Hem Blommor Vilken typ av soppa kan man laga till en 6 månader gammal bebis. Hälsosamma soppor för spädbarn - recept. enkla och användbara matlagningsregler

Blommor

Vilken typ av soppa kan man laga till en 6 månader gammal bebis. Hälsosamma soppor för spädbarn - recept. enkla och användbara matlagningsregler

Närande, välsmakande, smälter bara i munnen! Den innehåller alla barndomsdrömmar! Men inte bara barn är förälskade i den här produkten, vi förvandlas alla lätt till puh-puh när det kommer till... kondenserad mjölk. Den används för att smörja in tårtlager till din favoritvåffelkaka, vilket mer än en gång räddar vilken hemmafru som helst när gästerna står utanför dörren eller när du vill skämma bort din familj.

Denna produkt används i krämer eller som fyllning för kakor och torkad frukt, för hemgjorda godis. Kondenserad mjölk är en så populär produkt för att göra desserter att det är värt att uppmärksamma det. Eller snarare, vi kommer att prata om hur man lagar kondenserad mjölk i en burk hemma. Låt oss bryta några hemmafruars rädsla innan vi lagar kondenserad mjölk. För experimentets renhet kommer allt jag säger att göras där, framför dina ögon.

Huvudsaken är att inte explodera =)

För enkelhetens skull kommer jag att dela upp hela processen i tre steg:

Förberedelse för tillagning av kondenserad mjölk;
Själva processen;
Sammanfattning och viktiga slutsatser.

Ja, allt är i sin ordning. Allt vi behöver är en burk kondenserad mjölk, en plastpåse, en kastrull och vatten. Vi kan börja!

Gör dig redo att koka kondenserad mjölk

Det finns ett traditionellt klistermärke på burken, vi behöver det inte. Ja, och det lossnar av sig självt och det blir inte helt behagligt att se hur det färgar vattnet och vad det blir till. Vi tar bort den och tvättar burken eller torkar den med en fuktig trasa för att ta bort damm.

Men här är en hemlighet som jag fick av min mamma. Hon klagade mer än en gång över att limmet som höll klistermärket inte kunde tvättas bort med något vatten, men under tillagningsprocessen smälter det och lägger sig på pannans väggar. Vad ska man göra? Det är enkelt! Vi lägger en ren plastpåse på burken, och pannan är skyddad!

Och här, tjejer, var uppmärksamma! Det är värt att ta en stor, eller ännu bättre, djup kastrull. Huvudregeln för tillagning av kondenserad mjölk är att vatten ALLTID ska täcka burken. Därför, för att lugnt göra andra saker hela tiden, och inte stå över pannan och ständigt lägga till vatten till den, behöver du en rymlig behållare.

Och ytterligare en punkt varför det är rätt att göra detta. Om du hela tiden tillsätter kallt vatten och sänker temperaturen i pannan kommer detta att påverka kvaliteten på den färdiga produkten. Låt oss skydda oss från överraskningar. Naturligtvis, om vi ser att det finns kritiskt lite vatten kvar i kastrullen, och tillagningen fortfarande är tillräckligt lång, är det bättre att lägga till utan att tveka. Men då är det bättre att hälla i vatten som håller på att koka.
Så vi placerar burken vertikalt. Jag hällde vatten 5 cm ovanför burken med kondenserad mjölk. Detta gjorde att jag inte kunde tillsätta vatten under hela 3,5 timmars tillagning.

Matlagningsprocess

Ställ en kastrull med en burk kondenserad mjölk på elden. Skruva upp värmen och vänta tills vattnet kokar upp. Hela denna tid är pannan täckt med ett lock. Detta skapar de nödvändiga förutsättningarna för att förbereda produkten.
Vattnet började koka. Utan att ta bort kastrullen från värmen eller ta bort locket, sänk bara värmen. Låt oss göra det väldigt litet. Processen att sjuda produkten har börjat.
Från och med detta ögonblick mäts tillagningstiden för kondenserad mjölk.
Så min burk, som vägde 380g och med en mjölkfetthalt på 8,5%, kokades i 3,5 timmar. Detta är den perfekta tiden att förbereda den.

Råd! Kondenserad mjölk tar lång tid att tillaga och du kan lätt glömma bort det. Låt dig bara rycka med städningen och missa tiden då det blir den konsistens vi behöver. Vi tar oss ur situationen med hjälp av en väckarklocka eller timer på telefonen.

Tiden har gått, den kondenserade mjölken är klar, du kan säkert stänga av värmen. Men skynda dig inte att ta bort burken från det varma vattnet. Låt oss låta dem svalna tillsammans. På så sätt "kommer mjölken fortfarande". Och efter 1,5-2 timmar kan du säkert ta bort och frigöra burken från plastpåsen. Kokt kondenserad mjölk är klar!

Vad är användbart att veta för dem som vill lära sig att laga kondenserad mjölk

Det är dags att inventera. Hemligheter, subtiliteter, nyanser, alternativ!

Välj kondenserad mjölk av hög kvalitet

Inte all kondenserad mjölk rekommenderas att kokas, en del kommer inte att fungera alls. Om det innehåller ingredienser som mjölkpulver, aromtillsatser, vegetabiliska fetter etc., så är det inte ett faktum att du kommer att kunna tillaga kondenserad mjölk, den kommer helt enkelt inte att tjockna. Endast experimentellt kan sådan mjölk testas med avseende på lämplighet för framställning av en kokt produkt.

Densiteten bestäms av sammansättning, fetthalt, burkvolym och tillagningstid.

Efter att jag kokat flera burkar med kondenserad mjölk gjorde jag av misstag en upptäckt för mig själv! Densiteten hos den resulterande produkten beror direkt på flera faktorer: sammansättning, fetthalt i kondenserad mjölk, burkens volym, kokningsintensitet och tillagningstid. Så ju längre mjölken kokas, desto tjockare blir den (naturligtvis pratar vi inte om 5-6 timmar, för att laga mat för länge kan också i sällsynta fall leda till en oönskad explosion, och för att kontrollera om vi är med i det här numret, åh, oavsett hur du vill ha det).

Den kondenserade mjölken i burken ska vara helt täckt med vatten

Låt mig påminna dig igen! Det är viktigt! Vatten bör hällas i förväg några centimeter ovanför burken med kondenserad mjölk. Annars, om det kokar bort, är detta en direkt väg till den stora explosionen i din lägenhet, men jag är rädd att du inte kommer att kunna skapa ett nytt sätt att skapa liv, men det kommer att hjälpa dig att lära känna Akutläkare och jourhavande på akuten. Jag tror inte att det är vårt mål just nu. Så låt oss vara försiktiga!

Koka på låg värme

Tro inte att processen att sjuda kondenserad mjölk på låg värme kan ersättas med snabb tillagning om elden görs större. Det är bättre att inte ge sig i kast om du inte har dessa 3-4 timmar. Eller ställ den borta från elden om det uppstår akuta ärenden. Ja, den här gången får du inte det önskade resultatet, men det blir ingen explosion heller.

Det är intressant att många människor är rädda för att köpa kondenserad mjölk för matlagning i burkar som öppnas med en ring. Men jag kan med tillförsikt rekommendera dem för användning. För mig betedde de sig i alla fall på samma sätt som de som var helt förseglade.

Kyl burken med kondenserad mjölk långsamt

Ta dig tid när du kyler den kondenserade mjölken. Öppna inte burken direkt; Jag rekommenderar inte att tillsätta kallt vatten för att kyla ner det. Jag förstod definitivt att nedkylning är en del av matlagningsprocessen, och bör ske gradvis.

Du kan laga det på olika sätt, men med försiktighet

Du kan koka kondenserad mjölk inte bara i vatten på spisen. Det finns mer originella och fräscha recept. Till exempel i mikrovågsugn, ugn eller i en tryckkokare och multikokare. Och nyligen hörde jag om ett nytt recept: i en stekpanna! Men jag har inte provat någon av dem än, men det är intressant!
Flickor! Jag kommer alltid att vara glad att höra din åsikt, råd och rekommendationer om hur man lagar kondenserad mjölk i en burk hemma. Din erfarenhet och vilka hemligheter du har är intressanta. Dela dem! Men inte bara din positiva upplevelse är intressant, utan också historier som är dödliga för kondenserad mjölk. Låt oss arbeta på misstagen tillsammans för att avslöja det gyllene receptet för att laga kondenserad mjölk.

God dag kära fans av min blogg! Har du testat att göra kondenserad mjölk själv?

Det är inte så svårt, och smaken av en hemgjord produkt kan inte jämföras med butiksköpta motsvarigheter. Detta är en universell produkt som kan läggas till olika sötsaker och även användas som en oberoende maträtt som ett mellanmål för te eller till gröt.

Butiksköpta produkter är packade med alla möjliga konserveringsmedel och förtjockningsmedel, så det är värt att försöka göra en läcker efterrätt själv.
Så jag föreslår att du lär dig att laga kondenserad mjölk hemma.

Att känna till några knep hjälper dig att förbereda en utsökt efterrätt korrekt:

För förberedelse behöver du färsk hemlagad mjölk. Men det spelar ingen roll om det inte finns där. Du kan ersätta den med en pastöriserad fet produkt eller samma mängd grädde.
För att förhindra att produkten brinner, välj en behållare med tjock botten av aluminium eller stål. Du kan också laga mat i vattenbad.
Istället för socker kan du använda strösocker. Man tror att köpt pulver innehåller stärkelse, vilket hjälper till att tjockna produkten bättre.
För att göra den kondenserade mjölken mer enhetlig, i början av tillagningen, tillsätt lite läsk till blandningen på spetsen av en kniv.
För variation kan du lägga kakao till den kondenserade mjölken. Detta kommer att ge rätten en speciell smak.
För att göra den sötare kan du använda rörsocker.
Den färdiga produkten ska förvaras i slutna glasbehållare i kylen.
Om du kokar kompositionen under en längre tid kan den hällas i formar och kylas. Samtidigt blir det kola.
Ju mer socker du tillsätter, desto snabbare tillagas rätten.
Smör kan vara en underbar ingrediens. Det gör rätten mörare.
När man lagar rätter hemma används vanlig läsk som förtjockningsmedel, och vanillin används för att lägga till smak.

Förresten, läsk skyddar produkten från curling. Även om produkten inte är helt färsk. Tillsätt ibland mjölkpulver för en rikare smak.
Om du kokar produkten i en och en halv timme längre får du kokt kondenserad mjölk.

Låt oss nu gå igenom de enskilda recepten.

Traditionell kondenserad mjölk

För att göra detta recept behöver du följande produkter:

600 g strösocker;
fet mjölk - 1,3 liter;
20 g vanillin;
4 gr. soda;
100 ml vatten.

Du kan förbereda den här rätten i en panna med non-stick beläggning och tjocka väggar.

Kompositionen med strösocker kan brinna, så om du inte har en sådan behållare måste blandningen ständigt omröras.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

Strösocker ska blandas med vanilj, tillsätt vatten och blanda sedan alla ingredienser.
Sätt pannan på låg värme. Rör om blandningen tills kristallerna är helt upplösta.
Häll sedan långsamt i mjölken och låt blandningen koka upp.
När de första bubblorna har dykt upp, ställ in brännaren på den lägsta inställningen. Tillsätt bakpulver och rör om omedelbart så att det inte bränns fast.
Kondenserad mjölk ska sjuda på låg värme i en timme. Rör om blandningen var 10:e minut.

Om du vill få en flytande blandning, ta då kastrullen från värmen så snart den kondenserade massan får en ljus chokladfärg.

För att få tjockare mjölk behöver du koka den i ytterligare 40 min. Ju längre blandningen kokas desto tjockare och sötare blir den.
När produkten har svalnat hälls den i en burk och försluts.

Måste förvaras i kylen. Oförsluten mjölk utan burk förvaras i speciella behållare.

Recept med grädde

Du kan snabbt förbereda en gräddbaserad mjölkblandning.

För detta behöver du följande ingredienser:

1,3 kg socker;
00 gram mjölkpulver;
1,2 liter grädde;
babyformel - 250 gram;
vatten - 150 ml;
vaniljsocker 10 gram.

Här är det detaljerade receptet:

Blanda socker, vanilj och vatten i en kastrull.
Ställ behållaren på låg värme och vänta tills massan lösts upp.
Tillsätt sedan grädde, mjölkpulver och torr blandning till en homogen blandning. Sätt tillbaka behållaren på låg värme och rör om tills klumparna försvinner.

Massan ska sjuda i en och en halv timme. När produkten blir söt och klibbig, ta bort den från värmen.

Kondenserad mjölk med smör

I videon kan du se hur du förbereder denna sötma.

För att göra detta, förbered följande komponenter:

350 gram vatten eller mjölk;
500 gram torr grädde;
270 gram socker; 80 gram smör.

Förberedelserna utförs enligt följande:

Mjölk eller vatten hälls i pannan. Vätskan kokas sedan upp.
Torr grädde hälls i kompositionen och vispas med en visp.
Gör sedan ett vattenbad. För att göra detta hälls kokande vatten i pannan och en mindre behållare placeras i den.
Blandningen ska kokas på medelvärme i två timmar.

Efter kylning ska den kondenserade mjölken kylas och hällas i burkar.

Recept i en långsam spis

Du kan prova att förbereda den söta massan i en slowcooker. För att göra detta måste du förbereda två flera koppar socker, mjölk och mjölkblandning.
Häll mjölken i den ångande skålen, följt av blandningen och sockret.

Alla komponenter måste blandas noggrant och sedan sättas på stewing mode. I det här fallet är det nödvändigt att bestämma tiden för 30 minuter.
Glöm inte att röra om blandningen med jämna mellanrum för att förhindra att klumpar bildas.

Då ska den smakrika delikatessen svalna. Du kan också prova att göra kondenserad mjölk.
Du kan också förbereda följande alternativ i en långsam spis:

Vegansk kondenserad mjölk är gjord av en burk kokosmjölk, en tesked vanilj och 125 ml sockersirap. För att förbereda, häll kokosmjölk i pannan och ställ in den på soppläge. Sedan behöver innehållet blandas och läggas på 40 minuter till släckningsläge. Efter detta hälls sockersirap i och kompositionen tillagas igen i samma läge. När den kondenserade mjölken är klar, tillsätt vanilj.
Barnversionen kan tillagas av strösocker och mjölk, som du behöver ta enligt 200 gram, och även från 25 gram smör. Mjölk och strösocker hälls i pannan, och sedan tillsätts en bit smör. Efter detta aktiveras släckningsläget. Efter kokning, koka lite till 20 minuter.
Chokladkondenserad mjölk är mycket bättre än köpt i butik. För att förbereda det behöver du helmjölk, socker, kakao och vatten.
För att förbereda rörkondenserad mjölk måste du förbereda mjölk, såväl som vanilj och rörsocker.

Hur man ordentligt rullar kondenserad mjölk till burkar

Du kan förbereda en läcker delikatess för framtida användning och använda den som fyllning för kakor och pannkakor.

Om du konserverar produkten bör du definitivt tillsätta lite läsk. Denna komponent gör inte bara massan mer enhetlig, utan bidrar också till dess längre lagring.

För att bevara produkten måste den tillagas i en djup behållare. Blanda i detta fall tre delar mjölk, en del socker och tillsätt lite läsk.

Ställ behållaren på spisen och vänta tills blandningen kokar. Efter detta bör branden reduceras kraftigt. Rör om den kondenserade mjölken då och då tills den blir gulbrun.
Sedan måste du ta bort behållaren från spisen och vänta tills den svalnar. Blandningen hälls i steriliserade burkar och försluts.

Det är bättre att förvara på en sval plats.

Jag hoppas att du tycker att mina enkla recept är användbara. Prova att göra hemlagad kondenserad mjölk, och du kommer inte längre att vilja köpa den i butiken.

Detta är ett bra sätt att spara pengar och få en utsökt produkt.
Om du har ett intressant recept på läcker mjölk, skriv det i kommentarerna.

Vi ses igen, kära vänner!

Kondenserad mjölk är en välsmakande rätt som är bekant för alla sedan barndomen. Till skillnad från vanlig mjölk kan den förvaras länge i rumstemperatur, den läggs till kaffe och te, serverad med pannkakor, bakverk och andra rätter. Hur lagar man kondenserad mjölk hemma så att den inte bara smakar lika bra som köpt mjölk, utan också är mycket hälsosammare?

Processfunktioner

Tekniken för att bereda kondenserad mjölk enligt GOST utvecklades redan 1952. På den tiden fanns det många strikta krav på den söta produkten, till exempel fetthalt på minst 8,5 %, en viss mängd socker och frånvaro av kemiska tillsatser. Naturligtvis användes på den tiden uteslutande naturliga produkter för produktion. Idag är det svårt att hitta en identisk produkt i butik, däremot går det att göra kondenserad mjölk som ligger så nära smaken som möjligt hemma.

Många typer av modern fabrikstillverkad kondenserad mjölk tillverkas av sämre mejeriprodukter med tillsats av billig palmolja, laktos och andra komponenter. Därför litar vissa hemmafruar inte på butiker och föredrar hemlagade recept. Huvuddraget för tillverkning av fabrikstillverkad kondenserad mjölk enligt GOST-standarder är långvarig pastörisering vid en temperatur på 60 till 65 grader. Samtidigt behålls många användbara element i produkten: mjölkfetter, proteiner, kolhydrater, vitaminer.

Du kan upprepa denna process hemma med hjälp av tillgängliga köksredskap; för att göra detta behöver du bara koka mjölken och sockret på spisen under lång tid, med några knep.

Det finns också snabba tekniker för husmanskost, där ingen tid slösas bort, men många användbara komponenter förstörs, men smaken förblir densamma. För att göra en fullfjädrad söt mejeriprodukt hemma som inte är sämre än de bästa fabriksmärkena, måste du följa följande villkor:

för matlagning, ta mjölk med en fetthalt på minst 3%, optimalt 5%;
Endast färsk produkt bör förberedas, annars kan den krullas under tillagningen, och för att undvika detta kan du lägga till lite läsk - 1 liter på spetsen av en tesked;
för att undvika bränning är det bäst att ta en emaljpanna med tjock botten;
Under tillagningen måste du ständigt röra mjölken med en sked så att den inte bränns eller rinner iväg;
Det är viktigt att inte överkoka produkten, annars blir den flytande, och efter tillagning, se till att låta den kondenserade mjölken svalna.

Enligt befintliga GOSTs kan kaloriinnehållet i kondenserad mjölk vara från 164 till 312 kcal per 100 g; detta kan enkelt uppnås hemma med hjälp av en produkt med lämplig fetthalt och tillräcklig mängd socker. Vissa lägger till lite smör till hemmagjord kondenserad mjölk: det ökar kaloriinnehållet och gör konsistensen tjockare.

Ett mycket bra alternativ är att använda naturlig komjölk, om du har tillgång till det. Det är ingen hemlighet att alla butiksköpta produkter, utan undantag, är gjorda av torrt pulver; i alla fall är de inte så feta och har förlorat ett antal användbara komponenter. Men bymjölk är inte pastöriserad; för att göra kondenserad mjölk av den krävs vissa tricks: filtrering, kokning, annars kan den kondenserade mjölken stelna under tillagningsprocessen.

Slutligen finns det för närvarande ett stort antal "smarta" hushållsapparater - multikokare, matberedare, tryckkokare. De låter dig snabbt och utan krångel förbereda kondenserad mjölk hemma. Mjölken kommer inte att rinna av eller brännas. Vissa enheter har till och med speciella lägen för att förbereda en sådan produkt.

Recept

Först är det värt att överväga hur du kan förbereda klassisk kondenserad mjölk från komjölk hemma enligt GOST. Detta är ett recept utan onödiga tillsatser; dess smak kommer praktiskt taget inte att skilja sig från de bästa proverna som finns till försäljning idag. Häll 50 ml vatten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt 250 g socker och koka sirapen på låg värme tills den är slät. 0,5 liter mjölk hälls i den, sedan ställs värmen på låg, massan måste kokas i 2-3 timmar, rör om då och då.

Resultatet är en tjock massa med en karakteristisk krämfärg med en gulaktig nyans. Den kondenserade mjölken ska få svalna, varefter den är klar att användas. Denna produkt kan förvaras i en plastflaska eller annan öppen behållare i kylen i upp till 30 dagar. Det är möjligt att förbereda kondenserad mjölk gjord enligt detta recept under lång tid. För att göra detta rullas sterila burkar ihop; metoden skiljer sig inte från att förbereda andra tätningar för vintern; i denna form kan kondenserad mjölk lagras i flera år.

För en mer uttalad mjölksmak framställs ibland kondenserad mjölk av pulver- och helmjölk. Men det är värt att komma ihåg att du inte kan använda vatten för att lösa upp, annars blir den kondenserade mjölken helt smaklös. 300 g flytande produkt hälls i pannan, 300 g socker tillsätts, allt värms upp till 60 grader. Sedan hälls koncentratet i mängden 300 g i det i en tunn ström; det är nödvändigt att hela tiden röra massan med en visp så att inga klumpar bildas. Temperaturen måste hållas konstant och kokas i en timme.

Du kan göra hemlagad kondenserad mjölk av grädde. Till att börja, häll 50 ml vatten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt 1,2 kg socker och förbered sirapen på hög värme. Därefter placeras 1 liter grädde med en fetthalt på 30% i ett vattenbad, den beredda sirapen och 0,5 kg mjölkpulver hälls i den. Allt blandas och puttras på svag värme i en timme.

Om du har ont om tid kan du snabbt förbereda kondenserad mjölk. För att göra detta, häll 300 ml mjölk i en djup kastrull, tillsätt 300 g strösocker och låt allt koka över låg värme. Därefter tillsätts 30 g smör, blandningen kokas över intensiv värme, och för att mjölken inte ska rinna iväg måste den hela tiden röras om. På så sätt kan du förbereda produkten på 10 minuter. Om du inte har strösocker till hands kan du mala vanligt socker i en kaffekvarn.

För många konfektyrrecept används kokt kondenserad mjölk. Den har en karakteristisk ljusbrun nyans och en mycket trevlig smak. Traditionellt tillagas denna maträtt i ugnen eller kokas i en kastrull med vatten i 2-3 timmar. Metoden har nackdelar: för det första tar det lång tid att förbereda, och för det andra kan du inte omedelbart öppna en järnburk; mjölk under tryck kommer att brista ut i en ström från insidan.

Därför känner hemmafruar idag till en effektiv metod för matlagning i mikrovågsugn; den är lämplig för både fabrikstillverkade och hemgjorda produkter. Kondenserad mjölk bör tillagas i en keramik- eller glasbehållare, eftersom metall inte kan placeras i en mikrovågsugn. Skålen tillagas med en inställd effekt på 700 W; behållaren måste tas bort och röras om varannan minut. Total tillagningstid är 20 minuter. Fördelen är att själva produkten och graden av dess beredskap alltid syns.

En gång i tiden var kondenserad mjölk en delikatess i vår familj, men det fanns tillräckligt med mjölk och min mamma lagade den åt oss hemma. Jag minns fortfarande den där karamelliga, söta smaken. Självklart kräver processen att skapa den mycket av vår personliga tid, men den resulterande produkten är värt det. Nu förstår jag att att förbereda en sådan sötsak hemma är inte bara mer ekonomiskt utan också godare, och ibland gläder jag min familj med en sådan mjölksås för pannkakor eller andra bakverk.

Nu kommer jag att dela med dig mycket billiga och enkla recept för att göra kondenserad mjölk hemma från hemlagad eller köpt mjölk. Den innehåller prisvärda produkter, men du måste ta lite tid för att få den önskade massan.

Hemlagad kondenserad mjölk från mjölk och socker

Köksmaskiner och husgeråd: spishäll, tjockbottnad panna.

Ingredienser

Se till att tillsätta läsk i exakt samma mängd. Det kommer inte att tillåta mjölken att stiga. Om du lägger till mer av det till den angivna mängden vätska kommer den färdiga produkten att smaka som läsk.
Du måste koka kondenserad mjölk i en gjutjärnspanna eller med tjock botten så att mjölken inte bränns.
Koka utan att täcka pannan så att den lätt och snabbt kan avdunsta.
Mjölken måste röras om hela tiden tills den kokar, så att den inte rinner iväg och bränns.
Efter detta ska du inte lämna den utan tillsyn och rör om då och då.
När den färdiga kondenserade mjölken har svalnat lite är det bättre att slå den med en mixer, då får den en homogen, fluffig massa.

Video recept

Om du har läst receptet, men fortfarande har frågor, titta på den här videon som visar hela receptet för att göra hemlagad kondenserad mjölk i detalj. Du kommer att lära dig vid vilken tidpunkt du ska lägga till läsk och vad som händer när den är färdigkokt.

Om vi i det första fallet fick kolakondenserad mjölk, kommer jag nu att dela med dig idén om att förbereda vit kondenserad mjölk, som till utseende och konsistens är densamma som köpt mjölk, men smakar mycket bättre.

Receptet för denna produkt ligger väldigt nära tillverkningen, men i det använder vi inte olika konserveringsmedel och tillsatser som inte gynnar vår kropp. För all kondenserad mjölk är det bättre att använda hemgjord mjölk, men om det inte finns något val, ta köpt mjölk med en fetthalt på 2,5% eller högre.

Hur man gör kondenserad mjölk från mjölkpulver hemma

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 1 liter.
Kalorier: 320 kcal per 100 g produkt.
Köksmaskiner och husgeråd: tjockbottnad kastrull, skål, spishäll.

Ingredienser

Steg för steg recept

Blanda alla torra ingredienser i en skål: 500 g socker, 1 tsk. vaniljsocker, 0,5 tsk. salt och 250 g mjölkpulver. Mängden socker kan vara mindre om du vill ha en mindre söt produkt.
Häll sedan 500 g mjölk i dem och rör om tills de är slät.
Bygg ett vattenbad. För att göra detta, låt en kastrull med vatten koka, vars mängd måste beräknas så att den inte når skålen och ingredienserna som vi kommer att förbereda med den här metoden.
Koka den kondenserade mjölken i en timme, rör om då och då. Vår produkt brinner inte i ett vattenbad. Under tillagningen måste du kontrollera närvaron av vatten i den nedre pannan, eftersom allt kan koka bort.
Låt den färdiga blandningen svalna, häll upp i burkar och förvara i kylen.

Video recept

Och nu föreslår jag att du tittar på en kort video, som i alla detaljer beskriver processen för att skapa läcker och aromatisk hemlagad kondenserad mjölk. Du kommer att se hur man bygger ett vattenbad, hur kondenserad mjölk tillverkas och vad som kommer att hända när den är färdigberedd.

Serveringsalternativ

Det här är en helt färdig, oberoende produkt som du kan använda precis sådär, men om du bryr dig om din figur ska du inte ryckas med.
Du kan använda den för att servera med pannkakor, cheesecakes eller andra bakverk.
Sådan kondenserad mjölk kan också vara en utmärkt kräm eller fyllmedel för vilken efterrätt som helst.

Matlagningsalternativ

Kära kockar, vi har lärt oss hur du förbereder din favoritdelikatess hemma och får ut det mesta av den. Alla barn har en söt tand och det är väldigt svårt att sluta, men vi kan hjälpa dem att ta mindre skada av söt mat genom att erbjuda dem hemlagad mat. Med samma princip kan du laga kondenserad mjölk i en multikokare med locket öppet i "Soup" -läget, och efter att ha kokat mjölken, växla till "Baking" -läget.

Här är några fler recept på hemlagad mat som alla som provar kommer att älska.

Använd receptet med vispad grädde hemma. Denna frodiga, luftiga massa kommer att vara ett utmärkt tillskott till dessert eller grädde för en tårta. För att förbereda dem, använd alltid grädde med hög fetthalt för att få önskad konsistens när de är färdigkokta.
Jag delar också med mig av ett recept hemma. Den är mycket hälsosammare och mer naturlig än den som säljs i butik, som vi och våra barn älskar så mycket. För att skapa den använder jag alltid bara hemgjord keso. Du kan kombinera den färdiga produkten med olika ingredienser, frukt, torkad frukt, bär och sirap. Den kan också användas till salta såser. Genom att konsumera det får du ytterligare en dos kalcium, vilket är så bra för vår kropp.
Eftersom vi har tagit in mejeriprodukter så detaljerat rekommenderar jag att du hittar en respektabel bonde som kommer att bli din leverantör av färska jordbruksprodukter, särskilt mjölk, från vilken du kan förbereda en mycket välsmakande och hälsosam jäst bakad mjölk hemma. Detta är en av min sons föredragna mejeriprodukter och jag är glad över det. Att erbjuda hälsosam hemlagad jäst bakad mjölk till hela familjen är mycket hälsosammare och billigare än att köpa den i butik.
Jag gillar namnen på italienska köksprodukter – det är de som väcker mitt intensiva intresse för maten och lusten att prova den. Det gäller även italiensk ost, som förvisso är smakrik och har en viss zest, men i själva verket kan du mycket enkelt förbereda den själv och inte lägga enorma summor pengar på inköpet. Jag delar med mig av ett tillgängligt recept för att göra ricotta och jag rekommenderar starkt att du använder det och lägger till det i din kulinariska samling. Det kommer definitivt att glädja dig och alla som provar det.

Se till att prova det

Och till sist lämnar jag det åt dig. Jag undvek det till en början eftersom jag tyckte att processen var väldigt lång och krävande. Men min åsikt var fel, eftersom dess beredning inte tar mer än en halvtimme, och rätten visar sig mycket välsmakande och hälsosam. Laga mat med nöje och dina kulinariska mästerverk kommer att glädja dig och hela din familj.

Kära kockar, jag hoppas att jag idag var användbar för dig och att hemlagad kondenserad mjölk enligt mina recept redan kokas på din spis. Om du har några kommentarer under tillagningsprocessen kan du skriva dem i kommentarerna, jag ska definitivt ta en titt. Och nu önskar jag dig framgång och god aptit!

Många människor som levde under sovjettiden minns riktig sovjetisk kondenserad mjölk, som framställdes enligt GOST. Denna söta smak var gudomlig och oförglömlig. Men nu har allt förändrats. Kvaliteten på produkten har försämrats, så de med en söt tand har länge börjat tänka på hur man gör kondenserad mjölk själva.

När allt kommer omkring innehåller moderna söta delikatesser många olika tillsatser, tack vare vilka hållbarheten ökar och kostnaden för att förbereda produkten minskar avsevärt. På senare tid har man börjat helt ersätta komjölk med palmolja, vilket är skadligt för hälsan.

Därför bör du inte ta risker och köpa en "gris i en poke", utan snarare försöka brygga naturlig hemlagad kondenserad mjölk, som inte kommer att innehålla några främmande föroreningar eller tillsatser. Receptet för kondenserad mjölk har många alternativ, från vilka du kan välja vilken som helst som passar din smak. Men de är alla lika i en sak: matlagningsschemat är väldigt enkelt, och du behöver inga speciella ingredienser för att skapa din favoritdelikatess.

Fördelar och skador med produkten

Forskning visar att kondenserad mjölk hjälper till att stärka benvävnaden och har en gynnsam effekt på immunförsvaret.

Det viktigaste är att inte överdriva det, eftersom denna delikatess är väldigt söt och innehåller mycket kalorier, tack vare sackaros. Därför är delikatessen kontraindicerad för personer på en strikt diet.
Dessutom, med överdriven konsumtion, kan en allergi uppstå, vilket kommer att resultera i diatese eller utslag.

Förbereda kondenserad mjölk

Låt oss titta steg för steg med bilder på hur man förbereder kondenserad mjölk hemma med hjälp av flera olika instruktioner.

Ett enkelt recept på kondenserad mjölk baserat på mjölk och socker

Nödvändiga ingredienser:

Hemlagad fet mjölk (3,2%) - 1 liter;
socker - 1 kopp;
Vanillin - en halv liten sked (valfritt för smak).

Tillagningssteg:

Häll mjölken i en kastrull eller annan form med tjock botten (gärna gjutjärn). Det är i en sådan behållare att det inte kommer att brinna, en bränd smak kommer inte att visas och klumpar kommer inte att visas. Tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst och låt vätskan koka över medelvärme;
Efter kokning, sänk lågan och koka blandningen tills dess massa reduceras med cirka två tredjedelar av dess ursprungliga massa. Glöm inte att röra om regelbundet;
När brygden får en tjock konsistens och krämig färg kommer det att innebära att hemmagjord kondenserad mjölk är nästan klar. Tillagningstid – 1,5-2 timmar.
Ett par minuter innan tillagning kan du lägga till vanillin för smak. Vänta tills den löst sig helt och koka blandningen över låg låga i några sekunder;
För att göra rätten tjock och smakrik, kyl den.

Bara två ingredienser hjälper dig att få en naturlig produkt med utmärkt smak.

Hemlagad kondenserad mjölk från pulveriserad mjölk

Ett intressant unikt recept på kondenserad mjölk, där du inte behöver koka den, men kan laga den i ett vattenbad.

Ingredienser:

Hemlagad lättmjölk (högst 2,5%) - 1 glas;
Högkvalitativt mjölkpulver - 1,5 koppar;
Socker – 1-1,5 koppar (anpassa efter smak).

Låt oss förbereda vår kondenserade mjölk:

Förbered ett vattenbad;
Blanda alla ingredienser i en behållare och blanda noggrant. Placera i ett vattenbad;
Koka blandningen i en timme, rör om regelbundet. Det finns ingen anledning att överskrida denna tid. Ett tjockt tillstånd kommer att uppstå efter kylning. Häll den färdiga varma sötsaken i en burk, kyl och flytta den sedan till kylen för förvaring.

Specialrecept baserat på getmjölk

Komponenter:

Färsk getmjölk - 1 liter;
socker - 2 koppar;
Soda - 1 nypa.

Denna kondenserade mjölk tillagas hemma enligt följande instruktioner:

Rör om getmjölk och läsk i en behållare så att blandningen inte stelnar;
Sätt på elden, tillsätt socker och koka tills vätskan blir gyllene. Glöm inte att röra om hela tiden.

Det är bättre att förvara godbiten i en glasbehållare. Du kan rulla den till steriliserade burkar under järnlock och lägga den i källaren.

Snabbrecept i en slowcooker

Nödvändig:

Mjölk - 300 g;
socker - 200 g;
Soda - 5 g;
Torr grädde - 200 g.

Låt oss börja matlagningsprocessen:

Blanda socker och grädde i en djup kopp. Tillsätt lite bakpulver för att förhindra curdling;
Tillsätt gradvis mjölk, vispa blandningen försiktigt tills den är slät;
Häll blandningen i multikokaren och aktivera "Baking" -läget i 15 minuter;
Övervaka tillagningen med jämna mellanrum och rör om den kondenserade mjölken så att den inte bränns. Häll den färdiga delikatessen i en behållare och kyl.

Hemlagad "varenka"

Denna kokta kondenserade mjölk görs bäst med farinsocker (450 g). Du kan också använda en vanlig. Du behöver också:

Mjölk - 1,5 l;
Soda - 10 g;
Vanillin - 1 påse;

Häll mjölken i en djup kastrull och sätt på eld;
Redan före kokning, tillsätt gradvis socker, sedan vanillin och läsk;
Rör om blandningen tills bubblor dyker upp, sänk sedan lågan och koka på låg värme i minst 15 minuter;
En karamellskugga kommer att vara en indikator på beredskap. Det viktigaste är att inte överkoka produkten, annars kommer den att få en uttalad bränd lukt av socker;
Den färdiga kokta kondenserade mjölken hälls i en plastbehållare och kyls.

Recept för brödmaskin

Ett annat alternativ för att göra kondenserad mjölk hemma. Följande komponenter behövs:

socker - 250 g;
Mjölk - 300 ml;
grädde - 250 ml;
Soda - 3 g;
Vatten - 250 ml.

Förbereda kondenserad mjölk i en brödmaskin:

Dessa recept hjälper dig att förbereda din egen hemmagjorda kondenserade mjölk och njuta av den naturliga smaken.

Mejeriprodukter måste vara de färskaste, bästa hemgjorda, utan främmande föroreningar eller tillsatser;
Förkorta inte tillagningstiden genom att öka lågan. Detta kan leda till att "skålen" bränns.