- Vid akut gastrit eller under en förvärring av kronisk gastrit med hög surhet, samt magsår, rekommenderas en strikt diet, som gradvis utökas till tabell nummer 1 och 1a enligt Pevzner.
- Vid kronisk gastrit med låg surhet anges tabell 2.
- Tabell 5 rekommenderas om inflammation i magen åtföljs av sjukdomar i lever, bukspottkörtel eller gallblåsa.
Allmänna egenskaper hos kosten för gastrit:
- Mångfald. Den dagliga kosten måste nödvändigtvis omfatta alla livsmedelsgrupper och täcka kroppens dagliga behov av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler, och även motsvara energiförbrukningen för en viss patient.
- Baka eller ångkoka mat är att föredra. I detta fall behåller maten mer näringsämnen och minimerar irritation av den inflammerade magslemhinnan, vilket gör matsmältningen mycket lättare.
- All mat bör tas varm. I denna situation behöver kroppen inte förbruka ytterligare energi för att värma eller kyla dem till den optimala temperaturen.
- Förbjudna livsmedel bör inte ingå i kosten. Dessa är alla typer av pickles, marinader, varma och varma kryddor, rökt mat, feta och kryddiga rätter, alkohol. Med hög syra är också för sura livsmedel, kolsyrade drycker, grova fibrer och bitterhet förbjudna.
- Fraktionerad kost utan mellanmål. Det betyder att maten måste tas 5–6 gånger om dagen, ungefär samtidigt. Mellan dessa måltider är det tillrådligt att inte äta någonting alls, och inte heller dricka något förutom osötat te eller vanligt vatten. Faktum är att det mänskliga matsmältningssystemet anpassar sig till en specifik diet, och mellanmål kan störa dess funktion och avsevärt försämra matsmältningen.
- Med hög surhet ingår rätter som minskar produktionen av saltsyra och med låg eller noll surhet ingår livsmedel som stimulerar dess bildning.
- Tugga din mat ordentligt. Kom ihåg: ju bättre det är krossat i munnen, desto lättare är det för kroppen att smälta det i framtiden.
- Ät alltid på gott humör, ät inte för bråttom. Negativa känslor och brådska när man äter mat försämrar matsmältningen avsevärt och kräver att kroppen slösar ytterligare resurser, vilket bromsar återhämtningen.
- För barn bör kosten väljas med särskild omsorg. Bland annat är det nödvändigt att uppmärksamma sådana faktorer som skålens färgglada design och trevlig smak. Barn måste gilla utseendet och smaken på det de äter.
Korrekt näring för patienter med gastrit med hög surhet
Maten tas varm; under en exacerbation rekommenderas att gnugga alla produkter genom en sil och hacka dem. Du kan äta följande livsmedel:
- ångade omeletter;
- ägg, kokta i påse eller mjukkokta;
- kesogrytor, lättmjölk;
- mejeriprodukter;
- gelé, te, icke sura kompotter;
- potatismos.
När exacerbationen avtar introduceras bakade grönsaker och frukter i menyn.
Provmeny för en vecka efter att exacerbationen avtagit.
Första dagen:
- Du kan äta frukost med potatismos med ångade köttbullar och dricka te utspätt med mjölk.
- Skummjölk (glas).
- Till lunch passar mjölknudelsoppa och till huvudrätten - köttpotatisgryta. Till efterrätt - kex och äppelkompott.
- Under eftermiddagssnacket kan du äta kex, sköljda med gelé.
- Till middag - en liten portion mosad bovetegröt och ångad ostmassasufflé. Frukt - banan.
- På natten: 1 kopp mjölk.
Andra dagen:
- Till frukost är mannagrynsgröt gott, likaså sötost (eller keso med socker). Du kan skölja ner det med samma te med mjölk.
- Till andra frukosten räcker det med ett bakat äpple och ett glas mjölk.
- En rejäl lunch som inte kommer att orsaka ökad syrabildning: den berömda kornsoppan, ångkokta köttkotletter med rödbetsgarnering och bärgelé.
- Under eftermiddagens mellanmål - gelé med kex.
- Ris bakat i ugnen, en ångad omelett och en liten mängd icke-sur yoghurt är middag.
- På natten: 1 kopp mjölk.
Tredje dagen:
- Du kan börja den här dagen med havregryn med mjölk, ett ägg kokt i en påse och sött te med mjölk.
- Under din andra frukost, ät 1 - 2 bananer, skölj med ett glas yoghurt med låg fetthalt eller lättmjölk.
- För en omväxling till lunch, gör valfri grönsakssoppa, mosad genom en sil, risgrynsgröt med ångad kycklingkotletter, samt päron- och äppelkompott.
- Det traditionella eftermiddagssnacket är gelé med små kex.
- Kesogryta med yoghurt - för en lätt middag.
- På natten: 1 kopp mjölk.
Fjärde dagen:
- Banan med mjölkrisgröt och sött kamomillte - frukost 1.
- Ett glas lättmjölk med ett bakat äpple - frukost 2.
- Havregrynssoppa, morotspuré med ångad fiskkoteletter och kompott - lunch.
- Redan ett traditionellt eftermiddagssnack - gelé med kex.
- Till middag - bakad nudelsoppa med keso och lågsyrlig yoghurt.
- På natten: 1 kopp mjölk.
Femte dagen:
- Kokt potatis med smör och örter, serverad med kokt kycklingbröst under gräddfil, samt kompott - detta kan vara dagens första måltid.
- Den andra måltiden är en banan med ett glas lättmjölk.
- Vermicellisoppa, havregryn med ångade köttbullar och kompott - till lunch.
- Kissel med kex - för ett mellanmål på eftermiddagen.
- Du kan äta middag med en ångad omelett, mosad pärlkornsgröt och icke-syrlig yoghurt.
- På natten: 1 kopp mjölk.
Sjätte dagen:
- För den första frukosten - klassisk potatismos med ångad fiskkoteletter, samt svagt te (med mjölk).
- Den andra måltiden är ett bakat äpple med ett glas lättmjölk.
- Till lunch passar soppa med mosade grönsaker, nudlar med bakade kycklinglår utan skinn och fruktgelé.
- Kompott med kex - eftermiddagssnack.
- Söt keso med en fruktsallad av banan och icke sura bär, söt yoghurt till middag.
- På natten: 1 kopp mjölk.
Sjunde dagen:
- Köttbullar med Bechamelsås, en liten mängd risgrynsgröt och te med mjölk är en bra första frukost.
- Sen är det bara att dricka ett glas lättmjölk och äta en banan eller bakat äpple.
- Det är lämpligt att äta lunch med potatismossoppa, ångade nötkotletter med en morots- och rödbetsgarnering och gelé.
- Kissel med kex - eftermiddagssnack.
- Till middag - en liten kycklingrulle med risgryta och ångomelett, samt lågsyrlig yoghurt.
- På natten: 1 kopp mjölk.
Kostrekommendationer för dig med gastrit med låg eller ingen surhet
Listan över produkter som rekommenderas för att sammanställa en veckomeny bör innehålla de som stimulerar produktionen av saltsyra och magsaft i allmänhet. I det här fallet kommer hälsosamma kostrecept att innehålla rika köttbuljonger, saltad fisk, bittra örter, sura grönsaker och frukter, kolsyrat vatten och kvass med måtta. I det här fallet kan du ta näringsmenyn för gastrit med hög surhet som grund, men ändra typen av matlagning:
- ångade kotletter och köttbullar kan ersättas med den vanliga tillagningsmetoden, men utan panering;
- Det är lämpligt att baka eller stuva grönsaker;
- Istället för mjölk kan du konsumera huvudsakligen fermenterade mjölkprodukter (kefir, fermenterad bakad mjölk, surdeg, etc.).
Kakao och rågbröd är också tillåtet till afternoon tea. För hypoacid gastrit, för att bättre stimulera juiceutsöndring, rekommenderar experter att dricka 1 glas starkt kolsyrat mineralvatten, 100 ml kåljuice eller ett avkok av bittra örter 20-30 minuter före måltid. Och i fallet med gastrit med noll surhet, om det ordineras av en läkare, är det nödvändigt att ta magsaft eller läkemedel som ersätter den. När det allmänna tillståndet normaliseras, expanderar kosten gradvis: baljväxter ingår, listan över spannmål, frukt och grönsaker utökas. Vid inflammation i magen bör man komma ihåg att absorptionen av vissa vitaminer och mineraler nästan alltid kommer att försämras. Av denna anledning är det viktigt att kontrollera nivåerna av järn, vitamin B12 och flera andra livsviktiga ämnen. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt näring av gravida kvinnor som lider av gastrit med hög surhet, eftersom ett återfall av sjukdomen kan inträffa under denna period. Den blivande mammans meny bör innehålla alla nödvändiga näringsämnen, men bör inte orsaka överdriven syrabildning. I det här fallet kommer det att vara användbart att komma ihåg om avkok av havre, linfrön, såväl som nyberedd potatis- och morotsjuice. Dessa produkter bör tas på fastande mage.
DET ÄR VIKTIGT ATT VETA!
-->
Soufflérecept för pankreatit
Soufflé är en lätt och luftig rätt som kommer att glädja alla gourmet. Dess ömtåliga konsistens gör den lämplig för alla, inklusive patienter med pankreatit, små barn, etc. Grunden för att göra sufflé är magert kött, grönsaker och frukter, och även spannmål, etc., och vispad vit ger ömhet och porositet . Läs artikeln för de vanligaste recepten som används för inflammation i bukspottkörteln.
- 1 Köttsufflé
- 2 Ångad köttsufflé
- 3 Biffsufflé
- 4 Biffsufflé med ris
- 6 Steam curd sufflé
- 7 Soufflé med morötter
- 8 Sufflé med kakor
- 9 Vilka andra typer av sufflé kan man äta för pankreatit?
Köttsufflé
Köttsufflé är lätt att tillaga. Den har utmärkt smak, så den är inte bara lämplig som en maträtt för patienter med pankreatit, den kommer definitivt att uppskattas av dem som följer principerna för korrekt näring. Vid matlagning är det nödvändigt att använda magert kött, till exempel kyckling, kanin etc. En sådan dieträtt kommer inte att skada människor som måste äta speciell mat.
Det är väldigt lätt att förstöra en sufflé, oavsett vad den är gjord av, så det är absolut nödvändigt att följa receptet, särskilt när det gäller tillagningstid. Förening:
- kanin (vilket som helst dietkött) - 0,5 kg;
- kål - 0,5 kg;
- ost - 0,1 kg;
- gräddfil (mindre fetthalt) -100 ml;
- medelstor glödlampa;
- ägg;
- peppar och salt efter smak.
Använder du filéer behöver du inte rengöra något. I andra delar av slaktkroppen behöver du skära ut senor, feta ställen etc. Skär filén i bitar och vrid genom en köttkvarn eller mal med en mixer. Hacka löken i bitar och lägg i köttfärsen. Vi utför samma åtgärder med kål. Det är bekvämare att mala det som kött, det tar kortare tid och ger suffléens korrekta konsistens. Gräddfil bör värmas till rumstemperatur och läggas till blandningen.
Vi separerar äggen i vita och gulor och ser till att inget kommer in i vitorna. Du måste ta en kall produkt. Vispa vitorna i en torr, kall skål med en mixer tills det bildas styva toppar. Gulorna måste vispas med salt tills vitt skum och hälls i köttfärsen. Efter detta, tillsätt försiktigt vitorna i köttet och rör om med en spatel. Tillsätt sedan salt och peppar.
Vid denna tidpunkt ska ugnen förvärmas till 180 grader. Häll blandningen i formen och koka i 40 minuter. När sufflén nästan är klar, strö över den med ost och fortsätt tillagan. Köttsufflé är lämplig inte bara för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet, utan också för spädbarn som nyligen har introducerats för kompletterande livsmedel. Mjölk kan ersättas med köttbuljong.
Återgå till innehållet
Ångad köttsufflé
Köttsufflé.
Samma recept kan användas för ångad sufflé, eller så kan du använda ett annat recept. Förening:
- kokt magert kött ¼ kg;
- ägg - 50 g (1 st.);
- keso med låg fetthalt - en fjärdedel av en förpackning (50 g);
- smör - 10 g;
- vitt brödmassa - en liten bit;
- ost - en bit;
- mjölk - 3 msk. l.;
- gröna, salt, peppar.
Brödet ska blötläggas i mjölk. Dela ägget i vita och gula och vispa var för sig. Använd en köttkvarn eller mixer för att göra köttfärs och hemgjord ost, som blandas med bröd och äggula. Tillsätt sedan långsamt protein, salt, peppar, örter och blanda. Lägg blandningen i en smord form och strö över ost. Koka i vattenbad i ungefär en tredjedel av en timme.
Återgå till innehållet
Biffsufflé
- kokt magert nötkött - en tredjedel av ett kilo;
- mjölk - 130 g;
- ägg - 1 st.;
- olja - tesked;
- mjöl - tesked;
- salt.
Mal nötköttet med en mixer eller köttkvarn och tillsätt en blandning av mjölk, äggula och smör. Rör om eller mixa igen i en mixer. Vispa vitorna till hårda toppar och lägg dem sakta i köttfärsen. Du måste använda en form där köttfärsen läggs i ett lager med 3 fingrar. Smörj behållaren med olja och sätt i en ugn som är förvärmd till 230 grader i en tredjedel av en timme.
Återgå till innehållet
Biffsufflé med ris
Biffsufflé med ris.
- magert kokt kött - en tredjedel av ett kilo;
- torrt ris - 10 g;
- mjölk - ett halvt glas;
- ägg - 1 st.;
- oljeavlopp - matsked;
- salt.
Mal köttet, tillsätt salt, lite smör, äggula och lägg det i en mixer igen eller mal med en köttkvarn. Koka riset och tillsätt det till köttet när det svalnat. Vispa vitorna kallt i en torr behållare tills toppar bildas och vänd ner i köttfärsen. Lägg i en smord behållare i ett 3 cm lager och lägg i vattenbad i en tredjedel av en timme.
Återgå till innehållet
- keso - en tredjedel av ett kilo;
- citron;
- socker - 80 g;
- torr mannagryn;
- ägg - 4 st.;
- äpplen - en tredjedel av ett kilo;
- smör - 40 g.
Mal äpplena och hemgjord ost med en köttkvarn. Häll i kallt smör, vispat med gula och socker. Blanda allt väl. Häll torr mannagryn och rivet citrusskal. Vispa äggvitorna kallt tills de bildar styva toppar och vänd försiktigt ner i ostmassan.
Du måste tillaga suffléen i en halvtimme i ugnen vid låg temperatur.
Återgå till innehållet
Ångad ostmassasufflé
Ångad ostmassasufflé.
- keso - en tredjedel av ett kilo;
- torr semolina - en matsked;
- mjölk - ett halvt glas;
- litet ägg - 1 st.;
- olja;
- låg fetthalt gräddfil - 2 matskedar;
- socker - 1,5 msk. l.
Slå huvudprodukten med en mixer eller mal med en köttkvarn. Tillsätt mjölk, torr mannagryn, strösocker, äggula och vrid igen. Vispa vitorna till hårda toppar och vänd ner i blandningen. Blanda försiktigt allt och lägg i en form som sedan smörjs in med olja. Koka i vattenbad, i slowcooker eller dubbelkokare i ca 40 minuter.
Återgå till innehållet
Soufflé med morötter
Morötter är en grönsak som är ett lager av vitaminer och mineraler som är användbara för pankreatit. Den används för att tillaga många dieträtter, varav en är sufflé. Förening:
- morötter - 0,5 kg;
- ägg - 1 st.;
- mjölk - ett halvt glas;
- socker - 2 msk. l.;
- smör - 25 g;
- salt.
Skär grönsaken i tärningar, tillsätt en del av smöret, en tredjedel av mjölken och låt puttra. Efter tillagning, puré med en mixer och blanda med äggulan, återstående mjölk, strösocker och salt. Vispa äggvitorna med en mixer tills det bildas styva toppar och vänd ner i morotsblandningen. Smörj formen med olja, häll där allt och lägg i vattenbad i 2/3 timme. Äpplen läggs ofta till denna sufflé. Rätten ska bli saftig.
På grund av det höga innehållet av näringsämnen i morötter, när de är tillagade, bör delen av en patient med pankreatit begränsas till 150 gram.
Återgå till innehållet
Soufflé med kakor
Sockerkakor med sufflé.
- keso med låg fetthalt - förpackning;
- socker - 1,5 msk. l.;
- litet ägg - 1 st.;
- olja - 1 tsk;
- "Maria" kakor - 27 g;
- mjölk - ett halvt glas;
- mager gräddfil till servering.
Mal kakorna till smulor, blanda med socker och tillsätt mjölk till den torra blandningen. Du måste låta den sitta i en kvart. Separera vitt och gulan. Vitan måste vispas med en mixer tills de bildar styva toppar.
Hemlagad ost måste vispas med en mixer eller vridas med en köttkvarn. Tillsätt en blandning av mjölk och kakor, kylt smält smör och äggulor. Blanda allt till en slät smet och tillsätt långsamt proteinet. Häll blandningen i en smord form. Det är bäst att koka den ångad.
Återgå till innehållet
Vilka andra typer av sufflé kan konsumeras för pankreatit?
Trots den begränsade näringen för pankreatit är recepten ganska varierande. Suffléer gjorda av fisk, mannagryn, med äpplen, zucchini, potatis och andra grönsaker är gott och nyttigt. Metoderna för att förbereda dem är nästan desamma, bara de använda ingredienserna skiljer sig åt.
- hemlagad ost - ett paket;
- mager fisk - ett halvt kilo;
- ägg - 1 st.;
- vegetabilisk olja och smör.
Morötter och äpplen:
- äpple - 300 g;
- morötter - 200 g;
- litet ägg;
- olja - matsked;
- mjölk - ett halvt glas;
- torr semolina - cirka 50 g;
- salt.
Zucchini:
- zucchini - 0,5 kg;
- olja - matsked;
- mjölk - ett halvt glas;
- ägg - 1 st.;
- torr semolina - en matsked;
- strösocker - en tesked.
Diet för matstrupssår är en av huvudfaktorerna för dess framgångsrika behandling. Utan näringskorrigering är det omöjligt att uppnå en patients återhämtning, även om de mest moderna medicinerna används i terapeutiska åtgärder. Detta beror på det faktum att sår som bildas på matstrupens väggar är mycket känsliga och börjar blöda vid minsta kemiska, mekaniska eller termiska påverkan orsakad av mat som passerar genom den.
Principer för den kost som används vid behandling av matstrupssår
Näring spelar en avgörande roll för att bli av med patologi som utvecklas i matstrupen. Läkemedelsbehandling kommer inte att ge några resultat om den inte utförs mot bakgrund av en korrekt organiserad kost. Först och främst bör alla livsmedel som leder till en ökning av nivån av saltsyra i magsaften helt uteslutas från patientens kost:
- Fet och stekt mat.
- Rökta och saltade produkter.
- Heta örter och kryddor.
- Alkoholhaltiga drycker.
Kostmenyn för matstrupssår bör endast innehålla skonsam näring. Du bör tillfälligt utesluta råa grönsaker och frukter från det, eftersom de är rika på dåligt lösliga växtfibrer och kommer att skapa ytterligare stress på väggarna i den skadade matstrupen. Företräde bör ges åt stuvade eller kokta rätter. De har en mjuk konsistens och kommer inte att orsaka mekanisk skada på slemhinnan som påverkas av sår.
Med denna sjukdom, som med sår som påverkar slemhinnorna i andra organ i mag-tarmkanalen, ordineras diet nr 1. Den har generella egenskaper, men för varje specifik patient gör den behandlande läkaren individuella justeringar av det beroende på sjukdomsstadiet och graden av skada på slemhinnan.
- behandling av esofagussår med läkemedel
Huvudegenskaper för diet nr 1
Denna diet är avsedd att ge måttlig skoning av esofagusslemhinnan från termisk, kemisk eller mekanisk aggression. I den dagliga kosten är de rätter som innehåller svårsmälta livsmedel eller har en uttalad irriterande effekt begränsade eller helt uteslutna. Tack vare detta upphör den negativa effekten på receptorapparaten i matstrupen och slemhinnan i dess väggar, vilket bidrar till utvecklingen av magsår. Följande är föremål för undantag:
- Rätter som är starkt stimulerande av matsmältningssekretion.
- Produkter som irriterar slemhinnorna kemiskt.
- Mycket kall eller varm mat som är termisk irriterande.
Näring för esofagussår utförs i fraktionerat läge. Detta innebär att patienten bör äta ofta (5-6 gånger om dagen), men i mycket minimala portioner. Pausen mellan måltiderna bör inte vara mer än 4 timmar. Det är acceptabelt att äta en lätt middag en timme före läggdags och dricka ett glas grädde eller mjölk på natten. All mat som tas av en patient med esofagussår måste tuggas noga, trots att den har en mjuk konsistens.
Allmänna regler för att skapa diet nr 1
Människor som lider av sår i matstrupen bör inkludera en mängd olika livsmedel i sin kost. Detta diversifierar menyn. Följande produktgrupper är tillåtna för konsumtion:
- Ekorrar. En sjuk persons kost måste nödvändigtvis innehålla magra sorter av kött (kalvkött, kanin, kyckling) och fisk (gädda, pollock, torsk). Det är också nödvändigt att konsumera ägg (mjukkokta eller ångomelett), bönor och lokala nötter från årets skörd.
- Mjölk och mejeriprodukter är nödvändiga, men de måste antingen innehålla låg fetthalt eller vara låg fetthalt. Keso är bäst hemmagjord, lätt syrlig.
- Innehållet av komplexa kolhydrater i kroppen kommer att fyllas på med spannmål. För att göra detta innehåller kosten ris (helst brunt), havregryn, kex och dagsgammalt bröd.
- Bär och frukter av zonerade sorter i någon form.
- Grönsaker i alla färger och juicer från dem.
Som du kan se är listan över produkter som är godkända för användning för matstrupssår ganska bred. Det kommer inte att vara svårt för patienten att diversifiera sin kost och inte känna sig berövad någonting.
Det enda att komma ihåg är att alla rätter gjorda av dessa produkter måste ångas, kokas eller bakas utan en gyllenbrun skorpa.
Ungefärlig veckodiet för diet nr 1
Innan läkemedelsbehandling påbörjas måste den behandlande läkaren ge sin patient rekommendationer för korrigering av näring och en lista över tillåtna livsmedel. Nedan kan du se en ungefärlig meny för veckan sammanställd från ovanstående produktlista:
- Måndag: 1:a frukosten. Havregryn ångad med kokande vatten och lättbryggt te. Mellanmål (lunch). Mjölk. Middag. Puré grönsakssoppa med krutonger, mjölkgelé. Mellanmål. Nypondekok med en sked honung. Middag. Bakad köttfärslimpa utan skorpa, serveras med kokt potatis eller ris som tillbehör. Du får dricka frukt eller bärgelé. Ett glas mjölk på natten.
- Tisdag: Frukost. Semolina med mjölk och torkad fruktkompott. Lunchgelé. Middag. Mjölksoppa med ris, potatisgryta och kompott. Mellanmål. Mjölk. Middag. Ostmassasufflé och kokt bovete, gelé. För kvällen. Mjölk.
- Onsdag: Frukost. Keso med låg fetthalt gräddfil och honung, te med mjölk. Lunch. Bakat päron, mjölk. Middag. Mjölksoppa med korn, bakade fiskkotletter med rödbetspuré och bärgelé. Mellanmål. Nypondekok, rostat bröd. Middag. Risgrynsgröt och mjukkokt ägg, mjölkgelé.
- Torsdag: Frukost. Tungaspik med morotspuré, svagt te. Mellanmål: färsk fruktkompott. Middag. Mjölksoppa med havregryn, köttbullar och potatismos. Mellanmål. Kissel med 2 skålar. Middag. Ångkokta kycklingkoteletter, morotspuré och kompott.
- Fredag: Frukost. Ångkokt omelett och osötat te. Lunch. Bakat äpple, mjölk. Middag. Grönsakssoppa med en svag köttbuljong och rispudding med kött som används för att förbereda buljongen, äppelgelé. Mellanmål. Nyponinfusion med osaltade kex. Middag. Bovete – ostmassa, mjölk.
- Lördag: Frukost. Kesosoufflé, te. Lunchgelé. Middag. Rismjölksoppa, ångade köttkotletter med morotspuré, kompott. Mellanmål. Nypondekok och kex. Middag. Risgryta med russin, kefir.
- Söndag: Frukost: risgrynsgröt, te med mjölk. Snack fruktjuice med rostat bröd. Lunch: nudelsoppa med kycklingbuljong, potatis med kycklingkotletter i gräddfilssås, torkad fruktkompott. Eftermiddagssnack: osötat te och kex. Middag. Grönsaksgryta. Ett glas mjölk på natten.
Kosten för en person med matstrupssår kan vara ganska varierad och välsmakande, trots att det finns vissa begränsningar för de livsmedel som kan konsumeras.
Om du undviker fel i näringen kommer alla läkemedelsterapeutiska åtgärder att vara framgångsrika och ett tillstånd av remission kommer att uppnås inom den optimala tidsramen.
Diet nr 1, specialalternativ
Näringskorrigering för esofagussår behövs inte bara för att återställa och bibehålla patientens styrka. För det mesta används det som ett botemedel. Det är därför det ordineras av en specialist till varje patient individuellt efter att ha genomgått nödvändiga diagnostiska tester och bestämning av sjukdomsstadiet och graden av skada på slemhinnan. Diet nr 1 har speciella sorter - a, b, som används i vissa faser av sjukdomen.
Diet nr 1a rekommenderas i det mest akuta stadiet av sjukdomen. Den är designad för att minimera termisk, mekanisk och kemisk aggression på matstrupen. Syftet med dietbehandling under exacerbation av sjukdomen är maximal sparning av slemhinnan i det drabbade organet, restaurering av slemhinnan skadad av sår och minskning av interoceptiva irritationer. Detta uppnås genom att utesluta termiska, kemiska och mekaniska irriterande ämnen från kosten, samt produkter som är starkt stimulerande för matstrupens sekretoriska funktion. Rekommenderade rätter för henne är slemmiga spannmålssoppor med tillsats av en mjölk-äggblandning och smör.
Efter att den mest akuta fasen av sjukdomen har passerat flyttar de till tabell nr 1b, vilket är mer påfrestande. Dess syfte och indikationer är desamma som diet nr 1a. Men denna tabell är utformad för att mindre skarpt begränsa effekten av matirriterande ämnen på ett organ som skadats av sår. Dess utmärkande egenskap är en gradvis ökning av kaloriinnehållet i kosten och innehållet av viktiga näringsämnen i den.
I terapeutiska dieter för magsår i de övre matsmältningsorganen är det viktigt att inte bara välja rätt produkter, utan också följa tekniken för deras beredning, såväl som patienters överensstämmelse med matens temperatur när de konsumerar den (det bör vara i rumstemperatur). Att bara följa alla regler kan hjälpa till att hantera sjukdomen. Vi får inte glömma att följa en diet även när esofagussåret är i remission. Detta kommer att hjälpa till att undvika återfall av patologin så länge som möjligt.
För sjukdomar i bukspottkörteln av inflammatoriskt ursprung måste patienten strikt följa en diet. Detta hjälper till att förbättra det allmänna tillståndet och påskynda uppkomsten av remission under exacerbation av symtom på sjukdomen.
Soufflé är en del av en sådan diet. Den känsliga strukturen hos maträtten, som är tillagad på basis av kött, fisk, fågel, grönsaker, mejeriprodukter och till och med frukt, har en mycket mild effekt på mag-tarmkanalen.
Användningen av en sådan produkt är absolut säker för pankreatit och praktiseras ofta genom att lägga till den i dietmenyn för sådana patienter.
Funktioner för att förbereda köttsufflé
Till din maträtt kan du välja nästan vilken typ av kött som helst: nötkött, kanin, kyckling, kalkon eller fisk. Det viktigaste är att använda magra varianter med låg fetthalt, utan lager, filmer och ådror, och att utesluta vilt. Kom ihåg att om du avviker från kosten kan din sjukdom bli akut och påminna dig regelbundet om svår smärta och kramper.
Att laga sådan mat orsakar inte förlust av stora mängder näringsämnen på grund av ångning. Därför kan de konsumeras inte bara av personer med bukspottkörtelsjukdomar, utan också av de som följer principerna för en hälsosam och balanserad kost.
Innan du börjar förbereda en dieträtt måste det valda köttet genomgå en strikt kontroll: skölj noggrant, skär bort fett och skinn och ta bort ben och vener om det behövs. Du ska sitta kvar med en "ren" filébit som är helt klar för tillagning.
Kryddor och kryddor kan användas för att förbättra smaken på en maträtt. Det rekommenderas dock inte att konsumera stora mängder av dem, eftersom de kan påverka bukspottkörtelns sekretoriska aktivitet.
Uppgiften att förbereda ångad köttsufflé löses också perfekt av en multicooker i läget "ångkokning". Denna moderna enhet gör livet för många hemmafruar enklare och förbereder en maträtt utan en extra droppe olja och fett.
Den färdiga maträtten kommer att vara förvånansvärt mjuk och luftig, och processen att smälta den kommer inte att skapa en belastning på mag-tarmkanalen.
Den vanliga köttdietsuffléen för pankreatit har väldigt olika förberedelserecept. Till sådana rätter kan du använda nötkött eller kyckling utan skinn och ister.
På tal om hur man förbereder dietköttsufflé för pankreatit, är det värt att notera att värmebehandling bör vara så ofarlig som möjligt. Till exempel är ett recept på kycklingsufflé för pankreatit anpassat för matlagning i en långsam spis eller ångad.
Kyckling dietsufflé för pankreatit har ett relativt enkelt recept. För att göra detta måste du ta:
- 0,5 kg filé eller kött, tidigare rengjort från ben och skinn;
- 0,5 kg vitkål;
- 1 medelstor lök.
- 100 ml gräddfil med låg fetthalt;
- gröna efter smak.
Innan du förbereder kycklingsufflé i en långsam spis för pankreatit, måste du tvätta och skära det valda köttet i små bitar.
Passera kycklingbitarna genom en köttkvarn med "sällsynt" tillbehör, och vänd här också hackad kål och lök. Det rekommenderas att blanda den resulterande kyckling- och grönsaksfärsen och passera den genom en köttkvarn igen eller slå den med en mixer för att få den mjukhet och ömhet vi behöver.
Vispa äggen med en nypa salt i en separat skål. Blanda färsen med gräddfil i rumstemperatur och blanda försiktigt proteinskummet.
Själva värmebehandlingen, beroende på läge och temperatur, tar från 30 minuter till en timme. Forma små bollar av det förberedda köttfärsen, varefter det kan tillagas i "ångande" eller "bakning". Garnera den färdiga rätten med färska örter.
Trots att rätten är hälsosam och används för sjukdomar i bukspottkörteln, rekommenderas inte att äta för mycket av denna mat.
För att åtminstone på något sätt diversifiera din meny medan du följer en diet, prova att göra en luftig fisksufflé mot pankreatit. Denna produkt innehåller en stor mängd näringsämnen, och beredningsmetoden bidrar bara till deras bevarande.
Använd följande produkter:
- 600 gram fiskfilé;
- 2 äggvitor;
- smula vitt bröd;
- 1-2 msk mjölk eller grädde;
- 2 medelkokta morötter.
Till att börja med är det värt att termiskt behandla fisken. Vita havsfiskfiléer används (kummel, hälleflundra, torsk). Köttet kokas i vatten eller ångas tills det är helt genomstekt. Bearbetningstemperaturen bör vara låg, så för att uppnå ett bra resultat, öka tillagningstiden.
När fisken vilat en stund och svalnat kontrolleras köttet med avseende på ben. Proceduren utförs mycket noggrant för att undvika att små ben kommer in i skålen.
Den färdiga fiskfilén krossas med en mixer eller köttkvarn. Sedan tillsätts den med hackade morötter, ekorrar indränkta i mjölk och ägg vispade till ett fluffigt skum. Blandningen vispas noggrant tills den är slät och ångad i 20 minuter.
Förutom fisksufflé för pankreatit kan du använda olika grönsaker eller andra sidorätter i en långsam spis, vilket är tillåtet av dietförhållanden. I det här fallet förkokas den valda produkten och krossas sedan tillsammans med fisken i en mixer.
Trots de strikta kostrestriktioner kan patienten med pankreatit tillåta sig lite sött. Och kosträtter kommer att kompletteras perfekt med ett glas aromatiskt nybryggt te eller örtavkok.
Alla matlagningsrecept är i princip lika varandra. Det är värt att ändra sammansättningen lite och lägga till nya ingredienser för att få en fantastisk kombination av smaker.
Användningen av ostmassasufflé beror på det stora utbudet av fördelaktiga egenskaper hos denna mejeriprodukt. Den senare innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement, som hjälper till att förbättra det allmänna tillståndet i kroppen och mag-tarmkanalen, och utjämnar homeostas som störs av sjukdomen.
Ångad ostmassasufflé för pankreatit i de inledande stadierna framställs enligt standardprincipen:
- Produkterna krossas med en mixer och placeras sedan i speciella formar.
- Matlagning sker i ett vattenbad eller i en multikokare i lägena "ångande" eller "bakning". Varaktigheten av denna procedur är cirka 30-40 minuter.
Du kan använda vilka ingredienser som helst - frukt, grönsaker och bär. Det är viktigt att komma ihåg att de måste tillåtas av kosten och inte skada bukspottkörtelns funktion.
Klassiskt recept på kesorätt med frukt
Diet keso sufflé för patienter med pankreatit har ett stort antal beredningsmetoder. I den enklaste versionen måste du använda:
- 400 gram icke-sur keso;
- 1 medium, inte surt äpple;
- 1 litet päron;
- 1-2 msk socker;
- 3 äggvitor;
- 2 msk mannagryn;
- citronskal för smak.
Frukt och keso tas i ungefär samma proportioner - 1 till 1. Samtidigt måste du komma ihåg kosten och välja keso med låg fetthalt och ge företräde åt icke-sura frukter eller bär. Fruktdelen kan bytas ut mot hemgjorda grönsaker, som pumpa eller morötter.
Äpplen och päron ska först skalas och skäras i små bitar. Vispa äggvitorna var för sig tills de är fluffiga.
Alla dessa ingredienser, förutom ägg, blandas och krossas i en mixer tills de är mosade. Mängden socker och citron i en maträtt bör begränsas.
Den färdiga massan kombineras med proteinskummet och blandas försiktigt med en spatel. Det är bättre att ånga suffléen i cirka 30 minuter eller grädda den i ugnen i speciella formar.
Hemlagad grönsaks- eller bärsufflé
Med all smakrikedom och variation av grönsaker och bär kan du förbereda de hälsosammaste rätterna varje dag och komma med nya recept som hjälper till att diversifiera patientens kost.
Zucchini, morötter och blomkål passar bra ihop. Bär: jordgubbar, hallon.
Morötter är en grönsak mycket rik på vitaminer och mikroelement. Därför är morotssufflé för pankreatit inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosamt. Om den tillagas korrekt kommer denna maträtt att vara ett utmärkt komplement till patientens kost.
För att förbereda en enkel morotssufflé behöver du
- 0,5 kg färska morötter,
- 1 ägg,
- 120 ml mjölk,
- 1-2 msk. Sahara,
- olja.
Först måste du skära morötterna i små bitar eller riva dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt smör till grönsaken och häll i mjölk.
Blandningen ska sjuda på låg värme i 20-30 minuter, rör om då och då. Efter tillagning tillsätts äggula och socker till morötterna. Allt är ordentligt blandat. Vitan vispas separat tills det bildas skum.
Efter detta blandas de två blandningarna (stuvade morötter och vispad äggvita) med en mixer tills de är jämna. Den resulterande purén hälls i speciella formar. Förbered i vattenbad i 30-40 minuter.
Äpplen eller andra halvsöta frukter används ofta för att ge extra saftighet till en maträtt.
Bärsufflé
Ett recept på en desserträtt gjord av bär kommer alltid att vara relevant på sommaren, när färsk frukt är särskilt tillgänglig. De kan lätt hittas på marknaden eller i din egen trädgård.
Du kommer behöva:
- 100 gram bär (söta jordgubbar, vilda jordgubbar eller hallon);
- 1 msk socker;
- 2 äggvitor.
Sortera bort de färska bären, skölj noga och mosa till en puré. Blanda den resulterande massan med socker och koka på låg värme tills den tjocknat, rör om då och då. Purén ska koka ner och bli tjockare.
Vispa äggvitorna i en ren skål tills de bildar ett starkt skum.
Blanda den något avsvalnade bärpurén med äggvitan och lägg i en smord form. Sufflén kommer att gräddas i högst 15 minuter i 180 grader.
Pankreatit är en ganska komplex patologi i mag-tarmkanalen.
I närvaro av en sådan sjukdom, förutom behandlingstaktik, måste patienten följa en lämplig diet. Ett stort antal produkter rekommenderas inte för konsumtion.
Köttsufflé introduceras i kosten för små barn, eftersom denna maträtt har kostegenskaper. Köttsufflé ingår i kosten för friska människor som följer en hälsosam livsstil. Kostterapi erbjuder köttsufflé med pankreatit.
Köttsufflé
Korrekt kost behandlar kronisk pankreatit. Det läker eftersom man genom att följa en diet skapar förutsättningar för att stoppa inflammationsprocessen i bukspottkörteln. Inflammationen upphör och bukspottkörteln börjar arbeta närmare det normala.
Och för det andra lovade jag dig att dietmat inte bara kan vara hälsosamt utan också gott. Ämnet för dagens inlägg är sufflé.
Köttsufflé Dietrecept
Köttet kan vara nötkött, kyckling, kalkon, fisk. Suffléer tillagas av alla typer. Vi väljer kött som inte är senigt, inte fett, och kokar det först. Till köttsufflé avsedd för icke-dietmat används malet kött, ej kokt.
I kostnäring är suffléen ångad - ångad köttsufflé. För att göra detta, placera skålen med den halvfärdiga suffléprodukten i ett vattenbad. uppgift ångad kött sufflé-"ångande" löses perfekt av en multicooker.
Recept nr 1. Köttsufflé
Ingredienser:
- Magert och magert nötkött (kokt) - 200-250 g
- Keso – 50 g (1/4-pack)
- Ägg - 1 st.
- Smör - 1 msk
- Limpa (vitt bröd) - lite, om bröd, sedan en skuren bit, 1 cm tjock: 4
- Mjölk - 1 msk
- ost med låg fetthalt – 15-20 gr.
- Grönska
- Salt att smaka
- Peppar är inte att rekommendera eftersom peppar har egenskaper som ökar sekretorisk aktivitet.
Matlagningsmetod:
- Limpa (bröd) indränkt i mjölk
- Jag skiljer det vita från äggulan. Jag vispar äggvitan (om jag tillsätter en nypa salt så vispar den bättre och snabbare).
- Jag mal nötköttet och keso i en köttkvarn
- Till den rullade lägger jag till den blötlagda limpan och äggulan
- Tillsätt försiktigt den vispade äggvitan till den resulterande blandningen.
- Jag smörjer formen med vegetabilisk olja, sprider försiktigt ut hela massan, strö över riven ost och örter.
- Jag lägger den i en långsam spis (du kan lägga den i ett vattenbad)
Jo visst, det smakar bäst om man sätter in det i ugnen. Då kommer en gyllenbrun skorpa upp. t=200 0, 15-20 minuter. Men om tillståndet är instabilt är det bättre att inte lägga det i ugnen.
Smaklig måltid!
Recept nr 2. Biffsufflé
Ingredienser:
- Kokt nötkött - (300 -350) g
- Ägg - 1 st
- Mjölk - 1/2 kopp
- Vetemjöl -1 tsk (11 g)
- Smör -1 tsk (11 g)
- Salt att smaka
Matlagningsmetod:
- Till det kokta nötköttet, rengjort från senor, tillsätt mjölksås, äggulor och smör. Mixa och mal med en mixer tills det är slätt. (Eller så passerar vi köttet två eller två gånger genom en köttkvarn med ett fint galler och lägger till alla beskrivna ingredienser till det)
- Smörj en bakplåt med olja, fördela protein-köttmassan på den i ett lager av 3-4 cm.
- Ugnen är förvärmd till en temperatur på 220-230 grader. Gräddningstid 20-25 minuter.
- Proteiner - 25 g
- Fett - 16,47 g
- Kolhydrater -1,88 g
- Kaloriinnehåll - 262,1 kcal
- Bl - 0 mg
- B2 - 0 mg
- C - 0 mg
- Ca - 37,9843 mg
- Fe - 1,1806 mg
Smaklig måltid!
Recept nr 3 Ångad biffsufflé med ris
Ingredienser:
- Nötkött - 300 g
- Risflingor - 1 msk (10 g)
- Ägg - 1 st (40g)
- Mjölk 3,2 % - ½ kopp (100 g)
- Smör - 1 msk (10 g)
- Salt att smaka
Matlagningsmetod:
- Till kokt nötkött, rengjort från senor, tillsätt äggulor, halva mängden smör och salt. Mixa och mal med en mixer tills det är slätt. (Om du inte har en mixer, passera sedan köttet två eller två gånger genom en köttkvarn med ett fint galler och tillsätt alla beskrivna ingredienser till det)
- Tillsätt välkokt och kyld risgrynsgröt till den resulterande köttmassan.
- Separera det vita från äggulan. Vispa äggvitan (om du tillsätter en nypa salt så vispas den bättre och snabbare).
- Blanda försiktigt ihop vitorna med köttblandningen.
- Smörj en bakplåt med olja och lägg köttmassan på den i ett 3-4 cm lager.
- Ugnen är förvärmd till en temperatur på 220-230 grader. Gräddningstiden är 20-25 minuter i vattenbad. Ringla över smör vid servering.
Notera. Jag gillar att baka denna nötköttsufflé i en långsam spis. Jag lägger köttmassan i en ångkokare. Jag häller två glas varmt vatten i fodralet. Multicooker-läge - "Steaming", tid 20 minuter
- Proteiner - 20,39 g
- Fett – 13,48 g
- Kolhydrater - 1,54 g
- Kaloriinnehåll - 215,9 kcal
- Bl - 0,0913 mg
- B2 – 0,2435 mg
- C - 0,1522 mg
- Ca - 68,4857 mg
- Fe - 1,9176 mg
Smaklig måltid!
ANDRA SOUFFLE RECEPT:
kycklingsufflé, fisksufflé, grönsaks- och fruktsufflé
Läs mer om vad du kan äta vid pankreatit och vilka livsmedel som inte rekommenderas, vad du absolut inte kan äta vid pankreatit
Soufflé är en lätt och luftig rätt som kommer att glädja alla gourmet. Dess ömtåliga konsistens gör den lämplig för alla, inklusive patienter med pankreatit, små barn, etc. Grunden för att göra sufflé är magert kött, grönsaker och frukter, och även spannmål, etc., och vispad vit ger ömhet och porositet . Läs artikeln för de vanligaste recepten som används för inflammation i bukspottkörteln.
Köttsufflé
Köttsufflé är lätt att tillaga. Den har utmärkt smak, så den är inte bara lämplig som en maträtt för patienter med pankreatit, den kommer definitivt att uppskattas av dem som följer principerna för korrekt näring. Vid matlagning är det nödvändigt att använda magert kött, till exempel kyckling, kanin etc. En sådan dieträtt kommer inte att skada människor som måste äta speciell mat.
Det är väldigt lätt att förstöra en sufflé, oavsett vad den är gjord av, så det är absolut nödvändigt att följa receptet, särskilt när det gäller tillagningstid. Förening:
- kanin (vilket som helst dietkött) - 0,5 kg;
- kål - 0,5 kg;
- ost - 0,1 kg;
- gräddfil (mindre fetthalt) -100 ml;
- medelstor glödlampa;
- ägg;
- peppar och salt efter smak.
Använder du filéer behöver du inte rengöra något. I andra delar av slaktkroppen behöver du skära ut senor, feta ställen etc. Skär filén i bitar och vrid genom en köttkvarn eller mal med en mixer. Hacka löken i bitar och lägg i köttfärsen. Vi utför samma åtgärder med kål. Det är bekvämare att mala det som kött, det tar kortare tid och ger suffléens korrekta konsistens. Gräddfil bör värmas till rumstemperatur och läggas till blandningen.
Vi separerar äggen i vita och gulor och ser till att inget kommer in i vitorna. Du måste ta en kall produkt. Vispa vitorna i en torr, kall skål med en mixer tills det bildas styva toppar. Gulorna måste vispas med salt tills vitt skum och hälls i köttfärsen. Efter detta, tillsätt försiktigt vitorna i köttet och rör om med en spatel. Tillsätt sedan salt och peppar.
Vid denna tidpunkt ska ugnen förvärmas till 180 grader. Häll blandningen i formen och koka i 40 minuter. När sufflén nästan är klar, strö över den med ost och fortsätt tillagan. Köttsufflé är lämplig inte bara för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet, utan också för spädbarn som nyligen har introducerats för kompletterande livsmedel. Mjölk kan ersättas med köttbuljong.
Soufflé med morötter
Morötter är en grönsak som är ett lager av vitaminer och mineraler som är användbara för pankreatit. Den används för att tillaga många dieträtter, varav en är sufflé. Förening:
- morötter - 0,5 kg;
- ägg - 1 st.;
- mjölk - ett halvt glas;
- socker - 2 msk. l.;
- smör - 25 g;
- salt.
Skär grönsaken i tärningar, tillsätt en del av smöret, en tredjedel av mjölken och låt puttra. Efter tillagning, puré med en mixer och blanda med äggulan, återstående mjölk, strösocker och salt. Vispa äggvitorna med en mixer tills det bildas styva toppar och vänd ner i morotsblandningen. Smörj formen med olja, häll där allt och lägg i vattenbad i 2/3 timme. Äpplen läggs ofta till denna sufflé. Rätten ska bli saftig.
På grund av det höga innehållet av näringsämnen i morötter, när de är tillagade, bör delen av en patient med pankreatit begränsas till 150 gram.
Soufflé med kakor
Sockerkakor med sufflé. - keso med låg fetthalt - förpackning;
- socker - 1,5 msk. l.;
- litet ägg - 1 st.;
- olja - 1 tsk;
- "Maria" kakor - 27 g;
- mjölk - ett halvt glas;
- mager gräddfil till servering.
Mal kakorna till smulor, blanda med socker och tillsätt mjölk till den torra blandningen. Du måste låta den sitta i en kvart. Separera vitt och gulan. Vitan måste vispas med en mixer tills de bildar styva toppar.
Hemlagad ost måste vispas med en mixer eller vridas med en köttkvarn. Tillsätt en blandning av mjölk och kakor, kylt smält smör och äggulor. Blanda allt till en slät smet och tillsätt långsamt proteinet. Häll blandningen i en smord form. Det är bäst att koka den ångad.
Idag används ordet "sufflé" för att beskriva nästan alla mjuka och luftiga desserter. I originalet tillagas denna maträtt i ugnen, och nyckeln till dess prakt är vispad äggvita. Soufflé kan vara antingen söt eller salta. Det är bäst att servera den färsk så fort den har svalnat något, eftersom suffléen efter 15-20 minuter kan falla av och tappa all sin charm.
Det är mycket viktigt att ställa in temperaturen korrekt. För att sufflén ska bli så fluffig som möjligt måste temperaturen vara hög, men vid långvarig gräddning finns risk att den helt enkelt bränns. Därför tillagas rätten oftast i en liten skål och serveras i den. På så sätt hinner sufflén gräddas bra på insidan utan att brännas på utsidan.
Choklad sufflé
Ingredienser:
- Kakaopulver - 2 msk. l.
- Protein eller skummjölkspulver - 1 msk. l.
- Ägg - 3 st.
- Sötningsmedel efter smak
Separera äggulorna från vitan, ställ den senare i kylen en stund. Blanda äggulorna med kakao och protein. Det är bäst att ta pulver med choklad, vanilj, kola eller nötsmak - det kommer att harmonisera bäst med kakao. Men om du har något "exotiskt" som kokoskakor, glass eller mandelpaj blir det också ganska bra. Men proteinet kan ersättas med vanligt mjölkpulver – lågfett såklart. Förutom sötningsmedlet kan du tillsätta vanillin, kanel, rom eller mandelessens till blandningen.
Vispa vitorna tills den blir fluffig och vänd sedan försiktigt ner den i blandningen av äggulor med resten av ingredienserna. Det är bäst att använda en lätt bred spatel för detta - trä, plast eller silikon. Vid det här laget ska ugnen redan vara förvärmd till 200°C. Häll försiktigt blandningen i formarna och grädda i 8-10 minuter. Du kan servera denna sufflé med en kula glass, krossade nötter eller en delikat topping.
KBJU per 100 g:
- Proteiner - 20 g
- Fett - 12 g
- Kolhydrater - 8 g
- Kaloriinnehåll - 223 kcal
Diet curd sufflé i mikrovågsugn
Ingredienser:
- Keso 0% – 170 g
- Ägg - 2 st.
- Kokosflingor - 2 tsk.
- Soda - ¼ tsk.
- Sötningsmedel efter smak
Det är bäst att ta keso som är mjuk och homogen. Granulär är också lämplig, men du måste mala den i en mixer eller mala den genom en sil. Blanda keso med äggulor, tillsätt läsk, sötningsmedel och kokos strimlad i en kaffekvarn. Vispa de förkylda vitorna fluffigt och blanda försiktigt med ostmassan. Lägg blandningen i en skål och mikrovågsugn. Koka sufflén i 5-7 minuter på medelkraft. Det är bättre att ta ett djupt kärl, eftersom massan stiger kraftigt och kan "rinna iväg".
KBJU per 100 g:
- Proteiner - 15 g
- Fett - 7 g
- Kolhydrater - 2 g
- Kaloriinnehåll - 128 kcal
Dietsufflé av svamp och ost
Ingredienser:
- Rå champinjoner - 500 g
- torkad svamp - 20 g
- Ost 20% – 50 g
- Ägg - 4 st.
- Lök - 1 st.
- Solrosolja - 1 msk.
- Salt, kryddor efter smak
Finhacka champinjonerna eller hacka dem i en matberedare – storleken på bitarna ska vara samma som efter ett medelstort rivjärn. Torkad svamp (ta vilken du vill) ska krossas i en kaffekvarn. Du kommer att få en mycket aromatisk naturlig smaksättning - det kommer att ge suffléen en rik smak och doft, vilket växthusbutiksköpta champinjoner så saknar.
Hacka löken fint och fräs i olja tills den är genomskinlig. Lägg hackade champinjoner i en stekpanna, tillsätt svamppulver, salt och kryddor. Sjud tills den är mjuk, häll sedan av vätskan och låt svampen svalna. Riv under tiden osten på ett medium rivjärn och vispa de kylda vitorna ordentligt. Blanda svampen med riven ost och äggulor och vänd sedan försiktigt ner proteinskummet. Fördela blandningen i formar och sätt in i en ugn förvärmd till 190°C i 10-12 minuter.
KBJU per 100 g:
- Proteiner - 8 g
- Fett - 5 g
- Kolhydrater - 2 g
- Kaloriinnehåll - 87 kcal
Hur man lagar kycklingsufflé i en långsam spis
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 400 g
- Ägg - 3 st.
- Havregryn - 2 msk.
- Salt, kryddor, örter efter smak
Koka filén, kyl och mal i en mixer. Tillsätt äggulorna, flingorna krossade i en kaffekvarn, salt, kryddor och finhackade örter i köttfärsen. Det kan vara persilja, dill, salladslök, koriander eller spenat – vad du vill. Blanda sedan det malda köttet mycket försiktigt med den vispade äggvitan, placera blandningen i multikokarskålen och koka i 20 minuter i "bakning" -läget.
KBJU per 100 g:
- Proteiner - 20 g
- Fett - 4 g
- Kolhydrater - 3 g
- Kaloriinnehåll - 130 kcal
Banansufflé
Ingredienser:
- Banan - 300 g
- Äggvita - 4 st.
- Sötningsmedel, kryddor efter smak
Mosa bananen i en mixer. Om frukten är väldigt mogen behöver suffléen inte sötas ytterligare. Om bananen inte är tillräckligt söt kan du använda ditt favoritsötningsmedel. Du kan även tillsätta kanel, vanillin, anis eller några droppar alkohol. Blanda försiktigt bananpuré med vispad äggvita, häll blandningen i formar och sätt in i en ugn förvärmd till 180° i 9-10 minuter. Servera med chokladchips, apelsinskivor eller myntablad.
KBJU per 100 g:
- Proteiner - 4 g
- Fett - 0 g
- Kolhydrater - 16 g
- Kaloriinnehåll - 80 kcal
Fisksufflé: kostrecept
Ingredienser:
- Pangasiusfilé - 500 g
- Ägg - 3 st.
- Majsstärkelse - 2 msk.
- Salt, kryddor efter smak
Tina filén, skölj under kallt rinnande vatten och ånga. Kyl sedan och mosa ordentligt med en gaffel, eller mal i köttkvarn. Det är bättre att inte förvandla det till en homogen massa - suffléen blir godare när du kan känna små fiskbitar i den.
Tillsätt äggulor, stärkelse, salt och kryddor i filén. Koriander, svartpeppar, oregano är bäst. Vänd sedan försiktigt ner den vispade vitan och häll blandningen i formarna. Grädda i 200°C i 8-10 minuter.
KBJU per 100 g:
- Proteiner - 13 g
- Fett - 5 g
- Kolhydrater - 7 g
- Kaloriinnehåll - 122 kcal
Zucchini och peppar sufflé
Ingredienser:
- Zucchini - 300 g
- paprika - 1 st.
- Vitlök - 2-3 tänder.
- Ägg - 3 st.
- Rågmjöl - 3 msk.
- Salt, kryddor efter smak
Skala och riv zucchinin på ett medelstort rivjärn och lägg sedan i ett durkslag för att rinna av överflödig juice. Skala och finhacka under tiden paprikan och finhacka vitlöken. Blanda de listade ingredienserna, tillsätt äggulor, mjöl, salt och kryddor. Tillsätt sedan försiktigt proteinskummet, häll blandningen i formar och grädda i 10-12 minuter i 200°C.
KBJU per 100 g:
- Proteiner - 5 g
- Fett - 3 g
- Kolhydrater - 11 g
- Kaloriinnehåll - 93 kcal
Stilsammanfattning
Bli inte avskräckt om suffléen inte blir så fluffig som du skulle vilja första gången. Det här är en nyckfull rätt som nästan ingen lyckas på en gång. Var säker på att andra eller tredje gången allt säkert kommer att fungera som det ska, och då är det som med en cykel: om du redan vet hur, kommer du aldrig att glömma hur.
