Γεια σε όλους. Το σημερινό θέμα αφορά το κουνουπίδι. Θα το μαρινάρουμε σε βάζα του 1 και 3 λίτρου και θα μάθουμε επίσης πώς να το χτυπάμε. Και αυτή τη στιγμή, θα βρείτε μια επιλογή από συνταγές για κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα, καθώς και μια άμεση συνταγή.
Ας ξεκινήσουμε την ανασκόπηση...
Το ήξερες? Αυτό το λάχανο έχει πολλές περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες από οποιοδήποτε άλλο.
Το κουνουπίδι είναι ένα κοινό λάχανο με πανεπιστημιακή εκπαίδευση (Mark Twain)
Η κύρια ιδιότητά του είναι ότι απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει πολλές βιταμίνες C και B, καθώς και βιταμίνες A, E, D, K, H, U. Μπορείτε να βρείτε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οργανικά και πολυακόρεστα οξέα, άμυλο, ζάχαρη. Υπάρχουν επίσης μεταλλικά άλατα καλίου, ασβεστίου, χλωρίου, φωσφόρου, μαγνησίου, θείου, νατρίου, χαλκού, μαγγανίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, μολυβδαινίου, κοβαλτίου.
Όπως μπορείτε να δείτε, η σύνθεση των ανόργανων ουσιών είναι αρκετά πλούσια.
Το κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά και σε τουρσιά. Παρακάτω είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για να φτιάξετε νόστιμο κουνουπίδι τουρσί.
Λαχταριστό κουνουπίδι τουρσί. Γρήγορο και νόστιμο
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Για να φτιάξετε κουνουπίδι τουρσί:
- κουνουπίδι - 1 κεφάλι λάχανου
- καρότα - 2 τεμ.
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- Για τη μαρινάδα:
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ξίδι 9% - 100 ml
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
- μπαχάρι - 4 μπιζέλια
Ξεκινάμε πλένοντας το κουνουπίδι και αποσυναρμολογούμε τις ταξιανθίες του. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Μετά από αυτό, βάλτε όλα τα καθαρισμένα και τριμμένα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι: λάχανο, καρότα και σκόρδο. Προσθέστε μπαχαρικά.
Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το λάχανο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη εκεί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρατάμε για περίπου 2 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Περιχύνουμε τα λαχανικά μας με αυτή τη μαρινάδα, κλείνουμε το καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο
Μετά από μια μέρα, μπορείτε ήδη να πάρετε ένα δείγμα.
Λαχταριστό και τραγανό κουνουπίδι τουρσί για τον χειμώνα
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο τραγανό λάχανο τουρσί, πάρτε:
- Καρότα - 1 τεμ.,
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.,
- Πιπεριά τσίλι - τέταρτο λοβό
για τη μαρινάδα:
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κουνουπίδι. Μετά το ζεματίζουμε: το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και το βράζουμε για δύο λεπτά.
Μετά από αυτό, απλώνουμε το λάχανο στις τράπεζες μέχρι το μισό. Στη συνέχεια, βάλτε καρότα, πιπεριές, σκόρδο και φέρτε ξανά το λάχανο στην κορυφή. Βάζουμε αλάτι και ξύδι στο νερό που έβρασαν το λάχανο.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα. Τυλίγουμε τα ίδια τα βάζα με καπάκια με το κλειδί στο χέρι ή απλά τα κλείνουμε με συνηθισμένα.
Πρώτα, ψύχουμε τις τράπεζες και στη συνέχεια τις αφήνουμε για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.
Κουνουπίδι στιγμιαίου
Αν θέλετε να κάνετε τουρσί, όπως λένε, με γρήγορο τρόπο, τότε χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- Κουνουπίδι - 1 μέτρια κεφαλή
- Καρότα - 1 τεμ.,
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
- Ηλιέλαιο
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Καθαρίζουμε το λάχανο, το αποσυναρμολογούμε σε ξεχωριστές ταξιανθίες, το βάζουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και περιχύστε με κρύο νερό.
Σε αυτό το νερό, όπου έβραζαν το λάχανο, βάζετε ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο. Βράζουμε επίσης για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε το ξύδι. Σε ένα πιάτο βάζουμε το λάχανο, τα μπαχαρικά, τη δάφνη, το πιπέρι. Γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα.
Βάζουμε να κρυώσει, αλλά προς το παρόν τρίβουμε τα καρότα και πιέζουμε το σκόρδο από μια πρέσα. Στο κρύο λάχανο βάζουμε τα τριμμένα και πατημένα λαχανικά.
Σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο για πέντε ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να βάλετε το λάχανο στο τραπέζι.
Καλή όρεξη!
Κορεάτικο στυλ τουρσί κουνουπίδι!
Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις των μπαχαρικών στα Κορεάτικα!
Τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε κορεάτικο λάχανο:
- Κουνουπίδι - 1 μέτρια κεφαλή
- Καρότο - 1 τεμ.
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Καρύκευμα για καρότα στα κορεϊσκί
Για τη μαρινάδα:
- Νερό - 350 ml.
- Αλάτι - 0,5-1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 50 γρ.
- Ξίδι 9% - 50 ml.
- Φυτικό λάδι - 50 ml.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, βάζουμε εκεί το πλυμένο και ξεφλουδισμένο λάχανο και βράζουμε για δύο λεπτά.
Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για να γίνει στα κορεάτικα.
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες.
Τώρα βάζουμε όλα τα μαγειρεμένα, τριμμένα και ψιλοκομμένα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε το σκόρδο και τα κορεάτικα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε τα κουτάκια και απλώνουμε όλο αυτό το μείγμα, προσπαθώντας να χωρέσει όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Μαγείρεμα της μαρινάδας. Ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για αυτό σε νερό και βράζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση.
Στο τέλος της αποστείρωσης, τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, βάλτε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, το αφήνουμε για αποθήκευση.
Το κουνουπίδι για το χειμώνα σε βαζάκια είναι μια νόστιμη προετοιμασία. Ιδιαίτερα εκτιμώνται για την υψηλή θρεπτική τους αξία οι υπανάπτυκτες ταξιανθίες (κεφαλές).
Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών γίνεται όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται με ευχαρίστηση ως συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά.
Η διαδικασία κονσερβοποίησης χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία αυτού του γκουρμέ και διαιτητικού λαχανικού για το χειμώνα. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας ελάχιστα γνωστές συνταγές για τη χρήση του κουνουπιδιού στη διατροφή σας.
Κουνουπίδι τουρσί με παντζάρια - νόστιμο και τραγανό
Τώρα θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε κουνουπίδι για το χειμώνα σύμφωνα με μια πολύ νόστιμη συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό σνακ. Που είναι ευεργετικό για την υγεία σε θρεπτικά συστατικά.
Απαιτείται για τη συνταγή:
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το αποσυναρμολογούμε σε μικρές ταξιανθίες με ένα μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα λουλούδια σε βραστό νερό και ζεματίζουμε για 4-5 λεπτά και στραγγίζουμε αμέσως το τηγάνι.
3. Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
4. Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο βάζετε: 1 μπουμπούκι σκελίδας, 1 δάφνη, 2 μπιζέλια μπαχάρι, 4 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα.
5. Σε βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, αρχίστε να στοιβάζετε τεύτλα σε φέτες και ταξιανθίες λάχανου σε στρώσεις - 1 στρώση.
6. 2 στρώματα - παντζάρια που παρασκευάζονται με καλαμάκια και πάνω από τα κεφάλια των ταξιανθιών. Χτυπήστε ελαφρά με ένα κουτάλι.
7. 3η στρώση - πάλι λωρίδες ταξιανθίας παντζαριού και λάχανου, βάλτε από πάνω μερικά ακόμη τεύτλα κομμένα σε φέτες. Σχηματίζεται όλο το βάζο λαχανικών.
8. Ρίξτε μέσα 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι 9% σε κάθε βάζο και ρίξτε βραστό νερό στις πάνω άκρες.
9. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
10. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τα κουτάκια και τυλίγουμε τα καπάκια.
11. Γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ετοιμος.
Κουνουπίδι για το χειμώνα, μαριναρισμένο με πιπεριά - χωρίς να αποστειρωθούν τα βάζα
Όλοι γνωρίζουμε ότι οι ταξιανθίες λάχανου κονσερβοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά από τις παραδοσιακές ή. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας - μάθετε τις μεθόδους μαγειρέματος αυτού του λαχανικού για το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε προϊόντα για 4 κουτιά χωρητικότητας 3 λίτρων:
- κεφάλια κουνουπιδιού
- πιπεριά
- σκελίδες σκόρδου
- καυτή πιπεριά
Παρασκευή:
1. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε λωρίδες. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες.
2. Βάζουμε τις ταξιανθίες σε ένα βάζο εναλλάξ με λωρίδες πιπεριάς και σκελίδες σκόρδο κομμένες με μαχαίρι. Βάλτε ένα ακόμη φρούτο καυτερής πιπεριάς σε ένα βάζο.
3. Στη συνέχεια γεμίστε όλα τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά, σκεπάζοντάς τα με καπάκια.
4. Στη συνέχεια, αδειάστε το νερό από κάθε κουτί. πίσω στην κατσαρόλα. Και τα 4 κουτάκια χρησιμοποιούν περίπου 5 λίτρα νερό.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το δευτερεύον γέμισμα των κουτιών. Σε μια κατσαρόλα με 5 λίτρα χυμένο νερό, βάζουμε 5 κ.σ. σούπας αλάτι με μια τσουλήθρα και 10 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και, όταν βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι 70% και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Γεμίστε όλα τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και τυλίξτε τα σιδερένια καπάκια. Βάζουμε τα βάζα στα καπάκια και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.
Επιτυχημένα κενά!
Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κορεάτικο κουνουπίδι σε βάζα για το χειμώνα
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο σνακ για το οικογενειακό τραπέζι.
Μια τόσο απλή συνταγή διαφοροποιεί τέλεια το μενού κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής.
Λαχταριστό κουνουπίδι για τη χειμερινή "Παρέλαση λαχανικών"
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κουνουπίδι - 1 κιλό
- καλαμπόκι - 1 κιλό
- ντομάτες - 1,5 κιλό
- πιπεριά - 500 g
- καρότα - 500 g
- κρεμμύδια - 500 g
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξύδι 9% - 1 ποτήρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζετε το λάχανο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί, κρυώσει και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες.
- Βράζουμε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό και το αποσυναρμολογούμε σε κόκκους.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε.
- Περνάμε τις ντομάτες και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος.
- Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε με την πιπεριά σε φυτικό λάδι.
- Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε μια σμάλτο κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Απλώνουμε τη ζεστή σαλάτα σε έτοιμα βάζα (0,7 l), σκεπάζουμε με τα καπάκια, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
- Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Καλή όρεξη!
Συνταγή κουνουπιδιού με άλμη ντομάτας - νόστιμη προετοιμασία
Το κουνουπίδι για το χειμώνα σε άλμη ντομάτας είναι το πιο νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 3 κιλά
- ντομάτες - 1,5 κιλό
- πιπεριά - 1 κιλό
- μαϊντανός - 200 g
- σκόρδο - 2 μεγάλα κεφάλια
- φυτικό λάδι - 200 g
- ξίδι 9% - 100 γρ
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Σχέδιο δράσης:
1. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες και βράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από τρυπητό και περιμένουμε να κρυώσουν οι ταξιανθίες.
1. Κάνουμε κοψίματα στα φρούτα της ντομάτας και τα βάζουμε σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε εύκολα το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ για να τις ψιλοκόψουμε.
2. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, για την οποία θα ετοιμάσουμε την άλμη για να ρίξουμε τις ταξιανθίες.
3. Επίσης, τρίβουμε στο μπλέντερ κομμάτια γλυκού πιπεριού και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά με πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε τα πάντα.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι στο στριφτό μείγμα. Ανακατεύουμε και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει.
5. Όταν η άλμη ντομάτας αρχίσει να βράζει, βάλτε τις έτοιμες ταξιανθίες μέσα. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε τη μάζα για 20-25 λεπτά.
6. Απλώνουμε την αρωματική καυτή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίγγουμε τα καπάκια.
7. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το κουνουπίδι για το χειμώνα σε βάζα είναι έτοιμο.
Ωραίο για φαγητό!
Βίντεο για το πώς να κάνετε τουρσί κουνουπίδι με ντομάτες
Έχετε μάθει τις καλύτερες συνταγές για ταξιανθίες λάχανου. Το κουνουπίδι για το χειμώνα στις τράπεζες πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται στο κελάρι σας ανάμεσα σε άλλα κενά.
Το κουνουπίδι χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή, έχει μια ολόκληρη σειρά από ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά. Δεν κονσερβοποιείται τόσο συχνά όσο τα παραδοσιακά λαχανικά (για παράδειγμα, τα αγγούρια ή οι ντομάτες), αλλά τα οφέλη τέτοιων πιάτων είναι πολύ μεγαλύτερα και δεν είναι κατώτερα σε γεύση. Το κουνουπίδι σε κονσέρβα για το χειμώνα, παρασκευάσματα από τα οποία κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα, χρησιμοποιείται για τη διατροφή παιδιών και ατόμων που πάσχουν από διάφορες ασθένειες και χρειάζονται δίαιτα.
Για χειμερινή αποθήκευση, ταιριάζουν καλύτερα κεφάλια λάχανου ομοιόμορφου χρώματος, χωρίς κηλίδες και ορατά ελαττώματα, με πυκνή υφή. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά πριν από την έναρξη της διαδικασίας. Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση ξιδιού, τότε προσθέστε το μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Αφού τυλίξτε το δοχείο, φροντίστε να γυρίσετε το καπάκι προς τα κάτω και να το αφήσετε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Για την κατάψυξη χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα κεφάλια κουνουπιδιού, χωρίς ορατά ελαττώματα και ελαττώματα. Το κεφάλι χωρίζεται σε ταξιανθίες του ίδιου περίπου μεγέθους.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το λάχανο πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία
Όταν επιλέγετε ένα κεφάλι κουνουπιδιού για συγκομιδή, εξετάζεται προσεκτικά για ελαττώματα, παράσιτα ή άλλα ελαττώματα. Το κεφάλι πρέπει να είναι μονόχρωμο. Το κιτρινίδι που υπάρχει στις ταξιανθίες υποδηλώνει ότι είναι υπερώριμες.
Κατ 'αρχήν, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χειμερινή συγκομιδή, αλλά θα χρειαστεί να το σπάσετε και να το χωρίσετε σε μικρές ταξιανθίες.
Τρόποι συγκομιδής κουνουπιδιού στο σπίτι
Η επιθυμία να γιορτάσουν το κουνουπίδι όχι μόνο την καλοκαιρινή περίοδο, αλλά και τον κρύο χειμώνα, ανάγκασε τους σεφ να βρουν συνταγές για παρασκευές. Ν Πρέπει να παραδεχτούμε ότι ανάμεσα σε όλη την ποικιλομορφία τους, σίγουρα μπορείς να βρεις κάτι μόνο για τον εαυτό σου.
Η κλασική συνταγή για συντήρηση
Η συνταγή για γρήγορο και νόστιμο μαγείρεμα προϋποθέτει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:
- πιπεριές - 2 τεμ.;
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 11 τεμ.
- νερό - 1 λίτρο;
- ταξιανθίες κουνουπιδιού - 750 g;
- νεαρά καρότα μεσαίου μεγέθους - 1-2 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
- ξύδι τροφίμων - 5,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
- μπιζέλια μπαχάρι - 7 τεμ.;
- γαρίφαλο - 2-3 τεμ.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. όχι μπιζέλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μια απλή μέθοδος συγκομιδής ξεκινά με το σχίσιμο του κουνουπιδιού σε μικρά μπουκαλάκια και το πλύσιμο. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο αλάτι σε καθαρό νερό και χαμηλώστε εκεί τις προετοιμασμένες ταξιανθίες, αφήνοντας για λίγο, ώστε όλα τα σφάλματα να επιπλέουν. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, μετά τα καρότα, οι πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
Τα λαχανικά απλώνονται στον πάτο των πιάτων που προετοιμάζονται για συντήρηση, μετά το λάχανο, ζεματίζεται με βραστό νερό και χύνεται αμέσως στο νεροχύτη. Στη συνέχεια, αρχίζουν να προετοιμάζουν τη μαρινάδα από την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, αλατιού και νερού. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε ξύδι και ρίξτε το έτοιμο υγρό στα βάζα.
Κουνουπίδι κορεατικού τύπου
Μια πολύ χρήσιμη και νόστιμη συντήρηση παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- σκόρδο - 10 σκελίδες?
- νερό - 1000 ml;
- ψιλοκομμένο κόλιανδρο - για γεύση.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (γεμάτος);
- μεγάλα νεαρά καρότα - 3-4 τεμ.
- ξύδι τροφίμων - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- καυτερή πιπεριά για γεύση?
- ηλιέλαιο - 1⁄4 κουταλιά της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κεφάλι του κουνουπιδιού ξεπλένεται, χωρίζεται σε μικρές ίσες ταξιανθίες. Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Το λάχανο ρίχνεται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο αναμιγνύεται με μαγειρεμένα μπαχαρικά και συμπιέζεται σε προπαρασκευασμένα βάζα.
Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία της μαρινάδας για αυτή τη συνταγή είναι μαγειρεμένη από διάλυμα ζάχαρης και αλατιού, στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και εξευγενισμένο φυτικό λάδι, ρίξτε το σε βάζα. Κλείνουμε και τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Το τουρσί λάχανο πρέπει να κρυώσει για τουλάχιστον μια ημέρα, μετά την οποία μεταφέρεται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.
Τουρσί με ντομάτα
Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ταξιανθίες κουνουπιδιού - 1000 g;
- ντοματίνια - 2000 g;
- σκόρδο - 6 σκελίδες?
- επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
- ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ. για κάθε κουτί?
- lavrushka - για γεύση.
- ουσία ξιδιού 70% για ένα βάζο 1,5 λίτρων - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 1 λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά που προβλέπονται στη συνταγή, χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές ίσες ταξιανθίες και βάλτε τα σε ένα κατάλληλο μπολ. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη λαβρούσκα και ένα σχοινόπρασο στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων. Στρώνουμε στο ίδιο σημείο για να απλώσουν τις ταξιανθίες του λάχανου και των ντοματίνων.
Βράζουμε το νερό, περιχύνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε για 20 λεπτά, μετά στραγγίζουμε το υγρό και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με σιναπόσπορους, αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίξτε σε βάζα. Τα λαχανικά τουρσί ψύχονται κάτω από μια κουβέρτα για 24 ώρες και αποστέλλονται σε αποθήκευση.
Συντήρηση χωρίς αποστείρωση
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, θα χρειαστείτε:
- πιπεριά - 3-4 τεμ.;
- πικρή πιπεριά - 1 τεμ.;
- lavrushka - 4 τεμ.;
- επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 5,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- νεαρό καρότο - 0,2 κιλά.
- ξύδι τροφίμων - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ένα κεφάλι κουνουπιδιού αποσυναρμολογείται προσεκτικά σε μικρές ταξιανθίες, βράζεται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι και ψύχεται. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές φέτες ή μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από ζάχαρη, αλάτι και νερό, στο τέλος του μαγειρέματος χύνεται ξύδι. Λαβρούσκα, ταξιανθίες, πιπεριές και καρότα τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου δοχείου, τα πάντα χύνονται με προετοιμασμένη μαρινάδα και τυλίγονται.
Συνταγή σε σάλτσα ντομάτας
Το κουνουπίδι μπορεί επίσης να κονσερβοποιηθεί σε σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- ώριμες ντομάτες κάθε είδους - 1200 g.
- γλυκιά πιπεριά - 4 τεμ.?
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- ταξιανθίες κουνουπιδιού - 2000 g;
- επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
- σκόρδο - 10-12 σκελίδες.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο?
- ξύδι τροφίμων 6% - 120 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, το κουνουπίδι χωρίζεται σε μικρές ίσες ταξιανθίες, βράζονται για μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ο χυμός παρασκευάζεται από ντομάτες με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο. Τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ξεχωριστό κατάλληλο πιάτο.
Εκεί χύνεται μαγειρεμένος χυμός ντομάτας, χύνεται ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, χύνεται ξύδι και λάδι, τίθεται στη φωτιά και βράζεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνονται οι ταξιανθίες και ψήνονται για άλλα 5 λεπτά. Το ζεστό μείγμα τοποθετείται σε προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο και αποστειρώνεται.
Παστίδα με μήλα
Το λάχανο σε κονσέρβα με μήλα θα σας ενθουσιάσει σε έναν κρύο χειμώνα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μεγάλο ξινόμηλο - 1 τεμ.
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- οποιαδήποτε χόρτα - για γεύση.
- ταξιανθίες κουνουπιδιού - 1,3 kg.
- μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
- νερό - 1 l;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- lavrushka - 2 τεμ.;
- ξύδι τροφίμων - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ένα κεφάλι λάχανου πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και χωρίζεται σε ταξιανθίες, ένα μήλο κόβεται σε φέτες, ένα καρότο - σε λεπτούς κύκλους. Τα λαχανικά και τα μαγειρεμένα βότανα (αν χρειάζεται) τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τα μπαχαρικά ρίχνονται εκεί και χύνεται φυτικό λάδι.
Με τον τυπικό τρόπο, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και βρώσιμο ξύδι, χύνεται σε έτοιμα βάζα και κλείνει.
Με καρότα και σκόρδο
Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση θα χρειαστείτε:
- αλάτι - 0,7 κουταλάκι του γλυκού.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- μέτρια κεφαλή κουνουπιδιού - 1 τεμ.
- νεαρά καρότα - 130 g;
- σκόρδο - 20 g;
- νερό - 400 ml;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80 ml.
- ξύδι τροφίμων - 60 ml.
- lavrushka - 1 τεμ.;
- μαύρο και μπαχάρι - 4 μπιζέλια το καθένα.
- γαρίφαλο - προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε το κουνουπίδι, χωρίστε σε μικρές ίσες ταξιανθίες. Το καθαρισμένο και πλυμένο σκόρδο με καρότα κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα λαχανικά ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζονται για αρκετά λεπτά, μετά τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε κρύο νερό για μερικά λεπτά.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο, τα λαχανικά συμπιέζονται σε γυάλινα βάζα και στέλνονται εκεί τα απαραίτητα μπαχαρικά. Το αλάτισμά τους χωριστά σε αυτή τη συνταγή δεν απαιτείται, όλο το αλάτι μπαίνει στη μαρινάδα. Ρίχνουν λαχανικά μέσα τους, βάζουν τα βάζα σε αποστείρωση και μετά τα τυλίγουν σε ρολό.
Με κρεμμύδι και πιπεριά
Αυτή τη σαλάτα θα την απολαύσει όλη η οικογένεια. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- lavrushka - 8 τεμ.
- νερό - 1300 ml;
- ταξιανθίες κουνουπιδιού - 2000 g;
- ξεφλουδισμένα κρεμμύδια - 0,5 kg.
- βουλγαρική πιπεριά - 750 g;
- μαύρο και μπαχάρι - 15 μπιζέλια το καθένα.
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg.
- ξύδι τροφίμων - 200 ml.
- ηλιέλαιο - 200 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, τις κεφαλές του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρές ίσες ταξιανθίες και ασπρίζουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα λαχανικά που απαιτούνται για τη συνταγή. Ρίξτε κόκκους πιπεριού και λαβρούσκα στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Χτυπάμε τη σαλάτα σε βάζα, βράζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με τα λαχανικά. Αποστειρώστε και συντηρήστε.
Με παντζάρια
Είναι πολύ ενδιαφέρον να μαρινάρετε ένα τέτοιο πιάτο, καθώς αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Θα χρειαστείτε:
- κεφάλι κουνουπιδιού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- μεσαία παντζάρια - 1 τεμ.;
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- ξύδι τροφίμων - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
- μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
- lavrushka - 2 τεμ.;
- νερό - κατ' απαίτηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα λαχανικά που παρέχονται στη συνταγή πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται, το κεφάλι του κουνουπιδιού χωρίζεται σε ίσες ταξιανθίες. Τα παντζάρια κόβονται σε κύβους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα παντζάρια και το λάχανο τοποθετούνται στο προετοιμασμένο δοχείο σε στρώσεις με τέτοιο τρόπο ώστε τα παντζάρια να είναι η τελευταία στρώση. Εκεί ρίχνονται μπαχαρικά, χύνεται ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και γεμίζονται μέχρι το χείλος με βραστό νερό. Τοποθετούνται σε αποστείρωση και κονσερβοποιούνται.
Διατηρούμε στην κατάψυξη
Εάν δεν υπάρχει επιθυμία ή ευκαιρία να διατηρήσετε το κουνουπίδι σε βάζα, τότε μπορείτε να το καταψύξετε. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα ιχνοστοιχεία και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο κενό για οποιονδήποτε γαστρονομικό σκοπό. Για να γίνει αυτό, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, να ριχτεί σε αλατισμένο βραστό νερό και να ζεματιστεί για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, συσκευάστε σε φακελάκια και φυλάξτε το στην κατάψυξη.
Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μου! Σήμερα σας ετοίμασα μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για νόστιμο και τραγανό κουνουπίδι τουρσί.
Παραδοσιακά, πολλοί είναι συνηθισμένοι στο λευκό λάχανο για το χειμώνα. Αλλά, πιστέψτε με, οι επιλογές για κενά από αυτό το είδος που προσφέρω δεν θα είναι χειρότερες από το συνηθισμένο. Και κάποιοι το αγοράζουν ειδικά για την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα σε κονσέρβες.
Θέλω πολύ να μην μείνω δυσαρεστημένη και απογοητευμένη, γι' αυτό σας ετοίμασα συνταγές που δεν έχουν αφήσει ακόμα κανέναν αδιάφορο. Δοκιμασμένο στην οικογένεια και τους φίλους μου.
Αυτό το ορεκτικό μπορεί να εμφανιστεί ως ξεχωριστό ανεξάρτητο πιάτο. Ή μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες ή να μαγειρέψετε υπέροχη λαχανόσουπα. Και οι συνταγές είναι τόσο απλές που ακόμη και μια νεαρή αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί χωρίς δυσκολία.
Τραγανό και νόστιμο κουνουπίδι τουρσί για τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές με κουνουπίδι τουρσί. Αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο και πολύ τραγανό. Έχει απλά νόστιμη γεύση. Μου αρέσει ιδιαίτερα ο άντρας μου, που λατρεύει κάθε τι πικάντικο.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 2,2 κιλά
- Καρότα - 2 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια
- Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες ανά βάζο
- Φύλλα χρένου - 1 φύλλο ανά κουτί
- Φύλλα κερασιού, σταφίδες - 1-2 φύλλα
- Ένα κλαδάκι εστραγκόν - 1 τεμάχιο
- Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- Μπιζέλια πιπεριάς - 5 τεμ.
- Δάφνη - 2-3 φύλλα
Για τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας (ή 50 ml)
Μπορείτε να προσαρμόσετε όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε, για παράδειγμα, να προσθέσετε μια ομπρέλα άνηθο στο βάζο. Ή, αντίθετα, αφαιρέστε κάτι από τη συνταγή.
Παρασκευή:
1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το λάχανο. Αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες. Αν είναι πολύ μεγάλα, χωρίστε τα σε πολλά μέρη.
2. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μέση.
3. Χωρίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τον αριθμό των κουτιών για να απλωθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, βάλτε στον πάτο των κουτιών φύλλα χρένου, πιπεριές, καρότα, 2 σκελίδες σκόρδο, φύλλα σταφίδας, κεράσια και ένα κλαδάκι εστραγκόν. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και μερικά γαρίφαλα.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι εκεί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα βάζα με τα λαχανικά. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Η καλύτερη συνταγή κουνουπιδιού τουρσί σε βάζα
Εδώ είναι ένας άλλος υπέροχος τρόπος. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα αποθηκευτεί και θα σας ευχαριστήσει όλη την κρύα εποχή. Αποδεικνύεται λίγο πικάντικο. Αλλά η πιπεριά μπορεί να αφαιρεθεί από τα υλικά, αν σε κάποιον δεν αρέσει η πικάντικη. Και αντ 'αυτού προσθέστε βουλγαρικά 3 πράγματα.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 3 κιλά
- Καρότα - 3 τεμάχια
- Σκόρδο - 4 κεφάλια
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
- Μαϊντανός (κατά προτίμηση σγουρός) - 2 ματσάκια
Για τη μαρινάδα:
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Μπιζέλια μαύρα ή μπαχάρι (προαιρετικά) - 5-8 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ξίδι 9% - 250 ml
Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζεται η μαρινάδα, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες. Πιπερώστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τον μαϊντανό σε μικρά κλαδάκια. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
Στη συνέχεια, στρώνετε εναλλάξ τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ - πρώτα μαϊντανό, μετά σκόρδο, καρότα και πιπεριές.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πιάτο για αυτό, εκτός από το σμάλτο.
3. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες του λάχανου δίπλα στα λαχανικά. Θα πρέπει να εφαρμόζει αρκετά σφιχτά. Στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με ζεστή άλμη. Καλύψτε τα πάντα με κάτι επίπεδο (σαν πιάτο) και βάλτε από πάνω την καταπίεση. Αφήστε σε αυτή τη θέση για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κατακαθίσει, θα εκκρίνει χυμό και θα περιπλανηθεί.
4. Μετά από μια μέρα, βάλτε τα όλα σε βάζα με τη μαρινάδα και καλύψτε με καπάκια από πάνω. Τοποθετήστε ένα βαμβακερό πανί σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε βάζα πάνω του και γεμίστε το με ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες. Αφήστε να πάρει μια βράση και αποστειρώστε για 10-30 λεπτά, ανάλογα με το ποια βάζα έχετε.
Αν έχετε 500-700 ml, τότε 10 λεπτά είναι αρκετά. Ένα βάζο 1 λίτρου με κενά διαρκεί 15 λεπτά, ένα βάζο 3 λίτρων - 30 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, προσεκτικά για να μην καείτε, βγάλτε τα και σφίξτε καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε τα στην αποθήκη σας.
Κουνουπίδι στιγμιαίου τουρσί
Θέλω βέβαια πολύ να έχουμε πολλές προετοιμασίες για τον χειμώνα. Αλλά μερικές φορές, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θέλετε ήδη να το δοκιμάσετε τώρα. Γι' αυτό έβαλα αυτή τη συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα και φαγητό. Αν και μπορεί να αποθηκευτεί και σε τράπεζες σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 1 κιλό
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια
- Καρότα - 1 τεμάχιο
Για τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:
- Αλάτι - 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 3 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας (75 ml)
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
- Κόκκους πιπεριού - 5-7 τεμάχια
- Σκόρδο - 5-7 τεμάχια
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το λάχανο. Αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες. Αν είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση.
2. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόψτε το σε λωρίδες.
3. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα καρότα. Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες, όπως για τα κορεάτικα καρότα. Ή χρησιμοποιήστε το ειδικό ακροφύσιο τρίφτη.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο εκεί και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Αδειάστε το υπερβολικό νερό. Αφήστε αρκετό νερό να καλύψει τις ταξιανθίες.
5. Στη συνέχεια σουρώνουμε το νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μετρήστε τον όγκο και προσθέστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα εκτός από το ξύδι και το φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Και μόνο τότε προσθέστε ξύδι και λάδι και μετά σβήστε.
6. Απλώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε ένα βολικό μπολ ή βάζο και καλύψτε με ζεστή μαρινάδα. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Σε μια μέρα, είναι ήδη έτοιμη για χρήση. Το ορεκτικό θα είναι πολύ τραγανό και απίστευτα νόστιμο.
Ποικιλία κουνουπιδιών με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα
Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο. Πάντα μου άρεσαν διάφορα λαχανικά ή σαλάτες για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι πάντα τόσο εξυπηρετικοί όταν έρχονται ξαφνικά επισκέπτες.
Σας προτείνω να παρακολουθήσετε αυτή τη συνταγή βίντεο και να ετοιμάσετε αυτά τα κενά. Ούτε εσείς, ούτε οι συγγενείς σας, ούτε οι καλεσμένοι σας θα απογοητευτείτε. Και για τα δυνατά ποτά, απλά δεν θα αντικατασταθούν.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Κουνουπίδι - 450 γρ
- Καυτερή πιπεριά - 4 τεμάχια
- Γλυκό πιπέρι - 6 τεμάχια
- Ρίζα χρένο
- Ανηθο
- Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
Για μια μαρινάδα για 1,5 λίτρο νερό:
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 5 κ.σ
- Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμάχια
- Μαύρο πιπέρι - 7-8 τεμ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
Εδώ μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή καυτερές πιπεριές. Αλλά εδώ δεν είναι όλα για όλους. Φροντίστε να δοκιμάσετε και να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας.
Μια απλή συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια
Έχοντας ετοιμάσει ένα σνακ με την προσθήκη παντζαριών, αποφάσισα να πειραματιστώ περαιτέρω και πρόσθεσα σκόρδο και καρότα εκεί. Και αποδείχθηκε ότι ήταν απλώς μια καταπληκτική προετοιμασία για το χειμώνα. Συνιστάται ανεπιφύλακτα.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 1,5 kg
- Καρότα - 1 τεμάχιο
- Παντζάρια - 1 τεμάχιο
- Σκόρδο - 8-10 σκελίδες
- Ξίδι 9% - 150 ml
- Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 1 λίτρο
Παρασκευή:
1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι εκεί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καθώς βράζει, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο σε στρώσεις - παντζάρια, καρότα, λάχανο και σκόρδο. Και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με αλεσμένο πιπέρι και πάπρικα.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο και κλείστε καλά με ένα νάιλον καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα τσίγκινο καπάκι). Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Το σνακ θα είναι έτοιμο για κατανάλωση μέσα σε μια εβδομάδα. Θα αποκτήσει πλούσιο χρώμα παντζαριού και θα είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην ντουλάπα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος.
Κορεάτικο στυλ τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα
Λατρεύω κάθε είδους κορεάτικη κουζίνα. Πολύ συχνά μαρινάρετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και τρώγεται πάντα γρήγορα, πετάει αμέσως. Σας προτείνω αυτή τη συνταγή να δοκιμάσετε. Από αυτή την ποσότητα συστατικών, προκύπτουν κουτιά των 7 λίτρων.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 3,5 κιλά
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Καυτερή πιπεριά - 3 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
- Καρότα - 700 γρ
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- Νερό - 3 λίτρα
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλιά της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό adjika)
- Ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο 1 λίτρου
Παρασκευή:
1. Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Στη συνέχεια, βάλτε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Τρίψτε τα καρότα με ειδικό εξάρτημα για κορεάτικα καρότα. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες. Αν θέλετε να έχετε πιο έντονη γεύση, τότε μην αφαιρείτε τους σπόρους. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο λάχανο και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
3. Αφού ανακατέψετε, τα βάζετε όλα σε βάζα στις κρεμάστρες, χτυπώντας σωστά.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά εκεί. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει η μαρινάδα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα. Καλύψτε τα με καπάκια.
Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις κρεμάστρες. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο της κατσαρόλας για να μην σκάσουν τα βάζα. Βάζουμε στη φωτιά για 25 λεπτά αν έχουμε ένα λίτρο.
5. Μετά την αποστείρωση, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη μπουκιά σε κάθε βάζο και βιδώστε καλά με τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα κουτάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε ως έχει μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κουνουπίδι μαριναρισμένο σε ντομάτα για το χειμώνα
Μου αρέσουν πολύ αυτές οι παρασκευές στη μαρινάδα ντομάτας. Το ορεκτικό αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό και οι καλεσμένοι πάντα ικανοποιημένοι. Μου αρέσει επίσης να μαγειρεύω σούπα από αυτό. Εκπέμπει τόσο άρωμα που η οικογένειά μου εγκατέλειψε αμέσως όλες τις δουλειές της και μαζεύτηκε στην κουζίνα για να πάρει δείγμα.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 3 κιλά
- Ντομάτες - 1,5 kg
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
- Μαϊντανός - 200 γρ.
- Σκόρδο - 2 μεγάλα κεφάλια
- Φυτικό λάδι - 200 γρ
- Ξίδι 9% - 100 γρ
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
1. Αρχικά, χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και τις κόβουμε στη μέση. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Κάνουμε σταυρωτά κοψίματα και στις δύο πλευρές της ντομάτας. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τα δέρματα και να τα κόψετε σε κομμάτια.
2. Τοποθετούμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι. Το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Κόβουμε τις ντομάτες με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Τρίβουμε εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο την πιπεριά και το σκόρδο. Τα προσθέτουμε στις ντομάτες. Προσθέστε και ψιλοκομμένα χόρτα στο μείγμα λαχανικών.
4. Τώρα ήρθε η ώρα να φυτέψουμε το κουνουπίδι. Ανακατεύουμε και μειώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Βάλτε το έτοιμο ρόφημα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή και κλείστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Αφήστε το να παραμείνει σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν τη χρήση όμως, καλύτερα να το διατηρήσετε για λίγο στο ψυγείο.
Βίντεο για το πώς να μαρινάρετε το κουνουπίδι για να είναι τραγανό
Έχοντας ετοιμάσει αυτή τη συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και τραγανό σνακ σε μια μέρα. Αλλά, ταυτόχρονα, μπορεί να αποθηκευτεί εντυπωσιακά μέχρι το χειμώνα σε δροσερό μέρος. Δείτε λοιπόν το βίντεο της συνταγής και ξεκινήστε να μαγειρεύετε. Όλα είναι πολύ απλά, αποδεικνύεται.
Συστατικά:
Κουνουπίδι - 1 κιλό
Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμάχια
Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% - 200 γρ
Λάδι - 150 γρ
Νερό - 1,5 λίτρο
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Φύλλο δάφνης - 8 τεμ
Κόκκους πιπεριού - 10 τεμάχια
Το βίντεο χρησιμοποιεί πλαστικά πιάτα, αλλά τα βάζω σε γυάλινα βάζα, με βολεύει περισσότερο. Αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το αποτέλεσμα. Δοκιμάστε και απολαύστε.
Σήμερα παρουσίασα τις καλύτερες και πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή κουνουπιδιού τουρσί. Είμαι σίγουρος ότι θα βρεις κάτι κατάλληλο για σένα. Κανείς δεν θα απογοητευτεί. Μαγειρέψτε και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας.
- 2 κιλά κουνουπίδι
- 2 λοβούς κόκκινης πιπεριάς
- Κεφάλι σκόρδου
- Ένα ποτήρι φυτικό λάδι
- Μάτσο μαϊντανό
- 2,5 λίτρα νερό
- Μισό ποτήρι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
- Μισό ποτήρι ξίδι 9%.
Πώς να μαγειρέψω:
Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι σε εύπεπτα μέρη. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα, αφού βγάλουμε τη μέση, τρίβουμε το σκόρδο σε ψίχουλα. Ξεπλένουμε τα χόρτα, τα τινάζουμε ελαφρά από το νερό και τα ψιλοκόβουμε αυθαίρετα.
Βάζουμε τις ταξιανθίες σε ένα τρυπητό, σε αυτή τη μορφή, τις βάζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά. Στο μεταξύ, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε μπαχαρικά, σκόρδο, φυτικό λάδι, αλάτι, ζαχαρίνη σε βραστό νερό, χαμηλώνουμε την πιπεριά και τα μυρωδικά, περιμένουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες και σημειώνουμε αφού βράσει για 10 λεπτά ακριβώς. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και την τυλίγουμε αμέσως.
Συνταγή σε ντομάτα
Πρέπει να προετοιμάσουμε:
- 1,2 ώριμες ντομάτες
- 2 κιλά κουνουπίδι
- 3 λοβούς πιπεριάς
- 2 κεφάλια σκόρδο
- Ποτήρι ηλιέλαιο
- Μάτσο μαϊντανό
- Μισό ποτήρι ζάχαρη
- 2,5 κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι
- 120 γραμμάρια ξίδι 6%.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε όλα τα λαχανικά. Χωρίζουμε το λάχανο σε ξεχωριστές ταξιανθίες, βράζουμε για πέντε λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή μισές, τις ξεπαγώνουμε, τις περνάμε από ψιλή σήτα για να βγάλουμε ζουμί.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, τα βάζουμε σε ένα βολικό πιάτο, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι και λάδι. Αφού βράσει, μειώνουμε τη θερμοκρασία και μετράμε αντίστροφα για μισή ώρα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες, βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Συσκευάζουμε τη σαλάτα ζεστή σε βάζα και την αφήνουμε να αποστειρωθεί για 20 λεπτά και μετά την κυλάμε κάτω από τα σιδερένια καπάκια.
Μια απλή συνταγή αλατίσματος
- 3 κιλά κουνουπίδι
- 0,5 κιλό καρότα
- λίτρο νερό
- 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι
- Ομπρέλες με άνηθο, κλωνάρια μαύρης σταφίδας και σέλινο με μίσχο
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Αποστειρώνουμε τα βάζα, ξεπλένουμε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε. Ξεπλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες, κόβουμε τα καρότα σε στρογγυλά κομμάτια.
Στο κάτω μέρος των κουτιών, μοιράστε τα χόρτα εξίσου, το λάχανο από πάνω. Βράζουμε την άλμη, γεμίζουμε το λάχανο με ζεστό, κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια, αποθηκεύουμε μόνο στο κρύο.
Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο
Ας πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά κουνουπίδι
- Μέτριο καρότο
- Παντζάρια μικρά
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1,5 λίτρο φιλτραρισμένο νερό
- Μισό ποτήρι κανονικό, χωρίς αλάτι
- Μισό ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε το κεφάλι, χωρίστε το σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Τα ριζώδη λαχανικά μπορούν απλά να πλανιστούν σε ξυλάκια ή να τρίψουν σε έναν κανονικό τρίφτη. Τα βάζουμε όλα σε ένα εμαγιέ μπολ και ανακατεύουμε.
Αφού ετοιμάσουμε τα λαχανικά, θα βράσουμε την άλμη και θα ρίξουμε ζεστή στις φέτες, θα κλείσουμε τα πιάτα και θα κρυφτούμε σε ένα δροσερό δωμάτιο, μετά από 3 ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε τα τουρσιά.
Κουνουπίδι τουρσί με παντζάρια
Θα πάρουμε:
- Κεφάλι κουνουπιδιού
- Λαχανικό μέτριας ρίζας τεύτλων
- Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%
- 6 κόκκους μαύρου πιπεριού
- δάφνη
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Χωρίζουμε το κεφάλι σε ξεχωριστές ταξιανθίες, κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους, είναι δυνατό σε ένα μεγάλο κορεάτικο τρίφτη.
Σε ένα βάζο στρώνουμε σε στρώσεις τα παντζάρια με το λάχανο, ώστε να είναι από πάνω. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, ξύδι, ρίξτε ένα γεμάτο κουτάκι βραστό νερό. Το βάζουμε σε ζεστό νερό για αποστείρωση για 5 λεπτά και μετά το κλείνουμε με σιδερένιο καπάκι.
Κουνουπίδι τουρσί με μήλα
Αυτό που χρειαζόμαστε:
- Μεγάλο κεφάλι λάχανου, περισσότερο από ένα κιλό
- Ξινόμηλο
- Μέτρια καρότα
- Πολλά κλωνάρια πρασίνου προαιρετικά
- Μισό κεφάλι σκόρδο
- δάφνη
- 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
Για το μαγείρεμα της μαρινάδας:
- Για ένα βάζο τριών λίτρων - ένα λίτρο νερό
- Μισό ποτήρι ξίδι 9%.
- 2 κουταλιές της σούπας επίπεδο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
- 3 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Διαδικασία μαγειρέματος:
Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, χωρίζουμε σε ταξιανθίες, κόβουμε το μήλο σε φέτες, τα καρότα σε κύκλους. Αποστειρώνουμε τα βάζα, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε λάδι, μυρωδικά, κλαδάκια και μπαχαρικά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα παραδοσιακά - αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι στο τέλος. Γεμίστε το βάζο με βρασμό και στρίψτε.
