Οι φράουλες τριμμένες με ζάχαρη για το χειμώνα είναι ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο μούρο για το χειμώνα. Η όλη διαδικασία αποκλείει κάθε μαγείρεμα μαρμελάδας στη σόμπα, εξάτμιση κουτιών και καπακιών και άλλους χειρισμούς που πρέπει να γίνουν κατά την προετοιμασία της κλασικής μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα. Χάρη σε τέτοιες αποχρώσεις, χρειάζεστε πολύ λίγο χρόνο για το μαγείρεμα, οπότε χωρίς να ξοδέψετε ενέργεια και σε μόλις μισή ώρα, θα είστε σε θέση να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική λιχουδιά για το χειμώνα.
Για να ετοιμάσετε το σημερινό πιάτο, χρειάζεστε μόνο δύο προϊόντα: φρέσκες φράουλες και κρυσταλλική ζάχαρη. Επίσης, όλη η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ πιο εύκολη αν έχετε μπλέντερ στη φάρμα σας. Το τρίψιμο των φραουλών με αυτήν την τεχνική είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο από το χειροκίνητο άλεσμα, αλλά σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το κάνετε με ένα συνηθισμένο μεταλλικό κόσκινο και ένα ξύλινο κονίαμα.
Για να δώσουν στην τελική μάζα μια πιο πλούσια γεύση, μερικές οικοδέσποινες προσθέτουν χυμό λεμονιού, κιτρικό οξύ, μέντα, βάλσαμο λεμονιού ή άλλα συστατικά στις τριμμένες φράουλες. Προσωπικά, δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να χρησιμοποιήσω τέτοιες προσθήκες, επομένως δεν θα συμβουλεύσω τίποτα για αυτό το θέμα.
Μόλις οι τριμμένες με ζάχαρη φράουλες σας είναι έτοιμες, μπορείτε να τις ρίξετε σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά μπολ. Στην πρώτη περίπτωση, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στη δεύτερη - στην κατάψυξη.
Συστατικά:
- 500 γρ φράουλες
- 1 κιλό ζάχαρη
Μαγειρεύοντας ένα πιάτο βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:
Καλή όρεξη!
Φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα στην κατάψυξη
Ένας από τους πιο πρακτικούς τρόπους αποθήκευσης φράουλας τριμμένη με ζάχαρη είναι στην κατάψυξη. Μια τέτοια προμήθεια δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και εάν, εκτός από όλα, είναι λογικό να χρησιμοποιήσετε τον διαθέσιμο χώρο, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο φράουλες, αλλά και άλλα μούρα και φρούτα.
Συστατικά:
- 250 γρ φράουλες
- 500 γρ ζάχαρη
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεχωρίζουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τις ρίζες και ξεπλένουμε τα μούρα με νερό.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τις φράουλες στεγνωμένες με χαρτί κουζίνας και τις σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
- Βάζουμε το κατάλληλο εξάρτημα στο μπλέντερ και ψιλοκόβουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ομοιογενής χυλός.
- Ξεπλύνετε τα πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης με νερό και γεμίστε με τριμμένες φράουλες.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δοχεία, αλλά είναι πιο βολικό να το αποθηκεύσετε σε κύπελλα, και όσον αφορά τις μερίδες, είναι πολύ πρακτικό.
- Κάθε ένα από τα φλιτζάνια τυλίγεται προσεκτικά σε αφρό τροφίμων και τοποθετείται σε έναν από τους δίσκους της κατάψυξης.
- Το χειμώνα, αυτή η τριμμένη φράουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα κ.λπ.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τριμμένες φράουλες με ζάχαρη. Καλή όρεξη!
Οι φράουλες, τριμμένες με ζάχαρη, μπορούν να τις χτυπήσει ακόμα και ένα παιδί. Δεν χρειάζεται να έχετε μαγειρική εμπειρία και ιδιαίτερες γνώσεις για να ετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο φράουλες για εσάς και την οικογένειά σας για τον χειμώνα. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές ώστε οι φράουλες σας, τριμμένες με ζάχαρη, να γίνουν νόστιμες την πρώτη φορά:
- Για το μαγείρεμα, προσπαθήστε να επιλέξετε ζουμερές, φρέσκες φράουλες χωρίς ζημιές.
- Για να ενισχύσετε το γευστικό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε βάλσαμο λεμονιού, μέντα ή κιτρικό οξύ στη μάζα φράουλας.
- Υπάρχουν δύο τρόποι αποθήκευσης τριμμένων φραουλών: στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
- Η διάρκεια ζωής των πολτοποιημένων φραουλών εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιήσατε. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει το billet σας. Αλλά ταυτόχρονα, προσπαθήστε να χειριστείτε έτσι ώστε οι φράουλες να αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6 μήνες - αυτή η διάρκεια ζωής είναι μέγιστη.
Συνταγές μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα
11 h
230 kcal
3.33/5 (3)
Οι συνταγές μαρμελάδας έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Παρά την αφθονία των μαρμελάδων μούρων στα καταστήματα, αυτές τις μέρες μια σπάνια οικοδέσποινα δεν μπορεί να καυχηθεί για τη δική της μαρμελάδα μούρων.
Πώς να ζαχαρώσετε φράουλες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα; Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα μυρωδάτο μούρο χωρίς μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:
- αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.
Συστατικά
Για να είναι η μαρμελάδα νόστιμη και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μούρα.Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά μούρα του ίδιου σχήματος. Τα σάπια, υπερώριμα ή, αντίθετα, άγουρα μούρα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε φράουλες με ζάχαρη
Το μαγείρεμα φράουλες γεμάτες ζάχαρη θα χρειαστεί μόλις λίγα λεπτά.Έτσι, τα μούρα ταξινομούνται, ήρθε η ώρα να τα ξεπλύνετε, να αφαιρέσετε τα στεφάνια, να τα κόψετε πολύ μεγάλα, να στεγνώσετε και να μαγειρέψετε.
Το κάνουμε ως εξής:
- Παίρνουμε φράουλες και ζάχαρη σε αναλογία 1: 1,5. Ανάλογα με την προτίμηση, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς, αλλά δεν συνιστάται η λήψη λιγότερης από 0,8 kg ζάχαρης ανά 1 kg φράουλας.
- Σε ένα καθαρό μπολ βάζουμε τις φράουλες και τη ζάχαρη. Αφήστε το προκύπτον "στρώμα κέικ" για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε οι φράουλες να αφήσουν το χυμό.
- Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει, στη συνέχεια απλώστε την σε προπαρασκευασμένα βάζα και κλείστε με καπάκια.
Πώς να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαρμελάδα
Κρύα μαγειρεμένα Η μαρμελάδα δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης... Όπως και άλλα είδη μαρμελάδας, διατηρείται καλά στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η μαρμελάδα σε τυλιγμένα βάζα θα διαρκέσει περισσότερο, έως και 5 χρόνια. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα με σιλικόνη ή βιδωτό καπάκι. Τα βάζα με κούμπωμα είναι ιδανικά. Τα ανοιγμένα κουτιά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Μερικές συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας
Χρησιμοποιώ αυτή την ασυνήθιστη μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα εδώ και πολύ καιρό. Υπάρχει μερικά «μυστικά» για να γίνει πιο νόστιμη η μαρμελάδα:
- Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι λιγότερο γλυκιά από τη ζάχαρη από τεύτλα. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε περισσότερη από αυτήν.
- Για να μην μουχλιάσει η μαρμελάδα, τα δοχεία για την αποθήκευσή της πρέπει να είναι τέλεια καθαρά.
- Τα μούρα με επικάλυψη ζάχαρης είναι καλύτερα κορεσμένα εάν ανακινούνται περιοδικά.
- Για να προσθέσετε λίγο πικάντικο, αρκεί να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή λάιμ στην προετοιμασμένη λιχουδιά.
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε παγωμένα βάζα για να απλώσετε έτοιμη μαρμελάδα. Διαφορετικά, η μαρμελάδα μπορεί να ζυμωθεί.
- Για λόγους μεγαλύτερης αποθήκευσης, η μαρμελάδα που χύνεται στο βάζο μπορεί να καλυφθεί επιπλέον με ζάχαρη από πάνω, κάτι που θα δημιουργήσει ένα εφέ «καπακιού».
Αυτό το φαγητό είναι καθολικό και ιδανικό με πολλά πιάτα, χρησιμοποιείται για επιδόρπιο: τηγανίτες, τηγανίτες, τυρί κότατζ. Σε αυτή την περίπτωση, δεν έχει σημασία ποια συνταγή είναι
Όποιος έχει μαζέψει φράουλες στο δάσος τουλάχιστον μία φορά δεν θα ξεχάσει ποτέ το μοναδικό άρωμα και γεύση τους.
Υπάρχει και η φράουλα κήπου, αλλά κάποιοι είναι αλλεργικοί σε αυτήν, αλλά η άγρια φράουλα προκαλεί μόνο θετικά συναισθήματα.
Τα μούρα περιέχουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, καθώς και παντοθενικό και φολικό οξύ.
Η κύρια αξία των φραουλών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασκορβικό οξύ. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο τα μούρα είναι χρήσιμα, αλλά και τα φύλλα φράουλας, τα οποία αποξηραίνονται για το χειμώνα.
Φράουλες, πολτοποιημένες με ζάχαρη για το χειμώνα - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Οι φράουλες συλλέγονται σε ξηρό, καθαρό καιρό το πρωί. Καλό είναι να το μαζέψετε σε δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο, αν δεν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα σκεύασμα την ίδια μέρα. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, αλλά παρ 'όλα αυτά, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε αμέσως το μούρο, καθώς κάθε μέρα χάνει τη γεύση του.
Πολλές νοικοκυρές που δεν έχουν συναντήσει ποτέ αυτό το μούρο αναρωτιούνται πώς να ζαχαρώσουν τις φράουλες για να μεγιστοποιήσουν τα οφέλη, τη γεύση και το άρωμα του μούρου.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρασκευάσετε τις άγριες φράουλες με ζάχαρη.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τις φράουλες. Τα μούρα ξεφλουδίζονται από τα κοτσάνια, ταξινομούνται, αφαιρώντας τα σάπια φρούτα. Οι φράουλες μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα μούρα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια λινή πετσέτα, έτσι ώστε να στεγνώσουν ελαφρώς. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να πετάξετε τα φύλλα, αλλά να τα στεγνώσετε και να φτιάξετε τσάι από αυτά το χειμώνα.
Οι φράουλες απλώνονται σε ένα βαθύ φλιτζάνι, σκεπάζονται με ζάχαρη και αφήνονται για λίγο να ρέει ο χυμός. Έπειτα οι φράουλες πολτοποιούνται με σπρώξιμο ή μπλέντερ.
Μπορείτε πρώτα να αλέσετε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο και μόνο στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
Μοιράστε την έτοιμη μάζα σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο ή βάλτε σε δοχεία και παγώστε στην κατάψυξη.
Συνταγή 1. Άγριες φράουλες με ζάχαρη για τον χειμώνα
Συστατικά
κρυσταλλική ζάχαρη;
φράουλες?
δοχεία.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεχωρίστε προσεκτικά τις φράουλες, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα του δάσους και τα φύλλα. Βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Μην ανακατεύετε τα μούρα κατά το πλύσιμο. Απλώνουμε τις φράουλες σε μια λεπτή στρώση σε μια λινή πετσέτα και στεγνώνουμε.
2. Έπειτα ρίχνουμε τις φράουλες σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις διακόπτουμε μέχρι να γίνουν πουρές. Εάν θέλετε η μάζα να είναι λιγότερο υγρή, πολτοποιήστε τα μούρα με ένα ωστικό πουρέ πατάτας.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη στο τριμμένο μούρο σε αναλογία ένα προς ένα. Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ολόκληρα μούρα στην τριμμένη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
4. Απλώνουμε τη μάζα φράουλας σε ειδικά δοχεία και κλείνουμε σφιχτά με καπάκια. Το στέλνουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Συνταγή 2. Φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη για το χειμώνα
Συστατικά
ένα κιλό φράουλες?
1 κιλό 200 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Περάστε μέσα από τις φράουλες, αφαιρώντας τα κοτσάνια, τα φύλλα και τα υπολείμματα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Απλώστε τα μούρα σε μια λεπτή στρώση σε μια λινή πετσέτα και στεγνώστε τα.
2. Μεταφέρετε τις φράουλες σε ένα κατάλληλο μπολ, τις σκεπάζετε με κρυσταλλική ζάχαρη και τις αφήνετε για λίγο να πάρουν το ζουμί τους. Αυτό θα διαρκέσει τρεις έως τέσσερις ώρες. Καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ και αφήστε τα μούρα με ζάχαρη όλη τη νύχτα.
3. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις φράουλες που έβγαλαν το ζουμί τους σε πουρέ πατάτας. Αυτό μπορεί να γίνει με μπλέντερ χειρός, σπρώξιμο ή μύλο κρέατος. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι εάν αλέθετε τις φράουλες με ένα μπλέντερ, παίρνετε μια αρκετά υγρή μάζα.
4. Βαζάκια με όγκο μισού λίτρου, πλύνετε καλά με απορρυπαντικό. Στεγνώστε ελαφρά το δοχείο και τοποθετήστε το στον φούρνο, προθερμασμένο στους 120 C, για πέντε λεπτά. Βουτήξτε τα καπάκια σε βραστό νερό, αφαιρέστε και στεγνώστε μετά από μερικά λεπτά.
5. Απλώστε την τριμμένη μάζα φράουλας πάνω από τα κρύα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα στο ψυγείο και φυλάξτε το για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Συνταγή 3. Πολτοποιημένες άγριες φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα
Συστατικά
ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη?
1 κιλό άγριες φράουλες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεχωρίσετε τις φράουλες. Αφαιρέστε τα φύλλα και άλλα συντρίμμια του δάσους. Αν μαζέψατε μόνοι σας φράουλες, ίσως να μην χρειαστεί να τις πλύνετε. Εάν έχετε αγοράσει τις φράουλες, ξεπλύνετε τις κάτω από τη βρύση και στεγνώστε τις σε μια λινή πετσέτα. Βάλτε τα μούρα σε ένα φαρδύ εμαγιέ μπολ.
2. Σκοτώνετε τις φράουλες με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Εάν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή κουζίνας, μπορείτε να το κάνετε με ένα ωστήριο με μικρές τρύπες.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη στον πουρέ φράουλας με ρυθμό ένα προς ένα. Είναι αυτή η αναλογία που θα βοηθήσει να σκοτώσει την ξινή γεύση των μούρων.
4. Ανακατέψτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Τοποθετήστε τη μάζα της φράουλας σε βάζα, έχοντας προηγουμένως αποστειρώσει στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Κλείνουμε τα βάζα με τα βρασμένα πλαστικά καπάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας είναι περίπου έξι μήνες.
Συνταγή 4. Φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη και χυμό λεμονιού
Συστατικά
ένα κιλό φράουλες?
500 ml απεσταγμένου νερού.
κιλό ζάχαρη?
50 ml συμπυκνωμένου χυμού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τακτοποιήστε τη φρέσκια πιρόγα, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και σάπια μούρα. Αφαιρέστε επίσης υπολείμματα, φύλλα και κλαδιά. Βάλτε τα έτοιμα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό για να απαλλαγείτε από κόκκους άμμου και χώματος.
2. Κόψτε το στέλεχος από κάθε μούρο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζετε τα μούρα σε ένα δοχείο του μπλέντερ και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τώρα πάρτε ένα καθαρό ψιλό κόσκινο και ρίξτε μέσα σε αυτό τον πουρέ φράουλας με μια κουταλιά της σούπας. Τρίψτε όλη τη μάζα μέσα από αυτό σε ένα βαθύ, καθαρό κύπελλο.
4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε απεσταγμένο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια στρίβετε τη φωτιά και μαγειρεύετε το σιρόπι, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα κουτάλι, για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο σιρόπι από τη φωτιά και ψύξτε το μέχρι να ζεσταθεί.
5. Ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι ζάχαρης σε ένα δοχείο με πουρέ φράουλας σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Ρίξτε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού στη μάζα που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
6. Αραδιάζουμε τις τριμμένες φράουλες με τη ζάχαρη σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα και κλείνουμε καλά με τα καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Συνταγή 5. Άγριες φράουλες με ζάχαρη για τον χειμώνα. Μέθοδος 2
Συστατικά
ένα κιλό φράουλες?
1 κιλό 500 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινομήστε τις φρεσκοκομμένες φράουλες, αφαιρώντας τα μικρά υπολείμματα και τα χαλασμένα μούρα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Απλώστε τις φράουλες σε μια λινή πετσέτα και στεγνώστε τα για να μην γίνει πολύ ρευστός ο πουρές από την υπερβολική υγρασία.
2. Ψιλοκόψτε τα μούρα σε κατάσταση πουρέ με όποιον τρόπο σας βολεύει. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα σπρώξιμο με λεπτές τρύπες ή με μπλέντερ χειρός.
3. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη στις τριμμένες φράουλες ανακατεύοντας συνεχώς και αφήστε το μείγμα να εμποτιστεί για μια ώρα.
4. Ετοιμάστε τα βάζα σε αυτό το διάστημα. Ξεπλύνετε καλά τα γυάλινα δοχεία με μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο και αποστειρώστε τα για πέντε λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια για μερικά λεπτά.
5. Απλώστε τον πουρέ φράουλας πάνω από τα ζεστά ακόμα βάζα, κλείστε με καπάκι και τυλίξτε. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς και μετά στείλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.
Συνταγή 6. Άγριες φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα με κιτρικό οξύ
Συστατικά
κιτρικό οξύ - 2 g;
άγριες φράουλες - ένα κιλό.
ζάχαρη - 300 g
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινομήστε τις φρέσκες φράουλες, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τα χαλασμένα μούρα. Ξεπλύνετε τις φράουλες τοποθετώντας τις σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι. Απλώστε τα μούρα σε μια λινή πετσέτα σε μια λεπτή στρώση και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις φράουλες σε μια σμάλτο κατσαρόλα και τις αφήνετε σε δροσερό μέρος να βγάλει ο χυμός.
2. Χτυπήστε τα μούρα με χυμό μέχρι να γίνουν πουρέ με όποιον τρόπο σας βολεύει. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο μείγμα και ανακατέψτε.
3. Πλύνετε καλά και στεγνώστε τα βάζα μισού λίτρου. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο και αποστειρώστε στους 85 C για περίπου δέκα λεπτά.
4. Απλώνουμε τη μάζα της φράουλας σε ζεστά βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια, έχοντας προηγουμένως βράσει. Πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Αφού πλύνετε τις φράουλες, φροντίστε να στεγνώσετε τα μούρα σε μια λινή πετσέτα, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην κάνει το τεμάχιο εργασίας πολύ υγρό.
Προσπαθήστε να μην ρίχνετε συχνά τα μούρα από το ένα πιάτο στο άλλο, καθώς οι φράουλες στη συνέχεια χαλάνε πολύ γρήγορα.
Οι φράουλες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα.
Είναι καλύτερα να φτιάξετε τριμμένες φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα από φρεσκοκομμένα μούρα.
Λαχταριστές φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα- μια εξαιρετική συνταγή, που πρέπει να βρίσκεται στο οπλοστάσιο μιας έμπειρης νοικοκυράς, που κάθε χρόνο μαζεύει φρούτα και μούρα σε μορφή αρωματικής μαρμελάδας και μαρμελάδας για το χειμώνα. Οι φράουλες είναι το πρώτο μούρο που ωριμάζει το καλοκαίρι στα κρεβάτια, όταν απομένουν ακόμη αρκετές εβδομάδες πριν από την υπόλοιπη συγκομιδή, έτσι οι νοικοκυρές μπορούν να πειραματιστούν με διαφορετικές επιλογές για τη συγκομιδή τους. η επιλογή μαγειρέματος χωρίς μαγείρεμα έχει δοκιμαστεί εδώ και καιρό και λατρεύεται από τις σύγχρονες νοικοκυρές που ανησυχούν ότι τα αγαπημένα τους πρόσωπα δεν λαμβάνουν μόνο νόστιμα προϊόντα, αλλά και υγιεινά.
Η «ωμή» μαρμελάδα διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε ένα φρέσκο ζουμερό μούρο, που μόλις μαζεύτηκε από τον κήπο.
Υπάρχει ένας άλλος απλός τρόπος συγκομιδής της συγκομιδής από τον κήπο για το χειμώνα: οι φράουλες μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια να παρασκευαστούν διάφορες κομπόστες και σπιτικά κέικ, αλλά η μαρμελάδα είναι μια πιο καθολική επιλογή, γιατί ανά πάσα στιγμή θα έχετε έτοιμο γλυκό στο χέρι, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε για τσάι. Κατά κανόνα, μαγειρέψτε χωρίς βράσιμο, όπου τα μούρα ψιλοκόβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, και αν θέλετε να κλείσετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα σε σιρόπι σε βάζα, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε σε διάφορα στάδια για 5 λεπτά.
Λαχταριστές φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Μούρα - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1,5 kg
Μπορείτε να πάρετε οποιονδήποτε αριθμό συστατικών, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε την αναλογία 1 έως 1,5, αν και η ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να μειωθεί σε 1-1,2 κιλά εάν έχετε μαζέψει πολύ γλυκά και ώριμα μούρα. Αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη λιγότερο από ένα κιλό, διαφορετικά η λιχουδιά σας μπορεί να χαλάσει, να αρχίσει να ζυμώνεται ήδη σε βάζα και ως αποτέλεσμα, δεν θα μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση της μαρμελάδας φράουλας το χειμώνα.
Οι φράουλες που συλλέγονται πρέπει να πλυθούν καλά: βάλτε μια μικρή ποσότητα μούρων σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ένα αδύναμο ρεύμα τρεχούμενου νερού. Είναι αδύνατο να αφήσουμε τα μικρότερα σωματίδια γης να παραμείνουν στην επιφάνεια των μούρων. Οι πράσινες ουρές πρέπει επίσης να αφαιρούνται από κάθε μούρο. Λάβετε υπόψη ότι είναι επιτακτική ανάγκη να ξεπλύνετε τις φράουλες με τρεχούμενο νερό υπό αδύναμη πίεση, διαφορετικά μια ισχυρή πίεση θα καταστρέψει την ακεραιότητα των μούρων και θα χάσουν τον χυμό τους.
Τα πλυμένα μούρα πρέπει να μείνουν σε ένα σουρωτήρι για λίγο ή να τα απλώσετε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Η υπερβολική υγρασία θα κάνει τη μαρμελάδα πολύ ρευστή.
Μετά από αυτό, μπορούν να σταλούν στο μπολ του μπλέντερ και να χτυπηθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε επίσης ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε ξανά για να διαλυθούν οι κόκκοι. Πριν βάλετε τη λιχουδιά στα βάζα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλες οι σακχαρίνες έχουν διαλυθεί στη μάζα της φράουλας.
Ξεχωριστά, πρέπει να πω λίγα λόγια για το γυάλινο δοχείο στο οποίο πρόκειται να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά φράουλας σας όλο τον χειμώνα. Θα πρέπει να επιλέξετε μικρά βάζα - έως 500 ml, πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν και να τα βάλετε στο φούρνο για αποστείρωση σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 10-15 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν εντελώς. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν: εάν χρησιμοποιείτε καπάκια από νάιλον, τότε πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό και τα σιδερένια πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά.
Όταν γεμίζετε ένα ζεστό βάζο με ακατέργαστη μαρμελάδα, πρέπει αμέσως να το κλείσετε με ένα καυτό νάιλον καπάκι, το οποίο, αφού κρυώσει, θα κλείσει καλά το λαιμό του βάζου.
Συνταγή: Φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε, αλλά πρέπει να του δοθεί λίγο περισσότερος χρόνος, ώστε τα μούρα να αφήσουν τον χυμό να φύγει και η κρυσταλλική ζάχαρη να διαλυθεί σε αυτό.
Χρειαζόμαστε τα υλικά στην ίδια αναλογία όπως στην προηγούμενη συνταγή:
Φράουλα - 1 κιλό
Ζάχαρη κρυσταλλική - 1,5 kg
Δεδομένου ότι θα μαζέψουμε ολόκληρα μούρα, συνιστάται πρώτα να ταξινομήσετε τις φράουλες, επιλέγοντας τις ώριμες και τις μεσαίου μεγέθους. Τα μεγάλα είναι καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας, μπορείτε επίσης να κόψετε μεγάλα μούρα στη μέση και στα τέταρτα και να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα σε αυτή τη μορφή.
Όλα τα φρούτα που συλλέγονται πρέπει να ξεχωρίζουν, να ταξινομούνται και να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Συχνά τα μικρότερα σωματίδια γης και βρωμιάς παραμένουν στην επιφάνεια της φράουλας και είναι επιτακτική ανάγκη να απαλλαγούμε από αυτά.
Μεταφέρετε τα έτοιμα μούρα σε ένα μεγάλο φαρδύ μπολ, ρίχνοντας ζάχαρη πάνω από τα στρώματα για να φτιάξετε μια στρωμένη πίτα φράουλας-ζάχαρης. Σε αυτή τη μορφή, τα προϊόντα μας πρέπει να μείνουν για 12 ώρες, είναι καλύτερο να τα αφήσουμε όλη τη νύχτα, ώστε η θερμοκρασία στο δωμάτιο να μην είναι πολύ υψηλή. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα μούρα θα ξεκινήσουν τον χυμό και η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται. Εάν ξυπνήσετε τη νύχτα, μπορείτε να αναμίξετε τη μάζα των μούρων πολλές φορές, αλλά πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψετε την ακεραιότητα των μούρων.
Το πρωί, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη είναι διαλυμένη στο χυμό μούρων, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να απλώσετε τη λιχουδιά φράουλας σε καθαρά βάζα και να τα κλείσετε με καπάκια από νάιλον.
Είναι σημαντικό να περιμένετε πρώτα μέχρι να κρυώσουν τα αποστειρωμένα βάζα, γιατί αν γεμίσετε ζεστά βάζα με ακατέργαστη μαρμελάδα, τότε μπορεί να ζυμωθεί μετά από λίγο. Είναι επιβεβλημένη η αποθήκευση της λιχουδιάς σε δροσερό κελάρι ή στο ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό και θα αρχίσει να ζυμώνει.
Φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμαμπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα και κάτω από σιδερένια καπάκια, αλλά είναι καλύτερο να βάλετε μερικές κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από κάθε βάζο γεμάτο με μαρμελάδα, ένα στρώμα του οποίου θα αποτρέψει τη ζύμωση του "ωμού" προϊόντος. Αυτό το μυστικό χρησιμοποιούν πολλές νοικοκυρές που προτιμούν να μαζεύουν μούρα για το χειμώνα με αυτόν τον «ωμό» τρόπο.
Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο, το οποίο θα σας ενθουσιάσει με το απίστευτα πλούσιο άρωμά του. Σήμερα, οι φράουλες δεν χρειάζεται να μαζεύονται στο δάσος, πολλές οικοδέσποινες τις καλλιεργούν στα εξοχικά τους σπίτια και το ίδιο το μούρο ονομάζεται "Victoria".
Φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα: συνταγή
Εξετάσαμε δύο κλασικές επιλογές για τον τρόπο προετοιμασίας φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, συνταγήμείγμα μούρων θα σας αρέσει επίσης σίγουρα. Εάν έχετε μαζέψει όψιμες φράουλες, μπορείτε να τις συνδυάσετε με άλλα ώριμα μούρα, όπως σμέουρα και μαύρες σταφίδες.
Αν μιλάμε για ανάμεικτη μαρμελάδα, τότε μπορεί να συνδυάσει μια μεγάλη ποικιλία από μούρα που έχετε συγκεντρώσει στην αυλή σας. Μπορείτε να περιοριστείτε μόνο σε έναν συνδυασμό φράουλας και σμέουρων, αλλά αν προσθέσετε και μαύρη σταφίδα, τότε η μαρμελάδα θα αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμη. Σίγουρα δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα! Και, φυσικά, υπάρχει όλη η παλέτα των θρεπτικών συστατικών που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό τον χειμώνα.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς μούρων: προσθέστε κόκκινες και μαύρες σταφίδες, σμέουρα και φράουλες, φραγκοστάφυλα και άλλα φρούτα που ωριμάζουν στο εξοχικό σας. Πειράματα όπως αυτό μπορούν να δώσουν νόστιμα αποτελέσματα που θα σας ενθουσιάσουν με το πλούσιο καλοκαιρινό τους άρωμα το χειμώνα.
Αυτή η συνταγή περιέχει σμέουρα, επομένως κάθε νεαρή νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει μερικά μυστικά για το πώς να την προετοιμάσει σωστά για να φτιάξει μαρμελάδα.
Από την ειδική δομή του, τα ζωύφια και τα υπολείμματα μπορούν να παραμείνουν μέσα στο βατόμουρο, επομένως πρέπει να τα ξεφορτωθείτε. Για να μην χρειάζεται να ελέγχετε κάθε βατόμουρο, σας προσφέρουμε αυτή την απλή συμβουλή: χρειάζεστε ένα ήπιο διάλυμα αλατιού, μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
Πρέπει να βάλετε σμέουρα σε αυτό για 10 λεπτά και αυτή η φορά είναι αρκετή για να φύγουν τα ζωύφια από το καταφύγιό τους, ώστε να είστε σίγουροι ότι μερικά ζώα θα μπουν στο μπολ του μπλέντερ σας.
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν όχι μόνο να αλέθουν τα σμέουρα σε ένα μπλέντερ, αλλά επιπλέον να τα αλέθουν μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε μια ομοιόμορφη σύσταση μάζας σμέουρων χωρίς μεγάλους σπόρους.
Και μην ξεχάσετε να προετοιμαστείτε όταν έρθει η ώρα για το κρύο του χειμώνα, αυτή η λιχουδιά θα είναι η καλύτερη πρόληψη ενάντια σε όλες τις ασθένειες του αναπνευστικού.
Φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα: βήμα προς βήμα
Τώρα που συζητήσαμε πώς να προετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα για μαγείρεμα, μπορούμε να εξετάσουμε την ίδια τη διαδικασία, τον τρόπο προετοιμασίας φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα βήμα βήμα... Ελπίζουμε ότι οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα που παρουσιάζονται θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τη διαδικασία συγκομιδής μούρων για το χειμώνα χωρίς περιττές δυσκολίες.
Σταφίδες (επεξεργασμένες) - 1 κιλό
Φράουλες (μεγάλες) - 500 g
Σμέουρα - 500 g
Ζάχαρη - 2 κιλά
Νερό - 1 ποτήρι
Ας ξεκινήσουμε με τις σταφίδες: πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να το ξεχωρίσετε και να κόψετε όλες τις ουρές. Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε πολτοποιημένες σταφίδες, οπότε πρώτα τα μούρα πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για τρία λεπτά και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ. Ο πουρές σταφίδας πρέπει να είναι ομοιογενής, γι 'αυτό θα χρησιμοποιήσουμε ένα λεπτό κόσκινο και θα τρίψουμε επιπλέον τη μάζα της σταφίδας μέσα από αυτό. Έτοιμες, ήδη επεξεργασμένες σταφίδες, πρέπει να πάρουμε ένα κιλό.
Θα υπάρχει λιγότερη ταλαιπωρία με τις φράουλες: απλά πρέπει να τις ταξινομήσετε και να τις ξεφλουδίσετε από τις πράσινες ουρές και στη συνέχεια να τις αλέσετε στο μπλέντερ. Τα σμέουρα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ, όπως περιγράφεται παραπάνω, και επιπλέον να τρίβονται από ένα κόσκινο.
Έχετε έτοιμο τρία είδη πουρέ από μούρα, τα οποία πρέπει να τα συνδυάσετε με ένα μεγάλο μπολ και να τα ανακατέψετε καλά.
Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα γεμίσουμε τη μάζα των μούρων με κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά θα προετοιμάσουμε πρώτα το σιρόπι ζάχαρης ανακατεύοντας την ποσότητα ζάχαρης και νερού που υποδεικνύεται στη συνταγή. Το έτοιμο ζεστό σιρόπι πρέπει να προστεθεί στη μάζα των μούρων και να βάλει φωτιά. Θα πρέπει μόνο να βράσει, μετά από το οποίο απλώνεται αμέσως σε καθαρά, προετοιμασμένα βάζα.
Φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς να μαγειρεύουμε γρήγορα
Προετοιμάζω φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς να ψηθούν γρήγορακαι ως εκ τούτου αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά δημοφιλής στις νοικοκυρές. Δεν χρειάζεται να αφιερώνετε πολλές ώρες ελεύθερου χρόνου στο ζεστό μάτι της κουζίνας, παρακολουθώντας τη μαρμελάδα που βράζει και ανακατεύοντάς την. Το δεύτερο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι στην «ωμή» μαρμελάδα διατηρούνται οι ίδιες βιταμίνες όπως και στο φρέσκο μούρο, αλλά εξατμίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά η ακατέργαστη μαρμελάδα απαιτεί επίσης ειδικές συνθήκες αποθήκευσης - πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και αν δεν έχετε κατάλληλες συνθήκες, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε τη γρήγορη συνταγή, επιλέγοντας τη μέθοδο μαγειρέματος "πέντε λεπτά".
Για να διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο μούρο, οι νοικοκυρές πηγαίνουν σε διάφορα κόλπα, για παράδειγμα, μαγειρεύουν μαρμελάδα με διάφορες προσεγγίσεις: φέρνουν τη μάζα μούρων σε βρασμό, στη συνέχεια σβήνουν και αφήνουν να εγχυθεί για αρκετές ώρες. Αυτός ο κύκλος επαναλαμβάνεται 4-5 φορές έτσι ώστε κάθε μούρο να είναι πλήρως κορεσμένο με σιρόπι, αλλά ταυτόχρονα να διατηρεί το χρώμα και την ακεραιότητά του.
Μερικές φορές οι φράουλες συνδυάζονται με εξωτικά εσπεριδοειδή, για παράδειγμα, προστίθεται ένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι. Αυτά τα φρούτα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, επομένως η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για πρώιμες ποικιλίες φράουλας, όταν τα υπόλοιπα μούρα δεν είναι ακόμη ώριμα.
Το πορτοκάλι μπορεί να κοπεί σε φέτες με τη φλούδα, μπορείτε να το τρίψετε σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ και στη συνέχεια να ανακατέψετε με τον πουρέ φράουλας και να καλύψετε με ζάχαρη. μια τέτοια λιχουδιά έχει περιορισμούς στη διάρκεια ζωής - μόνο έξι μήνες, επομένως είναι καλύτερο να μην συλλέξετε πάρα πολύ.
Οι φράουλες θεωρούνται ένα από τα πιο γλυκά και νόστιμα μούρα κήπου. Αλλά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Περιέχει πολλές βιταμίνες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, και επίσης περιέχει ουσίες που επηρεάζουν την παραγωγή των «ορμονών της ευτυχίας» στον οργανισμό. Οι φράουλες, πολτοποιημένες με ζάχαρη για το χειμώνα, θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά τις κρύες μέρες, βελτιώνοντας τη διάθεσή σας.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Προκειμένου οι φράουλες, που τρίβονται για το χειμώνα, να διατηρήσουν χρήσιμες ουσίες και να μην αλλοιωθούν μέχρι το καλοκαίρι, πρέπει να συλλέγονται σωστά.
- Οι πιο νόστιμες φράουλες συλλέγονται το πρωί, πριν από τη δροσιά, τις ηλιόλουστες μέρες. Αν το μαζέψετε μετά τη βροχή, τα μούρα θα είναι υδαρή ή χαλαρά, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τις οργανοληπτικές ιδιότητες της «κρύας μαρμελάδας» και την ασφάλειά της.
- Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν καλά, έτσι ώστε οι σάπιες φράουλες να μην χαλάσουν το τεμάχιο εργασίας.
- Πρέπει να κλείσετε τις φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη όχι μόνο σε καθαρά, αλλά σε αποστειρωμένα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μικρά δοχεία - από 0,2 έως 0,5 λίτρα.
- Τα καπάκια που θα κλείσουν τα βάζα πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά, ανεξάρτητα από το υλικό που είναι φτιαγμένα.
- Όταν αποθηκεύετε τις φράουλες στην κατάψυξη, τις ξεπαγώνετε σταδιακά χωρίς να τις ζεστάνετε. Αυτό θα διατηρήσει τις βιταμίνες.
Οι συνταγές για την παρασκευή φράουλας πολτοποιημένες με ζάχαρη συχνά εξαρτώνται από το πώς σχεδιάζουν να τις αποθηκεύσουν το χειμώνα. Έτσι, απαιτείται λιγότερη ζάχαρη για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Σε κάθε περίπτωση, είναι αδύνατο να διατηρήσουμε ζεστή την «κρύα μαρμελάδα», ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, η διάρκεια ζωής των φραουλών, πολτοποιημένων με ζάχαρη, είναι 6 μήνες.
Η κλασική συνταγή για φράουλες, πουρέ με ζάχαρη
- φράουλες - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,25 kg.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινομήστε, πλύνετε τις φράουλες απαλά. Γεμίστε τα μούρα με ένα κιλό ζάχαρη. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 3 ώρες.
- Πολτοποιήστε τα μούρα με ένα ξύλινο «θρυμματισμένο» ή πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ χειρός.
- Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. μέχρι την άκρη.
- Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Τυλίγουμε με τσίγκινα καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
Πάνω στη μαρμελάδα σχηματίζεται ο λεγόμενος «φελλός ζάχαρης» που θα αυξήσει τη συντήρησή της. Ωστόσο, μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο μόνο φράουλες με ζάχαρη μαγειρεμένες σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Φράουλες, πολτοποιημένες με ζάχαρη, με βότκα
- φράουλες - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- βότκα - 40-60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε τις ταξινομημένες και πλυμένες φράουλες σε ένα σουρωτήρι ή τις ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
- Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ φράουλας, ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
- Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με πολτοποιημένες φράουλες με ζάχαρη. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας βότκα στο καθένα από πάνω.
- Τυλίξτε τα βάζα με τις φράουλες με μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα για το χειμώνα.
Αποθηκεύστε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο. Η βότκα θα κρατήσει τις φράουλες από ξινές για πολύ καιρό. Χάρη σε αυτό, η προετοιμασία αυτού του γλυκού απαιτεί λίγο λιγότερη ζάχαρη από τη χρήση της κλασικής συνταγής. Ωστόσο, δεν είναι πλέον δυνατό να δοθεί μια τέτοια απόλαυση στα παιδιά.
Φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη: συνταγή για αποθήκευση κάτω από νάιλον καπάκια
- φράουλες - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεχωρίστε τις φράουλες, πλύνετε, αφήστε τις να στεγνώσουν και σκουπίστε με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε απλά να ζυμώσετε καλά τα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
- Ανακατεύουμε τον πουρέ μούρων με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας περίπου 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνουμε να εμποτιστεί για μία ώρα.
- Αποστειρώνουμε τα βάζα και απλώνουμε από πάνω τις φράουλες, τριμμένες με ζάχαρη, ώστε να μείνουν περίπου 2 εκ. μέχρι την άκρη του βάζου.
- Γεμίζουμε τα βάζα με τις φράουλες μέχρι πάνω με ζάχαρη.
- Βράζετε τα πλαστικά καπάκια και τα χρησιμοποιείτε για να κλείσετε τα κρύα βάζα μαρμελάδας. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι φράουλες είναι οι πιο γλυκές, αφού οι συνθήκες αποθήκευσης σε αυτή την περίπτωση απαιτούν τη χρήση μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, η οποία παίζει το ρόλο του συντηρητικού.
Φράουλες, πολτοποιημένες με ζάχαρη και κατεψυγμένες
- φράουλες - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 0,5 kg.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε, στεγνώστε τις επιλεγμένες φράουλες, πολτοποιήστε τις μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τοποθετούμε σε καθαρά δοχεία.
- Αφού κλείσουμε, βάζουμε στην κατάψυξη για τον χειμώνα.
Για μια τέτοια συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία ή μικρά βάζα, καθώς οι φράουλες δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά.
Φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη σαν μαρμελάδα
- φράουλες - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφού ταξινομήσετε, πλύνετε και στεγνώσετε τις φράουλες, τις μετατρέπετε σε έναν ομοιογενή πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει σκουπίζοντάς το από ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο «σπρώξιμο» ή χτυπώντας το με ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων με τη ζάχαρη και αφήστε τη να μαγειρευτεί για μια ώρα.
- Πλένουμε, κόβουμε το λεμόνι και στύβουμε το χυμό του. Εάν εισχωρήσουν κόκαλα, αφαιρέστε.
- Ρίξτε το χυμό στον πουρέ φράουλας, ανακατέψτε.
- Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-60 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και αναποδογυρίζουμε.
- Τυλίξτε τα βάζα με φράουλα με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Λόγω της θερμικής επεξεργασίας, οι φράουλες που έχουν πολτοποιηθεί με ζάχαρη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα είναι τόσο χρήσιμες όσο "χωρίς μαγειρική μαρμελάδα", αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου το χειμώνα. Επιπλέον, δεν θα αλλοιωθεί όταν αποθηκεύεται σε δροσερό ντουλάπι ή υπόγειο.
Οι φράουλες, πολτοποιημένες με ζάχαρη, θα είναι ακόμα πιο νόστιμες και υγιεινές αν μέρος τους (όχι περισσότερο από το μισό) αντικατασταθεί με μελισσόχορτο. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να μείνει ίδια όπως στην επιλεγμένη συνταγή.
