Сколь аппетитными бы не был этот овощ, нередко чтобы справиться с щедрым урожаем, его приходится перерабатывать, закатывая в банки, высушивая, замораживая. Многие хозяйки перекручивают или перетирают овощи, заготавливая полезный и вкусный напиток. Приготовить его можно из одного только основного ингредиента - не добавляя ни специй, ни консервирующих продуктов. Состав может быть очень простым, но несмотря на это, приготовление занимает не один час - для подготовки посуды, перетирания, варки и укупорки потребуется время.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Рецепты томатного сока отличаются выбором технологии пюрирования, использованием продуктов, корректирующих вкус - овощей и пряностей. Стоит отметить, что напиток, приготовленный в домашних условиях, по мнению большинства кулинаров, качественно отличается от пакетированных магазинных соков. Именно домашние заготовки рекомендованы специалистами по вопросам питания к регулярному употреблению - особенно людям, склонным к стрессовым состояниям и тем, кто задается целью сбросить несколько лишних килограммов.
Каждая хозяюшка старается заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях. В отличие от магазинных суррогатов, приготовленный дома напиток не теряет своих многочисленных полезных свойств. Да и вкус его сохраняется свежим, как будто из только что собранных на грядке томатов.
Томатный сок на зиму в домашних условиях: самый простой рецепт
Томат – овощ некапризный, хранится в стерильных банках может далеко не один год. Заготовить сок из него совсем не сложно. Самый простой способ заготовки подразумевает использование исключительно помидор. Больше никакие продукты не понадобятся. За счет чего и времени на подготовку продуктов уходит самый минимум.
Перед началом приготовления необходимо подготовить все необходимое:
- 5 кг помидоров;
- мясорубка;
- банки;
- крышки.
- Овощи необходимо промыть под проточной водой.
- Все помидоры нужно пропустить через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю.
- Емкость необходимо поставить на плиту и кипятить 2 минуты на сильном огне.
- После бурного кипения огонь следует уменьшить и томить томаты еще 20 минут, при этом периодически помешивая.
- Готовый напиток нужно разлить по уже стерильным банкам и сразу закатать.
Тару необходимо перевернуть и укутать, после остывания переместить в прохладное место.
Очень вкусный томатный сок на зиму (видео)
Как приготовить сок из помидоров: быстрый рецепт
Для того чтобы ароматный томатный напиток хорошо хранился и радовал своим приятным вкусом даже в лютые холода, совсем не обязательно его подвергать длительной термической обработке и провести на кухне огромное количество времени. Существует и быстрый способ заготовки.
Для этого понадобятся следующие продукты:
- 1,5 кг томатов;
- 10 гр. соли;
- 15 гр. сахара.
Приготовить сок можно соблюдая следующую поочередность действий:
- Овощи следует промыть и разрезать на несколько частей.
- После этого их необходимо измельчить на мясорубке или соковыжималке. Если в результате масса получилась неоднородной, то ее нужно еще раз пропустить через обычную мясорубку.
- Жидкость следует вылить в кастрюлю, поставить на плиту и добавить в нее сахар и соль.
- После закипания снять пенку и перемешать.
- Кипятить необходимо жидкость всего 5 минут.
Банки нужно простерилизовать и наполнить горячим напитком, без промедления закатать.
Как сварить концентрированный томатный сок
Он отменно храниться даже в обычной кладовке при комнатной температуре и обладает превосходным вкусом и ароматом.
Главное – заранее подготовить банки и все необходимые продукты:
- 11 кг томатов;
- 500 гр. сахара;
- 250 гр. уксуса 9 %;
- 180 гр. соли;
- 25 гр. душистого перца;
- 10 гр. гвоздики;
- 5 гр. красного перца;
- 20 гр. горчицы;
- 3 зубца чеснока;
- 5 гр. мускатного ореха.
Приготовление включает следующие этапы:
- Томаты следует промыть и выложить в тазик, перебрать.
- Перебранные овощи необходимо разрезать на несколько частей и убрать плодоножки.
- Ломтики томатов нужно пропустить через соковыжималку и перелить в кастрюлю, поставить на плиту.
- После закипания томатной массы, огонь следует уменьшить и кипятить жидкость еще 40 минут.
- По истечении этого времени добавить сахар и уксус, проварить в таком составе еще 10 минут.
- Чеснок необходимо очистить и порубить ножом.
- В кипящую жидкость нужно добавить все остальные продукты и проварить еще 20 минут.
- Горячий напиток следует залить в простерилизованные банки и сразу же закатать.
- После этого тару необходимо обязательно перевернуть и укутать.
Томатный сок через мясорубку: пошаговый рецепт
Далеко не в каждом доме есть соковыжималка и тем более соковарка, а сок заготовить на зиму все равно хочется. В помощь при этом окажется обычная мясорубка, которая тоже может использоваться для измельчения томатов. Процесс приготовления при этом практически ничем не будет отличаться.
Следует лишь вооружиться всем необходимым:
- 10 кг помидоров;
- 3 зубца чеснока;
- 100 гр. лука;
- 200 гр. болгарского перца.
Всего несколько этапов приготовления и вкусный напиток готов:
- Промытые помидоры необходимо выложить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в ней 30 секунд.
- Сразу же следует достать их шумовкой и очистить от кожицы.
- Лук и чеснок нужно очистить от шелухи.
- Болгарский перец необходимо разрезать, убрать плодоножку и все семена.
- Все овощи после подготовки пропустить через мясорубку.
- Для того, чтобы в напитке не было косточек, подготовленную томатную массу следует перетереть через обычное сито.
- Жидкость перелить в кастрюлю и кипятить потом 20 минут на слабом огне.
Готовый напиток следует перелить в стерильные банки, закатать.
Рецепт томатного сока с сельдереем
Такой сок получается еще более ароматным и насыщенным. Готовить же его также просто, как и классический. Рецептура имеет совсем незначительные отличия, которые не вызовут трудностей. Достаточно лишь подготовить все необходимые продукты:
- 1 кг помидоров;
- 30 гр. сельдерея;
- 15 гр. соли;
- 5 гр. черного перца.
Приготовление осуществляется по такому плану:
- Помидоры нужно сразу промыть и разрезать на несколько небольших частей.
- Измельченные томаты следует пропустить сразу же через подготовленную соковыжималку.
- Полученную жидкость необходимо влить в кастрюлю и переместить на плиту, довести до кипения.
- Потом сразу добавить в томатную массу сельдерей, соль и перец.
- Кипятить сок необходимо еще 10 минут.
- Стерильные банки нужно наполнить горячим соком и сразу закатать.
- После полного остывания перенести тару в достаточно прохладное место.
Томатный сок со свеклой и яблоками: как приготовить дома
Помидоры в сочетании со свеклой и яблоками становятся еще более насыщенными. Такой напиток максимально насыщен витаминами. Вкус у него не совсем обычный, но приятный, свежий.
Приготовить его можно даже в домашних условиях из таких продуктов:
- 2 кг томатов;
- 200 мл свекольного сока;
- 1 л яблочного сока;
- 10 гр. соли.
Весь процесс приготовления сводится к нескольким действиям:
- Помидоры необходимо выложить в кипящую воду и бланшировать в ней 1 минуту.
- Потом овощи следует разрезать на части и перетереть через сито.
- В томатную массу необходимо влить литр яблочного и стакан свекольного сока.
- Напиток нужно перелить в кастрюлю и кипятить 2 минуты.
Влить готовый сок еще горячим в стерильные банки и сразу их закатать.
Вкусный и простой томатный сок (видео)
Томатный сок – один из самых вкусных и полезных напитков. В каждом доме найдутся истинные его ценители. Его широко используют в кулинарии, ведь его можно не только пить, но и добавлять в супы и борщи, даже во вторые блюда. Естественно, что каждая хозяюшка старается заготовить этого напитка как можно больше на зиму. Тем более, что можно не ограничиваться только лишь классическим томатным соком: в него можно добавлять яблоки, сельдерей, зелень и чеснок, болгарский перец и свеклу. За счет этого появится не один напиток, а целый ассортимент. Каждый из них и полезен, и вкусом обладает превосходным.
Мало кому не нравится очень вкусный сок из помидоров. Взрослые и детки с удовольствием наслаждаются божественным угощением. Поэтому томатный сок на зиму в домашних условиях мы закрываем десятками литров. А если повезло с урожаем, то начинаем придумывать мультивитаминные комбинации.
Дорогие друзья! Вам повезло – не придется ломать голову над рецептами, бороздить просторы интернета. Все найдете здесь! Для меня это уже прошедший этап – что нашла, что сама придумала. Одним словом, сок из помидоров в различных вариациях я заготовила. Уже опробовано, одобрено в семейном кругу. Смело закрывайте томатный сок в домашних условиях на зиму по предлагаемым рецептурам, и даже не сомневайтесь.
Классика подразумевает добавление небольшого количества сахара и соли, которые только подчеркнут помидорные достоинства. У классического сока натуральный вкус, и яркий, красивый цвет.
Небольшое предисловие к процессу
- Для сока нужно отбирать спелые, мясистые овощи. Из недозрелого материала готовый продукт получится невкусным. А у плотных помидоров мало сока.
- Допускается использование примятых плодов, деформированных. Браковать и отбрасывать нужно только порченные.
- Банки и крышки нужно обязательно стерилизовать.
- В домашнем производстве можно использовать соковыжималку, мясорубку, соковарку. Все методы хороши и работают на результат. Только после работы на мясорубке, сок нужно очистить от семян с помощью сита.
Готовим продукты
- Спелых мясистых помидоров – сколько есть
- Соли – 10 гр. на литр сока
- Сахара – 1 – 2 ст. л. на литр.
Что – бы Вы лучше сориентировались со своим урожаем, добавлю следующее. На 1 л. сока уходит приблизительно 1,5 кг. помидоров.
Пошаговые действия
Пейте на здоровье!
Томатный сок на зиму с болгарским перцем
Сок вкусный, безумно ароматный. И пить можно, и для борща он будет хорош. Перец отбирайте мясистый, красного цвета.
Ингредиенты на 1 л.
- Спелые томаты – около 1,5 кг
- Сладких перчин – 1 – 2 шт.
- Соль – 10 гр.
- Сахар – 1 – 2 ст. л.
Хотела подробнее о количестве соли и сахара. Я добавляла на свой вкус. Но ведь пожелания у всех разные, Вы можете добавлять эти ингредиенты на свое усмотрение. Для этого нужно сок обязательно пробовать, тогда Вы добьетесь максимального результата. Труды будут не напрасными.
Количество перца можете тоже корректировать. Главное, что – бы он не перебивал томатный вкус. Добавки должны составлять процентов 25 от общего количества готового продукта.
Готовим сок
- Помидоры перекручиваем возможным способом.
- Перец пропускаем через мясорубку.
- Соединяем в одной кастрюльке, солим, сахарим.
- Кипятим 15 – 20 мин.
- Переливаем в баночки, закручиваем.
Угощайтесь мультивитаминной вкусняшкой!
Приготовление натурального томатного сока в домашних условиях через мясорубку
Натур продукт – это чистейший сок без добавок. Соль, и та не добавляется. Желающие могут подсолить непосредственно перед употреблением.
Короткий список необходимого
- Помидоры спелые и мясистые.
У меня было 7 кг. помидоров. Из них я накрутила 5 литров сока (это что бы Вы приготовили нужное количество банок).
Подробнее
- Заранее приготовила банки – вымыла, простерилизовала.
- Крышки обдала кипятком.
- Перекрутила отобранный материал на мясорубке.
- Перетерла через сито, избавившись таким образом от семян.
- Прокипятила в течение 20 мин. Кстати, еще один критерий готовности – гуща должна оседать на дно.
- Разлила в баночки, закрутила.
Теперь остается лишь радоваться. И стаканчиком напитка есть возможность угоститься, и для других целей применять. Чего желаю и Вам!
Рецепт томатного сока с чесноком и сладким перцем через мясорубку
Омолаживающий, укрепляющий, вкусный – это томатный сок из овощного микса. Добавить больше нечего.
Готовим продукты
- Спелые томаты – 5 кг.
- Сладкий перец – 3 шт.
- Одна луковица
- Столовая ложка соли
- До трех ст. л. сахара
- Чеснок – зубков четыре – пять (а там смотрите по вкусу).
Приготовление витаминизированного эликсира
- На мясорубке перекрутила помидоры, перец, лук, чеснок.
- Всю массу перетерла через сито. Избавила от зернышек, грубой кожуры.
- Смешала все составляющие в кастрюле, перемешала.
- Довела до кипения. Варила 20 мин., снимая пенку и помешивая изредка.
- Разлила по банкам, закрутила.
В таких случая хочется сказать томатному соку большое спасибо. С его помощью мы насыщаем витаминами организмы домочадцев. Особенно это касается детей. Попробуй их накормить чесноком или луком. А в помидорной компании молотят с удовольствием.
Вывод один. Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку – это отличная возможность фантазировать. Добавлять самые разные овощи во благо родных и близких.
Томатный сок на зиму с базиликом
Томаты и базилик великолепно дружат друг с другом. Я решила воспользоваться этим фактом, и получила превосходный результат. Сок получился вкусный, ароматный и освежающий.
Нам нужно приготовить
- Помидоров – 4,5 кг.
- Соли – 1 ст.л. на литр сока
- Сахара – 2 ст.л. на литр
- Базилик – небольшой пучок.
Как приготовить
- Из помидоров получить сок. Он нам нужен чистым, без зернышек.
- Заложить соль и сахар, листья базилика.
- Варить 15 мин. Не забывать снимать пенку.
- Разлить, закупорить. Я разливала вместе с листочками. Следила, что – бы они присутствовали в каждой банке.
Перед употреблением их легко вынуть.
Что хотела добавить по базилику. Я закладывала его постепенно, в процессе варки. Бросила, через минуту попробовала. Только так можно добиться желаемого результата – приятно освежающего.
Как приготовить в домашних условиях томатный сок «Мультивитамин» с яблоками
Два в одном – краткая характеристика лакомства. И за ним не обязательно бежать в магазин. Его успешно можно приготовить дома и наслаждаться фруктово – овощной феерией.
Из инвентаря я использовала соковыжималку. Составляющие ингредиенты пропускала поочередно. Только раскладывала в разную посуду.
Что необходимо иметь под рукой
- Помидоры – 3 кг.
- – 2 кг. (у меня сладкий и сочный осенний сорт)
- Сахар по вкусу (учитывая сладость яблок)
- Щепотка соли.
Как готовить
- Отжать томатный и яблочные соки.
- Смешать в общей посуде, попробовать. Определить, нужен ли сахар. Я не добавляла, у меня очень сладкие яблоки.
- Всыпать щепотку соли, совсем чуть – чуть. Что – бы подчеркнуть помидорную привилегию.
- Варить 15 мин. с того момента, как сок вскипит.
- Разлить в баночки, закрутить.
Таким напитком в пору гордиться. Хозяйке честь и хвала.
Витаминизированный томатный сок домашнего приготовления
Еще одна смешанная вариация – томатный сок разбавим свекольным. В результате – щедрый вкус, красивый цвет.
Список продуктов
- Помидоры – 2 килограмма
- Свекла – 2 шт.
- Соль,сахар по вкусу (приблизительно 3 ст.л. сахарку, 1,5 ст.л. соли)
Процесс соковарения
- Помидоры пропустить через соковыжималку.
- Свеклу натереть, выжать сок через марлю.
- Смешать составляющие. Попробовать на вкус, посолить, посахарить.
- Варить 15 мин. после закипания.
- Разлить в банки, закупорить.
Готово, угощайтесь!
Пряный томатный сок
Фейерверк запахов и неповторимые вкусовые качества. Обязательно приготовьте изысканное угощение для гостей и домочадцев.
Нам потребуются
- Красные томаты – 5,5 кг
- Сахар – 250 гр.
- Соли – 85 гр.
- Уксуса – 135 мл (9 процентов)
- 15 горошинок перца душистого
- 5 гвоздичек
- Полторы ч. ложек корицы
- Четверть ч. л. красного молотого перца
- Чеснока 2 – 3 зубка
- Молотого мускатного ореха щепотка.
Приготовление изысканного напитка
- Из помидоров выжать сок.
- Перелить в кастрюлю, варить 20 мин.
- В кипящий сок заложить сахар, соль. Поварить 10 мин.
- Прибавить давленный чесночок, специи, уксус. Кипятить 15 мин.
- Разлить в банки, закатать.
Усилить и обогатить экзотику сможет болгарский перчик. При желании заложите и его немного.
Томатный сок на зиму с сельдереем
Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку – это кладезь кулинарных находок. Прямое доказательство – сок с сельдереем. Целое собрание витаминов.
Что нужно приготовить
- Килограмм томатов
- Три черешка сельдерея
- Ст. л. соли
- Ч. л. черного молотого перца.
Пошаговые действия
- Помидоры перекрутить на мясорубке.
- Сок перелить в эмалированную посуду, закипятить.
- Добавить порезанный небольшими кусками сельдерей, дать повариться 10 мин., выключить печь.
- Остывшую массу пропустить через сито. Удалить помидорные зернышки, грубые части сельдерея.
- Очищенный сок перелить обратно в кастрюлю, прибавить соль и перец. Проварить 15 мин.
- Разлить в баночки, закупорить.
Это не может не понравиться. Но все равно в первый раз готовьте оригинальные соки в небольших количествах.
Остается добавить, что нам не страшна студеная зима и осенняя слякоть. Ударим томатным соком по авитаминозу и простудам!
Томатный сок обладает массой полезных свойств: улучшает обменные процессы, богат витамином С, каротином и витаминами группы В, солями и микроэлементами, защищает клетки от повреждений, усиливает синтез гормонов, стимулирует деятельность нервной системы.
Именно поэтому томатный сок — это один из самых популярных напитков. А еще его совсем не сложно запасти на зиму.
При этом можно брать те плоды, которые не подошли к другим заготовкам- треснувшие или чуть подгнившие (только эти места надо обязательно срезать).
Как всегда, постараюсь, чтобы все рецепты томатного сока на зиму были представлены пошагово и с фото ключевых моментов.
Томатный сок из помидоров в домашних условиях через соковыжималку
Приготовление сока с использованием соковыжималки — это самый простой и быстрый способ получить чистый сок без семечек и кожуры. Все это соковыжималка самостоятельно превращает в жмых и отбрасывает в специальную емкость.
Протирать через сито тоже ничего не надо. Так что можно смело отнести этот рецепт томатного сока к наиболее предпочтительным.
При этом совершенно не важно, по какому принципу она устроена — и шнековая и центрифужная делают работу одинаково быстро и качественно.
Ингредиенты:
Все что нужно для вкусного томатного сока на зиму — это помидоры, соль и сахар.
Определиться нужно только с количеством. Традиционная рецептура говорит, что на 3 л сока требуется 1 ст.л соли без горки и 0,5 ст.л сахара.
Но тут надо быть очень внимательным. Имеется в виду три литра свежего сока, а не проваренного для закатывания. Эти цифры несколько различаются.
Из 1 кг свежих помидоров получается 700 мл свежего томатного сока. Из 3-х литров свежего сока после варки остается 2,5 л.
Приготовление:
В первую очередь пропускаем все томаты через соковыжималку. При этом не нужно их чистить, снимать кожуру или от резать плодоножку. Соковыжималка все сделает за вас. Ваша задача, чтобы помидор пролез через приемное отверстие, остальное — не ваша забота.
Пусть вас не смущает некрасивый вид «жижи» сразу после отжима. Если вы хотите попить свежий сок, то подождите пока пена осядет. а потом все размешайте до однородной консистенции.
Для дальнейшей варки это делать не обязательно, все само придет к достойному виду в процессе.
Приготовив достаточное количество сока, залейте его в кастрюлю и поставьте на сильный огонь до закипания.
После того, как сок закипит, убавляем огонь до минимума и варим в течение 20 минут.
В процессе кипячения будет образовываться пена, но снимать ее не нужно, она постепенно уйдет.
Когда сок прокипятится, добавляем соль и сахар и хорошо все размешиваем.
Если вы хотите, чтобы сок получился «погуще», поварите его еще 10 минут. Ну а если нет, то можно уже разливать его по заранее .
Наполнять банки нужно аккуратно: сначала налейте буквально пол стакана, чтобы банка прогрелась и только потом заливайте остальное.
Сок в банке почти сразу начнет расслаиваться, пусть вас это не тревожит- так и должно быть.
Банку надо наполнить до самых краев и после этого закрыть или закатать.
Затем ее нужно перевернуть и оставить в таком положении до остывания.
Сок из помидоров – простой рецепт с блендером
Если у вас нет соковыжималки, то можно использовать блендер. Но тогда процесс приготовления сока займет у вас чуть больше времени, так как помидоры потребуют предварительной подготовки и дополнительного просеивания. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты:
Для приготовления трех литров томатного сока потребуется 4 кг помидоров и 2 столовые ложки соли без горки.
Из кухонной посуды будут нужны:
- блендерная насадка
- чаша-измельчитель блендера
- металлическое сито
Приготовление:
Помидоры разрезаем на 4 части и удаляем с них плодоножки. Снимать кожуру не надо.
Цвет томатного сока будет зависеть от цвета выбранных томатов
Отправляем помидоры в чашу- измельчитель по 3-4 штуки, прокручиваем секунд по 30 и выливаем получившийся сок с мякотью в глубокую кастрюлю.
Далее, как и в прошлом рецепте, доводим смесь до кипения на сильном огне, затем убавляем его до минимального и кипятим 20-30 минут в зависимости от желаемой консистенции. Чем дольше варите, тем больше она похожа на пюре.
Когда пройдет 30 минут огонь выключаем и прямо в горячий сок опускаем блендер и взбиваем смесь до однородной массы.
Возьмите новую кастрюлю и порционно переливайте в нее сок через сито, помогая деревянной лопаточкой.
В идеале на сите остаются только семечки.
После того, как «чистый» сок будет готов, его нужно будет еще раз прокипятить перед закатыванием в банки.
Для этого поставьте кастрюлю с соком на средний огонь на 10-15 минут. На этом же этапе добавьте и размешайте соль.
Теперь можно разливать сок в стерилизованные банки. Делайте это медленно и аккуратно.
Остается только банки закатать и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.
Сок из помидоров через мясорубку
Если вы хотите приготовить томатный сок, используя мясорубку, то очень рекомендую вам приобрести специальную насадку для томатного сока под мясорубку.
Это очень удобная штука, которая экономит кучу времени. Если вы ее используете, то вам не надо снимать кожуру с томата, срезать плодоножки и просеивать сок.
Если у вас ее нет, то можно прогнать помидоры через обычную мясорубку, но придется все делать вручную.
Ингредиенты:
На 1 литр томата потребуется 1,2 кг помидоров, 2 чайные ложки соли и столько же- сахара.
Приготовление:
Пропускаем помидоры через мясорубку с насадкой. Жмых уходит в отдельную посудину, а мы получаем сок с мякотью.
Если делаете без насадки, то предварительно удалите у томатов плодоножки и снимите кожуру.
Кожура с томата легко снимается если опустить его на 20-30 секунд в кипящую воду
После этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. После того, как сок закипит, снимаем его с огня, сразу солим и перчим.
если вы не использовали специальную насадку, то нужно пропустить сок через ситечко, аналогично как в предыдущем рецепте.
После этого уже можно разливать сок по стерилизованным банкам.
Как видите, в этом рецепте нет процесса варения сока, так как по мнению некоторых специалистов, длительное кипячение приводит к значительному уменьшению витаминов в продукте.
Закрытые банки оставляем в перевернутом виде до остывания под одеялом.
Хранить сок можно и дома, отправлять его в погреб не обязательно.
Как правильно сделать томатный сок на зиму без соли и сахара
Этот рецепт практически не отличается от всех остальных. Процедура приготовления без использования соли и сахара стандартная.
После того, как вы приготовите сырой сок, неважно каким способом, вам нужно будет довести его до кипения на среднем огне, а потом, не снимая кастрюли с огня, разлить сок по банкам.
То есть вы повторяете все шаги одного из предыдущих рецептов, только в конце не добавляете сахар и соль.
Как приготовить сок из помидоров без стерилизации
А вот это самый главный плюс томатного сока без добавления соли и сахара. Нет необходимости в стерилизации банок. Это не значит, что можно взять первую попавшуюся банку с засохшими следами предыдущих закаток, и наливать в нее сок. Конечно нет. Банки нужно обязательно тщательно помыть с использованием соды и новой губки. В идеале их еще нужно предварительно отмочить в воде хотя бы пару часов, чтобы ничего на стенках не осталось.
И только потом их можно пускать в ход.
В помидорах содержится аскорбиновая кислота, которая играет роль консерванта и подавителя развития бактерий
И если вы не будете использовать сахар и соль, то стерилизовать банки не обязательно.
Вы всегда сможете добавить специи по вкусу после открытия банки.
Томатный сок с болгарским перцем
Ну и напоследок предлагаю вам очень оригинальный и вкусный рецепт из помидоров и болгарского перца. Это правда очень вкусно.
Ингредиенты:
Пропорция томатов к перцу составляет 5 к 1. То есть на 5 кг помидоров требуется 1 кг болгарского перца.
Из этого количества у вас в итоге получится 4 литра сока.
Приготовление:
Овощи моем и нарезаем. У томатов срезаем плодоножки, у перцев удаляем семена и перегородки.
Пропускаем овощи через мясорубку.
Выливаем смесь в кастрюлю и доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем огонь до минимума и варим еще 5-7 минут.
Чтобы сок не разбрызгивался, закройте кастрюлю специальной решеткой
После этого, если у вас есть блендер, взбейте смесь до однородности прямо в кастрюле. Если нет, можно пропустить этот шаг.
Очищенный сок опять поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 15 минут.
После этого заливаем сок в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде, укрыв их одеялом.
Ну вот и все, известные мне способы приготовления томатного сока на зиму. Надеюсь вы подберете тот, который удобнее всего для вас.
Спасибо за внимание.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Приобретая томатный сок в магазине, мы не получаем того количества витаминов и микроэлементов, на которое рассчитываем. Добавленные в промышленный продукт консерванты сводят на нет все полезные свойства напитка. Однако приготовленный в домашних условиях томат сохраняет витамины на протяжении нескольких лет. Польза томатного напитка заключается в большом содержании фосфора, йода, кобальта, железа, кальция, магния, а также витаминов РР, С, А, В, Е.
Как правильно выбрать помидоры для заготовки сока на зиму
Для приготовления домашнего томатного сока выбирайте исключительно отборные спелые, сладкие помидоры красного цвета (зеленый и желтый томаты не подходят). Если для переработки будут использованы незрелые овощи, домашняя заготовка будет слишком кислой или горчить, а перезрелые плоды сделают ее безвкусной. Технологи, которые специализируются на промышленном производстве томатов, советуют отбирать для заготовки помидоры с соотношением сахара к кислотам около 8. Идеальными сортами станут: Симферопольский, Еревани 14, Ахтубинский, Салатный, Южанин и другие.
Лучшие пошаговые рецепты домашнего томатного сока с фото
Из полутора килограмм помидоров в среднем получается литр томатного сока, на эти пропорции следует ориентироваться при подсчете необходимого количества овощей для приготовления заготовки на зиму. Делать сок возможно, как из одних лишь помидоров, так и сочетать их с добавками типа сахара, соли, пряностей. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в сок другие овощи – чеснок, лук, болгарский перец или сельдерей.
Классический рецепт без стерилизации через соковыжималку
Томат прекрасно хранится в холодном помещении типа погреба или подвала на протяжении более года. Однако чтобы продукт оставался свежим подольше, специи (соль, сахар, перец) следует добавлять непосредственно перед употреблением сока. Домашняя заготовка из свежих помидоров, пропущенных через соковыжималку, получается густой и вкусной, ее качество и пищевая ценность не сравнится с магазинным аналогом.
Ингредиенты:
- 9 кг помидоров;
- 100 г сахарного песка;
- соль по вкусу;
Поэтапный рецепт домашнего сока из помидоров на зиму:
- Промойте помидоры, вырежьте серединки.
- Разрежьте плоды напополам, пропустите сквозь соковыжималку либо мясорубку.
- Вылейте сок в кастрюлю и доведите до кипения.
- Пропустите напиток через сито, чтобы получить однородную консистенцию. Добавьте сахар, соль.
- Доведите заготовку до кипения, сбавьте огонь и держите ее на огне еще пять минут.
- Разлейте томат по стерильным банкам, закупорьте.
Томат-пюре с мякотью в блендере
Томатный соус – это универсальная заготовка на зиму. Ее вы можете использовать не только для приготовления борща или разных вторых блюд (соте, подлив для гарнира, голубцов), но и заправлять им уже готовую еду. Томат-пюре отлично сочетается с рыбой, овощами, мясом, птицей. Кроме прекрасных вкусовых качеств, домашний соус является очень полезным продуктом, содержащим множество необходимых веществ.
Ингредиенты:
- 12 кг помидоров;
- соль.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего томатного сока с мякотью на зиму:
- Спелые, свежие помидоры помойте, очистите от хвостиков, срежьте плохие места. Разрежьте их на такие кусочки, которые будут проходить в горлышко блендера-соковыжималки.
- Измельчите томаты – должен получиться сок с пенкой.
- Вылейте фреш в кастрюлю, оставив свободное место сверху (5-6 см), поскольку во время варки пенка будет подниматься.
- Снимите пену, сбавьте огонь и оставьте сок кипеть минут на 25.
- Ополосните банки и крышки уксусом, простерилизуйте.
- Когда томатный сок сварится, пена станет красной. Снимите кастрюлю с огня, посолите заготовку на зиму, разлейте по банкам и оставьте под одеялом на ночь.
Простой рецепт с солью и сахаром в мультиварке
Ингредиенты:
- четыре килограмма помидоров;
- столовая ложка сахара, соли;
- черный молотый перец.
Пошаговый рецепт приготовления сока из томатов на зиму с помощью мультиварки:
- Включите на мультиварке опцию «Выпечка», поместите помидоры внутрь.
- Посолите, добавьте сахар и перец. Варите заготовку, постоянно помешивая на протяжении 10 минут.
- Разлейте сок по стерильным банкам, закройте их крышками. Такой напиток вы можете пить без консервации.
Консервированный сок с чесноком и болгарским перцем
Ингредиенты:
- ведро свежих, мягких помидоров;
- три зубка чеснока;
- луковица;
- три болгарских перца.
Поэтапный рецепт консервированного томата с болгарским перцем на зиму:
- Вымойте и положите в кастрюлю с кипятком помидоры. Дайте им побыть в горячей воде не более 30 секунд, затем достаньте плоды шумовкой и поместите в кастрюлю, наполненную холодной водой.
- Спустя 2-3 минуты выньте помидоры и очистите кожицу.
- Лук, чеснок, перец очистите от семян и шелухи. Измельчите все овощи, отправьте в блендер, соковыжималку либо прокрутите мясорубкой.
- Отожмите получившуюся кашицу с помощью сита. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю и прокипятите его 10-20 минут.
- Разлейте зимнюю заготовку по стерильным банкам, закупорьте их. Перед употреблением напитка рекомендуется добавлять соль по вкусу.
Как заготовить с сельдереем в соковарке
Ингредиенты:
- три кило помидоров;
- килограмм сельдерея.
Пошаговый рецепт зимней томатной заготовки с сельдереем:
- Нарежьте помытые помидоры дольками, уложите в соковарку. Наполните емкость водой, сверху поместите кастрюлю с томатами, накройте крышкой и отправьте все на плиту, включив сильный огонь.
- Когда томат закипит, добавьте очищенный, мелко нарезанный сельдерей. Снова доведите напиток до кипения, после чего разлейте по стерильным банкам.
Пряный сок из томатов с укропом и уксусом
Не каждая хозяйка заправляет свои зимние заготовки уксусом, однако при добавлении его в томатный сок, срок хранения напитка значительно увеличивается. Бочка такого продукта может храниться не один год, а цвет томата за счет этой универсальной приправы получается очень насыщенным и красивым. Для приготовления пряного сока лучше выбирать переспевшие, сочные помидоры.
Ингредиенты:
- пучок укропа (или базилика);
- килограмм переспевших томатов;
- полстакана уксуса;
- столовая ложка сахара;
- соль;
- лавровый лист.
Пошаговый рецепт томатного сока на зиму с укропом, уксусом:
- Порежьте четвертинками помытые томаты, протрите их с помощью сита или соковыжималки.
- Получившийся густой напиток отфильтруйте сквозь сложенную вдвое марлю.
- Добавьте специи и перелейте зимнюю заготовку в кастрюлю. Поставьте емкость на огонь.
- Когда напиток закипит, бросьте туда веточку укропа и, не дожидаясь повторного закипания, разлейте его по банкам.
- Накройте тару крышками, стерилизуйте их как минимум 10 минут. Охладите банки естественным путем и храните в прохладе.
Готовим сок из томатной пасты
Для приготовления томатного сока подходит исключительно качественная паста. Соус или кетчуп для этого не годятся. Согласно ГОСТу, паста должна содержать не менее 25 процентов сухих веществ – это 25-40%. Не допускается наличие в продукте прочих компонентов, кроме соли или воды. Чтобы проверить качество томатной пасты, потрясите банку, не покупайте слишком жидкий продукт. При плотности 23 процента, консистенция должна быть похожа на обычный . Готовить сок из томатной пасты выгодно, поскольку его стоимость втрое ниже, чем томат из пакета.
Ингредиенты:
- томатная паста;
- вода;
- соль по желанию.
Рецепт сока из томатной пасты:
- Для получения жидкого томата разведите в стакане воды 1 столовую ложку пасты.
- Если вы любите более насыщенный вкус, воспользуйтесь другими пропорциями: растворите в стакане воды 2 ложки пасты.
- По желанию, можете приправить напиток солью, сахаром или перцем.
Видео о составе, калорийности и пользе томатного сока для человека
Вкусный, пряный томатный сок любят практически все. Однако чтобы побаловать семью этим напитком, не обязательно приобретать его в магазине. Не сложно приготовить сок самостоятельно. В отличие от промышленного продукта, который часто содержит вредные консерванты или аспирин, домашний томатный сок является абсолютно чистым. Кроме того, что в напитке содержится множество витаминов, он улучшает работу печени, сердца, регулирует обменные процессы (помогает похудеть), нормализует давление. Его калорийность всего 24 ккал на 100 мл сока. Посмотрите видео об этом напитке:
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
