Проста домашна резба със снимки стъпка по стъпка.

ХРИЗАНТЕМА от китайско зеле

1. От глава китайско зеле с тегло от 300 до 700 гр. отстранете свободните листа и отрежете горната част на главата, оставяйки около 12-15 см.

2. Работим с резбарски нож с овално или триъгълно напречно сечение.

3. Правим разрези с различна дължина по дебелите жилки на листата, като насочваме ножа от горния разрез на листа към основата на зелето. Изтъняваме началото на разреза. Като се приближим до стъблото, задълбаваме ножа в зелето.

4. Без да отрязвате 1,5-2 см до дръжката, отстранете едро отрязаните листа. Ако листът се държи здраво, използвайте малък нож, за да направите няколко разреза.

5. По същия начин изрязваме следващите редове листа, като скъсяваме дължината на венчелистчетата на хризантемата към средата.Ако ръбовете на венчелистчетата са достатъчно тънки, тогава в студена вода те ще се свият на пръстени или ще се огънат красиво.

6. Поставете „хризантемата“ в ледена вода за половин час. Продуктът ще придобие елегантна форма. Нека отрежем няколко зелени "листа" от краставицата и да направим композиция на чиния със салата или различни разфасовки.

Краставица ЛИЛИЯ

1. Отрежете парче краставица с размери 7-8 см, като отрежете опашката. Нека направим разрез във формата на лист, без да срязваме до долния ръб на детайла.

2. Направете други листа, с малко разстояние между тях, обикаляйки детайла в кръг.

3. С нож направете разрез в кръг с дебелина 1-2 мм, като създадете платформа за изрязване на следващия ред. листенца.

4. С овален нож направете следващия ред листенца в шахматен ред спрямо предишния ред. Отново подрязваме зоната за следващото ниво на венчелистчетата. Направете толкова редове, колкото позволява размерът на детайла.

5. С помощта на нож или нож изстържете сърцевината на краставицата, като създадете достатъчно място, за да поставите сърцевината в центъра на цветето.

6. Изрежете листата с ножица и създайте триъгълна форма в краищата. Потопете цветето в ледена вода за няколко минути и то ще се отвори красиво.

7. Ще направим сърцевина с подходящ размер от моркови, тиква или репички. Декоративно го украсете с разрези.

8. Поставете сърцевината в цветето. Може да се закачи на клечка за зъби.
Поставяме лилията върху клон с листа или върху боядисана дървена клечка за кебап. Листата за него могат да се нарежат и от краставица.

Конус от моркови

1. Обелете плътен морков с диаметър най-малко 3 см, отрежете право парче с размери 8-12 см. Използвайте нож, за да направите квадратна "опашка" за бъдещия конус. След това нека му дадем овална форма.

2. След като обработим детайла в кръг с нож, ще дадем на дебелия край на конуса заоблена форма и ще подготвим платформа за изрязване на първия ред люспи.

3. Визуално разделете дебелия край на детайла на 6 части, изрежете 6 венчелистчета в кръг. Дълбочината на среза е 2-3 мм.

4. С помощта на нож направете коничен разрез (задълбочавайки края на ножа с 2-3 мм) под люспите, създавайки триизмерен модел на първия ред, като по този начин създавате платформа за следващия ред везни.

5. В шахматен ред спрямо предишния ред изрежете следващия ред. Изрязваме зоната отново за следващия ред везни. Правим толкова редове, колкото позволява размерът на детайла.

6. Потопете конуса в ледена вода за 10-15 минути - той ще се отвори малко и ще се втвърди.

ЗОВ АЛАС от люти чушки

СЪВЕТ. Ако пиперът изгори ръцете ви след работа, измийте ги старателно и ги избършете с растително масло.

1. Вземете червена или зелена люта чушка.

2. Реже се по дължина от дръжката до върха.

3. Внимателно отрежете пулпата около дръжката. Семената трябва да останат на дръжката.

4. Развийте чушката, изплакнете я със студена вода и оформете парчето като цвете кала.

5. На отвора на бъдещото цвете направете дупка и внимателно пъхнете в нея стръка със семена.

6. Изрежете листа от всеки зелен продукт (краставица и т.н.) и създайте фигурна композиция.

1. Оформете морковите на цилиндър. Прободете по централната линия с тънко дървено шишче.

2. Накиснете зеленчука в солен разтвор за 2 часа (1 супена лъжица сол на чаша вода). Продуктът трябва да е достатъчно мек и да не се чупи при тънко нарязване.

3. Визуално разделете зеленчука на четири страни. Правим равни разрези от горната и долната страна, като режем чак до шишчето. Разстоянието между разрезите е 0,5 см. Ще направим разрези от двете страни - между разрезите от горната и долната страна.

4. Внимателно изрежете плода в кръг с дълга тънка панделка на шишчето. Отрежете шишчето със „стъблото“ и изправете мрежата.

5. 6. Изрязваме няколко различни цветни риби от голямо разнообразие от продукти.

ЛИЛИЯ от моркови

1. Придайте на зеленчука форма на конус и петоъгълник, като разрежете с дълъг нож в кръг от пет страни.

2. На всяка от 5-те изрязани страни изрежете по едно листенце.

3. Оформете венчелистчето с помощта на ножица.

4. Отстранете част от пулпата под венчелистчетата на първия ред (за да направите конуса по-тънък). Изрязваме още пет венчелистчета, като ги поставяме в шахматен ред спрямо венчелистчетата на първия ред. По същия начин правим третия ред.

5. С нож скъсете останалата сърцевина и я нарежете на конус

6. Разделете сърцевината на тичинки с помощта на нож.

ДАЛИЯ

1. От хомогенен продукт направете леко сплескано кръгло парче с диаметър 5-6 см.

2. С помощта на среден овален нож изрежете 7-9 листенца, задълбочавайки ножа към сърцевината.

3. Отрежете излишната плът под венчелистчетата на първия ред, оформяйки платформа за следващия ред.

4. Изрежете венчелистчетата на следващия ред с ножове с различни размери, подобно на първия ред. Поставяме ги между венчелистчетата на предишния ред. Ние правим възможно най-много редове.

5. Разрежете до края и оформете средата.

ХРИЗАНТЕМА от лук
за украса на салати, месни, рибни и зеленчукови ястия

1. За да приготвите хризантема, вземете малък кръгъл лук.
Можете да вземете бял или червен лук. Колкото по-малка е луковицата, толкова по-красиво се оказва цветето.
Опитайте се да изберете тънкостенна крушка, тогава венчелистчетата ще бъдат по-тънки и ще се отворят по-красиво.

2. Обелете лука и отрежете горната и долната част на около 0,5 см.

3. С помощта на тънък остър нож разрежете внимателно почти наполовина, като оставите около 0,5 см къси.
Разрезът се прави от горната страна - там, където расте перото.

4. След това разполовете отново по същия начин.

5. След това нарежете на възможно най-много парчета. Препоръчително е да направите възможно най-много разрези.
Ако разрезите не са достатъчно дълбоки, цветето няма да цъфти добре, а ако разрезите са твърде дълбоки, цветето ще се разпадне.

6. Поставете лука във вода със стайна температура - водата трябва да покрива напълно лука.
След час и половина хризантемата трябва да "цъфти". Времето за „цъфтеж“ на хризантемите зависи от вида лук. Някои разновидности изискват 40 минути, докато други изискват няколко часа.

7. За да придадете яркост на цветето, потопете връхчетата на цъфналата хризантема в сок от цвекло (натъркайте суровото цвекло и изцедете през кърпа). Време за боядисване - до получаване на желания цвят. Можете да използвате всякакви други хранителни оцветители - ярко оцветен сок (например череша, касис), разтвор на жълт шафран, кахор или друго червено вино, саламура от кисело цвекло и др.
Можете да нарисувате цялото цвете.

Оранжева "хризантема" върху салата.

Луково цвете

1. Обелете лука, без да отрязвате кореновата част, а само старателно да почистите корените.

2. Направете 4-5 разреза (в този пример правим 4 разреза) на дълбочина 2-3 слоя (в този пример - 2 слоя).

3. Огъваме външните слоеве (венчелистчета) и премахваме вътрешните изрязани слоеве с нож. Правим всичко това с повишено внимание, защото... венчелистчетата са много крехки.

4. Отново нарязваме слоевете лук, измествайки разрезите в шахматен ред спрямо първите листенца. Оставяме първия изрязан слой и отново премахваме вътрешните слоеве.

5. Повтаряме тези стъпки, докато стигнем до средата на лука.

7. След това поставете в оцетна марината от вода, оцет и захар (оцет и захар на вкус) за 10 минути или повече, за да получите желания вкус.
Ако искате да получите цветно цвете, трябва да добавите хранителни оцветители към маринатата (вижте предишната рецепта).

Извадете „цветето“ от маринатата, леко отърсете течността, подредете красиво листенцата и поставете в чиния.

Цвят праз

1. Прегънете широко листо праз на две по дължина и направете чести разрези от страната на сгъване, както е показано на снимката.

2. Навийте на руло - това ще бъде сърцевината на цветето.

3. Направете листенца от широките части на лука.

4. Закрепете цветето с клечки за зъби и поставете върху чиния.

Праз лък

1. Обелете младия пресен праз, отрежете бялата плътна част около 20 см. На същото разстояние един от друг нарежете лука надлъжно на няколко цепки до пълна дълбочина (до центъра).

2. Огънете обратно „венчелистчетата“ от първия ред и ги изрежете приблизително по средата, като им придадете триъгълна форма.

3. Сгънете венчелистчетата на следващия ред навътре като лък.

4. Продължете да сгъвате венчелистчетата ред по ред. Ако лъкът не държи добре, можете да го укрепите с парчета дървени клечки за зъби.

Празничен „букет“ от китайско зеле

1. Вземете средна глава китайско (пекинско) зеле.

2. Отрежете горната свободна част.

3. Традиционно резбата на зеленчуци (карвинг) се извършва с помощта на специални ножове с различни форми. Например, такива хризантеми се изрязват с резбарски нож във формата на жлеб. Но можете да използвате прост подръчен инструмент - капак от маслинова кутия, който трябва да се огъне наполовина, за да се получи овална бразда. Ръбовете на получения жлеб не са твърде остри, но все пак трябва да внимавате. Трябва да се приспособите да го държите възможно най-удобно, без да докосвате краищата.

4. Вземете вдлъбнатината по посочения начин и изрежете дълги вдлъбнатини по твърдата част на кочана. Първоначално жлебът не трябва да е много дълбок. По-близо до основата, трябва да го насочите по-дълбоко вътре.

5. Преди да достигнете около 2 см от края на листа, трябва да спрете. Извадете жлеба и изрежете венчелистчето до него. Първо се поставят 3-5 венчелистчета на един лист.

Необходимо е да имате не само умение и добър вкус, но и специални ножове за дърворезба. В тази статия ще научите как да изберете правилните ножове за карвинг, какви видове ножове има и за какво могат да се използват.

Ножове за дърворезба - всичко, което трябва да знаете за тях

За резба могат да се използват не само ножове, но и специални инструменти и приспособления. Засега ще насочим вниманието си само към ножовете. Междувременно гледайте това кратко видео, за да започнете.

Класификация на ножовете за дърворезба

Условно всички ножове за дърворезба могат да бъдат разделени на няколко групи според вида на острието:

Изброените по-горе видове ножове за дърворезба са основните. Първите три са най-популярни. Разбира се, освен тях има и много други инструменти и приспособления (за рязане на спирали и серпентини, за рязане на сламки и др.), за които ще стане дума в следващите статии в блога. Също така си струва да се отбележи, че такива устройства се използват не само в готвенето, но и в други подобни области на декорация и гравиране. Имайки толкова голям арсенал от ножове под ръка, научете дърворезбане е трудно.

Остриета за резбарски ножове

Металът, от който се правят ножовете за дърворезба, също трябва да бъде специален. Някои ножове са предназначени изключително за пробождащи движения; те не могат да режат. Острието на такива инструменти трябва да е много тънко (в сравнение с традиционните кухненски ножове), тъй като дебелото острие ще осигури по-голяма устойчивост при проникване в плода. Тънкото острие не само ще влезе по-лесно, но и рязането ще бъде по-точно. Разбира се, тънкото острие е по-малко издръжливо, така че стоманата на повечето ножове за дърворезба трябва да е много твърда. За съжаление, твърдата стомана има своите недостатъци - тя е крехка, така че изпускането на инструмент за дърворезба, като фризьорски инструмент, е силно препоръчително.

Понякога са полезни гъвкави стоманени ножове, които могат да се огънат малко, като дълги сърповидни ножове. Те са изключение от общото правило. Не само добрият материал прави инструмента издръжлив и надежден, не забравяйте, че правилното боравене играе важна роля.

Дръжки за резбарски ножове

Ножовете за карвинг се различават значително от обикновените кухненски ножове. Тези разлики се крият не само в специално оформените остриета, но и в дръжката. Ножът за дърворезба трябва да пасва удобно в ръката ви, за да можете удобно да работите с него дълго време. Неудобната дръжка ще причини ненужен стрес на ръката и ще ви измори. Затова трябва да се опитате да изберете удобна за вас дръжка. Най-популярните дръжки са от груб полиамид. От една страна са доста леки, издръжливи и хигиенични, а от друга лягат добре в ръката и не се плъзгат. Дръжките трябва да са добре шлифовани, без неравности или цепки.

Също така трябва да обърнете внимание на теглото и балансирането на ножа. Лекотата на използване на ножа до голяма степен зависи от това къде се намира центърът на тежестта спрямо другите части на ножа и ръката на майстора. Тъй като остриетата на ножовете за дърворезба обикновено са къси и относително тънки, центърът на тежестта е изместен обратно към дръжката. Те се опитват да направят ножовете за дърворезба възможно най-леки, така че излишното тегло да не повлияе на точността на движенията дори при много дълга работа. Много професионални ножове за карвинг тежат само 50-70 грама.

Заточване на остриета на резбарски ножове

За да работят ефективно ножовете, те се нуждаят от правилно заточване. Всяко острие трябва да бъде заточено под определен ъгъл и равномерно. За някои ножове за дърворезба, които имат оформени остриета, това е много трудно да се направи. Много хора са чували за лазерно заточване, но малцина разбират какво означава това. Заточването не се извършва директно с лазер, той може само да закали острието или да провери ъгъла на заточване. Равномерно и равномерно заточен ръб ще осигури добра производителност и няма да позволи на ножа бързо да се затъпява. Разберете как

Карвинг – „изрязване на шаблони“. Високоскоростно спускане за скиори с поредица от издълбани завои, дългосрочно оформяне на къдрици и къдрици, шарени резби върху дърво, камък, сапун, лед, зеленчуци - всичко това е включено в концепцията за „резба“.
Представяме най-красивите произведения на художествената резба на зеленчуци и плодове.

(12 снимки на плодови резби)

Ядливата посока на карвинг (кулинарна резба) - изрязване на прекрасни шарени фигури от зеленчуци и плодове - днес се използва от много готвачи за украса на празнични маси.

Сложността на фигурите, издълбани от различни продукти, доближава кулинарната резба до примитивна форма на изкуство. Но такова изкуство е много краткотрайно, защото материалът тук е жив и нежен материал - зеленчуци и плодове.

История на дърворезбата.

Това уникално изкуство възниква в средновековна, полугладна, многолюдна Югоизточна Азия, а не в по-просперираща Европа.

Европейците имаха на разположение доста разнообразни висококалорични храни. Диетата на европейците включвала месо от домашни животни, риба, птици, плодове, зърнени храни, дивеч, зеленчуци... Приготвените ястия трябвало да бъдат преди всичко питателни и вкусни. Дори масите на европейското благородство не бяха особено украсени.

Но в древна Азия не е имало такова разнообразие от продукти. Често азиатците трябваше да се задоволят с предимно растителни храни. Обикновеното хранене често се превръщаше в цял ритуал и се обръщаше специално внимание на дизайна на всеки продукт, което даде тласък на развитието на цялото изкуство за декориране на ястия.

Един век сменя друг и художествената резба на плодове развива свои собствени национални черти.
Китайско-японската технология се характеризира с изображения на дракони, надписи с поздравления и исторически сцени. Китайско-японската дърворезба се свежда до екструдиране на йероглифи или фигури с помощта на стандартен набор от резки и шаблони.

Тайландските майстори на резба имат по-фина техника на резба и по-сложен набор от инструменти. Празничната маса в Тайланд традиционно е украсена с издълбани цветя, защото символът на тази държава е орхидеята. За създаване на невероятно грациозни цветни аранжировки се използват тесни и тънки „тайландски ножове“ с цял арсенал от ножове с различни конфигурации.

Ясно е, че китайско-японската технология е много по-лесна за овладяване. Но работата на тайландските майстори изглежда много по-изискана и красива.

Дърворезба днес.

Интересът към карвинга дойде в европейските страни заедно с модната страст към ориенталската кухня. Готвачите в ресторантите се интересуват от къдраво рязане, за да придадат на масата необичаен и привлекателен вид.

Изложбите на храна и кулинарните шоута вече са се превърнали в дългогодишна традиция за декориране с всякакви плодови резби. В крайна сметка в съвременната кулинария няма качествено нови идеи и изобретения като карвинг.

Дърворезбата в готвенето е рязане на зеленчуци и плодове, което сега се използва широко от готвачи на голямо разнообразие от ресторанти. Красиво украсеното ястие е важен елемент от модерната ежедневна и празнична трапеза, а фигурната резба от зеленчуци и плодове е от голяма полза в това.

Изкуството за резба на плодове и зеленчуци произхожда от Далечния изток и в продължение на хилядолетия се е превърнало в част от националните традиции.То изисква огромно умение, което се предава от незапомнени времена. В различните източни страни дърворезбата се основава на различни технически техники, които се различават значително. В някои страни занаятчиите работят с широка гама от шаблони и резки и само тайландските занаятчии издълбават цветни аранжировки от плодове и зеленчуци от стотици години. Декорациите си изработват предимно с тайландски нож, комбиниран с различни резци. Тайландската резба излъчва елегантност и артистичност.

Това изкуство днес привлича както аматьори, така и професионалисти. Отдавна кулинарни изложби, шоута за храна, церемонии и партита не са пълни, без да бъдат украсени с резбовани композиции от зеленчуци и плодове.

Това изкуство е на хиляди години. Предава се от поколение на поколение. Когато гледате такива композиции, изглежда, че е невъзможно да издълбаете такава красота. Но винаги трябва да вярвате в себе си! „Ако хората правят това, а не боговете, тогава мога да се науча да го правя“, каза Мишина А.В. и го направи. И аз й повярвах и започнах сам да уча това изкуство.

Декорирането на ястия с помощта на резба може да бъде много различно. Днес на масата ви има букет зеленчуци, а утре цял аквариум.

Като цяло вашето семейство никога няма да се умори да бъде изумено от това, което вижда, а децата, които са отказали зеленчуците, въпреки всичките ви убеждения, с удоволствие ще ядат цели порции.

Показах ви няколко от моите творби, не съдете строго, защото съм учил сам, без учители или курсове.

В YouTube има история от нашата местна телевизия за моята работа с дърворезба.
Всеки, който се интересува от дърворезба, нека разгледа работата ми.

Храната отдавна е престанала да бъде просто средство за задоволяване на глада, превърнала се е в изкуство и карвингът е доказателство за това. Историята на карвинга е много интересна - умението за къдраво рязане на зеленчуци и плодове се е зародило преди две хиляди години в Тайланд. И ако придворните готвачи в древността са издълбавали цветя, животни и птици от плодове, съвременните готвачи превръщат диня в елегантна карета, а балерина е издълбана от тиквичка. Както се казва, човешките възможности нямат граници! Дърворезбата може да се научи у дома и не е необходимо да сте професионален художник, за да направите това - достатъчно е да имате добър набор от инструменти за резба и да знаете някои от тънкостите на тази наука.

Нека се опитаме да разберем как да направим дърворезба у дома - тези умения ще бъдат полезни за настройка на празнична маса, ако искате да изненадате гости и близки. Когато се научите да правите цветя от зеленчуци и плодове, вашите ястия ще изглеждат впечатляващо и празнично, защото основната цел на карвинга е да направи живота ни по-красив.

Инструменти за резба на зеленчуци и плодове

В магазините можете да видите много инструменти за дърворезба - ножове, ножове и длета, с помощта на които опитни готвачи изрязват цветя, листенца, геометрични фигури и други декорации.

Най-популярното устройство е тайландски нож, специално проектиран за изрязване на шарки върху зеленчуци и плодове. Особено удобен е за работа с твърди зеленчуци - целина, тиква и тиквички. Ножът за гравиране е подходящ за изрязване на много сложни модели, с които тайландският нож не може да се справи. Ножовете за дърворезба с триъгълно напречно сечение имат различни размери и са предназначени за създаване на листа - такива ножове се наричат ​​"лястовича опашка". При работа върху орнамент с кръгли изрези се използва овален нож. Много добър и полезен инструмент е сърповидният нож за работа с тиква, пъпеш, диня и други големи плодове, които имат твърда кора.

Двустранна лъжица за ноазет с чаши с различни форми е идеална за изрязване на полусфери, топки и различни фигури от плодова маса, както и за създаване на кръгли вдлъбнатини, като сърцевината на цвете. Понякога за тези цели се използва ноазет нож. Ножовете Peak с меки остриета са предназначени за ажурни шарки, които се считат за най-високия пилотаж в изкуството на дърворезбата. Популярни в дърворезбата са кулинарните длета с вълнообразни ръбове и квадратно напречно сечение, които са специално предназначени за създаване на китайски шарки и фантастични японски символи. Много удобни са ножовете за изрязване и ножовете за канализиране - изрязване на ленти и създаване на декоративни вдлъбнатини и канали.

Серпентинообразният нож ви позволява да премахнете кората под формата на спираловидни чипове и работи на принципа на острилка за моливи, а ножът за корейски моркови спретнато и красиво нарязва зеленчуците под формата на ленти. Много домакини купуват оформени резци за резби, които приличат на метални формички за сладки - те са идеални за изрязване на плодове, а на снимката можете да видите каква форма имат.

За финални щрихи при рязане на зеленчуци и плодове се използват специални карвинг ножици - те могат да доведат орнамента до съвършенство. Ножовете за белене премахват много тънък слой кора, а ако отрежете дълга лента, можете да направите ефектна роза от нея. Калибриращият нож е най-лесният начин да направите оформени разфасовки от зеленчуци и плодове, дори и да са много твърди, така че определено трябва да бъде в кухненския арсенал на всяка домакиня.

Ще ви трябват също нож за рязане на плодове, белачка за зеленчуци, резачка за зеленчуци и лъжица за премахване на семките от пъпеш и тиква. Кухнята на любителя на резбата на зеленчуци и плодове понякога прилича на работилница с различни устройства, много от които повечето хора никога не са държали в ръцете си. Инструментите трябва периодично да се заточват, тъй като е невъзможно да се изреже красив модел с тъпи ножове.

Когато избирате инструменти за зеленчуци и особено когато става дума за начинаещи майстори на дърворезба, дайте предпочитание на оборудването от неръждаема стомана, тъй като този метал не ръждясва и не се деформира. Важно е инструментите да имат ергономична дръжка, за да се чувствате удобно да ги държите в ръцете си – от това зависи и качеството на работата. След употреба ножовете се избърсват и се съхраняват в затворени кутии с мека тапицерия.

Избор на плодове и зеленчуци за карвинг

Красотата и трайността на съставите от плодове и зеленчуци зависят от качеството на плодовете, така че избирайте само твърди плодове без вдлъбнатини и с непокътната кора. Белете зеленчуците и плодовете непосредствено преди нарязване, а не преди това, защото някои плодове, като например морковите, стават твърде крехки, когато се обелят и не са подходящи за карвинг. Изберете твърди краставици с малки семки и без пъпки, доматите трябва да имат дебела кожа, да не са рохкави или сочни.

Изберете силен пресен лук, който не е пуснал зелени издънки, и не отрязвайте коренището, в противен случай луковицата ще се разпадне. Интересното е, че е по-лесно да изрежете спираловидни декорации от леко увехнали моркови, в краен случай те могат да се накиснат за два часа в солен разтвор, за който 400 g сол се разтварят в литър вода. Репичките трябва да са твърди и кръгли, но по-големите репички и дайкон са склонни да бъдат рехави и гъбести. Между другото, готовите продукти от репички се съхраняват добре в продължение на два дни в студена вода. Идеалните тикви за карвинг са кръгли, с мека кора и твърда сърцевина, обичат често пръскане със студена вода - така продуктите от тиква изглеждат по-свежи и ярки.

Чушките трябва да са твърди, пекинската салата трябва да е твърда, а най-добрите пъпеши трябва да са с тънка кора и без вдлъбнатини. По-добре е да държите картофите, гладки и без кълнове, на топло място в продължение на три дни - това улеснява изрязването на фигури и спирали от тях. Лимонът трябва да е с дебела кора, а цвеклото трябва да се накисне за 15 минути в студена вода преди изрязване. След изрязване на декорации се препоръчва по-често да се пръска цвекло, тъй като бързо изсъхва и губи естетическия си вид. По-добре е да вземете папая, която е леко незряла, с тъмнозелена кора, точно като мангото. В този случай мангото се държи на стайна температура три дни преди изрязване, след което пулпата му се накисва в солена вода за 15 минути непосредствено преди изрязване, тогава мангото няма да потъмнее.

При избора на диня трябва да се обърне внимание на наличието на тънка кора и малки семки, а крушите и патладжаните се накисват в смес от солена вода и лимонов сок преди „нарязване“, за да не потъмняват.

Готовите продукти се потапят в студена вода, което им позволява да останат свежи за дълго време, а ябълките се поръсват с лимонов сок, за да запазят цвета си. Съставът от плодове и зеленчуци също трябва да се пръска с ледена вода на всеки половин час.

Дърворезба у дома за начинаещи

За начинаещи, които решат да започнат да издълбават плодове и зеленчуци, е по-лесно да започнат да овладяват това изкуство с най-простите неща - например да направят хризантема от китайско зеле. За да направите това, откъснете свободните листа, отстранете малка част от върха и направете разрези по жилките на листата с резбарски нож с триъгълно или овално напречно сечение. Насочете ножа от върха на листата към основата на главата, като правите разрези с различна дължина, докато дълбочината на разрезите трябва да се увеличи по-близо до стъблото. След това отстранете нарязаните зелени листа, като не достигате основата на зелето с около 2 см. Сега направете същото с всички редове зелеви листа, като намалявате дължината на венчелистчетата, докато се приближавате до средата. Поставете получената „хризантема“ в ледена вода, за да придобие по-елегантна форма.

Дърворезбата у дома за начинаещи може да бъде доста успешна, ако се опитате да направите оригинално цвете от дълга, плътна краставица и морков. За да направите това, отрежете парче с дължина 7 см от краставицата, отстранете опашката и разделете краставицата на 6 части, като направите разрези с нож. Изрежете венчелистчетата, като не достигате основата с около 2 см, задълбочавайки ножа до средата на краставицата. Закръглете венчелистчетата, украсете ги с карамфил по краищата и отделете кожата от пулпата. Задръжте цвят краставица във вода и той ще се отвори ефектно, след това изрежете сърцевината на моркова - зеленото и оранжевото си пасват толкова добре! Можете да видите основните техники за карвинг на плодове и зеленчуци на снимката.

За празничната трапеза можете да направите кошница с плодове от диня - невероятно красиво ястие, което ще зарадва всички. За целта разделете динята на две части с хоризонтална линия, като леко прокарате върха на ножа по нея. В горната част на предложената кошница за диня начертайте очертанията на бъдещата дръжка с помощта на шаблон, изработен от плътна хартия. С остър нож изрежете дръжката, отстранете горните четвъртинки на динята от двете страни до хоризонтална линия и изгребете цялата каша от „кошницата“ с лъжица, оставяйки около 2 см каша върху дръжката. Изрежете ажурни шарки на дръжката и направете ефектен ръб. Напълнете кошницата с плодове и сервирайте!

Ябълковите „лебеди“ са доста подходящи като пример за резба на плодове за начинаещи, тъй като са доста лесни за правене. Нарежете ябълката на половинки, поставете отрязаната страна на масата, отрежете лента с ширина около 1 см отгоре и направете разрези от двете страни, без да стигате до сърцевината. Колкото повече разрези правите, толкова по-красива ще стане птицата. От изрязаната средна лента направете шията и главата на лебед и ги поставете в дупката. Луксозните лебеди са готови да украсят всеки десерт на празничната маса, само не забравяйте да ги поръсите с лимонов сок, за да предотвратите потъмняването на ябълката.

За тези, които са нови в дърворезбата, можете да опитате да направите цвете от мандарина и едва след това да създадете по-сложни композиции от зеленчуци и плодове. За цветето разделете мандарината на шест части с нож, като начертаете линии с върха на ножа и след това изрежете кората по линиите, без да докосвате пулпата на плода. Извийте листенцата на мандарината, но не ги отделяйте от основата, а с нож изрежете малки дупки във всяко листенце. В крайна сметка ще получите шест малки листенца, от които ще трябва да оформите цвете и да украсите горната част на мандарината с него. Закрепете венчелистчетата с клечка за зъби и поставете грозде върху него, което ще стане сърцевината на необичайно оранжево цвете.

Домашната резба за начинаещи ще ви превърне в майстор, просто си дайте време. Добри инструменти, висококачествени плодове, полезни съвети от опитни готвачи - и след известно време ще се научите как да издълбавате истински произведения на изкуството за радост на вашите близки!