Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яйцо перепелиное - яйцо , небольшой птицы семейства Куропатковые , употребляемое человеком в пищу долгое время. Перепелиные яйца имеют традиционную форму, размером с крупную ягоду , пёструю окраску с тёмными коричневыми пятнами неправильной формы. Скорлупа перепелиных яиц хрупкая и достаточно тонкая. Вес одного яйца равен 10-18 г, белок сырого перепелиного яйца несколько гуще по консистенции, чем у . Считается, что яйца перепёлок обладают самым ярко-выраженным «яичным» ароматом и вкусом.

Калорийность яйца перепелиного

Калорийность перепелиного яйца составляет 168 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яйца перепелиного

Белок перепелиного яйца - высококачественный легкоусвояемый белок животного происхождения в чистом виде, необходим для строительства клеток, особенно мышечной ткани. Яйцо перепелиное содержит незаменимые аминокислоты, витамины , а также минеральные вещества, среди которых , и . В составе перепелиного яйца имеется , природный антисептик, обладающий антибактериальным действием. Употребление перепелиных яиц стимулирует мозговую активность, улучшает память, восстанавливает защитные функции организма. Перепелиные яйца не содержат аллергенов, поэтому их можно включать в детский рацион достаточно рано.

Вред яйца перепелиного

В желтке перепелиного яйца содержится холестерин, который повышает риск возникновения бляшек на стенках сосудов. Несмотря на то, что перепела не болеют сальмонеллёзом, яйца вполне могут стать переносчиком опасного заболевания, если их хранили неподобающим способом. Чтобы обезопасить себя от возможности заражения, перед употреблением (особенно в сыром виде) яйца необходимо тщательно промыть.

Выбор и хранение яйца перепелиного

Выбирая перепелиные яйца следует внимательно осмотреть поверхность скорлупок, чтобы не было трещин и сколов, также удостовериться, что срок хранения яиц, указанный на упаковке, не подходит к концу. Хранить перепелиные яйца вполне можно не в холодильнике, для этого подойдёт прохладное место без доступа света.

Перепелиные яйца не тухнут, а просто высыхают, поэтому, если яйцо всплыло в стакане с водой, значит оно уже высохло и срок годности закончился.

Яйцо перепелиное в кулинарии

Маленькие яйца с яркими желтками очень нарядны, поэтому их часто используют для украшения закусок. Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, используют в приготовлении теста для блинов и сдобной выпечки. Отварные яйца добавляют в мясные и рыбные салаты, разрезав вдоль на половинки, чтобы сохранить внешний вид (calorizator). Сырые яйца употребляются отдельно или в коктейлях, как с добавлением , так и без него.

Дневная дозировка перепелиных яиц

• 1-3 года - 1-2 яйца;
• 3-10 лет - 3 яйца;
• 10-18 лет - 4 яйца;
• 18-50 лет - 5-6 яиц;
• 50 и старше - 4-5 яиц.

Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм. Помимо яиц с лечебной целью может употребляться и их скорлупа, состоящая на 90% из . Это вещество легко усваивается организмом.

Больше о перепелиных яйцах смотрите в видео-ролике «Продукт дня - Перепелиные яйца» телепередачи «О самом главном».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Маленькое и очень красивое, перепелиное яйцо весит всего около 12 граммов, и оно необычайно вкусное.

Несут их перепела, которые давно стали такими же, как куры, одомашненными птицами. Выпуск их поставлен на поток, и благодаря этому каждый может эти яйца купить в магазинах.

Перепелиные яйца не только небольшие по размеру, они еще имеют хрупкую скорлупу. Коричневые пятнышки – от темных до светлых – разбросаны по всей поверхности яйца, это нужно было когда-то перепелам, чтобы сохранить свое потомство. Такие яйца были незаметны в природе, откладывают их птицы весной, когда появляется трава. Перепела до сих пор водятся в дикой природе. Но на наших столах они тех перепелок, которые размножаются в условиях производства.

Срок хранения яиц составляет не более двух месяцев (в холодильнике).

Помимо того что это просто вкусный продукт, они имеют и высокую пищевую ценность.

Калорийность перепелиных яиц

Калорийность перепелиного яйца 168 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства перепелиных яиц

В 100 г содержится:

• 844 мг холестерина;
• 0,13 г калия;
• 0,14 г натрия;
• В них присутствуют следующие витамины: А, С, D, В12, В6.

То, что они полезны, известно всем, однако, как и другие продукты, их нужно есть так, чтобы не превратить пользу во вред. То есть умеренно.

Отличие перепелиных яиц от куриных не только в размере, а еще и в том, что перепела не являются источником сальмонеллеза. Значит, их яйца можно смело употреблять сырыми. Благодаря повышенной температуре тела перепела, микробы в их организме просто не выживают. Это, в свою очередь, гарантирует то, что при производстве этого продукта не применяются никакие препараты для обеззараживания.

В перепелиных яйцах содержится большое количество полезного холестерина, на одно яйцо приходится около 25 % суточной нормы.

А насыщенность их микроэлементами, такими как магний, калий, фосфор и железо, приносит очевидную пользу. Особенно тем, кто тратит много сил на физические нагрузки.

Однако это еще и диетический продукт. Малое количество калорий позволяет употреблять яйца перепелов тем, кто ест здоровую пищу и стремится держать вес в норме.

В перепелиных яйцах высокое содержание протеина, а это важно для женского организма, особенно при беременности.

Полезны они и детям. Считается, что они способствуют умственному развитию ребенка.

При заболеваниях органов дыхания врачи также рекомендуют включить в меню перепелиные яйца, они помогают облегчить состояние больного.
Заболевания желудочно-кишечного тракт а и щитовидной железы, аллергия – все это поводы выпивать в день хотя бы одно яйцо перепелов. Те, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, с ними получат дозу «правильного» холестерина.

Перепелиное яйцо содержит аллерген овомукоид, опасный для детей. Взрослые же легко могут справиться с ним.

Люди с нарушением усвоения белка должны отказаться от употребления в пищу яиц перепелов. В любом случае, если заметите негативную реакцию, следует проконсультироваться у врача.

Как выбрать перепелиные яйца

Они хорошо хранятся даже без холодильника, срок годности 1 месяц. Однако:

• Наличие минимальных трещин скорлупы приводит к высыханию яйца, высохшие яйца легко отличить по весу.
• Яйца перепела способны приобретать запах продуктов, рядом с которыми они лежат на полке магазина, по-этому они должны храниться отдельно.
• Цвет скорлупы и количество пятнышек на ней никак не связаны с яркостью желтка, последнее зависит от питания птицы.

Что приготовить с перепелиными яйцами

Конечно, как любое другое яйцо, перепелиные яйца используют во множестве блюд – от салатов до супов, а также в качестве закуски.

Из них готовят вкусный, всеми любимый соус – майонез. Цвет у такого майонеза сливочно-золотистый. Также яйцо-пашот очень вкусно есть за завтраком. Готовят из перепелиных яиц и нежнейший омлет.

И еще один малоизвестный факт: перепелиные яйца можно опускать в уже кипящую воду – и они не лопнут, зато в вареном виде будут нежными и вкусными. Для яйца всмятку достаточно варить 2 минуты.

Яйца перепелов – вкусный продукт, который нам подарила сама природа, и хотя современные яйца мы получаем на производстве, тем не менее это приятное дополнение к ежедневному рациону.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Яйцо перепелиное" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	168 кКал	1684 кКал	10%	6%	1002 г
Белки	11.9 г	76 г	15.7%	9.3%	639 г
Жиры	13.1 г	56 г	23.4%	13.9%	427 г
Углеводы	0.6 г	219 г	0.3%	0.2%	36500 г
Вода	73.2 г	2273 г	3.2%	1.9%	3105 г
Зола	1.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	483 мкг	900 мкг	53.7%	32%	186 г
Ретинол	0.47 мг	~
бета Каротин	0.08 мг	5 мг	1.6%	1%	6250 г
Витамин В1, тиамин	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	4.3%	1364 г
Витамин В2, рибофлавин	0.65 мг	1.8 мг	36.1%	21.5%	277 г
Витамин В4, холин	507 мг	500 мг	101.4%	60.4%	99 г
Витамин В5, пантотеновая	1.761 мг	5 мг	35.2%	21%	284 г
Витамин В6, пиридоксин	0.12 мг	2 мг	6%	3.6%	1667 г
Витамин В9, фолаты	5.6 мкг	400 мкг	1.4%	0.8%	7143 г
Витамин В12, кобаламин	1.58 мкг	3 мкг	52.7%	31.4%	190 г
Витамин D, кальциферол	1.4 мкг	10 мкг	14%	8.3%	714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.9 мг	15 мг	6%	3.6%	1667 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	3.1 мг	20 мг	15.5%	9.2%	645 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	144 мг	2500 мг	5.8%	3.5%	1736 г
Кальций, Ca	54 мг	1000 мг	5.4%	3.2%	1852 г
Магний, Mg	32 мг	400 мг	8%	4.8%	1250 г
Натрий, Na	115 мг	1300 мг	8.8%	5.2%	1130 г
Сера, S	124 мг	1000 мг	12.4%	7.4%	806 г
Фосфор, Ph	218 мг	800 мг	27.3%	16.3%	367 г
Хлор, Cl	147 мг	2300 мг	6.4%	3.8%	1565 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.2 мг	18 мг	17.8%	10.6%	563 г
Кобальт, Co	14 мкг	10 мкг	140%	83.3%	71 г
Марганец, Mn	0.03 мг	2 мг	1.5%	0.9%	6667 г
Медь, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	6.5%	909 г
Молибден, Mo	2 мкг	70 мкг	2.9%	1.7%	3500 г
Селен, Se	32 мкг	55 мкг	58.2%	34.6%	172 г
Хром, Cr	14 мкг	50 мкг	28%	16.7%	357 г
Цинк, Zn	1.47 мг	12 мг	12.3%	7.3%	816 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.66 г	~
Валин	0.88 г	~
Гистидин*	0.29 г	~
Изолейцин	0.53 г	~
Лейцин	1.03 г	~
Лизин	0.89 г	~
Метионин	0.38 г	~
Метионин + Цистеин	0.6 г	~
Треонин	0.61 г	~
Триптофан	0.17 г	~
Фенилаланин	0.63 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.12 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.62 г	~
Аспарагиновая кислота	1.06 г	~
Глицин	0.39 г	~
Глутаминовая кислота	1.67 г	~
Пролин	0.39 г	~
Серин	0.9 г	~
Тирозин	0.49 г	~
Цистеин	0.23 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	600 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.07 г	~
15:0 Пентадекановая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.31 г	~
17:0 Маргариновая	0.05 г	~
18:0 Стеариновая	1.23 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.54 г	min 16.8 г	33%	19.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.74 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.03 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	7.75 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.02 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.12 г	от 11.2 до 20.6 г	10%	6%
18:2 Линолевая	0.95 г	~
18:3 Линоленовая	0.06 г	~
20:4 Арахидоновая	0.11 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.06 г	от 0.9 до 3.7 г	6.7%	4%
Омега-6 жирные кислоты	1.06 г	от 4.7 до 16.8 г	22.6%	13.5%

Энергетическая ценность Яйцо перепелиное составляет 168 кКал.

• Штука = 9 гр (15.1 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЯЙЦО ПЕРЕПЕЛИНОЕ

Яйцо перепелиное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 53,7 %, витамином B2 - 36,1 %, холином - 101,4 %, витамином B5 - 35,2 %, витамином B12 - 52,7 %, витамином D - 14 %, витамином PP - 15,5 %, фосфором - 27,3 %, железом - 17,8 %, кобальтом - 140 %, медью - 11 %, селеном - 58,2 %, хромом - 28 %, цинком - 12,3 %

Чем полезен Яйцо перепелиное

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

До недавнего времени перепелиные яйца считались деликатесом, который готовили и подавали к столу только в особых случаях и по праздникам. Но сегодня этот продукт можно встретить в свободной продаже наряду с традиционными куриными яйцами. Многие даже полностью переходят на употребление только яиц перепелок, считая, что они гораздо полезнее. Например, бытует мнение, что калорийность перепелиных яиц ниже, а содержание ценных веществ в них выше. Действительно, этот продукт богат белком, в нем присутствуют полезные жирные кислоты, Е и Д, витамины группы В и обширный перечень микроэлементов: железо, калий, магний, кальций, фосфор, цинк и другие. Но калорий в перепелином яйце не так уж и мало, ведь в нем содержится достаточное количество жиров.

Сколько калорий в перепелином яйце?

От куриных яиц перепелиные отличаются достаточно явно, прежде всего, своим внешним видом, поэтому перепутать их невозможно. У перепелок яийца окрашены в мелкую коричневую крапинку, и они гораздо меньше по размеру и весу. Если сравнивать с куриным яйцом, то соотношение по объему будет 1:5. Поэтому и калорийность перепелиных яиц кажется тоже меньшей, хотя на самом деле вполне сопоставима с энергетической ценностью обычных. Например, в одном курином яйце присутствует 70-75 ккал, а в калорийность перепелиного яйца 1 шт составит примерно 14-15 ккал, значит в пяти штуках будет тоже 75 ккал. Чтобы не увеличивать этот показатель, продукт рекомендуется отваривать или готовить на пару. Ведь жареная яичница с добавлением масла будет более жирной и менее полезной. А вареных перепелиных яиц будет почти аналогична энергетической ценности сырого продукта. И в вареном блюде будут почти полностью сохранены почти все полезные вещества и витамины.

Вступление

Сегодня поговорим о том, что из себя представляет перепелиное яйцо, с чем его едят, сколько калорий в яйце, о его вреде и пользе.

Немного фактов

В Японии эти небольшие яички зачастую встречаются в бенто-ланчах или в некоторых видах суши. Применяются перепелиные яйца и в современной французской и голландской кухнях. В последнее время врачи их даже рекомендуют, а серьезные исследования показали, что польза этих яиц признана в лечении 10 различных заболеваний. Многим интересно все, что связано с данными яйцами: сколько калорий в яйце перепелки, его вред и польза. Эта статья попытается пролить свет на некоторые жизненные аспекты, связанные с употреблением данного продукта.

Полезные свойства

Перепелиное яйцо на 10-15% состоит из белка, в курином же яйце его число составляет всего 11. Эти яйца содержат в своем составе гораздо больше биоактивных веществ, чем яйца прочих птиц. Перепелиные яйца насыщены витамином В12. Поэтому они очень полезны вегетарианцам, отказавшимся от мяса, но употребляющим молочные продукты и яйца. А еще в перепелиных яйцах рекордное количество витаминов B1, B2, А. Более того, в них содержатся магний, цинк, фосфор, калий, марганец, огромное количество железа.

Перепелиное яйцо: калории

Данный продукт, благодаря низкому содержанию жиров, можно считать диетическим. Все же назовем точные цифры для спкойствия потребителя. Перепелиные яйца, калорийность которых на 100 г составляет около 160, являются весьма полезными при тяжелых физических нагрузках и диетах. Вес одного яйца достигает примерно 10 г. В таком случае, вопрос о том, сколько калорий в яйце, практически неуместен. В день можно употреблять несколько яиц без вреда для веса. Полезные свойства перепелиных яиц способны облегчить протекание некоторых психосоматозов и неврозов, а также бронхиальной астмы. Умеренное количество этого продукта полезно и при сердечных заболеваниях. Необходимо отметить, что в перепелином яйце содержание холестерина в разы меньше, чем в обычном курином. Хорошо влияют они и на репродуктивное здоровье: полезные жиры, протеин и фолиевая кислота поддерживают гормональный женский фон.

Полезны ли детям перепелиные яйца?

Каждый японский школьник на обед получает 2 таких яйца. Полезные витамины и минералы активизируют мозговую деятельность, так что ребенок лучше запоминает в школе. Однако меру соблюдать все же стоит. Полезным является употребление скорлупы перепелиных яиц для детей и взрослых, так как она практически на 100% состоит из карбоната кальция, который легко усваивается человеческим организмом. Регулярно применять в пищу скорлупу яйца полезно при ломкости волос и ногтей, бессоннице и раздражительности, кровоточивости десен, крапивнице, запорах и астме.

Как стоит употреблять перепелиные яйца

Яйца перепелов лучше употреблять в вареном виде, так как до сих пор еще точно не выявлено содержание в них возбудителей птичьего гриппа и инфекций. Сырые яйца можно добавлять в различные блюда. Так как вы теперь знаете, сколько калорий в яйце, то можете без зазрения совести угощаться сами и кормить ими родных и близких.