Recept av Raymond Blanc. Jag har testat att göra selleripuré många gånger, men det är alltid för starkt och för selleripuré för mig. Det här receptet har äntligen blivit gott och till och med sofistikerat. Denna puré kan serveras med allt som du tidigare åt med potatismos och detta alternativ kommer att diversifiera dina rätter kraftigt, selleri framhäver smaken av ljust kött och överväldigar inte de delikata smakerna av kalkon eller havsfisk. Det tar en halvtimme att förbereda från början till slut. Allt är elementärt, det viktigaste är att laga det i mjölk.
Ingredienser till 4 portioner:
1 rotselleri som väger minst 1 kg eller något mer
1 liter lättmjölk
salt
nymalen svartpeppar
1 tsk citronsaft
1 msk. smör - valfritt
50 ml. grädde eller mjölk
Behandla:
Skala sellerin, skär i 2x2 cm tärningar, lägg i kastruller och häll med en liter mjölk, tillsätt inte salt Efter kokning, koka sellerin i 15-20 minuter, tills den är mjuk, på medelvärme. När sellerin är klar, häll av den och låt all mjölk droppa av.
Häll tillbaka sellerin i pannan, tillsätt salt och peppar, tillsätt grädde eller mjölk, smör och vispa med en mixer tills den är slät.
Strö över den färdiga purén med citronsaft, rör om och smaklig måltid
Tricket, eller, om du så vill, höjdpunkten i detta recept är att du kan göra en läcker tillbehör av en så hälsosam och begriplig produkt som selleri. Detta tillbehör kommer att få en underbar krämig, slät konsistens så att den kan arrangeras på tallriken i imponerande målande drag om så önskas. All denna glädje tillagas utan krångel i restaurangen, och i allmänhet kan selleri enkelt ersättas med vilken annan rotfrukt som inte är stärkelsehaltig, från morötter till jordärtskocka. Det finns bara en hemlighet, och den är väldigt enkel...
Selleripuré
Skala selleri och potatis och skär i små tärningar. Hela hemligheten med denna selleripuré ligger i potatisen: som du vet, om du förbereder potatismos i en mixer, blir det en slemmig massa som en pasta, men i små mängder, som här, spelar potatis en bindande roll, tack vare vilket potatismoset får sin sammetslena konsistens . Lägg grönsakerna tätt i en liten kastrull, tillsätt skalad vitlök, lagerblad och kryddpeppar och häll i lagom med mjölk för att täcka hela innehållet i kastrullen. Koka upp mjölken, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 15-20 minuter tills sellerin och potatisen är mjuka. Sila innehållet i pannan genom en sil (häll inte ut mjölken!) och släng paprikan och lagerbladet.
Tillsätt en bit smör, riven ost (helst parmesan, men du vet), en nypa salt och lite mjölk som de kokats i till de kokta grönsakerna och vispa med en stavmixer till en slät smet. Fortsätt att vispa selleripurén med en mixer, tillsätt mjölk lite i taget tills purén får en krämig, halvtjock, halvflytande konsistens. Muskotälskare kan lägga till en nypa av detta till purén, det kommer inte att göra det värre.
Selleri är inte en så frekvent gäst på vårt bord, men förgäves!
Denna produkt kan bli vägen till god hälsa och en vacker figur.
Om inte alla gillar smaken av en färsk grönsak, är det få som vägrar den mest delikata purén eller krämig soppa.
Och det är osannolikt att någon kommer att kunna gissa att maträtten är gjord av selleri.
Selleripuré - allmänna principer för beredning
Till krämiga soppor och grönsakspuréer kan du använda stjälkselleri eller rhizomer. Smaken på topparna och rötterna är något annorlunda. Vissa föredrar stjälkar, medan andra föredrar rätter gjorda på rotfrukter.
Selleri stjälkar kräver inte rengöring; du behöver bara skölja dem. Skär dem i tvärgående ringar. Före konsumtion skalas rhizomen som potatis och hackas sedan. Formen och storleken kan vara vilken som helst.
Koka grönsaken i vatten, buljong eller mjölk. Tillsätt standardkryddor: peppar, salt, paprika, aromatiska kryddor. Men rätter från en ingrediens tillagas sällan.
Vad mer tillsätts i purén:
Grönsaker, inklusive meloner;
Fisk och skaldjur;
Ostar, mejeriprodukter.
Dekorera purén med örter. För smak tillsätts olja, oftast smör. Gräddsoppor serveras med grädde och krutonger. Ibland kompletteras de med köttbitar, kyckling och stekt svamp.
Recept 1: Selleripuré med potatis och mjölk
Till denna selleripuré behöver du roten. Skålen kan användas som tillbehör till fågel, fisk, kött eller för sig själv.
Ingredienser
600 ml mjölk;
2 stora sellerirotter;
1 potatis;
1 liten lök;
40 gram smör;
400 ml vatten;
Kryddor, örter.
Förberedelse
1. Tvätta rotfrukterna och ta bort skalet. Skär selleri och potatis i skivor.
2. Blanda mjölk med vatten, ställ på spisen och låt koka upp.
3. Tillsätt kokta rotfrukter och koka i 10 minuter.
4. Salta nu och koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
5. Medan du kan koka löken. För att göra detta, rengör huvudet och stek tills det är gyllenbrunt med smör.
6. Häll av buljongen från de kokta grönsakerna med hjälp av ett durkslag. Men det finns ingen anledning att hälla ut den, vi kommer att få purén till önskad konsistens.
7. Puré grönsakerna. Tillsätt sedan den stekta löken. Om du inte gillar bitar kan du också puréa den i en mixer.
8. Bedöm konsistensen och tillsätt eventuellt mjölkbuljong. Man måste ta hänsyn till att massan blir tjockare. Smaka av och krydda med kryddor.
Recept 2: Gräddsellerisoppa med kyckling
För en nyttig selleripurésoppa kommer vi att använda stjälkarna. Receptet kräver kycklingbröst, men du kan också använda avklipp från låret, det blir ännu mörare.
Ingredienser
0,5 kycklingbröst;
4 stjälkar selleri;
2 potatisar;
1 lök;
200 ml grädde;
40 gram smör;
Salt, peppar;
1 morot.
Förberedelse
1. Tvätta bröstet och skär i små bitar. Formen spelar ingen roll. Koka i tio minuter eller mer. Häll i lite mer än en liter vatten.
2. Skär den skalade potatisen i små skivor, lägg dem i kycklingen och koka i cirka tio minuter.
3. Lägg i tvättade och skurna i bitar selleristjälkar.
4. Fräs hackad lök och rivna morötter i smör. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna.
5. Så fort potatisen och sellerin är kokt, häll av lite av vätskan från dem, men inte allt. Tillsätt de stekta grönsakerna och puré ihop allt.
6. Tillsätt gradvis grädde. Bedöm tjockleken på soppan och späd den med den tidigare avrunna buljongen.
7. Salta och sätt tillbaka på spisen. Värm nästan upp till kokning och stäng genast av värmen.
8. Peppra, dekorera med örter och den aromatiska soppan är klar.
Recept 3: Dessertpuré från selleri med äpple
En variant av en ovanlig efterrätt i form av selleripuré. Den kan serveras i skålar och ätas med sked. Eller gör den lite tunnare i konsistensen och servera som en cocktail. Stamselleri används.
Ingredienser
4 stjälkar selleri;
0,5 citron;
2 äpplen;
150 ml vatten;
Isbitar.
Förberedelse
1. Tvätta selleristjälkarna. Om de är skadade, ta bort dem omedelbart. Skär i bitar och lägg i en mixerbehållare.
2. Tvätta äpplena, ta bort skalet från frukten och skär även i bitar, förbi kärnan med frön. Lägg i en behållare med selleri.
3. Pressa saften från en halv citron och vispa tills den är mosad.
4. Tillsätt vatten, men inte allt. Cirka 2/3 och tillsätt socker efter smak. Vispa. Istället för socker kan purén smaksättas med honung eller ett substitut.
5. Bedöm konsistensen. Om du förbereder en drink kan du lägga till mer vatten.
6. Dela i portioner och garnera med en citronskiva.
Recept 4: Selleripurésoppa med gyllene pumpa
Receptet på en ljus och glad purésoppa med selleri, som har en delikat konsistens och en mycket trevlig smak. Dessa produkter kommer att göra två stora portioner. Stamselleri används.
Ingredienser
100 gram selleri stjälkar;
200 gram pumpa;
150 gram potatis;
1 morot;
1 liten lök;
1 liter vatten;
Kryddor, lite smör.
Förberedelse
1. Skär potatisen i tärningar och låt den koka i receptvätskan. Istället för vatten kan du använda vilken buljong som helst.
2. Hacka eller riv de skalade morötterna, finhacka löken, lägg i potatisen och koka även.
3. Skär pumpan i tärningar och stek lätt i smör, lägg allt i en kastrull.
4. Hacka selleristjälkarna i ringar och tillsätt dem i soppan. Täck med lock och koka tills alla grönsaker är helt mjuka. Om något tillagas lite tidigare är det okej. I slutet måste rätten saltas.
5. Ta kastrullen från värmen, ta av locket och kyl soppan lite.
6. Puré med mixer, tillsätt kryddor ev. Häll upp på tallrikar. Det rekommenderas att servera den gyllene soppan med gräddfil.
Recept 5: Selleri och Zucchinipuré
För att förbereda denna dietpuré med selleri behöver du en rotfrukt. Vi använder ung zucchini, du kan ersätta den med squash.
Ingredienser
0,4 kg zucchini;
0,4 kg sellerirotter;
30 ml växt. oljor;
1 tsk. paprika;
1 morot.
Förberedelse
Skala morötterna, skär i skivor och lägg i pannan.
Tillsätt den skalade och hackade sellerin och låt koka tills den är halvkokt.
Låt oss ta hand om zucchinin tills vidare. De måste tvättas, ändarna tas bort från båda sidor och skärs i kuber. Om huden är tjock är det bättre att ta bort det. Detsamma gäller frön.
Tillsätt zucchinin till resten av grönsakerna och koka tills det är klart. Detta tar vanligtvis inte mer än 15 minuter, glöm inte att salta skålen.
Häll av överflödigt vatten, tillsätt vegetabilisk olja, paprika och rör om. Vid servering, strö över hackade örter.
Recept 6: Gräddsellerisoppa med svamp
Denna selleri soppa kommer att använda färska svampar. Det finns ingen anledning att koka svampen först.
Ingredienser
5 stjälkar selleri;
2 potatisar;
0,2 kg champinjoner;
30 gram smör;
1 lök;
100 ml grädde;
Kryddor, några kvistar persilja.
Förberedelse
1. Skär champinjonerna i tunna skivor och löken i tärningar.
2. Lägg olja i en stekpanna, tillsätt lök och fräs tills det är genomskinligt.
3. Tillsätt svamp, täck över och låt sjuda i cirka tio minuter, stek sedan allt tillsammans tills det är fint och gyllenbrunt.
4. Finhacka potatisen och koka i fem minuter i en liter vatten.
5. Tillsätt selleri, skär i skivor.
6. Koka soppan i cirka fem minuter och tillsätt stekt svamp, men inte alla. Lämna skeden till dekoration.
7. Koka soppan tills grönsakerna är mjuka, salta några minuter innan de är klara.
8. Mosa med en stavmixer, späd med grädde och värm igen.
9. Häll upp på tallrikar, dekorera med reserverad svamp och bladpersilja.
Recept 7: Selleri- och blomkålspuré
En version av en mycket fluffig och smakrik puré med selleri, för vilken du behöver blomkål. Rotselleri används.
Ingredienser
200 gram selleri;
400 gram blomkål;
100 gram morötter;
200 ml mjölk;
70 gram smör.
Förberedelse
1. Skala rotsellerin, skär dem i skivor och lägg ner dem i pannan.
2. Dela blomkålen i buketter och lägg i sellerin.
3. Hacka morötterna efter önskemål och lägg även till dem i grönsakerna.
4. Häll vatten över grönsakerna. Du kan genast använda kokande vatten för att minska tiden.
5. Koka tills det är helt mjukt. Mot slutet av tillagningen måste du tillsätta salt.
6. Koka upp mjölk med smör i en kastrull, stäng av.
7. Häll av buljongen från grönsakerna, puré och tillsätt gradvis varm mjölk. Justera tjockleken på rätten och smaka av.
Recept 8: Sellerisoppa med ost och krutonger
Rotselleri används för att tillaga denna underbara soppa. Ingefära tillsätts också. Det gör rätten ovanlig och väldigt aromatisk. För att servera denna soppa behöver du krutonger, gärna hemgjorda.
Ingredienser
1 rotselleri;
600 ml köttbuljong;
1 sked ingefära rot;
1 sked smält smör;
1 smältost;
1 lök;
1 morot;
kvistar av dill;
Bröd till krutonger.
Förberedelse
1. Finhacka löken och fräs tills den är gyllenbrun, lägg över i en kastrull.
2. Lägg till hackade morötter där.
3. Skala rotsellerin och skär i små tärningar. Häll ner det i soppan.
4. Tillsätt hackad ingefära. Du kan ta lite mindre än vad som anges i receptet.
5. Fyll allt med buljong och lägg på spisen för att laga mat. Koka på låg kokning.
6. Så fort grönsakerna blivit mjuka, tillsätt hackad smältost och salt till dem. Håll på spisen i en minut och ta bort.
7. Låt soppan svalna lite och puré. Där går du!
8. För krutonger, skär vitt bröd i tärningar och stek i en stekpanna. Du kan laga mat utan eller med olja.
9. Häll upp soppan, strö över kex, garnera med dill.
Selleripuré blir ljus och vacker om du lägger till paprika, gurkmeja och curry. Till ett barnbord kan du göra en ovanlig rosa puré genom att tillsätta en bit rödbeta eller lite juice i pannan under tillagningen.
Det är inte alltid möjligt att tillaga puréer av lämplig konsistens. Men du måste komma ihåg att om den innehåller mycket smör eller innehåller potatis så blir rätten tjockare när den svalnar.
Rotselleri ändrar färg när den utsätts för luft och kan mörkna. För att förhindra att detta händer, skala inte produkten i förväg. Och om detta redan är gjort kan du helt enkelt hälla citronsaft eller äppelcidervinäger över fruktköttet.
Trots dess många fördelaktiga egenskaper kan inte alla äta selleri. Kvinnor kan äta det med försiktighet under graviditet och amning. Det rekommenderas inte heller att använda denna produkt för personer som lider av epilepsi.
Denna grönsak är en sällsynt gäst i kosten för de flesta, men förgäves. När allt kommer omkring är det inte svårare att förbereda än potatis som är bekant för de flesta, och fördelarna i den är kolossala.
Kort om fördelarna och nyanserna av valet
Selleri kallas ofta en grönsak med ett negativt kaloriinnehåll, eftersom människokroppen spenderar betydligt mer energi på sin absorption än antalet kalorier som erhålls från den. Således är det en mer prisvärd fettförbrännare än utländsk ananas.
Förutom vitaminfördelarna som denna växts rötter kan behålla när som helst på året, har den en mild lugnande effekt på det mänskliga nervsystemet, som ett antidepressivt medel, samtidigt som det är ett afrodisiakum.
Det finns följande sorter av selleri:
- ark;
- petiolate;
- rot.
Den senare sorten av grönsaker används för att göra puré. När du väljer rotselleri i en butik eller marknad måste du vara uppmärksam på att den är fast med enhetlig färg och konsistens, utan knutar, ruttna eller torra områden. Efter att ha tryckt på roten med fingret bör inga fördjupningar bildas.
Selleripuré recept
Rotselleri har en mycket ljus smak och arom, som blir mycket mjukare efter värmebehandling. Grädde och torkad vitlök hjälper också till att göra smaken av den färdiga rätten mer harmonisk och mör. Denna puré är idealisk som tillbehör till kött eller fisk, och ersätter den vanliga potatisen.
Matlagningsmetod:
Rotselleri puré med potatis
Alla gillar inte smaken av rotselleri, men det finns ett bra sätt att dölja denna grönsak till en mer bekant och älskad maträtt - potatismos. Förhållandet mellan dessa två grönsaker beror på vilken som är mest älskad.
Älskare och kännare av fördelarna med selleri bör använda följande proportioner:
- 300 g potatisknölar;
- 700 g rotselleri;
- 50 g smör;
- 100 ml mjölk;
- bordssalt efter smak.
Varaktigheten för att tillaga grönsaker och göra puré kommer att vara cirka 40 minuter.
Energivärdet för denna sidorätt per 100 gram av den färdiga produkten är 76,4 kilokalorier.
Förberedelse:
- Skala rotfrukterna, tvätta och skär i lika stora bitar. Detta kommer att hjälpa dem att bli redo samtidigt;
- Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull av lämplig storlek, tillsätt vatten, salt och koka tills de är mjuka. I genomsnitt tar detta från 15 till 20 minuter efter att vattnet kokar (beroende på storleken på potatis- och selleribitarna);
- Häll av vattnet från de kokta grönsakerna och mosa dem med en potatisstöt, häll sedan i det smälta smöret och fortsätt mosa tills smöret är helt dispergerat i den totala massan;
- Ytterligare förberedelser kan också utföras med hjälp av en potatisstöt, eller så kan du använda en stavmixer. Detta kommer att göra rätten luftigare. Mosa blandningen till puré med den valda metoden och tillsätt gradvis varm mjölk, allt till önskad konsistens. Före servering kan du strö över rätten med hackade färska örter.
Selleripuré med morötter och zucchini
Denna dietgodis kommer inte bara att bli en skattkammare av vitaminer på middagsbordet, utan kommer också att ladda dig med energi och positivitet tack vare sin ljusa färg, som ges till den av morötterna och paprikan som ingår i kompositionen. Zucchini i receptet kan enkelt ersättas med ung squash.
Ingredienserna i maträtten måste tas i följande förhållande:
- 400 g rotselleri;
- 400 g ung zucchini (eller squash);
- 200 g morötter;
- 30 ml tung ko grädde;
- 5 g paprika;
- salt och örter efter smak.
Totalt tar det inte mer än en halvtimme att förbereda purén.
Kaloriinnehåll (eller energivärde) – 40 kcal per 100 g.
Stadier av arbetet:
- Skala morötterna, tvätta och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Förbered rotsellerin på samma sätt, skär i bitar som är ungefär lika stora som morotsskivorna.
- Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, i vilken zucchinin fortfarande får plats, och koka i saltat vatten tills det är halvkokt;
- Medan grönsakerna kokar bör du börja arbeta på zucchinin. De ska skära av stjälken och platsen där blomställningen är fäst. Om skalet är för tjockt och fröna är stora, bör de också tas bort. Efter detta skär grönsakerna i små kuber;
- När morötterna och sellerin är halvklara, tillsätt zucchinitärningarna och koka i ytterligare 10-15 minuter;
- Häll efter detta av överflödigt vatten, tillsätt paprika, grädde och puré allt med en potatisstöt eller mixer (mixer). Den som gillar en krämigare soppkonsistens kan öka mängden grädde för att uppnå önskat resultat. Servera rätten beströdd med hackade örter.
Recept av Julia Vysotskaya
Det speciella med detta recept är att sellerin inte kokas, utan bakas i en folieficka, vilket hjälper till att bevara alla juicer och smak av grönsaken så mycket som möjligt. En sås gjord på tomater, chilipeppar och räkor gör rätten pikant. Om du inte har grädde i köket kan du ersätta den med lika mycket smör, men i det här fallet bör du vara beredd på att purén blir tyngre.
Vid beredning av selleripuré används produkterna i följande kvantiteter:
- 300 g rotselleri;
- 250 g medelstora tomater;
- 7 st. stora färska räkor;
- 80 ml grädde;
- 80 ml olivolja;
- 40 ml sojasås;
- 4 medelstora vitlöksklyftor;
- 1 liten röd chilipeppar;
- 3 g havssalt;
- 3 g mald svartpeppar;
- 2 kvistar rosmarin.
Tillagningstid: 50 minuter.
Kaloriinnehållet i den färdiga rätten är 138,7 kcal per 100 g.
Förfarande:
- Skala rotsellerin och skär i medelstora tärningar. Forma en ficka av folie på en bakplåt där du kan lägga selleritärningar, två pressade vitlöksklyftor, 30 ml olivolja, 5 ml grädde och 50 ml vatten. Salta och peppra allt;
- Stäng kanterna på fickan och baka den i en förvärmd ugn i 25-30 minuter;
- Medan sellerin gräddas kan du förbereda såsen. För att göra detta, stek två hackade vitlöksklyftor, hackad chilipeppar, kvarterade tomater och skalade räkor i olivolja. Innehållet i pannan bör värmas över medelvärme i 2-3 minuter, under konstant omrörning;
- Efter detta, häll sojasås i pannan och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter. Såsen är klar;
- När den tilldelade tiden har gått, överför du innehållet i foliefickan till en mixerskål, ta bort vitlöken, tillsätt den återstående grädden och vispa till en mjuk puré;
- Lägg över purén i serveringsskålar, häll såsen ovanpå och strö över rosmarin.
Grönsakspuré enligt Dukan
Dukan-dieten värdesätter alla sorters grönsaker. Selleri upptar en speciell plats bland dem. Det läggs till sallader och soppor tillagas på grundval av det.
I dessa rätter fungerar denna grönsak som en extra komponent, men som huvudingrediens används den vid framställning av puréer. Att lägga till pumpa till sellerin kommer att lägga till mjukhet och subtil sötma till den färdiga rätten.
För förberedelser behöver du:
- 500 g pumpa;
- 500 g selleri;
- 100 ml mjölk (fetthalt högst 1%);
- olivolja för smörjning av bakplåten.
- salt, dragon, lagerblad och mald svartpeppar efter smak.
Det tar cirka 60-70 minuter att förbereda rätten.
Kaloriinnehållet i en 100-grams portion puré är 31,8 kilokalorier.
Förberedelse:
- Skala pumpan från fröna och skala, skär i medelstora kuber. Smörj en bakplåt lätt med olja, lägg pumpan på den, strö över allt med dragon och mald peppar. Baka sedan i en förvärmd ugn i 40 minuter;
- Medan pumpan bakas, koka den skalade och skär i små bitar av selleri i saltat vatten med ett lagerblad;
- När båda grönsakerna är klara, kombinera dem i en mixerskål och mixa tills de är mosade, tillsätt varm mjölk lite i taget. När den önskade konsistensen har uppnåtts är dieträtten klar.
Söt dessert gjord på selleri och äpplen
Det här är en universalrätt som kan serveras som tillbehör till kötträtter, eller så kan du lägga till lite citronsaft, socker eller honung, lägga den i skålar och servera som efterrätt.
För en söt variant av rotselleripuré måste du förbereda:
- 200 g selleri (en medelstor rotfrukt);
- 200 g söta äpplen;
- 50 g smör;
- 150 ml vatten;
- 3 g salt.
Hemmafruns aktiva handlingar under beredningen av maträtten kommer att vara 10-15 minuter, resten av tiden kommer att tas genom att tillaga ingredienserna, som, beroende på den valda metoden, kan vara från 40 till 60 minuter.
Kaloriinnehållet i söt puré är 81,5 kcal per 100 g.
Framsteg med förberedelser:
- Skala äpplena tunt, ta bort kärnan med frön och skär i medelstora bitar av godtycklig form;
- Skala rotsellerin på samma sätt och skär i lite mindre bitar;
- Smält en bit smör i en tjockbottnad kastrull, tillsätt sedan äpplen och hackad rot där, tillsätt vatten och låt puttra tills det är mjukt under tättslutet lock;
- Du kan också förbereda basen för purén i en långsam spis för att göra detta måste du överföra alla ingredienser till en multipanna, stäng locket och slå på alternativet "Stew";
- Om äpplena visar sig vara för saftiga, bör du minska mängden vatten eller i slutet av tillagningen, öppna locket något så att överflödig fukt avdunstar;
- Vispa de mjukgjorda äpplena och roten med en mixer till en mjuk, luftig puré, som kan vara ett idealiskt tillbehör till kött och fågel, eller kan vara en separat rätt, serverad med osötat tunnbröd och ost (till exempel fetaost).
smaklig måltid!
Utan den minsta överdrift kan vi säga att rotselleri är den "magaste" produkten, med nästan negativt kaloriinnehåll. Hur så? Och det är enkelt: det visar sig att kroppen spenderar mycket kalorier på sin matsmältning, medan den i gengäld bara får vitaminer och användbara mikroelement, men inte en anledning till att gå upp i övervikt.
Fördelarna med selleri
Som referens är kaloriinnehållet i 100 g selleri löjliga 18 kcal.
Det betyder att ett par matskedar av en maträtt beredd av den innehåller, tänk dig, bara 3. Kcal! Otroligt, eller hur? Selleri är en idealisk grönsak inte bara för hälsosam viktminskning, utan också för kroppens allmänna hälsa. Dess regelbundna konsumtion lindrar kronisk trötthet, ökar den totala kroppstonen och produktiviteten, optimerar nattsömnen, normaliserar ett försvagat nervsystem och minskar koncentrationen av ett hormon som provocerar fram stress.
Denna grönsak innehåller följande nyttiga ämnen:
- kalcium;
- fosfor;
- järn;
- magnesium;
- zink;
- vitaminer.
Deras närvaro är nyckeln till friska naglar, hår, hud och en möjlighet att förbättra välbefinnandet med förstoppning, gastrit, magsår, allergier och inre inflammatoriska processer.
Det är värt att notera att selleri har en ganska specifik lukt och smak, och den kan inte konsumeras färsk under lång tid.
Lyckligtvis kan dess saftiga och köttiga rötter kokas, bakas i ugnen, grillas eller i en långsam spis, stjälkarna kan stuvas eller stekas, bladen kan användas som salladsgrönsaker och fröna kan användas för att smaksätta bekanta vardagliga disk.
Det är anmärkningsvärt att alla recept som innehåller selleri garanterar en näringsrik och välsmakande mat som kommer att eliminera känslan av hunger under lång tid. Dessutom betyder den "dietära" naturen hos en grönsak inte alls att den inte ska ingå i din dagliga kost.
Detta kan och bör göras, eftersom en sådan vana inte kommer att ge något annat än fördelar.
Selleripuré
Selleripuré är ett utmärkt tillbehör för en person som går ner i vikt, eller någon som lider av en känsla av tyngd i magen efter en riklig högtidsfest. Som nämnts ovan, på grund av specificiteten hos smak och arom, orsakar denna grönsak inte alltid aptit, och därför är det vanligt att kombinera det med andra produkter som förbättrar dess ursprungliga milda smak och kamouflerar lukten.
Det klassiska receptet på rotselleripuré går ut på att värmebehandla den och blanda den med grädde. Var inte orolig över närvaron och kaloriinnehållet i den sista ingrediensen, eftersom den sista rätten har minimalt kaloriinnehåll och ett magert glykemiskt index och därför har rätt att kallas diet.
Hur förbereder man tillbehör med selleri ordentligt?
Steg för steg är hela processen för hur man gör puré av färsk sellerirot som följer:
- Vi rengör ett kilo rot och tvättar det väl. Det finns ingen anledning att vara rädd för produktens ovanliga arom, eftersom den under tillagningen kommer att förändras oigenkännlighet;
- Skär grönsaken i tärningar, lägg den sedan i en kokkärl och fyll den med vatten, men så att den inte täcker den helt;
- Därefter kokas den framtida sellerirotpurén, som du kan använda för viktminskning eller för att diversifiera din meny, tills rötterna är mjuka, det vill säga ungefär en halvtimme, inte mer;
- Medan rätten förbereds behöver du sätta ihop torrt vitlökspulver, grädde med 20% fetthalt och tsk. salt;
- Så snart rötterna är kokta, dräneras det återstående vattnet från dem, och uppvärmd grädde, vitlökspulver och salt läggs till massan;
- Allt krossas väl med en mixer tills en luftig substans bildas;
- Smaken på slutprodukten justeras genom att justera mängden salt eller vitlök.
Variationer på selleri-tema
Den beskrivna produkten kännetecknas av sin fantastiska "lojalitet" mot närvaron av andra grönsaker.
Till exempel kan du förbereda följande dieträtter från det:
- Puré från färskpotatis och samma selleri. Det kommer att krävas lite gräddfil, smör av hög kvalitet, 5-6 potatisar och en liten rotselleri. Grönsaker skalas, tvättas och skärs i stora tärningar, fylls med vatten, saltas efter smak och kokas tills knölarna är klara. Sedan återstår bara att rinna av vattnet, tillsätt gräddfil och smör i blandningen, vispa allt med en mixer eller mosa det manuellt med en mos. Allt näringsrikt, aromatiskt, mättande och lågkalorirätt av potatis och selleri kan serveras vid bordet i sällskap med ångade kotletter eller kokt fisk;
- Puré från sellerirotter med äpplen tillagas på bara några minuter. Alla ingredienser skalas, skärs, placeras i en matlagningsbehållare och kokas tills de är mjuka. Sedan mosas massan med de sönderfallna äpplena och grönsakerna i en mixer och saltas;
- I princip kan du med liknande recept förbereda en hälsosam puré av morötter och sellerirotter, men vi erbjuder ett mer exklusivt alternativ. För att göra det måste du skära alla grönsaker i kuber i valfri kvantitet, blanda med olivolja, lägg på en plåt och baka i ugnen. Sedan måste den varma massan av morötter och aromatiska rötter överföras till kastrullen, häll kokande vatten över den och koka i ytterligare 10 minuter. Vätskan är inte helt dränerad, men så att 2-3 skedar kvarstår i botten, mald vitpeppar och muskotnöt, salt och gram läggs till grönsakerna, och allt detta pureras till önskat tillstånd. Den här rätten ska serveras med fetaost och osötat tunnbröd.
Var inte rädd att närvaron av ingredienser som smör eller grädde i recept kommer att göra dem farliga för din figur.
