Mynta har på grund av sitt höga innehåll av eteriska oljor en mycket stark uppfriskande smak. Sirapen som framställs på grundval av den är ett utmärkt komplement till en mängd olika desserträtter, bakverk och drycker. Idag kommer vi att titta på de viktigaste metoderna för att förbereda denna delikatess.
Det finns ett ganska brett utbud av myntasorter: trädgård, lockigt, fält och, naturligtvis, pepparmynta. Du kan använda vilken sort som helst för att göra sirap, men den peppriga sorten bör fortfarande föredras. Denna sort har den mest uttalade aromen och en brinnande, uppfriskande smak.
Innan du börjar laga mat tvättas den uppsamlade myntan i kallt vatten och torkas på bomull eller pappershanddukar. Om det behövs, om arbetsstycket endast kommer att tillverkas av lövmassa, rivs löv av från torkade grenar.
Tre grundläggande metoder för att göra färsk myntasirap
Metod nr 1 - recept från Marmelade Fox
- myntablad - 100 gram;
- granulerat socker - 500 gram;
- rent vatten - 1 glas.
Sirapen som görs på detta sätt visar sig ha en djupgrön färg.
Rena och genomtorkade myntablad krossas i små bitar och läggs i en skål av lämplig storlek. Den gröna massan strös med 250 gram strösocker, blandas, täcks med lock och lämnas på bordet i 12 - 20 timmar. Socker, som har hydrofila egenskaper, absorberar alla viktiga ämnen och juice från myntskivor.
När blandningen är ordentligt infunderad börjar de förbereda sirapen. För att göra detta blandas det återstående sockret med vatten och kokas tills det tjocknar i 20 minuter. Efter detta, tillsätt kanderad mynta i en skål med kokande vätska och stäng av värmen. Använd en träspatel och blanda försiktigt massan tills kristallerna är helt upplösta. Efter detta, stäng kastrullen med lock. Massan ska svalna naturligt. Detta tar cirka 3-4 timmar.
Mixa den avsvalnade myntpurén med en mixer tills den är slät. Placera silen på en ren skål, täck den med 3-4 lager gasväv och påbörja proceduren för att sila den aromatiska massan.
Om användningen av mintsirap är avsedd för de närmaste månaderna, placeras den söta vätskan omedelbart i burkar. Om den färdiga sirapen är planerad för långtidsförvaring, måste den tändas igen, kokas i ett par minuter och hällas i sterila flaskor.
Marmalade Fox kommer att berätta alla detaljer om detta recept i hennes video.
Metod nummer 2 - med citronsyra
- myntkvistar - 150 gram;
- granulerat socker - 500 gram;
- rent vatten - 250 milliliter;
- citronsyra ½ tesked.
Mintsirap beredd enligt detta recept visar sig vara ljusgrön i färgen, mer som honung, men alla smaker och fördelaktiga egenskaper behålls i sin helhet.
I detta recept skärs inte bladen av utan hela grenar används. De skärs på ett avstånd av 15 - 25 centimeter från toppen, tvättas och torkas på en trasa.
Det beredda råmaterialet skärs i flera delar, placeras i en liten kastrull och fylls med kallt vatten. Koka innehållet i skålen i 10 minuter under tättslutet lock. Sedan stängs elden av och myntinfusionen får stå i 10 till 24 timmar. Myntan ska sedan tas bort. För att göra detta, krama den ordentligt med händerna. För att göra buljongen genomskinlig, filtrera den genom en mycket fin plastsil fodrad med gasväv.
Tillsätt socker i den klara buljongen och koka i 15 minuter. En minut innan du stänger av värmen, tillsätt syra till sirapen. Medan den är varm hälls sirapen upp i små burkar och skruvas på med lock.
Irina Khlebnikova på sin kanal demonstrerade tydligt produktionen av mintsirap
Metod nr 3 - Torkad myntasirap
- torkade mintråvaror - 50 gram;
- socker - 500 gram;
- vatten - 250 milliliter.
Torkad mynta kan köpas på vilket apotek som helst eller så kan du använda dina egna preparat. Råvarorna knådas först för hand och hälls sedan med kokande vatten. Täck skålen ordentligt med ett lock och slå in den i frottéhanddukar. I denna form bör infusionen svalna helt. Sila blandningen genom ett tredubblat lager gasväv. Det aromatiska preparatet kompletteras med socker och sätts i brand. Koktid 10 - 15 minuter.
Den förtjockade massan buteljeras och skickas till kylan.
Hållbarhet för sirap
Dessert förseglad i sterila burkar kan lagras i upp till ett år. Sirap som förpackats utan att följa strikta konserveringsregler kan förvaras i kylen i upp till 6 månader.
Många människor njuter av den uppfriskande smaken av mynta i te eller andra drycker. Men inte alla har mynta som växer till hands, och det tar mycket tid att förbereda en infusion från den. Det är mycket bekvämare att ha en burk koncentrerad mintsirap i kylskåpet. Du kan köpa det i din närmaste stormarknad, men det är bättre att laga det själv.
Fördelar och kaloriinnehåll av mintsirap
För framställning av mintsirap är den mest använda en eterisk olja som innehåller en övervägande del av mentol. Till skillnad från industriella prover har sirap framställd självständigt en mer naturlig arom och naturlig sammansättning.
Sirapens fördelaktiga egenskaper för kroppen är svåra att överskatta:
- förbättrad matsmältning;
- ökad aptit;
- lättnad från illamående och lindra magkramper;
- lugnande effekt på nervsystemet;
- snabb återhämtning från förkylningar och influensa.
Kaloriinnehållet i mintsirap är 282 kcal. Den innehåller inte proteiner eller fetter, utan endast kolhydrater (70 g per 100 g produkt).
Det terapeutiska värdet av mynta är ganska högt, vilket gör att denna växt kan användas i kampen mot olika åkommor, inte bara i färsk form, utan också i torkad form och i form av sirap.
Använd i matlagning
Den huvudsakliga användningen av mintsirap är beredningen av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, varma och kalla. Den tillsätts som en naturlig arom till te, kaffe, olika cocktails och drycker. Den uppfriskande smaken av mentol släcker törsten väl och piggar upp.
Myntasirap kan användas för att blötlägga sockerkakor när du gör kakor, lägga till grädde, hälla den över pannkakor och pannkakor och servera med krämig glass eller keso. Smaken på efterrätten kommer bara att dra nytta av denna kombination.
Mintsirap: klassiskt recept
För att förbereda myntasirap enligt det traditionella receptet behöver du: 1 glas myntablad, 200 g socker och 220 ml vatten, citronsaft eller citronsyra (på spetsen av en kniv).
Separera bladen från stjälkarna, skölj dem i rikligt med vatten, hacka dem ganska grovt och packa dem hårt i ett glas. Förbered sirap av vatten och socker. Koka den i 10 minuter tills den börjar tjockna. Lägg efter detta myntablad i en kastrull med sirap. Låt det puttra på svag värme och stäng sedan av spisen. Nu ska sirapen sitta i 1 timme.
Förbered en burk vid denna tidpunkt (det angivna antalet ingredienser ger 200 ml färdig sirap). Sätt tillbaka pannan på elden. Låt innehållet koka, tillsätt citronsyra, sila och häll den varma sirapen i en burk.
Sirapsberedningstiden är 15 minuter, den infunderas i 1 timme och förvaras hela vintern på en mörk, sval plats eller på en kylhylla i högst 6 månader.
Mintsirap har en konsistens som liknar färsk flytande honung när det gäller färgen, till skillnad från produkten som säljs i butiken är den inte grön, utan bärnstensfärgad. Men om du vill kan du lägga till en naturlig färg till den - lite spenatjuice Då får mintsirapen en intressant grönaktig nyans. Samtidigt kommer dess uppfriskande mentolsmak att bevaras fullt ut.
Konserverad mintsirap för vintern
För att förlänga hållbarheten för pepparmyntssirap kan du göra det. För att göra detta måste du förbereda följande ingredienser: 200 g myntablad, 1,5 liter vatten och 1,5 kg socker. Från detta antal ingredienser får du 2-3 burkar sirap, 0,5 liter i volym.
Mintsirap för vintern bereds i följande sekvens:
- Skölj myntabladen under rinnande vatten och lägg i en kastrull.
- Häll vatten över myntan, sätt pannan på elden och koka.
- Så snart vattnet kokar, stäng av spisen och ställ kastrullen åt sidan i 24 timmar.
- Efter den angivna tiden, sila myntinfusionen, häll sedan socker i pannan och sätt tillbaka den på elden.
- Koka mintsirapen på låg värme i minst 20 minuter, rör om då och då. Ju längre tillagningstid desto tjockare blir den.
- Häll den varma sirapen i sterila burkar, förvara med lock och slå in dem tills de svalnar helt.
- Förvara på en sval, mörk plats i cirka 1 år.
Hemlagad myntasirap är tjock och aromatisk. Och det kan lätt ersätta naturlig honung.
Mint och ingefära sirap
För att förbereda den kryddiga mintsirapen måste du ta ett glas vardera socker, vatten och hackad mynta. Du behöver bara växtens blad, så de måste först separeras från stjälkarna. Glaset med mynta måste vara väl komprimerat, annars blir smaken på sirapen inte lika rik.
Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker. Koka lite. Häll sedan den fortfarande varma sockerlagen över de hackade myntabladen. Täck pannan med ett lock och låt det stå så ett dygn. Efter den angivna tiden måste sirapen kokas igen. Ställ kastrullen på låg värme, låt den koka och koka i 8 minuter under konstant omrörning. I slutet av tillagningen, tillsätt torkad ingefära (i spetsen av en kniv). Medan den fortfarande är varm, häll mintsirapen i en ren burk och täck med lock. Förvara i kylen i högst 6 månader.
Som en kryddig aromatisk tillsats kan du använda inte bara ingefära, utan också kanel, nejlika, etc.
Hur man gör myntasirap av torkad mynta
Om någon plötsligt vill ha naturlig myntasirap på vintern, när färska blad inte längre finns tillgängliga någonstans, kan du förbereda en hälsosam delikatess från torkad mynta. Du kan köpa det på vilket apotek som helst.
Mintsirapen, vars recept presenteras nedan, är lika rik och aromatisk som den som bryggs på sommaren från en nyplockad växt. För att förbereda det behöver du 50 g torkad mynta, 1 liter vatten, 400 g socker.
Vattnet måste först kokas för att det ska hällas över den torkade myntan. Täck formen med ett lock och låt den brygga i 1,5 timme. Sila sedan infusionen med en ostduk som är vikt i fyra lager, tillsätt socker och låt sjuda på svag värme tills du får en tjock myntasirap.
Hemma kan en sådan delikatess förberedas när som helst, eftersom det inte är svårt att få torkad mynta. En läcker drink med tillsats av myntasirap kommer att kyla ner dig i sommarvärmen och värma dig i vinterkylan.
Livet ger oss ofta gåvor i form av små upptäckter. Och förmodligen var detta en av de bästa upptäckterna på hela sommaren recept på mintsirap. Det dök upp i mitt huvud ganska plötsligt, när jag inte visste var jag skulle lägga myntskörden.
Jag har mer än tillräckligt med det i min trädgård för att torka det i flera år framöver, vilket jag gjorde hela säsongen. Men så, helt plötsligt, kröp den upp, och det är nödvändigt att ta bort all återstående vegetation från trädgården, bland vilken det finns färska, gröna myntabuskar.
Jag gillar inte när bra saker går till spillo, speciellt saker jag odlat med mina egna händer. Därför bad jag naturen ge mig ett recept så att alla skulle gilla det, det skulle vara gott och nyttigt..
Videon visar ett recept för att göra färsk myntasirap. Allt görs från torkade växter på exakt samma sätt.
Ingredienser:
- Färsk mynta 200 g eller torr mynta 50 g,
- strösocker - 1 kg,
- vatten - 500 ml - 1 l,
Tjockleken på sirapen och dess rikedom beror på mängden vatten. Om du ska lagra produkten längre än 3 månader rekommenderar jag att du tar en och en halv gånger mer socker.
Jag odlar 2 sorters mynta - pepparmynta och en annan okänd för mig. Växter skars vid roten. Grön massa har samlats - stjälkar med löv - 200 g. Jag lämnade allt detta i bassängen i ett par timmar så att trädgårdsjorden blev kvar där den skulle vara, och inte i min sirap. Sedan tvättade jag grönsakerna väl och torkade dem utomhus på en handduk.
Förberedelse:
Det är bättre att förbereda en liten mängd färsk myntasirap att dricka inom en månad. Det är mycket lättare att lagra torkade örter än sirap, och du kan alltid laga mer av torra växter med hjälp av vårt recept.
Steg 1. Förbered myntinfusion. Skär all grön massa i en kastrull med en kniv eller sax.
Du måste hacka myntan för att frigöra de eteriska oljorna. Du kommer omedelbart att känna hur framgångsrik denna procedur är av mintaromen. Använd sedan händerna för att bryta och gnugga växterna lite till.
Häll dricksvatten över myntan, låt koka upp och koka ett par minuter. Ta bort från värmen och låt stå i 12 timmar.
Steg 1. Koka sirapen. Infusionen ska filtreras. Först genom ett durkslag. Pressa örten väl, men släng den inte. Efter att ha bryggt mynta en andra gång kan du göra bad för dina händer och naglar, tvätta ansiktet, skölja håret eller helt enkelt lägga till ett sekundärt avkok till badet. Min dotter bad mig precis ligga i ett mintbad, så låt tjejen njuta av det.
Andra gången filtrerar vi genom en fin sil så att det inte blir sediment. Om så önskas kan du lägga till citronsaft i detta skede. Vi får bokstavligen en dryck som vi häller 1 kg socker i, rör om och lägger den på spisen.
Jag hittade en halv citron på gården, jag släpper den inte till spillo! Jag kastar den i en kastrull med drycken.
Koka upp sirapen och koka i 5-10 minuter. Om skum uppstår, ta bort det. Vissa rekommenderar att man kokar sirapen tills den tjocknar, men jag följer inte denna regel eftersom jag inte kan föreställa mig hur mycket nytta som kommer att finnas kvar i slutprodukten. Jag försöker alltid bevara så mycket som möjligt alla vitaminer och andra nyttiga element i preparaten.
Det återstår bara att kyla ner myntasirapen något och hälla upp i burkar. Om du inte ska lagra sirapen i mer än en månad, så duger plastflaskor. Men i glas är det att föredra. Om du steriliserar disken och försluter burkarna kommer produkten att lagras i upp till ett år.
Pepparmyntssirap kan läggas till te, cocktails och andra drycker och är ett trevligt tillskott till många desserter, glass och bakverk. Det är bra att blötlägga muffins och kex och lägga till degen för smak. Mina barn gillar verkligen pannkakor och cheesecakes med sirap.
Om din själ ber om sirap, men du inte har mynta till hands, kan du alltid köpa torr ört på vilket apotek som helst.
Jag är säker på att sirapen för detta recept kan tillagas inte bara från mynta utan också från andra aromatiska örtgrödor, till exempel lavendel, timjan. Nästa sommar ska jag definitivt försöka göra den på te och medicinska vilda örter. Och härnäst har jag en liten hink med 10 liter torkat Krim-citrongräs, som också verkligen efterfrågar sirap. Jag lägger upp receptet snart.
Vilka intressanta recept har du med mynta? Dela med oss i kommentarerna.
Olga Filippova, bara för
Om du gillar drinkar och desserter med en uppfriskande smak, se till att förbereda myntasirap för vintern. Ett par små burkar kommer väl till pass med varma pannkakor eller kesogryta. Du kan också hälla hemgjord myntasirap över glass eller blötlägga sockerkakor och bakverk.
Mintsirap har en jämn konsistens så den blandar sig bra med grädden och separeras inte till en fluffig smörmassa när den vispas med mixer. Och naturligtvis kan några teskedar läggas till mojitos och andra cocktails, med hjälp av beredningen som en komplett sockersirap, redo att användas.
Tekniken för att förbereda och förvara myntasirap hemma skiljer sig inte mycket från någon annan hemburkmat. Produkten innehåller färsk citron och en stor mängd socker, så det finns ingen anledning att tillsätta citronsyra eller andra konserveringsmedel. Det enda kravet är rena, välsteriliserade burkar och lock. För konservering är det optimalt att använda små glasburkar - inte mer än 200 ml. Det är bekvämare att locken skruvas fast, även om vanliga plåtlock med sömnyckel också kan användas.
Beredningstid: 12 timmar / Tillagningstid: 15 minuter / Utbyte: 300 ml
Ingredienser
- pepparmynta 150 g
- citron 0,5 st.
- vatten 300 ml
- socker 300 g
Förberedelse
Vi sorterar och sköljer myntan, byter vattnet 4-5 gånger för att ta bort sand och andra föroreningar. Vi river av bladen, men kastar inte stjälkarna. Vi tar bara bort de svärtade bladen. Om det är några som är lite krossade kan du lämna dem.
Hacka blad och stjälkar (klipp 0,5-1 cm eller mindre) och häll i en kastrull eller panna med tjock botten. Det ska vara ganska mycket mynta när den är hackad, den ska passa in i ett glas, tätt komprimerad till toppen. Du kan använda mer, men du bör inte ta mindre än ett glas, annars kommer sirapen att bli utan den karakteristiska grönaktiga nyansen och mentolsmaken.
Tvätta citronen noggrant i varmt vatten, använd en borste för att ta bort filmen av vax och andra föroreningar från dess yta. Skär en halv citron (ca 50-60 g) i tunna skivor och lägg i en kastrull med mynta. Hacka tillsammans med skalet, ta bara bort fröna.
Fyll på med kallt vatten och ställ kastrullen på spisen. Koka i 5 minuter från kokningsögonblicket. Ta sedan bort kastrullen från värmen, täck med ett lock och låt stå i 12 timmar på en sval plats (efter kylning är det lämpligt att placera den i kylskåpet).
Under denna tid kommer buljongen att bli rikare och starkare, med en bitter-syrlig smak. Sila den genom ostduk vikt i 4-5 lager.
Häll vätskan i en kastrull, tillsätt socker och koka i 5 minuter från det att det kokar. När den är tillagad kommer sirapen att tjockna något, få en ljusare färg och bli genomskinlig.
Fyll steriliserade burkar med varm sirap och förslut dem med lock.
Vänd den upp och ner och låt den stå så här tills den svalnat helt.
Mintsirap, som andra preparat för vintern, lagras i 1 år på en mörk och sval plats. En öppen burk med sirap ska användas inom 2 veckor och se till att förvaras i kylen, tätt försluten med lock.
Sommarens främsta drycker - och - kan enkelt varieras med hjälp av olika siraper. En av de mest populära och uppfriskande är mintbladssirap, som är lätt att förbereda och kan lagras länge. Vi kommer att prata om krångligheterna med att göra mintsirap hemma på flera olika sätt nedan.
Mintsirap - recept
Att komma ihåg receptet på denna myntasirap är extremt lätt, speciellt om du har en standardmått på 240 ml till hands. Mät bara upp alla ingredienser i lika stora proportioner och börja laga mat.
Innan du gör mintsirap hemma, förbered själva myntan. Skölj bladen noggrant direkt på grenarna, torka dem sedan och hacka dem slumpmässigt, ganska grovt.
Börja nu göra sockersirapen. Blanda vatten och socker i lika stora proportioner och lägg blandningen i en kastrull över elden. När sockerkristallerna skingras och sirapen blir klar och kokar upp, häll den omedelbart över den hackade myntan. Täck sedan disken med film, vilket förhindrar att de aromatiska eteriska oljorna försvinner med ångan. Låt sirapen svalna i rumstemperatur.
Om du bestämmer dig för att anpassa receptet och förbereda myntasirap för vintern, koka sedan snabbt upp under locket och häll i en steril behållare. Förslut allt tätt med sterila lock.
Hur gör man mynta citronsirap?
I det här receptet kommer mintasmaken att åtföljas av citrusnoter. Till denna sirap kan du använda nästan vilken citrusfrukt som helst, men vi föredrog den klassiska – citronskal.
Eftersom kompositionen även innehåller citrusfrukter tillsammans med myntaromer kommer vi att halvera antalet blad i receptet.
