Το site περιέχει συνταγές με μασκαρπόνε με φωτογραφίες που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό. Αν και οι συνταγές για την παρασκευή μασκαρπόνε δεν περιορίζονται στο ιταλικό τιραμισού. Το μασκαρπόνε είναι ένα κρεμώδες τυρί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρέμας για κέικ και αρτοσκευάσματα, μους και παγωτό. Τα πιάτα με μασκαρπόνε γίνονται αέρινα και ντελικάτα στη γεύση.

Στην κλασική συνταγή για τιραμισού σε μασκαρπόνε, προστίθεται κρέμα κρόκων με ζάχαρη, μαγειρεμένη σε λουτρό νερού. Αλλά υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή - απλά ανακατέψτε τη σαντιγί στο μασκαρπόνε. Συνδυάζεται με ζουμερό mango tiri

κεφάλαιο: Τιραμισού

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα προϊόντα όπως περιγράφονται στις παραδοσιακές συνταγές. Ωστόσο, γενναίοι σεφ, που επιδιώκουν διαρκώς την αυτοέκφραση στην τέχνη της γαστρονομίας, δοκιμάζουν επιλογές που δεν είναι καθόλου ασήμαντες. Για παράδειγμα, οι Γάλλοι σερβίρουν

κεφάλαιο: Πιάτα με κοτόπουλο

Για να ετοιμάσω αυτό το τιραμισού χρειάστηκα φρέσκους ανανάδες, από τους οποίους έφτιαξα πρώτα μαρμελάδα σε άγαρ. Η μαρμελάδα ανανά σκληραίνει καλά, οπότε όταν τελειώσει, το τιραμισού έμοιαζε με κέικ με εναλλασσόμενες στρώσεις μασκαρπόνε και κρέμα ανανά

κεφάλαιο: Ιταλική κουζίνα

Το τιραμισού με φράουλες και μπανάνες ήταν απίστευτα τρυφερό. Αντί για τη συνηθισμένη κρέμα μασκαρπόνε στους κρόκους, πήρα μια συνταγή για μους μασκαρπόνε με χτυπημένα ασπράδια αυγού και κρέμα. Ανάμεσα στα μπισκότα, το Σαβοριάντι έκανε μια επιπλέον στρώση από ελαφρώς ψημένα

κεφάλαιο: Τιραμισού

Τα τηγανητά αχλάδια με γέμιση τυρόπηγμα είναι ένα επιδόρπιο φρούτων που μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά. Για επιδόρπιο, επιλέξτε γλυκά, ώριμα αχλάδια με σφιχτή σάρκα για να μην διαλύονται μετά το τηγάνισμα. Γέμιση τυροπήγματος με προσθήκη ma

κεφάλαιο: Επιδόρπια με τυρόπηγμα

Η εποχή των μούρων σας επιτρέπει να αλλάξετε τα συνηθισμένα σας επιδόρπια. Για παράδειγμα, το τιραμισού μπορεί να γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον αν ετοιμάσετε κρέμα για αυτό με την προσθήκη μαύρης σταφίδας και σοκολάτας. Φυσικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό ανά πάσα στιγμή, απλά έρχεται

κεφάλαιο: Τιραμισού

Ρολό μπισκότου καρύδας με γέμιση τυρόπηγμα και ζελέ ιπποφαές Αυτό το ρολό είναι μια εξαιρετική προσφορά για όσους αγαπούν τον συνδυασμό γλυκόξινου σε επιδόρπια και γλυκά αρτοσκευάσματα. Αυτή η συνταγή περιέχει ντελικάτη κρέμα μασκαρπόνε και μια στρώση σπιτικής

κεφάλαιο: Ρολάκια (γλυκά)

Το Cheesecake είναι ένα αμερικάνικο επιδόρπιο. Είναι προφανές ότι οι Αμερικανοί είναι τεμπέληδες μάγειρες, γιατί η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής αυτού του cheese cake είναι πολύ απλή, αν και χρειάζεται πολύ χρόνο. Η μόνη δυσκολία (που διορθώνεται εύκολα) είναι η ικανότητα

κεφάλαιο: Τυροπιτάκια

κεφάλαιο: Ιταλική κουζίνα

Η γιορτή στον ρωσικό παγανισμό ονομάζεται Ηλιοστάσιο - η ημέρα του χειμερινού ηλιοστασίου, όταν ο ήλιος άρχισε να "πηγαίνει στο καλοκαίρι". Κατά τη διάρκεια των διακοπών, το Yule Log πυρπολήθηκε, το οποίο έγινε το πρωτότυπο αυτής της τούρτας. Φτιάχνοντας την τούρτα "Log Yo".

κεφάλαιο: Μπισκότα

Αυτό το κέικ είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν τον συνδυασμό σοκολατένιας ζύμης όχι μόνο με γλυκιά γέμιση, αλλά και με παστούς ξηρούς καρπούς. Όταν τελειώσετε, το κέικ θα διατηρήσει μια τραγανή μαρέγκα που ταιριάζει πολύ με μαλακές στρώσεις κέικ σοκολάτας.

κεφάλαιο: μαρέγκα (μαρέγκα)

Το τιραμισού μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει να προσθέτω χτυπημένα ασπράδια αβγού στο μασκαρπόνε γιατί μου είναι πιο νόστιμο χωρίς αυτά. Ειδικά αν βράσετε λίγο τους κρόκους που έχουν πολτοποιηθεί με τη ζάχαρη σε υδατόλουτρο. Μμμμ... Και στην κρέμα προσθέτουμε πικρή σοκολάτα

κεφάλαιο: Τιραμισού

Τα κέικ Paris-Brest παρασκευάζονται από ζύμη choux. Σε αυτή τη συνταγή, η γέμιση γίνεται από κρέμα λευκής σοκολάτας με σαντιγί, μασκαρπόνε, σμέουρα και λίτσι. Δεν ξέρω καν αν θα με πιστέψετε, αλλά ήταν θεϊκά νόστιμο.

κεφάλαιο: Εκλέρ και προφιτερόλ

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του τιραμισού όπου το μασκαρπόνε αναμιγνύεται με κομματάκια σοκολάτας, αλλά αυτή είναι μια συνταγή για ένα πραγματικό τιραμισού σοκολάτας. Για πλούσια γεύση σοκολάτας, το τυρί αναμιγνύεται με λιωμένη σοκολάτα που περιέχει τουλάχιστον 60% βούτυρο κακάο. Αυτό είναι πολύ

κεφάλαιο: Τιραμισού

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του τιραμισού. Αυτή τη φορά επέλεξα την καλοκαιρινή εκδοχή - με ζουμερές, αρωματικές φράουλες. Μπορείτε να ετοιμάσετε τιραμισού σε καλούπι ή σε μπολ. Αντί για μπολ παγωτού, έχω ποτήρια 300 ml, οπότε ήταν πολύ βολικό να σερβίρω μπλουζάκι φράουλας

κεφάλαιο: Τιραμισού

Λεπτή υφή, κρεμώδης γεύση, πολυτελή πιάτα σύμφωνα με ιταλικές συνταγές... Λίγοι άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει το Mascarpone ή δεν το γνωρίζουν. Έχουμε συλλέξει όλες τις πληροφορίες για αυτό το καμάρι της Ιταλίας. Αν δεν ξέρετε με τι μπορείτε να φάτε μασκαρπόνε, με τι να μαγειρέψετε και με τι να το αντικαταστήσετε, διαβάστε το άρθρο μας.

Τι είναι το Mascarpone

Το ιταλικό τυρί κρέμα είναι γνωστό σε όλους για τη μοναδική του γεύση και την κρεμώδη, λεπτή υφή του. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και ακόμη και ως βούτυρο για σάντουιτς.

Εδώ και πέντε αιώνες, το παραδοσιακό ιταλικό προϊόν παρασκευάζεται στη βόρεια περιοχή της Ιταλίας - τη Λομβαρδία. Το όνομα αντικατοπτρίζει αυτό από το οποίο είναι φτιαγμένο το Mascarpone: το "mascarpia" μεταφράζεται ως "κρέμα". Η βάση του τυροπήγματος είναι η βουβαλίσια κρέμα, αλλά πλέον παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα.

Η απουσία πυτιάς κάνει το Mascarpone κατάλληλο για χορτοφάγους που δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του Mascarpone ανά 100 g είναι 450 kcal. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες Α και Β, κάλιο και φώσφορο.

Με τι τρώγεται το Mascarpone;

Όπως γράψαμε ήδη παραπάνω, το κύριο κάλεσμα του Mascarpone είναι τα γλυκά επιδόρπια. Οι Ιταλοί λατρεύουν να αναμειγνύουν το τυρί κρέμα με μούρα, φρούτα, γλυκά σιρόπια και λικέρ.

Το τιραμισού χωρίς μασκαρπόνε είναι σαν την Ιταλία χωρίς κρασί. Cheesecakes και ντελικάτες κρέμες φτιάχνονται με αυτό το παραδοσιακό ιταλικό τυρί. Μπορείτε να φτιάξετε ραβιόλια, πίτες, ριζότο, σούπες κρέμας και πολλά άλλα με το μασκαρπόνε, αλλά η πιο απλή συνταγή θα ήταν σάντουιτς με τυρί κρέμα και οποιαδήποτε υλικά από ελιές μέχρι ντομάτες.

Για παράδειγμα, το Torta di Gorgonzola, ένα ιταλικό ορεκτικό για κρασί, παρασκευάζεται πολύ απλά: Το μασκαρπόνε εναλλάσσεται σε στρώσεις με μπλε τυρί Gorgonzola. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κέικ μασκαρπόνε, όπου θα υπάρχουν στρώσεις από τυρί και σάλτσα πέστο με κουκουνάρι (δοκιμάστε να τα αντικαταστήσετε με κουκουνάρι).

Πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε στο σπίτι

Η παρασκευή μασκαρπόνε στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο ακούγεται.

Θα χρειαστείτε:

• Ξινή κρέμα - 500 g ή κρέμα (15-33%) - 1 λίτρο
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

• Επιλέξτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος σας. Πρέπει να είναι λιπαρό (τουλάχιστον 26%) και υψηλής ποιότητας. Όσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο το καλύτερο. Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα ως βάση, φροντίστε να μην είναι πολύ πηχτή.
• Προσθέτουμε τα υλικά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά, μην αφήσετε το μείγμα να βράσει. Όταν η κρέμα γάλακτος γίνει ρευστή, αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Τοποθετήστε ένα μπολ, ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και από πάνω ένα τυρί ή μια πετσέτα βάφλας.
• Ρίξτε το κρύο μείγμα μέσα από τη συναρμολογημένη δομή σε ένα μπολ.
• Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Το πρωί βγάζουμε το Marcarpone και το τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο.

Συνταγές με μασκαρπόνε

Θα χρειαστείτε:

• Μασκαρπόνε - 500 γρ
• Μπισκότα Savoyardi - 24 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Λικέρ καφέ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρη σοκολάτα - 50 g
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη άχνη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Φρεσκοκομμένος καφές - 150 ml

Πώς να μαγειρέψω:

• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
• Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
• Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ανακατέψτε σταδιακά τα ασπράδια στην κρέμα που προκύπτει.
• Προσθέστε τον προπαρασκευασμένο κρύο, αλλά όχι κρύο, καφέ και λικέρ για γεύση.
• Ετοιμάστε μπισκότα. Βουτάμε κάθε μπισκότο σε μια οριζόντια πλευρά για 1 δευτερόλεπτο. Σχηματίστε την πρώτη στρώση του γλυκού μπισκότων, το κάτω μέρος πρέπει να είναι υγρό.
• Η δεύτερη στρώση θα είναι κρέμα. Απλώστε ακριβώς το μισό.
• Επαναλάβετε για τις επόμενες 2 στρώσεις.
• Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα και κακάο.

Θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια - 350 g
• Μασκαρπόνε - 250 γρ
• Λευκό κρασί - 45 g
• Ζυμαρικά πέννες - 350 γρ
• Βούτυρο - 50 g
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Παρμεζάνα - 50 g
• Πράσα - 2 κοτσάνια
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• Μαϊντανός, αλάτι

Πώς να μαγειρέψω:

• Βράζουμε τα ζυμαρικά (10 λεπτά σε βραστό νερό). Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
• Τσιγαρίζουμε τα πράσα και το ψιλοκομμένο σκόρδο για 3 λεπτά.
• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες για 5 λεπτά.
• Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μασκαρπόνε, την τριμμένη παρμεζάνα, το κρασί, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και σιγοβράστε για 2 λεπτά στα μανιτάρια σε ένα τηγάνι.
• Ανακατεύουμε τη σάλτσα με πένες και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Βλέποντας φωτογραφίες στις σελίδες των γαστρονομικών περιοδικών, θέλουμε να πάρουμε πιάτα που θα φαίνονται εξίσου νόστιμα. Ωστόσο, εκτός από εμφάνιση, πρέπει να πάρουμε μια ευχάριστη γεύση. Το τυρί μασκαρπόνε, το οποίο περιλαμβάνεται σε μεγάλο αριθμό δημοφιλών πιάτων, θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τι είναι το μασκαρπόνε

Πολλές συνταγές για ιταλικά πιάτα περιέχουν το συστατικό μασκαρπόνε - πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν τι είναι αυτό το προϊόν. Είναι ένα λεπτό τυρί από γάλα και κρέμα. Η γεύση αποκαλύπτει λεπτές νότες ψημένου γάλακτος. Η ελαφρότητα του μασκαρπόνε είναι παραπλανητική - το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες 450 kcal, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα ως μέρος της διατροφής τους και μπορεί να βλάψει τη σιλουέτα τους.

Μεταξύ των ιδιοτήτων που σας επιτρέπουν να κατανοήσετε τι είναι το μασκαρπόνε στο μαγείρεμα και να προσδιορίσετε τα οφέλη του προϊόντος τυριού είναι οι εξής:

• ουδέτερη κρεμώδη γεύση (κατάλληλη τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα).
• η παρουσία μακρο- και μακροστοιχείων απαραίτητων για ένα άτομο.
• η παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών.
• περιεκτικότητα σε αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό.

Με τι τρώγεται το μασκαρπόνε;

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να τρώνε μασκαρπόνε. Το τυρί χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική: τρώγεται ως ξεχωριστό προϊόν ή περιλαμβάνεται σε διάφορα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν στη φωτιά, χρησιμοποιώντας φούρνο ή αργή κουζίνα. Το συστατικό χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών, ραβιόλι, διάφορων σαλτσών και ως κρέμα για κέικ και αρτοσκευάσματα. Όσοι έχουν δοκιμάσει μασκαρπόνε ξέρουν καλά τι είναι, ώστε να βρίσκουν εύκολα κατάλληλες χρήσεις.

Επιδόρπιο με μασκαρπόνε

Οι λάτρεις των γλυκών που θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους ή τους αγαπημένους τους με νόστιμα και ευαίσθητα επιδόρπια μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνταγές που μπορούν να γίνουν από μασκαρπόνε:

• Τσεισκέικ. Η πίτα έχει λαμπερή και ταυτόχρονα λεπτή γεύση. Η βάση του είναι θρυμματισμένα μπισκότα, και η γέμιση αποτελείται από μασκαρπόνε και κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε νοστιμιά προσθέτοντας σοκολάτα, φρούτα ή μούρα και καφέ στη λίστα των συστατικών.
• Τιραμισού. Διάσημο ιταλικό επιδόρπιο μασκαρπόνε. Η κλασική συνταγή απαιτεί αυτό το τυρί σε συνδυασμό με μπισκότα και κακάο.
• Κέικ και αρτοσκευάσματα. Για αυτά τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα τυριού κρέμα, η οποία θα προσθέσει απαλές γευστικές αποχρώσεις.
• Επιδόρπια με φρούτα. Το μασκαρπόνε σε συνδυασμό με κρέμα θα γίνει μια εξαιρετική γλυκύτητα που ετοιμάζεται γρήγορα αν προσθέσετε ένα συστατικό φρούτων ή μούρων.

Αλμυρά πιάτα

Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αλλά και σε αλμυρά πιάτα. Σε τέτοιες συνταγές, το μασκαρπόνε είναι συχνά συστατικό για σάλτσες και ντρέσινγκ, όπου προστίθενται βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα με τυρί για να προσθέσετε νέες γεύσεις σε σαλάτες λαχανικών, ζυμαρικά, ραβιόλια και πιάτα με ψάρι. Οι σεφ το προσθέτουν στη σάλτσα πίτσας για να το κάνουν τρυφερό.

Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε

Ένα υποκατάστατο για το μασκαρπόνε μπορεί να βρεθεί μεταξύ άλλων τύπων τυριών κρέμας:

• Για συνταγές για επιδόρπια, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia. Έχει τη συνοχή του βουτύρου που λιώνεις στο στόμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή cheesecake, επιδόρπια φρούτων και άλλα αρτοσκευάσματα.
• Εάν η τιμή του μασκαρπόνε σας φαίνεται πολύ υψηλή, αντικαταστήστε το με το Buko, ένα είδος τυριού κρέμα. Το προϊόν είναι κατάλληλο για τη δημιουργία κρέμες και γεμίσεις για κέικ και πίτες.
• Το πιο δημοφιλές υποκατάστατο είναι το τυρί ρικότα, που μοιάζει με τυρί κότατζ. Η διαφορά είναι ότι αυτή η ποικιλία έχει μια πιο λεπτή συνοχή. Χρησιμοποιείται για δεύτερα πιάτα. Στη φωτογραφία, τα δύο προϊόντα είναι πρακτικά πανομοιότυπα.

Πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε στο σπίτι

Οι λάτρεις του ιταλικού φαγητού μπορούν να φτιάξουν μασκαρπόνε στο σπίτι. Αυτό πρέπει να γίνει χρησιμοποιώντας 2 στοιχεία:

• κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%) – 1000 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε το προϊόν γάλακτος στο τηγάνι, το τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες.
2. Το επόμενο βήμα για το πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι είναι να προσθέσετε οξύ, το οποίο πρέπει να αναμειχθεί με μικρή ποσότητα νερού. Αυτό το υγρό πρέπει να χύνεται σταδιακά στη ζεστή κρέμα. Αφήνουμε την ουσία στη φωτιά μέχρι να πήξει.
3. Ετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο, τοποθετήστε ένα τρυπητό μέσα, το κάτω μέρος του οποίου πρέπει να καλυφθεί με μια βαμβακερή πετσέτα. Ρίξτε την κρέμα στο έτοιμο μπολ, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως ο ορός γάλακτος. Το προϊόν που παραμένει στο ύφασμα θα χρησιμεύσει ως μια σπιτική εκδοχή του τυριού κρέμα.

Συνταγές με μασκαρπόνε

Έχοντας συναντήσει αυτό το συστατικό ανάμεσα στα απαραίτητα προϊόντα, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να αντικαταστήσουν το συστατικό, αφού η τιμή του τυριού κρέμα είναι υψηλή για πολλούς. Ωστόσο, αν θέλετε να πάρετε επιδόρπια, όπως στη φωτογραφία σε όμορφα γαστρονομικά περιοδικά ή μενού εστιατορίων, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απευθείας μασκαρπόνε. Το προϊόν πληρώνει την τιμή του με την ευχάριστη γεύση και τρυφερότητά του.

Βουτυρόκρεμα

Η βάση κρέμας, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το ανθότυρο, χρησιμοποιείται ευρέως από τους ζαχαροπλάστες στην παραγωγή. Προστίθεται σε κέικ, αρτοσκευάσματα και μάφιν. Η συνταγή για την κρέμα μασκαρπόνε δεν είναι περίπλοκη. Η βάση είναι 75% τυρί, η σύνθεση συμπληρώνεται με άλλα νόστιμα συστατικά που προσαρμόζουν τη συνοχή και προσθέτουν νέες γευστικές αποχρώσεις.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 33% – 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• μασκαρπόνε - 250 g;
• κακάο;
• βανιλλίνη;
• υγρό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ χτυπήματος. Ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το γαλακτοκομικό προϊόν. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά άχνη ζάχαρη χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
2. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κακάο για την παρασκευή, κοσκινίστε και προσθέστε στην κρέμα, ανακατεύοντας με σκόνη.
3. Ανακατεύουμε καλά το τυρί κρέμα με ένα κουτάλι. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με σκόνη και μετά τη βανίλια. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρέμα.

Τσεισκέικ

Η κυριολεκτική μετάφραση της λέξης σημαίνει «τυρόπιτα». Η συνοχή του δημοφιλούς γλυκού θυμίζει κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Το πιάτο βασίζεται σε μπισκότα κουλουράκια θρυμματισμένα σε ψίχουλα και η γέμιση αποτελείται από τυρί κρέμα και άλλα υλικά. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή για cheesecake με τυρί μασκαρπόνε, θα πάρετε ένα νόστιμο και ντελικάτο επιδόρπιο που είναι κατάλληλο για διακοπές ή πάρτι τσαγιού.

Συστατικά:

• βανίλια - 1 ραβδί;
• μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη άχνη - 1 πολύπλευρο ποτήρι.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος (33%) – 0,2 l;
• μπισκότα κουλουράκια – 0,2 κιλά.
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να θρυμματιστούν. Μαλακώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη βάση. Αλέθουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
2. Παίρνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε μέσα το μείγμα των μπισκότων, σχηματίζουμε ένα κέικ με τα πλαϊνά, το ύψος του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 εκ. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη βάση στο ψυγείο.
3. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μάζα ομοιογενούς συνοχής.
4. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα στην προκύπτουσα ουσία, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Σπάμε ένα ένα αυγό σε ένα μπολ, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε τη βανίλια.
6. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και τυλίγουμε το δοχείο με 3-4 στρώσεις αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε τη γέμιση εκεί.
7. Γεμίζουμε ένα ταψί με νερό και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα του κέικ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί. Ψήνουμε το cheesecake για 80 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου.
9. Όταν κρυώσει ελαφρώς η πίτα την τοποθετούμε σε πιατέλα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Βάζετε τα ψητά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Κέικ

Η παρασκευή κέικ με τυρί μασκαρπόνε είναι αναπόσπαστο κομμάτι των διακοπών στην Ιταλία. Για να κάνετε τα ψητά σας νόστιμα, χρησιμοποιήστε ως βάση ένα παντεσπάνι και ετοιμάστε σωστά την κρέμα. Η συνταγή για την παρασκευή της γέμισης είναι απλή, αλλά θα απαιτήσει κάποιες μαγειρικές δεξιότητες. Μπορείτε να συμπληρώσετε το κέικ με φρούτα ή μούρα της επιλογής σας ή να διακοσμήσετε με σοκολάτα.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 150 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 kg.
• μασκαρπόνε - 250 g;
• κεράσια (ή άλλα φρούτα και μούρα) - 0,3 kg.
• βούτυρο - 50 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• κρέμα (για το χτύπημα) - 250 g;
• σοκολάτα - 1 μπαρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ είναι να δημιουργήσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να διαλυθούν οι γλυκοί κρύσταλλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα της ζύμης.
2. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί προθερμασμένο στους 185 βαθμούς στο φούρνο. Το κέικ πρέπει να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Μουσκεύετε λίγο την έτοιμη βάση με χυμό κερασιού.
3. Τοποθετήστε τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι μούρα περιμετρικά του κέικ.
4. Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε την κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ, προσθέστε το τυρί στην προκύπτουσα μάζα. Απλώστε την τελική κρέμα πάνω από τη στρώση των μούρων. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
5. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Κλασικό τιραμισού

Το διάσημο αέρινο γλυκό προέρχεται από την ηλιόλουστη Ιταλία. Το Mascarpone tiramisu μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το πιάτο. Το τιραμισού σύμφωνα με την κλασική συνταγή βασίζεται σε μπισκότα lady fingers, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένο μπισκότο και τυρί με πηχτή κρέμα, αλλά η γεύση του κέικ θα διαφέρει.

Συστατικά:

• μπισκότα - 0,3 κιλά.
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• καφές – 0,4 l;
• μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
• κακάο σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρασί (λικέρ, κονιάκ) - για εμποτισμό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέστε το τυρί στο μείγμα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Τοποθετούμε τα χωρισμένα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα στο τυρί, ανακατεύετε με αργό ρυθμό.
3. Φτιάξτε καφέ, κρυώστε, προσθέστε λίγο οινόπνευμα στο υγρό. Τα μπαστούνια μπισκότων πρέπει να βυθιστούν στο ποτό και να τοποθετηθούν σφιχτά σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Απλώνουμε από πάνω τη μισή από την έτοιμη κρέμα.
4. Τοποθετούμε την επόμενη στρώση μπισκότων, βρέχοντάς τα στο υγρό του καφέ. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες.
5. Πασπαλίζουμε το κρύο γλυκό με ένα παχύ στρώμα σκόνης κακάο, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο.
6. Μοιράζουμε προσεκτικά τη γλύκα σε μερίδες, αφού το κέικ είναι πολύ απαλό.

Τιμή τυριού μασκαρπόνε

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το είδος τυριού κρέμα σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Εάν το προϊόν δεν βρίσκεται στα ράφια, δοκιμάστε να παραγγείλετε από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Οι τιμές εξαρτώνται από τον κατασκευαστή και τη συσκευασία, η οποία περιέχει 250 g ή 0,5 kg μασκαρπόνε. Το μέσο κόστος 1 βάζου του πρώτου τόμου είναι 100-150 ρούβλια και μια συσκευασία μισού κιλού μπορεί να αγοραστεί σε τιμή 300-400 ρούβλια. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι. Η τιμή δεν θα αλλάξει σημαντικά, αφού 1 λίτρο παχύρρευστη κρέμα ή κρέμα γάλακτος είναι ακριβό.

βίντεο

Για έναν γκουρμέ τυριών, δεν υπάρχει πιο κατάλληλος συνδυασμός με τη λέξη «τρυφερότητα» από το τυρί μασκαρπόνε. Αυτός ο ευγενικός Ιταλός έχει κατακτήσει τις καρδιές πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Και, αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, τότε αφού διαβάσετε το άρθρο μας, πιθανότατα δεν θα μείνετε αδιάφοροι σε αυτό.

Σε σύγκριση με τους αρχαίους, το μασκαρπόνε είναι αρκετά νέο. Αν και η ακριβής ημερομηνία γέννησής του είναι άγνωστη, υπάρχει η υπόθεση ότι το τυρί εμφανίστηκε στα τέλη του 16ου - αρχές του 17ου αιώνα. Αν και ορισμένοι επιστήμονες του αποδίδουν μια παλαιότερη εμφάνιση - τον 12ο αιώνα. Το Mascarpone είναι εγγενές στη Λομβαρδία, μια βόρεια περιοχή της Ιταλίας με πλούσια γεωργική κληρονομιά. Πιστεύεται ότι Η συνταγή του εφευρέθηκε για να χρησιμοποιήσει γαλακτοκομική κρέμα, πλούσια σε λιπαρά και πρωτεΐνες, κατά την όψιμη περίοδο του φθινοπώρου.Αυτή είναι η εποχή των χαμηλών θερμοκρασιών, η πιο κατάλληλη για αποθήκευση τυριού.

Γιατί το μασκαρπόνε έχει αυτό το όνομα; Υπάρχουν διάφορες υποθέσεις:

1. Η πρώτη εκδοχή λέει ότι ένας Ισπανός ευγενής, έχοντας δοκιμάσει το τυρί, αναφώνησε: "Mas que bueno!", που κυριολεκτικά σημαίνει "περισσότερο από καλό". Αυτή η έκφραση έδωσε το όνομα στο μασκαρπόνε.
2. Σύμφωνα με τη δεύτερη υπόθεση, που θεωρείται η πιο πιθανή, πιστεύεται ότι η λέξη «mascarpone» προέρχεται από το mascarpia, που σημαίνει στη διάλεκτο των κατοίκων της Λομβαρδίας. Οι τεχνολογίες για την παραγωγή αυτών των τυριών είναι πολύ παρόμοιες.
3. Μια τρίτη πιθανότητα είναι ότι το μασκαρπόνε αρχικά ονομαζόταν «mascherpa», ένας όρος για ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται από τον ορό γάλακτος που προέρχεται από τυριά stracchino.
4. Ο δημοσιογράφος Gianni Brera ισχυρίζεται ότι το μασκαρπόνε παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στο αγρόκτημα Cascina Mascherpa, που βρίσκεται μεταξύ Μιλάνο και Παβίας, από όπου πήρε το όνομά του.

Ο Ναπολέων, ενώ βρισκόταν στο Λόντι το 1796, δοκίμασε μασκαρπόνε και χάρηκε τόσο πολύ που το ζήτησε αρκετές φορές ακόμα. Και αφού επέστρεψε στη Γαλλία, παρήγγειλε τυρί από την Ιταλία.

Υπάρχουν εικασίες ότι ο διάσημος σεφ Φρανσουά Βατέλ αυτοκτόνησε σε απόγνωση επειδή δεν παραδόθηκε μασκαρπόνε για το γλυκό που ήθελε να ετοιμάσει για το βασιλικό τραπέζι.

Πώς το κάνουν; Τεχνολογία παραγωγής

Επί του παρόντος, το μασκαρπόνε παράγεται σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας. Σε αντίθεση με άλλα τυριά, δεν παρασκευάζεται από γάλα, αλλά από κρέμα. Για να τα αποκτήσετε, το γάλα μένει μόνο του στους 10-12 βαθμούς για όλη την ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εμφανίζεται ελαφρά ζύμωση.

Με φυγοκέντρηση, η κρέμα διαχωρίζεται από το γάλα και τοποθετείται σε ανοξείδωτους κάδους. Στη συνέχεια φέρονται σε θερμοκρασία 90-95 βαθμών και οξινίζονται με προσθήκη κιτρικού ή τρυγικού οξέος. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται δίπλωμα πρωτεΐνης. Όταν ολοκληρωθεί πλήρως η διαδικασία πήξης, το τυρόπηγμα ομογενοποιείται και αποστέλλεται στη γραμμή συσκευασίας. Πριν από την εμφάνιση ειδικών συσκευών, αυτό το στάδιο εκτελούνταν χειροκίνητα. Για την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, το ίζημα μεταφέρθηκε σε δροσερό μέρος πάνω σε λινό ύφασμα για τουλάχιστον 24 ώρες.

Το ζεστό συσκευασμένο μασκαρπόνε μεταφέρεται σε ψυγείο, όπου σταδιακά ψύχοντας αποκτά την απαραίτητη κρεμώδη υφή.

Το Mascarpone παράγεται συνήθως σε πλαστικά δοχεία διαφορετικής χωρητικότητας. Τα πιο δημοφιλή μεγέθη είναι 250 και 500 ml.

Με τι να φάτε και πώς να μαγειρέψετε

Το μασκαρπόνε είναι ένα μαλακό, γαλακτώδες λευκό τυρί με λεπτή υφή.Η γεύση είναι γλυκιά, λιπαρή. Χάρη στα χαρακτηριστικά του, αυτό το προϊόν έχει αποδειχθεί σε πολλές συνταγές. Χρησιμοποιείται τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα.

Το μασκαρπόνε ταιριάζει πολύ με γαύρο, μουστάρδα και καυτερά μπαχαρικά. Κάνει υπέροχη αντίθεση με τα ψητά λαχανικά. Μια κουταλιά τυρί μπορεί να αντικαταστήσει την κρέμα γάλακτος στην αγαπημένη σας σούπα. Οι Ιταλοί σεφ χρησιμοποιούν μασκαρπόνε για να ετοιμάσουν ομελέτες και σάλτσες ζυμαρικών.

Το τυρί καταναλώνεται μόνο του σε συνδυασμό με φρούτα, καφέ ή λευκό ψωμί. Από αυτό φτιάχνονται κρέμες για κέικ και πίτες, πουτίγκες και μους. Το πιο διάσημο από τα επιδόρπια, φυσικά, θεωρείται δικαίως. Μεταξύ των αλκοολούχων ποτών, κάθε λικέρ είναι τέλειο για μασκαρπόνε.

Γνωρίζατε ότι η παρασκευή μασκαρπόνε είναι τόσο απλή που πολλοί άνθρωποι την φτιάχνουν μόνοι τους στο σπίτι;

Μασκαρπόνε στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε περίπου 300 ml μασκαρπόνε θα χρειαστείτε:

• 450 ml κρέμα γάλακτος (30%).
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (1/2 μέτριο λεμόνι)
• Δοχείο;
• Ψηφιακό Θερμόμετρο;
• Τρυπητό και γάζα.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα στους 88 βαθμούς. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατεύοντας, μην αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 90 βαθμούς. Σταματάμε τη θέρμανση και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (30-45 λεπτά).

Τοποθετούμε πολλές στρώσεις γάζας σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το περιεχόμενο του ταψιού. Το βάζουμε στο ψυγείο να στραγγίξει εντελώς για 8-12 ώρες. Μεταφέρετε το μασκαρπόνε που προκύπτει σε ένα πλαστικό δοχείο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ορό γάλακτος για τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα. Θυμηθείτε ότι το σπιτικό ιταλικό τυρί δεν πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g μασκαρπόνε είναι 455 kcal. Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας που χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής. Η θρεπτική αξία του τυριού αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Πρωτεΐνες 7,6 g;
• Λίπη 47 γρ.
• Υδατάνθρακες 0,3 γρ.

Όπως φαίνεται από την ισορροπία των συστατικών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μασκαρπόνε βασίζεται κυρίως στα λίπη. Επομένως, τα άτομα με υπερβολικό βάρος, υπέρταση και υψηλή χοληστερόλη δεν πρέπει να παρασυρθούν μαζί του.

Για να κάψει την ενέργεια που λαμβάνεται από 100 γραμμάρια τυριού, ένας υγιής ενήλικας θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να ανεβοκατέβει τις σκάλες με μια γεμάτη τσάντα για ψώνια ή να τρέξει γρήγορα στο σπίτι για μισή ώρα.

2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε περιέχουν περίπου 40 mg χοληστερόλης, που είναι το 13% της ημερήσιας αξίας.Επομένως, σε μια υγιεινή διατροφή, η ημερήσια μερίδα τυριού δεν πρέπει να ξεπερνά τα 30 γρ.

Όπως και άλλα είδη τυριών Η μασκαρπόνε είναι πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, αν και σε πολύ μικρότερο βαθμό σε σύγκριση με τις σκληρές ποικιλίες. Μια μερίδα 30g του προϊόντος παρέχει περίπου το 4% της ημερήσιας αξίας ασβεστίου, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών, των μυών και στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων.

Τα περισσότερα τυριά περιέχουν πολύ αλάτι, το οποίο αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικών. Δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για το μασκαρπόνε. Μια ημερήσια μερίδα περιέχει μόνο το 1% της ημερήσιας αξίας νατρίου.Μια μικρή ποσότητα αλατιού είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η κύρια βιταμίνη που υπάρχει στο τυρί είναι η βιταμίνη Α. Η περιεκτικότητά της σε μια μερίδα μασκαρπόνε είναι περίπου 700 mcg (10% DV). Υποστηρίζει την υγεία των ματιών, βελτιώνει το δέρμα, τα δόντια και τα οστά.

Συμβουλή: Για να έχετε τα περισσότερα οφέλη από το μασκαρπόνε, αναζητήστε το προϊόν με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά!

Τιμή σε Ιταλία και Ρωσία

Η αγορά μασκαρπόνε στην Ιταλία δεν θα σας δυσκολέψει. Λόγω της ευρείας παραγωγής τυριού, μπορείτε να το βρείτε σε οποιοδήποτε μπακάλικο στην τιμή από 4 έως 8 ευρώ τα 500 γρ.

Αυτή τη στιγμή, το ιταλικό μασκαρπόνε βρίσκεται υπό κυρώσεις στη Ρωσία, επομένως θα πρέπει να αρκεστείτε σε ρωσικά ή λευκορωσικά προϊόντα σε τιμή από 360 έως 500 ρούβλια ανά 500 γραμμάρια.

Αυτό ολοκληρώνει τη γνωριμία μας με το πιο μαλακό τυρί στον κόσμο. Δεν είναι υπέροχη ιδέα να πάτε στην Ιταλία για να ζήσετε την πραγματική ιταλική τρυφερότητα; Ζήστε εύκολα, αγαπήστε τα γλυκά, ταξιδέψτε άνετα και θυμηθείτε: «Η υπομονή και η δουλειά θα αλέσουν τα πάντα εκτός από το μασκαρπόνε. Το τυρί δεν θα μπορούσε να είναι πιο μαλακό!»

↘️🇮🇹 ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΡΘΡΑ ΚΑΙ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ 🇮🇹↙️ ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ ΜΕ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΣΟΥ

Συνταγές για τούρτες στο σπίτι με φωτογραφίες

κέικ μασκαρπόνε

10-12

3 ώρες

453 kcal

5 /5 (2 )

Το ιταλικό τυρί μασκαρπόνε λατρεύεται από πολλούς σεφ γιατί σε όποιο πιάτο κι αν περιλαμβάνεται, του δίνει πάντα τρυφερότητα και πρωτότυπη γεύση. Ακόμα και το συνηθισμένο ψωμί μαζί του είναι ήδη δουλειά μαγειρικής, πόσο μάλλον γλυκά αρτοσκευάσματα.

Το μασκαρπόνε χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια - αποδεικνύονται ασυνήθιστα και νόστιμα. Τώρα φανταστείτε ένα μείγμα από φράουλες, ζεστή σοκολάτα, παντεσπάνι, σαντιγί και ιταλικό τυρί κρέμα. Νομίζω ότι πολλοί δάκρυσαν τα στόματα. Είναι η συνταγή για παντεσπάνι με μασκαρπόνε που θα αποτελέσει το θέμα της δημοσίευσής μου σήμερα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και τα περισσότερα από τα συστατικά είναι πάντα στο χέρι.

• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:Ένα δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης, ένα δοχείο για τη σαντιγί, μια κατσαρόλα για γλάσο, ένα πιάτο για κέικ, ένα μίξερ, ένα πολυκουζινάκι.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Αυγά	6 τεμ.
Ζάχαρη	150 γρ
Αλεύρι	150 γρ
Αλας	0,5 κουτ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ.
Βούτυρο	1 κ.γ. μεγάλο.
Κρέμα	500 ml
Μασκαρπόνε	400 γρ
Ζάχαρη άχνη	400 γρ
φράουλα	10 κομμάτια.
νιφάδες καρύδας	1 κ.γ. μεγάλο.
Μαύρες σοκολάτες	100 γρ

Το μασκαρπόνε είναι ένα ιταλικό τυρί που έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα βουτύρου με ελαφρά ξινή γεύση. Φτιαγμένο από κρέμα. Έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 47%. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων, ιδίως τιραμισού και cheesecake με μασκαρπόνε.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Για να ετοιμάσετε παντεσπάνι με κρέμα μασκαρπόνε, πρέπει να επιλέξετε κρέμα με περιεκτικότητα τουλάχιστον 33-35% σε λιπαρά.

Η ιστορία του κέικ μασκαρπόνε

Η γενέτειρα του τυριού μασκαρπόνε είναι η Ιταλία. Εκεί ήταν που πριν από αρκετούς αιώνες σκέφτηκαν να το παρασκευάσουν από το γάλα των αγελάδων και των βουβαλιών, που τρέφονταν με φρέσκα βότανα και λουλούδια για να δώσουν στο γάλα μια ιδιαίτερη γεύση. Οι πρώτες αναφορές για το μασκαρπόνε χρονολογούνται στα τέλη του 16ου και στις αρχές του 17ου αιώνα. Από τότε, το τυρί κρέμα έχει γίνει αναπόσπαστο συστατικό σε παραδοσιακά ιταλικά επιδόρπια και κέικ με βάση τη ζύμη παντεσπάνι, κουλουράκι και τηγανίτα, καθώς και με διάφορα πρόσθετα σε μορφή μούρων, φρούτων, σοκολάτας, λικέρ, μελιού κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε κέικ μασκαρπόνε στο σπίτι

Για να γίνει πιο κατανοητή η διαδικασία, χωρίζω υπό όρους την προετοιμασία ενός κέικ μασκαρπόνε στο σπίτι σε τέσσερα στάδια:

1. Ψήσιμο παντεσπάνι.
2. Προετοιμασία της κρέμας.
3. Συναρμολόγηση της τούρτας.
4. Διακόσμηση κέικ.

Συνοδεύω όλα τα στάδια με φωτογραφίες.

Ξεκινάμε ψήνουμε ένα σπιτικό παντεσπάνι με μασκαρπόνε. Για να είμαι ειλικρινής, ο φούρνος μου δεν είναι τόσο υπέροχος, οπότε έμαθα πώς να μαγειρεύω παντεσπάνια σε αργή κουζίνα. Εκεί βγαίνει πάντα ψηλό και τρυφερό στη γεύση. Θα σημειώσω ότι στη συνταγή που πήρα ως βάση, εισάγεται ροζ βαφή στο μπισκότο. Δεν το πρόσθεσα.

Ετοιμάστε ένα κανονικό παντεσπάνι.Θα χρειαστούμε αυγά - 6 τεμ. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Με ένα μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη (150 γρ.) μέχρι να σχηματιστεί μια υπόλευκη επικάλυψη στην επιφάνεια.

Προσθέστε αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού και συνεχίστε το χτύπημα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή μάζα.

Ανακατεύουμε 150 γραμμάρια αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους σε μικρές δόσεις. Ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα ασπράδια σε αυτό το μείγμα.

Τα ασπράδια πρέπει να διπλωθούν με μια σπάτουλα προς μία κατεύθυνση - μόνο από πάνω προς τα κάτω ή μόνο από κάτω προς τα πάνω.

Αλείφουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά του μπολ του multicooker με βούτυρο. Αδειάζουμε τη ζύμη. Επιλέξτε την επιλογή «Ψήσιμο» από το μενού. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα από μασκαρπόνε και κρέμα.

Συνταγή κρέμας κέικ μασκαρπόνε

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (300 ml) και τη ζάχαρη άχνη (400 g) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε 400 γραμμάρια μασκαρπόνε στην κρεμώδη μάζα και ανακατέψτε πολύ προσεκτικά με ένα μίξερ με εξάρτημα χτυπήματος, ανάβοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Η κρέμα μασκαρπόνε για το κέικ είναι έτοιμη.

Το μασκαρπόνε είναι ένα ευπαθές προϊόν. Επομένως, καλό είναι να ετοιμάζετε το κέικ αμέσως πριν το φαγητό.

Στο μεταξύ, το μπισκότο πρέπει να είναι έτοιμο. Στο τέλος του ψησίματος, πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά με κλειστό το καπάκι στη λειτουργία «Θέρμανση». Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον ατμομάγειρα στο μπολ. Αναποδογυρίστε το μπολ. Αφαιρούμε το μπισκότο, το τοποθετούμε σε μια ξύλινη σανίδα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει.

Πρέπει να χωρίσουμε το κρύο παντεσπάνι σε τρία μέρη. Αυτό είναι πολύ βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα χοντρό νήμα. Με ένα μαχαίρι σημαδέψτε τρία ίσα μέρη στα πλαϊνά και κάντε κοψίματα στις τέσσερις πλευρές. Εισάγουμε το νήμα μέσα τους. Σταυρώνουμε τις άκρες του και το τεντώνουμε σε όλο το μπισκότο. Ένα μέρος είναι χωρισμένο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, χωρίζοντας το δεύτερο και το τρίτο μέρος. Η βάση παντεσπάνι για ένα λαχταριστό κέικ μασκαρπόνε είναι έτοιμη για συναρμολόγηση.

Αλείφουμε το κάτω κέικ με κρέμα βουτύρου. Τοποθετήστε τις φράουλες σε φέτες γύρω από τις άκρες. Στη συνέχεια στρώνουμε τη δεύτερη και την τρίτη στρώση κέικ, καθώς και τα πλαϊνά του κέικ.

Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η κρέμα να κορεστεί ελαφρώς τα κέικ και να κολλήσουν καλά μεταξύ τους.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το γλάσο για να διακοσμήσετε το cheese cake μασκαρπόνε. Σπάμε μια σοκολάτα (100 g) σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε την κρέμα (200 ml) μέχρι να ζεσταθεί και την περιχύνουμε με τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ παχύρρευστη, θερμαίνετε τη σόμπα στην απαιτούμενη υγρή κατάσταση.

Γεμίζουμε το κέικ με γλάσο. Τοποθετούμε ολόκληρες φράουλες και πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας. Μετά από 30 λεπτά έγχυσης στο ψυγείο, μπορείτε να δοκιμάσετε το κέικ μασκαρπόνε σύμφωνα με τη συνταγή μου.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε ένα κέικ μασκαρπόνε

Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός έντονο κόκκινο φράουλας με σκούρο γλάσο - είναι πάντα κομψό και ορεκτικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπισκότα, γλυκά και μαρέγκες σε αυτή τη διακόσμηση.

Για τη διακόσμηση κέικ με μασκαρπόνε, χρησιμοποιούνται διάφορα φρούτα και μούρα - μήλα, βατόμουρα, σταφίδες, σμέουρα, ακτινίδιο, μανταρίνια, αποξηραμένα φρούτα. Τοποθετούνται απλά πάνω από το κέικ ή γεμίζονται με ζελέ.

• Μόνο καλά παγωμένη κρέμα πρέπει να προστεθεί στην κρέμα μασκαρπόνε για το κέικ. Έτσι θα μαστιγώσουν καλύτερα και πιο ομοιόμορφα.
• Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μούρα και φρούτα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ακτινίδιο ως στρώση και διακοσμήστε την κορυφή με φράουλες ή το αντίστροφο.
• Για να βεβαιωθείτε ότι το μπισκότο θα κόψει καλά, μπορείτε να το διατηρήσετε για λίγο στο ψυγείο.
• Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε έτοιμο τυρί, μην ανησυχείτε, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές για κρέμα μασκαρπόνε για κέικ. Το τυρί μασκαρπόνε φτιάχνεται εύκολα και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 400 g λιπαρής κρέμας γάλακτος (τουλάχιστον 25%) και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 λίτρο παχύρρευστη κρέμα αντί για κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.)
• Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για πέντε λεπτά. Δεν πρέπει να βράζει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Τοποθετήστε ένα τρυπητό σε ένα μπολ και καλύψτε τον πάτο του με πολλές στρώσεις γάζας ή μια πετσέτα βάφλας. Ρίξτε το μείγμα εκεί. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Από 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος κατά τη διάρκεια της νύχτας θα πρέπει να πάρετε περίπου 250 γραμμάρια τυρί. Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ τυρί κρέμα. Υπάρχει μια ακόμη πιο απλή συνταγή για μασκαρπόνε - αγοράστε σπιτική κρέμα γάλακτος στην αγορά. Πρώτα παγώστε τα και μετά ξεπαγώστε τα. Τοποθετούμε σε τυρί και αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει.
  

  Οι δοσμένες συνταγές για την παρασκευή μασκαρπόνε με τα χέρια σας δεν είναι οι μόνες. Μπορείτε να βρείτε πολλά από αυτά στο Διαδίκτυο με διαφορετικά συστατικά.

• Νομίζω ότι πολλοί από εσάς θα ενδιαφέρονται επίσης για το ερώτημα τι άλλο μπορεί να αντικαταστήσει το μασκαρπόνε σε ένα κέικ. Αυτό θα μπορούσε να είναι: 1) ένα μείγμα από 240 g τυρί κρέμα και ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. 2) ένα μείγμα από 240 g τυρί κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα, βούτυρο (γάλα) το καθένα. 3) ένα μείγμα από 180 γρ τυρί κρέμα, 0,25 φλιτζάνια γάλα και 0,25 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να βάλετε τυριά Philadelphia, Bonjour και Almette στο κέικ.
• Εάν ετοιμάζετε ένα παντεσπάνι στο φούρνο, πρέπει να θυμάστε ότι δεν πρέπει να το ανοίξετε τα πρώτα 20 λεπτά, διαφορετικά το κέικ μπορεί να καθίσει. Το έτοιμο μπισκότο δεν πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το φούρνο, πρέπει να παραμείνει εκεί για τουλάχιστον άλλα 15 λεπτά. Ένα άλμα της θερμοκρασίας οδηγεί επίσης σε καθίζηση.
• Για να κάνετε την προετοιμασία ενός κέικ μασκαρπόνε όσο το δυνατόν πιο απλή για εσάς, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο παντεσπάνι.

Συνταγή βίντεο για κέικ μασκαρπόνε

Για να γίνει πιο σαφές πώς να ετοιμάσετε ένα κέικ με βάση το μασκαρπόνε, ακολουθούν δύο συνταγές βίντεο για την προετοιμασία ενός κανονικού παντεσπάνι, καθώς και κρέμα με μασκαρπόνε. Το πρώτο βίντεο δείχνει καλά πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη μπισκότου.

Συνταγή για παντεσπάνι με μαρέγκα Castle in the Air Cake Παντεσπάνι

Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας σερβίροντάς τους ένα καταπληκτικό επιδόρπιο! Ένα απίστευτα νόστιμο παντεσπάνι με μαρέγκα, δαμάσκηνα, καρύδια και κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο!

Διάμετρος κέικ 22 cm ύψος 8 cm βάρος 1500 g.

Τούρτα «Castle in the Air»:

1 κλασικό παντεσπάνι
100 γρ. μαρέγγα
100 γρ. καρύδια
100 γρ. δαμάσκηνα

Μαρέγγα:
3 αυγά (μόνο ασπράδια)
150 γρ. Σαχάρα
άλας
χυμό λεμονιού

Εμποτισμός για μπισκότο:
100 γρ. Σαχάρα
100 ml. νερό
1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ
Το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ισχυρό αλκοόλ ή μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς.

Κρέμα:
500 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου!!!
1,5 β (500 g) συμπυκνωμένο γάλα

************************************
Εγγραφείτε στο κανάλι μου:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Είμαι στο VKontakte https://vk.com/id22649696

Η ομάδα μου VKontakte https://vk.com/club111064255

Η ομάδα μου στην Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεό μου!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Από το δεύτερο, θα μάθετε πώς να κόβετε άνετα το παντεσπάνι σε πολλά μέρη χρησιμοποιώντας μια κλωστή, να ετοιμάζετε σαντιγί και να συναρμολογείτε το κέικ:

Κρέμα για κέικ με μασκαρπόνε και κρέμα. Συναρμολόγηση της τούρτας. Ισοπέδωση της τούρτας. Μέρος 2ο

Γεια σε όλους! Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο χορτοφαγικό κέικ. Ετοιμάζω παντεσπάνι για κέικ χωρίς αυγά. Ένα βίντεο για το πώς να ψήσετε ένα χορτοφαγικό παντεσπάνι είναι εδώ https://youtu.be/chBAppRcxpA
Βίντεο Νο. 3 για τη διακόσμηση μιας τούρτας https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
Αυτό το βίντεο είναι αφιερωμένο στο πώς να φτιάξετε νόστιμη κρέμα για ένα κέικ και πώς να συναρμολογήσετε το κέικ έτσι ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να το διακοσμήσετε με φοντάν. Απολαύστε την παρακολούθηση!

Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 33%
- ζάχαρη άχνη
- σταθεροποιητής για κρέμα ή άμυλο
- μασκαρπόνε
- βούτυρο
- συμπυκνωμένο γάλα
- δαμάσκηνα
- καφές
- αρωματικό
- ζάχαρη βανίλιας
_________________________________________________
Το ιστολόγιό μου στον ιστότοπο Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

Είμαι στο VKontakte https://vk.com/id21689896
Στο Facebook http://www.facebook.com/profile.php?i…
Και στο Instagram julia_ukaaa
Ρίξτε μια ματιά στο φόρουμ μας http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
Τι είναι αυτό το βίντεο:

κρέμα για κέικ, συνταγή για κρέμα για κέικ, κρέμα για παντεσπάνι, σπιτική κρέμα για κέικ, πώς να φτιάξετε κρέμα για κέικ, κρέμα για κέικ βήμα προς βήμα, κρέμα για κέικ, νόστιμη κρέμα για κέικ, κρέμα από μασκαρπόνε, συνταγή κρέμα μασκαρπόνε , κρέμα από μασκαρπόνε για κέικ, κρέμα από μασκαρπόνε και κρέμα, κρέμα από τυρί μασκαρπόνε, κρέμα παντεσπάνι μασκαρπόνε, κρέμα μασκαρπόνε με κρέμα, συναρμολόγηση κέικ, συναρμολόγηση κέικ μαστίχας, κρέμα για κέικ μαστίχας, πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ, πώς να συναρμολογήσετε ένα παντεσπάνι, κέικ με μαστίχα, κέικ μαστίχας, κέικ με μαστίχα

2016-05-20T12:40:19.000Z

Πρόσκληση για συζήτηση για την τούρτα και πιθανές βελτιώσεις

Έψαχνα την πιο απλή συνταγή για να φτιάξω με μασκαρπόνε. Πώς το χρησιμοποιείς; Πώς αντικαθιστάτε το τυρί στα επιδόρπια αν δεν το έχετε στη διάθεσή σας; Μοιραστείτε τις επιτυχίες σας. Θα χαρώ να ακούσω για αυτούς.