Los antioxidantes son elementos que detienen la destrucción celular debido a moléculas de oxígeno inestables. Todo se destruye por la interacción de especies reactivas de oxígeno con productos químicos. Los antioxidantes se unen a los radicales libres para crear equilibrio.
Una molécula de radicales libres tiene un número no apareado de electrones e intenta quitar lo que falta a los demás, por lo que la molécula de la que se quitó el electrón se convierte en un radical libre. Debido a lo que comienza una reacción en cadena en la célula, esta muere; esto se llama "estrés oxidativo". Los radicales libres dañan las células y destruyen la salud, que es una de las principales causas de cáncer, envejecimiento, enfermedades cardíacas y demencia. Pero, gracias a una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, se puede controlar el "estrés oxidativo".
Las verduras y frutas, los cereales integrales, las nueces y las legumbres contienen los llamados fitonutrientes (fitoquímicos), nutrientes que contienen vitaminas, minerales y otros componentes naturales de las plantas. Actúan como antioxidantes para reducir los efectos de los radicales libres. Es gracias a los fitonutrientes que las verduras y frutas tienen un sabor, color, aroma y resistencia al daño únicos.
Muchos fitoquímicos que se encuentran en los antioxidantes se benefician de las bacterias beneficiosas. Solo después de que las bacterias beneficiosas los asimilen y formen los compuestos necesarios que son absorbidos por los intestinos y se extienden por el torrente sanguíneo a todos los tejidos y órganos.
Los fitonutrientes y compuestos formados por bacterias beneficiosas apoyan la salud del cuerpo al formar sus defensas antioxidantes.
El sistema de defensa antioxidante se basa en un sistema diverso de fitonutrientes, enzimas y otros elementos que interactúan entre sí. Por lo tanto, se necesita una dieta variada, el cuerpo debe recibir una gama completa de fitonutrientes para proteger la salud.
En la actualidad, los científicos han descubierto más de dos mil fitonutrientes. En las plantas, estas sustancias resisten plagas, enfermedades y protegen contra la radiación ultravioleta excesiva.
Los científicos han dividido los fitonutrientes según su composición química, lo que ha dado como resultado una clasificación bastante extensa y confusa. Pero existe una clasificación básica más simple de fitonutrientes.
Clasificación de fitonutrientes y beneficios para la salud
Ácidos orgánicos: cítricos, cereales integrales, perejil, malta
Flavonoides, que se encuentran en frutas, verduras, pigmentación morada y roja.
Terpenoides, limoneno (en cítricos) tocotrienol, tocoferol, carotenoides
Organofosforados, que se encuentran en las verduras crucíferas, azufre en el ajo.
Dado que los fitonutrientes son muy fáciles de confundir al organizar los fitonutrientes, la mayoría de las veces se agrupan según el color.
Rojo, naranja - rojo
Todas las frutas y verduras de color rojo y rojo anaranjado contienen un pigmento, un poderoso carotenoide antioxidante: el licopeno.
Licopeno: rejuvenece, contrarresta la formación de tumores cancerosos (cáncer de pulmón, piel, estómago, páncreas, mama) y activa el organismo. Previene la degeneración de la mácula - retina relacionada con la edad, protege contra las cataratas.
Ralentiza la formación de arrugas activando la producción de colágeno y protege la piel y todo el cuerpo de la radiación UV.
Promueve una pérdida de peso más rápida.
Licopeno en los alimentos
Toronja rosa
Caqui (pero no lo suficiente)
repollo rojo
pimiento rojo
Tomates
El licopeno es varias veces más fuerte que el betacaroteno.
Magenta, rojo
Antocianidina, que se encuentra en: arándanos, arándanos, moras, pieles de semillas de uva (color correspondiente), espino, arándanos. Antocianidina, más de cincuenta veces más potente que la vitamina C y dos docenas de veces más potente que la vitamina E.
Amarillo o naranja.
Los bioflavonoides cítricos, contrarrestan los radicales libres, aumentan el contenido de vitamina C dentro de las células, curan los vasos sanguíneos, mantienen el nivel necesario de colágeno en el cuerpo.
Previene la formación de procesos inflamatorios, alergias.
Los bioflavonoides cítricos son esenciales para la prevención de hemorroides, hematomas, varices y arañas vasculares.
Amarillo verde
Las plantas de estas flores son ricas en zeaxantina, luteína.
La luteína previene la degeneración macular, la principal causa de ceguera, y protege el cristalino de los dañinos rayos solares, inhibiendo la formación de cataratas.
Verde
Las verduras crucíferas, el brócoli, la coliflor, el repollo, las verduras de hoja verde, las coles de mostaza, las coles de Bruselas son ricas en fitonutrientes que ayudan al cuerpo a combatir el cáncer.
Especialmente ricos en fitonutrientes son los brotes de brócoli (cincuenta veces más), que no tienen más de 3 días.
Verde y blanco
El fuerte fitonutriente quercetina contiene: ajo y cebolla, manzanas verdes.
La quercetina es un potente fitonutriente antiinflamatorio, antineoplásico y antiviral.
La quercetina se encuentra en el té negro y el vino tinto.
Para el tratamiento del asma, manifestaciones alérgicas, se necesita quercetina.
El ajo es especialmente útil, sus compuestos tienen propiedades antitumorales, el ajo previene la formación de nitrosaminas, sustancias cancerígenas que a menudo se forman durante la digestión, especialmente en aquellos que aman las salchichas u otros productos cárnicos.
Productos para la salud de la piel para mejorar la salud y el cutis de la piel.
La OMS recomienda que para mantener una salud óptima, comamos al menos 400 gramos de verduras y frutas al día. Idealmente crudo. ¿Estás siguiendo estas pautas? Según las estadísticas, el 75% de las personas no siguen los consejos de la OMS.
¿Cómo debe comer una persona sana que quiera mantener su salud? Ni un solo médico responderá a esta pregunta con precisión hasta que no estudie los análisis de esta hipotética persona, no se familiarice con su estilo de vida y árbol genealógico.
No existen reglas estrictas para la nutrición, por lo que todos, en un grado u otro, formamos nuestra dieta de manera intuitiva.
Parecería que cercar un jardín: comer bien es lo que nuestros antepasados han comido desde tiempos inmemoriales. De alguna manera vivían sin yogures, foie gras y complementos alimenticios. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que nuestros antepasados vivían en un planeta ligeramente diferente.
Tenían diferentes condiciones ecológicas, un ritmo de vida diferente y, cabe señalar, la esperanza de vida promedio era significativamente más baja que la moderna. Tenemos que admitir: estamos evolucionando, y eso hay que cumplirlo incluso a nivel nutricional.
Masivo y bueno
Las investigaciones de los últimos años muestran que la dieta de una persona ha cambiado mucho. La producción en masa de productos cárnicos se inició hace apenas 40 años. Se criaron nuevas razas de pollos, que se cultivan en interiores, aumentan de peso rápidamente y, a partir de ese momento, los productos cárnicos comenzaron a bajar de precio.
Si una persona de ingresos medios a principios del siglo pasado se permitía comidas calientes una vez a la semana, ahora la carne está disponible para la mayor parte de la población. Al mismo tiempo, durante los últimos 20 años, las verduras y frutas comenzaron a contener un 20% menos de nutrientes, también debido a la producción en masa.
Como resultado, se formó una imagen asombrosa: la persona promedio (no tomamos a los habitantes de África Central) puede permitirse comer variado y con placer, pero su dieta está fuertemente "cargada" con productos cárnicos, mientras que no recibe suficientes vitaminas, minerales y provitaminas de las plantas.
¡Importante!
Las frutas y verduras de temporada tienen la mayor concentración de fitonutrientes. En nuestras latitudes, los beneficios estacionales de la naturaleza están disponibles solo en verano y otoño, el resto del tiempo se puede cocinar con frutas congeladas o enlatadas.
¡Come un fitonutriente! Los científicos de la nutrición han agrupado los nutrientes de origen vegetal bajo el término general de fitonutrientes. ¿Cuáles son estas sustancias? Su función principal es proteger las plantas de las agresivas influencias ambientales. Al consumirlos, podemos "apropiarnos" de estas fuerzas protectoras.
¿Cómo se fabrican las tabletas y cápsulas de fitonutrientes? Toman verduras, frutas y hierbas cultivadas en áreas ecológicamente limpias sin el uso de fertilizantes químicos, insecticidas y otras sustancias nocivas. La fibra se elimina de estas plantas; todo lo que queda se seca, se mezcla y aquí está el fitonutriente en su forma pura.
¿100 g de espinacas o un balde de kiwi? En diferentes alimentos, la concentración de ciertos fitonutrientes puede variar mucho. Tomemos la luteína como ejemplo. Necesitamos este fitonutriente para rejuvenecer todos los órganos y sistemas (ya que es un poderoso antioxidante que neutraliza el efecto de los radicales libres dañinos), especialmente para el mantenimiento de los órganos de la visión. Se encuentra en frutas y verduras verdes. Su concentración es mayor en espinacas. Dado que una persona necesita de 6 a 10 mg de luteína por día, siguiendo las recomendaciones de los científicos, debe comer 100 g de espinacas al día. O 500 g de guisantes, donde la concentración de luteína es ligeramente menor. O un cubo de kiwi, donde hay muy poca luteína. Por supuesto, no todos somos capaces de tales proezas nutricionales. Por lo tanto, una persona moderna se enfrenta a la necesidad no solo de comer bien, sino también de apoyar al cuerpo con la ayuda de suplementos dietéticos que contienen fitonutrientes.
¡Importante! Sentadas a dieta, muchas mujeres se niegan a sí mismas incluso los aceites vegetales. De hecho, la causa del exceso de peso no radica, por regla general, en las grasas, sino en los carbohidratos rápidos. Mientras que las grasas vegetales ayudan en la absorción de fitonutrientes. El aceite de oliva es especialmente beneficioso.
Según la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), para mantener una salud normal debemos consumir al menos 400 gramos de verduras y frutas al día. Principalmente fresco y crudo. ¿Estás siguiendo estos consejos? Según las estadísticas, el 75% de las personas no escuchan esta recomendación de la OMS.
Dieta humana saludable
¿Cuál debe ser la dieta de una persona que quiere mantener y mejorar su salud? Ningún médico dará una respuesta exacta a esta pregunta hasta que examine los análisis de esta persona, se familiarice con su estilo de vida y árbol genealógico. No hay tantas reglas inmutables para hacer un menú, y todos, en un grado u otro, desarrollamos nuestra propia dieta y dieta de manera instintiva.
Parecería que cercar un jardín: comer los alimentos de manera competente es comer lo que nuestros antepasados han comido durante mucho tiempo. De alguna manera se las arreglaron sin yogures, big macs y suplementos dietéticos. Pero hay que tener en cuenta que las generaciones anteriores vivieron un poco en un planeta diferente. Tenían diferentes condiciones ecológicas, un ritmo de existencia diferente y, debe tenerse en cuenta, la esperanza de vida promedio era mucho más baja que en la actualidad.
Hay que admitir que estamos evolucionando, y esto ocurre incluso a nivel nutricional.
Las investigaciones de los últimos años confirman que el menú humano ha cambiado mucho. Hace solo 40-50 años, se estableció la producción en masa de productos cárnicos. Se criaron las razas más nuevas de pollos, que crecen en interiores, aumentan de peso rápidamente y, a partir de ese momento, los productos cárnicos comenzaron a bajar drásticamente de precio.
Si una persona de ingresos medios a principios del siglo pasado se permitía comidas calientes una vez a la semana, en este momento la carne está disponible para casi todos. Al mismo tiempo, durante los últimos 20 años, las verduras y frutas comenzaron a contener un 20% menos de nutrientes, también debido a la producción "industrial".
Como resultado, se ha desarrollado una situación asombrosa: la persona promedio (no tomamos a los habitantes de África Central) puede permitirse comer variado y con placer, pero su menú está muy “cargado” de productos cárnicos, mientras que él lo hace. no reciben suficientes vitaminas, minerales y provitaminas de las plantas.
¿Qué son los fitonutrientes y por qué son necesarios?
Los científicos de la nutrición han combinado las sustancias vegetales que necesitamos bajo el término general de fitonutrientes. ¿Cuáles son estas sustancias? Su principal objetivo es proteger a las plantas de las influencias ambientales hostiles. Al usarlos, tenemos la oportunidad de "apropiarnos" de estas fuerzas protectoras. Actualmente, se producen bastantes suplementos dietéticos, que se basan en fitonutrientes.
¿Cómo se fabrican estas tabletas y cápsulas? Toman verduras, frutas y hierbas cultivadas en lugares ecológicamente limpios sin el uso de fertilizantes químicos, insecticidas y otras preparaciones nocivas (en cualquier caso, debería ser tan ideal;). La fibra se elimina de estas plantas; todo lo que queda se seca, se mezcla y aquí hay un fitonutriente en una versión purificada.
Las personas que quieran mejorar su salud deben seguir las leyes ingeniosas: en primer lugar, moverse más, y en segundo lugar, comer sabiamente, incluyendo muchas verduras y frutas en su propio menú, y si su uso no cumple con las recomendaciones de la OMS dadas en Al principio, puede compensar la falta de fitonutrientes tomando suplementos dietéticos.
Desafortunadamente, muchas personas experimentan una falta de fitonutrientes, ya que estamos lejos de ser capaces de adherirnos siempre a una dieta completa que contenga todas las sustancias importantes. No tendremos tiempo para vivir y trabajar si comenzamos a seleccionar cuidadosamente nuestra dieta de acuerdo con los colores y la usamos en un horario.
¿De dónde se obtienen los fitonutrientes?
La popular dieta mediterránea es la más acorde con los consejos de la OMS. Utiliza una gran cantidad de verduras y frutas frescas, mariscos frescos, aceite de oliva. Pero, por desgracia, es bastante problemático para los habitantes del interior ruso adherirse a tal menú. Y en otros países y regiones, muy pocos comen así. Muy a menudo, en la dieta de los habitantes de todo el mundo, hay una falta de vitaminas C, A, D, E. Y esta deficiencia, por supuesto, afecta el estado de salud.
En diferentes alimentos, el contenido de ciertos fitonutrientes puede variar significativamente. Tomemos la luteína como ejemplo. Necesitamos este fitonutriente para rejuvenecer todos los órganos y sistemas (ya que se considera un fuerte antioxidante que neutraliza el efecto de los radicales libres dañinos), especialmente para fortalecer los órganos de la visión. Se encuentra en grandes cantidades en verduras y frutas. Sobre todo está en espinacas. Dado que una persona necesita de 6 a 10 mg de luteína por día, guiada por los consejos de los científicos, debe comer 100 gramos de espinaca por día. O una libra de guisantes, donde la concentración de luteína es mucho menor. O un cubo de kiwi, donde hay muy poca luteína.
Naturalmente, no todos somos capaces de tales proezas nutricionales. Pero una persona moderna bien puede fortalecer el cuerpo con la ayuda de medicamentos y suplementos dietéticos que contienen fitonutrientes. Sin embargo, si consume 400 gramos de verduras y frutas frescas todos los días, según lo recomendado por la OMS, y lo más variado posible, entonces puede prescindir de estas píldoras y tabletas.
Los fitonutrientes pintan las plantas de diferentes colores: por ejemplo, el licopeno se encuentra en las verduras y frutas rojizas, el caroteno se encuentra en las amarillentas y anaranjadas, las antocianidinas dan a las frutas un color azul oscuro; cualquier fitonutriente es necesario para la curación de ciertos órganos y sistemas. Para ayudar al cuerpo en su conjunto, necesitamos un conjunto equilibrado de fitonutrientes, es decir, nuestra dieta debe estar en el sentido literal de la palabra arco iris.
Como sabrá, en el mundo actual, es importante mantener la capacidad de desintoxicación de su cuerpo. Según la literatura científica y médica, hay toxinas en todos. Punto .
Piénselo: las toxinas están presentes en todos los aspectos de nuestra vida, desde el aire que respiramos hasta los alimentos que comemos, e incluso los pensamientos que nos vienen a la mente pueden ser tóxicos.
Los científicos estiman que actualmente se utilizan más de 80.000 sustancias químicas en los Estados Unidos, y muchas de ellas las encontramos a diario.
Estas toxinas, desde metales pesados hasta contaminantes orgánicos persistentes, pueden tener efectos muy negativos en nuestra salud. Los estudios en animales y humanos han relacionado las toxinas con la inflamación, el estrés oxidativo, las enfermedades neurodegenerativas, las disfunciones inmunes y musculoesqueléticas, por nombrar solo algunos de los problemas que causan las toxinas.
Desafortunadamente, todas estas peligrosas toxinas no se pueden evitar, ya que se han convertido en parte de todos los aspectos de nuestras vidas. Sin embargo, existe una manera fácil de apoyar la función de desintoxicación natural de su cuerpo: ¡coma más alimentos vegetales de colores!
Lo más probable es que haya escuchado sobre la necesidad de comer más frutas y verduras de parte de médicos, padres, nutricionistas, y todo por una buena razón. Las frutas y verduras de colores no solo se ven muy bien en el plato, sino que también contienen compuestos poderosos con increíbles beneficios para limpiar y curar el cuerpo. Estos compuestos se denominan fitonutrientes.
Además de dar color a los alimentos, también apoyan los procesos de salud y desintoxicación en todos los órganos del cuerpo.
Hay cientos de fitonutrientes y cada uno apoya la salud a su manera. Es fácil perderse en el flujo de información sobre tantos fitonutrientes y sus características. En general, se puede decir que tener una gran cantidad de frutas y verduras de diferentes colores en tu dieta te aporta las propiedades beneficiosas de los fitonutrientes.
Sin embargo, puede seleccionar fitonutrientes para abordar preocupaciones específicas. Para comenzar con el colorido mundo de los fitonutrientes, a continuación encontrará cinco clases de fitonutrientes que son conocidos por sus propiedades de limpieza particularmente beneficiosas.
Flavonoides
Estos compuestos se encuentran en una amplia gama de alimentos, incluidos el cilantro, el perejil, las cebollas, las manzanas, las naranjas y los arándanos. En términos de procesos de desintoxicación, los flavonoides se unen a los metales pesados en el cuerpo y ayudan a eliminarlos al orinar. También alivian la inflamación causada por la acumulación excesiva de toxinas en el cuerpo.
Para aumentar la absorción de flavonoides, intente comer frutas y verduras crudas o ligeramente al vapor. El procesamiento excesivo de alimentos ricos en flavonoides reduce la biodisponibilidad de estos compuestos para el cuerpo. Asegúrese de que las verduras no pierdan su color vibrante como resultado de la cocción.
Galato de epigallacatequina (EGCG)
¡Este fitonutriente tiene una lista casi tan larga de propiedades desintoxicantes como su nombre! EGCG desencadena la producción adicional de ciertas enzimas y genes responsables de desintoxicar el cuerpo de contaminantes orgánicos persistentes, lo que ayuda a los órganos de desintoxicación a limpiar el cuerpo de forma natural y efectiva.
ECGC también es un poderoso antioxidante y antiinflamatorio.
La fuente más rica de ECGC es el té verde. El contenido de fitonutrientes varía según la marca, pero el té de alta calidad (como el té verde) Teavana) contiene 83 mg de ECGC por cucharadita. Para aprovechar al máximo los beneficios de los flavonoides, sumerja el té en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.
Quercerina
La quercerina se encuentra en muchas fuentes, incluidas las frutas cítricas, las manzanas, las cebollas, el perejil, las nueces, el té y las bayas oscuras (arándanos, moras y arándanos). Al igual que los otros flavonoides en cuestión, es un poderoso compuesto antiinflamatorio y antioxidante que se une a las moléculas de metales pesados para que se eliminen fácilmente del cuerpo. Al igual que ECGC, estimula la producción de enzimas responsables de la eliminación de contaminantes orgánicos persistentes.
La quercerina se encuentra principalmente en la piel de frutas y verduras. Intente utilizar la fruta junto con la cáscara siempre que sea posible. Retire solo la cáscara más externa de las cebollas, no pele las frutas orgánicas (¡pero no olvide lavarlas bien!) Y agregue la ralladura de cítricos a sus comidas.
Curcumina
La curcumina, el compuesto activo que se encuentra en la cúrcuma, es una de las especias más saludables que existen. También se le llama la "superestrella de la salud" por sus efectos curativos.
Centrándose solo en los beneficios de desintoxicación, la curcumina es un antioxidante que se une a las moléculas de metales pesados en el cuerpo, combate la inflamación causada por las toxinas y aumenta la producción de enzimas responsables de eliminar los contaminantes orgánicos rebeldes del cuerpo.
La curcumina también ha demostrado ser anticancerígena en estudios en humanos.
La curcumina se puede introducir en la dieta de muchas formas. Prepara curry de verduras con curry en polvo y leche de coco, espolvorea cúrcuma en ensaladas o guisos y agrégala a los platos de huevo por la mañana.
Compuestos orgánicos de azufre
Estos compuestos ricos en antioxidantes reducen la inflamación, se unen y eliminan los metales pesados del cuerpo y aumentan la producción de enzimas que eliminan la contaminación orgánica persistente. Como la curcumina, protegen al cuerpo de compuestos cancerígenos. Y su propiedad más singular es que protegen el hígado y el sistema reproductivo de la penetración de toxinas.
El ajo es uno de los alimentos más ricos en azufre. El ajo machacado o machacado es la mejor manera de activar los compuestos orgánicos de azufre. Sin embargo, es importante dejar reposar el ajo durante 10 minutos después de cortarlo antes de comerlo, y tenga en cuenta que el calentamiento puede desactivar los compuestos orgánicos de azufre.
Agregar estos fitonutrientes a su dieta es una excelente manera de apoyar y activar la capacidad de desintoxicación natural de su cuerpo.
Si está pensando en cómo comenzar a introducir fitonutrientes en su dieta, pruebe la receta de Curry.
Ingredientes
para los que comen carne:
- 100-200 g de pechugas de pollo orgánicas, deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos
para vegetarianos y veganos:
- 1 taza de garbanzos cocidos
para todos:
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- un poco de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 diente de ajo, finamente picado o triturado
- 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
- ¾ taza de leche de coco sin azúcar
- 4 puñados de col rizada, despedaza con las manos
- jugo y ralladura de ½ limón
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras finas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Derrita el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de especias de curry, pimienta, sal y revuelva bien durante unos segundos antes de agregar las cebollas.
2. Mientras continúa revolviendo, agregue la cebolla y revuelva hasta que esté suave y transparente. Agregue la leche de coco y revuelva bien antes de agregar el pollo o los garbanzos.
3. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante 7-10 minutos.
4. Mientras tanto, en una sartén, cocine a fuego lento un poco de col rizada y pimiento rojo, manteniendo los colores de las verduras brillantes. Retire las verduras del fuego a un plato. Agregue jugo de limón y aceite de oliva. Cuando el pollo o los garbanzos estén cocidos, coloca la mitad de la cantidad resultante en un plato con las verduras. Servir inmediatamente.
Gracias por la traducción a Ekaterina Andreeva
La platija es un pez de aspecto plano que vive en las aguas de los mares Okhotsk, Barents, Negro y Mediterráneo. Vive exclusivamente en aguas marinas y nunca nada en ríos por su cuenta.
Este es un tipo de pez depredador, que no se puede confundir con otros tipos de peces: tiene un cuerpo aplanado, en el que hay dos ojos a la vez en un lado. Estos rasgos son característicos únicamente de la platija y no se repiten en ningún otro pez.
Contenido calórico
Este tipo de vida marina no solo tiene una apariencia inusual, sino también un sabor. Hay mucha información interesante sobre sus útiles propiedades en Wikipedia. La carne de platija se utiliza en muchos platos dietéticos, ya que es baja en calorías y contiene muchos microelementos útiles que son importantes para nuestro organismo.
En la composición de este pez, como muchas otras especies marinas, hay muchas proteínas y aminoácidos... En comparación con la carne de animales y pescado, prácticamente no hay tejido conectivo en la platija, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la velocidad de asimilación de los alimentos por parte del cuerpo humano.
contenido calórico que es pequeño, muy importante para la digestión y la salud. La utilidad es lo suficientemente grande, muchas vitaminas y minerales que contiene son necesarios para todas las personas:- Vitaminas E, A, B;
- Tiamina, metionina, piridoxina, riboflavina;
- Ácidos pantoténicos y nicotínicos;
- Ácidos grasos omega-3;
- Hierro, zinc, cobre, potasio y otros;
- Ceniza, agua.
El contenido calórico es pequeño, solo noventa calorías. Pero estos indicadores pertinente cuando se cocina correctamente, por ejemplo al vapor. Si fríe pescado en una sartén con aceite, la cantidad de calorías en el producto terminado se duplica.
Puntos de vista
Este pez puede vivir tanto en aguas dulces como en aguas marinas. Hay especies marinas y fluviales en la población de platijas.
Pero a pesar de que puede vivir en cualquier cuerpo de agua, en desove ella solo nada en el mar.
En la naturaleza, existen unas cuarenta especies de platija, las más comunes de las cuales son:
Marina
Estos son peces grandes que pueden pesar hasta siete kilogramos. Esta especie vive solo en las aguas marinas de la parte europea.
río
Vive no solo en los mares europeos, sino que en raras ocasiones nada en ríos frescos. Se alimenta de lo que está en el fondo, gracias a la forma de su cuerpo, el pez presenta un color verde o marrón claro en las escamas de la parte superior del cuerpo y tonalidades blancas en el vientre. Esta especie vive principalmente en el océano, Pacífico y Atlántico. Los siguientes tipos de peces también viven en los mares:
- Hipogloso;
- Boca pequeña europea;
- Solea;
- Atlántico largo;
- Fletán negro de Groenlandia;
- De vientre amarillo.
La platija, cuyas especies viven en el mar o en el río, difieren en tamaño y color. escamas... Pero también puede tener diferentes tamaños de ojos y pueden estar a diferentes distancias entre sí.
Flounder parece camaleón en sus cualidades y puede disfrazarse hábilmente en caso de peligro. Si ve que está amenazada por algún depredador, el color puede cambiar al tono deseado en un par de minutos.
Daño de platija
Cada pez puede ser beneficioso o perjudicial. En carne de platija útil la calidad supera a otros factores. Pero con todo esto, hay una serie de contraindicaciones, no se puede usar:
- Personas que tienen intolerancia a los alimentos con proteínas;
- Aquellos con trastornos patológicos graves en el funcionamiento de los riñones y el hígado;
- Aquellos con antecedentes de hipertiroidismo;
- Con intolerancia aguda al marisco.
Los beneficios de la platija
Las propiedades útiles hacen que este pescado sea interesante no solo para cocinar, sino también para cosmético metas.
Contiene una gran cantidad de aminoácidos, como resultado de lo cual una alta calidad colágeno, que posteriormente se utiliza en cosmetología para la fabricación de diversas cremas y mascarillas.
Este pez tiene un efecto positivo en el cuerpo:
- Adecuado para la nutrición dietética, ya que su contenido está dominado por proteínas que son absorbidas por el organismo lo más rápidamente posible;
- Una gran cantidad de compuestos proteicos activa el proceso de regeneración celular;
- La carne de platija se considera un afrodisíaco de alta calidad y buena para los hombres;
- Este pescado contiene una gran cantidad de selenio, que es esencial para el cuerpo humano. Esta sustancia está involucrada en todos los procesos importantes y el uso constante de platija en los alimentos ayuda a reponerla al nivel adecuado;
- Mejora los procesos de digestión, reduce el colesterol y normaliza la actividad cardíaca.
Por su alto valor, esta vida marina es fundamental para nuestra dieta. Con el uso regular de alimentos, la inmunidad se fortalece y el cuerpo está saturado. útil sustancias, esto es muy importante.
Cómo elegir pescado de calidad
¿Necesito limpiar la platija antes de cocinarla?
Mucha gente va a cocinar este pescado por primera vez y se pregunta si es necesario limpiarlo de alguna manera. Debe decirse de inmediato que el proceso es bastante n poco común, ya que el cadáver de la platija es diferente al resto. No es necesario intentar quitar las escamas, ya que es posible que no estén en ellas.
Antes de cocinar, los especialistas culinarios deben lavar la platija y quitarle la piel. Esto es bastante fácil, pero se debe tener cuidado ya que el pescado es plano y tiene una carne tierna, no debe dañarse. Todo el proceso de limpieza debe dividirse en varias etapas:
- Primero, el pescado debe enjuagarse con agua tibia;
- Luego corte con cuidado las aletas;
- A través de la incisión resultante, se retira la piel de toda la superficie del cadáver de la platija, en la dirección de la cola a la cabeza.
Surge la necesidad de quitar la piel del pescado para eliminar el olor desagradable. Pero si el pez es pequeño, puede desviarse de esta regla.
