Ուսանողի ամենօրյա սննդի չափաբաժինը հաշվարկներով. Կոտորակային սնուցում. ինչպես ստեղծել ձեր իդեալական դիետա: Տարբերությունը սննդակարգից

Առողջ սնունդը տալիս է գեղեցկություն, գերազանց առողջություն և երկարակեցություն։

Դժվար է հարմարեցնել սեփական սննդակարգը՝ հաշվի առնելով կալորիականությունը և վիտամինների և հանքանյութերի բաղադրությունը։

Դուք կարող եք պարզեցնել առաջադրանքը՝ օգտագործելով աղյուսակները, որոնց վրա աշխատել են սննդաբանները:

Հաշվի առնելով առաջարկվող ապրանքները, դուք կարող եք ամենօրյա դիետա կազմել մեծահասակների և երեխաների համար:

Կազմելու և կազմակերպելու կանոններ (նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք, խորտիկներ)

Մենյու կազմելիս դուք պետք է ունենաք կալորիաների, մակրո և միկրոտարրերի հիմնական հասկացությունները: Կալորիաները չափում են այն էներգիան, որը մենք ստանում ենք սննդից:

Իսկ մակրո և միկրոտարրերը ցանկացած կենսաբանական հյուսվածքի բաղադրիչներն են: Մեզ մոտ գալով սննդի հետ՝ նրանք մասնակցում են մեր օրգանիզմի բոլոր գործընթացներին։ Այս տարրերի անհրաժեշտ և անփոփոխ կազմը կարգավորվում է մարմնի կողմից:

Տարրերի պակասի դեպքում մարմինը կազդարարի ինչ-որ բան ուտելու ցանկության մասին (հաճախ կոնկրետ մեկը) կամ կփնտրի ներքին ուժ (օրինակ, «ուտում» է ճարպի կամ մկանների իր պաշարները):

Եթե ​​այս սահմանը նույնպես սպառվի, ապա համակարգերը կսկսեն անսարքություններ գործել, ինչը կհանգեցնի հիվանդությունների։

Կարևոր է հաշվի առնել ոչ միայն ապրանքները, դրանց բաղադրությունը, համակցությունները, այլև.

Ուշադրություն.Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի սպառման միջին բանաձևն ունի հետևյալ տեսքը՝ 1:1:4: Ինչպես տեսնում եք, ածխաջրերին տրվում է զգալի մասը։ Դրանք էներգիայի աղբյուրներ են։

Համոզվեք, որ ստուգեք.

Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի ամենօրյա մենյուի հավասարակշռությունը

Սնուցումը պետք է հնարավորինս բազմազան լինի: Եվ ոչ միայն համային կարիքները բավարարելու համար, ինչը նույնպես կարևոր է, այլ նաև ապահովելու, որ մարմինը ստանա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է:

Օրվա արտադրանքի բաղադրությունը պետք է պարունակի 10-15% սպիտակուց, 20-30% ճարպ և ​​մինչև 60% ածխաջրեր։ կարդալ հոդվածը հղումով։

Ճաշացանկը կազմելիս պետք է հաշվի առնել.

1. Սպիտակուցներ կարելի է ստանալ մսից, ինչպես նաև բուսական մթերքներից՝ հնդկաձավարից, լոբիից, ընկույզից, վարսակի ալյուրից։ Օրական անհրաժեշտ է օգտագործել կենդանական սպիտակուցների 55%-ը և բուսական սպիտակուցների 45%-ը։
2. Ածխաջրերը պարզ են և բարդ: Պարզ (քաղցրավենիք, բլիթներ, տորթեր) ավելի լավ է օգտագործել առավոտյան, դրանք արագ էներգիա են հաղորդում։ Համալիրը (ձավարեղեն, մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, հացահատիկի հաց) ապահովում է կայուն ազդեցություն։ Եթե ​​ճաշացանկում քիչ ածխաջրեր կան, ապա ճարպակալման բարձր ռիսկ կա:
3. Ճարպերը նույնպես վնասակար են։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ծովային ձկներին, ընկույզին ու սերմերին, չզտված յուղին։ Բացառեք մարգարինը, զտված յուղը:

Սպիտակուցային սնունդը մկանային հյուսվածքի բջիջների ստեղծման հիմքն է, դրանցում սինթեզվում են կարևոր ամինաթթուներ։ Օրգանիզմում սպիտակուցները չեն կուտակվում և չեն կուտակվում։ Նրանք կարող են գալ միայն սննդի հետ:

Կարևոր.Բանջարեղենը պարունակում է ինչպես սպիտակուցներ, այնպես էլ ճարպեր և ածխաջրեր: Կան ցածր ածխաջրերով բանջարեղեն, որոնք նույնիսկ նիհարելու համար կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ։

Դիետան հավասարակշռելու այլընտրանքային միջոց է ճիշտը գտնելը:

Էներգետիկ հաշվեկշիռ. Ձեզ անհրաժեշտ են կալորիաների աղյուսակներ

Կալորիականության պարունակությունը կարևոր ցուցանիշ է: Էներգիան պետք է մատակարարվի օրգանիզմին այնքան, որքան այն սպառվում է՝ ոչ պակաս, ոչ ավել։

Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել՝ ավելի քիչ: Նախաճաշի, ճաշի և ճաշի մենյու կազմելիս անհրաժեշտ է բոլոր ապրանքները համեմատել կալորիականության աղյուսակի հետ (կկալ):

Արժե հաշվի առնել հետևյալ կետերը.

1. Առանց շաքարի ջրի, թեյի և սուրճի կալորիականությունը հաշվի չի առնվում։ Կալորիաներ պարզապես չկան։ Բայց եթե ավելացնեք մեղր, շաքարավազ, կաթ, ապա պետք է հաշվարկեք, թե ինչ էներգետիկ արժեք է ձեռք բերել ըմպելիքը։
2. Բարդ և բազմաբաղադրիչ ուտեստների համար կալորիականությունը հաշվարկվում է յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիականության հիման վրա: Դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ:
3. Երբ ձեզ անհրաժեշտ է կերակուրներ տապակել յուղի մեջ, օգտագործվող տապակած բաղադրիչի կալորիականությունը ավելացվում է արտադրանքի կալորիականությանը: Այն նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել չկպչող մակերեսով տապակներ կամ շոգեխաշել, թխել և չտապակել սնունդը։

Նորմալ կյանքով ապրող կնոջ համար օրական միջինում անհրաժեշտ է մինչև 2000 կալորիա, իսկ տղամարդուն՝ մինչև 2500 կալորիա: Ինչ վերաբերում է մարզիկներին, ապա կնոջ կալորիականությունը կարող է հասնել 2200 կկալ-ի, իսկ տղամարդու համար. - 2800.

Բարձր կալորիականությամբ մթերքներ ուտելիս արժե մեծացնել բեռը, այսինքն՝ «մշակել» կերած կտորը։ Էներգիայի սպառումը կարելի է տեսնել աղյուսակում.

Զբաղմունքների տեսակները	Կալորիականության սպառում
	կկալ / րոպե	կկալ / ժամ
Քայլում քայլում	2,3-2,8	152-175
Վազիր	6,3-7,2	363-431
Չմշկասահք	6,1-7,1	365-435
Լող	8,3-10,2	514-612
Դահուկային սպորտ	5,7-7,1	352-427
Բադմինտոն	4,2-5,5	263-310
Բացօթյա խաղեր	3,9-4,7	232-280

Մանրամասների համար տես հղումը։

Անհատական ​​էներգիայի սպառումը որոշելու համար, հաշվի առնելով ակտիվությունը, կարող եք կիրառել հետևյալ բանաձևը՝ քաշը կիլոգրամներով բազմապատկել 24-ով, այնուհետև ևս մեկ թվով.

• 1.2 - չափված և նստակյաց կենսակերպ վարող գեր մարդկանց համար.
• 1.4 - նրանց համար, ովքեր շաբաթական երկու կամ երեք անգամ այցելում են մարզասրահ, մարզադաշտ.
• 1.5 - ամենօրյա մարզիկների համար;
• 1.6 - գրասենյակային աշխատողների համար:

Հետաքրքիր է!Մտավոր գործունեությունը նույնպես էներգիա է պահանջում։ Միջին մտավոր ակտիվության դեպքում ծախսվում է րոպեում 0,25 կկալ, իսկ ինտենսիվ հոգեկան սթրեսի դեպքում՝ մինչև 1 կկալ։ Ստացվում է, որ մտավորականը րոպեում կարող է այրել 1,25 կկալ, իսկ ժամում՝ 15 կկալ։

Առողջ սննդի առանձնահատկությունները մեծահասակի և երեխայի օրվա համար

Մեծահասակները և երեխաները պահանջում են տարբեր քանակությամբ կալորիաներ: Այս աղյուսակը ցույց է տալիս, թե որքան տարբեր են տարբեր սեռերի երեխայի և մեծահասակների էներգիայի կարիքները:

Տարիքը (տարիներ)	Կիլոկալորիների քանակը
	Տղամարդիկ	Կանայք
1-3	1300	1300
4-6	1800	1800
7-9	2000	2000
9-12	2250	2150
13-14	2500	2300
15-18	3000	2500
19-35	2600	2200
36-50	2400	2000
51-65	2200	1800
65 և ավելի	1900	1700

Կարևոր. Մինչև 5 տարիցանկացած դիետա քաշի կորստի համար խստիվ արգելված է. Բացառությամբ հատուկ դեպքերի, ըստ բժշկի ցուցմունքի. Հարկավոր է միայն բացառել արագ սնունդը, գազավորված ըմպելիքը և նվազեցնել քաղցրավենիքի օգտագործումը։

5-ից 9 տարեկանԴուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել կալորիաները՝ նվազեցնելով պարզ ածխաջրերով մթերքները: Ավելի լավ է երեխային խրախուսել ավելի շատ շարժվել, գրանցել նրան սպորտային բաժնում կամ լողում։

10 տարեկանիցպետք է երեխային պաշտպանել համակարգչում երկար մնալուց, անցնել առողջ սննդակարգի, բայց չզրկել փոքրիկ ուրախություններից՝ քաղցրավենիքի տեսքով։

Սնուցման մասնագետները տարբեր տարբերակներ են առաջարկում կազմվածքը բարելավելու և առողջությունը բարելավելու ռացիոնալ սննդի ընդունման միջոցով: Այս բազմազանությունից դուք կարող եք ընտրել այն, ինչն առավել ընդունելի է:

Սննդաբան և «Մինուս 60» գրքի հեղինակ Եկատերինա Միրիմանովա

Ճաշացանկը կազմելիս այս փորձագետը խորհուրդ է տալիս օրվա առաջին կեսին մինչև ժամը 12-ը ճաշացանկում ներառեք զանազան բարիքներ։Նախաճաշը կարող է լինել ածխաջրածին-սպիտակուց, իսկ երկրորդ նախաճաշը բաղկացած է պարզ ածխաջրերից։

Ցանկության դեպքում կարող եք մի ամբողջ տորթ ուտել, դա չի ազդի կազմվածքի վրա։ Ճաշի ժամանակ մի փոքր ավելի խիստ՝ մինչև 14 ժամ դուք կարող եք միս ուտել բրնձի կամ այլ հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բայց այլևս ոչ մի քաղցրավենիք: Պարզապես չքաղցրած միրգ:

14-ից 16 ժամը և մրգերն արգելված են։ Ավելի լավ է ուտել մի բաժակ թարմ բանջարեղենային աղցան կամ մի բուռ ընկույզ։ Թեյ և սուրճ միայն առանց շաքարի. Իսկ մինչև 18 ժամ՝ էլ ավելի խիստ դիետա։ Դուք կարող եք ուտել սպիտակուցային կամ ածխաջրածին սնունդ, բայց ոչ միասին: Ոչ մի քաղցրավենիք: Ժամը 18:00-ից հետո աշխատեք ընդհանրապես չուտել։

Մոսկվայի դիետոլոգ, ռացիոնալ սնուցման համակարգի հեղինակ Անատոլի Վոլկով

Խորհուրդ է տալիս ճաշացանկը կազմելիս ներառել այն ապրանքները, որոնք օրգանիզմը «սիրում է»։ Դիետոլոգները կօգնեն որոշել դրանք, կան հատուկ թեստեր:

Նրա համակարգը ներառում է սննդի ջերմային մշակման նվազագույնի հասցնելը, ածխաջրածին և սպիտակուցային սնունդը միասին չուտելը և քաղցը խմելու ցանկության հետ չշփոթելը:

Քաղցի զգացման պատճառով ինչ-որ բան ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է մի բաժակ ջուր խմել։ Եթե ​​մեկ ժամ հետո քաղցը չի անցել, կարող եք ուտել։

Հայտնի մետրոպոլիտ սննդաբան Ալբինա Կոմիսարովան

Այս մասնագետը բոլոր դիետաների հակառակորդն է։ Նա կարծում է, որ նիհարելը երկրորդական նպատակ է։ Եվ առաջին հերթին՝ առողջություն։ Ուստի պետք է ուտել ամեն ինչ, բայց չափավոր։ Նախաճաշին նա խորհուրդ է տալիս շիլա, այն երկար ժամանակ հագեցում է տալիս։

Քաղցրը առավոտյան է: Առավոտյան դատարկ ստամոքսին մի բաժակ ջուր խմեք կիտրոնի հյութով։ Կեսօրին՝ ապուր, միս՝ կողմնակի ճաշատեսակով, աղցան։ Երեկոյան՝ սպիտակուցային սնունդ, բայց թեթեւ։ Նրա խորհուրդներին արդեն հետևել են շոու բիզնեսի շատ աստղեր և հասել ցանկալի արդյունքի։

Օգտակար տեսանյութ

Դիտեք տեսանյութ մարդու ամենօրյա սննդակարգի կազմման մասին՝ որպես պատշաճ սնուցման համակարգի մաս.

Հիմնական եզրակացություններ

Ամենօրյա սննդակարգի պատրաստումը պետք է փոխկապակցված լինի կալորիականության և մակրոէլեմենտների պարունակության աղյուսակի հետ:

Առողջության, ներդաշնակության և գեղեցկության հասնելու համար ճաշացանկը պետք է հաշվարկել մեկ օր և մեկ շաբաթ, գրել այն նոթատետրում, նույնիսկ կախել տեսանելի տեղում՝ սառնարանից։

Հավասարակշռված և առողջ դիետան ներառում է մթերքների և ճաշատեսակների լայն տեսականի, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի սովամահ լինել: Իսկ եթե սովի զգացում կա, նախ պետք է ջուր խմել։

Թերևս սա կեղծ ցանկություն է, ինչը նշանակում է, որ հիմնական կերակուրների միջև համապատասխանաբար ավելի քիչ նախուտեստներ կլինեն և ավելի քիչ կալորիաներ: Ֆիգուրի և առողջության համար այս ամենը միայն լավ է։

Դասի թեմայի տեսական աջակցություն (ուսանողների համար):

Կյանքը բնութագրող հիմնական գործընթացը նյութափոխանակությունն ու էներգիան է։ Փոխանակումը կազմված է ձուլման և դիսիմիլացիայի երևույթներից։ Ձուլումը հասկացվում է որպես կենդանի նյութի ստեղծում, բարդ օրգանական նյութերի սինթեզ ավելի պարզ նյութերից։ Դիսիմիլացիան բարդ օրգանական միացությունների տարրալուծումն է ավելի պարզների: Ձուլումը – գալիս է սպառման հետ, իսկ դիսիմիլացիան՝ էներգիայի արտազատմամբ: Աճող օրգանիզմը բնութագրվում է ձուլման գործընթացների գերակշռությամբ։ Աճի վերջում հաստատվում է դինամիկ հավասարակշռություն։ Ծերության ժամանակ գերակշռում են դիսիմիլացիոն գործընթացները։

Նյութական և էներգետիկ նյութափոխանակության հիմքը սնունդն է, որը պետք է պարունակի բոլոր անհրաժեշտ նյութերը՝ սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, հանքանյութեր, վիտամիններ և ջուր։ Սպիտակուցները ծառայում են որպես մարմնի պլաստիկ (շինարարական) կարիքների հիմնական նյութ, սակայն օգտագործվում են նաև էներգետիկ նպատակներով։ Ճարպերն օգտագործվում են պլաստիկ կարիքների համար և որպես էներգիայի պահուստային ձև: Ածխաջրերը էներգիայի հիմնական աղբյուրն են ինչպես ներքին, այնպես էլ արտաքին աշխատանքի համար:

Ջուրը, հանքային աղերն ու վիտամինները չունեն էներգետիկ արժեք, սակայն կենսական նշանակություն ունեն մարդու օրգանիզմի համար։ Մարմինը նույնիսկ ավելի զգայուն է ջրի քաղցի նկատմամբ, քան այլ նյութերի պակասի, քանի որ բոլոր նյութափոխանակության գործընթացները տեղի են ունենում ջրային լուծույթներում, և ջուրը շարունակաբար հեռացվում է մարմնից երիկամների, մաշկի, աղիքների և թոքերի միջոցով:

Հանքանյութերն օգտագործվում են պլաստիկ կարիքների համար, մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին, պահպանում են հոմեոստազը, այսինքն՝ մարմնի ներքին միջավայրի պայմանների կայունությունը։

Վիտամինները խթանում են նյութափոխանակության գործընթացները, բարձրացնում օրգանիզմի դիմադրողականությունը հիվանդությունների նկատմամբ։ Սննդի մեջ վիտամինների պակասը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների, երեխաների աճի և զարգացման խանգարումների և հանդիսանում է բազմաթիվ լուրջ հիվանդությունների պատճառ։

Սննդի չափաբաժինը թողնվում է՝ հաշվի առնելով տարիքը, կրթական և աշխատանքային բեռների ֆիզիկական զարգացումը։ Սնուցման գիտական ​​կազմակերպման հիմնական սկզբունքները՝ սննդի չափավորություն և բազմազանություն, սննդակարգի խիստ պահպանում։ Սննդի մեջ չափավորությունը ենթադրում է, որ սննդի էներգետիկ արժեքը համապատասխանում է օրգանիզմի էներգիայի սպառմանը։

Մարդու էներգիայի պահանջարկը և սննդամթերքի էներգետիկ արժեքը սովորաբար արտահայտվում են ջերմային էներգիայի միավորներով՝ կալորիաներով և կիլոկալորիաներով: Մեկ գրամ սպիտակուցն օրգանիզմում օքսիդացման ժամանակ արտազատում է 4,1 կկալ, ճարպը՝ 9,3 կկալ, ածխաջրերը՝ 4,1 կկալ։ Ռացիոնալ կազմակերպված սնունդը նորմալացվում է կալորիականությամբ, սննդի մեջ սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի, վիտամինների, հանքային աղերի և ջրի պարունակությամբ: Երեխաների սպիտակուցների և ճարպերի կարիքների առնվազն կեսը պետք է ապահովվի կենդանական ծագման մթերքներից:

Դպրոցական տարիքի երեխաներին խորհուրդ է տրվում օրական չորս սնունդ՝ սննդի նման բաշխմամբ՝ ըստ կալորիականության օրվա ընթացքում: : նախաճաշ՝ 25%, ճաշ՝ 40-50%, կեսօրվա թեյ՝ 10-15%, ընթրիք՝ 15-20%. Օպտիմալ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1:1:4, այսինքն՝ երեխան պետք է ստանա 4 անգամ ավելի շատ ածխաջրեր, քան ճարպերն ու սպիտակուցները։ Սպիտակուցներով հարուստ մթերքները պետք է տրվեն հիմնականում ցերեկային ժամերին։ Ընթրիքին խորհուրդ է տրվում կաթնամթերք և բանջարեղենային ուտեստներ։

Ընդունված ոչ բոլոր մթերքներն են ներծծվում, դրա մի մասն աղիքներից դուրս է շպրտվում թունավոր նյութերի տեսքով։ Կենդանական սննդի մարսելիությունը կազմում է մոտավորապես 95%, բուսական՝ 80%, խառըը՝ 82-90%։ Գործնականում հաշվարկները սովորաբար կատարվում են սննդի 90% մարսողության հիման վրա: Աղյուսակները ցույց են տալիս ընդունված սննդի ընդհանուր կալորիականությունը: Ուստի սննդամթերքի կալորիականությունը հաշվարկելիս այն պետք է լինի 10–15%-ով ավելի էներգիայի պահանջարկից։

Ընդունված է տարբերակել հիմնական և աշխատանքային էներգիայի փոխանակումը: Հիմնական նյութափոխանակությունը՝ էներգիայի փոխանակում խիստ սահմանված պայմաններում՝ մկանային հանգստի վիճակում, դատարկ ստամոքսի վրա, շրջակա միջավայրի 20-22°C ջերմաստիճանում: Բազալային նյութափոխանակության էներգիայի ծախսերը կարելի է որոշել աղյուսակից՝ իմանալով մարդու հասակը, քաշը և տարիքը, ինչպես նաև օգտագործելով տարբեր բանաձևեր, օրինակ՝ օգտագործելով Բենդիկտ բանաձևը.

ա) տղամարդկանց, տղաների համար.
K= 66.473 + (13.752 × W) + (5.003 × S) - (6.755 × a);

բ) կանանց, աղջիկների համար.
K \u003d 655.096 + (9.563 × W) + (1.850 × S) - (4.676 × a);

որտեղ K-ն օրական բազալ նյութափոխանակության ջերմության ընդհանուր արտադրությունն է՝ բարձր կալորիականությամբ,
W - քաշը կիլոգրամներով,
S - բարձրությունը սանտիմետրերով,
a-ն տարիքն է տարիներով:

Մկանային աշխատանքը զգալիորեն մեծացնում է էներգիայի ծախսը։ Հետեւաբար, առողջ մարդու օրական էներգիայի սպառումը գերազանցում է բազալային նյութափոխանակության արժեքը: Այս աճն է ուսանողների կողմից դասախոսություններ լսելիս՝ 45%, անկախ ուսումնասիրություններով՝ 60%, ազատ ժամանակ՝ բազային նյութափոխանակության մակարդակի 120%:

Ընդհանուր էներգիայի ծախսը հաշվարկվում է հիմնական նյութափոխանակության ընդհանուր օրական ջերմային արտադրությունը և տարբեր տեսակի աշխատանքների կատարման էներգիայի ծախսերը գումարելով: Տարբեր մասնագիտությունների ներկայացուցիչների համար դա հետևյալն է.

ա) 3000 - 3200 կկալ (գիտելիքների աշխատողներ);
բ) 3500 կկալ (մեքենայացված արտադրության աշխատողներ).
գ) 4000 կկալ (ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող աշխատողներ).
դ) 4500 - 5000 կկալ (ծանր ֆիզիկական աշխատանքի աշխատողներ).

Դասի նպատակները.

1. Որոշեք որոշակի տարիքի երեխաների համար սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի էներգիայի կարիքները և օրական չափաբաժինը:
2. Որպեսզի կարողանանք ամենօրյա մենյու կազմել, որը կբավարարի երեխաների էներգիայի, սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի կարիքները:
3. Տիրապետել ռացիոնալ սնուցման սկզբունքներին և էներգիայի ծախսերին համապատասխան սննդամթերքը ճիշտ ընտրելու կարողությանը:
4. Ուսանողներին հետաքրքրել ժամանակակից պայմաններում ճիշտ և առողջ սնվելու կազմակերպմամբ՝ սեփական առողջությունը պահպանելու համար։

Նյութական աջակցություն աշխատանքի համար.

1. Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի էներգիայի կարիքների և օրական նորմերի աղյուսակ (Աղյուսակ 3),
2. Հիմնական մթերքների բաղադրության և կալորիականության աղյուսակ (Աղյուսակ 2):
3. Որոշ ապրանքների կշիռների և չափումների աղյուսակ (Աղյուսակ 4):
4. Ֆիլմի հատվածներ «Հաբիթաթ» «Պարենային ապրանքներ» ցիկլից.
5. Կշեռքներ
6. Բժշկական ստադիոմետր.
7. Դպրոցական երեխաների համար ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայի հաշվարկային քարտեր.
Հավելված 1

Դասի գրականությունը.

1. Ա.Գ.Դրագոմիլովադասագիրք «Կենսաբանություն» 8-րդ դասարանի հրատ. «Վենտանա-Գրաֆ».
2. Ռ.Ի.ՎոպիլովսկայաԴասագիրք «Բժշկական գիտելիքների հիմունքներ» թեմայով.
3. Ա.Ա.Պոկրովսկի«Զրույցներ սննդի մասին» Տնտեսագիտություն 966
4. Հանրագիտարան «Կնոջ կյանք և առողջություն» v.1 Olma-press M.2003.

Առաջադրանքների հաջորդականությունը.

Ուսուցչի ցուցումով յուրաքանչյուր աշակերտ որոշակի տարիքի սննդակարգ է կազմում (ընդմիջմանը որոշեք նրա յուրաքանչյուր քաշն ու հասակը):

1. Օգտագործելով բանաձևը, որոշեք ձեր էներգիայի կարիքները՝ կախված ուսանողի ակտիվությունից (դասեր, ինքնուրույն աշխատանք կամ սպորտ):
2. Համաձայն աղյուսակ 3-ի, որոշեք սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի էներգիայի և օրական նորմերը:
3. Սնունդով բաշխեք էներգիայի, սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի օրական նորման։
4. Օգտագործելով աղյուսակ 2-ը ստորև բերված ձևով, կազմեք դիետա. բաղադրիչների և կալորիաների հաշվարկը պետք է կատարվի համամասնություններ կազմելով. Աղյուսակ 4-ում տրված են այն ապրանքների չափումները, որոնք հարմար են ճաշ պատրաստելու պրակտիկայում օգտագործելու համար:

Աղյուսակ թիվ 1 Դիետայի հաշվարկման ձևը.

Ուտեստների և ապրանքների անվանումը	քանակությունը գրամով	Դրանք պարունակում են
		սպիտակուցներ	ճարպ	ածխաջրեր	էներգիան կկալով
Նախաճաշ:Օրինակ: 1.. Եփած մակարոնեղեն երշիկով ա) մակարոնեղեն բ) նրբերշիկ գ) հալված կարագ 2. Քաղցր թեյ ա) շաքարավազ	75 50 10
Ընթրիք: 1.
2.
3.
Կեսօրվա խորտիկ. 1.
2.
Ընթրիք: 1.
2.
Պարունակվում է ամենօրյա սննդակարգում
Պահանջվում է նորմայով

Աղյուսակ թիվ 2. Սննդամթերքի կազմը և կալորիականությունը:

Ապրանքների անվանումը	Սպիտակուցներ %-ով	Ճարպերը տոկոսով	Ածխաջրեր %-ով	Կկալի քանակը 100 գ սննդի համար
նիհար տավարի միս	17,6	3,6	-	106
ճարպային տավարի միս	15,2	9,9	-	154
Խոզի միս	13,9	20,2	-	254
Նիհար հորթի միս	6,9	0 5	-	74
Հավ	17,2	12,3	-	185
Կոդ	14,9	0,4	-	65
Աղած ծովատառեխ	18,0	8,2	-	150
Լյարդ	15,5	3,4	-	97
Հավի ձու	12,55	12,11	0,55	170
կովի կաթ	2,8	3,5	4,5	65
Կեֆիր միջին	2,8	3,5	2,9	56
Յուղոտ կաթնաշոռ	11,1	18, 8	2,3	230
Պանիր «Կոստրոմա»	22,6	25,7	-	332
Կարագ	0,4	78	0 5	729
Արևածաղկի ձեթ	0	93,8	0	872
Խոզի ճարպ	1,7	85,5	0	807
տարեկանի հաց	5,3	1,2	46,1	222
Հաց. ցորեն	6,7	0,7	50 3	240
Հնդկաձավար	10,6	2,3	64,4	529
Բրինձ	6,4	0,9	72,5	332
Սեմոլինա	9,5	0,7	70,1	333
Մակարոնեղեն	9,3	0,8	70,9	336
կորեկ	10.1	2,3	66,5	335
Սիսեռ	19 8	2,2	50,8	310
Լոբի	19,6	2,0	51,4	310
Կարտոֆիլ	2,14	0,22	19,56	62,5
Գազար	1,18	0,29	9.0բ	30,5
թարմ կաղամբ	1,5	-	5,2	27
Աղցան	1,3	-	2,2	14.
Բազուկ	1,1	-	10,3	47
վարունգ	0 7	-	2,9	15
Լոլիկ	0,5	-	4,0	18
Լամպ սոխ	0,2	-	12	50
նարինջներ	0,8	-	8,0	35
Խնձորներ	0,3	-	10,8	45
Թարմ porcini սունկ	4,6	0,5	3,0	32
չորացրած սունկ	30,4	3,8	22,5	252
Շաքարավազ	-	-	95բ	390
Մեղր	0,3	-	77,7	320
Շոկոլադ	5,8	37,5	47,6	568
Կակաո	19,9	19,0	38,4	416
Թխվածքաբլիթ	12,24	7,72	64,41	386.1

Աղյուսակ թիվ 3. Սննդանյութերի պահանջների (գ/օր) և էներգիայի (կկալ/օր) ֆիզիոլոգիական նորմեր:

Տարիք	Սկյուռիկներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր	Էներգիա
0,5-1 տարի	25+	25+	113+	800+
1–1,5	48	48	160	1300
1,5–	53	53	192	1500
3–4	63	63	233	1800
5–6	72	72	252	2000
7–10	80	80	324	2400
11–13	96	96	382	2850
14–17 (տղաներ)	106	106	422	3150
14–17 (աղջիկներ)	93	93	367	2750

Այս արժեքները չեն ներառում սպիտակուցները, ճարպերը և ածխաջրերը, որոնք երեխաները ստանում են մոր կաթից:

Աղյուսակ 4. Որոշ ապրանքների կշիռների և չափումների աղյուսակ.

Ապրանքների անվանումը	գրամներով
	ապակի (250 մլ):		ճաշի գդալ		թեյի գդալ		Ես հատ.
Ալյուր և ձավարեղեն
Ցորենի ալյուր	160	25		10
կարտոֆիլի ալյուր	200	30		10
Կրեկերներ աղացած	I25	15		5
Հնդկաձավար	210	25		-
Հացահատիկ «Հերկուլես»	90	12
Սեմոլինա	200	25		8
Մարգարիտ գարի	230	25		-
Գարու ձավար	I80	20		-
Բրինձ	230	25
Սագոն	180	20		-
կորեկ	220	25		-
Լոբի	220	-		-
Ոլոռ առանց կեղևի	200	-		-
Ոլոռ կեղևավորված	230	-		-
ոսպ	210	-		-
Վարսակի ալյուր	140	-		-
Կաթ և կաթնամթերք

Օրական չափաբաժինները կազմելիս պետք է հիշել, որ ապրանքների բազմազանությունը, որից պատրաստվում է սնունդ, ինչպես նաև ճաշատեսակների բազմազանությունը, օգնում է ապահովել լավ սնուցում, թույլ է տալիս զբոսաշրջիկի մարմնին սննդի միջոցով ստանալ սննդանյութերի ողջ տեսականին: .

Մտածված դիետան պետք է ունենա անհրաժեշտ կալորիական պարունակություն, սննդակարգում ներառված մթերքները պետք է համապատասխանեն զբոսաշրջիկների համային պահանջներին և լինեն փոխարինելի։

Ճամփորդության մասնակիցները պետք է իրենց սննդակարգում ներառեն վիտամինային պատրաստուկներ կամ խառնուրդներ։ Բարձր լեռնային ճամփորդությունների մասնակիցները պետք է անպայման ունենան C և B 15 վիտամինների խառնուրդ՝ յուրաքանչյուրը 300 մգ։ Դիետան պետք է նախատեսի նաև մաքուր գլյուկոզայի կամ ասկորբինաթթվի հետ գլյուկոզայի առկայություն՝ միջին բարդության ուղևորությունների ժամանակ՝ 1 տուփ օրական 2 հոգու համար, դժվարին ճանապարհորդությունների ժամանակ՝ օրական 1 տուփ մեկ անձի համար:

Ճարպեր. Բացի կարագից, սննդակարգը պետք է ներառի նաև յուղ և բուսական յուղ, խոզի ճարպ (ներառյալ հունգարերենը` կարմիրով և տնային ոճով` սև պղպեղով): Բարձր բարդության ճամփորդությունների ժամանակ, որոնք ներառում են զգալի քանակությամբ ճարպի սպառում` մինչև 180-200 գ, կարագի մի մասը կարելի է փոխարինել շոկոլադով, որը հիանալի համադրվում է թխվածքաբլիթների կամ վաֆլիների և մեծ ընդմիջումների ժամանակ տաք թեյի հետ: Հաշվի առնելով բուսական յուղի տեղափոխման դժվարությունը, դրա մի մասը կարող եք օգտագործել սև կոտրիչ պատրաստելու համար:

Բոլոր կեղևները կտրվում են սև հացից բարակ շերտով, մնացած միջուկը նախ կտրում են 1 սմ հաստությամբ շերտ, այնուհետև կտրում են կիսով չափ և «ծղոտներ»՝ փոքր մատի չափ ուղղանկյուններ: Տեղադրել, կոկիկ դրված թխում թերթիկի վրա, ջեռոցում: Երբ չորացման ընթացքում դրանք արդեն ծածկվել են թույլ ընդերքով, ինտենսիվորեն ցողում են բուսական յուղով և թանձր ցողում աղով, գերադասելի է կոպիտ։ Այնուհետեւ շարունակեք չորացնել եւս 50-60 րոպե։ 1 կգ-անոց նման կոտրիչները դրված են պլաստիկ տոպրակների մեջ։

Բուսական յուղում մարմնի կարիքները բավարարելու համար առավել նպատակահարմար է հալվայի օգտագործումը, որի մեջ բուսական յուղի պարունակությունը կազմում է 30%: Բացի այդ, սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի բարձր պարունակությունը, բարձր կալորիականությունը, լավ մարսողությունը և ցածր արժեքը հալվան դարձնում են ավանդական շոկոլադի լուրջ մրցակիցը (Աղյուսակ 9):

Աղյուսակ 9. Հալվայի և շոկոլադի քիմիական կազմը և կալորիականությունը

Ապրանքներ				Կալորիականության պարունակությունը, կկալ
	սկյուռիկներ	ճարպեր	ածխաջրեր
Հալվա	14,0	29,4	43,4	508
Շոկոլադ	5,1	34,1	51,3	548

Ավելին, եթե բարձրության վրա դժկամությամբ են օգտագործում շոկոլադի հրակայուն տեսակները, ապա հալվան ցանկալի մթերք է, որն ուտում են հաճույքով և բարձրության վրա՝ զգալի քանակությամբ։ Հալվան կարելի է ներառել ամենօրյա սննդի մեջ ընդհատումներով: Եթե ​​շաքարավազի օգտագործումը կարճ ընդմիջումների ժամանակ առաջացնում է մեկ կամ երկու կում ջրի անհրաժեշտություն, ապա հալվան, որն այդքան քաղցր համ չունի, խոնավության սուր անհրաժեշտություն չի առաջացնում, ինչը կարևոր է սահմանափակ քանակի պայմաններում։ ջուր. Միաժամանակ հալվան պարունակում է զգալի քանակությամբ արագ մարսվող մոնոսաքարիդներ, որոնք կարճ ժամանակահատվածում վերականգնում են ուժը։

Դուք կարող եք օգտագործել կեղևավորված ընկույզի խառնուրդը չամիչի կամ մանր կտրատած չոր ծիրանի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ: Այս խառնուրդը պարունակում է նույն քանակությամբ բուսական ճարպեր և արագ մարսվող ածխաջրեր, որքան հալվան, նույն հաճույքով այն սպառում են զբոսաշրջիկներն առանց հավելյալ ջրի։

Այս խառնուրդի զգալի թերությունը ընկույզների մաքրման բարձր արժեքն ու տեւողությունն է:

Աղյուսակ 10. Ընկույզի չամիչի կամ չորացրած ծիրանի խառնուրդի քիմիական կազմը և կալորիականությունը

Արտադրանք	Մարսելի ուտելի չափաբաժին 100 գ արտադրանքի համար, գ			Կալորիականության պարունակությունը, կկալ
	Սկյուռիկներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր
Ընկույզ (մաքրած)	13,6	56,0	11,7	621
Չամիչ	2,5	-	61,0	260
Չորացրած ծիրան	3,2	-	68,6	295
Խառնուրդ	8,0	28,0	38,0	450

Վերջապես, ամենակարևոր արտադրանքը, որը սովորաբար անտեսվում է զբոսաշրջիկների կողմից, մարգարինն է՝ համակցված ճարպ, որը ներառում է 50-60% զտված բուսական յուղ, 12-16% կաթ, ինչպես նաև ամենաբարձր և առաջին կարգի կենդանական ճարպը (տավարի միս, խոզի ճարպ: ), աղ, շաքար և բուրավետիչներ:

Բուսական յուղերի բարձր պարունակություն, կալորիականություն՝ մինչև 780 կկալ և լավ մարսողություն՝ 94-98% (համեմատության համար տալիս ենք այլ ճարպերի մարսելիությունը՝ 96-98%, կովի կարագը՝ 93-98%, տավարի միս. - 80-94%, գառան ճարպը` 80-90%, բուսական յուղը` 86-91%), ինչպես նաև A և D վիտամինների ավելացումը թույլ է տալիս մարգարինին լայնորեն օգտագործել տուրիստական ​​ճանապարհորդություններում: Դրան նպաստում են զբոսաշրջիկների համար այնպիսի կարևոր հատկություններ, ինչպիսիք են փոխադրելիությունը. մարգարինի հալման ջերմաստիճանը 28-36 ° C է, այսինքն, այն ավելի բարձր է, քան կարագը, մարգարինի սենդվիչ սորտերի բավականին բարձր համային հատկությունները («Սերուցքային», « Հատուկ», «Շոկոլադ» և այլն), որը թույլ է տալիս այն օգտագործել ցերեկային կերակրման ժամանակ ընդհատումների ժամանակ: Այս ամենը մարգարինը բուսական յուղի հետ համեմատելիս խոսում է առաջինի օգտին։ Ավելին, մարգարինը բոլոր առումներով գործնականում չի զիջում կարագին (Աղյուսակ 11):

Աղյուսակ 11. Մարգարինի և կարագի քիմիական բաղադրությունը

	Բաղադրիչներ, %
	Ճարպեր	Սկյուռիկներ	Ածխաջրեր	Լիցետին	աղ	Ջուր
Մարգարին	82-84	0,5-1,0	0,5-1,0	0,75	0,25-2,0	Մինչև 15.5
Կարագ	88-84	0,5-0,75	0,3-0,75	0,5	0,15-2,0	Մինչև 15.5

Մսամթերք. Կազմեք ամբողջ սննդակարգի քաշի մինչև 25-30%-ը: Նրանք կարևոր դեր են խաղում սննդամթերքի քաշային բնութագրերում։ Ցանկալի է, որ մսամթերքի մեծ մասը սառեցված լինի, ինչը թույլ կտա ավելացնել սննդակարգի կալորիականությունը սննդակարգի նույն քաշով։

Սուբլիմացիան չորացման մեթոդ է, որը հիմնված է արտադրանքի խոնավության գոլորշիացման վրա, որն ընթանում է բացասական ջերմաստիճանի և վակուումի պայմաններում: Ապրանքը նախապես սառեցվում է, այնուհետև տեղադրվում է վակուումի մեջ, որտեղ, առանց ջերմության ազդեցության, սառույցը վերածվում է գոլորշու: Խոնավության պարունակությունը կտրուկ նվազում է, ինչի շնորհիվ ապրանքի քաշը նույնպես կտրուկ նվազում է։ Միաժամանակ պահպանվում են նրա տեսքը, ծավալը, կառուցվածքային վանդակաճաղը, համը, բույրը և սննդային արժեքը։

Հասկանալի է, որ քաշը նվազեցնելու ամենամեծ ազդեցություն ունեցող սառեցման չորացումը ենթարկվում է զգալի քանակությամբ խոնավություն պարունակող արտադրանքներին՝ մրգեր, բանջարեղեն, հատապտուղներ, միս, կաթնաշոռ:

Այս գործընթացը կարող է կիրառվել ինչպես հումքի, այնպես էլ ամբողջական եփման, այսինքն՝ պատրաստի արտադրանքի նկատմամբ:

Հում սուբլիմացված արտադրանքը ջրի կրճատումից հետո (խոնավացում) կրկին ձեռք է բերում հումքի բոլոր հատկությունները: Դրանց հետագա վերամշակումը նույնն է, ինչ սովորական արտադրանքի դեպքում։ Սառեցված չորացրած մթերքները, որոնք ենթարկվել են ամբողջական եփման, ջրում վերականգնվելուց հետո ձեռք են բերում պատրաստի արտադրանքի բոլոր հատկությունները: Վերականգնման գործընթացը չափազանց պարզ է և արագ՝ սուբլիմատը տեղադրվում է ջրի մեջ 5-10 րոպե։ Այստեղից պարզ է դառնում, որ նպատակահարմար է զբոսաշրջային ճամփորդության մեջ վերցնել այն ապրանքները, որոնք ամբողջովին եփվել են մինչև սառեցման-չորացումը:

Թեթև քաշը, երկարաժամկետ պահպանման հնարավորությունը՝ մինչև 12 ամիս, երբ փաթեթավորվում է թաղանթով և գրեթե անսահմանափակ՝ մետաղական փաթեթավորմամբ, պատրաստման արագությունը, այս ամենը սուբլիմացված արտադրանքն անփոխարինելի է դարձնում դժվարին տուրիստական ​​ճանապարհորդությունների ժամանակ: Հարկ է նշել սուբլիմատների լայն տեսականի, ներառյալ նախկինում ամբողջովին «ոչ տուրիստական» ապրանքները, ինչպիսիք են սպիտակուցներով հարուստ կաթնաշոռը կամ կաթնաշոռի պուդինգը, բորշը, կանաչ կաղամբով ապուրը, բանջարեղենային շոգեխաշածը, մսով շոգեխաշած բանջարեղենը, վինեգրետը և աղցանները: , մրգեր, հատապտուղներ և շատ ավելին:

Զբոսաշրջիկների համար առանձնահատուկ նշանակություն ունի մսամթերքի չորացումը՝ սննդակարգի հիմնական մասը։ Ցանկացած տեսակի յուղազերծ միս հում և պատրաստի վիճակում ենթարկվում է սառեցման. Քաշի նվազման լավագույն արդյունքը տրվում է անյուղ միս, քանի որ յուղոտ միսը չորացման ընթացքում քիչ խոնավություն է կորցնում: Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի միսը։ Ջուրը կրճատելուց հետո մսի կտորները դնում են յուղած ու տաք տապակի (ամանի) վրա։ Բարակ կտրատած միսը պատրաստ է ուտել 5-7 րոպեում։ Պատրաստման արագությունն ու տապակած խոզի բացառիկ համը հնարավորություն են տալիս նման ուտեստ օգտագործել ցերեկային ժամերին՝ մեծ ընդմիջման ժամանակ։ Խոհարարության համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սառեցված չորացրած միս, եթե խումբը ճնշման կաթսա չունի։ Այն, որպես կանոն, վատ է եռում բարձրության վրա։ Հետևաբար, բարձր լեռնային ճամփորդության ժամանակ խումբը պետք է վերցնի մսի մի մասը վիրավորական տավարի կամ խոզի մսի (ապուրի համար) կամ սառեցված չորացրած աղացած միսի տեսքով:

Սառեցրած չորացրած մսամթերքի հետ մեկտեղ, որոնք խորհուրդ են տրվում ավելի քան 10 օր տևողությամբ ուղևորություն կատարել (այսինքն՝ IV-V և V բարդ կատեգորիաներ), դուք պետք է ունենաք հում ապխտած երշիկ, գոտկատեղ, մսի պահածոյացված պաշտետ, ինչպես. ինչպես նաև որոշակի քանակությամբ շոգեխաշած բանկա արագ ապուրների համար:

Չպետք է մոռանալ մսի բուիլոնի խորանարդները՝ հավի կամ տավարի միս։ Նախապես պատրաստված (նախաճաշի ժամանակ) և խմբակային թերմոսի մեջ լցված նման արգանակը ողջունելի ըմպելիք է դժվարին վայրում փոքրիկ կանգառի ժամանակ (եթե այն թույլ է տալիս ամբողջ խմբին հավաքվել):

Սննդի խտանյութեր. Ճամփորդության համար ամենապատրաստված ապրանքները. Դրանք անուտելի մասերից և ջրից ազատված խառնուրդներ են, ունեն նվազագույն քաշ և ծավալ, երկարատև պահպանում (6-ից 12 ամիս) և վերջնական պատրաստման համար քիչ ժամանակ են պահանջում։

Բրիկետավորված խտանյութերի հետ մեկտեղ սննդի արդյունաբերությունը արտադրում է նաև չամրացված խտանյութեր։ Սրանք, որպես կանոն, ապուրների հավաքածուներ են՝ բաղկացած բանջարեղենից, հացահատիկից և ճարպերով, մսով և համեմունքներով մակարոնեղենից՝ փաթեթավորված միացյալ գազով և. անջրանցիկ պայուսակ. Նրանց պատրաստման եղանակը նույնպես չափազանց պարզ է.

Բացի պատրաստի խտանյութերից, արդյունաբերությունը արտադրում է նաև անհատական ​​կիսաֆաբրիկատներ՝ չոր, ջերմային մշակման ենթարկված ձավարեղեն։ Կախված այս հացահատիկային մշակաբույսերի վերամշակման աստիճանից՝ կա՛մ նվազագույն եփման ժամանակ է պահանջվում, կա՛մ եփելն ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ։ Երբեմն բավական է միայն եռացրած ջրով եփել (որպեսզի հետագայում կերակուրը չտաքացվի), թող հացահատիկը ուռչի, իսկ հետո ավելացնել ձեթ, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Տաք շիլան պատրաստ է ուտելու։ Նույնն անելով կարտոֆիլի ցորենի հետ՝ զբոսաշրջիկը կարող է մի քանի րոպեի ընթացքում դժվար քայլարշավի ընթացքում ստանալ շատ հազվադեպ կարտոֆիլի պյուրե ուտեստ, որը բավականին լավ համ ունի։

ձավարեղեն. Զբոսաշրջիկների սնուցման մեջ նրանք ապահովում են սննդակարգի ընդհանուր կալորիականության 15-25%-ը։ Կալորիականությամբ հացահատիկները գրեթե չեն տարբերվում միմյանցից, հետեւաբար առանձին հացահատիկային ապրանքներ ընտրելիս քաշի ավելացումը չի աշխատի։ Նրանք (բացառությամբ հատիկաընդեղենների) քիչ են տարբերվում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությամբ։ Միայն եթերային ամինաթթուների պարունակությամբ՝ հնդկաձավարը, բրինձն ու վարսակի ալյուրը ամենամեծ արժեքն ունեն։ Հետևաբար, արշավի համար հացահատիկ ընտրելիս պետք է հավատարիմ մնալ ամենակարևորին` դրանց բազմազանությանը: Հացահատիկները հանքանյութերի և վիտամինների կարևոր աղբյուր են, և որքան լայն է դրանց տեսականին, այնքան մեծ է ամինաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի բազմազանությունը, որոնք մտնում են օրգանիզմ:

Քանի որ ձավարը, Պոլտավսկայան, Արտեկը պատրաստվում են ցորենից և բաղադրությամբ շատ մոտ են սպիտակ կրեկերին, լյարդին, թխվածքաբլիթներին, մակարոնեղենին, եթե վերջիններս լայնորեն ներկայացված են սննդակարգում, ապա այս ցորենի հացահատիկները կարող են մասամբ փոխարինվել ուրիշներով։

Բացի սննդային արժեքից, հացահատիկ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել նաև դրանցից պատրաստված ուտեստների համային հատկությունները։ Շատ զբոսաշրջիկներ նախընտրում են երթուղու վրա ավելի հաճախ պատրաստել հնդկացորեն կամ բրնձի շիլա, ավելի քիչ՝ ձավար: Մի փոքր ավելի քիչ գրավեց վարսակի ալյուր և կորեկի շիլա: Գրեթե բոլորը սիրում են ոլոռ և լոբի, որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ և մսային ապուր:

Հացահատիկային ապրանքներ ընտրելիս հաշվի է առնվում նաև դրանց եփման արագությունը։ Այսպիսով, ձավարը և հնդկաձավարը եփում են 7-10 րոպե, իսկ մարգարիտ գարին՝ մինչև 70 րոպե։ Բայց որքան երկար է եփելու ժամանակը, այնքան մեծ է վառելիքի սպառումը, այնքան մեծ է ուսապարկի քաշը: Ճիշտ է, այնպիսի դանդաղ եռացող հացահատիկի պատրաստման տևողությունը, ինչպիսիք են մարգարիտ գարին, հնդկաձավարը, բրինձը, ինչպես նաև ոլոռը և լոբիները, կարող են զգալիորեն կրճատվել, եթե հնարավոր լինի դրանք թրջել եփելուց 3-4 ժամ առաջ կամ մեկ գիշերվա ընթացքում:

Հաջորդ գործոնը այլ ապրանքների հետ համատեղելիությունն է: Այս առումով բրինձը ամենաբազմակողմանի է: Դրանից կարելի է քաղցր կաթի շիլա պատրաստել, օգտագործել այն որպես միջուկ ցանկացած ապուրների, այդ թվում՝ ձկան ապուրի և սնկերի մեջ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի և ձկան երկրորդ ճաշատեսակների համար։ Շատ տարածված է զբոսաշրջիկների և մակարոնեղենի շրջանում:

Հաշվի առնելով վերը նշվածը, մենք առաջարկում ենք մոտավոր ամենօրյա սննդակարգ դժվար ճանապարհորդություն կատարող զբոսաշրջիկների համար (Աղյուսակ 12):

Աղյուսակ 12. Մեկ զբոսաշրջիկի օրական չափաբաժին

Ապրանքների անվանումը	Քաշը, գ	Մարսելի ուտելի մաս, գ			Կալորիականության պարունակությունը, կկալ
		Սկյուռիկներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր
Կաթնամթերք (140 գ)
Կարագ	20	0,1	15,8	-	147
Գիի կարագ	20	-	18,7	-	174
Բուսական յուղ	20	-	19,0	-	176
Պանիր 50% յուղ	25	5,0	7,0	0,8	90
Կաթի փոշի	50	12,0	12,5	19,0	235
Ձվի փոշի	5	2,5	1,7	-	26
Ընդամենը:	140	19,6	74,7	19.8	848
Միս և ձկնամթերք (235 գ)
Սուբլիմացված աղացած միս	40	33,0	9,0	-	220
Խոզի միս, կարբոնատ, սուբլիմացված ռուլետ	35	28,5	5,6	-	168
Հում ապխտած երշիկ	25	5,0	9,0	-	105
Ապխտած գոտկատեղ	25	2,6	13,5	-	138
Պահածոյացված միս.	50	7,5	8,5	0.7	113
Պահածոյացված լյարդի պաշտետ.	25	3,9	6,3	0,3	76
Պահածոյացված ձուկ յուղի մեջ	20	0,8	12,5	0,3	125
Չորացրած կամ աղած ձուկ	15	6,5	0,7	-	34
Ընդամենը:	235	87,8	65,1	1,3	979
Հացահատիկային, խտանյութեր (175 գ)
Հնդկաձավար	15	1,4	0,4	10,0	48
Բրինձ	10	0,7	0,1	7.3	34
վարսակի ալյուր	10	0,9	0,6	6,0	34
Սիսեռ	10	1,6	0,3	5,0	30
ձավարեղեն	10	1,0	0,1	7,0	34
Մակարոնեղեն, վերմիշել, արիշտա, բեղիկներ	15	1.5	0,2	10,8	51
Վարսակի ալյուր	10	1,2	0,6	6,3	36
կորեկ	10	0,8	0,2	6,3	32
Գարի	10	0,6	0,1	6,7	31
գարի	10	0,6	0,1	6,7	31
Կարտոֆիլի մածուկ	15	0,3	-	9,0	28
Ապուրներ (սորուն խտանյութեր)	50	6,7	5,0	20,0	150
Ընդամենը:	175	16,7	7,7	101,1	550
Քաղցրավենիք և խմիչքներ (280 գ)
Շաքարավազ	120	-	-	119,0	475
Հալվա	30	4,8	7,8	13,5	160
Կոնֆետներ	40	-	-	36,0	150
Ընկույզ չամիչով	50	2,5	9,0	12,0	142
Գլյուկոզա վիտամիններով	20	-	-	19,8	81
Թեյ, լոռամրգի էքստրակտ, կիտրոնաթթու	15	-	-	8,6	40
Սուրճ, կակաո	10	2,0	1,8	3,8	41
Կիսել, կոմպոտ	15	0,6	-	11,0	47
Ընդամենը:	280	9,9	18,6	223,6	1136
Հաց, կրեկեր (150 գ)
Սև չորահաց	70	6,0	0,9	45,2	220
Չորաքասեր սպիտակ	30	3,2	0,5	22,0	106
Վաֆլիներ, չորանոցներ, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, խրթխրթան հաց	50	7,5	4,1	35,0	215
Ընդամենը:	150	13,7	5,5	112,2	541
Համեմունքներ (30 գ)
Աղ	10	-	-	-	-
Սոխ սխտոր	10	-	-	-	-
Պղպեղ, դափնու տերեւ, տոմատի մածուկ և այլն։	10	-	-	-	-
Ընդամենը:	30	-	-	-	-
Ընդամենը:	1010	147,7	171,6	448,1	4054

Այս դիետան ունիվերսալ է զբոսաշրջության բոլոր տեսակների դժվար ճանապարհորդությունների համար։ Այն խմբերը, ովքեր ցանկանում են ավելացնել իրենց կալորիաների ընդունումը 4000 կկալ-ից ավելի, կարող են հեշտությամբ դա անել՝ ավելացնելով մեծ և փոքր դադարներով ուտելու համար նախատեսված մթերքներ՝ կարագ, պանիր, խոզի ճարպ, խրթխրթան հաց, շոկոլադ և այլն:

Ցածր և միջին բարդության կատեգորիաների արշավներ կատարող զբոսաշրջիկների համար, իրենց առջև ունենալով այս աղյուսակը 4000 կկալով, դժվար չի լինի վերանայել տեսականին և վերահաշվարկել դրված արտադրանքի զանգվածը, քիմիական բաղադրությունը և կալորիականությունը՝ համաձայն. Աղյուսակ. 1 զբոսաշրջության որոշակի տեսակի և ճամփորդության բարդության որոշակի կատեգորիայի համար:

Դուք պետք է տեղյակ լինեք, որ սառեցված չորացրած արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը և կալորիականությունը հաշվարկվում է հումքի, բայց ոչ սառեցված արտադրանքի կշռով: Այսպիսով, իմանալով, որ անյուղ տավարի միսը չորացման ընթացքում կորցնում է իր զանգվածի 75%-ը, իսկ ավելի յուղոտ սորտերը կորցնում են ընդամենը 60%-ը, իսկ տավարի անյուղ մսի մի մասը, որը կշռում է 25 գ, և՛ քիմիական կազմով, և՛ կալորիականությամբ կհամապատասխանի 100 գ նորմալ նիհարին: միս. Միևնույն ժամանակ, 25 գ վեհ տավարի միսը (երբ 100 գ հում մսի չորացումից հետո մնում է 40 գ հում միս) համարժեք կլինի՝ 25:? \u003d 40: 100, հետևաբար ցանկալի արժեքը 25X100 է: 40 \u003d 82,5 գ սովորական ավելի ճարպային միս:

Ճարպային դիետա դահուկային տուրիզմում. Բացասական ջերմաստիճանի պայմաններում զբոսաշրջիկների երկարատև մնալու հետ կապված դահուկային ուղևորությունների համար կարևոր դեր է խաղում մարմնի դիմադրությունը հիպոթերմային: Նման դեպքերում նպատակահարմար է օգտագործել ճարպային դիետա, որն ապահովում է կալորիաների ավելացում: Միշտ անհրաժեշտ է դիմել սննդակարգում ճարպի պարունակության ավելացմանը, եթե անհրաժեշտ է դիետայի հատկապես բարձր կալորիականություն: Եթե ​​այս բարձր կալորիականությունը ձեռք բերվեր ածխաջրերի քանակի ավելացմամբ (ինչն ավելի բարենպաստ է բարձր բարձրության վրա ճանապարհորդելու համար), ապա դիետան չափազանց ծանր և ծավալուն կլիներ: Բացի այդ, ճարպերը երկար ժամանակ մնում են ստամոքսում, ուստի, երբ դուք յուղոտ սնունդ եք օգտագործում, դուք ավելի երկար ժամանակ կշտացած եք զգում, ինչը թույլ է տալիս ուտել ավելի երկար ընդմիջումներով:

Ճարպի սննդակարգում, բացի հացահատիկից, շաքարավազից, սուբլիմատներից և կոտրիչներից, տրված են աղյուսակում: 12, ներառված - 1000 գ օրական սննդակարգի ընդհանուր քաշով - հետևյալ ապրանքները (Աղյուսակ 13).

Աղյուսակ 13. Ճարպային դիետան դահուկային տուրիզմում

Ապրանքների անվանումը	Քաշը, գ	Մարսելի ուտելի մաս, գ			Կալորիականության պարունակությունը, կկալ
		Սկյուռիկներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր
Չոր կրեմ	180	40,0	76	54,0	1090
Կարագ	70	0,4	55	0,4	510
Գիի կարագ	30	-	28	-	260
Բուսական յուղ	30	-	29	-	270
բեկոն	100	2,0	82	-	770
Ապխտած միս	50	5,0	27	-	270
Պանիր 45% յուղ	70	15,0	17	2,5	240
Ընդամենը:	530	62,0	314	57,0	3410

Նման դիետայի ընդհանուր կալորիականությունը, հաշվի առնելով բոլոր ապրանքները, հասնում է 5000 կկալի, և նույնիսկ մի փոքր ավելի: Նշված ճարպային դիետան կարող է օգտագործվել նաև լեռնադահուկային ճանապարհորդությունների ժամանակ, որոնք չունեն զգալի երկարությամբ բարձր լեռնային տարածքներ, որտեղ թթվածնի պակասի պատճառով ճարպերի օքսիդացումը դժվար է, և որտեղ ածխաջրերը հիմք են հանդիսանում մարմնի էներգիայի ծախսերը լրացնելու համար:

Ինչպես երևում է Աղյուսակից. 13, ճարպային դիետայի հիմնական արտադրանքը կրեմի փոշին է: Նրանց բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել չոր կաթ:

Փոշի կրեմն ունի ոչ միայն բարձր կալորիականություն, շատ սննդարար և լավ ներծծվող մարմնի կողմից կաթի ճարպեր (կարագ կամ յուղ), այլև կենդանական սպիտակուցների բարձր պարունակություն, որոնք ամենահարուստն են ամինաթթուների անբավարարությամբ, որոնց առկայությունը նպաստում է ավելի կենդանական սպիտակուցների ամբողջական և արագ մարսողություն և սպիտակուցների ավելի լավ մարսողություն բուսական ծագում. Կաթնային ածխաջրերը՝ կաթի շաքարը, ամբողջությամբ մարսվում են: Չոր սերուցքի (կաթի) ավելի ամբողջական նկարագրության համար պետք է նշել նաև դրանցում բավարար քանակությամբ հանքային աղերի և A, E, B1, B2 և PP վիտամինների առկայությունը։ Ուստի ճարպային սննդակարգը նախատեսում է կաթնամթերքի` ապուրների, ձավարեղենի և դոնդողի լայնածավալ օգտագործումը:

Բայց ճարպային դիետան կապված է բավականին միապաղաղ դիետայի հետ։ Էլ ավելի մեծ միապաղաղություն է մտցվում այս դիետայի մեջ այն պարզեցնելու ցանկությամբ, որն առաջացել է վերջին տարիներին ոչ միայն ճաշատեսակների տեսականու կտրուկ կրճատման, այլև դրանց կալորիականության նվազման պատճառով։

Այսպիսով, որոշ խմբեր, օգտագործելով բևեռախույզների և հյուսիսային որսորդների բազմամյա փորձը, սկսեցին օգտագործել մսի և կաթի խառնուրդներ:

Պեմմիկան՝ չորացրած միս-25%, վարսակի ալյուր-25%, ճարպ-25%, ձվի փոշի-9%, կաթի փոշի-16%;

Կաթնախառնուրդ՝ չոր կաթ-25%, հալած կարագ-25%, վարսակի ալյուր-50%.

Ընդ որում, խմբերը, որպես կանոն, հրաժարվում են բազմազանությունից՝ ճաշացանկը մշտական ​​դարձնելով ճանապարհորդության բոլոր օրերի համար։ Նման «մոնո դասավորության» առավել բնորոշ օրինակներն են.

I տարբերակ.

Նախաճաշ՝ պեմմիկան, մեկ խորանարդի արգանակ, կես սև չորահաց, թեյ՝ շաքարով։

Ճաշ: Նույնը, ինչ նախաճաշը:

Ընթրիք՝ կաթի խառնուրդ, կես կրեկեր, թեյ շաքարով։

Եվ այսպես ամեն օր:

Քանի որ խառնուրդները մի տեսակ կիսաֆաբրիկատներ են, խոհարարությունը բաղկացած է միայն դրանք ջրով նոսրացնելու և այն եռացնելուց: Վառելիքի խնայողությանը նպաստում է նաեւ պատրաստման նման հեշտությունը, որի սպառումը մեկ անձի համար օրական ընդամենը 75 մլ է։

I տարբերակի կողմնակիցները նաև լրացուցիչ սնունդ են տրամադրում երթուղու դժվարին հատվածներում ծանրաբեռնվածության ավելացմամբ: Նման սնուցումը ներառում է բարձր կալորիականությամբ մթերքներ՝ խոզի ճարպ, յուղ, ապխտած երշիկ, հալվա, ինչի շնորհիվ ամենօրյա սննդակարգի ընդհանուր կալորիականությունը բարձրանում է մինչև 2500 կկալ, իսկ դրա միջին քաշը օրական 500 գ է։

II տարբերակ.

Նախաճաշ՝ կրեկեր 15 գ, պեմմիկան 20 գ, ապուր 45 գ, ֆիլեր 20 գ, կակաո 6 գ կաթի փոշի 30 գ, ընդհանուր 136 գ։

Սնունդ մեծ և փոքր կերակուրների համար՝ չրեր 35 գ, երշիկ 40 գ, հալվա 35 գ, քաղցրավենիք 20 գ, թխվածքաբլիթներ 15 գ, ընդհանուր 145 գ։

Ընթրիք՝ կրեկեր 15 գ, ապուր 45 գ, միջուկ 20 գ, կարագ 25 գ, թեյ 4 գ, Ընդամենը 109 գ.

Տարբեր շաքարավազ 63 գ, փունջ, սխտոր 10 գ, աղ 3 գ Ընդամենը 76 գ.

Օրական չափաբաժնի ընդհանուր քաշը 465 գ է, որպես ապուր օգտագործվում են սովորական սորուն խտանյութերը պարկերով։ Fillers - վերմիշել կամ հերկուլես:

Տարբերակ II-ի կողմնակիցները նաև խորհուրդ են տալիս հավելյալ սնունդ՝ կախված ճանապարհորդության տևողությունից: Այսպիսով, եթե առաջին շաբաթվա ընթացքում նրանք խորհուրդ են տալիս կտրուկ կրճատված դիետա՝ մոտ 400 գ, երկրորդում՝ մինչև 600 գ, ապա երրորդում՝ մինչև 1300 գ՝ ապրանքատեսակների բազմազան հավաքածուով, ներառյալ դելիկատեսները:

Ցավոք սրտի, II տարբերակն էլ ունի անհասկանալի տրամաբանություն՝ ինչո՞ւ երկու շաբաթ, ձեռքից բերան ուտելով 500 գ և շատ միապաղաղ, 1300 գ սննդակարգ կրել, որպեսզի 15-րդ օրը համտեսեն դելիկատեսներ: Միգուցե ավելի հեշտ կլիներ վերցնել արտադրանքի ընդհանուր զանգվածը և որոշել օրական սննդակարգի ինչ-որ միջին զանգված: Այս դեպքում այն ​​կկազմի մոտ 750 գ մեկ անձի համար:

Այսպիսով, դահուկային ճամփորդությունների մասնակիցների առաջ խնդիր է դրվում կա՛մ միապաղաղ, բայց ավելի թեթև (տվյալ կալորիականության համար) դիետա, կա՛մ բազմազան դիետա՝ նույն կալորիականությամբ, բայց 150-200 գ-ով ավելի մեծ քաշով: ամենօրյա սննդակարգից.

Քանի որ միապաղաղ դիետայի ազդեցությունը զբոսաշրջիկի մարմնի վրա երկար դժվարին ճանապարհորդությունների պայմաններում դեռ պահանջում է հետագա հետազոտություն, այժմ դժվար է ճշգրիտ առաջարկություններ տալ ճարպային դիետա ընտրելու համար: Թվում է, որ երկար դժվարին ճանապարհորդությունների ժամանակ, երբ զբոսաշրջիկները զգում են ոչ միայն ֆիզիկական, այլև հոգեկան մեծ սթրես, բարոյական ուժի մեծ լարվածություն, ճամբարային կյանքի լրացուցիչ բարդությունը միապաղաղ և անբավարար սնուցման պատճառով կարող է զզվանք առաջացնել այս սննդի նկատմամբ, ինչը, անշուշտ, կնվազեցնի: դրա մարսելիության աստիճանը և, հետևաբար, կհանգեցնի մարմնի լրացուցիչ թուլացման:

Կարելի է հասկանալ բարձրակարգ զբոսաշրջիկների որոշակի մասի ցանկությունը մարզական նվաճումների՝ նույնիսկ բազում օրերի զրկանքների հաշվին։ Բայց զբոսաշրջիկ-մարզիկների ընդհանուր խմբում նրանք շատ քիչ են, որոնց համար զբոսաշրջությունը ոչ միայն սպորտ է, այլ նաև հանգստի և առողջության բարելավում, և առավել եւս սիրողական տուրիզմի սիրահարների 20 միլիոնանոց բանակում։ Հետևաբար, վերջերս տուրիստական ​​գրականության մեջ հրապարակված առաջարկությունները սննդի որոշ հարցերի վերաբերյալ («քայլել» 400 գ-ով, երկու գդալ մեղրով կամ նույնիսկ երթուղու վրա լիակատար սովամահություն) պետք է ունենան իրենց հստակ սահմանված ընթերցողը և չուղղվեն. բացարձակապես բոլոր զբոսաշրջիկները: Հասկանալի է, որ այս առաջարկությունները չպետք է վերաբերեն միջին մակարդակի զբոսաշրջիկ-մարզիկներին, և առավել եւս՝ նրանց, ովքեր նոր են մտնում սպորտային ճանապարհորդության երթուղիներ։

Աշխատանքի նպատակը.Ծանոթացեք բնակչության տարբեր խմբերի համար սննդային չափաբաժիններ կազմելու սկզբունքներին:

Մեթոդաբանությունը:Դիետա կազմելիս պետք է ելնել հետևյալ հիմնական դրույթներից.

1. Օրական սննդակարգը կազմող սննդանյութերի քանակը, ըստ կալորիականության, պետք է ամբողջությամբ ծածկի օրգանիզմի էներգիայի ծախսերը։

1. Սննդանյութերի ռացիոնալ հարաբերակցությունը՝ սպիտակուցներ՝ օրական ընդհանուր կալորիաների 14%-ը, ճարպեր՝ 30%, ածխաջրեր՝ 56%:

3. Ամենօրյա սննդակարգը պետք է հոգա օրգանիզմի վիտամինների և հանքային աղերի կարիքները։

1. Օրգանիզմի կողմից սննդամթերքը լավ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է սննդամթերքի ճիշտ բաշխում առանձին ճաշերի միջև։ Սնունդը պետք է ընդունել օրական առնվազն երեք անգամ՝ նախաճաշ՝ 30% կալորիա, ճաշ՝ 50%, ընթրիք՝ 20 %.

Օրինակ՝ օրական 3000 կկալ օգտագործող մարդու համար դիետա են պատրաստում։ Ճիշտ սնուցում ապահովելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել արտադրանքի յուրացման աստիճանը.

բուսական սննդի համար `80%; կենդանու համար `95%; խառը համար՝ 90-92%։

Կալորիականության պարունակությունը որոշելիս առանձնանում են «համախառն» և «զուտ» արժեքը: Համախառն կալորիաներ- ընդունված սննդի ընդհանուր կալորիականությունը. զուտ կալորիաներ- այս սննդամթերքն ընդունելիս օրգանիզմի կողմից իրականում ստացված կալորիաների քանակը (հաշվարկված է մարսողության համար):

3000 (զուտ կալորիա) - 90%

X (համախառն կալորիա) - 100% X = 3333

Սպիտակուցը պետք է կազմի այս քանակի կալորիաների 14%-ը, այսինքն՝ 3333 x 14 / 100 = 466 կկալ: Այս քանակությամբ կալորիա ստանալու համար ձեզ հարկավոր է 460 / 4,1 \u003d 113,8 գ սպիտակուց, քանի որ 1 գրամ սպիտակուցը, երբ օքսիդանում է մարմնում, տալիս է 4,1 կկալ ջերմություն:

Հաշվարկված է նաև ճարպերի և ածխաջրերի քանակը, որոնք պետք է պարունակվեն այս սննդակարգում։

Սննդանյութերում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի տոկոսը որոշվում է հատուկ աղյուսակներով:

Սննդանյութերի կազմը և դրանց կալորիականությունը

Ապրանքային անուն	Սպիտակուց և	Չաղ ս	Ածխաջրեր	Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում
Հնդկաձավար	12,5	2,5	67,4	350,8
Սեմոլինա	11,2	0,8	73,3	353,9
կորեկի ձավարեղեն	12,0	2,5	69,7	357,8
Բրինձ	7,0	1,0	75,8	351,3
Մակարոնեղեն	11,0	0,9	74,2	357,7
տարեկանի հաց	6,9	0,9	42,8	222,2
ցորենի հաց	8,1	0,9	47,0	234,2
Կարտոֆիլ	2,0	-	20,0	90,2
Գազար	1,3	-	8,7	41,0
Բազուկ	1,5	-	10,4	48,8
Կաղամբ	1,8	-	5,3	29,1
Սոխ	2,5	-	10,5	52,3
վարունգ	1,0	-	12,4	13,9
լոլիկ	1,0	-	3,8	19,7
նարինջներ	0,9	-	9,1	41,0
Խաղող	0,7	-	16,2	69,3
Խնձորներ	0,5	-	11,3	48,0
Ռաֆինացված շաքարավազ	-	-	99,9	409,6
Շոկոլադ	6,3	37,2	53,2	569,9
Գիի կարագ	-	99,0	-	920,7
Կեֆիր	3,5	3,5	4,3	64,5
Թթվասեր	3,0		2,5	301,6
Կաթնաշոռ	15,0	18,0	1,0	233,0
Պաղպաղակ	4,0	10,0	17,0	179,1
Պանիր	22,5	25,0	3,5	331,1
տավարի միս	20,0	10,7	-	181,5
Ոչխարի միս	19,0	5,9	-	132,8
Խոզի միս	23,5	10,0	-	189,4
Սագ	16,5	29,0	-	337,4
Հավ	20,0	5,0	-	128,5
Սիրողական նրբերշիկ	13,6	27,9	-	315,6
առանձնացնել	12,5	15,1	1,2	169,6
ապխտած	12,4	19,4	0,4	232,9
Ձու	12,5	12,0	0,5	164,9
Սալո	2,0	91,0	-
Ծովային բաս	17,8	5,2	1,2	124,2
Բազուկ	16,8	7,6	1,0	139,6
Զանդերը	19,0	0,8	1,3	85,2
Կարմիր խավիար	31,6	13,8	7,7	257,9
Pike perch - պահածոյացված լոլիկի մեջ	22,8	2,4	0,2	116,6
Սմբուկի խավիար	1,6	13,0	7,5	158,6
Լցոնած Peppers	1,6	6,6	11,6	115,5
Չորացրած վոբլա	45,1	6,4	12,7	244.4

Բուժական դիետիկ սնունդ.

Հիմնական դիետաները նշված են համապատասխան թվերով՝ #1-ից մինչև #15:Ամենատարածված դիետաներն են՝ #1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15:

Դիետա թիվ 1

Ցուցումներ:

1) ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոց սուր սրացումից հետո և թեթև սրացումով վերականգնման ժամանակահատվածում.

2) քրոնիկական գաստրիտի ոչ սուր սրացում՝ պահպանված կամ ավելացած սեկրեցիայով.

3) Սուր գաստրիտ վերականգնման շրջանում.

Բացառվում են ստամոքսի սեկրեցումը ուժեղ խթանող մթերքները և ուտեստները։ Սնունդը եփում է խաշած, բայց ոչ տրորած՝ միսը և ձուկը կտորներով, փխրուն ձավարեղենը, բանջարեղենը և մրգերը՝ պյուրեով։

Շատ սառը և տաք ուտեստները բացառվում են։

Դիետա թիվ 2

Ցուցումներ:

1) քրոնիկ գաստրիտ՝ սեկրետորային անբավարարությամբ՝ մեղմ սրացումով և սրացումից հետո վերականգնման փուլում.

2) Սուր գաստրիտ, էնտերիտ, կոլիտ վերականգնման շրջանում՝ որպես ռացիոնալ սնուցման անցում.

3) քրոնիկ էնտերիտ և կոլիտ սրացումից հետո և առանց լյարդի, լեղուղիների, ենթաստամոքսային գեղձի կամ գաստրիտների ուղեկցող հիվանդությունների՝ պահպանված կամ ավելացված սեկրեցիայով.

Բացառել՝ ստամոքսում երկար մնացող, դժվարամարս, աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթը գրգռող մթերքներն ու ուտեստները, շատ սառը և տաք ուտեստները։

Դիետա թիվ 3

Ցուցումներ՝ աղիների քրոնիկական հիվանդություն՝ փորկապությամբ, թեթև և մարող սրացումով և առանց սրացման:

Ֆիզիոլոգիապես ամբողջական դիետա՝ ներառելով մթերքներ և կերակրատեսակներ, որոնք ուժեղացնում են շարժիչի ֆունկցիան և աղիների աշխատանքը (բանջարեղեն, թարմ և չորացրած մրգեր, հացահատիկային ապրանքներ, հացահատիկային ապրանքներ, թթու կաթնային ըմպելիքներ և այլն): Մթերքների և կերակրատեսակների բացառումը, որոնք մեծացնում են խմորումն ու փտածությունը աղիներում և բացասաբար են ազդում մարսողական այլ օրգանների վրա (հարուստ եթերային յուղերով, տապակած մթերքներով և այլն): Սնունդը եփում են հիմնականում չաղացած, ջրի մեջ եռացրած կամ շոգեխաշած, թխած։ Բանջարեղեն և մրգեր հում և խաշած վիճակում: Դիետան ներառում է սառը առաջին և քաղցր ուտեստներ, խմիչքներ:

Դիետա թիվ 4

Ցուցումներ՝ սուր հիվանդություններ և աղիքային քրոնիկ հիվանդությունների սուր սրացում՝ ծանր փորլուծությամբ:

Ընդհանուր բնութագրեր. նորմալ սպիտակուցային պարունակությամբ ճարպերի և ածխաջրերի պատճառով նվազեցված էներգիայի արժեք ունեցող դիետա: Կտրուկ սահմանափակ են աղեստամոքսային տրակտի մեխանիկական, քիմիական և ջերմային գրգռիչները։ Բացառվում են մթերքները և կերակրատեսակները, որոնք ուժեղացնում են մարսողական օրգանների սեկրեցումը, աղիներում խմորման և փտման գործընթացները։ Ուտեստները հեղուկ են, կիսահեղուկ, խյուսով, ջրի մեջ եփած կամ շոգեխաշած։

Բացառվում են շատ տաք և սառը ուտեստներ։

Դիետա թիվ 5

Ցուցումներ:

1) Սուր հեպատիտ և խոլեցիստիտ վերականգնման փուլում.

2) քրոնիկ հեպատիտ առանց սրացման.

3) լյարդի ցիռոզ՝ առանց դրա անբավարարության.

4) քրոնիկ խոլեցիստիտ և խոլելիտիաս առանց սրման.

Բոլոր դեպքերում՝ առանց ստամոքսի և աղիքների ծանր հիվանդությունների։

Նշանակման նպատակը. լյարդի քիմիական խնայողություն լավ սնվելու պայմաններում, նպաստել լյարդի ֆունկցիաների և լեղուղիների գործունեության նորմալացմանը, լեղու արտազատման բարելավմանը:

Բացառեք ազոտային արդյունահանող նյութերով հարուստ մթերքները, պուրինները, խոլեստերինը, օքսալաթթուն, եթերային յուղերը և ճարպերի օքսիդացման արտադրանքները, որոնք առաջանում են տապակման ժամանակ: Բջջանյութի, հեղուկի պարունակության ավելացում: Ուտեստները եփում են խաշած, թխած, երբեմն շոգեխաշած։ Սրբել միայն մռայլ միսը և մանրաթելերով հարուստ բանջարեղենը; ալյուրն ու բանջարեղենը չեն տապակվում։ Շատ սառը ուտեստները բացառվում են։

Դիետա թիվ 6

Ցուցումներ:

1) հոդատապ.

2) միզաքարային հիվանդություն՝ միզաթթվի աղերից քարերի առաջացմամբ (ուրատուրիա).

Ընդհանուր բնութագրեր. բազմաթիվ պուրիններ, օքսալաթթու պարունակող արտադրանքի բացառում; նատրիումի քլորիդի չափավոր սահմանափակում, ալկալային արտադրանքի (կաթնամթերք, բանջարեղեն և մրգեր) և ազատ հեղուկի քանակի ավելացում (սրտանոթային համակարգից հակացուցումների բացակայության դեպքում): Սպիտակուցների և ճարպերի (հիմնականում հրակայուն) սննդակարգի մի փոքր նվազում, իսկ ուղեկցող գիրության դեպքում՝ ածխաջրեր: Խոհարարական մշակումը սովորական է՝ բացառելով մսի, թռչնամսի և ձկան պարտադիր եռացումը։ Սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է։

Դիետա թիվ 7

Ցուցումներ:

1) Սուր նեֆրիտ վերականգնման ժամանակահատվածում (բուժման 3-րդ - 4-րդ շաբաթից).

2) քրոնիկ նեֆրիտ առանց սրման և երիկամային անբավարարության.

Սնունդը պատրաստվում է առանց նատրիումի քլորիդի։ Հիվանդին տրվում է աղ՝ բժշկի նշանակած չափով (3-6 գ և ավելի)։ Ազատ հեղուկի քանակը կրճատվում է միջինում մինչև 1 լիտր:

Բացառեք մսի, ձկան, սնկերի արդյունահանող նյութերը, օքսալաթթվի աղբյուրները և եթերայուղերը:

Միսը և ձուկը (օրական 100-150 գ) եփում են։ Սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է։

Դիետա՝ օրական 4-5 անգամ։

Դիետա թիվ 8

Ցուցումներ:

Գիրությունը որպես առաջնային հիվանդություն կամ ուղեկցող այլ հիվանդությունների հետ, որոնք հատուկ դիետաներ չեն պահանջում:

Նշանակման նպատակը՝ ազդեցություն նյութափոխանակության վրա՝ ավելորդ ճարպային կուտակումները վերացնելու համար:

Ազատ հեղուկի, աղի և ախորժակը խթանող մթերքների և ուտեստների սահմանափակում.

Ուտեստները եփում են, շոգեխաշում, թխում։ Տապակած, պյուրե և թակած մթերքները անցանկալի են։ Օգտագործեք շաքարի փոխարինիչներ քաղցր սննդի և խմիչքի համար: Սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է։

Դիետա՝ օրական 5-6 անգամ՝ բավարար ծավալով, որպեսզի կուշտ զգաք:

Դիետա թիվ 9

Ցուցումներ:

1) թեթև և միջին ծանրության շաքարային դիաբետ. Նորմալ կամ թեթևակի ավելորդ քաշ ունեցող հիվանդները չեն ստանում ինսուլին կամ ստանում են այն փոքր չափաբաժիններով (20-30 IU):

2) հաստատել ածխաջրերի հանդուրժողականություն և ինսուլինի կամ այլ դեղամիջոցների դոզայի ընտրություն.

Ընդհանուր բնութագրեր. սննդակարգ, որն ունի չափավոր նվազեցված էներգիայի արժեք՝ շնորհիվ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի և կենդանական ճարպերի: Սպիտակուցները համապատասխանում են ֆիզիոլոգիական նորմերին։

Շաքարն ու քաղցրավենիքները բացառվում են։ Նատրիումի քլորիդի, խոլեստերինի, էքստրակտիվ նյութերի պարունակությունը չափավոր սահմանափակ է։ Սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է։

Դիետա՝ օրական 5-6 անգամ՝ ածխաջրերի հավասար բաշխմամբ։

Դիետա թիվ 10

Ցուցումներ:

Սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ շրջանառության անբավարարությամբ I - IIA աստիճան:

Նշանակման նպատակը. օգնել բարելավել արյան շրջանառությունը, սրտանոթային համակարգի, լյարդի և երիկամների աշխատանքը, նորմալացնել նյութափոխանակությունը, խնայել սրտանոթային համակարգը և մարսողական օրգանները:

Ընդհանուր բնութագրեր. աղի զգալի սահմանափակում, հեղուկի ընդունման նվազում: Միսն ու ձուկը եփում են։ Սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է։

Բացառել՝ դժվարամարս սնունդը։ Սնունդը պատրաստվում է առանց աղի։

Դիետա՝ օրական 5 անգամ համեմատաբար միատեսակ չափաբաժիններով։

Դիետա թիվ 11

Ցուցումներ:

1) թոքերի, ոսկորների, ավշային հանգույցների, հոդերի տուբերկուլյոզ՝ մեղմ սրմամբ կամ դրա թուլացումով, մարմնի քաշի նվազմամբ.

2) հյուծվածություն վարակիչ հիվանդություններից, վիրահատություններից, վնասվածքներից հետո. Բոլոր դեպքերում `մարսողական համակարգի վնասվածքների բացակայության դեպքում:

Նշանակման նպատակը. բարելավել մարմնի սնուցման վիճակը, բարձրացնել նրա պաշտպանությունը, ուժեղացնել ախտահարված օրգանում վերականգնման գործընթացները:

Ընդհանուր բնութագրեր. էներգիայի բարձր արժեք ունեցող սննդակարգ՝ սպիտակուցների, հատկապես կաթնամթերքի, վիտամինների, հանքանյութերի (կալցիում, երկաթ և այլն) պարունակության գերակշռող աճով, ճարպերի և ածխաջրերի քանակի չափավոր ավելացում: Խոհարարության և սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է։

Դիետա՝ օրական 5 անգամ։

Դիետա թիվ 13

Ցուցումներ:

Սուր վարակիչ հիվանդություններ.

Նշանակման նպատակը՝ պահպանել մարմնի ընդհանուր ուժը և բարձրացնել նրա դիմադրողականությունը վարակի նկատմամբ, նվազեցնել թունավորումը, խնայել մարսողական օրգանները տենդային վիճակում և անկողնային ռեժիմ:

Սննդի բազմազան հավաքածուի դեպքում գերակշռում են հեշտությամբ մարսվող մթերքները և ճաշատեսակները, որոնք չեն նպաստում գազի արտահոսքի և փորկապության առաջացմանը:

Բացառվում են կոպիտ մանրաթելերի, յուղոտ, աղի, չմարսվող մթերքների և կերակրատեսակների աղբյուրները։

Սնունդը եփում են մանրացված և խյուսի տեսքով, եփում են ջրի մեջ կամ շոգեխաշում։ Ուտեստները մատուցվում են տաք (55 - 60 C-ից ոչ ցածր) կամ սառը (12C-ից ոչ ցածր):

Դիետա՝ օրական 5-6 անգամ փոքր չափաբաժիններով։

Դիետա թիվ 14

Ցուցումներ:

Ուրոլիտիաս՝ ալկալային մեզի և ֆոսֆոր-կալցիումի աղերի տեղումների հետ (ֆոսֆատուրիա):

Ընդհանուր բնութագրեր. սննդակարգում սահմանափակված են ալկալիացնող և կալցիումով հարուստ մթերքները (կաթնամթերք, բանջարեղենի և մրգերի մեծ մասը), գերակշռում են այն մթերքները, որոնք փոխում են մեզի ռեակցիան թթվային կողմի նկատմամբ (հաց և ալյուր, հացահատիկ, միս, ձուկ): Խոհարարության և սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է։ Հակացուցումների բացակայության դեպքում՝ խմել շատ ջուր:

Դիետա՝ օրական 4 անգամ, արանքում և դատարկ ստամոքսին - խմել։

Դիետա թիվ 15

Ցուցումներ:

1) Տարբեր հիվանդություններ, որոնք չեն պահանջում հատուկ թերապևտիկ դիետաներ և առանց մարսողական համակարգի խախտումների.

2) Անցումային դիետա դեպի նորմալ սնուցում վերականգնման ժամանակահատվածում և բուժական դիետաներից հետո.

Նշանակման նպատակը` ապահովել ֆիզիոլոգիապես լիարժեք սնուցում հիվանդանոցային պայմաններում:

Ընդհանուր բնութագրեր. սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությունը գրեթե ամբողջությամբ համապատասխանում է ֆիզիկական աշխատանքով չզբաղվող առողջ մարդու սննդային չափանիշներին: Վիտամինները ընդունվում են մեծ քանակությամբ: Սննդի խոհարարական մշակման բոլոր մեթոդները թույլատրվում են։ Սննդի ջերմաստիճանը նորմալ է։ Դիետայից բացառվում են ամենադժվար մարսվող և կծու մթերքները։

Դիետա՝ օրական 4 անգամ։

Ազոտի հաշվեկշռի հաշվարկ:

ՋԵՐՄՈԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ՖԻԶԻՈԼՈԳԻԱ.

Սոֆիա՝ | 8 ապրիլի, 2018 | 10:33

Ընդհանրապես նորմը բոլորի մոտ տարբեր է) Ես սովոր եմ ուտել մի քիչ ու կանոնավոր՝ 2 ժամը մեկ։ Ես ճաշում և ընթրում եմ տանը՝ մի կոնտեյներով հավի միսով և գարնիրով, մի քանի տուրբոսլիմ սպիտակուցի սալիկ, խնձոր, բանան, ընկույզ և այլն։ Ընդհանրապես, ես չեմ սիրում սոված մնալ։
Պատասխան.Սոֆյա, շնորհակալություն մեկնաբանության համար:

Օլյա՝ | Հոկտեմբերի 15, 2015 | 13:11

Ճաշացանկը վատ չէ, թեև նստակյաց ապրելակերպի դեպքում կարելի է գիրանալ։ Բայց ինչու՞ քաղցրացնել բոլոր մանկական սնունդը: Եթե ​​երեխայի համար սև թեյը չափազանց թթու է, կան վարդի կոնքեր, երիցուկ, հիբիսկուս, ազնվամորու, բուսական թեյեր երեխաների համար: Թարմ խնձորն ավելի լավ է, քան խաշած կոմպոտը։
Պատասխան.Օլյա, այս ճաշացանկը տրված է որպես օրինակ: Այն կարող է բազմազան լինել ըստ ձեր ցանկության։ Ի դեպ, այն օրը, երբ կոմպոտը ճաշի է, երկրորդ նախաճաշին` ընդամենը թարմ խնձոր :)

Հավատք՝ | 5 մարտի, 2012 | 16:39

Եվ ինձ թվում է, որ այստեղ ոչինչ գերագնահատված չէ։ Եթե ​​ուշադիր նայեք, կարող եք տեսնել, որ ափսեները փոքր են և հաստատ շատ բան չեն տեղավորվի: Հարգանք հեղինակին! Հետաքրքիր մենյու, բազմազան և ամենևին էլ ոչ բարդ))

ՊատասխանելԵս ունեմ ավելին, հատուկ կազմված շատ խնայող բաղադրատոմսերից: Այսպիսով, այնտեղ բաժինները մոտավորապես նույնն են, բայց մեկնաբանների արձագանքը հակառակն է. «Սա շատ փոքր է և սոված :)»:

Դարա՝ | Փետրվարի 10, 2012 | 13:33

Իմ կարծիքով չափաբաժինները քիչ են և փոխհատուցվում են միայն հաճախականությամբ։ 8 գրամ պանիրը, կներեք, ի՞նչ։ Պատկերացնու՞մ եք հալված պանրի եռանկյունին: 8 գրամը նման եռանկյունու կեսն է։
Մրգեր օրական (առանց կոմպոտի) - 150 գրամ: Սա մեկ մանդարին է: Միջին չափի խնձորը կշռում է 250 գրամ։ Ի դեպ, որտեղ են 2 մրգի նկարները, եթե ցուցակը 150 գրամ է:

ՊատասխանելԵս գրել եմ, որ սեղանն ինքնին իմը չէ։ Բայց որքան տեսնում եմ, դրա կազմողները մեկ խնձորի քաշը հաշվարկել են 100 գ, իսկ մեկ մանդարինի քաշը՝ 50 գ։

Օլի: | Հունվարի 30, 2012 | 4:09 դպ

Աղջիկներ, դուք հաշվարկում եք զուտ քաշը՝ հաշվի չառնելով ոչ ծավալը, ոչ կալորիաները։ Հավատացեք, երբ վերը նշված բոլորը դնեք ափսեների վրա, անմիջապես կհասկանաք, որ դրանք միանգամայն նորմալ չափաբաժիններ են առողջ, աշխատող կնոջ համար, ով հատուկ դիետա չի պահում։ Շատ օգտակար սեղան. Շնորհակալություն.

Պատասխանել:Իմ կարծիքով էլ շատ ուտելիք չկա։ Երբ ես գրում եմ բաղադրատոմսերը, ես օգտագործում եմ խոհանոցային կշեռք և գիտեմ, որ 1 կարտոֆիլի / խնձորի / լոլիկի / գազարի միջին քաշը մոտ 100 գ է: Եթե ճաշի համար կա 700 գ սնունդ, որի առյուծի բաժինը հեղուկ է ( ապուր և թեյ), ապա պինդ սնունդ մնացել է 300 գրամ։

Լենա՝ | Հունվարի 29, 2012 | 21:02

Իմ ձայնը կավելացնեմ վիճակագրությունը համալրելու համար։ Իմ (համաձայն եմ, սուբյեկտիվ) կարծիքով, ծավալները կրկնապատկվում են, չնայած ես սիրում եմ ուտել։ Նախաճաշին բավական է կա՛մ շիլա, կա՛մ խաշած ձու։ Ճաշի համար մենք սովորաբար ունենում ենք կամ առաջինը աղցանով, կամ երկրորդը՝ աղցանով: (Մենք երբեք կոմպոտ չենք խմում): Միջանկյալից՝ կամ կեսօրից խորտիկ կամ երկրորդ նախաճաշ: Սովորաբար օրգանիզմս տարբեր պանսիոնատներում օրական նման վեց ճաշի է հանդիպում և այլն։ և չափազանց բացասաբար է արձագանքում. դժվար է դիմանալ նման ծավալների և այնքան հաճախ, որ ժամանակ չես ունենում սոված մնալու համար: Ինձ թվում է, որ դրանք անմիջապես հետպատերազմյան նորմեր են, երբ հիմնական խնդիրը «գիրացնելն» էր, իսկ մանկական ճամբարում հանգստի հիմնական չափանիշն այն է, թե որքանով է երեխան ապաքինվել մեկ ամսում։

Պատասխանել A: Յուրաքանչյուր ոք ունի իր կարիքները: Ինչ վերաբերում է ինձ, սա բավականին նորմալ չափաբաժիններ է։ Բայց ես ընդունում եմ, որ ինչ-որ մեկին ավելի շատ է պետք, իսկ ինչ-որ մեկին ավելի քիչ:

Իրինա՝ | Հունվարի 29, 2012 | 17:40

Մեկ ճաշի համար իմ սննդային նորմը 350 գ սնունդն է: Ես նույնպես կարծում եմ, որ դա չափազանց մեծ է:

Հույս՝ | Հունվարի 29, 2012 | 11:44

Կարծում եմ, որ այս չափանիշները չափազանց բարձր են: Ըստ այս ափսեի, ես պետք է 750 գրամ ուտելիք ունենամ ճաշի համար: Ես չեմ կարող այդքան շատ ուտել նույնիսկ երբ սոված եմ։ Իմ երեխան նույնպես երկու անգամ քիչ է ուտում, մինչդեռ հասակը/քաշը մոտ է նորմայի վերին սահմանին։ Նույնիսկ ամուսինը և հետո ... միայն այն, որ նա կատարում է մսի նորմը =)