Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, ne jemi mësuar të ngrohemi me pijet tona të zakonshme - çaj, kafe, kakao. Por unë ju sugjeroj të përgatisni një pije pikante që përbëhet nga qumështi, çaji i zi dhe një sasi e madhe erëzash të shëndetshme. Unë do t'ju tregoj jo vetëm recetën e çajit masala, por edhe çfarë përfitimesh ka për trupin.
Çaji Masala na erdhi nga India. Nuk ka një datë të saktë për shfaqjen e kësaj pije, por në shekullin e 20-të ajo fitoi popullaritet të jashtëzakonshëm në mbarë botën. Në të kaluarën e largët, një pije e tillë u jepej skllevërve që punonin në plantacione çaji për të rritur qëndrueshmërinë.
Dhe vetëm atëherë ata filluan ta shesin atë në tregjet lokale. Sot, në Indi, çaji masala konsiderohet një nga atraksionet e vendit. Dhe procesi i përgatitjes së tij duket si një përfaqësim i vogël.
Recetë me qumësht masala chai
Enë gatimi: tigan, thikë, filxhan, sitë, lugë çaji.
- Përdorni çaj të zi me gjethe të mëdha për të bërë masala chai. Pirja duhet të jetë pa aromatizues shtesë dhe me një shije të këndshme të çajit të zi. Rregulloni sasinë e birrës sipas dëshirës tuaj.
- Nëse nuk ju pëlqen ndonjë erëz, atëherë zëvendësojeni. Përdorni vetëm ato erëza që ju pëlqejnë, mos kini frikë të eksperimentoni, vetëm në këtë mënyrë do të merrni pijen perfekte për veten tuaj.
Përgatitja e çajit Masala
video recetë
Dhe kjo video do të jetë një ndihmës i shkëlqyeshëm në përgatitjen e një pije të shëndetshme.
Recetë për masala chai me mjaltë
Koha e GATIMIT: 15 minuta.
Shërbimet: 2.
Enë gatimi: tenxhere e vogël, lugë, filxhan, kullesë, rende.
Përbërësit
Përgatitja e çajit Masala
video recetë
Shikoni këtë recetë video dhe sigurohuni që ta bëni këtë çaj pikant.
Recetë klasike masala chai
Koha e GATIMIT: 15 minuta.
Shërbimet: 3-4.
Enë gatimi: lugë, llaç, shtyp, tenxhere, shpatull druri, gota, kullesë, lugë me vrima.
Përbërësit
Përgatitja e çajit Masala
- Hidhni 1 lugë në llaç. kardamom jeshil, 1 lugë. piper i zi. Fillojmë të bluajmë erëzat me një shtypës.
- Në një tenxhere hidhni piperin e grimcuar dhe kardamonin jeshil. Aty shtojmë 1 lugë. karafila, 5 copë. anise yll. Anise yll shtypeni lehtë me duart tuaja. Më pas thyejmë 2 kone spec pippali dhe e hedhim në pjesën tjetër të erëzave. Pas specit hidhni 2 copë. kardamom i zi. Shtoni 2 lugë gjelle në tenxhere. l. çaj i zi, 5 g kanellë, 5 g xhenxhefil dhe 5 g arrëmyshk.
- Të gjitha erëzat derdhin 500 ml ujë dhe 500 ml qumësht.
- Shtoni 2 lugë gjelle. l. kallam sheqeri. Mund të përdorni sheqer të bardhë të rregullt.
- Ne ndezim sobën dhe fillojmë të krijojmë çaj, duke mos harruar ta trazojmë me një shpatull.
- Lëreni të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të piqet për 5 minuta. Hiqni erëzat e mëdha me një lugë të prerë.
- Filtrojeni çajin përmes një sitë në filxhanë dhe shijoni një pije aromatike.
video recetë
Në këtë video do të shihni recetën e çajit indian dhe përbërjen e tij.
Mos e humbisni mundësinë për të mbushur trupin tuaj me energji dhe vitamina të dobishme, përdorni "recetën e çajit të buckthorn". Përdorni “Recetën e çajit të xhenxhefilit me limon dhe mjaltë” për të parandaluar ftohjet.
Dhe nëse doni të ndiheni si një prodhues i vërtetë i birrës, atëherë ka "receta të birrës" për ju. Dhe mos harroni të gatuani “snacks për birrë në shtëpi”. Pasi t'i provoni ato, do të harroni përgjithmonë patate të skuqura dhe krisur të blera.
Përfitimet e çajit masala
Është qumështi dhe erëzat që e bëjnë çajin kaq të dobishëm për trupin. Erëzat kryesore për masala chai janë karafil, xhenxhefil, arrëmyshk, piper i zi dhe kardamom. Kombinimi i të gjitha këtyre erëzave ka një efekt tonik dhe gjallërues në trup. Gjithashtu përmirëson tretjen dhe përshpejton metabolizmin, përmirëson funksionin e zemrës dhe trurit.
- Xhenxhefili rrit imunitetin, ka efekte anti-inflamatore dhe antimikrobike në sëmundje të ndryshme të rrugëve të frymëmarrjes. Forcon enët e gjakut dhe ul nivelin e kolesterolit në trup. Gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin musculoskeletal, forcon kyçet dhe lehtëson inflamacionin.
- Karafili është i pasur me vitamina B1, B2, PP, B6, E, K. Ai përmban kalium, natrium, fosfor, magnez, hekur, si dhe tanine. Kjo erëz ka efekte antifungale, analgjezike dhe shëruese të plagëve.
- Kardamom përmirëson metabolizmin Ndihmon në lehtësimin e të përzierave dhe fryrjes. Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, lehtëson dhimbjet e kokës dhe përmirëson disponimin. Konsiderohet gjithashtu një afrodiziak i fuqishëm.
- Arrëmyshku ka një veti tonike, qetësuese, antibakteriale. Rekomandohet të përdoret për dispepsi, pagjumësi dhe ftohje. Në mjekësinë popullore përdoret si agjent antitumoral. Gjithashtu përmirëson aktivitetin e trurit, përmirëson kujtesën dhe qarkullimin e gjakut.
- Në Indi, në atdheun e pijes, masala chai pihet pikërisht në rrugë, duke ndezur zjarr. Një tenxhere vihet në zjarr të hapur, në të cilën derdhet uji dhe qumështi dhe futen të gjitha erëzat. Çaji Masala nuk ka frikë të piqet me një valë të bollshme, por derdhni masala në gota nga lart, duke e ftohur pijen në një temperaturë të pranueshme.
- përdorni masala chai jo vetëm si pije, por edhe si salcë - duke zhytur bukën në masala të ëmbël.
- Shije Masala chai klasik me forcë mesatare, por shumë i thartë dhe pikant. Ëmbëlsia rrit shkëlqimin e shijes dhe qumështi i jep kalori dhe e largon këndshëm mprehtësinë e pijes. I zier me qumësht të plotë pa shtimin e ujit, masala chai mund të largojë oreksin për një kohë të gjatë. Nëse masala shërbehet për të shuar etjen, rekomandohet të shtoni më pak qumësht dhe më shumë ujë. Në një ditë të nxehtë, masala chai shërbehet i ftohtë. Nuk duhet të pini çaj deri në fund të masalasë, sepse. ka një mbetje erëzash në fund.
- Më shumë erëza, të cilat mund të konsiderohen për t'i shtuar masala chai: kardamom jeshil dhe i zi, arrëmyshk, vanilje, spec djegës, rrënjë jamballi, bajame. Për një shkëlqim të veçantë të erëzave, rekomandohet bluarja e erëzave të mëdha në llaç ose me mulli.
Çaj indian masala shume e dobishme për ftohjet: përbërësi i qumështit e bën frymëmarrjen më të lehtë, çaji forcon dhe erëzat ngrohin dhe përmirësojnë humorin. Për të rritur efektin kundër të ftohtit, shtoni pak gjalpë në çaj.
06.10.2017
Këtu janë mbledhur informacione interesante rreth asaj se çfarë është çaji masala, për shkak të vetive medicinale dhe si ta gatuani atë në mënyrë korrekte në mënyrë që të shijoni plotësisht përbërjen e tij të dobishme. Ilaçi për të gjitha sëmundjet, zemrat e thyera, humori i keq dhe shija e paharrueshme djegëse - e gjithë kjo mishërohet në një pije të jashtëzakonshme indiane, popullariteti i së cilës përhapet në të gjithë botën.
Çfarë është masala chai?
Masala Chai është një pije çaji gjallëruese, e ëmbël dhe pikante, pak pikante dhe shumë aromatike falë erëzave të shumta të përdorura për ta bërë atë. Shumë popullor në Indi dhe disa vende të tjera fqinje. Emri i tij përkthehet si "çaj me erëza". Fjala "Masala" i referohet kombinimeve të ndryshme të erëzave të përdorura gjerësisht në gatimin indian.
Një filxhan i nxehtë masala chai është një alternativë e shkëlqyer për kafenë dhe mënyra e përsosur për të nisur ditën tuaj. Një pije aromatike indiane jo vetëm që do të japë forcë, por edhe do të përshpejtojë metabolizmin.
Si duket masala chai - foto
Përbërja e masala chai
Ngjashëm me erëzat garam masala, recetat e masala chai kalojnë brez pas brezi, mund të ndryshojnë sipas rajonit dhe nuk ka asnjë metodë të vetme përgatitjeje. Sidoqoftë, të gjitha variacionet e kësaj pije përmbajnë katër përbërës kryesorë: erëza, qumësht, gjethe çaji dhe sheqer.
Erëza
Erëzat që futen në këtë pije quhen “të ngrohta”. Ato kombinohen në mënyrë harmonike me njëra-tjetrën dhe krijojnë një përbërje të jashtëzakonshme me shije të pasur dhe pikante dhe aromë pikante dhe delikate.
Erëzat kryesore që gjenden pothuajse në çdo version të masala chai janë:
- Kanellë - e pasur, pikante. Preferohen shkopinjtë e plotë të kanellës mbi pluhurat.
- Kardamom jeshil - Bishtajat e ëmbla aromatike shtojnë një aromë pikante që dominon masala chai. 1-2 copë janë të mjaftueshme për një shërbim.
- Karafil - jep një aromë intensive pikante dhe një shije ngrohëse.
- Xhenxhefili i freskët është i nxehtë por i ëmbël.
- Piper i zi - Shton një notë të nxehtë dhe pikante.
Erëza shtesë:
- Gjethet e dafinës nuk janë vetëm për supë! Në disa pjesë të Indisë, është një përbërës i kërkuar për masala chai. Gjethet e freskëta kanë një aromë të butë, ndërsa gjethet e thata janë më intensive.
- Lemongrass - i jep pijes një notë të freskët agrume që është veçanërisht tërheqëse kur shoqërohet me shumë xhenxhefil.
- Shafrani - ka shije të hidhur, vendoset në sasi të vogla në përzierjet më të buta të masala chai. Ngjyros pijen në një ngjyrë të verdhë të ndezur.
- Anise yll (yll anise) - mund të përdoret për t'i dhënë një shije të ngjashme me anise çajit.
- Borziloku i freskët – disa gjethe (2-3 për filxhan) do të transformojnë shijen e pijes suaj.
Qumështi
Në mënyrë tipike, masala chai bëhet duke përzier ¼ deri në ½ pjesë të qumështit me yndyrë të plotë me ujë dhe duke e ngrohur lëngun në një çiban (ose edhe zierje të plotë). Për ata që preferojnë të pinë çaj pa qumësht, ai thjesht zëvendësohet me ujë. Disa njerëzve u pëlqen të përdorin qumësht kokosi, oriz ose bajame.
Njohësit e vërtetë të kësaj pije indiane nuk rekomandojnë përdorimin e qumështit të skremuar, pasi erëzat në të zbulojnë shijen e tyre më keq.
gjethe caji
Përdorni çdo çaj të zi me cilësi të mirë dhe plot trup të disponueshëm për ju.
Sheqeri
Shtohet sheqer i thjeshtë i bardhë, kafe, palme ose kokosi, shurup panje ose mjaltë. Ëmbëlsuesit përmirësojnë shijen e erëzave dhe kompensojnë shijen e hidhur-pikante, por ju mund të bëni pa to nëse preferoni çaj pa sheqer.
Receta Masala Chai
Kjo pije bëhet mjaft shpejt dhe thjesht, proporcionet mund të ndryshojnë sipas shijes.
Recetë klasike masala chai
Do t'ju duhet:
- 2 gota qumësht;
- 2 gota ujë;
- 4 karafil të tërë;
- 2 bishtaja të grimcuara të kardamomit jeshil;
- 2 speca të grira;
- 1 shkop kanelle;
- 1 copë xhenxhefil me madhësi rrushi, të qëruar dhe të prerë
- 2 lugë Sahara;
- 2 lugë gjelle. l. gjethet e çajit të zi.
Si të gatuaj:
- Kombinoni qumështin, ujin dhe erëzat në një tenxhere mesatare. Ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Shtoni sheqerin dhe gjethet e çajit. Përziejini dhe më pas ziejini për 5 minuta.
- Kullojeni përmes një sitë dhe shërbejeni.
Kjo recetë është baza, por mos ngurroni të eksperimentoni me përzierjen e erëzave të tjera në këtë pije dhe ndryshoni përmasat për t'iu përshtatur shijeve dhe disponimit tuaj!
Bërja e masala chai me erëza të bluara
Do t'ju duhet:
- Karafil - nga 6 në 8 sytha.
- Piper i zi - nga 6 në 8 bizele.
- Kardamom jeshil - 6 deri në 8 bishtaja.
- Shkopinj kanelle - 2 deri në 3 copë.
- Pluhur xhenxhefili i thatë - ½ lugë çaji.
- Arrëmyshk i bluar - ¼ lugë çaji.
- Qumësht me yndyrë të lartë - 1 filxhan
- Ujë - 1 gotë.
- Xhenxhefil i freskët - fetë 3 cm.
- Gjethet e çajit - 1 lugë gjelle.
- Sheqeri - për shije.
- Llaç për erëza.
Si të gatuaj:
- Vendosni të gjitha erëzat në një llaç.
- Grini gjithçka në një pluhur të trashë.
- Shtoni ujin dhe qumështin në një tenxhere.
- Vendosni pak xhenxhefil të freskët atje.
- Spërkatini gjethet e çajit.
- Shtoni përzierjen e përgatitur të erëzave.
- Lëreni çajin të ziejë për 4-5 minuta. Do të ndryshojë ngjyrën në një kafe të errët të pasur.
- Kullojeni me kujdes çajin e nxehtë në një filxhan përmes një sitë.
- Ëmbëlsojeni pijen tuaj. Në vend të sheqerit mund të shtoni mjaltë.
- Shijoni Masala Chai-n tuaj Indian ndërsa është ende ngrohtë.
Si të bëni masala chai nga përzierja e gatshme
Mund të blini edhe masala çaji të gatshme, të cilat janë përzierje të thata pluhur ose kokrriza me shije të ndryshme dhe kombinime erëzash.
Për 1 shërbim:
- Vendos 1 lugë. përzierje çaji në ¾ filxhan ujë të vluar.
- Ziejeni 4-5 minuta dhe kullojeni.
- Hidhni në ¼ filxhani qumësht të nxehtë dhe ëmbëlsoni me mjaltë ose sheqer për shije.
Shumë të njohura janë bërë edhe "koncentratet e çajit" të lëngshëm, të cilët thjesht duhet të hollohen me qumësht ose ujë për të krijuar një pije aromatike të nxehtë ose të ftohtë. Shumë kafene dhe restorante i përdorin ato për lehtësi, në vend që të bëjnë masala chai nga e para.
Qeset e çajit janë gjithashtu të zakonshme, të cilat përmbajnë një shumëllojshmëri erëzash të bluara që duhen njomur në një filxhan me ujë të nxehtë.
Recetë e thjeshtuar për pije indiane
Përbërësit:
- qumësht i plotë - 1 filxhan;
- një përzierje e gjetheve dhe çajit të grimcuar - 1 lugë gjelle. l;
- kardamom i bluar - 0,5 lugë;
- ujë - 2 lugë gjelle;
- kanellë e bluar - ½ lugë;
- anise yll - 1 yll;
- xhenxhefil i tharë - ½ lugë;
- sythat e karafilit - 2-3 copë.
Si të gatuaj:
- Hidhni ujë në një lugë ose tenxhere të vogël, derdhni erëzat dhe lërini të vlojnë.
- Ziejini për 5-7 minuta dhe shtoni përzierjen e çajit.
- Ziejeni edhe për 5 minuta të tjera.
- Hidhni në një gotë qumësht.
- Ziejeni çajin me qumësht në zjarr të ulët për 7-10 minuta të tjera.
- Hiqeni nga soba dhe lëreni pijen të piqet për disa minuta.
- Kullojeni masala chai përmes një sitë.
- Nëse dëshironi shtoni sheqer ose mjaltë.
Si të bëni çaj masala - video
- Ndryshoni raportin e përzierjes së çaj-masalës, gjetheve të çajit, qumështit dhe sheqerit sipas shijes tuaj.
- Shtoni disa gjethe borziloku, limoni dhe barishte të tjera të thata pluhur për një aromë dhe aromë më pikante.
- Përdorni erëza të tjera si kopër, gjethe dafine dhe anise.
- Provoni të shtoni një majë kripë të zezë në çajin tuaj masala.
- Karafil, kardamom, piper i zi ose piper i zi, kanellë, anise, kopër - kombinimet varen nga ju, por xhenxhefili i freskët është një përbërës i domosdoshëm i masala chai!
Si të zgjidhni dhe ku të blini çaj të mirë masala
Është më mirë të blini çaj malasa në një dyqan online të specializuar në produkte organike (d.m.th., të rritur në vende miqësore me mjedisin pa përdorimin e pesticideve). Këtu është një listë e përzierjeve më të mira të gatshme indiane masala chai që plotësojnë standardet ndërkombëtare të kontrollit të cilësisë dhe kanë marrë vlerësime të shumta pozitive:
Çaj Tulsi Organic India, 18 thasë >>>- çaj me origjinë 100% organike me shtimin e borzilokut (tulsi), i cili i jep një shije perfekte të mbushur me shëndet. Çaj i zi asam, kasia, xhenxhefil, kardamom, piper i zi, karafil, arrëmyshk.
Çaj i zi 100% organik me erëza "500 Mile Chai" The Tao of Tea (114 g) >>>- një përzierje e çajit të zi më të mirë me xhenxhefil, karafil, kardamom dhe kanellë. Emri i këtij masala chai përkthehet në "çaj për 500 milje", një proverb indian që e ka origjinën kur shoferët ndaluan natën vonë në tezgat e vogla të çajit në anë të rrugës ("dhabas") dhe kërkuan çaj të fortë dhe të ëmbël, i cili i ndihmoi ata të kapërcenin distancat e gjata. (me shaka u quajt çaj "për 500 miljet e ardhshme").
Frontier Natural Products Organic Masala Chai (453 g) >>> përmban kanellë, kopër, piper të zi, xhenxhefil, kardamom, arrëmyshk, karafil, shkon shumë me qumësht dhe ëmbëlsues.
Tazo Teas Çaj i zi organik, 20 thasë >>> me një shije dhe mprehtësi të theksuar falë një përzierjeje të pasur të çajit të zi cilësor, kanellës, kardamomit, piperit të zi dhe anise yll.
Twinings Spice Tea, 25 thasë >>> përmban 100% përbërës natyralë, të balancuar në mënyrë perfekte falë shijes së ëmbël dhe pikante të kanellës, kardamomit, karafilit dhe xhenxhefilit. Zijeni një qese çaji me ujë të sapovaluar dhe lëreni për 4-6 minuta në varësi të forcës së dëshiruar. Është mirë të pini ëmbël me shtimin e qumështit ose kremit.
Çaj Organik Premium Stash, 18 thasë >>> Ky version i pijes klasike indiane përzien çajrat organikë të zi dhe jeshil Assam me kanellë organike, karafil, xhenxhefil dhe kardamom. Kur piqet, është një masala chai shumë aromatike me një shije të ëmbël, të fortë dhe të thellë dhe një amëz të pasur, plot trup dhe të gjatë. Ky çaj është i këndshëm si më vete ashtu edhe me shtimin e qumështit dhe sheqerit.
Çaji masala i Zhena's Gypsy Tea "Fire Light" pa kafeinë, 22 thasë është bërë në bazë të çajit bimor rooibos të kuq me xhenxhefil, kanellë, kardamom, karafil, lëvozhgë portokalli, arrëmyshk dhe piper të zi. Zieni ujin, derdhni qesen dhe insistoni për 3-5 minuta.
Çaj organik masala Choice Çajra organikë 16 thasë >>>- Një përzierje e ekuilibruar e çajit të zi të pasur Assam me erëza tradicionale të Azisë Juglindore: kardamom, kanellë, xhenxhefil, karafil dhe piper të zi. Të gjithë përbërësit rriten pa përdorimin e substancave të dëmshme. Hidhni një gotë ujë të vluar mbi qeskën e çajit, ziejini për 5-6 minuta dhe shijojeni.
Si të ruani masala chai
Ju mund ta ruani pluhurin e përgatitur masala chai në një enë hermetike në një dollap të errët për disa javë.
Përfitimet e çajit masala
Këtu janë 10 përfitime shëndetësore që e bëjnë masala chai unike dhe të shëndetshme:
- Ka një efekt anti-inflamator.
- Largon lodhjen.
- Lufton ftohjen dhe gripin.
- Përmirëson tretjen.
- Redukton rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
- Përmirëson metabolizmin.
- Parandalon diabetin.
- Ndihmon me PMS (sindromën premenstruale).
- Rrit humorin.
- Promovon humbjen e peshës.
Kur analizoni se cilat janë përfitimet shëndetësore të masala chai, është e rëndësishme të ekzaminoni secilin përbërës në përbërje. Ndërsa punojnë së bashku, komponentët individualë kanë përfitime të fuqishme më vete.
- Xhenxhefili ndihmon tretjen, përmirëson qarkullimin e gjakut, rrit sistemin imunitar dhe redukton inflamacionin, gjë që do të jetë veçanërisht e dobishme për njerëzit që vuajnë nga artriti. Ka veti antioksidante. Studimet kanë treguar se xhenxhefili mund të ndihmojë në luftimin e qelizave kancerogjene.
- Kardamomi është i mirë për tretjen dhe mbështet sistemin imunitar. Përveç kësaj, ajo ndihmon në detoksifikimin e trupit, përmirëson qarkullimin dhe mund të luftojë problemet e frymëmarrjes.
- Çaji i zi njihet për vetitë e tij të forta antioksiduese. Taninat e pranishme në të ndihmojnë në rregullimin e rrahjeve të zemrës dhe presionit të gjakut duke zgjeruar enët e gjakut.
- Kanella – gjithashtu ka veti të shkëlqyera tretëse, mund të balancojë nivelet e sheqerit në gjak. Ka efekte anti-inflamatore, antibakteriale dhe antioksidante. Parandalon sëmundjen e Alzheimerit.
- Karafili – sërish ndihmon tretjen, ka veti analgjezike dhe antibakteriale, rregullon sasinë e sheqerit në gjak. Ndihmon në uljen e sasisë së kolesterolit "të keq".
- Piper i zi – Hulumtimet e reja kanë treguar se mund të ndikojë në metabolizmin tonë. Ai gjithashtu ofron mbështetje antibakteriale dhe antioksidante dhe ndihmon në tretje.
Kundërindikimet (dëm) çaji masala
Edhe pse nuk ka raste të njohura të efekteve të dëmshme të masala chai në trup, prapëseprapë mos u mërzitni shumë me të nëse keni ulçerë stomaku ose hiperaciditet. Ai përmban erëza, të cilat janë pothuajse të gjitha pikante dhe është shumë e keqe për stomakun.
Kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj çdo përbërësi të çajit.
Meqenëse masala chai është një përzierje e bimëve dhe erëzave të ndryshme, është e rëndësishme të jeni të kujdesshëm kur jeni shtatzënë ose ushqeni me gji. Disa erëza mund të çojnë në çekuilibër hormonal dhe efekte të tjera anësore. Shmangni përbërës të tillë si:
- nenexhik;
- urtë;
- trumzë;
- majdanoz;
- komfri;
- jamball ( jamball).
Përveç aromës së mahnitshme dhe efektit gjallërues, kjo pije indiane përmban vetëm përbërës natyralë që do të sjellin përfitime shëndetësore. Tani që keni mësuar se çfarë është masala chai, keni studiuar përbërjen dhe të gjitha detajet në lidhje me vetitë e tij medicinale, sigurohuni që të provoni ta bëni në shtëpi.
Ju mund të krijoni recetën tuaj masala chai. Për të krijuar një recetë për masala chai, duhet të zgjidhni erëza sipas dëshirës tuaj. Ka udhëzime të përgjithshme që do t'i shqyrtojmë. Masala chai ka një shije të ngrohtë pikante. Në Indi, çaji masala konsumohet në çdo kohë të ditës.
Kjo pije pihet jo vetëm gjatë vakteve, por ofrohet gjerësisht në dyqane për të tërhequr klientët në çdo kafene. Masala chai është shumë i përshtatshëm për t'u pirë në ditët e ftohta të dimrit, sezonin e të ftohtit dhe gripit.
Rekomandohet të merrni masala chai në mëngjes ose në gjysmën e parë të ditës me humor letargjik, përgjumje, për të ngritur tonin e përgjithshëm. Është mirë të pini një filxhan çaj masala në vend të kafesë. Do të ndjeni një rritje të gjallërisë dhe energjisë.
Nuk ka asnjë recetë të vetme për të bërë masala chai. Çdo rajon apo familje ka metodën e vet të preferuar për të bërë çaj. Sidoqoftë, është e nevojshme të ndiqni rekomandimet e përgjithshme dhe të vëzhgoni përmasat e raportit të ujit, qumështit dhe gjithashtu të mos e teproni me erëza.
Raporti më i mirë i ujit me qumështin është 2:1, por ju mund të merrni 3:1 ose 4:1, sipas shijes tuaj. Lexuesve u ofrohen dy mundësi për të bërë çaj. Provoni të dyja ato që ju pëlqen më shumë.
Metoda Masala Chai #1
Në këtë recetë fillimisht zihet uji dhe më pas shtohet qumështi. Le të analizojmë gjithçka në detaje. Ky është masala chai më i mirë për mendimin tim. Erëzat kanë kohë për të zbuluar plotësisht shijen e tyre. E rëndësishme! Para përdorimit të erëzave, ato duhet të shtypen me duar, një thikë ose një mulli të veçantë.
Nëse nuk përdorni pluhura të gatshëm, atëherë bishtajat jeshile të kardamonit, karafili duhet të grihen me pure, rrënja e xhenxhefilit të freskët të grirë imët, arrëmyshk i grirë në rende dhe shkopinj kanelle të grimcuar.
Përbërësit
- Ujë 3 gota
- Qumësht 1 gotë
- Karafil 3-4 copë.
- Arrëmyshk 1-2 majë
- Kanellë e bluar 2 majë
- Kardamom 2 majë ose 3 bishtaja jeshile
- Xhenxhefil i freskët rreth 0,5 lugë gjelle. ose 2 majë pluhur
- Çaj i zi 1 lugë
- Sheqer 2 lugë (shije)
Përgatitja Masala Chai
Veçmas në një tenxhere ose lugë ziejmë ujin, i shtojmë të gjitha erëzat, i lemë të ziejnë për 2 minuta, më pas në ujin me erëza shtojmë gjethet e çajit dhe i lëmë për 3-4 minuta. Nuk rekomandohet zierja e gjetheve të çajit. Edhe pse disa receta e bëjnë këtë.
Shtoni qumështin dhe lëreni të ziejë derisa të krijohen flluska, por mos zieni. Në fund shtoni sheqerin. Kullojeni masala chai përpara se ta shërbeni. Ju mund të ndryshoni raportin e ujit dhe qumështit, për shembull, në një raport 2:1. Është për shije. Për pikante, mund të shtoni pak piper të zi ose limon.
Metoda Masala Chai #2
Në këtë recetë, erëzat i shtohen qumështit.
Përbërësit
- Ujë 2 gota
- Qumësht 1 gotë
- Bishtaja e kardamomit jeshil 5 copë.
- Anise yll 1 yll
- Karafil 3-4 copë.
- Piper limon ose spec 2 majë
- Xhenxhefil 0,5 lugë gjelle të freskëta ose 2 majë pluhur
- Majë arrëmyshk
- majë kanelle
- Sheqer 2-3 lugë
Gatim
Hidhni një gotë qumësht në një tenxhere, ziejini. Shtoni të gjitha erëzat dhe sheqerin në qumështin e nxehtë. Besohet se sheqeri ndihmon për të nxjerrë në pah shijen e erëzave. Lëreni qumështin të ziejë për një ose dy minuta. Më pas lëreni mënjanë tasin me qumësht. Krijoni çajin e zi veçmas. Rezulton një saldim mjaft i fortë.
Zieni ujin në një pjatë hoteli, lëreni të vlojë, vendosni gjethet e çajit dhe lëreni të ziejë për rreth pesë minuta. Derdhni qumështin me erëza në çaj të zier. Kullojeni përmes një sitë dhe shërbejeni.
Si të përgatisni përzierjen e erëzave për masala chai
Mund të përgatisni paraprakisht një përzierje erëzash për çaj. Për ta bërë këtë, përzieni të gjitha erëzat dhe shtoni një majë të përzierjes në një filxhan çaj. Të gjitha erëzat duhet të bluhen ose të blihen të gatshme në formë pluhuri.
Përbërja e masala chai
- Kanellë e bluar 1 majë
- Arrëmyshk i bluar 1 majë
- Kardamom i bluar 2 majë
- Piper i zi/limon 1 majë
- Karafil të bluar 2 majë
- Xhenxhefil i bluar 1 lugë
Ruajeni përzierjen masala chai në një kavanoz qelqi në një vend të thatë dhe aplikojeni sipas nevojës. Pasi të keni marrë erëza për shije, mund të krijoni recetën tuaj për masala chai.
Të gjithë turistët që vijnë në Indi, Sri Lanka ose Nepal i kushtojnë vëmendje faktit që vetëm turistët pinë çaj tradicional në kuptimin tonë. Masala chai është bërë një pije e preferuar e këtij rajoni - pija nuk është vetëm aromatike dhe e shijshme, por edhe e shëndetshme. Mund ta përgatisni edhe kur të ktheheni në shtëpi - gjatë dimrave të gjatë rus, pija do t'ju kujtojë vendet e largëta dhe të ngrohta.
Masala chai përmban domosdoshmërisht përbërësit e mëposhtëm: çaj të zi (zakonisht i lirë, i fortë dhe me shije të fortë), erëza, qumësht dhe sheqer.
Çaj. Nga varietetet e tij, jepni përparësi varietetit Assam me gjethe të mëdha. Çaji me gjethe të lirshme ceiloni është gjithashtu i përshtatshëm. Në varësi të fuqisë së pijes që dëshironi të merrni, çaji duhet të zihet në zjarr të ulët, ose të shtohet në ujë të valë dhe të lihet të piqet.
Qumështi. Përmasat e raportit të qumështit me ujin në masala chai mund të jenë nga 1:4 në 2:5. Shpesh shtoni qumësht në çajin e përgatitur tashmë. Ndonjëherë qumështi përzihet me ujë para gatimit dhe aty zihen erëzat dhe pihet çaji. Qumështi zbulon në mënyrë të përkryer shijet dhe aromat e erëzave. Ndonjëherë erëzat rekomandohen jo vetëm të derdhen në një përzierje të nxehtë qumësht-ujë, por të ziejnë dhe të gatuhen në zjarr të ulët.
Erëza. Kjo është një pjesë e rëndësishme e recetës masala chai. Është përbërja e tyre që përcakton shijen e pijes. Zakonisht, karafil, kardamom, kanellë, xhenxhefil të freskët dhe të bluar dhe piper (mund të jetë i zi, i kuq ose i bardhë) merren për masala chai. Ndonjëherë shafrani, anise, arrëmyshku, ajvani, zira, koriandër dhe kopër shtohen në doza shumë të vogla. Për një aromë dhe shije më të pasur dhe më të ndritshme të pijes, është më mirë të mos përdorni erëza të bluara të gatshme, por të bluani ato të freskëta menjëherë para gatimit.
Ekzistojnë tre receta tradicionale:
Masala Chai: Receta #1: E fortë
Përbërësit:
2 gota ujë;
1 filxhan qumësht (më shumë nëse dëshironi një çaj më të trashë dhe më qumësht)
5/4 lugë çaji të zi;
sheqer për shije.
Erëza:
2 copë. kardamom;
2 kokrra piper të zi;
1 anise yll;
2 karafil të tërë;
1/2 lugë çaji fara kopër;
1 lugë gjelle xhenxhefil të grirë;
1/2 shkop karafili;
një majë arrëmyshk të grirë;
disa petale trëndafili të thatë.
Mënyra e gatimit
Grini të gjitha erëzat dhe përzieni. Sillni çajin, ujin dhe qumështin të ziejnë në një enë. Fikni zjarrin dhe shtoni përzierjen e erëzave. Lëreni të injektohet për 10-15 minuta. tendosje. Pija është gati. 
Masala Chai: Receta #2: Erëza të pa bluara
Me këtë metodë të zierjes, erëzat e mëposhtme të pa bluara mblidhen dhe vendosen në një qese të vogël ose bëhen një tufë garzë ose leckë të hollë. Më pas kjo qese ulet në një fije në lëng për kohën e zierjes së çajit dhe hiqet në fund.
masala chai me erëza
Erëza:
4 shkopinj të vegjël kanelle;
1 lugë çaji fara kardamom;
10 karafila;
1 lugë çaji pluhur vanilje.
Përbërësit:
5 gota ujë;
1/4 filxhan çaj të zi;
3 gota qumësht;
1/4 filxhan mjaltë.
Mënyra e gatimit:
Derdhni ujë në një tenxhere çeliku ose smalt, merrni një qese me erëza dhe uleni në ujë me një fije. Sigurojeni qesen në mënyrë që të jetë e lehtë për t'u hequr më vonë. Lëreni ujin të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në shumë të ulët dhe ziejini erëzat për rreth 10 minuta. Një çiban i fortë mund të shkaktojë që masala chai të bëhet i thartë. Fikni zjarrin dhe shtoni çajin e zi. Lëreni të piqet për 2-3 minuta të tjera. Më pas hiqni qesen me erëza. Shtoni qumështin, mjaltin, vaniljen. Çaji është gati. 
Masala chai: receta numër 3: përzierje e gatshme erëzash
Në këtë recetë, propozohet të përgatitet paraprakisht një përzierje erëzash sipas recetës së specifikuar. Është e mjaftueshme për disa birra.
Receta me përzierje erëzash të gatshme
Erëza:
1/2 lugë çaji fara kardamom jeshil;
10 bizele piper i zi;
1 lugë çaji fara anise;
1/2 lugë çaji xhenxhefil të bluar;
1/4 lugë çaji karafil të bluar;
Përbërësit:
Për dy gota masala chai do t'ju duhet:
1 gotë ujë;
1/2 filxhan qumësht;
2 lugë çaji çaj të zi;
1/2 lugë çaji përzierje erëzash;
sheqer për shije.
Mënyra e gatimit:
Zieni ujin dhe qumështin së bashku me 1/2 lugë çaji përzierje erëzash të përgatitura. Pasi uji të vlojë, fikni zjarrin. Shtoni çajin dhe vazhdoni të zieni gjithçka së bashku për 2-3 minuta të tjera. Kullojeni përzierjen për të hequr erëzat nga pija. Masala chai është gati.
Pirja e çajit të lumtur!
Ju pëlqeu artikulli? Ndani me miqtë tuaj!
