Shkopi i gjelit të detit është i lirë, ndryshe nga kofshët ose, veçanërisht, filetoja, por bën pjata shumë të shijshme. Për shembull, më pëlqen shumë një këmbë gjeldeti të pjekur në furrë, ose një rrotull gjeldeti të bërë prej saj - është e shijshme dhe e pëlqyer fjalë për fjalë nga të gjithë anëtarët e familjes. Sot do të pjekim një këmbë gjeldeti për një darkë familjare.
Pra, lani këmbën e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Është më mirë të pritet nyja e poshtme, nuk është e nevojshme. Qëroni qepën dhe hudhrën.
Në një enë të thellë përzieni vajin vegjetal, uthullën e verës, mustardën, salcën e sojës dhe salcën djegëse, shtoni pak kripë dhe piper.
Lyejeni këmbën e gjelit me marinadë nga të gjitha anët, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet për të paktën 20 minuta.
Vendosni qepë të prera në feta dhe disa thelpinj hudhër në fund të enës së pjekjes.
Vendosni këmbën e gjelit në tavë, lyejeni sërish me marinadë, mbulojeni me folie dhe vendoseni në furrë në temperaturën 180 gradë të piqet për 60 minuta duke përdorur nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme. Pas pak hapim letrën, lyejmë sërish këmbën me marinadën dhe lëngun e lëshuar gjatë pjekjes, e mbulojmë me folie dhe e pjekim këmbën e gjelit në furrë për 60 minuta të tjera. Më pas përsërisni të njëjtën procedurë, vetëm mos e mbuloni me fletë metalike. Këmba konsiderohet e gatshme kur mishi është ndarë mirë nga kocka.
Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar ose sallatën tuaj të preferuar me perime.
Këmba e gjelit të pjekur në furrë është gati. Kënaquni!
Receta hap pas hapi për gatimin e daulleve të gjelit të detit në petë në furrë në mënyra të ndryshme
2018-01-27 Natalia Kondrashovanotë
recetë
Koha
(min)
Porcione
(persona)
Në 100 gram gjellë të përfunduar
16 gr.
8 gr.
Karbohidratet
2 gr.144 kcal.
Opsioni 1: Recetë klasike për shkopinjtë e gjelit të detit në furrë në fletë metalike
Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik dhe është i përshtatshëm për konsum nga të rriturit, fëmijët dhe njerëzit e detyruar të ndjekin një dietë të rreptë. Gjatë gatimit, është e rëndësishme të kihet parasysh se mishi i këtij zogu është mjaft i thatë, dhe në mënyrë që gjella të dalë e shijshme, duhet së pari të marinohet para pjekjes.
Për ta bërë këtë, mund të përdorni kompozime të ndryshme, gjëja kryesore është që gjeli i detit të ngjyhet siç duhet, dhe është më mirë ta përgatisni një mbrëmje më parë. Nëse kjo dështon, duhet ta mbani zogun në përbërje për të paktën gjysmë ore.
Produktet:
- 2 shkopinj gjeli deti;
- gjalpë;
- thelpinj hudhre;
- kripë dhe erëza;
- një copë e madhe petë gatimi.
Recetë hap pas hapi
Lajmë këmbët e zogut nën rubinet dhe i thajmë me peceta letre.
Shkrihet një copë gjalpë derisa të jetë e lëngshme, shtoni kripë, erëza, hudhra të qëruara dhe të shtypura dhe përzierjen e përzieni tërësisht.
Fërkojeni salcën e përftuar në shkopinjtë e zogut dhe lëreni të marinohet.
Vendoseni gjelin në një copë të madhe petë gatimi dhe mbështilleni atë. Në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe të mos humbasë lëngun e tij, do t'ju duhet ta "mbështillni" me kujdes në disa shtresa, në mënyrë që të mos mbeten vrima.
E vendosim paketimin në një enë rezistente ndaj zjarrit me mure të larta dhe e fusim në furrë për të paktën 70-90 minuta.
Në mënyrë që shkopinjtë e gjelit të detit të pjekur në letër në furrë të mbulohen me një kore të këndshme, pak kohë para se t'i hiqni ato, duhet të hapni mbështjellësin dhe ta lini zogun të skuqet për një çerek ore.
Opsioni 2: Recetë e shpejtë për shkopinjtë e gjelit të detit në furrë në petë
Në mënyrë që shkopi i gjelit të detit të piqet shpejt në furrë në petë, fillimisht duhet ta prisni në pjesë.
Për përgatitje do t'ju duhet:
- daulle gjeldeti;
- kripë;
- paprika ose erëza të tjera të mishit;
- salcë kosi dhe majonezë në pjesë të barabarta;
- një tufë me zarzavate tuaja të preferuara;
- copa petë sipas numrit të copave të mishit.
Si të gatuajmë shpejt shkopin e gjelit të detit në furrë në petë
E shpëlajmë zogun nën rubinet, e thajmë dhe e presim shkopin e daulles në pjesë 25-30 mm të trasha.
Përzieni majonezën dhe kosin në një enë, shtoni pak kripë, paprika dhe erëza të tjera të përshtatshme për gjelin e detit.
Pritini zarzavatet e lara dhe shtoni në salcë, më pas përzieni tërësisht.
Aplikojeni përzierjen në copat e gjelit të detit dhe lëreni të zhyten pak.
Ne e mbështjellim secilën pjesë në fletë metalike dhe i vendosim pjesët në një fletë pjekjeje, pas së cilës i dërgojmë enët në furrë.
Kur gatuani shkopinjtë e gjelit të detit në furrë në letër në këtë mënyrë, mund të përdorni si salcë një përzierje ketchup-i të nxehtë me salcë kosi ose majonezë, sipas dëshirës tuaj.
Opsioni 3: Shkop i gjelit të detit i marinuar në mustardë dhe i pjekur në petë në furrë
Mishi i gjelit të detit është pak i butë dhe për t'i shtuar pak erëza gjellës, duhet ta piqni shkopin e daulles në petë në furrë duke përdorur një marinadë mustarde.
Për gatim do t'ju duhet:
- daulle gjeldeti;
- mustardë;
- kripë;
- sheqer;
- erëza të buta për shpendët;
- borzilok i tharë;
- petë e kuzhinës për pjekje.
Si të gatuaj
Lajmë gjelin nën rubinet dhe dëgjojmë me peceta. Mund ta piqni shkopin e daulles në furrë të plotë ose ta prisni në copa, cilado që të jetë më e përshtatshme.
Përzieni mustardën me sheqerin, kripën, erëzat, barishtet e thata dhe fërkoni mishin me masën që rezulton dhe më pas lëreni të qëndrojë. Sa më gjatë të jetë zogu në marinadë, aq më i butë do të bëhet dhe aq më mirë do të zhytet, kështu që mund ta përgatisni mishin paraprakisht dhe ta mbani në frigorifer gjatë natës.
Vendoseni gjelin në fletë metalike. Nëse zogu është i prerë në copa, mbështilleni secilin veç e veç dhe më pas transferojeni enën në një tepsi dhe piqni.
E vendosim në furrë shkopin e gjelit të detit, të gatuar me mustardë në letër, të nxehtë në tavolinë, duke e plotësuar gjellën me patate të ziera, sallatë të freskët ose perime turshi.
Opsioni 4: Shkop i gjelit të detit me reçel boronicë në petë në furrë
Pavarësisht kombinimit të papritur, kjo pjatë rezulton origjinale, shumë e butë dhe e shijshme.
Për pjekje do t'ju duhet:
- daulle gjeldeti;
- kripë;
- piper i nxehtë;
- erëza për shpendët;
- një kavanoz me reçel boronicë;
- një copë petë për pjekje.
Si të gatuaj
Shpëlajeni mishin nën rubinet dhe thajeni me peceta. Për të pjekur një gjel deti sipas kësaj recete, nuk keni nevojë të prisni shkopin e daulles, është më mirë ta gatuani të plotë.
Spërkateni zogun me kripë, piper djegës dhe erëza të zgjedhura, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
Lyejeni gjelin me reçel boronicë dhe lëreni mishin të marinohet.
Kur zogu të jetë njomur, mbështilleni fort me fletë metalike, vendoseni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe piqni derisa të jetë gati.
Ju mund të zëvendësoni reçelin e boronicës së kuqe me një përbërje të bazuar në manaferrat, rrush pa fara ose manaferrat e tjera të tharta. Disa amvisa preferojnë të pjekin një këmbë gjeli në petë në furrë, duke e lyer me mjaltë dhe duke e spërkatur paraprakisht me lëng limoni.
Opsioni 5: Shkop daulle gjeldeti i pjekur në furrë në petë me djathë, qepë dhe majonezë
Një tjetër mundësi për gatimin e daulleve të gjelit të detit në furrë në petë është të piqni copa të zogut me djathë, qepë dhe majonezë.
Për gatim do t'ju duhet:
- daulle gjeldeti;
- majonezë yndyrore;
- koka të mëdha qepë;
- një copë djathë të trashë;
- tryezë uthull 3%;
- sheqer i grimcuar;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- erëza për shpendët;
- petë e kuzhinës.
Recetë hap pas hapi
Pritini këmbën e larë dhe të tharë në pjesë, kripë dhe spërkatni me erëza.
Përzieni copat e shpendëve me majonezë yndyrore dhe lëreni të piqet.
Qëroni qepët e mëdha dhe priteni në gjysmë rrathë, më pas spërkatni me sheqer, kripë, piper të zi dhe spërkatni me uthull.
Presim një copë djathë të dendur duke përdorur një rende të imët ose mesatare.
Petë petë e presim në copa katrore sipas numrit të porcioneve duke lënë një rezervë të konsiderueshme.
Vendosim qepën turshi në një copë letër, sipër vendosim një copë gjeldeti, spërkasim me djathë të grirë dhe mbështjellim pjesët në mënyrë që të mos mbeten vrima dhe të mos rrjedhë lëngu.
Vendosni zarfet me petë në një fletë pjekjeje dhe piqni.
Nëse dëshironi, mund të shtoni jo vetëm qepë në shkopin e gjelit të pjekur në letër në furrë, por të bëni një përzierje perimesh duke shtuar karota dhe speca zile të prera në rrathë.
Opsioni 6: Shkop daulle gjeldeti i marinuar në verë të bardhë dhe i pjekur në furrë në fletë metalike
Për të mos humbur kohë duke krijuar një pjatë anësore për shkopinjtë e gjelit të detit të pjekur në letër në furrë, mund ta bëni me patate dhe kërpudha, të marinuara paraprakisht në verë.
Në këtë proces do t'ju duhet:
- daulle gjeldeti;
- verë e bardhë e thatë;
- patate;
- kërpudha;
- qepë;
- kripë;
- piper i kuq i bluar;
- erëza për shpendët;
- erëza për skuqjen e patateve;
- yndyrë gatimi;
- copa në fletë metalike sipas numrit të racioneve.
Si të gatuaj
Lajmë zogun, e thajmë me një peshqir dhe e presim në pjesë.
Kriposni mishin, spërkatni me piper dhe erëza, përziejini në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe hidheni në verë të bardhë të thatë, më pas vendoseni tasin në raftin e mesëm të frigoriferit. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës, por nëse kjo nuk ishte e mundur, 35-40 minuta do të jenë të mjaftueshme që zogu të njomet pak.
Qëroni kërpudhat dhe qepët dhe skuqini në yndyrë vegjetale, spërkatini me kripë dhe erëza.
Ndërkohë që skuqja e kërpudhave është duke u ftohur, qërojmë patatet, i presim në rrathë, i rregullojmë me kripë dhe erëza, i hedhim yndyrën bimore, i përziejmë dhe i lëmë të qëndrojnë për pak kohë.
Ne shtrojmë pjesë. Vendosni kriklla me patate në copa petë, më pas kërpudhat dhe në fund një copë gjeldeti.
Ngrini skajet e letrës lart, fiksoni në mënyrë që të mos mbeten vrima, renditini pjesët në tepsi dhe piqini derisa të jenë gati.
Avantazhi i shkopinjve të gjelit të detit të pjekur në petë në furrë në pjesë është se mund ta përgatisni pjatën saktësisht për numrin e anëtarëve të familjes ose të ftuarve.
Ditën e mirë të gjithëve!
Edhe një herë, duke blerë mish gjeli deti, vendosa të blej një këmbë.
Fitova deri në 2.5 kilogramë lumturi, por nuk arrija të kuptoja se çfarë të bëja me të. E pyeta burrin tim dhe ai vendosi të tallej me mua dhe tha ta skuq. Ishte një shaka e ndërsjellë, kështu që le ta skuqim.
Së pari, ne inspektojmë me kujdes gjithçka, heqim qimet dhe trungjet, nëse ka, natyrisht.
Mund ta heqësh kockën, por vendosa të mos e bëja tiganin që kisha lejuar të skuqja të gjithë këmbën.
Është e vështirë të kriposësh një copë mishi të tillë, ndaj e fërkova nga të dyja anët me kripë dhe e spërkata me erëza.
I mora erëzat për shijen time - këto janë rrënjët e mia të preferuara të bardha, një përzierje specash për pulë dhe barishte të thata.
Përshuta e kripur dhe me erëza lihet të marinohet për një ditë.
Të nesërmen e vendosa këmbën në një tigan, shtova 150 ml vaj luledielli, 300 ml ujë, e mbulova (siç munda) me kapak dhe e vendosa të ziejë në zjarr të ulët.
Sapo uji ishte avulluar përgjysmë, e ktheva këmbën në anën tjetër dhe vazhdova të ziej.
Pas rreth nja dy orësh, këmba ishte zvogëluar në madhësi, uji kishte vluar dhe kapaku tashmë e mbulonte fort tiganin.
Gjithashtu vazhdova të skuqja këmbën në zjarr të ulët derisa të gatuhej plotësisht.
Në total, përgatitja zgjati rreth tre orë.
Pjata u gatua në një tigan me një shtresë qeramike.
Lëkura në këmbë ishte djegur pak, thjesht nga pakujdesia.
Shumë prej miqve të mi e duan kur u vijnë mysafirë, por në të njëjtën kohë i zë paniku pak nga mendimi se do të duhet të shqetësohen për menunë. Jo, ata nuk tremben nga nevoja për të gatuar, por janë të hutuar se çfarë saktësisht të shërbejnë në tryezë në mënyrë që të duket festive dhe e bukur, por në të njëjtën kohë të jetë e shijshme dhe e pëlqyer nga të gjithë të ftuarit.
Unë pothuajse gjithmonë ndihem relativisht i qetë në situata të tilla: në fletoren time ka disa receta që janë ideale për të pritur mysafirë. Një pjatë e tillë është shkopi i gjelit të detit.
Një recetë e thjeshtë për festën dhe jo vetëm
Dakord që edhe kjo tingëllon mjaft solemne, nuk po flas për pamjen shumë të paraqitshme dhe shijen e shkëlqyer. Përveç kësaj, një recetë e tillë nuk do ta detyrojë amvisen të kalojë orë të gjata në kuzhinë: përgatitja e gjelit të detit nuk kërkon shumë kohë dhe të gjithë punën kryesore e bën tekniku.
Hollësitë e gatimit
Është më mirë të gatuani një daulle gjeldeti në furrë me mëngë - në këtë mënyrë do të ketë një kore të shijshme dhe mishi do të bëhet i butë, i butë dhe i shijshëm. Nuk ka asgjë të komplikuar në vetë procesin, siç thashë, por ia vlen të merren parasysh disa nuanca. Sot do t'ju tregoj se si të piqni një daulle gjeldeti në furrë.
Përbërësit e kërkuar
- 1 shkopin e gjelit të detit (me peshë rreth 1 kg);
- 1 lugë gjelle jo e plotë kripë;
- 2 lugë përzierje specash;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
- 1 lugë gjelle. l. salcë soje.
Teknologjia: hap pas hapi
Lani shkopin e gjelit të detit, kontrolloni me kujdes nëse është pastruar mirë dhe nëse është e nevojshme, hiqni pendët e mbetura.
Kriposni dhe piperoni shkopin e daulles nga të gjitha anët.
Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen e daulles.
Përgatitja e marinadës për gjelin e detit
Përzieni vajin vegjetal dhe salcën e sojës.
Dhe me kete perzierje e lyejme prap shin si ne rastin e erezave nga te gjitha anet. Është i përshtatshëm për të aplikuar marinadën duke përdorur një furçë silikoni. Në këtë rast, ju mund të aplikoni salcë soje dhe vaj vegjetal në të gjitha zonat e këmbës.
Unë kisha një daulle shumë të madhe, me peshë 1 kg dhe rreth 30 cm të gjatë, madje nuk arrita të gjeja menjëherë pjatat e papërshtatshme për të, më duhej të përdorja një pjatë Barbekju.
Mbulojeni enën me mish me film ushqimor dhe marinoni - ose në temperaturën e dhomës për 3-4 orë, ose në frigorifer për 12-15 orë. Është i përshtatshëm për të marinuar në mbrëmje dhe për të gatuar në furrë ditën tjetër.
Si të piqni në furrë?
Pas marinimit, mishi i shpendëve mund të gatuhet. Është më e përshtatshme të piqni një daulle gjeldeti në furrë në një mëngë - në këtë mënyrë do të jetë edhe lëng dhe i bukur. E vendosim shkopin e daulles në mëngë, skajet e së cilës janë të lidhura fort.
Dhe e fusim në furrë të nxehur më parë në 200-220 gradë për 40 minuta. Pas kësaj kohe, ulni shkallët në furrë në 150-170 dhe vazhdoni të piqni shkopin e daulles, pa e zbërthyer mëngën, për 50 minuta të tjera. Pas kësaj, e nxjerrim mishin nga furra, presim mëngën dhe admirojmë koren e shijshme në kafe të artë në daulle.
Kontrollimi i gatishmërisë së mishit
Kjo kohë mjafton që mishi i shpendëve të jetë gati, por ju këshilloj ta kontrolloni për çdo rast. Shponi mishin me një kruese dhëmbësh ose hell druri - duhet të futet lehtësisht dhe lëngu i mishit i lëshuar do të jetë i pastër, jo rozë.
Dizajnimi dhe servirja e ushqimit
Vendoseni shkopin e daulles në një pjatë dhe shërbejeni menjëherë sa është nxehtë. Për efekt më të madh, e vendosa në tavolinë në tërësi, u bën përshtypje të fortë të ftuarve.
Sot është planifikuar një darkë festive. Romantike, lirike, intime, kur sy më sy dhe gjithçka është e qartë pa fjalë. Të gjitha këto zemra - topa - harqe... ushi - pusey tashmë duken të tepërta. Ushqim i lehtë dhe i shijshëm, pak verë për humor dhe... Mbrëmja e Shën Valentinit.
Le të gatuajmë këmbët e gjelit të detit në furrë. Ashtu si një i rritur. Një këmbë për secilën. I marinojmë pak dhe i pjekim në letër. Sigurisht, është më mirë të marinoni këmbët paraprakisht, për shembull, në mëngjes dhe të shkoni në punë. Por nëse vendimi është spontan, kjo është gjithashtu në rregull. Meqenëse ka dy këmbë gjeli deti, kanë mbetur vetëm disa përbërës për t'u gjetur. Gjithçka është në rregull.
Si të gatuajmë këmbët e gjelit të detit
Ne kemi nevojë për një këmbë të mesme:
Këmbë gjel deti (mish i errët me lëkurë) - 300 g. – 375 kcal. Shumica e tabelave të kalorive rendisin vetëm mishin e gjelit të detit. Dhe ky koncept është fleksibël. Në fund të fundit, është e qartë se gjoksi ka më pak kalori se kofsha. Dhe lëkura në përgjithësi është më e mira. Kërkova dhe gjeta përmbajtjen kalorike të mishit të errët të papërpunuar. Këmbët janë të errëta.
Salcë soje - 20 g. (1,5 – 2 lugë gjelle) – 10 kcal.
vaj ulliri - 40 g. (2 lugë gjelle) - 359 kcal.
barishte provansale - 1 lugë gjelle.
Ju duhet edhe pak fletë metalike.
Gatimi nuk mund të ishte më i lehtë. Bërja e marinadës. Nuk do të ketë shumë. Sa për të mbuluar këmbët tuaja. Mos harroni të dyfishoni përmasat. Nga rruga, të gjithë përbërësit janë lehtësisht të zëvendësueshëm. Në vend të bimëve provansale, mund të merrni rozmarinë, trumzë, piper - çfarëdo që ju pëlqen. Zëvendësoni salcën e sojës me lëng limoni ose balsamik. Është më mirë të përdorni vaj ulliri. I jep butësi dhe butësi të veçantë këmbëve. Ata janë mjaft muskuloz te gjelat.
Fërkoni secilën këmbë me marinadë dhe lëreni të marinohet dhe njomet. Ata do të duhet të kthehen në marinadë ose të hidhen me lugë mbi to. Sa më gjatë të qëndrojnë, aq më mirë. Por një gjysmë ore është e mjaftueshme nëse vërtet dëshironi të hani.
Marrim petë. Vendoseni këmbën mbi të, derdhni marinadë mbi të dhe mbështilleni me kujdes. Ne bëjmë të njëjtën gjë me këmbën e dytë. Më pas në një tepsi dhe futeni në furrë. Këmbët e gjelit të detit gatuhen mjaft shpejt në furrë - rreth një orë në nxehtësi mesatare. Rreth 15 minuta para përfundimit duhet hapur folia në mënyrë që të piqet korja sipër. Thjesht hapeni me kujdes - atje do të ketë shumë lëng.
Përmbajtja kalorike e një këmbë gjeldeti është 744 kcal. Kjo merr parasysh kockat dhe lëkurën, të cilat, natyrisht, nuk do t'i hamë.
Ju mund të hani një këmbë gjeldeti. Por një burrë, dhe ende i pa ngarkuar me mendimet për një dietë, ka nevojë për një pjatë anësore.
Patatet në petë janë një opsion ideal në këtë rast.
Qëroni patatet. Është më mirë të marrësh ato të mesme dhe të presësh ato të mëdha në gjysmë. Pritini petë në katrorë aq të mëdhenj sa të mbështillni secilën patate. Përziejini barishtet provansale me kripë dhe lyeni çdo zhardhok me to. Për shpejtësi, thjesht mund të spërkatni. Vendosni patatet në fletë metalike dhe vendosni një copë gjalpë aty, ose derdhni pak vaj vegjetal.
Vendosini patatet pranë këmbëve dhe piqini. Në fund hapni edhe letrën. Unë u vonova dhe ajo nuk u skuq. Për fat të mirë, shija nuk u ndikua.
