Пошаговые рецепты нежной буженины из свинины в духовке с чесноком, салом и специями в остром и зеленом соусе в фольге, рукаве и форме
2018-09-04 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
16 гр.
22 гр.
Углеводов
1 гр.264 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт буженины из свинины в духовке
Какой праздник без мясных закусок? Однако, как правило, ветчину или почеревину приобретают уже в готовом виде. Но сегодня мы предлагаем сделать буженину из свинины в духовке своими руками.
Ингредиенты :
- 1 кг свиной задней части;
- соль (каменная);
- перец (свежемолотый);
- зубцы (чесночные) для шпигования;
- масло (сливочное) для формы;
- лук (репчатый, крупный).
Пошаговый рецепт буженины из свинины в духовке
Среднежирный кусок задней части недолго и аккуратно замыть. Слегка отжать руками и промокнуть полотенцем. По всей поверхности сделать глубокие узкие прорезы.
Теперь натереть свинину каменной солью. Кроме того, поперчить со всех боков. Отложить для недолгого маринования.
За это время зачистить большую луковицу. Промыть. Порубить на доске сравнительно толстыми полуколечками.
Дно подходящей прямоугольной формы смазать сливочным маслом. Заложить сверху луковые кусочки. Включить духовку на 160 градусов.
Уложить мясо на лук и поставить в горячий шкаф. Томить буженину из свинины в духовке на протяжении полутора часов. В процессе много раз поливать ее выделяющимся соком, чтобы в итоге получилось сочное блюдо.
После выключения внутренней конфорки оставить мясо на несколько часов, чтобы оно остыло и "набралось" ароматами используемых специй и овощей. К тому же, за это время оставшийся сок полностью впитается. Кстати, если вы хотите получить красивую зажаристую корку, допустимо перед началом тушения обжарить по две минуты подготовленный обвязанный кусок на сковороде со всех сторон.
Вариант 2: Быстрый рецепт буженины из свинины в рукаве
Если необходимо сделать большой кусок мяса быстро, рекомендуем запечь его в рукаве. Таким образом, не потребуется долго мариновать свинину, которая приготовится в собственном соку.
Ингредиенты :
- 700-800 грамм свиной мякоти;
- соль и перец для натирания;
- пару лавров;
- небольшой лимон для сбрызгивания.
Как быстро приготовить буженину из свинины в духовке
Мясной кусок промыть. Затем быстро промокнуть чистым сухим полотенцем. Положить на кухонный стол.
Выдавливая из свежего и хорошо вымытого лимона сок, побрызгать всю мясную поверхность. При этом удалить косточки.
Щедро потереть все смоченные бока свинины каменной солью. Также покрыть кусок черным или душистым (по вкусу) перцем.
Раскрыть рукав, на дно которого положить два лавровых листа. Теперь сверху уложить мясо. Завязать пленку с обеих сторон специальной тонкой проволокой.
Поставить на противне в прокаленный до 175 градусов шкаф. Закрыть дверцу. Томить буженину из свинины в духовке на протяжении часа, по прошествии которого выключить конфорку и оставить мясо немного остыть.
В самом конце внутри рукава останется немного сока. Из него вы можете сделать любой соус, загустив с мукой и специями в отдельной сковороде. Если же вы не желаете тратить на это время, спустя сорок минут сделайте несколько проколов на верхней части раздувшегося рукава. Через полученные отверстия выйдет пар и сок испарится.
Вариант 3: Свиная буженина с паприкой и сметаной в фольге
Хотите, чтобы мясо получилось особенно красивым? Тогда попробуйте обмазать буженину в духовке в фольге из свинины сметанной заправкой с добавлением пряной молотой паприки.
Ингредиенты :
- 1,2 кг среднежирного ошейка;
- пять ложек сметаны;
- столовая ложка молотой паприки;
- каменная соль;
- молотый черный перец;
- средний лимон;
- ложка растительного масла для мяса.
Как приготовить
Ошеек вымыть. Тут же полотенцем насухо вытереть. Сделать по всем бокам легкие неглубокие разрезы. Сбрызнуть соком, выдавленным из свежего среднего лимона.
Помимо того, протереть все мясо каменной солью и свежемолотым перчиком. Оставить, обернув пленкой, на пару часов.
На следующем этапе прокалить в большой сковороде масло. Промаринованный кусок отжать и обжарить при большой температуре со всех сторон до корочки.
Теперь расстелить в несколько раз сложенную фольгу. Разместить сверху горячее мясо. Полить маслом. Плотно закрыть фольгу.
Включить духовку на 155 градусов. Поставить противень с бужениной в духовку в фольге из свинины. Томить час.
Затем блюдо достать и раскрыть, оставив фольгу в виде "лодочки", чтобы сок не вытек на дно противня. Обмазать сверху и по бокам взбитой с молотой паприкой сметаной.
В раскрытом виде вернуть свинину в духовку и увеличить силу внутренней конфорки до 180 градусов. Запекать еще сорок минут. Перед подачей оставить мясной кусок полностью остыть. Хранить в холодильнике.
Перед обжаркой мяса на сковороде, что обеспечит красивую приятную корочку, обязательно прокалите ее вместе с маслом. Если же они останутся холодными, свиная мякоть прилипнет к поверхности при нагревании, что испортит внешние характеристики нашего блюда.
Вариант 4: Буженина из свинины с французской горчицей
Хотите приготовить потрясающе вкусное мясо с аппетитной корочкой? Тогда используйте в качестве заправки французскую горчицу, которой потребуется щедро обмазать свинину.
Ингредиенты :
- 1,3 кг задней части;
- каменная соль;
- четыре-пять ложек французской горчицы;
- по вкусу душистый перец;
- пару ложек лимонного сока;
- крупный репчатый лук.
Пошаговый рецепт
Кусок задней части замыть и немедленно просушить салфетками. Выложить на чистую. гастроемкость. Щедро сбрызнуть выдавленным из лимона соком, предварительно порезав поверхность сочного мяса.
По прошествии этого времени мясо развернуть. На противень, протертый насухо, выложить несколько слоев фольги. Кроме того, включить духовой шкаф на 155 градусов.
На следующем этапе зачистить, вымыть и порубить кольцами крупную луковицу. Разложить в один слой на фольге.
Сверху уместить мясной промаринованный кусок. Обмазать абсолютно со всех сторон достаточным количеством французской горчицы.
Максимально плотно завернуть фольгу вокруг задней части. Поставить в духовку. Готовить при установленной температуре на протяжении часа.
В конце противень достать, сок слить, а мясо вернуть уже в раскрытом виде. Продолжить процесс запекания (еще сорок-сорок пять минут) буженины в духовке в фольге из свинины.
В итоге важно, чтобы мясо хорошо зажарилось, а семена горчицы "припеклись" к поверхности. К слову, если вы хотите добиться более сильного горчичного вкуса, рекомендуем добавить к французской обычную крепкую. А из слитого сока желательно сделать соус к нашему блюду.
Вариант 5: Свиная буженина в острой заправке в форме
Не нравятся нежные или пряные мясные закуски? В этом случае включите в рецептуру несколько видов перца, которые лучше всего перемешать в томатной заправке.
Ингредиенты :
- 1,5 кг свиной задней части;
- черный, жгучий и душистый перец;
- каменная соль;
- столовая ложка томатной пасты;
- чесночные зубчики для шпигования;
- сок свежего лимона для сбрызгивания;
- молотая паприка;
- сливочное масло для дна формы;
- лук и морковь на дно формы.
Как приготовить
Большой кусок задней части замыть и просушить с помощью полотенца. Сделать несколько глубоких прореза, после чего всю поверхность сбрызнуть лимонным соком.
Также обсыпать поверхность каменной солью. Обернуть гастроемкость пленкой. Подождать, пока кусок промаринуется на протяжении полутора часов.
Когда указанное время будет на исходе, смешать в томатной пасте все специи: три вида перца и паприку. Помимо этого, зачистить и разрезать на две половины чесночные зубчики. Включить на 160 градусов духовку.
Дно прямоугольной формы смазать маслом. Внутрь уложить порезанные кружочками и кольцами лук и морковь без кожуры.
Теперь вложить в прорези чеснок и обмазать томатной заправкой со специями. Разместить мясо сверху. Отправить буженину из свинины в духовку на полтора часа.
Во время запекания поливать кусок выделяющимся ароматным соком. После выключения огня внутренней конфорки, дать свинине полностью остыть. Хранить, завернув в фольгу, на холодильной полке.
Мы специально не указали количество используемых видов перца, ведь тут все зависит от вашего предпочтения. Однако добавлять больше чайной ложки жгучего перца не рекомендуется, иначе мясо получится слишком острым.
Вариант 6: Буженина из свинины с салом и зеленью в фольге
Последнюю буженину мы предлагаем запечь со свиным салом, которое потребуется нашпиговать прямо в свиную мякоть. Будет сочно и безупречно вкусно!
Ингредиенты :
- 1,2-1,3 кг свиного ошейка;
- 105 грамм копченого сала;
- пучок укропа и петрушки;
- каменная соль;
- душистый перец;
- три чесночных зубца.
Пошаговый рецепт
Свиной ошеек замыть. При необходимости зачистить. Промокнуть полотенцем и прорезать узким ножом в нескольких местах. Натереть каменной солью. Поперчить.
Оставить под пленкой для недолгого маринования. За это время почистить чеснок. Разрезать на две половины каждый зубец. Также вымыть сборный пучок зелени. В конце порезать копченое сало мелкими кусочками средними по толщине.
Когда мясо будет готово к дальнейшим действиям, уложить на противень фольгу, сложенную в несколько раз. Сверху аккуратно разместить половину пучка укропа с петрушкой.
Теперь положить свинину. В сделанные отверстия вложить кусочек сала и половинку чеснока. Покрыть ошеек второй частью зелени. Плотно зафиксировать фольгу вокруг мяса.
Запекать буженину в духовке в фольге из свинины на протяжении 60-65 минут. Потом очень осторожно противень достать, мясо развернуть и продолжить готовку еще полчаса до испарения сока и образования корочки.
В этом рецепте важно максимально глубоко вложить кусочки сала. Именно они гарантируют мясу сочность и потрясающие вкусовые оттенки. К слову, копченое сало можно заменить обычным, но при этом лучше незначительно увеличить количество чеснока.
08.06.2018
Буженина является одним из самых известных блюд славянской кухни и представляет собой окорок, преимущественно свиной, который запекается крупным куском. Его обязательно выдерживают в большом количестве ароматных трав и шпигуют чесноком, а подают по традиции в холодном виде.
По традиционной рецептуре запекается такой продукт не просто в рукаве, фольге или форме, а в оболочке из очень крутого теста, но большинство шеф-поваров склоняются к мнению, что без него получается не хуже. Поэтому можете смело пробовать более простой рецепт буженины из свинины, запеченной в духовке в фольге, но даже здесь будьте готовы к тому, что придется затратить на работу с мясом целые сутки. Первичное маринование занимает 10-12 часов, а после запекания и остывания мясо снова убирают в холодильник еще на одну ночь для полной пропитки соками.
Ингредиенты:
- окорок свиной – 800 г;
- головка чеснока;
- молотый тимьян – 1 чайн. ложка;
- смесь молотых перцев – 1 чайн. ложка;
- горчица – 1 стол. ложка;
- соль крупная – 1 стол. ложка.
Способ приготовления:
Свиная буженина в духовке в рукаве: пошаговый рецепт с рекомендациями
Где лучше сохраняется сочность мяса – в фольге или в рукаве, – специалисты продолжают спорить, поэтому каждой хозяйке для определения собственной правды стоит попробовать оба рецепта. Непосредственно по длительности приготовления разницы нет: она больше зависит от размеров окорока. В данном рецепте использован не слишком крупный, поэтому буженина приготовится примерно за час. Для внесения разнообразия в её вкусовые качества состав рецепта пополнился морковью.
Ингредиенты:
- свиной окорок – 700 г;
- морковь – 100 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- зубчики чеснока – 5 шт.;
- молотый красный перец – 1 чайн. ложка;
- соль – 2 чайн. ложки;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
Восточная буженина из свинины в духовке: рецепт для ценителей экзотики
Если Вы привыкли к тому, что мясо всегда готовят исключительно в смеси перцев с солью, попробуйте альтернативный вариант буженины с пикантным имбирным вкусом и сладкими вставками кураги. Красивую корочку ей придает мед, который по желанию сочетается с оливковым маслом или соевым соусом (последний придает азиатские нотки блюду). Либо же Вы можете скомбинировать его с горчицей (1-2 стол. ложки), чтобы сделать буженину более острой.
Ингредиенты:
- окорок свиной – 1,2 кг;
- курага – 150 г;
- корень имбиря – 2 см;
- мед – 100 г;
- зубчики чеснока – 9 шт.;
- молотый перец – 1 чайн. ложка с горкой;
- соль – 1 стол. ложка.
Способ приготовления:
- Хорошо помойте свинину под проточной водой, переложите на решетку и дайте воде стечь.
- Курагу залейте кипятком на полчаса.
- Корень имбиря натрите, перемешайте с медом. Если он очень густой, можете добавить столовую ложку оливкового масла. Подмешайте соль и молотый перец, добейтесь однородной массы.
- Пару очищенных зубчиков чеснока пропустите через пресс, добавьте к этой смеси. Натрите ей подготовленный окорок и уберите его в холодильник на 10 ч.
- Достаньте, сделайте надрезы по всей поверхность. В часть из них поставьте разрезанные пополам оставшиеся зубчики чеснока. В остальные поместите порезанную кусочками запаренную курагу.
- Поместите мясо в рукав для запекания или фольгу, уложите на противень и отправьте в холодную духовку.
- Когда она прогреется до 190 градусов, поставьте таймер на 1,5 часа.
- После раскройте фольгу или разрежьте рукав, дайте буженине подрумяниться на той же температуре (10 минут), а после пусть она остынет в выключенной духовке.
- Уберите готовое мясо в холодильник на ночь.
Вкусную буженину можно приготовить в домашних условиях, запекая мясо в фольге в духовке. Процесс приготовления буженины - простой, но требует времени. Обычно на это уходит пару дней. Сначала мясо шпигуется чесноком и натирается специями, маринуется в контейнере не менее 12 часов. Затем запекается, а после отлёживается в холодильнике ещё сутки. При соблюдении этих правил буженина получается очень нежной, но плотной, при нарезке не ломается и не крошится. Использовать такую буженину можно как холодную закуску, готовить с ней бутерброды и салаты.
Для приготовления буженины из свинины в фольге в духовке подготовить все необходимые продукты.
Мясо хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Мясо должно быть абсолютно сухим.
Почистить чеснок, удалить зелёную сердцевину и нарезать зубчики вдоль.
Смешать красный и чёрный перцы вместе с базиликом.
Чеснок обвалять в специях и соли.
По всей поверхности мяса сделать проколы ножом и вставить в них чеснок.
Смазать мясо со всех сторон горчицей и обсыпать оставшейся смесью специй.
Поместить мясо в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник не менее чем на 12 часов.
Спустя это время в форму поместить фольгу, на неё выложить мясо.
Вторым куском фольги накрыть мясо и защипать со всех сторон, так, чтобы не было зазоров. Форму с мясом поставить в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов и запекать мясо 1.5 часа. Затем температуру снизить до 160 градусов и запекать буженину из свинины в фольге в духовке ещё 15 минут.
Духовку выключить и оставить там мясо ещё на пару часов. После этого аккуратно развернуть фольгу и слить образовавшийся мясной сок, который можно использовать для приготовления каш.
Буженину переложить на чистый лист фольги, завернуть и убрать в холодильник на сутки. Далее мясо можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Буженина из свинины в духовке - это и праздничное блюдо, и закуска на каждый день. Приготовление не требует больших трудозатрат, а результат всегда великолепный. Кто же откажется от запеченного мяса, да ещё с ароматными травами и специями. Подавать буженину можно с овощными блюдами и салатами. Она прекрасна и в горячем и в холодном виде.
Хранится буженина в холодильнике хорошо. Но лучше отрезать столько, чтобы съесть за один день. А остальную убирать в морозилку, всё таки мясо - весьма скоропортящийся продукт.
Предлагаю сегодня 3 несложных рецепта приготовления буженины из свиного филе в домашних условиях. Есть и фото и видео ролики. Выбирайте как Вам удобнее приготовить буженину - в фольге, в рукаве, в духовке или в мультиварке.
Приглашаю всех желающих попробовать вместе с нами приготовить в домашних условиях буженину по этим простым рецептам. Гарантирую(!) что Вы больше никогда не станете покупать её в супермаркетах.
В этой статье:
Буженина из свинины в духовке в рукаве - рецепт с фото
Расписываю достаточно подробно этот рецепт. Для него не потребуется никаких особенных продуктов.
Что понадобится:
Приготовление:
- Сначала я подготавливаю все продукты. Мясо хорошенько мою и обсушиваю салфеткой. Чеснок и морковку чищу, лавровый лист крошу на мелкие кусочки.
- Зубчики чеснока разрезаю вдоль на половинки и нашпиговываю ими мясо. По всей поверхности куска мяса делаю недлинные, но глубокие прорези ножом и в них засовываю половинки зубков чеснока. Вот так это выглядит.
- Нашпиговала кусок с двух сторон. Смешиваю в миске соль, сок одного лимона и все приправы и обмазываю нашпигованное филе со всех сторон как следует этой смесью. Оставляю мариноваться около трёх часов.
- Когда прошло 3 часа, включаю духовку на 200 грд, чтобы разогревалась. Тем временем нашпиговываю мясо ещё морковкой. Морковь разрезаю повдоль на две половинки. Этими половинками морковки буду шпиговать мясо. Для этого делаю глубокий и прокол в куске мяса длинным ножом. Не сверху, а сбоку по длине куска. И засовываю туда половинку морковки.
- Второй прокол делаю рядом и засовываю туда вторую половинку морковки. Вот таким образом.
- Духовка уже нагрелась хорошо. Буженину помещаю в рукав, плотно завязываю края, сверху в трёх местах прокалываю рукав, чтобы не разорвало от пара. Положила в жаровню и поставила запекать на 1.5 часа.
- Через полтора часа достаю жаровню из духовки и разрезаю пакет. Аромат незабываемый! Ещё на 20 минут в духовку без пакета, для поджаристости. Блюдо застилаю листьями салата и на них выкладываю красивый поджаристый кусок буженины. Поливаю буженину сверху соком. Вот такая красотень!
- Если видите, у неё внутри морковочка торчит. В разрезе она смотрится очень интересно. Вот так.
Ну как не попробовать такую вкуснятинку? Расписала я всё подробно. Приготовьте и обязательно напишите в комментариях как у Вас получилось.
Вот ещё похожий видео рецепт от канала «Готовим дома»
Буженина из свинины нежная и сочная в домашних условиях
Следующий рецепт похож на первый, только с майонезом и в фольге.
Буженина из свинины с чесноком в фольге, приготовленная в духовке
Буженину в фольге по этому рецепту готовить совсем несложно. Нашпиговать ещё легче чем в первом рецепте.
Что понадобится
Приготовление:
- Подготовить продукты: кусок филе вымыть, салфеткой обсушить. Почистить чеснок и морковку.
- Кусок мяса глубоко проколоть ножом в нескольких местах. В эти проколы после будем нашпиговывать зубочки чеснока и кусочки морковки.
- Но сначала мясо обмазать в такой вот последовательности — солью, молотым перцем, майонезом, горчицей. В надрезах тоже промазывать.
- Морковку нарезать небольшими брусочками по 3 — 5 см. Засунуть в надрезы на мясе зубки чеснока и брусочки морковки. Сверху обмазать французской горчицей с зёрнышками и посыпать горошками перца.
- Подготовленное филе положить в пакет и убрать в холодильник. Через 4 часа можно включить духовку, чтобы разогрелась. Взять посуду для запекания и застелить её листом фольги. Сверху положить замаринованную свинину и подлить 1/3 стакана воды.
- Заворачивать фольгу надо так, чтобы вода не выливалась. Поставить в духовку на 1 — 1,5 часа. Время зависит от того, как греет ваша духовка.
- Время прошло и теперь можно развернуть верх фольги. Дать буженине подрумянится ещё 20 — 30 минут в духовке.
Буженина готова. Отведайте и угощайте гостей!
Если Вы любите готовить в мультиварке, посмотрите видеоролик от канала Siavic Secrets#34
Буженина из свинины в домашних условиях - видео рецепт в мультиварке
Вы заметили, что готовить буженину совсем не сложно. Да и по деньгам не так накладно, как покупать в магазине буженину и карбонат. У нас, в Сибири, на рынке мясо стоит 350 — 380 рублей. Это если чистое филе, без костей. А буженина в супермаркетах — 540 — 600 рублей. Нечего и говорить, что своя домашняя без всяких консервантов и красителей по вкусу не идёт ни в какое сравнение.
Напишите в комментариях были ли Вам полезны эти рецепты. А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!
Буженина из свинины в духовке – классический, аппетитный и вкусный рецепт запеченного мяса. Это блюдо можно подавать горячим на второе с картофельным пюре или гарниром из круп, но чаще всего мясо остужается в холодильнике, нарезается тонкими ломтиками и подается на стол как холодная закуска. Домашняя буженина из свинины в духовке готовится очень просто и быстро: мясо натирается специями и готовится целым куском. Хранить готовое блюдо можно около недели в охлажденном или около месяца в замороженном виде. Особенно удобно подавать буженину на праздники: когда нужно приготовить одновременно несколько блюд, заранее запеченная мясная закуска уже будет ждать нарезки в холодильнике. Готовить мясо можно как в духовой печи, так и в мультиварке. Закуска выходит очень мягкой и нежной на вкус за счет того, что томиться буженина в фольге в собственном соку. Можно экспериментировать и добавлять разные травы, например, веточки тимьяна или розмарина — таким образом мясо приобретет более изысканный аромат. Чудесным дополнением к буженине станут разные соусы – барбекю, медовый соус либо сацебели. А любителям холодных мясных закусок хочу предложить еще 1 вкусный рецепт: мясо по-южному .
Это интересно! Буженина — блюдо русской кухни, и готовилось оно испокон веков из медвежатины. Когда позже стали доступными другие виды мяса, буженину начали готовить и из них. Сейчас в основном запекают домашнюю буженину из свинины и говядины.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 5-6 зубчика чеснока;
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- 2 небольших лавровых листика;
- 0,5 ч.л. молотой паприки;
- 0,5 ч.л. молотого кориандра;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. молотого черного перца.
Рецепт домашней буженины из свинины
1. Мясо промываем под теплой проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем от лишней влаги. Буженина в домашних условиях готовится из свиного окорока — мяса из тазобедренной, спинной части без костей. Можно использовать вырезку и даже шею — по этому рецепту буженины отлично получится любое жирное или постное свиное мясо. По желанию можете срезать с мяса прожилки жира.
2. Очищаем и промываем 5-6 зубчиков чеснока, разрезаем их вдоль на 2 пластины. В отдельную емкость добавляем по 0,5 чайной ложки соли, молотой паприки, кориандра и черного перца. Перемешиваем большой ложкой. Лавровый лист ломаем на небольшие кусочки.
Специи и пряности можно варьировать в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. Но лучше не использовать много приправ, чтобы не забить вкус мяса.
3. Смешиваем зубчики чеснока со специями.
4. Острым ножом проделываем несколько углублений в мясе. В проделанные отверстия добавляем чесночные пластинки с приправами. Оставшимися специями смазываем кусок свиного мяса со всех сторон. Если позволяет время, оставляем мариноваться свинину на 5-6 часов в прохладном месте. Если лишнего времени нет, промаринуйте хотя бы 1-2 часа, чтобы мясо немного пропиталось специями и солью.
5. Затем перекладываем мясо на фольгу и смазываем растительным маслом, используя кухонную кисточку.
6. Включаем разогреваться духовую печь на 180 градусов. Заворачиваем фольгу со свиным мясом и перекладываем в форму для запекания. Отправляем в духовую печь и выпекаем 30-40 минут.
7. Через 30-40 минут открываем фольгу, смазываем мясо образовавшимся соком и отправляем зарумяниваться в духовку еще на 20-30 минут. Время запекания индивидуально для каждой духовой печи, так как техника у всех разная. При запекании ориентируйтесь на свою печку.
8. Домашняя буженина из свинины в духовке должна покрыться сверху аппетитной корочкой, но не подгореть. Отключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем мясо остывать. Чтобы буженину было легко нарезать, используем хорошо наточенный нож. В горячем виде буженина нарезается хуже. А чтобы красиво нарезать мясо для холодной закуски на праздничный стол, нужно охладить его пару часов в холодильнике.
Буженина из свинины в духовке в фольге готова! Приятного аппетита!
