Μπριζόλες κυπρίνου στο φούρνο με πατάτες. Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο. Μικρά μαγειρικά κόλπα

Έχετε απροσδόκητους καλεσμένους ή θέλετε απλώς να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο δείπνο; Δοκιμάστε να ψήσετε κυπρίνο, γιατί αυτό το πιάτο όχι μόνο έχει αξεπέραστη γεύση, αλλά είναι και υγιεινό. Ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο γίνεται πολύ τρυφερός και ζουμερός. Έχουμε επιλέξει για εσάς αρκετές απλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμου κυπρίνου. Πώς να ψήσετε κυπρίνο: χαρακτηριστικά...

Σχετικές αναρτήσεις με ετικέτα

Μερικές φορές θέλετε να κάνετε έκπληξη στον αγαπημένο σας κάνοντας την κοινή σας βραδιά αξέχαστη. Ένα ρομαντικό δείπνο είναι ιδανικό για αυτό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα πιάτα για αυτόν πρέπει να είναι απλά, νόστιμα και γρήγορα στην προετοιμασία. ΣΕ...

Το βρασμένο κοτόπουλο με λάχανο παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα με καρότα και πιπεριές. Τα λαχανικά και το κρέας μαγειρεύονται με σάλτσα ντομάτας χωρίς πατάτες, κάτι που θα σας επιτρέψει να συμπεριλάβετε το πιάτο στη διατροφή σας για απώλεια βάρους. Συστατικά:...

Το κυπρίνο, όπως όλα τα θαλασσινά, είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Το να μαγειρέψετε ζουμερό και τρυφερό κρέας δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Απλώς επιλέξτε μια συνταγή και μη διστάσετε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της.

Ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού που ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων. Αυτό το ψάρι είναι προσαρμοσμένο σε διαφορετικές συνθήκες διαβίωσης, επομένως μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στις λεκάνες της Μαύρης, της Κασπίας και της Αζοφικής Θάλασσας, αλλά και στις δεξαμενές της Ασίας, της Σιβηρίας και ακόμη και της Καμτσάτκα. Ταυτόχρονα, ο κυπρίνος είναι ένας αρκετά δυνατός και όμορφος κάτοικος του ποταμού με χρυσά λέπια, επιμήκη σφάγιο και έντονες μασητικές πλάκες. Σε αντίθεση με άλλα είδη ψαριών, ο κυπρίνος μεγαλώνει πολύ γρήγορα και στο τέλος του πρώτου έτους της ζωής του το μήκος του φτάνει τα 10 εκατοστά και το βάρος του τα 30 γρ. Ένας ενήλικας μπορεί να ζυγίζει έως και 20 κιλά και έχει μήκος έως ένα μέτρο.

Σε πολλές χώρες, οι ειδικοί της μαγειρικής εκτιμούν την υψηλή γεύση του. Το κρέας κυπρίνου έχει πλούσια γλυκιά γεύση. Και όσο μεγαλύτερος είναι ο κυπρίνος, τόσο λιγότερα κόκαλα θα έχει, κάτι που είναι επίσης ένα σίγουρο συν. Αλλά η γεύση του κρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι έφαγε ο κυπρίνος.

Είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του, μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί στο φούρνο ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο επεξεργασίας, το κρέας βγαίνει πάντα ζουμερό. Το κυριότερο είναι να αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι για μαγείρεμα, όχι κατεψυγμένο, αφού όταν παγώσει, το κρέας χάνει τη γεύση του.

Αξίζει επίσης να τονιστεί ότι ο κυπρίνος δεν τρώει επιλεκτικά· μπορεί να φάει τα πάντα αδιακρίτως, από σκουλήκια μέχρι μαλάκια και προνύμφες. Μια τέτοια όρεξη έχει καλή επίδραση στην ανάπτυξή του, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την ποιότητα του κρέατος, όπου μπορούν να συσσωρευτούν επιβλαβείς ενώσεις.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι με λίγες θερμίδες, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη λίστα των διαιτητικών προϊόντων. Η κατανάλωση κρέατος έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού, επειδή περιέχει πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β, καθώς και μικροστοιχεία και μακροστοιχεία. Μια τέτοια πλούσια σύνθεση θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση της ευεξίας, της όρασης και της κατάστασης του δέρματος, καθώς και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς και του ήπατος. Το κρέας κυπρίνου συνιστάται ιδιαίτερα να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών και των ηλικιωμένων, που χρειάζονται ιδιαίτερα αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης.

Κυπρίνος γεμιστός με μανιτάρια στο φούρνο

Ο νόστιμος και κρεατικός κυπρίνος είναι ένα πραγματικό εύρημα για τον μάγειρα. Η ντελικάτη γεύση του ταιριάζει με διάφορα υλικά. Προσφέρουμε μια συνταγή για ζουμερό ψάρι με μανιτάρια στο φούρνο.

Συστατικά:

• κυπρίνος;
• 200 g φρέσκα (αποξηραμένα) μανιτάρια.
• δύο αυγά;
• ½ φλιτζάνι ρύζι?
• δύο κρεμμύδια?
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• βότανα, μπαχαρικά?
• 100 ml κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το έτοιμο σφάγιο με αλάτι και πιπέρι και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.
3. Βράζουμε το ρύζι και τα αυγά.
4. Προσθέστε ρύζι, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλάτι στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα πάντα.
5. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, απλώνουμε το ψάρι, βάζουμε τη γέμιση στην κοιλιά, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 180°C.

Πώς να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο

Ο ψημένος κυπρίνος σε αλουμινόχαρτο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα καθημερινό δείπνο. Το έτοιμο ψάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο για μαγείρεμα, καθώς το κατεψυγμένο ψάρι θα χάσει τη γεύση και τη δομή του κατά τη διαδικασία ψησίματος. Είναι καλύτερο να ψήσετε ένα μεγάλο δείγμα σε αλουμινόχαρτο, καθώς το κρέας του είναι πιο ζουμερό και πιο πυκνό.Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το ψάρι κυπρίνου σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• σφάγιο σφάγιο?
• 100 g βούτυρο;
• τρία κρεμμύδια?
• μείγμα αλάτι, πιπέρι, άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατοπιπερώνετε καλά το σφάγιο με μπαχαρικά και αλάτι.
2. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Γεμίζουμε το ψάρι με ένα κομμάτι βούτυρο.
3. Τοποθετούμε τον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε από πάνω κρεμμύδια και μυρωδικά, τυλίγουμε και βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 190°C.

Μαγείρεμα σε σάλτσα ξινή κρέμα

Ο κυπρίνος είναι ιδανικός για την προετοιμασία τρυφερών και γευστικών πιάτων με ψάρι. Όπως όλοι οι κάτοικοι του γλυκού νερού, έχει τη μυρωδιά της λάσπης. Για να απαλλαγείτε από αυτό, χρησιμοποιήστε λεμόνι, σκόρδο ή βότανα. Έτσι θα φύγει η δυσάρεστη μυρωδιά και θα μπορέσετε να ετοιμάσετε ένα γευστικό πιάτο.

Συστατικά:

• μεγάλο σφάγιο κυπρίνου.
• δύο κρεμμύδια?
• 300 ml ξινή κρέμα?
• λεμόνι;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πιπερώνουμε το σφάγιο του ψαριού, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αφήνουμε για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Σε ένα ταψί φτιάχνουμε μια βάση από κρεμμύδια, τοποθετούμε το ψάρι από πάνω, το πασπαλίζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού και αλείφουμε πυκνά με κρέμα γάλακτος.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Τηγανισμένος κυπρίνος σε τηγάνι

Δεν αρέσει σε όλους τους καλοφαγάδες τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο. Αλλά ο τηγανισμένος κυπρίνος με το αγαπημένο σας συνοδευτικό θα αρέσει σε πολλούς. Το καλό με αυτό είναι ότι περιέχει πολλά λιπαρά, που σημαίνει ότι χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού για το μαγείρεμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το σφάγιο σε μπριζόλες, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να φύγει η μυρωδιά της λάσπης.
2. Αντιμετωπίζουμε τις μπριζόλες με μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι ή να αγοράσετε ένα έτοιμο σετ για ψάρια.
3. Βουτάμε τα κομμάτια στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για ψάρι

Η κορεάτικη κουζίνα έχει γίνει διάσημη σε όλο τον κόσμο για τα πικάντικα ορεκτικά και τις σαλάτες της. Ένα από αυτά είναι το χε. Παρασκευάζεται από κρέας, λαχανικά και ψάρι. Προσφέρουμε μια συνταγή για χε από κυπρίνο.

Περισσότερα από δώδεκα διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κυπρίνο, οπότε ο καθένας θα βρει μια συνταγή που ταιριάζει στα γούστα του. Αλλά εκτός από το ίδιο το ψάρι, υπάρχει ένα ακόμη εκπληκτικό πράγμα - το χαβιάρι κυπρίνου. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ από αυτό, να το αλέσετε ή απλά να το τηγανίσετε σε τηγάνι.

Ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο και γεμιστός με λαχανικά δείχνει όμορφος και εντυπωσιακός! Όταν σερβίρεται, ένα τέτοιο πιάτο θα δημιουργήσει μια πραγματική «φουρνιά», που θα γίνει η κύρια προφορά του εορταστικού τραπεζιού. Αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από την επίσημη εμφάνιση, το μαγειρεμένο ψάρι θα σας ενθουσιάσει και με μια ευχάριστη γεύση, γιατί όταν ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, το σφάγιο του ψαριού διατηρεί όλο τον χυμό του και χάρη στα λαχανικά και τα βότανα είναι επίσης κορεσμένο με καταπληκτικό άρωμα. Ωστόσο, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επεξεργασία του κυπρίνου: αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά για να αποφύγετε μια πικρή γεύση ή αγοράστε τα ψάρια που έχουν ήδη εκσπλαχνιστεί.

Συστατικά:

• κυπρίνος - περίπου 3 κιλά.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άνηθος - ένα μάτσο?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή για γεμιστό κυπρίνο ψημένο στο φούρνο

1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε το ψάρι. Καθαρίζουμε τον κυπρίνο από τα λέπια, κόβουμε τα πτερύγια και αφαιρούμε τα εντόσθια. Πλένουμε το επεξεργασμένο ψάρι και το τοποθετούμε εξ ολοκλήρου σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Τρίψτε καλά το κουφάρι με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά από όλες τις πλευρές. Ψεκάστε την επιφάνεια του ψαριού με ελαιόλαδο.
   
2. Τώρα ας προσέξουμε τα λαχανικά με τα οποία θα γεμίσουμε τον κυπρίνο. Κόβουμε τις πλυμένες και ξερές ντομάτες σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε «φτερά».
   
3. Έχοντας κόψει το επάνω στρώμα των καρότων, κόβουμε το λαχανικό με λαμπερό πορτοκαλί ρίζα σε κύκλους. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτούς «δίσκους».
   
4. Αλείφουμε την επιφάνεια και το εσωτερικό του ψαριού με κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα καρότα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Γεμίζουμε το εσωτερικό του κυπρίνου με το μείγμα που προκύπτει, και τοποθετούμε τα υπόλοιπα λαχανικά δίπλα στο γεμιστό κουφάρι.
   
5. Κάνουμε βαθιές τομές στην επιφάνεια του ψαριού με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια τοποθετούμε έναν κύκλο λεμονιού στις "τσέπες" που προκύπτουν. Τοποθετήστε μερικά ολόκληρα κλωνάρια άνηθου σε ένα ταψί - σε αυτήν την περίπτωση τα χόρτα χρησιμοποιούνται μόνο για γεύση, οπότε δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε (όταν ο κυπρίνος ψηθεί, ο αφυδατωμένος άνηθος μπορεί να πεταχτεί). Καλύψτε το ταψί με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο. Ψήστε το ψάρι για περίπου μια ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του σφάγιου).
   
6. Προσεκτικά, για να μην χαλάσει η ακεραιότητα του ψαριού, τοποθετήστε τον φρεσκοπαρασκευασμένο κυπρίνο σε ένα δίσκο, διακοσμήστε με βότανα, λαχανικά και λεμόνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε την πολύχρωμη «νεκρή φύση» με φωτεινά cranberries. Όταν σερβίρετε κόβετε το ψάρι σε μερίδες. Σερβίρουμε με ένα απλό συνοδευτικό, όπως βρασμένο ρύζι.
   

Ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο είναι έτοιμος! Απολαύστε το τρυφερό και γευστικό ψάρι! Καλή όρεξη!

Για κάποιο λόγο, πάντα μαγείρευα κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο. Πάντα πίστευα ότι θα το στεγνώσω, το δέρμα θα γινόταν λεπτή μεμβράνη και θα ήταν άγευστο. Μετά όμως βρήκα αυτή την πιο απλή συνταγή. Ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο γίνεται πολύ τρυφερός, αρωματικός, ροδίζει λίγο, αλλά δεν στεγνώνει. Η φωτογραφία δείχνει πόσο όμορφος είναι. Το ψάρι μου ζυγίζει 1,2 κιλά όταν εκσπλαχνίζεται, αλλά συμπεριλαμβανομένου του κεφαλιού. Θα το ψήσω ολόκληρο και θα το σερβίρω.

Συστατικά:

• κυπρίνος 1,2 κιλά;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• λίγο πράσινο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα;
• άλας.

Μαγείρεμα ψημένου κυπρίνου στο φούρνο

Μυστικά μαγειρέματος ψημένου κυπρίνου και άλλων ψαριών στο φούρνο

• Σε ποιον δεν αρέσει να καθαρίζει τα ψάρια; Ένας απλός τρόπος: βάλτε το σφάγιο στο νεροχύτη, ρίξτε γρήγορα βραστό νερό από τη μια πλευρά, αναποδογυρίστε το και ρίξτε από την άλλη πλευρά. Πάρτε ένα μαχαίρι και αφαιρέστε προσεκτικά τα λέπια. Αυτό είναι εύκολο να γίνει και τα πάντα γύρω παραμένουν καθαρά!
• Εάν δεν βάλετε λαχανικά κάτω από τον κυπρίνο, τότε το αλουμινόχαρτο πρέπει να αλείφεται με λάδι. Διαφορετικά, το ψάρι θα κολλήσει και θα χάσει το δέρμα του.
• Μπορείτε να βάλετε όχι μόνο αυτά τα λαχανικά στην κοιλιά, αλλά και ένα κομμάτι τυρί, μανιτάρια τουρσί, λίγη πιπεριά ή ντομάτα. Και αν ο κυπρίνος που συναντάς δεν είναι λιπαρός, τότε αρκούν βούτυρο, 2-3 μικρά κομμάτια.
• Για να αποτρέψετε το ψάρι να έχει δυσάρεστη οσμή, πολύ λιγότερο πικρία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια.
• Τα λαχανικά για το μαξιλάρι μπορούν να πασπαλιστούν με ξύδι, θα εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα και η γεύση θα αλλάξει επίσης ελαφρώς.

Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική υποστηρίζουν ότι ο κυπρίνος που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ανώτερος στη γεύση από πολλούς από τους ομολόγους του.

Το κύριο κόλπο είναι η επιλογή και η προετοιμασία.

Κυπρίνος - τι είδους ψάρι είναι αυτό

Ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού της οικογένειας των κυπρίνων, ζει στις δεξαμενές της λίμνης Balkhash, της Μαύρης και Αζοφικής Θάλασσας και του ποταμού Amur. Είναι αρκετά μεγάλο και σε σπάνιες περιπτώσεις το μέγεθος ενός ενήλικα μπορεί να φτάσει τα είκοσι κιλά.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πυκνό και ζουμερό, έχει λίγα κόκαλα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ βολικό για τη διεξαγωγή οποιωνδήποτε γαστρονομικών εργασιών.

Όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες, ο κυπρίνος δεν είναι κατώτερος από άλλα είδη ψαριών, και ξεπερνά ακόμη και μερικά. Η σύνθεση του κρέατος του περιλαμβάνει: φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, κορεσμένα λιπαρά οξέα, βιταμίνες A, B, PP, C, E και άλλες. Έχει πολύ λίγο νάτριο σε αυτό και επομένως μπορεί να καταναλωθεί με δίαιτες και διάφορα διατροφικά συστήματα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Για να απολαύσετε τη γεύση του κυπρίνου, πρέπει να επιλέξετε το πιο φρέσκο ​​ψάρι που δεν έχει καταψυχθεί. Η χαμηλή θερμοκρασία επηρεάζει αρνητικά τόσο τη σύνθεση του ψαριού όσο και τη γεύση του. Όταν κάνετε μια επιλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη τέτοιες πτυχές όπως:

1. Ζυγαριά - πρέπει να είναι χωρίς κηλίδες ή σημάδια· αν υπάρχουν πολλά από αυτά, μιλάμε για ανθυγιεινά ψάρια. Το υγιές φρέσκο ​​ψάρι έχει λεία λέπια με διαφανή βλέννα.
2. Τα βράγχια - τα φρέσκα ψάρια έχουν έντονο ροζ-κόκκινο χρώμα. Αν είναι θολά ή ξεθωριασμένα, το ψάρι αλιεύτηκε πριν από πολύ καιρό.
3. Μάτια - εάν είναι θολά και βυθισμένα, σημαίνει ότι το ψάρι δεν είναι πλέον φρέσκο, επειδή ο φρεσκοαλιασμένος κυπρίνος έχει διάφανα και ελαφρώς διογκωμένα μάτια.

Επειδή όμως ο κυπρίνος δεν πιάνεται παντού, καταψύχεται για μεταφορά. Για να επιλέξετε το σωστό παγωτό κυπρίνου, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Εάν το ψάρι είναι γλασαρισμένο, τότε με υψηλής ποιότητας κατάψυξη είναι ομαλό, χωρίς παρατυπίες. Εάν παγώσει άσχημα, το λούστρο καλύπτεται με εξογκώματα και ρωγμές.
2. Κατά την ταχεία ξηρή κατάψυξη, δεν επιτρέπεται το γλάσο ή το γλάσο και η ίδια η επιφάνεια του ψαριού πρέπει να φαίνεται ομοιόμορφη και λεία.

Προετοιμασία ψαριών για μαγείρεμα

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ο κυπρίνος πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε καλά όλα τα λέπια, να τραβήξετε τα βράγχια και να αρχίσετε να εκσπλαχνίζετε.

Η εκσπλαχνία πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά για να μην τρυπήσει η χοληδόχος κύστη, γιατί αν καταστραφεί, το ψάρι μπορεί να πεταχτεί.

Η χολή του κυπρίνου είναι πολύ πικρή και το κρέας θα μουλιαστεί σε αυτό σε λίγα δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το χαβιάρι ή το γάλα, ξεπλύνετε καλά και αφήστε το στην άκρη για περαιτέρω προετοιμασία. Πλένουμε καλά το ψάρι από όλες τις πλευρές σε κρύο νερό και είναι έτοιμο για τη μαγειρική διαδικασία.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του κυπρίνου, αλλά μόνο όταν ψηθεί, αποκαλύπτεται όλη η γεύση του.

Κυπρίνος ψημένος σε αλουμινόχαρτο

Καθαρίστε το σφάγιο εκ των προτέρων, αφαιρέστε τα πτερύγια και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια πρέπει να το αλατοπιπερώσετε.

Όσο αλατίζεται το ψάρι, ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόψτε τα χόρτα ακριβώς με τα κοτσάνια. Τα πράσινα παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτή τη συνταγή· όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο το καλύτερο.

Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το αλείφουμε με λάδι. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φυτικό όσο και ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι και τα μυρωδικά στο αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, το σφάγιο του κυπρίνου τοποθετείται σε αυτό το μαξιλάρι. Πρέπει επίσης να λιπαίνεται με λάδι. Γεμίζουμε το εσωτερικό του ψαριού με το άλλο μισό κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

Μετά από αυτό, πρέπει να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Κάνετε αυτό προσεκτικά, χωρίς να αφήνετε τρύπες από τις οποίες μπορεί να διαφύγει το άρωμα. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς, ψήστε τα ψάρια για σαράντα λεπτά.

Καλή όρεξη!

Κυπρίνος γεμιστός με μανιτάρια, ψημένο στο φούρνο

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Κυπρίνος;
• Ξηρά ή φρέσκα μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Φρυγανιά - 20 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
• Βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• Άνηθος, μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο το καθένα.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επεξεργαστείτε τον κυπρίνο, τον πλύνετε, κόψτε τα πτερύγια και κόψτε κατά μήκος, αφαιρώντας τους σπόρους αν είναι δυνατόν. Περιχύνουμε και τα δύο μισά με αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Προετοιμασία της γέμισης. Αν τα μανιτάρια έχουν στεγνώσει, τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα.

Μαγειρέψτε το ρύζι και τα αυγά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά το ρύζι, κόβουμε τα αυγά και ψήνουμε τα μανιτάρια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά. Ανακατεύουμε τα αυγά, το βρασμένο ρύζι, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Βγάζουμε τον κυπρίνο από το ψυγείο και τοποθετούμε τον μισό σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, τον αλείφουμε με λίγη κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση στο κάτω μέρος και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος του ψαριού.

Αλείφουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τον κυπρίνο για περίπου μία ώρα.

Καλή όρεξη!

Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Απαιτούμενα συστατικά:

• Σφάγιο κυπρίνου;
• Ένα μέτριο λεμόνι?
• Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• Οποιαδήποτε χόρτα - ένα μάτσο.
• Αλάτι, μπαχαρικά.

Κατά την επεξεργασία των ψαριών, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κεφάλι. Κάντε κοψίματα στα πλαϊνά και στο πίσω μέρος του σφάγιου· αυτό είναι απαραίτητο για να μαγειρέψετε τα ψάρια πιο γρήγορα και να κάνετε τα κόκαλα πιο μαλακά. Στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά, αλατοπιπερώστε το με χυμό λεμονιού και μαρινάρετε για δέκα λεπτά.

Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω τον κυπρίνο. Το γεμίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και το καλύπτουμε εξ ολοκλήρου με κρέμα γάλακτος.

Ψήνετε το ψάρι σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Καλή όρεξη!

Συνταγή για φιλέτο κυπρίνου ψημένο στο φούρνο με λαχανικά

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Κυπρίνος βάρους 2,5 kg.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 5 - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 - 2 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά;
• Οποιαδήποτε πράσινα?
• Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 200 γρ.

Καθαρίστε το ψάρι, ξεφορτωθείτε, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε καλά, φιλετοποιήστε και τρίψτε με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι.

Ετοιμάστε λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε όλους τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τοποθετήστε ένα κρεβάτι λαχανικών σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και από πάνω φιλέτο κυπρίνου.

Αλείφουμε την κορυφή του ψαριού με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με βότανα. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα.

Δεκαπέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε την επάνω στρώση του αλουμινόχαρτου ώστε το ψάρι να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

Καλή όρεξη!

Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο με χυλό φαγόπυρου

Το ψάρι που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο, με χρυσή κρούστα. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• Σφάγιο κυπρίνου - 1 - 2 τεμ.
• Φυτικό (ελαιόλαδο είναι δυνατό) λάδι - 20 g.
• Βούτυρο - 20 g;
• Σκληρό τυρί - 50 g;
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φαγόπυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι - 30 γρ.
• Μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Ετοιμάζουμε τα σφάγια του κυπρίνου, τα κόβουμε σε φιλέτα και χωρίζουμε το καθένα σε δύο ή τρία μέρη. Δεν πρέπει να δίνετε πολλή προσοχή στην εξαγωγή των οστών, υπάρχουν μόνο μερικά από αυτά ούτως ή άλλως.

Ετοιμάζουμε ένα μείγμα παναρίσματος από αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά. Τυλίξτε καλά κάθε κομμάτι κυπρίνου στο μείγμα που προκύπτει και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Βράζουμε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο, προσθέτουμε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με τα πλαϊνά. Ισιώνουμε τον χυλό και από πάνω του τοποθετούμε τηγανητά κομμάτια ψαριού.

Βράζετε σφιχτά τα αυγά, κομμένα σε κύβους ή κύκλους, κατά την κρίση σας. Τοποθετήστε τα ομοιόμορφα στο φιλέτο του κυπρίνου, πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Στη συνέχεια αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.

Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει λίγο το τυρί. Καλή όρεξη!

Όταν τηγανίζετε κυπρίνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φυτικό λάδι, αλλά και βούτυρο - αυτό θα κάνει το ψάρι ακόμα πιο νόστιμο.

Όταν ψήνετε τον κυπρίνο, πρέπει να ζεστάνετε πολύ καλά τον φούρνο. Αν δεν ζεσταθεί καλά, το ψάρι δεν θα ψηθεί και θα βγει άγευστο και στεγνό.

Για να προετοιμάσετε τον κυπρίνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά. Όταν προσθέτετε τις ντομάτες, τις κόβετε και αφήνετε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Εάν ο κυπρίνος δεν ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, είναι απαραίτητο να τον ποτίζετε περιοδικά με τον χυμό που απελευθερώνεται για να μην στεγνώσει.

Όταν επιλέγετε κυπρίνο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα μεγαλύτερο σφάγιο, το οποίο έχει περισσότερο πολτό.

Είναι καλύτερα να καθαρίζετε τα ψάρια από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Έτσι η ζυγαριά θα ξεκολλήσει πιο γρήγορα και δεν θα υπάρχει επιπλέον βρωμιά στην κουζίνα.

Δεδομένου ότι το ψάρι του ποταμού έχει τις περισσότερες φορές μια λασπώδη μυρωδιά, μπορείτε να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα. Θα εξαφανίσει εντελώς το δυσάρεστο άρωμα.