पास्ता के साथ दूध का सूप कैसे पकाएं. पास्ता के साथ दूध का सूप - फोटो के साथ रेसिपी। बच्चों के लिए दूध नूडल्स

विवरण

पास्ता के साथ दूध का सूप- यह बचपन की एक सुखद और स्वादिष्ट स्मृति है। यह पहला व्यंजन किंडरगार्टन में बार-बार आने वाला मेहमान था, और, शायद, आपकी माँ ने आपके लिए नाश्ते के लिए एक से अधिक बार ऐसा सूप पकाया होगा। एक बच्चे के लिए यह व्यंजन एक वास्तविक खोज है! स्वादिष्ट और संतोषजनक, यह आपको लंबे समय तक ऊर्जा से भर देगा। वैसे इस डिश का असर सिर्फ बच्चों पर ही नहीं बल्कि बड़ों पर भी होता है.

पास्ता के साथ दूध का सूप भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। उदाहरण के लिए, दूध, जो इसका आधार है, में बहुत अधिक फास्फोरस और कैल्शियम होता है। इन दोनों खनिजों का हड्डी के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। दांतों और नाखूनों की स्थिति पर। और दूध में मौजूद विटामिन त्वचा और बालों के लिए बहुत फायदेमंद होंगे। जहां तक ​​पास्ता की बात है तो इसके बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। वे आपके आंकड़े में अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ेंगे। आपको बस उन पास्ता को चुनने की ज़रूरत है जो ड्यूरम गेहूं से बने हैं।

दूध का सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री बहुत ही सरल है। इनमें पास्ता, पानी, दूध, नमक शामिल हैं। ऐसे उत्पाद हर घर में पाए जा सकते हैं। इसलिए, इस तरह के पहले कोर्स को पकाने के लिए, आपको विशेष रूप से स्टोर तक जाने की ज़रूरत नहीं है। वैसे इस सूप को दूध में थोड़ी सी चीनी मिलाकर मीठा बनाया जा सकता है.

इसलिए, यदि आप पास्ता के साथ दूध का सूप बनाने की सोच रहे हैं, तो नीचे दिए गए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। इसमें उपयोगी सिफारिशें शामिल हैं जो आपको सूप को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देंगी।

सामग्री

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  (150-200 ग्राम)
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  (500-700 मिली)
• 
  (1 एल)
• 
  (1/2 छोटा चम्मच)

संभवतः, हममें से प्रत्येक ने गर्म सूप के लाभों के बारे में अपनी दादी-नानी से एक से अधिक बार कहानियाँ सुनी होंगी। आज, सूप लगभग हर खाने की मेज का एक अभिन्न अंग हैं, और इसके लिए हमें अपने पूर्वजों को धन्यवाद देना चाहिए, जिन्होंने आग पर खाना पकाया, जो आधुनिक खाना पकाने का शुरुआती बिंदु बन गया।

स्टू, गोभी का सूप और आटे से बने अन्य सूप प्राचीन काल में उपयोग में आते थे, लेकिन सोल्यंका, मछली का सूप, दूध का सूप और प्रसिद्ध ओक्रोशका बाद में, 18वीं शताब्दी के आसपास इतिहास के पन्नों पर दिखाई दिए। धनी परिवारों में, गोभी का सूप जैसे सूप मांस के साथ तैयार किए जाते थे; वे समृद्ध और गाढ़े बनते थे। इसके तरल आधार के लिए धन्यवाद, सूप जल्दी से अवशोषित हो जाता है, भूख बढ़ाता है, गर्म करता है और त्वरित चयापचय को बढ़ावा देता है।

विशेषज्ञों के मुताबिक दूध से बने सूप सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं। वे पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, और इसलिए स्वस्थ पेट कार्य करते हैं। दूध में मौजूद लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की जटिल संरचना सूप को शरीर में जल्दी से अवशोषित होने में मदद करती है। लैक्टोज, जो दूध का हिस्सा है, पेट की दीवारों पर परत चढ़ाता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।

दूध का सूप बनाने के बहुत सारे तरीके हैं। हालाँकि, सबसे प्रसिद्ध पास्ता के साथ दूध के सूप की रेसिपी है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप पूरे दूध को सूखे या मलाई रहित दूध से बदल सकते हैं। कुछ पाककला पुस्तकें गाढ़े दूध का उपयोग करने का सुझाव देती हैं। पारंपरिक दूध और क्रीम सूप पूरे दूध का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है.

पास्ता के साथ दूध का सूप दो संस्करणों में उपलब्ध है: मीठा (यदि आप दूध में चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाते हैं) और सब्जी (पहले आलू और गाजर पकाएं, और फिर दूध, नूडल्स और नमक डालें)। अत्यधिक सावधानी से तैयारी करें ताकि दूध बाहर न निकले।

पूरे परिवार के लिए दोपहर का भोजन

तो, सूप तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास दूध;
• 60 ग्राम पास्ता;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक;
• स्वादानुसार साग।

पास्ता और सब्जियों के साथ दूध का सूप तैयार करने के लिए, हमें प्याज और गाजर को छीलकर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनना होगा। पैन में थोड़ी मात्रा में पानी भरें, इसे उबलने दें और इसमें प्याज और गाजर डालें।

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और उबलते पानी में डाल दीजिए. फिर से उबालने के बाद, सावधानी से पास्ता डालें और अगले चरण पर जाएँ - दूध डालें। नमक डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पास्ता और आलू पूरी तरह पक न जाएं। खाना पकाने के अंत में दूध के सूप में पहले से कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। चलो काढ़ा बनाते हैं.

बच्चों के लिए मीठा दूध का सूप

अक्सर खासतौर पर बच्चों में मीठे दूध के सूप का स्वाद चखने की इच्छा होती है। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 गिलास दूध;
• 2 मुट्ठी उपलब्ध पास्ता (हम सेंवई की सलाह देते हैं);
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• नमक की एक चुटकी।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। दूध को बहने से रोकने के लिए, उबलते दूध के एक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें पास्ता, चीनी, नमक और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार होने दें। तैयार सूप को पकने दें।

कुछ स्रोत दूध के सूप को धीमी कुकर में पकाने की सलाह देते हैं, इस तरह उनमें अधिक लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं और पकवान का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।

अंत में, सूप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे पकाने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को प्राथमिकता दें। खाना पकाने के दौरान वे अपना आकार नहीं खोते हैं। ऐसे पास्ता से बने दूध के सूप में अन्य किस्मों की तुलना में कैलोरी की मात्रा कम होती है।

पैकेज पर बताए गए खाना पकाने के समय का पालन करें। यदि, उदाहरण के लिए, सेंवई का उपयोग किया जाता है, तो इसे 1 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। अन्यथा आप जेली जैसी गंदगी के साथ समाप्त हो जाएंगे।

पैन में डाले गए पास्ता की मात्रा दूध के एक तिहाई से अधिक नहीं होनी चाहिए (यदि आप क्रीम सूप नहीं बल्कि तरल पदार्थ प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं)।

प्रयोग करें और बनाएं, बनाएं और प्रयास करें, क्योंकि यहीं से सूप की उत्पत्ति हुई - परीक्षण और त्रुटि विधि के लिए धन्यवाद। दूध के सूप के भरपूर स्वाद का आनंद लें, तो आप कुछ ही समय में बहुत अच्छा महसूस करेंगे और उत्कृष्ट स्वास्थ्य प्राप्त करेंगे।

दूध के सूप की रेसिपी शायद हर माँ जानती है। लेकिन क्या हर कोई पहली बार में सफल होता है? कौन सा दूध चुनना बेहतर है? मुझे किस प्रकार का पास्ता और कितना मिलाना चाहिए ताकि सूप बहुत गाढ़ा न हो? कब तक पकाना है? आज हम इन सभी सवालों के जवाब ढूंढने की कोशिश करेंगे।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप सूप को नियमित स्टोर से खरीदे गए नूडल्स या घर के बने नूडल्स के साथ तैयार कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता को चुनना बेहतर है, अधिमानतः ड्यूरम आटे से बना - यह खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होगा और चिपचिपा दलिया में नहीं बदलेगा। आप नियमित छोटे नूडल्स या अति पतले, तथाकथित "स्पाइडर वेब" नूडल्स खरीद सकते हैं, जो कुछ ही सेकंड में पक जाते हैं।

2.5% और 3.2% का सामान्यीकृत दूध, जो थैलियों में बेचा जाता है, उपयुक्त है। आप पूरा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल पानी में पतला करके। पका हुआ दूध, जिसे आप दुकान से खरीद सकते हैं या घर पर स्वयं पिघला सकते हैं, भी उपयुक्त है। दूध में वसा की मात्रा पर ध्यान देना जरूरी है। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, सूप में कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। बहुत वसायुक्त स्टोर से खरीदा गया दूध, और विशेष रूप से घर का बना दूध, पानी से पतला होना चाहिए, खासकर यदि आप बच्चों का सूप बना रहे हैं।

सही अनुपात

दूध के साथ पकाए गए नूडल सूप को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको अनुपात की सही गणना करने की आवश्यकता है। सूप ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. इसलिए, आपको उतना ही पास्ता मिलाना होगा जितना नुस्खा में बताया गया है। आप थोड़ा कम डाल सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान आटा बहुत फूल जाता है, तरल सोख लेता है और मात्रा में बढ़ जाता है। दूध के सूप के लिए सेंवई की इष्टतम मात्रा 0.5 कप (मात्रा 200 मिली) प्रति 1 लीटर दूध है।

• 1. सही कुकवेयर चुनें. जलने से बचने के लिए, सॉस पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन में और हमेशा धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा है।
• 1. दूध को जलने न दें. किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए तवे से दूर न जाएँ। खाना पकाने के दौरान डिश को लगातार हिलाते रहें। अधिकतर, पूरा दूध जल जाता है, इसलिए नूडल्स के साथ दूध का सूप तैयार करने के लिए इसे पानी से पतला करना चाहिए। आप इस तरकीब का भी उपयोग कर सकते हैं: पहले पैन के तले में ठंडा पानी डालें, और उसके बाद ही एक पतली धारा में दूध डालें।
• 1. सेवई को केवल उबलते हुए तरल में ही डालें। दूध सूप तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन सामान्य नियम यह है कि पास्ता को केवल उबलते दूध में डुबोया जाना चाहिए, नूडल्स को इकट्ठा होने और एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए।
• 1. ध्यान रखें कि पास्ता को ज़्यादा न पकाएं। एक नियम के रूप में, सेंवई बहुत जल्दी पक जाती है, केवल एक मिनट से अधिक समय में। इसलिए, आप उबालने के लगभग तुरंत बाद, जैसे ही नूडल्स आधे पक जाएं, सूप को स्टोव से हटा सकते हैं। जब सूप ठंडा हो जाएगा, तो यह कुछ गर्म तरल पदार्थ सोख लेगा, नरम हो जाएगा और उबलेगा नहीं।
• 1. यदि आपको जेली जैसा गाढ़ा दूध का सूप पसंद है, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं (0.5 चम्मच प्रति 1 लीटर दूध)। ऐसा करने के लिए, एक कप ठंडे दूध में स्टार्च को अलग से घोलें, खाना पकाने के अंत में, तैयार होने से 2-3 मिनट पहले डालें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

कुछ गृहिणियाँ दूध में सेवई नहीं पका पातीं, वह कच्ची और सख्त रह जाती है और दूध जल जाता है। ऐसे में क्या करें? समस्या का समाधान आसानी से किया जा सकता है. पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, पूरी तरह पकने तक सेंवई को उबलते नमकीन पानी में पकाएं, जैसा कि आप नियमित पास्ता में करते हैं। फिर सारा तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें और तुरंत उबलते दूध में डालें, सूप को उबालें और आंच से उतार लें।

सामग्री

• दूध - 400 मिली
• पानी - 100 मिली
• सेवई - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चिप.
• मक्खन - 1 चम्मच।
• चाकू की नोक पर वैनिलिन - वैकल्पिक

कुल तैयारी का समय: 10 मिनट / पकाने का समय: 5 मिनट / उपज: 2 सर्विंग

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

तकनीक बहुत सरल है. मैं एक मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाली करछुल लेता हूं। मैं इसमें पहले ठंडा पानी डालता हूं और फिर दूध। यदि आपके पास 2.5% वसा सामग्री वाला स्टोर-खरीदा दूध है, तो आपको इसे पतला नहीं करना है, बल्कि बस करछुल को पानी से धोना है। मैं निश्चित रूप से साबुत और बहुत वसायुक्त को पतला करता हूं, तो सूप अधिक कोमल हो जाएगा और जलेगा नहीं।



मैंने करछुल को सबसे कम आंच पर स्टोव पर रखा। मैं इसे लगातार हिलाता रहता हूं ताकि यह जल न जाए या भाग न जाए। जैसे ही दूध गर्म हो जाता है, मैं मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ता हूं और इसे घुलने देता हूं। बेशक, यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो आप सबसे अंत में तेल जोड़ सकते हैं या इसे सामग्री की सूची से पूरी तरह बाहर कर सकते हैं।



मैं धैर्यपूर्वक इसे उबाल लाता हूं। जैसे ही यह उबल जाए, नमक डालें - सिर्फ 1-2 छोटी चुटकी ही सूप के स्वाद को बहुत बेहतर कर देगी। सुखद सुगंध के लिए तुरंत चाकू की नोक पर दानेदार चीनी और वेनिला डालें। यदि आपके पास ड्यूरम आटे से बने नूडल्स हैं, तो खाना पकाने के बिल्कुल अंत में चीनी मिलाई जा सकती है, तो सूप निश्चित रूप से नहीं जलेगा।



उबलते दूध में सेवइयां डालें, धीरे-धीरे और सावधानी से, सूप को हिलाएं ताकि यह एक साथ चिपक न जाए और एक गांठ न बन जाए। मैं पास्ता की मात्रा मुट्ठी भर से मापता हूं। 500 मिलीलीटर तरल के लिए मैं 1 बड़ा मुट्ठी लेता हूं, हृदय से, यह लगभग 50 ग्राम है।



मैं धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 1 मिनट से अधिक समय तक पकाना जारी रखता हूं। यह सब पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आपके पास "गोसामर" है, तो उबालने के तुरंत बाद स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, यह अपने आप वाष्पित हो जाएगा। कठोर किस्मों को थोड़ी देर पकाने और चखने की ज़रूरत है; सेंवई के अंदर का हिस्सा नरम होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। ध्यान रखें कि यह गर्म तरल पदार्थ में फूल जाएगा और फिर भी अच्छी स्थिति में आ जाएगा।

जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे कटोरे में डालें। सूप स्वादिष्ट है, बच्चों के और माँगने के लिए तैयार रहें! आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या इसके स्थान पर शहद मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ सूप छोटे बच्चों के आहार का आधार बनते हैं, जैसे ही बच्चा 1-1.5 वर्ष का हो जाता है, उन्हें उनके आहार में शामिल किया जाता है। इसलिए, लगभग हर युवा मां तुरंत बच्चे के लिए सबसे सुरक्षित, लेकिन साथ ही इस व्यंजन का स्वादिष्ट और स्वस्थ संस्करण तलाशना शुरू कर देती है। बड़े बच्चों के लिए, आप सामान्य सूप में विविधता लाने के लिए फलों के साथ संशोधित विविधताएँ तैयार कर सकते हैं। लेकिन सबसे पहले, यह पारंपरिक नुस्खा का अध्ययन करने लायक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता के साथ दूध का सूप सबसे सरल चीज है जिसे आप प्राप्त कर सकते हैं।

दूध नूडल्स तैयार करने के कई तरीके हैं - जटिल से लेकर, कई चरणों में, व्यक्त विकल्पों तक, जो त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श हैं। और यद्यपि ऐसा लगता है कि मूल तकनीक बहुत सरल है - नूडल्स, दूध और स्वाद, इसमें भी बड़ी संख्या में बारीकियां हैं, जिनके बिना पकवान निस्संदेह तैयार हो जाएगा, लेकिन फीका और अनाकर्षक होगा। सामान्य तौर पर, आप दूध के सूप को पास्ता के साथ स्टोव पर, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और ओवन में पका सकते हैं। बाद वाला विकल्प देशी दूध के लिए आदर्श है, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध रूसी ओवन में पकाए गए सूप के समान है। इस तकनीक का एकमात्र दोष इस पर लगने वाला समय है: खाना पकाने के अलावा, एक जलसेक चरण की आवश्यकता होती है। स्टोव पर पास्ता के साथ दूध का सूप तैयार करने के पारंपरिक एल्गोरिदम में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

मिश्रण:

1. पाश्चुरीकृत दूध - 700 मि.ली
2. छोटी पतली सेवइयां - 80 ग्राम
3. मक्खन - 10 ग्राम
4. पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
5. नमक - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी:

• पानी (1 लीटर) पतली दीवारों वाले एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, हल्का नमकीन किया जाता है और इसमें पास्ता डाला जाता है। यदि आप दूध के सूप के लिए पारंपरिक "मकड़ी का जाल" का उपयोग करते हैं - पतली, छोटी छड़ें, टूटी हुई स्पेगेटी के समान, उन्हें मध्यम गर्मी पर उबालें और ढक्कन बंद होने पर, आपको केवल 3-4 मिनट की आवश्यकता है। यदि आप छोटी आकृतियों (सितारे, वृत्त, आदि) का उपयोग करते हैं, तो वे थोड़ा अधिक समय तक पकते हैं - 8-10 मिनट। छोटे सींगों और सीपियों के लिए खाना पकाना भी काफी तेज (5-7 मिनट) होता है। अधिक देर तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, भले ही पास्ता पर्याप्त नरम न लगे: यह फिर भी गर्म दूध में भिगो देगा।
• अब आप फेंके गए और ठंडे पानी में धोए गए नूडल्स के बारे में भूल सकते हैं, और दूध से भरा एक नया सॉस पैन स्टोव पर रखा गया है। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाता है और इसकी मात्रा बढ़ जाती है, आपको जल्दी से पास्ता डालना होगा जिससे अतिरिक्त तरल निकल गया है, बर्नर की शक्ति को न्यूनतम (अधिकतम का 1/4) तक कम करें, और पैन को ढक्कन से ढक दें। .
• 10-15 मिनिट बाद. दूध में उबाल आने के बाद इसमें मक्खन और चीनी मिला दी जाती है और इन उत्पादों को इसमें घुलने के लिए सूप को 3-5 मिनट का समय और देना चाहिए। और यदि आपके बच्चे को दूध नूडल्स का यह क्लासिक संस्करण पसंद नहीं है, तो अपने पसंदीदा जैम या ताजा जामुन का एक चम्मच जोड़कर इसमें विविधता लाना आसान है। लेकिन फिर सूप पकाते समय उसमें चीनी नहीं डाली जाती।
• यदि ऐसा होता है कि आप पकवान के लिए जिस दूध का उपयोग करते हैं वह गर्म होने पर फटने लगता है, तो विक्रेता के इसकी ताजगी के सभी आश्वासनों के बावजूद, आप इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। इसका स्वाद महसूस नहीं होगा, और उत्पाद स्वयं बच्चे के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन दूध में गांठें और तरल का परतों में अलग होना नहीं होगा।

दूध के नूडल्स को ओवन में पकाना

दूध के नूडल्स दूध के सूप से केवल मोटाई में भिन्न होते हैं: वे कम दूध या अधिक सूखे उत्पाद का उपयोग करते हैं, और उन्हें ढक्कन के नीचे लंबे समय तक भाप में पकाया जाता है ताकि अधिकांश तरल अवशोषित हो जाए। इसलिए, इसे ओवन में पकाना सबसे अच्छा है - इस तरह यह विशेष रूप से सुगंधित और प्रामाणिक बन जाता है। लेकिन यह व्यंजन बच्चे के लिए जितना संभव हो सके उतना स्वास्थ्यवर्धक हो, इसके लिए यह सलाह दी जाती है कि आप गाँव का ऐसा दूध खरीदें जिसका कारखाना प्रसंस्करण न हुआ हो, और सूप के लिए अपने स्वयं के नूडल्स भी बनाएं। यदि आपका बच्चा गाय का दूध स्वीकार नहीं करता है, तो आप बकरी के दूध का उपयोग कर सकते हैं - इससे पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा। तो, प्रारंभिक चरण - मॉडलिंग नूडल्स - में 1.5-2 घंटे लगेंगे, जिसमें से केवल 20-30 मिनट आपके प्रत्यक्ष कार्य पर खर्च होंगे।

मिश्रण:

1. गेहूं का आटा - 200 ग्राम
2. चिकन अंडा - 2 पीसी।
3. नमक - एक चुटकी

तैयारी:

• आटे को छानकर एक कटोरे में ढेर बनाकर डाल दिया जाता है, जिसके बाद इसमें नमक और टूटे हुए चिकन अंडे मिलाये जाते हैं। आटे को ठंडे पानी से गीले हाथों से गूंथ लिया जाता है. चालें तेज़ और सटीक होती हैं; आटा अधिक भरा हुआ नहीं होना चाहिए, जिससे पकाने के बाद भी इसका घनत्व और कठोरता बढ़ जाती है। आप दूध के सूप के लिए बने नूडल्स के आटे में एक चुटकी दालचीनी या वेनिला चीनी मिला सकते हैं।
• आटे को एक सख्त गेंद में लपेटा जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है। 50-60 मिनिट बाद. आपको इसे बाहर निकालना है, इसे आटे की सतह पर रखना है और इसे एक बहुत पतले (0.5-1 मिमी) फ्लैट केक में रोल करना है, जिसे छोटी और पतली छड़ियों में काटा जाता है।
• काटते समय स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए, आप फ्लैटब्रेड को एक रोल में रोल कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसकी सतह को जैतून के तेल से उपचारित करना होगा ताकि रोल की परतें एक साथ चिपक न जाएं। इसके अलावा, इस तकनीक के साथ, दिखने में नूडल्स बहुत लंबी स्पेगेटी की तरह दिखेंगे, न कि सूप के लिए आवश्यक सेंवई की तरह। इसलिए, इच्छित व्यंजन पर ध्यान दें।
• यदि आपने बहुत सारे नूडल्स तैयार कर लिए हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर सुखा लें और एक सीलबंद बैग में रख दें। और आवश्यक मात्रा को नमकीन पानी में उबाला जाता है: अंडे के साथ नूडल्स के लिए, नुस्खा के लिए 7-9 मिनट की आवश्यकता होती है, दुबले नूडल्स के लिए - 3-4 मिनट।
• आप चिकन अंडे को ठंडे पानी से बदलकर इन नूडल्स का मांस रहित संस्करण बना सकते हैं। आटे की बताई गई मात्रा के लिए आपको 200 मिली पानी की आवश्यकता होगी। आटा गूंधना, ठंडा करना और बेलना एक ही तकनीक का उपयोग करके किया जाएगा, और नूडल्स पकाने की आगे की प्रक्रिया में कोई बदलाव नहीं होगा। छोटे बच्चे के लिए क्या करना बेहतर है, यह आपको तय करना है। वास्तव में, लीन नूडल्स का आटा क्लासिक सेंवई का आटा है, और आपका बच्चा अंडे की सफेदी और जर्दी को कितनी अच्छी तरह सहन करता है यह उसके शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

मिश्रण:

1. तैयार घर का बना नूडल्स - 200 ग्राम
2. देशी दूध- 200 मि.ली
3. शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

• दूध को मोटी दीवारों वाले मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है और पहले से उबले हुए घर के बने नूडल्स बिछाए जाते हैं, जिसके बाद बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है। इस तापमान पर और संवहन बंद होने पर, यह 30-40 मिनट तक खड़ा रहेगा।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको ढक्कन को थोड़ा खोलना होगा और दूध के स्तर की जांच करनी होगी - यदि यह लगभग नूडल्स में अवशोषित हो गया है, तो डिश में शहद जोड़ें, ओवन बंद करें, लेकिन बर्तन को इसमें एक और 1 के लिए छोड़ दें -1.5 घंटे। यदि नहीं, तो आपको आंच बंद करने से पहले 10-15 मिनट और इंतजार करना चाहिए।
• ओवन में, दूध के नूडल्स को इटैलियन रेसिपी के अनुसार भी बनाया जा सकता है: तब वे कम नरम हो जाएंगे, लेकिन हल्के सुनहरे क्रस्ट होंगे और मुख्य डिश की तुलना में एक साइड डिश बन जाएंगे। बेशक, यह विकल्प बड़े बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त है: 3 साल की उम्र से। इटालियन तकनीक के अनुसार, स्टोव पर उबाले गए नूडल्स को कम किनारों वाले सिरेमिक फॉर्म में स्थानांतरित किया जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है जब तक कि उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए। उसके बाद, इसे दूध के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है या पन्नी के साथ कवर किया जाता है, और अगले 30-40 मिनट के लिए 120 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

धीमी कुकर में सूप पकाना

क्या धीमी कुकर में पकाया जाने वाला दूध का सूप स्टोव पर पकाए गए उसी व्यंजन से अलग है? प्रत्येक गृहिणी इस प्रश्न का अपना उत्तर देगी, लेकिन किसी भी मामले में, मल्टीकुकर के साथ काम करना जीवन को बहुत आसान बना देता है, क्योंकि इससे स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। आपको बस आवश्यक उत्पादों को कटोरे में डालना है, सही मोड चुनना है और टाइमर सेट करना है, और स्मार्ट तकनीक खुद ही सब कुछ कर देगी, जो घर में एक छोटा बच्चा होने पर बहुत मूल्यवान है। नीचे बताई गई सामग्री की मात्रा से 2 पूर्ण सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

मिश्रण:

1. सेंवई या नूडल्स - 4 बड़े चम्मच।
2. संपूर्ण दूध - 2.5 मल्टी-कप या 400 मिली।
3. गाढ़ा दूध - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

• दूध को मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है और पास्ता को तुरंत बाहर निकाल दिया जाता है, जिसके बाद "दलिया" मोड सेट किया जाता है: इस पर दूध उबल नहीं पाएगा और बाहर निकलने की कोशिश नहीं करेगा, जो "सूप" मोड की खासियत है। यदि यह मामला नहीं है, तो आप "शमन" का चयन कर सकते हैं। टाइमर लगभग 10 मिनट के लिए सेट किया गया है।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाता है, तो मल्टीकुकर का ढक्कन उठ जाता है। यदि पास्ता पहले से ही नरम हो गया है, तो सूप में गाढ़ा दूध डालें और 2 मिनट तक पकाएं। उसी मोड में निस्तेज हो जाओ। यदि आप अधिक नरम सेवई चाहते हैं, तो आप 5-7 मिनट जोड़ सकते हैं। ऊपर।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परोसने से ठीक पहले पास्ता के साथ दूध का सूप तैयार करें, न कि कई घंटों के अंतर से: अन्यथा सेंवई पेस्ट की हद तक नरम हो जाएगी, और पकवान निराशाजनक रूप से बर्बाद हो जाएगा। और चीनी, गाढ़ा दूध या शहद के रूप में किसी भी मिठास को जैम से बदला जा सकता है, या स्वाद के लिए दालचीनी मिलाकर भी पूरी तरह खत्म किया जा सकता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

डेयरी उत्पाद और दूध बढ़ते शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, इसलिए किंडरगार्टन, शिविर, सेनेटोरियम और स्कूल अक्सर इनका उपयोग करके दलिया और सूप तैयार करते हैं। एक उत्कृष्ट पौष्टिक व्यंजन दूध का सूप है; नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हो सकती हैं: सेंवई, नूडल्स, सब्जियां, आदि। बच्चे इसे पास्ता या आलू के साथ पका सकते हैं, और वयस्कों के लिए, अंडे, मछली, आलू और अन्य सब्जियों के साथ एक पौष्टिक सूप उपयुक्त है।

दूध का सूप कैसे बनाये

एक नियम के रूप में, आप थोड़ा समय और सामग्री खर्च करके दूध के साथ एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। मुख्य घटक दूध है, अन्य घटक भिन्न हो सकते हैं। धीमी कुकर में पकाते समय सभी सामग्री को एक ही कटोरे में रखें। अधिक मानक विधि (एक सॉस पैन में) के साथ, सामग्री को एक विशिष्ट क्रम में जोड़ा जाता है। सूप के कई विकल्प हैं:

• सेंवई के साथ;
• पास्ता के साथ;
• आलू के साथ;
• मछली के साथ;
• सब्जियों से;
• अनाज के साथ.

दूध सूप रेसिपी

बहुत से लोग नूडल सूप के आदी हैं और गलती से मानते हैं कि इस तरह के व्यंजन के लिए यह एकमात्र संभावित विकल्प है। हालाँकि, पेटू मछली के व्यंजन के गुणों की सराहना कर सकते हैं, या दूध में पकाए गए सब्जी सूप का आनंद ले सकते हैं। ऐसे व्यंजन किसी भी मेनू में विविधता जोड़ते हैं। बच्चे मीठे दूध नूडल सूप या हल्के आलू सूप से खुश होंगे।

सेवई के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 2.
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

नूडल्स के साथ दूध सूप की विधि "शैली" का एक क्लासिक है! बचपन में बहुत से लोगों ने यह व्यंजन खाया था और आज भी यह बच्चों के संस्थानों में हमेशा तैयार किया जाता है। इस बीच, वयस्क भी पौष्टिक, मीठे नाश्ते से इनकार नहीं करेंगे। पकवान में उत्साह जोड़ने के लिए, पाव को जैम या प्रिजर्व के साथ परोसें। दूध का सूप तैयार करने के लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, पकवान तैयार करना आसान है, और आप पूरे परिवार को 1 लीटर दूध खिला सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• सेंवई - 50 ग्राम;
• नाली मक्खन - 10 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चुटकी (आगे इसे नमक कहा जाएगा)।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें, नमक और चीनी डालें।
2. धीरे-धीरे सेवई डालें।
3. हिलाते हुए 5-10 मिनट तक पकाएं।
4. प्लेटों में डालें, तेल डालें, मिलाएँ।

सींगों के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3.
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

पास्ता डिश तैयार करने के लिए कोन सूप एक विकल्प है। आप पाउडर वाले दूध और थोड़ी सी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। शंकु के बजाय, आप सर्पिल, कर्ल, सितारे या किसी अन्य प्रकार के पास्ता डाल सकते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु: सींगों को पहले से पानी में उबालना चाहिए और उसके बाद ही दूध में डालना चाहिए। पास्ता के साथ दूध का सूप बनाने की विधि आसान है, यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन, कैल्शियम और विभिन्न पोषक तत्व होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 700 मिलीलीटर;
• सींग - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - पास्ता पकाने के लिए;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में नमक मिलाकर सींगों को 10 मिनट तक उबालें।
2. सींगों को एक कोलंडर में रखें, गर्म पानी से धोएं और वापस पैन में डालें।
3. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और सींगों में डालें।
4. नमक, एक चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ।
5. जब यह उबल जाए तो इसे बंद कर दें.
6. प्लेटों में डालें, तेल डालें।

सेवई और आलू के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

आप दूध नूडल सूप पका सकते हैं, और इसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाने के लिए, आपको इसमें आलू मिलाना होगा। ऐसा व्यंजन अब मीठा और पारंपरिक नहीं होगा, बल्कि पहले पाठ्यक्रमों के करीब अपनी जगह ले लेगा। इसे नाश्ते या रात के खाने में भी परोसा जाता है. सेंवई की जगह अक्सर घर में बने नूडल्स का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप ब्रेड या स्वादिष्ट पाव रोटी भी डाल सकते हैं। मसालेदार खाने के शौकीन इसे लहसुन या प्याज के साथ मिलाकर खा सकते हैं, यह स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• पानी - ½ एल;
• सेंवई - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।
2. - जब आलू पक जाएं तो इसमें गर्म दूध डालें और उबाल आने तक पकाएं.
3. सेवई, नमक डालें।
4. 5-10 मिनट तक पकाएं, आंच कम से कम होनी चाहिए.

बच्चों के लिए दूध नूडल्स

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 700 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

बच्चों का शरीर नाज़ुक होता है, इसलिए उन्हें सुपाच्य भोजन की ज़रूरत होती है। दलिया के साथ, आप बच्चों के लिए लैक्टोज सूप बना सकते हैं: पकवान शरीर को प्रोटीन और कैल्शियम से भर देगा। बच्चों के लिए दूध वाली सेंवई बच्चे को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करेगी और उसे जल्दी भूख नहीं लगेगी। हालाँकि, छोटे बच्चों के लिए वसा की मात्रा अधिक होने के कारण दूध को पानी में पतला करना बेहतर होता है, ताकि आंतों पर भार न पड़े।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पतली सेंवई - 10 ग्राम;
• नाली तेल - 3 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें.
2. धीरे-धीरे सेवई डालें।
3. पूरी तरह पकने तक 10 मिनट तक पकाएं, एक चम्मच मक्खन डालें, चीनी डालें।

आलू और अंडे के साथ दूध का सूप

• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

प्रस्तावित आहार विकल्प उन लड़कियों के लिए उपयुक्त हो सकता है जो वजन नहीं बढ़ाना चाहती हैं या वजन कम कर रही हैं। कैसे पकाना है इसका वर्णन नीचे किया गया है, आप तैयार पकवान की तस्वीर भी देख सकते हैं। पास्ता को आलू से बदलकर, आप कैलोरी की संख्या को काफी कम कर सकते हैं, और स्टार्च के लिए धन्यवाद, पकवान संतोषजनक होगा। इस बीच, शरीर दूध, अंडे की सफेदी और जर्दी से आवश्यक ऊर्जा का भंडार कर लेगा। - सूप को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें सूजी या एक चम्मच आटा मिलाएं. ब्रेड और पनीर के साथ परोसें. आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं.

सामग्री:

• दूध - 1.5 एल;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आलू काट लीजिये.
2. अंडे उबालें और बारीक काट लें.
3. उबलते दूध में आलू और अंडे डालें.
4. 40 मिनट तक पकाएं.
5. पीसकर प्यूरी बना लें.

चावल

• पकाने का समय: 25-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1400 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

चावल का सूप पकाने की योजना बनाते समय, पूरे दूध को पानी से पतला करना बेहतर होता है ताकि पकवान बहुत भारी और चिकना न हो जाए। चावल तैरना नहीं चाहिए; सूप की स्थिरता दलिया की तरह अधिक है: अनाज एक-दूसरे से कसकर फिट होते हैं, जैसे कि एक साथ चिपके हुए हों। आप इसी तरह जौ से भी एक डिश तैयार कर सकते हैं. एक चम्मच मक्खन, सिरप, गाढ़ा दूध या जैम स्वाद और मौलिकता जोड़ने में मदद करेगा। गर्मियों में आप खुबानी, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों और जामुनों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। यह स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• चावल - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कुछ चम्मच चावल को 4-6 बार धो लें.
2. पानी डालें, नमक डालें, चावल डालें।
3. चावल को तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए.
4. दूध में डालो.
5. धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकाते रहें।
6. चीनी, मक्खन डालें।

बाजरा के साथ

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1460 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

बाजरे का सूप बनाने में थोड़ा समय लगता है. यह परिवार के सभी सदस्यों के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है। बच्चे नाश्ते में यह व्यंजन खाकर खुश हो जाएंगे। और वयस्क लंबे समय तक पेट भरा रह सकेंगे। बाजरे की जगह आप एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि तैयार किए जा रहे सूप के बारे में न भूलें: आपको यह देखने की ज़रूरत है कि पानी कब उबलता है और समय पर दूध डालें। सूप में तेल मिलाया जाता है और चीनी डाली जाती है।

सामग्री:

• दूध - 700 मिलीलीटर;
• बाजरा - 70 ग्राम;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें और नमक डालें।
2. अनाज डालो.
3. - गर्म दूध डालें और उबलने दें.
4. चीनी डालें।
5. प्लेटें भरें, तेल डालें.

मछली के साथ

• पकाने का समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1400 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता या रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

मछली के सूपों में सबसे आश्चर्यजनक और पहली नज़र में अवास्तविक दूध का सूप है। हालांकि, गैर-मानक सामग्री के बावजूद, पकवान में एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध है। कोई भी गृहिणी ऐसा सूप बनाकर अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर देगी। यह स्वादिष्ट तो बनेगा ही, बच्चे भी इसे मजे से खायेंगे. और सजावट के रूप में मछली के टुकड़े और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ सूप को एक विदेशी, मूल रूप देंगी, जिसे फोटो में देखा जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• लाल मछली - 200-300 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 एससी .;
• अजमोद - ½ गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें.
2. जब यह उबल जाए तो इसमें मछली डालें और नमक डालें।
3. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.
4. आलू डालें.
5. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
6. प्लेटों में डालें, मछली और जड़ी-बूटियाँ काटें, उन्हें ऊपर रखें।

सब्जियों से

• पकाने का समय: 40-50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: प्रथम.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

जबकि बहुत से लोग सेंवई का सूप पकाते हैं, बहुत कम लोग वनस्पति दूध शोरबा से परिचित हैं। इस बीच, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप अपनी पसंदीदा सब्जियों को मिला सकते हैं, बदल सकते हैं, जोड़ सकते हैं, जैसा कि कई लोग सब्जी या मांस शोरबा में पकाते समय करते हैं। फूलगोभी और कद्दू का उपयोग करने वाला व्यंजन बहुत स्वस्थ और मौलिक होगा। गोभी का विशिष्ट स्वाद कद्दू की सुगंध के साथ मिलकर एक विशेष तरीके से चमक उठेगा। तैयारी कैसे करें इसका वर्णन नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• पानी - 350 मिलीलीटर;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• हरी प्याज - 1 पंख;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 100 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम

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