Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα. Σκόρδο τουρσί (Έξι συνταγές)

Και ως ανεξάρτητο συστατικό; Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που τείνουν να το απολαμβάνουν όσοι αγαπούν το σκόρδο ειλικρινά και πιστά. Παρεμπιπτόντως, η γεύση του τουρσί σκόρδου είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από αυτή του ωμού, γι' αυτό προτείνω να το δοκιμάσουν ακόμα και σε όσους το αντιμετωπίζουν με μια ελαφριά δροσιά: είναι πολύ πιθανό να σας αρέσει περισσότερο σε αυτή τη μορφή.

Συνήθως μαγειρεύω σκόρδο τουρσί για το χειμώνα με σκελίδες, αν και ξέρω ότι κάποιοι το σκεπάζουν με το κεφάλι τους ίσιο. Αλλά μου φαίνεται ότι είναι πιο βολικό να το πάρεις σε φέτες μετά, και ένα τέτοιο κενό φαίνεται πιο ορεκτικό. Αν σας ενδιαφέρει, τότε θα μοιραστώ ευχαρίστως την απλή συνταγή μου για τουρσί σκελίδες σκόρδου. Αυτή η προετοιμασία πραγματικά δεν απαιτεί προσπάθεια από εσάς και θα πάρει πολύ λίγο χρόνο. Σας έπεισα να μαγειρέψετε τουρσί σκόρδο για το χειμώνα με σκελίδες; Τότε μπείτε στη δουλειά!

Συστατικά:

• 500 g σκόρδο (ξεφλουδισμένο);
• 5-6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 φύλλο χρένο?
• 1 cm - μια φέτα καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• μερικά κλωνάρια άνηθο.

Μαρινάδα:

• 200 ml. νερό;
• 200 ml. ξίδι 9%;
• 20 γρ. άλας;
• 50 γρ. Σαχάρα.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο με σκελίδες για το χειμώνα:

Πλένουμε το σκόρδο, κόβουμε το κάτω μέρος της ρίζας και το ξεφλουδίζουμε. αποσυναρμολογήστε σε σκελίδες, αφαιρώντας εντελώς το φλοιό. Επιλέγουμε δόντια με το σωστό σχήμα, ομοιόμορφα και άθικτα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Βουτάμε το σκόρδο στο νερό και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Μουλιάζουμε το σκόρδο σε αυτό το νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια το ξαναρίχνουμε σε τρυπητό και το βάζουμε σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Βγάζουμε το τρυπητό με το σκόρδο από το νερό, το αφήνουμε να στραγγίξει. Θα γίνει αντιληπτό από το σκόρδο ότι έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία.

Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα του χρένου και τον άνηθο με κρύο νερό. Το στεγνώνουμε. Κόβουμε τον άνηθο σε κομμάτια 4-5 εκ., το φύλλο του χρένου κόβεται επίσης σε λωρίδες 3-4 εκ..

Αποστειρώνουμε τα βάζα εκ των προτέρων - με βολικό τρόπο, βράζουμε τα καπάκια για 4-5 λεπτά. Βάλτε τα μισά φύλλα χρένου, τον αρακά μπαχάρι, τη μισή καυτερή κόκκινη πιπεριά και τη δάφνη σε στεγνά βάζα.

Ρίχνουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές.

Για τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε τους κρυστάλλους, προσθέτουμε το ξύδι. Σβήστε τη φωτιά. Γεμίστε το βάζο με το σκόρδο με μαρινάδα που βράζει.

Σφραγίζουμε αμέσως το βάζο καλά με προβρασμένο καπάκι. Γυρίστε το βάζο με το σκόρδο ανάποδα και τυλίξτε το. Μουλιάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι μαρινάρουμε το σκόρδο με σκελίδες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, οπότε το τύλιγμα είναι μια υποχρεωτική διαδικασία ώστε η προετοιμασία να παραμείνει όλο το χειμώνα και να μην αλλοιωθεί.

Σε ποιον δεν αρέσει το τουρσί σκόρδου από διάφορα παρασκευάσματα αγγουριού ή ντομάτας; Δεν νομίζω ότι θα υπάρχουν πολλοί τέτοιοι άνθρωποι. Το πεντανόστιμο τραγανό σκόρδο πουλάει πάντα με έξαρση! Γνωρίζατε ότι μπορείτε να κάνετε τουρσί για το χειμώνα ως ξεχωριστή προετοιμασία, χωρίς να προσθέσετε άλλα λαχανικά. Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε αυτό το νόστιμο στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο ευχάριστο να μαγειρεύετε μόνοι σας τουρσί στο σπίτι. Είναι απίστευτα νόστιμο και πολύ υγιεινό, και το πιο σημαντικό - γρήγορο! Δείτε μόνοι σας προσπαθώντας να ετοιμάσετε αυτό το αρωματικό λαχανικό για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τις καλύτερες και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές με φωτογραφίες από αυτήν την ενότητα του ιστότοπου.

Οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Οι τελευταίες σημειώσεις

Προσφέρουμε σε όλους τους λάτρεις αυτού του φυτού να ετοιμάσουν μια πρωτότυπη πικάντικη σπιτική παρασκευή - τουρσί σκόρδο. Αυτό το ορεκτικό τουρσί έχει γεύση όπως στην αγορά. Ταιριάζει με κρέας, ψάρι και μαγειρευτά λαχανικά ή ανάμεικτα.

Το τουρσί σκόρδο είναι ένα αλμυρό σνακ. Συχνά τα κεφάλια ή τα δόντια είναι τουρσί για το χειμώνα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το καρύκευμα διατηρεί το άρωμά του αλλά χάνει τη ζωηρή του γεύση. Είναι για την τελευταία ποιότητα που σε πολλούς δεν άρεσε το σκόρδο. Όλα τα χρήσιμα στοιχεία παραμένουν στο ορεκτικό τουρσί. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, μαγειρευτά λαχανικά. Υπάρχει μια βασική τεχνολογία για την παρασκευή γεμίσματος, αλλά πολλές νοικοκυρές έχουν βρει τις δικές τους παραλλαγές με παντζάρια, πιπεριές, μυρωδικά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος τουρσί σκόρδου

1. Ανάλογα με το μέγεθος των βάζων και το τελικό αποτέλεσμα, το σκόρδο τουρσί γίνεται σε αποφλοιωμένη ή χωρίς φλούδα μορφή. Η επιλογή συσκευασίας διαφέρει επίσης, μερικοί τυλίγουν ολόκληρα κεφάλια σε δοχεία, άλλοι προτιμούν να τουρσί το σνακ με δόντια. Αυτή η πτυχή δεν αποκλείει τον καθαρισμό, το επάνω στρώμα του φλοιού αφαιρείται, το κάτω μέρος παραμένει (προαιρετικό).
2. Όταν επιλέγετε σκόρδο, προτιμήστε τα νεαρά δείγματα αν θα μαρινάρετε χωρίς φλούδα. Εάν το ορεκτικό είναι μαριναρισμένο με δόντια, τα λαχανικά ρίζας οποιασδήποτε ηλικίας θα κάνουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα στοιχεία πρέπει να παραμένουν ενσωματωμένα.
3. Η συντήρηση πρέπει κατά προτίμηση να πραγματοποιείται με τη χρήση μικρών κουτιών (0,4-0,6 l.). Δεν αρέσει σε όλους ένα σνακ, επιπλέον, σε ένα ανοιχτό βάζο, το σκόρδο χάνει τη διάρκεια ζωής του. Δεν πρέπει να επιλέξετε δοχείο με όγκο 1,5-3 λίτρα.
4. Για να διατηρήσετε το σκόρδο ορεκτικό, μουλιάστε τα δόντια ή τα κεφάλια σε παγωμένο νερό πριν το συντηρήσετε. Μουλιάστε για 2-3 ώρες και μετά προχωρήστε στη διαδικασία. Χάρη σε τέτοιες ενέργειες, το ορεκτικό δεν θα κιτρινίσει και οι φλούδες θα ξεκολλήσουν πιο εύκολα.

Σκόρδο, τουρσί με δόντια

• διάλυμα ξιδιού (πίνακας 9%) - 110 ml.
• αλάτι - 55 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 65 γρ.
• πόσιμο νερό - 1-1,1 λίτρο.
• μπιζέλια - 12 τεμ.
• σπόροι άνηθου - 3 γρ.
• σκόρδο - 0,6 κιλά.

1. Η ποσότητα του σκόρδου στη συνταγή υποδεικνύεται κατά προσέγγιση, όλα εξαρτώνται από τον όγκο των κουτιών και το μέγεθος των σκελίδων. Ξεφλουδίστε το προϊόν, χωρίστε τα κεφάλια. Το κάτω στρώμα του φλοιού μπορεί να παραμείνει αν τα φρούτα είναι νεαρά.
2. Ξεπλύνετε τα δόντια, στείλτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στεγνώσουν. Αποστειρώστε το δοχείο, βάλτε το σκόρδο σε αυτό. Προσθέστε άνηθο (σπόρους), πιπέρι-city, ανακινήστε τα πιάτα.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι. Στείλτε στον καυστήρα, περιμένετε να βράσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 3 λεπτά.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ρίξτε ξύδι στο διάλυμα, σβήστε τη φωτιά. Μουλιάζουμε το περιχύσιμο για 10 λεπτά, γεμίζουμε με αυτό τα βάζα με δόντια σκόρδου.
5. Φροντίζουμε η μαρινάδα να ανέβει πάνω από το σκόρδο, σκεπάζοντάς το. Τυλίξτε το ορεκτικό με αποστειρωμένα καπάκια και ένα ειδικό κλειδί. Αναποδογυρίστε, δροσίστε, πηγαίνετε στο κελάρι. Γεύση μετά από 15 ημέρες.

Σκόρδο τουρσί

• φιλτραρισμένο νερό - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο ξύδι (συγκέντρωση 6%) - 260 ml.
• αλάτι - 20 γρ.
• κεφάλια σκόρδου - 500 γρ.

1. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα του φλοιού, αφήστε το κάτω μέρος. Θα προστατεύσει τα δόντια από την τερηδόνα, και επίσης θα δώσει στο σνακ μια όμορφη συνολική εμφάνιση. Πλένουμε το λαχανικό, στεγνώνουμε καλά.
2. Βράζουμε το δοχείο, βάζουμε τις πρώτες ύλες σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι. Μοιράστε τη συνολική ποσότητα των συστατικών ομοιόμορφα σε κάθε βάζο. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε δοχεία.
3. Αφήστε το σκόρδο σε αυτή την κατάσταση για 5 λεπτά, θα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με το καυτό υγρό. Τώρα αποστειρώστε τα καπάκια, στρίψτε με ένα κλειδί κουζίνας.
4. Ανακινήστε κάθε βάζο και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα όπως θέλετε. Αφήστε το σφραγισμένο δοχείο να κρυώσει ανάποδα. Πήγαινε στο κρύο.

• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.
• σκόρδο (κεφάλια ή δόντια) - 600 γρ.
• ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• χόρτα μαϊντανού - 60 γρ.
• επιτραπέζιο ξύδι 6-9% - 185 ml.
• χοντρό αλάτι - 90 γρ.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• πιπεριά-μπιζέλια - 10 γρ.
• αλεσμένη ρίζα τζίντζερ - 10 γρ.
• αποξηραμένο θυμάρι - 8-10 γρ.

1. Ξεφλουδίστε το πάνω στρώμα του φλοιού από το σκόρδο. Αποφασίστε σε ποια μορφή θα πραγματοποιηθεί ο στροβιλισμός. Εάν χρησιμοποιούνται δόντια σκόρδου, οι κεφαλές πρέπει να αποσυναρμολογηθούν πρώτα. Το κάτω φλοιό αφαιρείται κατά την κρίση.
2. Βάζουμε τα γαρίφαλα σε ένα μπολ, τα ρίχνουμε σε βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στεγνώστε, ετοιμάστε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Συσκευάστε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε κουτιά, υποχωρώντας από τις άκρες κατά 1 cm.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, φύλλα δάφνης, αρακά, ομπρέλες άνηθο, αλάτι, θυμάρι.
4. Βράζουμε τη σύνθεση για 3 λεπτά, μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε αλεσμένο τζίντζερ. Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, ανακινήστε απαλά. Βιδώστε με καθαρά τσίγκινα καπάκια.
5. Γυρίστε αμέσως το δοχείο πάνω από το λαιμό, αφήστε το κάτω από το φούτερ μέχρι να κρυώσει. Μεταφορά σε κρύο δωμάτιο. Μπορείτε να σφραγίσετε το τουρσί σκόρδο με νάιλον καπάκια, οπότε διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Σκόρδο τουρσί με μπαχαρικά

• αλάτι - 55 γρ.
• ξύδι επιτραπέζιου ή κρασιού - 65 ml.
• χόρτα άνηθο - 60 γρ.
• φύλλα δάφνης - 8 τεμ.
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 8 τεμ.
• κόλιανδρος (σπόροι) - 10 γρ.
• σκόρδο - 650 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα δόντια του σκόρδου, αφαιρέστε τα στόμια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε το προϊόν με δροσερό νερό, αφαιρέστε και στεγνώστε μετά από 20 λεπτά. Πλένουμε τον πράσινο άνηθο, τον αφήνουμε σε μια πετσέτα να στραγγίξει τα υγρά του.
2. Εάν θέλετε, τα χόρτα μπορούν να αντικατασταθούν με μαϊντανό, βασιλικό ή άλλα βότανα. Αποστειρώστε τα στριφτά βάζα, κάντε το ίδιο με τα καπάκια.
3. Ρίξτε αρωματικά μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα σε καθαρά δοχεία. Συσκευάστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα δοχείο, μην υποχωρήσετε από τις άκρες. Διαιρέστε τις συνολικές ποσότητες αλατιού και ζάχαρης με τον αριθμό των κουτιών. Ρίξτε κάθε μέρος σε ένα δοχείο.
4. Ανακινήστε ελαφρά τα δοχεία, ρίξτε το διάλυμα ξιδιού με τον ίδιο τρόπο. Ανακινήστε το περιεχόμενο, ρίξτε αμέσως βραστό νερό μέχρι το λαιμό.
5. Στρίβουμε τα πιάτα, τα αναποδογυρίζουμε, περιμένουμε να κρυώσουν. Μεταφέρετε το έτοιμο σνακ σε δροσερό μέρος, αφήστε το «να φτάσει». Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή σε 20 ημέρες.

• νερό που διέρχεται από το φίλτρο - 1,1 λίτρο.
• επιτραπέζιο ξύδι (6-9%) - 110 ml.
• σκόρδο - 900 γρ.
• αλάτι - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη (παντζάρια) - 145 γρ.

1. Για το τουρσί του σκόρδου για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρα κεφάλια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τα χωρίσετε σε δόντια, διαφορετικά το σνακ θα αποδειχθεί πολύ συγκεντρωμένο. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα του φλοιού, αφήστε το κάτω μέρος.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει. Όταν συμβεί αυτό, βάλτε το σκόρδο μέσα, σιγοβράστε για 3 λεπτά. Είναι σημαντικό τα κεφάλια να είναι μαλακά, αλλά όχι χυλώδη.
3. Μεταφέρετε τα φυτά ζεματισμένα με βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ξεπλύνετε τα κεφάλια με δροσερό νερό.
4. Πλένουμε καλά τα βάζα για μπούκλες, στεγνώνουμε με πετσέτα ή χρησιμοποιούμε το φούρνο. Τώρα προσπαθήστε να χτυπήσετε το σκόρδο χωρίς να καταστρέψετε την ακεραιότητά του. Σε ένα δοχείο, πρέπει να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες κεφαλές.
5. Τώρα ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο υπόλοιπο νερό. Ανακατέψτε, περιμένετε να λιώσουν οι πόροι. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 3 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, σβήνουμε τη φωτιά.
6. Τώρα γεμίστε όλα τα βάζα με κεφάλι σκόρδου με τη γέμιση, βιδώστε αμέσως τα καπάκια ξανά. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, αφήστε τα να κρυώσουν στο δωμάτιο. Στη συνέχεια επωάστε για άλλες 3 ημέρες σε θερμοκρασία 10-12 βαθμών. Μόνο μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα δωμάτιο για χειμερινή αποθήκευση.

Σκόρδο τουρσί με ξινή κρέμα

• αλάτι - 12 γρ.
• κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 130 γρ.
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 15-20 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 60 ml.
• μέλι - 60 γρ.
• κεφάλια σκόρδου - 170-200 γρ.

1. Τοποθετήστε όλο το σκόρδο σε ένα εμαγιέ μπολ, αφαιρέστε το πάνω φλοιό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο, στραγγίστε το υγρό μετά από 2 λεπτά. Βουτήξτε τα κεφάλια σε παγωμένο νερό, καθαρίστε τα δόντια από όλα τα νεοπλάσματα.
2. Δροσίστε την κρέμα γάλακτος, το μέλι, το χυμό λεμονιού στην ίδια θερμοκρασία. Συνδυάστε τα συστατικά που αναφέρονται, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι.
3. Προσαρμόστε τη σοβαρότητα του ντρέσινγκ σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο τσίλι. Τώρα στείλτε το σκόρδο στην κατσαρόλα, προσθέστε τη σάλτσα που φτιάξατε σε αυτό.
4. Στείλτε τη σύνθεση στον καυστήρα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα δεν βγάζει φουσκάλες. Φροντίστε το πλύσιμο και την αποστείρωση των κουτιών. Βάζουμε μέσα τους το έτοιμο ορεκτικό, στρίβουμε.
5. Αφήστε το πικάντικο καρύκευμα να σταθεί στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Για καλύτερο αποτέλεσμα, τυλίξτε τα δοχεία με μια παλιά κουβέρτα. Όταν το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βάλτε το σκόρδο στο ψυγείο. Γεύση μετά από 3 ημέρες.

Σκόρδο τουρσί σε σάλτσα σόγιας

• επιτραπέζιο ξύδι - 480 ml.
• σκόρδο - 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας - 500 ml.
• πόσιμο νερό - 500 ml.

1. Αποσυναρμολογήστε τα κεφάλια του σκόρδου στα δόντια, μην τα ξεφλουδίσετε. Πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τις πρώτες ύλες. Στείλτε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι το χείλος.
2. Ρίξτε το διάλυμα ξιδιού, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Επωάστε για 6 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αποστειρώστε τα βάζα για μπούκλες, γεμίστε τα με 60% μουλιασμένο σκόρδο.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό και τη σάλτσα σόγιας, βάλτε τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά. Τώρα ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα με το σκόρδο, μην απομακρύνεστε από το λαιμό.
4. Βιδώστε ή τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Τώρα κρυώστε, μουλιάστε 4 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε σκόρδο μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας.

• κρυσταλλική ζάχαρη - 35 γρ.
• σκόρδο - 600 γρ.
• καθαρό νερό - 0,9 λίτρα.
• χόρτα (οποιαδήποτε) - 40-50 γρ.
• καρυκεύματα (οποιαδήποτε) - 15 γρ.
• παντζάρια - 200 γρ.
• αλάτι - 30 γρ.
• επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml.

1. Αφαιρέστε το πάνω φλοιό από το σκόρδο. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει. Μόλις παρατηρήσετε τις πρώτες φυσαλίδες, στείλτε τις κεφαλές στο υγρό. Αφαιρέστε την πρώτη ύλη μετά από 2 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε τα παντζάρια, κόψτε τις ουρές, ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε βάζα (πλύσιμο, αποστείρωση, στέγνωμα). Βάλτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και βότανα στο δοχείο.
3. Τώρα αρχίστε να στοιβάζετε το σκόρδο, εναλλάξ με τις φέτες παντζαριού. Είναι σημαντικό να συμπιέζετε την πρώτη ύλη με τέτοιο τρόπο ώστε να μην παραμένουν κενά.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένετε να βράσει το μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράστε τη σύνθεση για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε διάλυμα ξιδιού, σβήστε τη σόμπα.
5. Ρίξτε τη μαγειρεμένη μαρινάδα πάνω από τα παντζάρια και το σκόρδο, καλύψτε με τενεκέ ή νάιλον καπάκια. Αφήστε τη ραφή να δράσει για 12 ώρες και μετά βάλτε την στο κρύο. Ξεκινήστε να πίνετε μετά από 3-4 εβδομάδες.

Σκόρδο τουρσί σε φλούδες κρεμμυδιού

• διάλυμα επιτραπέζιου ξιδιού - 120 ml.
• πόσιμο νερό - 230 ml.
• σκόρδο - 950 γρ.
• αλάτι - 25 γρ.
• κρεμμύδια - 6 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 55 γρ.
• μπιζέλια - 8 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 10 τεμ.
• κανέλα ψιλοκομμένη - 3 γρ.

1. Αφαιρέστε τα φλοιά από τους βολβούς, ξεπλύνετε τα κελύφη κάτω από τη βρύση. Αφήστε σε μια βαμβακερή πετσέτα να στεγνώσει. Ετοιμάζουμε το σκόρδο, τα κεφάλια πρέπει να χωριστούν και τα δόντια να ξεφλουδιστούν.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις πρώτες ύλες, μεταφέρετε σε κρύο νερό. Ετοιμάστε καθαρά (αποστειρωμένα) δοχεία, προσθέστε πλυμένες φλούδες και σκελίδες σκόρδου.
3. Προσπαθήστε να εναλλάσσετε υλικά για να φαίνεται ωραίο το σνακ στο βάζο. Ξεκινήστε να βράζετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι.
4. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μετά σβήνουμε τον καυστήρα. Γεμίζουμε το δοχείο με σκόρδο και ξεφλουδίζουμε με τη γέμιση, σφίγγουμε αμέσως με ένα κλειδί.
5. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει αναποδογυρίζοντας τα κουτάκια. Όταν το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βάλτε το περιεχόμενο στο κρύο. Το σκόρδο τουρσί στο φλοιό εγχύεται για 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορεί να καταναλωθεί.

• γαρύφαλλο (αστέρια) - 4 τεμ.
• πιπεριά τσίλι (καψικό) - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1,8 κιλά.
• ξύδι κρασιού - 370 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γρ.
• πόσιμο νερό - 900 ml.
• ρίζα χρένου - 160 γρ.
• αλάτι - 35 γρ.

1. Ξεφλουδίστε (από πάνω) όλα τα κεφάλια σκόρδου. Βάζουμε τις πρώτες ύλες σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Αφήστε το να σταθεί για 3 λεπτά, στραγγίστε το υγρό. Ξεπλύνετε το σκόρδο με κρύο νερό.
2. Κόψτε τις αλογοουρές, αν θέλετε, χωρίστε τα κεφάλια σε δόντια. Ξεπλύνετε την καυτερή πιπεριά, κρατήστε την από την ουρά. Κόβουμε τα φρούτα σε δαχτυλίδια, αφήνουμε τους σπόρους (θα πάνε στο βάζο με το σκόρδο).
3. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου, την τρίβουμε ή την κόβουμε σε λεπτές πλάκες. Ετοιμάστε δοχεία για σνακ, τοποθετήστε εναλλάξ τσίλι, ρίζα χρένου και σκόρδο (εναλλασσόμενες στρώσεις).
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, στείλτε το να βράσει. Προσθέστε γαρίφαλο, ζάχαρη, αλάτι. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το διάλυμα ξιδιού. Γεμίστε τα έτοιμα βάζα σνακ με περιχύσιμο.
5. Αφήστε σε ζεστό μέρος να εγχυθεί και στη συνέχεια κλείστε με τα καπάκια (μετά από περίπου 12 ώρες). Τώρα αφαιρέστε το τουρσί σκόρδο στο κελάρι, ξεκινήστε να τρώτε σε 1,5 μήνα.

Εάν σκοπεύετε να παλαιώσετε το σνακ τουρσί όλο το χειμώνα, αποστειρώστε το δοχείο και τα τσίγκινα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε στεγνά δοχεία. Στις περιπτώσεις που το πώμα πραγματοποιείται με νάιλον καπάκια, το σνακ αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Βίντεο: τουρσί σκόρδο για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το σκόρδο. Αυτό το απίστευτα υγιεινό προϊόν βελτιώνει τη γεύση του πρώτου και του δεύτερου πιάτου και φροντίζει επίσης την υγεία μας. Δυστυχώς, το ώριμο σκόρδο αποθηκεύεται ελάχιστα: μέχρι τα μέσα του χειμώνα, απομένουν νωθρές, κιτρινισμένες σκελίδες από τα δυνατά κεφάλια. Για να αποφύγετε αυτό, συνιστούμε να μαρινάρετε το σκόρδο για το χειμώνα. Ένα τέτοιο προϊόν θα χάσει λίγο στα οφέλη για τον οργανισμό, αλλά η γεύση θα είναι υπέροχη!

Συστατικά

Εάν είστε μεγάλος λάτρης του σκόρδου, τότε ξέρετε πόσο σπάνια μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρέσκο: μια συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά παρεμποδίζει πολύ την επικοινωνία με τους άλλους. Το τουρσί λύνει επίσης αυτό το πρόβλημα: η μυρωδιά δεν γίνεται τόσο έντονη όσο αυτή του φρέσκου. Επιπλέον, μπορείτε να το φάτε τόσο απλά με ψωμί, όσο και με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι να μπερδευτείτε με την επιλογή του κύριου συστατικού, δηλαδή του σκόρδου. Μόνο ώριμες, καλά ωριμασμένες ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επεξεργασία. Το νεαρό σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό, καθώς και το παλιό, αποξηραμένο σκόρδο (με εξαίρεση τα τουρσί ολόκληρα κεφάλια σκόρδου, τα οποία καλό είναι να παίρνετε αυτά που είναι νεότερα). Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν σκουληκότρυπες ή σημάδια αποσύνθεσης στην επιφάνεια του λαχανικού.

Επιλέξτε δυνατό, ώριμο σκόρδο που δεν έχει φθορές

Υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για το τουρσί του σκόρδου. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό παρασκευής του. Κάποιος προτιμά να τουρσί τα γαρίφαλα, άλλοι προτιμούν ολόκληρα τα κεφάλια ή μόνο τα βέλη. Μπορείτε να κάνετε τουρσί αποφλοιωμένο ή μη σκόρδο σε ζεστή ή κρύα άλμη. Επιλέξτε την πιο κατάλληλη από τις συνταγές που προσφέρουμε.

Βήμα προς βήμα συνταγές μαγειρικής

Όποια μέθοδο επεξεργασίας κι αν επιλέξετε, θυμηθείτε να κόψετε το σκόρδο, να το πλύνετε καλά και να αφαιρέσετε το πάνω φλοιό από αυτό. Αν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί τα γαρίφαλα, τότε τα χρειάζεστε. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Με τον κλασικό τρόπο

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σκόρδο?
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
• 1 λίτρο νερό?
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 50 g ξύδι (9%).

Σημείωση! Για το τουρσί σκόρδου, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά βάζα, το πολύ 0,5 λίτρα. Αυτό κάνει το πιάτο πιο βολικό στην αποθήκευση και είναι σίγουρο ότι θα φάτε ό,τι έχετε προετοιμάσει.

Το νόστιμο τουρσί σκόρδο ταιριάζει με όλα τα πρώτα και τα δεύτερα πιάτα

Γρήγορος τρόπος

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εσάς εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα σνακ για 1-2 φορές. Θα χρειαστείτε τα ίδια προϊόντα όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες:

• 1 κιλό σκόρδο?
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 λίτρο νερό?
• 100 g επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Στα ουκρανικά

Και πάλι, θα χρειαστείτε ολόκληρα κεφάλια νεαρού σκόρδου. Και εκτός από αυτόν:

• 4 ποτήρια νερό?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι

Με παντζάρια

Τις περισσότερες φορές, μια απλή μαρινάδα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του σκόρδου. Αλλά σας προτείνουμε να προσθέσετε παντζάρια σε αυτό, τα οποία θα δώσουν όχι μόνο ένα ευχάριστο χρώμα, αλλά και μια ιδιόμορφη γεύση. Και αν χρησιμοποιείτε επίσης βότανα και μπαχαρικά, θα αποδειχθεί απλώς ένα υπέροχο ορεκτικό.

Τα παντζάρια δίνουν στο σκόρδο όμορφο χρώμα και ευχάριστη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 20 κεφάλια σκόρδο?
• 0,75 λίτρα νερού;
• 100 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.
• 1 μεγάλο παντζάρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• χόρτα: ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιού και σταφίδας, μαϊντανός, βασιλικός και χρένο.
• μπαχαρικά: ξυλάκι κανέλας, 3 φύλλα δάφνης, 5 γαρύφαλλα.

Μετά από μια εβδομάδα, το σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια μπορεί να ανοίξει και να σερβιριστεί.

Με τσίλι

Σας αρέσει ζεστό; Τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε το σκόρδο με την πιπεριά τσίλι. Όχι μόνο θα γίνει εξαιρετικό σνακ, αλλά θα διώξει και όλα τα κρυολογήματα!

Για τους λάτρεις της πικάντικης πιπεριάς τσίλι σε συνδυασμό με το σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή!

Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα (με βάση 1 κουτί των 0,5 λίτρων):

• 14 σκελίδες σκόρδο?
• 4-5 μικρές πιπεριές τσίλι?
• 100 ml ξύδι.

Αποστειρώστε το βάζο, βάλτε μέσα τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε πιπεριές τσίλι σε αυτό. Ρίχνουμε ξύδι μέχρι το χείλος και σκεπάζουμε, τυλίγουμε σε ρολό. Σε μια εβδομάδα το ορεκτικό είναι έτοιμο!

Σημείωση! Πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι το τουρσί σκόρδο παίρνει μια μπλε ή πρασινωπή απόχρωση. Αυτό συμβαίνει συχνά με εισαγόμενα σκόρδα ορισμένων ποικιλιών που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Μερικές φορές εμφανίζεται ελαφρύ πρασίνισμα λόγω της έκθεσης σε χόρτα και φύλλα.

Αν θέλετε η γεύση να είναι όχι μόνο πικάντικη, αλλά και πικάντικη, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.Πάρτε αυτά τα συστατικά:

• 1 κιλό σκόρδο?
• 2 πιπεριές τσίλι
• 0,5 λίτρο λευκό κρασί.
• 0,5 λίτρο ξίδι κρασιού.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κ.σ. μεγάλο. λευκό πιπέρι (μπιζέλια)?
• ελαιόλαδο.

1. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τα πάντα εκτός από το λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πρέπει να μαγειρέψετε για 3 λεπτά.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε τη μαρινάδα, χωρίς να προσθέσετε στην κορυφή, κυριολεκτικά ενάμιση εκατοστό. Ρίξτε ελαιόλαδο από πάνω, κλείστε τα καπάκια του βάζου. Μετά από 5 ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αλάτι. Αυτό το τουρσί σκόρδο είναι ζεστό, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό.

Σε φλούδες κρεμμυδιού

Αν και έχουμε συνηθίσει να πετάμε τις φλούδες κρεμμυδιού, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη αυτού του προϊόντος στη φάρμα. Σε καλά αποξηραμένες φλούδες κρεμμυδιού, το σκόρδο αποθηκεύεται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.Μπορείτε να τα συνδυάσετε σε ένα βάζο μαρινάδας; Φυσικά ναι! Το σκόρδο θα αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση και ένα πικάντικο άρωμα.

Για μια μαρινάδα σχεδιασμένη για 1 κιλό σκόρδο, θα χρειαστείτε:

• νερό - 200 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 20 g;
• κανέλα - 5 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια?

Στα γεωργιανά

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος του σκόρδου στα γεωργιανά είναι η χρήση εστραγκόν, το πικάντικο και λεπτό άρωμα του οποίου θα κάνει κάθε πιάτο πιο πλούσιο. Στο κατάστημα, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να δει συχνά με το όνομα "Tarragon".

Θα χρειαστείτε:

• σκόρδο;
• νερό;
• ξύδι;
• άλας;
• φρέσκο ​​ή αποξηραμένο εστραγκόν.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για το τουρσί νεαρού σκόρδου. Καθαρίστε το για να μην χαλάσουν τα δόντια.

ζεματίζουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο σκόρδο

Ρίξτε βραστό νερό και απλώστε το σκόρδο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Χωρίς φειδώ, το πασπαλίζουμε με αλάτι όσο είναι ζεστό: θα πάρει όσο ακριβώς πρέπει.

Όταν κρυώσουν τα κεφάλια του σκόρδου, τα τοποθετούμε στα βάζα, εναλλάξ με στρώσεις εστραγκόν. Αραιώστε το ξύδι και το βρασμένο νερό σε αναλογία 1: 1, ρίξτε σε βάζα.

Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο εστραγκόν

Είναι απαραίτητο να καλύψετε τους λαιμούς των κουτιών με χαρτί και, χωρίς κύλιση, να αφήσετε για 7 ημέρες.

Ένα τέτοιο σκόρδο μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα με το περιεχόμενο και να τα τυλίγετε σε ρολό.

Κορεάτικο τουρσί

Αυτή η συνταγή θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νεαρά όσο και μεγάλα σκόρδα με την ίδια επιτυχία.Η γεύση είναι πικάντικη και πικάντικη. Για 1 κιλό σκόρδο, θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) σάλτσα σόγιας και 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.

Επεξεργαστείτε το σκόρδο όπως σας αρέσει: με σκελίδες ή ολόκληρο. Φροντίστε να ξεκολλήσετε το φλοιό από την κορυφή. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα.

Βάλτε το σκόρδο σε ένα βάζο. Αραιώστε το ξύδι με λίγο νερό. Ρίξτε το υγρό πάνω από το σκόρδο μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Καλύψτε (μην τυλίγετε σε ρολό) και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα του σκόρδου στα κορεάτικα

Όταν περάσει η ώρα, βγάζουμε το σκόρδο, το βάζουμε σε άλλα βάζα, αποστειρωμένο και στεγνό.

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψύξτε, περιχύστε το σκόρδο ώστε τα βάζα να είναι μισογεμάτα. Τυλίξτε τα καπάκια, στείλτε τα κουτιά πίσω σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος. Μετά από 3 εβδομάδες, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο.

Στα αρμενικά

Αυτό το σκόρδο ονομάζεται επίσης "Βασιλικό". Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Για άλμη:

• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 45 g.

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 100 g ξίδι σταφυλιού?
• 45 g αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 3 μεμβράνες καρυδιάς?
• χυμός σταφυλιού (λευκό).

Στο Αζερμπαϊτζάν

Αποσυναρμολογούμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, αφαιρούμε τα φλούδια, ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βάζα.

Το σκόρδο για αυτή τη συνταγή πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φέτες.

Βράζουμε 3 φλιτζάνια νερό ανακατεμένο με 1 φλιτζάνι ξύδι. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε αυτό το διάλυμα. Βάλτε εκεί 2-3 φύλλα δάφνης, 1 μπουμπούκι γαρίφαλου, λίγη κανέλα και μαύρο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανό, άνηθο, ένα κομμάτι ρίζας χρένου.

Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από μπαχαρικά στη μαρινάδα

Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο σκόρδο σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι. Σερβίρετε το ορεκτικό μετά από 2 μέρες.

Σε μηλόξυδο

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χειμωνιάτικο σκόρδο σε αυτή τη συνταγή.Για 1 κουτί των 3 λίτρων, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

Βάλτε τα πλυμένα κεφάλια του σκόρδου ολόκληρα σε ένα βάζο. Ρίξτε ξύδι, νερό μέχρι το χείλος, αφήστε για 40 ημέρες.

Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε την άλμη και πλύνετε το σκόρδο με τρεχούμενο νερό για μια ώρα.

Ξαναβάζουμε το σκόρδο στο βάζο, κάνουμε μαρινάδα από τα υλικά που υποδεικνύονται, ρίχνουμε μέσα. Προσθέστε νερό μέχρι το χείλος, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε ένα σνακ μετά από 3 εβδομάδες.

Σκόρδο τουρσί χωρίς ξύδι

Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει το ξύδι, ακόμη και το μηλόξυδο ή το σταφύλι, θεωρώντας ότι δεν είναι πολύ χρήσιμο. Έχουμε μια εναλλακτική που σίγουρα θα σας αρέσει. Ετοιμάστε αυτά τα συστατικά:

1. Πάρτε ένα κεφάλι σκόρδου, χωρίστε το σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το καθένα από αυτά. Βάλτε όλες τις φέτες σε ένα σουρωτήρι, περιχύστε με βραστό νερό.
2. Ανακατεύουμε το μέλι με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού, αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το σκόρδο εκεί. Βάλτε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το να βράσει και ψήστε για 3 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το τουρσί σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Βέλη τουρσί σκόρδου

Όταν το σκόρδο, κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, αρχίζει να απελευθερώνει βέλη, οι ζηλωτές ιδιοκτήτες προσπαθούν να τα αφαιρέσουν το συντομότερο δυνατό, έτσι ώστε οι χρήσιμοι χυμοί να μην ανθίσουν. Αποδεικνύεται ότι αυτά τα βέλη δεν χρειάζεται να τα πετάξετε: μπορούν επίσης να τουρσί.

Τοποθετήστε τα βέλη στις όχθες όπως θέλετε

Θα χρειαστείτε καθαρά, καλά πλυμένα βέλη στα οποία έχει μόλις εκκολαφθεί ο οφθαλμός. Ωστόσο, μπορείτε να το κόψετε με ασφάλεια. Πάρτε όσο χωράει στο βάζο. Ξαπλώστε όπως σας λέει η φαντασία σας: είτε κόψτε τα βέλη σε μικρά μπαστούνια για να τα σφίξετε πιο σφιχτά ή κανονίστε ένα «δημιουργικό χάος» στο βάζο, στρίβοντάς τα σε μπάλα.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι.

Αποστειρώστε τα βάζα για λίγα λεπτά. Πλένουμε τα χέρια, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα βάζο.

Πλύνετε καλά τα βέλη

Ετοιμάστε μια άλμη από τα συστατικά που αναφέρονται, γεμίστε τα με βέλη. Πρόσθεσε τελευταίο το ξύδι.

Τοποθετήστε τα βέλη στα βάζα, καλύψτε με άλμη και ξύδι και τυλίξτε τυλίγοντας

Τυλίξτε τα κουτάκια, περιμένετε να κρυώσει εντελώς και κατεβάστε τα στο υπόγειο. Μετά από 2 μήνες, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αν προσέξατε, πολλές από τις συνταγές που παρουσιάσαμε δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ίδιο το σκόρδο είναι καλό στην απολύμανση του περιβάλλοντος του, λόγω της περιεκτικότητας σε αντιβακτηριακές ουσίες. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές η ποσότητα του σνακ υπολογίζεται έτσι ώστε το πιάτο να τρώγεται αρκετά γρήγορα.

Τι γίνεται όμως αν έχετε μια πλούσια σοδειά σκόρδου και θέλετε να μαζέψετε τόσο πολύ που πρέπει να το φάτε όλο το χειμώνα και να το έχετε ακόμα για την άνοιξη; Είτε είναι επιτακτική ανάγκη να αποστειρώσετε (αλλά δεν σας επιτρέπουν όλες οι συνταγές να το κάνετε αυτό), είτε χρησιμοποιήστε μια καθολική μέθοδο τουρσί χωρίς αποστείρωση.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί χωρίς αποστείρωση

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 3 κ.σ. μεγάλο. 70% ουσία ξιδιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερό.

Επίσης, φροντίστε να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα:

• πικρό μαύρο πιπέρι?
• αρωματοπιπέρι;
• δάφνη;
• Γαρύφαλλο;
• κανέλα.

1. Πάρτε βάζα με όγκο 0,5 λίτρων, απλώστε τα καρυκεύματα σε αυτά.
2. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε φέτες, αφαιρέστε το φλοιό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε στα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα χωρίς να χρησιμοποιήσουμε ακόμη την ουσία του ξιδιού. Ρίξτε σε ένα μπολ με σκόρδο, σκεπάστε και περιμένετε 10 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε ξανά τη μαρινάδα στην κατσαρόλα και βράζουμε ξανά. Προσθέστε ουσία αυτή τη φορά. Ρίξτε ξανά το σκόρδο και τυλίξτε τα καπάκια αποστειρωμένα σε βραστό νερό. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, μετά από το οποίο μπορείτε να κρύψετε το τουρσί σκόρδο στο υπόγειο.

Συνταγή τουρσί σκόρδου (βίντεο)

Μοιράσου το με τους φίλους σου!

Όλοι λαχανιάζουν: ένα απίστευτο σνακ - το ίδιο τουρσί σκόρδο για τον χειμώνα με σκελίδες, που όλοι λατρεύουν και που κανείς δεν αρνείται. Από πού πηγάζει η εμπιστοσύνη; Και γιατί τρεις τέλειες συνταγές για το τέλειο σνακ περιμένουν τους λάτρεις των εξωφρενικών νόστιμων gizmos. Και επίσης - συμβουλές χρήσιμες για τις οικοδέσποινες, λεπτές αποχρώσεις και έξυπνα κόλπα.

Μαριναρισμένο σκόρδο για το χειμώνα με σκελίδες με πικάντικο λάδι και μυρωδικά

Με σπόρους δεντρολίβανου και κύμινο, ζεστό τσίλι, σε αρωματικό ελαιόλαδο - η ιδέα της μακροχρόνιας αποθήκευσης και απλώς μια μαγική συνταγή: μια καταπληκτική ένωση αρώματος σκόρδου, πικάντικου τσίλι και βοτάνων.

Το σκόρδο είναι καλό για σαλάτες και πίτσες, σάλτσες και καναπεδάκια, για ορεκτικά, συνοδευτικά - είναι καλό παντού. Παρασκευάζεται εύκολα, χωρίς παστερίωση και μάλιστα χωρίς κονσερβοποίηση - πιο συγκεκριμένα, χωρίς το κλασικό φελλό των βάζων: φυλάσσεται στο ψυγείο όλο το χειμώνα. Αλλά - δεν αποθηκεύεται: τέτοια σνακ δεν στέκονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υλικά για χωρητικότητα 0,5-0,7 λίτρα:

• Σκόρδο (ξεφλουδισμένο) 6-8 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.
• Ξύσμα ή φλούδα λεμονιού: 1 κουτ. ξηρή φλούδα ή 1-2 λωρίδες φρέσκιας φλούδας για 1 κουτί.
• Δεντρολίβανο, θυμάρι (η λίστα μπορεί να επεκταθεί) 2 κλωναράκια ανά 1 κουτάκι ή 1 κουτ. ξηρά βότανα?
  Πιπεριά τσίλι μερικές μικρές φέτες?
• Μείγμα αρακά (μπιζέλια): μπαχάρι και μαύρο, χρωματιστό 3-4 τεμ. στην τράπεζα;
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 220-250 ml.

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το σκόρδο. Θέλετε να καθαρίσετε μεγάλη ποσότητα σε 10 λεπτά; Γεμίστε με κρύο νερό, ξεχάστε το για μερικές ώρες: θα καθαριστεί αμέσως - τα μαλακά λέπια θα φύγουν από μόνα τους, αξίζει να ψάξετε λίγο.

Το σκόρδο χύνεται σε κρύο νερό σε συνταγές όπου το αληθινό φρέσκο ​​άρωμα σκόρδου είναι σημαντικό. Σε θερμικά επεξεργασμένα πιάτα, για κονσερβοποίηση, το σκόρδο χύνεται με ζεστό νερό: μπορείτε να το ξεφλουδίσετε μετά από 15-20 λεπτά.

2. Ετοιμάστε βάζα: αποστειρώστε. Για τι? Για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο χωρίς καπάκι. Το λάδι είναι ένα αξιόπιστο συντηρητικό, αλλά τα αποστειρωμένα δοχεία είναι ακόμα πιο αξιόπιστα.

Εάν μαρινάρετε σκελίδες σκόρδου χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα, θα πρέπει να πετάξετε τη φλούδα και τη φλούδα του λεμονιού για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής.

3. Βάζετε στον πάτο των βάζων τα μυρωδικά, το τσίλι, το μείγμα πιπεριών.
4. Τοποθετούμε το σκόρδο 1 εκ. πριν από τον «λαιμό» του βάζου – αφήνουμε χώρο για το λάδι.
5. Περιχύνουμε με λάδι τις σκελίδες σκόρδου, σκεπάζουμε το σκόρδο κατά 0,5-1 εκ., σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Σκόρδο τουρσί με σκελίδες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Επιλογή πρώτη - χωρίς ρολό και παστερίωση: αφήστε για μερικές μέρες στο κάτω ράφι του ψυγείου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάδι θα κορεστεί με ένα πικάντικο άρωμα, θα πάρει πικάντικο, το σκόρδο - εμποτισμένο με λάδι, θα πάρει την πικάντικη γεύση του τσίλι και το άρωμα των βοτάνων.

Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα; Οπτικά: οι έτοιμες τουρσί σκελίδες σκόρδου λάμπουν, εμποτισμένες με λάδι, είναι σχεδόν διαφανείς.

Καθώς καταναλώνεται, στα βάζα μπορεί να προστεθεί λάδι, το οποίο παίρνει γρήγορα το άρωμα των βοτάνων και το ίδιο το πικάντικο σκόρδο λάδι μπορεί να συμπεριληφθεί σε σάλτσες, καρυκευμένο με σαλάτες, ψάρια και πιάτα με κρέας.

Η δεύτερη επιλογή είναι η κλασική επικάλυψη που ακολουθείται από παστερίωση. Οι τράπεζες τυλίγονται, παστεριώνονται για 5-7 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, αναποδογυρίζονται.

Τραγανό τουρσί σκόρδο με σκελίδες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε γεωργιανό στυλ

Μια εξαιρετικά επιτυχημένη επιλογή σνακ: αγνό άρωμα σκόρδου, που δεν ενοχλείται από μπαχαρικά, με τέλεια ισορροπία αλατιού και ζάχαρης και κατάλληλη οξύτητα. Μια καλή προσθήκη σε συνοδευτικά και πιλάφι, ψάρι και κρέας - γενικά, αυτό το πράγμα είναι επιτυχημένο παντού.

Τουρσί σκόρδο με σκελίδες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση στα γεωργιανά: μια απλή και γρήγορη συνταγή.

Συστατικά:

• Σκόρδο με όχι πολύ μεγάλα δόντια 1 κιλό (προαιρετικό) ή 10-17 κεφαλές ανά 1 λίτρο έτοιμης συντήρησης.
• Λάδι (οποιοδήποτε φυτικό έλαιο χωρίς έντονη μυρωδιά) 70-80 g;
  Ξίδι 9% 100-110 ml;
• Νερό για μαρινάδα 1-1,2 l;
• Αλάτι 50-60 g;
• Ζάχαρη 140-160 γρ.
• Κόλιανδρος (όχι αλεσμένος) 2 κουτ.
• Καυτερή πιπεριά μερικές φέτες?
• Μπαχάρι ή αρακάς κατά βούληση, δάφνη για γεύση.

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο με την παραπάνω μέθοδο - μπορείτε να το περιχύσετε με ζεστό νερό.
2. Μοιράζουμε σε φέτες, ασπρίζουμε. Για ποιο λόγο? Για να μαρινάρετε γρήγορα, αλλά να μην χάσετε ένα ευχάριστο τραγανό. Τρόπος ζεματίσματος: βυθίστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά γρήγορα σε κρύο νερό.

Σπουδαίος! Αν αφεθούν κρύες, οι σκελίδες σκόρδου θα γίνουν πολύ μαλακές.

3. Ετοιμάζουμε την πιπεριά, τη χωρίζουμε σε μικρές φέτες.
4. Για τη μαρινάδα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά χωρίς να προσθέσουμε ξύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση, σβήστε, ρίξτε ξύδι.

Γιατί όχι αμέσως; Εξάτμιση κατά τη διάρκεια του βρασμού, το ξύδι χάνει εν μέρει τις ιδιότητές του: η μαρινάδα δεν θα πετύχει να είναι πραγματικά πικάντικη.

5. Στρώνουμε τα γαρίφαλα, πασπαλίζοντας με κόλιανδρο, βάζοντας πιπέρι και φύλλα δάφνης.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει, μετά αφήνουμε να σταθεί για 7-10 λεπτά, στραγγίζουμε, ξαναβράζουμε το υγρό και ξαναγεμίζουμε.
7. Γεμίστε τα βάζα με σκόρδο, σφραγίστε.

Μαρινάρουμε το σκόρδο για το χειμώνα: απλό, γρήγορο και χωρίς αποστείρωση.

Η συνταγή είναι καλή για την απλότητά της, την καθαρότητα της γλυκόξινης ισορροπημένης γεύσης και το ευχάριστο μπαχαρικό που διακρίνει τα γεωργιανά πιάτα. Οι τουρσί σκελίδες σκόρδου σε οποιαδήποτε μορφή είναι καλές, για κάθε πιάτο. Και - ένα εντελώς αυτάρκης σνακ με ένα θολό ποτήρι και μια ειλικρινή συζήτηση.

Πικάντικο τουρσί σκόρδο με βασιλικό, κάρυ και αποξηραμένες ντομάτες

Μια έξυπνα απλή συνταγή για εξαιρετικά νόστιμο σκόρδο σε λάδι. Για ζυμαρικά και πίτσα, για dressing σαλάτες, σε σάλτσες κρέατος -το πικάντικο σκόρδο μυρίζει ζεστό καλοκαίρι, σνακ- θα σας ζεστάνει μια βροχερή χειμωνιάτικη μέρα.

Μαριναρισμένο σκόρδο για το χειμώνα με σκελίδες σε αρωματικό λάδι. Λοιπόν, πολύ ιταλικό!

Συστατικά:

• Ξεφλουδισμένο σκόρδο?
• Ελαιόλαδο;
• Μείγμα μπαχαρικών για κάθε βάζο:
  βασιλικός 1 κουτ. κάρυ 1 κουτ.γλ., 1 κουτ λιαστές ντομάτες 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψω? Αλλά δεν υπάρχει τίποτα για να μαγειρέψετε: αυτό το τουρσί σκόρδο σε λάδι είναι ήδη έτοιμο: το μόνο που μένει είναι να παστεριωθεί.

1. Το σκόρδο τοποθετείται σε βάζα.
2. Ο ξερός βασιλικός αναμιγνύεται σε λάδι με αποξηραμένες ντομάτες και κάρυ.
3. Περιχύνουμε τα γαρίφαλα στο λαιμό του βάζου με λάδι.
4. Στρίψτε το καπάκι - μπορείτε και πρέπει να το ανακινήσετε σωστά έτσι ώστε τα στεγνά συστατικά να τυλίξουν κάθε σκελίδα.
5. Παστεριωμένο για 5-7 λεπτά - ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου.

Όλα: μια έξυπνα απλή και απίστευτα νόστιμη συνταγή για σκελίδες σκόρδο σε λάδι θα πάει σε φίλους, γνωστούς και ακόμη και εχθρούς. Με αυτό, τα ζυμαρικά γίνονται πάστα και η πιο απλή σαλάτα θα αποδειχθεί εξωφρενικά νόστιμη.

Είναι υγιεινό και νόστιμο:

Εδώ είναι τόσο απλές συνταγές για τουρσί σκόρδου με σκελίδες για κάθε γούστο και για όλες τις περιστάσεις. Δεν μαγειρεύονται γι 'αυτούς το καλοκαίρι, αντίθετα - το φθινόπωρο και το χειμώνα. Καλά πειράματα, και να είναι νόστιμο!