स्कूली बच्चों के लिए आलू की रेसिपी। छोटे बच्चों के आहार में मसले हुए आलू। बच्चों के आहार में आलू शामिल करना

आलू से अधिक लोकप्रिय सब्जी की कल्पना करना कठिन है। यह किसी भी रूप में, तला हुआ, उबला हुआ और यहां तक ​​कि वर्दी में भी स्वादिष्ट होता है। अधिकांश बच्चे इसे अच्छी तरह से समझते हैं, विशेषकर प्यूरीज़ को। आज हम इस सब्जी के फायदों, इसे बच्चे के आहार में शामिल करने की सर्वोत्तम अवधि और सावधानियों के बारे में बात करेंगे।

मिश्रण

अगर आप सोचते हैं कि आलू में केवल स्टार्च होता है तो आप गलत हैं। वास्तव में, इसमें उपयोगी तत्व भी शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक स्रोत हैं;
• विटामिन सी - हालाँकि, इसका लगभग सारा हिस्सा छिलके में केंद्रित होता है;
• लोहा - हालाँकि यह सेब जितना नहीं है, फिर भी मौजूद है;
• बी विटामिन - वे न केवल तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद हैं, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और एनीमिया की रोकथाम के लिए भी आवश्यक हैं;
• मैग्नीशियम - दिल के लिए अच्छा;
• फास्फोरस - मस्तिष्क के लिए "पोषण", कंकाल प्रणाली के विकास के लिए महत्वपूर्ण;
• पोटेशियम - मांसपेशियों की कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उनकी वृद्धि को बढ़ावा देता है और चिड़चिड़ापन कम करता है।

आलू में क्रोमियम, मोलिब्डेनम, तांबा, कोबाल्ट और अन्य उपयोगी तत्व भी होते हैं। यह साधारण सब्जी आपके विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगी; आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

क्या आलू से कोई फ़ायदा है?

कई आहारों में आलू के सेवन पर प्रतिबंध शामिल है, लेकिन सौभाग्य से, बच्चे उनका पालन नहीं करते हैं, इसलिए हम चर्चा करेंगे कि यह अद्भुत सब्जी उनके लिए कैसे अच्छी है। मुख्य लाभ:

• एनीमिया की रोकथाम. आलू में मौजूद विटामिन बी 6 के लिए धन्यवाद, आयरन बेहतर अवशोषित होता है, इसके अलावा, लिपिड चयापचय तेज होता है, और यह अमीनो एसिड के प्रसंस्करण और होमोसिस्टीन के उत्पादन के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• केशिका वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है - यह प्रभाव विटामिन सी द्वारा सुनिश्चित किया जाता है।
• इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन, साथ ही रक्तचाप को सामान्य करता है।
• फोलिक एसिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है, शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है।
• संयोजी ऊतकों को मजबूत करने का कार्य करता है और कंकाल प्रणाली के उचित गठन के लिए महत्वपूर्ण है।
• मोलिब्डेनम के लिए धन्यवाद, शरीर एंजाइमों का उत्पादन करता है जो प्यूरीन और पाइरीमिडीन के प्रसंस्करण के साथ-साथ सल्फर युक्त अमीनो एसिड के अवशोषण के लिए आवश्यक होते हैं।

आलू प्रोटीन में आवश्यक सहित पौधों की उत्पत्ति के सभी अमीनो एसिड होते हैं। पोटेशियम और फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता प्राप्त करने के लिए 300 ग्राम सब्जी पर्याप्त है।

महत्वपूर्ण!भंडारण के दौरान विटामिन सी नष्ट हो जाता है, वसंत तक इसकी मात्रा न्यूनतम होती है, इसकी सामग्री खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर करती है, इसे भाप में पकाना सबसे अच्छा है, इस तरह आलू में अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं।

कई अन्य सब्जियों के विपरीत, आलू का सेवन कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, जैसे अल्सर या गैस्ट्रिटिस के बढ़ने के दौरान भी किया जा सकता है। पेट की उच्च अम्लता के लिए इसके रस की सलाह दी जाती है। आलू में मौजूद पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने में मदद करता है, इसलिए इसे किडनी की कुछ बीमारियों से पीड़ित रोगियों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आलू में उच्च कैलोरी होती है, यदि आपको ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता है तो वे सबसे अच्छी सब्जी हैं, और उनकी संरचना और संरचना में उनका प्रोटीन पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन के जितना संभव हो उतना करीब है। आलू में मौजूद अमीनो एसिड लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। एक और प्लस है: खनिजों की महत्वपूर्ण सांद्रता के कारण, आलू शरीर के एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है।

बढ़ी हुई अम्लता के कारण होने वाली बीमारियों - गठिया और कुछ अन्य के लिए आलू को निश्चित रूप से मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। सब्जी एसिड को निष्क्रिय कर देती है। उपचार प्रभाव के अलावा, यह एक कायाकल्प प्रभाव प्रदान करता है - आलू में निहित पदार्थों का परिसर कोशिका बहाली को तेज करता है और उनके विनाश को धीमा कर देता है।

बच्चों के आहार में आलू शामिल करना

पहले, आलू मेनू में शामिल होने वाली पहली सब्जियों में से एक थी। आज, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पोषण रणनीति बदल गई है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि पहले अपने बच्चे को तोरी, फूलगोभी और कद्दू से परिचित कराएं और उसके बाद ही उसके मेनू में आलू शामिल करें। इसे आहार में शामिल करने की इष्टतम अवधि 7-8 महीने है, और यदि बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो यह कुछ सप्ताह पहले - 6-6.5 महीने हो सकता है।

कौन सी प्यूरी बेहतर है: घर का बना या औद्योगिक रूप से उत्पादित? बेशक, ताजा, घर का बना, क्योंकि इसमें अधिक विटामिन होते हैं। कभी भी दो दिन का भोजन न बनाएं, इसे खिलाने से तुरंत पहले करना सबसे अच्छा है। अन्य युक्तियाँ:

• छीलने के बाद, खरीदे गए आलू को नाइट्रेट हटाने के लिए 30-40 मिनट तक पानी में भिगोना चाहिए;
• सफाई से पहले फलों को धो लें - इस तरह आप मिट्टी के कणों को डिश में जाने से रोकेंगे, जो गूदे को खा जाते हैं;
• जब उन्हें आलू की आदत हो जाए, तो अपने बच्चे को अर्ध-तरल प्यूरी दें; बाद में, जब उसे इसकी आदत हो जाएगी, तो गाढ़ी स्थिरता उपयुक्त होगी;
• मसले हुए आलू को गर्म दूध के साथ पतला किया जाना चाहिए, अगर बच्चा इसे सहन नहीं कर सकता है - सब्जी शोरबा के साथ, गांठ के गठन से बचने के लिए धीरे-धीरे तरल जोड़ें।

युवा माताएं जो एक आम गलती करती हैं वह है उन्हें रोजाना आलू और उनसे बने व्यंजन देना। ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि बच्चे का आहार विविध होना चाहिए। बाद में, जब आपकी बेटी या बेटे को आलू की आदत हो जाए, तो एक संयुक्त सब्जी प्यूरी पेश करें, उदाहरण के लिए, इसमें तोरी, फूलगोभी या ब्रोकोली, गाजर डालें, डिश में प्याज जोड़ने का प्रयास करें - अगर बच्चे को यह पसंद नहीं है, तो जिद न करें , विशिष्ट गंध के कारण यह दूर है सभी बच्चे उसके प्रति वफादार हैं।

पहली बार बच्चे के लिए आधा चम्मच मसला हुआ आलू काफी है। मात्रा को धीरे-धीरे बढ़ाएं और 80-100 ग्राम तक ले आएं। अपने बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से ज्यादा आलू न दें। पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, हमारी सिफारिशों का पालन करें:

• उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें, आलू के ऊपर उबलता पानी डालना सबसे अच्छा है - इससे थर्मल एक्सपोज़र का समय कम हो जाएगा और अधिक विटामिन सुरक्षित रहेंगे;
• पकी हुई सब्जियों को पानी में छोड़ना अस्वीकार्य है, खाना पकाने के तुरंत बाद इसे सूखा देना चाहिए;
• पहले से ही दूसरे दिन, उबले हुए आलू में लगभग 2 गुना कम पोषक तत्व रहते हैं, उन्हें परोसने से तुरंत पहले पकाएं;
• खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले सूप में आलू नहीं डालना चाहिए।
  अपवाद स्वरूप भी बच्चों को तले हुए आलू खाने की अनुमति नहीं है। केवल बेक किया हुआ (डेढ़ साल बाद) या उबाला हुआ।

व्यंजनों

जर्दी के साथ मसले हुए आलू

सामग्री: 200 ग्राम आलू, 3-5 ग्राम मक्खन, 30-40 मिली दूध, 1 जर्दी, स्वादानुसार नमक।

आलू को नरम होने तक उबालें, छान लें, छलनी से छान लें, धीरे-धीरे दूध डालें, वांछित स्थिरता प्राप्त करें। तैयार डिश में 10 मिलीलीटर उबले हुए दूध के साथ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

आलू और पत्तागोभी पुलाव

सामग्री: 250 ग्राम आलू, 150 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, दो बड़े चम्मच आटा, 1 छोटा प्याज, 1 अंडा।

आलू उबालें और 1 अंडा, आटा और नमक मिलाकर मैश किए हुए आलू तैयार कर लें. पत्तागोभी को काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, सबसे अंत में नमक डालें - अगर आप पहले ऐसा करेंगे तो पत्तागोभी काली हो जाएगी। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, फिर आधी प्यूरी डालें, फिर गोभी। सबसे ऊपरी परत मसले हुए आलू की है। 45-50 मिनट तक बेक करें.

आलू का स्टू

सामग्री: 4-5 मध्यम आकार के आलू, 1 गाजर, 50-100 ग्राम चुकंदर या अन्य सब्जियाँ (ब्रोकोली, फूलगोभी, तोरी), 1-2 प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

पहले से छिले हुए आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। सबसे अंत में जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

एहतियाती उपाय

हरे कंदों को पकाना सख्त मना है - यह रंग उनमें सोलनिन के बनने के कारण होता है। कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए भी आलू हानिकारक है। दुर्लभ मामलों में, कोई सब्जी एलर्जी का कारण बन सकती है, इसलिए इसे अपने बच्चे के आहार में शामिल करने के बाद पहले दिनों में सावधान रहें।

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बच्चों को मसले हुए आलू बहुत पसंद होते हैं. हालाँकि, इससे पहले कि आप अपने बच्चे के लिए मसले हुए आलू तैयार करना शुरू करें, आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। आख़िरकार, आलू शिशु के लिए मोटा भोजन है, जो पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आलू को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल नहीं किया जा सकता है। यह संभव है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके। नीचे हम शिशु के लिए मसले हुए आलू की एक उपयुक्त रेसिपी सुझाएँगे, जिसमें अन्य सब्जियाँ भी शामिल होंगी।

अन्य सब्जियों के विपरीत, आलू में कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। इस कारण शिशु को पेट संबंधी समस्या हो सकती है। खासतौर पर तब जब छोटे बच्चे का पाचन तंत्र नए भोजन का आदी होना शुरू ही कर रहा हो। अगर कोई मां अक्सर अपने बच्चे के लिए मसले हुए आलू बनाती है, तो ऐसा हो सकता है। और कुछ बच्चों का वजन मसले हुए आलू खाने से बढ़ने लगता है। आलू में मौजूद विटामिन और पोषक तत्व शिशुओं के विकास के लिए आवश्यक हैं। लेकिन आपको अपने बच्चे को हर दिन आलू नहीं खिलाना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि बच्चे खुशी से नरम प्यूरी खाते हैं। लेकिन जिन शिशुओं को दस्त है और उनका वजन भी ठीक से नहीं बढ़ रहा है, उन्हें इसके विपरीत अधिक बार मसले हुए आलू देने की सलाह दी जाती है।

बच्चों के लिए खाना पकाने के लिए आलू चुनते समय, घरेलू आलू चुनना बेहतर होता है। मध्यम आकार के आलू बड़े या छोटे आलू की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आप उन आलूओं से शिशु के लिए प्यूरी नहीं बना सकते जो थोड़े से हरे हो गए हों, सफेद कोटिंग वाले हों या सड़े हुए हों। आलू चिकने छिलके वाले और सख्त होने चाहिए. बच्चों के लिए घरेलू प्यूरी आलू को उबालकर और मैश करके तैयार की जा सकती है। लेकिन पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आलू में नाइट्रेट और स्टार्च कम हों। इसलिए पकाने से पहले सबसे पहले आलू को अच्छे से प्रोसेस कर लें. जड़ वाली सब्जी का छिलका चाकू से मोटी परत में हटा दें। और छिलका अधिक काट लें तो बेहतर है। फिर आलू को एक दिन के लिए पानी में छोड़ देने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार आप अनावश्यक स्टार्च और नाइट्रेट को हटा देते हैं।

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चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. बेबी मसले हुए आलू की रेसिपी

5-6 महीने के बच्चे के लिए आप मसले हुए आलू बना सकते हैं, जिसके लिए एक या दो आलू की आवश्यकता होगी। यदि संभव हो, तो उन्हें धीमी कुकर में भाप दें। प्यूरी में नमक न डालें. जब आलू पक जाएं, तो वह शोरबा डालें जिसमें आलू उबाले गए थे, और सभी चीजों को बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए फेंटें। काढ़े की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. सबसे पहले अपने बच्चे को आधा चम्मच दें। फिर भाग बढ़ा दें. अपने बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि आलू खाने के बाद बच्चे में कोई लक्षण न हों। कुछ समय बाद, आप मसले हुए आलू में उबली हुई जर्दी, मांस, सब्जी प्यूरी और जैतून का तेल मिला सकते हैं।

7-8 महीने के बच्चे के लिए, मसले हुए आलू इस प्रकार तैयार करें:

- आलू (1 जड़ वाली सब्जी);

- गाजर (आधी सब्जी);

– (आधा चम्मच);

- सफेद पत्तागोभी, शलजम या रुतबागा (वैकल्पिक)।

सब्ज़ियों को काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में काट लें। नमक, मक्खन, थोड़ा सा दूध डालें। पूरे मिश्रण को हिलाएं और फिर उबाल लें।

8-9 महीने के बच्चे के लिए, आप अजमोद और मांस के साथ मसले हुए आलू तैयार कर सकते हैं। सामग्री:

- दो आलू;

- कीमा;

- अजमोद;

– वनस्पति तेल या मक्खन.

कई मीटबॉल बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होती है। खरगोश, वील या टर्की मांस से कीमा बनाएं। इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है. मीटबॉल्स को स्टोव पर या धीमी कुकर में उबालें। आलू को क्यूब्स में काटें और पार्सले के साथ डबल बॉयलर में रखें। और पकने के बाद इन्हें काट लें. सब्जी के मिश्रण में तेल और नमक मिला दीजिये. यदि बच्चा अभी तक ठोस भोजन चबाने में बहुत अच्छा नहीं है तो आप मीटबॉल को पीस भी सकते हैं।

वेबसाइट 2017-06-18

मसले हुए आलू बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट, पेट भरने वाला व्यंजन है। तैयार करना बच्चों के लिए मसले हुए आलूबहुत जल्दी और आसानी से किया जा सकता है. इसके लिए किसी विशेष समय या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, गलतियों से बचने के लिए आपको मसले हुए आलू तैयार करने की कुछ बारीकियों को पहले से जानना होगा।

बच्चों के लिए स्वादिष्ट मसले हुए आलू बनाने का रहस्य:

• मसले हुए आलू बनाने के लिए कभी भी ब्लेंडर का उपयोग न करें। यह अपरिवर्तनीय रूप से आपके आलू को चिपचिपी, गंदी गंदगी में बदल देगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसले हुए आलू में कोई गांठ न रहे, आपको केवल गर्म, ताजे उबले आलू को मैश करना होगा। यदि आपको गांठों के बिना गर्म आलू को जल्दी से मैश करने की अपनी क्षमता पर संदेह है, तो आप आलू को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, और फिर उन्हें लकड़ी के चम्मच से गर्म दूध के साथ हरा सकते हैं।
• मैश किए हुए आलू को हल्का और सुंदर बनाने के लिए मैश किए हुए आलू को गर्म दूध से ही बनाएं. ठंडे दूध का उपयोग करने से प्यूरी का रंग भूरा हो जाएगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
आलू - 450 ग्राम
दूध - 200 - 250 मि.ली.
मक्खन - 20 ग्राम

बच्चों के लिए मसले हुए आलू, रेसिपी:

आलू को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धो लें। आलू को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लीजिये. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और आंखों को हटा दें.

छीलने की प्रक्रिया के दौरान, आलू को ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में रखें। आलू को दो या चार टुकड़ों में काट लीजिए ताकि आलू के टुकड़े एक ही आकार के हो जाएं, इससे वे एक ही समय में पक जाएंगे.

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। - तैयार आलू को उबलते पानी में डालें. पानी आलू को हल्का ढक देना चाहिए. अतिरिक्त पानी निकाल दें. आलू को ढककर मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

जब तक आलू पक रहे हों, दूध की आवश्यक मात्रा उबाल लें।

यह जांचने के लिए कि आलू पक गए हैं, कांटे या चाकू का उपयोग करें। कांटा कंद को स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए। पके हुए आलू वाले पैन को आंच से उतार लें और सावधानी से सारा पानी निकाल दें। पैन को आलू के साथ वापस धीमी आंच पर रखें और 1-2 मिनट तक सुखाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

- अब आलू को पोटैटो मैशर से मैश कर लें. धीरे-धीरे लगभग 5-6 बार गर्म दूध डालें। मैशर का उपयोग करके ऊपर और नीचे की गति में आलू को पैन के तल पर मैश करने का प्रयास करें।

- जब सारा दूध मैश किए हुए आलू के साथ मैश हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और मैश किए हुए आलू को फिर से मैश कर लें. मसले हुए आलू तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं.

बच्चों को मसले हुए आलू जानवरों या परी-कथा पात्रों के रूप में परोसें, इससे यह व्यंजन बच्चों के लिए अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बन जाएगा।

कई देशों में आलू एक पसंदीदा भोजन है। इस अद्भुत सब्जी से बहुत सारे व्यंजन बनाये जाते हैं! लेकिन मुझे लगता है कि कई माता-पिता को इस समस्या का सामना करना पड़ा है कि वे अपने बच्चे को अच्छा खाना कैसे खिलाएं। मुझे अपने लिए एक रास्ता मिल गया - साधारण व्यंजनों को असामान्य तरीके से पकाने का। अपने बच्चों के मेनू में कुछ विविधता जोड़ने और उन्हें अपनी मौलिकता से आश्चर्यचकित करने के लिए इन अद्भुत व्यंजनों में से एक को आज़माएँ।

बच्चों के लिए आलू के व्यंजन

• राष्ट्रीय व्यंजन: यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: मुख्य व्यंजन
• उपज: 6 सर्विंग्स तक
• तैयारी: ~30 मिनट
• खाना पकाना: ~90 मिनट
• तैयार: ~2 घंटे तक
• कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): ~250 किलो कैलोरी.

1. उबले आलू भरवां

अक्सर मुझे बच्चों के लिए परिचित उत्पादों से कुछ व्यंजन बनाने पड़ते हैं ताकि उन्हें पूरा हिस्सा खाने में रुचि हो। मुझे लगता है मांएं मुझे समझेंगी. उन्हें ये आलू दीजिए और खाली प्लेट की गारंटी है।

मिश्रण:

• 10 मध्यम आकार के आलू
• 2 अंडे
• 100 ग्राम स्मोक्ड मांस
• 30 ग्राम चरबी
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर
• दूध

तैयारी:

1. आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और तेज चम्मच से बीच का भाग निकाल लें। आलू के इस हिस्से को मीट ग्राइंडर से गुजारें और थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाएं।
2. 2 कड़े उबले अंडे उबालें, छोटे क्यूब्स में काटें और पिसा हुआ मांस और एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर मिलाएं। इन सभी को कीमा बनाया हुआ आलू के साथ मिलाइये और साबूत आलू भर दीजिये.
3. फिर आलू को लार्ड से चुपड़ी हुई डिश में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 8-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
4. किसी भी नमकीन, अचार या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

2. आलू सूफले

बच्चों को हर असामान्य चीज़ पसंद होती है। और ऐसे में वयस्कों को भी इस व्यंजन को आज़माने में दिलचस्पी होगी। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होती है वे बहुत सरल होते हैं।

मिश्रण:

• 800 ग्राम आलू
• चार अंडे
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम क्रीम
• अजमोद

तैयारी:

1. छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें, फिर छान लें।
2. आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे की जर्दी, क्रीम और फेंटी हुई सफेदी के मजबूत झाग के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. इस मिश्रण को घी लगे पुडिंग पैन में रखें, उबलते पानी में डालें और 35-40 मिनट तक उबालें।
4. तैयार सूफले को एक प्लेट पर रखें और उस पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
5. गर्म - गर्म परोसें।

3. भरावन के साथ आलू के गोले

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल रेसिपी है जो दूसरे कोर्स और ऐपेटाइज़र को जोड़ती है। इन गेंदों को और तैयार करें, उन्हें एक बड़े बर्तन में मेज पर रखें और जम्हाई न लें - हो सकता है कि आपको कोई भी न मिले।

मिश्रण:

• 800 ग्राम आलू
• 250-300 ग्राम सूअर का मांस
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 300 ग्राम आटा
• 1 अंडा

तैयारी:

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में उबालें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, आटा, अंडा डालें और आटा गूंथ लें, इसे एक बोर्ड पर 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, फिर 3 x 3 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें और उसका रस खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. पिसे हुए मांस को चौकोर टुकड़ों पर रखें और उनके गोले बना लें।
4. नमकीन पानी में बॉल्स उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और खट्टा क्रीम के साथ स्टू का रस डालें, फिर से गरम करें।
5. गर्म - गर्म परोसें।

4. आलू "कछुए"

किस बच्चे को "कछुए" खाने में दिलचस्पी नहीं होगी? इन्हें एक बार आज़माने के बाद बच्चे हर समय इन्हें पकाने की मांग करेंगे! और आप बिल्कुल कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं: पिसा हुआ तला हुआ या उबला हुआ मांस, क्रैकलिंग या मशरूम - जो भी आपके बच्चों को पसंद हो।

मिश्रण:

• 1 किलो आलू
• 2 अंडे
• 60 ग्राम चरबी
• आटा (मध्यम स्थिरता का आटा बनाने के लिए पर्याप्त)
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:

1. नमकीन पानी में उबले हुए आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे, 20 ग्राम लार्ड, आटा और नमक के साथ मिलाएं।
2. -फिर आटे को आटे के बोर्ड पर पतली परत में बेल लें और उसमें रोल की तरह भर दें.
3. इस रोल को लिनन नैपकिन पर तिरछे रखें, दो विपरीत छोर बांधें, उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. - फिर इसे रुमाल से निकालकर पानी छान लें और एक बोर्ड पर रखकर टुकड़ों में काट लें.
5. बचे हुए लार्ड में ब्रेडक्रंब्स को भूनें और प्रत्येक सर्विंग के ऊपर छिड़कें।

5. लीवर के साथ आलू के कटलेट

बहुत बार बच्चे लीवर जैसे उत्पाद को मना कर देते हैं। लेकिन हम जानते हैं कि यह कितना उपयोगी है - विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण। इसे आलू के साथ मिलाकर कटलेट तलने की कोशिश करें. ऐसे स्वादिष्ट खाने को मना करना मुश्किल होगा.

मिश्रण:

• 250 ग्राम आलू
• 50 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटा प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल अजमोद
• मूल काली मिर्च
• 100 ग्राम लीवर
• 250 ग्राम वनस्पति तेल

तैयारी:

1. छिलके वाले आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और अजमोद, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। फिर आटा और पिसी हुई कलेजी डालें।
2. यदि मिश्रण तरल है, तो थोड़ा और आटा डालें।
3. फैट को अच्छे से गर्म करें और इसमें एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ आलू और कलेजी डालें, जो गर्म फैट में फैल जाएगा और कटलेट का रूप ले लेगा।
4. मध्यम आंच पर, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. नमकीन, अचार, डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनके बच्चे अच्छा खाएं, माता-पिता को अक्सर हर तरह की तरकीबें अपनानी पड़ती हैं। ये नुस्खे माता-पिता के लिए इस काम को आसान बना देंगे और बच्चों को खुशी देंगे। बच्चों की भूख बढ़ाने के लिए आप उनके लिए क्या पकाते हैं?

सबसे परिचित और सुलभ सब्जी: मसला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ, आप आलू से और क्या बना सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए? वास्तव में, आलू के व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी हैं, और उनमें से आपको निश्चित रूप से कुछ ऐसा मिलेगा जो न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक भी है! इसके अलावा, इस सब्जी के गर्म और ठंडे व्यंजनों को न केवल जड़ी-बूटियों या ताजे खीरे और टमाटर से दिलचस्प तरीके से सजाया जा सकता है।

हम सभी जानते हैं कि सबसे फायदेमंद आलू के छिलके में कितने सूक्ष्म तत्व और खनिज होते हैं, लेकिन फिर भी, एक नियम के रूप में, हम इसके बिना सब्जी पकाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! इसके लाभों के अलावा, यह व्यंजनों को अधिक तीव्र और समृद्ध स्वाद देता है, स्टार्चयुक्त नरमता को दूर करता है।

भरता

छिलके सहित गर्म आलू 2 साल तक के बच्चों को दिए जा सकते हैं। खैर, तब तक आइए उनकी प्यूरी को सूंघें।

इसे सरलता से तैयार किया जाता है: 2 बच्चों के सर्विंग के लिए हमें 1 बड़ा आलू, 4 बड़े चम्मच चाहिए। दूध, 1 चम्मच. मक्खन और थोड़ा नमक.

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और उबाल आने के 15-20 मिनट बाद नरम होने तक पकाते हैं।
2. फिर शोरबा को छान लें, दूध डालें, यह गर्म होना चाहिए या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा प्यूरी भद्दा रूप से काला हो जाएगा, और इसका स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।
3. बच्चों के लिए, प्यूरी को मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है - एक सबमर्सिबल ब्लेंडर स्थिरता को बदल देगा, डिश चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा, और हवादार नहीं होगा, क्योंकि यह आलू को बहुत छोटे कणों में तोड़ देता है।
4. फिर तेल मिला लें.

तैयार डिश को गर्मागर्म परोसें। यदि आपका बच्चा डेढ़ साल से अधिक का है, तो आप गर्म प्यूरी पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

एक वर्ष से कम उम्र के बहुत छोटे बच्चों के लिए, हम मक्खन नहीं डालते हैं, हम इसकी जगह वनस्पति तेल डालते हैं। गाय के दूध की जगह बच्चे की उम्र के अनुसार फॉर्मूला दूध, मां का दूध या आलू का शोरबा मिलाएं।

अब बड़े बच्चों के लिए एक डिश बनाते हैं, इसे डेढ़ साल की उम्र से ही मेन्यू में शामिल किया जा सकता है.

यहां हमें न सिर्फ भरपेट, बल्कि कैल्शियम से भरपूर डिनर भी मिलता है। शायद परिवार के वयस्क सदस्य भी भोजन में शामिल होंगे!

सामग्री

• आलू - 250 ग्राम
• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी

1. हम छोटे आलू चुनते हैं, छोटे व्यास के कंदों से पकाना आसान होगा। हम उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं और 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काटते हैं।
2. चूँकि इस मात्रा से केवल 3 सर्विंग्स से अधिक नहीं मिलेगा, इसलिए हम एक छोटी बेकिंग डिश चुनते हैं।
3. कुछ आलू के गोलों को एक परत में बिछाएं और उनके ऊपर एक तिहाई मक्खन डालें।
4. शीर्ष पर कुछ पनीर रखें, इसे समतल करें, थोड़ा नमक डालें और एक तिहाई खट्टा क्रीम फैलाएं।
5. क्रम को कई बार दोहराएं और पैन को ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

पुलाव को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

समान उम्र के बच्चों के लिए, मांस या गोभी के साथ आलू पुलाव उपयुक्त है। यह इस प्रकार किया जाता है.

1. हम आधा किलो ताजा आलू, 300 ग्राम पत्तागोभी (सफेद पत्तागोभी सर्वोत्तम है), 4-5 बड़े चम्मच आटा, एक प्याज और 4 चिकन अंडे लेते हैं।
2. मैश किए हुए आलू को सामान्य स्थिरता का बना लीजिए, ठंडा होने पर इसमें कच्चा अंडा, नमक और आटा डालकर फेंट लीजिए.
3. पत्तागोभी को प्याज के साथ नरम होने तक पकाएं, नमक डालें।
4. बचे हुए अंडों को उबाल लें. हम उन्हें साफ करते हैं और कांटे से मैश करते हैं।
5. प्यूरी का 1/3 या 1/2 भाग बेकिंग डिश में रखें (डिश के आकार के आधार पर, पुलाव बहुत सपाट नहीं होना चाहिए)।
6. फिर कुछ पत्तागोभी बिछा दें और ऊपर से अंडे डाल दें। यदि वांछित है, तो उन्हें तुरंत गोभी की परत में जोड़ा जा सकता है।
7. हम सब कुछ दोहराते हैं. आखिरी परत आलू होनी चाहिए।
8. 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पुलाव को गरमागरम परोसें, टुकड़ों में काट कर टमाटर या पनीर सॉस के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

इसी तरह आप मीट के साथ आलू का पुलाव भी बना सकते हैं.

सामग्री

• आलू - 700 - 800 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• जमी हुई हरी मटर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी

1. हम बिना एडिटिव्स के मसले हुए आलू बनाते हैं - केवल शोरबा, सब्जियाँ और नमक।
2. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी क्रम में कटी हुई गाजर और प्याज के साथ भूनें।
3. टमाटर को उबाल लीजिये, छील लीजिये और बारीक काट लीजिये. मटर को डीफ्रॉस्ट करें.
4. चिकने रूप में परतों में रखें: कीमा, कटा हुआ टमाटर, मटर। अंत में इसमें प्यूरी डालकर चिकना कर लें। हर चीज के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। पुलाव को गर्मागर्म परोसें।

पनीर, जो बच्चों को पसंद है, एक अलग परत में डालकर या ऊपर से आलू पुलाव छिड़क कर इस रेसिपी को बेहतर बनाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

Draniki

पेनकेक्स के बिना बच्चों की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती, जो पहले से ही एक क्लासिक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।

1. उनके लिए, आधा किलो आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना और यदि आवश्यक हो तो निचोड़ना पर्याप्त है। एक कच्चा चिकन अंडा, 3-4 बड़े चम्मच डालें। आटा, नमक और मिश्रण.
2. हम जानबूझकर ज्यादा आटा नहीं डालते ताकि तले हुए आलू का स्वाद आए, ब्रेड का नहीं.
3. पैनकेक को पैनकेक की तरह सीधे बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें। आग धीमी होनी चाहिए ताकि वे अंदर ठीक से पक जाएं.

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

ज़राज़ी

इसी तरह हम बच्चों और बड़ों के लिए मछली या मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करेंगे.

1. ऐसा करने के लिए आधा किलो आलू की प्यूरी बना लें, इसमें 2 बड़े चम्मच मिला लें. आटा और एक कच्चा अंडा, नमक।
2. मछली का बुरादा या कीमा (200 ग्राम) (भाप में) उबालें या फ्राइंग पैन में उबाल लें।
3. हम अपने हाथ की हथेली में प्यूरी से एक गाढ़ा पैनकेक बनाते हैं, इसमें 1-2 चम्मच डालते हैं। भरना, किनारों को बंद करना और वनस्पति तेल में तलना।

ऊपर से खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस डालकर कच्ची सब्जियों के साथ परोसें।

इस डिश से बच्चे जरूर हैरान हो जाएंगे. यह असामान्य लगेगा, लेकिन उन्हें यह पसंद आएगा!

सामग्री

• आलू – 400 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी

1. छिले, कटे आलू और अंडे को अलग-अलग पकने दें. एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. प्यूरी तैयार करें, नमक डालें और एक तरफ रख दें। अंडे छीलें, बारीक काट लें, प्याज के साथ मिलाएँ।
3. आलू को तेल लगे बेकिंग पेपर पर 4-5 मिमी की परत में एक आयत के रूप में रखें। शीर्ष पर प्याज-अंडे का मिश्रण रखें। कागज का उपयोग करके रोल को सावधानी से रोल करें।
4. इसे बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और ऊपर से ब्रेडिंग छिड़कें। गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

तैयार रोल पर कसा हुआ पनीर छिड़कें जब तक वह पिघल न जाए। आप इसे हरियाली से भी सजा सकते हैं. साइड डिश के रूप में या अकेले परोसें, आनंददायक भूख!

तो, दोस्तों, बच्चों के लिए आलू के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध और बहुत, बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं! उन्हें आज़माएँ, वयस्क भी संभवतः उनकी सराहना करेंगे!