De gamla romarna var mycket förtjusta i denna grönsak, som glatt åt betblad indränkta i vin och kryddade med peppar. Genom dekret av kejsar Tiberius hyllade förslavade germanska stammar Rom i betor. Den åts också av de gamla grekerna.
Beskrivning av rödbetor
I början av vår tid kom kokta rödbetor in i kosten för många europeiska folk. Rödbetor kom tydligen till slaverna från Bysans. Tydligen var denna grönsak känd och uppfödd i Kievan Rus redan på 1000-talet, där det grekiska namnet för kulturen "sfekeli" fick det slaviska ljudet "betor".Så det kan med rätta tillskrivas de ursprungliga slaviska trädgårdsgrödorna. Numera odlas betor över hela världen.
Nyttiga egenskaper hos rödbetor
Sedan urminnes tider har det använts mot skörbjugg och för att förebygga vitaminbrister. Det är användbart att använda bettoppar som mat, som innehåller mycket askorbinsyra och karoten. I.P. Neumyvakin föreslog att man skulle använda betor för att utföra hemdiagnostik av mag-tarmkanalen. Om efter att ha tagit 1 - 2 msk. l. Om rödbetsjuice får stå i 1 till 2 timmar kommer urinen att få en rödbetsfärg, vilket innebär att tarmarna har slutat utföra avgiftningsfunktioner, och sönderfallsprodukter och gifter kommer in via levern, som också sviker, in i njurarna och blodet. , förgiftar hela kroppen.Rödbetor är mycket användbart med anemi. För behandling, använd en blandning av lika stora mängder betor, morot och rädisor. Blandningen tas före måltid, 1 - 2 matskedar i flera månader. För att behandla anemi kan du använda inlagda rödbetor.
Efter jodhalt rödbetor är olika från andra grönsaker, så det är användbart för förebyggande och behandling av ateroskleros. Kokta rödbetor har en gynnsam effekt på högt blodtryck på grund av deras höga magnesiumhalt, vilket hjälper till att sänka blodtrycket. I folkmedicin, för högt blodtryck och som lugnande medel, tas betorjuice, blandad lika med honung (1/2 kopp 2 gånger om dagen).
Fibrer och organiska syror från betor ökar tarmens rörlighet, så mot förstoppning bör du äta 100 g kokta rödbetor på fastande mage.
För att mildra inflammatoriska fenomen appliceras färsk välling av rotfrukter på sår och tumörer när de torkar.
Akademiker B.V. Bolotov föreslog att rengöra magen, tarmarna och blodkärlen med hjälp av finriven och pressad betvävnad - massa. Saften som erhålls efter att ha pressat rödbetor löses och dricks på natten eller efter måltider. Massan (upp till 3 matskedar) sväljs i form av små ärtor, utan att väta dem med saliv. Den rivna massan av rödbetor kan användas även efter 5 - 7 dagars stående. Effekten av denna massa på kroppen är varierande. Det drar ut restsalter, tungmetaller, cancerframkallande ämnen från magen och tolvfingertarmen och återställer epitelet i hela tarmkanalen.
Dessutom hjälper proceduren att svälja betmassa lindra aptiten och gå ner i vikt. Förr i tiden användes betmassa för att behandla påssjuka och andra tumörer. Barn behandlades för bråck med ett avkok av betblad, och ångade löv applicerades på tumörer, färska blad applicerades på bölder, ett ömmande ben eller huvud för att stöta bort feber. För amenorré, en vecka före menstruationen, drick 1/2 glas betorjuice och massera området i urinkanalen.
Under loppet av ett år är det meningen att du ska äta 6 kg färska rödbetor, 16 kg kokta rödbetor och efter bestrålning behöver cancerpatienter 1/2 kg rödbetor dagligen eller ett glas rödbetor. För känsliga tarmar, för att undvika illamående, blandas betjuice med havregryn.
På hösten innehåller rödbetors toppar och blad mer användbara ämnen än rotfrukten. De kan användas råa i sallader, rödbetssoppa och grön borsjtj. Bladen blötläggs i vinäger, de blir mer välsmakande.
Betors farliga egenskaper
Du kan inte dricka rödbetsjuice i stora mängder - smärta i njurarna kan uppstå (om det finns stenar i dem kan betorjuice flytta dem från sin plats).Rödbetor beskrivning blomsort formel
Ett annat namn: rödbeta.
Beskrivning
En tvåårig örtartad växt av gåsfotsfamiljen, upp till 50 cm hög. Under det första levnadsåret bildar den en bladrosett och en rotfrukt. Under det andra året utvecklas lummiga stjälkar som bär många blommor på grenarna, samlade i panikulerade blomställningar. Blommar i juli - september. Blommorna är gröna eller vitaktiga. Bladen är hjärtformade och långsträckta. Rotgrödor är platta till långsträckta koniska. Frukten är en enfröad nöt som, när den är mogen, växer till flera frukter.
Spridning
Det är en vanlig gröda och odlas överallt.
Växande
Bland grönsaksrotgrödor upptar bordsbetor en av de första platserna när det gäller deras betydelse och distribution. Detta förklaras å ena sidan av dess relativt låga krav på odlingsförhållanden, och å andra sidan av dess närings- och smakfördelar.
Bordsbetor är mer värmekrävande än andra rotfrukter. Frön börjar gro vid 8° C, den optimala temperaturen för groning är 10... 11° C. Vid temperaturer under 4° C kan frön ligga kvar i jorden under lång tid utan att gro eller tappa grobarhet. Betplantor tål kortvariga köldknäppar utan märkbar skada. Men de rotfrukter som bildas av dem producerar vanligtvis många för tidigt bultande växter (ibland 100%). Betor är lättare än morötter att tolerera höga temperaturer, vilket dock bidrar till intensiv tillväxt av löv och negativt påverkar tillväxten av rotgrödor. Den optimala temperaturen för betor är 15-25° C. Denna gröda kräver mycket fukt, särskilt under den första tillväxtperioden. Samtidigt påverkar dess överskott negativt utvecklingen av växter. Därför bör områden med höga grundvattennivåer inte användas för betor.
Rödbetor är en långdagsväxt. Det ställer höga krav på ljuset och bristande belysning minskar skörden av rotfrukter och försämrar dess kvalitet. Därför, när du odlar betor, är det nödvändigt att utföra snabb skärning och ogräsrensning.
Bordsbetors biologiska egenskaper gör det möjligt att odla dem både tidigt på våren och under sommarsådd. Denna gröda kräver mindre fukt än kål, tomater och gurkor. Bordsbetor har ett ganska kraftfullt rotsystem, vilket ger den möjlighet att använda fukten i djupa lager av jord, men samtidigt svarar den bra på bevattning. Bordsbetor upplever det största behovet av fukt under perioden med ackumulering av massa rotfrukter.
Jordbruksteknik
Bordsbetor placeras efter vitkål, tomater och andra grödor. Jorden plöjs (grävs) till ett djup av 25-27 cm.På våren krattas och jämnas jorden försiktigt. Höst- och vårbearbetning för rödbetor är densamma som för morötter. Rödbetor sås något senare än morötter, och på sommaren samtidigt med dem. Djupet av fröplacering på lätta jordar är 3-4 cm, på tunga jordar - 2-3 cm.Efter sådd måste jorden rullas.
Uppkomsten av plantor kan ta upp till tre veckor, och under den första perioden (gaffelfasen) utvecklas och växer plantorna mycket långsamt. Därför, under de första en och en halv till två månaderna, är risken särskilt stor för att ogräs kväver ömma betplantor.
Den första gallringen till ett avstånd av 2-3 cm utförs vid en tidpunkt då växterna bildar ett eller två riktiga löv; den andra (8-10 cm) - två till tre veckor efter den första. Att odla betor med ett större näringsområde leder till överväxt av rotgrödor och ackumulering av en betydande mängd fibrer i dem, vilket minskar grödans kvalitet. Runda kommersiella rotgrödor av första klass bör ha en diameter på högst 10 cm, den andra - högst 14 cm. Det är därför avståndet i raderna och frösåddshastigheten bör säkerställa produktionen av små rotgrödor.
Rödbetssorter
Donskaya lägenhet-367. Sorten är mellansäsong. Rötterna är platta eller platta rundade. Fruktköttet är mört, mörkrött med en lila nyans och har god smak. Motståndskraftig mot färgblekning. Att hålla kvalitet under vinterförvaring är bra. Utbytet av rotgrödor är från 2,6 till 8,3 kg per 1 m 2.
Bordeaux-237. Mitt tidigt. Rötterna är runda eller rundade-platta, med ett litet huvud, ytan är något grov. Köttet är intensivt mörkrött. Smaken är hög. Att hålla kvalitet är bra. Den är resistent mot sjukdomar, men är benägen att skadas av cercospora och peronospora. Utbytet av rotgrödor är från 3,4 till 7,9 kg per 1 m 2.
Leningradskaja avrundad-221/17. Mitt tidigt. Rotfrukter har en vanlig rund form. Köttet är mörkrött med en ton av vinröd. Ringighet är svagt uttryckt. Smaken är hög. Relativt resistent mot sjukdomar och blomning. Produktiviteten hos rotfrukter är 3,3-6,5 kg per 1 m 2.
Podzimnyaya A-474. Framställs genom individuellt urval från sorten Bordeaux. Rotfrukter är runda eller rundovala, med mörkröd vinröd fruktkött. Mitt tidigt. Kyltålig, icke-blommande, rekommenderas därför för vintersådd. Vissa år är det benäget att spricka rotfrukter. Smaken är hög. Produktivitet från 1,8 till 6,5 kg per 1 m 2.
Kuban borsjtj-43. Medel-sen säsong, torkbeständig. Rotgrödor är runda till ovala till formen, stora. Massan är grov, röd, med tydligt definierade ringar. Smakkvaliteterna är tillfredsställande. Produktiviteten är hög - 4,7-7,9 kg per 1 m 2.
Zelenolistnaya-42. Medeltidigt, högt utbyte, värdefullt för konservering och matlagning. Rotfrukter är runda. Fruktmassan är mörkröd, utan ringningar.
Kemisk sammansättning
Aktiva ingredienser
Skillnaden mellan rödbetor och andra grönsaker är att de innehåller många alkalier och få syror. Bordsbetor är rika på pektinämnen, de innehåller mycket jod och kalcium. Rotfrukter innehåller socker (8-10%), protein (upp till 1,7%), pektin, fett (0,1%), fibrer (upp till 1%), organiska syror, mineralsalter: kalium, natrium, magnesium, kalcium, fosfor , järn, jod, kobolt, färgämnen (antocyaniner), vitaminer C, B1, B2, B6, PP, P, E, folsyra och pantotensyra, anti-ulcus vitamin U, karotenoider, kvävehaltiga ämnen, inklusive betain, ammoniakföreningar, salter av salpeter- och fosforsyror.
Hösttoppar innehåller mer proteiner, karoten, C-vitamin (upp till 50 mg%), folsyra än rotfrukter, men är fattigare på fibrer.
Ansökan
Matanvändning
Rödbetor används i form av sallader, vinägretter och rödbetssoppor. Eftersom mineraler finns i alkaliska föreningar balanserar rödbetor kött- och fiskmat väl. Växten är inlagd, fermenterad, torkad och juice erhålls från den. Blad och bladskaft (unga) används för att förbereda botvinia, borsjtj och soppor.
Medicinsk användning
Kokta rödbetor och deras avkok har en laxerande och diuretisk effekt, normaliserar blodcirkulationen och stärker kroppen.
Ansökan i officiell och folkmedicin
De medicinska råvarorna är rötter, toppar, blad och juice Rotfrukter förlorar inte sina välgörande och smakegenskaper vid långtidslagring.
Rödbetsrätter har medicinska och dietära egenskaper och har en positiv effekt på ämnesomsättningen och hematopoiesen. Ett komplex av vitaminer i kombination med järn, kobolt, folsyra och aminosyror gör att det kan användas som behandling för anemi. Det är särskilt användbart att konsumera betor i sallader, vinägretter och betsoppor för dem som lider av fetma, högt blodtryck, lever- och njursjukdomar.
Saften av nyriven rotfrukter används vid behandling av inflammatoriska sjukdomar i lungor och lungsäcken, och i en blandning med honung (1:1) för högt blodtryck.
Pektinämnen och organiska syror som finns i betor hjälper till att öka tarmens rörlighet, så rödbetor används för att behandla spastisk inflammation i tjocktarmen och leversjukdomar. Det betydande innehållet av vitaminer och mineralsalter (kalium, magnesium, jod) gör att vi kan rekommendera det som ett antiaterosklerotiskt och antiarytmiskt medel. Införandet av betor i kosten förbättrar tarmens motilitet och har en laxerande effekt. Därför är rödbetor användbara för kronisk förstoppning (på fastande mage, 100-150 g kokta rödbetor eller ett lavemang av betbuljong). Produkter med rödbetor rekommenderas för personer som lider av ateroskleros, sköldkörtelsjukdomar och metabola störningar. Pektinerna och fibrerna i det hjälper till att avlägsna skadliga och giftiga ämnen från kroppen. Externt används betor indränkta i vatten för erysipelas, applicerade på sår och tumörer. För huvudvärk placeras bomullsull indränkt i juice i öronen.
Lätt jäst rödbetsjuice, vid indrypning 2-3 droppar i varje näsborre 3 gånger om dagen, ger god effekt vid kronisk rinnande näsa. Skölj näsan med kokt betorjuice för en rinnande näsa med tjock flytning 5 gånger om dagen. Kokt rödbetsjuice eller nyriven rotfrukter används för dåligt läkande sår. Lotioner av juice eller rivna rotfrukter appliceras på de drabbade områdena och bandageras. Bandage bytt 3
Utspädd färskpressad rotjuice (1:1) tas för hemorrojder (1-3 glas 3 gånger om dagen i 2-3 månader) som ett koleretiskt medel. Juice med honung ordineras för tuberkulos (behandlingen är 1 månad), för högt blodtryck (ett halvt glas 3-4 gånger om dagen). En vatteninfusion (te) från rotfrukten hjälper till med sjukdomar i mag-tarmkanalen; i form av gurglar används det för flussar och halssjukdomar.
För högt blodtryck föreskrivs systematisk konsumtion av sockerbetsjuice (1 matsked 5-6 gånger om dagen). Att äta rödbetor är användbart för lever- och njursjukdomar, vitaminbrist, anemi (en blandning av juice av betor, morot och rädisor 1: 1: 1, 1-2 matskedar dagligen före måltid i flera månader). Rätter med rödbetor rekommenderas för personer med hjärtsjukdomar, äldre och svaga kapillärer. Det finns information om antitumöreffekten av rödbetsjuice.
Recept för olika sjukdomar
Avitaminos
Samling 1. Fyll flaskan nästan till toppen med råriven rödbetor och häll vodka över. Infundera blandningen på en varm plats i 12 dagar. Drick 1 glas före måltid som tonic, speciellt för att återställa styrkan efter sjukdom.
Hemorrojder
Samling 1. Ta 1/2 kopp rödbetsbuljong 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid.
Samling 1. Drick rå betorjuice genom att späda 1/3 kopp juice med lika mycket kokt vatten. Ta 2 gånger om dagen efter måltid.
Att äta vällagade rödbetor med vegetabilisk olja har en laxerande effekt.
Samling 1. Blanda juice från nyriven rödbetor med honung i förhållandet 1:1. Drick 1/3 glas 2-3 gånger om dagen. Lindrar irritabilitet.
Minnesskada
Samling 1. Ta 1/2 kopp färsk betorjuice, späd 1 tesked honung i den. Drick 3 gånger om dagen.
Kolecystit
Samling 1. Skala rödbetorna, hacka och koka länge tills buljongen tjocknar och blir som sirap. Ta 1/4 kopp 3 gånger om dagen före måltid.
Halsont, halsfluss
Samling 1. Riv 1 glas råbetor, häll i 1 msk vinäger, låt stå, krama ur saften och vinägern, skölj mun och svalg med det och svälj lite (1-2 msk).
Sår på huden
Samling 1. Riv de skalade rödbetorna och applicera denna pasta på pustlarna.
Huvudvärk
Placera betblad på din panna.
Laryngit
Samling 1. Riv rödbetorna på ett fint rivjärn och pressa ur 1/2 dl juice. Häll 1 matsked vinäger i den. Gurgla 5-6 gånger om dagen, medan du dricker 1 klunk av produkten.
Samling 1. Tillsätt kokt eller färsk betorjuice i näsan, 5-7 droppar 2-3 gånger om dagen, eller skölj näsan 2-3 gånger om dagen med betbuljong. Du kan lägga till honung till avkoket. Bomullsservetter indränkta i betorjuice, som placeras i näsborrarna i 15-20 minuter 3-4 gånger om dagen, hjälper.
Samling 2. Riv rödbetorna på ett fint rivjärn och pressa ur saften. Lämna en dag på en varm plats. Häll lätt jäst juice i näsan, 2-3 droppar 3 gånger om dagen.
Kall
Samling 1. Blanda 1 tsk honung och 2,5 tsk rödbetsjuice. Placera 5-6 droppar av blandningen i varje näsborre 4-5 gånger om dagen.
Sår, brännskador, eksem
Bind rent tvättade unga betorblad till det drabbade området.
Kontraindikationer
Förebyggande eller behandling av någon sjukdom med hjälp av betorjuice bör endast utföras under överinseende av en läkare. Att äta rödbetor är kontraindicerat för personer som lider av fetma, fosfaturi, oxaluri och diabetes Rödbetor och rödbetor är kontraindicerade för diabetes, eftersom de innehåller mycket sackaros.
BETA
Ovanför marken finns gräs,
Under marken finns ett rött huvud.
Gissade du det? Det här är rödbetor. Den har stora mörkgröna blad med röda ådror på toppen och en rotfrukt som växer i marken nedanför. Detta är en gammal grönsak, bekant för människor i mer än 4000 år. Vissa forskare anser att Bysans är rödbetornas födelseplats, andra Babylon.
I den babyloniske kungen Marduk-appal-Iddins trädgård odlades lövbetor - mangold - för två tusen år sedan. Dess breda blad användes för att göra sallader. Bara århundraden senare bevisade hantverkare från östländer att rödbetornas "rötter" är ätbara och de är mer mättande och godare än "toppar".
De gamla romarna ansåg betor en symbol för gräl, men samtidigt inkluderade de dem bland sina favoritmat. Den romerske kejsaren Tiberius beordrade att de forntida tyskarna som erövrades av Rom skulle hyllas med betor.Betor började odlas i Rus trädgårdar runt 10-1100-talen och lite senare spreds de till Europa.
Rödbetor sås i bäddar i maj. På sommaren måste rödbetor tas om hand, ogräsrensas och bäddarna lossas. "Rödbetsflickan har kommit - en slav för flickorna", sa folk. Förr i tiden sköttes rödbetor främst av flickor och kvinnor.
På hösten dras rödbetor upp ur marken, löven skärs av och rötterna läggs på en kall plats där de kan lagras fram till den nya skörden. När det gäller att hålla kvaliteten är rödbetor inte på något sätt sämre än sådana ihållande rotfrukter som rutabaga och rädisa.
moster Thekla,
Röd rödbeta!
Ni sallader, vinägretter
Dekorera med scarlet färg.
(T. Shorygina)
Rödbetor är en hälsosam grönsak. Den är rik på mineralsalter, B-vitaminer och lättsmälta kolhydrater. Den röda färgen på betor kommer från ett speciellt färgämne som kallas betain. Betain upptäcktes först i betor. Det främjar absorptionen av proteiner och reglerar fettomsättningen.
En speciell typ av betor är sockerbetor. Socker upptäcktes i betor på 1700-talet. Professor Bingdam vid Moskvas universitet skrev ett vetenskapligt arbete om produktion av socker från betor. Den första ryska betsockerfabriken byggdes år 1800 i byn Alyabyevo i Tula-regionen.
ROVA
Farfar planterade en kålrot. Rovan blev stor och stor... Sagan om denna grönsak är känd för alla. Vet du hur kålrot ser ut?
Rovan är grön på toppen, tjock i mitten,
Mot slutet av kriget gömmer han svansen under sig.
Den som kommer fram till henne kommer att gripa henne i sargen.
Så beskrivs en kålrot i en folkvisa. Rovans rotfrukt är gulaktig till färgen med täta mörkgröna toppar.
Rova är den äldsta grönsaken. Tidig mognad, skörden kan skördas 6–12 veckor efter sådd, resistent mot kyla, opretentiös, den åtnjöt välförtjänt kärlek i Rus'. I mellanzonen fick de ibland två skördar av kålrot per säsong. Dagen då bönder samlade kålrot kallades "kålrot". Olika rätter tillagades av kålrot. De åt den rå, kokt, bakad och till och med ångad - kålrot ångades i en rysk ugn. Därav talesättet: "Mer än en ångad kålrot." Detta är vad de säger om en mycket enkel sak, för att förbereda ångade kålrot är inte alls svårt.
Kålrotsrätter är välsmakande och hälsosamma. Denna grönsak innehåller vitaminer, mineralsalter, fibrer, sockerarter och eteriska oljor.
Under magra år räddade kålrot hela bosättningar från svält. Under kalla vintrar, när råggrödor frös, ersatte kålrot bröd för bönderna. Folk har lärt sig att odla ganska stora rotfrukter som väger mer än ett och ett halvt kilo. Det är om denna typ av kålrot som folkvisan skrivs:
Rovan var viktig, varje gumma förundrades. 
Du kan inte gå runt det på en dag.
Hela byn åt i en hel vecka,
De lade en skorpa och vagnen gick sönder.
Nuförtiden är kålrot ganska sällsynt, denna grönsak glöms oförtjänt bort. Varför hände det? Allt beror på potatisen. Det var han som tvingade ut kålrot ur grönsaksträdgårdar.
Det är sant att den senaste tiden har intresset för kålrot återuppstått. Japanerna utvecklade en vitaminkål där allt är rött: fruktköttet, bladskaftet och skalet. På vitaminfabriker i USA utvinns karoten ur fruktköttet från gula kålrot, och vitamin C från bladen.I Frankrike är vita kålrotssorter populära.
MYSTERIUM
Rund, men inte en boll,
Gul, men inte olja,
Söt, men inte socker,
Med en svans, men inte en mus.
(Rova)
PUMPA
Kommer du ihåg sagan om Askungen? Vad gjorde den goda fen vagnen av? Det stämmer - från pumpa. Vet du vad det är för grönsak, hur det ser ut?
Det gyllene huvudet är stort och tungt.
Det gyllene huvudet lade sig ner för att vila.
Huvudet är stort, bara halsen är tunn.
Pumpans blad är stora, pubescenta, stjälken är förgrenad, sprider sig längs marken, och pumpan klamrar sig fast vid varje stöd med sina rankor. Pumpablommor är stora och ljusgula. Frukten - pumpan - finns i olika former och färger: rund, långsträckt, platt, bär från ljusgul till mörkgrön och brun.
Ovanpå är pumpafrukten skyddad av ett skal som består av ungefär samma material som en valnöt. Ett så starkt skal gör att frukten kan bevaras ganska länge. Forskare genomförde experiment och under experimentella förhållanden lagrades stora pumpor utan kylning i cirka tre år. 
Torkat pumpaskinn blir väldigt hårt. Folk började använda denna fastighet för mycket länge sedan. De gjorde tallrikar, flaskor, hinkar och lådor av skalet. Folkhantverkare ristade olika mönster från pumpaskal och dekorerade sina hem med sådana produkter.
Man tror att människor gjorde det första musikinstrumentet från en pumpa. Sittande runt en eld försökte forntida människor blidka andarna och arrangerade rituella danser, som åtföljdes av att slå stenar mot stenar eller pinnar mot träd. Sedan försökte de hälla småsten i den torkade pumpan. Detta "musikinstrument" skakades, stenarna i det knackade högt och satte en viss rytm.
I Indien användes pumpor för att fånga apor. Ett litet hål gjordes i en tom pumpa och olika godsaker till aporna hälldes i den. Förtroendefulla djur kom ner från träden, stack ner sina tassar i hålet och plockade upp en handfull välsmakande frön. Men... tassen med fröna fick inte plats i hålet, och aporna ville inte skiljas från dem. Så de sprang på tre ben, och det var lättare att fånga dem.
Men folk värderar pumpa inte bara för dess hårda hud. Massan av detta bär innehåller många användbara ämnen: proteiner, sockerarter, vitamin C, karoten. Pumpa äts kokt, stekt, bakad, gröt tillagas från den, pannkakor bakas och sallader görs.
MYSTERIUM
Martin klättrade genom tyn,
Jag klättrade över mig själv
Och han lämnade huvudet på leran.
(Pumpa)
Andra växtnamn:
rödbetor
Kort beskrivning av rödbetor:
Rödbetor (bord) är en tvåårig rotväxt med breda saftiga blad, från familjen gonopodiaceae.
Rödbetor odlas över stora ytor överallt.
Växtens rötter används för medicinska ändamål och i matlagning.
Kemisk sammansättning av vanliga betor:
Rötbetor innehåller proteiner, fibrer, sockerarter, fetter, färgämnen, mineralsalter (magnesium, kalium, kalcium, järn, jod), askorbinsyra, vitaminer B1, B2, P, PP, folsyra, betain (en alkaloidliknande substans) .
Växtens blad innehåller askorbinsyra, karoten, färgämnen och betain.
Alla dessa aktiva ingredienser utgör grunden för den kemiska sammansättningen av vanliga rödbetor (bordsbetor).
Användning av rödbetor i matlagning:
Alla delar av betor används till djurfoder och rotfrukter av sockersorter är en källa till socker.
Bordssorter av betor används ofta i daglig näring på grund av att de förblir färska under lång tid, finns tillgängliga i alla regioner och tål transporter bra.
Olika rätter tillagas av rödbetor, de konsumeras torkade, saltade, inlagda och konserverade.
Användning av rödbetor i medicin, behandling med rödbetor:
Rödbetsrätter har medicinska och dietära egenskaper och används framgångsrikt vid behandling av många sjukdomar.
Fibrer och organiska syror stimulerar magsekretion och tarmrörlighet, vilket används vid spastisk kolit. Kombinationen av en stor mängd vitaminer med järn har en stimulerande effekt på hematopoiesis. Rödbetor är indicerade för personer som lider av tyreotoxikos, ateroskleros med åtföljande hjärt-kärlsjukdomar på grund av dess låga kaloriinnehåll, närvaron av en stor mängd vitaminer och mineralsalter (särskilt kalium, som har en antiarytmisk effekt, magnesium, som har en hypotensiv effekt, och jod, som har en positiv effekt på kolesterol-lipidmetabolismen).
Rödbetsjuice används i stor utsträckning som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel i geriatrisk praktik.
Röd rödbeta,
Ni sallader, vinägretter
Dekorera med scarlet färg.
Inget smakar bättre
Och rik borsjtj!
Försök komma ihåg hur rödbetor ser ut.
Höger! Rödbetor har stora, mörkgröna blad med röda ådror, och dess rotfrukt är gömd under jorden. Den är ganska stor, rund i formen, täckt med tät brunröd hud på toppen. Om du skär en betor kommer insidan att ha en vacker röd färg, och dess juice kommer att likna juicen av mogna körsbär eller granatäpplen. Den röda färgen på betor ges av ett speciellt färgämne - betain.
Forskare diskuterar fortfarande vilket land som är rödbetornas födelseplats. Vissa tror att denna grönsak kom till oss från Bysans, där den kallades "sfekeli". Detta namn förvandlades senare till "betor". Andra forskare tror att rödbetornas födelseplats är Babylon. Där kallade de henne "silkva". Betor har i alla fall varit kända för människor i mer än fyra tusen år som en välsmakande och hälsosam grönsak.
Vildbetor växer fortfarande vid Medelhavets, Svarta och Kaspiska havets kuster samt i Indien och Kina. Forntida folk uppskattade rödbetors medicinska egenskaper, kanske mer än deras näringsmässiga egenskaper.
Under XIV-XVI århundraden började betor att odlas i Europa, och i Rus dök de upp ännu tidigare.
Rödbetor samlar näring på sommaren. De innehåller mycket socker, fibrer, vitaminer och mikroelement.
Vilka rätter lagar hemmafruar av rödbetor?
Jo, naturligtvis, borsjtj, vinägretter och sallader. Kokta rödbetor med finhackad vitlök och kryddad med gräddfil är väldigt gott. Du kan förbereda sommarens rödbetssoppa från de unga bladen och rötterna av denna grönsak.
Rödbetor sås i trädgårdar i maj. Frön placeras i rader. Före sådd göds bäddarna med organiska eller mineraliska gödselmedel.
Rödbetor älskar värme och fukt. Vid en temperatur på +20 - +25 °C gror dess frön snabbt och spirar.
På sommaren tar trädgårdsmästare hand om rödbetor: lossa jorden, vattna och tunna ut växterna och dra ut ogräs.
"Rödbetsarbetaren har kommit - en slav åt flickorna" - det sa man förr i tiden, eftersom kvinnor och flickor oftast var involverade i skörden.
Bladen på de skördade rödbetorna trimmas, både grisar och kor älskar att äta dem. Betorna läggs i underjorden och skafferiet, där de, beströdda med torr sand, kan förvaras fram till ny skörd.
Lyssna på dikten.
Korg med grönsaker
Jag har en korg med grönsaker
Jag tar med den från trädgården.
Drack lök och selleri
På morgonen lätt dagg.
Det varma regnet tvättade dem,
Solen värmde sakta.
Fyllning med juice, rödbetor
Den blev tät och röd.
Och matade dem dag efter dag
Blöt, lös svart jord.
Lekfull bris
Flyger nära åsarna,
Jag strök varje stam
Och gav dem en doft.
Vi har en korg med grönsaker
De tog med den från trädgården.
För sallader och borsjtj
Vi kommer att behöva dem!
Har ni, kära killar, någonsin tänkt på var socker kommer ifrån?
I södra länder utvinns det ur sockerrör och i nordliga länder utvinns det från en speciell sort av betor, som kallas "sockerbetor".
Socker upptäcktes i betor i mitten av 1700-talet. Professor Johann Jacob vid Moskvauniversitetet skrev en bok om dess utvinning från denna grönsak.
Bindheim. Den första ryska betsockerfabriken byggdes år 1800 i byn Alyabyevo nära Tula.
Nu vet ni, kära killar, vilken underbar grönsak den vanligaste, välbekanta betan är.
Svara på frågorna
Hur ser rödbetor ut?
Var växer vildbetor?
Vilka nyttiga ämnen finns i rödbetor?
Vilka rätter tillagas av rödbetor?
Vilken typ av rödbetor kommer socker ifrån?
Berättelser om vintern för grundskolebarn
Berättelser om djur för skolbarn. Potatishund
En berättelse om selleri för barn
Berättelser om djur för barn. Blå bastsko
Berättelser om djur för grundskolebarn. Khromka
Betor, både vilda och odlade växter, har varit kända för människor sedan urminnes tider. Redan under det andra årtusendet f.Kr. lärde de sig att odla den. Till en början användes rödbetor endast för medicinska ändamål.
I Rus började man odla betor på 900-talet.
Det är inte för inte som betor kallas sockerbetor. Den totala sockerhalten i den är ungefär densamma som i vattenmeloner och meloner - cirka 9%, vilket är tre gånger mer än i morötter och 8 gånger mer än i potatis. Rödbetor innehåller också sackaros. Det är den sällsynta kombinationen av olika typer av sockerarter, en liten mängd syror och den ovanliga smaken av naturliga pigment som ger rödbetor och rätter med dem en unik smak.
Vad kan rödbetor skryta med? Det är kapabelt att bevara de näringsämnen som ackumulerats i den under lång tid. Mycket längre än andra grönsaker, tills en ny skörd dyker upp.
Vilka är fördelarna med rödbetor? Det ger energi till cellerna i människokroppen, binder och tar bort skadliga gifter som bildas i livets process.
Om du ångar rödbetor och inte för länge, så behåller de sina fördelaktiga egenskaper även under värmebehandling.
Det finns två odlade typer av betor: vanliga betor och bladbetor. Det finns också flera vilda arter.
Betor innehåller mangan, magnesium, fosfor, kalium, mangan, oxalsyra, äppelsyror, socker, protein, pigment, pektinämnen, vitamin C, PP, P, grupp B och andra.
Har antiinflammatoriska, smärtstillande, antioxiderande effekter. Har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen. Naturligt botemedel för att förebygga cancer.
Borsjtj, vinägrett, rödbetssoppa, rödbetsjuice, kotletter, köttbullar, kaviar, förrätt, sallad.
Rödbetor är en av de äldsta växterna i världen. Dess hemland är fortfarande okänt. Enligt vissa källor dök grönsaken upp i Indien, andra källor kallar det antika Bysans. I Ryssland är rödbetor särskilt älskade. Utan det är det omöjligt att föreställa sig våra mest favoriträtter: borsjtj, vinägrett och sill under en päls.
1. Grekerna ansåg rödbetor heliga, så de överlämnade dem regelbundet som en gåva till Apollo. Sällan var en fest komplett utan denna grönsak, vars närvaro på bordet symboliserade hemmets rikedom och välbefinnande.
2. Rödbetor fördes till Ryssland på 900-1000-talet. Inledningsvis åts bara bladen, och själva roten kastades bort. När de provade det klassade de det som en efterrätt. Rödbetor bakades i ugnen och åts med te. Denna delikatess var särskilt föredragen av män, man trodde att den gav styrka.
3. En tredjedel av världens sockertillgång kommer från sockerbetor, som uppstod som ett resultat av selektiv förädling under första hälften av 1700-talet.
4. Betor växer på alla kontinenter utom Antarktis.
6. Denna rotfrukt innehåller ett stort antal användbara ämnen. Vitaminer B, PP, C, aminosyror, kalium, kalcium, jod, zink, järn, fibrer, etc. Till skillnad från andra grönsaker behåller rödbetor de flesta av sina näringsmässiga egenskaper även när de tillagas.
7. Rödbetor är strikt kontraindicerade för allergiker, personer med lågt blodtryck och de som lider av urolithiasis, men tvärtom rekommenderas de till gravida kvinnor på grund av det höga innehållet av folsyra, vilket minskar risken för att utveckla avvikelser i bebisen.
8. I forntida tider ansågs betor vara en medicin, avhandlingarna från Hippokrates, Avicenna och Paracelsus skrev om dess ovanliga egenskaper, och invånarna i det medeltida Europa var övertygade om att det kunde rädda dem från pesten.
9. För att rödbetorna ska behålla sin ljusa och rika färg måste du tillsätta en tesked vinäger eller socker i kokande vatten.
10. Rödbetspulver används som färgpigment i livsmedelsindustrin. Det finns i nästan alla ketchups, tomatsåser och pastor.
Rödbetor är en välkänd grönsak. Samtidigt är det också den viktigaste industrigrödan som man utvinner betsocker ur. Men förutom sockerbetor finns det även foder- och bordssorter. Vi kommer att prata om den sista av dem.
Förfadern till bordsbetor, samt socker- och foderbetor, är mangold, en infödd i Medelhavet. Vildbetor finns fortfarande i Iran, vid Medelhavets kust, samt Svarta och Kaspiska havet, i Indien och Kina.
2000 f.Kr e. betor var kända i det antika Persien, där de ansågs vara en symbol för gräl och skvaller. Ändå hindrade detta inte perserna från att använda betor som bladgrönsak och till och med som medicinalväxt. Det var perserna som var de första som lärde sig att odla betor som rotfrukt, följt av turkarna och de gamla romarna. Förresten ansåg både turkarna och romarna också betor som en symbol för gräl. Men detta hindrade inte heller dem båda från att ta med rödbetor bland sina favoriträtter.
Rödbetor var också mycket populär i Ryssland, där den kom från Bysans på 900-talet. Rödbetor, skurna i skivor, med ingefärakrydda serverades för att väcka aptiten före middagen, och rödbetor sattes till okroshka. Senare började de smaksätta soppor med det och förbereda borsjtj från det.
Betor är dock fortfarande lika populära, om inte mer, i vår matlagning idag. När tidiga unga rödbetor dyker upp är hemmafruar mycket villiga att förbereda första rätter från dem och särskilt de unga bladen, och i synnerhet rödbetssoppa, älskad av många. Vi klarar oss praktiskt taget inte utan rödbetssallader och vinägrett.
Bordsbetor är utan tvekan en av de nyttigaste grönsakerna. Det kännetecknas av ett högt innehåll av socker, känsliga fibrer, organiska syror (äppelsyra, citronsyra, etc.), mineralsalter (kalium, magnesium). Rödbetor innehåller också vitaminer - askorbinsyra, karoten (B1, B2, B6, PP). Dessutom finns den största mängden av dem i toppen av unga rödbetor. Mikroelement upptäcktes också: kobolt, mangan, koppar, zink, järn. Som bekant är alla en del av enzymer som reglerar hematopoetiska processer i kroppen. Därför är det inte förvånande att människor som regelbundet konsumerar betor lider av anemi mycket mindre ofta än andra. Förresten, i folkmedicin används betor i kombination med morötter och svart rädisa för att höja nivån av hemoglobin i blodet. Juice pressas ur dessa grönsaker (från riven kaka) och hälls i lika delar i en mörk flaska, sedan rullas flaskan till deg och får puttra i spisen eller ugnen. Det rekommenderas då att dricka denna blandning en matsked tre gånger om dagen.
Idag är det ingen hemlighet för många att kokta rödbetor är ett bra laxermedel. För förstoppning rekommenderas att äta 50 - 100 g kokta rödbetor på fastande mage.
Men inte alla vet att till exempel rödbetor kan fungera som ett sätt att återställa minnet hos en person som lider av cerebral ateroskleros. Och först och främst beror detta på det faktum att denna grönsak innehåller ganska mycket jod. Och jod har förmågan att korrigera kolesterol-fettmetabolismen, vilket störs i denna sjukdom. Dessutom, på grund av den stora mängden magnesium, har betor en vasodilaterande effekt och förbättrar därigenom hjärncirkulationen. Systematisk konsumtion av rödbetor och särskilt deras färska juice hjälper till att sänka blodtrycket hos många personer med arteriell hypertoni. Tja, som för barn, från den systematiska användningen av rödbetor blir deras nervsystem lugnare. Och allt detta är kopplat till samma magnesium.
Inom folkmedicinen hittar rödbetor en annan, vid första anblicken, ovanlig användning. Det används som ett botemedel mot ihållande rinnande näsa. För att göra detta placeras den rivna rotfrukten i form av små tamponger i näsgångarna i flera minuter. Naturligtvis är den här typen av behandling inte lämplig för små barn eftersom de kan trycka in tamponger i näsgångarna. Och då kommer du att behöva särskild hjälp för att ta bort den främmande kroppen.
Ett annat sätt att behandla kronisk rinnande näsa med betor är att skölja näsgångarna med ett avkok av rotfrukten, som har legat kvar en tid och lätt jäst.
Officiell medicin har inte studerat denna folkmedicin. Tydligen beror den terapeutiska effekten här på närvaron av mangan i rödbetor. Det visar sig ungefär som behandling med det välkända kaliumpermanganatet.
Och ändå är betor för de flesta av oss främst en livsmedelsprodukt. Det är förstås att föredra att ha mörkbruna rödbetor: de smakar bättre och är mycket trevligare att laga mat med. Unga rödbetor bör, på grund av sin delikata smak, ofta användas råa i mat - på så sätt bevaras fler vitaminer och mineralsalter. Dessutom, om du river sådana rödbetor, häll citronsaft över dem och rör om - då kommer de att behålla sin vackra röda färg.
Men, som de säger, det finns inga bråk om smaker. I vissa länder, som Amerika, föredras rödbetor med vita ringar till sallader. I Indien är båda betor erkända. Många hinduer är strikta vegetarianer som inte äter ägg, kött eller fisk alls, utan bara äter spannmål, bär, grönsaker och frukter. Rödbetors kostegenskaper är mycket populära bland fransmän, britter och greker. Med ett ord, det finns nu inget hörn av världen där människor inte känner till och uppskattar denna grönsaksgröda.
FEM HUNDRA ÅR SEDAN. Soppa är ingen italiensk uppfinning. Detta ord togs dock specifikt från italienarna. Soppa på deras språk betyder något mjukat, något som de dricker. Men förr i tiden var det inte alltid det som idag brukar kallas soppa. Tillbaka på 1500-talet. De kunde inte soppa i Italien. För femhundra år sedan talade en av de romerska kockarna om att förbereda en rätt som han kallade soppa: "I en gryta lade jag en skinka, två pund nötkött, ett pund kalvkött, en ung kyckling och en ung duva. Efter att vattnet kokar tillsätter jag kryddor, örter och grönsaker. Min husse kunde äta den här rätten sex veckor i rad.”
Idag finns det en stor variation av soppor i världen. En av dem är borsjtj. Låt oss försöka laga det tillsammans. Så…
Ta 3 medelstora rödbetor och 2 morötter. Skala, skölj och riv dem på ett grovt rivjärn. Blanda i en skål och tillsätt 2 msk citronsaft (du kan pressa den direkt från citronen). Täck skålen med ett lock. Låt grönsakerna sitta i 15 minuter.
Ställ en kastrull med vatten på elden. Du måste ta lika många glas vatten som det finns skålar med soppa du vill förbereda, och hälften så många fler.
Medan vattnet värms upp, finhacka en fjärdedel av kålen. Och så fort vattnet kokar, lägg kålen i pannan. Koka upp vattnet igen. Häll nu morots-betsblandningen i den. Tillsätt finhackad lök, 1 msk tomatpuré, 2 lagerblad, 3 svartpepparkorn.
Borschen ska koka för tredje gången och koka i exakt 5 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt soppan brygga. Men öppna inte locket - du kommer att förstöra allt!
Men efter 15 minuter, häll gärna upp den aromatiska borsjten på tallrikar! Glöm inte att lägga en sked gräddfil i dem och strö borscht med persilja eller dill.
Rödbetor sallad
Rödbetor - 500 g, liten lök - 1 bit, rädisa - 2 klasar, vegetabilisk olja - 3 matskedar, juice från 1 citron, socker - 1 nypa; salt att smaka.
Separera de unga topparna från rotfrukterna, sortera, ta bort vissnade, sjuka löv och skölj noga i kallt vatten.
Hacka sedan och låt puttra i en liten mängd saltat vatten, men se till att topparna inte är för mjuka. Tillsätt tunt skivade rädisor och lök till de kylda topparna separerade från buljongen och smaka av med vegetabilisk olja, citronsaft, salt och socker.
Rödbetor - 100 g, gurka - 50 g, vitlök - 1 kryddnejlika, lök - 15 g, vegetabilisk olja - 5 g; vinäger, salt, peppar efter smak.
Tvätta de oskalade rödbetorna, koka, kyl och skala. Skala inlagda gurkor och ta bort kärnorna. Stek löken lätt i vegetabilisk olja. Skala vitlöken. Passera alla beredda grönsaker genom en köttkvarn, krydda med salt, peppar och vegetabilisk olja.
För marinad per 1 liter: salt - 20 g, socker - 40 g, kryddnejlika - 0,5 g, kanel - 0,5 g, lagerblad - 0,3 g; vinäger efter smak.
Rödbetor - 150 g, marinad - 75 g, vegetabilisk olja - 8 g eller gräddfil - 10 g, gröna - 5 g. Tvätta rödbetorna och baka eller koka dem hela. Kyl sedan, skala, skär i tunna skivor, lägg i en icke-oxiderande behållare, häll över marinaden, koka upp och svalna. För att få fram marinaden, koka vinäger med salt, socker, lagerblad, kryddnejlika, kanel och sila. Innan servering, krydda rödbetorna med vegetabilisk olja eller gräddfil.
Rödbetor - 2 st., rädisor - 2 st., sur juice - 1/2 kopp; socker eller honung, spiskummin eller dillfrön efter smak.
Tvätta rödbetor och rädisor, skala, riv, tillsätt tranbärs-, äpple-, citron-, vinbärs- eller rabarberjuice, smaka av med socker eller honung, tillsätt spiskummin eller dillfrön.
Betor - 1 kg, socker - 250 g, en bit citronskal, kryddnejlika - 2 - 5 st., en bit kanel; citronsaft efter smak.
Skala rödbetorna och skär i små tärningar eller skivor. Häll på kokande vatten, tillsätt socker, kryddnejlika, kanel, citronskal och koka på svag värme tills de är mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft.
För 4 portioner: betorjuice - 3 - 4 koppar, äppeljuice - 3/4 kopp, persilja - 2 teskedar, finhackad dill - 2 teskedar, valnötter - 4 st., gräddfil - 4 teskedar; salt att smaka.
Häll äppeljuice i rödbetsjuice, tillsätt finhackad persilja och dill, salta och blanda.
Skala valnötterna, finhacka kärnorna eller mal dem i en mortel.
Häll upp drinken i glas, lägg en tesked gräddfil på toppen och strö över hackade valnötter.
För 4 portioner: rödbetor - 200 g, morötter - 300 g, pepparrot - 50 g, citron - 1/2 st., kallt kokt vatten - 1/2 l, gräddfil - 1/2 kopp; salt och strösocker efter smak.
Tvätta, skala och skölj grönsaker. Extrahera juicen från dem en efter en i en manuell eller elektrisk juicepress. Om det inte är tillgängligt, riv grönsakerna fint och pressa saften ur den resulterande massan genom ostduk. Pressa saften från en halv citron.
Blanda alla juicer, späd med kokt vatten och tillsätt salt och strösocker efter smak.
Servera drycken kyld, lägg en matsked gräddfil i glas eller glas tillsammans med drycken.
