Πώς να αποθηκεύσετε το θρυμματισμένο σκόρδο. Πώς να οργανώσετε την αποθήκευση του σκόρδου το χειμώνα. Μέθοδοι ξηρής συγκομιδής

Η χρήση φρέσκων και υψηλής ποιότητας προϊόντων είναι ένα θέμα που είναι πάντα επίκαιρο. Εάν έχετε το δικό σας οικόπεδο και το σκόρδο καλλιεργείται ανεξάρτητα, σίγουρα θα προκύψει το ερώτημα πώς να το αποθηκεύσετε. Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, δεν είναι φθηνό. Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο ακάθαρτο όσο και καθαρό.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την αποθήκευση αποφλοιωμένου σκόρδου

Το σκόρδο έχει αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι ουσίες λόγω των οποίων είναι προικισμένο με τέτοιες ιδιότητες του επιτρέπουν να μην αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να το χρησιμοποιούν ως συντηρητικό σε κενά. Το φρέσκο ​​προϊόν είναι πιο πιθανό να μαραθεί παρά να σαπίσει.

Προκειμένου ένα λαχανικό χωρίς φλοιό να παραμείνει κατάλληλο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιωθεί, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.Το φυτό μπορεί να φυτευτεί την άνοιξη και το φθινόπωρο. Ένα λαχανικό που καλλιεργείται με τον δεύτερο τρόπο έχει μεγάλη απόδοση, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Η καλλιέργεια που φυτεύτηκε πριν από το χειμώνα συλλέγεται στα τέλη Ιουλίου και μόνο μέχρι το χειμώνα θα παραμείνει φρέσκια. Για να κρατήσετε το λαχανικό διαθέσιμο όλο το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε ανοιξιάτικο σκόρδο. Αναφέρεται στην ανοιξιάτικη φύτευση.

Μετά τη συγκομιδή της συγκομιδής και την ξήρανση στον ήλιο, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε το σκόρδο. Το λαχανικό που υποτίθεται ότι είναι αποθηκευμένο πρέπει να ωριμάσει καλά. Τα εξωτερικά κελύφη του κεφαλιού πρέπει να είναι συμπαγή, προστατεύουν το φυτό από τις επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος. Αξίζει να επιθεωρήσετε προσεκτικά κάθε κρεμμύδι, απορρίπτοντας το μαλακό, νωθρό και με σημάδια σήψης.

Ακόμη και το σκόρδο, η προετοιμασία του οποίου γίνεται σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις, μετά από λίγο μπορεί να γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση. Από αυτή την άποψη, είναι απαραίτητο να το ελέγχετε συνεχώς και να πετάτε χωρίς οίκτο αυτό που επηρεάζεται από σήψη και μύκητες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε πλαστικές σακούλες. Το φρέσκο ​​σκόρδο χωρίς το φλοιό είναι καλύτερο να το βάλετε σε χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα, να μην το κλείσετε και να το βάλετε στο ψυγείο. Χρησιμοποιώντας μια υφασμάτινη σακούλα, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με ένα ισχυρό διάλυμα χλωριούχου νατρίου, το οποίο θα δημιουργήσει μια προστατευτική μεμβράνη και θα εμποδίσει τη διέλευση της υγρασίας. Αλλά το σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε χαμηλή θερμοκρασία δωματίου.

Διάρκεια ζωής ανάλογα με τις ενδείξεις του θερμομέτρου:

• από 0 έως +7 - 3 μήνες.
• από 8 έως +15 - 2 μήνες.
• από 16 έως +23 - 1 μήνας.
• από +24 - 7 ημέρες.

Το δωμάτιο στο οποίο υποτίθεται ότι αποθηκεύεται το λαχανικό πρέπει να αερίζεται καλά.

Μέθοδοι ξηρής συγκομιδής

Άλλες μέθοδοι συγκομιδής

Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση του σκόρδου. Όταν το χρησιμοποιείτε, το λαχανικό γίνεται πιο νόστιμο και το λάδι αποκτά μια ευχάριστη γεύση σκόρδου. Ρίξτε βρασμένο φυτικό ή ελαιόλαδο σε ένα καθαρό βάζο γεμάτο με καθαρισμένο σκόρδο.

Η προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και αποξηραμένων βοτάνων θα προσθέσει επιπλέον άρωμα και γεύση σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα.Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες. Ως αποτέλεσμα της χαμηλής οξύτητας του σκόρδου και της απρόσιτης πρόσβασης στο οξυγόνο στο λάδι, μπορούν να αναπτυχθούν βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Για να ελέγξετε την καταλληλότητα του λαδιού σκόρδου, πρέπει να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο σκόρδο σε αυτό και να το βάλετε στο ψυγείο για λίγο. Εάν έχει σκληρυνθεί, μην χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν.

Το λαχανικό θα αποκτήσει ενδιαφέρουσα γεύση αν μαριναριστεί σε κρασί. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ξηρές ποικιλίες αυτού του ποτού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο κόκκινες όσο και λευκές. Αρχικά, ένα γυάλινο βάζο γεμίζει με ξεφλουδισμένα γαρίφαλα, όχι περισσότερο από τη μισή χωρητικότητα, και στη συνέχεια χύνεται με κρασί. Κλείνουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Παρά το γεγονός ότι το τουρσί σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 4 μήνες, εάν εμφανιστεί το παραμικρό σημάδι σήψης, θα πρέπει να ρίξετε τα πάντα έξω.

Το σκόρδο σε κονσέρβα δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για τη δημιουργία μούχλας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι αντί για κρασί. Καθαρίζουμε τα γαρίφαλα από το φλοιό και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα. Γεμίζουμε τα δοχεία με οποιοδήποτε ξύδι, κλείνουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Εάν τουλάχιστον ένα γαρίφαλο έχει αρχίσει να σαπίζει, τα υπόλοιπα δεν υπόκεινται πλέον σε αποθήκευση, πρέπει να πεταχτούν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό για 4 μήνες.

Το σκόρδο μπορεί να παρασκευαστεί σε θρυμματισμένη μορφή, παίρνετε ένα καθολικό καρύκευμα για πιάτα. Το λαχανικό πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί, στη συνέχεια πρέπει να συνδυαστεί με αλάτι σε αναλογία 1: 1. Μπορείτε επιπλέον να αραιώσετε το καρύκευμα με τα αγαπημένα σας αποξηραμένα βότανα. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο και φυλάξτε το κλειστό. Διάρκεια ζωής - 2 μήνες.

Η κατάψυξη είναι ένας από τους απλούστερους και ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας των τροφίμων. Το σκόρδο δεν αποτελεί εξαίρεση. Επιπλέον, η κατάψυξη μπορεί να υποβληθεί και στα δύο ολόκληρα γαρίφαλα, έτσι ψιλοκομμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο ή αλουμινόχαρτο ως σκεύη αποθήκευσης. Για ευκολία, τα ψιλοκομμένα γαρίφαλα μπορούν να καταψυχθούν σε μικρές μερίδες.

Για τους λάτρεις αυτού του λαχανικού, το έτοιμο καρύκευμα σκόρδου είναι η πιο βολική επιλογή όλων των τύπων παρασκευασμάτων.Είναι απαραίτητο να φτιάξετε χυλό από το λαχανικό και στη συνέχεια να το ανακατέψετε με διπλάσιο ελαιόλαδο. Αυτό το καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από δύο μήνες. Για να διατηρηθεί η μάζα του σκόρδου περισσότερο κατάλληλη για κατανάλωση, μπορεί να καταψυχθεί.

• σκόρδο - 1 κιλό;
• νερό - 600 ml;
• ξύδι - 60 ml;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,04 kg;
• αλάτι - 0,004 kg;
• μπαχάρι, μαύρο - 5 τεμ.;
• σπόροι άνηθου - 5 g.

Αρχικά, το λαχανικό πρέπει να βρίσκεται σε κρύο νερό για μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση του χρώματος. Εάν δεν γίνει αυτό, μπορεί να σκουρύνει κατά την αποθήκευση. Προηγουμένως, πολλά δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν. Βάλτε καρυκεύματα στον πάτο των δοχείων και στη συνέχεια σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα. Μην αγγίζετε το δοχείο για 20 λεπτά και μετά ρίχνετε το νερό πίσω στο τηγάνι.

Αφού προσθέσετε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και δάφνη, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και στη συνέχεια κρατήστε τη φωτιά για άλλο 1 λεπτό. Το αδειάζουμε ξανά σε δοχεία, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό. Σε ανάποδη θέση, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, δημιουργήστε ένα μονωτικό στρώμα πάνω και γύρω από τα κουτιά.

Μια ποικιλία τρόπων αποθήκευσης αποφλοιωμένου σκόρδου σάς επιτρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή συγκομιδής. Αρκεί να τηρηθούν οι απαραίτητες προϋποθέσεις για την προετοιμασία, τη διαδικασία συγκομιδής και αποθήκευσης των λαχανικών.

Αν και δεν είναι απαραίτητο λαχανικό, εντούτοις, το σκόρδο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στις «οικιακές φάρμες» μας. Όλοι καλλιεργούν αυτά τα αιχμηρά και αρωματικά γαρίφαλα. Αλλά η ανάπτυξη είναι η μισή μάχη. Θα ήθελα επίσης να κρατήσω τη σοδειά, τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη, και ακόμα καλύτερα μέχρι το καλοκαίρι, και να το κάνω σε διαμέρισμα, εξοικονομώντας χώρο στο κελάρι για άλλα λαχανικά.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για να μην στεγνώσει, να μην φυτρώσει, να μην μουχλιάσει;

Πρώτα απ 'όλα, τα κεφάλια πρέπει να αφαιρεθούν εγκαίρως από τον κήπο, να στεγνώσουν καλά και, αν είναι δυνατόν, να προετοιμαστούν για αποθήκευση.

Το χειμερινό σκόρδο (αυτό που φυτεύτηκε το φθινόπωρο) ωριμάζει στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου και το ανοιξιάτικο σκόρδο (φυτεύεται την άνοιξη) - προς τα τέλη Αυγούστου.

Το σκάψιμο του σκόρδου είναι καλύτερο με ένα πιρούνι σε μια ξηρή και ηλιόλουστη μέρα. Τα κεφάλια, καθαρισμένα από το έδαφος, μαζί με τους μίσχους, απλώνονται στον κήπο για να στεγνώσουν. Χρειάζονται πέντε ημέρες για να στεγνώσει το σκόρδο. Εάν πέντε συνεχόμενες ξηρές και ηλιόλουστες μέρες δεν αφορούν τον τοπικό σας καιρό, τότε μπορείτε να στεγνώσετε το σκόρδο κάτω από ένα θόλο, σε κιόσκι, σε βεράντα, ακόμη και σε θερμοκήπιο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να αερίσετε καλά το δωμάτιο.

Αφού στεγνώσετε το σκόρδο με ψαλίδι ή ψαλιδάκι, κόψτε τις ρίζες έτσι ώστε να μείνουν περίπου 3 χιλιοστά και μετά κόψτε το στέλεχος αφήνοντας έως και 10 εκατοστά.

Προετοιμασία σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση

Εάν το σκόρδο προετοιμαστεί σωστά για αποθήκευση, πρακτικά δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη μελλοντική του μοίρα. Όποια μέθοδο αποθήκευσης κι αν επιλέξετε, το επεξεργασμένο σκόρδο θα διαρκέσει πολύ περισσότερο χωρίς απώλεια από το μη επεξεργασμένο.

Πρώτα απ 'όλα, οι ρίζες κάθε κεφαλής είναι κομμένες σε μια σόμπα ή στη φωτιά για να αποτρέψουν τη βλάστηση των βολβών. Προκειμένου να αποφευχθεί η μούχλα και άλλες ασθένειες, το σκόρδο μπορεί να επεξεργαστεί ως εξής: ζεστάνετε μισό λίτρο φυτικό λάδι στη σόμπα για δύο ώρες, προσθέστε 10 σταγόνες ιωδίου. Στη συνέχεια βουτάμε το σκόρδο σε λάδι και το στεγνώνουμε στον ήλιο.

Αυτές οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες είναι επιθυμητές, αλλά εξακολουθούν να μην απαιτούνται. Ας πούμε αν δεν είστε σίγουροι αν το σκόρδο έχει στεγνώσει αρκετά. Ή έτυχε να το σκάψετε σε υγρό καιρό. Ή υπερβολική έκθεση στον κήπο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η πρόσθετη προστασία για τους λαμπτήρες δεν θα βλάψει. Αλλά όταν έχετε κάνει τα πάντα "σύμφωνα με το σχολικό βιβλίο" - το μαζέψατε εγκαίρως και το στεγνώσετε καλά - μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην επιλογή ενός τόπου και μιας μεθόδου αποθήκευσης.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο: αποδεδειγμένες μέθοδοι

Το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε ζεστό μέρος (+16-+20°C) και το χειμερινό σκόρδο σε δροσερό δωμάτιο (+1-+3°C). Αλλά στην πράξη, πώς και πού να αποθηκεύουν το σκόρδο, οι κηπουροί επιλέγουν με βάση τον όγκο της συγκομιδής.

Το σκόρδο δεν είναι ακόμα το κύριο προϊόν, αλλά ένα καρύκευμα - δεν χρειάζεστε πολύ από αυτό. Συνήθως, η καλλιέργεια σκόρδου ενός μέσου κατοίκου του καλοκαιριού είναι τέτοια που μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε ένα διαμέρισμα χωρίς να ντρέπονται οι ιδιοκτήτες. Εάν είστε φανατικοί του σκόρδου και μαζεύετε περισσότερα από ένα κουτιά, θα πρέπει να συνδέσετε ένα κελάρι ή ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Έτσι, για όσους καλλιεργούν πολύ σκόρδο και συλλέγουν αξιοπρεπείς αποδόσεις, συνιστάται να το αποθηκεύουν σε ψάθινα καλάθια, χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά σε δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία + 3 ° C έως -5 ° C και υγρασία 50-80%.

Είναι εντελώς διαφορετικό θέμα αν δεν έχεις αρκετό σκόρδο για να το μεταφέρεις στο κελάρι. Για μια τέτοια περίπτωση, οι έμπειροι κηπουροί έχουν βρει πολλές επιλογές για την αποθήκευση του σκόρδου απευθείας στο διαμέρισμα.

Αποθήκευση σκόρδου σε κοτσιδάκια, τσαμπιά

Ο παλαιότερος τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου περιλαμβάνει την ύφανση πλεξούδων από αποξηραμένα κεφάλια μαζί με το στέλεχος και το κρέμασμα τους σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος (για παράδειγμα, σε προθάλαμο, ντουλάπι ή ντουλάπα). Απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, χρόνο και εργασία, αλλά εξοικονομεί χώρο στην αποθήκευση στο σπίτι, επειδή τα δρεπάνια σκόρδου είναι κρεμασμένα από την οροφή.

Ένας άλλος τρόπος που δεν απαιτεί πολύ χώρο. Τα δίχτυα γεμίζουν με κεφάλια σκόρδου, τα οποία στη συνέχεια κρέμονται και πάλι ψηλότερα. Για αυτή την περίπτωση, τα δίχτυα στα οποία πωλείται pomelo είναι τέλεια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τόσο στο δίχτυ όσο και στις πλεξούδες, το σκόρδο πρέπει να ελέγχεται και να απορρίπτεται από καιρό σε καιρό: το χαλασμένο σκόρδο δεν σώζει από το στέγνωμα και τη βλάστηση.

Αλλά το σκόρδο που είναι αποθηκευμένο σε αλάτι είναι αρκετά ικανό να επιβιώσει τον χειμώνα χωρίς απώλεια. Κάποιος βάζει το σκόρδο σε ένα ξύλινο κουτί με τρύπες, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ξηρό επιτραπέζιο αλάτι. Κάποιος γεμίζει αποστειρωμένα βάζα με σκόρδο, γεμίζοντας τα κενά με αλάτι. Το κυριότερο είναι ότι τόσο το κάτω μέρος όσο και το πάνω μέρος του δοχείου έχουν ένα εντυπωσιακό στρώμα αλατιού (περίπου 2-3 ​​εκατοστά ύψος).

Πολλοί αποθηκεύουν το σκόρδο σε απλό λευκό αλεύρι. Το γεγονός είναι ότι το αλεύρι απορροφά πολύ καλά την υπερβολική υγρασία. Μια στρώση αλεύρι χύνεται στον πάτο μιας κατσαρόλας, του βάζου ή οποιουδήποτε άλλου πιάτου με καπάκι. Στη συνέχεια τα κεφάλια του σκόρδου τυλίγονται σε αλεύρι, τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο, πασπαλίζονται ξανά με αλεύρι από πάνω και κλείνουν το καπάκι. Το σκόρδο διατηρεί τη φρεσκάδα του μέχρι το καλοκαίρι.

Οι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες ενός εξοχικού λουτρού μπορούν να χρησιμοποιήσουν στάχτη για να αποθηκεύσουν το σκόρδο. Σε ένα συνηθισμένο κουτί από χαρτόνι, είναι απαραίτητο να χύσετε τη στάχτη με ένα στρώμα 2 εκατοστών και να βάλετε τα κεφάλια του σκόρδου σφιχτά από πάνω. Το επόμενο στρώμα θα είναι πάλι στάχτη, μετά σκόρδο και ούτω καθεξής. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι από τέφρα. Ένα κουτί που συμπληρώνεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια ακριβώς στην κουζίνα.

Αποθήκευση σκόρδου σε φλούδες κρεμμυδιού

Εάν έχετε τεράστιες καλλιέργειες κρεμμυδιών και πολλές φλούδες κρεμμυδιού, γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε για να αποθηκεύσετε το σκόρδο; Η φλούδα του κρεμμυδιού μπορεί να πασπαλιστεί με σκόρδο σε μια σακούλα, καλάθι ή κουτί και να αφαιρεθεί κάπου ψηλότερα, στον ημιώροφο.

Αποθήκευση σκόρδου σε μεμβράνη

Μεμβράνη τυλίγουμε σφιχτά κάθε κεφαλή σκόρδου σε δύο στρώσεις. Η μεμβράνη προστατεύει καλά τους λαμπτήρες από το στέγνωμα.

Τα κεριά παραφίνης πρέπει να λιώνονται σε λουτρό νερού, να βυθίζονται εναλλάξ σε λιωμένες κεφαλές παραφίνης σκόρδου και να αφήνονται να στραγγίσουν. Η παραφίνη σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια. Θα εμποδίσει την εξάτμιση της υγρασίας και δεν θα επιτρέψει στα παθογόνα να φτάσουν στο σκόρδο.

Αποθήκευση του σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα

Μπορείτε να βάλετε τα κεφάλια του σκόρδου σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα χωρίς να αποκοιμηθείτε. Λένε ότι ακόμη και χωρίς όλα τα είδη «πληρωτικών», το σκόρδο σε ένα βάζο χειμωνιάζει τέλεια, δεν στεγνώνει και δεν βλασταίνει. Αλλά για να είναι ασφαλή, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν.

Αποθήκευση σκόρδου σε υφασμάτινη σακούλα

Το σκόρδο αποθηκεύεται καλά σε μια συνηθισμένη λινό σακούλα από φυσικό υλικό, ειδικά αν πρώτα κρατήσετε τις κεφαλές για ένα λεπτό σε ένα πολύ συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα και στη συνέχεια τις στεγνώσετε. Αυτή η θεραπεία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μούχλας και άλλων ασθενειών.

Συμφωνώ, είναι ιδιαίτερα ευχάριστο όταν τα λαχανικά συλλέγονται από τον κήπο σας και καλλιεργούνται με αγάπη και δέος. Αλλά ακόμα κι αν το σκόρδο αγοράζεται σε κατάστημα, καλό θα είναι να το εφοδιάζετε μέχρι την άνοιξη. Πώς να αποθηκεύσετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο; Σήμερα θα αναλύσουμε όλες τις αποδεδειγμένες μεθόδους.

Σωστή αποθήκευση του σκόρδου

Όπως τα περισσότερα μακροχρόνια προϊόντα, είναι πολύ σημαντικό για το σκόρδο να ακολουθεί όλες τις βασικές συνθήκες αποθήκευσης, όπως:

• Θερμοκρασία. Ο υψηλός βαθμός είναι ανεπιθύμητος για αυτό το προϊόν, αλλά το σκόρδο αποθηκεύεται τόσο στο ψυγείο όσο και έξω από αυτό, εάν η θερμοκρασία δωματίου δεν υπερβαίνει τους 20 ° C.
• Φως. Στο φως, τα πικάντικα κεφάλια φυτρώνουν, έτσι ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος είναι ιδανικό για την αποθήκευση του σκόρδου για να διατηρείται τραγανό και ζουμερό.
• Υγρασία. Είναι απαραίτητο να διατηρείται μέτρια υγρασία στον αποθηκευτικό χώρο του σκόρδου, ώστε να παραμένει όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην χάνει τη γεύση του. Σε χαμηλή υγρασία, το προϊόν θα στεγνώσει και σε υψηλή υγρασία, θα βλαστήσει ή θα αλλοιωθεί.

Παρασκευή

Είναι εξαιρετικά σημαντικό όχι μόνο να τηρούνται όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις, αλλά η επιτυχημένη προετοιμασία του σκόρδου ξεκινά με την επιλογή του. Για μακρά ωρίμανση, η χειμερινή ή ανοιξιάτικη συγκομιδή του σκόρδου ταξινομείται, αφήνοντας ολόκληρα, άθικτα κεφάλια χωρίς ορατά ελαττώματα.

Δεν συνιστάται να τοποθετείτε υπερώριμα πικάντικα κεφάλια ή γαρίφαλα με ίχνη σήψης ή άλλες ασθένειες. Αυτό το προϊόν δεν θα διαρκέσει πολύ!

Είναι επίσης απαραίτητο να συλλέξετε ανοιξιάτικο ή χειμερινό σκόρδο σε μια συγκεκριμένη ώρα. Πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• δύο εβδομάδες πριν από την ημερομηνία συγκομιδής, το πότισμα πρέπει να σταματήσει.
• Τα κιτρινισμένα και νωθρά φύλλα σηματοδοτούν ότι η καλλιέργεια είναι ώριμη.
• Οι συλλογές ώριμων λαμπτήρων πρέπει να πραγματοποιούνται σε ηλιόλουστες, ξηρές καιρικές συνθήκες.
• η συγκομιδή απλώνεται σε επίπεδη επιφάνεια για δύο εβδομάδες ξήρανσης.
• το σκόρδο που προκύπτει παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να αποφευχθεί η βλάστηση του σκόρδου κατά την αποθήκευση, το κάτω μέρος του πρέπει να καεί με καυστήρα αερίου, καυστήρα σόμπας ή αναπτήρα.

Αποθήκευση: 7 μέθοδοι

Ξέρω σίγουρα ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την επόμενη σεζόν, αν το κάνετε σωστά. Υπάρχουν πολλές επιλογές:

Μια φωτογραφία	Οδηγίες για το πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα
	Μέθοδος 1. Κοτσιδάκια και σύνδεσμοι Οι μίσχοι δεν κόβονται μετά τη συγκομιδή και πριν από την ξήρανση, αλλά αφήνονται να στεγνώσουν μαζί με όλη τη μάζα. Μετά από αυτό, υφαίνεται μια πλεξούδα από τους μίσχους, η οποία στη συνέχεια αναρτάται από την οροφή στο κελάρι, το ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χώρο και δεν απαιτεί δοχείο για σκόρδο, καθώς κρέμεται από την οροφή.
	Επιλογή 2. Πλέγμα Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, τα στελέχη πρέπει να απορριφθούν - δεν θα χρειαστούν. Τα αποξηραμένα κεφάλια συλλέγονται σε δίχτυα και κρέμονται από την οροφή ή τον τοίχο (βλ. φωτογραφία), επειδή η αποθήκευση στο πάτωμα ή σε ντουλάπια δεν παρέχει επαρκή αερισμό και τα κρεμαστά δίχτυα σκόρδου εξοικονομούν χρήσιμο χώρο.
	Επιλογή 3. Σε αλάτι Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό και ταυτόχρονα απορροφά τέλεια τα υγρά και την υγρασία. Εάν φυτέψετε σκόρδο για το χειμώνα, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα κάθε στρώμα με επιτραπέζιο αλάτι, τότε θα ξαπλώσει ήσυχα όλο το χειμώνα. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να «αναπνέει». Τα χαρτόκουτα, οι υφασμάτινες τσάντες και τα ξύλινα κιβώτια είναι υπέροχα. Φροντίστε να πασπαλίσετε 2-3 εκ. αλάτι στον πάτο, στη συνέχεια καλύψτε με αυτό κάθε νέα στρώση σκόρδου και, ως «καπάκι», ρίξτε μια γενναιόδωρη στρώση έτσι ώστε σχεδόν όλα τα κεφάλια να είναι κρυμμένα.
	Επιλογή 4. Με τη μορφή σκόνης Εάν χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό αποκλειστικά ως μπαχαρικό και πικάντικο πρόσθετο, τότε θα είναι ένας καλός τρόπος να αλέσετε τα γαρίφαλα σε σκόνη. Για να γίνει αυτό, το μπαχαρικό στεγνώνει και στη συνέχεια αλέθεται σε γουδί ή μπλέντερ, μετά το οποίο στεγνώνει ξανά. Η τελική σκόνη αναμιγνύεται με αλάτι και χύνεται σε αεροστεγές δοχείο. Συχνά αυτό το μείγμα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα σε ντουλάπια κουζίνας.
	Επιλογή 5. Σε λάδι Η αποθήκευση του σκόρδου σε λάδι είναι ένας πολύ απλός και βολικός τρόπος. Για να γίνει αυτό, το συνηθισμένο ηλιέλαιο βράζεται και ψύχεται. Οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο ξηρό γυάλινο βάζο και χύνονται με κρύο λάδι, μετά το οποίο το βάζο τυλίγεται σε ρολό. Εξοικονομώντας το σκόρδο σε λάδι για το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκες τραγανές σκελίδες, αλλά και λάδι. Θα απορροφήσει την πικάντικη μυρωδιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας.
	Επιλογή 6. Σε αλεύρι Τα αποξηραμένα κεφάλια μπορούν να αποθηκευτούν ολόκληρα ή ξεφλουδισμένα σε βάζα αλευριού. Είναι σημαντικό το αλεύρι να καλύπτει πλήρως το σκόρδο. Στη συνέχεια, οι τράπεζες φράσσονται και καθαρίζονται σε σκοτεινό μέρος. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος εάν σκέφτεστε πώς να αποθηκεύσετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
	Επιλογή 7. Ψυγείο Στο ψυγείο, το σκόρδο αποθηκεύεται καθαρισμένο σε ξηρά γυάλινα βάζα. Για να γίνει αυτό, τα καθαρισμένα δόντια τοποθετούνται σε ένα προαποστειρωμένο δοχείο και κλείνονται καλά με ένα καπάκι. Μπορεί το σκόρδο να αποθηκευτεί στην κατάψυξη; Δεν είναι επιθυμητό να το κάνετε αυτό, καθώς το κατεψυγμένο σκόρδο χάνει την ελαστικότητά του και η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες επιδεινώνονται σημαντικά. Εάν διατηρείτε το σκόρδο στο ψυγείο, μην το βάζετε σε πλαστική σακούλα. Το σελοφάν δεν αφήνει τον αέρα να περάσει - τα κεφάλια μπορεί να πνιγούν και να σαπίσουν.

συμπέρασμα

Η τιμή του σκόρδου στα καταστήματα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου είναι χαμηλή και το μπαχαρικό μπορεί πάντα να αγοραστεί φρέσκο ​​εάν το επιθυμείτε. Αλλά είναι πολύ πιο ευχάριστο να απολαμβάνετε τη δική σας συγκομιδή, που καλλιεργείται χωρίς πρόσθετα και σε εύφορη εξοχική γη.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το φυλάξετε σε μια ειδικά εξοπλισμένη αποθήκευση με ολόκληρα κεφάλια. Και μπορείτε να κάνετε χρήσιμες προετοιμασίες, η προετοιμασία των οποίων θα διαρκέσει ελάχιστο χρόνο. Μάθετε πώς να συγκομίζετε και να αποθηκεύετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύετε όλο το χρόνο.

Υπάρχουν δύο είδη σκόρδου - την άνοιξη ή το χειμώνα. Για τις ποικιλίες που ανήκουν στον πρώτο τύπο, τα ακόλουθα χαρακτηριστικά είναι χαρακτηριστικά:

• η κυρίαρχη απουσία βελών, αν και η ποικιλία Gulliver είναι βέλη.
• ένας μεγάλος αριθμός δοντιών σε ένα μικρό πυκνό κεφάλι (το "Gulliver" έχει μόνο 3-5 δόντια).
• μέσες αποδόσεις (0,3-0,9 kg ανά m²).

Το ανοιξιάτικο σκόρδο δεν φυτρώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς έχει μεγάλη περίοδο αδράνειας. Αυτό είναι γενετικά ενσωματωμένο, γεγονός που καθιστά δυνατή την εύκολη αποθήκευση του σκόρδου σε ένα διαμέρισμα, για να μην αναφέρουμε τις ευρείες δυνατότητες για αυτό σε ένα ιδιωτικό σπίτι.

Οι χειμερινές ποικιλίες σκόρδου είναι διαφορετικές. Χαρακτηρίζονται από:

• ρίχνοντας βέλη που πρέπει να αποκοπούν κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας (ωστόσο, υπάρχουν και ποικιλίες που δεν πυροβολούν, για παράδειγμα, "Bogolepovsky").
• ο σχηματισμός μεγάλων κεφαλιών με πολλά δόντια.
• μεγάλες αποδόσεις (έως 2,5 kg ανά m²).

Οι χειμερινές ποικιλίες είναι ιδιότροπες στην αποθήκευση. Οι ημερομηνίες φύτευσης του φθινοπώρου υποδηλώνουν πρώιμη βλάστηση των δοντιών. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία όμως.

Υπάρχει η άποψη ότι το ανοιξιάτικο σκόρδο είναι καλύτερο από το σκόρδο του χειμώνα. Ναι, το μεγαλύτερο μέρος των ανοιξιάτικων ποικιλιών αποθηκεύεται για 10 μήνες (δεν υπάρχει ούτε μία τέτοια ποικιλία μεταξύ των χειμερινών καλλιεργειών), αλλά, για παράδειγμα, μια ανοιξιάτικη ποικιλία:

• Το "Abrek" έχει διάρκεια ζωής μόνο 6-7 μήνες.
• Οι "Ershovsky" και "Porechye" δεν θα πουν πάνω από 7.
• "Victorio" - το πολύ 8 μήνες.

Ωστόσο, υπάρχουν και χειμερινές ποικιλίες με καλή ποιότητα διατήρησης:

• 5 μήνες:"Στη μνήμη του Ershov", "Celestial", "Triumph";
• 6 μήνες: Agat, Altair, Amethyst, Vyatsky, Demidov, Garnet, Elizar, Karinaka, Komisar, Azure, Odintsovo Jubilee, Onyx, Opal, "Sail", "Podmoskovny", "Sarmat", "Jubilee 07";
• 7 μήνες:"Μονομάχος", "Στη μνήμη του Νοβίτσκοφ"
• 8 μήνες:"Γερμανικά", "Κασμάλα", "Στη μνήμη της Αλεξέεβα";
• 9 μήνες:"Belozerovsky", "Otradninsky plus".

Σύγκριση ορισμένων χαρακτηριστικών του ανοιξιάτικου και χειμερινού σκόρδου

Ωστόσο, το να ανήκεις σε μια συγκεκριμένη ποικιλία δεν εγγυάται ότι η αποθήκευση του σκόρδου στο σπίτι θα είναι 100% επιτυχής. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να συγκομίσετε σωστά την προκύπτουσα καλλιέργεια, να την προετοιμάσετε και να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για την εξοικονόμηση του λαχανικού.

Ξέρεις ότι…

Δεν υπάρχει ζώνη για το σκόρδο. Όλες οι ποικιλίες του μητρώου επιτευγμάτων αναπαραγωγής είναι κατάλληλες για όλες τις περιοχές.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής λαχανικών

Για να μην δημιουργεί δυσκολίες η εξοικονόμηση σκόρδου τους χειμερινούς μήνες, πρέπει να συλλέγεται σωστά από τον κήπο.

Συγχρονισμός

Για τις χειμερινές ποικιλίες, ο χρόνος συγκομιδής έρχεται τον Ιούλιο. Η κατά προσέγγιση ημερομηνία ονομάζεται 12η, αλλά όλα εξαρτώνται από την περιοχή, τις κλιματικές συνθήκες, την τεχνολογία καλλιέργειας.

• Στα νότια γεωγραφικά πλάτη, τα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια ωθούν τους κηπουρούς να τρυγήσουν νωρίς.
• Στις βόρειες περιοχές οι εργασίες αυτές γίνονται στο τέλος του μήνα.

Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα του σκόρδου για συγκομιδή; Πολύ απλό. Στις χειμερινές ποικιλίες, μέχρι αυτή τη στιγμή τα κάτω φύλλα γίνονται κίτρινα και στεγνώνουν, το κεφάλι έχει σχηματιστεί πλήρως, το πουκάμισο έχει γίνει στεγνό, δυνατό και ματ. Αυτή η κατάσταση των βολβών δείχνει ότι ήρθε η ώρα να ξεθάψετε το λαχανικό.

Συμβουλή της ημέρας

Για να μην κάνετε λάθος, αφήστε μερικά βέλη. Μόλις σκάσουν τα λέπια του δέρματος στους βολβούς, το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή.

Το ανοιξιάτικο σκόρδο διατηρείται στο έδαφος περισσότερο. Ωριμάζει από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Το σήμα για τη συγκομιδή είναι η πλήρης τοποθέτηση και ξήρανση των κορυφών.

Αποφύγετε να ραγίσετε τα λέπια στα κεφάλια. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τα αποτελέσματα αποθήκευσης. Εάν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το σκόρδο νωρίτερα, "ωριμάζει" μέχρι το χειμώνα.

Σε πλήρως ώριμα κεφάλια, οι λοβοί διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους και τα λέπια του δέρματος ξεφλουδίζονται εύκολα.

Τεχνολογία

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι η επιτυχημένη αποθήκευση των καλλιεργειών ξεκινά με τη σωστή συγκομιδή.

1. Για να είναι πιο εύκολο να βγάλετε τα κεφάλια από το έδαφος, σηκώστε τα με ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι, πιάστε τα από τα στελέχη, τινάξτε τα κομμάτια της γης από τις ρίζες.
2. Διπλώστε την καλλιέργεια σε μικρά τσαμπιά ακριβώς πάνω στο κρεβάτι και αφήστε την να στεγνώσει για 3-5 ημέρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο καιρός αλλάξει και αρχίσει να βρέχει, μετακινήστε το σκόρδο κάτω από ένα υπόστεγο ή σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο: έναν αχυρώνα, μια καλοκαιρινή κουζίνα, ένα γκαράζ, μια σοφίτα, μια βεράντα κ.λπ.
3. Μετά το στέγνωμα, πραγματοποιήστε την ωρίμανση έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά πλαστικά στοιχεία από τις κορυφές να περάσουν στα δόντια. Για να το κάνετε αυτό, χωρίς να κόψετε το σκόρδο, κρεμάστε το σε στεγνό δωμάτιο για 3-4 εβδομάδες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε τις ρίζες 3 mm από το κάτω μέρος και τους μίσχους σε ύψος 5-10 εκ. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κεφάλια σκόρδου σε πλεξούδες, δεν χρειάζεται να κόψετε καθόλου τις κορυφές.
5. Για αποθήκευση, επιλέξτε ισχυρούς και υγιείς λαμπτήρες μεγάλων μεγεθών. Απορρίψτε τα μικρά, κατεστραμμένα κατά τη συγκομιδή, μολυσμένα από ασθένειες και παράσιτα ή χρησιμοποιήστε τα το συντομότερο δυνατό.

Συμβουλή της ημέρας

Μην σκάβετε σκόρδο σε βροχερό καιρό. Τα ακατέργαστα κεφάλια είναι πιο πιθανό να αλλοιωθούν και να μην διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη.

2 λειτουργίες χειμερινής αποθήκευσης

Υπάρχουν δύο επιλογές για την αποθήκευση του σκόρδου στο σπίτι: κρύο και ζεστό. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, τα λαχανικά που προορίζονται για ωοτοκία το χειμώνα θα πρέπει να δημιουργούν τις κατάλληλες συνθήκες.

Για τη διατήρηση του σκόρδου απαιτούνται οι ακόλουθες θερμοκρασίες και υγρασία:

• στην κρύα έκδοση: 2-4 ° C και 70-80%.
• με θερμή αποθήκευση: 16-20 °C και 50-65%.

Επίσης απαιτείται η κάλυψη των αποθεμάτων από το φως, γιατί προκαλεί τη βλάστηση των δοντιών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις χειμερινές ποικιλίες, αν και οι ανοιξιάτικες ποικιλίες επίσης δεν βλάπτουν.

Από όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, μόνο το κρεμμύδι είναι κατάλληλο για διατήρηση μαζί με το σκόρδο. Χρειάζεται τις ίδιες συνθήκες και δεν βλάπτει την έντονη μυρωδιά του "γείτονα"

Τώρα σχετικά με το πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι σας:

• Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε λαχανικά είναι το κελάρι ή το υπόγειο. Αν έχει αερισμό και δεν παγώνει σε έντονους παγετούς, μη διστάσετε να βάλετε εκεί σκόρδο. Η κάβα δημιουργεί το απαραίτητο μικροκλίμα για τη διατήρηση της φρεσκάδας των προϊόντων.
• Κοντά στους συνιστώμενους δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας θα είναι επίσης σε μονωμένα υπόστεγα, γκαράζ, καλοκαιρινές κουζίνες.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βεράντα του σπιτιού ή τη σοφίτα. Το μειονέκτημα της επιλογής ενός τέτοιου χώρου είναι ένα πράγμα - θα πρέπει να παρακολουθείτε τα προϊόντα πιο προσεκτικά και να μονώνετε τα αποθέματα σε περίπτωση απότομου κρυολογήματος.

Όσοι μένουν σε διαμέρισμα πόλης έχουν πολύ λιγότερες επιλογές. Στη διάθεσή σας θα είναι:

• μονωμένο μπαλκόνι?
• ντουλάπι;
• ντέφι, εάν υπάρχει.

Οι συνθήκες εκεί δεν είναι οι καλύτερες, αλλά αρκετά αποδεκτές.

Ξέρεις ότι…

Μερικοί σύμβουλοι συνιστούν τον καυτηριασμό ή την αφαίρεση του ριζικού λοβού για να αποφευχθεί η βλάστηση του σκόρδου. Άσκοπη ενασχόληση. Εάν αυτό είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας, με ή χωρίς ρίζες, το λαχανικό θα εξακολουθήσει να φυτρώνει. Αν όμως καταστρέψετε πολύ το κεφάλι, τότε μάλλον θα σαπίσει.

5 τρόποι για να διατηρηθείς φρέσκος

Όταν η καλλιέργεια συγκομιστεί, προετοιμαστεί και έχει επιλεγεί ένα μέρος για αυτήν, μένει να αποφασίσουμε για τον τρόπο αποθήκευσης. Όλα εξαρτώνται από τις διαθέσιμες ευκαιρίες και το ποσό του δεσμευμένου προϊόντος. Υπάρχουν επίσης διαφορές στον τρόπο αποθήκευσης του σκόρδου της άνοιξης και του χειμώνα. Το Ardent μπορεί να κρεμαστεί λοξά, και μέχρι την άνοιξη θα είναι μια υπέροχη σχεδιαστική διακόσμηση για την κουζίνα. Ο χειμώνας θα διατηρηθεί μόνο με κρύο τρόπο.

Δεδομένου ότι οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται χειρότερα, επιχειρείται να χρησιμοποιηθούν πρώτα. Οι ανοιξιάτικες μπορούν να μείνουν χωρίς προβλήματα μέχρι την ίδια την άνοιξη

Και τώρα πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο. Επιλέξτε το καταλληλότερο, λαμβάνοντας υπόψη τις δυνατότητες της «αποθήκευσης» σας:

1. Σε κουτιά, κουτιά.Διπλώστε τα λαχανικά με ένα κομμένο στέλεχος σε μικρά κουτιά: ξύλινα, πλαστικά ή χαρτόνι. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για ευρύχωρους χώρους όπως κελάρια, υπόγεια, λότζες, υπόστεγα κ.λπ.
2. Σε λαχανόκουκους.Σκάψτε μια τρύπα στην περιοχή κάτω από το βάθος παγώματος της γης. Τυλίξτε κάθε κεφάλι σε χαρτί και τοποθετήστε το σε πλαστικές σακούλες του 1 κιλού. Χαμηλώστε τη συσκευασμένη καλλιέργεια στην αποθήκευση και καλύψτε με χώμα. Από πάνω, σχεδιάστε ένα ξερό φύλλο, κλαδιά έλατου ή άχυρο.
3. Σε κάλτσες, δίχτυα.Διπλώστε τα κεφάλια σε νάιλον κάλτσες ή δίχτυα λαχανικών. Κρεμάστε τα σε γάντζους ή απλώστε τα οριζόντια. Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο εύκολος τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι.
4. Σε παραφίνη.Για να μην στεγνώσει το λαχανικό, βυθίστε κάθε κεφάλι σε λιωμένη παραφίνη κεριού. Μετά την ξήρανση, σχηματίζει μια πυκνή κρούστα, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των προϊόντων. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε φυσικό κερί μέλισσας.
5. Σε πλεξούδες.Αποθηκεύστε το άκοπο σκόρδο απλά σε πλεξούδες. Παίρνουμε τα κεφάλια και τα πλένουμε σε 10-15 κομμάτια. Χρησιμοποιήστε σπάγκο για δύναμη, όπως στο παρακάτω βίντεο. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας κρεμασμένο και για να φάτε τα κεφάλια, απλά κόψτε το με ένα μαχαίρι.

Υπάρχει επίσης μια καλή ευκαιρία να διατηρήσετε το σκόρδο στο ψυγείο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει πολύς χώρος σε αυτό, είναι προτιμότερο να αποθηκεύσετε εκεί τα κατώτερα πρότυπα. Ας μιλήσουμε για αυτό τώρα.

Αποθήκευση αποφλοιωμένου σκόρδου

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κατώτερο σκόρδο με ολόκληρες σκελίδες, καθώς και σε θρυμματισμένη μορφή. Κάθε γαρίφαλο είναι κατάλληλο για αυτό: μικρό και μεγάλο, άνοιξη και χειμώνα, αλλά όχι χαλασμένο. Το προϊόν που επηρεάζεται από τη μικροχλωρίδα δεν είναι κατάλληλο για φαγητό και πρέπει να απορριφθεί.

Ανάλογα με τη συνταγή και τη μετέπειτα περίπτωση χρήσης, η βάση αλέθεται με το χέρι ή σε μύλο κρέατος.

Η παρουσία συντηρητικού είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη μακροχρόνια διατήρηση του ξεφλουδισμένου σκόρδου. Μπορεί να χρησιμεύσει ως:

• Φαγητό ( , );
• υγρά (έλαιο, κιτρικό οξύ, κρασί).
• χαμηλή θερμοκρασία.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Αξίζει να ξεκινήσετε και να ολοκληρώσετε την επεξεργασία του προϊόντος την ίδια μέρα. Εάν έχετε καθαρίσει τα δόντια σας, δεν πρέπει να τα αφήσετε να στεγνώσουν πολύ, κάτι που συμβαίνει πολύ γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σύγχρονοι τρόποι

Ο κύριος χώρος του ψυγείου διατηρείται σε θερμοκρασία κατάλληλη για την αποθήκευση των παρασκευασμάτων σκόρδου. Εκεί είναι πάντα στο χέρι, η κατάστασή τους είναι εύκολο να παρακολουθηθεί. Δεδομένου ότι μιλάμε για την παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων χωρίς θερμική επεξεργασία, αυτό έχει μεγάλη σημασία.

Αποθηκεύστε το σκόρδο στην κατάψυξη. Τα λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν χωρίς απώλεια ποιότητας. Εάν έχετε μεγάλο καταψύκτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πλεονέκτημα.

Το σκόρδο διατηρείται στο ψυγείο χωριστά από άλλα προϊόντα σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης του ξεφλουδισμένου σκόρδου στο ψυγείο. Δοκιμάστε το σε μικρή ποσότητα και επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει:

1. Διατηρήστε ολόκληρα δόντια σε φυτικό λάδι.Πάρτε καθαρά βάζα και γεμίστε σχεδόν μέχρι πάνω με πλυμένο και αποξηραμένο σκόρδο. Ρίξτε το προϊόν κρύο ή. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση, κλείστε τα βάζα με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε γαρίφαλο για το μαγείρεμα και λάδι για ντρέσινγκ σαλάτας.
2. Μαρινάρετε τα δόντια σας σε ξύδι ή κρασί.Ετοιμάστε δοχεία με σκόρδο, όπως στην πρώτη επιλογή. Στη συνέχεια γεμίστε τα με το συντηρητικό της επιλογής σας. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρασί, κόκκινο ή λευκό, αλλά το στεγνό είναι καλύτερο - έτσι το προϊόν θα διαρκέσει περισσότερο. Τοποθετήστε τα κενά στο ψυγείο. Όπως και στην πρώτη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο συστατικά - δόντια για φαγητό και υγρό τουρσί.
3. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι ή λάδι.Βγάλτε τα πουκάμισά σας, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν. Περάστε από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι ή λάδι στη θρυμματισμένη μάζα σε αναλογία 1: 1. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε μικρά καθαρά βάζα, κλείστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση ξηρών μπαχαρικών και βοτάνων για γεύση.
4. Παγώνουμε το σκόρδο στην κατάψυξη.Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία, σακούλες με φερμουάρ ή αλουμινόχαρτο ως δοχεία. Ολόκληρα στεγνά δόντια απλώς διπλώνονται στη συσκευασία και στέλνονται στον θάλαμο. Εάν χρειάζεται κόψιμο, ψιλοκόψτε πρώτα το λαχανικό με ένα μαχαίρι. Το χειμώνα, εάν είναι απαραίτητο, πάρτε το τεμάχιο εργασίας και χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα σκόρδου θα βρίσκονται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, στην κατάψυξη - μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Στην κατάψυξη, το σκόρδο αποθηκεύεται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα χάνει λίγο την έντονη γεύση, τη μυρωδιά και τις φυτοκτόνες του ιδιότητες.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Πριν τη συγκομιδή του ξεφλουδισμένου σκόρδου, υπολογίστε την ποσότητα του προϊόντος που χρειάζεται για έναν χειμώνα. Αν και ένα λαχανικό σε κονσέρβα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν μπορεί να προετοιμαστεί για αρκετά χρόνια εκ των προτέρων.

παλιές συνταγές

Εάν οι διαστάσεις του ψυγείου δεν επιτρέπουν να χωρέσει ολόκληρο τον όγκο των καθαρισμένων δοντιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες αποδεδειγμένες μεθόδους. Έτσι αποθήκευαν οι νοικοκυρές το σκόρδο ακόμα και πριν από την έλευση της τεχνολογίας.

Αλλά να έχετε κατά νου ότι δεν είναι όλες οι σύγχρονες ποικιλίες κατάλληλες για αυτό.Προσπαθήστε να ετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα για να ξεκινήσετε, για να μην χάσετε όλα τα αποθέματα.

Θα χρειαστείτε ολόκληρα δόντια, βάζα, δοχεία τροφίμων ή κουτιά από κόντρα πλακέ, καθώς και ένα συντηρητικό - αλάτι ή αλεύρι.

1. Σε αλεύρι.Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με σκόρδο, πασπαλίζοντάς το με αλεύρι σε στρώσεις. Κλείστε το δοχείο με ένα σφιχτό νάιλον ή βιδωτό καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σφάλματα στο αλεύρι, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει το τεμάχιο εργασίας.
2. Σε αλάτι.Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τα ξεφλουδισμένα δόντια σε αλάτι, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση. Πάρτε ένα δοχείο και πασπαλίστε το σκόρδο με ένα συντηρητικό ώστε να καλύψει εντελώς το λαχανικό. Στο αλάτι, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μένει να ειπωθεί πού να αποθηκεύσετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, διατηρημένο με αυτόν τον τρόπο. Τα ξηρά, δροσερά δωμάτια είναι κατάλληλα για αυτό: ένα ντουλάπι, ένα μπαλκόνι ή μια βεράντα στο σπίτι.

Συμβουλή της ημέρας

Εάν αφήσετε το προϊόν σε μη θερμαινόμενο μέρος, ελέγξτε την πρόγνωση του καιρού. Διατηρείτε τα δοχεία ζεστά όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από το μηδέν. Καλύψτε επίσης τα διαφανή βάζα με ένα χοντρό πανί από το φως.

Και τέλος, ένα master class από τον σεφ: 3 τρόποι για να ξεφλουδίσετε γρήγορα το σκόρδο.

Η αποθήκευση του σκόρδου δεν είναι καθόλου δύσκολη. Επιλέξτε στην πράξη την καλύτερη επιλογή και χρησιμοποιήστε το αποτέλεσμα των κόπων σας όλο το χρόνο.

Αποθηκεύστε σωστά και να είστε υγιείς!