Kalkonklubba är billigt, till skillnad från lår eller, framför allt, filé, men det gör mycket välsmakande rätter. Till exempel älskar jag verkligen ett kalkonben bakat i ugnen, eller en kalkonrulle gjord av det - det är gott och gillas av bokstavligen alla familjemedlemmar. Idag ska vi baka en kalkonben till en familjemiddag.
Så, tvätta kalkonbenet under rinnande vatten och torka det med en pappershandduk. Det är bättre att skära av den nedre leden, det behövs inte. Skala löken och vitlöken.
Blanda vegetabilisk olja, vinäger, senap, sojasås och varm sås i en djup skål, tillsätt lite salt och peppar.
Klä kalkonbenet med marinad på alla sidor, tillsätt salt och peppar och låt marinera i minst 20 minuter.
Lägg skivad lök och några vitlöksklyftor på botten av ugnsformen.
Lägg kalkonbenet i pannan, pensla det med marinad igen, täck med folie och sätt in i ugnen på 180 grader för att grädda i 60 minuter med över- och undervärme. Efter en stund öppnar du folien, smörj in benet igen med marinaden och saften som släpps under gräddningen, täck med folie och grädda kalkonbenet i ugnen i ytterligare 60 minuter. Upprepa sedan samma procedur, bara täck inte med folie. Benet anses färdigt när köttet är väl skilt från benet.
Servera med ditt favorittillbehör eller din favoritgrönsakssallad.
Kalkonbenet bakat i ugnen är klart. Njuta!
Steg-för-steg-recept för att laga kalkonklubbor i folie i ugnen på olika sätt
2018-01-27 Natalia KondrashovaKvalitet
recept
Tid
(min)
Portioner
(personer)
I 100 gram av den färdiga rätten
16 gr.
8 gr.
Kolhydrater
2 gr.144 kcal.
Alternativ 1: Klassiskt recept på kalkonklubbor i ugnen i folie
Kalkonkött anses som diet och är lämpligt för konsumtion av vuxna, barn och personer som tvingas följa en strikt diet. När du lagar mat är det viktigt att ta hänsyn till att köttet från denna fågel är ganska torrt, och för att rätten ska vara välsmakande måste den först marineras före bakning.
För att göra detta kan du använda olika kompositioner, det viktigaste är att kalkonen är ordentligt blöt, och det är bättre att förbereda den kvällen innan. Om detta misslyckas måste du hålla fågeln i kompositionen i minst en halvtimme.
Produkter:
- 2 kalkonklubbor;
- smör;
- vitlöksklyftor;
- salt och kryddor;
- en stor bit matlagningsfolie.
Steg för steg recept
Vi tvättar fågelns ben under kranen och torkar dem med pappersservetter.
Smält en bit smör tills det flyter, tillsätt salt, kryddor, skalad och pressad vitlök och blanda blandningen noggrant.
Gnid den resulterande såsen på fågelns trumpinnar och låt marinera.
Lägg kalkonen på en stor bit matlagningsfolie och slå in den. För att köttet ska vara mjukt och inte tappa saften måste du försiktigt "spackla" det i flera lager så att det inte finns några hål kvar.
Vi flyttar bunten till en eldfast form med höga väggar och sätter in den i ugnen i minst 70-90 minuter.
För att kalkonklubbor bakade i folie i ugnen ska täckas med en behaglig skorpa, en tid innan du tar bort dem, måste du öppna omslaget och låta fågeln bryna i en kvart.
Alternativ 2: Snabbrecept på kalkonklubbor i ugnen i folie
För att kalkonklubban ska bakas snabbt i ugnen i folie måste du först skära den i portioner.
För förberedelser behöver du:
- kalkontrumpinne;
- salt;
- paprika eller andra köttkryddor;
- gräddfil och majonnäs i lika delar;
- ett gäng av dina favoritgrönsaker;
- foliebitar efter antalet köttbitar.
Hur man snabbt lagar kalkonklubba i ugnen i folie
Vi sköljer fågeln under kranen, torkar den och skär trumstickan i portioner 25-30 mm tjocka.
Blanda majonnäs och gräddfil i en skål, tillsätt lite salt, paprika och andra kryddor som passar till kalkon.
Hacka det tvättade gröna och lägg till såsen och blanda det sedan noggrant.
Applicera blandningen på kalkonbitarna och låt dra lite.
Vi lindar varje bit i folie och lägger portionerna på en bakplåt, varefter vi skickar rätterna till ugnen.
När du tillagar kalkonklubbor i ugnen i folie på detta sätt kan du använda en blandning av varm ketchup med gräddfil eller majonnäs som sås, som du föredrar.
Alternativ 3: Kalkonklubba marinerad i senap och bakad i folie i ugnen
Kalkonkött är lite intetsägande och för att ge rätten lite pikantitet bör du baka trumstickan i folie i ugnen med hjälp av en senapsmarinad.
För matlagning behöver du:
- kalkontrumpinnar;
- senap;
- salt;
- socker;
- milda kryddor för fjäderfä;
- torkad basilika;
- kulinarisk folie för bakning.
Hur man lagar mat
Vi tvättar kalkonen under kranen och lyssnar med servetter. Du kan baka trumstickan i ugnen hel eller skära den i bitar, beroende på vad som passar bäst.
Blanda senap med socker, salt, kryddor, torkade örter och gnugga köttet med den resulterande massan och låt det sedan stå. Ju längre fågeln är i marinaden, desto mjukare blir den och desto bättre suger den in, så du kan förbereda köttet i förväg och förvara det i kylen över natten.
Lägg kalkonen i folie. Om fågeln skärs i bitar, linda var och en separat och överför sedan skålen till en bakplåt och baka.
Placera kalkonklubban, tillagad med senap i folie i ugnen, varm på bordet, komplettera rätten med kokt potatis, färsk sallad eller inlagda grönsaker.
Alternativ 4: Kalkonklubba med tranbärssylt i folie i ugnen
Trots den oväntade kombinationen visar sig denna maträtt original, mycket mör och välsmakande.
För att baka behöver du:
- kalkontrumpinnar;
- salt;
- varm peppar;
- kryddor för fjäderfä;
- en burk tranbärssylt;
- en bit folie för bakning.
Hur man lagar mat
Skölj köttet under kranen och torka med servetter. För att baka en kalkon enligt det här receptet behöver du inte skära trumpinnen, det är bättre att laga den hel.
Strö fågeln med salt, peppar och utvalda kryddor, fördela dem jämnt över ytan.
Pensla kalkonen med tranbärssylt och låt köttet marinera.
När fågeln är genomblöt, slå in den tätt i folie, lägg den i en värmebeständig behållare och grädda tills den är klar.
Du kan ersätta tranbärssylt med en sammansättning baserad på lingon, vinbär eller andra sura bär. Vissa hemmafruar föredrar att baka ett kalkonben i folie i ugnen, borsta det med honung och förströja det med citronsaft.
Alternativ 5: Kalkonklubba bakad i ugnen i folie med ost, lök och majonnäs
Ett annat alternativ för att laga kalkonklubbor i ugnen i folie är att baka bitar av fågeln med ost, lök och majonnäs.
För matlagning behöver du:
- kalkontrumpinnar;
- fet majonnäs;
- stora lökhuvuden;
- en bit tjock ost;
- ättika 3% bord;
- strösocker;
- salt;
- mald svartpeppar;
- kryddor för fjäderfä;
- kulinarisk folie.
Steg för steg recept
Skär det tvättade och torkade benet i portionsbitar, salta och strö över kryddor.
Blanda fjäderfäbitarna med fet majonnäs och låt det brygga.
Skala stora lökar och skär i halva ringar, strö sedan över socker, salt, svartpeppar och strö över vinäger.
Vi skär en bit tät ost med ett fint eller medium rivjärn.
Vi skär folien i fyrkantiga bitar enligt antalet portioner, vilket lämnar en betydande reserv.
Lägg den inlagda löken på en bit folie, lägg en bit kalkon ovanpå, strö över riven ost och slå in portionerna så att det inte blir hål kvar och saften inte läcker ut.
Lägg foliekuverten på en plåt och grädda.
Om du vill kan du lägga till inte bara lök till kalkonklubban bakad i folie i ugnen, utan göra en grönsaksblandning genom att lägga till morötter och paprika skurna i ringar.
Alternativ 6: Kalkonklubba marinerad i vitt vin och bakad i ugnen i folie
För att inte slösa tid på att skapa en sidrätt för kalkonklubbor bakade i folie i ugnen, kan du göra den med potatis och svamp, förmarinerad i vin.
I processen behöver du:
- kalkontrumpinne;
- torrt vitt vin;
- potatis;
- svamp;
- lök;
- salt;
- mald röd paprika;
- kryddor för fjäderfä;
- kryddor för stekning av potatis;
- matfett;
- bitar i folie efter antal portioner.
Hur man lagar mat
Vi tvättar fågeln, torkar den med en handduk och skär den i portioner.
Salta köttet, strö över peppar och kryddor, blanda så att de blir jämnt fördelade och häll i torrt vitt vin, ställ sedan skålen på mitten av kylskåpet. Det är bättre att göra detta på natten, men om detta inte var möjligt räcker det med 35-40 minuter för att fågeln ska blöta lite.
Skala svampen och löken och stek i vegetabiliskt fett, strö över salt och kryddor.
Medan svampen svalnar, skala potatisen, skär i cirklar, krydda med salt och kryddor, häll i vegetabiliskt fett, blanda och låt stå en stund.
Vi lägger ut portionerna. Vi lägger potatismuggar på foliebitar, sedan svamp och till sist en bit kalkon.
Lyft upp kanterna på folien, fäst den så att det inte finns några hål kvar, arrangera delarna på plåten och grädda tills de är klara.
Fördelen med kalkonklubbor bakade i folie i ugnen i portioner är att du kan förbereda rätten exakt för antalet hushållsmedlemmar eller gäster.
God dag alla!
Återigen, när jag handlade kalkonkött, bestämde jag mig för att köpa ett ben.
Jag gick upp så mycket som 2,5 kilo av lycka, men jag kunde inte komma på vad jag skulle göra med den. Jag frågade min man och han bestämde sig för att göra narr av mig och sa att han skulle steka den. Det var ett ömsesidigt skämt, så låt oss steka det.
Först inspekterar vi allt noggrant, tar bort hårstrån och stubbar, om det finns några såklart.
Du kan ta bort benet, men jag bestämde mig för att inte göra det här stekpannan jag hade låtit mig steka hela benet.
Det är svårt att salta en sådan köttbit, så jag gnuggade den på båda sidor med salt och strödde den med kryddor.
Jag tog kryddorna till min smak – det här är mina favoritvitrötter, en blandning av paprika till kyckling och torkade örter.
Den saltade och kryddade skinkan fick marinera ett dygn.
Dagen efter lade jag benet i en stekpanna, tillsatte 150 ml solrosolja, 300 ml vatten, täckte (så gott jag kunde) med lock och ställde in på svag värme.
Så fort vattnet hade avdunstat till hälften vände jag benet till andra sidan och fortsatte att puttra.
Efter ungefär ett par timmar hade benet krympt i storlek, vattnet hade kokat bort och locket täckte nu kastrullen tätt.
Jag fortsatte också att steka benet på låg värme tills det var helt genomstekt.
Totalt tog förberedelserna cirka tre timmar.
Rätten tillagades i en stekpanna med en keramisk beläggning.
Huden på benet var lätt bränd, helt enkelt på grund av slarv.
Många av mina vänner älskar när gäster kommer till dem, men samtidigt hamnar de i viss panik vid tanken att de ska behöva oroa sig för menyn. Nej, de är inte rädda för behovet av att laga mat, men de är förvirrade över vad de ska servera på bordet så att det ser festligt och vackert ut, men samtidigt är det gott och gillas av alla gäster.
Jag känner mig nästan alltid relativt lugn i sådana situationer: i min anteckningsbok finns flera recept som är idealiska för att välkomna gäster. En sådan rätt är kalkonklubba.
Ett enkelt recept för semestern med mera
Håller med om att även detta låter ganska högtidligt, jag pratar inte om det mycket presentabla utseendet och den utmärkta smaken. Dessutom kommer ett sådant recept inte att tvinga hemmafrun att spendera långa timmar i köket: att förbereda kalkonen tar inte mycket tid, och allt huvudarbete utförs av teknikern.
Finesser i matlagning
Det är bäst att tillaga en kalkonklubba i ugnen i en ärm - på så sätt får den en aptitretande skorpa, och köttet blir mört, mjukt och gott. Det är som sagt inget komplicerat i själva processen, men det är ändå värt att överväga några nyanser. Idag ska jag berätta hur man bakar en kalkonklubba i ugnen.
Nödvändiga ingredienser
- 1 kalkonklubba (väger ca 1 kg);
- 1 ofullständig matsked salt;
- 2 tsk pepparblandningar;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. sojasås.
Teknik: steg för steg
Tvätta kalkonklubban, inspektera den noggrant för att se om den är väl rengjord och ta vid behov bort de återstående fjädrarna.
Salta och peppra trumstickan på alla sidor.
Passera vitlöken genom en vitlökspress och fördela den över hela trumstickans yta.
Förbereder marinad för kalkon
Blanda vegetabilisk olja och sojasås.
Och vi täcker skenbenet med denna blandning, igen, som i fallet med kryddor, på alla sidor. Det är bekvämt att applicera marinaden med en silikonborste. I det här fallet kan du applicera sojasås och vegetabilisk olja på alla områden av smalbenet.
Jag hade en väldigt stor trumpinne, som vägde 1 kg och var ca 30 cm lång, jag lyckades inte ens hitta olämpliga rätter för den, jag var tvungen att använda en grillrätt.
Täck behållaren med köttet med hushållsfilm och marinera - antingen i rumstemperatur i 3-4 timmar, eller i kylen i 12-15 timmar. Det är bekvämt att marinera på kvällen och laga i ugnen nästa dag.
Hur bakar man i ugnen?
Efter marinering kan fågelköttet tillagas. Det är bekvämast att baka en kalkonklubba i ugnen i en hylsa - på så sätt blir den både saftig och vacker. Vi placerar trumstickan i ärmen, vars kanter är tätt bundna.
Och sätt in den i ugnen, förvärmd till 200-220 grader, i 40 minuter. Efter denna tid, sänk graderna i ugnen till 150-170 och fortsätt att grädda trumstickan, utan att packa upp hylsan, i ytterligare 50 minuter. Efter detta tar vi ut köttet ur ugnen, skär hylsan och beundrar den läckra gyllenbruna skorpan på trumstickan.
Kontrollera köttets beredskap
Den här gången räcker det för att fågelköttet är klart, men jag råder dig att kolla upp det för säkerhets skull. Stick hål i köttet med en tandpetare eller träspett - det ska gå in lätt och köttsaften som frigörs blir klar, inte rosa.
Design och servering av mat
Lägg trumstickan på ett fat och servera genast medan den är varm. För större effekt ställer jag den på bordet i sin helhet, den gör ett starkt intryck på gästerna.
En festmiddag är inplanerad idag. Romantisk, lyrisk, intim, när öga mot öga och allt är klart utan ord. Alla dessa hjärtan - bollar - pilbågar... ushi - pusey verkar redan överflödiga. Lätt och god mat, lite vin för stämningen och... Alla hjärtans kväll.
Låt oss tillaga kalkonbenen i ugnen. Bara sådär, som en vuxen. Ett ben för varje. Vi marinerar dem lite och bakar dem i folie. Naturligtvis är det bättre att marinera benen i förväg, till exempel på morgonen, och gå till jobbet. Men om beslutet är spontant är det också okej. Eftersom det finns två kalkonben är det bara några få ingredienser kvar att hitta. Allt är i sin ordning.
Hur man lagar kalkonben
Vi behöver ett mellanben:
Kalkonben (mörkt kött med skinn) – 300g. – 375 kcal. De flesta kaloritabeller listar bara kalkonkött. Och detta koncept är flexibelt. Det är trots allt klart att bröstet har mindre kalorier än låret. Och huden är generellt sett bäst. Jag sökte och hittade kaloriinnehållet i rått mörkt kött. Benen är mörka.
Sojasås - 20 g. (1,5 – 2 msk) – 10 kcal.
Olivolja - 40 g. (2 msk.) – 359 kcal.
Provensalska örter - 1 msk.
Du behöver också lite folie.
Att laga mat kunde inte vara enklare. Göra marinaden. Det blir inte mycket av det. Precis tillräckligt för att täcka dina fötter. Glöm inte att dubbla proportionerna. Förresten, alla ingredienser är lätta att byta ut. Istället för provensalska örter kan du ta rosmarin, timjan, peppar - vad du vill. Byt ut sojasås mot citronsaft eller balsamico. Det är bättre att använda olivolja. Det ger speciell ömhet och mjukhet till benen. De är ganska muskulösa i kalkoner.
Gnid in varje ben med marinaden och låt marinera och blötläggas. De kommer att behöva vändas i marinaden eller skeda över dem. Ju längre de står, desto bättre. Men en halvtimme räcker om du verkligen vill äta.
Vi tar folie. Lägg benet på den, häll marinaden över den och linda den försiktigt. Vi gör samma sak med det andra benet. Sedan ut på en plåt och in i ugnen. Kalkonben tillagas ganska snabbt i ugnen - ungefär en timme på medelvärme. Ca 15 minuter innan slutet ska folien öppnas så att skorpan på toppen är gräddad. Öppna bara försiktigt - det blir mycket juice där.
Kaloriinnehållet i ett kalkonben är 744 kcal. Detta tar hänsyn till ben och hud, vilket vi naturligtvis inte kommer att äta.
Du kan äta dig mätt på ett kalkonben. Men en man, och ännu inte belastad med tankar om en diet, behöver en tillbehör.
Potatis i folie är ett idealiskt alternativ i det här fallet.
Skala potatisen. Det är bättre att ta medelstora och skära stora på mitten. Riv folien i rutor som är tillräckligt stora för att slå in varje potatis. Blanda provensalska örter med salt och täck varje knöl med det. För snabbhet kan du helt enkelt strö. Lägg potatisen i folie och lägg en bit smör där, eller häll lite vegetabilisk olja.
Lägg potatisen bredvid benen och grädda. På slutet öppnar du också folien. Jag var sen och hon rodnade inte. Lyckligtvis påverkades inte smaken.
