Habiendo estudiado cuidadosamente la información sobre los beneficios de los guisantes verdes, le recomendamos encarecidamente que los incluya en su dieta diaria, y no solo en las ensaladas festivas de Año Nuevo. Los guisantes frescos y enlatados son una fuente muy valiosa de proteínas vegetales, carbohidratos y vitaminas. Tiene un alto contenido en sales minerales y oligoelementos. Es útil para la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular, así como para mantener la salud y la energía del organismo. Averigüemos a qué debe prestar atención al comprarlo.
La aparición del banco.
La mayoría de las veces, los guisantes se venden en latas, lo que nos priva de la oportunidad de examinar su contenido. Sin embargo, incluso la apariencia de una lata puede decirnos mucho sobre la calidad de un producto. Debe estar libre de abolladuras, óxido y astillas: cualquier daño puede hacer que el esmalte del interior se desprenda y entre en la placa. Al comprar un frasco de vidrio, preste atención a la tapa: no debe estar hinchada.
Compuesto
La única composición posible de guisantes de alta calidad es: guisantes frescos, agua, azúcar. Cualquier adición de conservantes indica la baja calidad del producto. Los guisantes deben producirse de acuerdo con GOST y corresponder al grado más alto. Brain se considera la mejor entre las variedades; después de cocinar y enlatar, se vuelve aún más verde. Si ve el nombre de esta variedad en el paquete, selecciónelo. Es bueno tanto en ensaladas como en sopas y guarniciones, es muy saludable y tiene un excelente sabor.
Fecha de manufactura
Al comprar, es importante mirar no solo la fecha de vencimiento, sino también la fecha de fabricación: los guisantes que se hacen en julio, es decir, inmediatamente después de la cosecha, serán los más deliciosos y de alta calidad. Si se hace en otoño o invierno, lo más probable es que se hayan utilizado guisantes secos para su producción.
tipo de guisantes
Después de abrir el frasco, evalúe el aspecto de los guisantes: deben estar enteros, brillantes, sin piel desprendida y sin brotes. El color de los guisantes enlatados puede ser verde, verde claro o tener un tinte verde ligeramente amarillento. Los guisantes deben ser del mismo color y forma. Si este no es el caso, algunos de los guisantes difieren en color o forma; no debe comer el contenido de este frasco. La salmuera debe ser transparente: un precipitado blanco turbio en el fondo del frasco indica que hay mucho almidón en los guisantes, es decir, el producto está demasiado maduro y será duro.
Un bote de guisantes verdes en los contenedores es imprescindible para cada ama de casa, especialmente en el período otoño-invierno, cuando las ensaladas como Olivier, ensalada con hígado de bacalao, calamares, etc. se vuelven populares. Es tan sabroso y saludable que, al parecer, ¿qué desventajas puede tener? De hecho, hay algo en lo que pensar aquí, por lo que le sugerimos que conozca mejor este maravilloso producto y descubra cuáles son los beneficios y los daños de los guisantes verdes enlatados, cómo elegir el correcto.
Y aquí están sus mejores características:
- Alto contenido en proteína vegetal. Está contenido aquí hasta 18-20 gr. por 100 gramos producto. Por ello, es excelente para comer durante dietas y ayunos, especialmente cuando se consume con cereales.
- La combinación óptima de proteínas y carbohidratos. Gracias a esto, los guisantes se convierten en un producto muy saciante con un contenido calórico mínimo (solo 60-70 kcal por 100 g). Debido al alto contenido en proteínas, se digiere durante mucho tiempo, manteniendo una sensación de saciedad.
- Protege el corazón y los vasos sanguíneos. Los guisantes contienen ácidos grasos insaturados y lecitina muy importantes para nuestro organismo, que juegan un papel muy importante en el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Daño de los guisantes verdes enlatados.
Si hablamos de guisantes frescos, entonces no tiene inconvenientes. A menos que sea algo pesado para el sistema digestivo, y en personas con un tracto gastrointestinal débil puede causar flatulencia. Pero el proceso de conservación corrige todo: estos guisantes son mucho más tiernos y fáciles de digerir.
¿Cómo elegir los guisantes enlatados adecuados?
Dado que la mayoría de los fabricantes producen guisantes en lata, no puede saber lo que hay dentro, así que intente guiarse por los siguientes indicadores.
Paquete
Si es posible elegir un recipiente de vidrio, genial: aquí puede ver de inmediato la alta calidad del producto en color y densidad. Por ejemplo, un relleno espeso y turbio esconde frutos rancios o inmaduros. Si aún elige una lata, primero mire su integridad: no debería haber abolladuras ni hinchazón aquí. Esto indica un producto defectuoso.
Etiqueta
La etiqueta de un producto de calidad siempre proporciona información completa: la dirección legal del fabricante, la fecha de caducidad y la fecha de envasado, composición detallada. La composición no debe contener aditivos alimentarios, edulcorantes, conservantes. Algunos fabricantes argumentan que los aditivos son necesarios para la conservación del producto, pero esto no se aplica a los productos con tratamiento térmico; después de todo, cuando cierra los frascos de mermelada en casa, no agrega nada allí por seguridad. La composición ideal de los guisantes enlatados es simple: agua, guisantes, sal, azúcar.
Variedad de guisantes
En conservación, solo se usan generalmente dos tipos de guisantes: cerebro y grano liso. El primer óvalo, dulce, fragante, sabroso, ideal para ensaladas, patés y aderezos. El segundo es más grande, suave, hermoso con un regusto harinoso. También es ideal para ensaladas y platos de guarnición.
Saboreo
Desafortunadamente, la degustación solo está disponible después de la compra. Pero, después de probarlo una vez, ya sabrá con certeza si vale la pena comprar un producto similar la próxima vez. Las frutas maduras y de alta calidad son bastante elásticas al tacto, tienen poca resistencia y no se desmoronan al menor toque. Los buenos guisantes huelen bien. No debe haber sedimentos en el vertido, idealmente la salmuera debe ser transparente.
Los guisantes verdes son un ingrediente indispensable para la ensalada rusa y la vinagreta, un buen acompañamiento para carnes y aves, va bien con pasta o puré de papas. Los guisantes verdes se consideran un producto bastante dietético. Como todas las legumbres, es una fuente de proteínas relativamente completa. En los alimentos enlatados con guisantes naturales, las vitaminas, por ejemplo, la vitamina C, se conservan perfectamente, a diferencia de muchos productos.
Al elegir los guisantes verdes, tenga en cuenta que estos alimentos enlatados están hechos de materias primas frescas o reconstituidas.
- Los alimentos enlatados elaborados con guisantes reconstituidos tienen un valor nutricional más bajo que los elaborados con guisantes frescos.
- Los alimentos enlatados elaborados con guisantes verdes frescos contienen más vitamina C que los elaborados con guisantes secos y posteriormente reconstituidos.
¿Qué pueden ser los guisantes verdes peligrosos?
En el proceso de crecimiento y maduración, acumula pesticidas. Los alimentos enlatados elaborados con materias primas de baja calidad, con un alto contenido de pesticidas, pueden ser perjudiciales para la salud.
Además, los guisantes verdes enlatados suelen contener sal. El consumo excesivo de alimentos salados puede provocar enfermedades del sistema cardiovascular, riñones.
Qué guisantes verdes son mejores y qué violaciones son típicas de esta categoría, puede averiguarlo leyendo los resultados.
Delicioso, saludable y de precio moderado: parece que los guisantes enlatados no tienen inconvenientes. Aunque… un momento, hay una: su mística. Este producto está cuidadosamente oculto a los ojos del consumidor bajo un empaque hermético y una etiqueta colorida, por lo que elegir una lata de guisantes de entre seis o siete que se ofrecen en la tienda y no arrepentirse después no es tarea fácil. Puede guiarse por el costo. Puede confiar en un fabricante ya familiar. Puedes confiar en la intuición... O puedes “encender” los cinco sentidos y actuar como un buen detective.
Estamos observando atentamente...
... para embalaje. Por supuesto, los envases de vidrio para alimentos enlatados son mejores. En primer lugar, los guisantes rancios (relleno turbio de consistencia espesa) y demasiado maduros (sin forma, dañados) no se esconderán debajo. Y en segundo lugar, no entrará en una reacción química con el contenido de los alimentos enlatados.
Pero a menudo tratamos con latas, por lo que elegiremos entre ellas. Examinemos cuidadosamente la superficie de la muestra seleccionada: no debe haber abolladuras ni hinchazones en la lata; esto es un claro signo de bombardeo. Es decir, el producto se deterioró y se formaron gases en su interior, que “dañaron” el envase. Por cierto, los guisantes cerrados se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero si el recipiente está abierto, es mejor mantenerlo en el refrigerador, usándolo dentro de unos días.
...a la etiqueta. El fabricante de los guisantes "correctos" definitivamente indicará su dirección, no se olvide de la fecha de vencimiento y las condiciones de almacenamiento del producto, y también describirá la composición en detalle. Elija alimentos enlatados que no contengan aditivos, edulcorantes ni otros potenciadores del sabor. Por supuesto, los fabricantes pueden afirmar que la "química" es necesaria para la conservación de los guisantes, pero no es así, el tratamiento térmico es suficiente. La composición ideal de los alimentos enlatados es, de hecho, guisantes, agua, azúcar y sal.
...en la fecha de fabricación. Idealmente, se deben seleccionar guisantes jóvenes, verdes y jugosos “directamente del jardín” para su conservación. Pero en la práctica, los guisantes secos, que se remojan y luego se enlatan, pueden meterse en frascos. Para no quedarse con los frijoles, estudie cuidadosamente la fecha de fabricación del producto. Los mejores guisantes se producen en el momento de la cosecha, normalmente en verano, en junio o julio. Además, la fecha puede "decir" si el producto está estropeado: la vida útil máxima es de 5 años.
... para una variedad de guisantes. Para el enlatado se suelen utilizar variedades de grano liso y sesos. Los guisantes de grano liso son grandes, redondos y suaves, hermosos y representativos, con un sabor harinoso: se agregan a las ensaladas y se usan para decorar los platos. El cerebro es más pequeño, ovalado, sabroso, dulce y fragante. También será bueno en ensaladas, pero a diferencia de los granos suaves, no solo los complementará, sino que agregará su propia nota de sabor única. También hace excelentes patés, purés y rellenos para tartas.
... por la masa del producto principal (guisantes). Pocas personas están interesadas en la cantidad de vertido: solo las amas de casa económicas lo usan para sopas y salsas, pero generalmente la salmuera simplemente se vierte. Otra cosa es el propio guisante. En latas de aspecto absolutamente idéntico, puede ser de 250 o 300 g ¡La diferencia es realmente enorme! Después de todo, 50 g son dos cucharadas con un portaobjetos. Esa es la cantidad de guisantes que necesitas para cocinar dos porciones de ensalada Olivier o tres tazones de sopa de guisantes.
Escuchamos
Agite ligeramente el bote de guisantes antes de colocarlos en la cesta. Un producto ideal debería producir un mínimo de sonidos. Si los guisantes golpean sin poder hacer nada contra la pared, entonces no hay suficiente salmuera en el recipiente. El contenido de gorgoteo y croar indica que hay mucho aire en la lata, lo que reduce la calidad del producto. Y solo el susurro prueba que la comida enlatada se enrolló de acuerdo con todas las reglas.
Desafortunadamente, solo podemos "encender" el sentido del tacto, el olfato y el gusto en casa. Pero esto no está nada mal: la próxima vez sabremos seguro qué fabricante es más decente. Los guisantes medianamente maduros y bien cocidos son firmes al tacto y ofrecen poca resistencia al triturarlos. Si al mismo tiempo también huelen agradables, llévatelos a la boca sin demora. O agregar a las comidas. Ten por seguro que un buen guisante enlatado alegrará cualquier ensalada, ya sea una tradicional vinagreta, Olivier, o menos tradicionales ensaladas de carne y marisco. Es un invitado bienvenido en sopas, platos calientes de verduras, guisos y pastas, como el jamón. Pueden decorar asados y pizza. Hará un delicioso paté vegetariano y un arroz con verduras... ¡Pero nunca se sabe qué más! Habría un frasco con sus guisantes probados favoritos en los contenedores, y siempre tendrá un uso.
Pros y contras de los guisantes verdes
Ventajas:
Mucha proteína. En los guisantes verdes no es menor que en la carne de vacuno (18-20 g por 100 g de producto). Este producto te ayudará a reponer proteínas durante las dietas y ayunos, especialmente cuando se combina con cereales.
Satisfactorio. Debido a la combinación óptima de proteínas, grasas y carbohidratos, así como al alto contenido de almidones, los guisantes se digieren durante mucho tiempo, lo que significa que ahogan la "eterna voz del hambre" durante mucho tiempo.
Protección para el corazón y los vasos sanguíneos. Los guisantes son ricos en lecitina y ácidos grasos insaturados, que tienen un buen efecto sobre el sistema cardiovascular. En los países latinoamericanos, donde las legumbres son muy valoradas, la cardiopatía coronaria es rara.
Contras:
Gases. Los guisantes son "artillería pesada" para los delicados órganos digestivos, especialmente para aquellos que no son muy saludables. Para no sufrir flatulencias, dé preferencia a los alimentos enlatados, es más fácil de digerir. Y no convierta los guisantes en una comida independiente, sino que agréguelos poco a poco a las ensaladas y platos de verduras. Cuantos más "vecinos" tenga en el plato, mejor.
Alta en calorías. 300 kcal/100 g es nada menos que el arroz y más que el pan. Por lo tanto, aquellos que siguen la figura deben comer guisantes no en frascos, sino como parte de platos combinados.
