सलाद के लिए तैयार खीरे. "नेझिंस्की" ककड़ी का सलाद। सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी सलाद: व्यंजन विधि। सरल खीरे का सलाद - सर्दियों की तैयारी

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद, इससे बेहतर क्या हो सकता है? आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, और वहां से ताजा डिल, लहसुन, ताजा ककड़ी की गंध आती है, जैसे कि बगीचे से ... मम्मम ... आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

और खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान या कड़ाके की ठंड है! कुछ आलू उबालें, केवल बड़े, बिना किसी चीज के, हालांकि आप इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, गुलाबी नसों के साथ नमकीन लार्ड, गर्म चाय के साथ ताजा रोटी, और यहां आपके पास एक शाही रात्रिभोज है!

आइए आज खीरे के सलाद के बारे में बात करते हैं, जबकि बगीचे में अभी भी उनमें से बहुत सारे हैं। खैर, अच्छी गृहिणियों ने पहले ही इसमें नमक डाल दिया है और इसे बड़े जार में मैरीनेट कर दिया है, अब छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने का समय आ गया है।

आज के लिए सर्वोत्तम व्यंजन:

इसलिए, हमें याद है कि बिना स्टरलाइज़ेशन वाले व्यंजनों के लिए, हमें जार और ढक्कन को पहले से ही स्टरलाइज़ करना चाहिए और अधिमानतः सूखी स्टरलाइज़ेशन द्वारा, यानी ओवन में, निम्नानुसार:

• जार और ढक्कन साफ ​​धोए गए, साफ पानी से धोए गए, और सूखने दिया गया;
• जार को ठंडे ओवन में रखें, ढक्कन से ढकें और 120 डिग्री के तापमान पर 30-34 मिनट के लिए चालू करें।

हम उन्हें ओवन से निकाल लेंगे और जैसे ही वे उनमें सलाद लोड करने के लिए तैयार होंगे, उनका उपयोग करेंगे।

स्टरलाइज़ेशन के बाद एक रेसिपी के लिए, आप गर्म पानी के एक पैन पर भाप के साथ जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

आइए स्वयं व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, सरल व्यंजनों से शुरू करते हैं और धीरे-धीरे अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

सबसे सरल नुस्खा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित! इस रेसिपी के लिए, मैं व्यक्तिगत रूप से स्क्रू टॉप के साथ लीटर यूरो जार का उपयोग करता हूं। कुछ लोग प्लास्टिक के ढक्कन वाले नियमित जार का उपयोग करते हैं।

• दो किलो खीरे,
• लहसुन का सिर,
• नमक का एक बड़ा चम्मच,
• दो बड़े चम्मच चीनी,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• बीज निकाले हुए एक तीखी मिर्च,
• जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा जो आपको पसंद है - डिल, अजमोद, तुलसी।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. लहसुन, हरी सब्जियाँ और काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. हम खीरे को पतले, समान छल्ले में काटते हैं और उन्हें एक तामचीनी या कांच के पैन में रखते हैं। जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें, मिलाएँ।
4. नमक, चीनी और सिरका मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.
5. मैरिनेड को समान रूप से वितरित करते हुए सूखे, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. इसे तुरंत ठंडे तहखाने में रख दें।

इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखना उचित नहीं है, बेहतर होगा कि इसे दो या तीन महीने के अंदर ही इस्तेमाल कर लिया जाए।

सलाद को पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक काम की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह पकाया गया है। लेकिन यह तहखाने में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

• खीरे तीन किलो,
• किसी भी रंग और परिपक्वता की डिग्री की शिमला मिर्च, लेकिन पकी हुई फिर भी बेहतर है - आधा किलो,
• शीतकालीन लहसुन, दो सिर ताजा फसल,
• अजमोद का गुच्छा,
• कुछ काली मिर्च - मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है,
• लॉरेल पत्ता,
• नमक दो थोड़े अधूरे चम्मच,
• आधा गिलास चीनी,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• टमाटर का पेस्ट - आधा लीटर जार.

व्यंजन विधि:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. हमने खीरे को संकीर्ण छल्ले में काट दिया, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, साग और लहसुन को बारीक काट लिया।
3. सभी सामग्री को एक बड़े इनेमल सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें, हिलाना याद रखें।
4. मिश्रण में उबाल आने के बाद बहुत धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं.
5. गर्मी से निकालें और जल्दी से बाँझ जार में रखें, तेज पत्ता को हटाना न भूलें।
6. इसे रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल या पुराने फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तहखाने में रखें.

इस तरह से तैयार किया गया सलाद लीचो जैसा दिखता है और इसे मजबूत पेय या मसले हुए आलू के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। पास्ता प्रेमियों के लिए भी बिल्कुल सही। आपके पसंदीदा व्यंजन के अतिरिक्त।

बिना पकाए मैरीनेट किया हुआ सलाद - त्वरित और आसान, किसी भी गृहिणी का सपना!

• खीरे तीन किलो,
• मध्यम आकार के प्याज 6 टुकड़े,
• 10 बड़ी कलियाँ लहसुन,
• चीनी का गिलास
• 2 बड़े चम्मच नमक,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

तैयारी:

1. सभी चीजों को धोएं, साफ करें और तौलिये पर सुखा लें।
2. लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. छोटे खीरे - हलकों में, बड़े - आधे छल्ले और चौथाई में।
4. अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
5. शीर्ष पर बाँझ जार में रखें, जारी रस को समान रूप से वितरित करना न भूलें ताकि जार में खीरे तरल से छिप जाएं।
6. हम इसे रोल करते हैं और तुरंत इसे ठंडे तहखाने में रख देते हैं।

सर्दी के ठंडे दिन में ताज़े खीरे के नाश्ते से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है, जिसमें गर्म गर्मी और सूरज की गंध आती है?

संरक्षण के कई विकल्प हैं - सर्वश्रेष्ठ देखें:

1. मसालेदार खीरे

हम इस सलाद को स्टरलाइजेशन से बनाएंगे. मैं स्टरलाइज़ेशन के बिना एक विकल्प के बारे में जानता हूं, लेकिन स्वाद में यह इस विकल्प से काफी कमतर है।

• मध्यम आकार के खीरे दो किलो,
• मध्यम आकार के प्याज 10 टुकड़े,
• नमक एक बड़ा चम्मच,
• चीनी दो बड़े चम्मच,
• टेबल सिरका दो बड़े चम्मच,
• डिल की कुछ टहनी,
• काली मिर्च 7-10 टुकड़े।

तैयारी:

1. हम खीरे और साग धोते हैं, प्याज छीलते हैं और धोते हैं, और सब कुछ सुखाते हैं।
2. खीरे और प्याज को पतले छल्ले में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. डिल को बारीक काट लें और खीरे और प्याज के साथ मिलाएं, नमक, चीनी और सिरका डालें।
4. किसी ठंडी जगह पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
5. स्नैक को स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें, जार को ऊपर से निकले हुए रस से भरें, प्रत्येक में कुछ काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और अगले तीस मिनट तक खड़े रहने दें।
6. एक बड़े सॉस पैन में पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें, पानी को 15-20 मिनट तक उबालने के बाद जार के नीचे एक लिनेन नैपकिन रखना न भूलें।
7. जार को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें सील कर दें। त्वचा के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और ठंडे तहखाने में रखें।

जब आप सर्दियों में कोई डिब्बा खोलते हैं, तो आपके मुँह में तुरंत पानी आने लगता है, जैसा कि वे कहते हैं! और मुझे पिछली गर्मियों की याद है...

दूसरा नाम लहसुन के साथ खीरे का ऐपेटाइज़र है। संरक्षण के बाद भी इसमें ताजे खीरे की महक बनी रहती है।

• ताजा खीरे, मध्यम आकार के तीन किलो,
• बड़े प्याज 4 टुकड़े,
• डिल पत्तियों का एक गुच्छा,
• चीनी तीन बड़े चम्मच,
• नमक एक बड़ा चम्मच छोटे सिरे से,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• 4-5 काली मिर्च.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें, प्याज छील लें और पानी निकल जाने दें।
2. खीरे को पतले छल्ले में काटें, प्याज को आधे छल्ले में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें।
3. नमक और चीनी मिलाएं और लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने दें।
4. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका और काली मिर्च डालें।
5. पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।
6. पैन की सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करें; जैसे ही खीरे का रंग बदलना शुरू हो जाए, गर्मी से हटा दें, तुरंत बाँझ जार में रखें और सील करें।
7. सुनिश्चित करें कि जार भरते समय मैरिनेड ऊपर तक पूरी मात्रा भर दे।
8. फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित!

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद - बहुत स्वादिष्ट

आइए बिना स्टरलाइज़ेशन के नुस्खा का उपयोग करें।

• तीन किलो खीरे,
• तीन किलो प्याज,
• एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक दो बड़े चम्मच,
• चीनी, दो चम्मच अच्छे से ऊपर से, जितनी आप ले सकें,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• एक बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी,
• एक दर्जन काली मिर्च.
• राई - आधा गिलास।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को धोते हैं, साफ करते हैं और तौलिये पर सुखाते हैं।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, खीरे को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें।
3. नमक डालें, मिलाएँ और दो से तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. अन्य सभी सामग्री डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
5. उबालने के बाद इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का रंग बदल जाए।
6. पैन को आँच से हटा लें, सलाद को बाँझ जार में रखें, मैरिनेड को समान रूप से वितरित करें, और रोल करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। ठंडे तहखाने में रखें।

सलाद बहुत स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारी के लिए बेहतरीन रेसिपी:

1. घर का बना अदजिका

इस सलाद का दूसरा नाम फाइव मिनट्स है। उबालने के बाद स्टरलाइज़ेशन में 5 मिनट का समय लगता है। मैं इसे यूरो ढक्कन वाले आधा लीटर जार में बनाता हूं।

• दो किलो खीरा और टमाटर,
• ताजा डिल का एक गुच्छा.
• अजवाइन की कुछ टहनी,
• लहसुन का सिर,
• चीनी का गिलास
• नमक के साथ एक बड़ा चम्मच,
• प्रति जार आधा चम्मच टेबल सिरका या एसिटिक एसिड की कुछ बूँदें।

1. धुली और सूखी सब्जियों को मोटे घेरे या स्लाइस में काटें।
2. साग और लहसुन को बारीक काट लें।
3. सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें, सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री डालकर मिला लें।
4. कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें और बाँझ जार में रखें, निकले हुए रस को समान रूप से वितरित करना न भूलें।
5. पानी के स्नान में रखें और पानी को उबाल लें।
6. पानी को ठीक 5 मिनट तक उबालने के बाद पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
7. रोल करें और फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

यह सलाद मेरे पसंदीदा में से एक है!

खैर, सब कुछ सरल और तेज़ है, जैसा कि कोरियाई लोगों के साथ होना चाहिए। एकमात्र समस्या मैरिनेड के साथ है; इसे पहले से तैयार करने और लगभग पांच घंटे तक बैठने की जरूरत है।

• खीरे तीन किलो,
• गाजर का किलोग्राम,
• 2 बड़े चम्मच नमक थोड़ा सा ऊपर से,
• आधा किलो चीनी
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• आधा गिलास सिरका,
• लहसुन का सिर,
• पिसी हुई काली मिर्च आधा चम्मच,
• लाल शिमला मिर्च पिसा हुआ चम्मच,
• एक चम्मच पिसा हुआ धनिया.

तैयारी:

1. आइए पहले से मैरिनेड तैयार करें - जड़ी-बूटियों के साथ तेल, सिरका, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं, समायोजित करें और इसे लगभग पांच घंटे तक पकने दें।
2. खीरे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें और मिलाएँ।
3. हम सब्जियों के मिश्रण को बहुत कसकर जार में नहीं डालते हैं।
4. मैरिनेड को उबाल लें और इसे जार में डालें।
5. रोल करें और फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

अंत में, कुछ आवश्यक छोटी-छोटी बातें:

1. ताकि कोई भी सलाद में बड़े खीरे के उपयोग की संभावना के बारे में बात न करे, मैं व्यक्तिगत रूप से यह कहूंगा: सलाद में खीरे युवा और कोमल होने चाहिए, और ऊंचे खीरे का उपयोग खीरे का रस प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग व्यंजनों में किया जा सकता है। खीरे के रस में ब्रांड के तहत सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियों को पकाने के लिए।
2. सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने से पहले, आपको खीरे को धोना होगा और उन्हें कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगोना होगा, फिर वे बगीचे से घर के रास्ते में खोई हुई नमी प्राप्त कर लेंगे और क्षुधावर्धक अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। . केवल सुबह-सुबह ओस में बगीचे से उठाए गए और तुरंत परिचारिका द्वारा उपयोग में लाए गए खीरे ही बिना भिगोए रह सकते हैं। उन्हें रात भर नमी से ठीक से संतृप्त किया गया!
3. सलाद को खोलने और खाने से पहले उसे कुछ हफ़्ते तक लपेटकर रखा जाना चाहिए। असली स्वाद पाने के लिए सब्जियों को मैरिनेड में डालना चाहिए।
4. निःसंदेह, खीरे का सलाद छोटे जार में बनाने की आवश्यकता होती है ताकि यह सब एक ही बार में खत्म हो जाए, उन्हें खुला बैठना पसंद नहीं है। ऐसा नहीं है कि उन्होंने बिगाड़ दिया, लेकिन दूसरी बार यह वैसा नहीं है, शायद इसलिए कि पहली बार मैंने अपना स्वभाव खो दिया था?
5. खीरे का ताप उपचार जितना कम होगा, सलाद में उनका स्वाद उतना ही ताज़ा होगा। लेकिन फिर भी, इसे कम करने का अर्थ है सलाद को खराब होने देना। लेकिन आप अन्य परिरक्षकों - सिरका और नमक - के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यहां पैटर्न यह है: ताप उपचार का समय जितना कम होगा या बिल्कुल भी ताप उपचार नहीं होगा, सिरका और नमक उतना ही अधिक होगा।

आनंददायक भूख और सभी को खाना पकाने का आनंद!

शीतकालीन व्यंजनों के लिए खीरे का सलाद

हमने आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजन तैयार किए हैं ताकि आप सर्दियों की ठंड के लिए पूरी तरह से तैयारी कर सकें। बेशक, हर कोई गर्मियों में सूर्यास्त का स्टॉक करना शुरू कर देता है; सबसे गर्म समय अगस्त-सितंबर है। इसके बाद, आप चैन की सांस ले सकते हैं और सर्द सर्दियों की शामों में अपनी कड़ी मेहनत का आनंद ले सकते हैं। ताकि परिणाम आपको निराश न करें, हमने सर्वोत्तम और सबसे स्वादिष्ट खीरे के व्यंजनों का चयन किया है, उन्हें पकाने का प्रयास करें और स्वयं देखें!

सर्दियों के लिए जार में खीरे के सलाद की रेसिपी:

सर्दियों के लिए खीरे, गाजर और प्याज का सलाद:

• खीरे - 8 किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलोग्राम;
• गाजर - 5 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• तीन प्रतिशत सिरका - 1 गिलास;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक - एक गिलास;
• लॉरेल - पत्ता;
• कालीमिर्च.

1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, हमें खीरे को अपनी पसंद के अनुसार काटना होगा।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज को आधे छल्ले में काट लें, सभी चीजों को मिला लें।
4. अब मैरिनेड तैयार करते हैं.
5. ऐसा करने के लिए, हमें एक कटोरे या पैन में तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाना होगा।
6. इन सबको उबालें, फिर पैन से उतारकर ठंडा करें।
7. मैरिनेड को सब्जियों के साथ मिलाएं और जार में डालें।
8. इसके बाद, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। इसको ऐसे करो:

यदि आप आधा लीटर जार रोल करते हैं, तो इसमें 8 मिनट लगेंगे, लीटर जार 10 मिनट लगेंगे।

जार को पानी के एक पैन में रखें और उबाल लें और उन्हें ऊपर बताए गए समय के लिए वहीं छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शरदकालीन खीरे की रेसिपी:

• खीरे 3 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च 1 किलोग्राम;
• गोभी 1 किलोग्राम;
• टमाटर 1 किलोग्राम;
• गाजर 1 किलोग्राम;
• प्याज 1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल आधा किलोग्राम;
• सिरका 3% दो गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार;

इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद कैसे तैयार करें:

1. सब्जियाँ स्ट्रिप्स में, सब कुछ एक कंटेनर में डालें, तेल, नमक और सिरका डालें।
2. इसके बाद, सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ करें, और फिर ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद:

• आवश्यक सामग्री:
• खीरे दस किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• जीरा या डिल (बीज) दो चम्मच;
• भरना;
• पानी छह लीटर;
• टेबल सिरका दो लीटर;
• काली मिर्च, 20 मटर तक;
• दानेदार चीनी 3 कप;
• स्वादानुसार नमक लगभग 5 कप;

इस मसालेदार खीरे का सलाद कैसे तैयार करें:

• खीरे को स्लाइस में काट लें.
• खीरे को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, इसे नमक और जीरा के साथ कवर करें, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज जोड़ें।
• इन सबको दो घंटे तक पकने दें और जार में डाल दें।

• हमें सभी सामग्रियों को मिलाकर उबालना होगा।
• मैरिनेड को खीरे के जार में डालें और जार को जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी:

और हमने आपको उनकी रेसिपी उपलब्ध कराई हैं, उनमें से सबसे अच्छा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे, और मजे से पकाएं। हम आपको शुभकामनाएं देते हैं, आप सफल होंगे, हमें पढ़ने के लिए धन्यवाद, आपका ध्यान हमारे लिए महत्वपूर्ण है, हमारी वेबसाइट पर फिर से मिलते हैं - बिना किसी परेशानी के किसान!

सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का सलाद

सस्ती सामग्री और तैयारी में आसानी के बावजूद अद्भुत स्वाद।

• खीरे - 5 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• डिल - 300 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।

खीरे को अच्छे से धो लें. हम उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं।

खीरे की ताजगी बरकरार रखने के लिए आप उन्हें 6 घंटे के लिए पानी से ढक कर रख सकते हैं.

1. प्याज को छील कर धो लीजिये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. इन सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें ताकि सलाद अपना रस छोड़ दे।
3. डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.
4. एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी, काली मिर्च मिलाएं। पकी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हिलाते हुए, खीरे का रंग बदलने तक उबालें।
6. फिर इसे जार में डालें, मोड़ें, पलटें, लपेटें।

वेजीटेबल सलाद"

मिश्रित सब्जियाँ आपके मुँह में घुल जाएँगी और गर्मियों का सुखद स्वाद छोड़ देंगी।

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सिरका (70%) - 1 चम्मच।

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
3. खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
4. प्याज को भी छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
6. तेल डालें, चीनी और नमक छिड़कें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
7. हिलाएँ और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। फिर सिरका डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।
9. गरम सलाद को गरम जार में रखें और बेल लें।

तैयार। स्वादिष्ट सर्दी हो!

ककड़ी और गाजर का सलाद

हल्का, कम कैलोरी वाला सलाद। इसका स्वाद सामंजस्यपूर्ण है और इसे तैयार करना आसान और सरल है!

• ताजा खीरे - 5 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

1. खीरे को अच्छे से धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें, छल्ले में काटें, त्वचा को न छुएं।
2. गाजर छीलें, गर्म पानी में धोएं और सुखा लें। फ़ूड प्रोसेसर में पीसें या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।
3. प्याज छीलें, अतिरिक्त काट लें, ठंडे पानी से धो लें। पंख या आधे छल्ले में काट लें।
4. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, दानेदार चीनी, नमक छिड़कें, सिरका, तेल डालें, मसाले डालें। मिश्रण. 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जार में कसकर रखें और 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

सर्दियों की छुट्टियों के लिए उत्सव का व्यंजन या ऐपेटाइज़र तैयार है!

स्वादिष्ट खीरे का सलाद, सर्दियों की तैयारी, रेसिपी

खीरे को संरक्षित करने का एक सामान्य तरीका उनसे सलाद तैयार करना है। ऐसे स्वादिष्ट सलाद को साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, या अन्य व्यंजन (उदाहरण के लिए, अचार) तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। हम आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद तैयार करने की रेसिपी प्रदान करते हैं - विंटर किंग, नेज़िंस्की और रॉ सलाद।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"

कई गृहिणियां इसे थोड़े-बहुत बदलाव के साथ बनाती हैं और यह अलग-अलग नामों से भी मिलता है, लेकिन सार नहीं बदलता। और इसलिए, ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

खीरे - 5 किलो

डिल - 300 ग्राम

प्याज - 1 किलो

सिरका - 100 मिली

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

काली मिर्च (मटर)

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खीरे को अच्छे से धो लें, उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काट लें। डिल को बारीक काट लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। इन सभी को मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि खीरे अपना रस न छोड़ दें।

एक बड़े सॉस पैन में नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, उसमें सिरका डालें, फिर उसमें डाले हुए खीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जब खीरे अपने चमकीले हरे रंग को थोड़ा बदल लें, तो सलाद को गर्मी से हटा दें और पूर्व-निष्फल जार में रखें। जार को पूरी तरह से भरना चाहिए ताकि मैरिनेड खीरे को ऊपर से ढक दे, फिर उन्हें रोल करें और ठंडा होने दें। इस सलाद को तैयार करते समय किसी स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है।

स्वादिष्ट खीरे का सलाद "नेझिंस्की"

इस सलाद का नाम यूक्रेनी शहर निझिन के नाम पर पड़ा है, जो अपनी विभिन्न प्रकार की खीरे के लिए प्रसिद्ध है। यह रेसिपी "विंटर किंग" रेसिपी के समान है, लेकिन "नेझिंस्की" में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

खीरे - 2 किलो

सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर

प्याज - 2 किलो

काली मिर्च (मटर)

खीरे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च, चीनी, नमक डालें और इसे तब तक लगा रहने दें जब तक खीरे अपना रस न छोड़ दें। इसके बाद इसे आग पर रख दें और अच्छी तरह चलाते हुए उबलने दें. लगभग दस मिनट के बाद, खीरे में सिरका और तेल डालें और फिर से उबाल लें। फिर सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए "कच्चे" खीरे का सलाद

कई लोगों को तैयारी की सामान्य "उबला हुआ" विधि का उपयोग करके शीतकालीन सलाद पसंद नहीं है, क्योंकि... खीरे का स्वाद बदल जाता है और खीरे अपने आप मुलायम हो जाते हैं. इसलिए, यहां स्वादिष्ट सलाद के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है, जहां खीरे का स्वाद ताजा जैसा होता है और कुरकुरा रहता है। इस सलाद का एकमात्र दोष लहसुन की बड़ी मात्रा है। आप कम लहसुन का उपयोग नहीं कर सकते, एक साधारण कारण से: लहसुन एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

सलाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खीरे - 3 किलो खीरे

प्याज - 200 - 250 ग्राम

साग (स्वादानुसार)

मोटा नमक - 100 ग्राम

काली मिर्च (पिसी हुई)

दानेदार चीनी - 250 ग्राम

सिरका (6-9%) - 150 ग्राम

खीरे को धोएं और 1 सेमी से अधिक चौड़े हलकों में काटें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। सब कुछ मिलाएं और नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और जड़ी-बूटियां डालें। 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस समय के बाद, सलाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को नायलॉन या स्क्रू कैप से बंद कर देते हैं। यदि वांछित है, तो बेहतर संरक्षण के लिए, हम प्रत्येक जार में लगभग एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल जोड़ने की सलाह देते हैं।

इस सलाद को तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद बनाने की विधि

साधारण अचार वाले खीरे देर-सबेर घृणित हो सकते हैं। सर्दियों के मौसम में आप वास्तव में सब्जियों की विविधता और प्रचुरता चाहते हैं। अजमोद के साथ शीतकालीन खीरे का सलाद, जो कुरकुरे और कोमल खीरे पर आधारित है, इस स्थिति में काम आएगा। आप इस लेख से सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

थोड़ा मसालेदार और परिष्कृत व्यंजन रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के मेनू में भी पूरी तरह से फिट बैठता है। सलाद में खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मेज पर कितना भी रख दो, उतना ही खाया जायेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 250 जीआर. टमाटर;
• 250 जीआर. तुरई;
• 250 जीआर. खीरे;
• 250 ग्रा. मिठी काली मिर्च;
• 1/4 गर्म मिर्च;
• वार्षिक लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%;
• 50 जीआर. तेल;
• 2 चम्मच. नमक;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल सहारा।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद है स्वादिष्ट:

1. तोरी को कॉम्पैक्ट क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
2. खीरे भी काटे जाते हैं.
3. टमाटर और मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
4. सभी कटी हुई सब्जियाँ मिला दी जाती हैं, उनमें कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च मिला दी जाती है।
5. सलाद में तुरंत चीनी और नमक मिला दिया जाता है। इसके बाद ही रस छोड़ने के लिए सलाद को आधे घंटे के लिए डाला जाता है।
6. डालने के बाद सलाद में सिरका भी मिलाया जाता है।
7. बाद के संरक्षण के लिए आवश्यक सभी बर्तनों को संसाधित किया जाना चाहिए। इसे सोडा के घोल में धोया जाता है और तुरंत पास्चुरीकृत किया जाता है।
8. अत्यधिक गरम तेल को उन जार में डाला जाता है जिन्हें पहले से ही उच्च तापमान पर उपचारित किया जा चुका होता है और उसमें डाला हुआ सलाद बिछाया जाता है।
9. खीरे के सलाद के जार को पानी के एक चौड़े पैन में रखा जाता है और लगभग पंद्रह मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत रोल किया जाता है।
10. शीतलन प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए, ताकि जार ढके रहें।

महत्वपूर्ण! सलाद के जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया को गंभीरता से लेना उचित है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों के ताप उपचार की कमी के कारण, व्यंजनों की तैयारी के साथ-साथ भंडारण की विश्वसनीयता भी इस पर निर्भर करती है।

सर्दियों में टमाटर के साथ खीरे का सलाद

एक और मसालेदार सलाद जिस पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। अदजिका लंबे समय से हमारे जीवन का अभिन्न अंग रही है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि ऐसी चटनी में खीरे कितने स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर आप एक बार इस तैयारी को आजमाएंगे तो आप साधारण अदजिका के बारे में भूल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किग्रा. खीरे;
• 2 किग्रा. टमाटर;
• 250 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 250 जीआर. वार्षिक लहसुन;
• 2 गर्म काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 जीआर. तेल;
• 100 जीआर. सिरका 9%।

सर्दियों के लिए टमाटर सलाद में खीरा:

1. काली मिर्च को बीज से अलग किया जाता है और, टमाटर के साथ, एक नियमित मांस की चक्की में प्यूरी में बदल दिया जाता है।
2. टमाटर-मिर्च के मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण में चीनी, नमक, कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई काली मिर्च और मक्खन मिलाया जाता है। टमाटर के द्रव्यमान को अगले पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है।
4. खीरे को पतले छल्ले में काटा जाता है और सिरके के साथ टमाटर के मिश्रण में मिलाया जाता है।
5. सलाद को अगले पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है।
6. इस समय, ऐसे व्यंजन तैयार करना अनिवार्य है जिनमें डिब्बाबंदी वास्तव में होगी। इसे सोडा के घोल में धोना चाहिए और तुरंत रोगाणुरहित करना चाहिए।
7. सलाद को विशेष रूप से प्रसंस्कृत जार में रखा जाता है और जल्दी से लपेटा जाता है।
8. धीमी गति से ठंडा करने के लिए इसे ढकना सुनिश्चित करें।

टिप: इस रेसिपी में लहसुन और काली मिर्च की मात्रा बहुत मनमानी है। इनकी मात्रा कम करने से डिश कम तीखी होगी, लेकिन अपने तरीके से दिलचस्प होगी. लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें पूरी तरह से बाहर नहीं रखा जाना चाहिए। यह उनके लिए धन्यवाद है कि सब्जियां अपने सभी नायाब स्वाद गुणों को प्रकट करने में सक्षम हैं और सलाद इतना परिष्कृत और परिष्कृत हो जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ मसालेदार सलाद

एक निश्चित तीखेपन वाला सलाद भावनाओं का तूफान पैदा करता है। भरपूर हरियाली वाला यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों के उत्सव में बहुत अच्छा लगता है। इसका न केवल स्वाद अच्छा है, बल्कि जड़ी-बूटियों और लहसुन की बदौलत यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी है।

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. खीरे;
• 2 प्याज;
• 100 जीआर. कोई हरियाली;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल नमक;
• 1/2 गर्म मिर्च;
• 2 चम्मच. सिरका 6%;
• 50 ग्राम. तेल;
• 2 नियमित काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद:

1. खीरे को छांट कर धो लेना चाहिए. इसके बाद ही उनके डंठल काट दिए जाते हैं और उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे पतले छल्ले में काट लिया जाता है।
2. लहसुन को उसकी विशिष्ट भूसी से साफ किया जाता है और धोया जाता है, जिसके बाद इसे पहले से ही पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।
3. सभी आवश्यक सागों को धोया और सुखाया जाता है। इसके बाद ही इसे बारीक काटा जाता है.
4. प्याज को लहसुन की तरह ही छीलकर आधे छल्ले में काट लिया जाता है, जिसकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. बिना किसी अपवाद के, सभी आवश्यक घटकों को इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है।
6. उस कंटेनर पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिसमें सलाद संग्रहीत किया जाएगा। इसे सोडा के घोल में धोना चाहिए और तुरंत रोगाणुरहित करना चाहिए।
7. गर्म मिर्च को विशेष रूप से गर्म तापमान से उपचारित जार में रखा जाता है और तेल से भरा जाता है, जिसे पहले एक फ्राइंग पैन में अधिकतम तक गर्म किया जाता था।
8. जार को सलाद से भर दिया जाता है और पंद्रह मिनट की नसबंदी के लिए पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है। कांच के बर्तनों को टूटने से बचाने के लिए तली पर एक तौलिया रखने की सलाह दी जाती है।
9. इस क्रिया के पूरा होने पर, डिब्बे बिना किसी देरी के लपेटे जाते हैं।

सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद

यह अत्यधिक उगे फलों की समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान है, जो अब अन्य तैयारियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे लीचो में अद्भुत लग रहे हैं। और पकवान अपने आप में विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किग्रा. खीरे;
• 1.5 कि.ग्रा. टमाटर;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 चम्मच. सिरका;
• 100 जीआर. सहारा;
• 2 चम्मच. पिसी हुई नियमित काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाएं:

1. पहला कदम उन व्यंजनों को तैयार करना है जिनमें ठंड के मौसम तक लीचो को संग्रहीत किया जाएगा। इसे साबुन के पानी में धोया और पास्चुरीकृत किया जाता है।
2. टमाटरों को एक साधारण मीट ग्राइंडर में प्यूरी में बदल दिया जाता है।
3. लहसुन को न केवल छीला जाता है, बल्कि बहुत बारीक काटा भी जाता है।
4. खीरे को पतले छल्ले में काटना चाहिए।
5. टमाटर को काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ मिलाकर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है।
6. इसके बाद इसमें खीरे डालकर दस मिनट तक पकाया जाता है.
7. अंतिम चरण में, सिरका और लहसुन मिलाया जाता है।
8. तैयार लीचो को पहले से तैयार जार में रखा जाता है और बिना देर किए रोल किया जाता है।
9. लेचो तुरंत पलट जाता है और खुद को बहुत सावधानी से लपेट लेता है। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में रहना चाहिए।

टिप: मानक लीचो के समान स्वाद के लिए, आप संरचना में कुछ मीठी मिर्च को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, जिसे सभी बीजों से साफ करना होगा और बहुत मोटे तौर पर कटा हुआ नहीं होना चाहिए। स्वाद नरम हो जाएगा. और ऐसे व्यंजन की सुगंध बस नायाब होगी। और यह सब कुछ काली मिर्च के दानों के लिए धन्यवाद।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाएं

यह एक असाधारण सलाद है. इसकी तैयारी में मसालों की भागीदारी के कारण, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। तैयार करने के लिए प्राथमिक, यह सलाद मेरी पसंदीदा खीरे की तैयारी में से एक है। आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं, और यह मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है। और मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए यह सलाद काम आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. खीरे;
• 250 जीआर. नियमित प्याज;
• 50 जीआर. तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1/4 छोटा चम्मच. सरसों के बीज;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल सिरका 9%।

सर्दियों के लिए सरल खीरे का सलाद:

1. प्रारंभ में, खीरे को धोना, उन्हें छांटना और फटे और खराब हुए खीरे को छांटना आवश्यक है। फिर उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
2. दो घंटे तक भिगोने के बाद, खीरे को एक कोलंडर में रखा जाता है जब तक कि उनमें से पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
3. इसके बाद ही उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों के पतले हिस्सों में काटा जा सकता है।
4. प्याज को उसकी विशिष्ट भूसी से अलग किया जाता है और जितना संभव हो सके उतने पतले छल्ले के हिस्सों में काटा जाता है।
5. बाद की सभी क्रियाओं के लिए प्याज और खीरे के स्लाइस को सबसे उपयुक्त कंटेनर में रखें, नमक के साथ मिलाएं और कम से कम पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
6. यह व्यंजन तैयार करने का समय है, जो जल्द ही खीरे का सलाद तैयार करने के काम आएगा। इसे साबुन या सोडा के घोल में धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
7. तेज पत्ते, सिरका, लौंग, सरसों, काली मिर्च और गर्म तेल को ताजा अच्छी तरह से संसाधित जार में रखा जाता है। इसके बाद ही सलाद को बाहर निकाला जाता है और उस रस से भर दिया जाता है जो जलसेक प्रक्रिया के दौरान बना था।
8. एक चौड़े पैन के तले पर एक तौलिया रखें और उसमें पानी डालें। सलाद के सभी जार को लगभग बीस मिनट तक कीटाणुरहित करने के लिए इस पानी में रखा जाता है।
9. नसबंदी के बाद ही डिब्बों को तुरंत लपेटा जाना चाहिए।
10. जार को केवल उल्टा ठंडा किया जाता है और सुरक्षित रूप से ढक दिया जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाना इस सब्जी के पारखी लोगों के लिए सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। इस प्रकार की डिब्बाबंदी अविश्वसनीय रूप से आसान है, और जार बहुत अच्छे से संग्रहित होते हैं। मुख्य बात यह है कि आपके घर वालों की नजर उस पर न पड़े, अन्यथा ठंड का मौसम शुरू होने से बहुत पहले ही उन्हें खा लिया जाएगा। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्नैक्स इतने प्रिय होंगे कि तैयारी का समय उनके बिना नहीं चल पाएगा।

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत या टुकड़ों में काटकर, सलाद में और यहां तक ​​कि खीरे का जैम बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खीरे को बेलने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

खीरे को बिना सिरके के संरक्षित करना अचार बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। खीरे का ठंडा अचार बनाने का अर्थ है खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए, खीरे के नमकीन पानी को पहले से गरम कर लिया जाता है। वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने से उनका रंग बरकरार रहता है। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार बनाने का अर्थ है एक बैरल में खीरे का अचार बनाना, अधिमानतः ओक वाले। बैरल खीरे की विधि सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे को डिब्बाबंद करना भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से एक दिलचस्प स्वाद मिलता है और गारंटी मिलती है कि खीरे की तैयारी "विस्फोट" नहीं होगी।

खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर पहले से जार में रखे गए खीरे को उनके ऊपर डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.

सर्दियों की छुट्टियों की मेज पर मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी गृहिणी की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, खीरे को जार में कैसे अचार करें, खीरे को सही तरीके से कैसे अचार करें, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर सॉस में खीरे को कैसे रोल करें। और कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे लपेटें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ और डिब्बाबंद खीरे को सरसों के साथ कैसे लपेटें। आख़िरकार, हमारे पास तैयार खीरे के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, डिब्बाबंद खीरे के लिए व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है...

डिब्बाबंद शीतकालीन अचारों में खीरे की लोकप्रियता में एक विशेष स्थान है। खीरे के सलाद के लिए कई व्यंजन हैं: मसालेदार, कोमल, मसालेदार, जड़ी-बूटियों, लहसुन, सरसों और अन्य सब्जियों के साथ।

संरक्षण तैयार करना आसान और त्वरित है और इसके लिए विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। सलाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं, क्योंकि इस ग्रीष्मकालीन सब्जी की कैलोरी सामग्री केवल 22-28 किलो कैलोरी/100 ग्राम (प्रयुक्त सामग्री के आधार पर) होती है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट खीरे का सलाद

तीखे स्वाद वाली तैयारियों के प्रेमियों के लिए, यह सरल खीरे का सलाद नुस्खा उपयुक्त है। ऐसे स्नैक्स को तैयारी के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या बेसमेंट में लंबे समय तक भंडारण के लिए छिपाया जा सकता है। सरल संरक्षण तकनीक से गृहिणियां प्रसन्न होंगी। प्रक्रिया त्वरित और सीधी है.

खीरे और प्याज का स्वादिष्ट सलाद घर के सभी सदस्यों का दिल जीत लेगा. आपको रिजर्व के साथ ऐसी तैयारी करने की ज़रूरत है ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो!

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 5 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 5 सर्विंग्स

सामग्री

• खीरा: 2.5 कि.ग्रा
• प्याज: 5-6 मन
• लहसुन: 1 सिर
• नमक: 1 बड़ा चम्मच. एल
• चीनी: 2 बड़े चम्मच. एल
• ताजा डिल: गुच्छा
• सिरका 9%: 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• असुगंधित सूरजमुखी तेल: 100 मि.ली

पकाने हेतु निर्देश

खीरे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. डिब्बाबंदी प्रक्रिया शुरू करने से पहले 2-3 घंटे तक भिगोना सबसे अच्छा है।



साफ फलों को टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक खाली गहरे कटोरे में निकाल लें।



वहां प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ और कटा हुआ लहसुन भेजें।



धुले हुए साग को चाकू से काट लें और अन्य सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें।



नमक और चीनी डालें.



तेल और सिरके को एक सामान्य कंटेनर में डालें।



सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। कटोरे में ढेर सारा रस आने तक 3-4 घंटे तक प्रतीक्षा करें।



जार को स्टरलाइज़ करें. ढक्कनों को 2-3 मिनिट तक उबालें. आप स्क्रू और टिन दोनों, किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।



कटोरे में बड़ी मात्रा में रस होने के बाद, खीरे को एक कांच के कंटेनर में डालें। स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर कटोरे से बचा हुआ रस जार में डालें।



सलाद को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कनों को रोल करें।



सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार है.

बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयारी की विधि

2 किलो खीरे की डिब्बाबंदी के लिए उत्पादों का अनुपात:

• तोरी - 1 किलो;
• सहिजन का पत्ता;
• लहसुन के 2 सिर;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• डिल छाते - 4 पीसी ।;
• सूखे सरसों के बीज - 20 ग्राम;
• 1 पीसी। काली मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं, अतिरिक्त भाग काट लें, बड़े क्यूब्स या छल्ले में काट लें।
2. जार उठाएं और चिप्स और दरारों की जांच करें।
3. पौधों की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को छीलें, प्रत्येक टुकड़े को आधा काटें और जार में डालें।
4. हर्बल तकिये के ऊपर कटे हुए खीरे और तोरी रखें।
5. जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. पहली बार सिंक में पानी डालें।
7. एक सॉस पैन में निथारे हुए पानी के दूसरे भाग को उबालें, मसाले डालें।
8. जार को उबले हुए मैरिनेड से भरें और ढक्कन से सील कर दें।
9. नीचे को ऊपर रखते हुए कंबल से ढक दें।
10. ठंडे सलाद को लगातार कम तापमान पर स्टोर करें।

खीरे और टमाटर का सलाद संरक्षित करना

उत्पादों की सूची:

• 8 पीसी। टमाटर;
• 6 पीसी. खीरे;
• 2 पीसी. मिठी काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• हरी डिल का 1 गुच्छा;
• 30 ग्राम सहिजन (जड़);
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 60 मिलीलीटर सिरका;
• 1.2 लीटर पानी;
• मसाले.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सभी सब्जियों को धो लें, प्याज को 8 भागों में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, खीरे को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
2. साफ जार के तल पर डिल, हॉर्सरैडिश (गोलियों में), ऑलस्पाइस और तेज पत्ता रखें।
3. सबसे पहले मसाले के ऊपर शिमला मिर्च रखें, खीरे की दूसरी परत से ढक दें और आखिर में टमाटर डालें।
4. बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. उबलते तरल के साथ कटी हुई सब्जियों के जार भरें।
6. सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ेशन करें, भरे हुए कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।
7. कसकर सील करें और कंबल से ढक दें।
8. ठंडे परिरक्षित पदार्थों को सामान्य तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

धनुष के साथ भिन्नता

1.5 किलो खीरे से स्वादिष्ट, सुगंधित सलाद पाने के लिए, उपयोग करें:

• प्याज - 0.5 किलो;
• अजवाइन - 1 शाखा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 200 ग्राम;
• गंधहीन तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड 6% - 60 मिली;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

क्या करें:

1. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें और छल्ले में काट लें।
2. सफेद प्याज को आधा छल्ले में काट लें और रिफाइंड तेल में आधा पकने तक भूनें।
3. हरी जड़ी-बूटियाँ डिल, अजवाइन, अजमोद काट लें।
4. सभी तैयारियों को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में मिलाएं, नमक, चीनी छिड़कें, सिरका छिड़कें। इस अवस्था में मिश्रण को कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
5. अचार वाले सलाद को उबालने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं.
6. स्नैक को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।
7. सुबह तक कंबल के नीचे उलटी स्थिति में ठंडा करें।

काली मिर्च के साथ

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 10 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• खीरे - 20 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर केचप - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 0.3 कप;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• नमक - 30 ग्राम

कैनिंग तकनीक:

1. केचप को पानी, चीनी के साथ पतला करें, तेल डालें, नमक डालें। 5 मिनट तक उबालें.
2. सब्जियाँ काट लें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मिर्च (बिना झिल्ली और बीज के) को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. टमाटर मैरिनेड में मिश्रित सब्जियाँ डालें, बचे हुए मसाले डालें और उबाल आने के बाद ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएँ।
4. खीरे के टुकड़े काटें, सॉस में डालें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मापें और उसमें सिरका डालें। लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कंटेनरों को तैयार सलाद से भरें, कीटाणुरहित करने के बाद, सील करें और 10 घंटे तक गर्म रखें।

पत्तागोभी के साथ

1 किलो पत्ता गोभी और 0.5 किलो खीरे के सलाद के लिए सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी (पत्ते) - 8 पीसी ।;
• चीनी - ½ कप;
• छतरियों में पका हुआ डिल - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• अंगूर (पत्ते) - 6 पीसी ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

कैसे संरक्षित करें:

1. सब्जियाँ काटें: पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में, प्याज को छल्लों में, काली मिर्च को क्यूब्स में, खीरे को हलकों में काटें।
2. अंगूर के पत्तों को तल पर रखें, तुलसी, डिल के तने और छाते, काली मिर्च, तेज पत्ता और आधे में कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
3. सब्जियों को परतों में बिछाया जा सकता है या पहले से मिश्रित किया जा सकता है।
4. प्रत्येक जार में चीनी और नमक डालें, उबलता पानी गर्दन तक डालें।
5. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (2 दो-लीटर जार बनाएं)।
6. सिरका डालें, कसकर सील करें, जार को पलट दें और ढक्कन लगा दें।
7. कम्बल से ढक दें, ठंडा होने पर सलाद तैयार हो जायेगा.

सरसों के साथ

उत्पाद:

• 2 किलो खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल परिशुद्ध तेल;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• 4 चम्मच. सरसों का चूरा;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल मिर्च का मिश्रण.

नमकीन पानी के लिए:

• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - 20 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. खीरे को किसी भी तरह से काटें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, रिंग्स में। खीरा पूरा छोड़ा जा सकता है, बस सिरे काट दें।
2. सभी सामग्रियों को खीरे के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन तैयार करने के लिए पानी में नमक, एसिड और चीनी मिलाकर उबाल लें।
4. सब्जियों को एक लीटर कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भरें।
5. सलाद को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, ढक्कन बंद करें और किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

मक्खन के साथ

4 किलो खीरे से सलाद को संरक्षित करने के लिए उत्पादों की सूची:

• 1 गिलास परिष्कृत, गंधहीन तेल;
• लहसुन की 8 कलियाँ;
• 160 मिलीलीटर सिरका;
• 80 ग्राम नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 चम्मच. काली मिर्च;
• 20 ग्राम धनिया.

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को आधा या लंबाई में 4 स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक बड़ा कटोरा लें, उसमें सारी सामग्री डालें, 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, सलाद को तैयार आधा लीटर जार में डालें।
4. उन्हें जीवाणुरहित करने के लिए पानी के एक चौड़े बर्तन में रखें। 10 मिनट के बाद, ढक्कन लगा दें और गर्म होने के लिए रख दें।
5. स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

लहसुन के साथ

लहसुन ककड़ी स्वादिष्टता (3 किलो) के लिए, उपयोग करें:

• 300 ग्राम छिला हुआ लहसुन;
• आधा गिलास चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका सार (70%);
• 8 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

तकनीकी:

1. छिले हुए लहसुन को आधा काट लें और खीरे को इच्छानुसार काट लें।
2. पानी के साथ सिरका सार पतला करें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।
3. अजमोद को काट लें या टहनी डालें (वैकल्पिक)।
4. बचे हुए उत्पादों को एक सामान्य कटोरे में डालें, सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ।
5. रस निकलने के बाद (6-8 घंटों के बाद), सलाद को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें।
6. परिरक्षण को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।
7. आप सलाद को रोल कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको पहले पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके इसे स्टरलाइज़ करना होगा।

डिल के साथ

4 किलो खीरे के लिए सामग्री:

• 2.5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 5 डिल छाते;
• 100 ग्राम चीनी;
• 130 मिलीलीटर सिरका;
• ताजा जड़ी बूटी;
• 4 बातें. कारनेशन;
• गर्म मिर्च (स्वाद और इच्छा के लिए)।

1. खीरे का आकार इस प्रकार का चुनें कि वे आधा लीटर के जार में लंबवत रूप से फिट हो जाएं। उन्हें अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें।
2. कांच के कंटेनर के नीचे कुचले हुए छाते रखें (नसबंदी के बाद), खीरे रखें और बीच में हरियाली की शाखाएं रखें।
3. तीखी मिर्च (बिना बीज वाली) पीसकर इच्छानुसार मात्रा में मिला लें।
4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 12-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी निकाल दें और दो बार उबालें।
5. आखिरी बार बची हुई सामग्री डालें और उबाल लें।
6. सलाद के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें, ढक्कन बंद करें और कंबल से ढक दें।

खीरे और गाजर की सर्दियों की तैयारी

2.5 किलोग्राम खीरे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाजर (उज्ज्वल) - 600 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 फली;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• सिरका - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

तैयारी:

1. खीरे को ठंडे पानी में भिगोएँ, किनारे काट दें, 3 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. पहले से बीज बोई गई गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें।
3. गाजर को कोरियाई सलाद की तरह काटें (लंबी, संकरी पट्टियों में)।
4. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, उसमें लहसुन निचोड़ें, बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ।
5. 6-8 घंटों के बाद, सलाद को एक बाँझ कंटेनर में रखें और उबलने के क्षण से 10 मिनट (0.5 लीटर) के लिए पास्चुरीकृत करें।
6. इसे बेल कर कम्बल से ढक दें और ठंडा होने पर तहखाने में रख दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में खीरे का सलाद

टमाटर मैरिनेड में खीरे कुरकुरे, मध्यम मसालेदार और तीखे बनते हैं। यह विकल्प गर्मियों के स्वाद को बरकरार रखता है और सर्दियों के मेनू में आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

3 किलो मध्यम आकार के खीरे के लिए, आपको यह लेना होगा:

• पके टमाटर - 4-5 किलो;
• 120 मिली 9% सिरका;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग - 6 पीसी ।;
• 4 तेज पत्ते.

क्या करें:

1. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये. जूसर में धुआं करें, जूस को सॉस पैन में डालें।
2. खीरे को ठंडे पानी में डालकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद दोबारा धोकर 8-10 मिमी के टुकड़ों में काट लें।
3. 4-5 लीटर जार तैयार करें और कीटाणुरहित करें।
4. पैन को रस के साथ गर्म करें, उबाल लें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सतह से झाग हटा दें और नियमित रूप से हिलाते रहें।
5. चीनी, मसाले डालें, वनस्पति तेल, नमक डालें।
6. टमाटर सॉस में कटे हुए खीरे डालें, हिलाएँ और 7 मिनट तक पकाएँ।
7. मिश्रण में सिरका डालें, धीरे से मिलाएं, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गरम सलाद को जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।
9. डिब्बाबंद भोजन को उल्टा रखें, गर्म कंबल में लपेटें और 10-12 घंटे तक पलटें नहीं।

नेझिंस्की सलाद - सर्दियों के लिए खीरे की तैयारी

3.5 किलोग्राम खीरे की डिब्बाबंदी के लिए उत्पादों की सूची:

• प्याज - 2 किलो;
• चीनी - 180 ग्राम;
• अजमोद और डिल;
• दुबला परिष्कृत तेल - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
• सरसों की फलियाँ - 50 ग्राम;
• नमक - 90 ग्राम;
• कालीमिर्च.

तैयारी:

1. खीरे को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें, फिर क्यूब्स या हलकों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर 2-3 मिमी मोटे आधे छल्ले में काट लें।
3. सब्जियों को चौड़े किनारे वाले कटोरे में रखें, नमक, चीनी, सरसों और काली मिर्च डालें। कंटेनर में रस बनने तक 40-60 मिनट तक हिलाएं और छोड़ दें।
4. पैन को स्टोव पर रखें, लगातार हिलाते रहें, सामग्री को उबाल लें, 8-10 मिनट तक पकाएं।
5. वनस्पति तेल और सिरका डालें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
6. ताज़ी जड़ी-बूटियाँ काटें, मिश्रण में डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आँच बंद कर दें।
7. सलाद को निष्फल जार में रखें, सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

लोकप्रिय नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

2 किलो खीरे के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• 10 काली मिर्च;
• सरसों के बीज - 30 ग्राम;
• नमक 50 ग्राम;
• हल्दी 1 बड़ा चम्मच. एल.;
• डिल छाते.

कैसे संरक्षित करें:

1. भाप स्नान, ओवन, माइक्रोवेव का उपयोग करके किसी भी तरह से जार को जीवाणुरहित करें।
2. एक ही आकार के खीरे चुनें, उनके सिरे हटा दें, लंबाई में 4 भागों में काट लें।
3. डिल छाते और बेरी के पत्तों को आधा लीटर जार में रखें और फलों को उनमें लंबवत रखें।
4. एक सॉस पैन में सरसों, नमक, हल्दी, चीनी, काली मिर्च डालें। पानी डालो, आग लगाओ।
5. चीनी के दाने घुलने तक पकाएं, सिरका डालें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक उबालें।
6. गरम मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
7. एक बड़े चौड़े पैन के तल पर एक रसोई का तौलिया या नैपकिन रखें और जार रखें। गर्दन तक पानी भरें ताकि उबालते समय पानी अंदर न बहे।
8. 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. सलाद के जार को पैन से निकालें, ढक्कन से सील करें, लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

"शीतकालीन राजा"

2 किलो खीरे के लिए उत्पाद:

• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 प्याज;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, अन्य मसाले पसंद के अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ठंडे पानी में भिगोने के बाद खीरे को धो लें और गोल आकार में काट लें।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.
3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएँ।
4. 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
5. - उबाल आने के बाद पैन को स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं. खीरे को एक पारदर्शी रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. सलाद को जार में डालें, टिन के ढक्कन से सील करें और ठंडा होने तक गर्म रखें।

मसालेदार मसालेदार सलाद रेसिपी

5 किलो खीरे के लिए आवश्यक उत्पाद:

• "चिली" केचप का 1 पैकेज (200 मिली);
• 10 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 180 मिलीलीटर सिरका;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• मिर्च;
• साग, करंट और चेरी के पत्ते।

तैयारी:

1. छोटे बीज वाले युवा खीरे चुनें और ठंडे पानी में भिगो दें। 3 घंटे बाद सब्जियों को धोकर लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए.
2. लहसुन को कलियों में बाँट लें, प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट लें।
3. सबसे पहले जार में डिल की शाखाएं, बेरी के पत्ते, लहसुन के टुकड़े, फिर खीरे डालें।
4. इसके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें।
5. दूसरी बार, पैन में पानी डालें, चीनी, मसाले, नमक डालें और केचप डालें।
6. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसमें सिरका मिला दीजिये.
7. परिणामी मैरिनेड से जार को खीरे से भरें और ढक्कनों को कस दें। ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें।

डिब्बाबंद खीरे का सलाद शीतकालीन मेनू में एक अनिवार्य व्यंजन है। रेसिपी में विभिन्न सब्जियों, मसालों या सुगंधित जड़ी-बूटियों का अतिरिक्त उपयोग करके, हर बार आप परिवार की मेज पर परिचित उत्पादों से एक मूल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

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