Žemės riešutai – taip anksčiau vadindavome ankštinių šeimos to paties pavadinimo augalo vaisius. Dėl didelio populiarumo ir plataus naudojimo kaip maisto produktas, žemės riešutų maistinė vertė taip pat negalėjo nesudominti savo mėgėjų. Kaip žinia, riešutų kalorijų kiekis yra gana didelis. Dėl šios priežasties daugelis domisi tokiais klausimais, kaip žemės riešutų kaloringumas, kokia yra žemės riešutų nauda ir kokių maistinių savybių jie turi. Na, tai kas mums naudinga yra žemės riešutas, koks kitas žemės riešutų pavadinimas? Į šiuos klausimus pabandysime atsakyti ir toliau.

Pirmiausia išsiaiškinkime, kokia yra žemės riešutų nauda. Žemės riešutuose, kaip ir kituose panašiuose vaisiuose, yra daug riebalų ir baltymų. 100 gramų žalių žemės riešutų yra: vandens - 10,1 gramo, angliavandenių - 9,9 gramo.

Iš vitaminų pažymėtini B grupės vitaminai (B1, B3, B2), E, ​​C; iš mineralinės sudėties - kalio, magnio, fosforo, natrio, kalcio, geležies. Be to, žemės riešutai yra gausus mononesočiųjų riebalų, būtinų žmonių sveikatai, šaltinis.

Žemės riešutuose esantys riebalai bus naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo pepsinės opos ir gastrito, nes turi nedidelį choleretinį poveikį. Žemės riešutai, reguliariai, net ir nedideliais kiekiais, įtraukiami į dietą, padeda stiprinti atmintį, gerina klausą, veikia koncentraciją ir gerina potenciją. Sutikite, vien tai įrodo, kokie naudingi gali būti žemės riešutai, ypač turint omenyje nuostabų šio produkto skonį.

Dėl didelio kiekio natūralių antioksidantų, esančių žemės riešutuose, šis riešutas suteikia žmogaus organizmui atsparumą žalingam vadinamųjų laisvųjų radikalų poveikiui. Beje, veiksmingiausi gydytojai tokius junginius kaip polifenoliai vadina. Be to, antioksidacinis polifenolių poveikis padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi, padeda išvengti vėžio ir priešlaikinio senėjimo.

Kalbant apie žemės riešutų naudą mūsų kraujotakos sistemai, čia būtina atkreipti dėmesį į jame esančių komponentų, kurie padidina kraujo krešėjimą, kiekį. Dėl to žemės riešutai yra naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo silpno kraujo krešėjimo, hemofilija ir hemoraginės diatezės.

Kiek kalorijų yra žemės riešutuose?

Dabar apie tai, kiek kalorijų yra žemės riešutuose.

Neapdorotų žemės riešutų kalorijų kiekis yra:

551 kcal 100 gramų produkto

Neapdorotų žemės riešutų baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU), gr. 100 gramų:

Baltymai – 26,3

Riebalai - 45,2

angliavandeniai - 9,9

Būtent todėl mitybos specialistai rekomenduoja mums, nutukusiems ar norintiems sulieknėti, nepiktnaudžiauti žemės riešutais. Tačiau negalima teigti, kad energetinė vertė yra aiškus šio produkto minusas. Dėl tokio kaloringumo žemės riešutai yra tiesiog idealus užkandis, pavyzdžiui, kai negreit pietūs ar vakarienė. Tačiau čia bus svarbu laikytis pagrįstos priemonės ir pernelyg nesijaudinti. Tik 300 gramų tokio riešuto suteikia organizmui paros kalorijų kiekį.

O koks yra įvairiais būdais virtų žemės riešutų kalorijų kiekis? Bet šis:

Žemės riešutų kalorijų lentelė 100 gramų produkto:

O įvairiais būdais virtų žemės riešutų maistinė vertė yra tokia:

Žemės riešutų (BJU) maistinės vertės lentelė 100 gramų produkto:

Receptas? Receptas!

Ar galima iš šio riešuto ką nors virti namuose? Žinoma, jūs galite! Štai vienas iš receptų:

Kanapė su sūriu ir žemės riešutais:

Produktai:

• balta duona - 700 gr.
• Sviestas - 20-30 gr.
• Sūris - 80-100 gr.
• Žemės riešutai (gali būti ir lazdyno)
• petražolės

Ant skrebučio užtepamas aliejus. Lydytas sūris (arba sūrio sviestas) derinamas su grūstais riešutais. Iš šio mišinio arbatiniu šaukšteliu formuojami rutuliukai, apvoliojami kapotose petražolėse arba grūstuose riešutuose. Paruošti rutuliukai pritvirtinami prie sumuštinio šakute. Sūrio mišinį taip pat galite tiesiog storu sluoksniu aptepti sumuštinį. Ir valgykite sveikai, tik saikingai, nes didelis kaloringumas žemės riešutuose gali sugadinti figūrą.

Kokia yra žemės riešutų nauda svorio metimui?

Žemės riešutai pasirodė esąs pagrindinis įvairių dietų, skirtų svorio netekimui, racione. Pastebėtina, kad didelis baltymų kiekis jo branduoliuose (apie 30%) leidžia greitai pasisotinti ir ilgai nejausti alkio. Pats baltymas lengvai ir be likučių virškinamas organizmo, neleidžiant priaugti svorio. Žemės riešutų dietoje naudojami ir žemės riešutai (skrudinti), ir žemės riešutų sviestas.

Kito maisto atsisakyti visai nebūtina. Pakanka kasdieniame meniu palikti sveiką maistą ir sumažinti suvartojamų porcijų dydį. Visi užkandžiai ir skanėstai turėtų būti pakeisti žemės riešutais. Dienos norma – šaukštas riešutų arba žemės riešutų sviesto (500 kcal). Sviestą galima tepti ant dietinės duonos arba neriebių krekerių. Žemės riešutų dietos sąlygos neturi griežtų apribojimų, nes nereikalaujama jokių radikalių mitybos pokyčių. O kasdienis žemės riešutų naudojimas maiste duos tik naudos.

Dėl kaloringumo tokiu riešutu (kaip ir kitomis rūšimis: migdolais, graikiniais riešutais, kedru, anakardžiais) piktnaudžiauti, žinoma, neverta. Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja kiekvienam, norinčiam sulieknėti, į savo kasdienį racioną vis tiek įtraukti nedidelį šio produkto kiekį. Tiesa, tokiu atveju reikia laikytis vienos sąlygos: bendras maisto kalorijų kiekis turėtų būti sumažintas 200 kcal (maždaug tiek yra 1 porcijoje riešutų). Norint gauti efektą valgant žemės riešutą, reikia jo vartoti gana mažai, bet, svarbiausia, reguliariai.

prokalorijnost.ru

Kas yra žemės riešutas?

Žemės riešutas (lot. Arāchis hypogaēa) kilęs iš Pietų Amerikos, kur kaip laukinis augalas augo Peru, Brazilijos ir Argentinos teritorijose. Iki šiol nesiliovė ginčai, ar Centrinė Amerika ir Meksika yra žemės riešutų gimtinė, bet kokiu atveju kultivuojama augalo forma šiose vietovėse buvo įprasta. Remiantis naujausiais tyrimais, žemės riešutas buvo prijaukintas Peru maždaug prieš 7600 metų iš dviejų rūšių – Arachis duranensis ir Arachis ipaensis – tai patvirtino naujausi biologinių chromosomų palyginimai.

Žemės riešutai yra ankštinių šeimos vienmetis augalas. Užauga iki 50 cm ilgio, o žiedai savo išvaizda primena žirnių žiedus – geltoni su raudonomis gyslomis, auga lapų pažastyse. Po apdulkinimo žiedai nudžiūsta, stiebas pradeda sparčiai augti ir savo svoriu nusileidžia į žemę, tada 5-10 cm prasiskverbia į dirvą.Toks reiškinys vadinamas „geokarpija“. Po žeme atsiranda ankštys, kuriose yra nuo vienos iki keturių sėklų. Šios sėklos iš pradžių turi labai ploną ir trapią luobelę.

Žemės riešutai geriausiai auga lengvose smėlio dirvose. Kad riešutų kokybė būtų geriausia, augalas turi turėti šiltą orą bent penkis mėnesius per metus, o metinį kritulių kiekį arba 500–1000 mm drėkinimą. Labai svarbu ne tik laiku surinkti ankštarus, bet ir vėliau stebėti augalą, kad jis nesusirgtų pelėsiu Aspergillus flavus, kuris gamina pavojingas toksines medžiagas ir provokuoja kepenų vėžio vystymąsi ar embrionų apsigimimus. . Kadangi nėra lengva nustatyti pelėsių buvimą, nėštumo metu moterims žemės riešutų vartoti nerekomenduojama.

Žemės riešutai dažnai vadinami riešutais, tačiau jie yra ankštiniai augalai.

Iki šiol didžiausia žemės riešutų gamintoja yra Kinija, kuri pagamina apie 37,5 proc. pasaulio produkcijos. XVII amžiaus pradžioje augalą į šalį atvežė portugalų prekybininkai. Šie riešutai tapo žinomiausiu ir naudojamu kinų virtuvės ingredientu, toks populiarumas tęsiasi iki šiol. Devintajame dešimtmetyje Kinijos žemės riešutų gamyba smarkiai išaugo, o jau 2006 metais ši šalis užėmė pirmąją vietą pasauliniame ankštinių augalų reitinge. Antroje vietoje buvo Indija, gaminanti 19 procentų pasaulio produkcijos, o trečioje – Nigerija su 11 procentų.

nadietu.net

Žemės riešutų kalorijų kiekis šokolade 100 gramų

Žemės riešutų kalorijų kiekis šokolade 100 gramų yra 580 kcal. 100 g produkto yra 13 g baltymų, 42 g riebalų, 37 g angliavandenių.

Įdomus: Kalorijos graikiniuose riešutuose su medumi

Šokoladu padengti žemės riešutai yra saldus produktas, kuriame derinama ir nauda, ​​ir žala. Tokio saldumo nauda siejama su dideliu vitaminų ir mineralų kiekiu riešutuose. Žala atsiranda dėl šokolado naudojimo gaminyje, kuris prisideda prie svorio padidėjimo, o tai padidina diabeto išsivystymo riziką.

Prie žalingų šokolado savybių priskiriama ir alergijos padidėjimas jo pagalba, energijos disbalanso sukūrimas organizme.

Kalorijų skrudinti žemės riešutai 100 gramų

Kalorijų skrudinti žemės riešutai 100 gramų 603 kcal. 100 g riešutų 26,9 g baltymų, 49,8 g riebalų, 13,2 g angliavandenių.

Norėdami kepti žemės riešutus su druska, jums reikia:

• išrūšiuokite riešutus ir pašalinkite jau sugedusius;
• žemės riešutus nuplaukite kiaurasamtyje;
• palikite riešutus ant rankšluosčio išdžiūti;


• įkaitinkite keptuvę, ant jos plonu sluoksniu suberkite riešutus;
• svarbu atsiminti, kad kepant žemės riešutus reikia nuolat maišyti. Geriau užkurkite lėtą ugnį – riešutai keps ilgiau, bet mažesnė tikimybė, kad sudegs;
• skrudinti riešutai suberiami į dubenį ir paliekami 7 min. Per šį laiką riešutai pasieks.

Kalorijų kiekis sūdytuose žemės riešutuose 100 gramų

Kalorijų kiekis sūdytų žemės riešutų 100 gramų (kalbame apie parduotuvėje pirktus supakuotus žemės riešutus) 633 kcal. 100 g užkandžių yra 28,9 g baltymų, 53 g riebalų, 11,1 g angliavandenių.

Įdomus: Kalorijų kiekis blynuose 100 gramų

Sūdyti žemės riešutai nėra labai sveikas produktas. Draudžiama sergant venų varikoze, artritu, podagra, nėštumu (gali išprovokuoti alergines kūdikio reakcijas), polinkį į edemą.

Žemės riešutų kalorijų kiekis glazūroje 100 gramų

Žemės riešutų kalorijų kiekis cukraus glazūroje 100 gramų yra 490 kcal. 100 g saldumynų yra 18,5 g baltymų, 32,9 g riebalų, 29,1 g angliavandenių. Norėdami paruošti žemės riešutus cukruje, jums reikia 0,3 kg žemės riešutų, 8 šaukštų cukraus, 2 šaukštų vandens.

Virimo etapai:

• švieži žemės riešutai skrudinami keptuvėje nenaudojant aliejaus;
• skrudinti riešutai nulupami (aktualu, jei ruošiamas neluptas riešutas);
• cukrus ištirpsta vandenyje;
• riešutai sumaišomi su gautu saldžiu skysčiu, vėl pakepinami keptuvėje;
• kepimo procesas nesibaigia tol, kol riešutai visiškai neišdžiūsta;
• virimo rezultatas – riešuto vaisius su cukraus plutele.

Didelis kaloringumas žaliuose žemės riešutuose, bet numetę svorio galite

Nepaisant to, kad žalių žemės riešutų kalorijų kiekis yra gana didelis, mitybos specialistai nerekomenduoja jų visiškai atsisakyti metant svorį. Faktas yra tai, kad šis produktas pasižymi dideliu kiekiu B, PP, D vitaminų, kurie yra būtini širdies, kraujagyslių, smegenų ir nervų sistemos sveikatai.

Žmonėms, perėjusiems prie vegetariškos mitybos, būtent žemės riešutai gali tapti pagrindiniu baltymų ir sveikų augalinių riebalų šaltiniu.

Esant normaliam svoriui, per dieną neturėtumėte suvalgyti daugiau nei 30 g žemės riešutų. Jei yra papildomų kilogramų, riešutų suvartojimas sumažinamas iki 15 g per dieną.

Žemės riešutų nauda

Įrodytos šios naudingos žemės riešutų savybės:

• produktas naudojamas kaip profilaktinė priemonė nuo širdies, kraujagyslių ligų (tyrimai parodė, kad reguliarus riešutų valgymas priešlaikinio insulto tikimybę sumažina apie 9-11%);
• žemės riešutų rodymas kraujo krešulių prevencijai;
• produktas stabdo hemofilijos vystymąsi dėl savo savybių gerinti kraujo krešėjimą;
• riešutai prisotinti B grupės vitaminų, todėl padeda pagerinti nervų sistemos sveikatą, didina atsparumą stresui;
• žemės riešutuose gausu antioksidantų, šalinančių iš organizmo toksinus;
• produktas gerina moterų reprodukcinės sistemos būklę.

horoshieprivychki.ru

Spartus šiuolaikinio gyvenimo tempas pakeitė požiūrį į kasdienės mitybos organizavimą. Žmogus nenori būti storas, sergantis, visada prastos nuotaikos. Žmonės bandė pereiti prie matematinio požiūrio į savo kūno energijos poreikių įvertinimą. Siūlomose produktų energetinių galimybių lentelėse pirmosiose pozicijose esantis žemės riešutų kalorijų kiekis teisingai atspindi visas jų savybes. Lentelių dėka tapo nesunku sudaryti meniu pusryčiams, pietums, vakarienei. Atsižvelgti į fizinį krūvį, organizmo būklę, veiklos pobūdį.

Maisto produktų energetinė vertė paprastai nustatoma fiziniu vienetu, vadinamu kilokalorijomis, kurios pažodžiui reiškia „šiluma“. Fizikos terminologijoje viena kcal atitinka energijos kiekį, reikalingą vienam litrui vandens pašildyti vienu laipsniu. Organizmo virškinimo procesai sukuria sąlygas išsiskirti tam tikros vertės energijai, priklausomai nuo produkto rūšies, suteikiant žmogui tokiu atveju išsiskiriančią energiją. Jie panašūs į natūralios krosnies, kurioje maistas naudojamas kaip kuras, darbą. Kiekvieno produkto energinė vertė, kaloringumas turi savo. Pavyzdžiui, žemės riešutų kalorijų kiekį 100 g masės galite sužinoti atidžiai perskaitę gamyklinę gaminio pakuotę. Bendrą per dieną gaunamos energijos kiekį nesunku apskaičiuoti žinant visų komponentų energinę vertę, pavyzdžiui, kiek kalorijų yra žemės riešutuose, ypač skanaus, sveiko riešuto mėgėjams.

kalorijų

Bet kurio produkto maistinę vertę patvirtina šiuolaikinėse specializuotose laboratorijose atlikta cheminė sudėtis. Jame esančių medžiagų sąraše yra baltymai, angliavandeniai, riebalai. Vitaminai, makroelementai, mikroelementai, vanduo. Kiekvieno poveikis žmogaus organizmui yra specifinis, svarbus. Tačiau energijos žmogui suteikia tik pirmieji trys junginių tipai. Remiantis cheminėmis sąvokomis, tai yra dėl neoksiduotų anglies atomų, vandenilio, skaičiaus. Didžiausias jų kiekis yra riebaluose. Tyrimai patvirtino tokius rezultatus: 1 g riebalų sudaro 9,3 kcal, tiek pat angliavandenių, baltymai gamina tik po 4,1 kcal. Žinant energijos koeficientą, šių gaminio komponentų kiekį, nesunku apskaičiuoti jų kaloringumą. Taigi, žemės riešutų sudėtyje yra 26,3 g baltymų, 45,2 g riebalų, 9,9 g angliavandenių. Teoriškai apskaičiuotas kalorijų kiekis žemės riešutuose yra 551 kcal 100 g masės. Tai žalių žemės riešutų kalorijų kiekis. Skrudinti, blanširuoti žemės riešutai yra daug skanesni. Skrudintų žemės riešutų kalorijų kiekis yra didesnis ir siekia 626 kcal. Būtina atsižvelgti į apytikslę vertę, atsižvelgiant į žemės riešutų terminio apdorojimo sąlygas. Kepant aliejuje tiksli kalorijų vertė gali būti didesnė nei nurodyta. Griežtų dietų gerbėjai, norėdami nustatyti, kiek kalorijų yra skrudintuose žemės riešutuose, turi žinoti jo paruošimo sąlygas. Be to, norint gauti pikantišką skonį kepant, pridedama druskos, cukraus, prieskonių, kurių priedai prisideda prie galutinės žemės riešutų kalorijų vertės. Žemės riešutų cheminė sudėtis skiriasi dėl baltymų, riebalų, angliavandenių procento pasikeitimo žemės riešutuose. Kartu su jais keičiasi žemės riešutų kaloringumas, energetinė vertė. Lentelėje pateikiamos žemės riešutų bju verčių reikšmės, jo kalorijų kiekis.

Žemės riešutas	Vanduo	Voverės	Riebalai	Angliavandeniai	kcal
Neapdorotas	4,8	26,3	45,2	9,9	551
Keptas	0	26	52	13,4	626
sūrus	2	13,8	59,7	10,2	611,5

Alaus mėgėjai su sūdytais riešutais turėtų atsižvelgti į tai, kad sūdytų žemės riešutų kalorijų kiekis yra didelis, todėl su dideliu pilvu galite greitai priaugti svorio, kurio bus sunku atsikratyti. Tas pats pasakytina ir apie skanių skanėstų žemės riešutų šalininkus šokolado glazūroje. 100 g skanios masės yra 558 kcal, gaunama iš 32 g riebalų, 16 g baltymų, 45 g angliavandenių. Tačiau įprasta sauja skrudintų riešutų yra 30 g masės, turi 180 kcal ir visai tinka užkandžiui prieš sočiai, o ne popietiniam užkandžiui. Visos suvalgytos kalorijos bus greitai apdorojamos. Žmogus jaučiasi linksmas, nekankina noras miegoti, tęsia protinę veiklą.

Junginys

Žemės riešutų, kaip ir bet kurio kito produkto, maistinę vertę lemia gebėjimas patenkinti fiziologinį žmogaus poreikį papildyti vidines energijos atsargas. Tai užtikrina įvairių elementų, žmonėms naudingų junginių buvimas. Darni žemės riešutų vitaminų, mikroelementų, riebalų, angliavandenių sąveika daro jį nepakeičiamu, pavyzdžiui, sportininkų mityboje. Baltymų kiekis žemės riešutuose, iš jų pagamintuose produktuose, kuris yra susijęs su būtinybe auginti raumenų masę, priklauso nuo jų mitybos. Dietologų rekomendacijose naudojami lengvai virškinami augaliniai riebalai, įvairių grupių vitaminai, baltymai, žemės riešutų mikroelementai, kalorijos, kurios greitai sudeginamos organizme. Didelis baltymų kiekis sukuria sotumo jausmą net ir suvalgius nedidelį kiekį riešutų. Tai veiksmingai naudojama svorio metimo dietos receptuose. Nepaisant didelio kaloringumo žemės riešutuose, tokios dietos yra paplitusios tarp modelių, menininkų, dalyvaujančių šou versle. Jie visiškai pakeičia mėsą, aprūpina organizmą reikalingais vitaminais visiškai nesant kenksmingo cholesterolio.

100 g populiarių skrudintų žemės riešutų maistinė vertė yra: 26 g baltymų, 52 g riebalų, 13,4 g angliavandenių, 4,8 g maistinių skaidulų. Tarp vitaminų daugiausia yra PP. Jo kiekis yra 13,5 mg. 7,9 mg vitamino E, 0,43 mg tiamino. Mikroelementas geležis 1,7 mg. Makroelementai magnis 38 mg, kalcis 15 mg, natris 38 mg.

Nauda ir žala

Visos žemės riešutų sudėties medžiagos atlieka savo svarbią funkciją. Net 8% organizmo nesuvirškintų skaidulų padeda virškinimo organų darbui. Sugeria, pašalina kenksmingus junginius, šlakus, nepageidaujamą vandenį, druskos perteklių. Dėl didelio baltymų kiekio pagreitėja cheminių reakcijų, dalyvaujančių sudėtingų fermentų, amino rūgščių sintezėje ir atsinaujinančių ląstelių kūrime, eiga. Svarbių vitaminų rinkinys palengvina smegenų, nervų sistemos ląstelių darbą. Reguliarios žemės riešutų porcijos gerina miegą, atmintį ir budrumą. Kūnas lengviau susidoroja su nuovargiu, depresija ir stresu. Antioksidantų buvimas lėtina senėjimą, padeda išvengti vėžio vystymosi, aktyviai dalyvauja kovojant su aktyviais radikalais. Riešute esantis globulinas palaiko imuninę sistemą, didina kraujo krešėjimą, į ką būtina atsižvelgti sergantiems kraujagyslių ligomis. Biotinas stiprina plaukus, lygina raukšles, padeda susidoroti su nuplikimu. Naudingų žemės riešutų junginių kompleksas reguliuoja vyrų ir moterų hormoninį foną, sudarydamas sąlygas, kurios teigiamai veikia vaiko pastojimą. Folio rūgštis padės atsinaujinti organizmo ląstelėms, o riebalai, turintys lengvą choleretinį poveikį, laiku gelbės sergant opalige ir gastritu.

Svarbiausia nepersivalgyti, žinoti organizmo ypatybes, pavyzdžiui, polinkį į alergiją. Ir tada net didelės žemės riešutų kalorijos bus naudingos organizmui. Tinkamas žemės riešutų naudojimas dietoje padės išvengti daugelio ligų. Tai ne šiaip gamtos duotas skanėstas, bet labai naudingas, gydantis maisto produktas.

orehiplus.com

Žemės riešutų vitaminų ir mineralų sudėtis

Nemažą dalį viso produkto kiekio sudaro augaliniai riebalai (50%). Nedidelė branduolių dalis 100 gramų visiškai uždaro riebiųjų rūgščių (omega-6), polinesočiųjų (oleino ir gadolio) ir polinesočiųjų (linolo) rūgščių paros normą. Vaisiuose taip pat yra arachido, stearino, glutamo ir daugelio kitų rūgščių.

Žemės riešutuose gausu polifenolių (natūralių antioksidantų), kurie didina organizmo atsparumą laisviesiems radikalams. Produkto sudėtyje yra įspūdingas kiekis baltymų, kurie padeda auginti raumenis sportuojant.

Produkte esantis mikro ir makroelementų kompleksas daro įspūdį, prisotindamas daugelį gyvybiškai svarbių organizmo sistemų reikalingais junginiais:

• natrio (Na),
• kalcio (Ca),
• geležis (Fe),
• kalis (K),
• cinkas (Zn),
• selenas (Se).

Rodiklių uždarymo pagal dienos normą lyderio pozicijas (100 g) užima manganas (Mn) - 96,7%, magnis (Mg) - 45,5% ir fosforas (Ph) - 43,8%. Varis (Cu) net viršija tikslinį lygį – 114,4 proc. Graikinis riešutas išsiskiria ne tik gausiu pateiktų elementų asortimentu, bet ir įspūdinga „koncentracija“, kuri prisideda prie intensyvios mitybos ir vidaus organų gijimo.

Produkto vitaminų kokteilis maišomas su dauguma B grupės atstovų (1, 2, 4, 5, 6, 9), vitaminais D, E, PP, C ir A.

Visiškai nuostabius rezultatus rodo vitaminas PP, atsakingas už normalią redokso procesų eigą – 94,5%.

Branduolių naudojimas pašalina daugumos naudingų junginių (šešių iš trylikos vitaminų) trūkumo galimybę ir sudaro būtinas sąlygas visapusiškam sistemų ir organų funkcionavimui.

Riebalų, baltymų ir angliavandenių santykis

Žemės riešutų BJU pusiausvyra pasižymi baltymų ir riebalų komponentų persvara. Pirmasis, be lengvo virškinimo, gali visiškai pakeisti šį gyvūninės kilmės elementą (neginčijamas pliusas vegetarams). Antrasis teigiamai veikia pepsinių opų eigą, pašalindamas tulžies perteklių.

Leiskite mums išsamiau apsvarstyti BJU (100 g) turinį:

• angliavandeniai - 10,06 g (12,3%),
• riebalai - 46,39 g (56,7%),
• baltymų - 25,33 g (31%).

Pateiktas balansas rodo paskutinių dviejų komponentų vyravimą: riebalų komponentas apima 63% elemento paros normos (dieta 2000 kcal / per dieną), baltymai - 37%.

Alkio išlyginimą lydi organizmo aprūpinimas naudingais elementais, todėl žemės riešutai yra puikus užkandis. Dėl atminties gerinimo, teigiamo poveikio dėmesio koncentracijai, nervų sistemos raminimui ir protinės veiklos gerinimui, produktas rekomenduojamas visiems kaip „popiečio desertas“ darbo vietoje.

Kalorijų kiekis žemės riešutuose

Branduolių maistinė ir energetinė vertė yra gana didelė. Žmonėms, stebintiems kiekvieną suvartotą kaloriją, gana sunku pasitikėti šiuo produktu: tereikia šiek tiek pasinerti (suvalgyti 300 g), o dienos norma uždaryta.

Tačiau, kaip minėta aukščiau, branduoliai visais atžvilgiais yra geriausias įmanomas užkandis, kuris nekenkia figūrai ir gydo visą kūną. Pagrindinė taisyklė – griežtas proporcingumo jausmo laikymasis ir įvairių riešutų ruošimo būdų (su druska ar cukrumi) kalorijų kiekio laikymasis.

Apsvarstykite neskrudintą produktą: žaliuose lukštentuose žemės riešutuose yra 551 kalorija 100 gramų. Šiuose riešutuose yra daugiausia naudingų elementų.

„Vienetų“ valdymo patogumui pateikiame branduolio kaloringumą: 1 vnt. (0,5 g) žaliavoje yra 3 kcal, o keptoje - 3,5.

Pereikime prie kitų riešutų paruošimo būdų (kcal - 100 g):

• skrudintų žemės riešutų kalorijų kiekis - 580-605 (turi įtakos aliejaus kiekiui),
• sūdytas produktas - 597, keptas su druska - 610-626,
• žemės riešutų kalorijų kiekis cukruje - 490-509,
• branduoliai šokolade - 477-500,
• graikinis riešutas kokoso glajuje - 800,
• žemės riešutų gozinakas -485,
• Žemės riešutų sviesto kalorijų kiekis - 899.

Riešutų skaičiai gali skirtis priklausomai nuo pridėto komponento (aliejaus, druskos) kiekio ir galutinio produkto svorio (glazūros storio) kitimo.

www.sportobzor.ru

Žemės riešutai savaime yra maistingas produktas, todėl jame yra daug kalorijų. Tačiau siekdama ryškesnio mėgstamo skonio, žmonija išmoko jį derinti su įvairiais priedais, kurie dėl didelio kaloringumo gali labai sugadinti figūrą. Pažvelkime į šį klausimą atidžiau:

• Skrudintuose sūdytuose žemės riešutuose 100 gramų yra 626 kcal.

• Kepto produkto maistinė vertė yra 626 kcal.
• Žaliuose žemės riešutuose yra mažiau kalorijų nei kitų rūšių – tai 550 kcal.
• Žemės riešutai cukruje sutaupo 569 kcal.
• Sūdyti žemės riešutai 634 kcal.

Tai susiję su kitomis savybėmis, tokiomis kaip baltymų, riebalų ir angliavandenių procentinė dalis tokiame maisto produkte.

• Žemės riešutų baltymų kiekis yra 26 gramai.
• Žirovas 45 gr.
• Angliavandenių yra 8 gr.

Saugi porcija figūrai būtų nedidelė sauja 10-15 gramų sveriančių riešutų per dieną. Iš žemės riešutų galima gaminti dietinius desertus arba valgyti per užkandį. Peržiūrėję kompoziciją, įvertinę žemės riešutų kaloringumą, panagrinėsime šio gamtos stebuklo privalumus.

Kaip žemės riešutai veikia svorio metimą

Metant svorį žemės riešutai yra nepamainomas produktas, šios šeimos atstovė greitai numalšina alkį ir suteikia sotumo jausmą. Tai įmanoma dėl didelio baltymų kiekio. Todėl mitybos specialistai tai naudoja savo svorio metimo programose. Todėl modeliai ir popžvaigždės turi ypatingą tokio tipo dietos poreikį, nepaisant gana didelės maistinės vertės.

Svarbiausia atsiminti, kad kiekviena lieknėjimo programa turi būti nekaloringa, bet tuo pat metu turėti būtinų maistinių medžiagų, kurių organizmui reikia visai dienai.

Vaisiai yra auksinė baltymų ir vitaminų kompozicija. Iš 13 žmogui reikalingų rūšių šioje rūšyje yra 6. Kaip aprašyta aukščiau, 26% baltymų gali lengvai pakeisti mėsą. Be to, tai augalinės kilmės, kuri žmogaus organizme pasisavinama daug kartų greičiau. Todėl įžymybės naudoja žemės riešutus svorio metimui.

Skrudinkite ar valgykite žalius – tai nuspręs mitybos specialistas, tačiau jei žemės riešutai turi daug kalorijų, kodėl jie įtraukti į lieknėjančių pacientų racioną? Viskas bus paaiškinta dėl šių privalumų.

Teigiamos žemės riešutų savybės

Žemės riešutų skonio negalima supainioti su niekuo žemėje, be to, vaisiuose dera:

• Folio rūgštis, kuri aktyvina ląstelių atsinaujinimą.
• Riebalai turi choleretinę savybę, kuri turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui sergant gastritu ir pepsinėmis opomis.
• Turi širdies ir kraujagyslių ligų prevencinių savybių.
• Padidina kraujo krešėjimą.
• Tai teigiamai veikia žmogaus psichinę būklę.

Tai tik nedidelis šio vaisiaus orumo sąrašas. Tačiau verta atsiminti, kad per dieną galite suvartoti ne daugiau kaip 30 gramų žemės riešutų. Toks kiekis leis prisotinti organizmą paros normos maistinėmis medžiagomis.

Kaip laikyti ir pasirinkti žemės riešutus

• Geriausia įsigyti neluptą graikinį riešutą, kurio spalva turi būti pagardinta ir lygi. Taip pat venkite sudrėkinto gaminio, kurį galima nustatyti apvertus pakuotę.
• Vaisiai turi daug kalorijų, todėl juos reikia laikyti sausoje aplinkoje, kad nesivystytų pelėsinis grybelis. Jei šios taisyklės nesilaikoma, ant žemės riešutų susidaro plėvelė, kuri sutrikdo kepenų veiklą.
• Geriausias sprendimas – įdėti žemės riešutus į šaldytuvą. Taip išvengsite pelėsio ir ilgiau išlaikysite visas maistines savybes.

Kokią žalą organizmui gali padaryti žemės riešutai

Nepaisant visų šio gamtos stebuklo privalumų, reikia būti budriems ir žinoti apie jo šalutinį poveikį.

• Sukelia alergiją. Būtent baltymų perteklius organizme gali sukelti tokį poveikį ir netgi sukelti Quincke edemą.
• Dėl savo kalorijų žemės riešutai gali smarkiai priaugti svorio.

• Neapdoroti žemės riešutai neribotais kiekiais gali sutrikdyti virškinimą, o sudeginti – pakenkti kepenims.
• Veda į diabetą.
• Podagra.
• Artrozė.
• Artritas.
• Flebeurizmas.

Apibendrinant galime pasakyti, kad, pirma, skrudintų žemės riešutų kalorijų kiekis yra didelis, todėl reikia stebėti jo dozę, tada bus teigiamas naudojimo poveikis. Antra, prieš įtraukdami šį riešutą į savo racioną, turėtumėte pasitikrinti dėl alerginių reakcijų. Trečia, dietą, į kurią įeina šis produktas, turi patvirtinti ekspertai. Priešingu atveju rezultatas visai ne toks, kokio tikėtasi, nes žemės riešutų kalorijų kiekis gali lemti svorio padidėjimą.

uroki-pitaniya.ru

Kiek kalorijų yra žemės riešutuose

Žemės riešutai (dar vadinami "žemės riešutais") – vieni žinomiausių riešutų. Jis mus pažįsta nuo vaikystės. Skanus ir maistingas, jis dažniau naudojamas kaip užkandis, užkandis ar kepinių sudedamoji dalis, o ne kaip bet kurio patiekalo ingredientas (išimtis yra Rytų, Azijos ir Viduržemio jūros regiono virtuvė, kur daugelyje karštųjų patiekalų ir salotų yra žemės riešutų). Vaikystėje visi mėgo žemės riešutus, tačiau suaugę daugelis atsisako šio riešuto dėl didelio kaloringumo.

Kiek kalorijų yra žemės riešutuose ir ar galima juos vartoti nepakenkiant sveikatai ir figūrai?

Žemės riešutų kalorijų kiekis yra 551 kcal – gana daug valgyti šį riešutą dideliais kiekiais. Tačiau visiškai atsisakyti žemės riešutų vartojimo taip pat nereikėtų – nepaisant didelio kaloringumo, žemės riešutai yra labai maistingi ir juose yra daug naudingų medžiagų, reikalingų organizmui jo darbui. Saujoje šių riešutų (30 g) yra daug naudingų mineralų, skaidulų, vitaminų, tarp jų B grupės vitaminų, vitaminų D, A, E, sveikųjų riebalų rūgščių ir angliavandenių. Tuo pačiu metu saujos žemės riešutų kalorijų kiekis bus tik apie 180 kcal. Jei suvalgysite saują žemės riešutų kaip užkandį tarp pusryčių ir pietų, tuomet ne tik saugiai ištversite iki vakarienės nejausdami alkio, bet ir mažiau suvalgysite vakarienės metu, vadinasi, jausitės geriau nepersivalgę. Žemės riešutus galima naudoti ir kaip deserto pakaitalą po vakarienės – jei vietoj tradicinio saldaus pyrago suvalgysite kelis žemės riešutus, kepenys nepradės intensyviai skaidyti sacharozės ir gaminti insulino; o tai reiškia, kad po vakarienės nebūsite mieguisti, priešingai, žemės riešutuose esantys vitaminai ir maistinės medžiagos teigiamai veikia protinę veiklą, todėl būsite žvalūs, dėmesingi, susikaupę ir patenkinti, nes žemės riešutai, kaip ir kiti riešutai, yra veiksmingas natūralus antidepresantas. O žemės riešutuose esančios kalorijos iki vakaro bus perdirbtos ir ant šonų bei juosmens nebeliks ko nusėsti.

Todėl, nepaisant to, kiek kalorijų yra žemės riešutuose, tai rekomenduojama tiems, kurie laikosi dietos, kaip energijos ir maistinių medžiagų šaltinį.

Beje, keptų žemės riešutų kalorijų kiekis siekia net 626 kcal, nes jie kepti aliejuje. Todėl žemės riešutus rekomenduojama kepti patiems, ir ne aliejuje, o ant sausos kepimo skardos orkaitėje.

Žemės riešutų kalorijų kiekis šokolade - 430 kcal 100 gr. O alaus mėgėjų taip pamėgtų sūdytų žemės riešutų kalorijų kiekis – 598 kcal 100 gr. Akivaizdu, kad švieži žemės riešutai yra sveikiausi.

Žemės riešutų maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Pagrindiniai žemės riešutų kalorijų šaltiniai yra riebalai ir angliavandeniai. Didžiausią kalorijų kiekį žemės riešutuose suteikia riebalai – apie 2/3.100 gramų riešutų yra 45 gramai augalinių riebalų. Šie riebalai lengvai pasisavinami, juos organizmas nesunku suskaidyti ir iš jų gauti energijos, skirtingai nei gyvuliniai riebalai, kurie iš karto beveik nepakitę nusėda į žemės riešutų kaloringumą – angliavandenius. 100 gramų riešutų jų yra tik 9 gramai, daugiau nei pusė yra riebalų atsargos. Kitas šaltinis – sudėtiniai angliavandeniai (krakmolas, kuris organizme virsta gliukoze), apie 40 % yra paprasti (mono- ir disacharidai). Be to, žemės riešutuose yra apie 8% skaidulų, kurios nėra virškinamos ir neturi maistinės vertės, tačiau yra būtina virškinimui medžiaga, taip pat sugeria ir pašalina iš organizmo toksinus, vandens ir druskos perteklių, toksinus ir cholesterolio perteklių. Baltymai veikia ne tik kaip žemės riešutų kalorijų šaltinis, bet ir kaip svarbi statybinė medžiaga ląstelėms ir privalomas visų organizmo cheminių reakcijų bei naujų fermentų, amino rūgščių ir ląstelių sintezės dalyvis – jie sudaro daugiau nei ¼ žemės riešutų masės.

Kuo naudingi žemės riešutai

Be baltymų, riebalų, angliavandenių ir skaidulų, žemės riešutuose yra daug naudingų mineralų ir vitaminų. Pavyzdžiui, B grupės vitaminai yra tiaminas, riboflavinas, nikotino rūgštis, pantoteno ir folio rūgštys, piridoksinas, niacinas ir cholinas. B grupės vitaminai yra nepaprastai svarbūs žmogui – pirmiausia jie dalyvauja medžiagų apykaitos procese, riebalų ir angliavandenių skaidyme energijai gauti, vandens-druskų apykaitoje. B grupės vitaminai taip pat būtini ląstelių sintezei ir yra atsakingi už daugelio hormonų ir fermentų gamybą. B grupės vitaminai reikalingi visų organizmo organų ir sistemų veiklai, ypač normaliai nervų sistemos ir smegenų veiklai: gerina atmintį, dėmesingumą, reakciją, didina smegenų veiklą, malšina galvos skausmus ir migreną, gerina miegą, susidoroja. gerai su stresu, depresija, nervų sutrikimais ir nerimu. B grupės vitaminai yra veiksmingi antioksidantai, lėtina organizmo senėjimą, ilgina jaunystę ir efektyviai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie užkerta kelią vėžio atsiradimui. Taip pat B grupės vitaminų dėka pagerėja odos, nagų ir plaukų būklė.

Žemės riešutuose taip pat yra vitaminų, tokių kaip vitaminas E – antioksidantas, vitaminas C – imunomoduliatorius, vitaminų A ir D, kurių mums reikia augimui ir vystymuisi. Kalcis, fluoras ir fosforas yra kaulų ir dantų statybinės medžiagos, geležis apsaugo nuo mažakraujystės, jodas yra būtinas medžiagų apykaitai ir tinkamam smegenų bei nervų sistemos funkcionavimui, magnis yra atsakingas už daugelį organizme vykstančių procesų ir gerina mūsų išvaizdą, geležis apsaugo nuo anemijos. anemija, kalis šalina iš organizmo toksinus, skysčius ir druskas, taip pat palankiai veikia plaukų, odos ir nagų būklę, selenas lėtina senėjimą ir ilgina jaunystę bei grožį, natris normalizuoja vandens ir druskų balansą.

Dėl globulino kiekio žemės riešutai stiprina imuninę sistemą ir didina kraujo krešėjimą. Žemės riešutai taip pat turi nedidelį choleretinį poveikį, kuris pagreitina maisto virškinimo ir riebalų skaidymąsi. Žemės riešutai stiprina kraujotakos sistemą ir širdies raumenį. Kaip ir daugelis kitų riešutų, žemės riešutai geriausiai veikia seksualinę galią – vitaminų ir mineralų dėka didėja seksualinis potraukis, o dėl didelio kaloringumo žemės riešutuose seksualinės galimybės tampa daug platesnės.

Žemės riešutai vadinami „sportininkų riešutais“. Dėl didelio kaloringumo ir labai didelio baltymų kiekio žemės riešutai puikiai tinka sportuojantiems: baltymai dalyvauja formuojant raumenų masę, o dėl didelio kaloringumo ir lengvo virškinamumo žemės riešutai yra puikus energijos šaltinis tiems, kuriems jos reikia. daug. Todėl žemės riešutai jau seniai buvo plačiai naudojami gaminant sportinę mitybą.

vesvnorme.net

Žemės riešutai idealiai tinka numalšinti alkį prieš valgant termiškai apdorotą maistą. Žmogui pakanka suvartoti nedidelį šio produkto kiekį, kad prisotintų organizmą ir gautų kolosalus energijos tiekimas. Labai dažnai šis produktas naudojamas įvairiuose mitybos kompleksuose. Mitybos specialistai mano, kad geriau suvalgyti saują žemės riešutų, nei į savo racioną įtraukti riebų maistą. Tokiu atveju tiek pirmosios, tiek antrosios versijos maistinė vertė bus maždaug vienoda. Ypač šį produktą vertina žmonės, kurie valgo augalinį ir pieno maistą, atsisakydami mėsos.

• žalių žemės riešutų kalorijų 100 g yra 548 kcal.
• Baltymai (sudėtinė organinė medžiaga, pagrindinė gyvūnų ir augalų organizmų sudedamoji dalis) 26,3 g.
• Riebalai (organinės medžiagos, karboksirūgščių ir trihidroalkoholio glicerolio esterinimo produktai) 45,2 g.
• Angliavandeniai (organinės medžiagos, įskaitant karbonilo grupę ir kai kurias hidroksilo grupes) 9,7 g.

Keptas

Mitybos specialistai rekomenduoja skrudinti žemės riešutus, nes termiškai apdorojant jie padidina naudingąsias savybes ir sukuria viršutinį apsauginį sluoksnį. Dėl to vitaminas "E" nėra sunaikintas ir padidėja antioksidantų tankis. Turite žinoti, kad terminis apdorojimas (skrudinimas) atliekamas ant mažiausio ugnies be aliejaus ir druskos.

Kalorijų kiekis skrudintuose žemės riešutuose yra 608,64 kcal 100 g. 100 g pupelių yra:

• Belkovas 26.9
• Žirovas 49,8 g.
• angliavandeniai 13,2 g

Į tinkamai paskrudinti riešutus Tau reikia:

• Atsargiai rūšiuokite, išvalykite nuo šiukšlių ir lukštų, pasirinkite sugedusias pupeles.
• Nuplaukite po tekančiu vandeniu kibire.
• Išdėliokite žemės riešutus ant popierinio rankšluosčio, kad gerai išdžiūtų.
• Supilkite į karštą keptuvę nedideliu sluoksniu.
• Nepamirštama dažnai maišyti žemės riešutus terminio apdorojimo metu, taip pat pasirūpinti, kad ugnis būtų minimali. Taigi, pupelės kepa ilgiau, tačiau taip bus pašalinta galimybė pridegti.
• Iškeptas pupeles suberkite į paruoštus indus ir leiskite atvėsti. Per šį laiką jie vis tiek pasiekia.

sūrus

Kalbant apie kalorijas, 100 g sūdytų žemės riešutų yra 633 kcal (kalbant apie supakuotus produktus, kurie parduodami parduotuvėse).

100 g produkto: baltymai 28,9 g, riebalai 53 g, angliavandeniai 11,1 g.

Žemės riešutai su druska laikomi ne itin naudingais organizmui. Nerekomenduojama jo vartoti besilaukiančioms mamoms – gali sukelti alergiją vaikui ir žmonėms, linkusiems į edemą. Taip pat su periferinių poodinių venų patinimu (venų varikozė), sąnarių ligomis, kurias sukelia šlapimo rūgšties druskų nusėdimas jose (podagra) ir artritu.

Žemės riešutai šokolade, kurių kalorijų kiekis yra 580 kcal 100 g. 100 g šio skanėsto yra: baltymų 13 g, riebalų 42 g, angliavandenių 37 g.

Šokoladu aplieti riešutai yra saldumas, kuriame dera ir žala, ir nauda. Naudingos savybės yra tai, kad šiame skanėste po šokolado sluoksniu yra žemės riešutas, kuriame yra vitaminų ir mineralų. Šokoladas gali pakenkti žmogui, prisidėti prie kalorijų pertekliaus kaupimasis organizme.

Dėl to atsiranda nutukimas. Tai taip pat padidina diabeto išsivystymo riziką. Šokoladas taip pat gali būti žalingas, nes padidina alerginius simptomus ir energijos disbalansą organizme. Tokius saldumynus būtina vartoti mažais kiekiais, o žmonės, kuriems jie yra kontraindikuotini, turėtų atsispirti pagundai.

Žemės riešutai glazūroje

Kalbant apie žemės riešutų kalorijų kiekį cukraus glazūroje, 100 g produkto yra 490 kcal. 100 g skanėsto yra:

• Angliavandeniai 29,1 g
• Belkovas 18.5
• Žirovas 32,9 g.

Norint išvirti skanias cukrumi aplietas pupeles, reikės 0,3 kg žemės riešutų, 8 valg. l. cukraus ir 2 v.š. l. vandens.

Saldaus patiekalo paruošimo seka:

• Šviežius žemės riešutus pakepinkite keptuvėje be saulėgrąžų aliejaus.
• Jei žemės riešutas buvo neluptas, po skrudinimo jį reikia išvalyti.
• Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų.
• Pupeles sumaišykite su paruoštu saldžiu tirpalu ir apkepkite keptuvėje.
• Kepkite, kol produktas bus paruoštas (sausas).
• Virimo pabaigoje patiekalas turėtų pasirodyti su cukraus pluta.

Sudėtis ir naudingos savybės

Žmonės, kurie mėgsta valgyti augalinį maistą, žino apie naudingas žemės riešutų savybes. Žemės riešutai yra labai maistingas produktas, tačiau tuo pačiu žmonėms nuo jo nepagerėja, čia ir pasireiškia teigiamos jo savybės.

Kaip žinote, šio produkto sudėtyje yra vitaminų ir mineralų. Žemės riešutuose yra 35% mikroelementų, taip pat žmogaus organizmui būtinų vitaminų: B1, B2, B6, PP, D, E, A. Riešutuose yra 50% riebalų ir 30% baltymų. Žemės riešutų baltymai – tai įvairios mineralinės medžiagos, taip pat aminorūgštys (sočiosios ir nesočiosios). Žemės riešutų riebaluose yra omega-3-nesočiųjų riebalų rūgščių, sudėtyje yra aminorūgščių 47,8%, polirūgščių 28,5%, o jose pasireiškia visos naudingos savybės.

Jei žmogus per dieną suvartoja 20-25 vnt., š normalizuoja jo kraujotakos sistemos darbą. Moterims, norinčioms ilgai išlikti jaunos ir gražios, kad veide neatsirastų raukšlių, į savo racioną būtina įtraukti žemės riešutus. Valgant pupeles žmogaus organizmas greitai pasisotina. Įžymūs modeliai teikia pirmenybę šiam produktui, kuris įtrauktas į daugelio dietų meniu. Jei norite numesti svorio, tuomet riebų ir labai kaloringą maistą turėtumėte pakeisti sauja riešutų. Kiekvienas lieknėjantis žmogus turėtų kontroliuoti, kiek kalorijų jis suvartoja per dieną.

Žemės riešutų sviestas, kaip ir patys žemės riešutai, nesočiųjų riebalų pagalba mažina cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje. Apsaugo nuo įvairių širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo. Dėl visų naudingų medžiagų, sudarančių šį produktą, atkuriamas nervinio audinio, širdies ir kepenų darbas. Šis produktas yra labai naudingas būsimoms motinoms, bet tik grynas ir keptas. Jame yra folio rūgšties, kuri prisideda prie visiško vaisiaus vystymosi. Tai pagerina atmintį ir dėmesį, taip pat smegenų veiklą.

Žala kūnui

Turėdami tiek daug naudingų savybių, sunku patikėti, kad žemės riešutai gali pakenkti žmogaus organizmui. Jei žmonės turi antsvorio ir yra linkę į nutukimą, tuomet būtina jį vartoti mažais kiekiais. Kai kuriems žmonėms riešutai ir jų turintys produktai sukelia alerginė reakcija. Kaip šalutinis poveikis: niežai, pykinimas ir vėmimas, patinimas, taip pat retais atvejais gali išprovokuoti anafilaksinį šoką ar prieššokinę būseną.

Būtinai atminkite, kad žemės riešutai labai sunkiai virškinami, juos reikia vartoti nedideliais kiekiais, nes naudojant maistui žemės riešutus gali sutrikti medžiagų apykaitos procesai. Jei vartosite šį maisto produktą neribotais kiekiais, galite tik pakenkti savo organizmui.

Gerai žinomas žemės riešutų pavadinimas yra žemės riešutas arba kininis riešutas. Jis priklauso ankštinių augalų šeimai. Yra apie 70 šio augalo rūšių. Žemės riešutai yra kilę iš Pietų Amerikos.

Šiandien tai vertingas maistinis augalas. Žemės riešutai auginami daugelyje šalių, kuriose vyrauja šiltas klimatas. Tai yra Pietų Amerikos šalys, JAV, Italija, Ispanija, Prancūzija. Jis taip pat auginamas daugelyje Afrikos ir Pietų Azijos šalių.

Kiniško riešuto pritaikymas ir naudingos savybės

Žemės riešutai plačiai naudojami konditerijos ir maisto pramonėje. Kiniški graikiniai riešutai valgomi žali ir skrudinti. Be to, jo dedama į daugumą konditerijos gaminių. Jo pagrindu gaminami įvairūs maistiniai kremai ir pastos.

Aukščiausios rūšies žemės riešutų sviestas naudojamas margarinui, taip pat konditerijos gaminiams ir kepiniams gaminti. Jie taip pat naudojami žuvies konservų ir kai kurių medicinos produktų gamyboje.

Žemės riešutuose gausu antioksidantų. Jiems atstovauja polifenoliai, kurie naudojami kaip profilaktinė priemonė nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų bei ankstyvo organizmo senėjimo.

Jis taip pat turi choleretinį poveikį. Teigiamai veikia sergant gastritu, skrandžio ir storosios žarnos opalige, urogenitalinę sistemą ir piktybinius vėžius.

Didelė kalorijų koncentracija žemės riešutuose padeda daugeliui žmonių auginti raumenis. Būtent jų naudojimas tokiais atvejais yra patikimiausias ir efektyviausias būdas.

Žemės riešutų žala

Svarbu atsiminti, kad žemės riešutai gali sukelti alergines reakcijas. Jie pasireiškia pilvo skausmu, pykinimu ir burnos patinimu. Anafilaksinis šokas gali būti pavojingas alergijos pasireiškimas. Tokiu atveju būtina nedelsiant hospitalizuoti.

Žemės riešutai ir kalorijos turi įtakos svorio augimui. Todėl daugelis mitybos specialistų nepataria jais piktnaudžiauti.

Žemės riešutas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 – 49,3 %, vitaminas B5 – 35,3 %, vitaminas B6 – 17,4 %, vitaminas B9 – 60 %, vitaminas E – 67,3 %, vitaminas H – 80 %, vitaminas PP – 94,5 %. kalis – 26,3 %, silicis – 266,7 %, magnis – 45,5 %, fosforas – 43,8 %, geležis – 27,8 %, kobaltas – 67,5 %, manganas – 96,7 %, varis – 114,4 %, molibdenas – 16,6 %, selenas 1 %, 3 %. chromas - 19,4%, cinkas - 27,3%

Žemės riešutų pranašumai

• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų sutrikimus.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamą vitamino B6 vartojimą lydi apetito sumažėjimas, odos būklės pažeidimas, homocisteinemijos, anemijos vystymasis.
• Vitaminas B9 kaip kofermentas, dalyvaujantis nukleino ir aminorūgščių apykaitoje. Trūkstant folio rūgšties, sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, stabdomas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų vartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotumo priežasčių, netinkama mityba, įgimtos deformacijos ir vaiko raidos sutrikimai. Buvo parodytas tvirtas ryšys tarp folio rūgšties, homocisteino kiekio ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, būtinas lytinių liaukų, širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino suvartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Silicis yra įtrauktas į glikozaminoglikanų sudėtį kaip struktūrinis komponentas ir skatina kolageno sintezę.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kašino-Beko ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino veikimą. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

daugiau slėpti

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Visi įpratę žemės riešutus laikyti riešutu, o dėl augimo ypatumų dažnai vadinami „žeme“. Ir vis dėlto tai ankštinis augalas, žolinis ir daugiametis. Tik skirtingai nuo kitų šios šeimos rūšių, jos vaisiai vystosi po žeme. Yra keletas gana logiškų priežasčių, kodėl žmonės žemės riešutus taip pat vadina riešutais: maistinė vertė (gana aukšta, kaip, pavyzdžiui, migdoluose ir lazdyno riešutuose), kietas žemės riešutų pupelių kevalas, panašus į riešutų kevalus. Jo tinklelio raštas primena tinklą, o pavadinimas „žemės riešutas“ tikriausiai kilęs iš graikiško žodžio „arachne“, reiškiančio vorą.

Apie augalą

Ankštinio augalo tėvyne dažniausiai vadinama Pietų Amerika. Archeologiniai kasinėjimai leidžia daryti išvadą, kad žemės riešutus indėnai augino I tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Į Europą ir Kiniją jis buvo atvežtas daug vėliau – XVI a. Augalas yra termofilinis, todėl jį sėkmingai auginti tinkamo klimato šalyse.

Žemės riešutai (maistinė vertė, cheminė sudėtis, naudingos savybės – toliau) turi labai specifinių gėlių struktūros ir vaisių formavimosi proceso ypatybių. Beveik visi jie yra savidulkės. Vaisiai vystosi iš žemiausių žiedų. Po apvaisinimo kiaušidės pradeda augti ir suformuoja ilgą strypą (ginoforą), kuris patenka į žemę iki 8-10 cm gylio. Būtent ten subręsta būdingos cilindro formos pupelės su pertraukomis. Tai savotiškas augalo prisitaikymas prie karšto klimato. Gylyje jo vaisiai yra saugiai apsaugoti nuo karšto ir sauso oro.

Žemės riešutai: cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Žemės riešutų sėklose yra 40-60% aliejaus ir 20-37% baltymų. Šis faktas lemia didelį jo kaloringumą. Apie 80% žemės riešutuose esančio aliejaus yra, kurio naudojimas maiste padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Šiame produkte esantys baltymai yra optimaliai subalansuoti pagal aminorūgščių sudėtį, todėl žmogaus organizmas juos gerai pasisavina. Angliavandenių, maistinių skaidulų ir vandens dalis 100 g riešutų yra atitinkamai 9,9 g, 8,1 g, 7,9 g.

Be to, žemės riešutuose yra vitaminų A, E, D, PP, B 1, 2, 4, 5, 6, 9, biotino, polifenolių (antioksidantų), linolo ir folio rūgščių. Pastarasis ypač skatina ląstelių atsinaujinimą ir augimą. Sudėtis paaiškina žemės riešutų naudingumą. Maistinė vertė: 100 gr. priklausomai nuo veislės, jame gali būti nuo 550 iki 590 kcal.

Iš makroelementų didžiausias procentas yra kalio, kalcio ir fosforo, taip pat yra magnio ir natrio. Mikroelementus sudaro geležis, manganas, cinkas, varis, selenas.

Kokia žemės riešutų nauda organizmui?

Be nuostabaus riešutų skonio, žemės riešutai pasižymi išskirtine nauda sveikatai. Suvalgius tik 20-25 sėklas per dieną, normalizuojasi kraujodaros organų veikla ir išlyginamos smulkios raukšlelės. Kaip pagalbinę priemonę vaisius rekomenduojama vartoti esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje, esant nemigai, pervargimui ir, paradoksalu, žemės riešutus, kurių maistinė vertė siekia 550-590 kcal, patariama valgyti nutukusiems.

Nepamirškite apie didelį riešutuose esantį antioksidantų kiekį. Visi žino, kad šios medžiagos apsaugo mūsų ląsteles nuo žalingo pavojingų laisvųjų radikalų poveikio. Be to, žemės riešutai padės jums kompensuoti baltymų trūkumą organizme, nuraminti padidėjusį nervinį susijaudinimą ir tonizuoti, kai sumažėja gyvybinė energija.

Skrudinti ar žali: ką geriau valgyti žemės riešutus?

Esame įpratę žemės riešutų sėklas valgyti žalias arba skrudintas. Ta pačia forma jis dedamas į kepinius, desertus, salotas ir mėsos patiekalus. Skrudintų žemės riešutų maistinė vertė yra 602 kcal 100 g, tai yra šiek tiek didesnė nei žalių. Tuo pačiu metu baltymų kiekis svyruoja apie 40%, o riebalų - 67%. Atkreipkite dėmesį, kad geriau valgyti džiovintus arba skrudintus žemės riešutus, nes tokiu būdu juos lengviau nulupti nuo plonos odelės, kurioje gausu stambių maistinių skaidulų, stabdančių baltymų ir krakmolo skilimą.

Apie virtų žemės riešutų naudą

Ne taip seniai amerikiečių mokslininkai nustatė, kad virti žemės riešutai yra patys naudingiausi. Žaliose sėklose yra daug antioksidantų izoflavonų, kurie neleidžia vystytis vėžiui, širdies išemijai ir diabetui. Jų dalis virtuose žemės riešutuose padidėja 4 kartus, palyginti su kiekiu, esančiu žaliaviniame produkte.

Skamba labai neįprastai, bet pagalvok apie tai. Žemės riešutai yra pupelės, kaip ir tos pačios pupelės, žirniai ar avinžirniai, o mes juos verdame ir troškiname su malonumu.

Žemės riešutų dieta: kas tai?

Yra nuomonė, kad kovojant su antsvoriu daugelis Holivudo žvaigždžių naudoja žemės riešutus. Dėl maistinės vertės (100 g yra nuo 550 iki 590 kcal) ši informacija kelia rimtų abejonių. Kaip numesti svorio valgant produktą, kuris yra pusė aliejaus?

Reikalas tas, kad laikantis žemės riešutų dietos augalo sėklos valgomos, bet nedaug. Tiesą sakant, tokiu būdu valgant reikia dėti daržovių, grūdinės duonos, liesos virtos vištienos ir ribotais kiekiais žuvies. Žemės riešutai čia atlieka blaškantį vaidmenį. Kad lieknėjantis būtų palepintas ir „neatsilaisvintų“ nuo alkio ir noro suvalgyti ką nors saldaus, jam siūloma, pavyzdžiui, 2 valg. l. žemės riešutų sviestas pusryčiams su puodeliu arbatos. Net ir nedideliu kiekiu „žemės riešutas“ suteikia sotumo jausmą. Taigi, valgydamas nedidelį kiekį žemės riešutų, kurių maistinė vertė yra labai didelė, žmogus gauna tik 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, o tai, kalbant apie visą dienos racioną, nėra tiek daug.

Kas gaminama iš žemės riešutų?

Žemės riešutai yra aliejiniai augalai. Iš tonos jo sėklų galima gauti nuo 225 iki 320 kg aliejaus, kurio kokybė prilygsta alyvuogių aliejui. Pagrindinė jo taikymo sritis yra margarino, konditerijos gaminių ir konservų pramonė. Nedidelis žemės riešutų sviesto kiekis patenka į farmacijos pramonę, o blogiausios jo rūšys – muilo gamybai. Amerikoje liūto dalis užaugintų pupelių yra perdirbama į garsųjį žemės riešutų sviestą.

Išgaunant bet kokį aliejų visada gaunamas šalutinis produktas – pyragas, šiuo atveju gausus baltymų ir riebalų. Jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje, gaminant chalvą, dedant į pyragus, saldainius ir pigius šokoladus. Pyragas dažnai maišomas į miltus, taip praturtinant juos baltymais.

Žemės riešutai yra stiprus alergenas

Taigi, mes jau supratome, kad per didelis „žemės riešutų“ naudojimas gali neigiamai paveikti figūrą. Priežastis slypi tame, kad žalių, džiovintų ar skrudintų žemės riešutų maistinė vertė yra labai didelė. Tačiau tai nėra blogiausia, kas gali nutikti.

Daugelis žmonių kenčia nuo sunkios alergijos žemės riešutams. Jiems šio produkto vartojimas, net ir nedideliu kiekiu, gali sukelti mirtį nuo anafilaksinio šoko ar komos. Mokslininkai nustatė apie trisdešimt alergenų baltymų, randamų žemės riešutuose. Gali būti, kad kai kurie procesai, sustiprinantys riešuto aromatą, skonį ir galiojimo laiką (nokinimas, skrudinimas, perdirbimas), prisideda prie alergizuojančių savybių stiprinimo.

Kai kurie gydytojai tokios organizmo reakcijos priežastį mato kūdikių maiste. Dažnai jo gamybos procese žemės riešutai naudojami tam tikru kiekiu. Mažų vaikų organizmas negali susidoroti su visų riešuto komponentų skilimu ir negali jų virškinti. Ateityje tai greičiausiai gali sukelti alergiją produktui.

Žemės riešutai priklauso ankštinių augalų šeimai, antrasis pavadinimas yra „žemės riešutas“. Jis plačiai naudojamas maiste, suteikia jėgų ir gerina sveikatą. Neapdorotų žemės riešutų kalorijų kiekis yra 550 kcal 100 gramų, tačiau tai priklauso nuo riešutų apdorojimo tipo.

Sudėtis ir naudingos savybės

100 gramų žalių žemės riešutų yra:

• augaliniai baltymai - 26 g;
• polinesotieji riebalai - 50 g;
• lengvai virškinami angliavandeniai - 10 g;
• skaidulos - 8 g;
• B, PP, E ir C grupės vitaminai;
• mineralinės medžiagos: kalis, varis, natris, kalcis, fosforas, geležis, magnis;
• mononesočiųjų riebalų.

Dėl didelio baltymų kiekio sudėtyje žemės riešutai rekomenduojami žmonėms, norintiems priaugti raumenų masės.

Graikinis riešutas teigiamai veikia daugelį organizme vykstančių procesų.

• Atkuria pažeistus audinius dėl juose esančios nikotino rūgšties.
• Sumažina širdies ir kraujagyslių veiklos pablogėjimo riziką, nes kompozicijoje nėra cholesterolio.
• Pagerina odos išvaizdą dėl sudėtyje esančių vitaminų B, A, D, E ir mikroelementų.
• Skaidulos gerina virškinimą, užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir kolitui.
• Stabilizuoja hormoninį foną, mažina poodinių riebalų kiekį.
• Gerina klausą ir atmintį, normalizuoja nervų sistemos veiklą, gerina koncentraciją.
• Padidina testosterono gamybą vyrams ir stabilizuoja potenciją.
• Normalizuoja kraujotaką, stiprina imuninę sistemą.

Kasdien valgant šį produktą, sulėtėja organizmo senėjimo procesai, pagerėja kraujo krešėjimas ir sumažėja rizika susirgti vėžiu.

Skrudinti žemės riešutai yra naudingiausi, nes tokiu paruošimo būdu ant pupelių susidaro apsauginis sluoksnis, kuris neleidžia sunaikinti vitamino E.

BJU ir kalorijų kiekis žemės riešutuose

Galite nusipirkti žalių ir virtų žemės riešutų. Žemės riešutų kalorijų kiekis ir bju (baltymų, riebalų ir angliavandenių) kiekis tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto apdorojimo būdo..

žemės riešutų rūšis	Kalorijų kiekis 100 gramų (kcal)
		Voverės (G)	Riebalai (G)	Angliavandeniai (G)
Neapdorotas	551	26,3	45,2	9,9
Keptas	626	27,0	50,2	12,5
sūrus	595	26,0	47,5	12,5
cukruje	509	16,3	28,0	51,2
Šokolade	570	16,0	23,0	58,5
Riešutų sviestas	900	0,0	100	0,0

Žemės riešutai dietoje

Didelis baltymų ir riebalų kiekis šio produkto sudėtyje padeda per trumpą laiką pašalinti alkį. Dėl to jis yra puikus dietinis užkandis.

Pageidautina, kad užkandžiai būtų sudaryti iš skrudintų nuluptų žemės riešutų. Tai lengvesnis maistas skrandžiui, lyginant su žaliaviniu produktu.

Per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 30 gramų produkto, o tai maždaug atitinka 60 vidutinio dydžio riešutų. Žemės riešutai yra gana kaloringi, o vartojant dideles šio produkto porcijas, gali priaugti papildomų svarų.

Sėkmingai numesti svorio galite laikydamiesi dietos, kurios meniu sudaro žemės riešutai ir džiovinti vaisiai.:

• 300 g džiovintų abrikosų, džiovintų obuolių, džiovintų slyvų ir cukruotų vaisių mišinio sumaišyti su 150 g žemės riešutų;
• gautą kompoziciją padalinkite į 5 lygias dalis ir valgykite jas per dieną, leidžiama gerti vandenį ir nesaldintą arbatą;
• dietos laikotarpis yra 5 dienos, laukiamas rezultatas - svorio netekimas 5 kg.

Tokia dieta gerina imuninės sistemos veiklą ir prisotina organizmą esminiais mikroelementais. Tačiau šios dietos laikymasis draudžiamas sergant skrandžio ar kepenų ligomis.