Το μαύρο (chokeberry) και η κόκκινη τέφρα του βουνού είναι μακρινοί συγγενείς. Και τα δύο φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αλλά διαφορετικά γένη. Κόκκινο - στο γένος Rowan (Sorbus), chokeberry - στο γένος Aronia (Aronia).
Το Rowan "chokeberry" ονομάζεται μόνο λόγω της εξωτερικής ομοιότητας των ταξιανθιών και των δενδρυλλίων: ζουμερά ψεύτικα drupes που συλλέγονται σε μια βούρτσα. Ένα άλλο ενωτικό χαρακτηριστικό είναι τα οφέλη και οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φρούτου.
Το πολιτιστικό chokeberry, ευρέως διαδεδομένο στους ρωσικούς κήπους, είναι το πνευματικό τέκνο του Ivan Vladimirovich Michurin. Ο πρόγονός του είναι ένας άγριος βορειοαμερικανικός θάμνος (chokeberry) με μη βρώσιμους καρπούς, που θεωρείται κακόβουλο ζιζάνιο στην πατρίδα του. Έχοντας λάβει τους σπόρους του, ο Ρώσος κτηνοτρόφος άρχισε μακροχρόνια πειράματα για τον υβριδισμό του "American".
Σύμφωνα με διάφορες πηγές, η διέλευση έγινε είτε κατά μήκος της γραμμής Aronia chokeberry - Aronia δαμασκηνόφυλλο, είτε κατά μήκος της γραμμής Aronia chokeberry - Sorbus common. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε ένα νέο φυτό με τάρτες, ελαφρώς ξηρούς καρπούς, που ονομάζονται «μήλα» στην καρποκαλλιέργεια. Προς τιμήν του δημιουργού του, έλαβε το όνομα Aroniy Michurin.
Η σύνθεση του chokeberry
Ας ξεκινήσουμε με την ερώτηση, πώς είναι χρήσιμο το chokeberry; Το σκούρο μωβ, σχεδόν μαύρο χρώμα των φρούτων του chokeberry μιλάει από μόνο του: περιέχουν πολλές ανθοκυανίνες. Αυτές οι ουσίες στο φυτό όχι μόνο παίζουν το ρόλο μιας χρωστικής, αλλά προστατεύουν και τους ιστούς από το οξειδωτικό στρες. Γιατί είναι αυτό σημαντικό για ένα άτομο; Το γεγονός ότι οι ανθοκυανίνες είναι τα πολύ διαβόητα αντιοξειδωτικά που έχουν μπει στο λεξικό των κοσμετολόγων και των φαρμακοποιών. Εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου που μπορούν να προκαλέσουν κυτταρικές μεταλλάξεις.
Η στυφή γεύση του chokeberry είναι η αξία των τανινών. Αυτές είναι οι λεγόμενες «ταννίνες» που δεσμεύουν καρκινογόνες ουσίες και μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού όγκου.
Οι καρποί του chokeberry, παρά τη γλυκύτητα, είναι αρκετά χαμηλοί σε θερμίδες - μόνο 55 kcal ανά 100 g. Η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων είναι πλούσια:
Οι καρποί του chokeberry συσσωρεύουν ιώδιο, το οποίο απορροφάται από τις ρίζες από το έδαφος. Έτσι, η περιεκτικότητα σε αυτό το ιχνοστοιχείο εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης: όσο πιο πλούσιο είναι το έδαφος σε ιώδιο, τόσο περισσότερο είναι στους καρπούς. Και τόσο μεγαλύτερη είναι η χρησιμότητα των μούρων.
Θεραπεία Black Rowan
Και τώρα σκεφτείτε τις φαρμακευτικές ιδιότητες του chokeberry. Οι καρποί της αρώνιας έχουν από καιρό υιοθετηθεί ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα και διαβητικούς. Εάν τρώτε μόνο 100 γραμμάρια chokeberry καθημερινά, μπορείτε να προσαρμόσετε γρήγορα τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα σας. Η χρήση αυτών των φρούτων για ιατρικούς σκοπούς ενδείκνυται για πολλές ασθένειες:
- Υπέρταση. Η αρώνια έχει διουρητική δράση, λόγω της οποίας μειώνεται ο όγκος του αίματος και μειώνεται η αρτηριακή πίεση.
- Αθηροσκλήρωση. Τα φλαβονοειδή και οι βιταμίνες C, E και A ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- Μειωμένη ανοσίακαι φλεγμονώδεις διεργασίες. Οι ανθοκυανίνες της αρώνιας είναι επίσης σε θέση να βοηθήσουν σε λοιμώδεις νόσους βακτηριακής αιτιολογίας.
- Υποόξινη γαστρίτιδα. Οι καρποί του chokeberry αυξάνουν την οξύτητα του γαστρικού υγρού.
- Διαταραχή ύπνου, νευρικότητα. Το Chokeberry μειώνει τη διεγερσιμότητα δρώντας ως φυσικό ηρεμιστικό.
- Τοξίκωση εγκύων γυναικών.Η ηπατοπροστατευτική δράση της αρώνιας βοηθά στην αντιμετώπιση της ναυτίας.
- Διάρροια.Οι τανίνες έχουν στυπτική δράση, ομαλοποιώντας την πέψη.
- Οπτικές διαταραχές.Η βιταμίνη Α, η οποία είναι μέρος του οπτικού μωβ, ομαλοποιεί πολλές διαδικασίες. Το βατόμουρο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα «γεροντικά μάτια», μειώνοντας τον κίνδυνο γλαυκώματος και καταρράκτη.
- φρούτο chokeberryσυνιστάται για άτομα που εκτίθενται σε ακτινοβολία ή ζουν σε περιοχές με κακή οικολογία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι οι καρποί που χρησιμοποιούνται καλλιεργούνται σε ασφαλείς περιοχές.
Τα οφέλη του chokeberry είναι προφανή, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τις προφυλάξεις. Άτομα με θρόμβωση, ελκώδεις διεργασίες στομάχου και εντέρων, με κολίτιδα, δυσκοιλιότητα, υπερόξινη γαστρίτιδα και υπόταση πρέπει να χρησιμοποιούν αυτά τα φρούτα με προσοχή.
κόκκινη σορβιά
Η κόκκινη σορβιά είναι ένα οικείο στοιχείο των ρωσικών φυτοκενώσεων. Συναντάται παντού, περιλαμβάνει πολλά είδη και δύο μορφές ζωής: θάμνο και δέντρο. Αλλά σε προσωπικά οικόπεδα, σχεδόν ποτέ δεν φυτεύεται ειδικά. Και μάταια.
Πρώτον, η τέφρα του βουνού προσφέρεται τέλεια στο σχηματισμό και μπορεί να γίνει μια ενδιαφέρουσα προφορά σε διακοσμητικές φυτεύσεις. Δεύτερον, οι καρποί του δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι από τους ευρέως χρησιμοποιούμενους καρπούς του chokeberry.
Η σύνθεση των καρπών των κόκκινων μούρων και τα οφέλη για τον οργανισμό
Οι καρποί της κόκκινης σορβιάς είναι πικροί, και αυτό είναι καλό. Το παρασορβικό οξύ, μια ουσία με πολύ υψηλή αντιμικροβιακή δράση, τους δίνει πικρία. Πίσω στα μέσα του 20ου αιώνα, ο θρυλικός βιοχημικός Mikhail Mikhailovich Shemyakin διεξήγαγε πειράματα με ποντίκια μολυσμένα με σαλμονέλα. Μετά την εισαγωγή 1 mg αραιωμένου παρασορβικού οξέος στο περιτόναιο, τα πειραματόζωα ανάρρωσαν.
Άλλες πολύτιμες ουσίες που βρίσκονται στα «μήλα» της τέφρας του βουνού είναι τα φλαβονοειδή, τα οποία μπορούν να αυξήσουν την αντίσταση του οργανισμού στην ακτινοβολία, και οι πηκτίνες. Οι ιδιότητες του τελευταίου που σχηματίζουν ζελέ χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική - για τη σύνδεση και την απομάκρυνση των τοξινών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρούτων της σορβιάς είναι 50 kcal ανά 100 g.Ως πολυβιταμινούχο πρώτη ύλη, είναι ανεκτίμητες. Η τέφρα του βουνού είναι πρωταθλητής μεταξύ άλλων φυτών από πολλές απόψεις.
Η χημική σύνθεση των καρπών της κόκκινης σορβιάς δείχνει ξεκάθαρα ότι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη και βιταμίνη Α, αυτό το φυτό θα δώσει πιθανότητες στα καρότα. Ο χυμός Rowan περιέχει την υψηλότερη ποσότητα βιταμίνης C από όλους τους χυμούς φρούτων.
Στα φύλλα της σορβιάς, το ποσοστό της βιταμίνης C είναι ακόμη υψηλότερο από ότι στους καρπούς. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, συγκεντρώνουν 108 mg ασκορβικού οξέος ανά 100 g πρώτων υλών.
Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις της κόκκινης ορεινής τέφρας
Και τώρα σκεφτείτε ποιες ασθένειες αντιμετωπίζει η σορβιά. Στα αρχαία ιατρικά βιβλία μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές θεραπείας από τους καρπούς της κόκκινης τέφρας του βουνού. Από την αρχαιότητα θεωρούνταν πανάκεια για τη δυσεντερία, το σκορβούτο και τις αιμορροΐδες, που χρησιμοποιούνταν ως απολυμαντικό, διουρητικό, καθαρτικό, χολερετικό και αντιφλεγμονώδες. ΑΠΟ Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει τα ευρήματα της παραδοσιακής ιατρικής.Σήμερα, η κόκκινη σορβιά (αποξηραμένη και φρέσκια) χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου:
- απαιτείται ταχεία ενίσχυση της ανοσίας σε περίπτωση ιογενούς ή άλλης μόλυνσης.
- χρειάζεστε έναν αντιφλεγμονώδη παράγοντα που συμπληρώνει τη φαρμακευτική θεραπεία για αμυγδαλίτιδα, βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα, τραχειίτιδα, φαρυγγίτιδα, μέση ωτίτιδα και ούτω καθεξής.
- απαιτείται για την ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.
- χρειάζεστε ένα φάρμακο για την αναιμία.
- απαιτείται για την τόνωση της όρεξης και την αύξηση του εντερικού τόνου.
- απαιτείται φυσική επούλωση πληγών ή αντιμυκητιακός παράγοντας.
Αντενδείξεις για τη χρήση των καρπών της κόκκινης σορβιάς είναι η υπόταση, η θρόμβωση, η υπερόξινη γαστρίτιδα, τα γαστρεντερικά έλκη, η διάρροια, η ισχαιμία, το έμφραγμα, η εγκυμοσύνη και η πρώιμη παιδική ηλικία.
Άγουρα φρούτα κόκκινης ορεινής τέφρας δεν πρέπει να καταναλώνονται. Μπορείτε να τα φάτε «από το κλαδί» μόνο μετά τον πρώτο παγετό.
Συγκομιδή και αποθήκευση καρπών σορβιών
Οι καρποί του chokeberry συλλέγονται από τα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τον παγετό. Με τη συλλογή είναι καλύτερα να μην διστάσετε πολύ, γιατί αυτά τα μούρα ραμφίζονται πρόθυμα από τα πουλιά και θρυμματίζονται όταν υπερωριμάσουν. Η συγκομιδή τους γίνεται κόβοντας ολόκληρο το στέλεχος από το κλαδί και στη συνέχεια μαζεύοντας τα μούρα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια πλένονται και στέλνονται να στεγνώσουν.
Η κόκκινη σορβιά συλλέγεται καλύτερα στα τέλη Οκτωβρίου ή Νοεμβρίου, όταν αγγίζεται ελαφρά από τον παγετό. Τέτοια φρούτα δεν αποθηκεύονται, αλλά είναι εγγυημένα ότι δεν είναι τοξικά. Μόλις συλλεχθούν, θα πρέπει να ανακυκλωθούν αμέσως. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε χυμό rowan με πολτό για το χειμώνα.
ΣΥΝΤΑΓΗ.Τα μούρα που απελευθερώνονται από τους μίσχους πλένονται και ζεματίζονται για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό, μετά από το οποίο τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Στο νερό του ζεματίσματος ρίχνουμε ζάχαρη και βράζουμε ένα σιρόπι είκοσι τοις εκατό. Συνδυάστε το με πουρέ στάχτης βουνού, ζεστάνετε, μην το αφήσετε να βράσει. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
