Pastila från färska äpplen i ugnen. Recept för hemlagad äppelmarshmallow. Matlagning i en långsam spis

Hemmagjord äppelpastill är dock inte bara en delikatess, det är också en underbar efterrätt, en lätt middag och en rätt för barn och kost. Det finns många recept - det ena godare än det andra.

Klassisk hemgjord äppelpastill

Med klassisk menar vi äppelmarshmallow, vars ingredienser endast är äpplen (en liten mängd socker kan tillsättas). Själva matlagningsprocessen är lång, men inte komplicerad.

Många trädgårdsmästare kommer att vara glada att veta att för att göra äppelmarshmallow hemma kan du använda vilken frukt som helst - fallen, övermogna och omogna, med mörka sidor; detta kommer inte att påverka produktens kvalitet på något sätt. Vad gäller äppelsorten rekommenderas Antonovka eller andra sura sorter med hög pektinhalt.

För hemlagad äppelmarshmallow, förbered först äppelmos:

• tvätta äpplena, lägg dem på en bakplåt eller i en kastrull, tillsätt ett halvt glas vatten, baka eller koka tills de är mjuka;
• mjuka frukter kyls, gnuggas varma genom en sil eller krossas i en mixer;
• den resulterande äppelmosen läggs i en kastrull, kokas över låg värme, under omrörning, i ungefär en halvtimme, tills ungefär en tredjedel av volymen är borta och själva purén blir tjock och har en behaglig gyllene färg;
• Den färdiga purén kyls, den frigjorda juicen filtreras bort så att pastillen inte sätter sig efter tillagningen.

Sedan börjar processen med att förbereda själva marshmallowen:

• vispa äppelmosen tills massan börjar bli ljusare och öka i volym (i detta skede kan du lägga till socker, men inte mycket, så att marshmallowen inte blir trögflytande);
• den vispade massan läggs på en bakplåt eller i kartonger täckta med pergament i ett lager 2-3 cm tjockt (om du planerar att rulla marshmallowen till en rulle, bör lagret vara tunnare - inte mer än 5 mm);
• Torka marshmallowen i rumstemperatur eller utsätt den för solen under dagen (torkningen tar 2-3 dagar), eller så kan du torka massan i 6-7 timmar i en lätt uppvärmd (upp till 100 grader) lätt öppen ugn; För att slutföra torkningen, vänd på marshmallowen en stund med papperet uppåt.

Färdig hemmagjord äppelmarshmallow ska vara torr och elastisk. Om du gör puffpastill, måste varje efterföljande lager placeras på det torkade föregående.

Hemlagad äppelpastill med äggvita

Puffpastill med tillsats av äggvita kallas också Belevskaya. Detta recept har varit känt i mer än ett och ett halvt sekel; Tula-regionen anses vara dess hemland.

För beredning behöver du äpplen, äggvita, socker (beräkning: för 500 g äppelmos - 200 g socker och 1 äggvita).

För hemmagjorda Belevskaya-marshmallows används endast Antonov-äpplen.

1. Frukterna tvättas, skalas, placeras på en plåt och placeras i ugnen för att grädda i 15 minuter.
2. Mjuka bakade äpplen mosas till äppelmos.
3. Vispa purén med ett halvt glas socker i minst 15 minuter, vispa vitorna separat, tillsätt socker en sked i taget (vispa ordentligt tills det blir hårt).
4. Blanda äppelmos med proteinmassan, ställ åt sidan 3-4 matskedar av blandningen (de kommer att behövas senare).
5. Blandningen läggs på en plåt på bakplåtspapper och placeras i en lätt öppen ugn för att torka i 100 grader (torkningsprocessen tar 5-7 timmar, marshmallowen ska bli gyllenbrun, tät och elastisk).
6. Låt marshmallow sitta en stund, skär den sedan i 3-4 delar, lägg ett lager ovanpå det andra, fördela den reserverade äpple-proteinblandningen mellan dem.
7. Placera marshmallow igen i en lätt öppen ugn förvärmd till 100 grader i ytterligare 2 timmar.

Du kan gnugga in strösocker i de förberedda puffpastille-stavarna.

Vit hemgjord äppelpastill

Den här pastillen smakar marshmallows, den är lika luftig och mör.

Ingredienser: äpplen, socker, äggvita, gelatin eller agar-agar (som förtjockningsmedel), strösocker.

För vitt äpple marshmallow, förbered först purén - precis som för Belevsky, blanda moset med socker och vispa väl. Gör sedan följande.

1. Tillsätt äggvita till äppelmos och socker och vispa blandningen igen tills det blir ett vitt elastiskt skum.
2. Fördränkt gelatin värms upp över eld, löses noggrant, kyls och läggs till purén, blandas väl (du kan använda en mixer i detta skede).
3. Massan sprids på bakplåtspapper i ett tunt lager (upp till 1 cm), låt torka och stelna i 1-2 dagar.
4. Den torkade marshmallowen läggs ut på bordet med strösocker utspritt över den, skärs, strös över pulver igen och får torka ytterligare en dag.

Resultatet är en läcker hemgjord äppelmassa - mjuk inuti, med en tunn söt skorpa, som gör att den ser ut som marshmallow.

Hemlagad äppelmassa med nötter och honung

För denna delikatess behöver du: 1,5 kg äpplen, ca 60 ml vatten, 1/2 kopp skalade valnötter, 1 msk. honung, 1 msk. vegetabilisk olja.

Tillagningsprocessen är som följer.

1. Äpplen är förberedda för värmebehandling: tvättas, skärs i hälften, kärnar ur.
2. Häll vatten i en tjockväggig panna, tillsätt de förberedda frukterna och ställ på låg värme.
3. Efter kokning, koka i 20 minuter, rör om; Med Kokta äpplen krossas i en kastrull för hand eller med en mixer.
4. Hackade valnötter hälls i äppelblandningen, tillsätt honung och blanda väl.
5. Koka blandningen igen på låg värme, rör hela tiden, i 20 minuter.
6. Klä en plåt med bakplåtspapper, smörj in med olja och värm till 110 grader.
7. Äppelmassan läggs på en bakplåt, jämn, tjockleken bör inte vara mer än 5 mm.
8. Ställ in bakplåten med marshmallows i ugnen på mitten och låt stå i 6-7 timmar med luckan på glänt.

Ugnen kan ersättas med en anordning för torkning av frukt. Hemlagad äppelmassa med nötter och honung är klar om den är torr och inte fastnar på händerna. Den färdiga skålen tas bort från bakplåten och skärs i bitar. Du kan servera marshmallowen med sylt eller strösocker.

Eventuell marshmallow förvaras i rumstemperatur, inlindad i pergament eller placeras i en stängd kartong.

Smakrik, hälsosam, lågkalori - det är allt det är, hemlagad marshmallow. Men det är inte billigt i butiken, och det är också okänt vad tillverkaren stoppat i där - förmodligen bara kemikalier så att det inte förstörs längre.

Tja, vi kommer inte att vara ledsna, men vi ska försöka gör det själv. Pastila kan tillagas hemma av nästan vilken frukt- och bärpuré och sylt som helst. Vi ska berätta hur. Titta på och memorera recept.

Läs också:

Så. För att förbereda marshmallow måste du ta en lätt kyld sylt och sprida den i ett tunt lager på bakplåtar eller träbrädor klädda med oljat bakplåtspapper och torka sedan i ugnen eller i solen.

Processfunktioner

• För att förhindra att den färdiga maträtten får främmande lukter är den bättre lämpad för impregnering av papper. oliv eller kokt solros olja.
• För en jämnare torkning måste skikten vändas under torkning.
• De färdiga lagren ska rullas med en trärulle (komprimerad) för att ge samma tjocklek, och dessutom kommer marshmallow efter denna teknik att få en glansig nyans.
• Delikatessen anses klar om de torkade lagren inte fastnar på fingrarna och har samma tjocklek.
• För att tillaga marshmallows är emaljrätter och en träslev för omrörning bäst lämpade.
• Denna delikatess kan också anses vara färdig om den varma massan når skeden under omrörning och fritt separerar från skålens botten.

Hemlagad marshmallow recept

Äppelmarshmallow

För att förbereda äppelmarshmallow behöver du 1 kilo mogna äpplen och 100 gram strösocker. Och lite vatten att koka äpplena.

Före matlagning måste äpplen tvättas noggrant, alla befintliga maskhål tas bort, delas i delar och fröna tas bort tillsammans med frökapseln.

Bättre skär äpplena i mindre bitar för snabbare kokning och tillsätt vatten. Placera behållaren med frukt på elden och koka upp. Koka allt på låg värme tills det är helt genomstekt.

Kokta äpplen gnuggas genom en sil för att ta bort skalet. Äppelmos ska vara homogen och lätt rinnig. Du måste hälla det i pannan igen, lägga den nödvändiga mängden socker där och blanda väl och sedan sätta tillbaka den på låg värme.

Purén ska kokas till konsistensen tjock gräddfil. Efter detta läggs den kokta purén ut på en bakplåt, som tidigare har täckts med oljat bakplåtspapper och jämnt jämnt ut i ett tunt lager.

Placera bakplåten med äppelmos i den förvärmda ugnen upp till 80 grader.

När den trycks med ett finger blir den elastisk och sitter inte kvar på fingrarna. Du kan torka marshmallowen i solen, men det tar ungefär två dagar.

Aprikos marshmallow

För 1 kg aprikoser behöver du 800 gram socker och ungefär ett glas vatten.

Förbered först aprikospurén. För att göra detta tvättas aprikoserna väl, efter att alla frön har tagits bort från dem. Sedan fylls aprikoserna med vatten och sjuda på svag värme tills de är kokta. Efter detta gnuggas aprikoserna genom en sil för att få en puré. Efter att ha tillsatt strösocker, kokas purén tills den är helt kokt under konstant omrörning.

För att bestämma marshmallowens beredskap, ta blandningen med en sked och lägg den på en kyld tallrik. När den kyls får den färdiga massan tjockleken av gelé.

Sedan läggs den ut på en bakplåt och jämnas försiktigt ut i ett tunt lager. Den kylda massan ska skäras i diamanter eller andra former, strös med strösocker och vikas ihop i två delar. Pastillen ska förvaras i en tätt försluten behållare på en torr plats.

Päronpastill i slovakisk stil

För att förbereda måste du ta 125 gram strösocker för 1 kg päron.

Du kan också lägga denna frukt i den, läs länken.

Mogna päron skärs i små bitar och kokas tills de är mjuka med tillsats av en liten mängd vatten.

Sedan gnuggas denna massa genom en sikt och den erforderliga mängden strösocker läggs till den resulterande purén, sätt på låg värme och under konstant omrörning är det nödvändigt att koka massan tills den tjocknar.

Lägg bakplåtspapper lätt belagt med vegetabilisk olja på en bakplåt, på vilken den varma blandningen sprids tunt. Marshmallowen ska torkas i en lagom uppvärmd ugn. Färdigt smaskigt rullar ihop. För lagring passar i glasburkar, som är tätt förslutna och placerade på en sval plats.

Svartvinbärsmarshmallow

• För att förbereda dig måste du ta:
• Svarta vinbär i mängden 1 kg och
• Socker i mängden 600 g
• Det räcker med att ta ¾ kopp vatten.

Vinbär bör vara sortera noga för att ta bort allt skräp och tvätta noggrant. Sedan läggs de i en emaljpanna och fylls med vatten. Täck pannan med ett lock och ställ på låg värme.

Koka svarta vinbär tills de är helt mjuka. Efter detta gnuggas matsmältningen genom en sil. Den erforderliga mängden strösocker läggs till den resulterande massan och allt blandas noggrant. Skålen med bärmassan ställs återigen på spisen och kokas under konstant omrörning till konsistensen av tjock gräddfil.

Den beredda marshmallowen läggs i träbrickor och läggs på tork i en ugn uppvärmd till 80 grader i cirka 12 timmar. Den delikatess som görs på detta sätt ska vara täck med pergament och förvara på en torr och sval plats som är väl ventilerad.

Efter att ha samlat en rik skörd av äpplen vet många hemmafruar inte hur man bearbetar det.

Förutom kompotter, sylt och marmelad kan du förbereda en utmärkt godbit hemma - äppelmarshmallow.

Ord kan inte beskriva den fantastiska smaken av denna produkt. Delikat äppelsufflé är ett kulinariskt konstverk.

Matlagningsmetoder

Tidigare bereddes denna läckra produkt uteslutande i en rysk ugn. Värmen i den minskade långsamt, därför torkade marshmallowen gradvis, vilket var idealiskt för att få en delikat smak. Under moderna förhållanden kan du också förbereda denna äppelsötma på flera sätt:

För att göra äppelmarshmallow hemma behöver du bara följa receptet.

Recept i ugnen

Det är enkelt att göra hemmagjord äppelmarshmallow. Ugnsreceptet är enkelt. Du behöver bara ta hänsyn till att processen inte kommer att vara snabb och ugnens uppvärmningstemperatur bör inte överstiga 100 grader.

Tillagningssteg:

Beredskap kan bestämmas av färg och klibbighet: det fastnar inte på dina händer och är orange till färgen. Det är bättre att lägga den torkade produkten på en skärbräda med pergamentet uppåt och täcka med en fuktig trasa så att papperet lätt lossnar. Toppen av godingen kan strö med strösocker.

Pastila i en långsam spis

Äppelmarshmallowrecept i en långsam spis:

Om så önskas kan du lägga till malda kärnor av valfria nötter, torkade bär eller bitar av kanderad frukt till receptet.

Elektrisk torktumlare till undsättning

Du kan förbereda äppelmarshmallow med en frukt- och grönsaksdehydrator. Receptet för äppelmarshmallows hemma med en elektrisk torktumlare är följande:

• Innan du lagar mat är det bättre att skala äpplena och riva dem på ett grovt rivjärn;
• sedan måste du koka den resulterande massan tills den är tjock; det är inte nödvändigt att tillsätta vatten till saftiga äppelsorter;
• för 1,5 kg äpplen lägg till ett glas socker, men mängden socker beror på smakpreferenser;
• för att få en mer mör marshmallow, slå den kylda purén med en mixer;
• Lägg sedan en cirkel av pergament på gallret på den elektriska torktumlaren och fördela den resulterande massan i ett jämnt lager; För att säkerställa att marshmallowen är tunn och lätt att rulla ihop till ett rör bör skikttjockleken inte överstiga 5 mm. För att få sex cirklar av den färdiga produkten behöver du 1,5 kg äpplen.

En uråldrig delikatess

Belevskaya marshmallow är en delikatess som produceras med gammal teknik i staden Belev, Tula-regionen. Denna proteindessert har fått ett välförtjänt ledarskap bland andra liknande produkter. För att göra äppelmarshmallow enligt detta recept behöver du ta 2 kg Antonov-äpplen, två äggvitor, ett glas socker och spendera lite tid.

Tillagningssteg:

Glädje för barn

Det finns ett recept på mjuk äppelmarshmallow som påminner om en sufflé. Detta recept är lämpligt för små barn.

För att förbereda behöver du:

• Späd gelatin eller agar-agar (4 gram) i 50 ml varmt vatten och låt svälla i 15-20 minuter;
• mogna äpplen ska skäras i hälften, kärna ur, placeras i en kopp med en liten mängd vatten och placeras i mikrovågsugnen i 5 minuter;
• Tillsätt ett glas socker och vanillin efter smak till den resulterande massan och blanda väl;
• Placera agar-agar eller gelatin på låg värme, tillsätt ytterligare ett glas socker och koka i en minut under konstant omrörning;
• Tillsätt äggvita till den kylda äppelmosen och vispa tills blandningen blir ljus i färgen;
• tillsätt sedan sockersirap och fortsätt vispa en stund;
• Häll den resulterande produkten i speciella formar och låt stå i rumstemperatur i 6-7 timmar;
• Skär den färdiga marshmallowen i tärningar och strö över strösocker.

För välsmakande och mör marshmallow måste du använda sura äppelsorter, som Antonovka, Bely Naliv, Bessemyanka och Granny Smith. Icke-suckulenta typer är mer lämpliga: med dem kommer processen för avdunstning av vätska att ta mindre tid.

Använd inte emaljkokare eftersom produkten kommer att brännas i den. "Skadligt" socker kan ersättas med en mer naturlig komponent, flytande blomhonung är lämplig för detta. För att undvika att brännas av den kokande massan måste den hela tiden röras om. För att få en tunn och slät platta rekommenderas att använda en bred träspatel.

Du kan lägga till andra frukter till äpplen: de passar bäst med päron, plommon och körsbär. När du använder olika produkter är det bättre att tillaga dem separat och blanda de redan vispade massorna. Om marshmallowen fastnar på pergamentet måste du försiktigt fukta det med vatten eller täcka den färdiga produkten, vänd upp och ner med pergamentet uppåt, med en fuktig handduk.

Den färdiga produkten ska förvaras i rumstemperatur på en mörk plats och i tätt slutna glasburkar. Älskad av både vuxna och barn, hemlagad marshmallow är rik på vitaminer och är en utmärkt dessert.

Denna delikata delikatess, bekant från barndomen, har vunnit söta tanders hjärtan över hela världen. Marshmallows och marshmallows förfäder, som påminde mer om maräng i sin sammansättning, dök upp under antiken i Sydostasien. Deras huvudingredienser var vispad äggvita och strösocker. Därefter torkades den resulterande viskösa massan i solen eller bakades i en ugn. Vissa kockar dekorerade sötman med fruktbitar, andra lade till nötter.

Recept på orientaliskt godis migrerade till Europa tillsammans med handlare. Varje land har förbättrat dem på sitt eget sätt. I Ryssland intresserade processen att skapa en ny efterrätt också konditorer, eftersom ryska människor alltid har älskat att äta god mat. Ambrose Prokhorov anses vara skaparen av receptet för äppelmarshmallow, som nu finns på varje disk. Låt oss titta på hur man förbereder äppelmarshmallow hemma.

Det fanns en legend i familjen Prokhorov att deras farfarsfar blev rik på Peters tid genom att sälja bast och köpa mark längs Oka. På sin egendom planterade han en enorm äppelodling, som bar frukt vackert.

En dag fick familjen till en ättling till den första ägaren av trädgården en rik skörd av äpplen och bakade några av dem. Det var också omöjligt att avsluta de läckra kokta frukterna, och Ambrose Prokhorov föreslog att man skulle försöka vispa dem med äggvita och torka dem. Äpplena var så söta att praktiskt taget inget socker tillsattes till massan.

Marshmallowen som torkades i en rysk ugn fick namnet Belevskaya, uppkallad efter länderna nära Oka. Två år senare vann delikatessen den första medaljen på trädgårdsutställningen i St. Petersburg. Tidningar sjöng lovsången för den friska sötman, och familjen Prokhorov var stolta över både familjens överhuvud och trädgården som hade blivit känd.

Det fanns inga fler extra äpplen kvar, eftersom de alla användes för att förbereda Belevsky marshmallow. Ambrose öppnade butiker i Moskva, St. Petersburg och andra städer i Ryssland.

Numera tillverkas också marshmallows enligt hans recept i Kolomna, där "Marshmallowsmuseet" har öppnats i en gammal trägård. Delikatessen är ganska tät och måste skäras med kniv, men den är lika god och naturlig som den var i slutet av 1800-talet.

Mest populära recept

Att förbereda äppelpastiller hemma är ganska enkelt. Det kräver få produkter, men efterrättens utseende och smak beror direkt på deras kvalitet.

Samtida och konkurrent till Prokhorov, köpmannen A.I. Abrikosov tvingade sina arbetare att endast använda de mognaste frukterna utan minsta fläck. För godisens höga kvalitet planterade han sina egna fruktträdgårdar, och arbetare plockade päron, äpplen och bär från dem.

Det finns flera recept på marshmallows som ursprungligen kommer från Ryssland, öst och södra Europa. Du kan prova flera alternativ för att hitta det som bäst passar din familjs och dina vänners smak.

Denna typ av marshmallow är beredd med en minimal mängd socker. Huvudingrediensen i det är äpplen. Det kommer att kräva:

• 2 kg söta och sura äpplen;
• 100 g strösocker;
• 1 ägg;
• 10 g strösocker.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Tvätta äpplena, torka dem och skär bort eventuellt fläckigt skal. Ta bort kvisten och huden under. Lägg äpplena på en plåt och ställ in i ugnen. Grädda äpplena tills de är helt mjuka.
2. Efter att ha svalnat äpplena, mal dem genom en sil för att separera korn och skal från purén. Vispa den färdiga purén i 10 minuter. med en halv andel strösocker.
3. Vispa äggvitan med resterande hälften av sockret tills en tjock massa bildas.
4. Kombinera purén och protein-sockerblandningen och vispa ytterligare några minuter tills den är slät. När du är klar, separera en liten del (några matskedar) av blandningen och ställ den i kylen.
5. Värm ugnen till 60-70 grader. Lägg kakor upp till 1,5 cm tjocka en i taget på en bakplåtspappersklädd plåt Torka dem i lite öppen ugn i 5 timmar. När tandpetaren är torr när den är genomborrad, ta bort dem och svalna.
6. Täck kakorna med den tidigare separerade vispade blandningen och lägg den ena ovanpå den andra. Helst ska marshmallow vara 3-4 lager. Efter detta, sätt tillbaka den i ugnen och grädda vid samma temperatur i ungefär en timme. Strö de avsvalnade topp- och bottenkakorna med strösocker och skär marshmallowen i portionsbitar.

Sockerfri

Receptet kan göras nyttigare om du inte tillsätter strösocker till det. I det här fallet behöver du också saftiga och täta, men väldigt söta äpplen. För en extra hint av marshmallowsmak, tillsätt en nypa vanillin eller kanel till den vispade massan.

De som gillar att vara original använder matfärg för att lägga till olika nyanser till sina kakor.

Kolomenskaya med socker

Kolomenskaya pastila är lösare och sötare än Belevskaya. Det kommer att kräva många gånger mer socker och färre äpplen. På grund av detta blir kakan luftig. Produktsammansättning:

• 800 g saftiga syrliga äpplen;
• 170 g strösocker;
• 1 ägg;
• 10 g strösocker.

1. Tvätta äpplena, torka dem och skär ut eventuella bortskämda bitar. Grädda dem i ugnen på 180 grader tills de är mjuka. Efter att ha befriat dem från kärnan och skinnet med en gaffel och kniv eller gnuggat dem genom en sil, vispa massan till en puré. Dess vikt bör vara 500 g.
2. Medan purén inte har svalnat helt, häll allt socker i den under omrörning. Det kommer snabbt att lösas upp i varm puré, varefter massan måste kylas till rumstemperatur.
3. Häll proteinet i det och 10 minuter. vispa blandningen med en mixer tills en tjock vit substans erhålls. Separera genast några matskedar av blandningen och ställ den i kylen.
4. Häll resterande blandning på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i 5-6 timmar i lätt öppen ugn på 60-70 grader. Så fort kakan blir gyllene och slutar fastna på dina händer, ta ut den från ugnen och ställ den på bordet för att svalna.
5. Efter att ha svalnat helt, använd en vass kniv för att försiktigt skära kakan i 3 delar (den är väldigt lös). Belägg var och en med blandningen från kylskåpet, inklusive båda sidorna av den övre skorpan och sidorna. Placera den resulterande halvfärdiga produkten tillbaka i ugnen och torka i ytterligare en timme vid 60 grader.
6. Strö alla sidor av den färdiga kylda marshmallowen med strösocker och skär i smala, höga strimlor.

Denna variant av marshmallow består av rullar gjorda av hårda tunna kakor. De innehåller inte äggvita, men även med den skulle honung fortfarande förhindra att kakorna blir luftiga.

Produktsammansättning:

• 1 kg äpplen;
• 2 msk. skedar honung;
• 100 ml vatten;
• en nypa kanel.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Skala och kärna ur äpplena och skär i tunna skivor. Lägg dem i en form, tillsätt 100 ml vatten och grädda i ugnen på 160 grader tills de är mjuka.
2. Vispa de färdiga äpplena till en puré och ställ den på spisen på låg värme för att sjuda tills de är gyllenbruna. När du är klar, vispa den igen med en mixer.
3. Under vispning, häll honung i den och tillsätt kanel. Bred ut blandningen i ett tunt lager på en plåt täckt med bakplåtspapper.
4. Torka kakorna med ugnen lätt öppen i 2-3 timmar. Den varma kakan blir mjuk, sedan stelnar den, så skär den i rutor och rulla den till rullar utan att låta den svalna helt.

Utomhus

Samma procedur kan göras utan ugn. I solen kommer marshmallow också att torka på 4-5 dagar, men du måste skydda den från flugor och getingar genom att täcka den med gasväv. På natten bör godsaker tas in i huset.

Med valnötter

I öst tillsätts nötter till många godis. På så sätt gör kocken deras smak mer raffinerad. Pastila var inget undantag.

Det kommer att kräva:

• 2 kg äpplen;
• 150 g strösocker;
• 1 kopp valnötter;
• 100 ml vatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Skala äpplena, skär i små skivor, tillsätt vatten och baka i ugnen tills de är mjuka. Vispa dem sedan till en puré och låt puttra på spisen tills de är mörka.
2. Finhacka valnötskärnorna. Häll dem och strösocker i purén och koka under omrörning i ytterligare 10 minuter.
3. Lägg den färdiga blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i lätt öppen ugn på låg värme i 6-8 timmar. Tjockleken på den framtida kakan bör inte överstiga 1,5 cm, annars tar det längre tid att torka.
4. Skär den färdiga marshmallowen i strimlor och, om så önskas, strö över strösocker.

Med agar-agar

Pastille gjord med agar-agar liknar marshmallows. Den blir mer elastisk än en baserad på vispad äggvita.

Det kommer att kräva:

• 1 kg äpplen;
• 400 g strösocker;
• 1 ägg;
• 4 g agar-agar;
• 60 ml vatten.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Gör äppelmos och vispa det med en mixer. Tillsätt 250 g socker under processen. Häll äggvitan i den kylda homogena massan och vispa i 10 minuter.
2. Lös agar i vatten. Tillsätt 150 g socker och 1 min. koka i eld. När den har svalnat lite, häll den i den vispade blandningen och fortsätt vispa med mixern i ett par minuter till. I det här fallet är det viktigt att observera ett villkor: låt inte sirapen svalna helt, men brygg inte heller proteinet med det.
3. Häll den färdiga blandningen i formen och låt stelna i rumstemperatur i flera timmar.

Med banan

Banan är väldigt söt, så inget socker tillsätts. Dess struktur är ganska luftig, och det finns inget behov av protein heller. Det räcker att vispa 2-3 bananer väl med en mixer, tillsätt äppelmos och lägg blandningen på en plåt täckt med folie eller bakplåtspapper.

Bananpastan torkar i ca 8 timmar och blir mörkbrun.

Äppelmarshmallow som tillagas hemma bör slås in i papper och läggas i en påse. Denna välgräddade produkt kan förvaras i kylen i flera månader, men det är osannolikt att den förblir intakt tills denna tidpunkt. Delikatessen är för välsmakande för att familjemedlemmar ska glömma den.

Bakplåtspappret lossnar inte lätt från den färdiga marshmallowskorpan om det inte fuktas med vatten i några minuter. Först efter detta behöver du inte skala av den, och kakans yta förblir slät.

För att förbereda efterrätt bör äpplen väljas noggrant. Om deras kött är bomullsaktigt fungerar inte efterrätten. Endast tät, saftig massa kommer att ge kakblandningen den nödvändiga viskositeten och den färdiga pastillen en rik smak.

Slutsats

Äppelmarshmallow som tillagas hemma kommer att göra ett speciellt intryck på barn. Och vuxna kommer också att älska att en efterrätt som vanligtvis köps i en butik görs hemma. Genom att känna till flera recept kan du välja det lämpliga och justera mängden socker. Vissa försöker undvika det, medan andra inte har något emot de luftiga, söta söta marshmallowkakorna.

Bilden visar hur läckra de är. Den naturliga delikatessen kräver inga ytterligare dekorationer, men när marshmallowen serveras vid festbordet är det tillåtet att komma med ett stänk av små flerfärgade prickar eller sockerblommor.

Du kan lägga till matfärg till en del av blandningen som är kvar för att smörja kakorna och, utan att skära marshmallowen, förvandla den till en ljus scharlakansröd kaka. För varje evenemang är det värt att välja en speciell dekor för sprinkling. Det kommer att finnas gott om tid för detta, eftersom marshmallow torkar i ugnen under mycket lång tid, men dess delikata smak kommer att överträffa alla förväntningar.

Jag heter Julia Jenny Norman, och jag är författare till artiklar och böcker. Jag samarbetar med förlagen "OLMA-PRESS" och "AST", samt med glansiga tidningar. För närvarande hjälper jag till att marknadsföra virtuella verklighetsprojekt. Jag har europeiska rötter, men jag tillbringade större delen av mitt liv i Moskva. Här finns många museer och utställningar som laddar dig med positivitet och ger inspiration. På fritiden studerar jag franska medeltidsdanser. Jag är intresserad av all information om den eran. Jag erbjuder dig artiklar som kan fängsla dig med en ny hobby eller helt enkelt ge dig trevliga stunder. Du måste drömma om något vackert, så går det i uppfyllelse!

Äppelpastiller är bättre än något godis! Hur man förbereder äppelmarshmallow hemma och rätter med det

Pastila är en delikatess från barndomen.

Tidigare värderades en hemgjord produkt för sin tillgänglighet.

Nu är det huvudsakliga trumfkortet för marshmallows naturlighet.

Det finns inget skadligt, kemiskt eller farligt i det.

Låt oss förbereda en hälsosam efterrätt själva?

Äppelmarshmallow - allmänna principer för beredning

Alla frukter är lämpliga för marshmallows: små, stora, övermogna, trasiga. Maskfläckar och skador kan alltid skäras bort. Äpplena ångas, bakas eller stuvas tills de är mjuka och hackas sedan. Ibland är det bekvämare att först hacka frukten och sedan koka den. Sedan sprids purén i ett tunt lager och torkas. Använd ugnen eller ställ godbiten i solen.

Förutom tunna marshmallows finns det en frodig efterrätt gjord på agar-agar. Ibland ersätts det med gelatin. I receptet ingår även äggvita som ger den en speciell struktur och luftighet. Denna pastill behöver inte torkas, den får stå i flera timmar för att stelna.
Klassisk äppelpastill utan socker

Receptet på den enklaste marshmallowen, som har lagats i många år. Inget socker tillsätts ens, vilket gör godsaken ännu hälsosammare och mer naturlig. För beredningen behöver du bara äpplen i valfri kvantitet.

Förberedelse

1. Skär de tvättade äpplena i bitar med skal. Vi kasserar omedelbart kärnorna med frökapslar.

2. Lägg frukten i en kittel eller kastrull med tjocka väggar. Om äpplena inte är särskilt saftiga kan du hälla i ett par glas vatten, det kommer att koka bort senare i alla fall.

3. Sätt på värmen, täck över och låt sjuda tills skalet är mjukt. Beroende på sorten av äpplen tar detta från 1,5 till 4 timmar.

4. Kyl äppelmassan och mal den till puré. Vi gör detta med en mixer. Du kan vrida den genom en köttkvarn.

5. Ta en plåt med bakplåtspapper, lägg den på en plåt och bred ut purén. Om du är osäker på om papperet kommer att lossna kan du smörja in det med en droppe olja. Den maximala skikttjockleken är 7 millimeter, men det är bättre att göra det tunnare.

6. Sätt in marshmallowen i ugnen. Vi håller temperaturen på ett minimum, den bör inte stiga över 100 grader.

7. Eller ta ut den i solen och torka tills den är klar.

8. Vänd sedan på plåten med bakplåtspappret uppåt och strö över vatten. Papperet kommer lätt att lossna. Rulla pastillen till rör.

Äppelmarshmallow hemma med protein

En version av mycket delikat äppelmarshmallow hemma, som blir fluffig och mjuk. Du behöver någon äppelmos, det är bättre att förbereda det själv. Dessutom görs detta mycket enkelt. Frukterna ångas och krossas på något sätt.

Ingredienser

0,5 kg puré;

1 råprotein;

0,17 kg socker;

Lite pulver.

Förberedelse

1. Lägg purén i en skål, tillsätt strösocker och rör om. Om du förberedde äpplena själv, är det bättre att hälla sand i den varma massan och sedan svalna.

2. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren skål.

3. Blanda äggvitan med äppelblandningen och vispa ihop ytterligare några minuter.

4. Lägg över den smakrika blandningen på en plåt som ska täckas med bakplåtspapper.

5. Använd en spatel och jämna ut lagret, som ska vara cirka tre centimeter.

6. Sätt in i en förvärmd ugn till 70 grader och grädda i cirka fem timmar.

7. Kyl pastilen och skär den i små bitar med en kniv. För att förhindra att bladet fastnar kan du blöta det i kallt vatten.

8. Rulla godbiten i pulver och den är klar!

T tunn äppelpastill med socker

Ett recept på söt tunn äppelmarshmallow hemma, som tillagas med en lite annorlunda teknik.

Ingredienser

1 kg äpplen;

0,1 kg socker;

50 ml vatten.

Förberedelse

1. Ta äpplen och skär dem i bitar. Vikten av den rena produkten utan svansar och frökapslar med kärnor anges.

2. Vrid igenom en köttkvarn tillsammans med skinnen.

3. Sätt på spisen, häll i vatten och tillsätt strösocker. Låt blandningen koka.

4. Sänk värmen under medel och koka blandningen i cirka en halvtimme. Gå inte långt och rör om regelbundet, moset kan brännas.

5. Kyl massan.

6. Täck bakplåten med oljat bakplåtspapper, bred ut ett tunt lager äpplen ca 4 millimeter. Det är bekvämt att göra detta med en platt spatel.

7. Torka på något sätt tills den är klar.

Äppelmarshmallow hemma med agar-agar

Recept på frodig och mjuk äppelpastill som påminner om marshmallow. Det säljs ofta i butik, och få människor vet att delikatessen är väldigt lätt att tillaga själv. Du behöver agar-agar, som du kan köpa i bakgången.

Ingredienser

4 äpplen;

0,4 kg socker;

60 ml vatten;

4 gram agar;

1 protein;

Vanilj, pulver.

Förberedelse

1. Kombinera agar-agar med receptvattnet och låt lösas upp.

2. Ta bort kärnorna från äpplena, skär frukten på mitten och baka i ugnen tills de är mjuka. Men du kan också använda en mikrovågsugn. Äpplena är klara på bara fem minuter.

3. Ta bort fruktköttet från äpplena och kassera skalet.

4. Tillsätt 250 gram socker i äpplena och tillsätt en nypa vanilj för smak. Vispa blandningen med en mixer tills den är slät.

5. Tillsätt den återstående sanden till agar-agaren, lägg den på elden och koka sirapen. Koka i en minut.

6. Tillsätt äggvitan i den avsvalnade purén och vispa på maximal mixerhastighet tills massan är lätt och fluffig.

7. Tillsätt varm sirap, rör om med en mixer i ytterligare en minut.

8. Ta valfri form och täck insidan med matfilm.

9. Häll i äppelblandningen och låt stelna i rumstemperatur i tre timmar.

10. Den färdiga marshmallowen skärs och rullas i pulver.

Kryddig äpple och plommonpastill med kanel

För att förbereda denna äppelmarshmallow hemma behöver du också plommon. Vi tar lika stora mängder frukt. Men om det är mer eller mindre av något så är det inte skrämmande.

Ingredienser

1 kg äpplen;

1 kg plommon;

0,15 kg socker;

1 tsk kanel;

Olja, pergament.

Förberedelse

1. Skär äpplena i stora bitar och släng dem i pannan. Vi kasserar kärnorna.

2. Dela plommonen på mitten och ta bort gropar. Låt oss gå till äpplena.

3. Häll i ett glas vatten och ånga tills det är mjukt under lock. Rör om då och då.

4. Kyl, gnid igenom en stor sil.

5. Tillsätt socker och kanel, rör om purén.

6. Bred ut den på oljat papper i ett lager på cirka fem millimeter.

7. Låt torka i solen eller sätt in i ugnen.

8. Ta bort den färdiga pastillen från pappret, rulla den till rör och skär den i bitar.

Hemlagad äppelmarshmallow med gelatin

Ett annat alternativ för mjuka och vita äpplemarshmallows hemma. Detta recept är för dem som inte kunde hitta agar-agar. Denna pastill smakar väldigt likt att tugga marshmallows.

Ingredienser

0,4 kg socker;

0,5 kg äpplen;

60 ml vatten;

20 gram gelatin;

1 råprotein;

Förberedelse

1. Skär äpplena i 4 delar, ta bort mitten, lägg på en mikrovågssäker form och grädda på maximal effekt i högst 6 minuter.

2. Kyl, ta bort den mjuka massan.

3. Blanda gelatin med vatten och låt svälla i en halvtimme.

4. Tillsätt 250 gram receptbelagt socker till äppelmosen.

5. Häll resten av sockret i gelatinet och värm det i vattenbad tills alla korn är lösta. Låt inte sirapen koka under några omständigheter.

6. Vispa vitorna och kombinera med äppelmos.

7. Sänk ner mixern och vispa ihop i cirka fem minuter.

8. Tillsätt gelatin i en tunn stråle, rör om med äppelmos på låg hastighet. Du kan slänga i lite vanilj.

9. Häll marshmallowen i en form klädd med film och låt stelna i kylen. Detta kommer att ta cirka fem timmar.

10. Ta ut den färdiga godingen, ta bort filmen, skär i bitar och rulla i pulver. Gelatinmarshmallows bör förvaras i kylen.

Delikat sallad med äppelpastill och bananer

Till salladen behöver du en luftpastill på agar-agar eller gelatin. Gräddfil med låg fetthalt används som dressing.

Ingredienser

100 gram marshmallow;

2 bananer;

2 matskedar nötter;

100 ml gräddfil;

Pulver efter smak, vanilj.

Förberedelse

1. Skala bananerna och skär dem i tärningar.

2. Skala kiwin, skär den lite mindre och lägg i bananerna.

3. Skär äppelmarshmallowen i tärningar. För att förhindra att godbiten fastnar, blöt kniven. Du kan doppa varje kub i pulver. Överför till frukt.

5. Rosta nötterna och hacka dem. Du kan använda vallmo.

6. Strö salladen med nötter så kan du servera. Samma sallad kan sättas ihop i lager, det kommer att se mer intressant ut.

Hemgjord äppelpastillerulle

Recept på en orientalisk marshmallowrulle, för fyllningen behöver du kokt kondenserad mjölk. Du kan köpa en burk i en butik eller laga den själv. Kondenserad mjölk ska vara tjock.

Ingredienser

150 gram valnötter;

1 ark marshmallow;

1 burk kondenserad mjölk.

Förberedelse

1. Sortera nötterna, lägg dem i en stekpanna och stek. Kyl, skär i små bitar.

2. Lägg ut ett ark marshmallow på bordet. Ju större den är, desto tunnare blir rullen.

3. Öppna den kondenserade mjölken och knåda tills den är slät.

4. Smörj in marshmallowen med kondenserad mjölk, lämna 2 centimeter på motsatt kant orörd.

5. Strö över det kondenserade lagret med nötter.

6. Ta den närmaste kanten och rulla den till en tät rulle.

7. Ställ in i kylen i två timmar.

8. Ta ut rullen och skär den i tvärgående bitar med en vass kniv. Vilken storlek som helst.

9. Lägg på ett fat och servera med te.

Söta frallor med keso och äppelpastill

Ett fantastiskt recept på söta rullar gjorda av tunna marshmallows. Ostmassafyllning med gelatin. Om keso är svag i konsistensen, använd mindre mjölk.

Ingredienser

Marshmallow blad;

300 gram keso;

Socker efter smak;

1 banan;

70 ml mjölk;

1,5 tsk. gelatin.

Förberedelse

1. Häll mjölk över gelatinet och låt svälla enligt den tid som anges på förpackningen.

2. Värm mjölken med gelatin tills den flyter.

3. Vispa keso med socker efter din smak, tillsätt smält gelatin. Rör om grädden.

4. Bred ut ett ark marshmallow och smörj med ostmassakräm.

5. Skär bananen i långa strimlor och lägg dem på rad i närmaste kant.

6. Rulla ihop rullen.

7. Ställ in i kylen i 3 timmar tills den stelnat.

8. Skär de söta rullarna i 2 centimeter stora bitar och lägg dem vackert på ett fat. Servera med kondenserad mjölk, sylt, vispgrädde.

Äppelmarshmallow - användbara tips och tricks

Om tunna marshmallows förbereds för långtidsförvaring, måste arken torkas ordentligt. Annars kan mögel dyka upp i dem.

Om marshmallowen torkas i ugnen. Då måste dörren öppnas något. Annars kommer fukten inte ut, och processen kommer att ta lång tid.

Marshmallowen blir mörare om du gnuggar frukten genom en sil och kastar skalen. Men det stelnar snabbare om du förbereder delikatessen med skalet.

Om marshmallowen torkas naturligt kan du sprida den beredda massan på cellofanskivor. Skikten tas lätt bort från dem.