Σκόρδο τουρσί: κονσερβοποίηση τόσο των ριζών όσο και των κορυφών. Σκόρδο τουρσί - συνταγές για το χειμώνα

Το σκόρδο τουρσί είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό!

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι τέλειο για δείπνο, και επίσης προστατεύει από ιούς και προστατεύει το ανοσοποιητικό.

Απαιτεί ελάχιστη ποσότητα υλικών και είναι απλό και εύκολο στην παρασκευή του.

Λοιπόν, πώς να μαρινάρετε το σκόρδο στο σπίτι;

Σκόρδο τουρσί - γενικές αρχές μαγειρέματος

Όποια συνταγή κι αν επιλεγεί, η συγκομιδή γίνεται μόνο από ζουμερό και άθικτο σκόρδο. Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα, αλλά κομμένα γαρίφαλα, αφού η διαδικασία αποσύνθεσης έχει ήδη ξεκινήσει ούτως ή άλλως. Και ακόμα κι αν το τεμάχιο εργασίας έχει αποθηκευτεί καλά, μπορεί να αποδειχθεί άγευστο.

Τι μπορεί να γίνει τουρσί:

Κεφάλια?

Αποφλοιωμένοι λοβοί.

Μη αποφλοιωμένοι λοβοί.

Βέλη με και χωρίς κάψουλα σπόρων.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τυπικό τρόπο, πρέπει να προστεθεί αλάτι και ξύδι. Βασικά, τα προϊόντα χύνονται με ένα βραστό διάλυμα. Οι τράπεζες για το κενό πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία. Τις περισσότερες φορές, τα δοχεία αποστειρώνονται, λιγότερο συχνά απλά πλένονται με σόδα ή οικιακό σαπούνι. Συνιστάται επίσης να επεξεργαστείτε τα καπάκια έτσι ώστε το ορεκτικό σίγουρα να διατηρηθεί.

Συνταγή 1: Κεφάλια σκόρδου τουρσί: ο εύκολος τρόπος

Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πυκνά και ζουμερά νεαρά κεφάλια. Το πάνω δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί και να αφεθεί λεπτό. Κόψτε την ουρά, αλλά μπορείτε για ομορφιά και αφήστε μερικά εκατοστά.

Συστατικά

0,5 κιλό σκόρδο?

1 λίτρο νερό?

1 κουτ άλας;

0,25 l ξίδι 6%.

Παρασκευή

1. Βάζουμε το σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε αλάτι και ξύδι. Εάν χρησιμοποιούνται μικρά δοχεία, τότε κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ τους.

2. Γεμίστε το περιεχόμενο των κουτιών με βραστό νερό.

3. Παίρνουμε αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγουμε τα κουτάκια. Αλλά μπορείτε απλώς να το κλείσετε με νάιλον καπάκια, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερο από 3-4 μήνες.

4. Ανακινήστε πολλές φορές για να διαλυθεί πιο γρήγορα το αλάτι.

5. Μόλις κρυώσουν τελείως τα κουτάκια, μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο.

Συνταγή 2: Πώς να τουρσί σκόρδο στο σπίτι με σκελίδες

Το μαρινάρισμα του σκόρδου με τις σκελίδες διαρκεί περισσότερο καθώς πρέπει να ξεφλουδιστούν εκ των προτέρων. Η διαδικασία είναι μακρά και δεν αρέσει σε όλους να συμμετέχουν σε μια τέτοια διαδικασία. Ο αριθμός των γαρίφαλων είναι αυθαίρετος, πόσα θα χωρέσουν στα βάζα. Αλλά οι αναλογίες για το γέμισμα πρέπει να τηρούνται αυστηρά.

Συστατικά

Λίτρο νερού?

100 ml ξίδι 9%.

60 γραμμάρια ζάχαρης?

50 γραμμάρια αλάτι?

5-10 κόκκους πιπεριού?

0,5 κουτ σπόροι άνηθου.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε το κύριο προϊόν. Καθαρίζουμε τα δόντια, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Στρώνουμε σε έτοιμα βάζα.

2. Προσθέστε σπόρους άνηθου, σκορπίστε τα μπιζέλια μπαχάρι.

3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βάλτε το στη φωτιά και βράστε για τρία λεπτά.

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε γεμιστά βάζα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το φαγητό.

5. Κλείστε με καπάκια, τυλίξτε το και αφήστε το για αποθήκευση. Θα είναι δυνατό να δοκιμάσετε το τεμάχιο εργασίας όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες αργότερα.

Συνταγή 3: Σκόρδο τουρσί: βέλη για άγριο σκόρδο

Το Garlic Green Arrows είναι ένα άλλο εξαιρετικό προϊόν για αρωματικές κονσέρβες. Τουρσί, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και θυμίζουν άγριο σκόρδο. Είναι πολύ σημαντικό να έχετε χρόνο να μαζέψετε τα βέλη όσο είναι τρυφερά και ζουμερά.

Συστατικά

60-70 σουτέρ;

2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

4 κόκκοι πιπεριού?

2 αστέρια γαρύφαλλο?

40 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βέλη. Παίρνουμε μεγάλο ψαλίδι και κόβουμε το κουτί των σπόρων.

2. Τα χέρια μπορούν να μαριναριστούν ολόκληρα, αλλά θα είναι δύσκολο να τα βάλετε σε μικρά βάζα. Μπορεί να κοπεί σε κομμάτια 5-8 εκατοστών.

3. Βάζουμε τα έτοιμα βέλη σε αποστειρωμένα βάζα.

4. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι

5. Γεμίζουμε με βραστό νερό, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε αμέσως.

6. Αναποδογυρίστε το βάζο για να ελέγξετε για διαρροές. Μετά το κρυώνουμε και το ξεχνάμε για 2-3 μήνες.

Συνταγή 4: Πώς να τουρσί σκόρδο στο σπίτι με παντζάρια

Το μαρινάρισμα με παντζάρια παράγει ένα πολύ όμορφο, ροζ σκόρδο. Το ριζικό λαχανικό πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί και σε τρόφιμα ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα. Τα τουρσί παντζάρια έχουν μια ασυνήθιστη αλλά ευχάριστη γεύση.

Συστατικά

0,6 κιλά σκόρδο;

0,2 κιλά παντζάρια.

1 κουταλιά αλάτι?

1 κουταλιά ζάχαρη?

50 ml ξίδι 9%;

Μπαχαρικά, βότανα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε νερό. Χαμηλώνουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε αυτό, από το οποίο έχει αφαιρεθεί η πάνω φλούδα. Το βγάζουμε μετά από 2 λεπτά.

2. Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

3. Βάλτε μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορεί να είναι κόκκοι πιπεριού, δάφνη, κόλιανδρος και άλλα. Μπορείτε να βάλετε ένα κλωνάρι μαϊντανό ή άνηθο, κερασιά ή φραγκοστάφυλα. Γενικά, πλήρης ελευθερία δράσης. Αλλά μην προσθέτετε πολύ μπαχαρικό.

4. Τώρα βάζουμε τα προετοιμασμένα κεφάλια σκόρδου και βάζουμε φέτες παντζάρια στα κενά. Αφού είναι κομμένα αραιά, λυγίζουν εύκολα και διαπερνούν ακόμη και μικρές σχισμές. Βάζουμε όλα τα προϊόντα.

5. Βράζουμε αλάτι σε 800 ml νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι.

6. Γεμίστε τα παντζάρια με τις κεφαλές του σκόρδου με μαρινάδα, τυλίξτε τα με ένα κλειδί ή απλά κλείστε τα με νάιλον καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας θα είναι έτοιμο σε 3 εβδομάδες.

Συνταγή 5: Σκόρδο τουρσί με μέλι και κρέμα γάλακτος

Αυτή η επιλογή για το τουρσί των γαρίφαλων δεν προορίζεται για αποθήκευση. Ένα ορεκτικό παρασκευάζεται σε μόλις 2 ημέρες και είναι υπέροχο για δείπνο. Και αν το αλέσεις με μπλέντερ, παίρνεις μια υπέροχη σάλτσα για ζυμαρικά, κρέας ή ψάρι. Μπορείτε επίσης να παίξετε πάντα με τα είδη και τις ποσότητες των μπαχαρικών.

Συστατικά

120 ml ξινή κρέμα;

4 κεφάλια σκόρδο?

50 ml χυμό λεμονιού;

0,5 κουτ άλας;

2 κουταλιές της σούπας μέλι?

Μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ζεματίζουμε το σκόρδο με βραστό νερό, το κρυώνουμε σε τρεχούμενο νερό και καθαρίζουμε τις σκελίδες.

2. Ανακατεύουμε το μέλι με το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Εάν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, τότε πρέπει να το λιώσετε εκ των προτέρων.

3. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσαρμόστε την πικάντικη γεύση στο γούστο σας.

4. Γεμίστε τις αποφλοιωμένες φέτες με τη σάλτσα που προκύπτει και τοποθετήστε τις στη σόμπα. Βράζουμε για τρία λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Η μάζα δεν πρέπει να πέφτει και να χάνει υγρασία.

5. Μεταφέρουμε σε βάζο, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες. Και η μυρωδάτη προετοιμασία θα είναι έτοιμη!

Συνταγή 6: Πώς να κάνετε τουρσί στο σπίτι με μέλι για το χειμώνα

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του κομματιού τουρσί σκόρδου είναι η ιδιαίτερη γέμισή του. Την πλούσια γεύση και το άρωμα της άλμης δίνουν το μέλι και το μηλόξυδο. Η ποσότητα του σκόρδου είναι αυθαίρετη, βάλτε όση χωράει στο βάζο.

Συστατικά

1 κουταλιά μέλι?

Λίτρο νερού?

100 ml μηλόξυδο?

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?

1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?

κόλιανδρος, μπαχάρι.

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, σκορπίστε τις σε βάζα μισού λίτρου. Ένα λίτρο μαρινάδας πρέπει να είναι αρκετό για πέντε κομμάτια. Αλλά από πολλές απόψεις, η κατανάλωση εξαρτάται από το μέγεθος των δοντιών και την πυκνότητα του styling.

2. Απλώστε τους κόκκους πιπεριού και τον κόλιανδρο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά.

3. Βράζουμε νερό. Βάζουμε αλάτι με μέλι και ζάχαρη, ξύδι σε ένα λεπτό.

4. Γεμίστε τις έτοιμες φέτες με μαρινάδα, τυλίξτε σε ρολό και περιμένετε ένα μήνα για να δοκιμάσετε ένα ασυνήθιστο και πολύ αρωματικό ορεκτικό. Δεν μπορείτε να κατεβάσετε τα δοχεία στο υπόγειο, αποθηκεύονται εντυπωσιακά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 7: Τουρσί σκόρδο "Quick"

Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί μετά από 3 ημέρες. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Παρασκευάζεται από ξεφλουδισμένες φέτες, πολύ απλό και γρήγορο. Η ποσότητα όλων των μπαχαρικών εκτός από τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι μπορεί να είναι αυθαίρετη.

Συστατικά

Χοντρό αλάτι;

Δάφνη;

Γαρύφαλλο;

Πυρήνες κόλιανδρου;

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα δόντια, κόψτε τα στόμια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

2. Πλένουμε και τα χόρτα και τα στεγνώνουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και οποιοδήποτε άλλο βότανο. Ή κάντε μια συγκομιδή χωρίς αυτό με καθαρό άρωμα σκόρδου.

3. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λτ.

4. Συμπληρώστε με αποφλοιωμένες φέτες.

5. Προσθέστε σε κάθε βάζο μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

6. Συμπληρώστε με βραστό νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

7. Κλείνουμε, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και αφήνουμε σε σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος. Εάν αφαιρεθεί στο κρύο, η διαδικασία μαριναρίσματος θα διαρκέσει περισσότερο.

8. Μπορεί να τυλιχτεί με αποστειρωμένα καπάκια και να αποθηκευτεί στο υπόγειο. Στη συνέχεια όμως πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα των συστατικών και στη στειρότητα των πιάτων, ώστε το τεμάχιο εργασίας να στέκεται χωρίς προβλήματα.

Συνταγή 8: Πώς να κάνετε τουρσί στο σπίτι με χρένο

Από το σκόρδο και το χρένο, λαμβάνεται ένα ζωηρό σνακ, το οποίο αποθηκεύεται υπέροχα μέχρι την άνοιξη, ακόμη και κάτω από νάιλον καπάκια. Η προμήθεια γίνεται με ξύδι κρασιού, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί και με μηλόξυδο ή επιτραπέζιο ξύδι. Ολόκληρα νεαρά κεφάλια μαριναρίζονται.

Συστατικά

2 κιλά σκόρδο?

200 γραμμάρια ρίζας χρένου.

2 λοβοί τσίλι?

2 αστέρια γαρύφαλλο?

Λίτρο νερού?

50 γραμμάρια ζάχαρης?

40 γραμμάρια αλάτι?

400 ml ξύδι κρασιού.

Παρασκευή

1. Βάζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μουλιάζουμε για δύο λεπτά, μετά στραγγίζουμε και ρίχνουμε κρύο νερό.

2. Αφαιρέστε το επάνω δέρμα, κόψτε τις ουρές και το πάνω μέρος.

3. Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές σε λεπτές ροδέλες, πετάμε τις ουρές, αφήνουμε τα κουκούτσια, δεν παρεμβαίνουν.

4. Οι ρίζες του χρένου πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε έναν τεμαχιστή λάχανου και να κόψετε.

5. Βάζουμε σε βάζα το σκόρδο με το χρένο και το πιπέρι. Ρίχνουμε το γαρύφαλλο.

6. Βράζουμε νερό με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού και ξυδιού από κρασί. Δεν χρειάζεται να βράσετε για πολλή ώρα.

7. Περιχύνουμε τα κενά με ζεστή μαρινάδα, κλείνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν στη ζέστη.

8. Το βάζουμε σε δροσερό δωμάτιο και το διατηρούμε για 50 μέρες. Μπορείτε όμως να δοκιμάσετε την προετοιμασία νωρίτερα αν δεν έχετε αρκετή υπομονή.

Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τις σκελίδες σκόρδου, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 2 ώρες. Το φλοιό θα μαλακώσει και θα ξεκολλήσει εύκολα. Η ίδια τεχνική θα αποτρέψει το σκουρόχρωμο γαρίφαλο.

Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα, ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 0,5 λίτρα. Το ορεκτικό είναι αρκετά πικάντικο, δεν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες και τα μεγάλα δοχεία θα είναι άβολα.

Το σκόρδο τουρσί με σκελίδες μαγειρεύεται πιο γρήγορα και είναι πιο βολικό στο φαγητό. Όμως τα ολόκληρα κεφάλια φαίνονται ωραία και εντυπωσιακά στο τραπέζι. Είναι καλύτερα να κάνετε τουρσί ολόκληρο και σε φέτες και μετά δείτε ποια επιλογή θα ριζώσει καλύτερα στο σπίτι σας.

Το εισαγόμενο σκόρδο και το απλά αγορασμένο σκόρδο συχνά σκουραίνει, γίνεται μπλε όταν τουρσί. Αυτό οφείλεται συχνά στην προσθήκη λιπάσματος κατά την καλλιέργεια. Τα καλύτερα και πιο επιτυχημένα παρασκευάσματα λαμβάνονται από ένα λαχανικό που καλλιεργείται στο σπίτι που καλλιεργείται στον δικό σας κήπο.

Για να φτιάξετε ροζ σκόρδο, δεν χρειάζεται να το μαρινάρετε με παντζάρια. Μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε λίγο από το νερό της μαρινάδας με χυμό παντζαριού. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό μέρος ή ακόμα και το μισό. Όσο περισσότερο, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το τεμάχιο εργασίας.

Το σκόρδο είναι ένα λαχανικό δημοφιλές τόσο από μόνο του όσο και ως συστατικό σε πιάτα πολλών εθνών. Σήμερα ετοιμάσαμε για εσάς μια επιλογή από τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές για τουρσί σκόρδου για το χειμώνα - γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Το ευρύ φάσμα των ιδιοτήτων του σκόρδου καθορίζει τη χρήση του στη μαγειρική και την ιατρική. Αυτό οφείλεται σε:

• την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα ·
• ρύθμιση της ισορροπίας του νερού στο σώμα.
• βελτίωση της κατάστασης των βλεννογόνων.
• Φυσικές αντιβιοτικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες.
• βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Όντας ηγέτης σε χρήσιμες ιδιότητες, το σκόρδο κατέχει σταθερή θέση στη διατροφή: σε παρασκευές, σαλάτες, σάλτσες και σάλτσες με κρέας.

Η συγκομιδή του σκόρδου - το τουρσί και το τουρσί είναι μέθοδοι μαγειρέματος που μπορούν να λύσουν δύο προβλήματα:

• η ένταση της μυρωδιάς μετά την κατανάλωση μειώνεται.
• επιλογή αποθήκευσης - το σκόρδο δεν στεγνώνει και δεν αλλοιώνεται.

Η συντήρηση του σκόρδου στο σπίτι είναι μια απλή και φθηνή διαδικασία. Με τη συνεπή τήρηση της συνταγής, λαμβάνεται ένα προϊόν καθολικής εφαρμογής.

Dots - ένα στιγμιαίο σνακ

Μια από τις πιο απλές συνταγές για τη συγκομιδή του σκόρδου είναι το τουρσί με σκελίδες. Η προτεινόμενη μέθοδος είναι καλή στο ότι το έτοιμο ορεκτικό θα είναι έτοιμο την τρίτη μέρα.

Για να προετοιμάσετε δύο βάζα μισού λίτρου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• σκόρδο - 1,2 kg;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι με μια τσουλήθρα.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 350 ml;
• μεσαίο πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Το σκόρδο πλένεται καλά, στη συνέχεια ασπρίζεται, ξεφλουδίζεται και πλένεται ξανά.

Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται και στεγνώνουν. Τα προετοιμασμένα γαρίφαλα, μαζί με ψιλοκομμένα δαχτυλίδια τσίλι και άλλα συστατικά, τοποθετούνται σε βάζα.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ζάχαρη και αλάτι, αφού βράσει - ξύδι. Αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό και ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στα βάζα. Τα βάζα κλείνουν με καπάκι, κρυώνουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Το τουρσί σκόρδο είναι έτοιμο σε 2-3 ημέρες.

Χωρίς στείρωση

Κατά τη συγκομιδή τουρσί σκόρδου για το χειμώνα, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ίδιο έχει απολυμαντικές ιδιότητες. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση μιας καθολικής συνταγής - κονσερβοποίησης χωρίς αποστείρωση.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο παρασκευής ως βάση, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις συνταγές σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Παρασκευή

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται από το φλοιό αφήνοντας το τελευταίο «φόρεμα». Χωρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες και τα βάζουμε σε καθαρά βάζα. Τα αγαπημένα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Μπορεί να είναι:

• μπαχαρικά;
• Γαρύφαλλο;
• κανέλα;
• διάφορα είδη πιπεριών?
• Δάφνη.

Παρασκευή

Τα έτοιμα βάζα σκόρδου χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 10-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το κύριο γέμισμα. Για να ετοιμάσετε μια μαρινάδα 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. καταφύγια.

Το νερό βράζει με αλάτι και ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, εισάγεται ξύδι, χύνονται έτοιμα κουτιά και τυλίγονται. Το τουρσί σκόρδο τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει. Στη συνέχεια, φυλάξτε το για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Το λάδι έχει ήπια και πικάντικη γεύση

Για τη συγκομιδή τουρσί σκόρδου για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μαρινάδες με την προσθήκη μερικές φορές ασυνήθιστων συστατικών - μέλι, λάδι, κρασί, χυμό και ακόμη και φλούδες κρεμμυδιού. Το σκόρδο μαγειρεμένο σε λάδι έχει μια ασυνήθιστα ήπια και πικάντικη γεύση.

Για τη συγκομιδή του σκόρδου σε λάδι για το χειμώνα, με ρυθμό 3 κουτιών των 0,5 λίτρων, θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 1 κιλό;
• φυτικό έλαιο - 500-600 ml.
• γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια?
• μαύρο πιπέρι - 30 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα της αρεσκείας σας: τζίντζερ, θυμάρι, δεντρολίβανο.

Το σκόρδο πλένεται και ξεφλουδίζεται εντελώς από τα λέπια. Λευκάνετε για να διευκολύνετε τον καθαρισμό. Εξετάστε, εξαιρουμένων των σάπιων ή μολυσμένων σημείων.

Οι τράπεζες πλένονται, αποστειρώνονται και τα καπάκια βράζονται. Η στειρότητα των δοχείων είναι πολύ σημαντική σε αυτή τη συνταγή.

Τα καθαρά γαρίφαλα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα "μέχρι τους ώμους", μετατοπίζοντας με μπαχαρικά. Το εξευγενισμένο φυτικό λάδι (ιδανικά ελαιόλαδο) χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό.

Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 8-10 λεπτά. Τα δοχεία αφαιρούνται προσεκτικά και τα καπάκια τυλίγονται σφιχτά. Συνιστάται να ανακινείτε τα βάζα για αρκετές ημέρες, έτσι ώστε τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Τουρσί με ολόκληρα κεφάλια

Είναι γενικά γνωστό ότι το σκόρδο διατηρεί τις καλύτερες ιδιότητές του με όποιον τρόπο μαγειρεύεται. Και το τουρσί σκόρδο με ολόκληρα κεφάλια είναι ένα υπέροχο υγιεινό σνακ, που στολίζει και το τραπέζι.

• μεσαίου μεγέθους σκόρδο - 10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 8 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• μαϊντανός - 3-4 κλαδιά.
• χοντρό αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• νερό - 250 ml;
• ξύδι 9% - 180-200 ml.

Για την ευκολία της αφαίρεσης των άνω φολίδων, το σκόρδο χύνεται με βραστό νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρεται αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια καθαρίζονται, φροντίστε να αφήσετε τα τελευταία λέπια. Αυτό θα αποτρέψει την αποσύνθεση των σκελίδων και το σκόρδο θα παραμείνει ανέπαφο.

Οι τράπεζες και τα καπάκια πλένονται σε διάλυμα σόδας. Μετά από αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται, τα καπάκια βράζονται.

Παρασκευή

Το σκόρδο τοποθετείται σε ένα βάζο, μετατοπίζοντας με μαϊντανό και φύλλα δάφνης.

Το μαύρο και το μπαχάρι, η ζάχαρη και το αλάτι προστίθενται σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφού πάρει βράση, ρίξτε ξύδι και ξαναβράστε.

Η έτοιμη μαρινάδα χύνεται ζεστή σε βάζα. Καλύψτε τα βάζα με το τουρσί σκόρδου με καθαρά καπάκια και αποστειρωμένο σε κατσαρόλα με ζεστό νερό:

• 0,5 l - 5-6 λεπτά;
• 1 l - 8-10 λεπτά

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα αποστειρωμένα τεμάχια εργασίας αφαιρούνται και τυλίγονται σε ρολό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγή βίντεο. Σκόρδο τουρσί σε 3 μέρες!

Με χυμό παντζαριού

Για την παρασκευή τουρσί σκόρδου με χυμό τεύτλων, τα κεφάλια σκόρδου ή οι σκελίδες, που προηγουμένως έχουν ξεφλουδιστεί από το πάνω φλοιό και πλυμένα, τοποθετούνται σε καθαρά βάζα (ενάμιση λίτρο είναι πιο κατάλληλα).

Παρασκευή

Το παρασκευασμένο σκόρδο χύνεται με άλμη: για 1 λίτρο νερό 6 κουταλιές της σούπας. σούπας αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για ένα μήνα. Αφού περάσει ο χρόνος, η άλμη στραγγίζεται και το σκόρδο πλένεται επανειλημμένα σε κρύο νερό.

Μαρινάδα

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση μαρινάδας θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι νερό?
• 1,5 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό παντζαριού
• 1 κ.σ. μια κουταλιά ζάχαρη?
• 1 κ.σ. μια κουταλιά αλάτι?
• 1,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.

Παρασκευή

Το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη βράζει και στη συνέχεια προστίθεται χυμός τεύτλων και ξύδι. Μόλις βράσει ξανά η μαρινάδα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα με σκόρδο.

Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια και, αφού κρυώσουν, τοποθετούνται σε δροσερό μέρος - ένα κελάρι, ένα ψυγείο. Το σκόρδο είναι έτοιμο για χρήση σε 3 εβδομάδες.

Συνταγή βίντεο:

Καλή όρεξη!

Λαχανικά

Περιγραφή

Σκόρδο τουρσί με σκελίδες- δεν είναι μόνο ένα λαχανικό που δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στα πιάτα, το τουρσί σκόρδο είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ. Οι σκελίδες σκόρδου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη φωτογραφία συνταγής μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό σνακ. Πιστέψτε με, αυτό είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και είναι απλά αδύνατο να το επαναλάβετε με άλλα λαχανικά!

Σήμερα προσφέρουμε μια συνταγή για τουρσί σκόρδο με στιγμιαίες σκελίδες. Σε αυτό θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε τουρσί σκόρδο στο σπίτι με τα χέρια σας.... Επιπλέον, από τις παρακάτω οδηγίες με μια φωτογραφία, θα αποκτήσετε πληροφορίες όχι μόνο για το πώς να το μαρινάρετε σωστά, αλλά και πώς να διατηρήσετε το σκόρδο σε αυτή τη μορφή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Για το τουρσί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκόρδο Moskal. Αυτό το είδος λαχανικού είναι ιδανικό για αυτή την προετοιμασία. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες σκόρδου για να προετοιμάσετε μια συγκομιδή για το χειμώνα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μαρινάρετε μεγάλα κινέζικα. Είναι αυτή η ποικιλία που κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλη στην περίπτωσή μας.Οι κινέζικες σκελίδες σκόρδου μετά το τουρσί βγαίνουν πικρές, ξινές και αηδιαστικές στη γεύση. Προκειμένου η προετοιμασία του σκόρδου να φαίνεται πολύ όμορφη εξωτερικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζάρια. Αρκεί να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι παντζάρι σε ένα βάζο σκόρδο ώστε οι σκελίδες σκόρδου να πάρουν το όμορφο μπορντό χρώμα τους. Σε αυτό το χρώμα, το σκόρδο θα φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό.

Οι περιποιητικές νοικοκυρές περνούν πολλά καλοκαιρινά βράδια φτιάχνοντας μαρμελάδες και σαλάτες, αλλά δεν κάνουν όλοι τουρσί σκόρδου ως προετοιμασία για την κρύα εποχή. Αυτό το λαχανικό με πικάντικη μυρωδιά λέγεται ότι είναι φρέσκο. Παρόλα αυτά προστίθεται ως συντηρητικό σε διάφορα τουρσιά.

Βγάζοντας ένα τραγανό αγγουράκι τουρσί με μια σκελίδα σκόρδο από ένα βάζο το χειμώνα και δοκιμάζοντας το τελευταίο, οι άνθρωποι διαπιστώνουν έκπληκτοι την ευχάριστη γεύση του. Το τουρσί σκόρδου έχει γίνει πρόσφατα δημοφιλές και ειδικές γυναίκες έρχονται με νέες συνταγές για αυτό.

Το τουρσί σκόρδο διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες του για το χειμώνα. Αν μιλάμε για τη γεύση ενός λαχανικού, τότε δεν γίνεται τόσο αιχμηρό και πικρό όσο φρέσκο. Επομένως, μπορείτε να φάτε μερικά γαρίφαλα ακόμη και πριν από την ημέρα εργασίας και να μην φοβάστε ότι οι συνάδελφοι θα σας παρακάμψουν λόγω μιας δυσάρεστης μυρωδιάς - απλά δεν θα είναι εκεί. Όσο για το γιορτινό σας τραπέζι, οποιοδήποτε πιάτο με κρέας θα φανεί πιο νόστιμο αν προσθέσετε σκόρδο από ένα βάζο σε αυτό.

Πριν μαγειρέψετε το σκόρδο, η οικοδέσποινα πρέπει να γνωρίζει ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το υγιεινό λαχανικό πριν μεγαλώσει και μπει στα βέλη. Τα νεαρά κεφάλια σκόρδου δεν είναι επίσης κατάλληλα για συντήρηση. Όμως τα δυνατά κεφάλια, που μόλις άρχισαν να ανοίγουν υπόγεια, είναι ιδανικά για τουρσί.

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια συνταγή από αυτό το λαχανικό για το χειμώνα και μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Το σκόρδο δεν είναι μόνο τουρσί, αλλά και αλατισμένο. Τα κεφάλια του μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα ολόκληρα ή σε ξεχωριστά γαρίφαλα, τα βέλη μπορούν να διατηρηθούν και να χρησιμοποιηθούν τόσο για κρύα όσο και για ζεστή μαρινάδα για κενά. Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της αγαπημένο τρόπο επεξεργασίας αυτού του προϊόντος, αλλά για αυτό θα πρέπει να δοκιμάσει όσο το δυνατόν περισσότερες συνταγές.

Πώς να τουρσί ολόκληρο

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να πιέσετε το σκόρδο με τα κεφάλια, χωρίς να τα χωρίσετε σε σκελίδες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βρείτε μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο ανάμεσα στα προμήθειά της κουζίνας σας. Στη συνέχεια, μετρήστε 2 λίτρα νερό, 20 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι, 7 κ.σ. άλας. Το κύριο συστατικό στη συνταγή για το τουρσί σκόρδου με κεφάλια θα είναι αυτό το ίδιο το λαχανικό σε ποσότητα 2 κιλών. Τα κεφάλια του θα πρέπει να ξεπλυθούν από το έδαφος και οι φλοιοί πρέπει να αφαιρεθούν τόσο προσεκτικά ώστε τα κεφάλια να μην διαλύονται. Στη συνέχεια, το σκόρδο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας 10 κόκκους πιπεριού και 4 σκελίδες στον πάτο. Τα πάντα γεμίζουν με βρασμένο νερό και αφήνονται για 24 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, τα κεφάλια με τα μπαχαρικά χύνονται με νέο βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το νερό. Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε φωτιά, προστίθεται βραστό, αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και μετά από λίγα λεπτά περιχύνουμε τα βάζα με την έτοιμη μαρινάδα σκόρδου. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται η τυπική διαδικασία τυλίγματος των καπακιών, τυλίγοντας τα κενά με ζεστά ρούχα ή κουβέρτα. Αφού κρυώσει η μαρινάδα, τα βάζα τοποθετούνται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Αφού ολοκληρώσετε όλα τα βήματα, μπορείτε να πάρετε ένα λαχταριστό σκόρδο, τουρσί με κεφάλια, όπως στην αγορά.

Πώς να δώσετε στο σκόρδο μια «βασιλική» γεύση

Αν σας αρέσει να εκπλήσσετε τους καλεσμένους σας, τότε μπορείτε να τους προσκαλέσετε να δοκιμάσουν τον αρμενικό τρόπο κονσερβοποίησης ενός υγιεινού λαχανικού. Αν και θα πρέπει να τσιμπήσετε αυτό το πιάτο για περίπου 2 μήνες, το μαριναρισμένο σκόρδο στα αρμενικά θα ενθουσιάσει τους πάντες με μια εξαιρετική «βασιλική» γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε 1 κιλό σκόρδο. Η μαρινάδα θα αποτελείται από 8-9 κόκκους μαύρου πιπεριού, 4 μπιζέλια μπαχάρι, 2 σκελίδες, 45 γρ αλάτι και ζάχαρη το καθένα, 100 γρ ξύδι σταφυλιού, 1 λίτρο νερό και ένα χώρισμα από 3 καρύδια.

Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, θα χρειαστεί να πάρετε 1 λίτρο φυσικό χυμό σταφυλιού. Η αρμενική συνταγή για τουρσί κεφάλια σκόρδου είναι η εξής:

1. Το λαχανικό σκάβεται από το κρεβάτι του κήπου και, μαζί με τις κορυφές και τις ρίζες, στεγνώνουν στη σκιά για περίπου ένα μισοφέγγαρο.
2. Αφού κοπούν οι κορυφές, αφήνοντας 1 cm από το κόψιμο, αφαιρείται η ροζέτα της ρίζας.
3. Τα άπλυτα κεφάλια τοποθετούνται σε δρύινο βαρέλι και γεμίζονται με κρύο νερό για 24 ώρες.
4. Τα τσόφλια αφαιρούνται από τα κεφάλια και πλένονται με τη σειρά σε 3 νερά.
5. Το καθαρό σκόρδο τοποθετείται σφιχτά σε γυάλινα βάζα και χύνεται για μια μέρα με κρύα άλμη, που αποτελείται από 45 g αλάτι και 1 λίτρο νερό.
6. Τις επόμενες 21 ημέρες, η άλμη στραγγίζεται από τα κουτιά μία φορά την ημέρα και το αλατισμένο σκόρδο χύνεται με καινούργια.
7. Την 22η ημέρα, παρασκευάζεται μια μαρινάδα, που αποτελείται όχι μόνο από νερό και αλάτι, αλλά προστίθενται μπαχαρικά με ξύδι.
8. Πριν μαρινάρετε το σκόρδο, το ζεστό μείγμα ψύχεται, η άλμη χύνεται από το βάζο για τελευταία φορά, αντικαθιστώντας το με την κρύα μαρινάδα. Ο λαιμός του βάζου δένεται με χαρτοπετσέτα και το σκόρδο ξεχνιέται για 15 μέρες.
9. Μετά από μισό μήνα, η μαρινάδα χύνεται σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο.
10. Αντίθετα, ο φυσικός χυμός χύνεται σε βάζα για 1 εβδομάδα (τα λευκά σταφύλια είναι καλύτερα).
11. Μετά από 7 ημέρες, ο χυμός στραγγίζεται και το βάζο γεμίζει με μαρινάδα από το ψυγείο.

Μετά από 5 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή για τουρσί κεφάλια σκόρδου και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του.

Πώς να φτιάξετε κενά με σκελίδες και βέλη σκόρδου

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το λαχανικό για τόσο πολύ, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μέθοδο ταχείας ψησίματος του σκόρδου. Για αυτό, πρέπει να πάρετε 4 κεφάλια και να τα αποσυναρμολογήσετε σε γαρίφαλα. Όλες οι φέτες χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια παρασκευάζεται μια μαρινάδα από 1 λίτρο νερό, 50 g αλάτι και 50 g ζάχαρη. Το βράζουμε για 2 λεπτά και αφού κρυώσει λίγο προσθέτουμε 100 γρ ξύδι. Οι σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, περιχύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται σε ρολό. Το λαχανικό μαριναρισμένο με γαρύφαλλο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Οι λευκές σκελίδες μπορεί να γίνουν ροζ και να έχουν ασυνήθιστη γεύση αν μαγειρέψετε τουρσί σκόρδο με παντζάρια. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να φτιάξετε χυμό παντζαριού. Τρίψτε 300 g καθαρισμένα παντζάρια, προσθέστε 20 ml νερό σε αυτό, ανακατέψτε. Πάρτε ένα καθαρό πανί διπλωμένο σε πολλές στρώσεις και πιέστε το χυμό μέσα από αυτό.

Τώρα εστιάστε στο κύριο συστατικό του αποθέματος. Αποσυναρμολογήστε 8 από τα κεφάλια του σε γαρύφαλλα, αφαιρέστε το φλοιό. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά τα βουτάμε σε κρύο νερό. Βάλτε το κρύο λαχανικό σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Στη συνέχεια, φτιάχνεται μια μαρινάδα για την προετοιμασία σκόρδο-παντζάρι. Αποτελείται από 50 ml ξύδι, 50 g αλάτι και 50 g ζάχαρη. 0,5 λίτρο νερού αναμιγνύεται με χυμό τεύτλων και βράζει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ξίδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε βάζα με σκόρδο, τα τυλίγουμε σε ρολό. Περιμένετε μια εβδομάδα να αποκτήσει ένα όμορφο ροζ χρώμα το τουρσί σκόρδο με τις σκελίδες και μετά δοκιμάστε το.

Όχι μόνο οι βολβοί σκόρδου σε κονσέρβα έχουν εξαιρετική γεύση, αλλά και τα νεαρά βέλη του, που αρχίζουν να μεγαλώνουν τον Ιούλιο. Αυτή τη στιγμή συλλέγονται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. και στη συνέχεια ζεματίζονται με βραστό νερό. Για να ετοιμάσετε 300 γραμμάρια τουρσί βέλη σκόρδου, θα χρειαστείτε 1 ποτήρι νερό και ξύδι, 3 κ.σ. αλάτι, 1,5 κ.γ. ζάχαρη, 10 γρ πιπέρι μαύρο, 3 γρ κανέλα και 3 φύλλα δάφνης. Η μαρινάδα γίνεται από αυτά τα συστατικά, στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται ξύδι και μπαχαρικά. Τα βέλη τοποθετούνται σε βάζα, περιχύνονται με άλμη και τυλίγονται σε ρολό. Μετά από 20 ημέρες, τα βέλη με σκόρδο τουρσί είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Σχετικά με το αλάτισμα ενός υγιεινού λαχανικού

Το σκόρδο, όπως και άλλα λαχανικά, μπορεί να αλατιστεί. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα νέο πιάτο νωρίτερα, τότε αυτή η γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένο σκόρδο είναι για εσάς. Για να ετοιμάσετε ένα βάζο 3 λίτρων, θα χρειαστείτε 1 κιλό υγιεινό λαχανικό, 1 λίτρο νερό, 6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 80 γραμμάρια αλάτι, 3 φύλλα σταφίδας και 1 χρένο, 3 ομπρέλες άνηθου. Κάθε κεφάλι σκόρδου ξεφλουδίζεται και αποσυναρμολογείται σε σκελίδες. Στη συνέχεια παρασκευάζεται η άλμη: το αλάτι διαλύεται σε ζεστό νερό. Τα χόρτα με τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα βάζο, με φέτες πάνω τους. Στη συνέχεια, θα πρέπει να γεμίσετε τα πάντα με άλμη, να καλύψετε το λαιμό του βάζου με γάζα και να αφήσετε το κενό σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ημέρες.

Μια τόσο εύκολη συνταγή αλατίσματος είναι επίσης ενδιαφέρουσα. Για αυτό θα χρειαστείτε 1 κιλό σκόρδο ξεφλουδισμένο και 300 γραμμάρια αλάτι, καθώς και μικρά βάζα μαγιονέζας χωρητικότητας 200 γρ. Το λαχανικό αποσυναρμολογημένο σε φέτες μπορεί να ψιλοκομιστεί με ένα μαχαίρι ή να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Μια άλλη επιλογή είναι να περάσετε το λαχανικό από πρέσα σκόρδου (πρέσσα σκόρδου), τότε δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τις σκελίδες, καθώς το φλοιό θα παραμείνει στην πρέσα. Η μάζα σκόρδου που λαμβάνεται με οποιονδήποτε τρόπο αναμιγνύεται με αλάτι και απλώνεται σε βάζα. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο. Ένα λαχανικό αλατισμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί εύκολα να προστεθεί τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο, καθώς και σε ένα κρύο ορεκτικό.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ολόκληρους βολβούς σκόρδου για το τουρσί, αφού σε αυτή τη μορφή είναι πιο χρήσιμο: διατηρεί πολλές από τις βιταμίνες του και η γεύση του είναι σχεδόν ίδια με ένα φρέσκο ​​λαχανικό. Πριν αλατίσουμε το σκόρδο με τα κεφάλια, αφαιρούμε το φλοιό και τις ρίζες από αυτά. Ένα στρώμα αλατιού χύνεται στον πάτο ενός γυάλινου βάζου και μια σειρά από βολβούς σκόρδου τοποθετείται πάνω του. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και μετά βάζουμε τη δεύτερη σειρά κεφαλιών, τα οποία καλύπτονται πάλι με αλάτι. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζει όλο το βάζο και κάθε κεφαλή σκόρδου πρέπει να έρθει σε επαφή με ένα στρώμα αλατιού από πάνω και κάτω. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος μέχρι το φθινόπωρο. Για το τουρσί, χρειάζεστε 300 g αλάτι ανά 100 g κρεμμυδιών.

Σχετικά με το μαγείρεμα ενός μουσκεμένου λαχανικού

Μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή για μουλιασμένο σκόρδο. Για τη συγκομιδή, 900 γραμμάρια λαχανικών ξεφλουδίζονται από το φλοιό, τα κεφάλια πλένονται και μουλιάζονται σε ένα μπολ με ζεστό νερό για μια ώρα. Αφού το σκόρδο τοποθετηθεί σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προστίθενται φύλλα κερασιού και σταφίδας, αποξηραμένος άνηθος για γεύση. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από 1 λίτρο νερό, 40 g αλάτι και 40 ml ξύδι. Χύνονται στους βολβούς και, καλύπτοντας το βάζο με πανί γάζας, αφήνονται σε θερμοκρασία 15 ° C για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε το λαχανικό στο τραπέζι. Αν θέλετε να κρατήσετε το τουρσί σκόρδο μέχρι το χειμώνα, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Είναι καλό όταν μπορείτε να δοκιμάσετε ένα νόστιμο πικάντικο λαχανικό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. τουρσί, αλάτι, μουλιάζουμε το σκόρδο. Όχι μόνο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε άλλα πιάτα στο τραπέζι σας, αλλά η συνεχής χρήση του θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, θα σας προστατεύσει από μολύνσεις και κρυολογήματα.

Το σπιτικό τουρσί σκόρδο είναι ένα σπάνιο ορεκτικό για πιάτα με κρέας, ζελέ, μπορς. Οι συνταγές που προσφέρω είναι γρήγορες και όχι περίπλοκες και θα χρειαστούν πολύ λίγο χρόνο. Σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά, η γεύση του λαχανικού θα γίνει πιο απαλή, όχι τόσο καυτή όσο το φρέσκο. Επιπλέον, δεν έχετε την κακή αναπνοή που κάνει πολλούς ανθρώπους να απορρίπτουν ένα υγιεινό λαχανικό. Αν θέλετε να φάτε σκόρδο, και για να μην έχετε τίποτα για αυτό, κάντε μια προετοιμασία τουρσί για τον χειμώνα. Τα δόντια θα χάσουν το «κακό» τους άρωμα, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες θα παραμείνουν εντελώς.

Το σκόρδο μαζεύεται, ξεφλουδίζεται, σκελίδες και ολόκληρα κεφάλια.

Τι μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα:

Καρύκευμα λυκίσκου-suneli, γλυκές και πικρές πιπεριές κάθε είδους, φύλλα δάφνης, σάλτσα σόγιας, άνηθος, φύλλα σταφίδας. Πολλοί προτιμούν την έκδοση της αγοράς, με παντζάρια.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ανεξάρτητα κάθε μία από τις προτεινόμενες συνταγές με πρόσθετα και να πάρετε μια διαφορετική γεύση της μαρινάδας.

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί σκόρδο με σκελίδες

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε ένα νόστιμο κομμάτι. Για ταχύτητα μαριναρίσματος, αποσυναρμολογήστε το κεφάλι σε γαρύφαλλα.

Για τη μαρινάδα:

• Το νερό είναι ένα ποτήρι.
• Αλάτι - τραπέζι, χωρίς τσουλήθρα, κουτάλι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Γρήγορη συνταγή για τουρσί:

1. Για να καθαρίσετε γρήγορα το κεφάλι, ζεματίστε το και μετά ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Μετά το χειρισμό, δεν θα είναι δύσκολο να αποσυναρμολογηθεί σε σκελίδες.
2. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα σφιχτά σε ένα βάζο (συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μικρά).
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: προσθέστε τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα στο βραστό νερό, όταν ξαναπάρει βράση και διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, ρίξτε το ξύδι.
4. Κλείνουμε αμέσως τη φωτιά, ρίχνουμε από πάνω το περιεχόμενο των βάζων.
5. Αφήστε το στο τραπέζι, σκεπασμένο με μια πετσέτα.
6. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει, μετακινήστε το στο κρύο (καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, αλλά είναι πολύ νωρίς για να κλείσετε τα καπάκια, το σκόρδο πρέπει να ωριμάσει).
7. Μετά από μια εβδομάδα, τα γαρίφαλα θα είναι έτοιμα. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια και αφήνουμε σε δροσερό μέρος. Παρατήρησα ότι όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο νόστιμο είναι το τουρσί σκόρδο.

Συνταγή για τουρσί με γαρύφαλλο για το χειμώνα

Άλλη μια γρήγορη συνταγή για τουρσί γαρύφαλλου. Θα πάρετε νόστιμες τραγανές σκελίδες σκόρδου.

Θα χρειαστεί:

• Σκόρδο - 500 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 100 ml.
• Ξίδι - 100 ml.
• Λυκίσκος-σουνέλι - 2 μικρές κουταλιές.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.
• Αλάτι - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας τα μπαχαρικά από τη λίστα των συστατικών. Δροσίστε το.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζετε αλατισμένο νερό, ρίχνετε μέσα τα γαρίφαλα.
3. Μετά από 3 λεπτά πιάνουμε και περιχύνουμε με κρύο νερό.
4. Γεμίζουμε ένα βάζο με γαρύφαλλα και σκεπάζουμε με κρύα μαρινάδα.
5. Καλύψτε τα βάζα με χαρτί ή χαρτομάντιλο. Περιμένετε 4 ημέρες και μετά ξεκινήστε τη δοκιμή.

Σκόρδο τουρσί με παντζάρια - συνταγή όπως στην αγορά

Είναι απίστευτα δύσκολο να περάσεις δίπλα από κουτάκια σκόρδου σε μαρινάδα ροζ τεύτλων στην αγορά. Γιατί να μην μάθετε τη συνταγή και να φτιάξετε μερικά βάζα για το χειμώνα στο σπίτι; Κρατήστε, θερίστε και διασκεδάστε. Φτιάξτε ολόκληρα κεφάλια όπως πουλάνε στην αγορά.

Παίρνω:

• Σκόρδο - κιλό.
• Μεγάλα παντζάρια - 1-2 τεμ.
• Νερό - 2 ποτήρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Η ζάχαρη είναι ένα κουτάλι.
• Ομπρέλες με άνηθο.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο με κεφαλές παντζαριού:

1. Σας συμβουλεύω να πάρετε όχι μεγάλες κεφαλές σκόρδου, θα μαριναριστούν πιο γρήγορα. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ξεκολλώντας από πάνω τα περιττά φλούδια. Ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Μετά από ένα καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό, βάλτε το από ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα. Δροσίστε τα κεφάλια.
3. Είναι πιο βολικό να κάνετε σπιτικές παρασκευές σε μια κατσαρόλα, αλλά μπορεί επίσης να γίνει σε βάζα ή δοχεία, κατά προτίμηση μικρά ταυτόχρονα, για μερικές μερίδες.
4. Προσθέστε άνηθο στο σκόρδο.
5. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα παντζάρια. Μεταφέρετε τα κεφάλια.
6. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα βράζοντας νερό και προσθέτοντας μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ξύδι όταν βράσει το νερό.
7. Ψύξτε τη μαρινάδα, ρίξτε σε ένα δοχείο. Κλείστε το καπάκι και ξεχάστε για 10-14 ημέρες. Εκπαιδεύστε τη θέλησή σας, αν και είναι πολύ δύσκολο.
8. Η μαρινάδα θα αρχίσει να ζυμώνει, αν έχει πολύ αφρό, αφαιρέστε την. Μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, μπορείτε να δοκιμάσετε το σκόρδο. Από την κατσαρόλα, αν γίνει τουρσί μέσα, μεταφέρετε το τουρσί σκόρδο στα βάζα. Βρείτε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Μαρινάρουμε στα γεωργιανά με ολόκληρα κεφάλια

Θα χρειαστείτε:

• Κεφάλες σκόρδου - 1 κιλό.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ο Ταρχούν.
• Ξίδι - 400 ml.
• Νερό - 400 ml.

Πώς να το κάνουμε:

1. Πάρτε νεαρό σκόρδο, ξεφλουδίστε λίγο από το φλοιό, αλλά όχι εντελώς, για να μην διαλυθούν οι σκελίδες.
2. Ζεματίζουμε, αλείφουμε και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι όσο είναι ζεστό. Μην φοβάστε να αλατίσετε, το επιπλέον λαχανικό δεν παίρνει.
3. Βάλτε τα κρυωμένα κεφάλια σε ένα μεγάλο βάζο σε στρώσεις.
4. Το πρώτο είναι το στρώμα των κεφαλών και μετά το εστραγκόν. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω.
5. Αραιώστε το ξύδι με κρύο νερό, ρίξτε σε ένα δοχείο.
6. Καλύψτε το λαιμό με γάζα ή χαρτομάντιλο. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 εβδομάδες.

Κορεάτικο τουρσί σκόρδο

Ένα άλλο πιάτο που δεν μπορείτε να προσπεράσετε στην αγορά είναι η κορεάτικη εκδοχή του σνακ σκόρδου. Για τη συγκομιδή, λαμβάνεται ώριμο σκόρδο, αλλά προτιμάται το νεαρό σκόρδο, έχει λιγότερο έντονη μυρωδιά.

Tip: Μια γκουρμέ μαρινάδα φτιάχνει μια υπέροχη σάλτσα με γεύση σκόρδου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωριστά από το σκόρδο διατηρώντας το σε βάζο. Θα χρησιμοποιηθεί για ντρέσινγκ σαλάτας και για κρέας.

• Σκελίδες σκόρδου, χωρίς φλούδα - 1 κιλό.
• Ξίδι 9% - φλιτζάνι (200-230 ml.).
• Σάλτσα σόγιας - 4 φλιτζάνια (800 ml)
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - προαιρετικά.
• Πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια, καρότα - επίσης με βάση την επιθυμία.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Μην βουρτσίζετε τα δόντια σας, κάντε το, αν θέλετε, πριν φάτε.
2. Διπλώστε σε ένα βάζο, γεμίστε το με κρύο νερό. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το νερό και μετρήστε τον όγκο. Σημειώστε, για να μην ξεχνάμε, θα χρειαστούμε τον αριθμό όταν αρχίσουμε να γεμίζουμε την κονσέρβα με σάλτσα σόγιας.
3. Αφού στραγγίξουμε το υγρό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Εάν τα δόντια παραμένουν στην επιφάνεια, προσθέστε νερό.
4. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες. Κοιτάξτε περιοδικά, εάν το επίπεδο του ξιδιού είναι κάτω από το επίπεδο του σκόρδου, προσθέστε λίγο ξύδι ή πιέστε το με πίεση.
5. Μετά από μια εβδομάδα, βράζουμε τη σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά (θυμηθείτε, μετρήσαμε την ποσότητα της) με μπαχαρικά κατά βούληση.
6. Σε αυτό το στάδιο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι καυτερές πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες, τοποθετούνται στο τουρσί σκόρδο.
7. Ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα στο βάζο, κατά το 1/3.
8. Ψύξτε τη σάλτσα για να γίνουν τα γαρίφαλα τραγανά.
9. Στραγγίζουμε το ξύδι και αντ' αυτού προσθέτουμε τη σάλτσα.
10. Φυλάξτε το ξύδι, έγραψα πιο πάνω, θα σας φανεί χρήσιμο για το ντύσιμο σαλάτας και το μαγείρεμα κρέατος.
11. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και κρατάμε στο κρύο για 3 εβδομάδες. Το σκόρδο θα είναι έτοιμο λίγο νωρίτερα, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε.

Προσοχή! Το σκόρδο μαγειρεμένο στα κορεάτικα μπορεί να γίνει μπλε-πράσινο. Μην ανησυχείτε, αυτή είναι μια φυσική διαδικασία.

Βίντεο συνταγή για λαχταριστό σπιτικό τουρσί σκόρδο με παντζάρια

Μια συνταγή για τη συγκομιδή τουρσί σκόρδου για το χειμώνα, τόσο απλή που μπορούν να την κάνουν ακόμη και αρχάριοι τρυγητές. Απολαύστε τα χειμωνιάτικα βράδια σας!