Սոլյարի թաքնվում է տանը. Նապաստակի կաշի հագցնելը. տեխնոլոգիա. Տնային պայմաններում կաշվի դաբաղման տեխնոլոգիական գործընթացի պատրաստում և հաջորդականություն Թթու վարունգ

Թրջող

Փափուկ, բարձրորակ կաշի ստանալու համար կովի մաշկը թրջում են 2 փուլով.

1. Նախ հումքը 4 ժամ ընկղմվում է մաքուր ջրի մեջ։
2. Իսկ դրանից հետո 12 ժամ պահում են աղի լուծույթում, որը պատրաստվում է 1 լիտր ջրի դիմաց 20 գ աղի չափով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ժամանակի ընթացքում մաշկը կսկսի ուռել, ուստի փորձառու մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրա յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար պատրաստել 8 լիտր հեղուկ:

Թրջումը համարվում է բարձրորակ, երբ դրանից հետո ենթամաշկային շերտը հեշտությամբ հեռացվում է թաց աղած աշխատանքային մասից։ Եթե ​​դժվարություններ առաջանան, հումքը պահանջում է լրացուցիչ հնեցում աղի լուծույթում:
Մաշկի բակտերիալ վարակը կանխելու համար կաշեգործները խորհուրդ են տալիս օգտագործել աղի և ֆուրացիլինի վրա հիմնված լուծույթԱյնուամենայնիվ, չպետք է այն երկար ժամանակ թողնել այս տեսքով, քանի որ նյութը կարող է փչանալ: Փորձառու կաշեգործները խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր 10 լիտրանոց ջրի մեջ ավելացնել 6 հաբ ֆուրացիլին՝ մաշկի բակտերիալ վարակը կանխելու համար։

Կարևոր. Հնձված հումքը պետք է լինի առանց կտրվածքների, քանի որ նույնիսկ փոքր ծակոցները նվազեցնում են դրա որակը։

Մեխանիկական յուղազերծում, կաշվի մսեղացում

Հագնվելու այս փուլում կարևոր է զգուշորեն հեռացնել մորթված կենդանու ենթամաշկային ճարպային կուտակումները: Որոշ արհեստավորներ մսեղացումը կատարում են ձեռքով, իսկ մյուսները նախընտրում են օգտագործել հատուկ մեխանիկական սարք, որի դիզայնը հիշեցնում է սուր եզրերով պտտվող սկավառակ։

Այնուամենայնիվ, առանց որոշակի փորձի վտանգավոր է նման սարքի շահագործումը, քանի որ սխալ կտրված մազերի ֆոլիկուլները կազդեն մաշկի որակի վրա: Լավ արդյունք ստանալու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս հավասարաչափ հեռացնել ճարպային շերտը՝ սկսած պոչից՝ սռնու կենտրոնից դեպի ծայրամաս սահուն շարժումներով։

Լվացք

Յուղազերծումից հետո կովի կաշին պետք է լվանալ տաք ջրով։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել օճառի լուծույթ։ Պատրաստվում է 10գ:1լ հարաբերակցությամբ։ Լավագույնն է օգտագործել լվացքի օճառը, այլընտրանք է սոդա մոխիրը:

Դուք գիտեի՞ք։ 17–19-րդ դարերում որոշ գրքեր զարդարելու համար օգտագործվել է մարդու մաշկից պատրաստված կապանք։ Ամենից հաճախ անատոմիայի վերաբերյալ տրակտատները զարդարված էին այս ձևով: Մահապատժի ենթարկված հանցագործների քրեական գործերի պատճենները կարելի էր կապել կաշվով։ Եվ երբեմն նման գրքեր պատրաստում էին հանգուցյալի մաշկից՝ ըստ իրենց կամքի։

Թթու դնել (կամ թթու դնել)

Որպեսզի պատրաստված կեղեւները փոխեն իրենց կառուցվածքը, դրանք պահվում են հատուկ քացախ-քլորային լուծույթում։ Այդ նպատակով քացախաթթուն պետք է լուծվի ջրի մեջ 0,15%, իսկ հեղուկ նատրիումի քլորը՝ 0,04% կոնցենտրացիայով։

Թթու թթու դնելը ներառում է ստացված բաղադրության պարբերաբար հարումը՝ հումքը դրա մեջ թաթախելուց հետո։ Դրա մերկացումը պետք է տևի 12 ժամ, մինչև նյութի ծալքերի վրա մնան սպիտակ գծեր՝ սեղմելիս։
Տնային կաշվի հագնվելու այս փուլում թթուները կարող են փոխարինվել խմորումով: Դրա տեխնոլոգիան բաղկացած է լվացված հումքը վարսակի ալյուրի կամ գարու ալյուրի ջրային կասեցման մեջ թրջելուց։ Լուծույթը պատրաստվում է տաք ջրից՝ յուրաքանչյուր լիտրի համար ավելացնելով 60 գ աղ և 100 գ ալյուր։

Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո կարող եք մաշկը թաթախել ստացված խառնուրդի մեջ, բայց երկար չթողնել այն առանց խնամքի։ Փորձառու արհեստավորները խորհուրդ են տալիս անընդհատ վերահսկել խմորման արդյունքները, քանի որ չափից ավելի կարծրացած նյութը պիտանի չէ հետագա մշակման համար:

Դուք գիտեի՞ք։ Ռեֆլեքսը, որը հանգեցնում է սագի բշտիկների առաջացմանը, ժառանգված է կենդանիներից։ . Մազերի ֆոլիկուլների մկանները կծկվում են և բարձրացնում մազերը, ինչի հետևանքով կենդանու մորթին բիզ է կանգնում։ Ցրտին արձագանքելիս դա օգնում է մարմնի ջերմությունն ավելի երկար պահել, իսկ վտանգի դեպքում կենդանուն դարձնում է ավելի զանգվածային և սարսափելի: Մարդկանց մոտ էվոլյուցիայի ընթացքում մարմնի վրա քիչ մազ է մնում, և այդ ռեֆլեքսը գործնական նշանակություն չունի։

Սոլյարի

Այս մանիպուլյացիաներից հետո կովի մորթին պետք է արևայրել։ Այս գործընթացի տեխնոլոգիան ենթադրում է հումքը վեց ժամ թրմել քրոմի օքսիդի հատուկ լուծույթում։ Այն պատրաստելիս պահպանել 1,5 գ ակտիվ նյութի համամասնությունը յուրաքանչյուր լիտր տաք հեղուկի համար։ Ստացված խառնուրդի մեջ մաշկը դնելուց հետո անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել այն։
Որոշ անասնաբուծական ֆերմերներ արևայրուքի ընթացակարգն իրականացնում են՝ օգտագործելով.

• կաղնու կեղև;
• խայթող եղինջի ցողուններ;
• ուռենու ճյուղեր;
• լաստենի կենսազանգվածը.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել և չափել 250 գ հավասար մասերում, որից հետո պատրաստել աղի լուծույթ 1։60 հարաբերակցությամբ և ավելացնել բուսական խառնուրդը։ Հեղուկը պետք է եփվի և կես ժամ եփվի ցածր ջերմության վրա։ Այնուհետև պատրաստի արգանակը ֆիլտրում են, թողնում, որ մի փոքր սառչի և կովի մաշկը 6 ժամ թրմում են դրա մեջ։

Ժիրովկա

Այս փուլում խոշոր եղջերավոր անասունների կաշվի տնային արևայրման տեխնոլոգիան ենթադրում է հատուկ էմուլսիայի պատրաստում։

Դա արվում է՝ ավելացնելով հետևյալ բաղադրիչները մինչև 45–50 °C տաքացված ջրի մեջ.

• լվացքի օճառի բեկորներ - 200 գ;
• ամոնիակ - 10 գ;
• ցանկացած ճարպ - 80 գ:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, իսկ հետո ստացված միջոցով զգուշորեն մշակեք մաշկի ներքին կողմը։ Դա արվում է փափուկ խոզանակով կամ շվաբրով: Ճարպակալումից հետո կաշվի բլանկները շարում են ու թողնում 24 ժամ։

Մաշկի չորացում

Վերջնական փուլում յուղած կաշիները ձգվում են փայտե ցանցի կամ հատակի վրա, որպեսզի մարմինը գտնվի վերևում: Չպետք է չափազանցել այս հարցում, քանի որ այդքան բուժումներից հետո մաշկը կարող է պատռվել, բայց լարվածությունը նկատելի լինի։
Չորացման ողջ ժամանակահատվածում խորհուրդ է տրվում մշակվող կտորը ամեն օր տանել դրսում՝ օդափոխության համար ստվերային տեղ։ Երբ ներքին կողմի կենտրոնական գոտում մաշկը դառնում է առաձգական և չորանում հպման համար, դրանք կարելի է հեռացնել: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում մաշկը հարթ մակերեսի վրա քսել, իսկ ներսը մետաղյա խոզանակով մաքրել։

Դուք գիտեի՞ք։ Բևեռային արջը մորթի տակ սև մաշկ ունի։ Մուշտակի խոզանակներն իրենք թափանցիկ են և խոռոչ, ուստի տարբեր պայմաններում արջի գույնը կարող է տատանվել սպիտակից մինչև դեղնավուն: Գերության մեջ գտնվող տաք երկրներում բևեռային արջը կարող է նույնիսկ կանաչ դառնալ, եթե ջրիմուռները սկսեն աճել խոզանակներում:

Սա նյութը կդարձնի ավելի թեթև և փափուկ: Այս դեպքում սուր ցնցումները անընդունելի են: Գործիքը պետք է շարժվի հարթ և հավասար, ինչը մաշկի ներսին կհաղորդի «զամշե» թավշյա զգացողություն: Այնուհետև, մինչև վերջնական պատրաստ լինի, ուղարկում են չորանալու ևս 2 օր։

Տեսանյութ՝ մաշկի մշակում

Տավարի մորթիների դասակարգում

Փորձառու անասնաբույծները, ովքեր տիրապետում են տնային կաշվի տեխնոլոգիային, առանձնացնում են մի քանի տեսակներ. Նրանցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է վերամշակման ուժի և նրբերանգների մակարդակով: Եկեք ավելի սերտ նայենք:

Կարևոր. Եթե ​​տանը կաշի արևայրուքի տեխնոլոգիան ենթադրում է ցանկացած թթուների օգտագործում, հիշեք, որ սովորական սոդան կօգնի չեզոքացնել դրանց ազդեցությունը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քիմիական ռեակցիայի ժամանակ շատ փրփուր կլինի, ուստի աշխատանքի համար ընտրեք լավ օդափոխությամբ սենյակներ:

Սա հորթի կաշին է, որի բնորոշ գիծը խունացած և խամրած առաջնային բուրդն է։ Արտադրանքի հումքը կենդանիներն են՝ ծնվելուց մինչև կաթով կերակրման ավարտը։

Այն ավելի քան 10 հազար տարվա վաղեմություն ունի։

Հին ժամանակներից ի վեր ոչխարները մարդկանց սնունդ ու հագուստ էին ապահովում։

Ոչխարաբուծությամբ զբաղվող տնտեսությունների թիվը բավականին մեծ է, քանի որ գառան միսը ցանկալի ապրանք է յուրաքանչյուր սեղանի վրա։

Մեկ այլ արժեք է ոչխարի մորթին: Բայց շատ ֆերմերներ խնդիրներ ունեն ոչխարի մորթի մշակման հետ կապված։

Միշտ չէ, որ ձեռնտու է կաշի տալ պրոֆեսիոնալ հագնվելու համար, իսկ որոշ դեպքերում դրանք վերցնելու տեղ չկա, քանի որ մոտակայքում նման ձեռնարկություն չկա։

Շատ դեպքերում հիանալի հումքը դեն են նետվում կամ այրվում, քանի որ ֆերմերները չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ արևայրել ոչխարի մաշկը տանը: Գործընթացը բավականին երկար է և աշխատատար, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել: Փոքրիկ գորգը, շքեղ գորգը, փափուկ ծածկոցը և ոչխարի մորթից տաք ժիլետը կուրախացնեն իրենց տերերին։

Հաջողությամբ հագնվելու համար մաշկը պետք է պատշաճ կերպով հեռացվի կենդանուց: Նախապայման. նախնական կտրվածքը կատարվում է պարանոցից, որովայնի միջով և մինչև պոչի արմատը։ Այնուհետև շրջանաձև կտրվածքներ են արվում կարպալ հոդում (առջևի ոտքերի համար) և կոկիկ հոդի (հետևի ոտքերի համար):

Մաշկը խնամքով հեռացնում են դանակով և ձեռքով։ Կարևոր է չվնասել, չպատռել կամ կտրել։

Այնուհետև բրդից հանում են խոշոր բեկորները, մաշկը ներսից (սխալ կողմը) վեր են դնում, մնացած ճարպը և միսը դանակով հեռացնում են։ Մաշկը թողնում են սառչի, բայց ոչ ավելի, քան 2 ժամ։ Երբ այն սառչի և սառչի, կարող եք սկսել հագնվել: Թարմ հումքը կաշվագործի երազանքն է, նրանց հետ աշխատելը հաճույք է։

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով հագնումը հնարավոր չէ անել անմիջապես, ապա մաշկը պետք է պահպանվի՝ մշակվի կոպիտ ոչ յոդացված աղով, որպեսզի դադարեցվի մանրէների տարածումը և պաշտպանի մորթին ընկնելուց:

Խոնավ աղած պահածոյացում

Մաշկը տեղափոխվում է չոր, զով տեղ, առանց արևի լույսի հասանելիության, խնամքով դրվում է հարթ մակերեսի վրա, ուղղվում է այնպես, որ ծալքեր և ծալքեր չլինեն:

Մարմինը հավասարաչափ շաղ տալ աղի հաստ շերտով և թողնել։

Ավելի լավ է մաշկի տակ ինչ-որ երեսպատում դնել, քանի որ աղի ազդեցության տակ հեղուկը կթողարկվի։

3 օր հետո մարմնի վրա պետք է տեսանելի լինի պինդ աղը։ Եթե ​​ամեն ինչ ներծծվել է, ապա մաշկին երկրորդ անգամ աղ են ցանում, հատուկ ձևով ծալում և գլորում։ 3-5 օր հետո մաշկը փաթաթում են, թողնում են խորխին ցամաքեցնել, այնուհետև նորից ծալում և փաթաթում պահելու համար: Այսպիսով, 6-8 օրվա ընթացքում մաշկը ամբողջությամբ աղում է:

Մաշկը ճիշտ ծալելը դժվար չէ։ Մաշկի վերին հատվածը (որտեղ գտնվում է պարանոցը) մարմինը մոտ մեկ քառորդով թեքվում է դեպի ներս, կողային մասերը ծալվում են դեպի միմյանց (դեպի մեջտեղը), այնուհետև մաշկը ծալվում է սրածայրի երկայնքով և գլորում հեռու: գլուխ. Պատրաստի կապոցը կապվում է պարանով։

Թաց աղած կաշիները համարվում են նոր մաշկից հետո հագնվելու լավագույն պատրաստուկները։

Չոր աղած պահածոյացում

Մարմինը քսում են կոպիտ աղով (քիչ քանակությամբ նաֆթալին ավելացնելը կբարձրացնի հումքի անվտանգությունը)։ Մաշկը ուղղվում և դրվում է չոր, ստվերային տեղում: 1-2 օր հետո երեսվածքները սկսում են չորանալ, թեքվելով գագաթի գծի երկայնքով, կախված հորիզոնական ամրացված ձողերից:

Սկզբում կեղևները դնում են մսային կողմը դեպի վեր, ապա շուռ են տալիս։ Չորացման համար պահանջվում է 20 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճան, գործընթացի վերջում այն ​​բարձրացվում է մինչև 30։ Պահանջվում է հատուկ սենյակ։ Ամռանը հովանոցներ կարելի է օգտագործել։

Կարևոր է.

• Մի ձգեք մաշկը, դա կարող է հանգեցնել ուժի նվազմանը:
• Աղը պետք է հավասարաչափ բաշխվի։
• Մաշկը պետք է չորացնել և պահել չոր, արևի լույսի տակ չհայտնված տեղում:
• Արևի ուղիղ ճառագայթները թարմ մաշկը դարձնում են ոչ պիտանի հետագա օգտագործման համար, այն դառնում է եղջյուր և ճաքեր:
• Կաշիները պահելիս անհրաժեշտ է դրանք տեղափոխել, օդափոխել և ստուգել դրանք: Դուք պետք է քաշեք մորթին, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն լավ է պահում: Եթե ​​մորթին «մագլցում է» ճկվելիս, ապա մաշկը սկսում է փչանալ։ Իրավիճակը կարելի է շտկել՝ կրկնելով պահածոյացումը։
• Պահածոյացված մաշկը կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս:

Հագնվելու փուլերը

Պատրաստված ոչխարի կամ ցանկացած այլ մաշկի հագնումը ներառում է.

• թրջող
• մարմնավորող
• յուղազերծող
• թթու դնելը
• tanning
• ճարպ
• չորացում

Գործընթացը ներառում է տարբեր քիմիական նյութերի օգտագործում, սակայն որոշ ֆերմերներ հաջողությամբ արևայրում են մորթը՝ առանց դրանք օգտագործելու:

Թրջող

1 լիտր ջրին 30–50 գ աղի չափով աղաջր ենք պատրաստում, որին ավելացնում են հակասեպտիկ։ Տանը ամենամատչելի լուծումը կլինի 1 դեղահատ ֆուրացիլինի լուծարումը։ Եթե ​​մաշկը հաստ է, ապա պետք է ավելացնել 2 գ տնային լվացքի փոշի։ Ջրի առաջարկվող ջերմաստիճանը 18–20 աստիճան Ցելսիուս է, 25 աստիճանից բարձր՝ հագնվելուց հետո մորթին կթափվի։

Թրջող հեղուկի քանակը պետք է լինի բավարար, բայց ոչ ավելորդ։ Անհրաժեշտ է, որ մաշկը ամբողջությամբ հագեցած լինի լուծույթով և դեռ որոշ քանակություն մնա հարմար ողողման համար։

Եթե ​​մաշկը թրջելուց հետո 12 ժամվա ընթացքում չի փափկվում, ապա լուծույթը քամում են, նորը լցնում ու նորից թողնում։ Բավականին պարզ է որոշել, որ մաշկը թաց է. այն պետք է լինի առանց կոշտ հատվածների, շոշափելու համար փափուկ ամբողջ մակերեսով:

Միս

Թրջված մաշկը հանվում է լուծույթից և դրվում է մաքուր, հարթ մակերեսի վրա՝ մաշկի կողմից վերև: Օգտագործելով ձանձրալի դանակ, կեռ, կեռ կամ քերիչ, զգուշորեն հեռացրեք մնացած ճարպը, մանրաթելը և թաղանթները:

Յուղազերծում

Կատարվում է ենթամաշկային ճարպը հեռացնելու համար:

Ամենաբարակ մաշկը յուղազերծվում է լվացքի օճառի լուծույթով, կարող եք օգտագործել լվացքի փոշի 3,5 գ/լիտր ջրի համար:

Եթե ​​կենդանին լավ սնվել է, իսկ ճարպային շերտը բավականին տպավորիչ է, ապա պահանջվում է ջրի (1 լ), օլեինաթթվի (3 գ) և սոդայի մոխրի (12 գ) բաղադրություն:

Կեղևները լցնում են 18–20 աստիճան ջերմաստիճանի լուծույթի մեջ և կես ժամ նրբորեն խառնում։

Հետո դրանք մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով, քամում և փայտով ծեծում մորթի կողմից։ Մարմինը չորանում է մաքուր կտորով կամ կտորով:

Թթու վարունգ

Ոչ արդյունաբերական պայմաններում կաշվի թթու վարումը կատարվում է քացախաթթվի միջոցով, որը փափկեցնում է մաշկը՝ դարձնելով այն ավելի ճկուն։ Լուծույթը պատրաստելու ամենապարզ և մատչելի միջոցն է վերցնել մեկ լիտր շիշ սովորական սեղանի քացախ (9%) և նոսրացնել 2 լիտր ջուր, ապա նոսրացնել 100–120 գ աղ: Հեղուկը նման է տնական մարինադի։ Ինչը զարմանալի չէ, քանի որ գործընթացի անվանումը գալիս է անգլերեն «marinate» բառից։

Մաշկը լցվում է անհրաժեշտ քանակությամբ թթու բաղադրությամբ 5–12 ժամվա ընթացքում։ 5 ժամ հետո մաշկը պետք է ստուգվի՝ դուրս քաշել, չորս մասի ծալել, կտրուկ սեղմել և բացել։ Եթե ​​ճկման վրա հստակ երևում է սպիտակ խաչ, ապա թթու թթունացումը հաջողությամբ ավարտվել է: Եթե ​​սպիտակ շերտերը (կոչվում են չորանոցներ) անհասկանալի են կամ տեսանելի չեն, գործընթացը պետք է շարունակվի:

Այն դեպքերում, երբ մորթին կդիպչի մարդու մաշկին, խորհուրդ է տրվում չեզոքացնել թթու վարունգը։ Դրա համար 1 գ սոդա նոսրացնում են 1 լիտր ջրի մեջ, մաշկը 20–60 րոպե դնում են ստացված լուծույթի մեջ։ Սա նվազեցնում է արտադրանքի ուժը, բայց նվազեցնում է ալերգիայի վտանգը: Եթե ​​մաշկը օգտագործվում է ոչ թե հագուստի կամ անկողնային ծածկոցների, այլ հատակի գորգերի համար, ապա վնասազերծումը չի կարող իրականացվել:

Մարինացման գործընթացը ավարտվում է հոսող ջրի մեջ լվանալով:

Սոլյարի

Օգտագործվում է մարինացման ժամանակ կորցրած ուժ հաղորդելու համար: Տանը արևայրուքի համար ամենահին, պարզ և էկոլոգիապես մաքուր մեթոդը կատարյալ է՝ օգտագործելով դաբաղը, որը հանդիպում է որոշ բույսերում: Մեր շերտում ավանդաբար օգտագործվում է կաղնու կամ ուռենու կեղև: Կաղնու կեղևը բաց մաշկին տալիս է կարմրավուն երանգ; եթե ցանկանում եք պահպանել սպիտակ գույնը, վերցրեք ուռենին:

Կես կիլոգրամ կեղևը լցնում ենք 2 լիտր ջրի մեջ, եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա 15–30 րոպե, թողնում մեկ օր, քամում։ Այնուհետև ջուրը լցնում ենք 10 լիտրի չափով, ավելացնում ենք 500 գ աղ։ Կաշիներն ամբողջությամբ տեղադրվում են արևայրուքի լուծույթի մեջ կամ ներսը պատում են դրանով խոզանակի միջոցով։ Կաշվի միայն ներքին մակերեսին դաբաղանյութ քսելու գործընթացը կոչվում է բշտինգ: 1-2 օրվա ընթացքում բաղադրությունը ամբողջությամբ կհագեցնի մաշկը, ինչը կարելի է որոշել թարմ կտրվածքով, այն պետք է լինի հավասար գույնի: Ավելի լավ է դրան նայել խոշորացույցով։

Կեղևի վրա հիմնված արևայրուքի լուծույթին ավելացված ձիու թրթնջուկի արմատը ուժեղացնում է ազդեցությունը: Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես կեղևի թուրմը։

Տնային արևայրուքի մեկ այլ հայտնի մեթոդը քրոմի շիբի օգտագործումն է: Մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք 50 գ աղ և 7 գ շիբ: Ոչխարի կաշին 1-2 օր դրվում է շիբի խառնուրդի մեջ, պատրաստությունը որոշվում է ինչպես նախորդ մեթոդով՝ նայելով կտրված կաշվի կտորին։

Այնուհետև մաշկը 1-2 օր չորացնում են, չեզոքացնում են սոդայով (ինչպես թթու վարունգում) և լվանում հոսող ջրով։

Եթե ​​արևայրուքն իրականացվել է փռելու միջոցով, ապա վնասազերծումն անհրաժեշտ չէ։

Մորթին ավելի փափուկ և մետաքսանման դարձնելու համար կարող եք մի փոքր շամպուն ջրով նոսրացնել, քսել առջևի կողմին և մանրակրկիտ լվանալ:

Լվացող միջոցը պետք է զգույշ քսել՝ զգույշ լինել, որ ներսը չբիծի, հակառակ դեպքում այն ​​կպինդանա։

Ժիրովկա

Ճարպը մաշկը դարձնում է փափուկ և առաձգական: Ձգված մաշկի ներսը ծածկված է ճարպային էմուլսիայով, օգտագործելով շվաբր կամ խոզանակ: Էմուլսիան պատրաստվում է տարբեր ձևերով. Ստորև ներկայացնում ենք ամենամատչելի բաղադրատոմսը՝ հաշվի առնելով բաղադրիչների առկայությունը, դրանց արժեքը և պատրաստման հեշտությունը։

Ճարպի էմուլսիայի բաղադրատոմսը

• լվացքի օճառ – 100 գ
• խոզի ճարպ - 1 կգ
• ամոնիակային ալկոհոլ - 10 մլ
• ջուր – 1 լ

Օճառը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել ջուրը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Աստիճանաբար ավելացրեք խոզի ճարպը, անընդհատ խառնելով: Տապակը կրակից հանելուց հետո լցնել ամոնիակ։

Եթե ​​կան մի քանի երեսվածքներ, ապա էմուլսիան քսելուց հետո այնպես են շարում, որ ներքին մակերեսները շփվեն։ Դա արվում է այնպես, որ կոմպոզիցիան չի ընկնում ճակատային կողմում:

Կարևոր է.

• Ճարպի էմուլսիան պետք է քսել շատ ուշադիր, որպեսզի մորթին չբիծի:
• Եթե ​​մորթին կեղտոտվում է, անմիջապես մաքրեք այն՝ հեռացնելով էմուլսիան շվաբրով և բենզինով։

Չորացում

Մաշկը չորանում է 30 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Այն հունցվում է և մի փոքր ձգվում։ Որքան հաճախ դա արվի, այնքան մաշկը ավելի փափուկ կլինի: Հենց սկսում են ի հայտ գալ սպիտակ բծեր, որոնք նման են չորացման հետքերի, որոնք հայտնվում են թթու դնելու ժամանակ, մաշկը

Բայց եթե դուք ոչխարներ եք աճեցնում, ապա նրանց կաշին դեն նետելը պարզապես վատնում է: Հետևաբար, իմաստ ունի սովորել, թե ինչպես հագնվել ծածկոցներ, գոնե ինքներդ ձեզ համար: Եկեք նայենք տեսությանը, և պրակտիկան կախված է ձեզանից:

Մաշկի պահպանում

Եթե ​​մաշկը հեռացնելուց անմիջապես հետո չի պատրաստվում մշակվել, ապա դրանք պետք է պահպանվեն։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով.

• թաց աղած;
• չոր աղի մեթոդ.

Խոնավ աղած մեթոդ

Ոչխարի մորթը դրվում է չոր, զով, ստվերված տեղում, առանց արևի ուղիղ ճառագայթների: Պահպանման համար անհրաժեշտ է.

• մաշկը դնել մարմնի կողմից վերև;
• ուղղել այնպես, որ ծալքեր չլինեն;
• վրան հավասարաչափ տարածեք աղի հաստ շերտը;
• թողնել երեք օր,
• եթե ամեն ինչ ներծծվում է, ապա նորից լցնել աղը, ծալել և գլորել մաշկը;
• երեք օր հետո մաշկը փաթաթեք և թողեք, որ խորխը թափվի;
• ապա ծալեք և նորից գլորեք:

Այս գործողությունները կրկնելով՝ ութից տասը օր հետո մաշկը կաղի։ Այս գործողության նպատակն է կանխել մանրէների տարածումը և մորթի կորուստը։

Նախքան մաշկը գլորելը, այն պետք է ծալել մարմինը ներս հետևյալ կերպ.

• վերին մասը թեքված է մեկ քառորդով;
• կողային մասերը `դեպի միջին և նաև քառորդ;
• մաշկը ծալված է լեռնաշղթայի երկայնքով;
• նրանք սկսում են գլորվել պարանոցից;
• ստացված կապոցը կապվում է պարանով։

Լավագույն պատրաստուկներ են համարվում թաց աղով պահպանված կաշիները։

Չոր աղած մեթոդ

Նախնական գործողությունները նույնն են, ինչ թաց աղի մեթոդով: Նաֆթալինը կարելի է ավելացնել աղի մեջ՝ տարբեր վնասատուներին վանելու համար։

Կեղևները աղ ցանելուց հետո դրանք շարվում են: Մի երկու օր հետո նրանք սկսում են չորանալ չփաթաթված։ Դրանք կախված են լեռնաշղթայի գծի երկայնքով ձողերից։

Չորացնել երկու կողմից: Նախ՝ ներսի կողմը դեպի վեր, իսկ հետո մորթի կողմը՝ դուրս: Սկզբնական ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի քսան աստիճանը։ Նախքան չորացման ավարտը, ջեռուցման ջերմաստիճանը ճշգրտվում է մինչև երեսուն աստիճան: Մաշկը չի կարելի չորացնել արևի ուղիղ ճառագայթների տակ։

Մաշկի պահպանման ցուցումներ

• Մաշկի ամրության կորստից խուսափելու համար դրանք չպետք է ձգվեն։
• Պահպանման համար աղ ցրելիս այն հավասարապես տարածեք մաշկի ողջ տարածքում։
• Չորացրեք և պահեք դրանք ստվերված տեղում։ Հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա ցց ու ճեղք։
• Պահելիս պետք է անընդհատ ստուգել, ​​օդափոխել, մորթին քաշել։ Եթե ​​նա սկսի բարձրանալ, ապա մաշկը շուտով կփչանա: Այս դեպքում աղի ընթացակարգը պետք է կրկնվի:

• Ցանկալի չէ պահածոյացված մաշկը պահել վեց ամսից ավելի։

Հագնվելու փուլերը

Ցանկացած կենդանու մաշկը հագնվելու ժամանակ նույն փուլերն է անցնում։

Մաշկը հագցնելիս անցնում են հետևյալ փուլերը.

• թրջող կամ թրջող;
• մարմնավորում;
• յուղազերծում;
• թթու թթու դնելը;
• tanning;
• ճարպ;
• չորացում.

Թրջել

Թրջման համար աղաջրի բաղադրությունը հետևյալն է.

Մաշկի պատրաստվածությունը որոշվում է մաշկի վրա կոշտ տարածքների բացակայությամբ։ Այն պետք է փափուկ դառնա մաշկի ողջ տարածքում։

Թրջվելուց հետո մաշկը փռում են հարթ մակերեսի վրա և քերում ներսի երկայնքով։ Դա անելու համար օգտագործեք դանակի, քերիչի կամ կեռի բութ կողմը:

Հեռացրեք մնացած ճարպը, թաղանթները և մանրաթելերը:

Յուղազերծում

Բարակ մաշկը յուղազերծելու համար բավարար է օճառի լուծույթը կամ լվացքի փոշու լուծույթը սենյակային ջերմաստիճանում մեկ լիտր ջրի դիմաց երեքուկես գրամ չափով:

Գիրացած կենդանու մաշկի համար դուք պետք է հատուկ լուծույթ պատրաստեք։

Կես ժամ սպասելուց հետո դրանք լավ լվանալ սառը ջրով։ Նրանք քամում են այն: Մորթին փայտով խփում են։ Պտղամիսը չորացնում են լաթերով ու լաթերով։

Թթու վարունգ

Pickling անգլերենից թարգմանաբար նշանակում է «թթու վարունգ»: Իրոք, այս ընթացակարգի համար պատրաստում են լուծույթ, որը նման է տնական թթու վարունգի համար մարինադի:

Եթե ​​ապագայում մաշկը նախատեսված չէ հագուստի կամ մարդկանց հետ անմիջական շփման համար օգտագործելու համար, ապա կարող եք այն թողնել այնպես, ինչպես կա: Եթե ​​ոչխարի մորթից ինչ-որ բան են ուզում կարել, ապա թթու լուծույթը չեզոքացվում է։

Չեզոքացնող լուծույթի բաղադրատոմս.

Այս վիրահատությունը նվազեցնում է արևածածկ մաշկի ամրությունը, բայց դա ալերգիա չի առաջացնի։

Մարինացման գործընթացը համարվում է ավարտված, երբ այն լավ լվացվում է հոսող ջրի մեջ։

Սոլյարի

Տանը դաբաղ պարունակող բույսերն օգտագործում են դաբաղման համար։ Դրանք ներառում են ուռենու և կաղնու կեղև: Կաղնու կեղևը բաց մաշկին կարմիր երանգ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք մաշկը սպիտակ պահել, օգտագործեք ուռենու կեղև:

Սոլյարի լուծույթը պատրաստվում է երկու փուլով.

• Թուրմի պատրաստում.

• Սոլյարի լուծույթի պատրաստում.

Սոլյարի լուծույթով ներծծումը շարունակվում է երկու օր։ Սոլյարի գործընթացի ավարտը կարելի է որոշել կտրվածքով։ Զննեք մաշկի փոքր հատվածը խոշորացույցով: Գույնի միատեսակությունը ցույց է տալիս գործընթացի ավարտը:

Սոլյարի ազդեցությունը ուժեղացնելու համար լուծույթին կարող եք ավելացնել ձիու թրթնջուկի արմատը թուրմերի տեսքով:

Քրոմի շիբը կարող է օգտագործվել արևայրուքի համար:

Ստուգվում է մաշկի պատրաստվածությունը, ինչպես նախորդ դեպքում։

Մաշկը չորանում է երկու օր։ Այնուհետև վնասազերծումն իրականացվում է վերևում նկարագրվածի համաձայն: Եթե ​​ոչ ամբողջ մաշկը թաթախված է լուծույթի մեջ, այլ միայն ներքին կեղևն է պատված, ապա չեզոքացում պետք չէ իրականացնել։

Դրանից հետո մաշկը լավ լվանում են հոսող ջրի մեջ։ Մորթի որակը բարելավելու համար այն կարելի է լվանալ շամպունով։ Լվացեք միայն մեկ մորթին՝ առանց ներսի դիպչելու։ Հակառակ դեպքում նա կոշտ կլինի:

Ժիրովկա

Այս վիրահատությունից հետո մաշկը դառնում է առաձգական։ Այն ներառում է ներսի ծածկույթը ճարպային էմուլսիայով: Մինչ այս պրոցեդուրան կատարելը, մաշկը պետք է ձգվի։

Էմուլսիայի բաղադրատոմս

Քերած օճառը լցնում են ջրով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև օճառը լուծվի։ Խոզի ճարպը ավելացվում է փոքր մասերում: Խառնուրդը մի փոքր սառչելուց հետո ավելացնել ամոնիակ։

Միսը պատել էմուլսիայով։ Զգույշ եղեք, որ այն չհայտնվի մորթի վրա: Ծածկելուց հետո կաշիները կողք կողքի ծալեք: Եթե ​​մորթին պատահաբար ներկել եք, կարող եք մաքրել այն բենզինով։

Չորացում

Մաշկը չորացնելու համար անհրաժեշտ է 30 աստիճան ջերմաստիճան։ Չորացման ընթացքում այն ​​պետք է հաճախակի հունցել և ձգվել։ Սա այն դարձնում է ավելի մեղմ: Երբ մաշկը սկսում է չորանալ, և սկսում են չոր հետքեր առաջանալ, ապա մաշկը պետք է մի փոքր ձգել, իսկ ներսը մաքրել պեմզայով։ Չորացման գործընթացը սովորաբար տևում է երեք օր։

Հարմար է մաշկը խմբաքանակով արևայրել։ Այդ իսկ պատճառով դրանց պատշաճ պահպանումն այդքան կարևոր է։

Սա ավարտում է ոչխարի կաշվի դաբաղման գործընթացը:

Մարինացման գործընթացը ներառում է մորթյա կաշվի մշակումը թթվից և նատրիումի քլորիդից բաղկացած լուծույթով: Եթե ​​նախորդ պրոցեսները (թրջումը և յուղազերծումը) կարելի է դասակարգել որպես նախապատրաստական ​​գործողություններ, ապա թթու վարունգը հարդարման հիմնական գործընթացն է, որը հանգեցնում է կոլագենի սպիտակուցների և մասամբ կերատինների կառուցվածքի և հատկությունների փոփոխությանը: Կիսաֆաբրիկատ մորթուց արտադրանք պատրաստելիս դրա վրա դրվում են հատուկ պահանջներ՝ այն պետք է ունենա բարձր ճկունություն և ճկունություն։ Սա նշանակում է, որ երկայնական և լայնակի ուղղություններով ձգվելիս մաշկը պետք է հեշտությամբ դեֆորմացվի։ Այս երեւույթը կոչվում է ձգում: Ձգումը մեծ նշանակություն ունի մաշկը բուժելիս, երբ անհրաժեշտ է վերացնել որոշակի թերություններ։ Կաշվե գործվածքի պլաստիկ հատկությունների պատճառով թերությունները վերացնելը չի ​​ազդում կիսաֆաբրիկատ մորթեղենի տեսքի վրա: Մաշկի թթու լուծույթով մշակման ընթացքում մաշկային մանրաթելերը բաժանվում են ավելի փոքր կառուցվածքային տարրերի, մանրաթելերի կապվելու ունակությունը նվազում է, և ամբողջ համակարգը դառնում է ավելի շարժունակ և պլաստիկ:

Միևնույն ժամանակ, մարինացման ժամանակ տեղի է ունենում սպիտակուցների մասնակի պահպանում, կաշվե հյուսվածքը ձեռք է բերում թեթևակի թթվային ռեակցիա և այդպիսով պատրաստվում է հաջորդ պրոցեսի՝ արևայրուքի բնականոն ընթացքին։ Մարինացման ժամանակ տեղի է ունենում նաև կաշվե հյուսվածքի ջրազրկում և խտացում։ Երբ մաշկի սպիտակուցները փոխազդում են թթվի հետ, քիմիական ռեակցիա է տեղի ունենում թթվի և սպիտակուցի ակտիվ խմբերի միջև։ Եթե ​​սպիտակուցը ընդհանուր ձևով ներկայացնենք բանաձևով

ապա թթվի հետ փոխազդելիս տեղի կունենա հետևյալ ռեակցիան

Մաշկի սպիտակուցների կողմից թթվի կլանումը առաջացնում է դրա ծավալի ավելացում։ Այս երեւույթը կոչվում է շատակերություն։ Ճարպից խուսափելու համար մաշկը նատրիումի քլորիդի առկայության դեպքում մշակվում է թթվով: Թթուների էֆեկտը շրջելի է, այսինքն՝ եթե թթու կեղևը ընկղմվում է ջրի մեջ, ապա նատրիումի քլորիդը լվանում է դրանից ավելի արագ, քան թթուն, և կարող է առաջանալ որկրամոլություն։ Այսպիսով, մարինացման ժամանակ տեղի են ունենում հետևյալ երեւույթները՝ սպիտակուցների ակտիվ խմբերի փոխազդեցությունը թթվի հետ; կառուցվածքային տարրերի (մանրաթելերի) բաժանումը փոքրերի. մաշկի հյուսվածքի ջրազրկում և խտացում; սպիտակուցների մասնակի պահպանում. Սրա արդյունքում մորթի մաշկի կաշվե գործվածքը ձեռք է բերում արժեքավոր հատկություն՝ ձգվելով և պատրաստվում է հետագա արևայրուքի գործընթացին։

Թթու պատրաստման աշխատանքի վրա ազդող գործոններ. Մարինացման գործընթացի վրա ազդում են մաշկի միկրոկառուցվածքը, թթվի և աղի բնույթն ու կոնցենտրացիան, գ. կ., թթուների տեւողությունը եւ ջերմաստիճանը։

Մաշկի միկրոկառուցվածքը. Հաստատվել է, որ մաշկի տարբեր տեղագրական տարածքներ, ունենալով տարբեր հաստություն և խտություն, կլանում են տարբեր քանակությամբ թթու և աղ։ Չամրացված տարածքները կլանում են թթուն ավելի արագ և ավելի մեծ քանակությամբ, քան խիտ տարածքները: Մորթու կաշիները մշակելիս ոչ միայն կաշվե հյուսվածքի, այլեւ մազերի սպիտակուցները փոխազդում են թթվի հետ։ Այս առումով թթու պատրաստման ռեժիմը պետք է սահմանվի յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում՝ կախված մաշկի հյուսվածքի և մազերի վիճակից։

Թթու թթուների համար հիմնականում օգտագործվում են ծծմբական, քացախաթթուներ և մածուցիկ թթուներ։ Գիտական ​​հետազոտությունների և գործնական փորձի հիման վրա պարզվել է, որ երբ մաշկը մշակվում է օրգանական թթուներով (մասնավորապես՝ մկանաթթուով), կաշվե հյուսվածքը դառնում է ավելի թուլացած, փափուկ և ճկուն, իսկ մազերը՝ մետաքսանման և փայլուն։ Բացի այդ, ձեռք է բերվում կաշվի տարածքի ավելի լավ բերք. դա կարելի է բացատրել նրանով, որ օրգանական թթուներն ավելի դանդաղ և աստիճանաբար ներծծվում են մաշկի հյուսվածքի կողմից:

Մարինացման հսկողություն. Թթու դնելիս աշխատանքային լուծույթում վերահսկվում է թթվի և աղի պարունակությունը։ Կիսաֆաբրիկատի թթուների մակարդակը վերահսկելու համար երբեմն կատարվում է փորձարկում, որը սովորաբար կոչվում է չորանոց: Մաշկը ծալվում է և մատներով սեղմվում թեքումով։ Կիսաֆաբրիկատի ջրազրկումից առաջացած բնորոշ սպիտակ շերտի ձևավորումը ցույց է տալիս, որ այն բավականաչափ թթու է եղել։ Բացի այդ, լավ թթու դրած կիսաֆաբրիկատն ունի կաշվե գործվածքի ձգվող և որոշակի կոշտություն: