Տեխնոլոգիական քարտ - թթվասերի մեջ թխած կարտոֆիլ, ինչպես մանկապարտեզում:

Թթվասերի մեջ թխած կարտոֆիլի պատրաստման տեխնոլոգիան, ինչպես մանկապարտեզում.

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները թթվասերի մեջ թխած կարտոֆիլը եփելու համար, ինչպես մանկապարտեզում։

Մաքրել կարտոֆիլի պալարները. եթե բանջարեղենը հին է, ապա կեղևը կտրեք ժապավենով, իսկ եթե երիտասարդ է, ապա պարզապես քերեք դանակով: Լվացեք կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները ջրի մեջ: Եվ դրանք դնել կաթսայի կամ չկպչող հատակով այլ ուտեստի մեջ։ Լցնել տաք ջուրը և տարան դնել վառարանի վրա առավելագույն ջերմության վրա։ Հեղուկը հասցնում ենք եռման աստիճանի, աղ ենք ավելացնում և եռացնում կարտոֆիլը 10-15 րոպե։ Որքան փոքր է կարտոֆիլի չափը, այնքան քիչ ժամանակ է պետք եփելու համար։ Ցանկության դեպքում, եփելիս կարող եք հեղուկի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերև կամ այլ համեմունքներ՝ համի համար:

Քամեք ջուրը և տեղափոխեք կարտոֆիլը խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ լցնել թթվասերը և նրբորեն խառնել, որպեսզի կարտոֆիլն ամբողջությամբ թթվասերի մեջ լինի։ Եթե ​​դուք ճաշատեսակ էիք պատրաստում հին կարտոֆիլից, ապա ավելի լավ է այն նախապես կտրատել շերտերով։ Երիտասարդ բանջարեղենը կտրելու կարիք չունի։

Թխելու ուտեստը յուղել կարագով և թթվասերի մեջ լցնել կարտոֆիլը: Շատ խոհարարներ յուղոտ շերտի վերևում թավայի փշրանքներով փոշոտում են՝ խրթխրթան կեղև ստանալու համար:

Կարտոֆիլով ուտեստը դնել 250C ջեռոցում և թխել մոտ 20-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Վառարանում թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ մանկական «կարտոֆիլի թրթուրներ» բաղադրատոմսը

Վառարանում թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ երեխաների համար «կարտոֆիլի թրթուրներ» բաղադրատոմսը

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ձանձրացած կարտոֆիլը, որպեսզի երեխան ցանկանա ուտել այն ճիշտ պահին և առանց հետքի։ Արեք
ուրախ կարտոֆիլի թրթուրներ - պարզ, հատուկ և շատ համեղ: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն
«Վառարանում թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ նորածինների համար» ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրիչները.

կարտոֆիլ - 1 կգ,
գազար - 3 հատ,
կարագ - 50-60 գր,
բուսական յուղ,
կանաչապատում զարդարման համար
սննդի փայլաթիթեղ:

Պատրաստում ենք ճաշատեսակ Վառարանում թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ երեխաների համար »:

Կարտոֆիլն ու գազարը լավ լվանալ։ Մաքրել բանջարեղենը: Գազարը մանր կտրատել մինչև 2 մմ լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ դանակով կտրատեք 5-6 մմ-ով, առանց մինչև վերջ կտրելու, որպեսզի կտոր-կտոր չընկնի և աղով:

Կտրվածքների մեջ դնել գազարի մեկ շրջան, եթե դրանք հաստ են, ապա դրանք չեն տեղավորվի յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ:

Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ դնել, մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ և գազար յուղեք վերևում շատ կարագով - ցանկալի է փափկացնել:

Ծածկեք սննդի փայլաթիթեղի մեկ շերտով։ Կարտոֆիլը թխում ենք ջեռոցում, տեղ-տեղ փայլաթիթեղի մեջ 30-40 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը թխելու համար 180 աստիճան։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Թխել կարտոֆիլի թրթուրները ևս 10 րոպե, որպեսզի թխած կարտոֆիլի վրա խրթխրթան ընդերք ստանա։

Ծառայել թխած կարտոֆիլը որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, զարդարել խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր փոքրիկին:

Դժվար է պատկերացնել ավելի հայտնի բանջարեղեն, քան կարտոֆիլը։ Համեղ է ցանկացած ձևով՝ տապակած, խաշած և նույնիսկ համազգեստով։ Երեխաների մեծ մասը դա հիանալի է ընկալում, հատկապես կարտոֆիլի պյուրեը։ Այսօր մենք կխոսենք այս բանջարեղենի օգուտների, երեխայի սննդակարգում դրա ներմուծման օպտիմալ ժամանակահատվածի և նախազգուշական միջոցների մասին:

Բաղադրյալ

Դուք սխալվում եք, եթե կարծում եք, որ կարտոֆիլը բաղկացած է միայն օսլայից։ Փաստորեն, այն ունի նաև օգտակար տարրեր.

• ածխաջրերը էներգիայի աղբյուր են;
• վիտամին C - այնուամենայնիվ, գրեթե ամբողջը կենտրոնացած է կեղևի մեջ;
• երկաթ - չնայած այն այնքան էլ շատ չէ, որքան խնձորներում, այն դեռ առկա է.
• B վիտամիններ - դրանք ոչ միայն օգտակար են նյարդային համակարգի համար, այլև կարևոր դեր են խաղում նյութափոխանակության գործընթացներում, ինչպես նաև անհրաժեշտ են անեմիայի կանխարգելման համար;
• մագնեզիում - օգտակար է սրտի համար;
• ֆոսֆոր - «սնուցում» ուղեղի համար, կարևոր է ոսկրային համակարգի զարգացման համար.
• կալիում - դրական ազդեցություն ունի մկանային բջիջների վրա, նպաստում է դրանց աճին, նվազեցնում է դյուրագրգռությունը:

Կարտոֆիլը պարունակում է նաև քրոմ, մոլիբդեն, պղինձ, կոբալտ և այլ օգտակար տարրեր։ Այս համեստ բանջարեղենը կօգնի համալրել ձեր վիտամինների և հանքանյութերի պաշարները և չպետք է անլուրջ վերաբերվել:

Կարտոֆիլն ինչ-որ օգուտներ ունի՞:

Շատ դիետաներ սահմանափակում են կարտոֆիլի օգտագործումը, բայց երեխաները, բարեբախտաբար, չեն հավատարիմ մնում դրան, ուստի մենք կքննարկենք, թե ինչպես է այս հրաշալի բանջարեղենն օգտակար նրանց համար։ Հիմնական առավելությունները.

• Անեմիայի կանխարգելում. Կարտոֆիլում առկա B6 վիտամինի շնորհիվ երկաթն ավելի լավ է յուրացվում, բացի այդ՝ արագանում է լիպիդային նյութափոխանակությունը, այն նաև կարևոր է ամինաթթուների վերամշակման և հոմոցիստեինի արտադրության համար։
• Ամրացնում է մազանոթ անոթները, բարելավում է իմունիտետը – այս ազդեցությունն ապահովում է վիտամին C-ն։
• Նորմալացնում է էլեկտրոլիտների և թթվային հավասարակշռությունը, ինչպես նաև արյան ճնշումը:
• Բարձրացնում է ֆոլաթթվի, սպիտակուցների և ածխաջրերի մարսողականությունը, նպաստում է օրգանիզմի բջիջների հագեցմանը թթվածնով։
• Ծառայում է շարակցական հյուսվածքների ամրացմանը, կարևոր է ոսկրային համակարգի ճիշտ ձևավորման համար։
• Մոլիբդենի շնորհիվ օրգանիզմն արտադրում է ֆերմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են պուրինների և պիրիմիդինների մշակման, ինչպես նաև ծծումբ պարունակող ամինաթթուների կլանման համար։

Կարտոֆիլի սպիտակուցները պարունակում են բուսական ծագման բոլոր ամինաթթուները, ներառյալ էականները։ 300 գ բանջարեղենը բավարար է կալիումի և ֆոսֆորի օրական պահանջը ստանալու համար։

Կարևոր.Վիտամին C-ն ոչնչացվում է պահպանման ժամանակ, մինչև գարուն դրա քանակը նվազագույն է, պարունակությունը նույնպես կախված է պատրաստման եղանակից, ավելի լավ է այն գոլորշիացնել, ուստի ավելի շատ վիտամիններ են պահվում կարտոֆիլում։

Ի տարբերություն շատ այլ բանջարեղենի, կարտոֆիլը կարելի է օգտագործել նույնիսկ ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշ հիվանդությունների սրման դեպքում, ինչպիսիք են խոցը կամ գաստրիտը: Դրա հյութը խորհուրդ է տրվում ստամոքսի հիպերթթվայնության դեպքում։ Կարտոֆիլում առկա կալիումը օգնում է հեռացնել ավելորդ հեղուկը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել երիկամների որոշ հիվանդություններով տառապող հիվանդների սննդակարգում։

Կարտոֆիլը շատ կալորիական է, այն բանջարեղենից լավագույնն է, եթե անհրաժեշտ է լրացնել էներգիայի պաշարները, և նրա կառուցվածքով և կազմով սպիտակուցը հնարավորինս մոտ է բուսական ծագման սպիտակուցներին: Կարտոֆիլում պարունակվող ամինաթթուները գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են։ Կա ևս մեկ պլյուս՝ հանքանյութերի զգալի կոնցենտրացիայի շնորհիվ կարտոֆիլն օգնում է նորմալացնել օրգանիզմի թթու-բազային հավասարակշռությունը։

Կարտոֆիլն անպայման պետք է ներառել թթվայնության հետևանքով առաջացած հիվանդությունների՝ հոդատապի և մի քանի այլ հիվանդությունների ցանկում։ Բանջարեղենը չեզոքացնում է թթուները։ Բացի բուժիչ ազդեցությունից, ապահովվում է երիտասարդացնող ազդեցություն՝ կարտոֆիլի մեջ պարունակվող նյութերի համալիրը արագացնում է բջիջների վերականգնումը և դանդաղեցնում դրանց ոչնչացումը։

Կարտոֆիլի ներմուծումը նորածինների սննդակարգին

Նախկինում կարտոֆիլը ներմուծվել էր մենյու որպես բանջարեղենի մեջ առաջիններից մեկը։ Այսօր փոխվել է մինչև մեկ տարեկան երեխաների սնուցման ռազմավարությունը։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս երեխային նախ ընտելացնել ցուկկինին, ծաղկակաղամբին, դդմին, նոր միայն նրա ճաշացանկը համալրել կարտոֆիլով։ Դիետայում այն ​​ավելացնելու օպտիմալ ժամանակահատվածը 7-8 ամիսն է, իսկ եթե երեխային կերակրում են շշով, ապա դա կարող է լինել մի քանի շաբաթ շուտ՝ 6-6,5 ամսականում։

Ո՞ր խյուսն է ավելի լավ՝ տնական, թե՞ արդյունաբերական: Իհարկե, թարմ, տնական, քանի որ այն ավելի շատ վիտամիններ ունի։ Երբեք ճաշատեսակ մի եփեք երկու օր, ավելի լավ է դա անել անմիջապես կերակրելուց առաջ: Այլ խորհուրդներ.

• Մաքրումից հետո գնված կարտոֆիլը պետք է 30-40 րոպե թրջել ջրի մեջ՝ նիտրատները հեռացնելու համար.
• Լվացեք պտուղները մաքրելուց առաջ - այս կերպ դուք կխուսափեք հողի մասնիկներից այն ճաշատեսակի մեջ, որը ուտում է միջուկը;
• Կարտոֆիլին վարժվելիս երեխային առաջարկեք կիսահեղուկ կարտոֆիլի պյուրե, ավելի ուշ, երբ նա ընտելանա դրան, ավելի հաստ խտություն կստացվի.
• Կարտոֆիլի պյուրեը պետք է նոսրացնել տաք կաթով, եթե երեխան չի հանդուրժում դա՝ բանջարեղենի արգանակով, աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկը՝ գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար:

Երիտասարդ մայրերի սովորական սխալն այն է, որ ամեն օր դրանից կարտոֆիլ և ուտեստներ են տալիս։ Սա չարժե անել, քանի որ երեխայի սննդակարգը պետք է բազմազան լինի։ Ավելի ուշ, երբ ձեր դուստրը կամ տղան վարժվեն կարտոֆիլին, առաջարկեք համակցված բանջարեղենային խյուս, օրինակ՝ վրան ավելացրեք ցուկկինի, ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի, գազար, փորձեք ճաշատեսակը լրացնել սոխով, եթե երեխային դուր չի գալիս, մի՛ արեք։ պնդում են, որ հատուկ հոտի պատճառով հեռու է նրանից, որ բոլոր երեխաները հավատարիմ են նրան:

Առաջին անգամ երեխայի համար կես թեյի գդալ կարտոֆիլի պյուրեը բավական է։ Աստիճանաբար ավելացրեք չափաբաժինը և հասցրեք 80-100 գ-ի, երեխային շաբաթական 2-3 անգամից ավել կարտոֆիլ մի առաջարկեք։ Սննդանյութերը խնայելու համար հետևեք մեր առաջարկություններին.

• Եռալուց հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք, ավելի լավ է կարտոֆիլի վրա եռացող ջուր լցնել, դա կնվազեցնի ջերմային ազդեցության ժամանակը, ավելի շատ վիտամիններ կպահպանվեն;
• Եփած բանջարեղենը ջրի մեջ թողնելն անընդունելի է, այն պետք է եփելուց անմիջապես հետո քամել;
• արդեն երկրորդ օրը խաշած կարտոֆիլի մեջ մնում է գրեթե 2 անգամ ավելի քիչ օգտակար նյութեր, այն եփել անմիջապես մատուցելուց առաջ;
• Կարտոֆիլը պետք է դնել ապուրի մեջ եփման ավարտից ոչ շուտ, քան 15 րոպե առաջ։
  Տապակած կարտոֆիլը երեխաներին չի թույլատրվում նույնիսկ որպես բացառություն։ Միայն թխած (մեկուկես տարի հետո) կամ խաշած։

Բաղադրատոմսեր

Դեղնուց կարտոֆիլի պյուրե

Ապրանքներ՝ 200 գ կարտոֆիլ, 3-5 գ կարագ, 30-40 մլ կաթ, 1 դեղնուց, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, քամեք, քսեք մաղի միջով, աստիճանաբար ավելացրեք կաթը՝ հասնելով ցանկալի խտության։ Պատրաստի ուտեստին ավելացրեք 10 մլ եռացրած կաթով հարած սպիտակուցը։

Կարտոֆիլի և կաղամբի տապակ

Ապրանքներ՝ 250 գ կարտոֆիլ, 150 գ սպիտակ կաղամբ, մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, 1 փոքր սոխ, 1 ձու։

Կարտոֆիլը եփել և տրորել 1 ձվի, ալյուրի և աղի հետ։ Կաղամբը կտրատել, սոխը խորանարդիկների կտրատել, այս ամենը շոգեխաշել մինչև փափկի, վերջում աղ անել, եթե դա արվի ավելի վաղ, ապա կաղամբը կմթնի։ Թխելու ափսեի հատակը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ պաքսիմատով, այնուհետև փռել խյուսի կեսը, ապա կաղամբը: Վերին շերտը կարտոֆիլի պյուրե է։ Թխել 45-50 րոպե։

Կարտոֆիլի շոգեխաշել

Ապրանքներ՝ 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, 1 գազար, 50-100 գ ճակնդեղ կամ այլ բանջարեղեն (բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի), 1-2 գլուխ սոխ, խոտաբույսեր, աղ։

Նախապես մաքրած կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել փոքր խորանարդիներով, նույնը անել սոխի հետ։ Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ջրով, 15-20 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփում մինչև փափկի: Վերջում ավելացնել կանաչի և աղ:

Նախազգուշական միջոցներ

Կանաչ պալարներ պատրաստելը կտրականապես անհնար է. այս գույնը պայմանավորված է դրանցում սոլանինի ձևավորմամբ։ Կարտոֆիլը վնասակար է նաև ստամոքս-աղիքային որոշ հիվանդություններով տառապող երեխաների համար։ Հազվագյուտ դեպքերում բանջարեղենը կարող է ալերգիա առաջացնել, ուստի զգույշ եղեք այն երեխայի սննդակարգ մտցնելուց հետո առաջին օրերին:

Առավել ծանոթ և մատչելի բանջարեղենը՝ կարտոֆիլի պյուրե, ֆրի, շոգեխաշած և տապակած, էլ ի՞նչ կարող եք մտածել կարտոֆիլի մասին, հատկապես երեխաների համար։ Իրականում կարտոֆիլով կերակրատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանց թվում դուք անպայման կհանդիպեք ոչ միայն համեղ և սննդարար, այլև իսկապես առողջարար: Բացի այդ, այս բանջարեղենից տաք և սառը ուտեստները կարելի է հետաքրքիր ձևավորել ոչ միայն կանաչիով կամ թարմ վարունգով և լոլիկով։

Մենք բոլորս գիտենք, թե որքան միկրոէլեմենտներ և հանքանյութեր է պարունակում կարտոֆիլի ամենաօգտակար կեղևը, բայց այնուամենայնիվ, որպես կանոն, բանջարեղենը պատրաստում ենք առանց դրա։ Բայց իզուր։ Բացի առավելություններից, այն կերակրատեսակներին տալիս է ավելի հարուստ և հարուստ համ՝ հարթեցնելով օսլայի անփութությունը։

Կարտոֆիլի խյուս

Կեղեւի մեջ տաք կարտոֆիլ կարելի է առաջարկել երեխաներին 2 տարեկանից։ Դե, մինչ այդ, եկեք նրանց պյուրեից հոտ քաշենք։

Պատրաստվում է տարրական եղանակով՝ 2 մանկական ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է 1 մեծ կարտոֆիլ՝ 4 ճ.գ. կաթ, 1 ճ կարագ և մի քիչ աղ:

1. Բանջարեղենը մաքրում ենք, կտրատում, քիչ քանակությամբ ջուր ենք լցնում, մի քիչ աղ ավելացնում և եփում ենք եռացնելուց 15-20 րոպե։
2. Այնուհետև արգանակը քամում ենք, ավելացնում ենք կաթը, այն պետք է լինի տաք կամ գոնե սենյակային ջերմաստիճանի, այլապես խյուսը տգեղ կմուգի, և դա լավագույն կերպով չի ազդի համի վրա։
3. Երեխաների համար ավելի լավ է կարտոֆիլի պյուրեը հարիչով ծեծել. հետևողականությունը կփոխվի սուզվող բլենդերից, ուտեստը կդառնա կպչուն և մածուցիկ, և ոչ օդային, քանի որ այն կոտրում է կարտոֆիլը չափազանց փոքր մասնիկների:
4. Այնուհետև խառնել յուղը:

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում։ Եթե ​​երեխան ավելի քան մեկուկես տարեկան է, կարող եք տաք կարտոֆիլի պյուրեով ցանել մանր քերած պանիր։

Մինչև մեկ տարի փոքր երեխաների համար կարագ չենք լցնում, այն փոխարինում ենք բուսական յուղով։ Կովի կաթի փոխարեն ավելացրեք կաթնային խառնուրդ՝ ըստ երեխայի տարիքի, կրծքի կաթ կամ կարտոֆիլի արգանակ։

Հիմա եկեք մեծ երեխաների համար կերակրատեսակ պատրաստենք, այն կարելի է մենյու մտնել մեկուկես տարուց։

Այստեղ մենք ստանում ենք ոչ միայն առատ, այլև կալցիումով հարուստ ընթրիք։ Հավանաբար նույնիսկ ընտանիքի չափահաս անդամները միանան ճաշին։

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 250 գ
• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 100 գ
• Թթվասեր կամ սերուցք - 2 tbsp
• Կարագ - ½ ճաշի գդալ
• Աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն

1. Մենք ընտրում ենք ավելի փոքր կարտոֆիլ, ավելի հեշտ կլինի եփել փոքր տրամագծով պալարներից։ Լվանում ենք, մաքրում և կտրում 3-4 մմ հաստությամբ շրջանակների։
2. Քանի որ այս քանակից 3-ից ոչ ավել չափաբաժին չի լինի, մենք ընտրում ենք թխելու փոքրիկ ուտեստ։
3. Կարտոֆիլի շրջանակների մի մասը շարում ենք մեկ շերտով, լցնում կարագի մեկ երրորդով։
4. Վրան դնում ենք կաթնաշոռի մի մասը, հարթեցնում ենք, աղ ենք անում, քսում թթվասերի մեկ երրորդով։
5. Կրկնեք հաջորդականությունը մի քանի անգամ և կաղապարը դրեք ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տապակը մատուցում ենք տաք, խոտաբույսերով շաղ տալով։

Նույն տարիքի երեխաների համար հարմար է կարտոֆիլի կաթսա մսով կամ կաղամբով։ Դա արվում է հետևյալ կերպ.

1. Վերցնում ենք մեկ ֆունտ թարմ կարտոֆիլ, 300 գ կաղամբ (ցանկալի է սպիտակ), 4-5 ճաշի գդալ ալյուր, մեկ սոխ և 4 հավի ձու։
2. Կարտոֆիլից պատրաստում ենք սովորական խտության կարտոֆիլի պյուրե, երբ սառչի, ավելացնում ենք հում ձուն, աղ ու ալյուր, հարում ենք։
3. Կաղամբը շոգեխաշել սոխով մինչև եփելը, աղը։
4. Մնացած ձվերը եփել։ Մաքրում ենք, պատառաքաղով հունցում։
5. Խյուսի 1/3-ը կամ 1/2-ը լցնում ենք թխման ամանի մեջ (կախված ճաշատեսակի չափսից՝ տապակը չպետք է շատ հարթ լինի)։
6. Այնուհետև շարել կաղամբի մի մասը, վրան լցնել ձվերը։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող են անմիջապես ավելացնել կաղամբի շերտին։
7. Մենք կրկնում ենք ամեն ինչ. Վերջին շերտը պետք է լինի կարտոֆիլ։
8. Մենք դնում ենք ջեռոցը 40 - 50 րոպե:

Տապակը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ մասերի կտրատած լոլիկի կամ պանրի սոուսով։

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով

Նմանապես, դուք կարող եք եփել մի կաթսա կարտոֆիլ մսով:

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 700 - 800 գ
• Աղացած խոզի և տավարի կամ հավի միս - 400 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 100 գ
• Կարագ - 50 գ

Խոհարարություն

1. Պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե առանց հավելումների՝ միայն արգանակ, բանջարեղեն և աղ։
2. Տապակել աղացած միսը թավայի մեջ՝ կտրատած գազարով և սոխով ցանկացած հերթականությամբ։
3. Լոլիկը եռացնել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Սիսեռը հալեցնում ենք։
4. Յուղով քսում ենք շերտերով՝ աղացած միս, կտրատած լոլիկ, ոլոռ։ Վերջում դնել խյուսը, հարթեցնել։ Ամեն ինչ լցնել հալած կարագով կամ դնել փոքր կտորների մեջ։
5. Թխել 180 աստիճանով 40 րոպե։ Մատուցել տաք կաթսա։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է կատարելագործել՝ առանձին շերտով ավելացնելով երեխաների մոտ այդքան տարածված պանիրը կամ վրան կարտոֆիլի կաթսա ցողելով։ Բարի ախորժակ!

Դրանիկի

Մանկական սեղանն անհնար է պատկերացնել առանց կարտոֆիլի բլիթների, որոնք արդեն դասական ու շատ սիրված ուտեստ են դարձել։

1. Նրանց համար բավական է մեկ ֆունտ կարտոֆիլը քսել մանր քերիչով, անհրաժեշտության դեպքում քամել։ Ավելացնել հում հավի ձուն, 3-4 ճ.գ. ալյուր, աղ և խառնել։
2. Դիտմամբ ալյուրը շատ չենք ավելացնում, որ ոչ թե հացի, այլ տապակած կարտոֆիլի համը զգացվի։
3. Նրբաբլիթները տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը անմիջապես առանց կափարիչի տապակի մեջ, ինչպես բլիթները: Կրակը պետք է դանդաղ լինի, որպեսզի դրանք պատշաճ կերպով թխվեն ներսում։

Մատուցել տաք՝ թթվասերով։

Զրազի

Նույն կերպ կպատրաստենք կարտոֆիլի զրազը ձկան կամ մսով երեխաների և մեծերի համար։

1. Դրա համար կես կիլոգրամ կարտոֆիլից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք, մեջը խառնեք 2 ճաշի գդալ։ ալյուր և մեկ հում ձու, աղ.
2. Ձկան ֆիլե կամ աղացած միս (200 գ) (շոգեխաշել) կամ շոգեխաշել տապակի մեջ։
3. Կարտոֆիլի պյուրեից ձեռքի ափի մեջ հաստ նրբաբլիթ ենք կազմում, մեջը լցնում ենք 1-2 թ/գդ։ լցոնումներ, եզրերը փակել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Մատուցել հում բանջարեղենի հետ՝ լցնելով թթվասեր կամ տոմատի սոուս։

Երեխաներին անպայման կզարմացնի այս ուտեստը։ Դա անսովոր տեսք կունենա, բայց նրանց դուր կգա:

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 400 գ
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ սլայդով
• Ձու - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - 2 ճ.գ
• Հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ

Խոհարարություն

1. Մաքրած կտրատած կարտոֆիլն ու ձուն առանձին դնում ենք եռացնելու համար։ Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
2. Պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե, աղ, մի կողմ դնում։ Ձվերը մաքրում ենք, մանր կտրատում, խառնում սոխի հետ։
3. Կարտոֆիլը քսում ենք թխելու յուղապատ թղթի վրա՝ 4-5 մմ շերտով ուղղանկյունի տեսքով։ Վերևում քսել սոխ-ձվի խառնուրդը։ Ռուլետը զգուշորեն պտտել թղթով։
4. Մենք այն տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, յուղով քսում, շաղ տալ հացաթխման վրա: Թխել տաք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Պատրաստի ռուլետը լավ ցանել քերած պանիր, որպեսզի այն հալվի։ Այն կարող եք զարդարել նաև կանաչապատմամբ։ Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ անկախ ճաշատեսակ, բարի ախորժակ:

Այսպիսով, ընկերներ, երեխաների համար կարտոֆիլով ուտեստները կարող են լինել աներևակայելի բազմազան և շատ, շատ համեղ: Փորձեք այն, մեծահասակները նույնպես կգնահատեն այն:

Բաղադրությունը:

• 10-15 խոշոր կարտոֆիլ
• 100 գ չորացրած սունկ
• 1 լամպ
• 1/2 բաժակ սնկի արգանակ
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 1 փ. լ. ալյուր

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլի պալարները եռացրեք կամ թխեք մինչև փափկի, այնուհետև յուրաքանչյուրից հանեք փշրանքները, որպեսզի պատերով նավակ ստանաք, մինչդեռ պալարի մի մասը կտրեք, այնուհետև ձեզ հարկավոր է դրանով ծածկել կարտոֆիլը:
2. Սունկը եռացրեք մինչև եփվի, քամեք հեղուկը, մանր կտրատեք և տապակի մեջ ավելացրեք տապակած սոխը։
3. Լցնել 1 ճաշի գդալ ալյուրը և խառնել, լցնել 1/2 բաժակ արգանակ, եռացնել, լցնել թթվասերը, աղը և խառնել, տաքացնել, միջուկը դնել կարտոֆիլի վրա։
4. Լցոնած պալարները լցնում ենք տարայի մեջ, ծածկում կտրատած մասերով և թխում։ Թխելուց առաջ կարտոֆիլը կարող եք լցնել թթվասերով և հալած կարագով, շաղ տալ պաքսիմատով։

Լոլիկով և ռիկոտա պանրով թխած կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• 2 կարտոֆիլ
• 2 բաժակ չերի լոլիկ (մոտ 25-30)
• 1 ճ.գ եւ 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 բաժակ ռիկոտա պանիր (կամ այլ չաղ կաթնաշոռ)

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Կարտոֆիլը քսեք ձիթապտղի յուղով, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև փափկի, երբ դանակով ծակեք: Սա կտևի մոտ մեկ ժամ:
2. Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ դնել, իսկ վերևում՝ լոլիկ: Լցնել դրանք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ մեկ թեյի գդալ կոպիտ աղով և սև պղպեղով:
3. Կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ լոլիկի հետ թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թողնել այնտեղ, մինչև նրանք սկսեն ճաքել։
4. Կարտոֆիլը բացում ենք (կարող եք կիսով չափ, կարող եք խաչաձև)։ Լրացրեք ռիկոտա պանիրը և տապակած լոլիկները: Դուք կարող եք նաև թարմ թակած խոտաբույսեր ցանել վերևում:

Սնկով և խոզապուխտով լցոնած կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• 8 կարտոֆիլ
• 100 գ թարմ սունկ
• 100 գ խոզապուխտ
• թակած կանաչի
• եփած ձու
• վերամշակված պանիր

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կարտոֆիլը, թխեք ջեռոցում ուղիղ կեղևով, մինչև եփվի, ապա կիսով չափ կտրատեք, գդալով միջուկը հանեք՝ թողնելով բարակ պատերը։
2. Կարտոֆիլի միջուկը խառնել տապակած մթերքների հետ, կտրատել շերտերով (սնկով և խոզապուխտով):
3. Աղելուց և պղպեղից հետո միջուկը լցնում ենք խոտաբույսերով և մանրացված խաշած ձվի դեղնուցով։
4. Միջուկը դնել կարտոֆիլի վրա, վրան ցանել քերած պանիր, ցողել կարագով և թխել լավ տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կարմրեն։

Ապխտած ձկով լցոնած կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• 8 կարտոֆիլ
• 500 գ տաք ապխտած ձկան ֆիլե
• 1-2 լամպ
• 1 ձու
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 1 փ. լ. կարագ

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի, ձևավորեք նավակները՝ կտրելով գագաթները։
2. Հեռացված միջուկը սոխի և ձկան հետ պտտել մսաղացի մեջ, զանգվածի մեջ հարել հում ձուն, խառնել և թույլ հարել։
3. Կարտոֆիլները լցնել եփած աղացած միսով, դնել յուղած ձևի մեջ, լցնել թթվասերը, թխել 3-5 րոպե առավելագույն հզորությամբ միկրոալիքային վառարանում։

Լցոնած կարտոֆիլի կեղևներ

Բաղադրությունը:

• 6 կարտոֆիլ
• 330 գ նիհար տավարի միս
• 1 միջին սոխ, մանր կտրատած
• 3 մեխակ սխտոր աղացած
• 3/4 բաժակ եգիպտացորեն
• 3/4 բաժակ սև լոբի
• 1 մեծ լոլիկ՝ սերմերից կտրված և կտրատած
• 2 ճ.գ. լ. կոպիտ թակած կիլանտրո
• 1 ճ/գ չիլի փոշի
• 1/2 թ/գդ պապրիկա
• 1/4 թ/գդ չաման
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ձիթայուղ
• 3/4 բաժակ քերած պանիր

Լցոնման պատրաստում.

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել կարմիր պղպեղը, պապրիկան ​​և չամանը։
2. Մոտ 2 թեյի գդալ ձեթ տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Վրան միս տապակել։ Եթե ​​շատ ճարպ ու մսի հյութ կա, ապա քամեք դրանք։
3. Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Եփել այնքան, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ։
4. Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկն ու եփ գալ 1-2 րոպե։ Այնտեղ նաեւ լոբի ու եգիպտացորեն ենք դրել։ Ավելացնել համեմունքներ և թակած կիլանտրոն: Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Եփել ևս 5-7 րոպե։ Մի կողմ դնել.

Կարտոֆիլի մաշկի համար.

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Փայլաթիթեղը շարել թխման թերթիկի վրա և թեթև յուղով քսել: Լվացեք և չորացրեք կարտոֆիլը: Պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք։ Այնուհետեւ կարտոֆիլը պետք է յուղով քսել։ Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 50 րոպե, մինչև փափկի, իսկ կեղևները՝ փխրուն:
2. Թողեք մի քանի րոպե սառչի։ Կարտոֆիլը սառչելուց հետո կտրեք դրանք երկայնքով կիսով չափ։ Գրեթե ամբողջ միջուկը պատառաքաղով կամ գդալով հանում ենք՝ մի փոքր թողնելով կեղևի մոտ։ Ներսի մաշկը յուղեք յուղով։
3. Կարտոֆիլի կեղևը շրջեք դեպի վեր: Թխել 10 րոպե։ Այնուհետև կարտոֆիլը վերադարձրեք իր սկզբնական դիրքին և թխեք ևս 5-7 րոպե, մինչև կեղևների եզրերը տապակվեն։
4. Վերջում կեղևները հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես լցնում մսային միջուկով։ Լրացրեք քերած պանիրը և նորից դրեք ջեռոց: Սպասում ենք, որ պանիրը հալվի։ Մատուցելուց առաջ լցոնած կարտոֆիլը ցանել մանր կտրատած կիլանտրոն։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ բրոկկոլիով պանրով ծածկված

Բաղադրությունը:

• 4 կարտոֆիլ
• 420 գ սպիտակ լոբի (պահածոյացված)
• 3/4 բաժակ ջուր
• կեսից մինչև լիքը բաժակ պանիր
• 1/2 թ/գդ աղ
• 1 փունջ բրոկկոլի
• 4 պճեղ սխտոր
• 1 փ. լ. ձիթայուղ
• 1 պտղունց կարմիր պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Կարտոֆիլը պատառաքաղով հավասար ծակում ենք։ Դնել ջեռոցում և թխել մոտ 45-50 րոպե։
2. Այս պահին բրոկկոլին բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։ Դրանք անցնում ենք մսաղացի միջով, իսկ սխտորի մի պճեղն անցկացնում ենք սխտորի մամլիչով։ Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ավելացրեք սխտոր: Մոտ 30 վայրկյան հետո մեջը գցեք մի պտղունց կարմիր պղպեղ և բրոկկոլի։ Եփել բրոկկոլին, մինչև ծաղկաբույլերը փափկի, մոտ 5-7 րոպե:
3. Բացեք լոբի տուփը, ցամաքեցրեք աղաջրը և ողողեք այն: Բլենդերի մեջ միացրեք լոբիները, 3/4 բաժակ ջուր, 1/2 բաժակ պանիր և 1/2 թեյի գդալ աղ: Դուք կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել հավելյալ համեմունքներ կամ ջուր՝ սոուսն ավելի բարակ դարձնելու համար:
4. Երբ կարտոֆիլը թխվի, զգուշորեն հեռացրեք միջուկի մեծ մասը: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա ավելացրեք լոբի խառնուրդը և պանրի խառնուրդի մեջ լցրեք բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը: Կարտոֆիլը մի քանի րոպե դնել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի։ Կարտոֆիլը մատուցեք տաք վիճակում։

Իտալական լցոնած կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• 8 խոշոր կարտոֆիլ
• 200 գ ցուկկինի
• 150 գ փափուկ պանիր
• 100 գ պահածոյացված չոր լոլիկ
• 1 դափնու տերեւ
• 3 արվեստ. լ. ձիթայուղ
• 1 փ. լ. օրեգանո
• 1 ճ.գ չաման, պղպեղ և աղ

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը դափնու և չամանով աղաջրի մեջ եփում ենք։
2. Լոլիկն ու պանիրը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, ցուկկինին շերտերով կտրատել, եռացրած ջրով եռացնել և լվանալ սառը ջրով։
3. Պանիրը, ցուկկինին, լոլիկը, օրեգանոն, պղպեղը խառնել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
4. Կարտոֆիլի պալարների վերին երրորդ մասը կտրեք, միսը գդալով հանեք՝ նավակներ պատրաստելու համար:
5. Միջուկը լցնում ենք կարտոֆիլի նավակների մեջ, դնում ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։

Թխած կարտոֆիլ կարամելացված սոխով և սնկով

Բաղադրությունը:

• 4 մեծ ջեռոցում թխած կարտոֆիլ
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 1 միջին սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• 450 գ սունկ
• 250 մլ կարմիր գինի
• 90 մլ բալզամիկ քացախ
• 1/8 թ/գդ Սահարա
• 3/4 թ/գդ եգիպտացորենի օսլա
• 2 ճ.գ թարմ մաղադանոս, աղացած
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչ սոխ, մանր կտրատած

Խոհարարություն:

1. Կտրեք սնկի գլխարկները մոտ 6 մմ հաստությամբ շերտերով: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
2. Միավորել կարմիր գինին, բալզամիկ քացախը, շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան: Հարածով լավ խառնել ու մի կողմ դնել։
3. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ տապակի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ: Սոխը հավասարաչափ բաշխել տապակի մեջ և շարունակել տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 15-20 րոպե։
4. Սխտորն անցկացրեք սխտորով մամլիչով և ավելացրեք թավայի մեջ։ Ավելացնել սունկը և տապակել մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույնը:
5. Այնուհետեւ ավելացնել կարմիր գինին եւ քացախը։ Բարձր ջերմության վրա ամեն ինչ եռացրեք: Այնուհետև կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և եփեք մինչև զանգվածը թանձրանա: Ավելացնել մաղադանոս և համեմել աղով և պղպեղով:
6. Թխած կարտոֆիլի վրա կծու սունկ քսել։ Լրացրեք կանաչ սոխը և պանիրը:

Կարտոֆիլի կեղևի մեջ թխած ձու

Բաղադրությունը:

• 4 թխած կարտոֆիլ
• 4 ճ.գ. լ. կարագ
• 4 հատ միջին ձու
• կանաչ սոխ, երշիկ, պանիր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Թխած կարտոֆիլի վերևից կտրեք և գդալով կամ պատառաքաղով մի փոքր անցք արեք։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի համար 1 ճաշի գդալ կարագ ենք լցնում։ Աղ, պղպեղ։
2. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր «ամանի» մեջ կոտրել 1 ձու։ Վերևում դնում ենք ցանկալի միջուկը՝ դա կարող է լինել ցանկացած՝ երշիկ, սոխ, խոտաբույսեր, պանիր... Վերևում շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով:
3. Թխել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե կամ մինչև ձվերը թխվեն։

Կծու կարտոֆիլ լոբիով

Բաղադրությունը:

• 4 թխած կարտոֆիլ
• 1 ճ.գ ձիթայուղ
• 1 ճ.գ չիլի փոշի
• 100 գ կանաչ թարմ թակած չիլի
• 1 բանկա չորացրած սև լոբի
• 3/4 բաժակ ջուր
• թթվասեր
• ավոկադո, խորանարդիկ կտրատած
• թարմ կիլանտրո տերեւներ

Խոհարարություն:

1. Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, այնտեղ ավելացրեք չիլիի փոշին և սպասեք մինչև բույրը հայտնվի՝ մոտ 1 րոպե։
2. Այնուհետև դնում ենք չիլին, լոբին և եփում, մինչև զանգվածը մի փոքր թանձրանա։
3. Դրանից հետո այն կարելի է քսել թխած կարտոֆիլի վրա։ Նաև կարտոֆիլը վրան ցանել պանիրով, ավոկադոյի խորանարդներով, կիլանտրոյով և լցնել թթվասերի վրա։

Թխած կարտոֆիլ ծովի աղով և ռուկոլայով

Բաղադրությունը:

• 2 խոշոր կարտոֆիլ
• ծովի աղ
• կարագ կամ ձիթապտղի յուղ
• 2 մեծ բուռ ռուկոլա
• 1 փ. լ. շամպայն կամ քացախ
• 1 ճ.գ մանանեխ
• դեղնուց
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճ.գ. լ. քերած պարմեզան
• 2 ճ.գ թարմ քամած կիտրոնի հյութ

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Լվանալ կարտոֆիլը խոզանակով, չորացնել, պատառաքաղով հավասարապես ծակել և առատորեն ծովի աղ ցանել: Թխել մինչև պատրաստ: Դա կարող է տևել մոտ մեկ ժամ կամ ավելի քիչ՝ կախված կարտոֆիլի չափից:
2. Մինչ կարտոֆիլը թխվում է, պատրաստեք սոուսը։ Քացախը, մանանեխը, ձվի դեղնուցը և ձիթապտղի յուղը հարել մեծ պտղունց աղով։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրը, իսկ քիչ անց՝ կիտրոնի հյութը։ Սոուսը փորձում ենք, եթե ամեն ինչ հարմար է, մի կողմ դրեք։
3. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատում ենք խաչաձև և ծայրերը բռնած, մի փոքր բաժանում կողքերին։ Այսպես մեր լցոնման տեղ է ձևավորվում։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջտեղում ավելացրեք մի կտոր կարագ կամ մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, ապա սոուս և մի քիչ աղ։ Ռուկոլան խառնում ենք շատ սոուսի հետ և լցնում ենք նաև կարտոֆիլի մեջ։

Կարտոֆիլի մեջ թխած պիցցա

Բաղադրությունը:

• 3 խոշոր կարտոֆիլ
• սիրելի կետչուպ
• 2 բաժակ պանիր
• սալյամի շերտ

Խոհարարություն:

1. Թխել կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանում մոտ 12-15 րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա երկայնական կտրվածք ենք անում, իսկ կենտրոնում՝ ամենևին էլ մեծ իջվածք։
2. Թեթև շաղ տալ աղով և կաթել կետչուպով: Առատորեն շաղ տալ պանրով և վրան դնել սալյամի շերտ:
3. Դրանից հետո կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել նախապես մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով կամ մինչև պանիրը սկսի հալվել և թխել: Հեռացրեք, թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք։

Կիսվեք այս տեղեկատվությունը ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում:

ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ