele imediat. Ștergeți-le astfel încât să fie gata. Scoateți cozile din fructe, înfigeți în schimb frigărui.
2. Se toarnă o lingură de oțet și aceeași cantitate de apă într-o cratiță, se adaugă zahărul și untul, se amestecă și se pune la foc mic.
3. De îndată ce amestecul începe să se topească, turnați smântâna. Se amestecă din nou. Se fierbe caramelul la foc mic până se topesc toate boabele de zahăr.
4. Acum se poate adăuga focul, după fierbere, amestecați periodic masa.
5. După zece minute, întindeți o picătură de caramel pe o farfurie, dacă se întărește repede, atunci este gata. Dacă nu, mai fierbeți puțin.
6. Acum, înmuiați alternativ merele într-o cratiță, întoarceți mărul astfel încât masa să-l acopere cu un strat uniform.
7. Întinde fructele pe o bucată de pergament, poți folosi un covoraș de silicon.
8. Lasă caramelul să se întărească. Dacă este gătit corect, atunci este suficientă o jumătate de oră.
Mere caramelizate de casă (cu sirop de porumb)
Acesta este un caramel cu mere foarte simplu și ușor de făcut. Este nevoie de sirop de porumb pentru a-l face. Avantajul acestui caramel este că se poate păta ușor cu orice colorant alimentar. Această cantitate este suficientă pentru un kilogram de mere de mărime medie.
1 kg de mere;
1 pahar cu apa;
... ¾ pahare de sirop de porumb;
3 căni de zahăr;
1. Din merele curate, scoateți cozile, înfigeți bețișoarele.
2. Amestecați toate ingredientele de caramel, adăugați orice culoare dacă doriți, puteți picura puțin vanilie sau orice alt extract. Pune cratita pe aragaz.
3. Încinge caramelul, amestecă regulat.
4. Tapetați o masă sau o tavă de copt cu pergament, ungeți foaia cu o bucată de unt.
5. Verificați gradul de pregătire al caramelului răspândind puțin pe o farfurie sau picurându-l în apă rece.
6. Dacă masa prinde bine, reduceți căldura la minimum, puteți scoate cratița de pe aragaz dacă nu sunt multe mere.
7. Înmuiați merele unul câte unul, transferați pe pergament.
8. Așteptați ca stratul să se întărească, tratarea este gata!
Mere caramel de casă (din toffee)
O variantă de mere caramel delicioase și aromate acasă. Pentru gătit, aveți nevoie de caramel obișnuit. Puteți folosi caramele moi neumplute dacă le găsiți la reducere.
400 g butterscotch;
2 linguri de apă;
1 plic de vanilie;
20 g unt.
1. Puneti o bucata de unt intr-o cratita, puteti adauga vanilina imediat.
2. Eliberați taffy și adăugați-l în unt. Se toarnă apă și se pune pe foc mic.
3. Topiți amestecul până când este lichid și omogen, amestecați bine pentru a dizolva toate bucățile de unt.
4. Clătiți merele, puneți-le pe frigărui.
5. Înmuiați fructele pregătite în toffee topit, transferați pe suprafața pregătită.
6. Un astfel de caramel nu îngheață la o stare solidă, rămâne puțin lipicios, moale, desertul este convenabil de mâncat.
Mere cu nuci caramelizate acasă
Alunele sau nucile sunt cele mai bune pentru stropirea merelor caramel. Pentru a deveni cu adevărat frumoasă, ia multe nuci. De asemenea, veți avea nevoie de orice caramel cremos și bețișoare.
400 g caramel;
3 linguri de lapte;
1 lingura de ulei;
1-1,5 căni de nuci
1. Mai întâi, pregătiți nucile. Trebuie să fie prăjiți într-o tigaie uscată, apoi să se răcească bine. După aceea, puneți-l pe o placă sau pe un covor de silicon, rulați-l cu un sucitor, apăsați puțin. Veți obține bucăți tăiate de dimensiunea dorită.
2. Pregătiți merele în modul obișnuit: clătiți, îndepărtați cozile proeminente, introduceți bețișoare.
3. Puneti caramelele intr-o cratita, adaugati laptele si untul. Puteți adăuga niște vanilie. Se pune la topit.
4. Amestecați amestecul cu o spatulă până se omogenizează.
5. Înmuiați un măr într-o cratiță cu caramel, răsuciți, îndepărtați. Lăsați picăturile în exces să se scurgă.
6. Aduceți într-un bol cu nuci, presărați cu generozitate învelișul lipicios pe fructe, lăsați deoparte și lăsați caramelul să se întărească.
7. În mod similar, puteți stropi mere cu semințe de susan, orice semințe, fulgi de cocos, firimituri de vafe.
Mere în caramel și ciocolată acasă
O variantă cochetă a desertului, care nu este păcat să-l pui nici măcar pe o masă festivă. Nucile sunt folosite pentru finisare. Puteți lua un alt fel de stropire față de exemplul de mai sus. Caramel pe sirop de porumb cu lapte condensat.
10-12 mere;
400 g zahăr brun;
270 g unt (70 g în ciocolată);
150 g lapte condensat;
2-3 linguri de nuci;
50 ml sirop de porumb;
100 g ciocolată;
Vanilie, un praf de sare.
1. Tăiați merele pe bețișoare, puneți la frigider pentru aproximativ douăzeci de minute. Acesta este timp suficient pentru a face caramel.
2. Punem intr-o cratita 200 g unt, laptele condensat, adaugam zahar brun, siropul de porumb si vanilia. Pentru gust, trebuie să turnați un praf mic de sare.
3. Se pune pe aragaz, se da la foc mic, se fierbe caramelul pana se dizolva complet boabele. Acest lucru durează de obicei aproximativ 12-12 minute, puteți oricând să verificați masa pentru pregătire.
4. Acum procesați merele răcite unul câte unul.
5. Pune produsele pe pergament uns cu ulei și pune-le înapoi la frigider. Se inmoaie pana se intareste.
6. Tăiați ciocolata, adăugați restul de unt la ea. O poți înlocui cu smântână grasă sau aceeași smântână. Topiți glazura într-o baie de apă.
7. Tăiați nucile, puteți prăji. Alternativ, pregătiți orice alt material de suport.
8. Odată ce ciocolata este topită, scoateți-o imediat din baia de apă. Masa nu trebuie să fie fierbinte.
9. Scufundați merele în ciocolată. Puteți procesa chiar vârful, o treime sau jumătate din fruct. Caramelul ar trebui să iasă cu ochiul.
10. Stropiți stratul de ciocolată cu nuci, lăsați merele să se solidifice, puteți la frigider.
Mere caramelizate de casă (cu suc de lămâie)
Reteta pentru un caramel simplu cu suc de lamaie care ofera fructului un finisaj de oglinda. Dacă se dorește, fructele pot fi stropite cu ceva.
150 g zahăr;
1 lingura de suc de lamaie;
2 linguri de apă;
1. Adăugați apă, zeama de lămâie la zahăr, amestecați, puneți la foc mic. Cel mai bine este să acoperiți cratița astfel încât zahărul să se dizolve încet.
2. Amestecați din când în când pentru a ridica boabele de jos.
3. Odată ce s-a topit tot zahărul, puteți mări focul.
4. Fierbeți caramelul până la chihlimbar, turnați periodic puțin într-o lingură, puneți o picătură în apă rece. Dacă se întărește repede, scoateți cratita de pe foc.
5. Procesați merele, puneți-le pe un covor de silicon, așteptați până se întăresc.
Merele caramelizate vor arăta și mai spectaculos atunci când sunt vopsite cu glazură de ciocolată. Puteți face dantelă din ciocolată albă sau glazură proteică.
Chiar și ranetul poate fi folosit pentru a acoperi cu caramel. Merele mici sunt potrivite în special pentru copii. Dacă adăugați coloranți la caramel, atunci nu va exista nicio limită pentru a delecta.
Caramelul se va întări mai repede dacă acoperiți merele răcite. În acest caz, o cratiță cu glazură trebuie ținută pe aragaz sau într-o baie de apă, pentru ca la momentul potrivit să poți încălzi rapid masa de solidificare.
Fara sirop de porumb? Poate fi înlocuit cu succes cu amidon diluat în apă pură.
Pentru a face caramelul neted, omogen, strălucitor, trebuie să topiți zahărul la foc mic. Dacă masa fierbe înainte de a se dizolva, vor fi multe boabe, acoperirea își va pierde strălucirea oglinzii.
Merele caramelizate au o rețetă foarte simplă pe care chiar și un bucătar începător o poate descurca fără probleme. Insa dupa toate etapele de preparare vei primi un preparat cu adevarat gustos si neobisnuit, cu care iti poti surprinde placut membrii familiei sau invitatii.
Reteta de mere caramelizate
de admin Publicat: 6 martie 2014
- Ieșire: 8 persoane
- Instruire: 5 minute
- Gatit: 30 minute
- Total: 35 de minute
Merele caramelizate sunt un desert foarte gustos, care din anumite motive nu este puternic...
Ingrediente
- 8 buc.
- 1 lingura.
- 2,5 linguri.
Instrucțiuni
- Pentru a găti mere în caramel avem nevoie de mere, 2,5 căni de trestie de zahăr, 1 pahar de lapte și bețișoare sau frigărui, pe care vom planta înșiși merele. Ca decor, puteți folosi ciocolată rasă, pudră de cofetărie sau zahăr pudră.
- Adăugați un pahar de lapte și zahăr într-o cratiță și începeți să încălziți ingredientele la foc mic.
- Treptat, zahărul va începe să se topească, iar amestecul în sine va fierbe. Nu uitați să amestecați toate ingredientele pentru ca zahărul să aibă timp să se dizolve și să obțineți o masă de caramel.
- Și acum unul dintre cei mai importanți pași, pentru care avem nevoie de un vas cu apă rece și gheață. Folosind o linguriță, scoateți o parte din caramelul rezultat și turnați-l într-un castron cu apă rece. Așteptați până când masa s-a răcit și încercați să scoateți o minge din ea.
- Dacă masa răcită vă permite să faceți o minge din ea, atunci ați obținut consistența dorită. În caz contrar, este necesar să se acționeze în funcție de situație. Daca masa este prea tare se adauga putin lapte, daca este prea moale mai adauga putin zahar.
- Luați masa de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin, în timp ce voi pregătiți merele și le puneți pe bețișoare.
- Rămâne să scufundați cu grijă merele în caramel și să le puneți pe o tavă sau o farfurie și să așteptați până când caramelul s-a solidificat complet.
- După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în pregătirea unui fel de mâncare aparent neobișnuit precum merele în caramel, iar acum puteți pregăti independent un alt fel de mâncare delicios, care vă va surprinde plăcut copiii sau oaspeții. Iar dacă ești pasionat de dulce, atunci te poți răsfăța!
- Explorați bucătăria lumii noi cu
Acum vi se vor prezenta rețete de desert nu numai sănătos, ci și foarte gustos. Rețeta de a face mere în caramel este destul de simplă și nu vă va lua mult timp. Pentru aceasta delicatesa este necesar un set minim de ingrediente, dar rezultatul este un preparat incredibil de gustos si uimitor de mirosit. Încântă-ți casa cu un desert atât de grozav. Mai jos sunt cele mai delicioase rețete.
Reteta 1 - Mere in caramel
Ingrediente necesare:
- Mere patru;
- suc de lămâie douăzeci de ml;
- Zahar trei sute de grame.
Metoda de gatit
În primul rând, trebuie să pregătiți merele, să le spălați bine și să le ștergeți. Este foarte important ca fructele să fie complet uscate. Înșiră-le cu mare grijă pe frigărui de lemn. Ungeți vasul în care plănuiți să întindeți delicatesa finită cu ulei vegetal.
Pune tigaia la foc mediu, toarna in ea tot zaharul, adauga zeama de lamaie si amesteca pana cand zaharul incepe sa se caramelizeze. De îndată ce zahărul granulat seamănă cu sirop gros, înmuiați un măr în el și scufundați-l din abundență pe toate părțile. În acest caz, focul trebuie redus la minimum. Pune merele caramel gata preparate pe un fel de mâncare pregătit. Lăsați-le să se răcească puțin, deoarece siropul fierbinte vă poate arde buzele. Tot! Merele caramelizate sunt gata! Poti incerca.
Reteta 2 - Mere caramelizate in crema
Ingrediente necesare:
- Mere șase bucăți;
- Nisip de zahăr trei sute de grame;
- oțet de mere douăzeci de grame;
- apă treizeci de grame;
- Crema grasa patruzeci de ml.
Procesul de gatire
Ștergeți merele bine spălate, rupeți cozile și introduceți în loc frigărui de lemn. Puneți toate celelalte ingrediente într-o cratiță, amestecați și gătiți la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute. Pentru a verifica gradul de pregătire al caramelului, trebuie să aruncați puțin lichid pe farfurie, iar dacă îngheață, atunci caramelul este gata. Înmuiați bine merele în amestec și puneți merele gata pe un vas tapetat cu pergament. Lăsați tratarea să se răcească ușor.
Reteta 3 - Mere caramelizate cu seminte de susan
Ingredientele necesare;
- făină de grâu două sute de grame;
- Mere, două bucăți;
- Un ou;
- zahăr o sută optzeci de grame;
- apă douăzeci de ml;
- ulei de susan patruzeci de ml;
- Semințe de susan treizeci de grame.
Proces de preparare a desertului
În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați făina, oul bătut și apa și să frământați totul bine. Merele se curăță și se decupează de miez și se taie în felii subțiri. Înmuiați bine felii în făină. Apoi, înmuiați merele dezosate în aluat. Fiecare felie trebuie acoperită cu ea.
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță adâncă, se aduce la fierbere și se scufundă feliile de mere în aluat în ulei clocotit. Păstrați până când apare maro auriu, imediat ce apare, scoateți-le și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
Acum trebuie să pregătiți caramelul: pentru aceasta, încălziți uleiul de susan într-o tigaie, adăugați zahăr la el, amestecând în mod regulat pentru a-l aduce la starea de caramel. Odată ce zahărul este maro auriu, reduceți căldura la mic și turnați în el merele și semințele de susan. Se amestecă totul ușor, caramelul ar trebui să acopere fiecare felie de măr. Pune în prealabil merele gata preparate pe un vas uns cu unt. Servește aceste mere fierbinți. Inainte de utilizare este recomandat sa le scufundati mai intai in apa rece, pentru ca caramelul sa se intareasca mai repede, sa devina mai fragil si sa nu se mai lipeasca puternic.
Reteta 4 - Mere in caramel si ciocolata
Ingredientele necesare;
- Mere mici șase sute de grame;
- zahăr două sute cincizeci de grame;
- apă o sută de ml;
- suc de lămâie douăzeci de ml;
- Ciocolata o baton;
- Orice nuci măcinate.
Pregătirea
Pierceți merele bine spălate la coadă, doar pe partea opusă. Acest lucru se face astfel încât acestea să rămână intacte în timpul gătirii.
Înșiră merele pe frigărui și pune-le în apă clocotită timp de cinci minute. Se pune apoi pe un vas și se usucă bine. Într-o cratiță adâncă, amestecați zahărul și apa și fierbeți până se caramelizează. Adăugați sucul de lămâie și amestecați bine. Scufundați fiecare măr pe rând în amestecul de caramel.
Topiți batonul de ciocolată într-un castron separat pe baie de apă, iar după amestecul de caramel, scufundați merele în ciocolată. Și apoi le rulează generos în nuci măcinate.
Reteta 5 - Mere parfumate in caramel
Produse necesare;
- Mere, patru bucăți;
- zahăr două sute de grame;
- Suc de lămâie douăzeci de grame;
- Scorțișoară cinci grame.
Pregătirea
Spălăm bine merele și le uscăm bine, le punem pe bețișoare de lemn. Turnați tot zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie într-o cratiță adâncă și gătiți la foc mediu. Zaharul trebuie dizolvat foarte incet, acest lucru va permite caramelului sa fie placut la culoare, si sa nu fie prea inchis. De îndată ce amestecul începe să se transforme într-un sirop gros, de culoare închisă la miere, reduceți focul la mic și scufundați merele într-o cratiță. Pune merele caramelizate finite pe un vas care trebuia uns in prealabil cu ulei vegetal pentru ca merele sa nu se lipeasca. La caramel poate fi adăugat colorant alimentar de orice culoare, datorită căruia se pot obține delicatese frumoase și strălucitoare.
Reteta 6 - Mere caramelizate gatite in stil chinezesc
Opțiunea unu:
Produse necesare:
- Mere tari, șase bucăți;
- suc de lămâie douăzeci de ml;
- Făină patruzeci de ml;
- Amidon douăzeci de grame;
- Proteine din trei ouă;
- lapte o sută cincizeci de ml;
- zahăr două sute de grame;
- Susan cincizeci de grame.
Gătitul în primul mod
Curățăm merele, tăiem și scoatem capsula cu semințe și stropim cu zeamă de lămâie pentru ca fructele să-și păstreze culoarea.
Pregătiți aluatul: pentru aceasta amestecați făina cu amidonul, turnați încet albușurile spumă și laptele și amestecați toate ingredientele cu mare grijă, până se omogenizează. lăsați aluatul să stea douăzeci de minute.
Între timp, încălziți uleiul într-o friteuză sau o cratiță adâncă. În primul rând, scufundăm merele feliate în aluat și prăjim în ulei clocotit până se formează o crustă aurie și apetisantă. Pune merele prajite pe un servetel de hartie astfel incat sa se scurga tot excesul de ulei.
Se dizolvă zahărul într-o sută de ml. apa, si gatiti pana se ingroasa, pana cand siropul devine maro. Scufundam merele prajite in sirop, le punem pe bolurile cu ulei vegetal pre-uns, si stropim din belsug cu seminte de susan.
Inainte de a servi desertul trebuie sa puneti un vas cu apa cu gheata, iar inainte de utilizare scufundati feliile caramelizate in aceasta apa pentru ca caramelul sa devina crocant.
Gătitul în al doilea mod
Ingredientele necesare;
- Mere șase bucăți;
- zahăr cincizeci de grame;
- Numai proteine;
- Făină treizeci de grame;
- Ulei vegetal pentru grăsime profundă;
- Unt;
- Seminte de susan.
Pregătirea
Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în felii mari. Făina se cerne bine, se adaugă apă rece și proteine, se frământă aluatul, ca urmare, ar trebui să aibă o consistență ca smântâna groasă. Înmuiați merele în aluat și prăjiți în ulei încins până când apare o crustă apetisantă și crocantă.
Se înmoaie puțin unt într-o tigaie preîncălzită, se adaugă zahărul și se topește la foc mediu. Aducem amestecul la caramelizare, punem toate merele in tigaie si le amestecam bine ca sa fie complet acoperite cu caramel si presaram generos cu seminte de susan.
Se serveste pe un platou cu unt pre-uns.
Reteta 7 - Mere caramel de Revelion
Această minunată tradiție de a face merele de Anul Nou a venit la noi din vest. Pentru sarbatorile de Craciun si Anul Nou, acestea sunt pregatite de toate gospodinele americane, engleze si franceze. Copiii adoră pur și simplu merele fierte în caramel. Pot fi decorate și ca un mic cadou de sărbători.
Ingrediente necesare:
- Mere mici, douăsprezece bucăți;
- zahăr patru sute de grame;
- Suc de lămâie treizeci de ml;
- vanilina;
- Colorant alimentar lichid, rosu;
- Ulei de masline.
Pregătirea
Spălați merele și ștergeți-le. Pentru ca caramelul să se așeze cât mai bine, merele trebuie să fie absolut uscate. Înșiră toate merele pe tuburi speciale de plastic sau pe frigărui de lemn, care se vând adesea în departamentele magazinelor de sărbători.
Turnați sucul de lămâie într-o cratiță adâncă și adăugați zahăr. Pune cratita la foc mic, amestecand regulat cu o lingura de lemn. După ce zahărul este complet dizolvat, adăugați colorantul și vanilina, amestecați totul bine și luați de pe foc.
Vasul pe care intenționați să întindeți mere trebuie uns cu ulei de măsline, astfel încât desertul finit să nu se lipească prea mult de vas.
Înmuiați merele generos în caramel, lăsați-le puțin timp să se scurgă și puneți-le pe un vas. Daca caramelul incepe sa se ingroase puternic, atunci trebuie pus la foc mic.
Merele finite trebuie să se usuce bine, iar caramelul să fie ferm. Pentru un gust mai strălucitor și mai intens, se recomandă să scufundați merele în caramel de două ori.
După ce coaja de caramel de pe mere este complet uscată, acestea pot fi ambalate frumos.
Reteta 8 - Mere caramelizate cu fulgi de cocos
- Mere, cinci bucăți;
- zahăr patru sute de grame;
- apă o sută de ml;
- Fulgi de cocos.
Prepararea desertului
Spălați bine, uscați și străpungeți merele cu frigărui lungi, de pe marginea tulpinii. Verificăm fiabilitatea fixării și, dacă merele au un strat de ceară deasupra, atunci trebuie să fie în plus stropite cu apă clocotită și uscate bine.
Se amestecă zahărul cu apă.
Se pune amestecul de sirop la foc mic și se aduce la fierbere mare. Nu acoperim cratita cu un capac, pentru ca lichidul sa se evapore complet, amestecam sistematic siropul de zahar.
După evaporare, siropul va începe să se cristalizeze. Continuăm să amestecăm, dar nu scoatem de pe aragaz.
Acum este necesar să acționați destul de repede. Scufundați merele în caramel fierbinte, astfel încât merele să fie acoperite cu amestecul pe toate părțile.
Aranjați merele finite pe un vas pre-fiert uns cu ulei. Uleiul va ajuta să nu se lipească merele de farfurie.
Dacă doriți să decorați desertul, înmuiați fructele încă fierbinți în nucă de cocos, sau semințe de mac sau orice nuci mărunțite. Învelișul de caramel devine rapid sticlos și se răcește, așa că este necesar să efectuați această lucrare fără întârziere.
Merele caramelizate sunt un desert foarte original, este capabil să decoreze nu doar o petrecere a tineretului, ci și o sărbătoare în familie, unde cu siguranță îi va încânta pe dulceața înnăscută cu gustul său magnific.
Reteta 9 - Mere in caramel cu miere
Ingrediente:
- Trei mere mari;
- scorțișoară măcinată cinci grame;
- Unt treizeci de grame;
- zahăr douăzeci de grame;
- Miere cincizeci de ml.
Procesul de gatire
Rezultatul va fi foarte original dacă folosiți mere de diferite culori.
Spălăm merele cu mare grijă. Faceți o incizie subțire în jurul tulpinii și îndepărtați întregul miez. Amestecam zaharul, mierea, scortisoara. Se pune amestecul rezultat în mijlocul fiecărui măr.
Încingem cuptorul la două sute douăzeci de grade.
Puneți toate merele într-o formă termorezistentă cu blatul tăiat, turnați destulă apă în formă.
Coacem in medie sapte minute, in functie de marimea merelor.
Topiți untul într-o cratiță, dar nu-l aduceți la fierbere. Adăugați restul de zahăr și miere. Se amestecă totul bine și se reduce focul, se fierbe până când zahărul se dizolvă tot și se transformă în caramel.
Se ia de pe foc si se toarna peste merele coapte cu caramel. Lăsați puțin timp să se răcească înainte de a mânca mere caramelizate.
Îmi doream de mult să gătesc mere caramelizate pe un băț pentru fiica mea: și gustoase și sănătoase! Pentru ca delicatesa sa para mai eleganta in farfurii, alegeti fructe mici si amintiti-va ca caramelul este aprins si, prin urmare, tot va ajunge la un mar. Dar dacă doriți să obțineți un strat de dulce strălucitor pe desert, atunci gătiți nu caramel, ci sirop de zahăr obișnuit, fără a-l aduce la o schimbare de culoare. Puteți adăuga orice coloranți la un astfel de sirop: roșu, verde, albastru și merele voastre vor deveni multicolore. Odată cu pregătirea unui fel de mâncare pentru acest desert, merele tale vor fi roz, caramel!
Vă recomand să alegeți fructe acrișoare sau dulce-acrișoare pentru ca atunci când le combini cu caramel dulce-sărat, să se producă o explozie de gust în gură. Merele mele aveau gust de ananas - ceva incredibil!
Așadar, să pregătim toate ingredientele și să începem să gătim!
În primul rând, clătim merele în apă și le ștergem bine cu o vafe sau un prosop de hârtie, scăpând de umezeală, deoarece caramelul nu se va lipi de o suprafață umedă!
Strapungem fiecare fruct cu o frigarui de kebab de lemn. Puteți folosi și bețișoare de înghețată din lemn.
Se toarnă zahăr granulat, sare într-un ceaun sau o cratiță, se adaugă suc de lămâie sau acid citric și apă. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Sucul de lămâie este un ingredient important, previne cristalizarea zahărului și poți fi sigur că siropul tău va ieși exact așa cum l-ai imaginat. De îndată ce bulele de sirop își schimbă culoarea în maroniu, scoateți recipientul de pe foc.
Se toarnă smântâna și se amestecă imediat, asigurându-se că este bine amestecată în sirop.
În timp ce caramelul este fierbinte, vom scufunda merele în frigărui în el și le vom pune pe un suport, astfel încât excesul de caramel să se scurgă. Să facem asta cu toate fructele. După ce am terminat, începem din nou cu primul măr, scufundându-l a doua oară în caramel. Ca sa zic asa, vom aplica al doilea strat, etc., pana se termina sosul nostru dulce si sarat. Scoateți desertul la rece pentru aproximativ 20-25 de minute.
De îndată ce caramelul se întărește, devenind ușor aprins, mutați merele într-un vas sau farfurie.
Serviți merele în caramel pe un băț pentru desert. Dacă doriți, puteți stropi caramelul cu pesmet de migdale sau nuci, ciocolată rasă, stropi colorați - totul depinde de imaginația voastră!
