Цяла леко осолена скумрия в саламура. Как бързо да мариновате прясно замразена скумрия без саламура. Как бързо да мариновате скумрия. Скумрия под марината. Марината в люспи от лук

Има много популярни препоръки за избора на подходяща риба и как се приготвя за осоляване. Солената скумрия е вкусно ястие, така че има много рецепти за нейното приготвяне. Всяка домакиня има свои собствени тънкости на осоляване на скумрия у дома.

Как да изберем правилната риба

За да направите осолена скумрия вкусна, важно е да изберете правилната риба. Не се препоръчва използването на малък труп, тъй като има много кости и много малко съдържание на мазнини. Идеална е риба с тегло 300-350 g.

Скумрията трябва да е прясна. Можете да определите колко време рибата е престояла на тезгяха, като използвате няколко индикатора. Очите на прясната риба трябва да са прозрачни и светли. И миризмата е неясна и едва забележима. Цветът на филето е светъл, със сив нюанс. Трябва да купувате в специални магазини с добри хладилници и фризери, но не и на спонтанни пазари.

Лесно е да мариновате прясно замразена скумрия у дома, просто следвайте прости съвети. За да се предотврати развалянето на скумрията, процесът на осоляване се извършва при ниски температури. Препоръчва се продуктът да се съхранява в хладилник или мазе.

Контейнерът, в който се осолява рибата, трябва да бъде направен от стъкло, емайл или пластмаса. Не можете да използвате метални контейнери, защото те се окисляват. За кисели краставички е подходяща само обикновена едра сол, не йодирана. Така рибата ще запази привлекателния си вид по-дълго.

За осоляване можете да вземете цял труп или парчета скумрия. Колко дълго ще се осолява рибата зависи от размера на разфасовката: за осоляване на цялата риба са необходими 3 дни, а на парчета - един ден.

Солената скумрия не трябва да се съхранява във фризер, защото ще промени консистенцията си. За да направите рибата много вкусна и пикантна, можете да добавите дафинов лист, черен пипер и подправки по желание.

Популярни рецепти

Бърза рецепта за осоляване на парчета - достойно ястие за всяка маса. Този метод на готвене е особено предпочитан за хора, които не искат да чакат дълго време, за да ядат осолена риба.

За приготвяне ще ви трябва замразена или прясна скумрия със среден размер (300-350 грама), оцет, супена лъжица сол, половин чаена лъжичка захар, черен пипер и растително масло.

Първо трябва да почистите рибата, да я измиете в хладка вода. След това опашката и главата се отрязват. Отстраняват се всички вътрешни органи. Преди да нарежете, трябва да изплакнете рибата отново. Скумрията трябва да се нареже на малки парчета (по 3 см). След това трябва да смесите черен пипер, захар и сол. И всяко парче оваляйте в тази смес. След това поставете всички парчета в стъклен съд и оставете за една нощ. На сутринта трябва да премахнете излишната сол и да излеете смес от оцет и растително масло за 2 часа.

Посланик в марината

Тази рецепта е добра за бързо и вкусно осоляване на прясно замразена скумрия у дома. Този деликатес е на рафтовете на магазините. Въпреки това ще бъде много по-вкусно, ако го приготвите у дома. Необходимите продукти са 3 средни риби скумрия, лук, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица сол, три пъти повече оцет, една чаена лъжичка захар, лаврови листа, различни видове черен пипер, олио.

Първо трябва да извадите рибата от фризера. Не е необходимо да го размразявате напълно. След това трябва да го измиете, да отрежете опашките и главите. След това се нарязва на парчета. След това нарежете лука и чесъна на кръгчета. Пригответе марината - смесете растително масло, оцет, подправки, захар. Поставете парчетата скумрия в купа и ги залейте с марината, добавете лука и чесъна.

Рибата се маринова за 24 часа. Получава се много вкусно и здравословно ястие.

Леко осолена риба

Ако трябва да осолите скумрия много бързо и вкусно, използвайте този метод. В крайна сметка ястието ще бъде приготвено само за 2 часа! За приготвянето ви са необходими риба, вода, черен пипер, сол, лук, дафинов лист. Рибата трябва да се почисти, да се отделят главата и опашката и да се отстранят вътрешните органи.

След това се вари саламура. Поставете нарязания лук във вряща вода. След това добавете сол и черен пипер. Оставете да изстине. Междувременно нарежете скумрията на парчета. Поставете рибата в купа и я залейте с маринатата. Оставете за 2 часа. След определеното време рибата е готова за консумация. Получава се много вкусно и то за много кратко време.

Кисели краставички без саламура

Можете бързо и вкусно да осолите скумрия без саламура. Има много рецепти, тук е най-популярната суха осоляване.

Продукти: скумрия, 2 супени лъжици сол, захар, черен пипер, подправки, подправки, горчица на прах 2 супени лъжици, дафинов лист. Първоначално трябва да почистите рибата, да я измиете, да отрежете опашката и главата и да премахнете вътрешните органи. След това се нарязва на парчета с дебелина 2-3 см. Слага се в стъклена купа и се поръсва с всички подправки. Накрая се захлупва с капак и се оставя за два дни.

Пикантни парчета

съставки:

• скумрия - 2 риби;
• сол - 4 супени лъжици;
• 1 чаена лъжичка захар;
• пипер;
• вода - 200 грама;
• кориандър;
• босилек;
• Дафинов лист;
• карамфил.

Процесът на готвене е прост, така че и не много умел готвач може да се справи с това. Изсипете всички подправки, сол и захар във вряща вода. Покрийте с капак и гответе за 10 минути. По това време отрежете опашката и главата на рибата, извадете вътрешностите. Нарежете филето на парчета и го поставете в съд. Напълнете със саламура и оставете за 1 ден.

Резултатът е пикантна и много вкусна риба. Сервирайте добре с първи ястия и гарнитури. А също и под формата на сандвичи.

Осоляване на цяла риба

Ще ни трябват 2 риби скумрия, сол, черен пипер, люспи от лук, захар, чаени листа и литър вода. Стъпка по стъпка стъпки:

1. Първо сварете водата заедно с люспите от лук. След това разтворете захарта и солта във вода. Добавете чаени листа.
2. Накрая трябва да прецедите саламурата и да я оставите да изстине.
3. Вземете рибните трупове и ги изплакнете под студена вода. След това отрязваме главите и опашките. Изваждаме вътрешните органи и ги изплакваме отново във вода. Подсушете скумрията старателно.
4. Взимаме подходящ емайлиран или стъклен съд и поставяме рибата там. Напълнете със саламура, покрийте с капак и оставете поне 12 часа при нормална стайна температура. Накрая прибираме деликатеса в хладилника за 2-4 дни, като от време на време обръщаме рибата.

Списъкът с рецепти за осоляване на скумрия у дома може да бъде продължен безкрайно. В крайна сметка има огромен брой от тях. И всяка домакиня трябва да намери този метод на готвене, който наистина ще се превърне в семейна традиция.

Солената скумрия е интересно ястие, защото може да се яде всеки дени гответе за специален повод. Никой няма да остане безразличен благодарение на необичайно прекрасния вкус. Този продукт също е много полезен за човешкото здраве. Това е така, защото скумрията съдържа много полезни вещества и микроелементи.

Внимание, само ДНЕС!

Скумрията, приготвена у дома по който и да е от предложените методи, се отличава с леко солен вкус, липса на вредни компоненти и хармонична комбинация от подправки, включени в маринатата.
Солената скумрия (1-ви метод) ще бъде готова след 6 часа, а маринованата скумрия (2-ри метод) след ден.

Рецепта No1. Бързо сухо осоляване на парчета скумрия

Това е много прост метод, който може да се използва за осоляване на всяка риба, не само на скумрия. В същото време полезните свойства на рибата се запазват максимално, а самата риба е много добре осолена: умерено осолена и без допълнителни консерванти.
И така, леко осолена скумрия, която заема обема на буркан от 750 грама, ще се получи от 2 средни (с тегло 350 g) риби.

съставки

• Сол – 2 с.л. лъжици;
• Захар – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Отделете опашката, главата и вътрешностите от рибния труп. Подстрижете перките. Изплакнете го обилно, изкормете го и отстранете вътрешните филми.


Нарежете скумрията на парчета около 3-4 см.


Смесете парчетата риба със сол и захар.


Покрийте купата с риба с филм и я поставете в хладилника.
След 6 часа извадете скумрията от хладилника. Измийте всяко парче под течаща вода, за да отстраните солта.
Опаковайте парчетата скумрия плътно в буркан от 750 г.
Напълнете буркана с растително масло (малко количество, не повече от 50 ml).


Поставете буркана с леко осолена скумрия в хладилника за съхранение. Рибата е готова. Скумрията, приготвена по метода на сухо осоляване, не е необходимо да се поставя в буркан, а да се консумира веднага след изплакване от солта.

Рецепта No2. Мариновани парчета скумрия в саламура

Вторият начин да получите вкусна риба е да приготвите марината, която включва различни подправки, малко ябълков оцет, сол и захар.
Получава се маринована скумрия, поела всички вкусове на умерено подсладената и подкиселена саламура. В допълнение, лукът, маринован с риба, е добро допълнение към него.

И така, маринованата скумрия, която заема обема на литров буркан, ще бъде направена от 2 средни риби и следните съставки:

съставки:

• Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• Ябълков оцет – 2 супени лъжици. лъжици;
• Лук – 1 глава;
• Сол – 2 супени лъжици;
• Захар - 0,5 чаена лъжичка;
• Смлян черен пипер и кориандър - по една трета от чаена лъжичка;
• черен пипер - 5 грах;
• Карамфил – 6 бр.

Последователност на готвене:

Нарежете рибата, както при първия метод на осоляване. Нарежете лука на половин пръстени.
Поставете нарязаната на парчета скумрия в буркан, като я редувате с полукръгчета лук.
Сварете 250 мл вода. Разтворете всички изброени съставки във вода, с изключение на оцета. Когато разтворът поври 1 минута, изключете котлона и добавете оцета към общата смес.
С изстиналата марината се заливат скумриите.


Затворете буркана с пластмасов капак и го поставете в хладилника за един ден.
След определеното време маринованата скумрия е готова.


Солена и маринована скумрия, приготвена у дома, се сервира с пресни домати, краставици и билки.

Защо да купувате в магазин нещо, което можете лесно да приготвите у дома и в същото време да сте сигурни, че са използвани само висококачествени натурални продукти. В тази рецепта ще ви кажем как да мариновате скумрия в саламура у дома. Скумрията, приготвена по тази рецепта, се оказва с богат златист цвят и приятен вкус, ние ще осолим скумрията цяла.
Друг забележителен факт е, че рибата се приготвя без използването на течен дим - популярно средство за придаване на опушен аромат и златист цвят. За тези цели се използват само натурални продукти - люспи от лук и черен чай.

ВРЕМЕ: 24 часа

лесно

Порции: 4

съставки

• 1 л. студена вода
• 2 прясно замразени скумрии
• 2 с.л. черен чай (без добавки)
• 2 с.л. сол
• 2 шепи люспи от лук (може и повече)
• 1 с.л. Сахара

Подготовка

1. Първо трябва да започнете да приготвяте саламура. Изсипете необходимото количество сол и захар в тигана. Вземете препълнени супени лъжици.


2. Черен чай без добавки.


3. Изплакнете кората от лук, за да отстраните пясъка, и я добавете към останалите компоненти на бъдещата саламура.


4. Залейте всички съставки със студена вода. Поставете тигана на огъня и заври. След това изключете котлона, затворете капака и оставете саламурата да се накисва, така че да абсорбира ароматите на люспи от лук и чай колкото е възможно повече и да придобие наситен цвят. Оставете, докато тиганът изстине.


5. По-добре е да вземете по-голяма скумрия или ако рибата не е твърде голяма, ще трябва да намалите времето, през което се държи в саламура. Почистете скумрията, отстранете всички вътрешности и внимавайте да премахнете всички черни филми от корема, те могат да добавят горчивина към рибното филе. Измийте добре рибата, особено отвътре. Перките не трябва да се подрязват, тъй като по тях има много малки кости, които лесно могат да бъдат отстранени заедно с перките при рязане на скумрия.

6. Отрежете главите на рибите. Охладената саламура се прецежда и се налива в широк съд, подходящ по размери за рибите. Поставете труповете на скумрия в саламура. Натиснете с нещо отгоре, така че рибата да не изплува на повърхността, а да е изцяло потопена в кафявата саламура. Оставете на стайна температура за два дни, по принцип можете да започнете да опитвате след 24 часа.


7. През това време рибата ще се осоли добре и ще стане златиста.


8. Солената скумрия е готова за консумация. Не трябва да съхранявате осолена риба у дома повече от седмица, тъй като при приготвянето й не са използвани консерванти, така че такава осолена скумрия не може да се съхранява дълго време. Може да се нареже и сервира.

Рецепта No2. Как се маринова цяла скумрия в саламура с подправки

Леко осолена скумрия е най-лесният начин за приготвяне на тази здравословна риба, запазвайки максимума на хранителните вещества в нея. Скумрията е мазна риба, което означава, че съдържа мастни киселини, които са толкова важни за нашето тяло. Освен това рибата е богата на редица минерали и витамини.
Приготвянето на леко осолена скумрия не е никак трудно. Просто трябва да го мариновате в солен разтвор и да добавите малко подправки. Време за мариноване - 24 часа. Накрая получаваме ароматна мека риба с всички полезни съставки.
В тази рецепта ще засолим цяла скумрия в саламура с подправки.

съставки:

• голяма скумрия 1 бр.;
• дафинов лист 2 бр.;
• бахар 5-6 бр.;
• карамфил 7-8 бр.;
• сол 1-1,5 с.л. лъжици;
• преварена вода 0,5 л.

Последователност на готвене:

Сварете вода и я охладете. Изсипете 0,5 литра вода със стайна температура в дълбок съд. Във водата добавете 1-1,5 с.л. лъжици готварска сол и я разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Саламурата е готова.


Към солената вода добавете карамфила, дафиновите листа и бахара.

Нека размразим голяма скумрия. Измиваме го, изкормваме го и го поставяме в съд със саламура. Напълно потапяме рибата във вода. Поставяме контейнера в хладилника. Държим рибата в саламура 24 часа, по възможност повече.

Скумрията е океанска риба, която е идеална за мариноване. Технологията на ецване е проста и технологична, което позволява на всяка домакиня да го направи.

Домашната риба не се различава много от осолената скумрия, продавана в супермаркета. Най-важното е да подготвите правилно трупа и да приготвите марината. Маринатата се приготвя на няколко етапа, след което се охлажда. Топла марината се оставя да се излее върху скумрия.

Приготвяне на ястия и риба

За да избегнете забавяне при осоляването, трябва предварително да подготвите всичко необходимо.

За това ще ви трябва:

• дъска за рязане (за рязане на риба);
• заточен инструмент;
• голяма дълбока чиния;
• буркан с капак (стъкло);
• прозрачна торба (пластмаса);
• съдове за приготвяне на саламура (тенджера).

За да не загуби вкуса на скумрията, трябва да се нареже по съответния начин. На първо място, трупът се отстранява от опашката, главата и перките. След това вътрешностите с тъмния филм се отстраняват. Нарязаната риба се измива добре в чиста вода и се подсушава. В зависимост от рецептата, трупът се оставя цял или се нарязва на малък брой части.

Как бързо и вкусно да мариновате скумрия със собствените си ръце

Какво е необходимо за това:

• два средно големи рибни трупа;
• 1 литър чиста вода и съд;
• пипер;
• Дафинов лист;
• малко горчица на прах;
• три супени лъжици захар;
• пет супени лъжици готварска сол.

Метод на готвене:

1. Сварете 1 литър чиста вода.
2. Оставете да заври с подправките.
3. Изключете котлона и оставете да изстине.
4. Обработете и подгответе рибата.
5. Парчетата скумрия се подреждат в чиния и се заливат с марината.

Приготвената по този начин риба се поставя в хладилника за няколко дни. След това скумрията може да се сервира.

Проста рецепта за мариноване на скумрия

Трябва да подготвите:

• две риби;
• 50 g 9% оцет;
• няколко глави лук;
• 30 г сол;
• растително масло - 100 g;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Рибата се почиства и нарязва на отделни парчета.
2. Парчетата риба се подреждат в чиния и се посоляват.
3. Добавете кръгчета лук и черен пипер и разбъркайте.
4. Пригответе марината на базата на подправки и слънчогледово масло.
5. Парчетата риба се заливат с марината и се държат за един ден.
6. След това поставете в хладилника за няколко часа.

Солена скумрия с канела

Трябва да се приготвят следните продукти:

• един голям рибен труп;
• вода;
• 250 г сол;
• черен пипер;
• канела - на ръба на ножа;
• два дафинови листа.

Техника на готвене:

1. Рибата се почиства и измива.
2. В тавата се налива вода и се слагат подправките.
3. Маринатата се кипва и след това се охлажда.
4. Цял рибен труп се залива със студена саламура.
5. Поставете на хладно място за 3 дни.

Маринована скумрия с босилек и кориандър

Трябва да подготвите:

• риба;
• Дафинов лист;
• малко карамфил;
• 5 г босилек и 5 г кориандър;
• щипка захар;
• 25 g сол;
• чиста вода.

Процес на готвене.

1. В купата се налива чаша вода и се добавят подправките.
2. Сварете и след това охладете марината.
3. Почистете и нарежете рибата, изплакнете с чиста вода и подсушете. Парчетата скумрия се поставят в буркан и се заливат с марината, след което бурканът се затваря плътно. Оставете на хладно място за един ден, след което рибата може да се яде.

Готвене на солена скумрия без марината

Приготвят се следните продукти:

• скумрия;
• 25 g сол;
• 2 супени лъжици захар;
• малко пипер;
• 1 дафинов лист;
• 1 чаена лъжичка горчица и 1 чаена лъжичка кориандър.

Процес на осоляване:

1. Рибата се почиства и измива, след което се подсушава върху салфетка.
2. Подправките с дафиновите листа и солта се изсипват в съдовете.
3. Рибният труп се натрива със смес от подправки и се премества на хладно място за няколко дни. Преди това скумрията се поставя в найлонов плик и се завързва здраво. Торбата трябва да се разклати няколко пъти, така че подправките да се разпределят равномерно около трупа.
4. Поставете торбата върху чиния.
5. След два дни трупът се изважда от торбата и се измива със студена вода. След това скумрията може да се нареже на парчета и да се сервира.

Солена скумрия в чаени листа

Първо, два трупа на скумрия се нарязват, като се отстраняват всички излишни части и се измиват във вода. След това се приготвя саламура от чаени листа за 1 литър вода. Разтворът трябва да се охлади, след което в него се изсипват 40 г сол и захар и се разбъркват. Накиснете рибата в разтвора и след това я приберете в хладилника за 2 часа, може и повече. Всичко зависи от цвета на рибата и количеството сол. След няколко часа рибата се изважда от саламурата и се окачва, за да се отцеди от рибата. След това скумрията се поставя в хартиен плик и се премества в хладилника.

Подправена скумрия в марината

Компоненти:

• две големи тлъсти скумрии;
• 30 г морска сол;
• подправки за риба;
• малко пипер;
• 2 скилидки;
• няколко плодове от хвойна;
• малко кориандър.

Приготвяне:

1. Рибата се нарязва до филетиране.
2. Всички подправки се счукват и се смесват с подправките за риба.
3. Филетата от скумрия се слагат в дълбока купа и се натрошават с подправките.
4. Смесете рибата и подправките, след което рибата се покрива с нещо тежко.
5. Рибата трябва да се накисне в подправките на стайна температура за 24 часа.
6. След това рибата се поставя в хладилника за три часа.

Солена скумрия с горчица

Трябва да подготвите:

• един голям труп на скумрия;
• един литър вода;
• 45 г сол;
• 30 g захар;
• 10 г горчица на прах;
• няколко парчета дафинов лист;
• 20 мл слънчогледово масло и малко черен пипер.

Метод на готвене:

1. Скумрията се нарязва, почиства, измива и нарязва на ситно.
2. Изсипете всички подправки във вода и варете 7 минути.
3. Маринатата трябва да се охлади и да се напълни в съд с парчета скумрия.
4. Преместете на хладно място за два дни.

Солена скумрия в саламура и люспи от лук

Главни компоненти:

• филе от три малки скумрия;
• кори от лук;
• захар и сол 2 с.л. л;
• подправки на вкус.

Как се готви:

1. Пригответе маринатата, като я оставите да къкри 7 минути.
2. Поставете парчетата скумрия в голяма, дълбока купа и я напълнете с марината.
3. Поставете на хладно място (хладилник) за три дни.

Бърза осолена скумрия

Основни съставки:

• няколко рибни трупа;
• няколко глави лук;
• 35 g сол;
• 2,5 чаши вода;
• черен пипер;
• Дафинов лист.

Технология на готвене:

1. Кипяща вода.
2. Добавете дафинов лист, сол и черен пипер във вряща вода.
3. Тук добавете две глави лук, след като ги нарежете на четири части.
4. Оставете марината да заври и гответе за 10 минути, след което охладете.
5. Отделете рибата, нарежете на малки парчета и поставете в стъклен буркан.
6. Готовите рибни парчета се заливат с маринатата и се охлаждат за няколко часа, след което скумрията може да се сервира.

Някои тайни и практически съвети от опитни готвачи как правилно да солите скумрия

По-бързо и по-лесно е да осолите рибата по метода на сухо осоляване. Всички подправки и подправки се втриват в почистения труп, след което се поставят в найлонов плик и трябва да се охладят за няколко дни. Преди сервиране се изважда от плика и се почиства от излишната сол и подправки. Ако нарежете скумрията на парчета, тя ще поеме по-бързо вкуса на подправките и ще поеме по-бързо солта. И ако премахнете всички кости от рибата, ще бъде най-добрата порция.

Тази технология е подходяща за осоляване на всяка прясна или замразена риба. За да предотвратите загубата на качество на замразената риба, тя трябва да бъде правилно размразена. И се размразява в студена вода в рамките на 24 часа. Ако процесът на размразяване е принуден, рибата ще загуби естествената си еластичност.

Как да мариновате прясно замразена скумрия бързо и вкусно

Подготовка на продукта:

• 0,5 кг риба;
• две глави лук;
• малко сол и захар (щипка);
• малко черен пипер (щипка);
• 2 дафинови листа;
• някои билки.

Как се готви:

1. Почистете труповете от всичко излишно, изплакнете добре и нарежете на парчета.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. Смелете останалите подправки.
4. Парчетата риба се подреждат в буркан на слоеве, като всеки слой се поръсва с лук и подправки.
5. Бурканът се затваря плътно с капак и се оставя за един час. След това бурканът се обръща и отново се оставя за час.
6. Може да се охлади в хладилник преди сервиране.

Как да осолите прясно замразена скумрия цяла

За да направите това ви трябва:

• няколко рибни трупа;
• 30 г сол;
• 15 g захар;
• вода;
• лучена кора и черен чай.

Начин на приготвяне:

• Поставете съд с вода на огъня.
• В нея се изсипват всички подправки, включително и люспите от лук.
• Водата се слага да заври.
• Съставът се вари за кратко.
• Саламурата се филтрира и се довежда до стайна температура.
• Вътрешностите се отстраняват от труповете и се измиват.
• Всички риби се заливат с охладена саламура.
• Труповете на скумрия се оставят за 12 часа.
• След това време скумрията се премества в хладилника за 4 дни. Всеки ден рибните трупове се обръщат за най-добър ефект.

Как да мариновате прясно замразена скумрия на парчета

Трябва да подготвите:

• няколко трупа на скумрия;
• 25 g сол;
• 2 с.л. лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сух босилек;
• 1 чаша вода;
• малко карамфил и дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Всички подправки се слагат в топла вода.
2. Оставете маринатата да заври.
3. Оставете маринатата да изстине.
4. Почистете и нарежете рибата.
5. Парчетата се поставят в подходящ съд и се заливат със саламура.
6. Оставете да престои известно време на стайна температура, след което преместете на хладно място за 24 часа.

Още няколко интересни рецепти

Солена скумрия с лимон

съставки:

• 3 рибни трупа;
• 20 g сол;
• 10 ml лимонов сок;
• няколко зърна черен пипер;
• 0,5 л вода;
• Дафинов лист.

Как се готви:

1. Подправките се изсипват в съд с вода и се кипват, след което се оставят да врят няколко минути.
2. Почистете и нарежете рибните трупове.
3. Поставете нарязаната скумрия в съд и поръсете с лимонов сок.
4. Всички риби се заливат със студена марината.
5. Затворете контейнера с капак и го поставете в хладилника за един ден.

Ако марината потъмнее, тогава нищо особено. Всичко е заради лимона, който може да предизвика химическа реакция.

Солена скумрия със сини сливи

съставки:

• един рибен труп;
• един литър вода;
• шепа сини сливи;
• 3 супени лъжици сол (супени лъжици);
• 2 супени лъжици захар (супени лъжици);
• 1 лъжица черен чай.

Как се готви:

1. Рибата се почиства и измива добре.
2. Поставете рибата и сините сливи в дълбока купа.
3. Пригответе марината: добавете чай, сол и захар към преварена вода, след това сместа се вари в продължение на седем минути и се охлажда. Задължително пасирайте през цедка.
4. Залейте рибата със саламура и оставете за няколко дни.
5. Рибният труп трябва да се обръща всеки ден.
6. Осолената риба се намазва със слънчогледово масло и се нарязва на парчета. Готовата риба се съхранява в херметически затворен съд.

Солена скумрия в майонеза

Компоненти:

• прясна замразена риба и щипка черен пипер;
• две супени лъжици сол;
• 120 г майонеза.

Осоляване.

1. Скумрията се размразява и се нарязва, като се отстраняват всички кости. В този случай кожата не се отстранява. Трупът се нарязва на малки парчета.
2. Във всяко парче се втрива смес от черен пипер и сол.
3. След това цялата риба се намазва с майонеза.
4. Парчетата скумрия се нареждат в чиния и се поставят в хладилника за 2 часа.

Рецепта "Риба за мъгла"

Закупуване на продукти:

• няколко трупа на скумрия;
• 3 шепи люспи от лук;
• 0,5 чаши течен дим;
• 40 г сол;
• 20 g захар;
• 1 литър вода.

Начин на приготвяне:

1. Всеки труп се нарязва, като се отстраняват главата, опашката и перките, както и вътрешностите. След това изплакнете и нарежете на парчета.
2. Сложете люспите в съд с вода и варете, докато водата потъмнее.
3. Добавете сол и захар при непрекъснато бъркане.
4. Гответе сместа на слаб огън за 20 минути.
5. Охладете и прецедете, след това добавете течен дим и разбъркайте.
6. Поставете скумрията в дълбок съд, залейте с марината и покрийте с чиния с тежест.
7. Поставете рибата, покрита с марината, в хладилника за няколко дни.
8. Преди сервиране рибата се измива и подсушава върху хартиена салфетка.

Готвене на скумрия без оцет

Компоненти:

• 3 рибни трупа;
• 2 чаши чиста вода;
• 35 g сол;
• 20 g захар;
• индийско орехче, кориандър и черен пипер по желание.

Процес на осоляване:

1. Скумрията се почиства, измива и нарязва на парчета.
2. Водата и подправките се изсипват в съда, заедно със солта и захарта.
3. Водата се довежда до кипене и се вари 5-7 минути.
4. Рибата, нарязана на парчета, се поставя в съд и се залива с топла марината.
5. Съдът се затваря плътно и се оставя на хладно място за 24 часа.

Осоляване на скумрия в саламура

Какво е необходимо:

• 1 литър чиста вода;
• 2 с.л. лъжици сол;
• щипка захар;
• 1 дафинов лист;
• бахар - на вкус;
• малко карамфил.

Приготвяне:

1. Гответе марината на среден огън. Сварете вода, сол и захар, като разбърквате за 8 минути.
2. Скумрията се почиства и измива.
3. Парчетата риба се заливат с охладена марината.
4. В това състояние рибата се съхранява в хладилник за 48 часа.
5. След този период рибата се смесва с подправките и се поставя в плик.
6. Скумрията в плика се прибира обратно в хладилника за 15 часа.

Заключение

Скумрията е вкусна мазна риба, която е и питателна. Месото му съдържа необходимото количество мастни киселини и бързо усвоими протеини. Освен това месото от скумрия съдържа микроелементи като цинк, селен, фосфор и други, които имат положителен ефект върху човешкия живот.

С какво да сервирате скумрия

Рибните продукти трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек, тъй като съдържат уникални и незаменими хранителни вещества и витамини за организма. Всеки има свои собствени предпочитания по отношение на сортовете риба и основната причина, поради която мнозина не харесват този продукт, е наличието на голям брой кости. Но има сортове, при които този „недостатък“ е почти невидим, тъй като има малко семена и те са големи. И ако добавите невероятен вкус и апетитен аромат във всяка приготвена форма, тогава това ястие със сигурност ще се хареса на много хора. Такава идеална риба съществува и това е скумрията. Има много начини да го приготвите, но сега ви предлагаме да научите как правилно да го мариновате у дома.

Полезни свойства на скумрията за тялото

Скумрията принадлежи към така наречените благородни сортове, тя е малка по размер - средно 30 сантиметра дължина. 100 грама продукт съдържат 30% мазнини, но съдържанието на калории в рибата е ниско и е включено в списъка на диетичните продукти. Има много полезни свойства за човешкия организъм, някои от които са уникални:

• скумрията съдържа големи количества омега-3 полиненаситени мастни киселини;
• високо съдържание на витамини: B-група, C, A, PP, K, E;
• химичният състав на продукта съдържа много микро- и макроелементи, включително фосфор, калий, цинк, магнезий, желязо и др.;
• 100 грама от тази риба съдържа около половината от дневната нужда на човек от протеини;
• Полезните компоненти на продукта имат благоприятен ефект върху мозъчната дейност, помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, кръвни съсиреци, ревматоиден артрит и атеросклероза.

Как да изберем скумрия за домашно осоляване

За осоляване е по-добре да изберете средна и голяма риба, тъй като малките риби имат повече кости и не са толкова мазни. Най-удобното тегло за осоляване на една риба е 0,3 кг.

За да бъде осолената скумрия наистина вкусна, е много важно рибата първоначално да е с високо качество. За домашно осолена скумрия е най-добре да използвате прясна скумрия, но можете да използвате и замразена скумрия. Във всеки случай има няколко правила, които ще ви помогнат да изберете наистина добра риба. Така че, когато купувате пресен продукт, не забравяйте да обърнете внимание на следните аспекти:

1. очите трябва да са леко изпъкнали, бистри и леко влажни;
2. Хрилете на прясната риба винаги са яркочервени, в някои случаи те могат да бъдат бледорозови
3. сянка - това зависи от това дали са били изрязани за изтичане на кръв;
4. тялото не трябва да е твърдо и изсъхнало, когато натиснете с пръст страната на пресен екземпляр, дупката трябва да се върне в първоначалното си положение;
5. Не трябва да купувате риба, ако тялото й е подуто;
6. миризмата трябва да е лека и не много изразена, в никакъв случай рибният продукт не трябва да мирише на маринати и подправки.

Когато купувате замразена риба, принципите остават същите, но трябва да обърнете специално внимание на леда - той не трябва да има много хлътвания и пукнатини или жълт цвят, тъй като това показва, че продуктът е бил замразяван повече от веднъж. Най-добрият вариант е да поискате от продавача документи, посочващи датата на улова.

Най-добрите рецепти за осоляване на скумрия у дома със снимки

Как сами да мариновате скумрия? Първата стъпка по този въпрос е изборът на подходяща рецепта, най-добрите от които са дадени по-долу.

Пикантна солена скумрия - много вкусна и бърза

Пикантното осоляване винаги е празник на вкуса, защото рибата в такава марината е пропита с невероятни аромати и фини вкусове, на които е просто невъзможно да се устои. Можете да готвите тази риба доста бързо, особено ако след цялостно почистване я нарежете на средно големи парчета.

За да приготвите саламура, ще трябва да смесите чаша вода, 50 мл оцет, 3 супени лъжици растително масло, 5 дафинови листа, 5 грах черен и бахар, няколко скилидки и 2 големи лъжици сол. Парчетата риба трябва да се поставят на слоеве в стъклен съд, наслоени с кръгчета лук, след което се изсипват с получената смес от подправки. За допълнителна подправка можете да добавите няколко резена лимон в контейнера. Рибата ще бъде готова след 2 дни престой в хладилника.

Леко осолени парчета риба, бързо осолени

Най-бързият начин за осоляване на риба ви позволява да получите вкусен продукт в рамките на един ден. За да получите най-добри резултати, по-добре изберете по-тлъста и едра скумрия. Трябва да се отдели от главата и големите перки, да се почистят от вътрешностите, да се извади гръбнака и да се нареже на парчета. След такава подготовка продуктът се намазва със смес от супена лъжица сол, чаена лъжичка захар и черен пипер. Когато всичко е готово, рибата може да се постави в обикновен найлонов плик и внимателно да се увие. На следващия ден на масата ви ще има вкусно рибно ястие.

Как да осолите цяла скумрия в саламура

Има много проста рецепта, която ви позволява да получите вкусна осолена риба само за три дни. За килограм риба ще ви трябва саламура, състояща се от следните съставки:

• половин литър вода;
• две супени лъжици едра сол;
• 5 зърна черен пипер и 2 дафинови листа.

За да приготвите саламура, всички съставки се смесват и се довеждат до кипене. След като изстине, сместа се прецежда и се изсипва в съд с предварително почистени риби. Там се изпраща и малко лимонов сок - около 15 капки и всичко е готово.

Рецепта за осолена риба с течен дим

Добавянето на течен дим към рецепта ще ви позволи да получите опушен вкус, който не изисква специални настройки или манипулации. Описаните пропорции са предназначени за 3 средно големи риби:

• литър чиста вода;
• по 4 супени лъжици сол и силен черен чай;
• няколко супени лъжици гранулирана захар;
• и 4 супени лъжици течен дим (можете да го купите в почти всеки магазин в отдела за сосове и маринати).

Скумрията се подготвя за осоляване: главата се отделя, перките се отрязват, вътрешността и филмът, покриващ перитонеума, се почистват старателно. Измитата риба се изсушава от излишната влага с хартиени кърпи и се приготвя марината: сол, захар и чай се загряват във вода. Когато маринатата се охлади, в нея се налива течен дим, скумрията се поставя в стъклен съд и се пълни с получената смес. Затворена в хладилника, тази риба ще бъде готова след три дни.

Изсушете осолена скумрия без вода

Има и такова нещо като сухо ецване, тоест рецепта, която не използва вода за марината за ецване. При този метод рибата просто се натрива с определена смес, след което се осолява в собствения си сок за няколко дни. И така, за сухо осоляване на килограм скумрия ще ни трябват: 2 дафинови листа, около 8 зърна черен пипер, чаена лъжичка захар, 4 супени лъжици сол и по желание още една чаена лъжичка универсална зеленчукова подправка с парченца морков. За да получите по-пикантен вкус, можете да добавите още няколко лъжици суха горчица. Според тази рецепта рибата трябва не само да се почисти, но и да се нареже на парчета. Всички компоненти трябва да се смесят заедно и с получената смес старателно да се избърше цялата риба, след което да се постави плътно в стъклен съд. Тази скумрия ще бъде готова след 2 дни в хладилник.

Посланик на скумрия в люспи от лук

Наличието на люспи от лук не само ще придаде на рибата атрактивен цвят, но и ще симулира пушене, въпреки че в процеса няма да има излагане на висока температура.

По-добре е да осолите труповете цели, като първо почистите вътрешностите и отделите главата. На килограм риба са ви необходими: 1,3 литра вода, 3 супени лъжици сол и половината захар, 2 супени лъжици черен чай (сухи листа) и голямо количество люспи от лук - поне 3 пълни шепи. Пригответе саламурата по следния начин: сложете вода с всички подправки и люспи на огъня, оставете да заври и оставете да ври под капак за около 5 минути. След като изстине, прецедете саламурата през цедка и залейте с нея предварително подготвените риби. В такава марината продуктът трябва да престои на стайна температура около 12 часа и едва след това контейнерът трябва да се постави в хладилника за още 3 дни. За да постигнете най-добър резултат, рибата трябва да се обръща на другата страна няколко пъти на ден.

Как да готвя риба с горчична марината

За да приготвите осолена скумрия с горчична марината, рибата трябва първо да бъде почистена, нарязана на парчета и поставена в стъклен съд. Маринатата се приготвя по следния начин: 0,5 литра вода, 1,5 супени лъжици захар, 3 супени лъжици сол, лавров лист, 1 супена лъжица растително масло и една супена лъжица суха горчица. Всички компоненти се довеждат до кипене и се охлаждат, след което съставът може да се излее в рибата. След два дни ястието ще бъде готово.

Как да мариновате прясна замразена риба за 1 час

Искате ли спешно вкусна солена скумрия? Можете да го получите само за час мариноване и един час предварителна подготовка, следвайки тази рецепта.

Прясно замразената риба трябва да бъде изкормена и измита обилно, отрязана от главата и нарязана на парчета. За две риби трябва да използвате около половин килограм сол, в която парчетата се поставят за час. След това време парчетата трябва да се измият, за да се отстрани излишната сол, да се изсушат с хартиени кърпи, за да се отстрани влагата, и да се поставят в чист съд. Рибата се залива с лимонов сок, поръсва се с кора, гарнира се с кръгчета лук и се залива с четири супени лъжици растително масло. След един час такова мариноване скумрията, която има прекрасен вкус и аромат, ще бъде напълно готова за консумация.

Как правилно да съхранявате осолена скумрия

Можете да съхранявате домашно осолена скумрия в хладилника в самата марината или отделно от нея - рибата е мазна, така че няма да поеме излишна сол. Що се отнася до срока на годност, трябва да изядете получената риба в рамките на една седмица, тъй като тя се приготвя без никакви добавки и просто не може да издържи повече.

Видео: леко осолена скумрия в марината

Стъпка по стъпка майсторски клас за готвене и осоляване на скумрия в буркан е отлично ръководство за тези, които искат сами да опитат да готвят осолена риба, но се страхуват да не направят нещо нередно. Това видео не само описва рецептата за саламура, но и разказва много от тайните на процеса.

Получава се и много вкусно. Може да се приготви както със зеленчуци, така и с ориз.

Почти всеки обича осолена скумрия, но само малцина знаят как правилно да я осоляват. Рибата върви добре с варени картофи и бира. Сандвичите с него са невероятно вкусни. По-лесно е да го купите в магазина, но е по-вкусно и по-здравословно, ако го приготвите сами.

По-долу има 3 рецепти. Лесно е да солите риба с тях. Няма да имате нужда от специални умения или оборудване. Подходящи са както прясна, така и замразена риба. Най-добрият вариант е прясна скумрия без повреди, за предпочитане мазна.

Универсална рецепта

1. Процесът започва с почистване на рибата отвътре. След надлъжен разрез на корема се отстраняват вътрешностите (хайвер и мляко). За да почистите добре трупа, изплакнете корема и го напълнете със сол. В никакъв случай не използвайте сол с примеси или йодирана сол.
2. Вземете чисти съдове, за предпочитане неръждаема стомана. Поставете рибните трупове с корема нагоре. Когато подреждате рибата на слоеве, поръсете я със сол. Последният слой също е слой сол.
3. Когато съдовете се напълнят, покрийте скумрията и я оставете на хладно. Там трябва да се съхранява от 3 до 6 дни. Времето за осоляване зависи от дебелината на скумрията. Получената саламура се нарича саламура. В него има микроорганизми, които развалят рибата, така че саламурата се източва.

Това е всичко - класическият начин. Но има рецепта, която превръща рибата в авторско ястие. При осоляването се добавят различни подправки.

А за бързо приготвяне използвайте следната рецепта. Това ще ви позволи да го управлявате за по-малко от 12 часа.

Бързо осоляване

Ще имаш нужда:

• 2 средни трупа,
• сол (около 3 супени лъжици),
• 2 средни глави лук,
• 50-70 мл оцет 9%,
• растително масло (около 0,5 чаши),
• бахар - 5 грах,
• 2 дафинови листа и 2 скилидки,
• добавете смлян черен пипер на вкус.

Започваме с нарязването на рибата. Отрежете главата и опашката, изкормете и изплакнете с вода. Скумрията се разцепва по билото. Тънката кожа се отстранява, ръбът се отстранява. Вижте рязането в кратко видео, ще ви спести време.

Нарежете полученото филе. Нарежете лука на кръгчета. Приготвянето на марината включва смесване на растително масло от карамфил, оцет, зърна черен пипер и дафинови листа. След това поставете филето в купа, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за около 5-10 минути. След това трябва да пипер на вкус, поръсете с лук, добавете марината.

За добро накисване прехвърлете скумрията в съд, който ви позволява да я разклатите. Както беше посочено по-горе, отнема 10-12 часа. След като изтече времето, поставете съда в хладилника за 2 часа. След това скумрията се сервира на масата.

Скумрия с подправки

Има по-сложни методи за осоляване. Прави се с течен дим и чаени листа. съставки:

• прясна скумрия - 3 броя,
• чаени листа - 4 с.л. л.,
• сол – 4 с.л. л.,
• течен дим - 4 супени лъжици. л.,
• захар – 2 с.л. л..

Процесът на изкормване на рибата е подобен. Отрязваме главата и опашката, изваждаме вътрешностите и измиваме. Поставете скумрията с опашката нагоре в буркан с големината на рибата. За маринатата, с която ще залеем рибата, във водата се изсипват чаените листа, солта и захарта. Оставете да заври. Маринатата е готова. След прецеждане и охлаждане се добавя течен дим.

Скумрията се залива с марината и се прибира в хладилника за 3 дни. Понякога трябва да се разклати. В края на три дни се получава вкусна осолена риба. Трябва да се сервира нарязан на парчета. Добър апетит!

Харесвате ли солена риба? Тогава вероятно вече сте запознати със скумрията. Това е много ароматна и нежна риба, която чудесно допълва ястията с картофи. Можете също така да направите вкусни салати от скумрия или да я сервирате като обилна закуска.

Неслучайно вниманието е насочено към тази риба. Освен че има невероятен вкус, скумрията е и много здравословна. Той е ценен източник на витамини, като В12 и РР, както и на важни минерали: натрий, фосфор, хром, йод.

Най-важното качество на тази риба обаче е, че е богата на здравословни омега-3 мастни киселини. Те укрепват имунната система, нормализират метаболизма и хормоналните нива, имат благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система.

Скумрията ще бъде особено вкусна, ако я посолите. За това са подходящи както прясна, така и замразена риба. Трупът трябва да е гладък, без вдлъбнатини или повреди. Размразете рибата на долния рафт на хладилника в плътно затворен съд. За осоляване се опитайте да използвате едра, нейодирана сол.

Предлагаме 6 от най-вкусните начини за мариноване на скумрия у дома.

1. Сухо осоляване

За тази рецепта ще ви трябва: 2 трупа на скумрия, 2-3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 3 дафинови листа, малко количество бахар, 1 малка връзка копър.

Метод на готвене:

Заемете се със скумрията. Рибата трябва да бъде изкормена, като се отстрани черният филм от корема. След това отрежете главите и изплакнете труповете под течаща вода.

Вземете пластмасов или стъклен съд. Поръсете малко сол на дъното, сложете няколко зърна бахар и няколко стръка копър, натрошете един дафинов лист.

Смесете солта и захарта и натрийте рибата отвътре и отвън. Поставете рибата в съд и добавете още няколко стръка копър, дафинов лист, бахар и останалата сол отгоре и в корема.

Затворете плътно съда с рибата и го поставете в хладилника за 2-3 дни. Почистете готовата риба от излишната сол с помощта на хартиена салфетка или малко количество вода.

2. Пикантна рибка в буркан

Скумрията в буркан е едновременно вкусна, пикантна, апетитна и изискана. За да приготвите това предястие, въоръжете се със следните съставки: 1-2 рибни трупа, 1 глава лук, 0,5 литра вода, 2-3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 4-5 парчета бахар, 2-3 дафинови листа , 1 супена лъжица синапено семе.

Метод на готвене:

Пригответе рибата: изкормете, отрежете главите и изплакнете обилно лицето вода. Нарежете трупа на големи парчета.

Продължете със саламурата. Във водата се добавят сол, захар, дафинов лист и бахар и се оставя да заври. Солта и захарта трябва да се разтворят напълно. Свалете саламурата от огъня и охладете до стайна температура.

Нарежете лука на малки колелца. Поставете ги в буркан, като ги редувате със слоеве риба. Добавете и горчица там. Изсипете саламура в буркана, така че да покрие напълно скумрията.

Затворете буркана с капак и го поставете в хладилника за 10-12 часа. Готовата скумрия може да се съхранява

b при ниски температури за не повече от 5 дни. Същото важи и за рибната саламура.

3. Риба под натиск

Същността на тази рецепта е, че рибата се оставя за няколко часа под игото на някакъв вид товар. За тази цел е идеален литров буркан, пълен с вода, или запечатана торба със зърнени култури със същия обем.

Що се отнася до съставките, списъкът е малък, но изчерпателен: 2 скумрии, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, по 1 чаена лъжичка прясно смляна и бахар.

Метод на готвене:

Първо пригответе сместа за мариноване. За да направите това, смесете сол, захар и черен пипер.

Скумрията трябва да се подготви. Изкормете труповете, отрежете главите и изплакнете рибата под течаща вода. След това изсушете добре скумрията и я прехвърлете върху дъска за рязане.

Разрежете всеки труп по дължина през корема на две части. Отстранете гръбнака на рибата и всички кости. Отрежете месото от кожата. По-добре е да направите това с много остър нож.

Нарежете филето напречно на малки парченца. Трябва да се прехвърлят в стъклен съд и да се поръсят със сместа за туршия. Натиснете рибата с натиск и я поставете в хладилника за 7-8 часа.

Скумрията е много популярна у нас, така че с нея се приготвят голямо разнообразие от ястия. В тази рецепта ще говорим за осоляване на скумрия - лесен начин да направите вкусна закуска от тази риба.

Можете да си купите осолена скумрия в магазина, но купената риба не винаги харесва вкуса си, но осолена скумрия със собствените си ръце у дома ще бъде гарантирано вкусна. Можете да сервирате осолена скумрия с картофи или като самостоятелна закуска, както на ежедневна, така и на празнична трапеза.

Разбира се, половината от битката ще зависи от качеството на рибата и правилната й подготовка за осоляване: изберете прясна, приятно миришеща риба с ясни, ясни очи, след което трябва да я изплакнете, да премахнете опашката и главата, да я изкормите, отстранете черния филм от корема, изрежете го с ножица или перки с остър нож.

Има различни начини за солене на скумрия: в саламура на парчета, без саламура, с различни подправки и др. Ще ви разкажем за един от най-простите начини за осоляване на тази риба - суха без саламура.

Снимка: ufanet.ru

голяма скумрия

с.л сол

1,5 ч.ч. Сахара

дафинов лист

млян черен пипер

Как да мариновате скумрия у дома:

Готовите рибни трупове нарежете напречно на порции с ширина 3-4 см.

Смесете солта и захарта, добре натрийте със сместа вътрешността на парчетата риба, откъм страната, където е коремът, а отвън поръсете парчетата риба с леко натрошен дафин.

Поставете осолените парчета риба с дафинови листа в пластмасов съд или емайлиран тиган, покрийте с капак, поставете на тъмно и хладно място, след 2-3 часа изцедете сока, освободен от рибата, след това оставете рибата да се осоли в същите условия за още 10-12 часа.

Когато парчетата скумрия се осолят, изплакнете ги от останалата сол, подсушете с хартиена кърпа, наредете красиво върху чиния, украсете на вкус и сервирайте.

Добър апетит!

Приятели, какви методи за осоляване на скумрия знаете? Споделете любимата си домашна рецепта за мариноване на скумрия в коментарите.

Видео рецепта за осоляване на скумрия

Сочна, мазна, ароматна, тази риба е отлична самостоятелна закуска, както и отличен продукт за приготвяне на салати. Свикнали сме да го виждаме на нашите маси, но понякога не знаем как да мариноваме парчета скумрия бързо и вкусно, така че да зарадва гостите с великолепния си аромат. Има много възможности за обработка на морски дарове със сол, всички те отнемат много време, но днес ще научим експресен метод.

Някой може да възрази, че е много по-лесно да купите готова риба в магазина, отколкото да я разглеждате в кухнята. Но тук имаме какво да възразим.

Първо, сред закупените от магазина продукти е малко вероятно да има леко осолен продукт, който е вкусна хапка, тъй като такава риба се осолява много силно, за да се увеличи срокът на годност.

Второ, какво може да бъде по-добро и по-вкусно от ястие, приготвено сами. И това събитие не отнема много време, защото знаем тайната рецепта за осоляване на скумрия на парчета, което ще ни позволи да мариноваме нарязаните на филийки трупове бързо и невероятно вкусно.

Подготовка на рибата

Въпреки това, преди да започнем да осоляваме, трябва правилно да подготвим скумрията. Едно от най-ценните качества на тази риба, освен огромните й ползи, е липсата на люспи. Затова ще започнем да почистваме скумрия, като отрежем главата и след това ще преминем към изкормване на корема, като преди това сме го нарязали.

След като извадим червата, трябва да изплакнем добре вътрешността на рибата. Особено внимание трябва да се обърне на тъмната ивица, минаваща по билото, тя трябва да бъде почистена, така че готовият продукт да не стане горчив по-късно.

Тъй като осоляваме скумрията на парчета, следващият етап от подготовката е нарязването.

Като цяло размерът на филийките е избор на всеки готвач по негова преценка. Някои хора ще искат веднага да накълцат трупа на порции, докато други ще намерят за по-удобно да разчленят тялото на рибата на 2-3 части.

Като цяло, ако се занимавате със замразени продукти, най-добре е да не ги оставяте да се размразят напълно, а да нарежете трупа, когато все още е леко замразен, тогава можете да получите равномерни, красиви резени.

Тайните на красивата риба

За да осолена скумрия на парчета има апетитен златист блясък накрая, много готвачи прибягват до такъв трик като добавяне на люспи от лук или цяла глава лук или щипка шафран в саламурата.

Течният дим също може да има подобен ефект на „позлатяване“, но тази опция е добра само за тези, които предпочитат леко пушена риба пред леко осолена риба.

Но сега можем да продължим директно към посланика.

Маринована скумрия за 2 часа

съставки

• - 1 труп
• - 1 бр.
• - 1,5 чаши
• Обикновено всички рецепти за осоляване на риба започват с рязане на труповете. В нашата рецепта, за да не губим време, ще започнем нашето кулинарно събитие с приготвяне на саламура, тъй като впоследствие ще трябва да изчакаме да изстине.
• Така че, за да приготвим саламура, трябва да налеем вода в тенджера и да я поставим на огън. Веднага след като заври, сипете сол в бълбукащата течност, добавете черен пипер и дафин, както и цяла необелена глава лук.
• След това на слаб огън под затворен капак варете нашата марината за 10-15 минути, след което извадете от печката и оставете да изстине.
• Докато пикантната смес се охлажда, можем да започнем да режем и нарязваме рибата. След отстраняване на всички излишъци (глава и вътрешности) и измиване старателно, трябва да нарежем трупа на равни парчета с ширина 2 см и да ги поставим в стъклен буркан или в пластмасов съд и да го напълним с марината, чиято температура не трябва да бъде по-висока от 35 o C.
• След това затворете плътно съда и го поставете в хладилника за няколко часа.

Така маринованата скумрия има деликатен, ненатрапчив вкус, а при сервиране можете да я поръсите с кръгчета лук, накиснати в ябълков оцет, ситно нарязан копър или резенчета лимон (лайм).

Като гарнитура идеалното решение би било варен ориз или картофено пюре. Като цяло от такава риба можете да направите класическа новогодишна салата „херинга под кожено палто“, защото в този случай скумрията ще бъде отличен заместител на нейния атлантически „приятел“.

Използвайки рецепта за осоляване на скумрия на парчета, можем бързо и вкусно да приготвим леко осолена сьомга или херинга, защото тази техника е универсална. И чрез разнообразяване на списъка от съставки с подправки, например кориандър, смес от чушки или бяла горчица, можете невероятно да обогатите вкусовата палитра на готовия продукт.