Hem Gödselmedel Potatiskotletter med svamp. Fastapotatiskotletter med svamp

Gödselmedel

Potatiskotletter med svamp. Fastapotatiskotletter med svamp

För dessa kotletter spelar det ingen roll om du använder färsk eller fryst svamp. Huvudsaken är att dessa är prefabricerade skogssvampar (och inte champinjoner eller till exempel bara honungssvampar), då blir kotletterna möra och med en unik smak. Om svampen, som min, var fryst, kräver de inte fullständig upptining. 15-20 minuter räcker för att isskorpan på ytan ska smälta.

Medan svampen tinar kan du börja skala potatisen och vitlöken. Lägg sedan våra svampar i kokande saltat vatten för att koka i 30 minuter (efter kokning).

Medan svampen kokar, riv potatisen och vitlöken fint på ett fint rivjärn eller i en mixer.

Tillsätt ägg och salt till den resulterande massan och blanda tills det är helt homogent.

Lägg den kokta svampen i ett durkslag för att rinna av. Jag ska berätta en hemlighet, du behöver inte hälla ut den mörka vätskan från tillagningen - det kommer att göra en fantastisk sås. Jag ska berätta lite senare.

Vi kastar de kylda svamparna i en mixer eller mal dem till malet kött i en vanlig köttkvarn. Jag föredrar en mixer.

Som ett resultat kommer vi att ha 2 behållare med ingredienser för framtida svampkotletter.

Nu när den hackade svampen har svalnat helt, kombinera båda kompositionerna i en skål. Blanda väl. Konsistensen är fortfarande lite flytande, var inte orolig.

För att säkerställa att kotletterna i stekpannan inte tappar formen räcker det inte med ägg. Det är därför vi lägger till lite mjöl till kotlettbasen. Tillsätt mjöl i små portioner, vi fortsätter att knåda massan noggrant.

Resultatet är en lätt trögflytande (som pannkaka) "deg". Den hålls löst i skeden och faller sakta men säkert från den.

Lägg kotletterna i en väl förvärmd stekpanna och smord med olja på avstånd från varandra så att de inte klibbar ihop.

Stek som vanliga potatispannkakor – tills de fått färg. Vänd sedan på den och stek på andra sidan.

Färdiga svampkotletter kan placeras i en behållare direkt ovanpå varandra - de fastnar inte eller skrynklar. Du kan servera färska vilda svampkotletter till bordet genom att strö över finhackade örter eller ösa dem med läcker ostsås, som jag (som utlovat) kommer att berätta om nedan.

Hemlig ostsås för svampkotletter:
Hacka vitlöken i svampinfusionen från matlagningen och lägg den på elden. Tillsätt nu lite mjöl till 1/2 kopp mjölk och vispa den förtjockade massan noggrant med en gaffel. Så snart svampinfusionen kokar, häll i den vispade blandningen i en långsam ström.

Fortsätt att försiktigt röra såsen. Sänk temperaturen på brännaren, hacka det gröna (valfritt) och riv osten (lite). Tillsätt allt detta i såsen. Rör om och stäng av efter att osten smält. En fantastisk sås, perfekt till svamp- och potatiskotletter!

En bra idé för en utsökt lunch eller till och med middag är magra potatiskotletter med svamp. Rätten visar sig vara särskilt god om du har möjlighet att få torr svamp. Men om det inte finns några, misströsta inte, de välkända och vanliga champinjonerna eller ostronsvamparna fungerar också. Jag föreslår att du tar champinjoner.

Eftersom kotletterna är magra tar vi bort ägg från den vanliga listan, kotletterna håller formen perfekt utan dem.

När det gäller själva förberedelsen kan du gå på två sätt - laga mat i ugnen eller på spisen, som du föredrar. Vi erbjuder också en mer förenklad variant av "färs" för kotletter - vi blandar alla ingredienser. Men om du vill kan du göra baspotatisen och fyllningen - svamp och örter.

Låt oss förbereda alla produkter enligt listan och komma igång.

Låt potatisen koka i förväg tills den är mjuk – skala potatisknölarna, skölj, torka, skär i stora tärningar, koka i 12-15 minuter. När du har tömt vattnet, mosa själva potatisen.

Tvätta champinjonerna och torka dem lite, skär i små bitar. Skala löken och skär dem i tärningar. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, stek svampen och löken i några minuter.

Lägg potatismoset i en djup skål. Skölj ett rejält gäng färska örter under rinnande vatten, torka sedan och finhacka, lägg till potatisen.

Tillsätt lite salt och vitlökspeppar efter din smak du kan lägga till andra örter och kryddor om så önskas.

Överför nu de brynta svamparna och löken från stekpannan till en skål.

Blanda alla ingredienser, testa för salt, tillsätt ev.

Vi formar kotletter från potatisdeg och rullar dem i ströbröd. Värm samtidigt upp stekpannan med olja.

Bryn kotletterna på båda sidor tills de fått fin färg. Du kan också sätta in kotletterna i ugnen och torka dem till önskat tillstånd. Efteråt serverar vi magra potatiskotletter med svamp till bordet.

smaklig måltid!

En rätt som varje kock kan förbereda är potatiskotletter med svamp. Det finns många recept för denna goding du kan mata en stor familj väl och överraska gäster under festen. Den serveras utan tillbehör, tillsammans med en aptitretande sås och grönsakssallad.

Läckra potatiskotletter fyllda med svamp tillagas snabbt, helt enkelt utan några speciella knep. Blir det lite mos över från kvällen används det som bas. Det kan bara vara ett potatisskal, eller så kan du göra en fluffig deg med en grönsaksbotten.

Grunden för läckra kotletter med svamp är traditionellt beredd av puré. Det är viktigt att potatismassan inte är för fluffig, tvärtom, den ska vara tät och lite lös.
Potatisdeg tillagas av potatismos, ägg, mjöl och smör. En tät massa knådas och zrazyen formas som pajer.
Se till att panera potatiskotletterna inuti med svamp. Dessa kan vara kex, mjöl, malda flingor eller ostspån.
Ibland används kokt jackpotatis som bas. Rätten har en lite annorlunda smak, annorlunda än den klassiska, men inte mindre smakrik.

Potatiskotletter med svamp och lök

Enkla potatiskotletter med svamp och lök - ett mycket mångsidigt recept. Som tillskott kan du använda olika grönsaker, inte bara lök. Vitlök, söt och het paprika lägger till pikantitet till godbiten, riven jackapotatis används som bas. Den färdiga rätten påminner lite om vitryska potatispannkakor med fyllning.

Ingredienser:

champinjoner - 300 g;
jacka potatis - 6 st.;
lök - 1 st.;
ägg - 1 st.;
söt paprika - ½ st.;
varm peppar - 1/3 pod;
vitlök - 1 kryddnejlika;
mjöl - 1-2 msk;
salt.

Förberedelse

Fräs hälften av löken, tillsätt finhackad svamp, söt och bitter paprika och fräs tills den är mjuk. Tillsätt pressad vitlök, salt.
Riv potatisen och blanda med den återstående finhackade löken.
Vispa ner ägget i botten, tillsätt salt och mjöl.
Forma till platta kakor, tillsätt fyllning och bröd.
Stek potatiskotletter med lök och svamp tills de är gyllenbruna.

Koteletter från potatismos med svamp

Ett bra sätt att bli av med överbliven potatis är att göra kotletter av potatismos med svamp. En enkel maträtt kommer att vara ett bra alternativ för en rejäl frukost, eftersom den tillagas snabbt av grundläggande ingredienser. Det perfekta komplementet till denna maträtt skulle vara en lätt och välsmakande gräddfilssås med örter eller en klassisk yoghurttartar.

Ingredienser:

puré - 500 g;
ägg - 2 st.;
mjöl - 2-3 msk. l.;
svamp - 400 g;
lök - ½ st.;
ströbröd.

Förberedelse

Fräs löken, tillsätt finhackad svamp, fräs tills den är mjuk, salta och svalna.
Vispa ner ägget i purén, tillsätt mjöl.
Vispa det andra ägget tills vitorna släppt helt.
Forma till platta kakor och fyll med svamp.
Doppa i mjöl, sedan i ägg och ströbröd.
Stek kotletterna tills de är gyllenbruna.

Koteletter med svamp och ost

Utomordentligt välsmakande zrazy med svamp och ost är också lämplig för en festlig fest. Du kan använda vilken hård ost som helst; lägg den inte bara till fyllningen utan även till paneringen, så att skorpan blir knaprigare. Från den angivna kvantiteten erhålls 6 medelstora kotletter förbereds i 40 minuter, med hänsyn till att purén kommer att tillagas i förväg.

Ingredienser:

puré - 1 kg;
svamp - 600 g;
lök - ½ st.;
ost - 250 g;
ägg - 2 st.;
kex;
mjöl - 4 msk. l. + 2 msk. l för panering;
salt, peppar, olja för stekning.

Förberedelse

Stek svamp med lök, tillsätt salt och kyl.
Vispa ner ägget i purén och tillsätt mjölet.
Riv osten på ett fint rivjärn, blanda 1/3 med ströbröd.
Forma till platta kakor, tillsätt en sked svamp och en nypa ost och försegla kanterna.
Doppa i mjöl, doppa sedan i ägg och lägg i bröd och ostsmulor.
Stek på båda sidor.

Potatiskotletter med köttfärs och svamp

Svamp- och potatiskotletter tillagas med puré, och det är bättre att använda champinjoner och malet kyckling som fyllning. Ost kommer att lägga till original smak och saftighet, och som panering är det bättre att använda majsflingor, som måste krossas till grova smulor. En ljus och originell godbit som serveras tillsammans med krämig sås eller med en enkel grönsakssallad.

Ingredienser:

puré - 1 kg;
svamp - 400 g;
hackad filé - 300 g;
lök - ½ st.;
ägg - 1 st.;
ost - 150 g;
majsflingor - 100 g;
salt, svartpeppar.

Förberedelse

Blanda purén med ägget.
Riv osten.
Fräs löken, tillsätt finhackad svamp, stek tills vätskan avdunstar.
Tillsätt köttfärs och stek tills det är klart. Salta och peppra.
Gör ett tunnbröd av potatis, lägg i en sked fyllning och en nypa ost, forma till en boll och platta till den lite.
Panerad i majssmulor, stek potatiskotletter med svamp tills de är gyllenbruna.

Koteletter fyllda med svamp och ägg

Koteletter med svamp och ägg är en rejäl maträtt med en klassisk fyllning som kommer att tilltala alla älskare av originalgodis. I denna version är ägg hårdkokta, rivna eller tärningar och blandas med stekt svamp. Från den specificerade mängden produkter erhålls cirka 6-8 medelstora kotletter.

Ingredienser:

svamp - 600 g;
potatismos - 1 kg;
hårdkokta ägg - 3 st.;
råa ägg - 1 st.;
mjöl - 2 msk. l.;
salt, olja för stekning;
dill - 20 g;
panering

Förberedelse

Finhacka svampen, stek tills den är mjuk, tillsätt salt och kyl.
Tillsätt hackade ägg och dill.
Vispa ett ägg i purén, tillsätt mjöl, forma till platta kakor och fyll med fyllning.
Bröd potatiskotletter med ägg och svamp i ströbröd.
Stek på båda sidor.

Fastapotatiskotletter med svamp är ett enkelt, snabbt och problemfritt recept. Produkterna håller formen bra och utan att tillsätta ägg eller ost är det viktigt att panera dem väl. Som ett resultat visar sig rätten vara mycket tillfredsställande, den serveras tillsammans med en lätt grönsakssallad. För pikantitet kan du lägga till en vitlöksklyfta och hackade örter till fyllningen.

Ingredienser:

svamp - 500 g;
potatismos utan olja - 600 g;
lök - ½ st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
dill - 1 näve;
panering, salt, peppar, vegetabilisk olja.

Förberedelse

Fräs löken, tillsätt svamp, stek tills den är mjuk.
Häll i pressad vitlök och hackade örter, tillsätt salt, rör om och kyl.
Forma purén till platta kakor, lägg i en sked fyllning, forma till en boll och platta till.
Panerad, stek på båda sidor.

Potatiszrazy med svamp, receptet som erbjuds nedan, kommer att tilltala alla upptagna hemmafruar eller de som inte gillar att spendera mycket tid i köket. I den här versionen blandas ingredienserna, platta kakor formas, paneras och steks - det är det, en original och snabb behandling kommer att vara klar på bara en halvtimme.

Ingredienser:

puré - 600 g;
lök - ½ st.;
svamp - 500 g;
ägg - 1 st.;
mjöl - 3-4 msk. l.;
salt, peppar, panering.

Förberedelse

Fräs löken, tillsätt svamp, stek tills den är mjuk.
Blanda purén med steken, tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar.
Forma till bollar och rulla i ströbröd.
Stek lata potatiskotletter med svamp tills de är gyllenbruna.

Potatiskotletter med svamp i ugnen

Bakade kotletter med svamp i ugnen kommer att uppskattas av anhängare av en hälsosam kost, på grund av frånvaron av en stor mängd olja. Grundreceptet skiljer sig inte från det traditionella du kan lägga till ost, ägg eller kött till fyllningen, berika smaken på maträtten. Använd inte grov panering, det kan torka ut för mycket.

Ingredienser:

potatismos - 1 kg;
lök - ½ st.;
ost - 150 g;
svamp - 600 g;
ägg - 1 st.;
smör - 100 g;
mjöl - 2 msk. l.;
panering

Förberedelse

Stek svamp med lök. Tillsätt salt.
Tillsätt ägg, smör, mjöl i purén, blanda, forma till platta kakor.
Fyll med stek, förslut kanterna, platta till.
Panerad i ströbröd, lägg på en oljad plåt.
Grädda i 30 minuter vid 190 grader.

Koteletter med svamp i en långsam spis

Nästan alla recept kan anpassas för matlagning i en långsam spis potatiskotletter med svamp är inget undantag. En nackdel med denna metod är de små portionerna, givet skålens lilla volym. Du måste förbereda purén och steka svampen och löken i förväg. Den angivna mängden ingredienser räcker till 4 portioner.

Ingredienser:

puré - 300 g;
svamp - 300 g;
lök - ¼ st .;
smör - 50 g;
mjöl - 1 msk. l.;
panering;
ägg - 1 st.;
salt, olja för stekning.

Förberedelse

Stek svamp med lök, tillsätt salt och kyl.
Blanda purén med smör och mjöl, forma till platta kakor och fyll med svamp.
Doppa i ägg, strö i ströbröd.
Stek på "Fry" på båda sidor.

Den bullriga och glada Maslenitsa-semestern med delikata delikata pannkakor och fluffiga pannkakor flög förbi. Tiden för fastan har kommit och vi, som sanna kristna, går över till en faste meny, utesluter snabbmat från vår kost, det vill säga kött, mjölk, ägg, etc. För att diversifiera din meny, förbered mer spannmål och torkad frukt. Grönsaker rika på mineraler och fibrer kommer att ha en gynnsam effekt på matsmältningen och ditt utseende.

Ett utmärkt recept, både för strikt fasta och på vanliga dagar, kan vara ett recept på magra kotletter med färsk svamp.

Recept på klassiska fastelavskotletter

Lista över nödvändiga produkter för magra kotletter

Potatis - 500 gram
Färska svampar (kan vara champinjoner) - 200-250 gram
Morötter -1-2 stycken
Lök -1 st
Pepparblandning
Mjöl eller ströbröd - för panering
Raffinerad solrosolja - för stekning

Dessa köttfria kotletter är mycket enkla att tillaga. Och för variation kan du ändra tillagningsordningen.

För det första alternativet, förbered magert köttfärs från alla produkter.

Nästa gång - från potatismos, och använd svamp och morötter som fyllning. Du kan också steka kotletterna i en stekpanna, eller grädda dem i ugnen.

Procedur för att förbereda magra potatiskotletter med svamp

För att förbereda denna maträtt, välj potatis med låg stärkelsehalt, då kommer frånvaron av ägg i magra kotletter inte att påverka dem negativt, eftersom potatismassan blir mer trögflytande.

Ta sex till sju medelstora potatisar, en eller två morötter (helst ljusorange, sådana morötter är mjukare och saftigare) och skölj noga under rinnande vatten.

Lägg rotfrukterna i en kastrull med tättslutande lock, tillsätt vatten och koka i 20-25 minuter i deras "uniformer".
För att påskynda tillagningsprocessen och bevara så många vitaminer som möjligt, häll kokande vatten över grönsakerna. Du kan använda en dubbelpanna. På så sätt behåller grönsakerna sina näringsegenskaper så mycket som möjligt.
När grönsakerna är klara, töm omedelbart av vattnet och skölj dem med kallt vatten för att göra det lättare att skala, vilket måste göras omedelbart, eftersom skalen på potatis och morötter kommer att vara ganska svåra att skilja från fruktköttet efter fullständig kylning. Om det finns mörka fläckar, ta bort dem.
Medan den skalade potatisen och morötterna svalnar, arbeta på svampen. Med tanke på att i vår tid är de mest tillgängliga och, viktigast av allt, säkraste, champinjoner och ostronsvampar, jag rekommenderar att du använder dem.
Välj färsk svamp, utan grå eller brun missfärgning, gärna liten i storleken. Tvätta svampen under kallt rinnande vatten och skär i tärningar. För att förhindra att svampen mörknar, lägg dem i kallt surgjort vatten.
Hetta upp en djup stekpanna (utan att tillsätta solrosolja) och lägg ner den hackade svampen i den. Blanda försiktigt och låt sjuda under lock i cirka femton minuter i sin egen saft (svamparna ska släppa saften).
Ta sedan bort skalet från löken och skär i tunna halvringar. Häll två matskedar solrosolja i en liten stekpanna, värm den och fräs den hackade löken i den tills den fått fin gyllene färg.
Och nu har du förberett alla ingredienser, du kan börja förbereda köttfärsen. För att göra detta, installera ett nät med små hål på köttkvarnen och passera de beredda grönsakerna och svamparna genom den.
Krydda den resulterande massan med salt, peppar och blanda noggrant. För den första versionen av potatiskotletter är köttfärsen klar.
Blöt händerna lätt i kallt vatten, gör bollar av köttfärsen, panera dem i mjöl eller ströbröd, ge dem en oval form och bryn aptitligt på båda sidor i en stekpanna med uppvärmd raffinerad solrosolja.

Om du vill lägga till en twist, förbered kotletterna lite annorlunda.

Fastapotatiskotletter med en twist

I det här fallet, tillsätt två matskedar mjöl till den beredda potatisblandningen.
Stek hackad svamp i solrosolja.
Riv de råa morötterna på ett grovt rivjärn och låt puttra tills de är mjuka i en stekpanna med tillsatt olja.
Blanda morötter och svamp och tillsätt lite salt och peppar. Detta blir fyllningen för kotletterna.
Rulla dem i mjöl, eller ännu bättre, i hemgjorda ströbröd. När allt kommer omkring, hemma finns det alltid gammalt vitt bröd eller en bulle som kan torkas och krossas till smulor.
Och lägger du till dina favoritkryddor får du en doftande panering.
Gör bollar av potatisblandningen och ge dem på en plan yta utseendet av en kaka på cirka 1 cm tjocklek, efter att ha rullat dem i mjöl, eller ännu bättre, i hemgjorda ströbröd. När allt kommer omkring, hemma finns det alltid gammalt vitt bröd eller en bulle som kan torkas och krossas till smulor.
Du kan även lägga till dina favoritkryddor, då får du en aromatisk panering, som ger kotletterna en pikant smak.
Lägg en tesked fyllning i mitten av tunnbrödet och för ihop de motsatta kanterna. På så sätt får du en potatiskotlett med svampfyllning.
Stek kotletterna i solrosolja, först på ena sidan, sedan på den andra. Lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
Eller så kan du baka den i ugnen. För att göra detta, smörj en värmebeständig platt form med solrosolja, placera kotletterna på den och placera i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
Aptitretande potatiskotletter med en gyllene skorpa och en överraskning inuti är redo!

Servera den köttfria rätten med sallad och svampsås.

Göra svampsås

För att förbereda såsen, häll en sked mjöl i en torr stekpanna och stek under omrörning på spisen tills den blir gulbrun.
Späd denna sauté med svampbuljong.
Rör om väl och tillsätt salt efter smak. Koka i 7-10 minuter.
Tillsätt nu kokt finhackad svamp och sauterad lök.

Lenten kotletter kommer att bli särskilt välsmakande om du lagar dem på gott humör och med stor kärlek till dina nära och kära. Och de i sin tur uppskattar ditt arbete och omtanke.
smaklig måltid!

Gör potatismos. För att göra detta, skala, tvätta och skär potatisen i tärningar. Tillsätt vatten och koka tills det är klart. Häll av vattnet och mosa potatisen med en press. Låt svalna.

Tärna champinjonerna och löken. Stek i solrosolja tills de är gyllenbruna.

Tillsätt salt, peppar och finhackad dill till den avsvalnade purén. Vispa i ägget. Blanda blandningen med händerna, tillsätt den kylda svampen och löken, pressa ur vitlöken. Tillsätt sedan ett par matskedar mjöl och blanda väl.

Forma kotletter med våta händer med svamp och lägg dem på en tallrik beströdd med mjöl.