Ο θερινός μύκητας του μελιού (Kuehneromyces mutabilis) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας των αγκαρομυκήτων, της οικογένειας των stropharia. Μεταξύ άλλων ονομάτων μπορείτε να βρείτε: μύκητας μελιού ασβέστη, kyuneromyces μεταβλητό.
Διαθέτει τα ακόλουθα ειδικά χαρακτηριστικά:
- το καπάκι είναι λείο, αρχικά κυρτό (ημισφαιρικό), στη συνέχεια γίνεται κυρτό-τεταμένο, με λειασμένο αμβλύ φυμάτιο στο κέντρο. Η μέγιστη διάμετρος είναι έως 6 εκ. Το χρώμα κατανέμεται σε ομόκεντρες ζώνες - η προεξοχή στο κέντρο είναι καφέ με ροζ απόχρωση, περιβάλλεται από μια κρεμώδη κίτρινη περιοχή, κατά μήκος της άκρης υπάρχει μια πιο σκούρα καφέ λωρίδα. Η σοβαρότητα αυτών των ζωνών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την υγρασία - σε ξηρό καιρό το χρώμα ξεθωριάζει, μετά τις βροχές ο καφές τόνος γίνεται πιο πλούσιος και οι πλάκες λάμπουν μέσα από τις άκρες του καπακιού.
- οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κάπως φθίνουσες, σχετικά σπάνιες. Αρχικά ανοιχτόχρωμο, υπόλευκο, καθώς τα σπόρια ωριμάζουν, σκουραίνουν σε καφέ καφέ.
- Τα σπόρια είναι καφέ, σκούρα.
- στέλεχος καφέ αποχρώσεων, ινώδες, στην αρχή συμπαγές, αργότερα κοίλο, κυλινδρικό, στενεύει προς τη βάση και σκουραίνει. Φτάνει τα 8 cm σε ύψος και 0,5-1 cm σε πάχος. Υπάρχει ένα καλά ορατό καφέ δακτύλιο στο στέλεχος. Πάνω από το δαχτυλίδι, η επιφάνεια είναι πιο ανοιχτόχρωμη και λεία και κάτω από αυτό είναι σκοτεινή, με λέπια.
- η σάρκα είναι λεπτή, ανοιχτό καφέ, κορεσμένη με υγρασία στο καπάκι και ξηρή ινώδης στο στέλεχος. Έχει ευχάριστη μυρωδιά φρέσκου ξύλου.
Εξάπλωση, περίοδος συγκομιδής
Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι αναπτύσσεται σε μεγάλες αποικίες στα δάση της μεσαίας ζώνης, φυλλοβόλα και μικτά. Προτιμά βόρειες, δροσερές και αρκετά υγρές περιοχές. Κατακάθεται σε σάπια ξύλα και κατεστραμμένα ζωντανά δέντρα.
Αυτά τα μανιτάρια ωριμάζουν σε διάφορα κύματα από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο συμπεριλαμβανομένου.Σε ορισμένες χώρες, τα καλοκαιρινά μανιτάρια καλλιεργούνται σε μια κλίμακα της επιχείρησης μανιταριών.
Παρόμοιοι τύποι και διαφορές από αυτά
Αρκετοί τύποι μανιταριών είναι παρόμοιοι με τον καλοκαιρινό μύκητα μελιού, που καρποφορούν ταυτόχρονα με αυτόν και αναπτύσσονται σε παρόμοιες συνθήκες:
- Η θανατηφόρα δηλητηριώδης γκαλερίνα με κρόσσια (Galerina marginata), μετά από μια πρόχειρη εξέταση, μοιάζει με διπλό καλοκαιρινού μανιταριού. Ωστόσο, μπορεί να διακριθεί από πολλά χαρακτηριστικά. Η γκαλερίνα έχει ένα κοκκινωπό-φλοιώδες κάλυμμα με κιτρινωπό περίγραμμα κατά μήκος της άκρης και ένα ινώδες στέλεχος χωρίς λέπια με κιτρινωπό δακτύλιο. Ο πολτός μυρίζει σαν αλεύρι. Η γκαλερί δεν σχηματίζει συγκεντρωτικά στοιχεία. Προτιμά τα κωνοφόρα δάση - σε αυτή τη βάση, τα καλοκαιρινά μανιτάρια συνιστάται να συλλέγονται ανάμεσα σε φυλλοβόλα δέντρα.
- Ο δηλητηριώδης ψευδοκίτρινος αφρός (Hypholoma fasciculare) είναι χρωματισμένος, σύμφωνα με το όνομα, σε θειοκίτρινους τόνους. Η κορυφή του καπακιού είναι κοκκινοκαφέ και οι κίτρινες πλάκες του θείου γίνονται σκούρες ελιές με την ηλικία. Δεν υπάρχει δαχτυλίδι στο πόδι.
- Ο μη βρώσιμος (σύμφωνα με ορισμένες πηγές, δηλητηριώδης) τούβλο-κόκκινος ψεύτικος αφρός (Hypholoma sublateritium) έχει πορτοκαλοκόκκινο χρώμα, κιτρινωπή πικρή σάρκα και πόδι χωρίς δακτύλιο. Οι λευκογκρίζες πλάκες τελικά γίνονται καφέ με κιτρινωπή ή λαδί απόχρωση.
- Ο βρώσιμος ψευδοαφρός με γκρίζο φύλλο (Hypholoma capnoides) έχει ένα κιτρινωπό-καφέ καπάκι που σκουραίνει προς το κέντρο και ένα χαρακτηριστικό χρώμα των πλακών, το οποίο, καθώς ωριμάζουν τα σπόρια, γίνεται γκρι από ανοιχτό ατσάλι σε καφέ.
Πρωτογενής επεξεργασία και προετοιμασία
Ο καλοκαιρινός μύκητας του μελιού είναι σίγουρα εδώδιμος, ανήκει στην κατηγορία III-IV. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς να το βράσετε πρώτα. Τα μανιτάρια που συλλέγονται απελευθερώνονται από τα υπολείμματα του δάσους, πλένονται καλά και στη συνέχεια βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, παστώνονται και αλατίζονται. Είναι επίσης αποξηραμένα - σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται. Από καλά αποξηραμένα αγαρικά μελιού του καλοκαιριού, μπορείτε να παρασκευάσετε σκόνη μανιταριών - έναν αρωματικό παράγοντα για σάλτσες και σούπες.
Το καλοκαιρινό μανιτάρι μελιού ευχαριστεί με μια πρώιμη συγκομιδή από τον Μάιο-Ιούνιο, την άφθονη ανάπτυξη, τις νόστιμες προετοιμασίες υπό μια σημαντική προϋπόθεση - ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να το προσδιορίσει με απόλυτη αξιοπιστία, διακρίνοντάς το με σιγουριά από τα δηλητηριώδη ψεύτικα μανιτάρια και τη θανατηφόρα περιφραγμένη στοά. Για να αποφύγετε τραγικά λάθη, είναι καλύτερο να συλλέξετε αυτό το μανιτάρι μόνο εάν είστε απόλυτα σίγουροι ότι το έχετε.
