Domatet e mbushura të përgatitura sipas kësaj recete janë shumë të shijshme, pikante dhe pikante. Ato janë bërë shumë thjesht. Pasi të keni hapur një kavanoz me këto domate të mbushura në dimër, do të habiteni kur të zbuloni se rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet. Nga kjo pjesë jepen 2-3 kanaçe domate me tre litra (në varësi të madhësisë së tyre).
Përbërësit
Për të përgatitur domate të mbushura për dimër do të na duhen:
60 domate;
10 copë. piper i ëmbël;
1 filxhan hudhër;
1 tufë selino;
1 tufë kopër;
1 tufë majdanoz.
Për marinadën:
2 litra ujë;
200 g uthull 9%;
200 g sheqer;
100 g kripë.
Hapat e gatimit
Për të përgatitur mbushjen për mbushjen e domateve, merrni majdanoz, kopër, selino, hudhër dhe piper të ëmbël dhe grini gjithçka në një mulli mishi.
Lani domatet dhe i prisni përgjysmë, duke mos i kaluar deri në fund. Vendosim mbushjen tonë në prerje. Paketoni domatet e mbushura fort në një kavanoz të sterilizuar.
Për të përgatitur marinadën, përzieni të gjithë përbërësit: ujin, uthullën, kripën dhe sheqerin. Lëreni të ziejë dhe derdhim marinadën e nxehtë mbi domatet tona. Sterilizoni kavanozët me domate dhe marinadë për 15 minuta, rrotullojini me çelës dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Domatet tona të mbushura pikante do të na kënaqin në dimër me shijen e tyre të mrekullueshme.
Domatet dhe hudhra janë kombinimi më i shijshëm. Për këtë ruajtje ju duhet të merrni domate të kuqe të vogla, të dendura, në formë kumbulle (varietet "Lady Fingers", "Slivka", "De Barao", etj.). Sigurisht, procesi i mbushjes do të marrë shumë kohë, por rezultati ia vlen. Avantazhi i kësaj recete ndaj përgatitjeve të tjera të domates është se nuk përdor barishte, të cilat nuk janë gjithmonë të disponueshme. Ata që duan t'i bëjnë domatet e mbushura me hudhër më pikante për dimër, mund ta pluhurosin hudhrën me një përzierje specash para mbushjes. Këto domate janë veçanërisht të mira me patate të ziera. E shijshme! Nëse nuk më besoni, shikoni!
Përbërësit
- Domate kumbulla 3 kg
- Hudhra 1-2 koka
- Përzierja e piperit (i bluar) sipas dëshirës
Marinadë:
- Ujë 3 l
- 70% acid acetik 1 lugë çaji (5 ml)
- Sheqer i grimcuar 2 lugë gjelle. lugët
- Kripë e trashë guri 2 lugë gjelle. lugët
Si të mbushni domatet me hudhër
Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Për mbushjen do t'ju duhet një thikë me një teh të gjatë të ngushtë. Lani mirë domatet dhe thajini. Në zonën ku fruti takohet me kërcellin, me thikë shponi domatet në mënyrë tërthore në mes.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhgat e thata dhe pritini në disa copa të mëdha.
Fusni një copë hudhër në të çarat e domateve.
Vendosni domatet e mbushura në kavanoza të sterilizuara lart.
Zieni ujin në një tenxhere (rreth 4 litra), derdhni mbi domatet në kavanoza deri në buzë, mbulojeni me tenxhere dhe lëreni për 5 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin, ngroheni në një valë dhe hidhni përsëri domatet për 5 minuta.
Përgatitja e marinadës: derdhni ujë në një tenxhere (sipas recetës), shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të vlojë, hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni acid acetik.
Kulloni ujin nga kutitë e domateve dhe derdhni marinadën e fundit të nxehtë mbi to. Mbyllni kavanozët menjëherë me kapakë të zier për konservim.
Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.
Perimet
Përshkrim
Domate të mbushura me hudhër për dimër, kanë një shije dhe aromë të mahnitshme. Idili i këtij rostiçeri është thjesht jashtë grafikut! Përbërësit e përdorur për përgatitjen e këtij preparati kombinohen në mënyrë perfekte me njëri-tjetrin për të krijuar diçka të pabesueshme. Plus, ndryshe nga domatet e tjera të konservuara, versioni ynë i domateve të mbushura shtëpiake është më unik dhe duket shumë më i shijshëm. Mjafton ta shikoni këtë rostiçeri të shijshme perimesh me një sy dhe të ndjeni aromën e tij tërheqëse për të zgjuar menjëherë dëshirën për ta shijuar atë.
Sa i përket procesit të krijimit të përgatitjeve të tilla për dimër, nuk ka asgjë të komplikuar. Në shtëpi, mund të përgatisni absolutisht çdo pjatë komplekse, dhe aq më tepër një meze kaq të thjeshtë me domate dhe hudhër. Për të lehtësuar plotësisht procesin e gatimit dhe, si rezultat, për të marrë një rezultat të mahnitshëm, ne kemi përgatitur udhëzime hap pas hapi me shembuj fotografish dhe disa këshilla për këtë çështje. Çdo varietet është i përshtatshëm për konservimin e domateve për dimër në këtë mënyrë, por ato do të kërkojnë kontejnerë të përshtatshëm. Për shembull, për domatet e zakonshme të kuqe të mesme, kavanoza me tre litra janë të përshtatshme. Sidoqoftë, në kavanoza me litër dhe gjysmë litër, është mirë të përgatisni domate të varietetit "Cherry". Për shkak të madhësisë së tyre të vogël dhe kompakte, këto domate duken ideale në enë të vogla.
Pra, duke studiuar në detaje këtë recetë të thjeshtë fotografike për domate të pazakonta për dimër, ju sugjerojmë të filloni ta ktheni atë në realitet.
Përbërësit
Hapat
Fillojmë të krijojmë domate të mbushura në shtëpi duke përpunuar kavanozët dhe kapakët. Për ta bërë këtë, ngrohni ujin në një tenxhere, pastaj mbuloni enën me një kapak të veçantë për sterilizim. Më pas sterilizojmë kavanozët një nga një mbi avull, dhe çatitë i trajtojmë në ujë të vluar. Nga rruga, në vend të një kapaku për sterilizim, mund të përdorni një stendë të rregullt për mikrovalë.
Gjatë kësaj kohe, domatet, në rastin tonë domatet qershi, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm.
Ndani kokat e hudhrës nga lëvozhga dhe ndajeni në thelpinj individualë.
Tani ndajeni çdo thelpi hudhër në disa pjesë.
Kujdes! Në këtë fazë fillon mbushja e domateve. Marrim domatet qershi dhe bëjmë disa prerje të vogla në formë kryqi në të pasmet e tyre. Vendosni një copë hudhër në vrimat e domates që rezultojnë. Vendosim domatet e mbushura në këtë mënyrë në kavanoza të përgatitura.
Hidhni ujë të valë mbi perimet në kavanoza, më pas lërini në ujë për disa minuta. Më pas, derdhni lëngun e injektuar në një tenxhere.
Pas marinimit shtojme uthull pergatitjeve. Për kavanoza të mëdha do të kërkohet në sasinë e një lugë gjelle, dhe për kavanoza të vogla - një lugë çaji. Mbuloni me një batanije të ngrohtë domaten e mbyllur hermetikisht të mbushur me hudhër derisa të ftohet. Në dimër, ky meze i pazakontë domate me siguri do t'ju kënaqë..
Ju bëftë mirë!
Parathënie
Domatet e konservuara janë të mira në çdo formë dhe janë gjithmonë një pjatë e mirëpritur në çdo tryezë, festë apo të përditshme. Por domatet me hudhër për dimër dallohen nga pikante e tyre e veçantë natyrore dhe shija pikante. Ekzistojnë gjithashtu shumë receta për përgatitje të tilla - nga shtimi i zakonshëm i hudhrës në një kavanoz dhe duke përfunduar me metoda të ndryshme të përgatitjes së domateve të mbushura me të.
Kjo përgatitje pikante dhe tepër aromatike është e përkryer për peshk të skuqur, mish dhe pjata të tjera. Sasia e specifikuar e përbërësve jep 1 litër produkt të konservuar. Nevoja për të marrë:
- domate - 1 kg;
- hudhër (mundësisht kokat të kenë karafil të vegjël) - 100 g;
- piper i ëmbël (mundësisht i kuq) - 1 copë;
- majdanoz (tufë mesatare) - 1 copë;
- karafil (gonxhe) - 3 copë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë;
- piper i zi (bizele) - 4 copë;
- kripë - ½ lugë gjelle. lugë;
- fletë dafine (me madhësi të mesme) - 2 copë;
- thelbi i uthullit - ¼ lugë çaji;
- ujë - 500 ml.
Për të përgatitur të mbushur me hudhër, duhet të zgjidhni fruta domate të freskëta, jo shumë të buta dhe të dendura. Këshillohet që ato të jenë me përmasa mesatare - në këtë mënyrë do të jetë e përshtatshme t'i mbushni dhe më pas t'i vendosni në një kavanoz. Pasi të keni larë domatet e përzgjedhura, hiqni lagështinë prej tyre duke i fshirë me peshqir letre. Pastaj presim në mënyrë të barabartë kërcellin e secilës domate, duke marrë "kapakë" të vegjël. Lani mirë specat zile dhe më pas thajini. I heqim kërcellin, pas së cilës i pastrojmë farat me një lugë çaji. Më pas priteni specin në unaza të gjera (rreth 1 cm). Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni me ujë. Lajmë edhe majdanozin dhe mund të fillojmë konservimin. Në këtë kohë, kavanoza dhe kapaku i saj tashmë duhet të lahen dhe sterilizohen plotësisht.
Vendosni gjysmën e majdanozit në fund të kavanozit, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Më pas i mbushim domatet me hudhër duke i mbuluar me kapakët që i kemi prerë fillimisht – një thelpi për çdo domate. Në të njëjtën kohë, vendosim fort frutat tashmë të mbushura në enë dhe i përziejmë me rrathë piper të ëmbël. Kur ena të jetë mbushur, shtoni majdanozin e mbetur sipër. Pas kësaj, ju duhet të zieni ujin dhe ta derdhni në një kavanoz. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Më pas lëngun nga kavanoza e derdhim me kujdes në tigan, e ziejmë sërish dhe e hedhim sërish te domatet. Kjo procedurë duhet të përsëritet 3 herë.
Pasi të keni kulluar ujin nga ena në tigan për të katërtën herë, shtoni sheqerin, sythat e karafilit dhe kripën. Pastaj shëllira që rezulton nxehet në një çiban, zihet për rreth 5 minuta dhe më pas fiket. Pas kësaj, esenca e uthullit derdhet në të. Marinata e përgatitur përzihet plotësisht dhe derdhet në një kavanoz me domate. E mbështjellim enën me kapak, e kthejmë nga ana tjetër, e vendosim mbi kapak dhe e mbështjellim me diçka të ngrohtë. Kur domatet të jenë ftohur plotësisht, ruajini në një vend të freskët.
Domatet jeshile të kripura dhe turshi nuk janë më pak të shijshme se ato të kuqe, madje disa i preferojnë ato. Mund t’i përgatisni për dimër pothuajse në çdo mënyrë për domatet e kuqe, por ka edhe receta të veçanta për konservimin e domateve të papjekura. Ndër më të mirat duhet të përmendim domatet jeshile të mbushura. Më poshtë janë 2 receta të tilla me hudhër.
Sterilizojmë kavanozin dhe kapakun, pastrojmë dhe lajmë perimet. Më pas i presim domatet nga bishti në kërcell 3-4 herë për të marrë 6-8 feta afërsisht të barabarta.
Ne nuk i bëjmë prerjet deri në fund, përndryshe e gjithë "struktura" do të shpërbëhet dhe nuk do të ketë asgjë për të mbushur.
Më pas priteni hudhrën në feta të holla dhe hiqni degët e vogla nga zarzavatet. Pritini specin e ëmbël në rripa. Vendosim një pjatë hudhër dhe një degëz të çdo lloji të gjelbërimit në çdo prerje domate.
Vendosni erëzat dhe qepët në fund të kavanozit, më pas specat djegës, 1 thelpi hudhër, një ombrellë me kopër dhe gjysmën e sasisë totale të rrikës (rrënjët dhe gjethet). Pas kësaj, vendosni domatet e mbushura fort në një enë. Në të njëjtën kohë, shpërndani specin e ëmbël në mënyrë të barabartë midis tyre dhe anash. Vendosni cadrat e mbetura të koprës dhe rrikës në kavanozin e mbushur sipër domateve. Më pas derdhni ujë të vluar në domatet dhe mbuloni qafën e enës me kapak. E lëmë pjesën e ardhshme të punës të qëndrojë për 10 minuta.
Më pas hidheni lëngun e mishit përsëri në tigan, ngroheni në një valë dhe hidheni përsëri në domate. Përsëri, bëni një pushim 10-minutësh në gatim. Pas kësaj, ujin nga domatet kthejeni përsëri në tigan, shtoni sheqer të grirë dhe kripë, ngrohni derisa të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Më pas hidhni uthull në kavanoz dhe më pas shëllirë nga tigani deri në majë. Më pas e mbështjellim enën, e kthejmë, e mbështjellim, e lëmë të ftohet për një ditë dhe më pas e fshehim për ruajtje.
Domate të gjelbra pikante të kripura me hudhër. Për të ruajtur 4 kavanoza një litërsh ju nevojiten:
- domate të vogla - 3 kg;
- hudhër (kokat) - 5 copë;
- piper i nxehtë (bishtaja) - 2 copë;
- majdanoz (tufa) - 1 copë;
- fletë dafine e mesme - 4-8 copë;
- piper i zi (bizele) - 12-16 copë.
Për shëllirën e ardhshme, për 1 litër ujë: kripë – 1 lugë gjelle, sheqer – 2, uthull tryeze – 6.
Pastrojmë dhe lajmë perimet, sterilizojmë kavanozin dhe kapakun. Më pas e presim specin djegës në rripa. I lëmë farat pas. Pritini hudhrën në feta të holla. Më pas përzieni të dyja këto prerje. Presim domatet në 2 pjesë të barabarta nga bishti deri te kërcelli. Ju nuk keni nevojë të kaloni deri në fund. Më pas hapim domatet si një libër, duke përdorur një lugë çaji në njërën nga gjysmat, duke nxjerrë pak nga tuli, duke bërë gërvishtje në të cilat hedhim menjëherë përzierjen e piperit dhe hudhrës. Mbyllni domatet tashmë të mbushura dhe lërini mënjanë.
Vendosni 3-4 kokrra piper, degëza barishte dhe 1-2 gjethe dafine në fund të kavanozëve. Më pas vendosim domatet fort sipër. Pas kësaj, derdhni ujë të valë në kavanoza dhe mbuloni qafën e tyre me kapak. Lërini domatet të qëndrojnë për 20 minuta dhe kulloni ujin përsëri në tigan. Derdhni kripë dhe sheqer në supë, derdhni uthull. Më pas e ngrohim përsëri ujin në valë dhe më pas e hedhim shëllirën që rezulton deri në majë në kavanoza. Mbështjellim enët, i kthejmë nga ana tjetër, i mbështjellim, i lëmë të ftohen dhe më pas i fshehim për ruajtje.
Domatet me hudhër për dimër, të përgatitura në këtë mënyrë, shijojnë si domatet e bëra në lëngun e tyre. Për të përgatitur shëllirën në masën 1,5 litra ujë ju nevojiten: 1 lugë gjelle kripë dhe esencë uthull, sheqer - 100 gr Marrim aq domate sa mund të futet në kavanoz dhe afërsisht 1 lugë hudhër. lugë karafil të grimcuar në një enë me tre litra.
Vendosni domatet e lara dhe të thara në kavanoza të përgatitura. Nuk shtojmë erëza apo erëza. Më pas hedhim ujë të valuar në enët e mbushura, mbulojmë qafën e tyre me kapakët e përgatitur për turshi. Lërini domatet të qëndrojnë për 10 minuta. Më pas lëngun nga kavanozët e hedhim në një tigan të veçantë, në të cilin e sjellim vëllimin e ujit në sasinë e nevojshme për përgatitjen e shëllirës në raportet e dhëna të përbërësve.
Pas kësaj, hidhni kripë dhe sheqer në tigan, ngrohni shëllirën dhe ziejini për rreth 2-3 minuta. Më pas e heqim lëngun nga soba dhe më pas e hedhim esencën e uthullës në të. Fillimisht hidhni hudhrën e grimcuar ose të grirë në kavanoza me domate dhe vetëm më pas hidhni shëllirë të vluar. Vidhim kapakët e enëve, i kthejmë nga ana e tyre, i mbështjellim dhe kur të ftohen i lëmë për ruajtje.
Përbërësit: domate, hudhër, speca (të ëmbla dhe të nxehta), qepë, rrikë (rrënjë dhe gjethe), barishte, erëza, uthull, kripë, sheqer.
Domatet për dimër mund të përgatiten në mënyra të ndryshme: turshi, mbështjellë në lëngun e tyre, fermentuar apo edhe të mbushur. Është opsioni i fundit i përgatitjes që do të bëjmë sot - do të përgatisim domate të shijshme të mbushura për dimër. Dhe në mënyrë që domatet të mbijetojnë dimrin në kavanoza, ne do t'i mbushim ato me marinadë aromatike. Por ndryshe nga një marinadë tradicionale, kjo recetë nuk përdor uthull konservues; ajo zëvendësohet nga acidi citrik. Përgatitja e domates do të ketë shije pikante dhe shumë aromatike për shkak të sasisë së madhe të barishteve dhe hudhrave me piper. Përveç kësaj, ndryshe nga domatet e marinuara në mënyrë standarde, këto mund të konsumohen brenda një ose dy javësh. Për shkak të faktit se domatet janë prerë dhe mbushur, mishi i tyre ngopet shpejt me erëza aromatike.
Cilat domate janë të përshtatshme për konservim? Për të përgatitur këtë meze të lehtë për dimër, përdorni domate të vogla, të dendura dhe me mish. Është më mirë të përdorni domate të bluara, të cilat shfaqen në treg në muajt shtator-tetor. Varietetet e serrës janë gjithashtu të përshtatshme për konservim, por shija nuk do të jetë aq e ndritshme. Prandaj, është më mirë të përdorni të ashtuquajturin krem - domate pak të zgjatura, të zgjatura me ngjyrë të kuqe të ndezur, ato kanë një shije dhe aromë të theksuar. Në vend të domateve të kuqe, për këtë përgatitje mund të përdorni domate të papjekura jeshile.
Koha e përgatitjes: 20 minuta.
Koha e gatimit: 30 minuta.
Rendimenti: 2 kanaçe 750 ml.
Për të përgatitur domate të mbushura do t'ju duhet:
- domate të dendura, aq sa do të futen në një kavanoz;
- tufë majdanoz;
- selino 2 degëza;
- kopër për shije;
- karafil të mëdhenj hudhër 5 copë;
- spec djegës për shije;
- piper i ëmbël 1 copë;
- kripë e zakonshme e tryezës 50 g;
- sheqer 120 g;
- ujë i pastruar 1000 ml;
- acid citrik 2 lugë. (pa rrëshqitje);
- fletë dafine 4 copë;
- një grusht piper kokrra një grusht.
Recetë për domate dimërore të mbushura me hudhër dhe barishte.
1. Lajini domatet me ujë të ftohtë.
2. Për një mbushje aromatike dhe të shijshme, zgjidhni zarzavatet që doni. Kam pak selino, majdanoz dhe kopër. Selino mund të zëvendësohet me borzilok ose cilantro. Zarzavatet duhet të jenë të prera imët.
3. Thelpinjtë e hudhrës i grijmë në rende të imët ose i presim imët me thikë dhe i shtojmë te zarzavatet. Më pas copëtoni një spec të ëmbël dhe një spec djegës djegës me blender ose thikë, shtoni në mbushje. Për të mos u shqetësuar me të gjithë këta përbërës mbushës, mund të përdorni menjëherë një mulli mishi ose blender.
4. Shtoni një majë kripë dhe sheqer në mbushje dhe përzieni plotësisht.
5. Bëni një prerje në mes të çdo domateje, duke mos arritur në vendin ku është ngjitur kërcelli. Ju merrni një xhep në domate, ku më pas mund të shtoni mbushjen.
6. Mbushni domatet me mbushjen.
7. Përgatitni paraprakisht dy kavanoza 750 ml, sterilizoni ato së bashku me kapakët. Vendosni një gjethe dafine dhe një grusht kokrra piper në fund të kavanozëve. Nëse dëshironi, mund të shtoni një grusht tjetër fara mustarde në çdo kavanoz. Vendosni domatet e mbushura në kavanoza.
8. Hidhni ujë të vluar mbi domatet e mbushura, mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini për pesë minuta.
9. Vendosni sheqerin dhe kripën në një tenxhere të vogël ose lugë për marinadën.
10. Derdhni ujin nga kanaçe në tigan.
11. Vendosni acidin citrik në një tenxhere dhe vendoseni marinadën në sobë, lëreni të vlojë.
12. Hidheni marinadën në kavanoza. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një tenxhere për t'u sterilizuar. Mbushni kavanozët në një tenxhere me ujë të nxehtë deri në supe dhe ndizni zjarrin. Sterilizoni domatet për 5 minuta dhe mbështillni kapakët.
13. Vendosni kavanoza me domate të mbushura në kapak dhe mbulojeni me një peshqir.
14. Pas ftohjes vendosim domatet në qilar për ruajtje. Domatet e dimrit të mbushura me hudhër dhe barishte janë gati! Paçi një dimër të ngrohtë dhe të shijshëm!
