Pasta med krämig sås. Hur man gör krämig pastasås Krämig pastarecept

Smaken på pastan beror direkt på vilken sås som används. Italienare ägnar mycket uppmärksamhet åt dess beredning, med de bästa produkterna, kryddorna och, naturligtvis, färsk grädde.

De är trots allt oftast grunden för en läcker sås. Låt pastan gnistra med de bästa smakerna!

Krämig pastasås - allmänna matlagningsprinciper

Alla gräddsåser kräver värmebehandling. De tillagas vanligtvis i stekpannor eller tjockbottnade grytor. Mjöl tillsätts för tjocklek. För att förhindra att den fastnar i klumpar, steks produkten först, grädden hälls i i en tunn stråle och var noga med att röra med en spatel. Grädde tillsätts vanligtvis efter grönsaker 5 minuter före slutet av tillagningen av såsen.

Vad mer lägger de till:

Grönsaker (lök, vitlök, tomater);

Ost av olika slag;

Smör, grönsaker;

Skaldjur.

En viktig ingrediens i en gräddsås är kryddor. Förutom peppar kan du lägga till färska eller torra örter. Provensalska eller italienska blandningar framhäver perfekt smaken av pasta. Men du kan ta några örter separat: oregano, timjan, mejram, rosmarin, mate, basilika. Om du inte har något, så duger dill och persilja.

Efter tillagning ska den krämiga såsen få sitta i 5-10 minuter så att de senast tillsatta produkterna (örter, kryddor, oliver) hinner utveckla smaken. Men att lagra länge och värma upp ömtåliga såser rekommenderas inte.

Den enklaste krämiga pastasåsen

Ett recept på en enkel, mångsidig, billig, men väldigt mör och smakrik krämig pastasås. Dess smak och arom kommer direkt att bero på de örter som används; här är bara en italiensk blandning, men du kan sätta ihop den efter din smak.

Ingredienser

260 ml grädde;

30 g sl. oljor;

1 tsk. mjöl;

Salt och peppar;

1 tsk. örter

Förberedelse

1. Lägg smöret i en liten stekpanna och smält.

2. Tillsätt en rågad tesked mjöl. Steka. Var noga med att röra så det inte bränns vid.

3. Så fort mjölet fått lite färg, häll i grädden i en tunn stråle och fortsätt att röra såsen. Det ska inte vara några klumpar i den.

4. Utan att vänta på att grädden ska värmas upp, tillsätt två nypor salt och lika mycket peppar. Behöver du få en skarpare smak, öka mängden.

5. Såsen börjar tjockna, rör hela tiden. Så snart massan blir som gelé, ta bort från värmen. När den svalnar blir konsistensen ännu tjockare.

6. Häll såsen från stekpannan i en lämplig behållare eller skål, tillsätt omedelbart italienska örter eller någon annan blandning efter din smak.

7. Rör om snabbt, täck över, låt stå i denna form i 20 minuter så att de sista kryddorna avslöjar sin arom.

Krämig parmesan pastasås

Traditionell italiensk sås med grädde och parmesan, som inte bara passar till pasta. Det passar bra med ris, svamp och vanlig pasta.

Ingredienser

90 g parmesan;

Ett glas grädde;

50 gram sl. oljor;

Torra örter;

Salta och peppra.

Förberedelse

1. Häll olja i en uppvärmd stekpanna. Det är bra om det är av hög kvalitet med en minimal mängd vatten.

2. Riv parmesan. Du kan använda annan ost till såsen, men den måste smälta väl.

3. Rör om osten och värm tills allt smält. Det finns ingen anledning att göra elden stark.

4. Tillsätt grädde, rör om. Värm tills det kokar, sänk värmen ännu lägre. Såsen ska puttra.

5. Tillsätt salt och peppar.

6. Tillsätt en blandning av torra örter och rör om. Så fort det har gått fyra minuter efter kokningen kan såsen tas från värmen. Ringla pastan med aromatisk dressing.

Krämig pastasås "Vitlökssmak"

Ett mycket smakrikt recept för pastasås med grädde och vitlök. Ost läggs också till det, men det måste vara mjukt från badet.

Ingredienser

180 g grädde;

80 g sl. ost;

2 tsk. olivolja;

1 tsk. örter;

Fyra vitlöksklyftor;

Salt, mjöl.

Förberedelse

1. Skala vitlöksklyftorna. Två av dem måste krossas. Vi krossar de återstående två med baksidan av en kniv för att göra platta kakor.

2. Hetta upp olivoljan, tillsätt pressad vitlök i den, stek tills den är gyllenbrun. Vi tar ut den och kastar den.

3. Tillsätt nu hackad vitlök till den aromatiska oljan, stek i en minut, tillsätt 0,5 tsk. vitt vetemjöl, häll efter några sekunder i grädden.

4. Du kan genast tillsätta salt i såsen. För kryddighet, tillsätt en nypa mald röd paprika. Låt grädden koka upp, ta bort från värmen.

5. Tillsätt torra örter, kyl den krämiga blandningen tills den är varm.

6. Knåda nu den mjuka osten med en sked och tillsätt gradvis den krämiga såsen med vitlök. Rör om ordentligt varje gång för att undvika klumpar.

7. Så fort den krämiga massan är färdig måste du prova såsen. Tillsätt eventuellt mer salt eller krydda.

Krämig sås till pasta med svamp

En variant av svampsås som inte kräver några tillsatser, eftersom den innehåller svamp. Häll i kokt spagetti eller vanlig pasta och rätten är klar!

Ingredienser

0,2 kg champinjoner;

Ett lökhuvud;

Två vitlöksklyftor;

230 ml grädde;

1 tsk. mjöl;

100 ml vatten;

30 ml olja.

Förberedelse

1. Tvätta champinjonerna, ta bort de långa stjälkarna. Skär försiktigt svamphatten i skivor med en lång kniv. Tjockleken är cirka tre millimeter.

2. Hetta upp oljan. Vi använder en bred stekpanna. Det är bättre att ta oliv- eller smörolja. Tillsätt champinjonerna och stek tills de nästan är klara.

3. Skär löken. Tillsätt det till svampen. Stek allt tillsammans. Det är viktigt att röra om ofta här så att löken inte bränns, annars kommer såsen att utveckla en obehaglig arom.

4. Hacka vitlöken och lägg till den totala massan.

5. Blanda grädden med mjöl och häll den i svampen. Så fort såsen börjar koka, häll i ett halvt glas varmt vatten och rör om.

6. Tillsätt kryddor, peppar och salt, täck stekpannan. Vi ställer in värmen på lägsta inställningen så att såsen puttrar. Koka den i cirka tre minuter till så att svampen blötläggs i grädden.

Krämig pastasås med räkor och ost

Ett annat alternativ för en krämig pastasås som kompletterar din pasta perfekt. Receptet anger vikten av skalade räkor. På samma sätt kan du använda hackad bläckfisk och andra skaldjur.

Ingredienser

120 gram räkor;

Ett glas grädde;

1 msk. l. citronsaft;

3 msk. l. olivolja;

10 oliver;

1 tsk. Italienska örter;

1 vitlöksklyfta;

30 g parmesan.

Förberedelse

1. Hetta upp oljan i en vanlig stekpanna. Tillsätt skalade räkor. Glöm inte att ta bort tarmvenen från dem.

2. Stek räkorna en minut, häll i citronsaft. Rör om och vänta tills det avdunstar.

3. Lägg i en hackad vitlöksklyfta och fräs i några sekunder.

4. Häll i den saltade grädden, rör om och tillsätt mald peppar i såsen om så önskas.

5. När krämen blivit varm kan du tillsätta riven parmesan och torra örter. Rör om allt väl, vänta på fullständig smältning, stäng av spisen.

6. Skär oliverna i ringar, rör om, fördela såsen över pastan och servera direkt.

Krämig pastasås utan grädde

Ett recept på en lockbetssås som hjälper om du inte har grädde. Den är beredd med mjölk, det är lämpligt att använda en produkt med en fetthalt över 3%.

Ingredienser

250 ml mjölk;

10 g mjöl;

30 g sl. oljor;

50 g ost;

2 vitlöksklyftor;

Förberedelse

1. Smält smöret och tillsätt mjöl till det. Stek tills beige, rör om regelbundet.

2. Tillsätt mjölk i en tunn stråle. Koka geléen, tillsätt salt och peppar.

3. Riv osten och lägg i såsen. Värm upp en minut.

4. Hacka vitlöken, tillsätt den i den varma blandningen, rör om, låt såsen koka upp och ta bort från värmen.

5. Allra på slutet, tillsätt torra örter. Om färska blad används, måste de finhackas och läggas till den lätt kylda såsen.

Krämig pastasås med lax

En fiskversion av en krämig sås gjord på lax. Faktum är att vilken röd fiskfilé som helst passar till detta recept, även tråkig och torr rosa lax.

Ingredienser

200 g lax;

200 g grädde;

1 tsk. örter;

4 msk. l. olivolja;

30 g parmesan;

Salt, peppar;

20 g mjöl;

1 msk. l. citronsaft.

Förberedelse

1. Skär laxen i små tärningar. Strö över citronsaft och låt marinera i tio minuter.

2. Placera stekpannan på spisen och tillsätt receptoljan.

3. Strö lax med mjöl och rör om med händerna. Lägg i en stekpanna. Stek tills de är gyllenbruna på måttlig värme, men täck inte med lock. Eftersom bitarna är små kokar fisken snabbt.

4. Häll i grädden. Värm såsen tills den nästan kokar.

5. Tillsätt olika kryddor, tillsätt italienska örter.

6. Tillsätt på slutet riven parmesan. Låt såsen koka upp och stäng av den direkt.

7. Rör om snabbt, täck stekpannan och låt den brygga i tio minuter.

Krämiga såser har förmågan att bli tjockare när de svalnar, så det finns ingen anledning att koka dem under lång tid, det räcker för att uppnå konsistensen av gelé när de är heta.

Om det finns sås kvar, behöver du inte slänga den. Den är perfekt för shawarma, kan användas som salladsdressing, smörj lager av lasagne, lägg till olika såser och dressingar.

Om såsen är för salt måste du späda smaken. Det enklaste sättet är att tillsätta mer grädde eller osyrad ost.

Kom såsen ut med mjölklumpar? Allt är enkelt att fixa! Blandningen kan silas, gnidas genom en sil eller helt enkelt blandas med en mixer.

Krämig sås - ett recept på en klassisk och läcker sås till pasta, spagetti, kyckling, fisk. För att göra den klassiska gräddsåsen från ett enkelt recept välsmakande och mör, är det bäst att använda färskt smör. Dess hemland är Frankrike, där kockar alltid har haft en mycket raffinerad smak.

Huvudvillkoret för en kvalitetssås är frånvaron av klumpar. Två helt identiska rätter kan vara väldigt olika varandra tack vare såsen. Den passar utmärkt till pasta, grönsaker, fisk, kött och svamp.

Tekniken för att tillaga gräddsås är extremt enkel: först steks mjölet i en torr stekpanna eller i smör, sedan läggs grädde till denna torra blandning. I den här artikeln kommer vi att berätta flera intressanta recept för att göra krämig sås.

Klassiskt recept på krämig sås

Naturligtvis är det värt att börja med klassikerna. Efter att ha fått tag på att göra den här såsen kan du använda den som bas. Och genom att tillsätta olika ingredienser till den, till exempel ost, oliver, svamp, kapris, kött- eller fiskbuljong, örter, kan du få såser som är krämiga men helt olika i smaken.

Ingredienser:

• vetemjöl - 1 msk;
• grädde - 200 ml;
• Smör - 1 msk;
• Salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Stek 1 msk i en torr stekpanna. mjöl;
2. Tillsätt sedan smör och blanda väl;
3. Häll i grädden i en tunn stråle. Vispa innehållet i pannan kraftigt;
4. Efter att ha blandat allt väl, tillsätt salt och peppar och koka i 2 minuter tills det tjocknat;
5. Den klassiska gräddsåsen är klar. smaklig måltid!

För att förbereda såsen används vanligtvis vetemjöl och steks i en torr stekpanna tills det är ljust gyllenbrunt, det viktigaste är förstås att inte missa ögonblicket och inte överkoka mjölet.

Det vanligaste problemet som nybörjarkockar stöter på när de lagar gräddsås är bildningen av klumpar i den. Det blir mycket lättare att undvika att de bildas i såsen om du häller avkyld grädde i den kokande oljan med stekt mjöl i en tunn stråle, medan du fortfarande vispar. Om du fortfarande inte kan undvika att det bildas klumpar i såsen, sila den genom en sil och låt koka upp igen.

Krämig sås för spagetti, pasta

Pasta eller spagetti är, som vi alla vet, den mest kända och populära italienska rätten. Den serveras till bordet med olika smaksättningar. Den mest rekommenderade såsen till spagetti var gräddsås.

Ingredienser:

• grädde - 250 ml;
• Smör - 50 g;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Persilja - 3 msk;
• Svartpeppar - efter smak;
• Salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Smält smör i en stekpanna (på låg värme);
2. Tillsätt grädde och koka i 5 minuter;
3. Mal en vitlöksklyfta;
4. Finhacka persiljan;
5. Tillsätt vitlök och persilja till grädden, medan du rör om den;
6. Salta såsen, låt koka upp och ta genast bort från spisen. Lätt att förbereda och ovanligt delikat, såsen kommer att ge din spagetti eller pasta en originell smak;
7. Krämig sås till spagetti (pasta) är klar. smaklig måltid!

Gräddbaserad sås ökar näringsvärdet och kaloriinnehållet i rätter, vilket ger var och en av dem, beroende på ingredienserna som ingår i produkten, en individuell smak. Naturlig grädde av animaliskt ursprung har en delikat konsistens och ger produkten en behaglig, något söt, men inte klumpig smak. Att lägga till olika produkter (ost, örter, vitlök, peppar, socker) gör denna sås vitlökig, ostliknande, sötsyrlig eller bitter.

Krämig sås till fisk

Gräddbaserade såser för fisk kan serveras till den färdiga rätten i en separat såsbåt eller användas för gemensam stuvning eller bakning med basprodukten.

1. Vit fisksås gjord av grädde kan kompletteras med svamp, grönsaker, alla typer av örter, lök, vitlök;
2. Grädde kan användas oavsett fetthalt, samtidigt som den slutliga tjockleken på såsen justeras genom att tillsätta mjöl eller stärkelse eller koka ämnet till önskad konsistens;
3. Syrahaltiga tillsatser skulle vara särskilt lämpliga i såsen: citron- eller limejuice, torrt vitt vin;
4. För pikantitet och kryddighet är såsen kryddad med lämpliga örter, kryddor, peppar, glöm inte att tillsätta salt efter smak.

Ingredienser:

• grädde - 200 ml;
• Smör - 100 g;
• vetemjöl - 2 tsk;
• Färska gröna - 100 g;
• Medium citron - 1 st.;
• Mald peppar - 1 nypa;
• Salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta, torka och finhacka det gröna. En blandning av persilja och dill fungerar bra, du kan lägga till en kvist rosmarin;
2. Tvätta citronen och pressa saften ur hälften av frukten. Se till att ta bort benen från den om de kommer in i den. Om så önskas, riv lite skal, inte mer än en halv tesked, och blanda skalet med hackade örter;
3. Stek mjölet lätt i en torr stekpanna;
4. I en annan stekpanna eller kastrull, smält smöret, blanda det beredda mjölet med det;
5. Häll i grädden i en tunn stråle, vispa innehållet i kastrullen;
6. Efter 2 minuter, tillsätt det gröna och rör om. Sjud under omrörning på låg värme i 5 minuter;
7. Tillsätt citronsaft, salt, peppar. Rör om och ta bort från värmen;
8. Krämig sås för fisk är klar. smaklig måltid!

Lax i gräddsås till julbordet

Kalorier i gräddsås:

Kaloriinnehållet i gräddsås är 468 kcal/100 gram produkt. Eftersom den är väldigt fet bör du inte missbruka denna produkt på grund av betydande skada på din figur. För personer som tittar på sin vikt rekommenderar dietister att inte inkludera mer än 1 matsked av sin favoritdressing i sin dagliga meny.

Fördelar med gräddsås:

Det huvudsakliga biologiska värdet av gräddsås ligger just i sammansättningen av grädden, som innehåller fosfatider - ämnen som liknar strukturen på fetter, men olika i närvaro av en kvävehaltig bas och fosforsyra. Dessa fettliknande element har uttalade antioxidantegenskaper, renar kroppen från avfall, gifter, kolesterol och förhindrar uppkomsten av avlagringar på blodkärlens väggar.

Krämig pastasås

Hur lägger man till pasta för att göra en smakrik, saftig och kryddig rätt? Det finns bara ett svar - det här är en delikat och aromatisk sås. Kockar kallar gräddsås den populäraste och enklaste att göra. Genom att komplettera med olika ingredienser, som svamp, tomater, ost eller kycklingfilé, kan du servera en helt ny originalrätt till bordet varje dag.

Ingredienser:

• grädde - 250 ml;
• Smör - 50 g;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Vetemjöl (valfritt) - 1 msk;
• Persilja - 3 msk;
• Parmesanost - ett och ett halvt glas;
• Mald svartpeppar - efter smak;
• Salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Smält smöret på låg värme, tillsätt grädden och koka i 5 minuter, rör om då och då;
2. Tillsätt sedan riven ost, hackad vitlök och hackad persilja;
3. Blanda snabbt alla ingredienser tills såsen är slät;
4. För att göra såsen tjockare kan du tillsätta 1 matsked mjöl om så önskas;
5. Låt såsen koka och ta sedan bort från värmen;
6. Den krämiga pastasåsen är klar. smaklig måltid!
7. Såsen är något kaloririk, och om du inte är på diet kommer du att få stor glädje av din rätt. I allmänhet är alla ingredienser välsmakande och hälsosamma.

Hur man lagar pasta med svamp i krämig sås

Den krämiga såsen serveras bäst direkt efter beredning. Du kan servera den krämiga såsen till vilken rätt som helst. Det används vanligtvis varmt. Det kommer att vara ett bra tillskott till ris, potatis eller pasta. Spagetti eller pasta passar bäst till denna sås.

Jag vill lägga till det inte bara till färdiga rätter, utan också för att äta det bara så, spritt på färskt bröd. Den här såsen blir ganska aromatisk och välsmakande. Om den har svalnat kan du värma den igen. Detta görs bäst i vattenbad, men du kan också värma upp det i en kastrull på låg värme eller i mikron.

Krämig pizzasås

Krämig sås används sällan när man skapar traditionell italiensk pizza. Invånare i Italien föredrar tomat- eller vitlöksdressing, vilket framhäver smaken av det möra tunnbrödet med fyllning. Men i Amerika, Storbritannien och Europa kompletterar en utsökt vit gräddsås ofta pizza med grönsaker, fisk, kött eller korv.

Till skillnad från tomatpizzasås har krämig dressing en mild smak och kan användas inte bara för att göra pizza, utan också för att skapa många andra rätter - pasta, lasagne, pajer, kött.

Ingredienser:

• grädde - 300 ml;
• Rå äggula - 2 st.;
• Mjöl - 100 g;
• Smör - 1 msk;
• socker - 1 tsk;
• Salt - en nypa.

Matlagningsmetod:

1. Vispa äggulorna lätt och ställ åt sidan;
2. Blanda det smälta smöret med mjöl och lätt värmd grädde (blandningen ska ha konsistensen som flytande gräddfil), häll det hela i en emaljbunke och lägg i en kastrull över vattenbad, där vattnet kokar mycket försiktigt. I det här fallet måste blandningen ständigt röras med en visp, annars kommer mjölet att fastna på skålens väggar;
3. Efter 10 minuter tillsätts försiktigt de vispade äggulorna till såsen, varefter skålen omedelbart tas ur vattenbadet;
4. Vispa den krämiga dressingen i 2-3 minuter;
5. Den krämiga pizzasåsen är klar. smaklig måltid!
6. Såsen kyls till rumstemperatur och används för att skapa pizzan.

Kockar vet hur mycket sås kan ändra smaken på en maträtt. Alla kan behärska tekniken för att göra krämig sås. Men om du inte vet hur man gör det på rätt sätt, kan fel uppstå i början, och såsen kommer inte att bli en dekoration för bordet.

Huvudkomponenten i gräddsås är grädde. Det är bäst att ta det med medelhög fetthalt, det vill säga cirka 20-25%. Gräddsås är en mångsidig krydda som kommer att förhöja smaken på alla rätter. Samtidigt kan även en oerfaren hemmafru hantera dess förberedelse.

Vad kan ge samma produkter olika smaker, öka kaloriinnehållet i en maträtt, göra den saftigare, pikantare och till och med maskera fel? Ja, det här är den, den vanligaste såsen. Eller snarare, de gör det av vanliga produkter, men det har en ovanlig, speciell smak. Dess bas är grädde, vilket ger såsen en mjuk, lätt konsistens och delikat krämig smak.

Krämig sås med svamp

Vi erbjuder dig ett recept på en läcker, aromatisk och lättlagad krämig sås med svamp. Den delikata kombinationen av grädde, vitlök och svamp kommer att överraska även de mest krävande gourmeterna med sin unika smak. Med en så ovanligt aptitretande, fantastiskt aromatisk hemgjord svampsås, blir alla sidorätter eller kött bara godare. Tjock, vitlökssås som är enkel och god.

Ingredienser:

• Svamp (champinjoner eller efter smak) - 200 g;
• Smör - 70 g;
• grädde - 250 ml;
• Lök - 1 st.;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Malen peppar - efter smak;
• Salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Till den krämiga såsen kan du använda vilken svamp du har till hands;
2. 5 vitlöksklyftor, skalade, tvättade väl och finhackade med en kniv eller en press;
3. Skala en lök för svampsåsen, tvätta den och skär den i halva ringar;
4. Placera stekpannan med smör på spisen;
5. Tillsätt hackad vitlök i den uppvärmda oljan och stek den tills den är gyllene på medelvärme;
6. Tillsätt sedan löken, skuren i halva ringar, i stekpannan med den stekta vitlöken, blanda allt väl och fortsätt steka tills löken är mjuk;
7. Skala champinjonerna och skär i små bitar eller tunna skivor;
8. Tillsätt svamp till den stekta löken och vitlöken i pannan och fortsätt steka i 15 minuter tills svampen är helt genomstekt;
9. Efter denna tid, salta svampen i stekpannan, peppra efter smak och blanda allt noggrant;
10. Lägg den beredda grädden i stekpannan med svampen, täck stekpannan med ett lock och sänk värmen till låg;
11. Sjud såsen på låg värme i 3-5 minuter och ta bort från spisen;
12. Krämig sås med svamp är klar. smaklig måltid!

Genom att införa vissa ingredienser i kompositionen kan dess smak varieras, vilket gör den ostig, vitlökig, sur, kryddig. Denna sås används för att smaksätta grönsaker, pasta, fisk och kött. Det är så gott att knappast någon kommer att missa möjligheten att ösa upp ett par skedar bara sådär, utan någonting. Överanvänd det bara inte, såsen är trots allt hög i kalorier.

Den godaste krämiga såsen med svamp

Dess basprodukter är bara tre ingredienser - smör, mjöl och grädde. Produkten - i sin klassiska tolkning - rekommenderas att ingå i kosten för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen: gastrit med varierande surhet, magsår i magen och tolvfingertarmen.

Omega-3-fettsyror som finns i grädde har en positiv effekt på människans mentala aktivitet och spelar en nyckelroll i bildandet av hjärnvävnadens struktur och överföringen av nervimpulser. Brist på Omega-3-fettsyror i hjärnvävnaden kan orsaka funktionsfel och mental retardation.

Liksom de flesta andra feta livsmedel kan gräddsås påverka hälsan negativt för personer som lider av fetma, leversjukdom och åderförkalkning. Den delikata krämiga såsen har fantastiska egenskaper. Det kan ge även den vanligaste maträtten pikant, saftighet och unikhet.

Spagetti med krämig sås - videorecept

"Creamy" ger en till synes välbekant och vanlig rätt som pasta ett helt nytt ljud, konsistens, delikat smak och arom. Nyligen har det blivit allt mer populärt Och den mest karakteristiska rätten är pasta. Den har ett stort antal variationer i berednings- och serveringsmetoder. Och såsen spelar en viktig roll. Det är han som gör varje rätt unik och speciell. Italiensk pasta kommer att ge variation till den vanliga menyn eller bli din "livräddare" i händelse av oväntade gäster. Den här rätten är snabb och enkel att tillaga. Även kulinariska nybörjare kan lätt klara av dess förberedelse.

Så, förbered den krämiga pastasåsen. Vi behöver tvåhundrafemtio milliliter tung grädde, femtio gram smör, en vitlöksklyfta, som måste hackas, en och en halv kopp riven Parmigiana-ost, tre matskedar hackad persilja, kryddor efter smak. Smält på låg värme, tillsätt grädde och koka i fem minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan ost, örter och vitlök. Blanda alla ingredienser mycket snabbt tills det är slätt. Om du vill att dressingen ska vara tjockare, tillsätt lite mjöl. Koka upp vår krämiga pastasås och ta bort från värmen. Krydda genast pastan med den, lämna lite till servering. Själva rätten är mycket kaloririk. Men om du inte är på diet kommer du att få en otrolig njutning av smaken av denna maträtt!

En annan variant av detta recept är pasta i Vi gör allt på samma sätt som beskrivits ovan, men lägger bara till några körsbärstomater i slutet. Låt dem puttra lite, rör om i dressingen då och då så att den inte tjocknar. Tomaterna kommer att vara mättade med krämig vitlökssmak, och såsen kommer att ges arom och toner av pikant.

Krämig pastasås passar bra till lax, skaldjur och grönsaker. Vi kan säga att detta är ett universellt tillägg till välbekanta rätter. Till exempel serveras vanliga gröna bönor stuvade i denna sås som tillbehör till kött eller fisk. Och om du lägger till det i potatis med svamp och vitlök får du en helt ny otrolig smak! Därför kan du säkert experimentera och uppfinna dina egna exklusiva rätter.

Du kan prova att göra "krämig" pastasås i en annan variant. Den heter Carbonara. Ta trehundra gram bacon eller kycklingbröst, hundra gram parmesanost, tjock grädde, sex äggulor, vegetabilisk olja (helst olivolja, som det klassiska italienska köket föreslår), salt och mald svartpeppar efter smak. Skär baconet eller bringan i små bitar, gärna strimlor. Riv osten och blanda den med tio matskedar uppvärmd grädde. Mal till en homogen massa. Vi skickar de slagna äggulorna dit också. Du kan lägga till lite värmt vitt vin. Detta kommer att förstärka smaken av ingredienserna. Stek hackad bacon eller bringa i olivolja med vitlök och salt i cirka tre minuter. Häll såsen över den färdiga pastan och lägg köttet ovanpå. Krydda med peppar. smaklig måltid!

Ostsås till pasta är en otroligt god och rik dressing till en rätt som gör den otroligt aptitretande. Samtidigt finns det, förutom den välkända traditionella versionen, även många andra recept som är värda att bekanta sig med separat.

För att få en krämig ostsås behöver du inte ha några speciella matlagningskunskaper, eftersom den är väldigt enkel att göra.

Nödvändiga produkter:

• kryddor efter smak;
• 50 gram mjöl;
• 400 milliliter mjölk;
• 0,1 kg ost;
• 60 gram smör.

Matlagningsprocess:

1. Hetta upp stekpannan, lägg mjölet på den och stek den i bara en minut. Tillsätt sedan olja, rör om och koka tills den är gyllenbrun.
2. Häll i mjölken och fortsätt koka, rör hela tiden i blandningen så att mjölet inte bildar klumpar.
3. Så fort dressingen börjar bli tjock, krydda den med kryddor och tillsätt finriven ost. Vi väntar på att den ska lösas upp helt och ta bort den färdiga såsen från spisen.

Recept med gräddfil

Gräddfilen och ostsåsen blir inte värre än den som är gjord enligt det klassiska receptet, men den är inte lika fet, eftersom den är beredd utan olja.

Nödvändiga ingredienser:

• en liten burk gräddfil;
• eventuella kryddor efter din smak;
• två matskedar mjöl;
• 150 gram ost.

Matlagningsprocess:

1. Ställ en lämplig behållare på spisen, värm den på låg värme och lägg gräddfil och mjöl i den.
2. Blanda allt väl och tillsätt finriven ost.
3. Rör ständigt om blandningen, bringa den till en homogen konsistens allt osten ska smälta.
4. Strö blandningen med de valda kryddorna, värm i ytterligare en minut och ta av från värmen.

Gjord på grädde och ost

Du kan också göra ett annat alternativ - från grädde och ost. Resultatet är en mycket rik sås med en delikat smak.

Nödvändiga produkter:

• kryddor efter din smak;
• 100 gram ost;
• en och en halv tsk. mjöl;
• 250 milliliter grädde.

Matlagningsprocess:

1. Häll grädden i en liten kastrull och ställ den på låg värme. Värm grädden, men låt den inte koka upp.
2. Häll förriven ost i dem och rör hela tiden i såsen, vänta tills osten löst sig och blandningen blir homogen.
3. Tillsätt kryddor efter din smak (till exempel lite svartpeppar och salt), och tillsätt även mjöl. Blanda blandningen igen och koka tills dressingen når önskad tjocklek. Ta sedan ut och servera med pasta.

Gräddostsås till pasta

Nödvändiga produkter:

• eventuella kryddor efter din smak;
• 300 gram smältost (tre ostar duger);
• en stor sked tomatpuré eller ketchup.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda denna sås måste du organisera ett vattenbad för att smälta smältosten på den. Naturligtvis kan du prova att göra detta i mikron eller bara i en kastrull, men det första alternativet är bättre.
2. Så fort osten blir flytande, tillsätt kryddor, blanda blandningen och tillsätt tomatpuré eller ketchup. Låt såsen bli slät, låt koka ytterligare några minuter och ta bort. Dressingen är klar att serveras.

Med tillsatt mjölk

Ingredienser till dressingen:

• ett glas mjölk;
• två matskedar mjöl;
• 20 gram smör;
• 50 gram ost;
• kryddor efter önskemål.

Matlagningsprocess:

1. Hetta upp pannan, tillsätt olja i den och vänta tills den blir flytande. Tillsätt mjöl där och blanda tills en homogen massa bildas.
2. Så fort detta händer, tillsätt mjölk och se att såsen börjar bli tjockare.
3. Tillsätt de valda kryddorna, koka i en minut och tillsätt riven ost. Rör om och bringa blandningen gradvis tills den sista tillsatta ingrediensen är helt upplöst.
4. Efter detta kan dressingen tas bort och hällas i pastan.

Enkelt och snabbt recept

För den som har bråttom eller inte vill bråka finns ett enkelt, snabbt såsrecept.

Nödvändiga produkter:

• kryddor efter din smak;
• 100 gram ost;
• 60 gram gräddfil;
• 0,1 liter grädde;

Matlagningsprocess:

1. Värm grädden, men så att den inte kokar, tillsätt riven ost till den och rör om blandningen tills osten är helt smält.
2. Så snart såsen får en homogen konsistens, krydda den med de valda kryddorna, tillsätt gräddfil, vispa lätt och ta bort från värmen.
3. Servera dressingen över pastan medan den fortfarande är varm.

Hur man gör på det amerikanska sättet

Nödvändiga produkter:

• 30 gram mjöl;
• 0,2 kg ost;
• 230 milliliter mjölk;
• tre matskedar smör;
• kryddor efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Placera den angivna mängden smör i valfri behållare som lämpar sig för uppvärmning och låt den smälta helt.
2. Tillsätt sedan mjöl och rör om så att massan kommer ut som med klumpar.
3. Separat, värm mjölken lite och häll den i blandningen från föregående steg, var noga med att blanda ingredienserna, annars kommer såsen inte att bli så homogen som den borde vara.
4. Behåll dressingen på spisen tills den börjar tjockna. Tillsätt sedan kryddor (som salt, peppar och Muskotnöt fungerar väldigt bra).
5. Riv osten, gärna på ett fint rivjärn, så att den smälter snabbare. Tillsätt det i såsen och rör om lite till.
6. Täck pastan med såsen. Efter detta kan de serveras direkt eller gräddas i ugnen under ostskorpa.

Baconostsås till pasta

Ingredienser till dressingen:

• 50 gram bacon;
• 250 gram ost;
• andra kryddor efter önskemål;
• sked mjöl;
• 0,2 liter grädde.

Matlagningsprocess:

1. Vi vänder baconet i små kuber och lägger det i en stekpanna eller kastrull för stekning. Den ska bli lite brun.
2. Tillsätt mjöl, blanda och häll sedan i grädde.
3. Vi väntar på att grädden värms upp, men inte kokar, och tillsätter den förrivna osten.
4. Koka såsen på låg värme tills osten är helt upplöst, strö över kryddor efter eget tycke och så fort massan når önskad tjocklek, ta bort den och servera med pasta.

Makaroner med krämig ostsås är riktigt gott, men samtidigt väldigt enkelt. Om du aldrig har förberett en maträtt med en sådan tillsats, ta istället på dig genomförandet av ett av de föreslagna recepten.

Såser är en fransk uppfinning, den första som dök upp i det antika Egypten på 300-talet f.Kr., och pasta (en kombination av sås med pasta) är den viktigaste

Den allra första italienska pastan, vars recept har bevarats, var pasta kokt i vatten med mandelmjölk, smaksatt med söt rotsås. Det var efterrätt.

De första recepten på pasta med traditionella såser beskrevs år 1000 i italienaren Martin Cornos kokbok.

Det finns många recept på pastasåser i Italien. Den mest kända över hela världen: Bolognese, carbonara, pesto, med svamp, krämig.

En av de mest populära rätterna, Alfredo pasta, tillagas med grädde för pasta.

Historia om ursprunget till gräddsås

En dag föddes en son till en fattig ägare. Hans glädje visste inga gränser; en sak överskuggade denna händelse: krögarens fru vägrade helt att äta, hon hade ingen aptit alls.

Italienaren bestämde sig för att laga något mycket gott så att hans fru inte kunde vägra maträtten. Han förberedde den ömtåligaste pastasåsen: en blandning av smör och finriven ost, tagen från hjärtat av huvudet, från den plats där den är som mest mör.

Såsen visade sig vara så god att krögarens fru inte kunde tacka nej till pastan. Denna rätt serverades till restaurangbesökare som var förtjusta i den utsökta såsen. Sedan dess har Alfredosås spridit sig över hela världen.

Receptet har utvecklats med tiden. Kockar började lägga till grädde, svamp, skaldjur, kyckling, etc. Det finns många varianter av krämig sås för grädd- och ostpasta, av vilka några är lätta att göra hemma. Det är tillrådligt för varje hemmafru att veta hur man gör det.

Klassiskt recept på gräddsås

Smaken på pasta beror på kvaliteten på såsen. Grädde, kryddor och tomater används ofta för att förbereda det.

Receptet på den klassiska såsen är ganska enkelt den kräver följande ingredienser:

• grädde (naturlig) 20 procent - 400 milliliter;
• ost (helst hård) - 200 gram;
• smältost - 2 stycken (200 gram);
• smör - 2 matskedar;
• mald svartpeppar - efter smak;
• bordssalt - efter smak.

Riv smältost och 100 gram hårdost.

Häll grädden i en kastrull, värm (koka inte!), tillsätt riven ost, tillsätt smör, blanda väl, tillsätt salt och peppar efter smak.

Blanda allt väl och håll i brand. Osten kommer att smälta och blandningen kommer att tjockna till konsistensen av gräddfil. Såsen är klar. Häll den i den kokta pastan, strö över resten av osten.

• använd endast salt och svartpeppar i såsen (andra kryddor kan förstöra smaken av maträtten);
• överdriv inte med peppar och salt, allt ska vara med måtta;
• du kan ta grädde med 10 procent fetthalt;
• Smör tillför fett och gör smaken rikare, men du kan utelämna det om så önskas.

Sås: grädde och svamp

Den klassiska gräddsåsen är grunden för att tillaga mer komplexa såser. En av de vanligaste är champinjonsås med grädde. Det finns många varianter av denna maträtt. Ett mycket enkelt och ekonomiskt recept erbjuds.

Nödvändiga produkter:

• grädde (högst 20 procent fetthalt) - 1 glas;
• champinjonsvamp (kan frysas) - 250 gram;
• vetemjöl - 1 matsked;
• ost - 100 gram;
• lök - 1 stycke;
• smör (smör) - 1 matsked (bord);
• salt - efter smak;
• mald peppar (helst svart) - efter smak.

Skala löken, skölj och finhacka i rutor. Riv osten fint.

Finhacka svampen eller mal dem med en mixer.

Placera en djup stekpanna eller kastrull på elden, smält smöret, tillsätt hackad lök, låt sjuda tills den är mjuk (ingen anledning att steka!).

Häll hackad svamp i löken, stek på låg värme tills vätskan avdunstar, tillsätt salt och peppar efter smak.

Tillsätt mjöl till svampen, blanda allt och stek i 2 minuter.

Tillsätt grädde och fortsätt koka på svag värme tills såsen tjocknar. Grädden ska värmas upp men inte koka. Tillsätt riven ost, håll såsen på elden tills osten är helt upplöst. Blanda allt väl och ta bort från värmen. Såsen är klar.

Tips för att göra krämig svampsås

• För kryddighet läggs vitlök till såsen och steks tillsammans med lök.
• Mängden mjöl kan ändras: för att få en tjock sås, tillsätt 3 matskedar mjöl.
• Istället för grädde kan du använda gräddfil i detta fall, mjöl tillsätts inte eller tillsätts i en minimal mängd.
• Du kan använda vilken svamp som helst.
• Varm sås används till pasta, ris och potatis.
• Kall sås passar bra till dumplings och dumplings.

Alfredo pasta

Tillverkad av grädde och ost, är Parmesan känd över hela världen. Även en oerfaren hemmafru kan förbereda denna maträtt, följ bara receptet noggrant.

Till klassisk Alfredo pasta behöver du:

• grädde 33% fett - 0,5 liter;
• smör - 3 matskedar (matskedar);
• Parmesanost - 150 gram;
• bacon - tre eller fyra remsor;
• bordssalt - efter smak;
• mald svartpeppar (helst nymalen) - efter smak;
• grönsak (helst olivolja) - två matskedar;
• spagetti - 250 gram.

Riv osten fint. Skär baconet i rutor och stek tills det är gyllenbrunt.

Koka spaghettin i saltat vatten med tillsats av vegetabilisk olja tills den är halvkokt (al dente), skölj under rinnande kallt kokt vatten.

Häll grädden i en kastrull (djup stekpanna) och värm (men får inte koka!) på medelvärme.

Tillsätt smör, smält det i grädden, tillsätt 100 gram riven parmesan och vänta tills det smält helt.

Sänk värmen och sjud såsen på låg värme tills den tjocknat. Tillsätt svartpeppar och salt efter smak i såsen och värm lite till. Såsen tar cirka 10 minuter att tillaga.

Lägg den kokta spaghettin i en stekpanna och värm ordentligt, strö stekt bacon ovanpå pastan, häll sås över den och strö resten av den rivna parmesanosten ovanpå. Ta av skålen från värmen. Låt pastan stå några minuter innan servering.

• Till detta använder du alltid enbart tung grädde (33 procent), högkvalitativt smör och parmesanost de återstående ingredienserna kan ändras efter smak.
• För att få en mer delikat smak tillsätts inte mald svartpeppar och salt.
• Hackad vitlök tillsätts för att ge den en kryddig, kryddig smak.
• För Alfredo-pasta föredrar italienarna fettuccine bland alla pastaprodukter, även om recept tillåter användning av all pasta gjord av durumvete.
• Om såsen är väldigt tjock kan du späda den med vattnet som pastan kokades i.
• Såsen hälls alltid i mycket varm pasta före servering, det är tillåtet att tillsätta mald muskotnöt, peppar, hackad vitlök och dill efter smak.

Krämig tomatsås

Tomat-gräddpastasås är en enkel rätt, snabb att tillaga, och kommer att tillfredsställa älskare av tomatsåser och gräddbaserad sås. Du kan ändra det efter din smak: lägg till stekta kycklingbitar, köttfärs, korv eller korvbitar etc. Det är upp till kocken att bestämma hur pastasåsen ska göras.

Vi föreslår att du förbereder pasta med kyckling och gräddsås för pasta, för vilket receptet kräver följande ingredienser:

• smör - 3 matskedar (matskedar);
• lök - 1 stycke;
• tomater (färska) - 800 gram;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• ost (helst parmesan) - 150 gram;
• mald svartpeppar - efter smak,
• bordssalt - efter smak,
• oregano, torkad persilja, basilika - 1/2 sked vardera (tsk);
• balsamvinäger - 1 tesked (tsk);
• spagetti - 0,5 kg.

Koka spagetti al dente.

Skala löken och vitlöken och hacka fint.

Skala tomaterna med kokande vatten, skala och hacka.

Riv osten.

Smält smöret i en djup stekpanna, stek löken och vitlöken i den tills den är gyllenbrun, tillsätt hackade tomater, salt, tillsätt torra örter och peppar.

När tomaterna har släppt saften, minska värmen och fortsätt koka i 2 minuter tills såsen tjocknar. Häll vinäger i blandningen.

Tillsätt grädde till tomaterna, blanda allt, värm såsen i 5 eller 7 minuter.

Lägg den kokta spaghettin i en stekpanna och blanda med såsen. Värm allt ordentligt, strö över riven ost. Rätten är klar att serveras.

Krämig sås med kyckling

En klassisk krämig pastasås kan kombineras med kyckling. Receptet för dess beredning är enkelt och tillgängligt för alla hemmafruar, och smaken kommer inte att lämna älskare av utsökt pasta likgiltiga.

Nödvändiga produkter:

• grädde (20 procent) - 1 glas;
• smör - 3 matskedar;
• kyckling (filé) - 300 gram;
• ost (hårda sorter) - 100 gram;
• pasta - 250 gram;
• mald svartpeppar - efter smak;
• bordssalt - efter smak;
• vitlök - 2 eller 3 kryddnejlika;
• - efter smak.

Riv osten fint. Skala och hacka vitlöken.

Tvätta kycklingfilén, skär i bitar och torka.

Koka pasta tills den är halvkokt (al dente).

Smält smöret i en djup stekpanna, stek hackad vitlök, häll i ett glas grädde, värm (koka inte!), tillsätt riven ost, rör om och koka tills osten smält.

Tillsätt filébitar i grädden, salta och peppra efter smak, tillsätt dina favoritörter. Fortsätt att koka på låg värme tills kycklingen är genomstekt, ca 20 minuter.

Tillsätt den kokta pastan i såsen, blanda allt väl och låt sjuda på elden i flera minuter.

Kyckling i gräddsås med pasta är redo att serveras.

Slutsats

Det finns många alternativ för gräddsås, det är inte svårt att förbereda, och resultatet kommer att uppfylla dina förväntningar. Experimentera, använd recepten som föreslagits ovan. Kom ihåg: hemlagad sås är säkerligen nyttigare än färdigköpt ketchup och majonnäs, den innehåller bara beprövade naturliga produkter och kryddor. Du kan alltid anpassa receptet och bara lägga till ingredienser som är hälsosamma för din familj till rätten.

Laga mat med kärlek. smaklig måltid!