1. Për mbushjen është më mirë të përdorni mish të grirë të gatuar në shtëpi. Për ta bërë këtë, mishi duhet të lahet, thahet dhe grihet. Ju mund të përdorni mish viçi ose derri për lakër të mbushur.
2. Receta për rrotullat e lakrës me lakër savoja është e ngjashme me atë standarde. Lakra duhet të ndahet me kujdes në gjethe, duke hequr pjesën e fortë dhe të zhytet në ujë të vluar për vetëm një minutë në mënyrë që të bëhen më të buta. Më pas vendoseni në një kullesë që lëngu i tepërt të jetë xhami dhe gjethet të ftohen pak.
3. Qërojmë qepën dhe e presim me thikë ose e kalojmë në një mulli mishi pas mishit. Hudhra gjithashtu mund të rrotullohet me mish të grirë ose të shtrydhet me shtypje.
4. Për lëngshmëri në mishin e grirë, mund të shtoni pak salcë domateje ose domate të freskët të grirë, të qëruar dhe të kaluar në blender (mund ta grini me thikë).
5. Kombinoni mishin me salcën e qepës dhe domateve. Spërkateni me kripë dhe piper për shije, përzieni gjithçka tërësisht. Për ta bërë më origjinale këtë recetë të thjeshtë të rrotullës së lakrës savoja, mund të shtoni disa degë trumze gjatë gatimit.
6. Vendosni rreth 1 lugë gjelle mish të grirë në gjethet e ftohura pak dhe mbështilleni butësisht. Për besueshmëri dhe bukuri, mund ta lidhni me pendë qepë jeshile. Vendoseni në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe, të mbuluar me fletë metalike, dërgojeni në një furrë të parangrohur ose kazan të dyfishtë. Për ta bërë më të lëngshme lakrën e mbushur, mund të hidhni pak ujë në fund të kallëpit. Piqni derisa të zbuten për 25-30 minuta.
Hapi 1: gatuaj orizin.
Zakonisht, për të gatuar roletë e lakrës, përdor orizin që ka mbetur pas darkës ose drekës, por ndodh edhe që duhet ta gatuaj me qëllim. Ju nuk keni nevojë për shumë drithëra, mjaft 30-50 gram... Gatuani orizin si zakonisht, d.m.th., shpëlajeni disa herë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas hidheni në një tenxhere dhe gatuajeni për rreth 15-20 minuta pas zierjes. Ftoheni pak drithërat e ziera.Hapi 2: përgatitni lakrën.
Tani le të kalojmë te lakra. Shpëlajeni fillimisht me ujë, shkundni lagështinë e tepërt dhe çmontoni. Lakra e Savojës është e lirshme, dhe për këtë arsye gjethet e saj ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra. Hidhni pak ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë. Vendosni gjethet e lakrës në ujë të vluar dhe ziejini 3-4 minuta... Më pas hidhini në një kullesë dhe ftohen menjëherë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lërini gjethet e lakrës të thahen për pak.
Hapi 3: përgatitni karotat.
Shpëlajini tërësisht karotat, duke i pastruar me një sfungjer ose furçë për të hequr papastërtitë e ngjitura. Më pas hiqni lëvozhgën dhe shpëlajeni përsëri perimet. Karotat i grini ose i prisni në kubikë, sipas dëshirës.
Hapi 4: përgatitni qepën.
Qëroni llamba, hiqni të gjitha tepricat prej tyre dhe sigurohuni që t'i shpëlani më pas. Pritini qepën e qëruar në kubikë shumë të vegjël.
Hapi 5: përgatitni specin zile.
Ndani specin zile në gjysma, hiqni bërthamën me fara prej tij dhe nxirrni kërcellin. Shpëlajeni perimet e qëruara me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, thajini dhe prisni në kubikë të vegjël.
Hapi 6: skuqni perimet.
Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan. Derdhni qepë dhe karota atje. Ziej perime për 4-5 minuta duke i trazuar gjatë gjithë kohës derisa të zbuten dhe të zbardhen pak. Më pas i ndajmë në dy pjesë të barabarta duke kulluar vajin e tepërt dhe i ftojmë në temperaturën e dhomës.
Hapi 7: përgatitni mbushjen për roletë e mbushura me lakër.
Përzieni mishin e grirë të ftohur por jo të ngrirë me gjysmë perime të skuqura dhe oriz të zier të ftohur, shtoni kripë sipas shijes, piper të zi, paprika dhe erëza të tjera. Përziejeni mirë masën në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë mes njëri-tjetrit.
Hapi 8: përgatisni djathin.
Grini një copë të vogël djathi në një rende të imët ose mesatare.
Hapi 9: formoni rrotullat e lakrës me lakër savoja.
Përhapeni gjethet e thara të lakrës dhe prisni pjesën e trashur nga fundi. Më pas shtrijini ato një nga një para jush në një dërrasë prerëse, shtroni pak nga mbushja, duke e vendosur më afër majës së fletës dhe paloseni në një zarf. Përpiquni të merrni rrotulla të bukura të mbushura me lakër pa vrima. Meqenëse e ziem lakrën pak, ajo u bë më elastike dhe shumë e lehtë për tu palosur.
Hapi 10: Sillni rrotullat e lakrës Savoy në gatishmëri të plotë.
Ngrohni furrën në 190 gradë... Vendosni rrotullat e lakrës në kallëp, duke i shtypur fort me njëri-tjetrin. Mbushni me të gjitha perimet e mbetura të ziera dhe copat e piperit zile, mbushni me lëngun e pulës dhe dërgoni në furrë për 40-45 minuta... Por për 10 minuta derisa rolet e lakrës të jenë gati i nxjerrim, i lyejmë me salcë kosi dhe i spërkasim me djathë të grirë dhe më pas i kthejmë në furrë. Sapo të ketë kaluar koha e nevojshme për gatimin e gjellës, hiqeni enën nga furra dhe filloni menjëherë t'i shërbeni në tavolinë rrotullat tuaja aromatike me lakër Savoy.
Hapi 11: Shërbejini rrotullat e lakrës savoja.
Rrotullat e lakrës me lakër Savoy janë tepër të shijshme dhe duken të mahnitshme në një pjatë. Shërbejeni si pjatë anësore patatet e ziera të spërkatura me kopër të freskët. Mos harroni të spërkatni me bujari secilën pjesë me lëngun në të cilin janë përgatitur rrotullat e lakrës.
Ju bëftë mirë!
Në vend të kosit, mund të shtoni paste domate në roletë e lakrës ose thjesht domate të bluara në një blender me erëza dhe kripë.
Hudhra të grira imët, qepët e njoma, si dhe majdanozi, kopër dhe cilantro mund t'i shtohen mbushjes me rrotullat e lakrës.
Nëse dëshironi të gatuani më shumë rrotulla dietike me lakër, atëherë thjesht mos shtoni djathë në to, merrni më pak mish të grirë me yndyrë, mundeni edhe mish pule, dhe perime, jo supë mishi.
Udhëzime gatimi
1 orë 30 minuta Printim
2. Vendosni gjethet në ujë të vluar me kripë për tre minuta që të zbuten. Gjethet e ziera pak i kalojmë në ujë me akull në mënyrë që të mos zbuten plotësisht.
3. Pritini lakrën e mbetur në petë të holla. Mbi një përzierje gjalpi dhe perimesh, shtoni proshutën e prerë në kubikë të vegjël, shtoni qepën e grirë hollë - skuqeni derisa të zbutet, shtoni lakrën, kripën, rregulloni me pak sheqer dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për shtatë deri në dhjetë minuta. Mjet me thikë të shefit Thika e kuzhinierit është një mjet i gjithanshëm dhe, në përgjithësi, një mjet i domosdoshëm që mund të përballojë çdo punë prerjeje - nga prerja e një pjese të madhe mishi deri te grirja shumë më e imët e majdanozit. I preferuari i shumë kuzhinierëve profesionistë, Japanese Global nuk është i ndjeshëm ndaj ndryshkut ose njollave, ka një teh shumë të mprehtë dhe e vetmja gjë që ka frikë është mprehja e gabuar, e cila është më mirë t'u besohet profesionistëve.
4. Ftoheni pak lakrën e përfunduar dhe përziejeni me mishin e grirë dhe thërrimet e bukës, e rregulloni me kripë dhe piper. Nga përzierja që rezulton, formoni topa në madhësinë e një grushti dhe mbështillini me gjethe lakre. Shtrydhni rrotullat e lakrës fort me pëllëmbët tuaja për të hequr lëngun e tepërt dhe për të rregulluar lëvozhgën.
5. Në një përzierje gjalpi dhe perimesh, skuqni qepët e trasha të grira në mënyrë karamelike, një karotë dhe një kërcell selino. Rezultatin e derdhim në një tepsi të thellë, sipër i vendosim roletë e lakrës dhe i derdhim me lëng mishi të nxehtë. Mbyllni pjesën e sipërme me fletë metalike, bëni disa vrima në mënyrë që avulli të largohet dhe futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth një orë.
Krevat fëmijësh Si të përgatisim kërcell selino
6. Pritini karotat e mbetura në copa të mëdha, qeponi qepujt, i derdhni - secila në tenxheren e vet - me ujë, të cilit i shtohet një majë kripë, një lugë çaji sheqer dhe një lugë çaji gjalpë.
1. Çmontoni lakrën e Savojës në gjethe. Do të përdoren vetëm ato të mëdha dhe nga lakra do të mbetet një kokë e vogël lakër, pak më e madhe se grushti. Mjet me thikë të shefit
- E dashur, çfarë kemi për darkë sot?
- Rrotullat e lakrës shumë dembelë.
- Si është?
- Lakra në ballkon, mish i grirë në frigorifer.
Kjo është, sigurisht, një anekdotë, por në temën e postimit të sotëm në lidhje me rrotullat e lakrës. Nga rruga, dua të vërej se kam edhe lakër në frigorifer, të paktën tani për tani)).
Do të filloj pak nga larg. E gjithë familja ime dhe unë i kemi dashur gjithmonë rrotullat me lakër, dhe kush nuk i pëlqen fare? Përgatitur me dashuri dhe kujdes për shtëpinë, i kalitur me salcë kosi dhe barishte……. M ... e shijshme.
Megjithatë, sado që na pëlqeu rolet e lakrës, nuk i bëja shpesh. Përplasja me lakër ishte gjithmonë shumë dembel - ziej pirunët, ftoh, zgjidh ... Profesion i frikshëm.
Por që atëherë, siç e kam zbuluar vetë, çështja e përgatitjes së lakrës së mbushur është zhdukur vetvetiu.
Jo vetëm që rrotullat e lakrës janë të buta, aromatike dhe tepër të shijshme, por nuk ka bujë me një kokë lakër. Unë thjesht e nxjerr lakrën Savoy nga ngrirja, e vendos në lavaman ose filxhan dhe i jap kohë të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës - kjo është e gjitha zhurma. Pasi lakra të jetë shkrirë, e çmontoj në gjethe, pres me kujdes pjesën e trashur, mbështjell mishin e grirë të përgatitur paraprakisht në një fletë - rrotulla e lakrës është gati!
Epo, dhe më pas mund të bëni çfarë të doni me rrotullat e lakrës së përgatitur. Për shembull, skuqni, vendoseni në një tenxhere, shtoni rosto nga qepët, karotat, pastën e domates, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Ju thjesht mund të vendosni rrotullat e lakrës së savojës në një jastëk perimesh, t'i rregulloni me salcë kosi, t'i spërkatni me djathë dhe t'i piqni në furrë. Ju mund të gatuani me siguri rrotulla të tilla të mbushura me lakër në gatim të shumëfishtë. Në përgjithësi, të gjithë zgjedhin metodën e gatimit sipas gjykimit të tyre - pasi është më e njohur për kë, është më e lehtë, më e shijshme.
Tani do t'ju tregoj se si gatuaj rrotullat e lakrës me lakër savoja në furrë. Recetë hap pas hapi me një foto.
lakër savoja - një pirun mesatar,
Çdo mish i grirë - 500 gram,
Oriz i zier i thërrmuar - 1/2 filxhan,
Qepë - 2 koka të mesme,
Karota - 2 copë sa pëllëmba,
domate të grimcuara - 2/3 filxhan,
Krem kosi - 3 lugë
Djathë i grirë në një rende të trashë për spërkatje - dy grushte,
Vaj për skuqje (sipas shijes tuaj),
Kripë piper.
Fillimisht përgatisim mishin e grirë për mbushje. Mund të marrësh çdo mish të grirë, unë do ta bëj nga mishi i gjelit të detit.
Mishit të grirë i shtojmë një karotë të grirë në rende të trashë dhe një qepë të prerë në kubikë të vogël, orizin e zier derisa të jetë gatuar gjysmë.
Sezoni gjithçka me kripë dhe piper, përzieni plotësisht. Kjo është e gjitha, mbushja për rrotullat e lakrës me lakër savoja është gati.
Tani do ta çmontojmë lakrën e Savojës në gjethe dhe do ta presim me kujdes trashjen me një thikë të mprehtë.
Fotografia tregon qartë se gjethet e lakrës Savoy pas shkrirjes bëhen shumë të buta dhe të holla. Ato janë të ngjashme me letrën e valëzuar, ato janë gjithashtu të shtrirë. Këtu, sinqerisht, është kënaqësi të mbështillni mish të grirë në to.
Një herë në një nga rrjetet sociale, hasa në një postim humoristik se si një zonjë e re u përpoq të ushqente burrin e saj të çmuar me rrotulla me lakër të lidhur me një stapler ... Nëse ajo do të përgatiste rrotulla me lakër nga lakra Savoy, atëherë stapleri patjetër do të të mos jetë e dobishme për të)).
Roletat e gatshme i vendosim në një enë pjekjeje dhe i lëmë mënjanë.
Tani le të fillojmë përgatitjen e mbushjes.
Kemi edhe një qepë dhe një karotë, do t'i qërojmë. Grini karotat, grijeni qepën në kubikë. Skuqini qepët dhe karotat në një tigan, shtoni domatet e grira dhe ziejini derisa lëngu i domates të avullojë pak, rreth pesë minuta.
Tani le ta rregullojmë skuqjen e perimeve me salcë kosi, kripë, piper (për shije) dhe ta ngrohim gjithë këtë bukuri për disa minuta.
Mbushjen e përfunduar do ta vendosim në mënyrë të barabartë mbi rrotullat tona të mbushura me lakër dhe do ta dërgojmë në furrë, të ngrohur në 180 gradë, për 15 minuta.
Pas 15 minutash, rrotullat e lakrës i spërkasim me djathë dhe sërish në furrë. Pasi djathi të jetë shkrirë, rrotullat e lakrës me lakër Savoy janë gati.
Nëse nuk ju pëlqen djathi, ose thjesht nuk e keni në dorë, është në rregull, roletat e lakrës mund të lyhen me salcë kosi.
Në përgjithësi, pjekja zgjat rreth 20 - 30 minuta.
Nxjerrim nga furra rrotullat e përfunduara të lakrës së mbushur, u japim pak "pushim", 5 - 10 minuta dhe i vendosim në tavolinë.
Kjo eshte e gjitha. Siç mund ta shihni “Rrotullat e lakrës në furrë. Një recetë hap pas hapi me një foto "është shumë e thjeshtë, mjaft efektive dhe, më besoni, e shijshme!
Mirë oreks, dhe mirë për shtëpinë tuaj!
Kohët e fundit më pëlqen të bëj rrotulla me lakër nga lakra savoja. Sigurisht, unë e bëj këtë pjatë nga lakra e bardhë e zakonshme, por nëse ka një zgjedhje, atëherë i jap përparësi lakrës Savoy. Ka gjethe më të buta, përkulen lehtësisht (gjethet e bardha të lakrës janë të forta), është më e lehtë të mbështillni mbushjen me to dhe rrotullat e lakrës së mbushur gatuhen më shpejt. Por pavarësisht kësaj, edhe rrotullat e lakrës savoja kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar, sepse duhet të bëjmë shumë operacione me produktet tona: së pari bëjmë mish të grirë (mund të merrni të gatshëm), pastaj zieni orizin, përgatisni lakër, pastaj mbështjellim mbushjen me gjethe dhe në fund gatuajmë atë që kemi përgatitur.
Por pavarësisht gjithë këtyre vështirësive, rrotullat e lakrës janë një pjatë e preferuar e shumë amvisave. Ato përgatiten si për festat ashtu edhe për çdo ditë. Dhe ka kaq shumë receta që mund të gatuajmë pjatën tonë të preferuar për një kohë të gjatë pa e përsëritur veten.
Shpëlajeni orizin shumë herë në ujë të ftohtë dhe më pas zieni në ujë të kripur. Nuk mund të gatuani derisa të jetë gatuar plotësisht, do të bëhet gati me gatimin e mëtejshëm.
Ndërkohë, le të merremi me kokën e lakrës. Duhet të them që gjethet e lakrës Savoy ndahen lehtësisht nga koka e lakrës. Le t'i mbajmë gjethet e ndara në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas të gatuajmë pak vetë kokën e lakrës, duke i prerë mesin.
Gradualisht do të “zhveshim” lakrën, duke ndarë gjethet e jashtme që tashmë janë zbutur.
Qëroni, grijini dhe skuqini karotat.
Ndani kaurdisjen në dy pjesë: njërën ia shtoni mishit të grirë, kurse të dytës pastën e domates.
Gjatë kësaj kohe, orizi tashmë do të jetë gati. E lani dhe ia shtoni mishit të grirë. Në mishin e grirë shtrydhim edhe disa thelpinj hudhër. Le të përziejmë gjithçka.
Le të përgatisim gjethet për mbështjelljen e mbushjes me to: presim trashjen nga pjesa e jashtme e fletës.
Vendoseni mbushjen në qendër në bazën e fletës.
Mbyllni mbushjen nga anët.
Le të rrotullojmë fletën e mbushur në formë roleje.
Mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me gjethe të paprekura dhe vendosni rolet tona mbi to. Mbushni me ujë dhe shtoni atë pjesë të sautit, së cilës i kemi shtuar pastën e domates. Gatuani rrotullat e lakrës me lakër savoja në ujë të kripur për rreth një orë nën kapak.
Kur i servirni rolet e lakrës, hidhni salcën në të cilën janë gatuar.
