Описание
Драники с фаршем любимы многими. В Беларуси они являются традиционным блюдом и носят название «колдуны». Им присущ непревзойденный вкус, и они смогут удовлетворить гастрономические запросы как взрослых, так и детей. Драники, приготовленные с мясным фаршем и картошкой, идеально подойдут для обеда или ужина. Подавать их лучше сразу после приготовления в горячем виде вместе со сметаной. Процесс готовки колдунов не занимает много времени, сил и не требует большого разнообразия ингредиентов.
Некоторым драники с мясом напоминают пирожки или пельмени, но отличие в том, что вместо мучного теста в драниках используют картофель. Данное сочетание ингредиентов делает блюдо очень сытным и калорийным, что поможет на продолжительное время забыть о чувстве голода. Плюсом колдунов является также быстрый и простой способ приготовления без приложения особых усилий. Многие готовят «ленивые» драники, в которых фарш находится не внутри картошки, а вперемешку с ней. Также хозяйки используют разный состав ингредиентов, учитывая свои вкусовые предпочтения. Готовят вкуснейшие колдуны на сковороде, в духовом шкафу и в мультиварке.
Существует большое количество способов приготовления драников с фаршем. Мы предлагаем вниманию самый простой пошаговый рецепт с фото, при помощи которого вы сможете насладиться невероятным вкусом колдунов без приложения для этого особых усилий.
Ингредиенты
-
(свино-говяжий, 300 г) -
(9 шт.) -
(2 шт.) -
(200 г) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(для обжарки)
Шаги приготовления
Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты.
С вымытых картофельных клубней тонким слоем срезаем кожуру и разрезаем картофель на небольшие кусочки, которые будет удобно измельчать, используя кухонный измельчительный прибор.
При помощи мясорубки или терки измельчаем кусочки очищенного картофеля. Не стоит забывать о том, что данному овощу свойственно чернеть при длительном соприкосновении с воздухом .
Измельченный картофель перекладываем в дуршлаг и ставим его над раковиной или миской для того, чтобы стек лишний сок. Ведь при приготовлении драников с фаршем лишняя жидкость может испортить блюдо.
После того как мы избавились от картофельного сока, перекладываем массу из дуршлага в большую миску и добавляем в нее соль, перец, яйца и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Должна получиться однородна масса.
Набираем полученную смесь в столовую ложку и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Разминаем измельченный картофель так, чтобы масса приняла форму оладьи. Обжариваем драники с одной стороны .
Подготовим свиноговяжий фарш. Лучше использовать самостоятельно приготовленный фарш : так вы будете уверены, что в его составе нет каких-либо вредных добавок. Итак, мясо солим, перчим и тщательно перемешиваем. Выкладываем чайную ложку фарша в центр каждого драника на сковороде.
Когда начинка выложена, накрываем мясо сверху столовой ложкой картофельной массы, которую также необходимо размять и разровнять.
Обжариваем оладьи с одной стороны до золотистого цвета, а затем переворачиваем драники так, как показано на фото. Готовить блюдо необходимо на минимальном огне, чтобы картофельное тесто не подгорело и хорошо прожарилось .
Когда колдуны из картофеля хорошо прожарились с обеих сторон, выкладываем изделие на бумажное полотенце: так можно избавиться от излишка растительного масла. Самые вкусные и простые в приготовлении драники с мясным фаршем готовы. Скорее добавляйте к ним сметану и кушайте колдуны, пока не остыли.
Приятного аппетита!
Сытные и аппетитные картофельные драники с фаршем – это популярная интерпретация классического варианта. Такие пышные и сочные оладушки из картофеля прекрасно сочетаются с мясной начинкой. Именно поэтому данная вариация известнейшего белорусского блюда прижилась не только на родине, но и далеко за ее пределами. Оригинальные драники можно сделать на завтрак. Такая закуска с фаршем гарантированно наполнит организм силами и энергией на весь день. Так что не придется считать минуты до наступления обеденного перерыва.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6.Ингредиенты
Для приготовления необычных оладушков на основе картофеля надо подготовить:
- фарш – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 2 головки;
- муку – 2 ст. л.;
- растительное масло – 1/3 ст.;
- соль и специи – по вкусу.
Как приготовить картофельные драники с фаршем
Суть приготовления картофельных драников достаточно проста. Чтобы побаловать всю семью такими оладушками с начинкой из фарша, вовсе не надо постоянно проживать в Белоруссии. По предложенному рецепту драников с фаршем сделать их окажется несложно.
- Картошку надо помыть и снять с нее кожуру.
- Клубни потребуется натереть на терке с крупными ячейками и оставить в сторонку, пока делается начинка.
- Затем с картофеля следует слить сок, который быстро образуется. К картофельной стружке добавляются перец и мука. Масса присаливается, после чего в нее один за другим вбиваются яйца. Смесь следует основательно перемешать.
- С головок лука репчатого надо снять шелуху. Плоды промываются и мелко-мелко режутся ножом.
- Луковая шинковка перекладывается в фарш для драников. Всё хорошенько перемешивается, после чего стоит скорректировать вкус состава: при необходимости добавляются соль и перчик.
- Следующий шаг рецепта драников с фаршем и картошкой – непосредственно жарка. Для этого берется сковорода и ставится на огонь. Ее надо разогреть с растительным маслом.
- В раскаленное масло ложкой выкладывается подготовленное тесто. Сверху идут фарш с луком. Потом всё это заливается еще небольшим количеством картофельного теста. Оладушки надо обжарить с обеих сторон до приятного аппетитного румянца. При этом поддерживается средний огонь.
- Далее, опираясь на пошаговый рецепт картофельных драников с фаршем, оладушки надо положить в форму для духовки или на другую сковороду. Всё прикрывается фольгой либо крышкой и доводится в духовке при слабом нагреве.
На заметку! Подавать лакомство лучше всего со свежей нашинкованной зеленью и сметаной.
Видео-рецепты приготовления драников с фаршем и картошкой
Предложенные ролики помогут кулинарам сделать самостоятельно картофельные драники с начинкой из мясного фарша:
Чаще всего мы готовим драники только из картофеля. Максимум, что мы добавляем в него – чеснок. Но сегодня мы решили сделать очередное исключение и попробовать приготовить эти лепешки с начинкой из мяса. Сказать, что получилось вкусно, – ничего не сказать.
Общие принципы приготовления
Для приготовления драников нужно подготовить картошку: очистить ее, вымыть и измельчить. Фарш взять готовый или можно сделать его самостоятельно из свежего мяса. В обе массы добавить специи по вкусу, яйца и можно немного зелени.
Сковороду раскалить с маслом, выложить несколько ложек картофельной массы. Сверху разложить по лепешке из фарша. Прикрыть еще небольшим количеством картофельного теста и жарить драники до готовности с обеих сторон.
Драники из картошки с фаршем
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Перед вами самый простой и классический рецепт из всех возможных. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится. Тут все не только просто, но еще и быстро!
Как приготовить:
Совет: вторую сторону лучше жарить под крышкой, чтобы фарш точно приготовился.
Драники с начинкой из куриного фарша
Рецепт предназначен для тех, кому нравится более нежная и легкая начинка. Мы приготовим ее из куриного филе, так что оценить должны все члены семьи.
Уйдет на готовку – 55 минут.
В одной порции – 119 калорий.
Как приготовить:
- Курицу вымыть и срезать все жилки.
- Нарезать мелко и отправить в мясорубку. Можно также воспользоваться блендером или измельчить массу острым ножом. Получится рубленый фарш.
- С лука удалить шелуху и корни, вымыть головку.
- Измельчить корнеплод и отставить.
- В сковороду налить совсем немного масла и всыпать лук.
- Обжарить его, помешивая, до золотого цвета.
- Добавить куриный фарш, соль, перец и перемешать.
- Тушить, периодически помешивая, до готовности.
- Пока начинка готовится, можно заняться картошкой. Сначала ее нужно почистить и вымыть.
- Далее натереть на крупной терке, всыпать специи, яйцо и манку.
- В чистую сковороду налить остатки масла и нагреть его.
- Влажными руками сформировать из небольшого количества картофельной массы лепешку.
- В центр поместить немного мяса с луком и сверху снова картофельную лепешку.
- Сформировать такие изделия из всей картошки и мяса, выкладывать в масло.
- Жарить под крышкой до румяности с обеих сторон.
Совет: если тяжело сформировать лепешку из картошки, то выкладывать массу ложкой в сковороду. Сверху мясо и снова ложка картофельного теста.
Ленивые драники с мясным фаршем
Еще один быстрый рецепт для тех, кто не очень любит готовить. Он еще и простой, потому что ингредиенты тут нужно смешать воедино и обжарить.
Уйдет на готовку – 45 минут.
В одной порции – 143 калории.
Как приготовить:
- С картошки срезать кожуру, вымыть от грязи.
- Далее натереть ее на теркое желаемого размера и выложить в дуршлаг или большое сито.
- Проточной водой стружку нужно промыть от крахмала.
- Затем обсушить ее по возможности.
- Переложить в миску, добавить фарш, яйца, специи.
- Зелень вымыть и измельчить.
- Чеснок почистить и срезать хвостики, пропустить через давку.
- Дополнить полученными ингредиентами картошку с мясом.
- Все перемешать и отставить ненадолго.
- В сковородку влить масло и прокалить его.
- Сформировать из полученной массы лепешки и выложить в раскаленное масло.
- Жарить до готовности с обеих сторон и можно подавать к столу.
Совет: просушить картофель можно полотенцем или салфетками.
С добавлением сыра
Этот вариант для тех, кому уже нравится разнообразие и различные эксперименты. Представьте на секундочку, как вкусно и аппетитно будет тянуться сыр, который мы запечатаем как часть начинки!
Уйдет на готовку – 1 час.
В одной порции – 163 калории.
Как приготовить:
- Мясо промыть и срезать ему все пленки ножом.
- После этого измельчить его и отправить в мясорубку.
- Лук почистить и вымыть, крупно порезать.
- Прокрутить его через мясорубку вслед за свининой.
- Сыр натереть мелко на терке.
- Соединить фарш, лук (половину от всего количества) и сыр, приправить солью и перцем.
- Все это вымешать тщательно и отставить.
- Картошку почистить и ополоснуть.
- Измельчить мясорубкой, блендером или мелкой теркой.
- Добавить к картошке остатки лука, яйца, сметану, муку и немного соли.
- Все перемешать до однородности.
- В сковороду налить масло и прогреть его на плите.
- Выложить три-четыре ложки картофельного теста (в зависимости от размера сковороды).
- Из фарша сформировать небольшие лепешки и выложить по одной на картошку.
- Сверху вылить немного картофельной массы так, чтобы начинку полностью накрыло.
- Жарить драники до золотого цвета с обеих сторон.
Совет: чтобы сыр тянулся, используйте моцареллу или чеддер.
Как приготовить в духовке
Невероятно, но факт: драники можно приготовить в духовке, да еще и с мясом! Но чтобы все это не было слишком просто, мы добавили еще и сыр. Очень вкусно!
Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.
В одной порции – 148 калорий.
Как приготовить:
- Фарш выложить в миску и добавить к нему горчицу и майонез.
- Туда же немного соли и перца по вкусу, перемешать.
- Через минут десять мокрыми руками сформировать из массы небольшие котлетки.
- Убрать их в холодильник и заняться сыром.
- Для этого его нужно натереть, соединить с йогуртом.
- Чеснок почистить и пропустить через давку к сыру, туда же отправить одно яйцо.
- Все это тщательно перемешать и тоже убрать в холодильник.
- Картошку почистить и вымыть, натереть на терке.
- Луку удалить шелуху, вымыть его и мелко порубить или тоже натереть на терке.
- Соединить компоненты, приправить солью и перцем по вкусу.
- После этого выложить массу в дуршлаг или на сито, дать жидкости стечь.
- Добавить к картофелю одно яйцо и соединить все уже в миске.
- Противень накрыть листом пергамента, выложить драники.
- На каждый из них поместить котлетку и сверху немного сырной массы.
- Отправить в духовку при 200 градусах на полчаса.
Совет: если котлеты сделать тонкими и вмешать в них сыр, то можно прикрыть драники вторым слоем картошки.
Если тесто из картофеля получается слишком густым, разбавить его можно обычной водой, яйцом или молоком. Если же массу нужно сделать гуще, поможет мука или крахмал.
Говорят, чем богаче начинка, тем вкуснее! В фарш по вкусу можно добавить измельченные в пюре овощи (томаты, перец, кабачки), специи самых разных видов или немного сливок, чтобы было нежнее и сытнее.
Драники с фаршем – это совершенно новый уровень. Все мы привыкли к простой картофельной классике. Но сегодня у нас новинка, и вы обязательно должны это попробовать. Если еще и дополните все соусом, цены такому блюду не будет!
Очередная подборка пошаговых рецептов картофельных драников. На этот раз, будем готовить драники с фаршем!
Драники с мясом (фаршем) бывают двух типов:
- Привычные по виду , в «тесто» которых вмесили некоторое количество мясного фарша. Получается даже какое-то подобие тоненьких котлеток. Фарш придает жирность, делает картошку более ароматной, сочной. Ну и само собой, мясной вкус никогда не бывает лишним!
- Следующий тип драников имеет внутри мясную начинку. Внешне они похожи на пирожки: снаружи картофельное «тесто», а внутри сочная начинка из фарша. У такого блюда даже есть название «Колдуны», ну и особо популярны они в Белоруссии, Польше и Чехии. Колдуны с фаршем могут быть жареными или запеченными в духовке. Картофель может идти сырым или вареным в виде пюре. Они могут быть маленькими плоскими или большими и толстыми как классические пирожки. Темные, с золотистой хрустящей корочкой или светлые, похожие на большие вареники.
В этой статье собраны рецепты как первого типа, так и второго. Где-то с фото, где-то с видео – выбирайте и готовьте на здоровье!
Рецепты
Картофельные драники с фаршем
Это драники первого типа. Всё предельно просто: измельчаем ингредиенты, смешиваем, а потом обжариваем оладушки из полученной массы. Простор для фантазии огромен, и можно добавить какие угодно дополнительные компоненты для аромата и вкуса.
Фарш можно использовать готовый (магазинный), ну или самостоятельно перекрутить в мясорубке кусок мяса.
Свинина, говядина, баранина – не важно. Что любите, то и используйте.
Ингредиенты:
- Свежий картофель – 800 г.
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Фарш – 300-400 г.
- Соль – 0,5-1 ч. ложка;
- Мука – 2 ложки;
- Черный перец – 0,5 ч. ложки;
- Масло для жарки;
Как приготовить
Луковицы очистить от шелухи и либо очень мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку. Смешиваем с фаршем, солим и перчим.
Картошку нужно почистить и натереть на терке. Если образовалось много сока, его можно слить, чтобы тесто не было чересчур жидким.
Перемешиваем картофель с мукой и фаршем.
В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем ложкой или формируем руками лепешки. Жарим с одной стороны 2-3 минуты, потом с другой. Повторяем эту процедуру 2-4 раза, в зависимости от толщины оладий. Можно даже под крышкой потушить, как делают с котлетами.
Драники с фаршем и грибами
Драники на основе картошки, мяса, грибов и сыра. Это усовершенствованный предыдущий рецепт. Готовятся немного дольше, но вкусно так, что можно язык проглотить
Ингредиенты:
- Свежий картофель – 850 г.
- Репчатый лук – 200 шт.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Грибы – 250 г.
- Фарш – 300 г.
- Соль – 0,5-1 ч. ложка;
- Сыр – 50-100 г.
- Мука – 2-3 ложки;
- Черный перец – 0,5 ч. ложки;
- Масло для жарки;
Как пожарить
Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде (с маслом). Грибы промыть, мелко нарезать и добавить к луку. Жарить до смягчения грибов и испарения жидкости. Добавляем щепотку соли и перца.
Картошку почистить и натереть на терке. Добавляем к ней фарш, тертый сыр, жареные грибы с луком, яйцо, соль, перец и пару ложек пшеничной муки для загустения.
Выкладываем в разогретую сковороду и жарим на среднем огне с двух сторон, в конце под крышкой протушить, чтобы фарш наверняка прожарился.
Колдуны из картофеля с фаршем
Это второй тип драников, белорусские жареные колдуны с мясом. Просто чудесный вкус! Снаружи хрустящий поджаренный картофель, а внутри нежное мясо с лучком и перчиком.
Ингредиенты:
- Картофель – 550-650 г.
- Фарш говяжий – 180-250 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука или крахмал – 1 ст. ложка;
Приготовление
- Картофель чистим, моем, заливаем водой, слегка подсаливаем и варим до готовности. Затем воду сливаем, а картошку раздавливаем в пюре. Добавляем для большей густоты муку.
- В фарш вбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Начинка готова.
- А теперь делаем так: берем немного картошки, расплющиваем в лепешку. На эту лепешку положить немного мяса. Укрыть сверху еще одной лепешкой и придать по краям. В общем, будто лепите пирожок.
- Жарим в масле 4-5 минут с одной стороны, затем с другой. Переворачиваем еще пару раз так же, чтобы мясо прожарилось. Рекомендую в конце еще протушить под крышкой, тогда пар сделает колдуны еще сочнее.
Их, кстати, можно и в духовке приготовить. Выкладывайте на смазанный маслом противень и закрывайте в нагретой до 180 градусов духовке на 30 минут.
Некоторые поступают даже так: сначала до золотистости жарят на сковороде, а потом отправляют в духовку еще минут на 10-15, до готовности начинки.
Советую посмотреть этот видеорецепт
Колдуны с мясом и сыром
Здесь вкус дополнен плавленым сыром, чесночком и сметаной. Главное же отличие в том, что картошка идет в сыром (тертом) виде.
Ингредиенты:
- Картофель – 1000 г.
- Мясо (фарш) – 350 г.
- Репчатый лук – 150 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Сыр – 100 г.
- Соль и перец на свое усмотрение;
Процесс приготовления
Картошку почистить и натереть на терке. Можно отжать лишний сок. Луковицу чистим и делим пополам. Одну часть натираем вместе с картофелем, а вторую мелко нарезаем – пойдет в начинку.
В фарш добавить приправки, натереть сыр, а в картошку вбиваем яйцо.
В сковороду налить масло, нагреть его. Выкладываем ложкой и распределяем картофельную массу. Поверх каждой порции добавляем тонкий слой фарша, сверху насыпаем лук. Вот как это выглядит на фото:
Всё, выкладываем, пробуем, наслаждаемся! Приятного аппетита!
Небольшие заметки по поводу мясных драников
- Чем толще колдуны, тем дольше их нужно жарить. Причем жарим циклами, с обеих сторон.
- Если вы хотите сократить время готовки колдунов, то пожарьте заранее пожарьте фарш.
- Если деруны (колдуны) получаются слишком жирными, выкладывайте их после сковороды на бумажное полотенце. Оно и впитает лишний жир.
- Очень советую подать к драникам .
- Вкус можно разнообразить, добавив: морковь, болгарский перец, чили, тушеную капусту, чеснок, зеленый лук и укроп.
Драники, или картофельные блины, - это национальное белорусское блюдо. Еще это один из лучших вариантов того, что можно сделать с картофелем. В классическом варианте драники подают со сметаной, но способов подачи существует множество. В ресторанах картофельные оладьи часто готовят с копченым лососем, сметаной и зеленью. Есть вариант для самых голодных - драники с хорошей котлетой из свинины и отдельно зажаренным луком. Для разнообразия в картофельное тесто во время приготовления можно добавить семена кунжута, зелень, морковь, лук, сыр, чеснок и даже мелко измельченные кабачки. Ключевые слова в этом блюде - просто, быстро, вкусно, сытно.
У каждой хозяйки есть пара-тройка рецептов, проверенных временем, которые получили не один комплимент от гостей или домашних. В этой статье собраны 7 лучших рецептов приготовления с фаршем.
Драники с мясом – классический рецепт
Ингредиенты:
- 7–8 картофелин;
- 2 яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. муки;
- соль по вкусу;
- 200 г мясного фарша;
- растительное масло для жарки;
- сметана для подачи.
Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 8 порций;
Способ приготовления:
- Первым делом моем затем очищаем картошку, складываем ее в миску с водой. Лук чистим. Чеснок – то же самое.
- Натереть картошку на крупную терку. Так же поступить с луком и чесноком. К картофельной массе добавляемся яйца, соль, муку. Перемешиваем. Ставим греться сковородку.
- Проверяем фарш – для мясных драников он должен не быть сухим, его надо обязательно посолить и добавить перец. При необходимости мясо можно смешать с ложкой сметаны или сливок и даже добавить немного кипятка.
- Выкладываем на сковородку немного теста, примерно со столовую ложку размером. Выкладываем и слегка расплющиваем, формируя аккуратный блинчик. Огонь минимальный. На каждую оладью выкладываем небольшое количество фарша. Кладем не в центр красочной горкой, а равномерно распределяем по всей площади деруна. Набираем еще немного теста и прикрываем мясо.
- Важно не делать высоких драников с мясом – они могут просто не прожариться. Жарим на небольшом огне с двух сторон до появления уверенной золотистой корочки.
Драники с куриным фаршем
Ингредиенты:
- 10 шт Картофель
- 1 шт Яйцо
- 2 зубчика Чеснок
- 250 гр Фарш куриный
- по вкусу Соль и перец
- 1 шт Лук
Общая информация:
- Время приготовления: 45 минут;
- Количество порций: 5 порций;
Способ приготовления:
- Подготовьте ингредиенты. Почистите картофель, затем его следует натереть на мелкой терке. Так же на мелкой терке следует натереть лук и чеснок.
- Затем смешать картошку вместе с луком, добавить фарш, яйцо, соль и перец. Перемешать и жарить на на подсолнечном масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Подавать драники с куриным фаршем следует с зеленью и сметаной.
Драники с мясным фаршем в горшочке
Ингредиенты:
- 500г картофеля,
- 300г свиного фарша,
- 3 луковицы,
- 50г муки,
- 100г сметаны,
- 50г кетчуп,
- 1 яйцо,
- соль, черный молотый перец,
- растительное масло,
- сливочное масло для смазки горшочков.
Общая информация:
- Время приготовления: 45 минут;
- Количество порций: 5 порций;
Способ приготовления:
- Первым делом следует очистить картошку, затем натрите картофель на мелкой терке, добавьте яйцо, муку, соль, черный перец, щепотку соду, перемешайте, обжарьте оладьи.
- Отдельно обжарьте свиной фарш, затем добавьте нарезанный лук, посолите, поперчите. Добавьте сметану, кетчуп, потушите 5 минут под крышкой.
- Смажьте горшочки, положите по кусочку сливочного масла в каждый горшочек, выложите слой драников, сверху мясной соус и повторите слои. Поставьте горшочки на полчаса в разогретую духовку на полчаса.
Рецепт драников с фаршем
Ингредиенты:
- фарш (говядина/ свинина) – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- картофель – 6–8 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1–2 ст. ложки;
- растительное масло – для жарки;
- соль и черный перец – по вкусу.
Общая информация:
- Время приготовления: 50 минут;
- Количество порций: 6 порций;
Способ приготовления:
- Картошку почистите, натрите на мелкой терке, добавьте к ней яйца, муку, соль, перец и тщательно все перемешайте.
- С лука снимите шкурку и мелко нашинкуйте его, после чего соедините с мясным фаршем, приправьте солью и перцем.
- Растительное масло разогрейте на сковороде, выкладывайте картофельную массу как на оладьи, сверху положите небольшую лепешку из фарша, поверх нее еще 1 ст. ложку картофельного теста.
- Жарьте драники с одной стороны до образования румяной корочки, после чего переверните их на другую сторону, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и готовьте блюдо минут 5–6. Подавайте драники в горячем виде со сметаной.
Драники картофельные с фаршем
Ингредиенты:
- свиной фарш – 300 г;
- картофель – 8 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль;
- перец молотый;
- растительное масло.
Общая информация:
- Время приготовления: 45 минут;
- Количество порций: 4 порции;
Способ приготовления:
- Почистите картофелины. Затем необходимо порезать каждую штуку на 4 части, натереть на терке среднего размера. Сложите картофельную мякоть в удобную посуду.
- Лишнюю выделившуюся жидкость нужно слить. По одному добавляйте яйца, муку, соль и специи. Мелко порубите лук, добавьте к фаршу.
- На раскалённое масло слоем средней толщины выкладывайте массу из картошки. Столовой или чайной ложкой в центр картофельных заготовок аккуратно положите немного фарша.
- Поверх начинки положите еще слой картофеля. До румяной корочки обжаривайте на сильном огне, затем убавьте его, прикройте крышкой, дожарьте с обеих сторон в течение 7 минут.
Картофельные драники с фаршем и сыром в духовке
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 кг мясного фарша
- 2 яйца
- 3 ст. ложки муки
- луковица
- 200 гр сыра
- 100 мл майонеза
Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 8 порций;
Способ приготовления:
- Подобно приготовлению обычных драников из картошки, чтобы запечь драники с мясом в духовке, очистите и натрите картошины. К картофельной массе добавьте яйцо, муку, соль.
- Подготовьте противень для запекания драников с фаршем и сыром в духовке. Накройте его фольгой, смажьте ее растительным маслом.
- На фольгу кладите столовой ложкой картофельную смесь, формируя из нее оладьи. Поверх полученных заготовок намажьте немного майонеза, затем кладите фарш, затем кружочки репчатого лука. Накройте драники с мясом вторым слоем тертой картошки.
- Поставьте форму с драниками в нагретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекайте драники с мясом в духовке полчаса. По истечении времени достаньте противень из духового шкафа. Картофельные драники с фаршем посыпьте сырной стружкой и уберите обратно еще на пять минут.
- Сытные драники с фаршем и сыром, запеченные в духовке, выкладывайте на порционные тарелки. При подаче на стол полейте их сметаной.
Нежные картофельные драники со свиным фаршем
Ингредиенты:
- фарш свиной 300гр
- картофель – 400гр
- яйцо - 2шт
- чеснок - 2зуб
- лук репчатый - 1шт
- перец черный грубого помола - щепотка
- смесь сушеная луговая - 1 ст.л.
- масло растительное для жарки
Общая информация:
- Время приготовления: минут;
- Количество: 10 шт;
Способ приготовления:
- Для начала приготовления следует отчистить картофель. Затем натереть его на терке, добавить к нему фарш, яйца, рубленный лук и чеснок, приправы, соль. Хорошо размешать.
- Жарить на разогретой сковороде на масле, выкладывая фарш руками, предварительно сформировав оладушек.
- При жарке переворачивать 2 раза, откладывать обжаренные драники в сторону в тарелку.
- Слить из сковороды масло, выложить все в нее все драники, сверху полить водой (2–3ст.л), закрыть крышкой и дотушить 5–7 минут на слабом огне.
Драники: секреты приготовления
Драники, вкусные, нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой, считаются белорусским национальным блюдом, хотя первыми их приготовление освоили гурманы-немцы. Драники любят во многих странах, только называют их по-разному.
Украинцы готовят деруны, тертюхи и кремзлики. Поляки жарят пляцки, чехи - брамбораки, а в разных областях России драники известны как какорки, терунцы и дёрики. Технология приготовления драников из картофеля проста - картофель измельчают, смешивают с яйцами, мукой, луком, чесноком и приправами, а потом жарят на масле как оладьи. Сочные, аппетитные драники любят и взрослые, и дети, а готовить это блюдо легко, быстро и приятно.
Первый секрет: хороший картофель
Для драников не подходит молодой картофель, поскольку он не очень крахмалистый и картофельные оладьи могут расползтись или пригореть. В этом случае для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми яичными белками. На 1 кг картофеля достаточно 2 яиц или 1–2 ст. л. крахмала. Кстати, некоторые повара считают, что яйца делают драники слишком плотными, поэтому все зависит от вкусов и предпочтений.
Второй секрет: поменьше муки
Если картофельная масса получилась жидкой, ее откидывают на сито и дают жидкости стечь. Большое количество муки портит вкус драников, и они становятся резиновыми. Если картофельная масса получилась жидкой, ее откидывают на сито и дают жидкости стечь.
При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют к картофелю вместо муки и яиц. Корочка у таких драников получается хрустящей и вкусной. Если нет времени процеживать картофельный сок, вместо муки можно добавить манную крупу, которая впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. На 1 кг картофеля обычно берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст. л. манки.
Третий секрет: приправы и правильная жарка
Жарят картофельные оладьи только на раскаленной сковороде. Одна из тонкостей приготовления классических драников - приправы и специи. Вместе с картофелем в блендере перемалывают и лук, который не дает картофельной массе быстро потемнеть. Помимо соли к картофелю добавляют чеснок, черный перец, сушеные травы и любимые специи. Жарят картофельные оладьи только на раскаленной сковороде с большим количеством растительного, топленого масла или растопленного сала.
Если готовить драники на теплой сковороде, они будут похожи на котлеты из отварного картофеля. Готовые деруны выкладывают на решетку или на бумажное полотенце для удаления ненужного жира, а подают их со сметаной, майонезом, кетчупом, мясным и грибным соусом. Белорусские хозяйки готовят для драников традиционный соус мачанку, в который идут мясные обрезки, колбаса, сало и лук.
