Ο μύκητας της χοληδόχου ανήκει στην οικογένεια του ανανά. Δεν είναι βρώσιμο μανιτάρι. Μπορείτε να το φάτε, αλλά πριν από αυτό, πρέπει να υποβληθεί σε θερμικές διαδικασίες για να απαλλαγεί από το δηλητήριο. Έχει πικρή γεύση, εξ ου και η δεύτερη ονομασία του "gorchak". Εάν μαγειρέψετε βρώσιμα μανιτάρια μαζί με ένα μανιτάρι χολής, τότε θα μεταφέρει την πικρία του σε ένα κανονικό μανιτάρι, το οποίο θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα
Εξωτερικά, η πικρία είναι παρόμοια με ένα μανιτάρι πορτσίνι και μια σημύδα. Δημοφιλώς, λόγω της ομοιότητάς του με το μανιτάρι πορτσίνι, ονομάζεται "ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι". Υπάρχουν όμως χαρακτηριστικά που το ξεχωρίζουν από άλλα φρούτα:
- Ροζ χρώμα στο σωληνωτό στρώμα.
- Καφέ απόχρωση πλέγματος στο πόδι της πικρής γλάστρας.
- Στο πλαίσιο, το μανιτάρι έχει ροζ σάρκα.
Το καπάκι του μη βρώσιμου καρπού μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών, από τέσσερα έως δεκαπέντε εκατοστά. Τα νεαρά φρούτα έχουν σχήμα καπέλου πιο κοντά στα σφαιρικά και ήδη ώριμα μανιτάρια, στρογγυλεύουν και μεγαλώνουν. Το χρώμα του ίδιου του καπακιού μπορεί επίσης να ποικίλλει, από κίτρινο-καφέ έως καφέ-ανοιχτό χρώμα. Το πιο κοινό χρώμα είναι το λευκό, σαν μανιτάρι πορτσίνι.
Το Gorchak έχει πολτό ινώδους δομής, δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά ή άρωμα που έχουν όλα τα μανιτάρια. Το πόδι του σοβά μουστάρδας έχει σχήμα κυλίνδρου με ελαφρά μείωση στη βάση. Το μέγεθος του ποδιού μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό, στους διαδρόμους από τρία έως δεκατρία εκατοστά, και η διάμετρός του δεν είναι μεγάλη, περίπου τρία εκατοστά. Με την πάροδο του χρόνου, το πόδι της πικρής γλάστρας αρχίζει να κρύβεται με ένα δίχτυ, μια πυκνή δομή με λευκές ή γκρι ίνες. Η μη βρώσιμη πικράδα έχει στρογγυλούς πόρους, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να αποκτήσουν γωνιακό σχήμα.
Η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ της πικρίας είναι ότι μια σκούρα απόχρωση αρχίζει να εμφανίζεται στη θέση του σπασίματος και επίσης το γεγονός ότι έντομα όπως τα σκουλήκια βρίσκονται πολύ σπάνια σε αυτό το είδος μανιταριού.
Τις περισσότερες φορές, γλυκόπικρο μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα περιοχές. Αναπτύσσεται σε αμμώδες έδαφος. Αναπτύσσονται τόσο σε κάποιο είδος εδάφους όσο και σε οποιαδήποτε πρέμνα. Μπορεί να μένει τόσο ο ίδιος όσο και σε ομάδες. Η περίοδος εμφάνισης της μη βρώσιμης πικρίας είναι περίπου τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. Η δραστηριότητα της εμφάνισης μιας νέας καλλιέργειας εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Αναπτύσσονται πιο ενεργά κατά τη ζεστή περίοδο. Αλλά μια πολύ μεγάλη συσσώρευσή τους σε ένα μέρος σπάνια μπορεί να δει κανείς. Η πιο ευνοϊκή περίοδος για την εμφάνιση πικρίας είναι η στιγμή που κάνει ζέστη μετά τις βροχές.
Σημάδια για τα οποία μπορείτε να διακρίνετε τη μουστάρδα από τη βρώσιμη
Το Gorchak είναι ένα αρκετά κοινό είδος σε ένα εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να το συγχέουμε μεταξύ άλλων ειδών. Για να αποφύγετε να μπουν τα μη βρώσιμα φρούτα στο καλάθι, συνιστάται να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά του. Οι κύριες διαφορές μεταξύ της πικρίας είναι οι εξής:
- Το πιο εμφανές χαρακτηριστικό της πικρίας, που τη χαρίζει αμέσως, είναι η γεύση της. Είναι ασυνήθιστα πικρό. Μπορείτε να ελέγξετε τα φρούτα που βρέθηκαν με τον εξής τρόπο: απλά πρέπει να τα γλείψετε. Αν μια πικρή επίγευση γίνεται αμέσως αισθητή στη γλώσσα, τότε είναι πικρή, αφού ούτε το λευκό ξύλο σημύδας έχει πικρή επίγευση. Αλλά και εδώ δεν είναι όλα τόσο απλά, έχει παρατηρηθεί μια κατάσταση που κάποιοι που έχουν γλείψει την πικρή γεύση φαίνεται να μην είναι πικρή, αλλά, αντίθετα, γλυκιά.
- Αφού ανοίξει ο μύκητας της χοληδόχου, η σάρκα του γίνεται αμέσως ροζ-καφέ. Κανένα άλλο φρούτο που μπορεί να συγχέεται με την πικρία δεν σκουραίνει μετά το κόψιμο, αλλά εξαίρεση αποτελεί το ροζ μανιτάρι πορτσίνι, το οποίο όταν κόβεται αρχίζει να γίνεται ροζ στις άκρες.
- Το πικρό πόδι έχει μια επίστρωση που μοιάζει με καφέ πλέγμα. Το μπούτι του βρώσιμου φρούτου δεν έχει αυτή την επίστρωση. Το άλσος σημύδας καλύπτεται με λευκά ή σκούρα λέπια, τα οποία συνδέονται με τον κορμό μιας σημύδας. Ένα τέτοιο είδος από αυτά τα φρούτα, όπως το boletus, έχει επίσης ένα δίχτυ στο πόδι, αλλά διαφέρει ως προς το σχήμα και την πυκνότητά του.
Οι συνέπειες της κατανάλωσης ενός ψεύτικου μανιταριού πορτσίνι
Το Gorchak είναι ένα από τα φρούτα που δεν συνιστάται να καταναλωθούν, αλλά δεν υπάρχει δηλητήριο στη σύνθεσή του.Εφόσον ακόμη και τα σκουλήκια και άλλα έντομα αποφεύγουν αυτό το φρούτο, είναι σαφές ότι δεν συνιστάται ούτε στον άνθρωπο. Ο πολτός του περιέχει τοξικές ουσίες που συμβάλλουν στην πικρή γεύση. Δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία αυξάνει την πικρία της πικρίας, είναι πολύ δύσκολο για ένα άτομο να φάει μια μεγάλη ποσότητα ψεύτικου μανιταριού πορτσίνι ταυτόχρονα. Αυτός είναι ο λόγος που η δηλητηρίαση από μύκητες της χοληδόχου είναι ένα πολύ σπάνιο φαινόμενο. Οι πιο συχνές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης συμβαίνουν όταν ένα μανιτάρι έχει μπερδευτεί με παρόμοια μανιτάρια και διατηρείται. Κατά την κονσερβοποίηση αυτών των φρούτων, χρησιμοποιείται ξύδι και διάφορα μπαχαρικά, και αυτό κρύβει την πικρία του ψεύτικου μανιταριού πορτσίνι, που αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Μερικοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι ακόμη και με άμεση επαφή με αυτό, μπορείτε να έχετε τοξικές επιδράσεις. Εάν οι τοξικές ουσίες της πικρίας μπήκαν στο ανθρώπινο σώμα, τότε πρώτα απ 'όλα αρχίζουν να καταστρέφουν το συκώτι του. Τα πρώτα συμπτώματα που σηματοδοτούν δηλητηρίαση δεν αρχίζουν να εμφανίζονται αμέσως, αλλά μπορούν να γίνουν αισθητά μόνο μετά από μια εβδομάδα ή ακόμα και ένα μήνα. Τα κύρια συμπτώματα της δηλητηρίασης περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Ζάλη και αδυναμία στο σώμα. Εμφανίζονται την πρώτη μέρα μετά την κατανάλωση της πικράδας. Αυτό το σύμπτωμα δεν διαρκεί πολύ.
- Εάν ένα μη βρώσιμο έμβρυο μπει μέσα σε ένα άτομο, μπορεί να υπάρχουν κάποια προβλήματα στη ροή της χολής. Από αυτή την άποψη, ονομάστηκε μανιτάρι χολής.
- Μετά από μια εβδομάδα ή ένα μήνα, οι τοξικές ουσίες που αποτελούν το μη βρώσιμο φρούτο αρχίζουν να δρουν στο συκώτι, καταστρέφοντάς το. Εάν ένα άτομο έχει φάει αρκετά μεγάλη ποσότητα μη βρώσιμων φρούτων, τότε μπορεί να αναπτύξει κίρρωση του ήπατος.
Φαρμακευτικά χαρακτηριστικά του χοληδόχου μύκητα
Παραδόξως, αλλά αυτό το εντελώς μη βρώσιμο μανιτάρι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Από αυτό εξήχθησαν ορισμένες ουσίες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική. Ένα τέτοιο συστατικό είναι το tilopilan. Είναι μια ουσία που διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα στον άνθρωπο. Αυτή η ουσία βελτιώνει τη συγκέντρωση της φαγοκυττάρωσης, η οποία είναι μια διαδικασία που επιτρέπει σε ορισμένες ουσίες να βρουν και να καταπολεμήσουν ξένους μικροοργανισμούς στο σώμα. Τον δέκατο ένατο αιώνα, δοκιμάστηκε η μη βρώσιμη πικρία και οι επιστήμονες απέδειξαν ότι μπορεί να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα. Εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, περιέχει ένα συστατικό που μπορεί να ξεπεράσει τα βακτηριακά κύτταρα.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στην αρχαιότητα, το gorchak χρησιμοποιήθηκε ως τελετουργικό πιάτο. Αυτό το φαινόμενο ήταν συμβολικό, αφού τα καπέλα του με κουκούτσι είχαν πολύ πικρή γεύση. Ήταν σύμβολο της πικρίας της απώλειας ενός αγαπημένου προσώπου. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήθηκε στην ιατρική ως χολερετικός παράγοντας.
