Суп с креветками по своим свойствам не только очень полезен, но так же и вкусный. Теперь его могут приготовить все без исключения. Ведь на полках магазинов существует огромное разнообразие разных видов морепродуктов. Это касается и креветок: от самых маленьких до больших. Все зависит от ваших персональных предпочтений и вкусов. Но, для того, чтобы приготовить вкусный суп, необходимо соблюдать некоторые правила. Это касается сочетаемости определенных видов продуктов. В этом вопросе вам поможет данная статья.
Суп является незаменимым источником полезных веществ. Врачи всего мира советуют употреблять его каждый день. А все потому, что он полезен для желудка и пищеварительной системы в целом.
При длительной варке супов все полезные качества улетучиваются. Поэтому следует помнить, что варить супы нужно исключительно столько, сколько требует вид продуктов в них.
Польза креветок неоценима. В них содержатся: белки, вода, жиры, насыщенные жирные кислоты, углеводы, Витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, кислоты Омега 3, магний, кальций, калий, железо, фосфор, фтор, медь, селен, цинк, хром и, йод фолиевая кислота. Всего насчитывается более 2000 видов креветок, и делятся они на теплокровные и холоднокровные. Употребление креветок несет колоссальную пользу для организма человека, продлевают молодость, способствуют укреплению здоровья.
Как приготовить суп с креветками - 15 разновидностей
Этот рецепт подойдет для тех, кто готовит суп с креветками впервые. Вы сразу оцените вкусовые качества данного блюда.
Ингредиенты:
- Плавленый сыр - 400 г
- Картофель - 400 г
- Морковь средняя - 1-2 шт.
- Креветки очищенные - 400 г
- Молоко - 200 г
- Лимон - 0,5 шт.
- Масло растительное - 1-2 ст. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Орегано, базилик (или другие пряности) - по вкусу
- Зелень петрушки - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Помойте креветки. В кипящую воду - 1 л., выжмите сок половины лимона, добавьте пряности, варите креветки в течение 2 минут. Затем процедите бульон.
Налейте в кастрюлю 2 л. воды и процеженный бульон. Добавьте плавленый сыр. Посолите. Поперчите.
Мелко нарежьте картофель и опустите в бульон. Варите 15 минут.
Натрите морковь на терке, обжарьте в масле в течение минуты.
Высыпьте морковь с креветками в суп.
Затем влейте молоко. Доведите до кипения.
Подавайте на стол, украсив зеленью петрушки.
Кукуруза сделает ваш суп более сладким и нежным.
Выбирайте кукурузу сладких сортов.
Ингредиенты:
- Замороженная кукуруза - 1 пакет
- Сливки - 100 мл
- Креветки очищенные - 200 г.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Прованские травы - 1 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Перец - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 3 ст.л.
Приготовление:
Отварите кукурузу. Отправьте ее в кипящую воду и варите в течение 7 минут. Слейте воду, оставив немного бульона.
Добавьте соль, перец, специи. Размельчите все блендером.
Затем налейте в пюре бульон с кукурузы, 2 ложки оливкового масла. Доведите до кипения.
Обжарьте креветки в оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте зубчики чеснока и травы.
Подавайте суп в тарелках, сверху укладывая горсть креветок.
Кто любит морепродукты, попробуйте приготовить суп по данному рецепту. Он прост в приготовлении.
Ингредиенты:
- Креветки - 300-400 г
- Кальмар - 1-2 шт. - 200-300 г.
- Морковь - 1 шт.
- Рис - 2-3 ст. ложки
- Зелень петрушки - 2 ч. л.
- Соль - 0,5-1 ч. л.
Приготовление:
Доведите до кипения около 0,8 л. воды.
Проварите в ней 3 минуты креветки.
Процедите бульон. Снова вскипятите.
Всыпьте рис. Варите на слабом огне в течение 10 мин.
Нарежьте морковь тонкими кружочками.
Опустите морковь в суп, варите 10 минут.
Тушки кальмаров очистите, помойте. Порежьте полукольцами. Добавьте в суп. Варите 3 минут.
Подавайте суп, накладываю в каждую тарелку 5 очищенных креветок, посыпайте зеленью.
Тайский рецепт супа с креветками удивит даже гурмана.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. - сухих зерен горчицы
- 1 ч. л. - карри
- 0,5 ч. л. - куркумы
- 1 л. - кокосового молока
- 1 шт. - перец красный (сладкий)
- 1 шт. - перец горький стручковый
- 3 шт. - луковицы репчатого лука
- 750 г. - очищенных креветок
Приготовление:
Соломкой порежьте сладкий перец и репчатый лук.
В кастрюлю влейте оливковое масло. Высыпьте овощи, протушите 2 минуты.
Добавьте веточку горького перца. А так же добавьте карри и куркуму. Перемешайте. Протушите 4 минуты.
Влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения. Варите 5 минут.
Затем добавьте креветки. Проварите 2 минуты.
Подавайте с зеленью.
Кто любит кислинку в супах, тогда попробуйте добавить помидоры.
Выбирайте помидоры исключительно по вашему вкусу. Если любите кислоту, тогда более кислые. Если предпочитаете сладость в супах, тогда возьмите определенный сладкий сорт.
Ингредиенты:
- Креветки - 250 г.
- Рис - 2 ст. л.
- Помидоры - 1 шт.
- Томат-паста - 1 ст. л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Зелень укропа - 0,5 пучка
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Вода - 1 л
Приготовление:
Очистите креветки.
Помидоры помойте, порежьте дольками.
Почистите чеснок и мелко нарежьте.
Мелко порежьте зелень.
Уложите в кастрюлю креветки, помидоры, чеснок, лавровый лист, укроп.
Залейте 1 л. очищенной воды. Доведите до кипения.
Мелко нарежьте лук. Обжарьте до готовности. Добавьте в суп.
Томатную пасту разведите с помощью 2 ст.л. бульона. Затем добавьте пасту в суп.
Добавьте мелко нарезанную кинзу.
Тщательно промойте рис. Высыпьте в суп.
Посолите, поперчите. Варите 20 минут.
Суп готов.
Благодаря сельдерею вкус супа будет очень пикантным. А если вы добавите и специи, тогда он превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- Креветки - 400 г.
- Лук - 1шт.
- Сельдерей - 2 палочки
- Томатный соус - 2 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Плавленый сыр - 1 баночка
- Помидоры - 2 шт.
- Сливочное мало
Приготовление:
Очистите креветки.
В 1 литр воды опустите панцири креветок и варите 35 минут. Процедите бульон.
Мелко нарежьте лук с сельдереем. Обжарьте до готовности в сливочном масле.
Добавьте томатный соус, муку и помидоры с 200 гр. креветками, обжарьте в течении 2 минут.
В готовый бульон отправьте содержимое сковороды. Посолите, поперчите. Добавьте специи по вкусу. Проварите 10 минут.
Получившийся суп измельчите блендером. Подавайте к столу порционно, посыпая сверху оставшимися 200 гр. креветок.
За счёт куриного бульона, суп имеет характерный мясной аромат и вкус.
Ингредиенты:
- 600 мл бульона куриного
- 300 гр. сыра плавленого
- 4 средние картофелины
- 200 гр. креветок очищенных
- 50 гр. сыра твердого
- 1 зубчик чеснока
- Масло оливковое
- По вкусу мускат
- Соль и перец
Приготовление:
Очистите картофель от кожуры. Порежьте кубиками. Отварите его в курином бульоне.
Креветки обжарьте в оливковом масле до готовности, посолите, поперчите.
Разомните отваренный картофель прямо в бульоне.
Натрите плавленый сыр, отправьте в кастрюлю.
Измельчите чеснок, высыпьте в кастрюлю
Доведите суп до кипения. Добавьте специи по вкусу.
Всыпьте креветки, проварите 1 минуту.
Подавайте к столу в теплом виде, посыпав мускатным орехом.
Любителям лапши в супе, следует попробовать этот рецепт, он не занимает много времени, но является источником полезных веществ.
Выбирайте лапшу из твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты:
- Креветки свежие или мороженные - 450-500 г
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Сельдерей - 2 стебля
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Мука - 2 столовые ложки
- Бульон - 2 стакана
- Лапша - 150гр.
- Молоко - 3 стакана
- Масло оливковое - 4 столовые ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Базилик - 4 листа
- Зеленый лук
Приготовление:
Очистите креветки от панцирей.
Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок, стебли сельдерея. Обжарьте на оливковом масле.
Добавьте муку, томатную пасту. Перемешайте. Тушите 2 минуты.
Затем добавьте 2 стакана бульона, молоко. Перемешайте.
Всыпьте очищенные креветки с лапшой. Киньте лавровый лист. Посолите и поперчите. Проварите в течение 10 минут.
Этот суп имеет в себе множество разных специй. Если вы гурман и любите пряности, тогда этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- 2 стебля сельдерея
- 1/2 стручка сладкого перца
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла Umalatte
- 2 ст. л. муки
- 1 л рыбного бульона
- 1/2 ч. л. смеси «5 перцев»
- 1/2 ст. л. сушеного базилика
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- 1/2 ч. л. молотого перца чили
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 1/4 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого кардамона
- 1/4 ч. л. сушеной горчицы
- 500 г очищенных креветок
- 350 г кукурузы
- 2 ст. л. каперсов
- 1 пачка маскарпоне Unagrande
- Листочки зеленого базилика для украшения
Приготовление:
Сельдерей, сладкий перец, лук порежьте кубиками.
Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте масло. 3 минуты прожарьте овощи.
Всыпьте муку, обжарьте.
Затем влейте бульон. Посолите и поперчите. Добавьте все специи. Доведите до кипения.
Всыпьте кукурузу, каперсы, креветки, проверите 4 минуты.
Добавьте маскарпоне, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Подавайте суп, украшая веточками базилика.
Суп с креветками - овощной
Ингредиенты:
- 70 гр. риса
- Сладкий перчик - 1 шт.
- 1 морковь
- 1 луковица красная
- 300 гр. креветок
- 100 гр. фасоли стручковой (молодой)
- 1 крупный томат
- 10 маслин
- 40 гр. слив. масла
- Соль, паприка, куркума, листья петрушки, измельченные и перец
Приготовление:
Очистите креветки от панцирей. Проварите в подсоленной воде около 2 минут.
Выньте креветки и всыпьте в бульон рис, проварите 7 минут.
Порежьте ломтиками морковь. Лук кубиками. Обжарьте овощи до готовности.
Добавьте в бульон томаты - кубиками, порезанный перец и стручковую фасоль. Проварите 5 минут.
Добавьте обжаренные овощи в бульон со специями.
В сковороде на сливочном масле обжарьте креветки в течение 2 минут. Посолите и поперчите.
Прожаренные креветки всыпьте в суп, добавьте маслины. Проварите минуту.
Украсьте петрушкой.
Суп подается холодным с кубиками огурца. Если вы любитель холодных супов, тогда этот рецепт вам придется по вкусу.
Ингредиенты:
- Лук — 0,5 шт.
- Морковь — 3 мелких
- Лавровый лист — 2 шт.
- Креветки — 12 шт.
- Огурцы — 1,5 кг
- Острый перец — 1 шт.
Приготовление:
Очистите и порежьте кубиками морковь.
Кубиками так же порежьте половину лука.
В сотейнике в подогретое оливковое масло всыпьте морковь с луком, обжарьте до готовности.
Добавьте 2 лавровых листа.
Затем всыпьте очищенные креветки и залейте кипятком, чтобы чуть покрыло все содержимое водой. Варите 2 минуты.
Выньте креветки.
В блендере измельчите огурцы и острый перец.
Процедите пюре через тонкое сито, выдавливая сок.
У вас должно получиться примерно 500-700 мл. сока.
В эту кастрюлю влейте овощной бульон в пропорциях 1:1.
Подавайте суп, сверху посыпая креветками.
Очень нежный по текстуре суп удивит своим тонким ароматом и необычным вкусом.
Грибы для данного супа используйте только свежие. Обжаривайте их отдельно от других продуктов, чтобы цвет грибов не окрасил остальные ингредиенты.
Ингредиенты:
- Около килограмма креветок
- 3 стакана мясного (куриного) бульона
- 200 мл белого сухого вина
- 1 стакан жирных сливок
- 1 стакан взбитых сливок
- 150 гр. мелко нарезанных грибов (можно шампиньонов)
- 4-5 ложек масла растительного
- Веточка сельдерея
- По вкусу мускатный орех, перец, соль
- Зелень
Приготовление:
Очищенные креветки обжарьте в сливочном масле.
Отдельно обжарьте, нарезанные кубиками, шампиньоны.
В кастрюле смешайте грибы с креветками. Влейте бульон с вином. Добавьте специи, сельдерей. Варите 15 минут.
Извлеките сельдерей из супа.
Содержимое кастрюли измельчите с помощью блендера.
Влейте сливки.
Сверху украшайте взбитыми сливками с зеленью.
Любителям бобовым обязательно понравится этот суп. Он содержит максимальное количество полезных веществ.
Ингредиенты:
- Креветки салатные - 250 гр.
- Корень сельдерея - 200 гр.
- Пастернак - 200 гр.
- Фасоль белая - 300 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Чеснок - 7 зубчиков
- Масло оливковое- 50 мл.
- Сливки - 200 мл.
Приготовление:
Отварите фасоль
Мелко нарежьте лук, чеснок. Обжарьте до готовности в оливковом масле.
Добавьте мелко нарезанный сельдерей к луку с чесноком. Обжарьте.
Очистите пастернак. Мелко нарежьте, отправьте в сковороду, протушите.
Очистите креветки, отварите из панцирей бульон. Процедите.
Нарежьте картофель кубиками. Всыпьте в бульон вместе с обжаренными овощами. Добавьте фасоль. Посолите и поперчите. Варите до готовности. Влейте жирные сливки. Полученную смесь измельчите блендером.
Подавайте на стол, украшая сверху креветками.
Суп с креветками - сливочный
Благодаря сливкам, суп получается очень нежным и легким.
Ингредиенты:
- Креветки (обычные, неочищен.) — 1 кг.
- Макароны («бантики») — 150 гр.
- Морковь (средн.) — 1 шт.
- Перец (сладк., желт.) — 1 шт.
- Плавленый сыр — 3-4 ст.л.
- Сливки (20%) — 50 мл.
- Средиземноморские травы — 0,5 ч.л.
- Петрушка
- Вода — 1,5 — 2 л.
- Масло сливочное
Приготовление:
В подсоленной воде отварите креветки
Остудите креветки. Очистите. Сбрызните лимонным соком.
Отварите макароны в этом же бульоне.
Потрите на мелкой терке морковь с перцем.
В сливочном масле, обжарьте натертые овощи до полной готовности.
Доведите бульон до кипения. Добавьте специи, соль, перец.
Натрите сыр, высыпьте в бульон. Влейте сливки. И другие ингредиенты.
Доведите суп до кипения. Варите 7 минут.
Этот суп подают горячим, украшая зеленью.
Суп с добавлением сока апельсинов имеет очень пикантный вкус. Если вы любитель экспериментов, тогда этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- Сок двух апельсинов;
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Креветки — 12 шт.
- Бальзамический уксус
- Оливковое масло
- Соль, укроп — по вкусу
Приготовление:
Яйцо - 1 шт, чеснок, 1 ст.л. уксуса, соль, 4 ст.л. оливкового масла, апельсиновый сок взбейте в блендере.
Отварите креветки. 6 креветок добавьте в блендер.
Остальные креветки порежьте, как вам удобно.
Отварите 1 яйцо. Порежьте кубиками.
Нарежьте укроп.
Смешайте креветки, зелень, яйцо с полученной смесью.
Подавайте холодным. Украсьте зеленью.
Супы с креветками – это замечательная альтернатива первым блюдам с мясом. Они разнообразят рацион и обогатят его йодом и белком.
Супы с морепродуктами наполнят ежедневное или праздничное меню морской экзотикой, подарят настоящее наслаждение от вкушения изысканного блюда. Они станут палочкой-выручалочкой для хозяек, желающих приготовить вкусное, интересное кушанье и затратить на это минимум сил и времени. Благодаря тому, что креветки довольно быстро готовятся, супы с ними не потребуют такой продолжительной варки, как их мясные аналоги.
Первое блюдо в нашей стране по традиции является обязательным атрибутом ежедневного рациона. В этой связи многие хозяйки подбирают все новые и новые рецепты, чтобы внести в меню определенное разнообразие. С данной задачей с успехом справятся супы с креветками, которые отличаются большим количеством всевозможных необычных вариаций. Будь то суп-пюре, овощной или же сливочный суп, включающий в свой состав креветки, он непременно станет одним из самых любимых кушаний для всей семьи. Их непередаваемый деликатный вкус и удивительно нежный креветочный аромат заставят Вас возвращаться к приготовлению данных блюд снова и снова.
Рецепты супов с креветками
Рецепт 1.
Ингредиенты: 340 г креветок, 320 г плавленного сыра, 320 г картофеля, 90 г моркови, 53 г сыра данаблю, 85 г лука, ½ часть лайма, 63 мл оливкового масла, 2,3 л воды, 16 г укропа, соль, 4 г белого перца.
Креветки зачищаем, помещаем в емкость. Заливаем соком лайма, солим, посыпаем белым перцем. Маринуем 25 минут. Овощи чистим, промываем. Лук измельчаем. Морковь режем кубиками как можно мельче. Картофель нарезаем не очень крупно, заливаем водой, варим. Через 7 минут растворяем в картофельном бульоне плавленный сыр. Если сыр твердый, его предварительно нарезаем.В половине требуемого по рецепту масла жарим креветки до золотистого окраса хвостиков. После вынимаем, приливаем оставшееся масло, жарим лук, морковь. Обжаренные овощи и морепродукты помещаем в суп. Варим до полной готовности картофеля. Солим. Сыр данаблю измельчаем. Укроп ополаскиваем, крупно режем. Суп разливаем порционно, посыпаем сыром с плесенью, укропом.
Рецепт 2.
Ингредиенты: 470 г креветок, 180 г картофеля, 170 г цуккини, 190 мл молока, 110 мл сливок, 46 г масла сливочного, 65 г лука порея, 12 г чеснока, 14 г базилика, 14 г орегано, соль, 2 лавровых листа.
Креветки провариваем, подсолив, с лавровыми листами. Процеживаем отвар, оставив для крем-супа около литра. Креветки зачищаем. Масло растапливаем. Белый стебель лука мелко режем. Чеснок зачищаем, измельчаем ножом. Обжариваем лук, после добавляем чеснок. Овощи чистим, ополаскиваем, натираем картофель и цуккини. В процеженный креветочный бульон вливаем молоко, кипятим. Всыпаем натертые овощи, жареную смесь лука с чесноком. Варим 10 минут. Зелень промываем, измельчаем, помещаем в суп. Провариваем еще 5 минут. Солим. Вливаем сливки. Через 2 минуты добавляем 2/3 вареных креветок. Снимаем с огня, взбиваем блендером. Украшаем оставшимися креветками.
Рецепт 3.
Ингредиенты: 950 г креветок, 195 мл белого вина, 620 мл рыбного бульона, 390 мл сливок, 230 г вешенок, 1 ветвь сельдерея, 64 г сливочного масла, 17 г укропа, 3 г сухого мускатного ореха, 2 г сухого жгучего перца, соль.
Креветки размораживаем, зачищаем. Вешенки промываем, нарезаем. Обжариваем эти ингредиенты по очереди в масле. Отправляем их в подогретый бульон. Вливаем вино. Сельдерей ополаскиваем, кладем целиком в суп. Всыпаем мускатный орех, жгучий перец, соль. Провариваем 20 минут. Вынимаем сельдерей. Суп взбиваем блендером. Вливаем половину требуемых согласно рецепту сливок. Слегка взбиваем. Оставшиеся сливки взбиваем отдельно, используем их для декора готового блюда. Суп разливаем в порционные чаши, посыпаем измельченным укропом, а сверху кладем взбитые сливки.
Рецепт 4.
Ингредиенты: 370 мл кокосового молока, 260 г тигровых креветок, 260 г куриного мяса, 270 мл бульона, 6 г корня имбиря, 85 г лайма, 12 мл растительного масла, 64 г зеленого лука, 9 г чили, 14 г кинзы, 16 г грецких орехов, соль.
Мясо курицы промываем, провариваем с солью около 40 минут. Готовую курицу вынимаем, бульон процеживаем. Очищаем орехи, чили, корень имбиря. Помещаем данные компоненты в чашу блендера, измельчаем. Лайм моем, натираем цедру к смеси имбиря, чили и орехов. Выдавливаем к ним лаймовый сок. Креветки зачищаем. В процеженный бульон вливаем кокосовое молоко. После закипания всыпаем креветки. Остывшее мясо нарезаем мелко. Обжариваем смесь цедры, орехов, чили в масле. Отправляем ее в суп, всыпаем куски курицы, измельченный лук. Провариваем 6 минут, солим. Украшаем кинзой.
Рецепт 5.
Ингредиенты: 520 г креветок, 380 мл кокосового молока, 340 г вешенок, 65 мл рыбного соуса, 120 г риса, 5 г пасты чили, 180 г томатов, 110 г лука, 2 стебля лемонграсса, 16 см корня галангала, 1 лайм, 3 листка лайма, 12 г перца чили, 1,3 л воды.
Галангал тонко режем. Лемонграсс разрезаем на ломтики 30 мм длиной, слегка отбиваем. Отвариваем эти компоненты 6 минут с 32 мл рыбного соуса. Вешенки промываем, нарезаем, помещаем в отвар. С томатов и луковицы снимаем кожицу, измельчаем, отправляем в суп. Всыпаем чили-пасту. Варим 12 минут. Размороженные креветки зачищаем, обязательно удаляя черную прожилку. Переносим креветочные хвостики вместе с листами лайма в кастрюлю. Выдавливаем лаймовый сок. Варим 7 минут. Вливаем кокосовое молоко. Даем закипеть. При необходимости добавляем рыбный соус, который здесь заменяет соль. Рис отвариваем отдельно. В пиалы выкладываем вареный рис, заливаем супом. Галангал, лемонграсс, лаймовые листья вынимаем. Украшаем свежим чили.
Рецепт 6.
Ингредиенты: 635 г королевских креветок, 230 г мидий, 1300 г томатов, 230 г сладкого красного перца, 95 г красного лука, 55 г моркови, 5 г соуса табаско, 14 г базилика, 14 г чеснока, 235 мл сухого вина, 5 г сухих итальянских трав, 22 мл бальзамического уксуса, 26 мл оливкового масла, 56 г Пармезана, соль.
Обдав 330 г томатов кипятком, снимаем кожицу. Перец зачищаем. Эти овощи режем кубиками. Промытый базилик, очищенную луковицу, морковь, 10 г чеснока нарезаем как можно мельче. В раскаленном масле жарим продукты по 5 минут в такой очередности: лук, морковь, перец, чеснок, томаты, базилик. Переносим в кастрюлю, взбиваем блендером. Оставшиеся свежие томаты зачищаем, измельчаем блендером, соединяем с остальными ингредиентами. Всыпаем сухие травы, соль, приливаем соус табаско, уксус. Варим 12 минут. В раскаленное масло помещаем оставшийся чеснок, который предварительно раздавливаем ножом, не очищая. Через 2 минуты вынимаем зубки чеснока, кладем в масло зачищенные креветки. Жарим 6 минут, солим. Пармезан натираем. Суп разливаем порционно, добавляя в каждую пиалу креветки и Пармезан.
Рецепт 7. Овощной суп с креветками и миндалем
Ингредиенты: 430 г чищенных креветок, 560 г брокколи, 230 г перца, 160 г горошка, 220 г филе хека, 2,1 л воды, 1 зубок чеснока, ¼ часть лимона, соль, 40 г миндаля, 26 мл растительного масла, кинза, перец.
Хек промываем, отвариваем с солью. Процеживаем бульон. Овощи моем. Брокколи разделяем на кусочки, перец зачищаем, нарезаем. В масле жарим порезанные слайсами орехи, в конце выдавливаем чеснок. В бульон помещаем измельченные овощи, горошек, варим 3 минуты. Всыпаем креветки, орехи. Провариваем еще 6 минут. Выкладываем кусочки отварного хека, перчим, выдавливаем цитрусовый сок. Украшаем в порционных пиалах цельными креветками, кинзой.
– эффектное, необычное и одновременно простое в приготовлении блюдо. Чтобы он стал настоящим домашним кулинарным шедевром, нужно лишь подобрать рецепт, максимально соответствующий вкусовым предпочтениям его дегустаторов и точно следовать инструкциям приготовления. Потратив немного времени, без особого труда можно создать вкусное «морское» первое блюдо, которое к тому же, благодаря большому количеству ценных веществ в морепродуктах, принесет значительную пользу организму.
Креветки - это настоящий морской деликатес. Представители ракообразных ценятся гурманами всего мира за уникальные вкусовые свойства, а врачами - за неоспоримую пользу для организма. Продаются креветки в основном в варено-замороженном состоянии, именно поэтому они не требуют длительной тепловой обработки. С креветками любое блюдо становится привлекательным и вкусным, даже такое незамысловатое как суп.
Суп с креветками — общие принципы и способы приготовления
Суп с креветками можно приготовить с добавлением любых ингредиентов, однако наиболее ценным по вкусовым критериям считается сочетание деликатесных морских обитателей с сыром и сливками. Нередко в супы также добавляют белое сухое вино, грибы, овощи, зелень, всевозможные пряности и даже цитрусовые.
Но какой рецепт вы бы не выбрали, помните, что креветки - существа нежные, которые не терпят длительной тепловой обработки. Достаточно трех-пятиминутного нагревания, и креветки уже готовы. Если их передержать на жаркой плите, они теряют сочность и превращаются в банальную резину, поэтому добавлять креветки в суп рекомендуется в самом конце приготовления.
Суп с креветками - подготовка продуктов
Выбирая креветки, учтите следующие моменты (если креветки свежемороженые): у ракообразных в панцирях хвостик должен быть загнут, а цвет головы варьировать от светлых оттенков до зеленого, но ни в коем случае не черного. Льда на креветках много быть не должно.
Чтобы подготовить неочищенные свежемороженые экземпляры к приготовлению, необходимо их разморозить на отдельной полке холодильника, избавить от головы, панциря, внутренней пленки и отварить около пяти минут. Что касается варено-замороженных «особей», то они продаются уже очищенными, розовенькими и полностью готовыми к употреблению. Такие достаточно закинуть в кипяток, и через 2-3 минуты блюдо готово.
Суп с креветками - лучшие рецепты
Рецепт 1: Сырный суп с креветками
Любите легкие и нежные супы-пюре, морепродукты? Значит вам обязательно стоит попробовать это блюдо, относящееся к экзотичной восточной кухне. Изысканно, вкусно и весьма просто в приготовлении. Такое кушанье следует готовить только на курином бульоне, поэтому отварите его заранее, а курочку задействуйте в другое блюдо.
Ингредиенты :
— 600 мл бульона куриного
— 300 гр. сыра плавленого
— четыре средние картофелины
— 200 гр. креветок очищенных
— 50 гр. сыра твердого
— зубчик чеснока
— масло растит. (лучше оливковое)
— по вкусу мускат
— по вкусу соль и перец
Способ приготовления :
1. Очищаем картофель и отвариваем его в бульоне, нарезав произвольными кубиками. Очищенные варено-замороженные креветки размораживаем, откидываем на дуршлаг, чтоб стекла влага и обжариваем на масле в течение двух минут, подсолив, поперчив.
2. Вареный картофель разминаем в кашицу прямо в бульоне, где он варился (можно протереть его через сито, чтобы не было комочков). Плавленый сыр натираем или мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Отправляем и измельченный чеснок.
3. Доводим суп-пюре до кипения, добавляем приправу, убавляем огонь. Буквально за одну минуту до готовности выкладываем в блюдо обжаренные креветки. При подаче на стол, суп-пюре украшаем тертым твердым сыром.
Рецепт 2: Овощной суп с креветками
В этом блюде сосредоточено все самое полезное, что только может дать природа: легкоусвояемые белки, содержащиеся в креветках, плюс перечень ценных овощей, которые идеально подчеркнут вкус супчика и ценных ракообразных. Для этого рецепта креветки лучше приобретать свежезамороженные. Если таковых не найдется, используйте варено-замороженные.
Ингредиенты :
— 70 гр. риса
— сладкий перчик - 1 шт.
— одна морковь
— одна луковица красная
— 300 гр. креветок
— 100 гр. фасоли стручковой (молодой)
— один крупный томат
— десять маслин
— 40 гр. слив. масла
— по вкусу: соль, паприка, куркума, листья петрушки измельченные и перец
Способ приготовления :
1. Креветки очищаем и отвариваем в течение нескольких минут в подсоленной воде. Вынимаем их. Откладываем в сторону. В бульон закидываем рис и отвариваем его около семи минут.
2. Морковь нарезаем ломтиками, лук - полукружочками, обжариваем ингредиенты на сковороде, сначала лук, затем морковь.
3. Когда рис достигает полуготовности, отправляем в кастрюлю томаты, нарезанные кубиками (сначала с них необходимо снять кожицу), порезанный перчик и стручковую фасоль. Варим минут пять, после чего выкладываем в емкость обжарку и специи.
4. Сковороду разогреваем и обжариваем креветки на сливочном масле на интенсивном огне в течение одной-двух минут, добавив соли и паприки.
5. В готовый супчик выкладываем креветки, маслины и выдерживаем его на огне еще минутку, а затем выключаем, добавив измельченные листья петрушки.
Рецепт 3: Сливочный суп с креветками и грибами
Полезный, изысканный, нежный сливочный суп с креветками и грибами! Настоящий шедевр! И приготовить его совсем не сложно, главное, запастись необходимыми ингредиентами и до приготовления деликатеса все один шаг.
Ингредиенты :
— около килограмма креветок
— три стакана мясного (куриного) бульона
— 200 мл белого сухого вина
— один стакан жирных сливок
— один стакан взбитых сливок
— 150 гр. мелко нарезанных грибов (можно шампиньонов)
— 4-5 ложек масла растительного
— веточка сельдерея
— по вкусу мускатный орех, перец, соль
— по желанию зелень
Способ приготовления :
1. Креветки размораживаем и обжариваем на сливочном масле. Отдельно обжарим шампиньоны до готовности.
2. Смешиваем грибы с креветками в глубокой металлической емкости, вливаем бульон с вином, добавляем специи, сельдерей и варим на медленном огне не более десяти-пятнадцати минут.
3. Далее сельдерей из супа извлекаем, а все остальное вместе с жидкостью измельчаем в блендере. Разбавляем суп-пюре сливками. Перед подачей раскладываем кушанье по тарелкам, сверху украшаем взбитыми сливками, а также зеленью. Всем приятного аппетита.
Суп с креветками - полезные советы
— Выбирая креветки в магазине, отдавайте предпочтение холодноводным - они обладают наиболее выраженным вкусом;
— Чтобы легко извлечь мякоть креветок из панциря и снять внутреннюю пленочку, их необходимо опустить сначала в кипяток буквально на одну минуту, а затем опустить в холодную всего на несколько секунд;
— Если вы все-таки переварили креветки, и мясо стало жестким, оставьте их на полчаса в той жидкости, в которой их отваривали, только не забудьте снять емкость с плиты.
Рецепты супов с креветками есть практически во всех кухнях стран, которые изначально питались морепродуктами. Позднее, когда креветки перешли из ранга деликатеса в ряд обычных продуктов, рецепты сырного или томатного супа с креветками появились в арсенале кулинаров всего мира.
Рецепт популярного японского супа мисо с креветками входит в обязательную программу японских поваров. А в Таиланде пользуется популярностью острый суп том-ям-кунг, приготовленный на основе креветок, грибов и кокосового молока с добавлением большого количества специй.
Из европейских традиционных рецептов можно отметить крем суп с креветками–буйабес, который готовится в Провансале из рыбы или из рыбы с креветками и другими морепродуктами с овощами. Не меньшую популярность приобрел и итальянский корбаччо, томатный суп, в рецепт которого помимо креветок входят несколько видов рыбы, морепродуктов, красного вина и протертых томатов.
На каком бы рецепте супа с креветками вы не остановились, помните, что креветки варятся не более 3-5 минут в кипящей воде. Если режим приготовления нарушить, мясо станет жестким и вязким. Готовые креветки приобретают ярко-розовый или оранжевый цвет и всплывают на поверхность. Чтобы получить сочное и вкусное креветочное мясо, оставьте суп с креветками настаиваться под крышкой 15-20 минут.
Рецепты супов с креветками
Классический рецепт супа с креветками
- 250 гр. свежих или замороженных креветок;
- 1 помидор;
- 2 ст. л. риса;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- зелень укропа, кинзы, петрушки (по вкусу и предпочтениям);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа, перец черный молотый, соль.
Креветки следует очистить, добавить очищенный от кожицы и порезанный на дольки помидор, раздавленный чеснок, нарубленную зелень укропа, лавровый лист и 1 л. воды, поставить на средний огонь.
Мелко нарезанный лук пассеруется на подсолнечном масле и добавляется к супу. Также в суп отправляется разведенная бульоном томатная паста, промытый рис и нарезанная зелень кинзы или петрушки. Суп нужно посолить, поперчить, варить до готовности риса. Если суп выходит слишком густым, его можно разбавить горячей кипяченой водой.
Рецепт крем супа с креветками, кальмарами и цветной капустой
На 1 л. воды вам понадобится:
- по 100 гр. замороженных или свежих очищенных кальмаров или креветок;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 небольшой корень петрушки;
- 250 г цветной капусты;
- 50 г сливочного масла;
- соль, молотый перец;
- зелень укропа, петрушки;
- 0,5 ст. сливок.
Креветки отвариваются до готовности и очищаются от панцирей. Филе кальмаров отваривается и нарезается соломкой.
В кипящий после отваривания креветок и кальмаров бульон добавляются пассерованные на масле мелко нарезанные овощи, через 15 минут – небольшие соцветия цветной капусты. Суп варится до готовности капусты, затем ее вытаскивают и измельчают блендером. Капусту, кальмаров и креветок добавляют к бульону, доводят суп до кипения, приправляют специями и зеленью, заправляют сливками. Перед подачей суп должен настояться около 20 минут.
На 2,5 л. воды необходимо:
Воду вскипятить, присолить и добавить мелко нарезанный кубиками картофель. Нарезанный лук и натертую на мелкую терку морковь пассеруют на растительном масле до золотистого цвета и добавляют в воду к картофелю. Затем в суп отправляются креветки. Сыр натираем на крупную терку, добавляем к супу, который варится до полного растворение сыра. После выключения суп приправляется зеленью и подается с сухариками.
Блюда с морепродуктами очень популярны в последнее время. Необычный внешний вид, неповторимый вкус этих уникальных продуктов, а также масса полезных свойств толкают кулинаров всего мира на создание новых рецептов. Особую нишу в этом огромном списке занимают супы. Взять, к примеру, сливочный
Дары моря и молочные продукты
Стали довольно часто появляться на наших столах. И не только в праздничные дни. Из них готовят практически все: закуски, салаты, десерты, изделия из теста и, конечно, супы. Самый распространенный морепродукт, который можно встретить на прилавках наших магазинов - это креветки. Они обычно продаются в виде свежезамороженных или варено-замороженных полуфабрикатов. Попадая в суп, эти маленькие рачки способны изменить его вкус до неузнаваемости. А если в качестве дополнительного компонента добавить какой-нибудь молочный продукт (сливки или сыр), то показатель вкуса и пищевая ценность такого блюда намного возрастают. Совсем несложно приготовить, например, с креветками. Для этого необходимо иметь в наличии 400-500 грамм очищенных креветок, 300 грамм плавленого сыра, 3 картофелины, соль, 1 луковицу, перец, 1 морковку, лавровый лист и зелень (петрушка, укроп и зеленый лук). В качестве жидкой составляющей можно использовать 600 миллилитров или обычной воды.
Готовится супчик удивительно просто:
- Предварительно необходимо нарезать все овощи. Это можно сделать произвольно (кому как нравится). Зелень надо измельчить более тщательно.
- Приготовить бульон или закипятить воду.
- В кипящий бульон (или воду) опустить кусочки сыра. Помешивая ложкой (или венчиком) дождаться, пока они полностью растворятся.
- Засыпать в кастрюлю овощи, соль, перец, положить лавровый лист и варить минут 15 на среднем огне до готовности картофеля.
- Добавить креветки и продолжать варить до тех пор, пока они не приобретут нежный розовый оттенок. На это уйдет минуты 3-4.
Теперь готовый супчик можно смело наливать в тарелки и обильно посыпать зеленью.
Радуга вкуса
Если немного изменить состав исходных компонентов, то сливочный суп с креветками станет еще вкуснее. Набор продуктов должен быть приблизительно таким: на 1 килограмм королевских креветок нужно взять 400 грамм замороженной кукурузы, 4 картофелины, 1 луковицу, 2 литра бульона (куриного или рыбного), стакан 20% сливок, 2 зубчика чеснока, 1/3 столовой ложки крахмала, 10 грамм соли, молотый черный перец, пучок свежей кинзы и чайную ложечку сушеного тимьяна.
А делается сливочный суп с креветками так:
- Креветки для начала следует разморозить и освободить от панциря.
- Порезанные овощи опустить в кастрюлю с горячей водой и закипятить.
- Добавить соль, тимьян, измельченный чеснок, кукурузу, перец и снова довести до кипения.
- В кипящую смесь забросить креветки.
- Крахмал развести в сливках и медленно влить полученную массу в суп.
- Затем добавить оставшиеся ингредиенты и дождаться, пока масса закипит «в ключ». После этого супчик должен постоять минут 10. И лишь тогда его можно смело подавать на стол.
Праздник ароматных специй
Для приготовления супа не обязательно нужна кастрюля. С тем же успехом его можно сделать и в сковороде. А если еще добавить больше разных овощей и специй, то это только пойдет супчику на пользу. Морепродукты можно брать любые, не только креветки. Здесь отлично подойдут мидии, кальмары, и, конечно, рыба. При желании можно использовать «морской коктейль», который представляет собой смесь всего перечисленного. Очень интересный сливочный суп может получиться, если в нем будут присутствовать следующие продукты:
- 450 грамм смеси морепродуктов;
- 4 помидора;
- 3 луковицы;
- столовая ложка томатной пасты;
- 3 зубчика чеснока;
- соль;
- 70 г растительного масла;
- стакан сливок;
- молотый перец черный и много зелени.
Готовить суп надо следующим образом:
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук, порезанный кубиками и измельченный чеснок.
- Выложить на сковороду замороженные морепродукты, накрыть крышкой и оставить прогреться минут на 10-15.
- Как только жидкость начнет потихоньку испаряться, надо добавить к общей массе порезанные кусочками помидоры и остальные продукты по рецептуре. Дать смеси минут 5 покипеть.
- В самом конце варки тоненькой струйкой влить сливки, непрерывно помешивая. Затем подождать немного и выключить огонь, не доводя суп еще раз до кипения.
Специалисты советуют для придания остроты блюду кушать его вместе с тостами, приготовленными из белого хлеба или батона. Сверху хрустящий продукт хорошо посыпать тертым пармезаном и зеленью.
Нежный крем
Еще проще можно приготовить с креветками. В этом случае достаточно оставить только основные продукты и результат будет достигнут. Для такого супчика понадобится:
- 200 грамм креветок;
- по 300 грамм моркови и картофеля;
- соль;
- 200 грамм плавленого сливочного сыра;
- любая зелень по вкусу.
Процесс приготовления :
- В пятилитровой кастрюле довести до кипения воду.
- Забросить туда порезанные крупными кубиками овощи и варить после повторного закипания 20 минут.
- Добавить в кипящую смесь сыр, перемешать, а после накрыть крышкой, снять с плиты и оставить в покое минут на 10.
- Содержимое кастрюли при помощи блендера превратить в однородную массу.
После этого суп можно разливать по тарелкам и подавать на стол, обильно украсив зеленью.
Оригинальные способы приготовления
Сливочный суп-пюре можно приготовить не только из морепродуктов. В качестве дополнительного ингредиента прекрасно подойдут грибы (шампиньоны), овощи (тыква, брокколи). Можно также использовать смеси компонентов. Например, суп с рыбой и креветками. Потребуется:
- 600 грамм филе рыбы (треска, судак или навага);
- 200 г мяса креветок;
- 2 луковички;
- 1 литр бульона (рыбного);
- 200 грамм масла сливочного;
- 50 грамм муки;
- соль;
- стакан жирных (33%) сливок;
- перец.
Готовится супчик за 30-40 минут:
- Продукты измельчить кубиками.
- На сковороде в масле обжарить лук.
- Добавить рыбу, креветки и оставить тушиться на 10 минут. Затем снять с огня и дать немного остыть.
- Часть морепродуктов отложить в сторону, а остальное содержимое сковороды измельчить в блендере.
- Дополнительно протереть пюре через сито.
- В сотейнике слегка обжарить в масле муку.
- Добавить бульон, перемешать и варить 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
- Смешать пюре с бульоном. Добавить туда соль, перец, сливки и снова довести до кипения.
В результате получится настоящий японский суп.
Многообразие видов
В каждой национальной кухне есть свой сливочный суп с креветками. Рецепт можно выбрать в зависимости от личного вкуса и имеющихся продуктов. Существует еще один довольно оригинальный вариант, для которого надо всего лишь:
- 400 грамм крупных королевских креветок;
- ½ лайма;
- 2 помидора;
- стакан сливок (11%);
- 2 головки лука порея;
- 15 грамм муки;
- сыр «Пармезан».
Такой суп относится к разряду блюд быстрого приготовления. Надо только:
- Креветки поварить в течение 2 минут, а затем очистить. Мясо отложить в сторону.
- Из очисток креветок с солью, лаймом, лавровым листом и вином сварить бульон. На это уйдет не более 30 минут. Бульон необходимо процедить.
- Отдельно отварить овощи, а затем измельчить их в блендере с половиной имеющегося креветочного мяса.
- Все продукты соединить вместе. К общей массе добавить сливки, муку и сыр.
Вкус такого супа невозможно ни с чем сравнить. Нежный, мягкий и очень ароматный, он доставит удовольствие даже самому искушенному гурману.
