Το μάζεμα μανιταριών είναι μια συναρπαστική και χρήσιμη δραστηριότητα από κάθε άποψη, αλλά αρκετά δύσκολη. Πράγματι, ορισμένοι εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου έχουν επικίνδυνα δηλητηριώδη διπλά, τα οποία δεν μπορούν να αναγνωρίσουν όλοι. Ειδικότερα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα ψεύτικα: τα κύρια σημάδια που χαρακτηρίζουν κάθε είδος, καθώς και λεπτές αποχρώσεις και κόλπα, μετά τα οποία σίγουρα δεν θα μαζέψετε και θα φάτε το λάθος μανιτάρι.
Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα ψεύτικα;
Αρχικά, αξίζει να κατανοήσουμε πώς μοιάζει το σωστό αγαρικό μέλι και ποια χαρακτηριστικά είναι χαρακτηριστικά του. Μετά από αυτό, είναι ήδη δυνατό να εξεταστούν ομάδες ψεύτικων μανιταριών, απομονώνοντας τις βασικές διαφορές τους από τα βρώσιμα είδη, καθώς έχουν πολλά δηλητηριώδη δίδυμα.
Τρία είδη μανιταριών χρησιμοποιούνται για φαγητό από τα υπάρχοντα 34: αυτά είναι το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και το χειμώνα, τα οποία αναπτύσσονται κυρίως σε πρέμνα. Από ολόκληρη την τεράστια οικογένεια, ένας διαφορετικός βιότοπος - δηλαδή, λιβάδια - είναι χαρακτηριστικό μόνο του αγαρικού λιβαδιού.
Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια είναι περισσότερο γνωστά στους μανιταροσυλλέκτες, αν και ο χρόνος από τη συλλογή, όπως ήδη υποδηλώνει το όνομα, δεν είναι καθόλου βροχερό φθινόπωρο. Πηγαίνουν μετά τα μανιτάρια του χειμώνα όταν χιονίζει. Βρίσκονται κυρίως σε φυλλοβόλα δέντρα που έχουν φθορές, καθώς και σε λεύκες ή ιτιές. Το καπάκι του χειμερινού αγαρικού μελιού είναι μικρό, δεν ξεπερνά τα 10 εκατοστά σε διάμετρο, είναι απολύτως επίπεδο, έχει καφέ-κόκκινο χρώμα, αλλά μερικές φορές γίνεται ωχρό έως χρυσοκίτρινο. Στα νεαρά μανιτάρια, παρατηρήθηκε χρωματική ανομοιομορφία: η υψηλότερη συγκέντρωση χρώματος βρίσκεται στο κέντρο και η άκρη μόλις αγγίζεται από μια σκιά. Το πυκνό σωληνωτό πόδι είναι βαμμένο σε βαθύ καφέ, μόλις φτάνει σε ύψος τα 7 εκ. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι λεπτές και αραιές.
Μεταξύ άλλων ειδών μανιταριών, αυτό αναπτύσσεται στην πιο πυκνή οικογένεια: μπορούν να μετρηθούν έως και 50 μανιτάρια από 1 έξοδο. Τα καπάκια είναι αρκετά μεγάλα, φτάνουν τα 17-18 cm σε διάμετρο, το χρώμα είναι ομοιόμορφο, λαδί-καφέ, σκουραίνει με την ηλικία. Το σχήμα του καπακιού εξαρτάται από το πόσο καιρό έχει ζήσει το μανιτάρι. Τα νεαρά δείγματα έχουν κυρτό πυρήνα, τα ώριμα δείγματα έχουν κυματιστές άκρες. Το στέλεχος είναι κοντό, ύψους 10 cm, μπορεί να καλύπτεται με αραιά λέπια, τα οποία μερικές φορές περνούν στα καπάκια των νεαρών μανιταριών.
Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι είναι ο τελευταίος εκπρόσωπος των βρώσιμων ειδών μανιταριών. Αναπτύσσεται σε περιοχές με φυλλοβόλα δάση, όπως το χειμερινό αγαρικό μέλι. Η περίοδος του αντικατοπτρίζει την περίοδο συλλογής του τελευταίου: από την αρχή της άνοιξης έως το τέλος του φθινοπώρου, που χαρακτηρίζεται από χιονοπτώσεις. Από 1 ροζέτα μανιταριών, μεγαλώνει λίγο λιγότερο από αυτό του φθινοπωρινού αγαρικού μελιού: μέχρι 30-40 κομμάτια, αλλά η κύρια θέση τους είναι τα σάπια πρέμνα και τα πεσμένα δέντρα. Το καπάκι είναι μικρό, με διάμετρο έως 5-6 εκατοστά, κυρτό στα νεαρά άτομα και μόνο με ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο στα ώριμα. Το χρώμα είναι χρυσοκαφέ, σκουραίνει σε υψηλή υγρασία και φωτίζει σε περιόδους ξηρασίας.
Το καπάκι είναι τόσο λεπτό που μπορεί να γίνει ημιδιαφανές όταν αλλάζει το χρώμα.Μόνο οι αυλακώσεις στην άκρη παραμένουν αμετάβλητες, καθώς και μια ελαφρά βλεννώδης επιφάνεια. Το ύψος του στελέχους είναι σχεδόν ίσο με αυτόν τον δείκτη για το χειμερινό αγαρικό μέλι - 6-7 cm, η πυκνότητα είναι η ίδια και η κύρια διαφορά, εκτός από τον χρόνο εμφάνισης, είναι μικρές κλίμακες κάτω από το δακτύλιο.
Τα μανιτάρια μελιού είναι ψεύτικα και βρώσιμα: φωτογραφίες και βασικά χαρακτηριστικά
Τώρα που ξέρετε τι είδη μανιταριών τρώγονται, μπορείτε να εξετάσετε μια ομάδα ψευδών ομολόγων τους και να επισημάνετε τα χαρακτηριστικά αυτών των διδύμων. Είναι αδύνατο να αναφέρουμε απολύτως όλα τα δείγματα, καθώς υπάρχουν περισσότερα από 30 από αυτά, αλλά μακριά από όλα βρίσκονται στη μεσαία λωρίδα.
Εξωτερικά, τα ψεύτικα μανιτάρια μπορούν εύκολα να μπερδέψουν τουλάχιστον τον τόπο ανάπτυξής τους. Όπως και τα βρώσιμα, εγκαθίστανται σε κατεστραμμένες περιοχές δέντρων και πρέμνων, και επίσης αναπτύσσονται αμέσως σε οικογένειες, συγκεντρώνοντας πυκνά σε έναν «θάμνο» 30-40 ατόμων. Με το χρώμα και το σχήμα του καπέλου, προσπαθούν επίσης να μοιάζουν με τους βρώσιμους ομολόγους τους, αλλά εδώ όλα δεν είναι πλέον τόσο τέλεια. Ειδικότερα, οι άκρες του καπακιού ενός ψεύτικου μανιταριού συχνά φαίνονται ακατάστατες, σαν να τα είχε κόψει κάποιος - μπορούν να κρέμονται σε λεπτές ημιδιαφανείς νιφάδες, κάτι που συχνά μπερδεύεται από τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών ως τα υπολείμματα ενός μεμβρανώδους δακτυλίου.
Αυτό είναι το πιο σημαντικό σημάδι που θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε το αγαρικό μέλι - έναν μεμβρανώδη δακτύλιο που βρίσκεται κάτω από το καπάκι. Οι άκρες του πέφτουν προς τα κάτω, γι' αυτό μερικοί μανιταροσυλλέκτες το αποκαλούν "φούστα" για ευκολία κατανόησης. Αυτός ο δακτύλιος είναι το υπόλειμμα της μεμβράνης που προστάτευε το σώμα του μύκητα στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης και είναι εγγενές μόνο στα βρώσιμα μανιτάρια. Τα ψεύτικα είδη δεν το έχουν καθόλου.
Ωστόσο, για κάποιο λόγο, ένα βρώσιμο αγαρικό μελιού μπορεί να χάσει τη «φούστα» του, επομένως θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε άλλες λεπτομέρειες. Για παράδειγμα, το χρώμα του καπέλου. Όπως μπορείτε να δείτε από τις πληροφορίες που παρουσιάστηκαν προηγουμένως, τα βρώσιμα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από μια σειρά από χρυσοκαφέ αποχρώσεις, σιωπηρές και βαθιές. Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τα ψεύτικα μανιτάρια: προσελκύουν μόνο την προσοχή με το χρώμα τους και σηματοδοτούν τον κίνδυνο, όπως ένα έντονο κόκκινο αγαρικό μύγας. Ο κύριος όγκος των ψεύτικων μανιταριών έχει καπέλα τούβλο-κόκκινο, οξύ-κίτρινο και παρόμοιο χρώμα, και σε ορισμένες περιπτώσεις φαίνονται και καναρινί-κίτρινα πόδια. Επιπλέον, η γκριζωπή απόχρωση του καπακιού υποδηλώνει επίσης ότι το μελί αγαρικό μπροστά στα μάτια σας δεν είναι βρώσιμο.
Στη συνέχεια, πρέπει να κοιτάξετε κάτω από το καπέλο, λαμβάνοντας υπόψη τη σκιά των πλακών που βρίσκονται δίπλα σε αυτό. Εάν έχουν ένα απολύτως μη ελκυστικό πράσινο ή κίτρινο χρώμα, ή γενικά είναι επιρρεπείς στο μαύρισμα, κρατάτε ένα ψεύτικο αγαρικό μέλι στα χέρια σας. Τα βρώσιμα είδη σε οποιοδήποτε χρώμα του καπακιού χαρακτηρίζονται πάντα από κρεμ ή χρυσόλευκες πλάκες. Στο ίδιο καπέλο, μπορεί να δοθεί προσοχή στην παρουσία μικρών ζυγαριών, αλλά αυτός ο παράγοντας θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μόνο όταν ένα νεαρό μανιτάρι έλαβε τη μελέτη. Τα ώριμα άτομα, όπως σημειώθηκε νωρίτερα, έχουν μια εντελώς λεία επιφάνεια.
Βίντεο για βοήθεια και συμβουλές για αρχάριους συλλέκτες μανιταριών
Έτσι, οι κύριες παράμετροι που καθιστούν δυνατή την απόδοση του met μανιτάρι σε μια ψευδή ή βρώσιμη ομάδα είναι το χρώμα του καπακιού και των πλακών, η παρουσία ή η απουσία γκρι-καφέ φολίδων συγκεντρωμένων στο κέντρο του καπακιού και ο μεμβρανώδης δακτύλιος . Είναι απαραίτητο να ελέγξετε κάθε λεπτομέρεια, επειδή, για παράδειγμα, ένα καλοκαιρινό ψεύτικο μανιτάρι σχεδόν δεν διαφέρει στο χρώμα από το βρώσιμο αντίστοιχο - είναι εξίσου λεπτό, όχι ευδιάκριτο.
Η λεία πλάκα ενός ώριμου ατόμου, ακόμη και το ύψος του στελέχους με τη διάμετρο του καπακιού, δεν θα προκαλέσει υποψίες: όλα εδώ είναι σχεδόν ίδια με το βρώσιμο μανιτάρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει και υπόλειμμα από το μεμβρανώδες κάλυμμα. Ο αποφασιστικός παράγοντας είναι το χρώμα των πλακών - γκρι-κίτρινο, απολύτως μη ελκυστικό, η ίδια απόχρωση πολτού μανιταριού και ένα κοίλο πόδι. Σε αντίθεση με αυτό, στο βρώσιμο καλοκαιρινό αγαρικό μέλι, είναι δυνατό και πυκνό. Σε αυτό το σημείο, οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες σπάνια δίνουν σημασία, αλλά μάταια: σπάζοντας το μανιτάρι μπορείς να πεις με ακρίβεια αν αξίζει να το φας.
Η τελευταία απόχρωση που μπορεί επίσης να βοηθήσει στον εντοπισμό του αγαρικού μελιού είναι η μυρωδιά και η γεύση του. Καταφεύγει στην περίπτωση που το μανιτάρι έχει ήδη μεταφερθεί στο σπίτι, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει αμφιβολία και οι προηγούμενοι έλεγχοι δεν μπορούσαν να δώσουν ένα σαφές αποτέλεσμα. Πρώτον, η γεύση των ψεύτικων μανιταριών έχει έντονη πικρία και είναι απίθανο να μπορέσει να σας παρακινήσει να δοκιμάσετε περαιτέρω το προϊόν. Εάν αυτό δεν σας ενόχλησε, τότε πρέπει να αξιολογήσετε το άρωμα. Δεν πρέπει να αισθάνεστε μούχλα στην κοινή πυραμίδα - δεν προστίθενται ξένες νότες στο παραδοσιακό άρωμα μανιταριών των βρώσιμων μανιταριών.
