Shtëpi Përgatitjet për dimër Rassolnik me turshi pa elb perla. Rassolnik me elb perla dhe turshi është një recetë e shijshme. Turshi në lëngun e pulës në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitjet për dimër

Rassolnik me turshi pa elb perla. Rassolnik me elb perla dhe turshi është një recetë e shijshme. Turshi në lëngun e pulës në një tenxhere të ngadaltë

Rassolnik me elb perla dhe kastravec turshi

Rassolnik Një nga supat e mia të preferuara shtëpiake. Përgatitja e turshive nuk është e vështirë, por ka disa nuanca që duhet të merren parasysh. Kjo është kryesisht respektimi i sekuencës së shtrimit të përbërësve.

Tipar i përgjithshëm i recetës së turshive- kjo është shtimi i turshive dhe turshive të kastravecit.

Turshi me elb një pjatë mjaft e zakonshme në gatimin në shtëpi. E veçanta në përgatitjen e tij është se elbi duhet të njomet paraprakisht.

Përbërësit e turshive

Përbërësit:

Mish derri ose brinjë - 0,5 kg;
Elbi perla - 100 g (0,5 gota);
Kastravecat turshi - 3-4 copë;
Turshi kastravec - 1 filxhan;
Patate - 5-6 copë;
Karota - 2-3 copë;
Qepë - 1-2 qepë;
Domate - 3 copë. ose domate. makarona - 2 lugë gjelle. lugë;
Hudhra - 3-4 karafil;
Vaj vegjetal - për tiganisje
Kripë - për shije;
Piper i zi i bluar - për shije;
fletë dafine - 3-4 copë;
Erëza - për shije.

Receta për të bërë turshi me elb perla

1) Rendisni elbin perla dhe shpëlajeni mirë nën ujë të ftohtë.

Shpëlajeni elbin

2) Derdhni drithërat e larë me ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për 2-3 orë.

Thith elbin

3) Shpëlajeni mishin ose kockat e mishit tërësisht dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Vendoseni sobën dhe ndizni zjarrin e madh.

Vendosni mishin në zjarr

4) Sapo uji të fillojë të vlojë, hiqni shkumën (proteinën e dredhur) nga sipërfaqja me një lugë ose lugë me vrima. Hiqni shkumën edhe pas zierjes, derisa të pushojë së formuari. Ulni zjarrin dhe gatuajeni me kapak të mbyllur derisa mishi të jetë gatuar.

Hiqni shkumën

5) Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe priteni në kubikë të vegjël me thikë.

Qepë e grirë imët

6) Lani karotat, qëroni dhe grijini në një rende të trashë. Në këtë recetë, kam përdorur karota të ngrira të grira. E kam shkrirë më parë.

Karota të grira trashë

7) Hiqni nga kavanoza kastravecat turshi dhe pritini në kubikë të vegjël.

Kastravecat turshi të prera në kubikë

8) Në turshi mund të shtoni paste domate ose domate. Nëse përdorni domate të freskëta, atëherë duhet të hiqni lëkurën prej tyre pas zbardhjes paraprake. Unë përdora të ngrira në recetën time. Ato duhet të hiqen paraprakisht nga i ftohti. Sapo të jenë shkrirë pjesërisht, hiqni lëkurën, ajo do të ndahet lehtësisht.

Hiqni lëkurën nga domatet

9) Pasi u hiqni lëkurën domateve, i prisni me thikë në kubikë të vegjël.

Domate të prera në kubikë

10) Kontrolloni gatishmërinë e mishit, nëse është gati, atëherë hiqeni nga tigani dhe kullojeni lëngun me një sitë të imët. Lëreni mishin të ftohet pak dhe më pas ndajeni nga kockat me thikë dhe pirun.

Ndani mishin nga kockat

11) Pritini mishin në copa të vogla.

Mishi i prerë në copa

12) Hedhim elbin e lagur paraprakisht në lëngun e zier dhe lëmë lëngun e elbit të ziejë.

Shtoni elb perla

13) Dërgoni edhe mishin e prerë në copa. Gatuani gjithçka mbi nxehtësinë mesatare.

Kthejini copat e mishit në supë.

14) Në këtë kohë, vendoseni tiganin në sobë, derdhni vajin dhe pasi vaji të jetë ndezur, dërgoni qepën të skuqet. Qepa duhet të bëhet e tejdukshme dhe të skuqet lehtë.

Kaurdisni qepët në vaj

15) Shtoni karotat e grira në qepë. Përziejini.

Shtoni karotat në qepë

16) I kalojmë perimet për 10 minuta, e heqim tiganin nga zjarri, e lëmë mënjanë.

Skuqini qepët dhe karotat

17) Hidhni pak vaj në një tigan tjetër, vendosni turshitë e grira, hidhni lëngun nga tigani dhe ziejini për 10 minuta.

Zieni kastravecat me shtimin e supës

18) Shtoni domatet ose pastën e domates tek kastravecat, ziejini perimet për 10 minuta të tjera.

Shtoni domate në kastravecat turshi

19) Lërini mënjanë kastravecat dhe domatet e ziera për momentin.

Zieni kastravecat dhe domatet

20) Lani dhe pastroni patatet. E presim në kubikë dhe ia shtojmë elbit dhe mishit që janë zier për 20 minuta.

Shtoni patatet

21) Ziejini patatet për 10 minuta dhe shtoni qepët dhe karotat nga tigani. Ziejeni 5 minuta.

Shtoni qepët e skuqura dhe karotat

22) Shtoni turshitë dhe domatet nga një tigan tjetër. Gatuani edhe për 5 minuta të tjera.

Vlen të përmendet se kjo recetë është e përshtatshme për një libër gatimi vegjetarian.

Receta e turshive është mjaft e thjeshtë.

Për gatim na duhen:

½ filxhan elb perla. Karakteristikat e dobishme nuk janë sekret për askënd. Për fat të keq, është e rrallë e nevojshme ta gatuani atë - nuk është gjithmonë e mundur të arrihet qull i shijshëm. Më shpesh e shpenzoj në supa, veçanërisht në turshi.
4 gjera. patate. Në pranverë, perimet e reja shfaqen në raftet e dyqanit. Për supë, rekomandohet të merret nga korrja e vitit të kaluar. Kjo do t'ju japë një garanci që supa të mos kthehet në pure patatesh.
1 PC. karrota. Zgjidhni pa prerje, vende të kalbura dhe pamje të filizave. Me opsionin e fundit, karotat do t'i japin lëngjet e tyre në majë, dhe në pjatën e përfunduar praktikisht nuk do të ndihet.
1 PC. qepë llamba. Ashtu si karotat, shmangni perimet e mbirë kur blini. Kur shfaqen filizat, bërthama fillon të thahet.
2 copë. kastraveca të kripura. Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni ato të marinuara. Shija nuk do të ndryshojë ndjeshëm.
½ rr. turshi kastraveci. Turshi i përshtatshëm nga poshtë trangujve turshi.
Gjethja e dafinës. Mund të blini disa copa në një qese ose një degë të tërë në treg. Me opsionin e fundit, ju kurseni para dhe merrni erëza për një vit.
Kokrrat e piperit. Nëse dëshironi, mund të përdorni piper të bluar. Për dashamirët e ngjyrës së kuqe "më të mprehtë" është e përshtatshme.

Përbërësit tregohen për 2,5 litra ujë.

Receta për të bërë turshi me elb pa mish

Le të fillojmë përgatitjen e turshive me punë përgatitore. Ne lajmë elb margaritar nën ujë të rrjedhshëm. Ziejeni ujin dhe derdhni në drithëra. Lëreni të fryhet për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, derdhni 2,5 litra ujë në tigan, derdhni drithërat. Gatuani në zjarr të ulët, duke i përzier derisa drithërat të jenë të buta.

Pasi e kemi gatuar, kalojmë te patatet. Lajmë çdo perime nën ujë, mundësisht me furçë. Pastroni dhe prisni në kubikë.

Ne dërgojmë në elb. Shtoni erëza dhe gjethe dafine. Është më mirë të mos kripë në këtë pikë. Në fund do të shtohet shëllirë dhe turshi.

Lajmë karotat. Hiqni shtresën e sipërme. Kur blini perime në dyqan, zgjidhni ato të paqëruara. Ju ende duhet të hiqni shtresën e sipërme të erës. I fërkojmë karotat në një rende të trashë. Në mungesë të tij, mund ta grini imët ose ta grini në blender.

Hiqni lëkurën nga qepa. Shpëlajeni nën ujë. Kjo do t'ju japë mundësinë për ta prerë atë pa u shtrënguar në sy.

Karotat dhe qepët mund të vendosen në një tas blender me thika. Kështu, ju do të copëtoni të gjitha perimet, duke mos shpenzuar shumë kohë. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Shtroni perimet. Skuqeni deri në kafe të artë.

Nxjerrim turshitë nga kavanoza. Pritini për së gjati dhe prisni në gjysmë rrathë të hollë. Në disa receta, kastravecat këshillohen të heqin lëkurën. Në praktikë gatuaja pa të dhe me të kur harrova. Ndryshimi nuk vihet re. Thjesht humbje kohe duke pastruar.

Provojmë turshi me elb perla. Kur patatet të jenë zier, shtoni karotat e skuqura, qepët dhe turshitë. Shtoni shëllirë pas 5 minutash. Lëreni të vlojë. Shtoni barishte të freskëta.

Ftojmë të gjithë familjen në tryezën e darkës. Hidhni turshi pa mish në pjata.

Ju bëftë mirë.

Mund të gatuani paralelisht me ne në video:

Turshi e shijshme dhe e kënaqshme pa elb dhe mish

Kjo recetë shkon në kohën kur gjyshet tona dhe e gjithë familja e tyre agjëronin. Rassolnik pa mish ishte një pjatë e shpeshtë gjatë ditëve të agjërimit. Ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani atë më vonë.

Sipas recetës na duhen:

200 gr kokrra gruri. Për ata që nuk e pëlqejnë elbin perla në recetën klasike të turshive, drithërat e grurit do të jenë një zgjidhje alternative.
1 PC. karrota. Zgjedhim një perime të pa mbirë, pa prerje dhe zona të buta.
1 pc qepë. Zgjidhni llamba pa mbirë.
2 copë. patate. Patatet e reja në supa nuk rekomandohen. Do të ziejë shpejt dhe, si rezultat, thjesht do të shpërndahet.
2 copë. kastravecat turshi. Sipas dëshirës mund të zëvendësohet me të marinuar.
2 lugë gjelle paste domate. Kur zgjidhni, shikoni qytetin e prodhimit dhe mungesën e kimikateve dhe ngjyrave të dëmshme. Në veri, vera është vetëm 2 muaj, ndërsa në jug është gati 9 muaj vapë. Preferoj salcën e domates Dolmio.
40 g rrënjë majdanozi. Nëse dëshironi, mund ta përjashtoni këtë artikull.
2 lugë gjelle vaj luledielli për tiganisje.

Nga përbërësit e paraqitur fitohen 5-6 racione për të rriturit.

Receta për turshi pa elb

Le të fillojmë me drithërat e grurit. Lajmë. Mbushni me ujë. E vendosim tenxheren ne zjarr. Gatuani në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Lajmë patatet dhe karotat. Pastroni, prisni në kube. Hiqni lëkurën nga qepa, copëtoni imët. Lajmë rrënjën e majdanozit dhe gjithashtu e presim.

Marrim kastravecat turshi. Pritini në kube ose gjysmë rrathë.

Hidhni vaj luledielli në tigan. Lëreni të nxehet. Në tigan hidhni karotat, qepën dhe majdanozin. Skuqini 1 minutë. Shtoni pastën e domates, përzieni. Ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.

Në drithërat e grurit për shije dhe aromë, mund t'i shtoni kub bujoni Maggi ose Galina Blanca, të cilat do të zëvendësojnë mungesën e mishit. Shtoni rosto, patatet dhe kastravecat. Lëreni të ziejë derisa patatet të jenë zier, rreth 15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni shëllirë. Ne përpiqemi. Kripë nëse është e nevojshme.

Ftojmë të gjithë familjen në tryezë. Hidhni turshi pa mish në pjata. Shtoni salcë kosi në çdo shërbim.

Ju bëftë mirë.

Rassolnik është një supë e shijshme dhe e bukur. Receta e turshive është tipike për kuzhinën vendase. Një pjatë e parë e përzemërt dhe ushqyese merr një shije pikante dhe një pikante të lehtë për shkak të shëllirës dhe kastravecit të shtuar në përbërje.

Jo më pak interesante në shije dhe e lehtë për t'u gatuar. Mund të gatuhet me çdo mish ose të marrë brinjë të tymosur. Shija është e shkëlqyer.

Rassolnik me elb perla dhe tranguj - një recetë klasike

Rassolnik me elb dhe tranguj është një recetë klasike e supës. Kështu e shihnim në kopsht ose në dhomën e ngrënies. Rezulton një turshi klasike e përzemërt dhe e shijshme.

Do të na duhen:

elb perla - një gotë;
patate - dy - tre copa të mëdha;
shëllirë - 1 filxhan;
supë - 1,8 - 2 litra;
kastraveca turshi (të kripura) - 4 copë;
një karotë;
domate;
erëza - gjethe dafine, kopër, piper i zi dhe kripë (këto të fundit janë një udhëzues për shijen tuaj);
vaj për tiganisje.

Ne do të gatuajmë supë në një supë të përgatitur paraprakisht. Mund të gatuhet si në lëngun e mishit ashtu edhe në lëngun e pulës. Në raste ekstreme, thjesht mund të holloni kubin e pulës. Edhe supa do të jetë e mirë.

Gatim:

Një nga recetat kryesore për turshinë klasike në metodën e përgatitjes së elbit me perla. Lani drithërat dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë në një tenxhere të veçantë - atëherë supa do të jetë transparente dhe jo e turbullt.

Patatet, si për supë, i presim në kubikë ose feta.

Pritini imët qepën.

Nëse është shumë e fortë, derdhni ujë të valë mbi të - shija do të bëhet më e butë.

E dërgojmë në një tigan, të derdhur me vaj dhe kalimtar.

E fërkojmë karotën në një rende të trashë dhe ia dërgojmë qepës. Lërini të ziejnë. Ndërkohë domaten e presim shumë imët.

Mund të zhytet në ujë të vluar për 10 sekonda, dhe më pas në ujë të ftohtë - atëherë lëkura mund të hiqet lehtësisht dhe gjella do të dalë më e butë.

Shtoni domaten tek perimet dhe i skuqni së bashku duke i shtuar pak kripë.

Tani pritini kastravecat në shkopinj të vegjël të hollë. Kur perimet të jenë gati, vendosni kastravecat në një tenxhere dhe ziejini së bashku edhe një - dy minuta.

Lëmë lëngun të ziejë dhe hedhim majdanozin, kokrrat e piperit dhe kripën, elbin pothuajse gati.

Hedhim kubikë patate në supë dhe presim derisa turshia të vlojë. Edhe një herë ndërhyjmë me mbushjen.

Supa e zier është e kalitur me skuqje.

Pas 10 - 15 minutash, kontrolloni patatet për gatishmëri - nëse janë gatuar, shtoni shëllirë.

Mos i zieni patatet në supë me shëllirë - uthulla që përmbahet në të do të parandalojë që kultura rrënjësore të gatuhet në butësi.

Sezoni me kopër të freskët ose të thatë dhe ziejini për dy minuta. Turshia mund të hiqet nga sobë!

Receta për turshi me oriz dhe turshi

Një turshi e shijshme me oriz me siguri do të tërheqë ata që nuk e njohin fare elb margaritar ose thjesht duan të diversifikojnë recetën e tyre të zakonshme. Nëse ju pëlqen Mund të gatuhet jo vetëm me lëpjetë të freskët, por edhe të ngrirë. Do të dalë edhe më e shijshme!

Përbërësit për 5 litra ujë:

mish - 500 - 700 g;
3 - 4 lugë oriz me një rrëshqitje;
patate - 4 - 5 copë;
2 karota;
kokë qepë;
2-3 domate të mëdha;
piper i ëmbël;
dy lugë pastë domate;
3 turshi;
220 ml shëllirë;
fletë dafine, kokrra piper, kripë dhe koriandër për shije. Kjo e fundit mund të përjashtohet.

Gatim

Mishin e presim në feta 1 cm të gjera dhe 4-5 të gjata.

Mund të përdorni mish viçi/derri ose pulë. Kështu e dëshironi.

Hidhni pak vaj vegjetal në fund të tiganit dhe ngroheni mirë. Hedhim mishin e përgatitur dhe e skuqim për 5 - 7 minuta. Pra, pjesët do të ruajnë integritetin e tyre dhe do të jenë shumë aromatike.
Derdhni mishin me ujë të vluar dhe lëreni të ziejë. E heqim shkumën dhe e vendosim në djegësin e largët me nxehtësi minimale. Lëreni mishin të gatuhet ngadalë për rreth 40 deri në 45 minuta.
Pritini imët qepën, grini karotat dhe vendosini në një tigan të nxehtë.
Pritini domatet dhe specin sa më të vogël, hidhini tek qepa. I skuqim të gjitha së bashku për 5-6 minuta të tjera.
Hidheni në paste domate, përzieni.
Patatet i presim në shkopinj.
Kur mishi të jetë zier, vendosim patatet dhe orizin, i përziejmë që të mos ngjitet kokrrat. Kushtojini vëmendje të veçantë mureve dhe pjesës së poshtme të enëve. Gatuani supën edhe për 15 minuta të tjera.
Ndërsa turshia po zien ngadalë, pritini në rripa ose shkopinj - sipas dëshirës - kastravecat.

Kur patatet të jenë gatuar, mund të hidhni kastravecat dhe të derdhni shëllirë.

Tani ju duhet ta rregulloni supën me lavrushka, piper, hudhër të shtypur dhe ta rregulloni me skuqjen e perimeve. Lëreni të vlojë dhe fikeni.

Një turshi e pasur dhe tepër e shijshme e gatuar në lëng mishi është gati!

Recetë klasike Rassolnik

Turshia klasike përgatitet me një numër të madh rrënjësh, si në kohët e lashta. Kjo supë është e trashë dhe e pasur, prandaj, për versionin klasik, ne përdorim një minimum lëngu. Dhe, sigurisht, shtojmë elb margaritar!

Do të na duhen:

300 g mish;
1,8 - 2 litra ujë të ftohtë;
200 g patate;
elb - 60 g;
një karotë;
rrënjët e selino dhe majdanoz - sipas dëshirës;
qepë rrepë;
tranguj - 2 copë;
marinadë - një gotë;
një copë gjalpë dhe pak perime;
lavrushka.

Gatim

Vendosim ujin në gaz dhe e lëmë të vlojë.
Sapo uji të vlojë, hedhim mishin në të.

Sigurohuni që të hiqni shkumën nëse shfaqet.

Pastrojme rrenjet e majdanozit dhe selinos. I presim në disa pjesë. E hedhim në tigan direkt te mishi i zier.
Në një enë të veçantë ziejmë elbin e larë në ujë të bollshëm. Qulli i zier duhet të jetë minimal.
15 - 20 minuta para se mishi të jetë gati, qëroni, prisni dhe vendosni kubikë patate në lëng mishi.
Lëngu i mishit zihet për rreth 2 orë, pasi mishi është gatuar në një copë të tërë. E nxjerrim dhe me një lugë të prerë kapim rrënjët.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni pak vaj vegjetal në të. Mbi këtë përzierje do të skuqim perimet. Pritini imët qepën dhe dërgojeni në tigan. Duhet të bëhet e artë.
Presim të gjitha perimet e tjera, ashtu siç i presim i dërgojmë tek qepa duke i trazuar vazhdimisht.

Në këtë fazë mund të shtoni edhe pak selino.

Presim kastravecat, i skuqim me perime.
Mbetet të mbledhim supën së bashku! Hedhim perimet, elbin, erëzat në lëngun e zier, derdhim shëllirën dhe gatuajmë për 5 minuta.

Turshi i shijshëm klasik është gati! Shërbehet në porcione. Mishi i përfunduar duhet të pritet në copa dhe të vendoset në secilën pjatë.

Turshi i shpejtë - një recetë për zierje me elb

Një turshi e thjeshtë dhe e shijshme përftohet nëse për shpejtësi dhe shije përdorni zierje në vend të mishit.

Për turshi marrim:

një kanaçe me zierje;
2 litra ujë;
2 - 3 lugë të mëdha elbi;
4 patate;
dy karota;
domate për shije;
llambë;
kastravecat turshi - 2 copë;
kopër.

Gatim:

Ziejeni elbin në zjarr të ngadaltë në një tigan të veçantë.
Prisni qepën, tre karota në një rende të trashë.
Hidhni vajin në një tenxhere të thellë dhe skuqni karotat dhe qepët për 10 minuta.

Lani domatet dhe prisni në feta ose rrathë nëse është një varietet vishnje.

Pas 10 minutash, vendosni gjysmën e domateve të grira në tenxhere. Përziejini, mbulojeni dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Shtoni në tenxhere patatet e grira.

Derdhni përzierjen me dy litra ujë të vluar dhe lëreni në zjarr mesatar për 10 minuta.
Presim kastravecat turshi. I dërgojmë në lëng mishi me patate të ziera.

Vendosim një kavanoz me zierje në supë, shtrojmë elbin dhe gatuajmë për 6 - 10 minuta.

Turshi i shpejtë me zierje është gati!

Receta për turshi me elb perla dhe mish të tymosur në tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë është një mënyrë e përshtatshme dhe e shpejtë për të përgatitur vaktet. Perimet gatuhen në të me shpejtësi të jashtëzakonshme, dhe mishi është shumë i butë. Por ne do të përpiqemi të gatuajmë këtë version të turshive, duke marrë si bazë gjoksin e tymosur. Mund të zëvendësohet me brinjë - shija nuk do të jetë më e keqe.

Do të na duhen:

4 patate;
2 kastraveca;
karrota;
llambë;
Piper zile;
¾ filxhan elb;
gjysmë gjoksi i tymosur;
210 gram sallam i tymosur mirë;
tre lugë pastë domate;
gjethe dafine, spec dhe bizele, kripë.

Gatim:

Mbushni elbin me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë tani për tani.
E presim qepën. Piper i prerë në copa të vogla.

Tre karota në një rende të trashë. Kastravecat turshi të prera në kubikë.

Pritini patatet në feta të holla.

Presim mishin e tymosur. Ju mund të përdorni çdo, sipas shijes tuaj dhe në varësi të disponueshmërisë së ushqimit në frigorifer.

Hidhni vaj vegjetal në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere.

Na zë gjumi karotat, qepët dhe specat. Në modalitetin e skuqjes, mbajini perimet për 9 minuta.

Shtoni mishin e tymosur, hidhni një gotë ujë dhe vendosni të gjithë pastën e domates. Ziejini për 7-9 minuta. Vendosim kastravecat, elbin, erëzat, patatet.

Llokoçis, kripë për shije dhe derdh ujë të valë në pikën maksimale.

Pas 45 minutash gatim, një turshi e shijshme aromatike do të jetë gati!

Unë ju sugjeroj të shikoni se si Ilya Lazerson përgatit një turshi të mahnitshme

Rassolnik është një opsion i shkëlqyer drekë, aromatik dhe i kënaqshëm. Bëjeni në shtëpi dhe familja juaj do të jetë e kënaqur me aftësitë tuaja të kuzhinës!

Mirë oreks dhe shihemi për receta të reja!

Supa me turshi, së bashku me dhe, është një nga supat më të njohura në vendin tonë.

Nga Wikipedia:
Rassolnik është një pjatë e kuzhinës ruse, një supë e bazuar në tranguj turshi, mund të shtohet edhe turshi kastravec.

Receta hap pas hapi për turshi klasike - receta me foto

Në ditët e sotme, përbërja e produkteve për turshi përfshin patatet, mishin, drithërat, më shpesh elbin dhe orizin. Këto supa zakonisht përgatiten në lëng mishi, përveç atyre të pastra. Le të fillojmë.

Mish viçi në kocka - 800 g.
Elbi perla -150 g.
Patate - 400 g.
Karota - 100 g.
Rrepë qepë - 1 qepë
Hudhra - 3 karafil
Fletë dafine - 1 fletë
Majdanoz - tufë
Piper i zi për shije
Kastravecat turshi - 200 g.
Turshi i kastravecit - 200 ml.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
Pastë domate - 2 lugë
Kripë për shije
Ujë - 3,5 - 4 litra

Gatim:

1. Mbushni mishin me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr.

2. Përsa i përket edukimit, hiqni shkumën.

Gatuani elbin

3. Pas 1 ore shtojme elb perla te lare. E gatuajmë për 30 minuta.

4. Pritini imët qepën.

5. Grini karotat në një rende të trashë.

6. Prisni skajet e trangujve nga të dyja anët. Fillimisht, priteni në pjata, pastaj prisni më tej dhe priteni në kubikë të vegjël.

7. Pritini patatet në shtresa, më pas në shkopinj.

8. Pritini imët majdanozin. Ju mund të përdorni çdo zarzavate tjetër që ju pëlqen.

Le të fillojmë gatimin dhe skuqjen e perimeve

9. Hedhim patatet në lëng mishi. E gatuajmë për 15 minuta.

10. Në një tigan ngrohni vajin vegjetal dhe mbi të skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë.

11. Përhapeni qepën përgjatë skajeve të tavës. Në mes vendosni një karotë. E skuqim për 1-2 minuta. Le të përziejmë.

12. Shtoni pastën e domates, përzieni gjithçka përsëri dhe skuqeni për 1-2 minuta të tjera.

13, Shtoni kastravecat në supë. Ne shtrojmë skuqjen tonë.

14. Hidhni turshinë e kastravecit. Le të provojmë supën, kripë për shije nëse është e nevojshme.

15. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni gjethe dafine. Fikni sobën, shtoni hudhrën.

16. Spërkateni me piper të zi sipas shijes. Kjo bëhet më së miri duke spërkatur speca shumëngjyrësh direkt në supë nga një mulli dore. Nga speci i sapo bluar do të merrni një aromë të mrekullueshme.

Spërkateni turshinë me barishte përpara se ta shërbeni.

Ju bëftë mirë!

Turshi me elb

Përbërësit:

Ujë - 1500 ml.
Veshkat - 350 g.
Mish viçi - 300 g.
Domate turshi - 140 g.
Kastravecat turshi - 90 g.
Karota - 80 g.
Qepë me rrepë - 60 g.
Pastë domate - 1 lugë gjelle.
Presh - 50 g.
Perlovka - 50 g.
Patate - 140 g.
Kripë, erëza për turshi
Otzhika

Gatim:

1. Vendoseni mishin e viçit në ujë të ftohtë. Gatuani mishin derisa të jetë gati.

Me siguri tashmë e dini se nëse lëngu duhet të jetë më i shijshëm, atëherë mishin e vendosim në ujë të ftohtë dhe nëse kemi nevojë për mish të shijshëm, atëherë vendosim në ujë të vluar.

2. Menjëherë bie në gjumë elbi, pasi është gatuar për një kohë mjaft të gjatë. Elbi ishte larë më parë nën ujë të rrjedhshëm.

3. Në një rende të trashë fërkojmë turshitë dhe sapo të jetë zier mishi e nxjerrim dhe menjëherë i dërgojmë kastravecat në lëng mishi.

Ndani mishin nga kockat dhe grijeni imët.
Në një tenxhere tjetër të vogël, hidhni ujë, lëreni të vlojë dhe në të hidhni veshkat tashmë të gatuara, të lara, të qëruara, të copëtuara. Do të gatuajmë për 10-15 minuta.
Ndërkohë, le të kalojmë te domatet. Këto janë domate turshi, do t'u heqim lëkurën dhe do t'i presim imët.
Veshkat zihen për kohën e caktuar, i presim në feta të vogla.
Pritini karotën në rripa, qepën e prisni në gjysmë unaza për skuqje.
Nëse ka presh e presim në rrathë. Nëse jo, nuk mund të shtoni asgjë akoma, dhe kur ta shërbeni, copëtoni qepët e njoma.
Pritini patatet në kube të vogla.

4. Hiqni shkumën që rezulton nga supa. Ngarkim mishin e grirë, domatet turshi të grira hollë në lëng mishi, derdhim pak shëllirë nga domatja, kripë për shije.

5. Supa jonë ka filluar të duket e shijshme. Shtoni në supë veshkat e prera në copa të vogla. Përziejini gjithçka dhe lëreni të gatuhet.

Ne bëjmë skuqjen

6. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe dërgoni karrotën atje për 2 minuta, dhe më pas dërgoni qepën atje. Skuqeni për 3-4 minuta.

7. Shtoni pastën e domates. Sigurisht, do të ishte më mirë të shtonim domate, por ne nuk e kishim në atë kohë. Skuqini për një minutë, shtoni pak ujë të vluar, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta, 4-6.

8. Sapo skuqja të jetë gati, e dërgojmë në supë. Mundohemi të shohim nëse ka kripë të mjaftueshme. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë për shije.

9. Shtoni preshin e grirë. Ne përziejmë gjithçka.

10. Shtoni patatet. E vendosim posaçërisht tani që të mos ziejë shumë. Gatuani për 5-7 minuta. Shtoni erëza për turshi, mund ta blini në dyqan dhe adjika për shije. Lëreni supën të ziejë për të gatuar patatet. Shijoni supën, nëse ju duket e thartë shtoni pak sheqer.

11. Shtoni disa fara të koprës. Le të provojmë patatet për gatishmëri.

Supa jonë është gati. Mbetet vetëm të derdhet në pjata dhe të shërbehet.

Shtoni zarzavate dhe salcë kosi gjatë servirjes.

Ju bëftë mirë!

Recetë klasike e turshive

Përbërësit:

Mish viçi në kockë 400 g.
Kastravecat fuçi 3 copë.
Shëllirë 250 ml.
Perlovka 300 g
Patate 3 copë.
Karota 2 copë.
Qepë 1 pc.
Piper

Gatim:

1. Në një tenxhere me ujë vendosim mishin, qepën e qëruar të plotë dhe e vendosim në zjarr të zihet me kapak të mbyllur. Mos harroni të hiqni shkumën që rezulton.

2. Kanë kaluar 1.5 orë. Supa është gati. Hiqni mishin dhe qepët. Qepa nuk do të jetë më e dobishme për ne dhe do ta presim mishin nga kockat, do ta presim në copa të vogla dhe do ta kthejmë në lëngun e mishit. Ne supë do të dërgojmë edhe elb margaritar, të cilin më parë e kemi lagur në ujë të nxehtë për 1 orë dhe e gatuajmë lëngun për 30 minuta të tjera.

3. Pritini patatet e papërpunuara në feta të vogla.

4. Shtoni patatet në lëng mishi dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

5. Ndërsa patatet janë duke u zier, kastravecat i fërkojmë në një rende të trashë. Nëse dëshironi, mund të prisni me thikë.

6. Kastravecat i vendosim menjëherë në tigan, pasi nxjerrin lëng, i vendosim në zjarr mesatar, i hedhim pak lëng mishi, e mbyllim kapakun dhe i lëmë të ziejnë për 10 minuta.

7. Pritini qepën dhe fërkoni karotat në një rende të trashë.

8. Patatet dhe elbi perla janë gatuar, kështu që mund të shtoni tranguj të zier.

9. Hidhni gjithashtu 250 ml. shëllirë kastraveci. Pasi të keni shtuar shëllirë, kontrolloni nëse supa ka nevojë për më shumë kripë. Nuk kishim nevojë për këtë.

10. Skuqni qepën në vaj vegjetal derisa të jetë transparente.

11. Shtoni karotat dhe skuqini për 2-3 minuta duke i përzier herë pas here.

12. Sapo rostoja të jetë gati e vendosim në supë, mbyllim kapakun e tavës dhe e lëmë të piqet edhe për 5 minuta.

Turshi është gati. Hidheni në enë dhe shërbejeni.

Shërbejeni zarzavate, salcë kosi, bukë të zezë nëse është e mundur.

Ju bëftë mirë!

Turshi supë me mish të tymosur në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Kastravecat turshi - 2 copë.
Elbi perla - 3/4 filxhan
Llambë - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Piper i ëmbël zile - 1 pc.
Patate - 4 copë.
Suxhuk i tymosur - 200 g.
Pulë e tymosur - 300 g.
Pastë domate - 3 lugë.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Gjeth gji - 2 copë.
kokrra piper
Bizele me aromë
Kripë - 3/4 lugë.

Gatim:

1. Lyejeni elbin perla në ujë të vluar për 2 orë.

2. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe specin e ëmbël në kubikë të vegjël.

3. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini kastravecin turshi në kubikë të vegjël.

4. Pritini patatet në kubikë të vegjël.

5. Suxhuku i tymosur dhe pula e tymosur priten gjithashtu në kubikë të vegjël. Ju mund të merrni çdo mish tjetër të tymosur që ju pëlqen.

6. Hidhni 3 lugë vaj vegjetal në pjesën e poshtme të tenxheres dhe dërgoni menjëherë qepë të copëtuara, karrota dhe speca zile atje dhe aktivizoni modalitetin - tiganisje për 18 minuta.

7. Kanë kaluar 9 minuta, shtoni mishin e tymosur të copëtuar.

8. Hidhni në një gotë të plotë me ujë, 180 ml. I hedhim plot 3 lugë gjelle. paste domate, përzieni gjithçka dhe ziejini të gjitha për 8 minuta të tjera.

9. Kanë kaluar 18 minuta që nga fillimi i pjekjes, shtoni kastravecat, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe specin.

10. Vendosim patate, elb perla, të larë paraprakisht, kripë.

11. Mbushni gjithçka me ujë të nxehtë, deri në pikën maksimale. Na mori 1.8 litra.

12. Mbyllni kapakun, zgjidhni mënyrën e supës. Gatim 45 minuta.

Turshi ynë i tymosur është gati. Mbetet të derdhet në tasa.

Kur shërbeni, spërkatni me barishte dhe vendosni salcë kosi.

Ju bëftë mirë!

Video - Rassolnik me elb perla dhe turshi
Video - Turshi pa dhjamë

Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj:

Nxjerrim dy tenxhere. Një i madh - për mish dhe vetë turshi. E dyta është më e vogël (2 litra) për elbin margaritar.

Gatimi i supës (deri në 1,5 orë):

Lajmë një copë mish në ujë të ftohtë dhe e vendosim të piqet në zjarr të fortë. Lënga e parë me shkumë kullohet plotësisht. Dhe vetëm në ujin e dytë gatuajmë mishin, nëse është e nevojshme, duke hequr shkumën. Kur mishi të jetë gatuar, e nxjerrim dhe filtrojmë vetë lëngun, por mos e kriposim - baza për turshi është gati. E lëmë mishin të ftohet pak, e heqim nga kocka dhe e presim në copa - në këtë formë do të shkojë përsëri në turshi.

Zieni elbin perla (20-30 minuta):

Mënyra më e shpejtë për të përgatitur elbin

Në mbrëmje e ziejmë në një termos me ujë të vluar (1 litër ujë për 1 gotë drithëra), e lajmë në mëngjes dhe e përdorim në çdo pjatë: drithërat bëhen gati për 25-30 minuta.

Skuqni supë të skuqur nga karotat dhe qepët (5-7 minuta):

Ne pastrojmë perimet, duke përfshirë kastravecat fuçi turshi. Nëse nuk ka fuçi, i zëvendësojmë me 3-5 tranguj të vegjël turshi nga një kanaçe fabrike. Kastravecat e vegjël të rinj nuk mund të qërohen.

Grini perimet: qepën dhe kastravecin e prisni në kubikë (madhësia është si në Olivier), karotat - në një rende të trashë.

Në një tigan me fund të trashë, bëjmë skuqjen e zakonshme të supës: fillimisht qepët dërgohen në vajin e ndezur, pas 2 minutash, karotat.

Gatuani veçmas kastravecat turshi (15-20 minuta):

Ky është një nga sekretet kryesore se si të gatuani turshi me elb margaritar dhe turshi edhe më të shijshme. Ziejeni veçmas kastravecin turshi të copëtuar (!) në një sasi të vogël uji derisa të jetë plotësisht i butë (!) - në një tenxhere me fund të trashë, nën kapak, mbi nxehtësinë mesatare. Uji duhet të mbulojë prerjen me 1-2 gishta. Kjo mund të zgjasë deri në 20 minuta.

Ne mbledhim turshi (20-25 minuta):

I pastrojmë patatet, i presim në mënyrën tonë të preferuar (kubikë, kubikë ose çerekë) dhe i dërgojmë në lëng mishi. E lemë të vlojë dhe shtojmë elbin.

Koha për të shtuar përbërësit e mëposhtëm varet nga sa shpejt janë gatuar patatet tona:

Pas rreth 5-8 minutash, hidhni skuqjen dhe copat e mishit në lëng mishi.
Edhe 3-5 minuta - ne i zëmë gjumi kastravecat nga një tigan i veçantë dhe shtojmë gjethe dafine.
I hedhim kripë turshive, duke mos harruar kripën e trangujve: zakonisht mjaftojnë 2 majë.
Ziejini 2 minutat e fundit dhe pak barishte të freskëta të copëtuara - turshia është gati!

Sekretet e supave të tharta

Le të përmbledhim truket tona të turshive që vlejnë për të gjitha supat e tharta.

Sekreti i parë është të gatuani përbërësin e kripur të thartë veçmas.

Çdo supë e thartë kërkon më shumë kohë për t'u gatuar se supa e zakonshme për shkak të acidit të përbërësit kryesor. Prandaj, produktin e thartë e gatuajmë veçmas - derisa të gatuhet. Kështu e zvogëlojmë kohën totale të gatimit. Ne gjithashtu sigurojmë turshi nga patatet pa shije, të cilat janë gatuar keq në të thartë, duke u bërë pak gome dhe jo mjaftueshëm e shijshme.

Sekreti i dytë është të gatuani elb të përgatitur veçmas.

Në të gjitha recetat ku ka një përbërës që gatuhet shumë më gjatë se të tjerët, është e dobishme ta zieni këtë produkt veçmas - të paktën gjysmë të gatuar. Elbi perla është veçanërisht i paparashikueshëm në gatimin e përbashkët, pasi mund t'i japë një nuancë të pakëndshme kaltërosh lëngut dhe mukusit të tepërt.

Nuk është aspak e vështirë të zbutet elbi.
Mund ta mbushni me ujë të ftohtë gjatë natës, ose përdorni këshillën tonë me një termos. Por nëse keni harruar ta bëni - nuk ka problem! Lani elbin, derdhni ujë të bollshëm (1:4) dhe vendoseni në zjarr që në fillim të zierjes, duke marrë 40-45 minuta për të gatuar. Si rezultat, ju do të kulloni ujin dhe sigurohuni që të shpëlani drithërat pothuajse të përfunduara nga mukoza (!) Dhe ta hidhni në supë - gatuajini tashmë me patatet.

Sekreti i tretë është supa me cilësi të lartë.

Kullojeni lëngun e parë të zier së bashku me shkumën. Kjo do ta bëjë supën më transparente dhe më të shëndetshme. Në ujin e dytë, ndërsa mishi është duke u zier, shtoni një qepë të vogël të plotë, rrënjë majdanoz dhe 1/5 copë të tërë rrënjë selino (nëse ju pëlqen era e saj). Ata do të ziejnë në lëng dhe mund t'i hiqni lehtësisht duke i nxjerrë me mish. Këto perime do t'ju japin një lëng mishi më aromatik dhe të butë, i cili do të përmirësojë shijen e pjatës së përfunduar.

Sekreti i katërt janë karotat në shirita ose kubikë.

Ne të gjithë e duam rende të mirë të vjetër të trashë ... Dhe automatikisht i grabisim vetes risinë e përballueshme të shijeve, duke shmangur prerjen e karotave në shirita. Zotëroni një rende si "Berner" (ku ka grykë për kashtë me trashësi të ndryshme) ose të paktën një herë mos u bëni shumë dembel të prisni karotat me thikë. Mund të pritet edhe në kubikë të vegjël. Do të habiteni se sa e ndryshme do të duket shija e zakonshme e turshive.

Sekreti i pestë është kripa, piper dhe madje edhe sheqeri!

Çdo supë në supë, gjithashtu me një përbërës acid, duhet të kriposet siç duhet vetëm në fund të gatimit. Një majë sheqeri në fazën e zierjes së patateve do të përmirësojë ndjeshëm shijen e supës me turshi ose lakër të thartë. 2 thelpinj hudhër do t'ju shtojnë pikante (prisni imët dhe shtoni në fund të gatimit).

Tani i dini të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së supave të tharta, si dhe recetën perfekte me foto hap pas hapi se si të gatuani turshi me elb dhe turshi edhe më të shijshme. Ne jemi të sigurt në suksesin tuaj të lavdishëm - oreks të mirë!

Faleminderit për artikullin (2)