Сазан запеченный в духовке кусочками с картошкой. Сазан с картошкой в духовке. Готовим в сметанном соусе

Правильно приготовленный сазан в духовке не должен пахнуть тиной и мясо его должно быть мягким и сочным.

Чтобы избавиться от запаха тины, мы приготовим его со свежей зеленью. Зелень в процессе приготовления отдаст свой вкус рыбе, а сама впитает неприятный запах тины, которым обладает почти вся речная рыба.

С чем будем готовить сазана

Рецепт приготовления прост, как все рецепты на моем кулинарном блоге. Набор продуктов минимальный:

• сазан — одна штука
• большой пучок любой свежей зелени
• одна-две большие луковицы
• соль, перец по вкусу

Идем на рынок или в магазин и выбираем свежего сазана. Мороженного не стоит брать, так как заранее не понятно, что с ним будет, когда он разморозится.

Сазана требуется почистить и выпотрошить. Чистить рыбу, я думаю, все умеют или хотя бы раз видели как это делается, поэтому не буду заострять на этом внимания.

Сазан в этот раз оказался большеват. Чтобы он поместился в глубокий противень пришлось ему отрезать голову. Был бы чуть поменьше — остался бы с головой!

Рецепт приготовления сазана в духовке

Выстилаем противень фольгой, чтобы не пришлось его потом долго мыть, и кладем сазана.

Натираем его хорошенько внутри и снаружи солью и черным молотым перцем. Затем в брюхо кладем несколько кусочков сливочного масла.

Нарезаем крупно лук и нафаршировываем им сазана.

Промываем зелень. Набиваем зеленью брюхо сазана. Обрезать или нарезать зелень не надо, так легче будет ее выбрасывать.

Поверх сазана выкладываем оставшийся лук, обкладываем вокруг остатками зелени и накрываем сверху фольгой.

Под фольгой сазан сохранится сочным и впитает в себя вкус и аромат зелени и лука.

Ставим сазана в фольге в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления зависит от размера рыбы. Где-то 30 — 40 минут.

Готового сазана лучше сразу подавать на стол, потом он уже будет не такой вкусный!

Аккуратно, чтобы не обжечься, нарезаем его поперек на порционные кусочки. В качестве гарнира отлично подходит картофельное пюре.

Сазан, запеченный целиком – это настоящее праздничное рыбное блюдо! Несмотря на то, что сазан относится к семейству карповых, костей в нем гораздо меньше, но присутствует запах тины, который легко удалить любыми цитрусовыми или их соком. Если вы планируете подать сазана в духовке на торжественный новогодний или рождественский стол, то запеките его с мандаринами – такое уникальное сочетание позволит вам насытить рыбу легкой цитрусовой ноткой и сделать ее вкус божественным.

Если у вас есть возможность, то запекайте сазана в рукаве. Если же рукава для запекания нет, то обязательно смажьте форму маслом и слегка присыпьте сухарями, чтобы вы потом смогли отделить целую тушку от формы после ее приготовления.

Ингредиенты

• 1 сазан весом около 2 кг
• 2-3 спелых мандарина
• 0,5 ч. л. молотого черного или белого перца
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. горчицы в зернах

Приготовление

1. Если вы приобретаете свежую рыбу, то загляните ей под жабры, убеждаясь в ее свежести. Самый лучший вариант – покупать живую, плещущуюся рыбку. Приобретенного или пойманного сазана очистим от чешуи и внутренностей, вспоров ему после этого брюшко. Обязательно тщательно промоем и удалим изнутри черную пленку, чтобы она не придала горечь нашему запеченному блюду. Промоем молоки и икру, если они есть в рыбе.

2. Посолим и поперчим рыбку, натрем ее как изнутри, так и снаружи. Можно использовать и другие приправы или специи, например .

3. Очистим мандарины от кожуры и белых волокон, разделим их на дольки, а дольки - раздавим, чтобы получить цитрусовый сок, и обмажем им нашу рыбную тушку и сверху, и внутри. Оставим на 20 минут.

4. После того, как сазан немного замаринуется в мандариновом соке, перемешаем майонез с зерновой горчицей и обмажем этой смесью рыбу изнутри и снаружи, выкладывая ее на смазанный противень. Молоки и икру поместим внутрь рыбки. Противень поместим в духовку и запечем в течение 40 минут при 200С.

Подробности

На ближайший праздник смело приготовьте сазана в духовке, которым удивите всех гостей, так как блюдо получается не только вкусным, но и красивым. К тому же готовится сазан довольно просто и каждая хозяйка справится с этим блюдом. При покупке желательно, чтоб рыбу вам очистили и разделали специальными ножницами, тем самым вы сократите время приготовления.

Если вы решили запечь сазана целиком, голову и хвост рыбы срезать не нужно. Также чтоб при выпекании и во время трапезы не чувствовался речной запах, перед приготовлением замочите тушку в молоке примерно на полчаса. Рассмотрите наши простые рецепты и побалуйте родных и друзей шикарным блюдом.

Сазан с луком, запеченный в духовке целиком

Необходимые ингредиенты:

• сазан крупный – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте под проточной водой очищенную рыбу, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью и желаемыми специями. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

Застелите жаропрочную форму фольгой и поместите в нее сазана целиком. Раскройте брюхо и заполните его кусочками сливочного масла, добавьте лук и веточки свежей зелени. Обверните рыбу в фольгу и поставьте форму в духовку.

Готовьте сазана с луком примерно 40 минут при 200 градусах. В конце приготовления раскройте фольгу, чтоб сазан немного подрумянился. Подавайте сазана на стол, предварительно убрав из брюшка лук и зелень.

Сазан с картофелем, запеченный в духовке целиком

Необходимые ингредиенты:

• сазан крупный – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 800 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• майонез;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала тщательно промойте разделанную рыбу под проточной водой и обсушите. Натрите сазана солью и желаемыми специями. Теперь очистите картофель, ополосните и нарежьте средними кружочками.

Репчатый лук и болгарский перец ополосните, нарежьте полукольцами. Возьмите жаропрочную форму и смажьте растительным маслом. Выложите на дно равномерно картофель кружочками.

Сверху распределите измельченный лук и болгарский перец. На овощи положите подготовленного сазана, предварительно смазанного майонезом. Накройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф.

Готовьте блюдо на протяжении одного часа при 220 градусах. В конце приготовления откройте фольгу, чтоб сазан приобрел золотистый оттенок.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке целиком

Необходимые ингредиенты:

• сазан крупный – 1 шт.;
• желаемые овощи – 500 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• твердый сыр – 200 г;
• панировочные сухари – 1 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Очистите овощи и нарежьте маленькими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарьте до полуготовности измельченные овощи, кроме картофеля. Тщательно промойте разделанного сазана и обсушите.

Натрите рыбу солью и желаемыми специями. Жаропрочную форму застелите фольгой и поместите на нее сазана. Овощи и сырой картофель перемешайте, посолите и поперчите, заполните начинкой рыбу и закрепите брюхо зубочистками.

В отдельной емкости соедините сметану с яйцами, слегка взбейте и всыпьте панировочные сухари, перемешайте и залейте полученной заправкой рыбу. Накройте все фольгой и поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Готовьте блюдо полчаса. По истечении времени, откройте фольгу и обильно засыпьте рыбное блюдо тертым сыром. Продолжайте запекать еще 10 минут до образования румяности и аппетитной корочки.

Приятного вам аппетита.

Сазан в духовке – прекрасное блюдо, которым можно вдоволь накормить свое семейство или гостей за обедом или ужином. К каждому предложенному рецепту можно подойти индивидуально, адаптировав его под свои вкусовые пристрастия и тем самым упростив технологию или дополнив состав новыми продуктами.

Как вкусно приготовить сазана в духовке?

Алгоритм приготовления сазана мало чем отличается от аналогичных процессов переработки другой речной рыбы. Однако если вы столкнулись с такой задачей впервые, прежде чем приступать к исполнению любого рецепта следует ознакомиться с простыми базовыми правилами, сопровождающими каждый из них.

1. Свежую рыбину чистят, потрошат, избавляют от головы или жабр, после чего промывают и обсушивают.
2. Запах тины, присущий данному сорту рыбы, легко нейтрализуется лимоном, репчатым луком, веточками свежей зелени или пряным маринадом.
3. Запечь сазана в духовке можно просто в форме или на противне, поместив его в рукав, или обернув фольгой.
4. Сколько запекать сазана в духовке зависит от веса рыбины. Тушку среднего размера нужно будет выдержать при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Чтобы запечь сазана целиком в духовке в классическом исполнении, подготовленную должным образом рыбью тушку натирают со всех сторон и изнутри смесью из соли и перца. По желанию ее можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум соков и сделать блюдо румянее.

Ингредиенты:

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Рыбину натирают солью и перцем, сбрызгивают соком лимона и маслом, помещают в форму или на противень.
2. По желанию вкладывают в брюшко несколько лимонных долек.
3. Помещают блюдо в прогретое устройство и готовят сазана запеченного в духовке 30-40 минут.

Сазан запеченный в духовке с картошкой

Если есть необходимость быстро и без затей организовать полноценный ужин или обед, приготовьте и вкуснейшая трапеза и благодарные отзывы едоков вам обеспечены. Главное – тонко нарезать очищенные картофельные клубни, чтобы овощ успел хорошо пропечься за то время, пока будет готова рыба.

Ингредиенты:

• сазан – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• лук и болгарский перец – по 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, сухие травы – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Подготавливают рыбу и овощи, тонко нарезав картофель и желаемыми ломтиками перец и лук.
2. Выкладывают приправленную овощную массу на противень или в форму сверху располагают натертую солью и перцем рыбину.
3. Смазывают овощи и рыбину майонезом, посыпают травами.
4. Запекают сазана с картофелем в духовке 40 минут при 200 градусах.

Сазан в духовке в фольге

По следующему рецепту, получается удивительно сочным и ароматным. Особый запах рыбина приобретает благодаря репчатому луку и веточкам свежей зелени, которыми наполняют брюшко, а сохранит соки и обогатит вкус сливочное масло. Тушку можно готовить как с головой, удалив только жабры, так и без нее.

Ингредиенты:

• сазан – 1 шт.;
• лук – по 1 шт.;
• укроп и петрушка – 1 большой пучок;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Рыбину натирают снаружи и внутри солью, перцем, специями.
2. Вкладывают в брюшко кусочки масла, лук и веточки зелени.
3. Оборачивают рыбину фольгой и помещают в прогретое устройство на среднюю полку.
4. Запекают сазана в духовке 40 минут при 200 градусах.

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

Ингредиенты:

• филе сазана – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – 25 мл.

Приготовление

1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
2. Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
3. На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

Сазан фаршированный запеченный в духовке

Потребует для его оформления некоторой сноровки, терпения и свободного времени. Однако результат в полной мере окупит все затраты и порадует по истине царским блюдом, которое станет желанным гостем на любом праздничном столе или порадует близких за семейным застольем.

Ингредиенты:

• сазан – 2 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• капуста или грибы – 300 г;
• икра рыбы – 100-150 г;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. На сковороде пассеруют лук и морковь, после чего добавляют шинкованную капусту или грибы и жарят до готовности.
2. Закладывают икру, приправляют массу по вкусу.
3. Очищенного сазана надрезают вдоль спины, отделяют хребет, извлекают все кости и внутренности, промывают, натирают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
4. Наполняют рыбу начинкой, укладывают на противень, смазывают майонезом, запекают при 180 градусах 1,5 часа.

Сазан в сметане в духовке

Изучая блюда из сазана в духовке, особенное внимание привлекает вариант . В таком исполнении блюдо приобретает особенный, ни с чем не сравнимый вкус, потрясающий аромат и получается чрезвычайно сочным и аппетитным. Предварительное маринование добавит красок во вкусовую палитру.

Ингредиенты:

• сазан – 1 шт.;
• соевый соус, растительное масло и майонез – по 2 ст. ложки;
• приправы для рыбы – 1-2 ст. ложки;
• сметана – 150 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают снаружи и внутри смесью из майонеза и соевого соуса, оставляют на пару часов.
2. Располагают тушку на противне, смазывают щедро сметаной, вкладывают в брюшко укроп.
3. Сазан со сметаной в духовке запекается по 20 минут с каждой стороны.
4. После переворачивания смазывают сметаной другой бок рыбы.

Сазан запеченный в духовке с овощами

Сочным и необыкновенным по вкусу удается сазан с овощами в духовке. В качестве наполнения можно использовать как классический микс из лука и моркови, так и расширить состав добавлением помидоров, болгарского перца и других овощей. Сметану в данном случае можно заменить майонезом или просто смазать рыбину растительным маслом.

Ингредиенты:

• сазан – 2-3 кг;
• лимон – 1 шт.
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры и перец болгарский – по вкусу;
• приправы для рыбы – 2 ст. ложки;
• сметана – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают маслом и соком лимона и наполняют смесью из нарезанных овощей и зелени.
2. Выкладывают тушку на фольгу, смазывают сметаной, дополняют дольками лимона, прикрывают фольгой сверху, отправляют в прогретую духовку.
3. Через 1-1,5 часа запеченный сазан будет готов.

Сазан запеченный в рукаве в духовке

Безумно вкусный сазан в рукаве в духовке, оформленный по следующему рецепту, удивит необычным вкусом и потрясающей сочностью мякоти. Пикантность рыбе придаст чеснок, а соки сохранит кухонный аксессуар, в который помещают тушку перед запеканием. При желании пленку можно разрезать за 15 минут до конца приготовления и подрумянить рыбину сверху.

Ингредиенты:

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.
• чеснок – 3-5 зубков;
• соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление

1. Рыбину снаружи и изнутри сдабривают солью и перцем, натирают чесноком, растертым с маслом.
2. Помещают тушку в рукав, завязывают края, прокалывают в нескольких местах пленку сверху и отправляют на 40-50 минут в духовку.

Сазан в духовке с лимоном в фольге

Для тех, кто любит рыбу с приятной кислинкой, придется по вкусу сазан с лимоном в духовке. Особый вкус придадут овощи и зелень, которыми можно дополнить лимонные дольки при фаршировании брюшка рыбины. В данном случае блюдо готовится в фольге, которую можно заменить рукавом для запекания или приготовить рыбу в форме с крышкой.

Собрались поставить на стол запеченную рыбу и не знаете, на какой остановиться? Купите сазана, которого можно приготовить несколькими способами. Вот увидите, как понравится гостям эта не слишком праздничная рыба – имеется в виду, по отношению к семге или форели.

Покупая сазана, выбирайте крупный его экземпляр. Проверьте, чтобы у него были прозрачные глаза и ярко-красные жабры – это говорит о его свежести. Дома его почистите, удалите внутренности и жабры и обрежьте плавники. Если собираетесь запекать сазана целиком, то хвост и голову оставьте на месте – целая рыба очень красиво выглядит на блюде. Сазан – рыба речная, поэтому часто пахнет тиной. Чтобы убрать неприятный запах, вымочите уже очищенную тушку в холодном молоке (минут 30-40). Сазан запеченный классический:

1. Натрите рыбью тушку солью (1 столовая ложка) и перцем (1 чайная ложка).
2. Почистите и нарежьте полукольцами две больших луковицы.
3. Вымойте и обсушите большой пучок укропа – резать его не нужно.
4. Большой лист фольги намажьте растопленным сливочным маслом (1 столовая ложка).
5. На фольгу уложите сазана, в его брюшко уложите лук вперемешку с кусочками замороженного сливочного масла (всего 100 грамм). В последнюю очередь вложите укроп пучком.
6. Заверните сазана в фольгу и отправьте в духовку (200 градусов) на один час.
7. Из готового сазана удалите лук и зелень и сервируйте его свежими овощами.

Сазан па подушке из овощей:

1. Две картофелины нарежьте толстыми кружочками.
2. Две крупных луковицы нашинкуйте кольцами.
3. Две моркови нарежьте кольцами наискосок.
4. Два сладких болгарских перца (один – желтый, другой – красный) нарежьте широкими ломтиками.
5. Подготовленные овощи подсолите и уложите в широкий и длинный сотейник или форму для запекания, предварительно обмазанную оливковым маслом.
6. Сверху на овощи положите целую тушку сазана, подсоленную и посыпанную специями для рыбы.
7. Смажьте рыбу маслом и прикройте фольгой.
8. Запекайте в хорошо разогретой духовке 40 минут.
9. Снимите фольгу и оставьте в печи еще на 10 минут – на сазане зажарится корочка.
10. Сервируйте рыбу запеченными овощами, украсьте свежей зеленью.

Сазан по-монастырски:

1. Одного большого сазана или два средних размеров порежьте на широкие порционные куски.
2. Мясо посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до корочки на сковороде. Отложите в сторону.
3. Сварите два яйца вкрутую, очистите и нарежьте на ломтики.
4. Сварите рассыпчатую гречневую кашу из 3/4 стакан крупы. Добавьте в кашу 2 столовые ложки сливочного масла.
5. В центр круглой формы для запекания уложите горкой кашу. Вокруг нее разложите куски рыбы.
6. Смажьте рыбу соусом из половины стакана сметаны, столовой ложки горчицы, половины чайной ложки сахара и столько же соли.
7. На кашу и рыбу разложите ломтики яиц.
8. Блюдо посыпьте любым твердым сыром, натертым на крупной терке.
9. Запекайте до образования румяной корочки.
10. Подавайте в той же посуде, в которой и запекали.

Это блюдо можно приготовить порционно в горшочках или небольших керамических формах.