Η έκχυση στο σπίτι μπορεί να γίνει όλο το χρόνο, χρησιμοποιώντας φρέσκα ή συγκομισμένα μούρα και φρούτα. Το χειμώνα, τα κατεψυγμένα τρόφιμα που διατηρούν όλα τα καλύτερα χαρακτηριστικά των φρέσκων φρούτων: χρώμα, οσμή, γεύση είναι εξαιρετικές πρώτες ύλες για την παρασκευή αρωματικού αλκοόλ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σπιτικό λικέρ από κατεψυγμένα μούρα. Προσθέτοντας διάφορα συστατικά σε γνωστές συνταγές, μπορείτε να καταλήξετε στη δική σας μοναδική εκδοχή νόστιμου αλκοόλ.
Επιπλέον, μετά την απόψυξη, πολλά μούρα απαλλάσσονται από την υπερβολική πικρία και στυφότητα, δίνοντας στο λικέρ μούρων μια εξαιρετική γεύση.
Ποτό φράουλα
Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να αποψυχθούν φυσικά, χωρίς πρόσθετη θέρμανση. Θρυμματίστε τα μούρα με μια σύνθλιψη ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Για 500 g ενός αρωματικού προϊόντος, απαιτείται ένα λίτρο ισχυρής (50 °) αλκοόλης. Η έγχυση πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς πρόσβαση στο φως και στο κρύο. Η θερμοκρασία δωματίου θεωρείται βέλτιστη. Ο χρόνος έγχυσης εξαρτάται από την ποιότητα και την ισχύ του αλκοόλ, αλλά όχι λιγότερο από 2 εβδομάδες.
Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση προσθέτοντας 2-3 μπουμπούκια γαρύφαλλου, μια πρέζα μπαχάρι, δύο λοβούς κάρδαμου και ένα ξυλάκι κανέλας στο έγχυμα.
Με υπομονή, το moonshiner παίρνει ένα δυνατό αρωματικό λικέρ της αρχικής γεύσης.
Η συνταγή είναι κατάλληλη για πολλά είδη μούρων με μαλακό φρούτο χωρίς μεγάλους σπόρους. Εάν δεν προσθέσετε αλκοόλ, λόγω της δικής σας ζύμωσης, μπορείτε να πάρετε ένα ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που αρέσει στο γυναικείο φύλο. Αντί για προζύμι, χρησιμοποιούνται άπλυτες σταφίδες, η επιφάνεια της οποίας καλύπτεται με «άγρια» μαγιά.
Ανάλογα με την ταχύτητα παρασκευής, τα λικέρ υποδιαιρούνται:
- Πρόωρη ωρίμανση (βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα, φράουλες), η ετοιμότητα της οποίας εμφανίζεται μέσα σε ένα μήνα.
- Στη μέση της σεζόν (φραγκοστάφυλα, βιβούρνο, κεράσι, μούρα, δαμάσκηνο), η περίοδος μαγειρέματος παρατείνεται κατά 1,5-2 μήνες.
- Καθυστερημένη ωρίμανση (μήλα, κυδώνι, τέφρα του βουνού, αχλάδι, βερίκοκα, φραγκοστάφυλα). Μπορείτε να τα δοκιμάσετε μετά από 3-6 μήνες.
Γρήγορη συνταγή
Οι κανόνες για την παρασκευή αλκοολούχων προϊόντων από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα είναι ακριβώς οι ίδιοι. Τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στις συνταγές είναι βότκα, αλκοόλ ή φεγγαρόλουτρο, ζάχαρη και ωμά μούρα. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα του ροφήματος προσθέτοντας διάφορα αρωματικά πρόσθετα: φύλλα φυτών, λουλούδια, μπαχαρικά.
Πώς να φτιάξετε ένα λικέρ στο σπίτι από κατεψυγμένα φρούτα σε 1 ημέρα:
- πάρτε σχεδόν όλα τα κατεψυγμένα μούρα (400 g), ξεπλύνετε και στεγνώστε τα.
- Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σε ένα κεραμικό μπολ, ρίξτε 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μισό λίτρο βότκας ή καλής ποιότητας φεγγαρόφωτο από πάνω.
- το υγρό πρέπει να φτάσει στο λαιμό του δοχείου κατά 1-2 cm.
- καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και κολλήστε τις άκρες του με ζύμη έτσι ώστε να μην διαφεύγει ο ατμός.
- τοποθετήστε το δοχείο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 80 ° C.
- σιγοβράστε τη σύνθεση για 5-6 ώρες, φροντίζοντας να μην βγαίνουν ατμοί αλκοόλ.
- ψύξτε το περιεχόμενο χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
- ρίξτε το έτοιμο λικέρ σε μπουκάλια, τα οποία συνιστάται να αποθηκεύονται στο κελάρι.
Με τον ίδιο τρόπο, ένα γρήγορο βάμμα παρασκευάζεται σε φρέσκα φρούτα και πρώτες ύλες μούρων.
Παγωμένο λικέρ barberry
Για 500 γραμμάρια κατεψυγμένων μούρων θα χρειαστείτε:
- βότκα ή φεγγάρι - 1 λίτρο.
- φρέσκο ξύσμα από 2 φρούτα πορτοκαλιού.
- μέτριο ξυλάκι κανέλας?
- μπαχαρικά γαρύφαλλου - 5-6 τεμάχια.
- μισό κιλό ζάχαρη?
- 200 ml καθαρού νερού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- ρίξτε τους καρπούς του βαρμπερού, χωρίς απόψυξη, σε ένα γυάλινο βάζο κάτω από ένα πλαστικό καπάκι.
- προσθέστε αλκοολούχο ποτό?
- Ανακινήστε το βάζο τακτικά για καλύτερη έγχυση.
- μετά από ένα μήνα, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή και να συνεχίσετε να ανακινείτε το δοχείο κάθε 2-3 ημέρες.
- μετά από άλλο 1 μήνα, θα πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης και να το ρίξετε στο βάζο.
- Μετά από μερικές ημέρες, συνιστάται να στραγγίσετε το υγρό και να το εμφιαλώσετε για συντήρηση.
Πολλές ποικιλίες λικέρ μπορούν να παρασκευαστούν με παρόμοια συνταγή, γεμίζοντας τις σκληρές μέρες του χειμώνα με καλοκαιρινές αναμνήσεις.
