Entre la gran variedad de varias opciones para pasteles con relleno, como pasteles, bollos, pasteles, panecillos, guisos, kulebyaks y muchos otros, también hay shanezhki de carne.
¿Qué son los mangos?
Shanezhki es algo entre un pastel y una tarta de queso. La masa para shanezhka puede ser levadura, hojaldre, sin levadura. Al hornear, se obtienen jugosos, fragantes, shanezhki con carne que se derriten en la boca, cubiertos con una fina corteza crujiente. Es fácil prepararlos. No pasará mucho tiempo y habrá pasteles caseros deliciosos y abundantes en la mesa.
Productos Requeridos
- Harina - tres vasos.
- Carne picada - un kilogramo.
- Requesón - dos paquetes.
- Cebolla - dos cabezas grandes.
- Sal - una cucharadita.
- Huevos - cuatro piezas.
- Polvo de hornear - tres cucharaditas.
- Tomillo - una cucharadita.
- Polvo de hornear - una cucharadita.
- Ajo seco - una cucharadita.
- Pimienta - media cucharadita.
- Aceite - medio vaso.
Cocinar shanezhek
Debe comenzar con la cebolla, quitarle la cáscara, enjuagar y picar en cubos pequeños. Vierta el aceite en una sartén y ponga al fuego, cuando el aceite se caliente, vierta la cebolla y revuelva con aceite. A fuego lento, sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, sin olvidar remover para que no se queme. Retire la cebolla cocida del fuego.
A continuación, debe preparar la masa para shanezhki con carne. Para hacer esto, tome un tazón bastante grande y tamice la harina en él. Luego, a su vez, agregue los ingredientes restantes a la harina: requesón, sal, huevos y levadura en polvo. Puedes comenzar mezclando con una cuchara y luego amasar la masa hasta obtener una consistencia homogénea. Debe ser suave y no pegarse a las manos.
Coloque la cebolla frita en un recipiente aparte, póngale carne picada, vierta pimienta negra, tomillo, sal y ajo seco. Mezclar bien con carne picada, cebolla y especias. Usando una receta con una foto para hacer carne shanezhek, puede preparar rápidamente la masa y el relleno. Ahora puede comenzar el proceso de hacer los shanezhki ellos mismos.
Vierta una pequeña cantidad de harina en una mesa limpia y seca y coloque la masa sobre ella. Intenta estirar la masa en forma de cuadrado. Para hacer esto, debe comenzar a extender la masa desde el centro hacia los bordes, dándole gradualmente la forma de un cuadrado. En una capa de masa enrollada, es necesario esparcir el relleno de carne en una capa uniforme, dejando aproximadamente un centímetro desde el borde sin relleno, para que sea más fácil y conveniente pellizcar el rollo al final.
Ahora debe enrollar bien la masa con carne picada en un rollo y sujetar con cuidado el borde para que luego, durante el proceso de fritura, los shanezhki no se dispersen. Lo último que debe hacer es cortar el rollo resultante con un cuchillo en trozos del mismo tamaño. El ancho de cada shanezhka con carne no debe ser más de un centímetro y medio. De lo contrario, existe la posibilidad de que la carne picada no se fríe por completo.
Vierta una cantidad generosa de aceite en una sartén antiadherente y lleve a ebullición. Después de que la sartén esté caliente, ponle las brochetas. A fuego lento, freír primero por un lado y luego por el otro lado hasta que estén doradas. Dado que se usa una gran cantidad de aceite durante la fritura, después de cocinar el shanezhka con carne, es recomendable ponerlo primero en la parrilla para que el aceite se llene de vidrio y luego en un plato. Puedes usarlos tanto fríos como calientes. De cualquier forma, serán un plato sabroso y satisfactorio en su mesa.
Shanezhki en el horno
Usando esta receta con carne para cocinar y observando exactamente la cantidad requerida de productos, obtendrá como resultado deliciosos pasteles caseros. Primero necesitas preparar el relleno. Y solo entonces se prepara la masa en sí. Sin duda, después de varias preparaciones exitosas de shanezhki, puede agregar ingredientes adicionales a la receta o cambiar la cantidad de productos a su gusto.
productos
- Harina - cuatro vasos.
- Carne picada - un kilogramo.
- Huevos - cuatro piezas.
- Cebollas - dos cabezas.
- Leche - dos vasos.
- Grasa de cerdo - ocho cucharadas.
- Pimienta - media cucharadita.
- Sal - una cucharadita.
Cocinando
Pelar la cebolla, lavarla y picarla en cubos pequeños. Calentar una sartén, verter el aceite y saltear la cebolla hasta que esté dorada, sin olvidar remover. Coloque la cebolla terminada en un tazón, póngale carne picada, vierta pimienta molida, sal. También puede agregar las especias de su elección. Batir en dos huevos, si lo desea, también puede verter perejil y eneldo finamente picados. Revuelva la carne picada con todos los demás ingredientes con mucho cuidado.
Una vez que el relleno esté listo, puede comenzar a amasar la masa. Tamizar la harina de trigo en un recipiente aparte, batir en dos huevos, sal, verter la leche hervida tibia y la grasa de cerdo, previamente derretida en un baño de agua. Amasar una masa suave y elástica. Espolvorea una pequeña cantidad de harina de trigo sobre la superficie de la mesa de trabajo. Coloque la masa terminada sobre ella y extiéndala lentamente. Es deseable darle a la masa la forma de un rectángulo.
Coloque el relleno de carne preparado sobre la masa enrollada y extiéndalo por toda la superficie de la masa, se debe dejar un lado de un centímetro y medio sin relleno, para que luego sea más fácil conectar el borde. Enrolle la masa con el relleno en un rollo y pellizque el borde. Luego, con un cuchillo afilado, corte el rollo en partes iguales con un ancho de uno a dos centímetros. Lo siguiente que debe hacer es engrasar una bandeja para hornear, forrarla con papel de horno y poner las albóndigas encima. Se pueden ver fotos de horneado en el artículo, sabiendo de antemano cómo se verá el shaneshki terminado.
Precaliente el horno a ciento noventa grados, coloque una bandeja para hornear y hornee durante cincuenta minutos. Shanezhki debe estar dorado. Al final de la cocción, derrita un poco de mantequilla al baño maría. Tan pronto como la carne shanezhki está lista, se unta inmediatamente con mantequilla. Shanezhki son jugosos por dentro y crujientes por fuera. Queda por poner los pasteles en un plato y servir esta gran adición a una taza de tu bebida favorita.
Ella hizo albóndigas. Me gustó mucho la receta, así que estoy feliz de compartirla con ustedes.
Shanezhki son fáciles de preparar y el sabor es delicioso. Gran opción de aperitivo. Shangi son muy similares a los pasteles ordinarios. La masa es tierna y sabrosa. Relleno de carne picada de cualquier tipo de carne, usé pollo.
Prepare los ingredientes de acuerdo con la lista.
Haga la masa: mezcle el requesón con los huevos, agregue sal.
Agregue soda apagada con vinagre y harina tamizada.
Amasar masa blanda. Será un poco pegajoso para tus manos, así que usa más harina para extender.
Extienda la masa con un grosor de 1-1,5 mm, espolvoreando con harina.
Ponga la carne picada cruda preparada en la masa. Agregue sal y especias a la carne picada por adelantado.
Enrolle la masa, presionando suavemente hacia abajo. La costura del rollo debe estar en la parte inferior.
Cortar el rollo de 1-2 cm de grosor en shangi. La masa es muy blanda y tiende a desmoronarse.
Freír el shanezhki en una gran cantidad de aceite de girasol por ambos lados hasta que esté cocido.
Shanezhki con carne están listos.
Servir caliente con salsa.
¡Buen provecho!
PD La receta de shanezhka se tomó de Internet, pero al investigar más a fondo resultó que los shanga son pasteles redondos abiertos hechos con masa de levadura mezclada con grasa animal (de la enciclopedia libre). Tengo tal shanezhki, sabroso y satisfactorio. Aunque pueden llamarse de otra manera.
Shanezhki con carne, que se derrite en la boca, se puede preparar fácilmente con requesón, huevos y cualquier carne picada en casa. En mi opinión, este pastel de la cocina rusa está injustamente olvidado. Cada vez más asomamos algunas ideas de chefs extranjeros y nos olvidamos de los hermosos y deliciosos platos que son conocidos desde hace mucho tiempo, nuestra gente. Sin embargo, en los Urales y el norte de Rusia, muchas amas de casa todavía hornean shangi y, por supuesto, experimentan con la masa y el relleno.
Entonces, shangi o cariñosamente - shanezhki (el énfasis siempre está en "a") son pasteles abiertos como pasteles de queso, de forma redonda. Anteriormente su tamaño (diámetro) variaba de 12 a 30 cm y se horneaban en un horno ruso. Sugiero hornear carne picada en una sartén y en un tamaño más pequeño: se hornearán más rápido y serán más convenientes. Me salieron unos 7-8 cm, es decir el formato es casi el mismo que el normal. En general, en su apariencia, son más similares a los de la sección.
Inicialmente, los shanezhki se horneaban con masa de levadura mezclada con grasa (carne de res o cordero) y harina de trigo o centeno. Ahora hay muchas opciones para cocinar con masa sin levadura. Hoy te sugiero que hornees shanezhki con carne de masa de cuajada. ¡El requesón es una excelente base para muchas delicias! Lo uso para hacer exuberantes, así como varios pasteles con requesón y masa ... ¡Siempre es delicioso! 😉
Para hacer shanezhki con carne que se derrita en la boca, debe pensar no solo en una masa deliciosa, sino también en un relleno delicado. Hoy les ofrezco una opción con carne molida. Pero la carne de cerdo, pollo o mixta es adecuada. Y antes, varios cereales (mijo, trigo sarraceno, guisantes), puré de papas, crema agria y requesón se usaban con mayor frecuencia como rellenos. Entonces, ¿empezamos? 😉
Ingredientes:
Para prueba:
- requesón - 250 g
- huevos - 2 piezas
- sal - 0.5 cucharadita
- aceite de girasol - 2 cucharadas.
- refresco - 1 cucharadita
- vinagre - 2 cucharaditas
- harina de trigo premium - 3,5 tazas (~ 440 g) *
* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina
Para rellenar:
Shanezhki con carne picada, receta con foto:
Batir los huevos con sal y aceite de girasol (yo lo tengo sin refinar). También puse requesón aquí. Tomé un paquete de humedad media. También puedes elegir grueso. Es mejor limpiarlo primero, para que la masa esté más tierna. 
Batir la mezcla de huevo. Se le agregó soda, se apagó con vinagre. Lo batiste de nuevo. 
Tamicé la harina aquí. Te puede tardar más o menos por la diferencia de gluten y la consistencia del requesón. 
Amasar la masa, no pegajosa a las manos. ¡Pero no hay necesidad de martillarlo con harina! De lo contrario, no será tierno.
Dividido en dos partes iguales. 
Empezamos a preparar el relleno. Mi carne picada ya estaba pasada por la boquilla central de la picadora de carne y congelada. Así que tuve que descongelarlo.
Pelé la cebolla, la corté al azar y la picé con una licuadora. Si se retira la picadora de carne, es más conveniente desplazar la carne y la cebolla juntas. 
Ella combinó la carne con cebollas, batió el huevo aquí, agregó sal y una mezcla de pimientos. Bien mezclado. 
El relleno está listo: puede comenzar a moldear el shanezhki con carne de la masa de cuajada. Para hacer esto, extendí cada parte de la masa en una capa. Obtuve un cuadrado con un lado de unos 26 cm, pero puedes hacer que la capa sea redonda. Alisé más de la mitad de toda la masa del relleno. 
Enrollada. 
Con un cuchillo bien afilado, corta en trozos de unos 2 cm de ancho. 
Ella colocó el shanezhki con carne en la sartén cortada. Lo precalentamos bien con aceite. Usé aceite refinado, vertí más que con la fritura normal, pero menos que con las donas fritas. Sin embargo, aquí es cuestión de gustos: puede verter aceite de 1 cm de altura o más. 
Por el primer lado, lo freí a fuego medio-alto, luego lo volteé, bajé el fuego y lo tapé. Es necesario que tanto la masa como el relleno estén horneados. Obtuve 15 minutos para cada juego, y hubo 3 de ellos. 
¡Eso es todo! ¡Los deliciosos shanezhki con carne que se derriten en la boca están listos! Se suelen servir calientes, pero a mí también me gustan fríos. 
Si lo desea, puede cocinarlos y servirlos o viceversa, así como cualquier salsa a base de crema agria o tomates.
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Shanezhki cocina paso a paso
Muy a menudo, los productos que estamos considerando están hechos de masa de levadura. Pero si no desea amasarlo en casa, le sugerimos que compre la base en la tienda.
Para preparar deliciosos pasteles, necesitará un paquete de hojaldre. Hará shanezhki muy exuberante y suave con carne.
La receta de este plato implica el uso de:
- carne picada (es mejor usarla mixta) - alrededor de 800 g;
- cebollas - 1 pieza;
- especias - agregue al gusto;
- harina tamizada - usar a discreción;
- huevos de gallina pequeños - 1 ud. (para la lubricación de productos);
- masa de levadura de hojaldre - 1 paquete.
Preparación de la masa y relleno.
¿Cómo cocinar shanezhki con carne? La receta de estos productos requiere la compra de ingredientes simples y asequibles. Antes de la formación de productos semiacabados, la hojaldre se retira del congelador y se descongela por completo. En cuanto a la carne picada, se le agregan varias especias, así como los ingredientes picados se mezclan bien y se forman los productos.
Esculpimos productos semielaborados
Para hacer shanezhki de carne perezosa con masa de levadura de hojaldre, se enrolla en una capa rectangular, se espolvorea ligeramente con harina tamizada. Luego, la base se cubre con carne picada y se enrolla en un rollo apretado. Después de eso, el producto se corta en trozos con un grosor de no más de 3 centímetros. Se colocan en una bandeja para hornear y se untan con un huevo de gallina batido.
Proceso de horneado
Después de que se forman los shanezhki de carne perezosos y se colocan en una hoja engrasada, se envían inmediatamente al horno. En él, los productos se hornean a una temperatura de 195 grados durante 44-48 minutos. Durante este tiempo, los productos semielaborados deben volverse exuberantes, suaves y rojizos.
Servir pasteles caseros a la mesa.
Como puede ver, no hay nada complicado en cocinar shanezhki con carne. Después de hornear los productos, se retiran del horno y se retiran de la hoja. Luego, el plato se lleva a la mesa junto con salsa de tomate y té caliente dulce.
Hacemos deliciosos y papas.
En el caso de que no le guste el sabor de la masa comprada, puede cocinarla en casa. Para ello necesitamos los siguientes componentes:
- leche entera tibia - 300 ml;
- agua potable - 100 ml;
- levadura en gránulos - 4 g;
- azúcar blanco - 8 g;
- sal marina - 3 g;
- huevo crudo - 1 pieza;
- harina tamizada - alrededor de 6 tazas;
- mantequilla - 90 g.
preparación de la masa
Shanezhki con papas y requesón son muy suaves y sabrosos. Antes de que se formen y horneen en el horno, se debe amasar la base de levadura. Para hacer esto, el azúcar granulada se disuelve en agua tibia y luego se le agrega agua potable y levadura en gránulos. Después de que el último producto se hincha, se coloca un huevo batido y mantequilla blanda en los platos. Después de mezclar todos los ingredientes, vierta gradualmente la harina tamizada en ellos.
Después de amasar una masa de levadura homogénea, se cubre con una toalla y se deja reposar durante una hora. Al mismo tiempo, la base se golpea periódicamente con la palma de la mano para que caiga y se levante nuevamente.
productos de relleno
En vista del hecho de que decidimos cocinar shanezhki con papas y requesón, necesitamos los siguientes componentes:
- puré de papas preparado - alrededor de 300 g;
- masa de requesón, huevos y azúcar - alrededor de 250 g.
Formamos shanezhki y los horneamos en el horno.
Después de preparar la masa, se divide en trozos y luego se enrolla en bolas y se aplana ligeramente. Los productos resultantes se colocan en una bandeja para hornear engrasada y luego se les hacen ranuras. Para hacer esto, puede usar tanto la parte inferior del vaso como un empujador de madera.
En los huecos resultantes, coloque el relleno en forma de puré de papas, así como dulces. Para que los productos no sobrepasen la masa durante el tratamiento térmico, asegúrese de que los huecos en los pasteles no sean muy grandes.
Habiendo untado todos los productos semiacabados con un huevo de gallina batido, se envían al horno. En él, los shanezhki se hornean durante 50 minutos a una temperatura de 200 grados. Durante este tiempo, los productos se volverán exuberantes y dorados.
Servir correctamente los pasteles a la mesa.
Después de cocinar el requesón y la patata shanezhki, se retiran con cuidado de la bandeja para hornear y se colocan en una fuente grande. De esta forma, los productos calientes se presentan en la mesa junto con el té negro dulce. Si lo desea, puede servir cualquier salsa o pasta de tomate con el shanezhki.
Por cierto, a menudo estos productos se usan como un trozo de pan junto con el primer o segundo plato.
Resumiendo
El shaneshki de carne, verduras y requesón se puede hacer con una base diferente. Si no le gusta hornear con masa de levadura, puede cocinarlo con kéfir, leche o hojaldre. En cualquier caso, resultarán muy satisfactorios y sabrosos.
