Σφαγή βατόμουρου
Πώς να φτιάξετε αλκοολούχο βάμμα από μούρα; Μια καθολική συνταγή για βάμμα βατόμουρου θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τη βασική αρχή του μαγειρέματος. Ζυμώνουμε ελαφρά 3-4 κιλά ώριμα σμέουρα και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Γεμίστε τα μούρα με οινόπνευμα ώστε να τα καλύψει εντελώς. Επιμένουμε τα σμέουρα για 2-3 μέρες στον ήλιο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε τα μούρα με τυρί και πιέζουμε τον πολτό. Μαγειρεύουμε σιρόπι από 300 ml νερό και 400-500 g ζάχαρη, το ρίχνουμε στο φιλτραρισμένο έγχυμα και αφήνουμε για 2-3 εβδομάδες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος. Αν παρατηρήσετε θολό ίζημα, στραγγίστε ξανά το βάμμα. Προσοχή, μπορεί να νικήσει το φρούριο της.
Βατόμουρο θαύμα
Η συνταγή για το βάμμα μούρων στη βότκα δεν διαφέρει πολύ από την παραλλαγή του αλκοόλ. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πινελιές εδώ, βελτιώνοντας έτσι το ποτό. Γεμίζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο 250-300 γρ ώριμα, αλλά σε καμία περίπτωση υπερώριμα βατόμουρα. Ζυμώνουμε 3-4 φύλλα μέντας με ξύσμα από ½ λεμόνι και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα μούρα, ρίξτε 500 ml βότκα, ανακατέψτε και κλείστε καλά το καπάκι. Επιμένουμε τα βατόμουρα στη φωτιά για 6-8 εβδομάδες, ανακινώντας ελαφρά κάθε 5 μέρες. Στο τέλος φιλτράρουμε το βάμμα, το εμφιαλώνουμε και το σφραγίζουμε. Ένα ποτό με τόσο λαμπερή, πλούσια γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το σπιτικό κρασί.
Μεθυσμένο κεράσι
Το κεράσι είναι ένα άλλο καταπληκτικό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από μούρα. Το καλύτερο είναι να διαλέξετε γλυκές ποικιλίες για εκείνη, όπως σοκολατομηχανή, τάμαρι ή σπάνκα. Και μια ακόμη λεπτότητα. Εάν στεγνώσετε τα ώριμα μούρα στον ήλιο για μερικές ημέρες ή τα ψήσετε στο φούρνο στους 60-80 ° C για 5 ώρες, το βάμμα δεν θα είναι υδαρές. Ρίξτε, λοιπόν, 1 κιλό μούρα χωρίς κουκούτσι με 700 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα βάζο, βάλτε 6-8 φύλλα κερασιού και 4-5 μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα. Αφήνουμε αυτό το μείγμα στον ήλιο για 5-6 εβδομάδες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε καλά τον απελευθερωμένο χυμό και του προσθέτουμε 600 ml κονιάκ - έτσι φτιάχνεται ένα εξαιρετικό κεράσι στην Αρμενία.
Καλειδοσκόπιο σταφίδας
Οι λάτρεις των πειραμάτων μπορούν να φτιάξουν ένα βάμμα μούρων στο φεγγαρόφωτο. Για αυτήν, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε σταφίδα: κόκκινες, μαύρες και ακόμη και λευκές ποικιλίες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ώριμο μούρο και να το ξεφλουδίσετε από όλα τα κλαδιά. Αφήνουμε να βράσει ένα μείγμα από 200 ml νερό και 300 g ζάχαρη, ρίχνουμε 400 g φραγκοστάφυλα και βράζουμε για 3 λεπτά. Ζυμώνουμε τα κρυωμένα μούρα, προσθέτουμε 500 ml φεγγαριού και αδειάζουμε σε ένα βάζο με καπάκι. Μια χούφτα φύλλα σταφίδας θα δώσουν στο βάμμα ένα υπέροχο άρωμα και βαθιά γεύση. Αφήστε το να ωριμάσει σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Μην ξεχνάτε να ανακινείτε τα μούρα κάθε 3 ημέρες. Φιλτράρουμε και εμφιαλώνουμε το έτοιμο ρόφημα.
Γλυκά βατόμουρου
Τα βατόμουρα με ευχάριστη ξινίλα και ελαφριές στυπτικές νότες είναι ιδανική επιλογή για συνταγή για βάμμα μούρων με οινόπνευμα. Ζυμώστε ελαφρά 1,5 κιλό πλυμένα μούρα, ρίξτε 250-300 g ζάχαρη σε ένα βάζο και ρίξτε ένα λίτρο αλκοόλ αραιωμένο στους 45 °. Οι φωτεινές αποχρώσεις θα κορεστούν το βάμμα ¼ κουτ. τριμμένο τζίντζερ και 3-5 φύλλα δεντρολίβανου. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του βάζου, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το σε ένα ηλιόλουστο μέρος για ένα μήνα. Ανακινείτε καλά τα μούρα κάθε 5 ημέρες. Στο τέλος της περιόδου, διηθήστε το έγχυμα μέσα από τυρί και εμφιαλώστε το. Το λικέρ βατόμουρου μοιάζει με λικέρ μούρων, επομένως μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με επιδόρπιο.
Cranberry αρμονία
Το Klukovka είναι ένα δημοφιλές αγαπημένο σπιτικό λικέρ μούρων με αλκοόλ. Είναι αλήθεια ότι για να απολαύσετε τη γεύση του, πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Πρώτα πρέπει να τρυπήσετε κάθε μούρο με μια βελόνα, διαφορετικά το βάμμα θα είναι θολό. Μόνο τότε τρίψτε 400 γραμμάρια cranberries σε χυλό και βάλτε σε ένα βάζο. Προσθέστε ¼ κουτ. ρίζα galangal, 110 ml αλκοόλ, 120 ml νερό, κλείστε το καπάκι και αφαιρέστε για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, ρίξτε σιρόπι από 100 ml νερού και 120 g ζάχαρης στο έγχυμα. Μετά από μια εβδομάδα το φιλτράρουμε ξανά και το εμφιαλώνουμε. Η ρίζα Galangal μπορεί να βρεθεί στο φαρμακείο. Θα δώσει στο ποτό ξυλώδεις νότες που εναρμονίζονται τόσο καλά με τα cranberries.
Κεχριμπάρι φραγκοστάφυλο
Καταπληκτικό λαμβάνεται από φρέσκα φραγκοστάφυλα. Το χρώμα των μούρων δεν έχει σημασία, αν και οι κόκκινες ποικιλίες θα δώσουν στο ποτό μια πιο φωτεινή κορεσμένη σκιά. Αλλά ως αλκοολική βάση, είναι καλύτερο να παίρνετε βότκα. Έτσι, γεμίζουμε ένα βάζο τριών λίτρων με πλυμένα φραγκοστάφυλα μέχρι τους «ώμους». Πασπαλίστε 300 γραμμάρια ζάχαρη και ρίξτε 500 ml βότκα - θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Κλείνουμε το βάζο με νάιλον καπάκι, ανακινούμε δυνατά και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 εβδομάδες. Φροντίστε να ανακινείτε τα μούρα κάθε 7 ημέρες. Φιλτράρουμε το έτοιμο βάμμα, το εμφιαλώνουμε και το αποθηκεύουμε για την κατάλληλη περίσταση.
Σας αρέσουν τα λικέρ μούρων με αλκοόλ, βότκα, κονιάκ και άλλες παραλλαγές; Θα χαρώ αν μοιραστείτε στα σχόλια τις αγαπημένες σας συνταγές, επώνυμα πρόσθετα για αφέψημα μούρων και μικρά μυστικά μαγειρικής.
