La carne de res tiene excelentes propiedades nutricionales, contiene muchas sustancias valiosas que aseguran el funcionamiento normal del cuerpo. Las partes de la canal bajas en calorías le permiten perder peso o mantener su cuerpo en forma.
Los platos dietéticos de carne, cuando se preparan adecuadamente, activan los procesos metabólicos y aceleran la quema de grasa. Tal comida puede ser deliciosa, lo principal es elegir los ingredientes y el método de cocción correctos.
Platos de carne para bajar de peso y hacer dieta: beneficios y daños.
Los nutricionistas aconsejan comer comidas dietéticas con carne de res con regularidad, pero no más de 2 o 3 veces por semana. Esta carne tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- Contiene una gran cantidad de proteínas, lo que asegura el funcionamiento normal de todo el organismo.
- Con un consumo moderado, los platos de carne mejoran la funcionalidad del corazón, fortalecen y aumentan la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y aumentan el nivel de hemoglobina.
- La carne de res reduce la concentración de colesterol malo.
- Mejora la digestión, mantiene la acidez del jugo gástrico en un nivel normal.
- Refuerza la inmunidad, energiza.
- Aumenta la densidad ósea, protege los músculos de la destrucción.
- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
Los beneficios de la carne de res no terminan ahí.
Al perder peso, se recomienda comer platos a base de trozos de carne magra, por ejemplo, lomo (parte de la carne en el área del riñón) o rabadilla (pieza en el hueso pélvico). Se necesita mucha energía para descomponer el producto, por lo que después de comer, una persona no siente hambre durante mucho tiempo y se siguen gastando calorías. Por esta razón, la carne de vacuno debe introducirse en el menú de quienes están a dieta.
Los platos dietéticos de carne picada son los más fáciles de digerir. Se recomienda incluir dichos alimentos en el menú para gastritis, pancreatitis y otras patologías gastrointestinales.
Para que los platos dietéticos de carne solo traigan beneficios, la dosis diaria no debe exceder los 300 g Con un consumo excesivo o una preparación inadecuada, surgen problemas:
- La inmunidad se debilita, los niveles de colesterol aumentan y aumenta el riesgo de enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos y el hígado.
- Los antibióticos, pesticidas y hormonas en la composición del producto dañan la salud humana. Por lo tanto, debe elegir la carne con cuidado.
- Las bases de purina en la composición del producto pueden causar insuficiencia renal funcional, osteocondrosis, gota.
- Al freír en aceite caliente, la carne de res está saturada de carcinógenos, entonces aumenta el riesgo de cáncer.
¡Es interesante! El contenido calórico de la carne de vacuno oscila entre 150 y 500 kcal, según la pieza.
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¿Qué prefieres: ternera o ternera?
Los platos dietéticos de carne de res y ternera son populares con una dieta, ya que contienen poca grasa, saturan el cuerpo con sustancias útiles y tienen un sabor agradable. Sin embargo, cada tipo de carne tiene sus pros y sus contras.
La carne de res contiene poco colesterol malo, mucha gelatina, lo que acelera la coagulación de la sangre. Para una dieta, debe seleccionar una parte baja en grasa de la canal (solomillo, grupa). La desventaja de esta carne es que a menudo resulta dura. Para evitar que esto suceda, se agregan varios componentes a la base durante la preparación o se cuecen con agua. Lleva mucho tiempo cocinar platos dietéticos de carne de res, luego estarán suaves. 
La carne de res es útil para la anemia y la discapacidad visual, ayuda a recuperarse más rápido después de lesiones o enfermedades graves.
Los platos dietéticos de ternera son fáciles de digerir, contienen valiosos aminoácidos y minerales. El nivel de colesterol en el producto es mucho más bajo que en la carne de res o cordero. La carne de ternera es rica en gelatina, que acelera la coagulación de la sangre, por lo que deben consumirla personas con patologías cardiovasculares. Y gracias a las sustancias extractivas, esta carne normaliza la digestión. La ternera contiene poca grasa, tiene un sabor y aroma delicados.
¡Es interesante! La carne de res se digiere en un 75% y la ternera en un 90%. Sin embargo, la carne de vaca contiene menos grasa, por lo que puede hacer más opciones bajas en calorías con ella.
Qué carne es mejor: al vapor, hervida, guisada, al horno, al carbón
Para que los platos de la dieta con carne de res sean sabrosos y saludables, debe elegir la forma correcta de cocinarlos. El método clásico de tratamiento térmico es la ebullición.
Para preparar un caldo aromático espeso, cubra la carne con agua fría y cocine a fuego alto. Para una carne hervida apetitosa, póngala en agua hirviendo. Después de hervir, el fuego debe reducirse y no olvide quitar la espuma.
Si decide hervir la carne, debe determinar correctamente el tiempo de tratamiento térmico. Para carne joven, 40 - 60 minutos es suficiente, para carne vieja - 2 - 2.5 horas.
Añadir sal al final de la cocción (durante 10 - 15 minutos). Si está utilizando un producto congelado, descongélelo de la forma habitual, sin microondas. 
Suaves y tiernos son los platos de carne cocinados en una olla de cocción lenta. Tal comida es más fácil de preparar, contiene un mínimo de calorías y grasa. Los cocineros aconsejan batir la carne antes de cocinarla o marinarla en jugo de limón. El ácido descompone las fibras gruesas y hace que la carne tenga un sabor más rico.
La carne se cuece al vapor durante 10 minutos, luego se vierte con agua y se cocina durante otras 1,5 a 2,5 horas. También puede instalar inmediatamente el programa de extinción.
Los platos dietéticos de carne de res fritos en una sartén con aceite caliente están contraindicados en la pérdida de peso y una nutrición adecuada (PP). Basta con freír las piezas en platos antiadherentes sin aceite vegetal ni ninguna otra grasa. Después de un breve tratamiento térmico (10 a 15 minutos), la carne dietética se vierte con agua o caldo y se cuece a fuego lento durante 1,5 a 2,5 horas. El guiso conserva algunas de sus propiedades beneficiosas, queda jugoso y suave.
¡Consejo! Para hacer carne de res de dieta blanda en el horno, debe envolverlos en papel de aluminio o cocinarlos en una manga. Asegúrese de que no haya ningún agujero en la cáscara, de lo contrario, el filete se volverá seco y duro. Para aumentar la jugosidad se utilizan verduras acuosas (calabacín, tomate, col) que se ponen debajo o encima de la carne. La temperatura óptima para cocinar es de 190 a 220 °. El tiempo aproximado de tratamiento térmico es de 75 a 90 minutos.
La carne dietética se puede asar a la parrilla, para ello se necesita marinar durante 5 horas o más. El jugo de limón se usa a menudo como ingrediente principal en una marinada. Se puede envolver un trozo de carne en papel de aluminio para que el jugo no se escape, aunque 10-15 minutos antes del final de la cocción debe desenvolverse.
Las recetas más ricas y bajas en calorías para adelgazar
Una variedad de platos dietéticos se preparan a partir de carne de res. Deliciosas sopas, platos principales, ensaladas, pasteles pueden complementar la dieta de adelgazamiento. Al perder peso, la carne se combina con verduras, hierbas, cereales, productos lácteos bajos en grasa, etc. Las especias enriquecerán el sabor del plato. 
Para que el contenido calórico de los platos dietéticos de carne de res esté dentro del rango normal, deben hervirse, cocerse al vapor, hornearse sin aceite y guisarse. Evite freír en aceite caliente.
Estofado de res
Esta es una manera fácil de preparar un goulash ligero y sabroso. Un plato dietético consta de un conjunto mínimo de ingredientes, pero resulta muy sabroso. Contenido calórico - 132 kcal / 100 g.
Receta:
- Retire el exceso de grasa, películas, tendones de 1 kg de carne de res.
- Pica la cebolla.
- Moler la zanahoria.
- En una cacerola, cocine a fuego lento la cebolla en una mezcla de aceite de oliva y agua (1: 2) hasta que esté transparente.
- Agregue la carne, vierta 500 ml de agua, la hoja de laurel (4 piezas), cocine a fuego lento durante media hora.
- Eche las zanahorias en la cacerola, otros 500 ml de agua, cocine a fuego lento durante 40 minutos. Sal pimienta.
Sirva una comida dietética con cualquier guarnición (gachas de avena, puré de patatas, verduras).
albóndigas picadas
Las delicadas albóndigas dietéticas de carne molida con salsa picante te ayudarán a saciar tu hambre rápidamente. Contenido calórico - 184 kcal. 
Pasos de cocción:
- Mezcle 350 g de carne picada con 100 g de arroz, cebolla picada, sal, especias. Revuelva y bata la masa de carne.
- Forme bolitas, páselas por pan rallado, póngalas en una placa de horno forrada con papel de horno, cocine hasta que aparezca un rubor (no más de 20 minutos) a 190°.
- Picar la cebolla, rallar las zanahorias. Guise las verduras hasta que estén blandas durante 3-5 minutos en una mezcla de aceite de oliva y agua (1: 2).
- Agregue ajo a las verduras, diluya 1 cucharada de pasta de tomate con agua, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Luego vierta un poco más de caldo de verduras, cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue las especias y un poco de azúcar.
- Vierta las albóndigas con salsa, cocine a fuego lento en una cacerola debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos.
Las albóndigas de ternera dietética van bien con cualquier guarnición. Para reducir el contenido calórico del plato, cocine sin arroz.
sopa con albondigas
Si quieres tener un almuerzo sustancioso, pero sentirte ligero, cocina una rica sopa con albóndigas. Valor nutricional - 65 kcal.
Receta:
Deje reposar la sopa dietética durante 15 minutos, luego sírvala con galletas saladas o tostadas.
Estofado de vegetales
La carne con verduras no solo es sabrosa, sino también saludable. Valor energético - 91 kcal.
Pasos de cocción:
Servir caliente con carne y verduras.
En una olla de cocción lenta en salsa de vino.
En casa se puede preparar un exquisito plato dietético de ternera. Valor nutricional: alrededor de 207 kcal.
Receta:
- Cortar en trozos oblongos 500 g de carne de vacuno magra.
- Cocine en una olla de cocción lenta en el modo "Freír", engrasando el fondo con aceite de oliva y agua (1: 2).
- Cortar la cebolla en medio aros y rallar las zanahorias. Agregue a la carne, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Vierta 200 ml de vino tinto, cocine destapado hasta que se evapore.
- Agregue 2 cucharadas. yo tomate espeso, 500 ml de agua, especias, mezclar. Cocine en el programa "Extinción" durante 60 minutos.
- Luego agregue 100 g de ciruelas pasas sin hueso, cocine a fuego lento durante otros 60 minutos.
Resulta un plato de ternera dietético muy sabroso que se puede servir con puré de patatas.
Este plato se distingue por un sabor picante y una salsa fragante. Contenido calórico - 193 kcal.
Receta paso a paso:
Coma strogonoff de carne caliente.
Chuletas con calabacín
Las chuletas de ternera dietéticas con salsa de tomate ayudarán a saciar su hambre sin dañar su figura. Contenido calórico - alrededor de 180 kcal.
Pasos de cocción:
- Mezclar 500 g de carne picada, con ½ cebolla picada, 1 diente de ajo, sal, pimienta, huevo.
- Ciega las chuletas pequeñas, ponlas en una sartén con fondo antiadherente, fríelas por cada lado durante 3 a 5 minutos.
- Mezcle 2 cucharadas. yo pasta de tomate, 3 cucharadas. yo crema agria baja en grasa, 200 ml de agua.
- Vierta las albóndigas con salsa, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
Espolvorea chuletas dietéticas con calabacín con tus hierbas favoritas, sirve con verduras.
Cazuela con repollo
Este plato dietético se parece a los rollos de repollo perezosos o a la pizza. Valor energético - 90 kcal. 
Receta:
- Cocine a fuego lento 600 g de carne picada hasta que se ponga blanca. Déjalo a un lado en un tazón.
- Cocine a fuego lento la cebolla picada durante 5 minutos.
- Agregue 2 dientes de ajo picado, especias, cocine 2 minutos.
- Envíe 3 tomates cortados en cuadrados, carne picada, 30 g de pasta de tomate, ¼ de taza de agua en la sartén. Mezcle los ingredientes, cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Pique finamente el repollo, cocine a fuego lento por separado hasta que el líquido se evapore, agregue sal, azúcar.
- Combine la salsa de carne con 2 tazas de arroz integral hervido.
- Poner una capa de repollo en un molde engrasado con aceite de oliva y agua, luego carne picada con arroz, luego repollo nuevamente, la última capa es carne con arroz.
- Cubra con papel aluminio, hornee por 40 minutos.
- Retire el papel de aluminio, espolvoree con queso, hornee por 20 minutos.
Espolvoree la carne dietética y la cazuela de verduras terminada con hierbas.
Al horno en una olla
Según esta receta, la carne es suave y se derrite en la boca. Valor energético - 128 kcal.
Receta paso a paso:
- Vierta 1 cucharada en macetas de cerámica. yo aceite de oliva y 2 cdas. yo agua.
- Cortar en trozos pequeños 1 kg de carne de res, poner en el fondo de las ollas.
- Picar 2 cebollas, espolvorear con una capa de carne.
- Envía las ollas tapadas con una tapa al horno por 2 horas a 200°.
- Por separado, mezcle un vaso de crema agria (baja en grasa), 1 cucharadita. mostaza, ½ cdta. sal.
- Después de 2 horas, vierta la salsa en las ollas, hornee por otra media hora.
Al servir, espolvorea el plato dietético con hierbas.
Marinado al horno
La carne tierna y fragante horneada al horno decorará la mesa festiva. Contenido calórico - 120 kcal. 
Receta:
- Mezcle el jugo de limón con 4 cucharadas. yo aceite de oliva, 1 cucharadita pimienta de cayena.
- Lubrique un trozo entero de carne (alrededor de 1,3 kg) con la marinada preparada. Enviar en frío bajo presión durante 2 - 3 horas.
- Cortar el segundo limón en gajos. Haga cortes en un trozo de carne, inserte allí trozos de cítricos.
- Envuelva la carne en papel de aluminio, hornee durante 1,5 - 2 horas a 180 - 200 °.
Sirva la ternera dietética al horno con verduras en rodajas, patatas hervidas o arroz.
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Principales conclusiones
Los platos dietéticos de carne te ayudarán a perder peso si se cumplen las siguientes condiciones:
- Para cocinar, se utilizan partes magras de la canal, por ejemplo, lomo, rabadilla.
- Los platos dietéticos se cuecen al vapor, se hierven, se hornean sin aceite, se guisan o se fríen en una sartén seca antiadherente.
- La carne de res se combina con alimentos bajos en grasa: verduras, productos lácteos bajos en grasa, verduras, etc.
- La carne fresca se utiliza para preparar comidas dietéticas.
- La carne se cocina en promedio 1.5 - 2.5 horas.
- La carne de res se consume 2-3 veces por semana, la porción diaria es de un máximo de 300 g.
Para hacer que los platos dietéticos de carne de res sean jugosos y suaves, se combinan con verduras, se hornean en papel de aluminio o en una manga, se guisan bajo una tapa a fuego lento.
Perder peso, ganar masa muscular, dieta o nutrición adecuada: todo esto requiere que una persona tenga un enfoque especial para compilar un menú diario. Para ayudar a tu cuerpo a deshacerse del exceso de grasa y mantenerlo en buena forma, debes incluir alimentos bajos en calorías en tu dieta, uno de los cuales es la carne. Es un proveedor indispensable de proteínas, aminoácidos, oligoelementos y vitaminas, sin los cuales es imposible el pleno funcionamiento de todos los órganos y sistemas del cuerpo humano. Entre los productos de origen animal, se encuentran aquellos que tienen un contenido calórico mínimo y se consideran dietéticos.
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- 200 g de pechuga o pierna de pollo (sin grasa);
- 400 g de brócoli;
- 1 zanahoria mediana;
- limón;
- aceite de oliva.
- 1. Retire la piel del pollo y hierva hasta que esté tierno.
- 2. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.
- 3. Guisar las verduras a fuego lento durante 10 minutos.
- 4. Cortar el pollo hervido en cubos, agregar a las verduras calientes.
- 5. Vierta la ensalada con aceite de oliva y espolvoree con jugo recién exprimido de medio limón.
- 6. Divida en tazones para servir y sirva.
- 500 g de filete de pavo;
- 1 cabeza de cebolla;
- calabacines pequeños;
- tallos de apio pecíolo;
- 4 cucharaditas avena "Hércules";
- 2-3 dientes de ajo (opcional)
- cebollas y zanahorias para freír;
- aceite de girasol.
- 1. Pase el pavo y las verduras por una picadora de carne.
- 2. Revuelva la masa y agregue avena, especias, sal y pimienta al gusto.
- 3. Forme albóndigas con carne picada y colóquelas en una sartén ancha.
- 4. Pele la cebolla por separado y córtela en cubos, ralle las zanahorias en un rallador grueso.
- 5. Freír en una pequeña cantidad de aceite y poner en una cacerola.
- 6. Vierta las albóndigas con agua y cocine a fuego lento durante media hora.
- 7. Sirva con crema agria baja en grasa o hierbas.
- 400 g de carne de res;
- 1 zanahoria;
- 1 tomate;
- 150 ml de leche o agua;
- medio limón
- 1. Limpiar la carne de res de capas y películas grasas.
- 2. Cortar la carne en rodajas grandes y batir ligeramente.
- 3. Rallar con sal y freír en una sartén precalentada, engrasada con una pequeña capa de aceite vegetal.
- 4. Agregue un poco de agua, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento.
- 5. Hervir las zanahorias por adelantado hasta que estén medio cocidas, rallar en un rallador fino.
- 6. Tuerza el tomate en una picadora de carne o rejilla.
- 7. Agregue leche y jugo de medio limón a las verduras.
- 8. Vierta la mezcla en la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
- 600 g de carne de conejo;
- 200-300 g de mezcla de verduras congeladas;
- 4-6 arte. yo cCrea agria;
- sal y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal.
- 1. Cortar la carcasa de conejo en trozos pequeños.
- 2. Poner en una sartén untada con aceite de girasol y freír por ambos lados hasta que estén doradas.
- 3. Sal y pimienta, agregue una mezcla de verduras ligeramente descongeladas.
- 4. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 20 minutos.
- 5. Agregue la crema agria y una pequeña cantidad de agua hervida, mezcle, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida (alrededor de 20-30 minutos), revolviendo ocasionalmente.
- 500 g de lomo de cerdo o filete de pollo;
- 1-2 tomates frescos;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas. L. crema agria o yogur con un bajo porcentaje de contenido de grasa;
- 100 g de cualquier queso duro (no superior al 30%);
- sal, pimienta y condimentos aromáticos al gusto.
- 1. Cortar la carne de cerdo en porciones, después de quitar las películas y capas de grasa, si las hubiere.
- 2. Bate la pulpa por ambos lados, espolvorea con sal, pimienta y especias (opcional).
- 3. Coloque las piezas preparadas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- 4. Lubrique la carne con crema agria o yogur.
- 5. Poner un aro de cebolla y tomate en cada pieza.
- 6. Ralle el queso en un rallador grueso y espolvoree las preparaciones de carne.
- 7. Envíe una bandeja para hornear a un horno precalentado y hornee durante 30 minutos a una temperatura de 170 grados.
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Clasificación de los tipos de carne.
Los nutricionistas han compilado una clasificación de calorías de todas las carnes utilizadas tradicionalmente en la cocina:
Los tipos de carne que ocupan las primeras seis posiciones pueden clasificarse con seguridad como dietéticos.
Ternera
El tipo de carne más bajo en calorías es la ternera. Prácticamente no contiene grasas ni carbohidratos. Con la ayuda de ternera bien cocinada, puede perder peso rápidamente, pero los nutricionistas no recomiendan dejarse llevar por este producto.
Se cree que la carne roja de ternera, cuando se consume en exceso, aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. Pero si come una porción de ternera 1-2 veces por semana e incluye otros tipos de carne en la dieta en otros días, esto beneficiará al cuerpo.
carne de caballo
La carne de caballo contiene una gran cantidad de vitaminas B, potasio, magnesio, hierro y fósforo. No contiene colesterol, que es peligroso para las personas con enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
A pesar de las bondades del producto, la carne de caballo rara vez se encuentra en las mesas de nuestros compatriotas. Pero si es posible, es recomendable incluir al menos a veces en la dieta platos de carne de caballo joven, en los que hay un contenido mínimo de grasa.
Gallina
La carne de pollo se absorbe bien, sabe bien con cualquier método de tratamiento térmico. Las fibras de pollo contienen vitaminas A, D, E, fósforo y hierro.
El pollo va bien con varios productos: verduras, hierbas, cereales. Sin embargo, durante el proceso de cocción, se recomienda separar la piel de la canal, ya que contiene la mayor cantidad de grasa.
Carne de res
El tipo de carne dietética más popular en todo el mundo es la carne de res. Es absolutamente seguro para la salud, por lo que incluso las personas con enfermedades crónicas pueden comer platos con él. La carne magra bien cocinada normaliza la acidez del estómago, se digiere rápidamente y se absorbe fácilmente.
El único inconveniente del producto es el largo proceso de cocción: para que el plato se vuelva suave y tierno, deberá pasar algún tiempo en la cocina.
pavo
El filete de pavo es considerado el campeón en cuanto a contenido de fósforo: se encuentra mucho más en un ave que en un pez marino. El producto también es útil porque contiene selenio, vitaminas B, antioxidantes y bioflavonoides. Los nutricionistas aconsejan elegir la parte ligera de la canal, es la más magra.
La piel de pavo no se debe comer. Contiene muchas calorías que, al perder peso, pueden anular todos los esfuerzos.
Conejo
La carne de conejo suele incluirse en muchas raciones dietéticas. Tal popularidad del producto se explica por el contenido equilibrado de grasas, proteínas y carbohidratos y el bajo contenido calórico. La carne de conejo mejora el metabolismo de los lípidos, lo que conduce a una aceleración del metabolismo y contribuye a la normalización del peso.
La carne de conejo es hipoalergénica, por lo que será apropiada en las mesas de los alérgicos y asmáticos. Lo principal es elegir una carcasa seca de color rosa pálido, sin olores extraños, hematomas y hematomas.
Carne de cordero
El valor energético del cordero es mucho mayor que el de los tipos de productos anteriores. Por lo tanto, puede considerarse carne dietética solo con un gran tramo. El consumo regular de cordero puede provocar el desarrollo de aterosclerosis y obesidad. Se recomienda a las personas mayores, los pacientes con enfermedades de las articulaciones, los vasos sanguíneos y el corazón que excluyan este tipo de carne de la dieta.
A pesar del contenido calórico relativamente alto, el cordero tiene algunas propiedades curativas. Contiene vitaminas del complejo B, potasio, magnesio, yodo y hierro, que son indispensables para la anemia.
Cerdo
Los médicos han disipado durante mucho tiempo el mito de que el cuerpo no absorbe bien la carne de cerdo. Tiene una valiosa composición, que contiene vitaminas, zinc y hierro. El cerdo estimula la producción de leche en las madres lactantes, le permite recuperar rápidamente la energía después de un estrés físico severo o una enfermedad prolongada.
ganso y pato
La carne de ganso y pato cierra la lista de productos, ya que es la más gorda. Contiene colesterol, que es peligroso para diabéticos y personas con sobrepeso u obesidad.
Las aves de corral están contraindicadas para personas con enfermedades del estómago, el hígado y el páncreas. A pesar de que las fibras de ganso y pato contienen minerales, vitaminas y aminoácidos útiles, esta categoría de carne debe excluirse de la dieta cuando se pierde peso.
Recetas para cocinar platos de carne de dieta.
Los beneficios de la carne dependen en gran medida de cómo se cocina. Freír en aceite o margarina, la introducción de varios aditivos en la carne picada aumenta automáticamente el contenido calórico del plato. Por ejemplo, el valor energético de un filete de pollo es de solo 160 kilocalorías, y una chuleta de pollo hecha con la misma carne es de 330 kcal, es decir, 2 veces más.
Los más dietéticos son aquellos platos que se cocinan al vapor o al horno con una mínima cantidad de sal, grasas vegetales y animales. Las verduras se consideran el mejor complemento alimenticio para la carne, cruda, hervida o guisada.
A continuación se presentan 5 recetas para preparar platos deliciosos y saludables a partir de diferentes tipos de carne dietética que lo ayudarán a perder peso y mantener una figura esbelta.
Ensalada templada de pollo
Para preparar esta ensalada baja en calorías pero saciante, necesitarás:
Cocinando:
Si lo desea, se pueden agregar otras verduras verdes a las zanahorias y el brócoli: calabacín, calabacín, espárragos o judías verdes.
albóndigas de pavo
Este plato es tan inofensivo que incluso se puede dar a los bebés como alimento complementario. Para crear una obra maestra culinaria necesitarás:
Cocinando:
Las albóndigas de pavo se pueden cocinar no solo en la estufa: esta receta también es excelente para una olla de cocción lenta.
Ternera con verduras
Si estofas carne de res con verduras, obtienes un plato dietético que te proporcionará una sensación de saciedad durante varias horas. Para prepararlo necesitarás:
Cocinando:
La carne de res preparada de acuerdo con esta receta será una gran adición a la dieta.
Conejo en crema agria
El ragú de conejo y verduras no solo es saludable, sino también delicioso. La composición y la cantidad de verduras se pueden cambiar a su discreción. Para preparar el guiso con verduras necesitarás:
Cocinando:
La mezcla de verduras de la tienda se puede reemplazar con productos que están a la mano. Como ingredientes adicionales, puede usar calabacines, zanahorias, judías verdes, maíz, espárragos.
carne en frances
A diferencia de la receta tradicional, aquí no hay mayonesa, lo que aumenta significativamente el contenido calórico del plato terminado. Pero a pesar de la composición ligeramente modificada, la carne al estilo francés resulta apetitosa y satisfactoria. Necesitaría:
Cocinando:
Los platos preparados de acuerdo con las recetas propuestas harán que el menú de la dieta sea variado, y el proceso de pérdida de peso será lo más cómodo posible.
Y algunos secretos...
La historia de una de nuestras lectoras Alina R.:
Mi peso me molestaba especialmente. Subí mucho, después del embarazo pesaba como 3 luchadoras de sumo juntas, es decir 92 kg con una altura de 165. Pensé que se me iba a bajar la barriga después del parto, pero no, al contrario, empecé a subir de peso. ¿Cómo lidiar con los cambios hormonales y la obesidad? Pero nada desfigura o rejuvenece tanto a una persona como su figura. Cuando tenía 20 años, aprendí por primera vez que las chicas gordas se llaman "MUJER" y que "no cosen esas tallas". Luego, a los 29 años, el divorcio de su marido y la depresión...
Pero, ¿qué puedes hacer para perder peso? ¿Cirugía de liposucción láser? Aprendido - no menos de 5 mil dólares. Procedimientos de hardware: ¿masaje LPG, cavitación, levantamiento de RF, mioestimulación? Un poco más asequible: el curso cuesta desde 80 mil rublos con un nutricionista consultor. Por supuesto, puedes intentar correr en una caminadora, hasta el punto de volverte loco.
¿Y cuándo encontrar el tiempo para todo esto? Sí, sigue siendo muy caro. Especialmente ahora. Así que para mí elegí una forma diferente...
Muchas dietas que duran varios días no incluyen el consumo de carne y productos cárnicos. La imagen con la dieta mensual es diferente: al menos una vez a la semana se permite comer un plato dietético de carne de res. Hoy hablaremos de si es posible comer carne durante una dieta, hablaremos de una dieta que se base en carne de res y verduras.
Características dietéticas de la carne de vacuno.
Hay una gran cantidad de dietas que se basan en carne de pollo, mientras que las dietas de carne de res son prácticamente infrecuentes. La carne magra de res en términos de características y propiedades útiles prácticamente no es inferior a la carne de pollo.
No hace mucho tiempo, los nutricionistas realizaron un experimento: 30 mujeres siguieron una dieta basada en carne de pollo durante una semana, otras 30 mujeres comieron carne de res durante una semana. Como resultado, todos los participantes en el experimento lograron perder la misma cantidad de kilogramos. Con base en la investigación, se concluyó que es posible comer carne de res durante una dieta, pero en cantidades limitadas.
La carne de res contiene proteínas, grasas y carbohidratos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. La carne también es rica en vitaminas y oligoelementos útiles, que no son suficientes en el cuerpo debido a la nutrición dietética.
Dieta de carne con verduras
La dieta de la carne, entre otras formas de perder peso, se distingue por el hecho de que prácticamente no hay sensación de hambre. Incluso un pequeño trozo de carne tiene suficiente nutrición para reemplazar un almuerzo o una cena completos. Además de la carne de res durante la dieta, se permite incluir los siguientes alimentos en la dieta diaria:
- queso descremado;
- Tés de hierbas;
- Zumos recién exprimidos;
- Huevos cocidos (no más de 2 yemas por día, proteína en cantidades ilimitadas);
- Cereales a base de avena o salvado;
- Productos lácteos con bajo contenido en grasas;
- Verduras frescas, frutas y bayas.
La pérdida de peso en una dieta de carne se debe al hecho de que la carne de res es absorbida muy rápidamente por el cuerpo.
Características de la dieta de la carne de vacuno:
- Seguir una dieta durante 14 días ayuda a perder hasta 8 kilogramos. El peso se pierde activamente en los primeros días de la dieta, luego el resultado es fijo y fijo.
- Además del té y los jugos, debes beber al menos 2 litros de agua pura todos los días.
- Después de los 40 años, es mejor reemplazar la carne de res con ternera, por lo que el resultado de la pérdida de peso será más notable.
- Antes de iniciar una dieta con carne de vacuno, es recomendable consultar con su médico. La dieta está contraindicada para personas que padecen enfermedades del tracto digestivo, diabetes, etc.
Ejemplo de menú para 1 día
El menú a continuación se puede ajustar según el gusto y las preferencias utilizando los productos permitidos que se han descrito anteriormente.
- Desayuno: se prepara una cazuela a partir de 150 gramos de requesón bajo en grasa, una cucharada de miel, huevos, vainilla y maicena. La mezcla se puede hornear o cocinar al baño maría.
- Almuerzo: chuleta de res, cualquier fruta (excepto plátanos y uvas), una taza de té verde o agua corriente.
- Merienda: un vaso de yogur natural;
- Cena: un trozo de ternera hervida, ensalada de verduras, té de hierbas.
Durante el día, debe beber al menos dos litros de agua limpia, el primer vaso, 20 minutos antes del desayuno. La última comida es a más tardar a las 6 pm.
Dieta numero 5
La carne de res está incluida en la dieta de la dieta número 5. Al mismo tiempo, puede comer carne así hervida o al horno, o cocinar chuletas, albóndigas, pilaf y otros platos.
Receta de empanadas de carne
Productos requeridos:
- Carne de res;
- Papas (si lo desea, puede reemplazarlo con zanahorias, esto no afectará las características del sabor);
- pan blanco rancio;
- Leche;
- Sal y pimienta.
Proceso de cocción:
- La carne de res se lava con agua corriente, se limpia de venas y películas, se pasa por una picadora de carne (se puede picar en una licuadora);
- Las papas (zanahorias) se rallan y se agregan a la carne picada cocida;
- El pan se remoja previamente en leche durante media hora;
- La mezcla resultante (junto con la leche) se agrega a la carne picada. Todos los ingredientes están bien mezclados;
- Se agrega sal y pimienta al gusto;
- Las chuletas se forman a partir de carne picada, se colocan en una bandeja para hornear y se llenan hasta la mitad con agua corriente;
- La bandeja para hornear se coloca en el horno hasta que las chuletas estén completamente cocidas.
Puedes cocinar chuletas de ternera en una caldera doble.
Carne en la dieta Dukan
La dieta Dukan, que es bastante popular en todo el mundo, también permite el uso de carne de res. Especialmente para este sistema de nutrición, se han desarrollado una gran cantidad de recetas.
Receta de carne Dukan
- La carne se lava con agua, se limpia y se corta en trozos pequeños;
- Los trozos de carne se colocan en una bandeja para hornear, se vierten con salsa marinada y se dejan durante tres horas;
- Las cebollas y el ajo se pican cuidadosamente y luego se fríen en una sartén hasta que estén dorados.
- La carne en escabeche se fríe en la misma sartén (aproximadamente 20 minutos, las piezas se mezclan constantemente para un tratamiento térmico uniforme).
- Se agregan cebollas fritas y ajo a la carne terminada.
Recetas de platos de carne para una dieta.
Para que la carne de res sea adecuada para comer durante una dieta, debe hornearse, guisarse o hervirse con un mínimo de aceite. A continuación se presentan las recetas más comunes para cocinar carne de res dietética.
carne de res hervida
Un trozo de carne hervida es bajo en calorías, mientras que en términos de saciedad puede reemplazar una comida completa. Para preparar el plato, se necesitan los siguientes productos:
- Medio kilogramo de carne de res fresca;
- Dos bombillas de tamaño mediano;
- zanahoria pequeña;
- Apio;
- Tomillo;
- hoja de laurel;
- Sal y pimienta para probar.
La forma más fácil de cocinar platos dietéticos de carne. Aunque, depende de quién esté acostumbrado a qué. Para algunos, el lomo no parece apetecible hasta que no se fríe en al menos un vaso de aceite. Y dale a otros más harina y un pan en chuletas. En general, en realidad, los platos de carne son fáciles de cocinar para los amantes del minimalismo en la comida. No en términos de porciones, sino en términos de manipulaciones culinarias. Es prácticamente imposible imitar el sabor de platos como chuletas fritas, asado al horno con queso y mayonesa. Otra cosa, puedes aprender a cocinar y los platos relativamente bajos en calorías son deliciosos.
Cómo cocinar platos de carne de dieta
La regla más general es no freír. Al sumergir la comida en aceite caliente, obtenemos algo no muy útil y 200 kcal “más pesado” que la versión original. La mayoría de los médicos no aprueban el consumo de cerdo graso y cordero cocidos en su propia grasa. Los platos de esa carne pueden ser sabrosos, pero no son muy útiles. Pueden elevar los niveles de colesterol en la sangre, contribuir a la hipertensión y no son muy útiles incluso para personas sanas.
Freír en aceite se reemplaza por hornear:
- en papel de aluminio para carne blanda, como al vapor;
- en una bolsa para hornear: da una textura delicada;
- en pergamino, papel especial para hornear, para obtener una corteza un poco más seca;
- a la parrilla: para una imitación casi completa de la carne frita sin freír.
Las formas más rápidas de cocinar carne para una dieta son guisadas con un poco de agua, al vapor.
Para goulash y filetes, casi cualquier receta es adecuada. Lo principal es que no debe haber:
- freír en pan rallado, empanar, harina;
- adobo de mayonesa o salsas como "Mil Islas" o "Queso";
- una gran cantidad de aceite en una guarnición de verduras para carne;
- "almohadillas de queso" y otras herencias del catering soviético con mayonesa, queso y mantequilla sobre carne.
Las personas que hacen dieta a largo plazo no suelen preocuparse demasiado por cocinar. Un trozo de carne con condimentos en papel de aluminio y algunas verduras y cereales como guarnición aparecen en su dieta con más frecuencia que las chuletas y otros productos de carne picada.
Comidas dietéticas de carne picada
Chuletas de ternera con champiñones
400 g de champiñones y solomillo de ternera, 1 cebolla, 1 cucharada de fécula de maíz, 1 cucharada de salvado de avena o centeno, huevo o proteína.
Remoje el salvado en agua, bata el huevo, agregue al salvado, agregue almidón, deje. Cocine los champiñones en una pequeña cantidad de agua en una sartén plana. Gire el lomo a través de una picadora de carne junto con las cebollas, pique también los champiñones terminados. Mezcle los componentes de la carne picada y moldee las chuletas con las manos mojadas. Coloque los productos terminados en 1 hoja de papel de aluminio y cubra con otra, hornee en el horno a 200 grados durante unos 40 minutos.
Chuletas en una multicocina
500 g de solomillo de ternera, 1 cebolla, pimienta negra molida, 2 cucharadas de salvado de avena, 1 cucharada de requesón, 4 proteínas.
Hacer carne picada de ternera y cebolla. Batir las claras con una batidora, agregar el salvado, mezclar, agregar el requesón y batir todo junto. Combine con la carne picada, revuelva hasta que quede suave. Configure la olla multicocina en el modo de "guisado", coloque las chuletas en un recipiente ligeramente engrasado con aceite de oliva. Hornea 20 minutos por un lado y 15 minutos por el otro lado. Puede salpicar agua en el fondo del recipiente y luego obtener chuletas de vapor.
Chuletas con col y ternera
400 g de coliflor, cebolla, 400-500 g de ternera magra, 1 cebolla, sal, pimienta negra molida, 1 huevo, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de harina de centeno.
Cocine la coliflor al baño maría o hierva en agua ligeramente salada. Prepare carne picada a partir de los componentes de la receta, triture el repollo y mezcle con él. Da forma a las empanadas con las manos mojadas y cocina al baño maría durante 20 minutos en un bol mediano. De la misma receta, puede cocinar zrazy: agregue medio vaso de arroz integral hervido y 1 zanahoria rallada a la carne picada, y en lugar de un huevo, tome un huevo y 4 ardillas.
Guisos de carne dietéticos
con calabaza
400 g de calabaza, un poco de raíz de apio rallado, 1 manzana, 200-300 g de solomillo de ternera, 1 cebolla morada, 1 pimiento morrón, albahaca, sal, mejorana, pimentón, 4 proteínas y 1 cucharada de requesón.
Cortar la ternera en tiras finas, espolvorear con pimentón y albahaca seca, sal, añadir mejorana y dejar macerar durante 20 minutos. Pele la calabaza, córtela en cubos, vierta agua caliente en un colador. Pelar y rallar la manzana, cortar la cebolla en aros, el pimiento en tiras. Ponga todos los ingredientes de la receta en una fuente para horno, mezcle como una ensalada. Batir las claras de huevo, agregar el requesón, batir hasta que la consistencia se vuelva homogénea. Vierta la carne y las verduras con la mezcla, hornee en un horno precalentado a 180-200 grados. Cubre la parte superior del molde con papel aluminio.
Con "espaguetis" de calabacín
2-3 calabacines, 3 cucharadas de concentrado de tomate sin azúcar añadido, una cucharada de albahaca seca, 400 g de carne de res, una "manga" o una bolsa para hornear.
Pelar y rallar los calabacines en un rallador grande "largo" para obtener una "pasta" alargada. Cortar la ternera en tiras, mezclar la albahaca con la pasta de tomate y sazonar la carne y las verduras con la salsa. Coloque todos los ingredientes en una bolsa para hornear y cocine en el microondas durante unos 16 minutos en la configuración de "hornear", o a 600 vatios.
Con champiñones y gachas de trigo sarraceno
Un vaso de trigo sarraceno, 1 cebolla, 1/2 cucharadita de aceite de oliva, 400 g de champiñones porcini, 200-300 g de carne de res, 1 clara de huevo.
Vierta el trigo sarraceno con agua hirviendo en una cacerola debajo de la tapa y déjelo hasta que los granos absorban agua. Picar la cebolla, rociar con aceite y freír rápidamente en una sartén. Cortar la carne de res en cubos pequeños. Mezcle todos los ingredientes de la receta en un recipiente hondo, hornee en el horno a una temperatura.
200 grados, unos 50 minutos. Puede cubrir con una hoja de papel de aluminio con pequeños agujeros.
Platos dietéticos de carne con verduras
Ternera en glaseado de especias con pimentón
Mezcla de pimientos (pimientos preparados congelados), 2 porciones de ternera (bistec), pimentón rojo, un poco de comino, canela, jengibre, vinagre de manzana.
Frote la carne con especias. Vierta vinagre de sidra de manzana en la sartén, agregue agua, cocine a fuego lento los filetes. Agregue la mezcla de pimientos, cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, sirva con arroz integral o como plato aparte.
Ternera con coliflor y patatas nuevas
4-5 patatas nuevas medianas, 200 g de ternera, 400 g de coliflor, 1 cucharadita de aceite de oliva, mejorana, eneldo, pimentón, raíz de apio.
Cortar la carne en cubos, hervir con coliflor. Enjuague las papas con una "rejilla" de hierro rígido, hierva, espolvoree con hierbas y rocíe con aceite. Sirva la mitad de la carne y el repollo con dos papas medianas.
carne con espinacas
200-300 g de ternera hervida o cerdo muy magro, 400 g de espinacas (si se toman congeladas, ponerlas en un colador y verterlas en agua tibia antes de cocinarlas), 1 calabacín, medio paquete de tomates secos (150 g), albahaca , ajo, pimienta molida al gusto.
Enjuague las espinacas, corte los calabacines en aros, coloque las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento con agua hasta que estén medio cocidas. Vierta los tomates, la carne y los condimentos, mezcle, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Servir con espagueti o arroz integral.
Especialmente para – preparadora física Elena Selivanova
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1. Ternera magra en salsa de soja
por 100 gramos - 127,05 kcal, B/F/U - 9,98/7,11/5,86
Ingredientes:
Carne magra de ternera 400 g
ajo 3 dientes
Salsa de soja 3 cucharadas
Ají picante 1 pieza
Jengibre 1 cabeza
Judías verdes (se pueden congelar) 300 g
Sal, pimienta al gusto al gusto
Aceite de oliva
Cocinando:
1. Cortar la carne de res en trozos finos. Para que te sea más fácil, puedes poner la carne en el congelador por un tiempo. Cuando se ponga un poco duro, será mucho más fácil de cortar.
2. Llene la cacerola hasta la mitad con agua, sal. Espera hasta que hierva. Ponga los frijoles picados en agua hirviendo. Hervir durante 3 minutos. Escurra y coloque los frijoles en agua fría.
3. Coloque una sartén profunda a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo. Cuando huela el ajo, mete la carne. Asar durante unos minutos hasta que la carne esté lista. Agregue chiles, frijoles. Frenar un poco. Añadir salsa de soja. Cocine a fuego lento durante unos minutos más. Retirar del fuego y servir.
2. Ternera fragante en salsa de tomate al curry
por 100 gramos - 184,9 kcal, B / F / U - 14,48 / 11,87 / 5,1
Ingredientes:
Ternera 500g
cebolla 1 cabeza
ajo 3 dientes
Aceite de oliva 2 cucharadas
Sal al gusto
Pasta de tomate 3 cucharadas
Pimienta negra molida al gusto
Ajo seco molido 1 cucharadita
Curry en polvo 1 cucharada
Cocinando:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Coloque los trozos de carne picados en trozos grandes y fríalos por ambos lados.
2. Agregue la cebolla, el ajo y la sal y pimienta finamente picados a la carne al gusto.
3. Cocine a fuego lento durante 30 minutos con la adición de aceite de oliva y pasta de tomate.
4. 5 minutos antes de cocinar, agregue el ajo molido y el curry en polvo.
3. Ternera con brócoli
por 100 gramos - 111.3 kcal. B/N/U - 9,57/7,35/2,91
Ingredientes:
150 g de ternera
200 g de brócoli
1 cucharadita aceite de oliva
salsa de soja o sal y pimienta
Cocinando:
Frote la carne con sal y especias, envuélvala en papel de aluminio y hornee a 180 grados durante 40 minutos. Hervir el brócoli en agua con sal y luego freír ligeramente en una sartén con 1 cucharadita. aceites Cortar la carne, ponerla en un plato y poner el brócoli al lado.
4. Ternera Azu
por 100 gramos - 97,06 kcal, B / F / U - 9,13 / 5,43 / 3,21
Ingredientes:
Ternera 400gr.
Pepino encurtido 150 gr.,
Zanahoria 100 gr.,
Tomate 150gr.,
Cebolla 100gr.,
Ajo 10gr.,
Sal, pimienta, especias - al gusto
Cocinando:
Cortar la carne en trozos longitudinales, echar en una sartén precalentada y freír. Verduras limpias. Moler la cebolla y el pepino en una licuadora. Agregue la mezcla resultante a la carne dorada, luego las zanahorias y los tomates picados. Baje el fuego y cocine a fuego lento un poco más. Cuando el azu esté casi listo, sazone con ajo, pimienta, laurel, condimentos al gusto.
5. Ternera tierna con salsa y champiñones
por 100 gramos - 106,42 kcal, B/F/U - 9,77/5,83/3,53
Ingredientes:
Carne magra de ternera 600 g
Champiñones 300 g (tenemos champiñones)
Cebolla 2 uds.
Pasta de tomate 1 cda. yo
Yogur natural 2 cdas. yo
Leche desnatada 200ml
Tomillo 2 ramitas
Mostaza 1 cda. yo
Cocinando:
1. En una sartén con lados altos, sofreír la cebolla y los champiñones durante 7 minutos.
2. Agregue la carne picada.
3. Freír todo junto durante otros 10 minutos, agregar la mostaza, la pasta de tomate y las hojas de tomillo. Revuelva, vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave (unos 30 minutos).
4. Agregue yogur, leche, hierva, sazone al gusto y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Sirva con cualquier guarnición.
6. Stroganoff de ternera
por 100 gramos - 175,03 kcal, B / F / U - 11,38 / 12,51 / 4,42
Ingredientes:
Ternera - 600 g
Cebolla de bulbo (100g) - 2 uds.
Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
Perejil - 20 g
Crema agria - 250 g
Aceite de oliva - 40ml
Sal - 1/2 cucharadita
Harina de trigo - 30 g
Eneldo - 20 g
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