Ζεστά αγγουράκια τουρσί με ζάχαρη. Ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια: γρήγορες συνταγές μαγειρέματος

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αγγούρι είναι ένα εγγενές ρωσικό προϊόν, αλλά αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση αλήθεια. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του αγγουριού. Τα αγγούρια εξακολουθούν να φυτρώνουν εκεί, αν και είναι τρομερά πικρά και μικρά. Επίσης, ίσως σας ενδιαφέρει να μάθετε ότι τα αγγούρια αναφέρονται ακόμη και στη Βίβλο. Οι Ισραηλινοί, όταν γκρίνιαζαν κατά του Θεού, ανέφεραν και τα αγγούρια ανάμεσα στα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρπούζια. Και αυτό το ρεκόρ επιβεβαιώνεται αρχαιολογικά ευρήματα. Για παράδειγμα, βρέθηκαν διάφορα δισκία με εικόνες αγγουριών. Έτσι τα αγγούρια είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό και δεν εφευρέθηκαν από εμάς.

Αλλά εδώ ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, μια καθαρά ρωσική εφεύρεση. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια καλύβα στη Ρωσία στην οποία η οικοδέσποινα δεν θα χαιρετούσε αγαπητούς επισκέπτες με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αυτοδημιούργητος. Αγγούρια, τραγανά, απίστευτα αρωματικά. Έτσι υποδέχτηκαν τους καλεσμένους.

Εκτός από τη διατροφή και γευστικές ιδιότητες, η άλμη αγγουριού έχει προφέρει φαρμακευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, το ελαφρά αλατισμένο τουρσί βοηθά στην αθηροσκλήρωση, μειώνει και ανακουφίζει από το πρήξιμο, μειώνει αρτηριακή πίεσηκαι επίσης ανακουφίζει από το άγχος. Επιπλέον, το τουρσί αγγουριού μπορεί να ανακουφίσει από κράμπες και σπασμούς και είναι επίσης πολύ χρήσιμο για το ισχυρότερο μισό της ανθρωπότητας, καθώς έχει μια αξιοσημείωτη επίδραση στην ανδρική ισχύ.

Έτσι, τώρα ξέρουμε ότι το αγγούρι, ένα λαχανικό, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για να μην ντρέπεστε να τα σερβίρετε στους αγαπημένους σας καλεσμένους; Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αγγουριών. Μερικά μπορεί να προετοιμαστούν εύκολα από μια νοικοκυρά που δεν έχει πάει ποτέ καν στην κουζίνα, άλλα είναι αρκετά περίπλοκα και απαιτούν ορισμένη γνώσηκαι δεξιότητες. Ας δούμε πολλές επιλογές μία προς μία και θα επιλέξετε αυτές που είναι πιο κατάλληλες για τον εαυτό σας. Και αν σκοπεύετε να φτιάξετε μια σαλάτα από αγγούρια, μπορείτε να την φτιάξετε.

Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια “Classic”

Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, φάτε ορισμένους κανόνες. Για να ετοιμάσουμε αυτά τα αγγούρια θα χρειαστούμε:

Συστατικά:

• 1,5 κιλό αγγούρια
• 4-3 άνθη γαρύφαλλου
• 2-1 φύλλα χρένου (χάρη στα φύλλα χρένου τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά, αυτό είναι ένα από τα μυστικά των νόστιμων αγγουριών)
• 3 φύλλα κερασιού (εδώ είναι το δεύτερο μυστικό, χάρη στα φύλλα κερασιού η συνοχή των αγγουριών θα είναι πυκνή και τραγανή και τα αγγούρια θα κερδίσουν επίσης μοναδική γεύσηκαι άρωμα)
• 6-5 φύλλα σταφίδας (για τον ίδιο σκοπό με το χρένο και τα κεράσια)
• δάφνη
• 3 κλωναράκια άνηθο
• 6-5 σκελίδες σκόρδο
• 10-8 μπιζέλια μπαχάρι
• 4 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) αλάτι
• 2 λίτρα νερό

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες (αυτό γίνεται έτσι ώστε τα αγγούρια να είναι ομοιόμορφα και καλά κορεσμένα με άλμη). Τοποθετήστε φύλλα κερασιού και σταφίδας στον πάτο των προετοιμασμένων αποστειρωμένων βάζων και τοποθετήστε προσεκτικά τα προετοιμασμένα αγγούρια όρθια. Προσθέστε από πάνω σκόρδο, άνηθο και φύλλα χρένου. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την άλμη.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και γαρύφαλλο. Βρασμός. Αν θέλετε τα αγγούρια να είναι έτοιμα γρήγορα, πρέπει να τα περιχύσετε με ζεστή άλμη, να κλείσετε καλά το καπάκι και να τα απολαύσετε μετά από μια μέρα. Εάν δεν έχετε πού να βιαστείτε, μπορείτε να ρίξετε κρύα άλμη πάνω από τα προετοιμασμένα αγγούρια, μετά μπορείτε να τα φάτε μετά από τρεις ημέρες.

Οι επιλογές μαγειρέματος υπόκεινται σε αλλαγές και παραλλαγές. Η γεύση θα αλλάξει ανάλογα με τα μπαχαρικά που θα προσθέσετε. Μπορείτε να αλατίσετε ελαφρά τα αγγούρια προσθέτοντας ρίζες χρένου. Έπειτα τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά, με ευχάριστο χτένισμα και θα διαρκέσουν πολύ, αφού το χρένο θα τα αποτρέψει από το να αλλοιωθούν και να μουχλιάσουν. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα και (ή) φλοιό βελανιδιάς, αλλά αυτό δεν είναι για όλους, η γεύση θα είναι πρωτότυπη και ασυνήθιστη.

Όλα φαίνονται καλά, αλλά μερικές φορές θέλετε να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και να μην περιμένετε ούτε μια μέρα. Λοιπόν, για τέτοιες περιπτώσεις υπάρχουν και τρόποι παρασκευής αγγουριών, είναι επίσης διαφορετικά και θα τα δούμε.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Κάθε νοικοκυρά θα μπορούσε να κάνει αυτή την ερώτηση τουλάχιστον μία φορά. Οι επισκέπτες έφτασαν απροσδόκητα, θέλω μόνο κάτι αλμυρό. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, οι εξπρές μέθοδοι για το τουρσί αγγουριών θα βοηθήσουν

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια "Bystry"

Συνταγή Νο 1

Ένας γρήγορος τρόπος που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα αγγούρια την επόμενη κιόλας μέρα. Το πιο σημαντικό είναι να τηρούνται σωστά οι αναλογίες.

Συστατικά:

• Αλάτι (κουταλάκι του γλυκού ανά 200 χιλιοστόλιτρα νερού), κατά προτίμηση χοντρό
• Ξύδι
• Ανηθο
• Σκόρδο
• Πιπέρι (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε ανάλογα με τις αναλογίες. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες, τον άνηθο, ξεπλένουμε μερικά κλωναράκια, το σκόρδο, για γεύση, αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο και Πράσινο πιπέρι. Βάλτε τα πάντα προσεκτικά σε ένα βάζο και ρίξτε από πάνω βρασμένη άλμη. Κλείστε καλά το καπάκι. Την επόμενη μέρα μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Τα αγγούρια θα γίνουν πολύ νόστιμα και τραγανά.

Συνταγή Νο 2

Συστατικά:

• αγγούρια
• Άνηθος (ομπρέλες)
• Φύλλα χρένου
• Σκόρδο 4-3 σκελίδες
• Μπαχάρι 4-3 αρακά
• Νερό - λίτρο
• Αλάτι (χοντρό) - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για μερικές ώρες.

Πλένουμε τα φύλλα χρένου και τον άνηθο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χοντροκόβουμε. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου, τον άνηθο, το σκόρδο και το πιπέρι στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Στρώνουμε μια σειρά από αγγούρια, μετά πάλι μπαχαρικά, και πάλι αγγούρια. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.

Ετοιμάζουμε την άλμη. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αφήνουμε να βράσει. Περιχύνουμε τα αγγούρια με βρασμένη άλμη και κλείνουμε με ένα καπάκι. Μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα.

Συμβαίνει επίσης να θέλετε να φάτε τουρσί ακόμα πιο γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη πιο γρήγορες συνταγές θα βοηθήσουν.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια «Σε σακούλα»

Συνταγή Νο 1

Χάρη σε αυτές τις μεθόδους, μπορείτε να φάτε αγγούρια μέσα σε τρεις ώρες.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κεφάλι σκόρδου
• Ανηθο

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες των αγγουριών. Διπλώστε μέσα πλαστική σακούλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο, προσθέτουμε στη σακούλα και ανακινούμε καλά. Μετά από τρεις ώρες μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Συνταγή Νο 2

Υπάρχουν ακόμη περισσότερα γρήγορος τρόπος ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Συστατικά:

• αγγούρια
• Ανηθο
• Σκόρδο

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή φέτες. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το σκόρδο (ψιλοκομμένο) και τον ψιλοκομμένο άνηθο στα αγγούρια. Πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας). Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα, πιέστε τον αέρα από αυτήν και δέστε τα. Μετά από μια ώρα, τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν.

Λοιπόν, για τους πιο ανυπόμονους:

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια "Instant"

Συστατικά:

• αγγούρια
• Σκόρδο
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Πλένουμε πολύ καλά τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες. Προσθέτουμε το σκόρδο, στυμμένο ή ψιλοκομμένο, αλάτι, ζάχαρη και άνηθο. Ανακατέψτε τα όλα καλά, βάλτε τα σε ένα βάζο και ανακινήστε καλά. Σε 10 λεπτά τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Συμπερασματικά:

• Δεν μπορει να ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΕΙ μαγειρικά σκεύη αλουμινίουόταν παστώνετε αγγούρια.
• Τα αγγούρια μαζεύονται καλύτερα το πρωί, πριν τα αγγίξουν οι ακτίνες του ήλιου.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε αγγούρια ίδιου μεγέθους και με "σπυράκια"
• Για τραγανές ιδιότητες, προσθέστε φύλλα (κατά προτίμηση ρίζα) χρένου και βελανιδιάς.
• Είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα αγγούρια πριν το τουρσί. Αν μουλιάσεις περισσότερο τα πικρά.
• Τηρήστε τις καθορισμένες αναλογίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό, χοντροαλεσμένο αλάτι.
• Μετά το τουρσί, τα αγγούρια πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινό μέρος.
• Είναι καλύτερα να σκίζετε τα χόρτα, τα βότανα, τα φύλλα με τα χέρια σας παρά να τα κόβετε με ένα μαχαίρι.

Εφαρμόζοντας αυτά απλές συμβουλές, θα ξέρετε πάντα πώς να φτιάχνετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και θα μπορείτε να απολαύσετε και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμα, τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια όλο το χρόνο!

Καλή όρεξη!

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Ορισμένα από αυτά περιέχουν ένα τυπικό σύνολο συστατικών, ενώ άλλα αποτελούνται από πολύ πρωτότυπα προϊόντα.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί σε γυάλινα βάζα ή ακόμα και σε κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει από τις επιλογές σε άλλα δοχεία μόνο στην επιλογή των σκευών. Σήμερα θα συζητήσουμε μερικά από τα περισσότερα νόστιμες συνταγέςαλατισμένο αλάτι σε μια κατσαρόλα.

Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο δοχεία με επικάλυψη σμάλτου για αυτή τη μέθοδο. Ένα τηγάνι από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο δεν είναι κατάλληλο για αυτό - τα λαχανικά θα γίνουν γρήγορα ξινισμένα. Επίσης, τα εμαγιέ δοχεία δεν πρέπει να έχουν τσιπς ή ρωγμές.

Μαγειρεύω πιο συχνά τη μέθοδο κρύου τουρσί. Διαφέρει από το ζεστό στο ότι τα αγγούρια έχουν πιο πλούσιο άρωμα και τραγανά. Με απλά λόγια, παστώνονται χωρίς να ζεματιστούν, γεγονός που διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά.

Αυτά τα πατατάκια τα τρώμε με όλη την οικογένεια και, χωρίς αμφιβολία, τα δίνουμε στα παιδιά μας. Θα πω περισσότερα, τέτοια αγγούρια είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για ανθυγιεινά σνακ και άλλες σύγχρονες μόδες. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη μέθοδο αποστράγγισης, φροντίστε να τη διορθώσετε. Είμαι σίγουρος ότι δεν θα το μετανιώσεις, αλλά αντίθετα θα βάλεις τη συνταγή σε υπηρεσία.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. πολλά καπάκια άνηθο?
3. 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
4. 500 χιλιοστόλιτρα νερό.

Η σύνθεση, καθώς και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος, είναι πολύ απλές.

Θέλουμε να ετοιμάσουμε γρήγορα το ορεκτικό, οπότε πρέπει να διαλέξουμε μικρά αγγουράκια. Τα μεγάλα δείγματα χρειάζονται πολύ χρόνο για να αλατιστούν. Αλλά αν δεν έχετε μικρά αγγούρια, τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη.

Ένα μεγάλο αγγούρι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αλατιστεί για περίπου 2 ημέρες. Αν θέλετε να απολαύσετε το σνακ νωρίς, κόψτε τα στη μέση ή στα τέταρτα. Τα λαχανικά κομμένα σε φέτες θα μαριναριστούν για λιγότερο από μια μέρα.

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και, αν χρειάζεται, τα ψιλοκόβουμε. Εάν χρησιμοποιείτε ελαφρώς μαραμένα λαχανικά για τουρσί, τοποθετήστε τα πρώτα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Σε αυτή τη συνταγή δεν θα ρίξουμε την αποσυντιθέμενη σύνθεση από αγγούρια και βότανα. Στην περίπτωσή μας, τα συστατικά θα σταλούν απευθείας στην άλμη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό λίτρο πολύ κρύο νερό. Βάλτε αλάτι εκεί και διαλύστε καλά τους κρυστάλλους.

Μουλιάζουμε τα καπάκια άνηθου σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τα αγγούρια έτοιμα για τουρσί. Ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόλιανδρο ή πιπέρι αν θέλετε.

Πρέπει να καλύψετε το μελλοντικό σνακ με μια πρέσα από πάνω. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επίπεδη πλάκα τοποθετημένη ανάποδα και να τοποθετήσετε πάνω της μια κανάτα ή ένα βάζο με νερό.

Αυτή η διαδικασία, όπως ίσως έχετε μαντέψει, είναι απαραίτητη για να διασφαλίσετε ότι όλα τα αγγούρια βρίσκονται στο νερό.

Τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια μπορεί να ληφθεί το πρώτο δείγμα. Αν τα αγγούρια δεν σου φαίνονται αρκετά αλατισμένα, μπορείς να τα αφήσεις για λίγο ακόμα.

Τα αγγούρια πρακτικά δεν έχουν χάσει το χρώμα τους. Φαίνονται σχεδόν φρέσκα. Η γεύση όμως... Απλά θεϊκή. Δοκίμασέ το!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και άλλα...

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστό νερό

Το ζεστό τουρσί είναι καλό γιατί τα αγγούρια γίνονται πιο πικάντικα και τρυφερά. Συχνά χρησιμοποιώ αυτό το σνακ ως συμπλήρωμα πατάτες πουρέκαι άλλα συνοδευτικά. Συνήθως μαγειρεύουν πιο γρήγορα από ό,τι με τη μέθοδο της κρύας άλμης. Το ζεστό νερό αποκαλύπτει πιο έντονα το άρωμα των βοτάνων, των μπαχαρικών και των αγγουριών.

Αν θέλετε σύντομα να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αρωματικά τουρσιά, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Δοκιμάστε το και κρατήστε το για τον εαυτό σας.

Συστατικά:

1. ένα κιλό μικρά αγγούρια?
2. σκελίδες από 1 κεφαλή σκόρδο?
3. 1 καυτερή πράσινη πιπεριά?
4. κλωναράκια άνηθο?
5. φύλλο χρένο?
6. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
7. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
8. 1 δάφνη?
9. 6 κόκκους πιπεριού?
10. 1 λίτρο νερό.

Τοποθετήστε τα μισά από τα έτοιμα βότανα και το σκόρδο σε μια καθαρή, στεγνή κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης τη μισή καυτερή πιπεριά κομμένη σε κομμάτια.

Αφαιρέστε τις άκρες των αγγουριών - αυτό θα τους επιτρέψει να αλατίσουν πιο γρήγορα. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα αρωματικό μαξιλάρι. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

Καλύπτουμε με τον άνηθο, το χρένο και την υπόλοιπη καυτερή πιπεριά.

Σε ένα λίτρο βραστό νερό διαλύουμε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι πλήρης εξαφάνισηκρυστάλλους. Ρίξτε αυτή την άλμη στο τηγάνι με τα αγγούρια.

Αφήνουμε το τουρσί να ξεκουραστεί στο τραπέζι για 12 ώρες. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε το βράδυ και να πάρετε πρωινό με φρεσκοτριμμένα αγγουράκια το πρωί. Καλό τσούγκρισμα!

Συνταγή για τα πιο νόστιμα τραγανά αγγούρια σε τηγάνι

Για να ετοιμάσουμε τα πιο τραγανά αγγούρια σε κατσαρόλα, χρησιμοποιούμε τα υλικά που θα βοηθήσουν το καλύτερο άρωμακαι ελαστικότητα του σνακ.

Το χρένο μπορεί κυρίως να το χειριστεί αυτό. Οι ιδιότητές του βοηθούν τα λαχανικά να αποκτήσουν ένα ασυνήθιστο πικάντικο τραγανό. Ακόμα κι αν κάποιος δίπλα σου τσακίσει ένα τέτοιο αγγούρι, σίγουρα θα του ζητήσεις να το μοιραστεί. Άλλωστε, είναι πραγματικά αδύνατο να αντισταθείς!

Όσον αφορά το τραγανό, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με το σκόρδο. Η περίσσεια του μπορεί να μαλακώσει ελαφρώς τη δομή του λαχανικού, αφαιρώντας την πολύτιμη τραγανότητα.

Συστατικά:

1. 1 κιλό φρεσκοκομμένα αγγούρια.
2. 1 φύλλο χρένου?
3. 1 μέτρια ρίζα χρένου?
4. 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
5. κλωναράκια άνηθο?
6. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
7. 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
8. 1 λίτρο νερό.

Πλένουμε τα αγγούρια και αφαιρούμε τα κοντάκια. Ένας από τους κύριους παράγοντες για μια τραγανή κραυγή είναι η σωστή επιλογή λαχανικών. Θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι φρεσκοκομμένα από τον κήπο, όπως ήδη διευκρίνισα στη λίστα των συστατικών. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε αυτοί καλύτερη νύχτακρατήστε σε κρύο νερό.

Τοποθετήστε το χρένο κομμένο σε κομμάτια, τον μισό έτοιμο άνηθο και μισό φύλλο χρένου στο ταψί. Κόψτε το σκόρδο σε κομμάτια και επίσης τοποθετήστε το στον πάτο του πιάτου.

Αραδιάζουμε ομοιόμορφα τα αγγούρια από πάνω και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, μερικά από τα οποία βάζουμε στον πάτο.

Βράζουμε νερό και αραιώνουμε αμέσως το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, ρίξτε το διάλυμα στο τηγάνι με τα αγγούρια. Σε αυτό το σημείο έχει τελειώσει το στάδιο της προετοιμασίας. Μια συναρπαστική στιγμή αναμονής ξεκινά.

Αφήνουμε την κατσαρόλα στον πάγκο μέχρι να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αν τα αγγουράκια είναι πολύ μικρά, θα είναι έτοιμα νωρίτερα.

Τα λαχταριστά τραγανά αγγούρια είναι έτοιμα και θέλουν άμεση γεύση. Μπορείτε να νιώσετε το άρωμα μόλις ανοίξετε το καπάκι. Και η γεύση θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Φέτες ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - γρήγορη συνταγή

Για να πάρετε τα αγαπημένα σας τουρσιά πιο γρήγορα, πρέπει να τα κόψετε σε φέτες πριν τα μαγειρέψετε. Έτσι θα γίνουν γρήγορα φίλοι με το αλάτι και θα χορταστούν με την αρωματική μαρινάδα. Η κατανάλωση τους είναι απόλαυση. Και η μέθοδος ξηρού αλατίσματος διευκολύνει τη δουλειά.

Μαγειρεύω πολύ συχνά ελαφρώς αλατισμένα αγγούριασύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αφού ψηθούν, δεν χρειάζεται να τα κόψετε σε κομμάτια για το σερβίρισμα, όπως το έχω κάνει ήδη νωρίτερα. Ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό, κρέας, ψάρι και θα γίνουν επίσης ένα αρωματικό συστατικό για σαλάτα. Αλλά και σε καθαρή μορφή- είναι εξαιρετικοί.

Δεν θα το πιστέψετε, αλλά αυτά τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μόλις 5 λεπτά! Τσέκαρέ το!

Συστατικά:

1. αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους - 1 κιλό.
2. 1 δάφνη?
3. κλωνάρια κόλιανδρου?
4. νεαρά χόρτα άνηθο?
5. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
6. ένα μείγμα από αρωματικές πιπεριές - μισό κουταλάκι του γλυκού.
7. 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τις πικρές άκρες και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Εάν το αγγούρι είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε σταυρωτά στη μέση και στη συνέχεια να χωρίσετε κάθε μέρος σε 4 ή περισσότερα μέρη. Αν τα λαχανικά είναι μεσαίου μεγέθους, τότε αρκεί να τα κόψετε στη μέση ή στο ένα τέταρτο.

Με απλά λόγια, είναι καλύτερα να φτιάξετε τα κομμάτια για τουρσί για να μαζεύονται πιο εύκολα με ένα πιρούνι.

Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι, σπάστε με τα χέρια σας τα φύλλα δάφνης και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Βάζουμε τα κομμάτια του αγγουριού σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λάδι.

Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε κάθε κομμάτι να είναι πλήρως κορεσμένο με τα συστατικά. Μόλις τελειώσει η δουλειά, σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι. Τα αγγούρια θα ξεκουραστούν στη μαρινάδα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και υπάρχει λίγος χρόνος για την προετοιμασία λιχουδιών. Παρά το έξτρα γρήγορο αλάτισμα, τα αγγούρια γίνονται απλά εξαιρετικά!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε νόστιμα αγγούρια σε 5 λεπτά

Όταν τα αγαπημένα πρόσωπα απαιτούν αμέσως ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, μερικές νοικοκυρές πέφτουν σε λήθαργο. Πώς μέσα σύντομο χρονικό διάστημαπαρακαλώ τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη απόλαυση; Μετά από όλα, φαίνεται ότι τα αγγούρια, αν και ελαφρώς αλατισμένα, πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον μια μέρα. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μπορείτε να μαγειρεύετε αγγούρια κάθε μέρα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Άλλωστε, μια τέτοια απόλαυση δεν μένει ποτέ στο τραπέζι. Είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό δείπνο είτε για ένα επίσημο γεύμα.

Μυρωδάτα και τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο – εξαιρετική επιλογήκαλοκαιρινό σνακ. Είναι απλό και πολύ νόστιμο πιάτοιδανικό για υπαίθρια αναψυχή.

Μπορείτε να το σερβίρετε με κεμπάπ, για ψυχή παρέα, αν τα προσφέρετε ως ορεκτικό με δυνατά ποτά. Για σπιτικά ζεστά δείπνα με πατάτα και ακόμη... γιορτινό τραπέζι, όπου, πιστέψτε με, λίγοι θα αρνηθούν μια τέτοια λιχουδιά. Επιπλέον, τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες, πίτσα και άλλα πιάτα.

Πρόσφατα σας είπα πώς να μαγειρεύετε ελαφρώς αλατισμένα· μπορείτε να βρείτε αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος ακολουθώντας τον σύνδεσμο. Σήμερα θα προσφέρω πολλές συνταγές γρήγορο αλάτισμααγγούρια σε βάζο με σκόρδο και μυρωδικά.

Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος θα χρειαστείτε μια ειδική μαρινάδα που αποτελείται από σάλτσα σόγιας και μεγάλη ποσότηταπρασινάδα

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1,5 κιλό. μεσαία και μικρά αγγούρια.
• Πράσινα - ένα μεγάλο μάτσο κόλιαντρο και άνηθο, αν κάτι λείπει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαϊντανό.
• Κεφάλι σκόρδου.
• Σάλτσα σόγιας - 220 ml.
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (πρέπει να είναι άοσμο) – 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι (9%) – 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
• Η ζάχαρη είναι η ίδια μερίδα με το αλάτι.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μερικές πρέζες.
• Σουσάμι - 2 ή 3 κουταλιές.

Βήμα-βήμα διαδικασία για την προετοιμασία τραγανών, φρεσκοτριμμένων αγγουριών

Κόψτε τις δύο άκρες των πλυμένων αγγουριών και κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Εάν τα λαχανικά σας είναι πολύ μακριά ή με κοιλιά, μπορείτε να τα κόψετε μεγάλη ποσότητακομμάτια, κόψτε τα μήκη στη μέση ή κόψτε σε μεγάλα δαχτυλίδια.

Αλατίζουμε λίγο τα προϊόντα, ανακατεύουμε, αφήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Στα αγγούρια προσθέστε ψιλοκομμένα αγνά μυρωδικά, ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο, σουσάμι, ξύδι και σάλτσα, ανακατέψτε.

Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο ή πολλά βάζα ανάλογα με τον όγκο τους, κλείνουμε με ένα σφιχτό καπάκι, ανακινούμε πολλές φορές το δοχείο με το περιεχόμενο και βάζουμε στο ψυγείο για 5-7 ώρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν με την ίδια μορφή - σε γυάλινο δοχείο, σε δροσερό μέρος, κάτω από ένα καπάκι. Διάρκεια ζωής ανοιχτό κουτί, δηλαδή από το οποίο έχουν ήδη βγάλει τα αγγούρια, είναι 2-3 μέρες. Τα κλειστά δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο εβδομάδες.

Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι όσο πιο μακρύτερα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (ονομάζονται και φρεσκοαλατισμένα) εμποτίζονται σε ένα βάζο, τόσο πιο αλμυρά και μαλακά γίνονται σε συνοχή, και επομένως προσωπικά προτείνω να τα καταναλώνετε αμέσως αφού είναι έτοιμα και μη φτιάχνοντας το πιάτο σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Μαγειρεύοντας κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο χωρίς να χάσουν χρώμα

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• Άνηθος - 150-170 γρ.
• Φύλλο σταφίδας - 100 γρ.
• Φύλλα χρένου - 5-7 τεμ.
• Φυσικό φρέσκο ​​ή κοκκοποιημένο σκόρδο – 2 κεφαλές 5-6 σκελίδες ή 15-20 γραμμάρια.

Για να προετοιμάσετε την άλμη:

• Νερό - 3,5-4 λίτρα.
• Αλάτι - 150 γρ.
• Βότκα - 150 ml.

Σε μια σημείωση! Εάν πάρετε ένα κιλό λαχανικών, τότε απλώς διαιρέστε το υποδεικνυόμενο βάρος των υπόλοιπων προϊόντων με το 5.

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, συνταγή βήμα προς βήμα.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα βότανα.

Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές, μεγάλα φρούτακόβω στην μέση. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρές ποικιλίες ή περισσότερες πρώιμα φρούταμε λεπτό δέρμα.

Σκίστε τα φύλλα του χρένου στη μέση, τοποθετήστε το ένα μισό στον πάτο του βάζου, το δεύτερο θα χρειαστεί για να καλύψει το φαγητό από πάνω.

Αφήνουμε ολόκληρα τα φύλλα της σταφίδας και τοποθετούμε 1-2 πάνω από το χρένο.

Τα δοχεία πρέπει να γεμίσουν μέχρι την κορυφή. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι χόρτα.

Από πάνω τοποθετούμε δύο φύλλα από τη σταφίδα και το υπόλοιπο χρένο.

Βράζουμε το νερό, ανακατεύουμε το αλάτι και το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά ζεστό τουρσίρίχνουμε σε έτοιμα υλικά.

Καλύψτε τα όλα σφιχτά, αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα. Το επόμενο πρωί, τα αγγούρια μπορούν ήδη να σερβιριστούν στο τραπέζι. Το παρασκευασμένο φαγητό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Πάρτε για προετοιμασία:

• Αγγούρια σε ποσότητες για βάζο ενός λίτρου, δύο λίτρων ή τριών λίτρων.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο, 2 - επιδόρπιο, 3 - κουταλιά της σούπας (μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο, δείτε τη γεύση σας).
• Λίγο σκόρδο.
• Το ίδιο το βάζο, το οποίο πρέπει πρώτα να περιχυθεί με βραστό νερό.
• Βρασμένο νερό για να περιχύσετε το φαγητό (η ποσότητα εξαρτάται από τον όγκο του βάζου και των λαχανικών που λαμβάνονται).

Βήμα προς βήμα βήματα για το πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια:

Βάζουμε τα πλυμένα προϊόντα σε καθαρά βάζα (αν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια για να αλατιστούν πιο γρήγορα), πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μείγμα από άνηθο, κόλιανδρο και μαϊντανό.

Ρίξτε μέσα τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε δύο ή περισσότερα κομμάτια.

Βράζουμε νερό και το αραιώνουμε απαιτούμενη ποσότητααλάτι, ρίξτε βραστό νερό απευθείας πάνω από τα λαχανικά.

Χωρίς να κλείσουμε το καπάκι αφήνουμε τα αγγούρια να σταθούν μέχρι να κρυώσουν τελείως και μετά σκεπάζουμε τα υλικά με γάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Τα αγγουράκια είναι έτοιμα!

Πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ συστατικών:

• αγγουράκια - 2 κιλά.
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 1 κουταλιά.
• Βότκα - 20 ml.
• Σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες ή αλεσμένο - με το δικό σας γούστο.
• Ένα μεγάλο μάτσο χόρτα - άνηθο (μπορείτε να προσθέσετε και κόλιαντρο αν θέλετε).
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• Χρένο - 1 φύλλο.
• Νερό - λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μικρά αγγουράκια, βήμα προς βήμα

Πλένουμε όλα τα προϊόντα, κόβουμε τις άκρες των λαχανικών και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό για 2 ώρες. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν πικρία από τα φρούτα, καθώς και θα τα κάνει πιο τραγανά.

Στραγγίζουμε το νερό, κόβουμε τα μεγαλύτερα αγγούρια στη μέση κατά μήκος και αφήνουμε τα μικρά ολόκληρα.

Εάν το σκόρδο λαμβάνεται φρέσκο, πρέπει να πολτοποιηθεί ή να κοπεί κάθε σκελίδα σε 2-3 μέρη.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο (μόνο τα χόρτα), αφήνοντας τις ομπρέλες ολόκληρες.

Ζεματίζουμε το βάζο για το μαγείρεμα με βραστό νερό, το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε φαγητό, ομπρέλες με χρένο και άνηθο και μετά, εναλλάξ λαχανικά με μυρωδικά και καρυκεύματα. Οι στρώσεις πρέπει να τελειώνουν με βότανα και σκόρδο· είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μια ομπρέλα άνηθου από πάνω.

Ανακατεύουμε νερό, μέλι, αλάτι και βότκα, το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει όλο, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν το μέλι και το αλάτι στο νερό.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια, μην τα σκεπάζετε, αλλά περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τώρα μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με σφιχτά καπάκια ή με γάζα και να τα βάλετε στο ψυγείο για πέντε ή έξι ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ανθρακούχο νερό σε μια μέρα (συνταγή βίντεο)

Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος και αλατίσματος νόστιμων αγγουριών.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο

Συνιστώ να μουλιάζετε τα λαχανικά για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το τουρσί, αλλά είναι καλύτερο να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για μιάμιση έως δύο ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στα προϊόντα να χάσουν την πικρία, εάν υπάρχει, και να γίνουν πιο πυκνά, και επομένως πιο τραγανά.

Μπορείτε να προσθέσετε τη δική σας πινελιά σε οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε καυτερή πιπεριά, μοσχοκάρυδο, φύλλωμα κερασιού ή σταφίδας, βασιλικός, γαρύφαλλο κ.λπ.

Nai η καλύτερη επιλογήγια γρήγορο τουρσί σε βάζο - μικρά αγγουράκια με λεπτή φλούδα και καλύτερα από τον ίδιο τον κήπο.

Μην παίρνετε φρούτα που είναι πικρά, όχι μόνο θα είναι αδύνατο να τα φάτε, μετά το αλάτισμα, μπορούν να χαλάσουν τη γεύση άλλων αγγουριών.

Αποθηκεύστε τα έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο, μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι και όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια τα αγγούρια γίνονται μαλακά και πολύ αλμυρά.

Μαγειρεύουμε για την υγεία και τρώμε με όρεξη.

Καλή επιτυχία και ό,τι καλύτερο!

Τα τραγανά και αρωματικά τουρσιά δεν είναι μόνο μια γευστική απόλαυση για όλη την οικογένεια, αλλά και το καμάρι κάθε νοικοκυράς. Αυτό το ορεκτικό κατέχει περήφανη θέση στο ρωσικό τραπέζι. Ταιριάζει με κρέας, λαχανικά και απλά βραστές πατάτεςκαι χόρτα. Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα συχνά «φουσκώνουν», ξινίζουν και χαλάνε. Και οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς πρέπει να υποφέρουν χωρίς την αγαπημένη τους λιχουδιά. Στη συνέχεια, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια έρχονται στη διάσωση.

Και μόνο η αναφορά τους βουίζει το στόμα σου. Τραγανό, καφέ-πράσινο χρώμα, σε διάφανη άλμη... μμμ... Και, το πιο σημαντικό, μπορείτε να τα ψήσετε σε για λίγο. Αλλά για να τα απολαύσετε πλήρως, θα πρέπει να περιμένετε μερικές μέρες. Αλατίζω ελαφρά τα αγγούρια όλο το χρόνο. Το χειμώνα και την άνοιξη, φυσικά, το κάνω λιγότερο συχνά, αφού πρέπει να αγοράσω αγγούρια στο κατάστημα, και αυτό δεν είναι πάντα φθηνό.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο «ταχείας δράσης». Αυτά τα αγγούρια μαρινάρονται για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Θα τα μαρινάρουμε χρησιμοποιώντας ανθρακούχο μεταλλικό νερό, που θα τα κάνει ακόμα πιο τραγανά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 1 κιλό ομοιόμορφων και συγκρίσιμων σε μέγεθος αγγουριών.
2. 1 λίτρο κρύο ανθρακούχο νερό.
3. φύλλα σταφίδας - περίπου 10 τεμάχια.
4. σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
5. χρένο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα φύλλα όσο και τη ρίζα.
6. άνηθος - 1 φρέσκο ​​μάτσο.
7. επιτραπέζιο αλάτι - 40-50 γραμμάρια.

Διαλύουμε το αλάτι στη μισή ποσότητα νερού (500 γραμμάρια).

Η καθορισμένη ποσότητα σκόρδου, φύλλων σταφίδας, χρένου και άνηθου πρέπει να χωριστεί στη μέση. Το πρώτο μέρος θα πάει στο κάτω μέρος του πιάτου και το δεύτερο θα καλύψει τα αγγούρια.

Κόβουμε τον άνηθο στον πάτο της κατσαρόλας. Αυτό το κάνω με τα χέρια μου· κάποιοι συνηθίζουν περισσότερο να χρησιμοποιούν μαχαίρι. Τοποθετήστε εδώ φύλλα σταφίδας, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου ή φύλλα και κόψτε το σκόρδο σε ροδέλες.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα αρωματικό μαξιλάρι. Εάν οι κορυφές είναι πικρές, καλύτερα να τις αφαιρέσετε. Εάν τα αγγούρια είναι από το δικό μου οικόπεδο και είμαι σίγουρη ότι δεν υπάρχει πικρία, τότε συνήθως δεν αφαιρώ τα "πισινό".

Τρίψτε τα υπόλοιπα υλικά από πάνω με τον ίδιο τρόπο.

Περιχύνουμε τα αγγούρια πρώτα με το διάλυμα αλατιού και μεταλλικού νερού που ετοιμάσαμε νωρίτερα και μετά με τα υπόλοιπα 500 γραμμάρια σόδας.

Η άλμη πρέπει να είναι υψηλότερη από το επίπεδο των αγγουριών, διαφορετικά τα μη εμποτισμένα δείγματα δεν θα αλατιστούν.

Τοποθετούμε από πάνω ένα στρογγυλό πιατάκι και το πιέζουμε. Αυτό μπορεί να είναι μια κανάτα ή ένα βάζο με νερό.

Μετά από μερικές ώρες, βάλτε την κατσαρόλα στο κρύο και το επόμενο πρωί μπορείτε να απολαύσετε ζουμερά, τραγανά και κρύα αγγούρια. Η πικάντικη άλμη προσφέρει ένα πολύ ορεκτικό άρωμα.

Τραγανό για την υγεία σας!

Συνταγή με κρύο νερό

Αυτή η μέθοδος αλατίσματος έχει αγαπηθεί εδώ και πολύ καιρό από τις νοικοκυρές μας. Χάρη σε αυτόν, τα λαχανικά μετά το μαγείρεμα έχουν ένα φυσικό πλούσια γεύσηκαι τσακίζω. Παρά όλα αυτά ζεστό νερόΨήνει λίγο τα αγγούρια και τα κάνει πιο μαλακά.

Επιπλέον, η κρύα άλμη είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και δεν χρειάζεται να δουλέψετε με βραστό νερό, γιατί αυτό είναι εντελώς επικίνδυνο. Ως εκ τούτου, υιοθέτησα αυτή τη μέθοδο και τη χρησιμοποιώ ενεργά εδώ και αρκετά χρόνια. Θα το μοιραστώ και εγώ μαζί σας.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια μεσαίου μεγέθους και ομοιόμορφου σχήματος.
2. 4-5 σκελίδες σκόρδο?
3. άνηθος μαζί με το στέλεχος - για γεύση.
4. 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι?
5. 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
6. μαύρο πιπέρι ή μπαχάρι?
7. παγωμένο νερό - περίπου 1 λίτρο.
8. 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 10% - προαιρετικά.

Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου και του άνηθου με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αν σας αρέσει πιο έντονο σκόρδο και πικάντικο άρωμα, μπορείτε να πάρετε περισσότερα βότανα και μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου.

Ψιλοκόψτε τα μισά μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα μπολ, στην περίπτωσή μας μια μακρόστενη κανάτα ποτών. Στείλτε εκεί κόκκους πιπεριού, κυριολεκτικά 6-8 κομμάτια. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια ή απλά να κοπεί στη μέση.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις κορυφές. Εάν είναι νέοι και δεν προκαλούν πικρία, δεν χρειάζεται να το κάνετε καθόλου. Τοποθετήστε τα αγγούρια ομοιόμορφα και σφιχτά σε ένα μπολ με άνηθο και σκόρδο.

Απλώστε πρώτα τα μεγαλύτερα και μεγαλύτερα και τα μικρότερα μπορούν να τοποθετηθούν από πάνω.

Καλύψτε την κορυφή με τα υπόλοιπα έτοιμα μπαχαρικά.

Ανά λίτρο παγωμένο νερόΠροσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στην άλμη. Εάν δεν έχετε ένα, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα. Χωρίς αυτό δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια.

Έρχεται η πιο συναρπαστική στιγμή - η αναμονή. Κάτω από το καπάκι, το πιάτο με τουρσιά πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Υπομονή, αξίζει τον κόπο!

Κλασική συνταγή αγγουριού για βάζα 2 και 3 λίτρων

Κλασική συνταγή- το πιο απλό και νόστιμο. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να είναι έτοιμο το τουρσί.

Συστατικά:

1. φρέσκα αγγούρια - περίπου 1 κιλό.
2. ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
3. 4-5 φύλλα δάφνης?
4. 3 φύλλα κερασιάς?
5. σκόρδο - 1 κεφάλι?
6. 100 γραμμάρια ιωδιούχο αλάτι.
7. το νερό είναι δροσερό.

Ο αριθμός των αγγουριών που εμφανίζεται είναι κατά προσέγγιση. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθός τους. Αυτό καθορίζει πόσα κομμάτια θα χωρέσουν σε ένα βάζο 2 ή 3 λίτρων.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το αλάτι σε περίπου ένα λίτρο νερό. Αν όταν γεμίζετε τα αγγούρια με αυτή την άλμη, δεν είναι αρκετό, τότε απλά προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού.

Σε ένα βάζο της επιλεγμένης ονομασίας - 2 ή 3 λίτρα, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα "αρωματικό μαξιλάρι" για αγγούρια. Προσθέστε πρώτα τον άνηθο. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το ματσάκι, ή μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Βάλ'το εδώ φύλλα κερασιάς, δάφνη και ξεφλουδισμένο σκόρδο (κάθε σκελίδα πρέπει να κοπεί στη μέση ή σε φέτες).

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.

Από πάνω μπορείτε να βάλετε μια ομπρέλα με άνηθο. Ανακατέψτε ξανά το διάλυμα αλατιού που ετοιμάστηκε νωρίτερα και αδειάστε το στο βάζο.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες.

Μετά από μερικές μέρες, το νόστιμο και αρωματικό σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Τώρα θα δούμε μια ασυνήθιστη και πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές συνταγή για ελαφρώς τουρσί αγγούρια. Θα τα φτιάξουμε χωρίς άλμη, σε σακουλάκι. Είναι πολύ βολικό και καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στην κουζίνα. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

1. φρέσκα, λεία αγγούρια - περίπου 1 κιλό.
2. σκόρδο - 1 κεφάλι?
3. λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
4. άνηθος - 1 φρέσκο ​​μάτσο.
5. λίγο κόλιανδρο?
6. ομπρέλα άνηθο - προαιρετικά.

Για κάθε είδος ελαφρώς αλατισμένου φαγητού, πρέπει να πάρετε μέτρια και λεπτά αγγούρια. Έτσι θα είναι πιο πιθανό να κορεστούν με τη μαρινάδα και θα είναι πιο γρήγορα έτοιμα. Αν έχετε μεγάλα αγγούρια, καλύτερα να τα κόψετε στη μέση ή στα τέσσερα.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Εάν πήρατε ολόκληρα, μικρά λαχανικά, τότε πρέπει να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να εξασφαλίσετε καλύτερη πρόσβασημαρινάδα Εάν τα αγγούρια είναι κομμένα σε φέτες, αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο σε μικρές δόσεις. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τον κόλιανδρο, αλλά χρησιμοποιήστε τον ως ολόκληρο κλωνάρι. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε από πάνω τα αποθηκευμένα μυρωδικά, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και το αλάτι.

Δέστε τη σακούλα για να μην μείνει πολύς αέρας μέσα. Τοποθετήστε το σε μια δεύτερη σακούλα για να μην διαρρεύσει ο χυμός. Ανακινήστε τα όλα απαλά αλλά καλά, ώστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα να κατανεμηθούν καλά στα αγγούρια.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 2-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακινείτε περιοδικά την τσάντα αρκετές φορές. Μετά από μερικές ώρες, θα δείτε ότι τα αγγούρια έχουν βγάλει τον χυμό τους, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κοντά στο να είναι έτοιμα.

Αυτή η μέθοδος express κέρδισε την εμπιστοσύνη μου. Τα αγγούρια είναι πράγματι πολύ νόστιμα και πλούσια. Και η ταχύτητα ετοιμότητας είναι ένα ξεχωριστό συν!

Συνταγή Κρύας Μαγειρικής

Η παγωμένη άλμη, όπως γνωρίζουμε, διατηρεί τη φυσική τραγανή γεύση και τη γεύση των λαχανικών. Αυτό δεν είναι το μόνο του πλεονέκτημα. Επιπλέον, τα αγγούρια διατηρούν χρήσιμο υλικό, τα οποία εξαφανίζονται όταν αλληλεπιδρούν με βραστό νερό.

Μου αρέσει να φτιάχνω αγγούρια σε κρύα μαρινάδα. Τα φτιάχνω πιο συχνά παρά σε βραστό νερό. Αλλά επίσης ζεστό τρόποΕίμαι και εγώ ευπρόσδεκτος. Τώρα θα δούμε μια άλλη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με την κρύα μέθοδο. Γρήγορο, νόστιμο και βολικό.

Συστατικά:

1. 1 κιλό εξίσου λεία αγγούρια.
2. 1 λίτρο παγωμένο νερό?
3. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
4. 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
5. ρίζα χρένο?
6. κλωνάρια κόλιανδρου?
7. ομπρέλες ή φτερά άνηθου.
8. 1 κεφάλι σκόρδο?
9. φύλλα σταφίδας, κερασιού ή βατόμουρου.
10. μπαχάρι (πολλά μπιζέλια).

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τα χόρτα. Πρέπει να κόψετε τους γλουτούς των αγγουριών, ειδικά αν είναι ξηρά ή πικρά.

Αν τα φρούτα είναι μεγάλα και χοντρά, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στη μέση, στο τέταρτο ή ακόμα και να τα κόψετε σε κύκλους. Εσύ αποφασίζεις. Το γεγονός είναι ότι τα μεγάλα αγγούρια θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να «φτάσουν» και η μέση μπορεί να αποδειχθεί φρέσκια.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα κρατημένα φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας και ψιλοκόψτε το χρένο. Τα αγγούρια θα βρίσκονται από πάνω σε ένα πυκνό στρώμα. Εάν τα πιάτα είναι μεγάλα και δεν υπάρχουν πολλά αγγούρια, τότε δεν πειράζει αν επιπλέουν ελεύθερα στο υγρό.

Πασπαλίστε από πάνω μερικά βότανα και κόκκους πιπεριού.

Για όσους τους αρέσει κάτι πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο πιπεριές τσίλι στην κατσαρόλα με τα αγγούρια.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και τις τοποθετούμε πάνω στα αγγούρια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί μέγιστο ποσόδημητριακά. Δεν είναι εύκολο να τα διαλύσετε εντελώς, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε.

Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια στο τηγάνι.

Την επόμενη κιόλας μέρα θα μπορείτε να απολαύσετε τη δημιουργία σας. Καλή όρεξη!

Μια κλασική εκδοχή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με ζεστή άλμη

Χρησιμοποιώ τη ζεστή μέθοδο γιατί τα αγγούρια είναι πιο αρωματικά και ο χρόνος μαγειρέματος τους δεν ξεπερνά τις 8 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε το βράδυ και το επόμενο πρωί μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα αγγούρια.

Θα τουρσίσουμε «μεθυσμένα» αγγούρια σε πικάντικη άλμη. Είναι ασφαλές να τα καταναλώσετε, αφού η ποσότητα του ειδικού συστατικού είναι μικρή και εξατμίζεται εν μέρει σε βραστό νερό.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
3. 1 σκόρδο ολόκληρο?
4. 4 φύλλα δάφνης?
5. 1 πιπεριά τσίλι?
6. 2 άνθη άνηθου?
7. 5 φύλλα θάμνου κερασιού και σταφίδας.
8. χόρτα ή ρίζα χρένου?
9. αλάτι - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
10. 30 γραμμάρια βότκα?
11. 1 λίτρο νερό.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για μισή ώρα. Περαιτέρω αντίθεση στο βραστό νερό θα κάνει το κόλπο και μετά το μαγείρεμα θα γίνουν πιο τραγανά και νόστιμα.