Το Black Rowan, ή chokeberry, έχει ευεργετικές ιδιότητες, τις οποίες θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Η ωρίμανση και η συγκομιδή της σορβιάς γίνεται το φθινόπωρο. Ο χυμός αυτών των μαύρων, στρογγυλών μούρων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Στους ανθρώπους υπάρχει ένα άλλο όνομα - chokeberry. Η μαύρη τέφρα του βουνού ήρθε στην Ευρώπη στα τέλη του 19ου αιώνα, αλλά οι άνθρωποι γνώριζαν για τις θεραπευτικές ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα και αντιμετώπιζαν με επιτυχία διάφορες δερματικές παθήσεις.
Μέχρι τον ΧΧ αιώνα. στην Ευρώπη, η σορβιά καλλιεργήθηκε ως καλλωπιστικό δέντρο. Μόνο αφού πραγματοποιήθηκαν οι μελέτες, το φυτό αναγνωρίστηκε ως φαρμακευτικό φυτό και άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην παραδοσιακή όσο και στη λαϊκή ιατρική.
Οι στρογγυλοί καρποί του chokeberry φτάνουν σε διάμετρο 12 mm, έχουν ευχάριστη και γλυκιά γεύση. Το άγουρο μούρο είναι ελαφρώς ξινό.
Συγκομιδή μαύρης ορεινής τέφρας στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου, ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες. Ο χυμός από μούρα για θεραπεία χρησιμοποιείται φρέσκος ή συγκομίζεται για το χειμώνα.
Παρακάτω θα μοιραστούμε μαζί σας συνταγές για το πώς να απαλλαγείτε από διάφορες ασθένειες με τη βοήθεια αυτού του μικρού αλλά πολύ χρήσιμου μούρου.
Black Rowan - χρήσιμες ιδιότητες (χημική σύνθεση)
Η τέφρα του βουνού περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης P (ρουτίνη) σε σύγκριση με το φραγκοστάφυλο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό, καθώς το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει αυτή τη βιταμίνη μόνο του, αλλά την παίρνει μόνο από έξω.
Το φλαβονοειδές ρουτίνη είναι ικανό να επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων στο σώμα και θεωρείται πολύ σημαντικό συστατικό, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να υπάρξει άνθρωπος.
Η σύνθεση περιλαμβάνει:
- Βιταμίνες: , , , , , , Κ, PP βήτα-καροτίνη
- Μικρο και μακροστοιχεία, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, βόριο, χρώμιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, κάλιο, φθόριο, νάτριο.
- Οξέα: φολικό, νικοτινικό, οξαλικό, κιτρικό και μηλικό.
- Φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, φυτικές ίνες, τανίνες.
- Η αρώνια περιέχει φλαβονοειδή, άμυλο, τέφρα, πηκτίνες, σορβιτόλη, γλυκοσίδες.
Η μαύρη τέφρα του βουνού δεν περιέχει λίπη και έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (55 kcal ανά 100 γραμμάρια). Ένα σημαντικό μέρος του μούρου είναι οι υδατάνθρακες.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του μαύρου στάχυρου
Η αρώνια είναι σε θέση να θεραπεύσει πολλές ασθένειες, χάρη στις θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού.
Πώς να πάρετε τη μαύρη τέφρα για θεραπεία
- Το Black Rowan μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, κατεψυγμένο και αποξηραμένο, ενώ δεν θα χάσει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
- Πίνετε χυμό από μούρα σε καθαρή μορφή ή σε συνδυασμό με χυμούς άλλων φρούτων.
- Διάφορες μαρμελάδες, κονσέρβες, μαρμελάδες, τόσο ως ξεχωριστό προϊόν όσο και σε συνδυασμό με μήλα, τριανταφυλλιές.
- Ως αφεψήματα και αφεψήματα. Το βάμμα παρασκευάζεται από βότκα, ή ιατρικό αλκοόλ, τη συνταγή του οποίου θα περιγράψουμε αργότερα στο άρθρο.
- Για εξωτερική χρήση χρησιμοποιούνται κομπρέσες και λοσιόν.
- Για την πρόληψη, πίνουν τσάι από παρασκευασμένα μούρα. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα ή άλλα φρούτα.
- Το εξαιρετικό κρασί παρασκευάζεται από τέφρα του βουνού, που πίνεται σιγά σιγά το χειμώνα ως προληπτικό μέτρο, για την αύξηση της ανοσίας, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη βελτίωση της λειτουργίας του στομάχου και του γαστρεντερικού συστήματος συνολικά.
Εκτός από τις φαρμακευτικές ιδιότητες, η τέφρα του βουνού είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο στη μαγειρική. Προστίθεται στα πιάτα, ο χυμός συμπιέζεται, ο οποίος χρησιμεύει ως πρόσθετο στις σάλτσες.
Πώς να επιλέξετε μαύρη σορβιά
Πρώτα απ 'όλα, είναι η εμφάνιση. Ένα ώριμο μούρο δεν πρέπει να είναι μόνο μαύρο, αλλά και ζουμερό. Αν πιέσετε λίγο, θα πρέπει να νιώσετε τον πολτό. Δεν πρέπει να είναι σάπιο και ζαρωμένο. Μια σκληρή επιφάνεια υποδηλώνει πρόωρη απογύμνωση.
Επιλέξτε μούρα που είναι λαμπερά και μεγάλα.
Η συλλογή πραγματοποιείται το φθινόπωρο μέχρι τον πρώτο παγετό, μόνο τότε η γεύση θα είναι γλυκιά.
Κατά την περίοδο ωρίμανσης, το chokeberry τρώγεται καλύτερα φρέσκο, αλλά όταν είναι κατεψυγμένο, δεν χάνει τις ιδιότητές του.
Αν είναι δυνατόν, στύβουμε το ζουμί και κάνουμε μους. Μερικά από τα μούρα αποξηραίνονται και συλλέγονται σε αυτή τη μορφή για το χειμώνα.
Μαύρη σορβιά - συνταγές παραδοσιακής ιατρικής
Αφέψημα μαύρης σορβιάς
Ένα αφέψημα λαμβάνεται για πρόληψη ως γενικό τονωτικό.
Ρίξτε 20 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων σορβιών με 250 ml βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ο ζωμός αφήνεται να παρασκευαστεί για μισή ώρα, φιλτράρεται και πίνεται 0,5 φλιτζάνια 3 φορές την ημέρα.
Φρέσκα μούρα για χαμηλή οξύτητα, υπέρταση
3 φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα, πρέπει να φάτε 100 γραμμάρια μούρα για 1-1,5 μήνες. Επιπλέον, συνιστάται η χρήση αφέψημα από φραγκοστάφυλο, τριανταφυλλιά, ή οποιοδήποτε άλλο φυτό με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Μπορείτε επίσης να πάρετε τη βιταμίνη C στην καθαρή της μορφή.
Θεραπεία της υπέρτασης
Εκτός από την παραπάνω συνταγή, πιείτε στυμμένο χυμό από τέφρα του βουνού με μέλι. Για 100 ml χυμού, 2 κ.σ. κουταλιές μέλι. Πίνετε 2 φορές την ημέρα, 50 ml 20 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας είναι 6 εβδομάδες.
Για την πρόληψη
Παρασκευάστε ξηρά μούρα 1 κ.σ. Ρίχνουμε μια κουταλιά με ένα ποτήρι νερό, βράζουμε για 10 λεπτά και πίνουμε 1 φορά την ημέρα για μισό ποτήρι.
Θεραπεία της αθηροσκλήρωσης
Για 100 γραμμάρια μαύρα στάχυρα προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Τρώτε 100 γραμμάρια 1 φορά την ημέρα.
Υποβιταμίνωση, αναιμία
Πρέπει να τρώτε 200-250 γραμμάρια φρέσκων μούρων όλη την ημέρα. Ως προσθήκη στα μούρα, πίνουν ένα αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, ή φραγκοστάφυλο.
Θεραπεία διαβήτη
Ο χυμός Rowan επιτρέπεται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη, αλλά πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή, επειδή μια ισχυρή συγκέντρωση χυμού περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Ο χυμός πρέπει να αραιώνεται με νερό ή άλλους όξινους χυμούς. Έτσι θα μειώσετε σημαντικά τη συγκέντρωση της ζάχαρης, χωρίς να μειώσετε τις ευεργετικές ιδιότητες.
Chokeberry για γαστρεντερικές διαταραχές
Πίνετε χυμό για τη διάρροια. Οι τανίνες και οι ουσίες πηκτίνης που περιέχει η τέφρα του βουνού καθαρίζουν το συκώτι, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, προάγουν την απελευθέρωση ενζύμων, έχουν χολερετική δράση, ανακουφίζουν από τον πόνο και τους σπασμούς. Ο χυμός επιτρέπεται για κατάποση από ενήλικες και παιδιά. Αλλά τα άτομα με χολολιθίαση και γαστρίτιδα θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτούν έναν γιατρό.
Η επίδραση του χυμού στον θυρεοειδή αδένα
Συνιστάται η λήψη χυμού για την αποκατάσταση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα, λόγω των ιδιοτήτων του να απομακρύνει ραδιενεργές ουσίες και βαρέα μέταλλα από τον οργανισμό. Η λήψη μούρων εξουδετερώνει τις επιπτώσεις στο σώμα των επιβλαβών ουσιών.
Κρασί μαύρο σορβιά
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μούρα, ζάχαρη και σταφίδες.
Απαιτούμενη σύνθεση για 5 λίτρα κρασί.
- Μούρα Rowan - 3 κιλά
- Ζάχαρη 2 κιλά
- Μαύρες σταφίδες 250 γρ
Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα μούρα και τα βάζετε σε ένα δοχείο, προσθέτετε τις σταφίδες και προσθέτετε 1 κιλό ζάχαρη, ρίχνετε 3 λίτρα νερό. Κλείνουμε καλά και το βάζουμε σε στεγνό και σκοτεινό μέρος, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τις επόμενες 15 ημέρες, προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα συστατικά και, στη συνέχεια, αφήστε το δοχείο για 1 μήνα μέχρι να ωριμάσει.
Τα φρούτα πρέπει να καθίσουν εντελώς στον πυθμένα, στη συνέχεια το υγρό φιλτράρεται και εγχέεται για άλλον 1 μήνα. Όλο το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Παρασκευή σιροπιού βατόμουρου
Συστατικά:
- 1 κιλό μούρα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- Φύλλα κερασιού 100 γρ
- Κιτρικό οξύ 20 γραμμάρια
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε τους καρπούς του chokeberry και του κερασιού, ρίχνουμε νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αφήνουμε να βράσει ξανά. Αφήνουμε να κρυώσει, αδειάζουμε σε ένα δοχείο, κλείνουμε καλά και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για 1 μέρα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ζάχαρη στο σιρόπι, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη. Στο τέλος αδειάζουμε σε ένα μπολ και κλείνουμε καλά.
Το σιρόπι είναι έτοιμο.
Βάμμα μαύρης σορβιάς στο σπίτι
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ώριμα μούρα
- Φύλλα κερασιού 100 γρ
- Ζάχαρη 0,5 κ.γ
- 0,5 λίτρο βότκα (αραιωμένο ιατρικό αλκοόλ)
- 1 λίτρο νερό
Μαγείρεμα:
Προσθέστε τα φρούτα της σορβιάς και τα φύλλα κερασιού στο νερό, βράστε και βράστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
Προσθέστε βότκα στο δοχείο, κλείστε καλά σε ένα γυάλινο δοχείο και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Στο τέλος της περιόδου, σουρώνουμε το λικέρ.
συνταγή μους
Θρυμματίστε τα μούρα ή ανακατέψτε με ένα μπλέντερ, προσθέστε μπανάνα, φράουλες και φυσικό γιαούρτι για γεύση. Χτυπήστε τα πάντα καλά και απολαύστε το νόστιμο.
Φτιάχνοντας Black Rowan Jam
Εξαιρετικό εργαλείο ως πρόσθετο στο τσάι το χειμώνα ως προληπτικό μέτρο.
Η αρώνια είναι ελαφρώς ξινή στη γεύση, οπότε μπορούν να προστεθούν και άλλα γλυκά μούρα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα chokeberry, βράστε για 5 λεπτά σε νερό, έτσι ώστε τα μούρα να γίνουν λίγο πιο μαλακά.
Παρασκευή σιροπιού:
2 φλιτζάνια νερό (μπορείτε να πάρετε το νερό στο οποίο μόλις έβρασαν τα μούρα) Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και βάλτε σε μια μικρή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά, στη συνέχεια προσθέστε μούρα rowan και, αν χρειάζεται , άλλα συστατικά (βατόμουρα, φράουλες, ψιλοκομμένες φλούδες από πορτοκάλια, μήλα, δαμάσκηνα). Βράζουμε για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 6-8 ώρες (ή όλο το βράδυ).
Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά σε βράση και επιμείνετε ξανά για την ίδια ώρα.
Βράζουμε για τρίτη φορά για 10 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει, αδειάζουμε σε γυάλινα δοχεία και τυλίγουμε σε βάζα για το χειμώνα (αν χρειάζεται).
Μαύρη σορβιά στην παραδοσιακή ιατρική
Με βάση το chokeberry, χρησιμοποιούνται πολλά ιατρικά σκευάσματα. Ο χυμός Rowan έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των φαρμάκων για τον διαβήτη, την υπέρταση, την καρδιακή ανεπάρκεια και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Ο χυμός αποτρέπει την εμφάνιση πλακών στο αίμα, προλαμβάνει τη χοληστερόλη, καθαρίζει το αίμα και ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
Μαύρη σορβιά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Η σύνθεση περιλαμβάνει φλαβονοειδή, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και δεν υπάρχουν απαγορεύσεις κατάποσης για έγκυες γυναίκες. Αντίθετα, ο χυμός εμποδίζει την ευθραυστότητα των τριχοειδών αγγείων, κάνει τα αγγεία ελαστικά. Τα φρούτα έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη μιας εγκύου, αυξάνουν την όρεξη, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και αποτρέπουν την αναιμία.
Η χρήση φρέσκων φρούτων έχει θετική επίδραση στην ανοσία και επίσης κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. Το φυλλικό οξύ, το οποίο περιέχεται στα μούρα, είναι απαραίτητο τόσο για τη μητέρα όσο και για το έμβρυο για την ανάπτυξή του.
Αλλά η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μαύρου στάχυρου μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Εάν μια γυναίκα έχει σταθερή χαμηλή πίεση, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια φρέσκων φρούτων.
Συγκομιδή μαύρης ορεινής τέφρας για το χειμώνα
Έχουμε ήδη περιγράψει πώς και πότε να συλλέξουμε, αλλά πώς να αποθηκεύσετε τη μαύρη τέφρα το χειμώνα χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές της ιδιότητες;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης:
- Κατάψυξη φρεσκοκομμένων μούρων. Όλα είναι αρκετά απλά. Μαδάμε τα μούρα και τα βάζουμε αμέσως στην κατάψυξη. Το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε σε μους, κομπόστες, αφεψήματα, μαρμελάδα, να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα. Τα οφέλη από την απόψυξη του chokeberry πρακτικά δεν μειώνονται, με εξαίρεση μέρος της βιταμίνης P.
- Στέγνωμα μετά τη συλλογή. Σε σύγκριση με την προηγούμενη μέθοδο, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες παραμένουν και τα μούρα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη συλλογή τους, τα δένουν σε μια κλωστή ή σύρμα και τα κρεμούν σε καλά αεριζόμενο, στεγνό μέρος στη σκιά. Μπορεί να στεγνώσει με την ασπίδα.
- Αποξηραμένη μαύρη σορβιά. Αυτή η μέθοδος διατηρεί επίσης καλά όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες. Διαλέξτε, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα και στη συνέχεια απλώστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα μόνο στρώμα στον ήλιο ή χρησιμοποιήστε το φούρνο. Στεγνώνει σε χαμηλή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 βαθμούς. Στον ήλιο, η διαδικασία διαρκεί 1-2 ώρες. Στο φούρνο, στέγνωμα - 30 λεπτά σε θερμοκρασία 40 βαθμών, στη συνέχεια 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Το χρώμα δεν πρέπει να αλλάξει, διαφορετικά θα χαθούν όλες (ή μέρος) των ιδιοτήτων.
Αντένδειξη
Το μαύρο στάχυρο είναι πολύ ωφέλιμο για τον άνθρωπο, αλλά υπάρχουν μερικές προφυλάξεις όταν δεν συνιστάται η κατανάλωση chokeberry.
- Η πήξη του αίματος είναι πολύ μεγάλη. Ο χυμός μπορεί να σταματήσει την αιμορραγία και έτσι να αυξήσει την πήξη του αίματος.
- Με θρομβοφλεβίτιδα.
- Κιρσοί και κιρσοί.
- Γαστρίτιδα (αν η οξύτητα είναι υψηλή). Ο χυμός αυξάνει την οξύτητα, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, η πρόσληψη δεν απαγορεύεται.
- Έλκος στομάχου και έλκος 12 δωδεκαδακτύλου.
- Ισχαιμική νόσος.
- Άτομα που έχουν υποστεί εγκεφαλικό ή καρδιακό επεισόδιο.
Ακόμα κι αν δεν έχετε προσβληθεί από τις παραπάνω ασθένειες, συνιστάται να περάσετε όλες τις εξετάσεις πριν από τη χρήση και να λάβετε άδεια από γιατρό.
Αφήστε την υγεία σας να μην σας ενοχλεί ποτέ και πάρτε τη μαύρη τέφρα μόνο ως προληπτικό μέτρο.
