Γρήγορο λάχανο με παντζάρια και σκόρδο. Προετοιμασία λάχανου και παντζαριών για το χειμώνα σε μεγάλα κομμάτια σε βάζα

Σήμερα επικεντρωνόμαστε σε δύο αγαπημένα των Σλάβων, που έχουν περάσει την αιώνια δοκιμασία της δύναμης της αγάπης - και σε συνταγές για πολύχρωμο μενού, και σε συμβουλές παραδοσιακό φάρμακο. Σε αυτό το άρθρο σας προσφέρουμε διαφορετικές παραλλαγέςλάχανο τουρσί με παντζάρια για να μη βαρεθείτε το πιάτο όλο τον χειμώνα. Ένα σνακ λαχανικών θα προσθέσει στη διατροφή σας αναμφισβήτητο όφελοςτα κύρια συστατικά και θα σας ενθουσιάσει ακόμη και στις γιορτές, όταν θέλετε πραγματικά κάτι φρέσκο ​​και πικάντικο.

Για μια λεπτομερή ιστορία σχετικά με το πώς να μαρινάρετε το λάχανο με παντζάρια, ας ξεκινήσουμε με το κύριο πράγμα - με μια περιγραφή πολλών επιλογών μαρινάδας και τα μυστικά του αυτοσχεδιασμού με βάση τη βασική συνταγή.

Μαρινάδα για λάχανο με παντζάρια

Η διαδικασία του παστώματος λάχανου με παντζάρια διαφέρει από τα αλατισμένα παρασκευάσματα. Γιατί η συνταγή της μαρινάδας δεν περιέχει μόνο αλάτι, αλλά και ζάχαρη και ξύδι.

Αν συγκρίνουμε δύο επιλογές για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να προτιμήσουμε το τουρσί, έστω και μόνο επειδή το ξύδι, το αλάτι και η ζάχαρη κάνουν έτοιμα λαχανικάπιο πικάντικο και σας επιτρέπουν να επιτύχετε ευρύ φάσμαγεύσεις.

Στηριζόμενη σε βασική συνταγήμαρινάδα, μπορείτε πάντα να λαμβάνετε υπόψη τις προσωπικές σας προτιμήσεις, ακόμα και την τρέχουσα διάθεσή σας! Χάρη στις διαφορετικές αναλογίες ζάχαρης και ξυδιού, μπορείτε να πάρετε μια ολόκληρη σειρά από γεύσεις για τραγανό λάχανο.

Έντονα γλυκιά ή έντονα ξινή, ελαφρώς πιπεράτη ή πολύ καυτερή, με άρωμα χόρτου ή με έμφαση στη γεύση του ίδιου του λάχανου - όλα αυτά τα χαρακτηριστικά της συνταγής καθορίζονται από τη μαρινάδα και τα μπαχαρικά που θα επιλέξετε για το επόμενο λάχανό σας με παντζάρια.

Βασική μαρινάδα για τουρσί σε βάζα

Θα χρειαστούμε:

• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο;
• Χοντρό αλάτι, μη ιωδιούχο - 3 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
• Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
• Δάφνη - 4-6 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Αυτή η ποσότητα υπολογίζεται για περίπου 2 κιλά λάχανου όταν γίνεται τουρσί σε βάζο ή βαρέλι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, όπου βάζουμε πρώτα το νερό να βράσει.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και τα προσθέτουμε σε βραστό νερό.
3. Βράζουμε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και δάφνη.
5. Βράζουμε για άλλα 5-8 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.

Για να μαρινάρετε το λάχανο με παντζάρια σε οποιαδήποτε συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ζεστό όσο και θερμοκρασία δωματίου. Όταν ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα νόστιμο λάχανοΑποδεικνύεται πιο γρήγορα - ήδη την πρώτη μέρα.

Χρειαζόμαστε:

• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 125 ml
• Κουρκουμάς - 1 κουτ.
• Κόκκους πιπεριού - 8 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ. μεσαίο μέγεθος

Αυτή η ποσότητα υπολογίζεται για περίπου 1,5-2 κιλά λάχανου όταν γίνεται τουρσί σε βάζο ή τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψω:

Επαναλαμβάνουμε τα βήματα από τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω.

Συμβουλές Μάγειρα
Όταν ετοιμάζετε μια μαρινάδα, φροντίστε να ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ! Το υγρό πρέπει να έχει καλή γεύση. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη ζάχαρη ή να αυξήσετε την ποσότητα του ξιδιού προσθέτοντας λίγο από κάθε υλικό.
Και θυμήσου! Χρησιμοποιείτε πάντα επαρκή ποσότητα αλατιού σε αναλογία, γιατί είναι αυτό που καταπολεμά την πιθανή πικράδα του λάχανου.

Συστατικά

• λευκό λάχανο— 1,5-2 κιλά + -
• — 1 PC. μεσαίο μέγεθος + -
• - 1/2 κεφάλι + -

Πώς να μαγειρέψω

Χρησιμοποιούμε βασική μαρινάδα - με ξύδι 9% (βλ. παραπάνω)

1. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια: πρώτα κόβουμε το κεφάλι στη μέση, μετά κατά μήκος σε μια φαρδιά λωρίδα, μετά από κάθε λωρίδα - κατά μήκος και ελαφρώς διαγώνια.
2. Ψιλοκόβουμε τα παντζάρια με οποιονδήποτε από τους 3 τρόπους: κόβουμε σε λεπτές πλάκες, ή σε μεγάλες λωρίδες ή στα τρία στον χοντρό τρίφτη.
3. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι 3 λίτρων.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και γεμίζουμε το μπουκάλι. Η μαρινάδα μπορεί να είναι ζεστή (Μην βράζετε νερό! Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά). Ή περιμένετε μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές Μάγειρα
Αν θέλετε να επωφεληθείτε γρήγορα από τα ζεστά τουρσί, να θυμάστε ότι το μπουκάλι μπορεί να σπάσει. Επομένως, ρίξτε λίγο-λίγο το λάχανο - μια κουταλιά της σούπας, μια μικρή κουτάλα. Αφήστε το βάζο να ζεσταθεί και μόνο τότε μπορείτε να αυξήσετε τη ροή της μαρινάδας.

Αφού κρυώσει τελείως το λάχανο, βάλτε το μπουκάλι σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.

Ένα μπουκάλι καλυμμένο με πλαστικό καπάκι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και το τουρσί λάχανου με παντζάρια θα προσθέτει όλο και περισσότερο στα λαχανικά κάθε μέρα. πλούσια γεύσηκαι χρώμα.

Αυτό το λάχανο είναι επίσης τουρσί σε 3 λίτρο βάζο, όπου τα φυτικά υλικά τοποθετούνται σε στρώσεις. Η συνταγή μπορεί να είναι πολύ πικάντικη, γιατί οι ρίζες της βρίσκονται στον Καύκασο. Ή λιγότερο πικάντικο - σύμφωνα με τα μέτρια σλαβικά γούστα. Αλλά το πικάντικο άρωμα του σέλινου είναι απίθανο να βλάψει.

Για έντονο άρωμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χόρτα.

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Παντζάρια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά (καγιέν) – 1 λοβό μεσαίου μεγέθους.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Σέλινο (κατά προτίμηση χόρτα) - 80-100 γρ.

Για τη μαρινάδα

• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο;
• Ξίδι, 9% - 1 ποτήρι;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Ηλιέλαιο – 1/3 – ½ φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψω

Προετοιμασία λαχανικών

1. Πλένουμε το λάχανο, ξεφλουδίζουμε τα πάνω φύλλα, κόβουμε στη μέση. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος - πάχος έως 2 εκ. Στη συνέχεια, κόβουμε κάθε «λωρίδα» ελαφρώς διαγώνια για να πάρουμε ρόμβους.
2. Πλένουμε τα κόκκινα γλυκά παντζάρια, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε κύβους ή λεπτές φέτες - πάχους 3-4 mm, με μια πλευρά 3 cm.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε 4 μέρη.
4. το κόκκινο καυτερές πιπεριέςκομμένο σε λεπτούς δακτυλίους.
5. Πλένουμε τα χόρτα του σέλινου, τα τινάζουμε, τα στεγνώνουμε, ΜΗΝ τα κόβουμε.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!
*Αν δεν έχετε χόρτα, χρησιμοποιήστε σελινόριζα. Πάρτε το ένα τρίτο περισσότερο από τα χόρτα, κόβοντάς το σε μικρούς κύβους. Αυτό το σέλινο θα έχει πολύ ευχάριστη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά - ως συστατικό βινεγκρέτ με βραστά παντζάρια, σαλάτες με φρέσκα καρότα και ορεκτικά με βραστά αυγά.

* Η υψηλής ποιότητας πικρή κόκκινη πιπεριά είναι ένα πολύ καυτερό μπαχαρικό. Για να μειώσετε την πικρία, μπορείτε να προσθέσετε μόνο τον πολτό αφού κόψετε το λοβό στη μέση και αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Λοιπόν, αν το θέλετε πιο ζεστό, τότε κόψτε σε ροδέλες και βάλτε 2-3 δαχτυλίδια σε 1 στρώση λαχανικών.

Βάζοντας τα λαχανικά σε ένα βάζο

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο στεγνό βάζο - ΣΕ ΣΤΡΩΜΑΤΑ, ΣΥΜΠΙΖΟΝΤΑΣ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ!

Η σειρά ωοτοκίας είναι λάχανο, παντζάρια, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, σέλινο. Προσπαθήστε να έχετε τουλάχιστον 2 στρώσεις γεμίσεις στο μπουκάλι.

Προετοιμασία της μαρινάδας

1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερόανακατεύουμε νερό, ζάχαρη και αλάτι. Διαλύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε φυτικό λάδι.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και όσο είναι ζεστό, ρίχνουμε λίγο-λίγο τα συμπιεσμένα λαχανικά στο βάζο.
3. Κλείνουμε το βάζο με πλαστικό καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 μέρα.

Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Το τουρσί λάχανο με κόκκινα παντζάρια είναι μια εξαιρετική βάση για δημιουργικότητα υγιεινή διατροφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά φυτικά έλαια.
Οι πικάντικες επιλογές με ξηρούς καρπούς ταιριάζουν καλύτερα:
σουσάμι, φιστίκι, καρυδιάκαι κολοκυθόσπορους.
Είτε αντικαταστήστε εντελώς το ηλιέλαιο, είτε φτιάξτε ένα μείγμα προσθέτοντας ένα μη τυποποιημένο λάδι στο ηλιέλαιο, παρατηρώντας τη συνολική ποσότητα λαδιού στη συνταγή.

Λάχανο τουρσί με παντζάρια και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τα ίδια βήματα που περιγράφηκαν παραπάνω, αλλά τον αριθμό φυτικά συστατικάευρύτερα. Τι πρέπει να κάνετε για μια νέα γεύση κόκκινου λάχανου τουρσί με παντζάρια:

1. Αφαιρέστε το σέλινο από τη λίστα των συστατικών.
2. Μην υπερβάλλετε με την κόκκινη πιπεριά.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα:

• 1 μεσαίο καρότο, το οποίο πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια πάχους 3-4 mm.
• 1 μικρό κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, πάχους έως 3 mm.

Ακολουθία τοποθέτησης: λάχανο, παντζάρια, σκόρδο, καρότα, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές.

Λευκό λάχανο με παντζάρια: τριμμένη σαλάτα

Αυτή η ενδιαφέρουσα σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί σε ένα μεγάλο μπολ για να μαριναριστεί για μια μέρα υπό πίεση (μπουκάλι 3 λίτρων νερό).

Ελάχιστη προσπάθεια και μόνο μια μέρα αναμονής σας εγγυάται την τραγανή, μη γλυκαντική γλύκα των λαχανικών, ένα εκπληκτικό άρωμα, ζουμερό χρώμα και επιτυχία στο τραπέζι τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.

Υλικά για το μαρινάρισμα

• Λευκό λάχανο - 1,5 kg.
• καρότα - 400 g;
• Παντζάρια - 400 g;
• Πόσιμο νερό (βραστό νερό!) – 130 mg;
• Ζάχαρη - 100 g;
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας;
• Χυμός λεμονιού - 120 ml.
• Φυτικό λάδι - 130 ml.
• Πιπεριά τσίλι (ή οποιαδήποτε κόκκινη καυτερή) - 1 μικρό λοβό (ή ½ μέτριο). Μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή σκόνη τσίλι.
• Μαύρο πιπέρι (θρυμματισμένο);
• Σκόρδο - 3-4 μεγάλες σκελίδες.
• Μπαχαρικά – 1 πρέζα αν θέλετε (επιλογή: κουρκουμάς, αποξηραμένος κόλιανδρος ή λυκίσκος suneli).

Παρασκευή

1. Πλένουμε λάχανο, παντζάρια, καρότα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε, για τα οποία είναι ιδιαίτερα βολικό να χρησιμοποιήσετε τρίφτη καυστήρα.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε 4 μέρη.
3. Ξεφλουδίστε την κόκκινη καυτερή πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ενώ ζυμώνουμε το λάχανο με δύναμη. Αφήστε το μείγμα μόνο του για 30-40 λεπτά.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε βραστό νερό, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά (κατά προτίμηση), ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα λαχανικών, προσθέστε φυτικό λάδι στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
7. Συμπυκνώνουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα βάζουμε υπό πίεση για 1 μέρα.

Μετά από μια μέρα, η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετή ώρα και σερβίρεται εύκολα, γιατί δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα σε αυτό - απλά βάλτε το σε πιάτα και απολαύστε τη σχεδόν καλοκαιρινή φρέσκια γεύση!

Λάχανο με παντζάρια σε βάζα: προετοιμασία για το χειμώνα

Είναι τόσο βολικό να ετοιμάζετε πολλές σαλάτες για το χειμώνα! Σε ένα κρύο βράδυ ετοιμάζουμε ένα πλούσιο γεύμα πιάτο με κρέας, και μετά με μια ελαφριά κίνηση του χεριού ανοίγουμε το βάζο με τα πικάντικα λαχανικά - και σε λίγα λεπτά είναι έτοιμο ένα υγιεινό συνοδευτικό με βιταμίνες.

Οποιαδήποτε από τις συνταγές για λάχανο με ξύδι είναι κατάλληλη για ρολό.

Οργανώνουμε τη διαδικασία του τυλίγματος λάχανου τουρσί και παντζαριών σε βάζα ως εξής:

1. Αρχικά, μαρινάρετε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει σε ένα μεγάλο δοχείο (βαρέλι, μπολ, τηγάνι).
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως μπουκάλια 3 λίτρων στα οποία θα κυλήσουμε το λάχανο.
3. Το μαρινάρισμα θα μας πάρει από 1 έως 3 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία της μαρινάδας όταν ρίχνουμε τα λαχανικά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα γεμάτα με σαλάτα για 10 λεπτά.
5. Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Σας έχουμε πει μερικές από τις πιο συνηθισμένες συνταγές για λάχανο τουρσί με παντζάρια. Ωστόσο, το να περιορίζεσαι μόνο σε αυτές τις επιλογές σημαίνει να εξαθλιώνεις το μενού σου εκ των προτέρων!

Σημειώστε τη δυνατότητα προσθήκης μήλων στο ψιλοκομμένο λαχανοσαλάτα. Και στην περίπτωση του μαριναρίσματος σε βάζα, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη σύνθεση του πιάτου με κύβους από κολοκυθάκια, γλυκό πιπέρι και κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένα σε μικρές ταξιανθίες.

Το τουρσί λάχανο με παντζάρια μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση λόγω της συμπερίληψης νέων συστατικών στις βασικές συνταγές. Ωστόσο, η γεύση του θα είναι πάντα νόστιμη, όπως και το λαμπερό παντζάρι του.
Γι' αυτό, χωρίς αμφιβολία, σας ενθαρρύνουμε να εντάξετε τα τραγανά λαχανικά στη χειμερινή σας διατροφή και να απολαμβάνετε την αφθονία των βιταμινών και το ζουμερό χρώμα πιο συχνά!

Λάχανο με παντζάρια, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, αποθηκευμένο σε βάζα για το χειμώνα - ένα τουρσί που χαίρει καθολικής ευγνωμοσύνης. Επιπλέον, οι συνταγές επιτρέπουν την ποικιλία ενός φαινομενικά απλού ορεκτικού. Κρίνετε μόνοι σας: πικάντικο, με σκόρδο, με γεωργιανό και κορεάτικο τρόπο, φτιαγμένο χωρίς ξύδι, γρήγορη, καθημερινή προετοιμασία. Το μόνο που μένει είναι να διαλέξετε αυτό που σας αρέσει και να αγοράσετε τα κεφάλια του λάχανου.

Το πλεονέκτημα του χοντρού τεμαχισμού είναι ότι τα διατηρημένα κομμάτια παραμένουν τραγανά, ζουμερά και δεν μαραίνονται. Buryak, χρωματίζει το λάχανο σε κομψό μωβ χρώμα. Η προετοιμασία σε βάζα αποθηκεύεται εύκολα και ταιριάζει τέλεια στο ψυγείο. Και αν τα κλείσετε με μεταλλικά καπάκια, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαμερίσματα χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Πώς να τυλίγετε το λάχανο και τα παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια

Για να είμαι ειλικρινής, η προσθήκη παντζαριών προσθέτει περισσότερη αισθητική νότα· το ριζικό λαχανικό δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση. Μπορείτε όμως να παίξετε με τη μαρινάδα. Η αλλαγή της ποσότητας ζάχαρης, ξυδιού και άλλων πικάντικων προσθέτων θα κάνει κάθε παρασκεύασμα ασυνήθιστο και απίστευτα νόστιμο.

Πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός ορεκτικού με παντζάρια για να θεωρείτε τον εαυτό σας πραγματικό "επαγγελματία" στις υποθέσεις λάχανου.

• Πάρτε όψιμους ποικιλιακούς τύπους λάχανου, δεν θα κάνετε λάθος, προορίζονται για συγκομιδή, περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και είναι πιο ζουμερά.
• Επιλέξτε επίσης παντζάρια όψιμης ποικιλίας, είναι πιο ζουμερά.
• Έχετε την ευκαιρία να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με άλλες ποικιλίες. Τα έλαια καρυδιού, φιστικιού και κολοκύθας θα συμπληρώσουν το γευστικό φάσμα με μια νότα ξηρών καρπών, ένα εξαιρετικό άρωμα και τις δικές τους εγγενείς βιταμίνες.
• Ξύδι. Πολλοί πιστεύουν ότι η εμφάνισή του δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Αλλά όχι! Αντικαταστήστε την επιτραπέζια σάλτσα με essence και τα κομμάτια λάχανου θα γίνουν πιο τραγανά και η σάλτσα μήλου θα κάνει την προετοιμασία πιο τρυφερή, χωρίς έντονη γεύση ξυδιού. Αποφασίστε να πάρετε την ουσία· απαιτείται λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού.
• Λειτουργεί υπέροχα ως συντηρητικό οξύ λεμονιού, αν χρειάζεται, αντικαταστήστε το ξύδι με αυτό. Αυτό το συντηρητικό προστίθεται απευθείας στα βάζα, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μπουκάλι των τριών λίτρων.
• Μην βιαστείτε να ρίξετε όλη τη μαρινάδα στο βάζο ταυτόχρονα, κινδυνεύετε να τη χωρίσετε λόγω ξαφνικής αλλαγής θερμοκρασίας. Ρίχνουμε σε μικρές μερίδες και όταν ζεσταθεί λίγο το βάζο, ρίχνουμε το υπόλοιπο.
• Η καυτερή πιπεριά τρομάζει πολλούς με την πικάντικη της· αν θέλετε να τη μειώσετε, προσθέστε τον πελτέ, επιλέξτε τους σπόρους και πετάξτε τους.

Τι μπορεί να προστεθεί:

Πειραματιστείτε με είδη πιπεριών. πιπεριά, ζεστό τσίλι, μαύρο, άσπρο, κύμινο, πάπρικα. Προσθέστε τυχόν χόρτα, κανέλα, σελινόριζα. Παρεμπιπτόντως, η ρίζα τουρσί έχει εκπληκτική γεύση και μπορεί να γίνει συστατικό της βινεγκρέτ και άλλων ορεκτικών και σαλατών.

Λάχανο με παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια

Θα χρειαστείτε:

• Πιρούνια λάχανου - 2 κιλά.
• Το παντζάρι είναι ένα μεγάλο ριζικό λαχανικό.
• Μεγάλο καρότο.
• Κεφάλι σκόρδου.

Προετοιμάστε για τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Ξίδι 9% – 150 ml.
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ. συνηθισμένο και μυρωδάτο.
• Lavrushka - 3 τεμ.
• Ένα μεγάλο κουτάλι για κάθε βάζο ηλιέλαιο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το κεφάλι στη μέση και μετά χωρίστε τα μισά σε 8 επιπλέον κομμάτια, παρόμοια με το λάχανο, τις συνταγές του οποίου μπορείτε να βρείτε ακολουθώντας τον σύνδεσμο. Είναι πιο βολικό να κάνετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ευρεία λεκάνη.
2. Συνιστάται να κόψετε τα παντζάρια και τα καρότα σε κύβους· φαίνονται υπέροχα σε βάζο. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, κάντε το πολύ, δεν θα το μετανιώσετε.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, όχι λεπτές.
4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά, μοιράζοντας ομοιόμορφα.
5. Αποφασίστε μόνοι σας εάν θα αποστειρώσετε τα βάζα ή όχι· συνιστάται να κάνετε αυτόν τον χειρισμό κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι· δεν είναι απαραίτητο να τα αποθηκεύσετε στο κρύο. Αλλά είναι απαραίτητο να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το βάζο και το καπάκι.
6. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα βάζο, χωρίς να το συμπιέζετε σφιχτά, απλά πιέζοντάς το ελαφρά.
7. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα, τη βράζουμε για λίγα λεπτά - περιμένουμε μέχρι να γίνει διάφανη και να διαλυθούν τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι.
8. Ρίξτε σε βάζα, κλείστε και περιμένετε να κρυώσει. Μετά από δύο ώρες δοκιμάστε την προετοιμασία, μπορείτε ήδη να τη σερβίρετε.

Λάχανο με παντζάρια, κονσέρβα για το χειμώνα

Πρακτικά κλασική συνταγήπαρασκευάσματα λάχανου με την προσθήκη τεύτλων. Λίγα μπαχαρικά, η σωστή αναλογία συντηρητικών και νερού - και έχετε ένα υπέροχο σνακ σε κομμάτια. Το ορεκτικό βγαίνει με ασυνήθιστα πλούσιο χρώμα, λίγο πικάντικο και ταιριάζει με πατάτες ή κρέας.

Παίρνω:

• Πιρούνια - 1,5 κιλό.
• Παντζάρια, μεγάλα.
• Καρότο.
• Κεφάλι σκόρδου.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Ζάχαρη - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1/3 φλ.
• Lavrushka - 2 τεμ.
• Μπαστούνια γαρίφαλου - 3 τεμ.
• Ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι.

Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο με παντζάρια σε ένα βάζο:

1. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι μην κάνετε τα κομμάτια πολύ μεγάλα, κόψτε τα αυθαίρετα, επιτρέπεται ακόμη και να τα ψιλοκόψετε, όπως για τη ζύμωση.
2. Σας συμβουλεύω να τρίψετε τα καρότα και τα παντζάρια χοντροκομμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για το κορεάτικο μαγείρεμα. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
3. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
4. Δεν υπάρχει τίποτα νέο στην προετοιμασία της μαρινάδας - βράστε τη με μπαχαρικά και στο τέλος προσθέστε ξύδι και λάδι. Ρίχνουμε βρασμό.
5. Αφήνουμε να κρυώσει σε συνθήκες διαμερίσματος και μέχρι να είναι έτοιμο. Μετά από μια μέρα, μετακινήστε το σε ένα δροσερό μέρος για άλλες τέσσερις ημέρες και μετά ξεκινήστε τη δοκιμή.

Πώς να κυλήσετε το λάχανο σε παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Οι Ουκρανοί ξέρουν πολλά για το λάχανο τουρσί· το φτιάχνουν πάντα με παντζάρια, λέγοντάς το παντζάρι αν κάποιος δεν ξέρει. Προσφέρω την πιο απλή συνταγή για την προετοιμασία.

Προετοιμασία για συντήρηση:

• Πιρούνια λάχανου - 4 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.
• Buryak - 3 μεσαία κομμάτια.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:
• Νερό - 4 λίτρα.
• Δάφνη - 3-4 φύλλα.
• Μπαχάρι - 6-8 μπιζέλια.
• Αλάτι - ένα ποτήρι.
• Ζάχαρη - ένα ποτήρι.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε πρώτα τη μαρινάδα, μιας και θα τη ρίξουμε κρύα. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, το αφήνουμε να βράσει και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Κόβουμε τα πιρούνια σε 10-12 κομμάτια, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Βάλτε σκελίδες σκόρδου ανάμεσα σε φύλλα λάχανου.
3. Τα παντζάρια κόβονται σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού, αν κρίνετε ότι είναι πολύ μεγάλο, χωρίστε τα σε 2-4 μέρη.
4. Τοποθετήστε το λάχανο και τα παντζάρια σε ένα βάζο σε στρώσεις, με το λάχανο από πάνω. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και αποστειρώνουμε καλύπτοντας με καπάκι. Διάρκεια στείρωσης βάζο τριών λίτρων– 15-20 λεπτά. Τυλίξτε το σε ρολό και στείλτε το στο κελάρι.

Λάχανο τουρσί πικάντικο με φέτες παντζαριού για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• Κεφάλι λάχανου.
• Παντζάρι.
• Σκόρδο - κεφάλι.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Αλάτι – 2 γεμάτες μεγάλες κουταλιές.
• Μηλόξυδο - μισό ποτήρι.
• Πιπεριά τσίλι - λοβό.
• Lavrushka - 5 τεμ.
• Μπαχάρι - 6-8 μπιζέλια.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία λάχανου με παντζάρια σε βάζα:

1. Το κόλπο αυτού του τεμαχίου εργασίας είναι η κοπή σε τετράγωνα, περίπου 2 x 2 cm.
2. Κόψτε το λαχανικό ρίζας τυχαία, σε λωρίδες, σε κύκλους, το σκόρδο - κόψτε τις σκελίδες κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι, αφήνοντας μόνο τον πολτό της πιπεριάς.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα στον ατμό ως εξής: παντζάρια, κομμάτια λάχανου από πάνω. Τοποθετήστε τα κομμάτια παντζαριού στην κορυφή και βάλτε λίγο στα πλαϊνά του βάζου.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και περιχύστε την προετοιμασία του χειμώνα. Κυλήστε επάνω.

Πώς να κυλήσετε λάχανο χωρίς ξύδι με παντζάρια

Θα χρειαστείτε:

• Μέτριες κεφαλές λάχανου - 2 τεμ.
• Ρίζες τεύτλων - 2 τεμ. μέσο μέγεθος.
• Μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• Ρίζα χρένου - 5-7 cm.

Για μια νόστιμη μαρινάδα:

• Νερό - δύο λίτρα.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι το καθένα.
• Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - ένα ζευγάρι μπουμπούκια.

Πώς να κάνετε τουρσί κομμάτια λάχανου σε βάζα:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και κρυώστε εντελώς.
2. Κόβουμε το λάχανο σε αυθαίρετα κομμάτια, τρίβουμε το χρένο και τα παντζάρια, κόβουμε το σκόρδο σε ροδέλες.
3. Διπλώνουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα την κρύα μαρινάδα και πιέζουμε προς τα κάτω με πίεση. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές μέρες. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.

Λάχανο με παντζάρια και σκόρδο, προετοιμασμένο για το χειμώνα

Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε μια υπέροχη σαλάτα, αμέσως έτοιμη να σερβιριστεί ως ορεκτικό, με κρέας και ψάρι.

Παίρνω:

• Κεφάλι λάχανου - 2 κιλά.
• Κεφάλι σκόρδου.
• Παντζάρια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - λοβό.
• Μηλόξυδο - 1/3 φλιτζάνι.
• Φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια.
• Νερό - ένα λίτρο.
• Ζάχαρη - δύο μεγάλα κουτάλια.
• Ηλιέλαιο - ένα ποτήρι.
• Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά κομμένα περίπου εξίσου θα φαίνονται εξαιρετικά όμορφα, συμπεριλαμβανομένου του ψιλοκομμένου λάχανου, για παράδειγμα, σε λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.
2. Τοποθετούμε τα υλικά στο ταψί σε στρώσεις ξεκινώντας από το λάχανο και περιχύνουμε νόστιμη μαρινάδα, καλύπτοντας πλήρως.
3. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα με τον ίδιο τρόπο με τις προηγούμενες, τη ρίχνουμε στο ταψί και πιέζουμε τα λαχανικά προς τα κάτω με πίεση.
4. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για μερικές μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα σε βάζα και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για κορεάτικο λάχανο σε μεγάλα κομμάτια με παντζάρια

Απαιτείται γρήγορη συνταγήγια ένα πικάντικο, πικάντικο σνακ - φτιάξτε λάχανο μιας ημέρας με κορεάτικα καρυκεύματα. Τα τραγανά αρωματικά κομμάτια θα αρέσουν σε όλους τους λάτρεις των μη τυποποιημένων σνακ. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το τεμάχιο εργασίας δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, κατά προτίμηση τρώγεται μέσα σε 2 εβδομάδες.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - πιρούνια.
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Βολβός.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Κορεάτικο καρύκευμα.

Προϊόντα για μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 30-50 ml.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• Πιπέρι - 5-6 μπιζέλια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Lavrushka - 2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε φέτες λάχανου στα κορεάτικα:

1. Χωρίζουμε το λάχανο στη μέση με ένα πιρούνι και το κόβουμε σε 2 Χ 2 κομμάτια.
2. Τρίβουμε τα παντζάρια σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Συνδυάστε τα κομμάτια σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά, μοιράστε τα σε βάζα και γεμίστε με μαρινάδα.
4. Φτιάχνοντας τη μαρινάδα: συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι. Γεμίζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. Μετά από 7-8 ώρες στο συνθήκες δωματίου, μετακινήστε το βάζο στο κρύο για τις επόμενες 7-8 ώρες. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Καθημερινό λάχανο με παντζάρια - συνταγή σε κομμάτια

Προσφέρω μια συνταγή για λάχανο τουρσί γρήγορη προετοιμασία, μετά από μια μέρα το τεμάχιο εργασίας είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Παίρνω:

• Πιρούνια μεσαίου μεγέθους.
• Παντζάρια και καρότα - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - μερικά κομμάτια.
• Αλάτι - 1,5 μεγάλες κουταλιές.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

• Νερό - ενάμισι λίτρο.
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Δάφνη, κόκκοι πιπεριού.

Πώς να προετοιμάσετε ένα λάχανο μιας ημέρας:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα, αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς, θα τη χρειαστείτε ζεστή.
2. Κόβουμε τα πιρούνια λάχανου σε σβόλους, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα παντζάρια στον κορεάτικο τρίφτη.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες στον πάτο του βάζου, ακολουθούμενο από κομμάτια λάχανου, μετά παντζάρια και καρότα. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με στρώσεις λαχανικών.
4. Συμπληρώνω ζεστό τουρσίκαι φύγετε για μια μέρα σε συνθήκες διαμερίσματος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα καθημερινά κομμάτια λάχανου είναι έτοιμα.

Η τελευταία συνταγή για κομμάτια χειμερινού λάχανου σε βάζα με την προσθήκη τεύτλων δανείστηκε από το Διαδίκτυο - ετοιμάστε και απολαύστε.

Το τουρσί λάχανο με παντζάρια θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας χειμερινή περίοδοκαι κορεστεί το σώμα χρήσιμες βιταμίνεςκαι μικροστοιχεία. Το λάχανο με παντζάρια μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών.

Στιγμιαίο μαριναρισμένο λάχανο με παντζάρια - βασικές αρχές μαγειρέματος

Με αυτόν τον τρόπο το λευκό λάχανο μαρινάρεται γρήγορα. Μετά από περίπου πέντε ώρες μπορείτε να το φάτε, και τα λαχανικά, παρά το γεγονός ότι είναι περιχυμένα με ζεστή μαρινάδα, παραμένουν ζουμερά, τραγανά και νόστιμα.

Τα παντζάρια πρέπει να είναι μπορντώ χρώμακαι έχουν μια γλυκιά γεύση. Δεν επιτρέπονται λαχανικά με λευκές φλέβες.

Το λάχανο πλένεται, αφαιρούνται τα πάνω φύλλα, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια ψιλοκόβονται σύμφωνα με τη συνταγή. Τα παντζάρια καθαρίζονται, πλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα υπόλοιπα λαχανικά, αν χρησιμοποιηθούν, ψιλοκόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη σαλάτας.

Η προετοιμασία του λάχανου τουρσί δεν απαιτεί πολύ χρόνο, γιατί το λάχανο δεν χρειάζεται να κοπεί λεπτές ρίγες, όσο για το ξινολάχανο. Για αυτή τη συνταγή κόβεται σε τετράγωνα.

Η μαρινάδα συνήθως παρασκευάζεται από καθαρό νερό, αλάτι, ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προστίθενται χύμα συστατικά και βράζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και βράζουμε ξανά. Αφήνουμε στην άκρη και προσθέτουμε ξύδι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται βότανα και μπαχαρικά.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι ή βάζο, ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με ένα πιατάκι και αφήνουμε για τρεις με τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε το λάχανο.

Συνταγή 1. Λάχανο στιγμιαίο μαριναρισμένο με παντζάρια

Συστατικά

δύο κιλά λάχανο?

τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

δύο καρότα?

μεσαίου μεγέθους τεύτλα?

Μαρινάδα

9% επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.

100 g κρυσταλλική ζάχαρη;

120 ml ηλιέλαιο;

30 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το λάχανο άνω φύλλαΑφαιρέστε το. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρούμε το κοτσάνι και μετά κόβουμε τα φύλλα του λάχανου σε τετράγωνα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ.

2. Καθαρίστε τα καρότα και τα παντζάρια, πλύνετε και ψιλοκόψτε στον τρίφτη με μεγάλα κομμάτια ή χρησιμοποιήστε έναν κορεάτικο τρίφτη σαλάτας για αυτό.

3. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα λαχανικά στο λάχανο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο των τριών λίτρων.

4. Ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και βράστε ξανά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι, ανακατεύουμε.

5. Περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα τα λαχανικά στο βάζο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για τέσσερις ώρες.

Συνταγή 2. Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με παντζάρια, ψιλοκομμένο

Συστατικά

1 κιλό 200 γρ λευκό λάχανο;

καρότο;

μισό κεφάλι σκόρδο?

Μαρινάδα

καθαρό νερό - 500 ml.

οξικό οξύ 70% - 30 ml;

Δάφνη;

χοντρό αλάτι– 40 γρ.

μαύρο πιπέρι - έξι μπιζέλια?

φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι?

κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε τα φύλλα λάχανου σε λεπτές, μικρές λωρίδες. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με ένα ειδικό μαχαίρι με δύο λεπίδες. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

2. Καθαρίζουμε τα μεγάλα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε στον τρίφτη με μεγάλα κομμάτια. Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με λάχανο.

3. Καθαρίζουμε τα μικρά παντζάρια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα. Το χρώμα του λάχανου εξαρτάται από την ποσότητα των τεύτλων· όσο περισσότερα παντζάρια, τόσο πιο έντονο είναι το χρώμα.

4. Χωρίστε περίπου το μισό από το μεγάλο κεφάλι του σκόρδου σε φέτες, ξεφλουδίστε και κόψτε το καθένα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε σε άλλα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα, ζυμώνοντας ελαφρά το λάχανο.

5. Ρίχνουμε μισό λίτρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το κρατάμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει. Καλύψτε με μια επίπεδη πιατέλα και βάλτε ένα βάρος πάνω της. Μαρινάρετε το λάχανο για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα μπορεί να καταναλωθεί. Το βάζουμε σε καθαρά βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και το φυλάμε στο κρύο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Συνταγή 3. Στιγμιαίο μαριναρισμένο λάχανο με παντζάρια “Pelustka”

Συστατικά

μεσαίου μεγέθους πιρούνια λάχανου.

αλάτι - κουταλιά της σούπας?

μικρά παντζάρια?

μεγάλο καρότο?

κεφάλι σκόρδου?

ξύδι - 150 ml.

φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.

κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;

καθαρό νερό - λίτρο.

μαύρο πιπέρι - έξι μπιζέλια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και το χωρίζουμε σε οκτώ μέρη.

2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τη ρίζα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Χωρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες. Αφαιρούμε τα φλούδια από αυτά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

3. Ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, επιτραπέζιο αλάτι και ρίξτε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για πέντε λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

4. Φύλλα λάχανουΤοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ, στρώνοντάς τα με ψιλοκομμένα λαχανικά. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το περιεχόμενο. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και πιέζουμε από πάνω. Διατηρήστε το ζεστό για μερικές μέρες και μετά βάλτε το στο κρύο. Το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο εβδομάδες.

Συνταγή 4. Στιγμιαίο κορεάτικο μαριναρισμένο λάχανο με παντζάρια

Συστατικά

κεφάλι λάχανου?

μαύρο πιπέρι - έξι μπιζέλια?

χοντρό αλάτι - 50 g;

επιτραπέζιο ξύδι - ένα τρίτο φλιτζάνι?

δύο παντζάρια?

δύο φύλλα δάφνης?

σκόρδο - τέσσερις σκελίδες?

κρυσταλλική ζάχαρη - μισό φλιτζάνι?

φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

καθαρό νερό - λίτρο.

κρεμμύδι

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το καθαρό νερό με το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

2. Ξεπλένουμε το κεφάλι του λάχανου, το χωρίζουμε σε φύλλα και τα κόβουμε σε τετράγωνα στο μέγεθος Σπιρτόκουτο.

3. Πλένουμε τα καθαρισμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδου από τις φλούδες και τις ψιλοκόβουμε.

5. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ ταψί και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για οκτώ ώρες. Στη συνέχεια, κρατήστε το στο κρύο για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Συνταγή 5. Λάχανο στιγμιαίου μαριναρίσματος με παντζάρια και χρένο

Συστατικά

παντζάρια - 300 g;

κρυσταλλική ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνια.

ρίζα μαϊντανού - 100 g;

χοντρό αλάτι - 100 g;

σκόρδο - 100 g;

καθαρό νερό - 150 ml.

ρίζα χρένου - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε μικρά κεφάλια λάχανου, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα, κόβουμε το κοτσάνι. Χοντροκόβουμε τα φύλλα.

2. Καθαρίζουμε τη ρίζα μαϊντανού, το χρένο και το σκόρδο και τα τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

3. Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

4. Βράζουμε καθαρισμένο νερό με αλάτι και ζάχαρη. Ψύξτε ελαφρά.

5. Τοποθετήστε το λάχανο και τα παντζάρια σε ένα εμαγιέ ταψί, στρώνοντας με ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικώνκαι μπαχαρικά. Συμπυκνώστε το. Ρίχνουμε άλμη πάνω από το περιεχόμενο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για πέντε ημέρες. Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο λάχανο στο κρύο.

Συνταγή 6. Στιγμιαίο μαριναρισμένο λάχανο με παντζάρια «Provencal»

Συστατικά

πιρούνια από λευκό λάχανο?

μπαχάρι - οκτώ μπιζέλια?

ένα παντζάρι?

κρυσταλλική ζάχαρη - ένα φλιτζάνι?

Δάφνη;

επιτραπέζιο ξύδι – ποτήρι;

φυτικό λάδι - ένα φλιτζάνι?

καρότα - τρία κομμάτια?

τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

χοντρό αλάτι - 80 g;

καθαρό νερό - 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλα κομμάτια ή τα ψιλοκόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό εξάρτημα. Βάζουμε τα παντζάρια σε βραστό νερό και τα ζεματίζουμε για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι.

2. Ξεπλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

3. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Προσθέτουμε το ξύδι και βάζουμε το μείγμα στη φωτιά. Βράζουμε για πέντε λεπτά.

4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη μαρινάδα και το φυτικό λάδι. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω και τοποθετήστε ένα βάρος πάνω του. Μαρινάρετε το λάχανο για 12 ώρες. Στη συνέχεια αποθηκεύστε στο κρύο.

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με παντζάρια - συμβουλές και κόλπα

• Εκτός από τα υλικά για τη μαρινάδα που υποδεικνύονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε βότανα ή μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
• Για να δώσετε στο λάχανο μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, προσθέστε ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ σε αυτό.
• Το πιάτο θα φαίνεται ορεκτικό και όμορφο αν τα λαχανικά τοποθετηθούν σε ένα βάζο σε στρώσεις.
• Κρεμμύδιθα δώσει στα λαχανικά τουρσί ένα συγκεκριμένο άρωμα.
• Το τουρσί λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σαλάτες, όπως βινεγκρέτ.

Το λάχανο με παντζάρια παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Η πρώτη είναι μια γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί. Το δεύτερο διαρκεί περισσότερο, αφού το λάχανο και τα παντζάρια είναι ξινολάχανο. Και τα δύο παρουσιάζονται σε αυτό το τεύχος.

Λάχανο τουρσί με παντζάρια

Ένα από τα πιο κοινά λαχανικά στη διατροφή μας είναι το λευκό λάχανο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, καθώς και για πρώτα πιάτα και συνοδευτικά. Το λαχανικό περιέχει πολλές φυτικές ίνες και υγρά, επομένως απορροφάται καλά από τον οργανισμό μας. Χρησιμοποιείται φρέσκο, βραστό και τουρσί. Γνωστά πιάτα: ρολά λάχανου, μπορς, λάχανο - είναι αδύνατο να μαγειρέψετε χωρίς αυτό το λαχανικό.
Θα χρειαστούν δύο μέρες για να μαρινάρετε το λάχανο με παντζάρι.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λευκό λάχανο 1,5 - 2 κιλά,
• καρότα - 2 τεμ.,
• παντζάρια - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος),

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

• φύλλο λάβας 3-4 τεμ.,
• ζάχαρη - 150 g,
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• μπαχάρι (μπιζέλια) 3-4 τεμ.,
• καυτερή πιπεριά (μπιζέλια) 4 τεμ.,
• ξίδι 9% – 200 γρ.

Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε κρύο νερόκαι κόβουμε σε φέτες χρησιμοποιώντας μαχαίρι ή κόφτη λαχανικών.

Πλένουμε τα παντζάρια με νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε κομμάτια και κόβουμε το καθένα σε κομμάτια.

Απελευθερώνουμε το σκόρδο από την φλούδα. Κόψτε σε ένα ξύλο κοπής χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Παίρνουμε λάχανο βάρους έως 2 κιλά. Πρέπει να είναι άσπρο, χωρίς χαλασμένα φύλλα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε δύο κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Αφαιρούμε το κοτσάνι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (φέτες). Εάν θέλετε, τα κομμάτια μπορούν να κοπούν μικρότερα.

Ας μαγειρέψουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, το μπαχάρι και την καυτερή πιπεριά. Τα ανακατεύουμε όλα με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να βράσουν στη φωτιά. Βράζουμε για 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Για να κάνετε τουρσί λάχανο, πάρτε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων. Αρχίζουμε να στρώνουμε τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα παντζάρια στον πάτο. Τώρα κόψτε το λάχανο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Και πάλι: καρότα, παντζάρια, λάχανο, σκόρδο και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή του βάζου.

Τώρα ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το λάχανο. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε στο δωμάτιο για δύο ημέρες.

Μετά από δύο μέρες βάζουμε το λάχανο σε ένα πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε το λάχανο και να το αλατοπιπερώσετε με αρωματικό φυτικό λάδι.
Καλή όρεξη!

Πολύ ευεργετικές ιδιότητεςέχει ξυνολάχανο. Τα όξινα βακτήρια που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση παρέχουν ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό. Χρειάζονται τουλάχιστον τρεις ημέρες ή και περισσότερες για να προετοιμάσετε το ξινολάχανο. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η ζύμωση και το λάχανο και τα παντζάρια ξινίζουν πιο γρήγορα.

Το ξινολάχανο μπορεί να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αυτό είναι ένα φθηνό, χρήσιμο και νόστιμο πιάτο. Η προσθήκη παντζαριών κάνει τη σαλάτα λαμπερή και ορεκτική. Η παρουσιαζόμενη συνταγή για λάχανο με παντζάρια είναι αρκετά νέα, αλλά έχει ήδη δοκιμαστεί και εκτιμηθεί από πολλές νοικοκυρές. Είναι καλό γιατί το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς ξύδι. Αυτό μεγάλο πλεονέκτημαγια όσους έχουν στομαχικά προβλήματα.

Κομμάτια ξινολάχανο με παντζάρια

Το ξινολάχανο με παντζάρια είναι ουσιαστικά μια έτοιμη σαλάτα που θα σας βοηθήσει όταν χρειαστεί να στρώσετε γρήγορα το τραπέζι. Χάρη στην ευχάριστη ξινίλα του, θα συμπληρώσει και θα διακοσμήσει τη γεύση οποιουδήποτε συνοδευτικού. Η προετοιμασία του πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο, η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες.

Το ξινολάχανο θα παρασκευαστεί σε κομμάτια, και όχι ψιλοκομμένο. Έτσι, γίνεται πιο ζουμερό και τραγανό. Εάν πιστεύετε ότι τα πιάτα δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμα, αλλά και να φαίνονται εντυπωσιακά, τότε το λάχανο, βαμμένο με λαμπερό χυμό παντζαριών, θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε όμορφα το τραπέζι.

Επαινος νόστιμη σαλάτααρκετά μεγάλο. Αλλά αντί να το διαβάζετε για πολύ καιρό, είναι πολύ καλύτερο να ετοιμάσετε γρήγορα ένα υγιεινό και ορεκτικό πιάτο που σίγουρα θα απολαύσει η οικογένειά σας.

Όχι μόνο χωρίς σαλάτες γιορτινό τραπέζι, αλλά ακόμη και ένα συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα δεν μπορεί χωρίς αυτό - διεγείρουν την όρεξη και την πέψη. Εξαιρετική αντικατάσταση σαλάτα λαχανικώνθα σερβίρει λάχανο τουρσί με παντζάρια - στιγμιαίο μαγείρεμαή ημερήσια αποζημίωση, τις συνταγές για τις οποίες θα εξετάσουμε αναλυτικά. Ένα εξαιρετικό ορεκτικό όχι μόνο διαφοροποιεί το μενού με την αντίθετη γεύση του, αλλά και με το εμφάνισηθα τραβήξει την προσοχή και θα λάβει ένα κομπλιμέντο.

Το στιγμιαίο λάχανο τουρσί με παντζάρια θα σας βοηθήσει σε περιπτώσεις που το μενού δεν έχει ξύσμα, αυτό το γλυκόξινο πιάτο, που είναι αυτό το πολύχρωμο ορεκτικό. Μπορείτε να τρίψετε γρήγορα το λάχανο, να τρίψετε τα παντζάρια, να τα ανακατέψετε και να ρίξετε τη μαρινάδα! Τόσο εύκολο είναι! Ας γνωρίσουμε τη συνταγή!

Κατά κανόνα, οποιεσδήποτε ποικιλίες λάχανου είναι κατάλληλες για τουρσί - από τις πρώτες έως τις χειμερινές. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο κόψιμο του πιρουνιού. Αν θέλετε να κάνετε γρήγορα τουρσί ένα λαχανικό, τότε το κόψιμο σε λωρίδες είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Κομμάτια μεσαίου μεγέθους 4x4 cm ή λίγο μεγαλύτερα χρησιμοποιούνται συχνότερα για καθημερινό λάχανο τουρσί. Εάν η ταχύτητα του μαριναρίσματος δεν είναι σημαντική για εσάς, τότε απλά κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 8 μέρη και μαρινάρετε υπό πίεση.

Λάχανο τουρσί με παντζάρια – γρήγορα

Συστατικά

• Λάχανο - 2 κιλά + -
• — 1-2 τεμ. + -
• - 1 PC. + -
• — 3-4 σκελίδες ή κατά βούληση + -

Για τη μαρινάδα:

• — 100 γρ + -
• - 1 κ.σ. μεγάλο. + -
• — 100 ml + -
• — 120 γρ + -

Παρασκευή

Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαρινάρονται σε λίγες ώρες – 4-5 ώρες και τελειώσατε! Και παρόλο που οι φέτες λαχανικών περιχύνονται με άλμη που βράζει, παραμένουν τραγανές, με ήπια, ελαφρώς αλατισμένη γεύση και άρωμα.

Καθημερινό λάχανο τουρσί με παντζάρια - συνταγή με πιπεριές

Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν πολύ πικάντικη γεύση και άρωμα. Ένα υπέροχο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι!

Για 2 κιλά λευκό λάχανο θα χρειαστούμε:

• 1 μεγάλο παντζάρι,
• 1-2 καρότα (προαιρετικά χωρίς αυτά),
• 1 κεφάλι σκόρδο.

Το τουρσί με παντζάρια είναι ένα υπέροχο πρωτοχρονιάτικο ορεκτικό! Αν το μαρινάρετε σε πιάτα, τοποθετήστε τα με μια συγκεκριμένη σειρά δίνοντας το πιάτο πρωτότυπο σχέδιο! Ευτυχισμένη γιορτή!